La Dolce Vita-12

sima1

таааакс, а про ето поподробнее! (тока может в болтаклах, или у меня тута можеш рассказать, а то зафлудим все на свете, потом по шапке получим )

(да, я там тебе уже вопросик про закуску задала )

sima1

Оoo, енто нам очень надо, напиши тада ссылку


Nelli
Сварганила рататуй, очень вкусно, но стока возни... Повторю нескоро

Lerochka
Лера, вся инфа тут

sima1

Спасибо, я там y Маня
отчиталась

Это сообщение отредактировал Lerochka - 4.05.2008 - 17:47

чтой-то Нелик загулял с мамой... приятного им отдыха и привет маме

Зоя
Нелличка, в твою темку я захожу частенько, но в качестве такого молчаливого посетителя. Очень нравится твоя подача блюд, а флейты просто сразили наповал!!!
Да, а я ведь не с пустыми руками! Принимай от нашего семейства спасибу большую-большую за супер вкусные Маффины с шоколадными чипсами!!! Делала я их правда вместо шоколада с орехами. Шоколада дома не оказалось. Маффинки просто замечательные, завтра опять буду печь!!!

Нель, я сначала у Оли спросила, теперь к тебе пришла... Купила муку французскую. НАписано: тип 150, неочищенная... Дык не пойму это цельнозерновая или нет Оля говорит, что для хлебов пойдет. А на наклейке написано что для блинов... И шо делать?

Нелли и гуляет и делом занимается.
За вчерашний день были утилизованы остатки кулича (рецепт дам)


испечены багеты на белках,
деревенский французский хлеб


поставлена закваска длля ржаного хлеба ,
пожарены котлеты с маскарпоне ,
сделан домашний творог.
Между делом посетили 2 дня рождения, со второго вернулись в 3 утра. С 9 утра сегодня я уже испекла блинчиков из каштановой муки


и сделала себе омлет от Смайлик.
Сейчас пойду семью блинчиками покормлю, поедем гулять. Вечером покажу фотографии всех блюд и отвечу всем.

Зоя

Вау! ударница ты наша
А я у тебе со спасибой: сделала телятинку в сливочном соусе с трюфелями, разве что без авокадо, фкусно-то как! у меня правда трюфельное масло на основе оливкового(ароматизировано), но весьма неплохое и суперароматное, короче для этого блюда супер! Фото правда не делал, бо чей-то мне мясник так отрезал, блин, что стыдно фотать было(не немецкий мясник, турецкий, у них постоянно чего-то да не так хотя в прошлый раз он мне хорошо отрезал шницели, а тут промахнулся... да ладно, для себя - не страшно, вкусно все равно )

sima1
Сима, классные рецептики, надо будет тоже опробовать.Хотя Александра велела впредь готовить только оп рецепту Питера. Это у нее бывает, но оптом ей надест, мы изменим рецепт.
Девы, ну вы болтушки, я пошла на самый зад 2 страницы назад отвечать, когда только успели? Или я давно не была?

Сэнди
Людочка, солнце, как я тебя могла не заметить? Просто случайно не откликнула твое имя, прости. Я видела твое поздравление, мне очень приятно, спасибо!
Ну что там с булочками? Как результат-то?

Lerochka
Лера, ну так а где бабушкин рецепт кулича? У меня мама тоже помнит, как бабушка пекла вкусно, но рецепт не помнит уже.
Я наконец-то сделал фото второго кулича по Алининому рецепту. Я знаю причину, почему он у меня не удался: было много масла и надо было дольше ему дать подойти.
В след. раз учту это.
Вот разрезик:


Лера, чего там у тебя с рататуем долго было? Так все овощи тушеные так, пока очистатиь, нарежешь, приготовишь... Я давно на салаты перешла.
Но у меня теперь мама в поварятах, мы вдвоем быстрее готовим.

Ляська

Лара, а это я брала. Не люблю, этот самый hedging меня раздражает, я тупая, наверное, слишком сложно мне.
А кост аккаунтинг потому, что у нас сейчас проблемы на работе с этим, вот и надо кого-то послать, тчобы разбирался. Но я прикинула, что летом я не хочу учится, осенью конец года и аудит не будет времени, а там видно будет. Пока нет не буду говорить, но и да не скажу.

Завидую, у меня никак руки не доходят их купить. Вернее, нет места для нее, у меня все шкафы забиты посудой. У меня сейчас мебель на повестке дня, потом опять посуда.
Правильно, Лара, пеки на здоровье! Хлбе это хорошо. Я второй день пеку, медититрую.

homyak
Люда, на здоровье!

bonnichka
Оксанка, КТ тебе рассказали что такое. Я там тоже тему имею. Даже две. У меня там рецепты отдельно, а болталки отдельно.
Про грамотностть: я сама малограмотная стала, слова забываю, привила. Я часто на gramota/ru сверяю написание слов. Особенно мне не хочется неграмотные рецепты давать. А уж в болталках с вами если ошибаюсь, так это от того, что пальцы шаловливые спешат, вечно буквы местами путаю.

Но, я вам честно скажу, что ошибки меня не напрягают. Но вот нямки, вкусняшки и слюньки... Бррр.... Сорри, но не могу я эти выражения читать. Все в русском языке там много красивых прилагательных и наречий, можно описать свои ощущения о блюде, правда?
Это не относится к пишущим в моей теме, я просто про форумное общение.

Xenia79
Ксюш, давай рабирайся с компами, ты ж давно обещаешь вернуться, мы уж сосокучились давно.

Viko
Оксана, спасибо за приглашение. Но мы просто не хотим делать еще одну визу, это ж лишние деньги и время, а времени у нас так мало на Швейцарию. Надо бы отдельно к вам приехать.
На здоровье за супчик!


alisia
Алиса, это тебе спасибо за спасибу! Шикарный стейк!
Алиса, можно я тебе совет по фотке дам? ты когда против света фотографируешь, то включай вспышку, а на грудь себе что-то белое одевай, чтобы свет отражать. Или лист белой бумаги ставь с той же целью. Тогда будет еще лучше видна структура мяса.

ALYUNCHA

Алла, да мы тут пока все больше по делам. Сегодня ездили по магазинам: Александре на выпускной вечер в этом году платье покупали. А еще ей обувь искали, измучились.
Путешествия начнем со след. недели. Потом, может, и фотки будут. Слушай, а ты у нас была? Муж в СД постоянно работает? Или он в длительной командировке?
В России я заканчивала ЛЭТИ по специальности Электронные приборы. Но никогда по ней не работала, я всю жизнь в финанасах.

Львица

Настя, так и учат, ты все правильно делаешь. Не знаю, чего оно прилипает?
Для багетов делаю гармошку из пергаментной бумаги для выпечки, потом на ней же и пеку, ничего переносить не надо. Удобнее мне так.

Настя, про муку не скажу ничего, я не знаю У нас такой нет. Я с французской дело не имела никогда. Советую У Карины на форуме у Милочки или Надюшки спросить, они много пекут и могут знать.


Lerochka

примерно тоже самое мне мой муж вчера посоветовал. Особенно когда я в середине дня рождения сгоняла домоай багеты посмотреть и хлеб поставить печься. Но приятели от нас в 4 минутах живут, мне было не в лом, а то мама не занет еще пока как с хлебом обращаться. Но ничего, скоро ее научу.

sima1
Так, зарядкой надо попробовать заняться. 18 минут в день найду на себя.

Таля
Наташенька, на здоровье вам за маффины! очень рада, что понравилсь всему семейству. Я завтра их тоже Сашке обещала, она у меня, как Лара, не может с утра без выпечки. Наташ, а ты булочки с корицей пробовала? Вам они тоже могут понравиться, я их тоже буду скоро опять печь.

И вообще, девы, мама ко мне приехала, не знаю чем ее накормить: столько вкусных у меня рецептов есть, ей столько не съесть. так что много нового не будет, я буду все самое вкусное из темы мамуле готовить. А вам просто напоминать.

Маня
Тань, а с авокадо еще вкуснее эти обивные.
Кстати, спасибо, что напомнила, вот и их еще надо сдлеть будет.

Если у кого еще есть проблемы с утилизацией куличей, то рекомендую запечь с ягодами. Очень вкусно и все ж разнообразие какое.
За основу брала этот рецепт.

Кулич запеченный с ягодами
Продукты:
количество примерное
1 кулич среднего размера весом грамм 500, порезать на кусочки шириной чуть больше 1 см
3 больших яйца
3/4 чашки молока
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 упаковка замороженной ягодной смеси (20 oz, 500г)
1/2 чашки сахара
1 ст. ложка смеси корицы, мускатного ореха и гвоздики
2 ст. ложки коричневого сахара для посыпки
хлебные крошки для посыпки
сахарная пудра для украшения

Приготовление:
1.Выложить кусочки кулича в жаропрочную форму.



2. Смешать яйца, молоко, разрыхлитель, ванильную эссенцию. Залить этой смесью кусочки кулича.
Разогреть плиту до 230С (450F). Смешать ягоды (не размораживая), сахар и прянности, выложить на кулич. Сверху посыпать смесью из хлебных крошек и коричневого сахара. ( Я использовала остатики штрейзеля от пирога с клубникой, был у меня в холдильнике уже готовый).


Запекать 20-25 минут.
При подаче посыпать сахарной пудрой (если любите).

Можно приготовить в индивидуальных формочках.

Очень просто и вкусно на завтрак к кофе.

Зоя

авокадо в доме не нашлось, выкопала твой рецептик когда магазины уже закрыты были плюс мой редискин авокадо не очень.. но я тебе верю, и взяла на заметку вообще благодаря тебе я авокадо полюбила
а мужу и так было вкусно, весь вечер ходил и причитал: "вкусно-то как было!!!"

Нельчик!
Я тебе пРоздравления несу "с доставкой на дом"! Молодцом! УРА! Гости выпивают и закусывают. Право, очень-очень за тебя рада!!!!

Зоя
Нелличка, я о Флейтах Ганашо.... Ты пишешь,что вторую расстойку можно сократить до 2 часов в температуре комнатной... Я поняла так, что 12-часовой холодильник можно заменить 2-часовой расстойкой? Правильно?

Зоя
Дык бабушкиныx рецептов нема... Все было как то недосуг записать, казалось, что она будет жить вечно. А теперь ее нет им уже не спросишь... А она таким спецом была по выпечке, и тесто слоеное делала отпад. Еxма...

Вот повезло мамочке твоей, а то доченьки все норовят саму мамашу у плиты поставить и слинять ( ето я про себя)..

Как Сенькин, оклемался?

Неллик, половина булок съедена, вторая половина заморожена
Они у меня получились нереально огромных размеров
Очень вкусно, и огромное тебе спасибо!
Вот мои гиганты(жаль, что на фото этого не видно):

Зоя
Нелличка, а с шоколадом то маффины вообще вкусняшки!!! Сегодня дочка помогала шоколад резать(чипсов таких у нас не продают ), целую плитку добавили. Вот когда маффины ещё тёпленькие это действительно такое удовольствие их есть!!!

Нелли, эти булочки я ещё не делала. Представляешь как-то упустила я этот рецепт.
Отыскала и уже распечатала! Обязательно буду печь!!! На счёт того, что они нам понравятся я уже даже не сомневаюсь! Спасибо, что подсказала!!!
Сэнди
Людочка, какие у тебя булочки замечательные!!! Умница!!! Угости пожалуйста.

Зоя
Нелли!!! Сделала по твоему рецепту (№2) Ромовую бабу. Молоко использовала сухое, а в качестве пропитки смешала апельсиновый сок (при нагревании кинула туда палочку корицы) и остатки мадеры.
нам очень понравилось! а мужу особенно - самое главное, так как затевалось все ради него в первую очередь, как альтернатива сухим куличам. так что принимай от всех нас большое спасибо!!!
Завтра выложу фотку, как это все выглядело (если фото получились )

Зоя
Нель.если есть минутка у меня пара вопросов, один- к сомелье , спроси при случае. Что он думает о белой Rioja banda dorado Casecha 2001, не старовато ли для белого, вот думаю покупать или нет,Если бы о паре бутылок речь шла, то и не стала бы думать,пара ящиков на лето, и недорого.Но вот сомневаюсь о возрасте., Белое для меня летом самое оно, к розовому я как-то в большинстве случаев ну совсем никак,
И к тебе вопросик, ты любой фарш не сильно вымешиваешь, на котлеты то же? Или только на гамбургеры? А то я учена, что фарш выбить надо, а теперь сомневаться стала.

Нелль, ну, во-первых, очередное иллюстрированное спасибо за французский деревенский хлеб на закваске.

Буду его теперь каждый выходной печь. И еще спасибо за флейты Ганашо, фото, естественно, нет, а даже если бы и было, то засунуть его нужно было бы в "кривые ручки", т.к. по форме и по вкусу они очень напоминали "Тортано", что, правда, не помешало нам троим их сожрать за день. Тесто, когда я делала двойную норму, получилось ужасно жидким. Но поняла я это только к полуночи, и засунула его как есть в холодильник. В первый раз такого не было. А на утро, добавив еще чуть-чуть муки, сформировала из него шар, и сунула в духовку. В связи с чем вопрос: муку во время основного замеса можно добавлять до желаемой консистенции или оставить как есть испечь "что сформируется"?

Ха, я в преддверии новых игрушек почти всю субботу просидела в кухонных шкафчиках, место освобождала. Освободила все-таки, хотя моя спина приняла форму подставок под кастюльки.

А там будет зима, а кто-же зимой учится? Зимой нужно хлеб печь и жир подкожный нагуливать.
Твои блинчики из каштановой муки не дают мне покоя. Пойду-ка я ее поищу на досуге.

Зоя
Нелли, спасибо большое, курица сделана, остальное ждет. Муж ( приехавший ) ел ее и горячей, и холодной. Когда ел холодную, вспомнил "Двадцать лет спустя" и стал цитировать, как главные герои ели курицу холодной и запивали вином на стенах крепости ( какой я не помню ). Неважно, понравилось очень. Еще изменилась погода и под штормовое предупреждение, т.е. ветер и дождь, очень хорошо пошел супчик с колбасками, томатами (Pomitto - протертые итальянские) и фасолью. Остальные продукты ждут нас в ОКЕЙ'е (это наш питерский супермаркет).
Про нас с мужем я тебе в личку написала, правда, еще не поняла как работает.
А то что ты решила пройтись по любимым рецептам для мамы, лично меня очень радует, я так лучше все освою с тобой и девочками.

Маня
Тань, ну и замечательно, что мужу понравилось, вы ж соусы сливочные любите. вам должно было понравиться.

innok
Иннуль, спасибо за поздравления! Мне до отпуска еще 5 надо сбросить, остальное потом.
Посылка дошла, вчера получила, но не успела вчера написать. Я тебе еще приват брошу.

Львица
Настена, тебе спасибо огромное! Но я еще тоже тебе письмо напишу.
Настя, позавчера пекла хлеб на закваске от Айн, только ржаной муки больше взяла. Маме так понравился, она вчера одним хлебом питалась.


валерия66

Совершенно правильно, можно сократить время подхода теста.
Просто когда тесто подходит медленно и долго, выпечка получается значительно вкуснее. Если есть время, то можно печь. Я обычно утром опару делаю, а на след. утро пеку багеты.


Lerochka

Так мама мне тоже много помогает. Просто я ей не все могу доверить. Хлеб вот учу ее печь.
Сенька вроде бы оклемался. Днем гуляет с мамой во дворике у нас, на улице, очень любит. Вечером потом дрыхнет. Позы во рвемя сна...Нет, это надо видеть, я попробую ужать фотки и показать. Обхохочешься.

Сэнди
Люда, а что гиганты? Зато бургеры можно большие сделать.
Замечательные булочки!

Таля
Наташа, маффины с теплым шоколадом вкусно согласна.
А я вчера испекла с черникой. Да что -то в последовательности напутала, маффины вышли синие. Сашка сначала сказала: Жутковато они выглядят, мама. А потмо 2 съела без всякого страха.


кухонька
Юленька, на здоровье! Рада что баба понравилась и сочно было мужу.
А ты тоже ела? На раздельном же сладкое тоже нельзя? Я по крайней мере, не ела. Но я долго и не продержалась, очень сложная у вас система.

kashik
Наташа, забыла вчера у мужа про вино спросить. Сорри, сегодня спрошу, ладно? Главное, дома появиться с работы в нормальное время: у нас сегодня последний день кваратала, могу там ночевать остаться. Ох....Словей нет...
Фарш вымешиваю хорошо на котлеты. В бургеры и в митлоф нет, только премешиваю и всё.

Ляська
Лара, а какой графинчик красивый на фотографии! Замечательная иллюстрация! Спасибо. Флейты выглядят странно, но раз по вкусу как Тортано, то замечательно. Во время основного замеса конечно же муку можно добавлять до желаемой консистенции. Как раз самое подходящее время.
Кашатановая мука- Whole Foods.

ALYUNCHA

Ля Рошель.
Я тебе ответила, надеюсь ты разобралась как можно прочесть сообщение?
На здоровье вам за курочку!

Все, ускакала на работу.

ЗЫ Девы, Саша общается с бабушкой, по -русски слова не все помнит. Забыла слово "утка". Объясняет: "Курица, которая плавает". Мы упали от смеха.

молодец девочка! главное, что обяснила
что сенечке получше - ето очень радует! желаю ему окончательно оправиться да побыстрее!

Зоя
На здоровье! Главное, что все доехало
Неллик, я тута на твои маффины с цуккини намылилась... Творог мона на сыр типа Филадельфии заменить или тяжело будет тесту...
Хлеб от Айн который? Я сегодня дотстала закваску и хочу твой французский сделать с мукой французскОЮ Посмотрим что выйдет, а то же я прошлый раз ЦЗ заменила на ржаную

Зоя
Нель, да бог с вином-то, я ж писала если время есть,может просто рискну да и куплю, а потом как с гусиком носиться буду. куды бы пристроить Ты лучше с мамой общайся- с нами успеешь еще. Нель, а ты всвязи с похуданием что носишь-то, ведь это как минимум 2 размера меньше, Может фотку какую свою новую поставишь , чтоб нас/меня воодушевить
Ляська
Графинчик знатный и главное до боли знакомый, у меня такой в России остался, сколько годков-то ему? антиквариат

Это сообщение отредактировал kashik - 6.05.2008 - 21:19

Зоя
Большой спасиб за отзыв - уже ножками перебирала, так хотелось их испечь! Чувствую, что пойдут на "ура"!
Подсмотрела у тебя супчик из спаржи: в воскресенье гости, пойдет первым номером!

Зоя
"Курица, которая плавает". Очень даже хорошо обьяснила. Было бы хуже если бы Саша сказала что "мама из такой курицы фуа-гра делает".
kashik
Спасибо за комплименты графинчику. Этот еще бабушке мужа принадлежал. Так что точно антиквариат. Муж утверждает, что из него водка вкуснее.

Это сообщение отредактировал Ляська - 7.05.2008 - 01:03

Зоя

Нелли, и я с отчётом..
Готовила кулич, по-рецепту Милены, тесто супер, но столкнулась с проблемой.. кое- как вмешала в тесто изюм , очень я помучилась , но результат того стоил..Я в спасибах выставлю фото.
А вот с флейтами мне не повезло..., я пенки таки не дождалась, нужно было уже выходить, мужа с мелкой в дверях топтались.. , в итоге было вкусно, но вот таких дырочек-нет, не получилось...
Наконец у меня созрела закваска-я сразу приготовила французский хлеб, но когда долго ждёшь, вечно что-то не так...Поехала за мукой-а ни цельнозерновой, ни ржаной-ничего нет, а когда будет-неизвестно...
Вообщем я его слепила из того что было...Но какой же вкусный, кислинка, корочка-всё как нужно!Я в спасибах, как обычно.

-в перлы сезона!
Какое это счастье, когда есть мама!....Береги!
А у нас напасть, оказывается месяц уже какая-то инфекция,для малышей опасная!