Арабская кухня - 14

SeraFima

Ну так я енто от волнения, думаю, как подписи под письмом к Шарман-шейху собирать будем, кого ответственным назначим?

Привет ,девчонки!!!!
Ну вы даёте!!!!
Столько вкусностей всяких!!!!!
И ещё смотрю,что вся старая гвардия в сборе!
Крымчанка,Горчинка и Сирийка ,рядышком с Викой готовят вкусняшки!
Ну "старая гвардия",в смысле завсегдатели этой темы!!!
Прямо душа поёт!!!
Чувствую щас получу от Викулишны,в смысле- где гуляла...
Надоело мне худеть,пустите обратно!
Вот я с тарелками!

Недавно сделала "Ленивые отбивные" с рисом (белый с чесноком) и весенним салатом.
Потом делала бамию.

А ещё делала МСАКА.

Эх...вчера налопалась её на-ночь,так худеть надоело ,девочки,такой постоянно комплекс вины..."Ну вот опять налопалась"-,называется...ух
гыгыг

Айрина ура, Ира вернулась ! Сколько вкуснятины принесла, Мсака очень аппетитная .

SeraFima Викуль, вкусно кушаете, мадам))) курочка с кунжутом, кукурузка, картошечка, думаю, может тебя навестить Не прогонишь?))


Горчинка Голубцы 100 лет не ела, капуста здесь какая-то деревянная, листья жесткие до ужаса. Посмотрела и захотелось, тоже приготовлю. А такую баклажановую закусочку мы любим, правда я с тхиной всегда делаю, мои лопают прям питтой, я их тут приучаю к арабской кухне))))

Айрина Ирочка, рада тебя видеть, не пропадай так надолго! Какие у тебя блюда аппетитные, а мсака просто прелесть, сочная, яркая, представляю какая вкуснятина!

Девочки, всем здравствуйте! Чего-то форум барахлил вчера да и сегодня утром, зайти не могла.
SeraFima
Вика, вкуснющие у тебя тарелки какие! Кукуруза с курочкой - ням, а десерт - это вообще сплошной соблазн.
Горчинка, Маша, балкажанчики люблю в любом виде, и мальфуф тоже с удовольствием у тебя с тарелки утащила. Я эту Кибби Нию сама не пробовала, но народ с таким удовольствием её ест, что сразу скажешь - Вкусно! За рецепт спасибо, вдруг и соберусь приготовить как-нибудь.
Айрина, Иришка, как всё вкусно! Бамия такая аппетитная, у меня тоже стоит сейчас на плите, варится, только я мясо маленькими кусками режу. Мсакка - красавица, такая соблазнительная, сочненькая, так и хочется туда питой залезть! Ириш, а что это за "Ленивые отбивные"?
Oxana-MONAMI, Оксанка, а ты попробуй капусту разделать как я в пошаговых показывала, т.е. разрежь её поперёк чуть ниже "экватора" и сделай голубцы из верхней части капусты - там листья понежнее.

Верочка, привет! Я уже готовила твоим способом, за что тебе большое спасибо! Просто обычно в такое время года капустка должна быть свеженькая, мягкая, просто листья сами по себе ужасно жесткие и ломаются при закручивании, а если чуть больше их поварить невкусные становятся. Но я все равно куплю капусту и сделаю голубцы)))

crimchanca
Oxana-MONAMI спасибки
elka34

Айрина

Вот-вот....на воре и шапка горит! Народная мудрость! А ты безобразниЦа! Бросила нас на произвол судьбы... Худеть она собралась! Не.....ну вы посмотрите на нее!
Наконец-то прЫтаШШыла свои вкусненькие тарелоки. И Массаку...Ммм.... Я ее люблю-с... И от котлеток твоих не отказалась бы

Oxana-MONAMI а ты капусту зеленую пузыристую не пробовала использовать в голубцах? От многих я слышала, что очень вкусно и нежно получается. Намного лучше, чем с обыочной капустой. Я все собираюсь попробовать, да что-то было все не в тему... а сейчас что-то эта капуста пропала.

кенга Люба, а это какая капустка?

итак, я ставлю легкий рецепт курочки

Куриное филе в панировке с кунжутом за 15 минут



- филе куриное от 1 курЫ
- соль, черный перец
- 1 с горкой ч.л приправы карри
- чашка панировочных сухарей
- 3-4 ложки кунжута
- 1 большое яйцо
- чашка муки
- сухой приправы оригано
- 2ст.л слив.масла+4 ст.л оивкового

С куриного филе снять кожу и нарезать небольшими кусками вдоль. У меня получилось примерно 10-12 шт. Посолить, поперчить, смешать с карри.
В одну тарелку высыпать муку, в другую разбить яйцо и перемешать его вилкой. В третью тарелку высыпать панировачные сухари. Туда же полодить с семена кундута и растертое в пудру оригано. (я ещё насыпала туда приправы "Лимон+перец").


На сковороде растопить масло, добавить оливковое.
Затем быстренько обмакиваем филе в муку, затем обмакиваем в яйцо,


а потом панируем в сухарях с приправами.

И сразу же сразу же.....кладем на горячую сковороду и жарим по 3-4 мин с каждой стороны до зрустящй золотистой корочки.
Подавать горячим.


Приятного аппетита

Ра

SeraFima
Дэвушка, вы нас видом тарелок от темы не отвлекайте!!! ГДЕ ФОТО???????????? ТРЕБУЕМ! ТРЕБУЕМ! ТРЕБУЕМ!

Айрина Иришка! Приветик! Вернулась, наконец-то, и сколько вкуснятины принесла!

SeraFima Викуль, курочка такая аппетитная у тебя
В общем, я поняла, что показаться нам ты не сможешь Ну хоть в платке, просто еще раз поглядим

А чтоб Вика не ругалась, что я вечно без тарЭлочек , я принесла вам боольшой тазик с салатом из свежей капустки


( хоть и явно не арабское блюдо )

Oxana-MONAMI Это савойская капуста. Набери в яндексе слово Савойская капуста и ты получишь море рецептов!
Вот я про нее нашла- ссылка с фото блюд из нее- http://www.fotobank.ru/search/2.do?keyword...%EF%F3%F1%F2%FB
В отличие от белокочанной капусты имеет пузырчатое строение листьев как у розетки, так и у кочана. Обладает большей устойчивостью к морозу, чем белокочанная капуста; по лежкости уступает белокочанной капусте. Кочан сверху светло-зеленой окраски, внутри светло-желтый, обладает отличными вкусовыми качествами и высоким содержанием витамина С. Кроме того, в савойской капусте содержатся горчичные масла, обладающие биологической активностью и фитонцидными свойствами, что особенно ценно для питания детей и людей пожилого возраста.
Есть листовую капусту можно как салат, но она немного горчит. Бороться с этой горчинкой не следует, она очень полезна, особенно при нарушении обмена веществ. Однако если вам не нравится такой привкус, обдайте листья кипятком. Вымачивать не надо - потеряются витамины и минеральные соли!
По питательной ценности значительно превосходит белокочанную капусту. Из савойской капусты готовят вкусные первые и вторые блюда: голубцы, шницели, солянку, овощные борщи и супы и др.
Капусту можно тушить с картофелем, добавлять в щи, а также рубить и готовить из нее начинку для пирожков.
Красивые листья украсят любой стол, а округлые можно использовать в качестве декоративных тарелок, положив на них любой салат.
Листовую капусту можно консервировать. Если маринад сделать крепким, листья сохранят форму и цвет.

Это сообщение отредактировал кенга - 20.05.2007 - 11:04

light225
Люся,спасибо!Приветик!!!!! Мсакка действительно вкусная,как я люблю это блюдо!!!Советую всем попробовать!

Oxana-MONAMI
Оксана,спасибо!А я к тебе в блок захожу иногда,на мэйлРу !Смотрю чего ты там новенького наготовила! Молодец!
crimchanca
Вера,спасибо за тёплый приём.
Про бамию хочу сказать.Мясо я тоже люблю мелко резать в бамию,но муж взбунтовался!Грит хочет видеть на тарелке большой кусок мяса,ну мужик ведь... Хотя мне кажется когда мясо нарезанное,то бульон вкуснее получается.Буду делать так,нам с сыном резать а ему большие куски оставлять,чтобы усе были довольны! Ленивые отбивные- ниже поставлю рецепт.
SeraFima

Ну жури меня жури...всё равно я тебя ЛЮБЛЮ!!!!
Буду в Аммане 31 мая вечером!А слабо нам встретится.... Хочу фото с СерафиМОЙ!хиииии...
Филе классное,возьму на заметку!

wa3333
Привет,Валюша! Капуста!!!!!Мням!!!!

wa3333
А у нас ,сестра мужа всегда на шашлыки делает такой салат.Так что арабское это блюдо!Принимается!!!!

Ленивые отбивные.


Меня этому блюду научила мама.Я не знаю почему они так называется потому,что они вообще не отбивные,а скорей всего нарезные...

-500г говядины или куриной грудинки
-2 столовых ложки майонеза(густого)
-долька чеснока
-специи
-соль
Мясо очень мелко порезать острым ножом.Добавить майонез,соль ,специи и выдавить чеснок.Сформировать котлеты ,обвалять в муке.В раскалённом масле обжарить с двух сторон,потом убавить и на тихом огне довести до готовности.Периодически переворачивая,чтобы не подгорели.

Маня
wa3333 ДеФчата. Если случится , что получится хорошее фото.....естеССно в платке.... то я вас обИШШШаю поставить.


wa3333

Валюш, молодец! Отличный тазик Гы...Салатик! И Хто сказал, что не арабский? мы чЁ тута не люди? капустный салатик (рецепт привезенный из наших мест) очень здесЯ полюбляеЦЦа
кенга Люд, спасибо за инфу! бум знать теперь, что за зверь такой


Айрина

ну...это у нас взаимно

Вот ета да.... Ты только вечером? На сколько заедешь в Амман то?
Блин...если б я в Аммане жила, то точно бы встретились, дык я ЖЖж в 30 км! да ещё ты вечером.... Хто ЖЖж меня повезЁЦь то? Жалко ка-а-а-а-ак. я б тоже с тобой встретиться хотела бы
и спасибо за рецептик. "отбиные твои" очень сочно-аппетитно-предательскиЗаманчивые

ну а теперь за несколько дней тарелочки....
Это я салатик такой собразила. Ввиде террина

Салат с маринованой селедкой и яблоками



- маринованая селедка, порезаная кусочками
- отварной картофель
- маринованые огурчики порезаные
- тертое яблоко без кожуры

Укладываем слоями и промазываем каждый слой слегка майонезом.
Вкусно!



Готовила макарошки с мяском и помидорным соусом


Это позно ноЧЧу запраФлялась коХтелем "Клубника+бананы"


Просто 3-4 больших банана смешиваем в мисксере с чашкой клубники и 1,5-2 стакана холодного молока. Пьем.....


Помните, говорила, что в четверг друзья должны были придти на рыбку? ага! рыбка получилась обалденно сочной незабываемо вкусной. Извините, фоткала второпях, разреза нет. Не до того было
Рыбу фаршировала примерно кило петрушки тушеной с чесноком и отсрым перцем


к рыбке был жареный картофель


и два соуса. Один помидорный с кузбарой (зернами кориандра) и оострым перцем,


а второй Тхина-йогурт соус от Веры-крымчанки. Правда вместо лябана я прЭкрасно впихнула смЯтканку (лябан беляди) и по-больше, чем по рецепту. и ваще.... Может кому инетерсно, у меня кажысь другой соус в итоге получился:


Чесночно-сметанный соус с укропом и тхиной


- 6 ст.л тхание (добавить по-немногу 4-5 ложек воды и вымешать до консистенции сметаны)
- 3-4 зубчика чеснока истолочь в ступке
- 100-150 гр жирной сметаны
- немного лимонного сока
- чёрный перец, соль
- 3 ст.л нарезаной зеоени укропа
Ориентируйтесь на свой вкус ! Можно добавить чего-то больше-меньше. Нам всем ООочень понра!

Хи-хи-хи.... Неужели вы подумали, что это все?
Шас поставлю вчерашний обед....

пам-па-рарара-бам!....(барабанная дробь....)

Вчера по заказу Шарман-шейха выпекала ПИЦЦУ


ПраФда, он долго потом прикалывался надо мной, что пицца у меня квадратная
Ну и че?
У меня противень квадратный, и чтобы не терять времени даром, сразу и забамбила пиццу квадратную.... На вкусе же не отразилось.
Гы.... Зато я набросала туда перчика острого зеленого мЭстного...Вот уж Шарма-шейх огнем дышал Хай, знает наших!


пошла фотосессия....


ну и последняя..... Что б совсем не захлебнулись

SeraFima
ну я так не играю ты что, когда на родину ездиш тоже платок не снимаеш? я думала это только у вас там низя... ну вот в Иране например платок нужен, но можно чтобы волосы выглядывали,. а если праздник какой ну там свадьба - так такие прически делают! е без всяких платков у вас по другому???

SeraFima Вика,ну ты даёшь!!!

Салат с маринованной селёдкой и яблоками,мне особо сподобился!!!!Дуже смачно!!!!!

Вика,на мост еду 31 утром...а вылетаю утром 1-ого июня на Киев.
Я вот хожу и думаю -как нам встретиться?!!!!!!

Маня

Тань, мне везде низЯ ТОлько с дЯфчонками можна да с со своими родственниками+муж. А тут форум...сама понмиаешь....

ага! вот точно сказала! СМАЧНО! я его еле доделала, что б сфотакать, а потмо кААААк замолотила.... Это у меня ужин для себяЛюбимой получился

Ой, дык это ты че...домой собралась? ой..... рада за тебя! обзавидовалась ...в хорошем смысле.

давай через ЛС разберемся, ок?

Девочки, всем здравствуйте!
Айрина, Ириш, спасибо за рецептик Отбивнушек - очень они аппетитные у тебя!
wa3333, Валюш, капустка - прелесть! У меня сегодня почти такая же на обед, только не в виде салата, а квашеная. Вон там в тарелке чуть пониже видно.
SeraFima, Вика, ну молодчинка - опять столько тарелок притащила! Всё - вкуснятинка! Расскажи, пожалуйста, поподробнее о начинке для рыбы из петрушки. А соус из Тхины я и сама каждый раз делаю по-другому, зависит от того, что в холодильнике есть. Так что рецепт соуса - это примерное руководство к действию, а там можно фантазировать как хочешь. Пицца - наиаппетитнейшая!
А у нас такая жара, что стараюсь на кухне по-быстрому всё делать, вот и готовлю, что попроще. Сегодня на обед Курица с овощами в духовке - быстро и очень вкусно.



А ещё мне сегодня кекс перепал - вот везуха! Пекла на вынос, но тесто не поместилось в одну форму, вот и вышел ещё один небольшой кексик. Рецепт я уже давала ЗДЕСЬ!, кекс очень вкусный, пушистенький, мягкий с апельсиново-коньячным ароматом. А с кофейком - это вообще супер! Вот угощайтесь - кекс Любимый!

Айрина Ириш, спасибо! Вкусные отбивные!

SeraFima Спасибо, Вика НиЧЧо себе, сколько ты вкусняшек принесла!
Вот это да! насчет фоты -бум ждать и надеяться Да, соус твой меня заинтересовал, надо будет попробовать

crimchanca Вера, спасибо! Ага, насчет капустки у нас телепатия
Вкусно у тебя! А кексик какой красивенный!

Привет, девченки,я по- быстренькому,наготовили сколько-молодчинки!
А я сегодня делала Кибби б сание (мясная запеканка)

Рецепт: 1 стакан темного мелкого бургуля промыть и залить водой на пару часов, отжать. 250 гр говяжьего фарша прокрутить в комбайне с 1 луковицей, добавить бургуль, соль, перец душистый, перец черный, корицу, вымесить быстренько все руками. Начинка: поджарить на ол. масле, 1 рубленную луковицу, 250 гр говяжьего фарша, соль ,перец, корицу.Жарить пару минут, пока фарш не перестанет быть розовым(не высушивайте). Духовку разогреть до 180-190 С , противень слегка смазать раст маслом, выложить половину фарша с бургулем, мокрыми руками все красиво разровнять, слой должен быть не более1 см, далее выложить всю начинку, закрыть второй половиной фарша, оформив запеканку.Секрет: мокрыми руками лепить тонкие лепешечки и закрывать ими начинку, укладывать рядышком, потом руки смочить хорошенько водой и круговыми движениями ладони разгладить. Все зазорчики закроются и запеканка будет ровной и блестящей, далее ножом или лопаткой нанести красивый рисунок. разложить сверху хлопья сливочного масла и в духовку на 30 минут.Дать немного остыть и можно разрезать. Начинить запеканку можно картофельным пюре с поджареным луком;тушеной капустой; вареными яйцами с луком,даже поджареными ломтиками баклажанов(мое любимое) Ну,а это-классический ливанский рецепт.

SeraFima
Викуль, я не пропала, и не надейтесь У мово компа жесткий диск канул в лета Чичас забежала с ребенкиного. Может завтра-послезавтра принесу тарелок всяческих и спасибок А то ишь мне тут, наприносили
Айрина
Иришкин! Ура-ура! Я уж думала, что ты там совсем исхудала. А тарелки какие м-ммм!
crimchanca
Верунь, ты уже "на работу" вышла после своих подвигов с тортиками и хлебами! Про жару не надо, у нас тож ужас

SeraFima
Викуль, судя по количеству тарелок, адаптация к жаре пройдена успешно, аппетит восстановился А у нас сейчас, наоборот, фсе только начинается.

crimchanca
Верочка, кекс красивущий, а уж представляю, как пахнет.

Львица
Насть, появилась наконец-то. Давай, чини свой комп скорее и приходи, уже соскучилась.

Айрина
Привет,привет! С возвращением!Какие вкусности! Такие аппетитные баклажаны ,мммм. Вот и моя мама всегда для котлет или шницелей мясо очень мелко режет острым ножом, такая вкуснятина получается-сочные, пышные, а я ленюсь и даже на мясорубке ленюсь крутить и даже в комбайне. Я просто покупаю готовый фарш. Но! только в спец. магазинчике и все крутят при мне Очень рада тебя снова здесь видеть. да еще с такими тарелочками
Oxana-MONAMI Да , Оксана, у меня тоже бывают проблемы с капустой, особенно сейчас не сезон, но я ее так люблю в любом виде , в любом рецепте, у меня всегда в холодильнике есть качанчик, я щи летние варю, тушу солянку из капусты, салаты и тд. Капустная я душа
А баклажаны я вот последнее время делаю без тхине и мне даже вкуснее

crimchanca Веруня, я кибби найи готовлю только для мужа, сама че-то не привыкла сырое мясо кушать. Даже не пробовала никогда. Обязательно мясо должно быть очень свежее, съедать сразу и не хранить, на блюдо насыпь колотый лед и на него тарелку с кибби найи и так и подавать, а еще мы к этому блюду подаем огромных размеров помидор, у него вырезаем сердцевинку и заполняем его араком-ливанской водкой. Пьяный помидор получается
wa3333
Это по мою капустную душу этот тазик? Передайте, пожалуйста, я его похрумаю
SeraFima
Какие тарелки! Викуля, какие фотографии! Подробнее про рыбку, пожалуйста
crimchanca Веруня, у меня на днях курица, хочу попробовать твой рецепт. Очень уж смотрится вкусно! А какой воздушный кекс, прелесть, хочу форму такую сколько она в диаметре? как красиво!

Это сообщение отредактировал Горчинка - 21.05.2007 - 01:02