Арабская кухня-15

Девоньки а енто мой Рамаданский стол, обрабатываю потихоньку картиночки..

ocen
И кого это я вижу за столом Вырос Мдя! Не успеешь глазом моргнуть как уже перерастет и маманю

Львица
Настеныч, маму намного перерасти, енто заветная мечта...Я ща его хочу в бассейн записать, именно для этого чтоб вытянуть и здоровья конечно...В плане еще и в борьбу какую нить, а то драчун страшный растет.....тут в школе ему мальчик за волосы стал сзади дергать, ну мой с разворота ему в пятак влепил.....у того мальчишки носом кровь...мдя...ну вообщем то ,как мама и учила,если обижают ,то в пятак...какая то непедагогичная мама ему досталась Но борьбу хочу не для улучшения навыков драки, а именно для привития самодисциплины..
Викусь Забыла яшЧё дописать, отвлекают тут любимо-обажаемые, несознательные элементы...Вообщем кота не вкоем случае не корми, есть ему надо не сосиски, а что нить жидкое перетертое в пыль...А еще лучше на воду с примесью антибиотиков...Вот ты представь, у него там все раздробленно, а ты ему еды, которая должна куда то естественно выходить....выход закрыт....воспаление усугубляется и мучения естесьно тоже...Надо тут среди девонек клич объявить, может среди нас есть ветиринары или знающие что нить ....

SeraFima
Викуль, прочла про котика твоего. Бедняга!
А вы его в ветеринарку не возили? Может можно ему как-то помочь? Может гипс наложат, или еще что? Жалко ведь, если что!

ocen
Лана, стол отличный, а сынуля у тебя какой взрослый уже!

SeraFima
Вика, как дела? Очень сочувствую коте и вам. Будем надеяться, что выкарабкается.

ocen

ух ты, уже скоро.
Лана, стол накрыла здорово!
Суши сама крутила?

ocen
ММм... отличный столик. Самая большая тарелка я так поняла...с хуммусом?

Лан....ну как же его не кормить, когда он орет тут... жалобно и требовательно. как только заслышит шаги у окна и давай...

Марусь....далеко ходить не надо. У мужа старший брат врач. Правда не хирург, но общий с большим стажем. Сын у него тоже врач...на скорой работает. Но.... При всем раскладе думаю в лучшем случае покрутят пальцем у виска и скажут что кот сам оправится, а в худшем.....Что ни че ему не поможет. В чтобы там первую, вторую, третью мед.помощь.... сУмневаюся я очень. Тут и так на меня косо все смотрят, что мол за котами смотрю, кормлю и ваще...
А кися бедная лежит под окном в неестественной позе....
Шарман-шейх тут решил ему осмотр устроить Чуть отбила кота. Грю....если у него перелом, что его нельзя трогать, что б хуже не было. Но он...кот... лежит...На боку, видно ему так удобнее, а в районе хвоста...спина как-то неестественно проваливается.

milovidova

Лен...ну какой в нашем "колхозе" ветеринар. В столице может и есть, но уж не знаю скокльо это "удовольствие" стоит.
Шарман-шейх не Ланкин муж, 300 баксов за кота выкладывать не будет. НЯма таких грошаУ на кота. Так что я могу ему только моральную поддержку оказать. К сожалению....

wa3333
Львица
Зоя Спасибо, народ. Бум надеяЦЦа на лучшее.

Вот готовила Шиш-барак - арабские пельмешки в лябан шорбе.





Потом их в духовку подрумяниЦЦа...а затем в шорбу...

Шарман-шейх не любит никаких дополнений.

Ну а мне Шишбарак- не шишбарак без чесночно-имбирной поджарки к супу


Опять делала Мхалябие . Легкий десерт, главное что для желудка тоже

Вот сообразила из красной рыбки




Салат с гранатовыми зернами и хуммусом


А это Халяуват джибни про которое мы говорили с Анной. Это оРРыгинал из Сирии. Нам друзья привезли. Бывает "подделки"...Другой формы , вкуса и наличем/отсутствием начинки


Тесто делается из манки и сыра, начинка из сыра. Сложно описать вкус. Что-то холодное и вкусное

Да.... для шиш-барак мясной фарш не обжариваю, кладу сырой. Так вкуснее...ИМХО. Весь сок при готовке остается внутри залепляной пельмешки



Салат с гранатовыми зернами и хуммусом



- салатные листья
- 1-2 горсти отварного или консервированного гороха нут (хуммуса)
- 2 красных сочных помидора
- 1 красный сладкий перчик
- горсть гранатовых зерен

для заправки:
- 3 ст.л олив.масла
- сок половины лимона (по вкусу)
- соль, черный молотый перец
- зубчик чеснока
- 1/2 ч.л семян кумина

Листья порвать, помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Перец разрезать пополам, почистить и порезать тонкими брусочками.
Добавить отварной хуммус и гранат. Перемешать.
Выложить пару листов салата в тарелку, а сверху готовый салат.
Полить заправкой.
Для заправки кумин растолочь в ступке и все ингридиенты смешать. Зубчик чеснока раздавить и положить в заправку на 5 минут. Затем выбросить.
Приятного аппетита.

SeraFima
Вик, про кота я уже в болталках написала, не знала только что ето тебя касается... да, грустно, ну да по идее Ланка права - попробуй уговорит посмотреть на животину твоих родственников, ну не верую я что такие бесчувственные... в беларусии и то и оперируют, хот и абы как может получится...

SeraFima
Вика, обалденно вкусное все!

А вот моя тарЭлочка: тушеная рыбка под овощной шубкой
(Это чтоб не говорили, будто я ничего не ем
Порция мужа, соответственно, побольше будет )

Девоньки приветствую всех в ночном эфире
wa3333 Валюш, спасибо за комплименты, стол то самый повседневный,немного уклон на паздник указывают только бокалы и то мы их ежедневно в хвост и в гриву используем, ну и свечи, нет у меня в хозяйстве что то только для праздника, всё что есть пользуем практически ежедневно.

Зоя
Эх нелькин скоро не скоро не знаю, но надеюсь...мама то метр с кепкой, папа метр с двумя кепками....в кого спрашивается дети великанами должны быть...ну девочке абсолютно неважно, а вот мальчишке лишние см никак не помешают..Стол слепила ,как гриЦЦа из того что было....мечта у меня купить скатерть белоснежную с ручной вышивкой решелье или палестинские кружева...ващеее А про суши.......открою большой секрет.....когда мне абсолютно лень готовить, я леплю суши.....я их могу хоть закрытыми глазами навоять, руку набила....Вот и получается, семья обажает их и с удавольствием трескает, свято уверенны, что их мама суппер-пуппер повар, ну и мама так сказать, не перетрудилась их лепить там же делать нечего, рис сварил и сиди себе их крути
SeraFima Викусь, первое не могу сдержать ворля восхищения!!! Какая всеж ты умница!!И аля суши и салатец с пельмешами Браво!!!Очень достойно выглядят!! Про пельмеши, я сёдня даже своему показала твои....просто вчера в гостях у его брата подавали их к ифтару....ну я сразу по внешнему виду определила, что не получились они у хозяйки совсем...но мужественно протестировала, после своему сказала, чтоб даже и не пробовал, чтоб с животом не мучался потом. Во первых размером они были с приличные голушки, во вторых разварились и рассклеялись, в третих были из дрожжевого теста и как и следствие напитавшись лябаном вернулись в первозданное свое состояние, а именно сырого дрожевого теста...и дрожжей видно она не пожалела....короч финиш полный..И вчера порешила их на днях приготовить....а сёдня ты выставляешь фотку Решила я их делать два вида, первый, какты подсушив в духовке, а второй предварительно пожарить во фритюре. И конечно полностью с тобой согласна, с сырым фаршиком вкуснее из-за бульона. К фаршу обязательно добавляю дыбис руман и под настроение орешки.
Про кота...
Викунь я создала темку в болталках, там у одной девоньки подруга ветиринар, но нужно точное описание, что с котом, в той темке думаю даже фото пойдет. Про стоимость...так и у нас на зайцев лишних грошей нема...просто этот заяц уже членом семьи был,а для члена семьи ,как понимаешь гроши не считают их выискивают...но каждый раз, как идем на охоту на зайцев, кто нить из друзей ,как зайца подстрелим, скажет---ну теперь неотложку ему и срочную операцию.....
Про брата мужа.......мой опыт, правда единственный случай был, стояния на паперти с протянутой рукой прося гроши, в прямом смысле этого слова, показал, что просить тоже уметь надо.....нужно все просчитать, чтоб отказаться ему было некузяво, наскоком не пройдет, все надо по уму...надобно продумать, какие слова подобрать...

Маня

Спасибо, Танюша! В самом деле - попытка - не пытка. Надо будет выловить теперь родственничка...
wa3333
Валюша - молодцА! ОТличная рыбешка! Ням-ням...Уже протестировала
ocen

Ну....ТЬфу-тьфу...думаю твой малЕц сам вымыхает в дедушку или прадедушку. Вижу часто такую тенденцию. У меня вот мама и папа метр с кепкой в полете Старший брат тоже, средний высокий, и я выше маму на добрых полголовы без каблукоФ
Но...Если сурьезна...ТО знаю, что некотрые продвинутые арабы...Сама знаешь народ редко рослый..,БЫвает да, (например саудовцы в большинстве своем рослые...)но в большинстве своем при наших стандартах они ниже среднего. Так вот...кажется до какого-то определенного возраста можно дать ребенку однократно или двухкратно (в зависимости от надобности) инъекцию чегось ти...и ребетенок благополучно тянется вверх до 170 см и выше. Воть так.
Ну....естеССно это не аФФФиширеутся и все родственники спустя время начинают охать
...Ма ша Аллаха...это в каго ЖЖЖ так дитЁ потянулось!
Потом идет история про очень высокого пра-пра-прадедушку/бабушку/тетю (нужное подчеркнуть) и ваще...Там половину роду по разговорам блОндины и Яшо голубоглазые! В этом месте я обычно сползаю под стол от приступа смеха. ГЫ-гы-гы.... НЕ стесняюсь даже

БлагодаРРю....(расползаюсь в довольной улыбке)

Мдя...клинический случай. У меня тут жена брата мужа...постарше меня лет этак на ...-аЦЦаць... то ж раз так прЫготовила. Правдла там муж и дети (там не молчать) сразу все высказали...так она значит жаловалась так мол и так...
Я грю...Ты чЁ? с дроЖЖами ни в коем случае! С тех пор....нормальные пельмешки у нее Правда, дай Бог ей здоровье клепать в ручную пельмеши на семью из 8 человек из которой 4 мужыков

ага. Пойду посмотрю-почитаю.

а здесЯ че т не поняла.....

Девочки, хочу предложить вам умопомрачительный Скрученый пирог с орехами и мёдом с Болгарского сайта, но он такой восточно-вкусный! Попробуйте сделать!

Это он еще сырой, поставила эту картинку, чтоб было видно как он закручен



И кусочек готового уже с молочной глазурью



Подробности ЗДЕСЬ

И рецепт ВОТ ЗДЕСЬ

Вик, для пельмешек твоих фарш обыкновенный? Есть рецепт в оглавлении? Уже нашла его . Наготовила обалдеть. Кота жалко. У нас ведь тоже теперь есть, так трясёмся за ним: муж вчера говорит: а представляете, он умрёт вдруг, что делать будем? привыкли ведь, точно как член семьи.

Лана, ты первый раз, чтоль, рамадан выдерживаешь?

tasmir
Тань, ну ваще Красота! Я представляю как пахло м-ммм!

SeraFima
Викуль, ну ты даешь! Вот это тарелки! К пельменям я вообщем равнодушна, а вот салатик и эти твои штучки с рыбой и еще сладости! А-аааа, хочу!

ocen
Лан, у меня мама как ты и папа такой же. Ну меня ты видела воочию Так что вырастет. В борьбу отдавай, пусть лучше там воюет. У меня племяник такой же и одно время ходил на карате, а потом дома отрабатыал приемы на бабаушке Сейчас правда уже повзрослел и немного поумнел А уж плаванье при таком борцовском характере просто необходимо, чем больше ему водных процедур, тем ему же лучше

SeraFima

че тут непонятного? ты ж писала што нехто там хирург, али какой другой врач - вот и советует тебе Ланка его умнО уламывать прибежать к вам и на зверя глянуть

tasmir Ух! пирог классный! Мне со своими гАбаритами нужно на хлеб и воду переходить (ну или на капусту и моркоФь свежую...)
Надо уточнить как же ты его крутила то так
jalo

Оль, ДЫк нашал лаботряс сам по себе. Ну любим его, он нас...Но тусует хде хочет. Вот и нашел на свою голову спину проблему
Львица
ПРятно было услышать, что и тебя удивть мона...
Маня

Тань..мозгИ не варят. Нужно конкретный план действия.
Насчет неудобно будет.....
Я ЖЖ те грю.... могут просто отвязаться, что мол..."неоперабелен" или "сам поправится".... Вот те и отмазка. ПощупаюЦь, потрохУюць....
Эх, чегой та я на народ трынжу-то? Ладно, завтра буду вызванивать...посмотрим что получится....

SeraFima
Вик, я тебе там в теме про кота отписалась. Не понимаю, где про котика писать здесь или там?

Девоньки,ща хвастать буду........наконец выдали мне мою машину, купленную еще более 10 дней назад! Ща тест драйв по району проводила Довольная как мульон слонов!!Такая лапушка у меня Пежо 207, как всеж удобно,без машины прям ,как без рук. И нарадостях навояла пельмешей,обожралась ими и сижу фся расчастливая!

SeraFima Викусь, ну если только в отца мужа, по моей линии все мелочь пузатые, и старший брат мужа тож высокий, но судя по комплекции сына, он весь в папу...очень рельефный, прям фигура загляденье, но невысокий.Хотя в Москве среди сверстников он был абсолютно средним, не выше, но и не ниже, в Сирии и подавно нормальный, но у нашего любимого папуськи, прям идея фикс его вытянуть.

Одно дело муж и дети, мои тож низачто не промолчат, другое дело ты в гостях.....сестра мужа конечно не промолчала, но я сопела в тряпочку и нахваливала то что действительно вкусно получилось, правда потом оказалось, что всё вкусное и приготовила сестра мужа...мдя...она действительно потрясный кулинар арабской кухни и так уж получилось, что единственным человеком, не считая ее дочи конечно,с которым она делится рецептами оказалась я

tasmir
Мама дорогая Танюш, какой шедевральный шедеврище ты нам притащила Тож пойду посмотрю, можа тоже склепаю, главное чтоб энгредиенты нам подходящие были.....но красотень страшная, можно народ подивить, шоб знали что и у русских замудрённостей хватает!
jalo
Олькин, первый раз в Сирии по жарище.....а так уж пятый наверное...
Львица Ой Настеныч, до тебя бы дорос и я в счастье бы была А про плаванье обязательно, у меня теперь машина есть, могу возить в секцию.Тут тест драйв делала сёдня, по своему району и добралась за три мин, до того места где секции там и футбольная оказалась, короч муж уедет пойду на разведку,куда своего определить, без спорта нам никак. Своей Арабовне грю--мож тебя куда записать? А она мне мол пускай Найка станет каким нить чемпионом, а я за него на требунах болеть буду А в спорт только хочет стрельбу по тарелкам...у нее хорошо получается и бегать не нужно, а глазомер природный....гены ,как гриЦЦа.

SeraFima

Вот это точно, мой печальный опыт показал, что без хитростей никак, даже если ты делаешь Богоугодное дело.. Ты главное на него не дави говоря--а сможешь ли ты его вылечить? Ты просто консультируешься т.к он суппер-пуппер проффи ,просто посмотрит и хоть скажет есть ли шанс у кота выжить...Играй под дурочку, типа: ну ты же врач, ты же должен видеть шансы....Если скажет, что есть махонькие, ты сразу гри, что чем бы кольнуть котяру, чтоб эти шансы повысить ну и все вроде такого...Но не говори ему, что он его вылечить должен помоч, а то большой %, что скажет--нет шансов, только потому, что возится не охота..
Девоньки ща попробую обработать свои пельмеши

ocen Лан,пельмени.... Слушай,а на рамаданском столике это редиска такая огромная?! То персики с голову,то редиска с кулак...Не чернобыльские?! Хочешь расскажу как я за месяц на 15 см выросла?!
tasmir здОрово! Пирог,что надо!
SeraFima Вик,ты прям на королевскую гвардию настряпала! А почему арабские пельмени в русской пельменнице?!
Кошака жалко..пока читала,ком в горле Даст бог,выкарабкается
wa3333 Валь,рыбка очень даже аппетитненькая

vsem privet!!!!!

Готовила окорочка с рисом запеченые в духовке ,готовится также как и Куринное филе с овошами и рисом ,запеченое в духовке тут смотрим --> http://forum.good-cook.ru/topic3833s540.html#entry374714


Тут я еше к этому овошей добавила в тарелочку.


ocen

Стол у тебя красивый, я все собираюс попробывать закрутить Суши, но все страшно , вдруг не получиться А в супчике моём , это укропчик с петрушкой виднеются , так как я их в сухом виде добавляю они так выгледят потом

SeraFima

Пельмешки вкуснота, но я их ,как то не решаюсь в рамадан делать . Арабские пельмешки по русской технике я себе тоже пелменицу преобрела, в русском магазине у нас тут, магазин в городе русский открыли Радости сколько было, селедку теперь переодический покупаю
А у меня,муж и дети, больше любят Пельмени со сметанкой, а в Лябане не очень.

Это сообщение отредактировал yasmin - 3.10.2007 - 10:00

tasmir
Пирог какои у тебя вкусный!!!!

Девченки кто знает как Хной краситься? если хочется рыжеватый оттенок, ну Хна приобретена черная, её надо с чаем или кофем разводить?

wa3333
Рыбка вкусненькая! это сверху морковь измельченая? я похожее видела , по тв в передаче Смак , правдо там Курочька в место рыбки была ну я как то, на рубку посмотрела, сразу про курочку вспомнила

SeraFima
Халяуват джибни, Красивые, на вид блинчики напоминает , говорят вкусно, но я ни когда не пробывала , мои муж любит сильно.Все время покупает.

tasmir Танбшкин, я на этот пирог скученный глаз положила еще полгода назад! Но мне такой есть некому(((( На вид смотрится обалденно! Но ты скажи- как начинка- очень вкусно или обычно? При выпечке ничего не подтекает, не горит?

SeraFima
ocen
nnsvz
yasmin
кенга
Девочки спасибо за одобрямсы!

кенга
Люба, про пирог-начинку:
у меня не было чистого мёда-были финики в меду, я их порезала.
Растопила масло слив. в ковшичке,в него закинула мёдофиники, немного погрела, потом туда же закинула перемолотые грецкие орехи, фактически получилась такая масляная сладкая кашка, но орехи в себя взяли медовый сок. А тесто такое пышное, что как только перекрутил, в форму перенес (я на бумаге раскатывала, резала и переносила), так как тесто же продолжает подниматься (еще минут 40 надо подержать на расстойке), так что эти разрезы сразу закрылись А вкус у начинки, такой как у пахлавы ,хотя тесто пышно-воздушно-сахарно-корочкохрустящее

Вот он после того как помадка впиталась:



А вот донышко, не горелое, это сразу видно, а темные места, это финики проглядывают

tasmir Спасибо, Танюш, очень у тебя получилось. Может когда и соберусь... мед то муж любит. Значит пусть и пирог ест

Это сообщение отредактировал кенга - 4.10.2007 - 13:02

yasmin
Какая тарелка!!!! Обьедение..............
tasmir
Тань, я тут по ссылочке твоей сxодила, только не совсем разобралась, где же там рецепт
Выглядит ооооочень аппетитно

Это сообщение отредактировал Yulika - 3.10.2007 - 14:48