Мои Любимые Рецепты

ой,Лен,какая красота! А я обычно всё сырое в горшок закидываю.Так у меня по пол-дня готовится.Надо твою идейку с обжариванием украсть и воплотить!

nnsvz
Натуль, кради на здоровье Удачных экспериментов. К стати, когда в горшок закладываешь все сырое - блюдо скорее похоже на суп, и, конечно же, более деетично, чем при обжарке, плюс мороки намного меньше, да и грязной посуды тоже. Короче, масса преимуществ. Мы тоже очень любим так делать. А когда обжариваешь, то получается типа жаркого. Вообще горшок - замечательное изобретение!

Захотелось мне сегодня чего-то легонького, но в то же время мясного. Да и заморачиваться сильно не хотелось. Вот и получилось это блюдо. Все очень удачно гармонирует, и друг друга дополняет. Так что сегодняшним обедом я осталась очено, очень довольна.
Эскалоп с помидорами и сыром и гарниром из зеленой фасоли

на 2 порции:
2 говяжьих эскалопа (больших)
1 помидор
50 г твердого сыра
250 г зеленой стручковой фасоли
соевый соус
сливочное масло
оливковое масло
смеси перцев
чесночная соль

Эскалопы хорошо отбить. Посолить чесночной солью, поперчить разными перцами. Разогреть оливковое масло и обжарить эскалопы с каждой стороны до золотистого цвета, буквально по минутке на сторону. Помидор порезать кружочками, сыр потереть. На эскалоп выложить по 2 кружочка помидор, посыпать сыром, накрыть крышкой, убавить огонь. Готовить пока расплавится сыр.
Для гарнира:
Растопить сливочное масло, выложить фасоль и жарить до готовности. Если фасоль свежая, то ее нужно предварительно отварить. В конце жарки влить соевый соус по вкусу и еще немного пожарить.

Приятного аппетита!!

milovidova
Леночка, а мне в душу запали твои "Рулетики с маслинами". Я маслины обожаю! Рецепт записала и в ближайшее время жди с отчетом.

Лена, какие фотографии соблазнительные!
Вкусно!

silensya
Оличка, спасибо! Рада, что заглядываешь в гости.

Юля! Жду с нетерпением!

Из греческой кухни. Нам очень понравилось. Лимончик дает какую-то свежесть, зелень делает вкус пряным. В общем, вкусно. Идеально подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а можно кушать и как самостоятельное блюдо.

Польпетте


на 4 порции:
500 г картофеля
150 г сыра фета
4 стрелки зеленого лука
по 1 пучку (небольшому) укропа и кинзы
1 яйцо
1 ст.л. лимонного сока
соль, перец, оливковое масло

Картофель отварить в кожуре в слегка подсоленной воде до готовности. Очистить еще горячим и размять. Добавить фету, мелко рубленную зелень, взбитое яйцо, лимонный сок, перец. Очень хорошо вымешать. Прежде чем добавлять соль, нужно попробовать, т.к. фета может быть очень соленой. Накрыть пленкой и убрать в холодильник пока масса не застынет.
Сформировать шарики размером с грецкий орех, затем сплющить. Обвалять в муке и жарить на разогретом масле до золотистой корочки. Просушить на бумажных полотенцах и сразу же подавать.

Очень удачное мяско! И не тяжелое, что очень радует.
Жаренные телячьи отбивные "Агродольче"



на 4 порции:
4 телячьи отбивные из вырезки толщиной 2,5 см
50 г сл. масла

Для соуса "Агродольче"
2 ст.л. оливкового масла
2 большие луковицы
1 помидор в собственном соку плюс 3-4 ст.л. сока из этой же банки
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ч.л. сахара
0,5 ст. куриного бульона
0,5 ч.л. тимьяна
2 ст.л. мелкого изюма без косточек

У меня была говядина, поэтому я замариновала ее на ночь в смеси перцев, и соевого соуса. Мясо получилось очень сочным и просто таяло во рту (без преувеличений).
Сначала делаем соус.
Лук порезать четверть кольцами и обжарить на оливковом масле на не очень сильном огне, время от времени помешивая, пока он не станет хрустящим и золотистым, около 10 минут. Добавить все остальные ингридиенты соуса. Тушить, пока не увариться на одну треть.
Растопить сл. масло и выложить отбивные. Подрумянить с обоих сторон по 2 мин. на сторону, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 7-10 мин.
Разложить отбивные по тарелкам, а соус выложить в ту сковороду где жарилось мясо, увеличить огонь и дать закипеть. Разложить поверх отбивных.

milovidova

Ленуль, замечательное мясо, ты искуситель!!! А самое вкусное в мясе - это луууук!!! И можно побольше!!!

Лена, какая у тебя лапуля-загляденье!!!!
Мясо......что-то, лучок золотистый рядышком, язык проглотить можно, у монитора, а как на самом деле...мечта!
Польпетте-вкусно как!Раздразнила!!!!

Спасибо!

Девочки, бегу к вам хвастаться! Чем меня сегодня муж балует. Так неожиданно и приятно - просто слов нет. Может кто-то сочтет меня сумасшедшей, клубника да и клубника, но тот кто живет на севере - поймет! У нас то и летом ее нет, есть какого-то непонятного производства из пластмассы. Ее нюхать даже не возможно! (если учесть, что я выросла не на севере, и клубника для меня была всегда доступна и я ее безумно люблю, могу ведрами есть, а здесь я этого лишена.) И клубника НАСТОЯЩАЯ!!!! А мой любимый не признается где взял, сюрприз говорит. Вот сейчас сижу уплетаю, мммм, вкуснючая какая!!! Угощайтесь!

Лен,убила! Без ножа зарезала... У нас тут она круглый год,но такая,как ты выразилась,из пластмассы Я уж забывать стала,какая настоящая на вкус,да и на запах.... Молодец у тебя муж,устроил праздник!

nnsvz

вкуууснаааяяяя!!!! Очень!

Этот творожник один из самых вкусных. Рецептов их приготовления масса, но этот нам нравится за его очень нежный вкус. Лимончик дает какую-то свежесть, а от-того, что все взбивается, его структура на самом деле воздушная. И делается он очень просто.
Воздушный творожник

175 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
цедра 1 лимона
2-3 ст.л. лимонного сока
7 яиц
750 г нежирного творога
75 г манки
сахарная пудра

Масло взбить миксером на самой большой скорости, понемногу добавляя сахар, цедру и лимонный сок. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавлять по одному яйцу. Затем скорость убавить и начать добавлять манку и творог небольшими порциями. Все.
Теперь смазываем форму сл. маслом, обсыпаем панировочными сухарями и выливаем творожную массу.
Выпекать 1 час при темп. 180 гр. Охладить, порезать ромбиками, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

milovidova
Какая клубничка - обажаю . Я тоже жила на севере и знаю что такое фрукты и овощи свежие (вкусные). Клубнику люблю во всех проявлениях. А творожник твой отличный поробую сделать - уверенна очень вквснючий. На фото прямо заглядение.

Лелик

Значит, ты (ничего, что я на ты?) меня понимаешь!
Ирония - ты жила когда то на севере, а я когда-то жила в Украине

milovidova
Да, конечно можна ты. А на счет севера - это ты права. Все колесим по земному шару. Но очень приятно, когда заходишь нафорум и видишь тут своих единомышленников, единокухонников

Лелик

Хе, верно подметила!

Анекдот мне сейчас напомнили:
приходит посылка с 10 апельсинами в джунгли. Обезьяна получила посылку, 9 штук захомячила. Приходит ко льву и говорит:
- Лев, тут посылка с апельсинами пришла. Нужно разделить между всеми зверьми.
Лев посмотрел и говорит:
- Тут же всего одна!!
- Ничего не знаю. Я свои девять съела, а вы там дольше как хотите...

Девочки, несу вам потрясающий хлебушек!!! Очень вкусный, а запах!!! Я не могу на словах передать, какой он ароматный! Из греческой кухни.
Оливковый хлеб


1 красная луковица, нарезать очень тоненькими полукольцами
1 ст.л. оливкового масла
115 г оливок или маслин без косточек
3,5 ст. муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. (с горкой) дрожжей (быстродействующих)
3 ст. л. крупно порубленной петрушки и кинзы

1. Обжарить лук на оливковом масле до мягкости. Крупно порубить оливки.

2. Поместить муку, соль, дрожжи, зелень в большую миску с оливками и луком. Добавить 1 ст. горячей воды (так чтобы рука терпела).

3. Замесить тесто. Если тесто получится суховатым, подлить немного воды. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 минут.

4. Поставить тесто в теплое место, пока масса не увеличится в 2 раза. У меня поднялось быстро (около 1 часа).

5. Смазать маслом противень. Из теста сформовать шар и выложить на противень. Накрыть промасленной пленкой и поставить в теплое место на расстойку, пока масса не увеличится в 2 раза.

6. Нагреть духовку до 220 гр. Надсечь хлеб острым ножом (как батон нарезной) и выпекать около 40 минут. Режим выпекания - верх, низ плюс середина.

7. Выложить на решетку для охлаждения.

Можно сформовать из этого теста 8 булочек. Но тогда время выпечки сократить до 25 минут.

Ну и на десерт очень освежающий и вкусный фруктовый коктейль.
Всю ночь на пролет

1 спелый банан
100 г очищенной клубники
3 апельсина

Из апельсинов сделать сок. Клубнику и банан поерзать кусочками и положить в блендер. Туда же влить апельсиновый сок. Все хорошо взбить. При желании добавить кубики льда.

Коктейль можно делать из замороженной клубники. Получается так же вкусно, как и со свежей. Только тогда нужно добавить немного меда, т.к. замороженная клубника кислее, чем свежая.

milovidova
Алёнушка! Похоже, что клубничка тебя вдохновила на кулинарные подвиги
и запеканка , и хлебушек и коктейль. Видимо клубнички было много, что на коктейль осталось...., не всю схрупала..., или таким способом с мужем поделилась?

Zlatovlaska
клубники было не много. На коктейль пустила остатки, удовольствие растягивала. Ну и с мужем поделилась

milovidova
Лен, ты спрашивала.....ОТвечаю...
Заинтерисовала меня твоя Муссака
Уже стоит в духовке
Я правда слегка упростила и накидала ещё зеленого заатара(оригано), да карри немного на баклажаны. А в соус бешамель я яйцо не добавляю, хватит того, что там мяско в Муссаке....Да ещё потом сыром сыпать. Ну и сушеной мяты щепотку в сосу бешамель. Ты уж извиняй, вот такая я извращенка

SeraFima

Викуль, рада что приглянулась тебе мусака.
А то что ты всяких травок-муравок добавила, так это ж только на пользу! И не наговаривай на себя. Ты у нас не извращенка, ты - творческая личность! Любишь эксперименты, как и я. Я тож по пути всегда че нибудь да нихимичу

milovidova

Ленуль, хороший анегдот, это точно про меня...
Хлебушек оч. вкусный. Я последнее время, хлебушек всякий пробую сотворить, никак не могла купить ржаную муку, и сегодня наконец то углядела в магазине, купила и такая довольная. Теперь сначала твой хлебушек попробую, а потом за ржаной примусь. А вот в коктейлях я вкус клубники люблю, замечательный коктейльчик.

Лен красота то какая много столько нового,умница!

Манефа

Лен, это наверное весенний синдром какой-то . Меня тож на стряпню усиленно потянуло! Вроде весной народ на диеты садится, что б в купальный сезон хорошо выглядеть, а я...в выпечку ударилась. Парадокс!

Вalерия
Танюш, спасибо.

milovidova
Ленусь, сколько у тебя разной вкуснятины появилось!!! Красота!!!
Вчера готовила твой ЛАГМАН. Очень понравилось!!!
Большое спасибо за рецепт.
Хотела тебя спросить какое это по национальности блюдо. А то муж спрашивает, а я понятия не имею.

SANY
Ой, Танюш, какая красота-вкуснота у тебя получилась! Очень рада, что рецепт по вкусу пришелся. Лагман это узбекское блюдо.