У нас это едят -3

alisia Да легко заменить можно, у меня абрикосы тоже консервированные. В персики просто меньше сахара добавить, они послаще абрикос. На хачапури сейчас побегу, если еще не опоздала.

eshba Спасибо, Лаура!

alisia Алис, я к тебе забегала, твой куриный хлебец тоже видела - плотненький такой, красивый. А этот на самом деле очень сочный - много зелени и помидоры делают свое дело.

Тунечка Спасибо, Танюша!

Zlatovlaska Лен, а что за 2 дома и чего ты между ними разрываешься? А я тоже куличи печь буду, но все равно сегодня торт забацала, а то мои начали бы куличики сразу после выпечки "пробовать" , а пробовать они иногда очень славно умеют, пришлось бы еще раз печь. Пусть торт грызут, от греха подальше. Сразу говорю, бабушкин кулич вкуснее, шафрановый - пористый и легкий. Слушай, а покажешь красную пасху, а то я ее никогда не делала и даже не пробовала?

Tanya20 Если у тебя есть форма кирпичик, то мясной хлеб просто не может не получиться - вымесила фарш, в форму затолкала и все. Что тут может не получиться. У меня это ленивый вариант котлет, когда родственники котлет просют, а жарить их мне лень

elka34
...
Теперь по делу: испекла я шафрановый кулич, попробовали, понравился, но... всё-таки не хватает ванильного пасхального запаха, хотя очень вкусный!!
Красную пасху покажу, сейчас стекает. Обычный домашний творог только из топлёного молока. Добавила туда тертого шоколада, ванильного сахара, ну и обычного сахара, конечно. Я в прошлом году первый раз её делала. Молоко топила в мультиварке, добавила сметаны, заквасила - творог готов.
А насчет "ещё раз печь куличи" - у меня это постоянно... таскаемся по гостям, поэтому кулич - "лучший подарок"

Это сообщение отредактировал Нoneymommy - 1.04.2011 - 14:39

elka34 добрый вечер!
Я с наслаждением смотрю и изучаю Ваши странички. Хочется все приготовить, но добралась только до сырных корзинок. Гости были поражены!
А я наелась жаренного сыра на пол жизни вперед)) (пока приловчилась жарить).
У меня к вам есть вопрос. Давно положила глаз на кулич по вашему рецепту Бабушкин кулич. Скажите, а тесто должно быть достаточно крутым? У меня оно получилось крутое и когда я добавила масло, оно стало тяжелее подниматься.
Если я наполню форму для выпечки тестом в количестве 1/2 объема, надо чтобы тесто поднялось в два раза до кромки формы перед выпечкой?

stacnatalya Наталья, спасибо!

AnyaP Добрый вечер! Приятно видеть новеньких в наших рядах. Только двай сразу на "ты". Я - Оля, а ты по всей видимости, Аня? Жареный сыр - это вкусно, надеюсь ты не объелась его так, что не можешь смотреть в его сторону.
Теперь к куличу - в Бабушкином куличе тесто, действительно, не легкое и пористое, а плотное и в итоге волокнистое, как и положено пасхальному куличу. Я завтра выставлю фоты своих куличей в разрезе этого года и станет понятно. После масла оно хуже поднимается всегда, но это тесто очень важно ХОРОШО вымесить, это непросто и даже мой мощный кухонный комбайн скрипит и тяжело вздыхает, вымешивая его небольшими порциями. А после комбайна приходится помогать руками, но результат в итоге того стоит. В формах я им даю подняться где-то на 1/3 и ставлю в духовку, там они просто взлетают. Надеюсь, что результат тебя порадует и я не очень запоздала с ответом.

Саяногорочка Спасибо огромное за поздравление!

Меня зовут Аня, живу в Киеве, очень приятно познакомиться!
Оля, спасибо огромное за такой быстрый ответ!!! Он успел как раз вовремя!Народ уже в церковь идет святить, а я только пеку
Я сама люблю именно такое тесто - маслянистое, волокнистое и немного тягучее, поэтому кулич по твоему рецепту, как только увидела, решила сразу делать Я первый раз столкнулась с таким тяжелым тестом в замесе, но оно уже сейчас, когда отрываешь кусочек, отрывается пластинками Тесто стоит уже в формах, но у меня не получилось заполнить 6 форм, а только 4 - 3 на 500 гр. и 1 на 900 гр.
Уже сил нет, так хочется попробовать !

С наступающей Пасхой!
Крепкого здоровья тебе и твоим близким!
Вдохновения на новые кулинарные свершения на радость всем твоим почитателям!

AnyaP
Аня, я очень надеюсь, что окончательный результат тебя не разочарует. Я каждый год замешиваю 2 разных тесто на куличи - одно на Бабушкин, а второе по какому-то новому рецепту, думаю, а вдруг найду лучше, но пока не удалось. И в этом году мои оглоеды уже попробовали куличи и снова старый рецепт победил. Напишешь, как у тебя все получилось?

С праздником Светлой Пасхи тебя! Удачи и счатья тебе и твоим близким!

elka34

Оля, принимай огромные спасибки от меня и всей моей семьи за рецепт "Бабушкин кулич"!!!!
Получилось именно то, чего мы все ждали от кулича!!!
Действительно, трудоемкость процесса компенсируется божественным вкусом!
Вчера в пылу духовки и постоянных вопросов "Когда уже?" неправильно написала о емкости посуды в которой пекла куличи. У меня получилось 4 кулича - 3 в формах по 1 л и одна в 2 л форме.
На фото только 3 кулича, т.к. один сразу съели

Маня Танюш, я постараюсь

m2602 Машенька, с праздником и тебя с всю твою семью! Спасибо за поздравления!

rosarose Очень рада, что рецепт не подвел

Девочки, сейчас я вам покажу краткий отчет о своих куличах в этом году. Правда фоты будут все "полупроизводственного" плана, потому что то у нас гости, то мы в гостях.
Каждый год я всегда пеку куличи по 2-им рецептам, один - Бабушкин, а второй - какой-то новый. В этом году новым рецептом был кулич с миндалем и пряностями. В этом году большинство дегустаторов, а их было около 15 отдали абсолютную пальму первенства снова Бабушкиному (отбор производился слепым методом среди 7 видов куличей (2-моих, остальные - чьи-то еще) А вот моему мужу больше понравился миндальный с пряностями. Теперь я прямо в растерянности, что печь в следующем году? Я не большой любитель сдобной выпечки, поэтому просто поотщипывала от каждого и мой фаворит остался неизменным - Бабушкин (плотный, маслянистый и очень ароматный, но без навязчивости)

Вот 2 вида куличей сразу после выпечки - Бабушкины на переднем плане, а ореховые - подальше



Бабушкин - из высокой формы и ореховый - из маленькой



Вот Бабушкины куличи поближе



А вот Бабушкин в разрезе



А вот разрез миндального с пряностями.



Если кому-то нужно, то рецепт орехового выложу, пишите!

Коричный торт с шоколадом.



Бисквит: 4 яйца, 0,5 ч.л. корицы, 4 ст.л. воды, 120 г сахара, 100 г муки, 75 г крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. молотого фундука, 1 ст.л. какао, 50 г слив. масла.

Крем: 150 мл молока, 50 г молочного шоколада, 12 г желатина, 0,5 ч.л. корицы, 30 г сахара, 150 мл натурального йогурта (не питьевого), 350 г шоколадного пудинга (готовый в баночках), 600 мл сливок, 50 г . молотого шоколада.

Бисквит: Яйца взбить с корицей, водой и сахаром в крепкую пену. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем, смешать с фундуком, порошком какао и аккуратно перемешивая соединить с яичной массой. Масло растопить и соединить с тестом. Выложить тесто в разъемную форму (д=28 см) и выпекать 30 мин. при 180 град.
Крем: Молоко разогреть с корицей и сахаром, но не кипятить, растопить в молоке молочный шоколад и желатин, дать массе остыть до начала желирования.
Йогурт перемешать в миске с шоколадным пудингом. Сливки взбить, добавить йогуртовую массу и молочно-шоколадный крем, тщательно перемешать.

Корж остудить и разрезать горизонтально на 3 части. Нижний корж положить на блюдо и поставить вокруг бортик от формы. 1/3 крема выложить на корж, сверху положить 2-й корж и еще 1/3 крема, накрыть оставшимся коржом, выложить крем (немного оставить для обмазывания боков), разровнять и поставить торт на пару часов в холодильник.

Снять бортик формы. Обмазать оставшимся кремом края торта. Нарисовать на пергаменте для выпекания шаблон, вырезать серединку, наложить бумагу на торт и посыпать какао. Шаблон аккуратно снять и украсить торт фундуком.

elka34

Оля, извини - хочу уточнить ( может описка у тебя или я не пойму название)- торт коричневый? или торт от слова корица? в рецепте есть смотрю корица.

А торт очень красиво смотрится

Аааа, наверно от слова корицы - коричный ????????

LEDI Люда, очень приятно познакомиться. Буду рада, если вкусовые впечатления после опробования рецептов не будут уступать зрительным после просмотра фотографий. Если ручки чешутся, то скорее к делу


Саяногорочка Коричный - это не опечатка, это от слова "корица", просто торт с довольно сильно выраженным вкусом корицы

stacnatalya Наташ, спасибо тебе огромное!

Вот этот пирог с начинкой из популярной итальянской закуски Капоната я очень люблю и рекомендую попробовать и вам.

Пирог «Капоната».



Тесто: 10 г сухих дрожжей, 400 г муки, 6 ст.л. ОМ (желательно первого отжима), 0,5 ч.л. соли, 150-200 мл воды.
Начинка: 2 больших баклажана, 2 сладких перца, 2 стебля сельдерея, 400 г помидор, 1 луковица, 2 ст.л. нарезанных зеленых оливок, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. белого винного уксуса, 2 ст.л. сахара, 100 мл ОМ.
1 желток для смазывания пирога

Для теста: все ингредиенты смешать и замесить тесто, дать ему подойти.

Для начинки: все овощи мелко нарезать. Разогреть в сотейнике ОМ и немного обжарить в нем баклажаны и сл.перец, достать овощи шумовкой. В оставшееся масло выложить лук, помидоры, маслины и каперсы, добавить уксус и сахар и томить на маленьком огне 10 минут, выложить в сотейник баклажаны и перец и томить все вместе еще 15 минут. Посолить, поперчить и дать остыть.

Тесто раскатать в круг толщиной 0,5 см, переложить его на противень, выложить на половину теста начинку, прикрыть оставшейся половиной (получится что-то вроде большого вареника), тщательно залепить края. Проткнуть тесто 3-4 раза вилкой, смазать желтком и поставить в разогретую до 210 град. духовку на 25 мин.

как у тебя вкусно!куличи вне конкуренции-молодец!

а я со спасибой за Азу из телятины с овощами, красной фасолью, маринованными огурчиками и лимоном

у меня была говядина-поэтому я сначала потушила 40 минут,а потом еще с овощами около 10,маслин не оказалось-я огурцов добавила больше,а лимоны добавляла отдельно в каждую порицию-а то не все любят

SeraFima Так я это дорогих гостей ждала в твоем лице
, вот и наварила спагетти и пирогов испекла! Угощайся, дорогая!

alisia Спасибо, Алисочка!

bonnichka Оксан, а хочешь я эти формочки куплю (если они еще там есть, а то их перед Пасхой так мели ) и передам их твоей маме? Я ведь на машине, мне не проблема с ней где-то пересечься, чего она их искать будет? Ты мне в ЛС ее телефон напиши. Она когда к тебе собирается?
Салатик побежала закрашивать, на здоровьице!

Вalерия Таня, как я все таки люблю твои фотографии, каждая просто супер! Спасибо за такую красивую спасибину! А лимоны у меня некоторые несознательные тоже выковыривают, но на вкус не жалуются

Печеная картошка с начинкой из творожного сыра с теплым салатом из зеленой фасоли и лисичек.



6 крупных клубней картофеля, соль, перец, раст.масло.
Салат:300 г замороженных зеленой фасоли, 250 г маринованных лисичек, ОМ,
Начинка:1 красный сладкий перец, пучок зеленого лука, 200 г творожного сыра с томатами и зеленью, 0,5 ч.л. молотой сладкой паприки.

Картошку вымыть и обсушить (не чистить). Обильно смазать раст. маслом, посолить и поперчить, положить на противень, застеленный пергаментом и запекать в духовке 1 час при 200 град.

Разогреть в сковороде ОМ и обжарить в нем зеленую фасоль. С лисичек слить жидкость, промыть их в холодной воде и добавить к фасоли, обжаривать все вместе 5-10 мин, посолить и поперчить.

Перец нарезать мелкими кубиками, зеленый лук порубить и смешать с перцем. Добавить творожный сыр и добавить молотую паприку.

Картофель вынуть из духовки, крестообразно надрезать и выложить сверху начинку. Подавать с салатом из зеленой фасоли и лисичек.

elka34
Оль, ты коржи для тортов в мульте печешь или в духовке? Я может коричный на праздник сделаю, Сашка за корицу... Ну сама знаешь

m2602 Ага, Маш, правда я больше на салатик налегала, что вполне устраивало моих родственников.

light225 Спасибо, Люсенька!

bonnichka Оксан, тогда скажи ей, что я покупала их в маленькой посудной лавке возле рынка "Южный", прямо возле правого бокового входа на него.

Львица Не, Насть, как-то меня мультя с выпечкой не впечатляет. Ну привыкла я, чтобы корочка с 2-х сторон была. Мне после мульти все в духовку поставить хочется, чтобы подрумянилось. Да и долго там, так за 30 мин. уже бисквит готов, пока он печется крем по-быстрячку забацать можно. А потом быстренько его остудить, намазать и через час уже торт готов.

stacnatalya Лисички, в этот раз действительно изумительные попались!

Ножка ягненка с овощным ассорти.



2 зубчика чеснока, соль, черный перец, 1 ножка ягненка (около 1 кг), по 0,5 ч.л. сушеного тимьяна, розмарина, душицы и базилика, ОМ, 2 луковицы, по 1 стручку желтого, красного и зеленого сладкого перца, 2 цуккини, 1 баклажан, 250 мл сухого белого вина.

Чеснок раздавить, смешать с травами, 3-5 ст.л. ОМ и солью. Натереть этой смесью ножку и оставить на 3-5 часов. Овощи нарезать кусочками.

Положить ножку на противень и жарить в духовке 15 мин. при 220 град, затем полить ее вином, снизить температуру в духовке до 200 град. и жарить еще 30 мин. Овощи распределить вокруг мяса, посолить, поперчить, полить ОМ и жарить еще 30-40 мин. при 180 град. Затем ножку завернуть в фольгу и оставить на 10 мин.
Мясо порезать и подавать с овощами.

elka34

Ой, не могу! Моя подруга когда слышит мои такие объяснения, что все быстренько - она в шоке. Ей кажется, что полдня надо убить
Ножка ягненка говоришь.... ВКУСНАААА! Баранью что ли купить... Тока кто есть будет, кроме меня никто баранину не ест

Львица

Ну тогда бы у меня все на голодном пайке сидели, где же их взять-то эти пол-дня? Мы тут еще велики всей семье (кроме Тимохи) купили и каждый вечер катаемся минимум по 1 часу, так что времени в сутках еще меньше стало, зато удовольствия !

А что у вас ягнятина не продается? Её обычно даже те, кто баранину не ест очень полюбляют, нежное мясо без специфического запаха баранины.

Один из вариантов утилизации белков, причем очень вкусный

Миндальные пирожные с ванильным кремом

Тесто: 250 г молотого миндаля, 100 г сахара, 7 яичных белков, 50 г муки.

Крем: 2 пакетика сухого ванильного пудинга, 750 мл молока, 100 г сахара, 150 г слив.масла.

Украшение: 1 ст.л. сах.пудры, 1 ч.л. порошка какао, тертый шоколад.
Белки взбить с сахаром до пиков. Добавить в белки миндаль и муку, аккуратно перемешать. Выстелить 2 противня пергаментом для выпекания, аккуратно распределить на них белковую массу и выпекать при 180 град. 25 мин.

Сухой пудинг развести 250 мл молока. Оставшееся молоко с сахаром закипятить, добавить разведенный пудинг и дать закипеть еще раз. Снять с огня и остудить, помешивая. Сливочное масло добавить в остывший пудинг и взбить (масло должно приблизительно той же температуры, что и пудинг).

Выпеченные коржи аккуратно обрезать по краям. Положить нижний корж на блюдо и поставить вокруг него бортик, выложить крем, разровнять, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 2 ч. Достать из холодильника, снять бортик. Сах. Пудру смешать с какао и посыпать корж сверху, затем украсить все тертым шоколадом и нарезать на квадратные пирожные.

Оленька, пирожное воcxитительное. А скажи пожалуйста, коржи не "подмокают" на следующий день?