Арабская кухня - 16

ну вот! так не честно, один вечер не зашла и фото самые интересные пропустила


а от чего хумус становится гадко темно бежевым? от самих зерен зависит, или от варки? че делать? дите отказалось кушать такое, да и остальные не особо налегли

Спасибо за добро-пожаловать
Всем желаю сладкой жизни

Сорри за прыть, но уж очень долго стеснялась, а теперь вдруг прорвало!
Мой дражайший супруг всё намЁкивал намЁкивал.... и свершилось.
Не судите строго, это дебют!
Сначала было так:

и вот что из этого вышло:

Викуль шикарные фотки, ну точно на машине времени прокатилась)) Очень интересно, так и представила себя в то время)) Спасибо за интересный рассказ!
Ну, а обеденных фотках вообще молчу, сижу и вгрызаюсь зубами в монитор))

Фиалка2 Какой красивенный тортик, со сливами, утянула себе рецептик

Nataj Какие вкусные!

Oxana-MONAMI
Спасибо, очень приятно
До таких МАЭСТРО как ты (можно на ты?), SeraFima, tasmir, Львица,c rimchanca и многие другие мне еще далеко, но обещаю в грязь лицом не ударить

SeraFima - спасибо за теплый прием! я сама киевлянка, муж из Иордании (соседи ) , свекровь в Эмиратах, но живем все таки в Киеве

Nataj на "ты" не можно, а нужно

Короче, полотенце! Мы любим такие "полотенца", отварить и пожарить с луком, только нет желающих чистить, полакомиться всегда есть
Жаль, что не удалось все фотографии посмотреть.

Натал-клади немного начинки-будет вкуснее!молодец!

сирийка

ага, есть такая проблема - всё время кажется, что мало
я пока наловчилась "внутренности" из кабачков вынимать.... как вспомню - так вздогну, хотя свекровь мне дала штуку такую специальную как раз для этого дела. Поначалу рвала бока (хотелось же ж потоньше сразу сделать), потом попривыкла - но до свекрови мне еще далеко - она такие крохотули мгновенно обрабатывет, а скорость.... короче - век живи....

Nataj
обожаю кабачки! только никак не могу рискнуть ТАКОЙ работкой себя загрузить ленивыя я

Nataj
Молодец! кабачки отменные!
Только как сказала Катюша-сирийка, нужно меньше начинки ложить. Я в зависимости от размера кабачков наполняю их или на 1/2 илина 1/3. При варке рис увеличивается в обхеме и может порвать кабачок. А если наполнять так как я наспиала, такого не будт. Да. Еще. Готовые кабачки хранить в отдельной посуде, суп отдельно. Перед поглащением просто кабакчки в суп и погреть.
DENI

Да..да.... С чисткой конечно нужно набраться мужества.
Я вот еще по марокканскому каналу видела, тчо из "махровых полотенец" вырезаеют ленты и наматывают их на куски печени и жарят на углях. Выглядело ни че так...Только я не пробовала.
Oxana-MONAMI

Оксана!!!Урря!
Рада, что понравилось. Но фото это одно...Самой увидеть - совсем другое.
намотались там по развалинам, амфитеатрам...,ноги стоптала ГЫ....
rachely

Пюре из хуммуса действительно иногда бывает серо-бежевого оттенка, НО....при добавлении в него соуса тхание (тхина+вода+соль+лимон) дип белеет и получатеся светлым.

rachely
Хе... сама точно такая, но если "вижу цель - не вижу препятствий"... Это сначала кажется что тяжело, глаза боятся
Возни с ними, пока рука не набита, конечно много.... Но зато потом какое чувство удовлетворения и страшной гордости собой... Короче, оно этого стоит!

SeraFima
Вика, фотосессия просто замечательная! Ты, часом, не фоторепортер по образованию?
Нашла маленькие баклажанчики ( отродясь их здесь таких крошечных не было, все больше слонячьего размера), сегодня буду делать шейх-махши, выложу потом что получилось (благодаря твоей картинке )

SANY
Oxana-MONAMI
Девочки, спасибо вам!

Sany, а какие фрукты и ягоды у вас в Колумбии в избытке (если сливы дефицит)? Я как-то делала этот кекс с плотными персиками за неимением слив, тоже вышло супер! Никто не заметил подмены . У нас сейчас сливы по $1.49 за полкило, тоже недешево

Nataj
Привет, Наташа, добро пожаловать! Я тоже Наташа и тоже не так давно вылез выбралась из подполья, и очень этому рада!
Кабачки классные, молодец!

Это сообщение отредактировал Фиалка2 - 30.10.2007 - 05:26

Nataj
так, мужество набирается с быстротой ракеты буду ждать мелких кабачков (мелкие видела летом, а сейчас один крупняк что то пошел ) и как выглядит штука для вырезания сердцевины? надо позаботится заранее о удобстве мучения


SeraFima
а есть разница готовую тхину класть или по отдельности цельную тхину, соль, лимонный сок? в принципе я поотдельности добавляла, оно слегка посветлело, но все равно не достаточно, цвет отвратный получился и много этой самой тхины класть? я добавила 1ст л. на 2 стакана вареного хумуса (стакан не большой, примерно 180сс)

SeraFima

Точна! Мой муж готовит так печень, - это что-то невероятное! Он берет тонкую жировую прослойку из бараньей брюшины: она напоминает кусок ткани, - такой плотной марли. Режет ее на полоски, обматывает печень и... Снаружи получаеЦЦа хрустящая корочка, а внутри мягчайшая и сочная печенка! Мням.
А из чего эти "полотенца", которые ты видела по телеку?

Это сообщение отредактировал Фиалка2 - 30.10.2007 - 05:29

SeraFima
Спасиб за совет, мне муж тоже говорил начинки меньше, но я ж с со всей широтой русской, так сказать, души
Мы пытаемся эксперементировать и из доступных продуктов готовить близкие мужниному желудку блюда, но редко удается Особенно страдает от отсутствия фуля (я и сама в Аммане ела его в лаваше по пять раз на день) - а в Киеве искали-искали - нету

rachely

Я делала с помощью ножа для чистки яблок (который серцевинку удалаяет). Только пару кабачков запарола, а потом ничего. А вкусно как

rachely
Сегодня засниму сей агрегат и покажу - по виду полая металлическая трубка с острым концом и ручкой (у меня, как мне сказали, для новичков, а свекровь пользуется штукой, похожей на длинную такую лопатку).

Фиалка2
Приятно познакомиться! Мерси за похвалы!

Львица
что это за нож для чистки яблок? я такого тож не знаю


Nataj
ой, а можно картинки найти в нете? меня обе штуки интересуют

rachely
В нете не встречала, попозже выложу свою штуку

-Это кИвИрялки Викины,она нам показывала Вик,ничего,что я вперед батьки?

нава
о! спасибище! у меня та которая чистилка есть! но там же ток остриё остренькое, а бока неострые - выковыривает всё равно?
пс. пошла читать рецептик поподробней

Вика! Все арабочки, с переездом, с новосельем!!!

Просмотрела внимательным образом репортаж нашей бухфетчицы SeraFimы, очень занимательно и интересно! Спасибо огромное за полученное наслаждение!



Приглядела даже стройную ножку, показанную Викой не специально, а ветром...джинсики только подчеркнули ее прелесть, очки тоже идуть Вам товарищь! Так держать! Ждем следующих очерков путешественника.

rachely
Моя вот такая

SeraFima
Викуль, какие интересные фотки! Экзотика... Спасибо тебе огромное за экскурсию...

Вика, фотки классные, только что так быстро убрала часть? Всегда дольше оставляла .
А я такую Баклаву делала. Рецепт позже.

Рецепт сборный, брала от всякого понемножку , но принцип остался.

Баклава



тесто Фило
орехи смешанные 100 г + грецкие 100 г (я крошила их ножом)
чуть сахарной пудры
топлёное масло

Для сиропа:
100 г мёда
250 г воды
немного сока лимона или кислоты

6 слоёв теста, каждый смазать маслом, края через форму. Посыпать орехами, чуть сах. пудрой. Два слоя теста, по размеру формы, каждый смазать маслом, оречи, чуть сах. пудры и т.д.. Последние 6 слоёв. Их делала так: 4 слоя по размеру формы, свешивающиеся края загнуть и накрыть оставшимися двумя слоями. Не забывать смазывать маслом!
Нарезаем ромбиками и ставим в разогретую до 180 град духофку. Пекём до золотистого цвета.

Пока пекётся варим минут 10 сироп. Даём остыть.
Вытаскиваем из духовки, проводим ещё раз ножом, поливаем сиропом, даём остыть.



вот я нашла со слоёным тестом. Но сама не делала.

SeraFima
DENI
Ну всё, девушки, мне стыдно-стыдно . У нас ети полотенца уже чистенькие продаются - готовь не хочу. Так что буду готовить. Как куплю - сразу сфоткаю, что бы наверняка

Jalo
Оля, что же ты со мной делаешь? У меня как у той собаки Павлова на твою изумительную баклаву начинается обильное слюноотделение... Пришлось идти на кухню шариться по шкафам, я ведь уже 10 часов вечера. Из того, что могло бы отдаленно заменить баклаву, нашла тока коробку халвы из семечек подсолнуха... Ну все, пол-коробки нету... Терзаясь муками совести жду рецепт...

Пробовала готовить сегодня на ужин ШЕЙХ-МАХШИ
Очень вкусное блюдо, мужу понравилось, - все съели, так что большое спасибо за рецепт!!

Оладушки из цуккини и свежей кинзы, пропитанные чесночным майонезом

Картоху с бараньими котлетками (все в духовке)

Ну и салатик с сушеной клюквой и орехами, заправленный лимонно-медовым дрессингом

Угощайтесь, девоньки!

Это сообщение отредактировал Фиалка2 - 30.10.2007 - 17:02

jalo
Оленька, БАКЛАВА обалденная!!! Я на нее давно зуб точу, в от только еще не решила с каким тестом ее делать,т.к. у нас фило в помине нет. Ты,похоже, делала со слоеным тестом.

Фиалка2

У нас персики такой же дефицит как и сливы. Только яблоки и груши чуть-чуть дешевле. 1 слива (тщедушная и пожмяканая) стоит 1 доллар.Так что делать этот кекс со сливами или персиками и не мечтать!!!
Может сделать его с клубникой? 2 доллара за 500г.
А в изобилии у нас бананы, ананасы, гуаяба,папая, манго,мандарины (сейчас сезон), ну и другие тропические фрукты типо помидор с дерева, луло овос и т.д.