Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Мои Любимые Рецепты


Автор: milovidova 22.09.2006 - 13:22
Всем огромный привет! Я тоже решила поделиться некоторыми рецептами. Буду делиться только теми , которые понравились всем, кто пробовал.

СОДЕРЖАНИЕ

Холодные и горячие закуски
Икорный торт
Крабовый рулет
Канапе из блинов с лососем
Канапе с креветками
Канапе с мидиями
Рулет из курицы
Свекольная икра
Хрустящий чесночный хлеб с томатами
Баклажанная икра

Салаты
Салат с морепродуктами
"Голубая лагуна"
"Осень"
"Морской коктейль"
Салат по немецки
Салат из креветок и ананаса
Салат из морепродуктов - 2
Салат из крабовых палочек
"Зимний"
"Оливье" по старинному рецепту
Салат из савойской капусты со шпиком и зирой
Острый баклажановый салат
Салат из шампиньонов с семгой и зирой
Яичный салат с хреном и беконом
Листья салата с заправкой из тунца
Винегрет со сметаной
Морская фантазия
Свежий азиатский салат из лапши
Салат из дайкона

Первые блюда
Щи с грибами и квашенной капустой
Итальянский суп с фрикадельками
Куринный суп с лапшой в азиатском стиле
Уха по царски
Рассольник с фасолью и беконом
Хашлама
Борщ с пампушками
Томатный суп с хлебом и базиликом
Постный борщ с грибами
Минестроне с курицей
Овощной минестроне с рисом
Зеленый борщ
Суп из зеленого горошка с пастой

Горячие блюда из рыбы, морепродуктов
Семга на углях
Креветкии мидии на картофеле "пай"
Рыбные зразы с зеленым горошком
Запеченная рыба с овощами
Омлет с морепродуктами
Рыба по дагестански
Семга запеченная с картофелем и грибами
Креветки по тайски
Рыба запеченная с овощами в сливках
Зпеканка из рыбы с грибами
Мидии фаршированные
Дары моря запеченные с коньяком
Тигровые креветки с пикантным томатным соусом
Рагу из мидий
Нельма в картофельной корочке
Мидии "Саганаки" с вином и сыром фета

Горячие блюда из мяса
Говяжьи рулетики
Свинина нашпигованная сыром и овощами
Рулетики из говядины с черносливом
Лагман
Язык по-французски
Мясо слоеное с овощами
Телятина с зирой
Мусака
Печень запеченная с грибами в горшочке
Эскалоп с помидорами и сыром и гарниром из зеленой фасоли
Жаренные телячьи отбивные "Агродольче"
Мясные зразы с маскарпоне
Фунчоза
Запеченная говяжья вырезка и картофельный пирог с хреном
Тушеная говядина
Говядина тушенная в сметане
Деревенская солянка new
Говядина тушеная с овощами в горшочке new

Горячие блюда из птицы, дичи
Фаршированный гусь
Фаршированная курица
Чахохбили
Кролик в пиве
Куиные желудки с зирой и маскарпоне
Фасоль с курицей, помидорами и грецкими орехами
Рулетики из курицы
Рис с куриной грудкой и ананасом
Тушенная курица с виноградом
Конвертики с куриной начинкой в азиатском стиле

Горячие блюда из овощей
Картофель запеченный с беконом
Рулетики картофельные
Польпетте
Запеканка из брокколи и цветной капусты
Пикантная морковь на гарнир
Завтрак "Любимый"
Картофельная запеканка с грибами
Кабачковые оладьи с соусом
Шампиньоны фаршированные рикоттой new

Паста
Фетучини с семгой
Спагетти а-ля карбонара
Спагетти под соусом болоньез
Каннеллони фаршированные
Гнезда из пасты с крабовым мясом
Паста со сладким перцем и курицей "алла болоньез"
Запеченные спагетти
Спагетти с креветками и рикоттой

Не сладкая выпечка
Слоеные треугольники со шпинатом
Сырный пирог
Слоеные пирожки с грибами
Пирожки "рыбки"
Булочки с сыром
Рулетики с маслинами
Оливковый хлеб
Сырные блинчики
Тарталетки с сыром "моццарелла" и томатами
Бретонские блинчики с яйцом
Блинчики с курицей, грибами и сыром
Пирог с креветками и кабачком
"Наполеон" с зеленью
Хлеб с помидорами и моцареллой
Хлеб с запеченным луком и чесноком
Пирог с семгой и сливками

Сладкая выпечка
Пирожки с вишнями
Слоеные пирожки с изюмом и творогом
Шоколфдно-кофейный торт
Пасхальный кулич
Воздушный творожник

Соки, коктейли
Сок из моркови, яблок и грейпфрута
"Чокнутый свисток"
Молочный коктейль с манго и апельсином
Джек- попрыгунчик
Всю ночь на пролет

Автор: milovidova 22.09.2006 - 14:03
Это блюдо я впервые приготовила на новоселье. Это праздничное блюдо, на вкус получаетя очень нежное, а главное вкусно!
Икорный торт
на 4 порции
1 большая луковица
1 бокал шампанского
5 яиц, сваренных вкрутую
5 столовых ложек майонеза
100 г красной икры
150 г сметаны
150 г мягкого сыра с хреном (я брала творожную массу с хреном Almette)
2 ст. л. сливочного масла
2 ч. л. растительного масла
1ст. л. рубленой зелени петрушки
соль, перец

Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить шампанское и тушить на медленном огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Охладить. Добалять нужно именно шампанское. Пробовала потом сделать с сухим белым вином, но получилось немного не то. Видимо из-за газов, которые есть в шампанском, лук приобретает такой интересный вкус.
Крутые яйца очистить, порубить, смешать с майонезом, солью и перцем по вкусу. Сметану и сыр взбить миксером до пышности, добавить измельченную петрушку. Небольшую миску выстелить пленкой, смазанной растительным маслом, так чтобы края пленки остались свисать с формы (за них потом удобно брать и вынимать из формы). Выложить слоями яйца, лук, сырную массу. Поставить в холодильник на 3–4 ч.
Когда застынет, переместить на блюдо взяв за края пленки, а затем ее аккуратно вытащить. Сверху выложить икру.
У меня была формочка в виде сердца и делала я из расчета на 12 порций. Получилось очень красиво. К сожалению, фото я приложить не смогу, новоселье у меня было год назад и свои кулинарные произведения я не фотографировала.


Я живу в Якутии и осень у нас уже заканчивается. Через пару-тройку недель выпадет снег, поэтому стараемся каждый теплый денек провести на природе. Вот в воскресенье собрались в лес на шашлычки. Но даже большим спросом, чем шашалычки у нас пользуется рыбка. Получается такая вкуснятина, что пальчики оближешь!
Семга на углях
С семги нужно снять кожу и нарезать ее стейками толщиной 1-1,5 см. Потом мы ее замаринуем. Мариновать ее нужно максимум пол часика, поэтому я это делаю уже в лесу. Пока разжигают костер, пока он прогорает - времени ей хватает предостаточно. Да и в кругу близких друзей, за рюмочкой хорошего напитка - это получается как-то особенно хорошо. Мариную так: каждый слой стейков из семги я очень хорошо сдабриваю приправами, солю, выдавливаю на нее сок лимона и, обязательно, добавляю свежий базилик, который просто рву руками. А приправы могут быть какие угодно: различные виды перца (черный, белый, паприка), кориандр, майоран, тимьян и т.д. Этим рыбу не испортишь. Хотя семга такая рыба, что ее вообще не возможно испортить.
Потом (это уже делает муж) выкладываем ее на решетку и жарим на углях. Жарить ее долго не в коем случае не надо! Она рыба нежная и нужно ей минут 10 и чтобы жар был не сильный. Самое главное не пережарить, чтобы она была сочной а сверху с румяной корочкой. А какой аромат!!!! Быстрей-бы воскресенье...

Автор: milovidova 22.09.2006 - 15:24
Вот еще один простой, но не менее вкусный рецептик:
Слоеные треугольники со шпинатом
1 пачка слоеного теста
1 пачка замороженного шпината
по 1 пучку пктрушки, укропа, кинзы
1 маленькая луковица
200 г сыра фета
200 г российского сыра
1 яйцо

Шпинат разморозить. Можно использовать свежий, с ним будет еще вкуснее. Если используется свежий, то его нужно сначала обдать кипятком, а потом мелко покрошить.
Лук нарезать тоненькими полукольцами, обжарить на оливковом масле, добавить шпинат и жарить пока не выпарится вся жидкость. Добавить фету хорошо перемешать, добавить всю зелень (мелко порезанную). Обжарить, остудить. Сыр натереть на крупной терке и добавить к остывшему шпинату.
Слоеное тесто раскатать, порезать на квадраты (из одной пачки теста должно получиться 18 квадратов). На квадраты выложить начинку, завернуть треугольником, хорошо залепить края. Чтобы края не расклеиваоись, их можно смазать яйцом. Уложить треугольники на выстеленный бумагой лист, смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 200 гр., до золотистого цвета.
Эти треугольныки вкусны как горячии, так и холодные.

Автор: milovidova 22.09.2006 - 15:39
Этот рулет один из наших любимых. Он очень нежный, легкий на вкус и так хорош к утренему кофе...
Крабовый рулет

50 г сливочного масла
0,5 стакана муки
2 стакана молока
4 яйца
2 зубчика чеснока
0,3 стакана тертого твердого сыра
1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
50 г зеленого лука
2 ст. л. сливочного масла
2 пакета (по 240 г) крабовых палочек
200 г плавленого сыра
2 ст. л. зелени петрушки
соль, перец


1. Отделить яичные желтки от белков; белки поставить в холодильник, я их ставлю в морозилку минут на 10, огда они очень легко и быстро взбиваються. Еще можно добавить щепотку соли - это тоже облегчает взбивание. Сковороду поставить на огонь. Растопить сливочное масло. Уменьшить огонь, добавить муку и готовить, постоянно размешивая, пока масса не загустеет.
2. Тонкой струей влить молоко. Продолжать готовить, постоянно помешивая. Делать это нужно на самом медленном огне, а еще лучше вообще снять сковороду с огня, а когда молоко будет уже размешано до однородной массы опять поставить на огонь. Когда смесь начнет закипать, немедленно снять сотейник с огня. Вбить в мучную смесь желтки. Чеснок очистить, измельчить, вместе с солью и перцем добавить в смесь. Тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры, время от времени размешивая. Разогреть духовку до 180ºС.
3. Яичные белки взбить в густую пену. Добавить в мучную смесь 2 ст. л. взбитых белков, перемешать. В остальные белки добавить тертый сыр, аккуратно перемешать и вылить эту смесь в мучную смесь. На противень с бортиками постелить пергамент, смазать его растительным маслом. Вылить смесь на противень, разровнять, поставить в духовку на 30 мин. Вынуть из духовки, накрыть пищевой пленкой, дать остыть.
4. Лук вымыть, мелко нарезать и обжарить в разогретом на сковороде сливочном масле до мягкости. Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками, сложить в миску, добавить обжаренный лук, зелень петрушки и плавленый сыр. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
5. Начинку выложить на остывшее суфле. Разровнять начинку так, чтобы она ровным слоем покрывала суфле, не доходя до краев 2-3 см.
6. Свернуть суфле в рулет, завернуть рулет в пергамент и дать настояться 1 ч.
Подавать как холодную закуску.

Автор: milovidova 22.09.2006 - 16:34
Это блюдо мы очень часто готовим. Оно занимает очень мало времени, легко готовитьсяи очень вкусное. К этому блюду можно подать белое сухое вино.

Фетучини с семгой
Фетучини - это такие макаронные изделия приплюснутой формы, свернутые в виде "гнезда".
на 2 -3 порции
4 "гнезда" фетучини
150-200 г филе семги
1 лук-порей (белая часть) если нет лука-порея, его можно заменить обычным луком
200 г сливок 22% жирности
50-70 мл сухого белого вина
50 г сыра с плесенью.
2 дольки лимон
2 ч.л. красной икры

Фетучини отварить в подсоленной воде. Тем временем, пока варятся фетучини, раскалить оливковое масло. Семгу порезать кубиками по 1,5 см и обжарить на масле около 1-2 мин. Добавить порезанный очень тоненькими полукольцами лук, слегка обжарить. Влить вино. Выпаривать пока не улитучится запах алкоголя. Влить сливки, хорошо перемешать, посолить, приправить и немного потужить 3-5 минут. Сыр порезать мелкими кубиками и добавить его к форели. Перемешать, протушить пока сыр не расплавится. Снять с огня. С фетучини слить воду, разложить по тарелкам. Сверху выложить семгу. Украсить долькой лимона и ложечкой красной икры.
Вкуснятина!

Автор: milovidova 22.09.2006 - 16:42
Еще по поводу рулета: тесто подниматься не будет, оно получается типа суфле и высотой 1-1,5 см. Лист не должен быть маленьким, иначе оно получится толще и не свернется в рулет.

Автор: milovidova 22.09.2006 - 16:56
Этот салат один из моих любимых.
салат с морепродуктами
500 г замороженной смеси морепродуктов(мидии, креветки, осьминожки. кальмары)
1 пучек салата
1 свежий огурец
1 маленький болгарский перец (если большой-то половина)
1 помидор (тугой)
кунжутное семя
оливковое масло
2 зубчика чеснока
соевый соус
лимон

Морепродукты залить кипятком и через 5 минут откинут на дуршлаг. Раскалить оливковое масло. Чеснок очистить и раздавить широким ножом, так чтобы зубчики расплющились, но не раскрошились. Положить их в масло. Всыпать кунжутное семя, быстро перемешивая, жарит секунд пять. Сразу же всыпать морепродукты. Обжарить в течении 5-7 минут. Вынуть чеснок. Налить немного соевого соуса и еще пожарить около 3 минут. Снять с огня, остудить.
Листья салата хорошо промыть и крупно нашинковать, можно порвать руками - я так делаю, говорят тогда у листьев не нарушается структура, а значит сохраняются витамины. Огурец нарезать очнь тонко соломкой. Так же порезать перец и помидор. В салатник выложить овощи, листья салата, добавить морепродукты. Заправить оливковым маслом. выдавить сок лимона (по вкусу - кто-то любит покислее, кто-то нет), добавить еще немного соевого соуса (тоже по вкусу). Хорошо перемешать. Кушать такой салат нужно сразу, иначе овощи пустять сок и будет много жидкости. Соль в этом салате не используется, ее заменяет соевый соус - он соленый. Если соус недостаточно соленый, тогда можно немного досолить.

Автор: milovidova 22.09.2006 - 17:20
Это блюдо получается красивым и интересным.

Креветки и мидии на картофеле "пай"

(6 порций)
450 г консервированных креветок
450 г консервированных мидий
150 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 помидора
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. свежего базилика
100 мл сливок
1 ст. л. свежего укропа
500 г картофеля
3 ст. л. крахмала
3 ст. л. растительного масла

1. Креветки и мидии поочередно откинуть на дуршлаг, дать стечь всему соусу. Переложить креветки и мидии в отдельные миски.
Чеснок очистить и измельчить. Помидоры вымыть, сделать сверху крестообразный надрез, обдать кипятком и снять кожицу. Протереть томаты через сито. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.
Разогреть в сотейнике 3 ст. л. оливкового масла, обжарить половину измельченного чеснока (30 сек.). Положить креветки и жарить еще 30 сек. Добавить протертые помидоры, лимонный сок и базилик. Уменьшить огонь и готовить 10 мин. Снять с огня и оставить в теплом месте.

2. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. В чистом сотейнике разогреть оставшееся масло, обжарить чеснок, выложить мидии, готовить 30 сек. Добавить сливки и укроп. Перемешать, уменьшить огонь и готовить 10 мин. Снять с огня и оставить в теплом месте.

3. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, выложить на бумажные салфетки, чтобы картофельная соломка хорошо обсохла.

4. Крахмал просеять через сито на разделочную доску. Обвалять в нем картофельную соломку так, чтобы крахмал равномерно распределился по картофелю. Если сорт картофеля крахмальный, то использовать крахмал не нужно.

5. Хорошо разогреть в сковороде растительное масло. Выкладывать по 2 ст. л. картофельной соломки и обжаривать порциями по 2 мин. с каждой стороны. Готовые лепешки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы стекало лишнее масло.

6. На половину получившихся лепешек выложить по 1–1,5 ст. л. креветок в томатном соусе, на оставшиеся – по 1–1,5 ст. л. мидий в сливочном соусе.
Перед подачей на стол поставить в разогретую до 200 С духовку, накрыть фольгой и прогреть 5 мин.

7. Блюдо выложить листьями салата и на них выложить картофель с морепродуктами.

Автор: milovidova 22.09.2006 - 17:47
Когда прочла этот рецепт не думала, что сочетание рыбы и зеленого горошка так удачно. Оказалось, что очень даже удачно.

Рыбные зразы с зеленым горошком

на 4 порции:
700 г филе судака (можно заменить другой белой рыбой. У нас такие сорта рыбы как чир, муксун, нельма - это тоже рыба с белым мясом и в ней мало костей, она речная. )
1 яйцо
200 г белого хлеба
1 стакан молока
2 луковицы
400 г консервированного зеленого горошка
2 яичных желтка
1 стакан белой панировки
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжаривания

1. Лук очистить, мелко нарезать. Хлеб без корки размочить в молоке, затем отжать. Филе судака, половину лука и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем лук, 3 мин. Зеленый горошек и лук измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить желтки, перемешать.
2. Из рыбного фарша слепить лепешки. Положить в середину каждой по 1 ст. л. начинки из горошка и лука. Сформовать зразы, обвалять их в белой панировке. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать зразы по 4 мин. с каждой стороны. Затем уменьшить огонь до минимума, накрыть зразы крышкой и готовить 3 мин.

Вообще это блюдо очень актуально тогда, когда остаются куски рыбы, которые сложно использовать в целом виде, а здесь они идут на фарш.
Мы очень любим рыбу, и, здесь, на севере ее много и она очень-очень вкусная.
Вот еще один рецепт из рыбы, который мы просто обожаем. Вкусняшка. Рыбка получается сочная, нежная...

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ
Для этого блюда я использую чир, муксун, нельму.
Рыбу очистить, выпотрошить и порезать кусками шириной 1,5-2 см. Голова и хвост не используются. Куски должны быть в виде стейков. Выложить куски рыбы на слегка смазанный маслом противень.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить лук и морковь. Выложить овощи на рыбу, равномерно распределить. Полить майонезом и посыпать тертым сыром. И в духовочку. Главное не передержать, чтобы рыбка не стала сухой. Пропорции примерно такие:
на рыбу весом 1,5-2 кг
2 крупные луковицы
2 крупные моркови
200 гр сыра
200 гр майонеза.
Вообще, лука и моркови много в этом блюде не бывает, поэтому чем больше, тем сочнее, ну в пределах разумного конечно же.

Автор: milovidova 22.09.2006 - 18:14
Этот рецепт ухи я прочла в какой-то книги со старорусскими рецептами. и он меня зинтриговал. И стал новогодней традицией. Мы готовим его на 1 января. После Новогодней ночи так вкусненько поесть чего-то горяченького, ароматнеького...

Уха по царски

Отвариваем домашнюю курицу, которую предварительно разрезаем на порционные куски (если брать из первоисточника, то там указано, что это должен быть петух, но я не вижу принципиальной разницы). Пока варится курица, подготавливаем все остальное. Голову семги разделываем на небольшие кусочки. Выкидываем только жабры, все остальное нам нужно. Даже те кусочки на которых нет мяса (плавники, лобовая часть) мы не выбрасываем - с них самый навар. Чистим 1 луковицу, картофель. Нам нужен еще один сорт рыбы - с белым мясо, речной. Я использую северные сорта рыбы, но это может быть и карп, и судак, и караси. Рыбу чистим, потрошим, разрезаем на порционные куски.
Через час после начала варки курицы добавить в бульон соль, перец горошком, лавровый лист, сухой корень петрушки (продается в пакетиках, порезанный на маленькии кубики). Когда курица будет готова, добавляем куски головы семги и лук порезанный мелкими кубиками. Варить минут 20. Затем положить картофель, порезанный кубиками. Когда закипит, положить остальную рыбу. Варить до готовности картофеля и рыбы. Влить водку. Через минуту выключить огонь. Дать постоять минут 15-20. Разлить по тарелкам и посыпать мелко рубленной зеленью. Ну очень вкусно!!!
Пропорции не указываю, все зависит от кол-ва людей и кастрюли в которой варишь. Если варить на небольшую семью, то нужно брать половину головы, семги, половину курицы, 2-3 карася (маленьких или среднего размера), грамм 50 водки.

Автор: milovidova 23.09.2006 - 08:43
Сегодня на завтрак делала любимый омлет моего мужа, мне он тоже очень нравится.

Омлет с морепродуктами
на 2 порции
4 яйца
50 г сыра
1 маленький больгарский перец
1 помидор
1 маленькая луковица
200-250 г замороженой смеси из морепродуктов

Морепродукты залить кипятком. На растительном масле рбжарить лук нарезанный полукольцами. Добавить перец порезанный четвертькольцами. Когда перец немного обжарится, добавить морепродукты (предваритьельно слив с них воду). Через 5 минут добавить помидоры нарезанные кубиками, посолить, поперчить. Из смеси яиц и сыра пожарить 2 блинчика. Я сначала слегка вилкой взбиваю 2 яйца с половиной сыра натертого на крупной терке и жарю один блинчик на сковородке диаметром 20 см, как раз хватает. Затем из оставшихся яиц и сыра делаю 2-й блинчик. Жарятся они быстро, поэтому первый остыть не успевает. Выкладываем в тарелку блинчик, на половину блинчика выкладываем половину начинки из морепродуктов и накрываем второй половинкой этого же блинчика. Так же поступаем со вторым блинчиком. Очень сочно, вкусно и сытно, но в тоже время не каллорийно.

Автор: milovidova 23.09.2006 - 09:01
У этого салата довольно странное название, и, казалось бы, подбор продуктов тоже не вызывает огромного желания, но несмотря на все это, он получился очень вкусным, легким и заслужил любовь всех моих друзей...

Голубая лагуна


автор фото buenavista

1 большая морковь
1 свежий огурец
1 яблоко (кислого сорта)
майонез
1 ч.л. кетчупа
лимон
соль
перец
300 г неочищенных креветок

Креветки отварить в подсоленной воде в течении 5 минут, остудить, очистить. Морковь, огурец, яблоко нарезать тоненькой соломкой (именно нарезать, не тереть). Перемешать, добавить креветки, посолить, добавить кетчуп и майонез, хорошо перемешать. Положить в креманки и украсить долькой лимона, котору каждый по желанию потом выдавит в салат.

Автор: Lvitsa 24.09.2006 - 17:21
milovidova
Давай на -ты.Я Жанна.
Сациви.

Жирная курица.(желательно домашняя,свежая,не мороженная,с желтеньким жирком-одно из главных требований к настоящему сациви.)
3 стакана грецких орехов(стакан-250г)
1 ч. л .порошка семян кинзы
1 ч. л. уцхо сунели
1 ч. л.желтого цветка(имеритинский шафран)
красный молотый перец
3-4 ст. л. просеянной кукурузной муки
2 средние головки лука
1-2 зубчика чеснока
соль
1-2 ст. л уксуса


Отварить курочку,на медленном огне,чтобы получился прозрачный бульон.Курочку достаем.С бульона снимаем жир и на нем тушим очень мелко порезанный лук на самом маленьком огне.Лук НЕ ДОЛЖЕН зажариться,он должен быть мягеньким и светлым.
Орехи должны быть светлые и жирные.Берете кусочек ореха и расплющиваете меж пальцев-выделилось масло,значит орехи правильные biggrin.gif Перекрутить 2 раза орехи через мясорубку,добавить тушенный лук,кинзу,сунели,шафран,перец,кукурузную муку-перемешать.Затем в эту смесь вливаем понемногу горячий бульон и перемешиваем,чтобы не было комочков.(Немного бульона оставляем,он еще может пригодиться).Ставим кастрюлю на огонь,солим.Постоянно помешивая доводим до кипения(на маленьком огне) и держим 5 минут.Отставив,добавляем потолченный чеснок и уксус.Уксус желательно светлый,если винный,то из белого вина,а то может испортить цвет сациви.
Курочку режем на кусочки,я удаляю косточки и шкурку(но это на любителя)и опускаем мяско в сациви.
Когда сациви остывает,оно густеет и если получилось очень густым,то его можно развести оставшимся бульоном.Нормальная густота-как у хорошей сметаны.
Приятного аппетита.

Автор: milovidova 25.09.2006 - 05:10
Говяжьи рулетики
на 4 порции:
8 говяжьих отбивных
8 ломтиков бекона
100 г брынзы
2 моркови
1 луковица
растит. масло
сметана
петрушка
специи
1 яйцо

Мясо приправить. Брынзу нарезать кубиками. Одну морковь нарезать брусочками, вторую натереть на терке. Лук - кубиками. На каждую отбивную положить по ломтику бекона, по несколько кусочков моркови и брынзы, рубленную петрушку. Скатать в рулетики, сколоть зубочисткой или обвязать нитками - комк как удобней. Я вообще не скалываю и не обвязываю, а просто когда обмакиваю в яйце, хорошо слепливаю руками, но для надежности лучше обмотать. Рулетикит хорошо обмакнуть в яйце и обжарить со все сторон до румяной корочки. В эту же сковороду к рулетикам добавить тертую морковь и резанный лук, веточки петрушки, лавровый лист, сметану, немного воды и тушить до готовности. Я все это делаю на большой сковороде, поэтому не приходится жарить рулетики частями и тушатся под овощами они в один слой.


Свинина, нашпигованная сыром и овощами
на 4 порции:
800 г свинины
2 ст.л. соевого соуса
0,5 лимона
1 луковица
100 г сыра (твердого)
1 стебель сельдерея
1 морковь
0,5 головки чеснока.

Лук нарезать кубиками, смешать с лимонным соком и соевым соусом. Залить мясо этим маринадом и поставить в теплое место на 2 часа.
Морковь, сельдерей и сыр нарезать длинными брусочками, они должны соответствовать длине мяса. Мясо вынуть из маринада, маринад не выливать. Сделать в мясе сквозные проколы вдоль волокон. В прокол просунуть стержень для шпигования, нашпиговать мясо овощами, сыром и чесноком. У меня не было стержня для шпигования, поэтому я делала небольшие прорезы и шпиговала со всех сторон. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки, переложить его в форму для запекания, добавить оставшийся маринад, закрыть фольгой и запекать 1,5 часа при t=220.
Это мясо получается ну очень-очень нежным и сочным!

Автор: milovidova 25.09.2006 - 05:46
Это блюдо я готовлю не часто, так как процесс довольно трудоемкий, но результат полностью оправдывает все затраты. Это праздничное блюдо.

Фаршированный гусь

на гуся весом 2,5-3 кг:
2 луковицы
горсть очищенных грецких орехов
1 яблоко
150 гр гречки (в сухом виде)
1 морковь
Для маринада:
1 бутылка сухого белого вина
1 лимон
соль, перец

Постараюсь описать как можно подробней. Итак, приступаем.
1. Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Отрезать гузку, вырезать толстые слои подкожного жира. Потроха вынуть и тщательно промыть.
2. Положить гуся на спинку. Острым ножом сделать разрез вдоль грудки от одного края до другого. Провести ножом вдоль кости и по ребрам.
3. Развернуть гуся на 180°. Повторить то же самое с другой стороны и освободить вторую часть гусиной грудки.
4. Ножницами для разделки птицы отделить ребра вместе с грудной костью от тушки. Гуся еще раз промыть внутри и снаружи.
5. Лимон вымыть, обдать кипятком. Разрезать сначала вдоль пополам, затем - тонкими полукружьями. Гуся натереть внутри и снаружи солью и перцем, положить в глубокую широкую форму, переложить дольками лимона, влить белое сухое вино. Накрыть пищевой пленкой и оставить в прохладном месте на 1 сутки.
6. На следующий день приготовить первый вид фарша. Одну луковицу очистить и мелко нашинковать. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать очень маленькими кубиками. Орехи измельчить в блендере или порубить ножом. Все тщательно перемешать.
7.Аккуратно, стараясь не порвать, приподнять по краям кожу гуся и с помощью ложки уложить под нее фарш. Опустить кожу и руками распределить начинку так, чтобы она занимала как можно большую поверхность.
8. Приготовить второй вид фарша. Раскалить сухую сковороду, всыпать гречку и, постоянно помешивая, прокалить ее в течение 4 мин. В кастрюле вскипятить 300 мл воды, добавить соль, дать закипеть и всыпать гречку. Когда вода закипит еще раз, снять шумовкой пену, уменьшить огонь и варить 7 мин. Оставшуюся воду слить. Гречка должна быть немного недоваренной.
9. Разогреть в сковороде растительное масло. Гусиные потроха (печень, сердце, желудок) нарезать небольшими кусочками, обжаривать 10 мин., выложить из сковороды. Вторую луковицу и морковь очистить, мелко порезать и обжарить в той же сковороде 5 мин.
10. Смешать гречку, обжаренные потроха и овощи. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать
11. Уложить фарш внутрь гуся. Фарш надо укладывать не очень плотно, потому что при дальнейшей термической обработке гречка увеличится в объеме.
12. Зашить разрез частыми стежками. Перевязать гуся одним куском бечевки посередине, вторым - ближе к шее, так чтобы крылья оказались плотно прижатыми к тушке. Третьим куском бечевки связать концы ножек. Завернуть гуся в фольгу, поставить в духовку и запекать 2 ч при t=200. За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы гусь подрумянился.
Готового гуся освободить от бечевки, а затем аккуратно вынуть нитки.


Автор: milovidova 25.09.2006 - 06:42
Этот салатик я впервые попробовала в каком-то из рестаранчиков города Сочи. У них он назывался "Осень". Потом как-то попробовала приготовить его дома, и он стал одним из любимых салатов.

"Осень"
свекла сырая
морковь сырая
капуста
картофель
копченая колбаса "сервилат"
масло растительное для фритюра
майонез
зелень

Морковь, свеклу и сырой картофель натереть на крупной терке. Раскалить масло и обжарить тертый картофель. Жареть лучше небольшими порциями, что бы картофельная стружка не слиплась. Если есть фритюрница, то тогд а можно обжарить сразу весь картофель. Он должен получиться хрустящим и золотистым. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Капусту тонко нашинковать. Колбасу нарезать очень тоненькой соломкой. Можно использовать мясо (постную свинину или говядину), тогда его нужно нарезать очень тонкой соломкой и обжарить на растительном масле. В моей семье этот салат больше любят с колбасой, так как она придает такой легкий, пикантно-копченый вкус. На большую плоскую тарелку выкладываем отдельными горками: тертая свекла, тертая морковь, капуста, картофель, колбаса. В середину наливаем майонез, который посыпаем рубленной зеленью. В таком виде ставим его на стол, получается такая яркая "ромашка" с разноцветными лепестками и майонезной серединкой. После того как все увидели этот "цветочек" хорошо перемешиваем его и раскладываем по тарелкам. Мешать лучше 2-мя вилками. Кушать его нужно сразу, пока картофель не размок и остается хрустящим.
Пропорции я не даю, так как зависит от кол-ва людей, которых вы будете угощать. Но горки из всех компонентов должны быть одинаковыми.

Автор: milovidova 25.09.2006 - 07:48
Салат "Морской коктейль"

700 кальмаров
500 креветок неочищенных
240 г крабовых палочек
4 яйца
майонез
зеленый лук
красная икра

Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде в течении 3 минут. Кольмары нужно ложить в кипящую воду. Тогда они будут мягкими и нежными. Креветки (если он замороженные и неочищенные) разморозить и очистить. Часто пишут, что креветки нужно отваривать. Но зачем это делать, если они уже отварены? Конечно, если они розово-красного цвета. А для быстрой разморозки их можно просто на несколько минут залить кипятком. Яйца отварить.
Кальмары нарезать тоненькой соломкой, яйца - кубиками, крабовые палочки - квадратиками. Крабовые палочки можно заменить крабовым мясом, если оно натуральное, то, конечно же, будет еще вкуснее. Но это редкость, я имею в виду натуральность крабового мяса.
В салатник выложить кальмары, крабовые палочки, креветки, яйца. Добавить рубленный зеленый лук. Заправить майонезом, хорошо перемешать. Украсить красной икрой.

Автор: milovidova 26.09.2006 - 06:52
Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным. Получается красиво, сочно, а главное вкусно!

Фаршированная курица

курица весом 1 кг
200 г свежих шампиньонов
1 красный болгарский перец
10 оливок (зеленых) без косточки
10 маслин (черных) без косточки
1 луковица
100 г уропа

Курицу положить грудкой вниз, сделать надрез вдоль хребта. Аккуратно подрезать мясо вдоль костей, стараясь не повредить кожу и филе. Ножом отделить от мяса хребет , килевую часть и соединяющие их ребра, удалить костный каркас. Извлечь кости из ножек и крылышек, для этого узким ножом круговыми колющими движениями отделить кость от мяса. ( У Ирины есть подробные фото как это делается).
Курицу распластать, слегка подсеч филе, чтобы закрыть пустоты. Натереть солью, перцем, приправить. Приправы можно брать любые - кто какие любит. Оставить немного настаиваться. Тем временем приготовить фарш:
1. перец почистить, разрезать пополам и придать половинкам перца такую форму, чтобы было их удобно разложить на филе курицы. Бланшировать перец 1-3 минуты.
2. обжарить нарезанный кубиками лук. Добавить нарезанные дольками грибы, посолить, поперчить, обжарить. Добавить мелко рубленный укроп.
На курицу сначала уложить пласты перца, слегка примять, выложить грибы с луком, наполнить крылышки и ножки.Оливки и маслины порезать кружочками и выложить на курицу рядами. Ряд зеленых, ряд черных.
Курицу свернуть и зашить. Обмазать курицу маслом (можно майонезом) и запечь в духовке при температуре 200 гр. в глубокой посуде, поливая выделяемым соком. Перед подачей курицу нарезат как рулет на порционные куски.

Автор: milovidova 28.09.2006 - 02:22
Может быть это уже кто-то давал, тогда извеняюсь...
Эти канапе на вкус получаються очень нежные и подходят для праздничного стола.


Канапе из блинов с лососем

Нам потребоутся:
смесь для обычных блинов
плавленный сыр
майонез
цедра лимона
лосось слабо соленый
зелень
красная икра

Испечь блинчики. Смешать сыр с майонезом и цедрой лимона. Сделать "пирог":
1. блин
2. смесь с сыром
3. блин
4. тонкие ломтики лосося
5. блин
Слои повторить, если хотите высокие канапе. Все это дело ставим на ночь в холодильник, чтобы промиталось. Перед подачей режем ромбиками, можно квадратиками. Каждое канапе украшаем красной икрой и маленьким кусочком лимона, вставляем зубочистку или шпажку (чтобы было удобно брать) и на блюдо, предварительно выложенное листьями салата.

Автор: milovidova 28.09.2006 - 02:42
Сразу предупреждаю фото - не мои, из журнала, так как я не фотографировала эти блюда, когда делала. Тогда еще не знала, что буду их давать на форуме. Но получались они у маеня так же как на этих фотках (я даже сама удивилась). Просто когда наглядней, так интересней и вкусней. И еще (позор) у меня нет цифрового фотоаппарата...

Это крабовый рулет
Сразу предупреждаю фото - не мои, из журнала, так как я не фотографировала эти блюда, когда делала

Это креветки и мидии на картофеле "пай"
Сразу предупреждаю фото - не мои, из журнала, так как я не фотографировала эти блюда, когда делала - 2


А это икорный торт, а вот он у меня был не такой. У меня есть силиконовая форма в виде сердца, я делала в ней. Получилось намного красивей, чем на этом фото.
Сразу предупреждаю фото - не мои, из журнала, так как я не фотографировала эти блюда, когда делала - 3

Автор: milovidova 28.09.2006 - 06:13
А это салатик Голубая лагуна. Только что сделала на работе, сфоткала на телефон. Так что если кач-во фотки не очень, звиняюсь.. smile.gif


А это салатик Голубая лагуна

Автор: nexia 28.09.2006 - 11:50
milovidovaа скажи пож. икра на сыре получаеться или на яичном слое( это я про икорного торта) ...спасибки

Автор: milovidova 29.09.2006 - 02:33
nexia

Выложить слоями яйца, лук, сырную массу. Икра получается на сырном слое. Яйца и лук тяжелее, чем сырная масса, поэтому если ее положить первым слем, то она расплющится.

Автор: milovidova 29.09.2006 - 03:53
Это блюдо без названия. Угощал нас им один дагестанец. Очень вкусно! И все очень просто. Впрочем все гениальное - просто! Ну назовем это блюдо "Рыба по дагестански". Хотя, наверняка, есть где-то ему оригинальное название..

Рыба по дагестански

Нам потребуется:
-рыба
-лук репчатый
-свекла
-морковь
-лавровы лист
-растительное масло
-специи, соль
Берем рыбу. Я делаю из пеляди. Чистим, потрошим, если рыба крупная, режим на порционные куски, солим, перчим, сдабриваем специями (кто какие любит). С репчатого лука снимаем шелуху, хорошо ее промываем и обсушиваем на бумажном полотенце. Раскалить растительное масло, и на масло выложить луковую шелуху, так, чтобы она занимала все пространство сковороды (чем больше, тем лучше). На эту шелуху выкладываем куски рыбы. И жарим. Не знаю, какие там происходять процессы, но рыба получется очень ароматная, сочная и красивого золотисто-коричневого цвета. Параллельно делаем гарнир. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой среднего размера, лук - полукольцами. Примерно, на 1 большую свеклу - 2 средних моркови и 2 средних луковицы, в общем, получается 1:1:1. Сначала на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем свеклу, обжариваем, добавляем морковь, обжариваем. Солим, перчим, ложим различные сухие травки (кориандр, майоран, зиру) и лавровый листик, накрываем крышкой и тушим до готовности (пока свекла и морковь не станут мягкими, но не перетушивать). На тарелочку выкладываем рыбку прям с шелухой (есть ее не надо, она просто для экзотитки wink.gif и свекольный гарнир. Ну очень вкусненько. К стати, этот гарнир я потом и к рыбным котлетам делала, и к мяску. Везде подходит...

Автор: DENI 29.09.2006 - 09:15
Лена, а в рецепте "Рыба по-дагестански" какую рыбу лучше брать: с белым мясом или красным,а то твои рыбы для меня такие экзотические.
Интересный рецепт и рыбы и гарнира. Заправку для борща приблизительно так делаю, только без лука, стараюсь побольше сделать, излишки поедаю стоя у плиты, пока борщ варится. Теперь с луком попробую, может быть и как гарнир пройдет. Я почему- то зиру к баранине и плов добавляю, интересно как с овощами будет.
Спасибо за рецепты! Все нравятся.

Автор: milovidova 30.09.2006 - 09:25
DENI
Рыбу с белым мясом. Не сильно жирную.
biggrin.gif

Автор: milovidova 1.10.2006 - 16:26
Муж уехал в командировку, а я сегодня целый день вкусности разные готовила. Вот спешу с Сырным пирогом. Так жаль, что нет цифрового фотика. хоть беги за ним, такая красотища получилась. Опять фоткаю на телефон, конечно же краски не те, да и изображение...Рецептик пока не даю, пробу еще не снимали. Вот хожу, кручусь возле этого пирожка, а не хочется нарушать формы, хочется в таком же виде на стол поставить. Но могу сказать, что запах стоял обалденный!

Муж уехал в командировку, а я сегодня целый день вкусности разные готовила

Муж уехал в командировку, а я сегодня целый день вкусности разные готовила - 2

Автор: milovidova 1.10.2006 - 16:41
Фотографию рецепта ставить не буду, такая ужасная получилась, что даже не хочется все портить.

Рулетики из говядины с черносливом

на 8 говяжьих отбивных
16 шт чернослива
2-3 зубчика чеснока
по 1 пучку укропа и петрушки (можно добавить базилик и кинзу, но у меня не было)
100-150 гр брынзы фета
250 г сметаны

Чернослив запарить, порезать, добавить мелко резанный чеснок, рубленную зелень, брынзу. Все хорошо перемешать. Говяжьи отбивные слегка присолить (много не надо, т.к. брынза соленая), положить в них начинку и свернуть. Обжарить на растительном масле. В эту же сковороду добавить сметану, перец, специи, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Говядина получается очень мягкой и нежной. Вкусно!

Автор: milovidova 2.10.2006 - 02:03
В общем, срный пирожок заслужил свое право находиться здесь. Итак

Сырный пирог

тесто:
2 стакана муки
120 г сливочного масла
соль
холодная вода

начинка:
2 крупные луковицы
150г сыра
2 яйца
125 мл сливок (22-30%)
125 мл молока
2 ст.л. муки
молотая паприка
месь из 4-х перцев
тертый грецкий орех (про грецкий орех я забыла -и это нисколько не повлияло на вкусность пирога)

Муку порубить с маслом до образования крошки, посолить, добавить холодную воду и заместиь тесто. Обернуть тесто пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Тем временем приготовить начинку.
Лук порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле, посыпать паприкой (лук должен стать оранжевого цвета). Сыр натереть на терке.
Тесто раскатать и выложить в форму диаметром 21 см, накрыть пергаментом, посыпать бобовыми и выпекать 10 минут при t=190 гр. Пока выпекается пирог, приготовить заливку. Яйца взбить с молоком, сливками, мукой. Посолить.
Достать пирог из духовки, снять пергамент и начинить. Сначала выложить половину натертого сыра, затем жаренный лук, затем осыпать его смесью из 4-х перцев, затем оставшийся сыр. Все это залить заливкой и запекать 10 минут при t=175 гр, а затем прибавить температуру до 220 гр и выпекать 15-20 минут. Посыпать грецкими орехами.

Автор: milovidova 6.10.2006 - 05:24
Для любителей спагетти, очень быстрое и вкусное блюдо. Готовится в течении 15 минут.
Спагетти а-ля карбонара

спагетти 500 г (у меня, к сожалению не оказалось спагетти, поэтому я использовала другой вид, но вку от этого нисколько не пострадал)
оливковое масло 1 ст.л.
бекон 100 гр
сливки 30% 250 мл
яйцо 4 шт (только желток)
сыр 4 ст.л.
итальянские травы

Спагетти вырить в подсоленной воде в течении 10-12 мин. На оливковом масле обжарить бекон, порезанный тонкими ломтиками или полосочками, добавить спагетти и итальянские травы, перемешать и жарить в течении 1 мин. Снять с огя, залить соусом, быстро перемешать и выложить на подогретую тарелку.
Соус: яичныу желтки смешать со сливками и тертым сыром.

Для любителей спагетти, очень быстрое и вкусное блюдо

Для любителей спагетти, очень быстрое и вкусное блюдо - 2

Автор: milovidova 6.10.2006 - 11:20
Чахохбили

Чахохбили Источник: журнал "Гастрономъ", #8/2005 Кухня: грузинская Скорость приготовления: 1 час Чт...
Источник:
журнал "Гастрономъ", #8/2005

Кухня:
грузинская

Скорость приготовления:
1 час

Что нужно:
(6 порций)
1 жирный цыпленок весом чуть больше 1 кг
5 крупных луковиц
по 1 красному и желтому сладкому перцу
1 кг помидоров
0,5 стакана сухого белого вина
по 1 пучку кинзы, тархуна и базилика
5 зубчиков чеснока
4 ст. л. растительного масла
соль, перец

Что делать:
Цыпленка разрезать на порционные куски и обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием до золотисто-коричневой корочки.
В глубоком сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло. Лук очистить, у перца удалить семена. Нарезать овощи тонкими полукольцами, обжарить в масле (2–3 мин.). Туда же выложить куски цыпленка и тушить 7–10 мин.
Помидоры нарезать крупными кусками, добавить в сотейник. Влить туда же белое вино, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне 30–40 мин.
Чеснок растолочь с измельченной зеленью, добавить в сотейник, закрыть крышкой и снять с огня.

Ну ооооооочень вкусно!

Автор: Lvitsa 6.10.2006 - 17:21
milovidova
Я вижу ,вы любители грузинской кухни?
Не сомневаюсь,что получилось вкусно.Но хочу подсказать,что в настоящее чахохбили тархун не кладется!
С тархуном делается блюдо -чакапули.(Извиняюсь конечно)

Автор: Tigra 10.10.2006 - 19:37
milovidova
Сегодня сделала салат Голубая лагуна, несу, нет, бегу к т тебе со спасибой за него. Получилось, очень вкусно!!! Всем советую!!!

Автор: milovidova 4.12.2006 - 05:38
maray

Честно говоря, я еготоже не добавляла, у мея его не было. Я дала рецепт в оригинале, как он был в журнале Гастроном. Но отсутствие тархуна нисколько не испортило вкус

Автор: milovidova 7.12.2006 - 07:05
Ходили с мужем в немецкий ресторан. Вот рецептик салатика, который очень понравился, к сожалению не помню его названия, но пусть будет салат по-немецки..
-помидоры
-репчатый лук
-отварной картофель (его нужно очистить и сварит в соленой воде)
-бекон
-стручковая фасоль
-свежие шампиньоны
-капуста
-оливковое масло
-майонез
-смесь четырех перцев

Из помидор удалить сердцевину и поезать квадратиками. Репчатый лук порезать кубиками и обдать кипятком. Картофель - кубиками.
Фасоль отварить и порезать на кусочки 2 см длиной. Капусту нарезать маленькими квадратиками и бланшировать 1 мин. , сбрызнуть лимонным соком, (капуста должна остаться хрустящей и кисленькой). Бекон нарезать кубиками и обжарить, выложить на бумажное полотенце (что бы стек жир).
Все перемешать и заправить оливковым маслом. Украсить дольками сырых шампиньонов и ложечкой майонеза, приправить. Все берется примерно в равных пропорциях, кроме бекона (его кубиков 5-6 на порцию) и шампиньонов (их 2-3 дольки)

Получается очень интересный вкус. Дома я его пока не делала, так что фотки нет.

Автор: KVV77 9.12.2006 - 07:15
milovidova
Привет !Попробовала омлет с морепродуктами, вкуснее блюдо из яиц я не пробовала, у тебя все рецепты супер твоему мужу повезло. biggrin.gif

Автор: milovidova 9.12.2006 - 07:32
По поводуомлетика с морепродуктами. Вот он в моем исполнении, сегодня кушали на завтрак


По поводуомлетика с морепродуктами

Автор: milovidova 14.12.2006 - 16:33
сегодня кушали потрясающий салатик. Рецепт сборный, из 2-х, с собственным маленьким дополнением.
Салат из креветок и ананаса

сегодня кушали потрясающий салатик
500 г неочищенных замороженных креветок
половина свежего ананаса среднего размера
1 красный болгарский перец
1 пучок китайского салата
3 яйца (отварить)
петрушка
майонез
соевый соус
смесь французких трав

Креветки залить кипятком, когда остынут очистить. Перец порезать соломкой. Белки отделить от желтков ипорезать их кубиками. Салат - соломкой. Ананас очистить и нарезать кубиками. Петрушку - порубить. Все перемешать, заправить.
Заправка: желток растереть с майонезом, добавить немного соевого соуса и смесь французских трав.

Вот - травы
сегодня кушали потрясающий салатик - 2

Автор: milovidova 16.12.2006 - 12:18
Салат из морепродуктов -2

Салат из морепродуктов -2 1 качанчик китайского салата 250 г замородженной смеси из морепродуктов 1...
1 качанчик китайского салата
250 г замородженной смеси из морепродуктов
1 картофелина
соевый соус
майонез
тертый пармезан
оливковое масло
чеснок
кунжутное семя

Зубчик чеснока очистить и раздавить широким ножом (чтобы его можно было потом вынуть). Накалить оливковое масло, добавить туда чеснок, через несколько секунд кунжут, через несколько секунд предварительно размороженные морепродукты. Обжарить. Добавить соевый соус (не много). Еще чуть пожарить. Остудить.
Картофель натереть на корейской терке или нарезать очень тонкой соломкой и обжарить его в большом кол-ве растительного масла или во фритюрнице. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, остудить.
Салат нарезать, соединить с морепродуктами и заправить майонезом. Я ложу совсем чуть-чуть. Выложить на блюдо, сверху выложить картофельную соломку и посыпать все это пармезановой крошкой

Салат из морепродуктов -2 1 качанчик китайского салата 250 г замородженной смеси из морепродуктов 1... - 2

Автор: milovidova 23.12.2006 - 06:46
Общий вид стола... (без салата правда. Был салат из креветок и ананаса)

Общий вид стола

А теперь по отдельности:

Яйца фаршированные

Общий вид стола - 2
У меня был готовый печеночный паштет, я его смешала с желтками и сливками. Получилось нежно и вкусно.

Автор: milovidova 23.12.2006 - 06:52
Семга запеченная с картофелем и грибами

Семга запеченная с картофелем и грибами С семги снять кожу, и нарезать на дольки толщиной 1 см

С семги снять кожу, и нарезать на дольки толщиной 1 см. Уложить их в форму для запекания, посыпать специями, посолить и немного полить сливками.
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками и бланшировать в подсоленной воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать немного остыть. Тем временем обжарить шампиньоны с луком.
На рыбу выложить ровным слоем картофель, сверху грибы с луком, полить хорошо сливками и посыпать тертым сыром. Запекать 15-20 мин при t=200.

Автор: milovidova 24.12.2006 - 09:27
СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ БОЛОНЬЕЗ
СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ БОЛОНЬЕЗ на 4 порции 1 пачка (500) спагетти Для соуса: 1 ст

на 4 порции
1 пачка (500) спагетти

Для соуса:
1 ст. л. оливкового масла
25 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 морковь
2 черешка сельдерея
85 г бекона
500 г фарша из свинины и говядины
400 г томатов в собственном соку
1 ст. молока
1 ст. сухого красного вина
тертый пармезан
соль, зелень, итальянские травы

Лук, морковь, чеснок и сельдерей измельчить и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла, добавить нарезанный тонкими полосочками бекон. Жарить 4-5 минут. Добавить фарш, перемешать, разминая комки. Готовить 7 мин. Влить молоко и готовить пока молоко полностью не впитается в смесь, 10 мин. Влить вино, выпарить полностью, примерно 7-8 мин. Добавить томаты вместе с соком, травы, соль, перец. Готовить на медленном огне 15 минут, разминая томаты ложкой.
Отварить спагетти в большом кол-ве подсоленной воды до состояния "на зубок" (немного не доваренные). Слить воду, добавить оливковое масло и выложить в готовый соус. Прогреть. Выложить на тарелку и посыпать тертым пармезаном.
СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ БОЛОНЬЕЗ на 4 порции 1 пачка (500) спагетти Для соуса: 1 ст - 2

Очень вкусно.

Автор: milovidova 25.12.2006 - 10:16
САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК 8 крабовых палочек 3 яйца 1 помидор 1 огурец по 1 пучку укропа, петрушки...
8 крабовых палочек
3 яйца
1 помидор
1 огурец
по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука
100 г твердого сыра
майонез
Яйца отварить, сыр натереть на крупной терке. все ингридиенты нарезать кубиками. все смешать, заправить майонезом

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК 8 крабовых палочек 3 яйца 1 помидор 1 огурец по 1 пучку укропа, петрушки... - 2

Автор: milovidova 29.12.2006 - 03:25
Креветки по-тайски

Креветки по-тайски на 2 порции: 16 тигровых сырых креветок 2 зубчика чеснока 1 ч
на 2 порции:
16 тигровых сырых креветок
2 зубчика чеснока
1 ч. л. кунжута
соевый соус
соус табасско
чесночная соль
оливковое масло
Если креветки замороженные предварительно разморозить. Разогреть оливковое масло. Чеснок раздавить ножом и обжарить на оливк. масле, достать. Выложить креветки и быстро обжарить на сильном огне в течении 1 мин. Всыпать кунжут, добавить соевый соус и чесночную соль. Жарить 3-5 минут. Все. Готово.
Это такая вкуснятина!!! (Рецепт немного упрощен под наличие имеющихся ингридиентов).

Автор: milovidova 3.01.2007 - 05:08
Канапе с новогоднего стола...
Канапе с новогоднего стола

Автор: milovidova 3.01.2007 - 05:14
КАНАПЕ С КРЕВЕТКАМИ
на 24 штуки
батон - 6 ломтиков
креветки очищенные вареные - 200г
сыр плавленный мягкий - 3 ст. л. (я брала хохланд сливочный)
соус чили - 1 ст. л.
хрен - 1 ст. л.
маслины без косточек
перец красный молотый

24 креветки оставить для украшения, остальные мелко порубить. Смешать их с сыром, хреном, чили, приправить перцем.
Маслины нарезать колечками. С ломтиков батона срезать корочки, намазать приготовленной смесью и разрезать каждый на 4 треугольника. Оформить креветками и маслинами.
КАНАПЕ С КРЕВЕТКАМИ на 24 штуки батон - 6 ломтиков креветки очищенные вареные - 200г сыр плавленный...

Автор: milovidova 3.01.2007 - 05:30
КАНАПЕ С МИДИЯМИ

на 12 порций
3 ломтика батона
2 ст.л. сливочного масла
мидии консервированные
перец красный сладкий
лимон
для начинки:
сыр плавленный сливочный - 120г
масло сливочное - 120 г
аджика - 3 ч.л.
майонез - 1 ст.л.

Из батона вырезать кружочки и обжарить на сл. масле. Для начинки взбить масло с сыром, аджикой и майонезом. На гренки выпустить (с помощью кондит. мешка) начинку. Сверху уложить мидии. Оформить перцем , лимоном зеленью.
КАНАПЕ С МИДИЯМИ на 12 порций 3 ломтика батона 2 ст

Автор: milovidova 4.01.2007 - 05:51
Вот так выглядят КАНАПЕ ИЗ БЛИНОВ С ЛОСОСЕМ в разрезе. Потом этот "блинный торт" режется на канапе различной формы.
Вот так выглядят КАНАПЕ ИЗ БЛИНОВ С ЛОСОСЕМ в разрезе

Автор: milovidova 5.01.2007 - 07:18
Рецептов лагмана много, и, наверняка, многие из них здесь уже есть... Вот так его готовлю я:
ЛАГМАН
Рецептов лагмана много, и, наверняка, многие из них здесь уже есть
На 4-6 порций:
400 гр мяса (говядина, свинина)
2-3 картофелины
1 редьку
2 моркови
2 головки лука
1 болгарский перец
3-4 помидора
5-6 долек чеснока.
Соль , перец по вкусу, специи
Растительное масло для обжаривания.
Лапша домашнего приготовления (я делаю тесто как на обычную лапшу, только крупнее его потом режу)
Зелень петрушки, кинзы
Мясо, картофель , редьку нарезать мелкими кубиками , морковь - соломкой , лук и болгарский перец - кольцами , помидоры и чеснок так же нарезать очень мелко.
Раскалить растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки , положить лук , помидоры , чеснок и продолжать жарить .Затем добавить остальные овощи , перемешать несколько раз , посолить , заправить перцем , специями (какие любите), и тушить на слабом огне до готовности мяса (30-40 минут).
Когда будет готова подлива , лапшу отварить, переложить на блюдо , залить подливой , сверху еще положить слой лапши и подливы. Обильно посыпать зеленью.
Рецептов лагмана много, и, наверняка, многие из них здесь уже есть - 2

Автор: zema 5.01.2007 - 08:35
milovidova Лена, привет! Замечательные фотографии smile.gif .
Цитата
Лапша домашнего приготовления (я делаю тесто как на обычную лапшу, только крупнее его потом режу)
Лена, посоветуй пожалуйста, что лучше использовать в "покупном варианте" - макароны? Либо подойдёт магазинная лапша? Спасибо smile.gif .

Автор: milovidova 10.01.2007 - 03:34
zema
Честно говоря не пробовала. Я думаю, все-таки лапша будет лучше.

Автор: irisha2006 10.01.2007 - 10:21
Лена, извини, бестолковую, а можно тигровые креветки заменить обычными? cool.gif

Автор: milovidova 10.01.2007 - 12:20
irisha2006
Конечно можно, они, правда, не такие вкусные, но тоже получится хорошо (я так делала) Только они, как правило, идут в замороженном и отваренном виде, поэтому ты их предварительно разморозь. Я обычно просто заливаю кипятком на несколько минут.

Автор: milovidova 10.01.2007 - 12:40
Это блюдо как-то кушали в каком-то ресторане, оно у них называлось "Язык по-французски". Очень удобно, когда после праздников остается отварной язык.
ЯЗЫК ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Это блюдо как-то кушали в каком-то ресторане, оно у них называлось "Язык по-французски"
нужно:
-язык отварной
-картофель
-помидоры
-шампиньоны
-лук репчатый
-майонез
-сыр
-соль, перец
Картофель нарезать тонкими кружочками и бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты. Грибы обжарить с луком. Язык порезать кружочками, уложить на дно формы для запекания. Сверху картофель, затем грибы с луком, затем помидоры, порезанные кружочками, смазать майонезом и обильно посыпать сыром. Запекать в духовке при t=200.
Хорошо это блюдо делать сразу в порционных сковородочках, но у меня таковых не оказалось.
Это блюдо как-то кушали в каком-то ресторане, оно у них называлось "Язык по-французски" - 2

Автор: milovidova 10.01.2007 - 14:46
Очень вкусная холодная закуска. Отлично подходит как для праздничного стола, так и для, например, завтрака (в качестве бутерброда).
РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ
Очень вкусная холодная закуска
курица весом 1-1,5 кг
яйцо 4 шт
молоко 60 г
масло сливочное
ветчина 200 г
корень петрушки
лук репчатый
соль, перец, имбирь.
Сделать надрез вдоль позвоночника курицы и отделить филе от костей. Крылья и ножки отрезать. Из костей сварить бульон с добавлением лука и корня петрушки, соли.
Филе накрыть пищевой пленкой и отбить, чтобы мякоть равномерно распределилась. Из яиц и молока пожарить омлет на сливочном масле, охладить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Отбитое филе курицы посолить, поперчить, приправить имбирем. Уложить омлет, сверху ломтики ветчины. Все свернуть в тугой рулет и завернуть в пекарскую бумагу, смазанную предварительно маслом. Хорошо перевязать шпагатом. Бульон закипятить, положить в него рулет и варить 30-40 минут до полной готовности. Готовый рулет охладить в бульоне. Достать, снять шпагат и бумагу, нарезать ломтиками.

Автор: milovidova 12.01.2007 - 13:54
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖИ С ГРИБАМИ
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖИ С ГРИБАМИ 1 пачка слоеного теста 1 морковь 1 луковица 2 пучка укропа 600 г грибов (м...
1 пачка слоеного теста
1 морковь
1 луковица
2 пучка укропа
600 г грибов (маслята, белые, подосиновики, подберезовики)
соль
растительное масло
Грибы обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный кубиками лук и морковь (натереть на терке или порезать тоненькой соломкой). Посолить. Жарить 5-7 мин. Снять с огня, добавить рубленный укроп, перемешать и остудить.
Из теста сделать 18 квадратиков (обычно в пачке два листа теста, из каждого получается 9 квадратиков). На середину квадратика положить начинку и защипнуть края. Выложить пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать желтком и выпекать 30 мин при температуре 180 гр.
Кушать со сметанкой.
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖИ С ГРИБАМИ 1 пачка слоеного теста 1 морковь 1 луковица 2 пучка укропа 600 г грибов (м... - 2

Автор: milovidova 14.01.2007 - 07:12
Вчера, к праздничному столу готовила ну просто потрясающее мясо! Получается очень сочное, вкусное блюдо. Рецепт взят из журнала "Гастроном", но я его немного доработала. В оригинале - мясо не маринуется, а запекается сразу. В общем, если делать по рецепту журнала, то все тоже самое, только без маринования.
МЯСО СЛОЕНОЕ С ОВОЩАМИ

2 кг свинной шейки
200 г болгарского перца
200 г баклажанов
200 г помидоров
100 г лука-порея
50 г зелени петрушки
6 зубчиков чеснока
пучок кинзы
пучок укропа

Для маринада: смешать майонез, соевый соус, молотый черный перец, горчицу. Все брала "на глаз".

Свинину нарезать на пластины по 2 см, не доводя разрез до конца с внутренней стороны. Обмазать маринадом и оставить в холодильнике ( у меня оностояло где-то часа 3-4).
Овощи порезать тонкой соломкой. Зелень и чеснок порубить. Проложить мясо овощами, чесноком, зеленью. Вот так это у меня выглядело в сыром виде:
Вчера, к праздничному столу готовила ну просто потрясающее мясо
В жунале: перевязать "книжку" ниткой и сколоть шпажками, смазать маслом и запечь до румяной корочки, поливая выделяемым соком.
Я его просто плотно завернула в фольгу. На запекание у меня ушло 2 ч 30 мин. 2 часа я его пекла в фольге при темп. 200 гр, а 30 минут без фольги при темп. 220 гр, поливая через каждые 10 мин выделяемым соком.

Подавать порезав на порционные куски и посыпав рубленной зеленью.
Вот результат (только фотка получилась не очень удачное - я очень торопилась и освещение было плохое. Но мясо получилось - просто супер)
Вчера, к праздничному столу готовила ну просто потрясающее мясо - 2

Автор: milovidova 15.01.2007 - 05:56
Вот еще один рецептик, правда без фото (не успела, особенно эта кртошка понравилась сильно детям, поэтому и не успела - смели под чистую)
КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ С БЕКОНОМ
Все пропорции дая как в книжке, но я их не придерживалась, просто всего брала "на глаз". Это на 4-6 порций
800 г кратофеля
3 помидора
150 г твердого сыра
2 зубчика чеснока
12 тонких ломтиков бекона
20 маслин
соль, перец, рубленная зелень.

Картофель очень хорошо вымыть и варить в кожуре в подсоленной воде 30 минут. Тем временем: с помидор снять кожицу и нарезать дольками. Сыр нарезать кусочками, по диаметру примерно как картофелина в разрезанном виде. Чеснок мелко порубить. Бекон обжарить без жира.
Картофель разрезать вдлину пополам. Вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см (очень удобно это делать чайной ложечкой, только нужно чтобы картофель был горячим. Что бы не жгло руки - можно положить в бумажное полотенце). Мякоть размять вилкой, добавить чеснок, соль, перец, бекон, хорошо перемешать. Наполнить половинки картофеля полученной массой, уложить сверху помидоры, оливки и сыр. Запекать картофель под грилем несколько минут. Перед подачей посыпать зеленью.
Очень вкусно - рекомендую. Только я сыр просто терла на терке и сверху посыпала, не знаю влияет это на вкус или нет.

Автор: moa 16.01.2007 - 08:32
Лен, а жеребятину как готовишь? У меня кроме как сварить (и то или недоварю или переварю...). Правда, самсу с ней делала, вкусно smile.gif

Автор: milovidova 16.01.2007 - 08:44
moa
Цитата (moa @ 16.01.2007 - 09:32)
Лен, а жеребятину как готовишь? У меня кроме как сварить (и то или недоварю или переварю...). Правда, самсу с ней делала, вкусно smile.gif


А я ее ни разу не делала - не любитель я . Я ее как-то давным давно попробовала у знакомой, она ее очень хорошо приготовила (но тоже в вареном виде). А если ее потушить со специями? В принципе, жеребятину можно к дикому мясо отнести, значит ей не помешают специи, сметана...Да, озадачила ты меня dry.gif

Автор: moa 16.01.2007 - 10:19
Всё, понятно smile.gif
А нас угостили жеребятиной в этом году, не знаю, что б приготовить wacko.gif, знаю только, что варят, да как-то запекают.

К дикому мясу вряд ли её отнести можно.
Это мясо мгновенно варится, кто-то даже сырым есть (в виде строганины, я пробовала - мне не вкусно sleep.gif ).

Со сметаной, мне кажется, совершенно сочетаться не будет.

Автор: milovidova 17.01.2007 - 09:30
Этот рецепт салата вычитала давным-давно в какой-то кулинарной книге. Не смотря на простоту, салатик всем нравится. Вкус у него получается очень нежный.
САЛАТ "ЗИМНИЙ"

Этот рецепт салата вычитала давным-давно в какой-то кулинарной книге

1 большая морковь
1 большая черная редька
3-4 средние картофелины
1/4 вилка капусты
майонез
черный молотый перец

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь, редьку, капусту также натереть на крупной терке. Добавить майонез, черный перец и все хорошо перемешать.

Автор: milovidova 17.01.2007 - 15:09
На НГ готовила потрясающего кролика! Рецепт взят из журнала "Гастроном". Но, к сожалению фотки нет, не успела. Кролик подавался с "Картофелем запеченным с беконом", поэтому эти два блюда не успела сфоткать.
КРОЛИК В ПИВЕ

Что нужно:
(6 порций)
1 кролик весом 2,5 кг

Для маринада:
4 луковицы
1,5 л темного пива
20 мл винного уксуса
6 ягод можжевельника (я его не ложила)
12 горошин черного перца
6 почек гвоздики
1 веточка розмарина
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
2 лавровых листа

Для запекания:
3 ст. л. муки
0,5 ч. л. смеси "4 специи"
4 ст. л. утиного жира или растительного масла
200 г копченого окорока
150 мл сливок
соль, черный молотый перец

Что делать:
Кролика нарезать на куски, выложить в глубокую керамическую миску. Лук очистить, нарезать кольцами, положить в сотейник, добавить все остальные ингредиенты маринада и проварить на сильном огне в течение 25 мин. Вылить горячий маринад на куски кролика, дать остыть, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 12 ч. Затем вынуть из маринада куски кролика, обсушить их салфеткой; маринад сохранить.

Смешать муку и приправу "4 специи". Каждый кусок кролика обвалять в этой смеси. В сотейнике разогреть утиный жир (или растительное масло), быстро обжарить куски кролика. Тем временем маринад процедить (сохранив примерно 2 ст. л. нарезанного лука из маринада), вскипятить и вылить его в сотейник с кусками кролика. Как следует перемешать, чтобы не осталось прикипевших к стенкам частиц. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 1,5 ч. Время от времени аккуратно перемешивать, чтобы куски не прижаривались ко дну.

Копченый окорок нарезать полосками, обжарить на сковороде до состояния шкварок; добавить лук из маринада и готовить еще 3 мин.; добавить в сотейник с кусками кролика в самом конце тушения. Снять сотейник с огня, сразу же влить сливки и перемешать. Приправить по вкусу.

Автор: SANY 17.01.2007 - 17:20
milovidova
В смеси "4 специи" что входит?

Автор: milovidova 18.01.2007 - 04:43

SANY
Цитата (SANY @ 17.01.2007 - 18:20)


В смеси "4 специи" что входит?

это меня тоже ввело в заблуждение...рецепт я дала, как в оригинале. У меня есть смесь специй "Аппетитная" называется, я ее и добавила wink.gif

Автор: milovidova 18.01.2007 - 08:43
Вместо кролика можно и зайца взять.

Вот еще ссылочка по приготовлению зайцаhttp://www.cucinaitaliana.ru/recipes/lepre_cacciatora.html

Автор: milovidova 22.01.2007 - 03:42
Пирожки "Рыбки"
Пирожки "Рыбки" что нужно: 500 г слоеного теста 500 г рыбного филе 1 сваренное вкрутую яйцо 1 луков...
что нужно:
500 г слоеного теста
500 г рыбного филе
1 сваренное вкрутую яйцо
1 луковица
1 пучок укропа
2 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу
1 сырой желток
1 ст. л. воды

Филе вымыть, обсушить, мелко нарезать и присыпать небольшим количеством соли. Лук очистить. Укроп вымыть и обсушить. Нарезать лук, яйцо и укроп

На сковороде разогреть масло, обжарить в нем лук, 3 мин. Добавить рыбу и готовить на среднем огне 5 мин.

Снять с огня, переложить в миску. Добавить соль, перец, яйцо, укроп и перемешать.

Разделить тесто на 2 части. На присыпанной мукой поверхности раскатать первую часть в тонкий пласт. Разрезать на прямоугольники размером примерно 6 х 4 см. С одного конца каждого вырезать 2 небольших треугольника так, чтобы получился "рыбий хвост". Раскатать вторую часть теста и разрезать на такие же прямоугольники. На половину прямоугольников положить по 1 ст. л. начинки.

Желток развести в воде. Смазать им края теста. Накрыть прямоугольники с начинкой оставшимися. Прижать края.

Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть листом пергамента. Выложить пирожки. Острым ножом придать им форму "рыбок". Наметить "глаза", "жабры" и "плавники". Смазать пирожки оставшимся желтком. Выпекать 30 минут.

Получаются очень вкусные пирожки, особенно нам понравились они, когда остыли. Правда яиц я положила 3, а не 1. И "рыбок" я не вылепливала, просто не было времени.

Автор: milovidova 22.01.2007 - 03:58

Салат "Оливье" по старинному рецепту
Салат "Оливье" по старинному рецепту что нужно: Для салата: 2 куриные грудки 200 г раковых шеек или...
что нужно:
Для салата:
2 куриные грудки
200 г раковых шеек или
крабового мяса
5 картофелины
3 свежих огурца
2 соленых огурца
3 яйца
1 стакан желе
из куриного бульона
1 ст. л. каперсов
50 г оливок
майонез по вкусу
Для ланспика:
1,5 кг говяжьих костей
1 морковка
1 луковица
1 корень петрушки
соль, перец по вкусу

Накануне приготовить ланспик. Кости вымыть, сложить в кастрюлю, налить воду так, чтобы она их только прикрывала. Довести до кипения. Снять пену. Добавить обжаренные на сухой сковороде овощи. Уменьшить огонь и варить 5 ч. Вынуть кости и овощи, бульон процедить. Вернуть на огонь и отварить в нем куриные грудки, 20 мин. Грудки вынуть, бульон еще раз процедить. Перелить бульон в плоское блюдо слоем 1–1,5 см и поставить застывать.
Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Соленые огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Оливки нарезать кружками. Каперсы измельчить. Горячий картофель очистить и нарезать кубиками.
Смешать картофель с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавить 2 ст. л. майонеза, накрыть и дать остыть.
Свежие огурцы, очистить от кожицы. Нарезать куриное филе и огурцы кубиками, добавить к картофелю, перемешать.
Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить. Разрезать каждое пополам. Вынуть желтки.
Застывшее желе нарезать кубиками и уложить в чашечки из белков. Салат выложить в салатницу. Сверху залить еще 1–2 ст. л. майонеза. Украсить яйцами с желе и раковыми шейками.

Ланспик я упростила: у меня был говяжий бульон для борща, я в нем отварила куринные грудки, а потом развела с желатином. Белки я просто порезала в салат, а желтки растерла с майонезом. Раковых шеек не оказалось, поэтому пришлось украсить креветками. Этот салат будет очень хорошо смотреться на праздничном столе. Здесь пошаговые фото и как он должен выглядеть http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_Mu...tep.asp?id=4182

Автор: milovidova 22.01.2007 - 04:05
Пирожки с вишнями
Получаются очень мягкие и вкусные пирожки. Только на мой взгляд, сахара и в тесто и в начинку нужно ложить больше (хотя мы сладкоежки).
Пирожки с вишнями Получаются очень мягкие и вкусные пирожки
Для теста:
300 г муки
100 г сливочного масла
3 ст. л. сахара
250 мл молока
0,5 ч. л. соли
1 пакетик разрыхлителя
Для начинки:
400 г замороженной вишни
1 ч. л. корицы
1 ч. л. коньяка
1 ст. л. крахмала
3 ст. л. сахара

Приготовить тесто. В сотейнике разогреть масло, добавить соль, молоко и перемешать.
Муку просеять в миску, добавить порошок разрыхлителя, сахар, перемешать. Влить молоко с маслом, замесить тесто. Накрыть готовое тесто пленкой и положить в холодильник на 1 час. Тесто получается очень мягким и немного липнет к рукам.
Приготовить начинку. Ягоды разморозить, откинуть на дуршлаг.
Посыпать сахаром, крахмалом и корицей. Добавить коньяк, перемешать.
Тесто разделать на 14 кусочков и раскатать. На каждый кусочек положить по столовой ложке начинки и сформовать пирожки в форме пельменей.
Противень застелить промасленной бумагой, выложить пирожки. Смазать изделия взбитым яйцом, посыпать сахарной пудрой и выпекать в духовке при 200°С, 25 мин.

Автор: milovidova 22.01.2007 - 04:11
Вчера с мужем ходили гулять. Хочу показать вам какие фигуры у нас делают изо льда. Это малая часть, обычно их делают очень много к проводам зимы, они у нас по-моему в конце марта или даже в апреле, что-то запамятовала... Делают целые города - это такая красота, особенно в вечернее время, когда включают разноцветные подсветки.
Вчера с мужем ходили гулять
вот еще...
Вчера с мужем ходили гулять - 2

Автор: milovidova 22.01.2007 - 04:20
Пару месяцев назад мне муж привез очень хорошую соковыжималку, но все как-то до нее руки не доходили. То лень, то каких-то фруктов и овощей нет, то не знаешь какой сок приготовить. А вчера купили книжку с рецептами всевозможных соков, ну и конечно же я не могла чего-нибудь не сделать. Решили попробовать самое простенькое (там есть такие смеси, что не совсем представляешь как это будет на вкус). В общем я решила делиться всеми рецептами свеживыжатых соков, которые мы будем делать. О их пользе, конечно же, рассказывать не нужно...Буду рада, если вы со мной тоже будете делиться рецептами соков (мы всерьез решили заняться здоровьем biggrin.gif )

Сок из моркови, яблок и грейпфрута

2 большие моркови
2 больших яблока
1 розовый грейпфрут
лед
1 ст. воды

Морковь очистить, из яблок удалить сердцевину. С грейпфрута снять кожуру. Сделать сок. Добавить воду и взбить в блендере со льдом.
Выход примерно 600-700 мл. На вкус получается очень освежающий, немного с горчинкой и кисловатый. Но вкууусно!
Пару месяцев назад мне муж привез очень хорошую соковыжималку, но все как-то до нее руки не доходил...

Автор: moa 22.01.2007 - 10:35
Лен, сделала твой салатик с морепродуктоами номер два! Очень понравился, спасибо! Пришлось на др. день делать на бис smile.gif

Автор: milovidova 22.01.2007 - 14:58
Сегодня на завтрак муж приготовил мне вот такой сок:
Чокнутый свисток (и откуда они такие названия берут? Я все утро хохотала... laugh.gif )
на 2 порции:
1 большое манго
4 маленьких яблока
250 г огурцов

Приготовить сок из всехингридиентов. Затем взбить его с кусочками льда.
Сегодня на завтрак муж приготовил мне вот такой сок: Чокнутый свисток (и откуда они такие названия...
Девочки, ЭТО ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!!!! Мне показалось, что вкуснее сока я еще не пила (конечно же, вкуса ему еще добавило то, что готовил его муж прямо с раннего утречка)

Автор: moa 23.01.2007 - 08:47
Делала жеребятину.
Запекала в духовке (в пакете для запекания). Мясо (несколько кусочков жирных попалось) посолила-поперчила, в пакет положила порезанную толстыми кольцами луковицу, затем мясо, сверху болг. перец с морковкой (это я начала делать салат, да решила, что с мясом лучше будет) и около часа запекала. Горячее мне не понравилось - слишком жирно показалось. Зато когда ночь на окошке полежало, м-м-м, слопали чуть ли не с посудой smile.gif

Автор: milovidova 23.01.2007 - 13:37
Молочный коктейль с манго и апельсином
Молочный коктейль с манго и апельсином на 2 порции: 2 апельсина 1 манго 300 мл молока Из апельсина...
на 2 порции:
2 апельсина
1 манго
300 мл молока

Из апельсина выдавить сок. Манго очистить и порезать на кусочки. Сделать в блендере пюре из манго, добавить апельсиновый сок и молоко. Взбить.

Получается очень вкусный и ароматный коктейль.

Автор: milovidova 2.02.2007 - 08:56
Сегодня решила сварить щи по бабушкиному рецепту. В нашей семье все любят это блюдо. Так что угощайтесь. Итак
Щи с грибами и квашенной капустой
Сегодня решила сварить щи по бабушкиному рецепту
нам понадобится:
-мясо говядина на косточке
-сухие коренья сельдерея и петрушки
-лавровый лист
-перец черный горошком
-картофель
-квашенная капуста
-грибы (любые - маслята, белые, подберезовики, подосиновики)
-1 луковица

Из мяса сварить бульон с добавлением кореньев, лаврового листа, перца. Бульон солить не нужно, так как капуста соленая. Когда мя со сварится добавить грибы и варить 30 минут, затем добавить картофель порезанный небольшими кубиками. Варить до готовности картофеля. Тем временем (после того как закинули грибы) на растительном масле обжарить нарезанный кубиками лук, добавить квашенную капусту, обжарить. Накрыть крышкой, убавить огонь на минимум и тушить капусту пока у нас варятся грибы и картофель. В среднем 30 минут. Затем выложить капусту в бульон. Проварить еще минут 15-20. Если нужно досолить. Все. Подавать со сметаной.
Сегодня решила сварить щи по бабушкиному рецепту - 2

Автор: milovidova 3.02.2007 - 11:11
БУЛОЧКИ С СЫРОМ
500 г муки
3 ст. л. сахара
300 мл молока
1,5 ст.л. дрожжей
300-400 г сыра
кетчуп
1 яйцо
кунжут

Молоко подогреть, добавить 2 ст. л. муки, 1 ст.л. сахара, дрожжи. Оставить, чтобы подошло. В муку влить опару, добавить сахар, замесить тесто и поставить подходить на 1 час в теплое место. Разделить тесто на 3 части, раскатать из каждой части пласт толщиной 7 мм, смазать его кетчупом, обильно посыпать сыром и скатать в рулет. Разрезать рулет на кусочки шириной 2 см. Выложить булочки на смазанный масло противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Оставить на 15 минут. Затем смазать яйцом, посыпать кунжутом и печь 20 минут при температуре 200 гр.
БУЛОЧКИ С СЫРОМ 500 г муки 3 ст

Автор: milovidova 5.02.2007 - 15:46
Рыба запеченная с овощами в сливках
Рыба запеченная с овощами в сливках на 2 порции: 2 филе рыбы (с белым мясом) 1 маленькая луковица 1...
на 2 порции:
2 филе рыбы (с белым мясом)
1 маленькая луковица
1 большой помидор
1 морковь
1 болгарский перец (если большой, то половина)
грибы
сливки
соль, перец, приправы (какие любите - для рыбы)
пармезан
лимон

Грибы нарезать дольками, лук - полукольцами, морковь, перец, помидоры - кубиками.
Обжарить грибы с луком.
На другой сковороде сначало обжарить морковь, затем добавить перец, затем помидоры. Посолить, накрыть крышкой и немного потушить.
Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном.
В форму, в которой будете запекать, налить сливки (у меня получилось примерно 100 мл), уложить филе рыбы, сверху грибы с луком, затем морковь с помидорами и перцем. Все это хорошо посыпать пармезаном и запекать в духовке при температуре 190 гр 20-30 минут. Зависит от сорта рыбы. Но лучше лишний раз посмотреть, что бы не передержать рыбку. Украсить дольой лимона.

Автор: Мася 6.02.2007 - 11:11
milovidova
Приношу Спасибочки от всех друзей, вчера ели рыбку с грибочками.
Получилось очень сочно , а вкусно!! wub.gif СПАСИБО!!!

Автор: nnsvz 7.02.2007 - 07:04
milovidova
Лен,а меня в свои поклонники примете? Я себя хорошо вести буду.Честное пионерское.

Я сразу с вопросиком,можно? Про икорный пирог. Бокал - это сколько грамм? 100? или больше?И шампанское какое брать сухое- полусухое,да?

Автор: milovidova 7.02.2007 - 07:31
nnsvz
цитата:
Лен,а меня в свои поклонники примете?

Скажешь тоже! Приймаем!
цитата:
Бокал - это сколько грамм? 100? или больше?И шампанское какое брать сухое- полусухое,да?

Я плесканула где-то 100-150 мл. Я брала полусохое.

Автор: Hamtaro 7.02.2007 - 20:56
Девочки здравствуйте! Я тут у Вас новенькая, хотя давно зарегистрировалась и просто пользуюсь рецептами с форума и от Ирины Кутовой. Я приготовила одно блюдо и не знала с кем поделиться, сначала написала о нем у Кутовой, а потом решила что на форуме ему более подходящее место. В общем к делу. Я назвала это блюдо гречневый тортик. По виду он как печеночный, самое интересное в нем, что и по вкусу он очень похож на печеночный. Варите гречку как простую кашу, когда остынет и будет теплая ее нужно немного размять, добавить яйца, немного муки, соду гашенную уксусом и приправу, я лично добавляла куриную типа Галины Бланки. Смесь должна получиться жидковатой. Разогреваете сковородку, немного наливаете масла и половником выкладываете смесь на сковородку, поджариваете с двух сторон. Каждый коржик смазать майонезом и пересыпать тушенным луком. Пропорции не пишу, делала на глаз, но из одного стакана сырой гречки у меня получилось 4 толстеньких коржика. Не судите строго, если что не так. smile.gif

Автор: Xenia79 8.02.2007 - 14:56
milovidova

Да, знаешь про щи с грибами вопросик есть: у меня белые есть замороженные и сухие. С какими можно сварить, чтобы лучше было? А то я сомневаюсь насчёт замороженных: они на мой вкус мягкие, когда их пожаришь. А если сварить, то вообще наверное желеобразные будут. dry.gif

Автор: nnsvz 8.02.2007 - 16:05
Вот,пришла с отчётом. Правда,тортик у меня не застыл.Поэтому он в салатнике.Я слишком много сметаны бУхнула wub.gif

Вот,пришла с отчётом

Лен,очень вкусно! Спасибо большое!

Автор: milovidova 9.02.2007 - 03:26
Xenia79

цитата:
Да, знаешь про щи с грибами вопросик есть: у меня белые есть замороженные и сухие. С какими можно сварить, чтобы лучше было? А то я сомневаюсь насчёт замороженных: они на мой вкус мягкие, когда их пожаришь. А если сварить, то вообще наверное желеобразные будут.

Тогда лучше вари с сухими. К стати, а почему они у тебя мягкие? Я варила из замороженных грибов, я их сама морозила - они совсем не мягкие ни когда варишь, ник огда жаришь. Я с ними и пироги пеку.

Автор: milovidova 10.02.2007 - 11:18
Салат из савойской капусты со шпиком и зирой
Салат из савойской капусты со шпиком и зирой на 4 порции: 400 г савойской капусты (можно заменить к...

на 4 порции:
400 г савойской капусты (можно заменить китайским салатом)
150 г шпика
2 ломтика хлеба для сэндвичей
6 ст. л. яблочного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. зиры (семян)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу.


Савойскую капусту вымыть, нарезать соломкой.
Шпик нарезать кубиками, обжарить в тефлоновой сковороде без масла до хрустящего состояния.
Добавить яблочный уксус, немного выпарить, уменьшить огонь.
Хлеб для тостов нарезать кубиками, поджарить с зирой в другой тефлоновой сковороде.
Яблочный уксус слить из сковороды, смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить.
Савойскую капусту разложить по тарелкам, полить соусом.
На капусту выложить шпик, хлебные сухарики, посыпать зирой и подавать.:

Автор: milovidova 11.02.2007 - 06:22
Очень вкусненький и легенький супчик (в одной порции всего 160 ккал)
Итальянский суп с фрикадельками

1 морковка
1 репа
1 картофелина
0,5 луковицы
0,5 пучка петрушки
несколько перьев зеленого лука
2 куриные грудки
1 яйцо
2 ст. л. свежих хлебных крошек
щепотка мускатного ореха
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец по вкусу

Морковь и репу очистить, нарезать соломкой. Лук и петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Куриные грудки вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку (я очень мелко порубила). Добавить в куриный фарш яйцо, зеленый лук и петрушку, хлебные крошки, соль, перец и мускатный орех. Как следует вымесить. Скатать из фарша 16 шариков размером с грецкий орех. В кастрюле вскипятить литр воды, положить в нее фрикадельки. Варить на среднем огне 7 мин. Вынуть шумовкой и отложить. В сковороде разогреть сливочное масло, влить 0,5 стакана бульона из–под фрикаделек. Положить овощи и готовить 5 мин. Добавить овощи в суп. Проварить 10 минут. Вернуть в суп фрикадельки и быстро довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.
Очень вкусненький и легенький супчик (в одной порции всего 160 ккал) Итальянский суп с фрикаделькам...

Автор: milovidova 12.02.2007 - 03:51
Очень вкусное нежное, но в то же время пикантное мяско. Просто тает во рту
ТЕЛЯТИНА С ЗИРОЙ
Очень вкусное нежное, но в то же время пикантное мяско
на 4 порции:
1 кг телятины
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
50 г шпика
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 ч. л. семян зиры (кумин)
200 мл сухого красного вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину, порезанную на крупные куски со всех сторон до золотистого цвета.
Добавить вино и выпарить на сильном огне.
Овощи вымыть, нарезать кубиками, добавить в сотейник.
Добавить шпик, нарезанный кубиками. Посолить, поперчить. Сотейник накрыть крышкой и тушить мясо на небольшом огне полтора часа. Время от времени мясо переворачивать. Мясо вынуть из сотейника. Соус взбить в комбайне до однородного состояния. Соус вылить обратно в сотейник, положить телятину и тушить еще 15 мин.
В конце тушения добавить зиру.
(Я соус не взбивала, мне почему-то захотелось, чтобы кусочки моркови, сельдерея и бекона были целенькими.)
Очень вкусное нежное, но в то же время пикантное мяско - 2

Автор: SANY 12.02.2007 - 04:49
Ленусь, какая вкуснятина!!! rolleyes.gif А зира это что? Есть у нее какое-нибудь другое название?

Автор: milovidova 12.02.2007 - 05:06
SANY
есть. Кумин
Зира - сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки. Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской. Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом. Исторически Иран был главным производителем зиры, но в настоящее время ее поставляет Индия, Сирия, Пакистан и Турция.
Используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов. Аппетитный вкус преобретает сдобренные зирой картофельные супы, рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины. Ни один среднеазиатский плов не обходится без зиры.

есть

Автор: Xenia79 12.02.2007 - 13:53
цитата: (milovidova @ 9.02.2007 - 00:26)
Xenia79


Тогда лучше вари с сухими. К стати, а почему они у тебя мягкие? Я варила из замороженных грибов, я их сама морозила - они совсем не мягкие ни когда варишь, ник огда жаришь. Я с ними и пироги пеку.

Комплиментов мне наделала - аж засмущалась я. Прям с утра. Прииияяяятно как!

Лен,
грибы у нас в магазине мороженые продаются, и то, только в одном - не для всех который. tongue.gif
Почему они мягкие - я не знаю. Может я просто в грибах лесных плохо разбираюсь и они такие и должны быть. Но вот те кусочки, что со шляпок, они мягкие, слегка как-бы слизкие что-ли. wink.gif Когда свежие жаришь, они гораздо более сухие, по моему опыту. wink.gif

Обязательно к приезду мужа сварю эти щи. Он такие супчики очень уважает!

Автор: milovidova 12.02.2007 - 14:11
Xenia79
Может грибы вырощенны в искуственных условиях? Или сорт какой-то?

Автор: Xenia79 12.02.2007 - 14:34
milovidova
Лен, грибы белые, они настоящие лесные, как мне ещё на рынке у нас объяснили, они в искусственных условиях не растут, сезонный продукт. wink.gif
Я вот думаю, что это я такая, не понимаю кайфа. Мама моя ела у меня жареные маслята, тоже замороженные были до того, так вот она сказала, что грибы абсолютно такие, какие должны быть и очень вкусные. А по мне так слизкие. dry.gif

Автор: milovidova 12.02.2007 - 14:44
Xenia79
раз не по вкусу, тогда не рискуй.

Автор: milovidova 13.02.2007 - 03:28
Слоеные пирожки с творогом и изюмом
Слоеные пирожки с творогом и изюмом 500 г слоеного теста 300 г творога 1 яйцо 2 ст
500 г слоеного теста
300 г творога
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
щепотка соли
4 ст. л. сахара
50 г изюма без косточек
цедра 1 лимона
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. муки
1 желток
1 ст. л. сливок
Начинка
Изюм залить горячей водой и оставить на 30 минут. Отбросить на дуршлаг, промыть, промокнуть салфеткой и обвалять в муке. Смешать творог с яйцом, цедрой лимона, сметаной, сахаром и щепоткой соли. Добавить ванильный сахар, изюм и перемешать.
Тесто раскатать и разрезать на одинаковые прямоугольники. На половину из них выложить начинку. На оставшихся прямоугольниках сделать, не доходя до краев 1,5 см, поперечные надрезы с промежутком примерно 1 см.
Слоеные пирожки с творогом и изюмом 500 г слоеного теста 300 г творога 1 яйцо 2 ст - 2
Края теста смазать желтком, взбитым со сливками. Накрыть начинку надрезанными треугольниками, прижать края. Смазать пирожки оставшимся желтком и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30 мин.
Слоеные пирожки с творогом и изюмом 500 г слоеного теста 300 г творога 1 яйцо 2 ст - 3

Автор: Xenia79 13.02.2007 - 12:47
milovidova
Лен, а чего-то вчера щей захотела. Ну и сварила нам с Давидкой маленькую кастрюльку. С заморожеными белыми. wink.gif Без мяса.
Получилось очень вкусно! Только я грибы совсем недолго варила, минут 12 где-то. Спасибо за рецепт!

Автор: Xenia79 15.02.2007 - 18:45
milovidova
Лен, хотела спросить по поводу "Икорного торта": его можно за день заранее приготовить? Или лучше в тот же день?

Автор: milovidova 16.02.2007 - 04:31
Xenia79

Цитата
Лен, хотела спросить по поводу "Икорного торта": его можно за день заранее приготовить? Или лучше в тот же день?

конечно. Он должен пропитаться и застыть. Я так и делала, только икру выкладывала уже перед подачей, чтобы она не засохла. Ксюш, только сметану бери густую

Автор: Xenia79 16.02.2007 - 15:13
milovidova
Отлично! Так и сделаю!
Да, я сметану хорошую купила, 30%-ю. smile.gif

Автор: milovidova 16.02.2007 - 16:48
РУЛЕТИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
РУЛЕТИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ 6 картофелин среднего размера 1 яйцо 100 г грибов 1/2 головки лука 1 банка ко...
6 картофелин среднего размера
1 яйцо
100 г грибов
1/2 головки лука
1 банка консервированного крабового мяса
молотые сухари

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель обсушить, и растолочь. Добавить яйцо, хорошо перемешать.
Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить крабовое мясо, посолить, поперчить и пожарить 2-3 минуты.
Из картофельного пюре сформировать 6 лепешек. В середину каждой положить по 1 ст. л. начинки и сформовать в виде продолговатых цилиндриков. Запанировать в сухарях и жарить в большом кол-ве раскаленного растительного масла.
РУЛЕТИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ 6 картофелин среднего размера 1 яйцо 100 г грибов 1/2 головки лука 1 банка ко... - 2
Получаются очень вкусные, нежные с хрустящей корочкой рулетики

Автор: milovidova 18.02.2007 - 03:16
КУРИНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ
КУРИНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ на 4 порции 0,5 курицы 1 стебель лука-порея (только белая ча...
на 4 порции
0,5 курицы
1 стебель лука-порея (только белая часть)
1 морковка
1 красная луковица
0,5 красного острого перца
100 г стручковой фасоли
1 веточка тимьяна
соль по вкусу
Для лапши:
100 г пшеничной муки
1 яйцо
щепотка соли
щепотка зиры
0,5 ст. л. смеси перцев
Курицу вымыть, уложить в кастрюлю. Влить столько холодной воды, чтобы ее уровень был выше курицы на 2–2,5 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Тщательно снять пену шумовкой. Уменьшить огонь до среднего, добавить крупно нарезанный порей и соль по вкусу. Варить до готовности. Вынуть курицу из кастрюли, отделить мясо от костей и вернуть в бульон.
Муку посолить, просеять в миску. Вбить яйцо, добавить 1 ч. л. воды и вымесить тесто. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Равномерно посыпать тесто пряностями и еще раз с силой прокатать скалкой. Нарезать тесто квадратами со стороной 2,5 см. Дать немного подсохнуть.
Лук и морковь очистить; перец и фасоль вымыть, у перца удалить семена. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами, острый перец колечками, фасоль кусочками длиной 2 см. Добавить овощи в бульон, готовить 5 мин. Добавить лапшу, варить еще 4 мин. Выключить огонь, добавить тимьян и дать немного постоять. (у меня не было свежего тимьяна, поэтому я добавила щепотку сухого)
Получается очень ароматный и пряный супчик.

Автор: milovidova 19.02.2007 - 03:20
Захотелось чего-то макаронного. Решила пофантазировать. И так удачно получилось, что по два раза в тарелки накладывали.
КАННЕЛЛОНИ ФАРШИРОВАННЫЕ
Захотелось чего-то макаронного
1 пачка каннеллони
1 банка помидоров в собственном соку
1 луковица
500 г фарша (говядина со свининой)
2 ст.л. крем-сыра (у меня рама бонжур с зеленью)
2 зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука
сыр твердый
сыр пармезан
смесь итальянских трав
ОМ

Луковицу мелко порубить, смешать с фаршем. Добавить крем-сыр, немного посолить, поперчить, хорошо вымешать. Нафаршировать каннеллони.
Приготовить соус. Зеленый лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле. Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать,добавить к чесноку с луком, обжарить в течении 5 минут. Вылить в сковороду с овощами томатный сок (в котором были помидоры). Приправить смесью итальянских трав и потушить минут 7.
Фаршированные каннеллони выложить в форму для запекания, залить соусом, посыпать третвм сыром и пармезаном. Запекать при темп. 200 гр минут 40.
Захотелось чего-то макаронного - 2

Автор: Xenia79 20.02.2007 - 13:22
Лен, тортик икорный не просто понравился, а очень понравился! Спасибо! Очень праздничный рецепт!

Автор: milovidova 23.02.2007 - 14:26
ДЖЕК-ПОПРЫГУНЧИК
ДЖЕК-ПОПРЫГУНЧИК 2 спелых банана 450 мл молока 40 г молотого миндаля 1 ч
2 спелых банана
450 мл молока
40 г молотого миндаля
1 ч.л. меда
щепотка молотой корицы

Нарезать бананы и убрать в морозилку на 2 часа. Смешать замороженный бананы с молоком, медом, миндалем и хорошо взбить в блендере. Разлить по стаканам, добавить лед, украсить корицей.

Автор: Jazzinitup 23.02.2007 - 22:52
Ленуся,спасибо за обалденно вкусный завтрак-Джек Попрыгунчик! :0))) Так как в морозилке у меня всегда имеются замороженные бананы(как тока начинают темнеть,я их сразу в морозилку складываю,а потом пользую, по мере надобности для выпечки и теде), то сразу же себе коктейльчик и соорудила. Молотого миндаля не было,а молоть было лень,но обычные мондал;ные палстинки тожe прекрасно смололись. Лед и корицу не добавляла.
Ммм...чмок and thanks!
,спасибо за обалденно вкусный завтрак-Джек Попрыгунчик

Автор: nnsvz 24.02.2007 - 07:37
Хм,интересно как! А на что замороженные бананы похожи,а,Лен?

Автор: milovidova 24.02.2007 - 08:00
nnsvz
Наташ, на бананы и похожи. biggrin.gif

Автор: nnsvz 24.02.2007 - 08:02
biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
попробуем
клубника мороженная,например,на леденец похожа.Ну,это на мой вкус.А размороженная чёрт знает на что. rolleyes.gif

Автор: milovidova 24.02.2007 - 08:37
nnsvz
Наташ, бананы очень хорошо "себя ведут" при заморозке. Они не такие водянистые как клубника.

Автор: nnsvz 24.02.2007 - 16:00
Ленчик,пасиб,я попробую wink.gif

Автор: Zlatovlaska 26.02.2007 - 11:23
milovidova
А Попрыгунчик твой - прелесть, попробовали. У нас с бананами перебоя нет в магазинах.., даже морозить не приходится, да и магазины на каждом углу. Проще найти бананы, чем пудинг или кукурузный крахмал.

Автор: nnsvz 1.03.2007 - 05:57
Ленчик,еле дождалась,когда бананы дозреют,запхала их в морозилку,за 2 часа они не промёрзли.Сил ждать больше не было.Сделала.Чуть язык не проглотила! Вкуснятина! Пасиб тебе!
Ленчик,еле дождалась,когда бананы дозреют,запхала их в морозилку,за 2 часа они не промёрзли

Автор: milovidova 1.03.2007 - 10:55
nnsvz
Наташик, на здоровье. Очень рада, что понравилось

Автор: milovidova 3.03.2007 - 06:46
Рецепт из "Школы гастронома". Получился очень вкусный рассольник.
рассольник с фасолью и беконом
Рецепт из "Школы гастронома"
300 г красной фасоли
100 г бекона
2 соленых огурца
1 морковь
1 большая луковица
2 картофелины
2 ст.л. растит. масла
1 ст.л. томатной пасты
1 пучок кинзы
лавровый лист, соль, перец
сметана

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.
Фасоль отварить в 2,5 л воды с добавлением 1 ст.л. растит.масла до готовности.
Бекон, огурцы, лук, морковь, картофель порезать соломкой. Бекон обжарить на сухой сковороде и добавить к готовой фасоли. Поварить 5 мин. Затем добавить картофель и огурцы и варить 10 мин. Тем временем лук и морков обжарить на оставшемся растит. масле, добавить томатную пасту. Выложить заправку в суп, затем добавить кинзу немного проварить, выключить огонь и дать настояться 10 минут. Подавать со сметаной.

Автор: milovidova 3.03.2007 - 15:28
гнезда из пасты с крабовым мясом
гнезда из пасты с крабовым мясом на 4 порции 500 г гнезд из пасты 100 г крабового мяса 2 зубчика че...
на 4 порции
500 г гнезд из пасты
100 г крабового мяса
2 зубчика чеснока
10 шт помидорок черри
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
1 веточка базилика
200 мл сливок
150 г сыра чеддер
20 г сл. масла

крабовое мясо разобрать на волокна. Чеснок и зеленый лук измельчить, помидоры порезать кубиками. Смешать все эти ингридиенты.
Разогреть сливки, добавить порезанный кусочками сыр, перемешать до однородной массы, немного проварить, добавить зелень.
В небольшом кол-ве воды отварить гнезда до полуготовности. Шумовкой переложить гнезда в форму для запекания. В центр каждого положить начинку и полить соусом. Запекать 7-10 минут при темп. 180 гр. При желании перед подачей посыпать тертым пармезаном.

Получается ну просто очень вкусно. Только не было у меня крабового мяса, заменила крабпалками. Но если это все сделать с крабовым мясом вообще получится потрясающе.

Автор: nnsvz 3.03.2007 - 19:11
Лен,вот я вчера решила поиздеваться над твоим Икорным тортом.Ничё,а?!
У меня был крим-чиз со вкусом лосося.Так он мне не очень,ну,я и решила его в тортик пустить.Заодно из дебрей морозилки выудила кусочек малосолёной красной рыбки(ловили сами,солили тоже,так что название не скажу.Не знаю,как обозвать по-русски).И в этот раз лук обжаривала без шампанского.
Вот ,что у меня получилось

Лен,вот я вчера решила поиздеваться над твоим Икорным тортом

Лен,вот я вчера решила поиздеваться над твоим Икорным тортом - 2

В крим-чиз добавила тёртый хрен для остроты,но исключила петрушку.И,хоть ты тресни,но не ЗАМЕРЗАЕТ он у меня.Короче,опять в салатнике. Ну,ОЧЕНЬ вкусно!
Ленчик,спасибо тебе огромное!!!!!!

Автор: milovidova 4.03.2007 - 00:07
nnsvz
Наташенька, на здоровье. Не пойму почему не застывает. Сколько раз делала - не было проблемы с застыванием. Главное, что вам понравилось. И фотка замечательная. А главное, эксперимент удался biggrin.gif

Автор: nnsvz 4.03.2007 - 00:12
milovidova Лен!Мне оригинал понравился больше,а мужу наоборот...Но,как говорится,на вкус и цвет...
А вчера обпились твоим попрыгунчиком.Вкуснятина! wink.gif

Автор: milovidova 5.03.2007 - 09:12
Вчера были гости. Готовила ну очень вкусную рыбку, всем очень понравилось. Рекомендую. Рыбка получается очень сочная и нежная. Фотка не очень удачная, все хотели кушать и некогда было качественно фоткать.
ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ С ГРИБАМИ
Вчера были гости
на 4 порции
500 г филе трески (я брала нельму - это наша северная рыба. Можно брать любую рыбу с белым мясом, все равно будет очень вкусно)
200 г лесных грибов (белые, подберезовики)
1 большая луковица
1 ст. сметаны
1 яйцо
2 ст.л. слив. масла
150 г сыра
2 ст. л. муки
соль, перец

Лук порезать кубиками и обжарить на 1 ст. л. слив. масла. Добавить порезанные дольками грибы. (Если вы берете замороженные грибы, то их
нужно предварительно разморозить.) Обжарить. Добавить 1 ст. л. муки и хорошо размешать, чтобы не было комков.
Филе рыбы порезать кубиками, посолить, поперчить, обвалять в оставшейся муке и обжарить на оставшемся слив. масле до румяной корочки.
В миске слекга взбить яйцо, добавить сметану и половину натертого сыра. Тщательно перемешать. Соус должен быть по консистенции как тесто на оладьи. Если сметана была слишком жирной и соус получился густой, то можно немного разбавить водичкой.
В форму для запекания выложить рыбу, затем грибы с луком. Все это залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут при темп. 180 гр. Перед подачей посыпать рубленным укропом.
Запекать можно либо в одной форме (как у меня), а можно в порционных формочках.
Приятного аппетита.

Автор: milovidova 5.03.2007 - 09:29
Рецепт Юлии Высоцкой.
ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ТОРТ
Рецепт Юлии Высоцкой
180 г темного шоколада
3 ст.л. сваренного крепкого кофе
140 г слив. масла
5 яиц
200 г коричневого сахара (у меня не было, взяла простой)
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст. л. какао-порошка
90 г муки
щепотка мускатного ореха
растительное масло

Сварить очень крепкий кофе. Шоколад наломать на небольшие куски и растопить на водяной бане. Снять с огня, влить кофе и не размешивая оставить на 2-3 минуты. Затем осторожно перемешать.
Добавить в горячую шоколадно-кофейную смесь сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры) и мешать до тех пор пока масло полностью не растворится.
Отделить белки от желтков. Желтки вбить в слегка остывший шоколад и перемешать. Белки взбить в густую пену. Не прекращая взбивать добавить сахар и мускатный орех.
Осторожно смешать шоколадную и белковые массы.
муку, какао и разрыхлитель просеять через сито и добавить к шоколадной массе. Перемешать быстрыми движениями. Должна получиться легкая воздушная масса.
Форму для выпечки смазать растит. маслом, дно застелить пергаментом и еще раз смазать маслом. Вылить тесто в форму и выпекать при темп. 180 гр 35 минут.
Дать торту полностью остыть, затем вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Рецепт Юлии Высоцкой - 2

Автор: Svetlo 9.03.2007 - 10:29
milovidova
Спасибо огромное за запеканочку с рыбкой и грибами - вкуснотища неимоверная! rolleyes.gif

Автор: milovidova 9.03.2007 - 13:23
Svetlo
на здоровье! Спасибу забираю. Очень рада, что что-то из моих рецептов пришлось по вкусу

Автор: milovidova 14.03.2007 - 11:42
ЗАВТРАК "ЛЮБИМЫЙ"
ЗАВТРАК "ЛЮБИМЫЙ" на 2 порции 4 яйца 250 г стручковой замороженной фасоли 1 крупный помидор 1 мален...
на 2 порции
4 яйца
250 г стручковой замороженной фасоли
1 крупный помидор
1 маленькая луковица
50 г сыра
соевый соус
соль, перец
1 пучок петрушки
1 пучок укропа.
сливочное масло

Обжарить на разогретом сливочном масле мелко нарезанный лук, добавить фасоль, посолить, поперчить, обжарить. Накрыть крышкой, убавить огонь и немного потушить. Помидор порезать кубиками и добавить к фасоли, обжарить.
Яйца смешать с тертым сыром, добавить соевый соус. Укроп и петрушку порубить. Вылить яичную смесь в овощи, добавить зелень, жарить 1 минуту все время мешая.
Готово! Приятного завтрака!

Автор: milovidova 16.03.2007 - 08:01
Может это и не достоверный рецепт этого блюда, но именно так его готовит наш знакомый армянин. Очень вкусно!
ХАШЛАМА
Может это и не достоверный рецепт этого блюда, но именно так его готовит наш знакомый армянин
пропорции примерные на 4 литровую кастрюлю
1,5 кг телятины
5 крупных картофелин
1 стручок острого перца
1 большая луковица
1 большой красный или зеленый болгарский перец
5 помидор
2 пучка кинзы
2 пучка петрушки
1 пучок базилика
соль, перец.

Телятину нарезать крупными кусками и варить до готовности. Посолить.
Лук порезать кубиками и добавить в бульон, довести до кипения.
Добавить нарезанный соломкой болгарский и острый перец, нарезанные дольками помидоры. Довести до кипения.
Картофель очистить и разрезать на 4 части. Выложить в бульон. Варить до готовности картофеля.
В самом конце варки добавить рубленную зелень. При необходимости поперчить и посолить.
Может это и не достоверный рецепт этого блюда, но именно так его готовит наш знакомый армянин - 2

Автор: maray 16.03.2007 - 09:12
milovidova Лена, мы добавляем брокколи, фасоль стручковую, цв. капусту, помидорки, перчик зелень разную, ну все, что есть дома.

Ой, как здорово, что рецепт Хашламы выложила, у меня был, но очепнь приблизительный, без указания пропорций. Теперь вот твой скопировала, буду готовить.

Автор: milovidova 23.03.2007 - 13:40
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления борща. Я свой борщ "собирала", что-то взяла из маминого рецепта, что-то из бабушкиного, что-то добавила от себя.
Борщ с пампушками
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления борща
Для борща:
на 3-л кастрюлю

1 кг говядины на кости
сушеный корень петрушки
сушеный корень сельдерея
лавровый лист
перец горошком
1 болгарский перец
2 помидора
1 морковь
1 маленькая свекла
3 крупных картофелины
1/2 вилка средней капусты
2 ст.л. томатной пасты
1 большая луковица

Говядину порезать небольшими кусочками, залить водой и варить. Обязательно снять пену. Когда бульон закипит, добавить сухие коренья, лавровый лист, перец горошком, посолить. Варить до готовности мяса. Когда мясо будет готово,достать его из бульона и отделить от костей. Мясо вернуть назад в бульон. Добавить половину болгарского перца порезанного соломкой.
Тем временем сделать зажарку. Луковиц порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле, добавить тертую морковь, обжарить. Добавить тертую свеклу, обжарить, добавить вторую половинку болгарского перца так же порезанного соломкой. Помидоры порезать кубиками и добавить в зажарку. Потушить. Добавить томатную пасту и еще немного потушить.
В готовый бульон положить порезанный кубиками картофель, варить до готовности. Влить зажарку. Немного поварить.
Капусту нашинковать очень тоненькой соломкой и добавить в борщ. Дать покипеть пару минут и сразу выключить.
Пока борщ настаивается сделать пампушки.

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления борща - 2
Для пампушек:
на 12 штук:
500 г муки
1 ст молока
1 пачка сухих дрожжей (11г)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. сл. масла
2 яйца
8 зубчиков чеснока
150-200 мл растительного масла
кунжут или крупная морская соль для посыпки

Молоко подогрет, развести в нем дрожжи, добавить просеянную муку, сахар, соль, сл.масло и вымесить тесто. Поставить тесто на 20-30 минут в теплое место.
Противень сбрузнуть водой, накрыть пергаментом. Из теста сформовать 12 булочек и выложить на противень. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Яйца слегка взбить. Смазать пампушки яйцом, посыпать кунжутом или крупной солью и выпекать 20 минут при темп. 190 гр.
Тем временем чеснок взбить в блендере с растительным маслом. Смазать этой смесью пампушки, как только достали из духовки.

Подать борщ со сметаной и пампушками
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления борща - 3

Автор: milovidova 25.03.2007 - 04:07
Одно из наших любимых блюд. Очень удобно готовить накануне, т. к. чем дольше оно стоит тем вкуснее.
Мусака
Одно из наших любимых блюд
2 больших баклажана
2 больших картофелины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
0,5 ст. белого сухого вина
0,5 ст. оливкового масла
1 банка томатов в собственном соку (500)
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сухого базилика
300 г фарша (я беру говяжий)
300 г сыра фета
1 пучок петрушки
100 г сыра

Для соуса
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. муки
2 ст. молока
1 яйцо
мускатный орех
соль, перец

Фарш обжарить, добавить базилик, посолить, поперчить.
Баклажаны, картофель, лук нарезать кружочками, присолить и последовательно обжарить на оливковом масле.
Томаты очистить, мелко порезать и обжарить вместе с соком. Добавить вино, томатную пасту и выпарить на 1/3, что бы получился густой соус.
В блюдо для запекания выложить слоями:
половину баклажан
картофель
лук
чеснок
половина томатного соуса
петрушка
фета
фарш
оставшийся томатный соус
оставшиеся баклажаны
сверху залить 2-м соусом, накрыть фольгой и печь 30 минут при темп. 200 гр. Снять фольгу, посыпать тертым сыром и поставить на несколько минут под гриль, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
2-ой соус:
муку обжарить на сл. масле. Затем маленькими порциями вливать молоко, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Остудить. Добавить сырое яйцо и хорошо перемешать.

Дать мусаке настояться 12 часов.
Одно из наших любимых блюд - 2

Автор: Манефа 25.03.2007 - 11:51
milovidova

Лен, как вкусно. Осталось дождаться баклажанов и сотворить эту красотищу. smile.gif

Автор: milovidova 27.03.2007 - 12:26
Мидии фаршированные
Мидии фаршированные на 4 порции: 1 кг свежих мидий в панцире 250 мл сухого белого вина 500 г свежих...

на 4 порции:
1 кг свежих мидий в панцире
250 мл сухого белого вина
500 г свежих помидоров
1 пучок петрушки
1 пучок базилика
2 яйца
3 ст. л. тертого пармезана
2 ст. л. сливочного масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
4 ст. л. крупных панировочных сухарей
3 ст. л. оливкового масла
1 щепотка кайенского перца
соль, свежемолотый черный перец

Мидии хорошо промыть и почистить под проточной водой. Уже открытые мидии выбросить.
Мидии положить в большую кастрюлю, налить вино, вскипятить и варить 5 мин. Мидии должны раскрыться. Нераскрытые мидии выбросить. Отвар мидий процедить и отставить в сторону.
Лук и 1 зубчик чеснока мелко нарезать и поджарить на оливковом масле.
Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики и смешать с луком и чесноком. Добавить отвар мидий, посолить, поперчить и уварить до состояния густого соуса. Соус вылить на дно керамической или стеклянной огнеупорной формы. Духовку нагреть до 225°С.
Охлажденные мидии осторожно раскрыть, пустые раковины выбросить. Раковины с моллюсками положить на рабочий стол.
Начинка: Яйца взбить вилкой. Добавить мелко нарезанные петрушку, базилик и чеснок. Добавить панировочные сухари, перемешать, посолить, поперчить черным и кайенским перцем.
На каждую раковину с моллюском положить 1 ч. л. начинки.
Мидии осторожно положить в форму с томатным соусом (соус не должен покрывать мидии!). Посыпать тертым пармезаном, положить по маленькому кусочку сливочного масла на каждую мидию Мидии поставить в духовку на 10 мин.
Готовые мидии выложить на блюдо, сверху вылить томатный соус. Подавать с хрустящим свежим белым хлебом и белым сухим вином.
Мидии фаршированные на 4 порции: 1 кг свежих мидий в панцире 250 мл сухого белого вина 500 г свежих... - 2

Автор: Манефа 27.03.2007 - 16:54
milovidova

Ленуль, какая Екзотика..... smile.gif smile.gif smile.gif

Автор: elka34 27.03.2007 - 20:37
milovidova
Ой, Лен, как я такие мидии полюбляю, особенно свежевыловленные, которые еще морем пахнут

Автор: milovidova 28.03.2007 - 00:31
Манефа
Ленчик, спасибо, солнышко.

elka34
Цитата
особенно свежевыловленные, которые еще морем пахнут

свежевыловленные - это вообще вкуснятина. Мы как то в Крыму ловили и потом жарили. Просто на металлическом листе на костре. Объеденье! Эти тоже очень удачные попались, не смотря что замороженные. Они даже в сыром виде очень аппетитно пахли, а в готовом так вообще...

Автор: irisha2006 28.03.2007 - 08:38
milovidova
Лена, хотела задать вопрос о пампушках: 2 яйца-это только в тесто, а для смазывания еще добавить яиц или на все нужно 2 яйца?

Автор: milovidova 28.03.2007 - 12:34
irisha2006
нет. 2 яйца - это для смазывания. В тесто яйца не ложить.

Автор: milovidova 31.03.2007 - 11:32
Очень вкусное и нежное блюдо.
Дары моря запеченные с коньяком
Очень вкусное и нежное блюдо
500 г мидий
500 г креветок
300 г морского коктейля
1,5 ст риса
1 ст.л. коньяка
100 мл вина
1 маленькая луковица
1 лавровый лист
щепотка чабреца
200 мл сливок
сливочное масло
2 ст. л. муки
твердый сыр
соль, перец

Мякоть мидий отделить от раковин и варить 10 минут в воде с вином, чабрецом и лавровым листом, мелко рубленным луком. Туда же (вместе с мидиями) выложить смесь морепродуктов. Мякоть вынуть, отвар сохранить.
Отварить рис в подсоленной воде.
Растопить 2 ст.л. слив. масла, добавить муку, затем отвар из мидий. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавить сливки и коньяк и варить 10 минут. Снять с огня, добавить мякоть мидий, креветки и смесь морепродуктов.
В блюдо для запекания, смазанное слив. маслом выложить рис, сверху соус с морепродуктами. Посыпать тертым сыром, положить сверху несколько кусочков сливочного масла и запекать под грилем 15 минут.
Очень вкусное и нежное блюдо - 2

Автор: elka34 31.03.2007 - 12:08
milovidova
Лена, вкуснятина, я вкус представила, это просто бомба!

Автор: milovidova 1.04.2007 - 02:57
elka34
Ольчик,спаибо. Вкус ты представила верно biggrin.gif

Автор: milovidova 1.04.2007 - 06:27
Этакие мини-пиццы. Есть один недостаток - исчезают моментом, сколько не делай.
Рулетики с маслинами
Этакие мини-пиццы
Если хотите, чтобы они были по пышнее и больше теста, тогда нужно взять 1 кг слоеного теста и раскатывать не очень тонко, что бы получилось два рулет и всей этой начинки на них хватило. Я взяла 500 г теста, т.к. мы больше любим начинку. Но , в любом случае, получается очень вкусно. Итак
500 г слоеного теста
100 г твердого сыра
200 г постной ветчины
100 г маслин без косточек
1 пучок петрушки
1 ст. л. горчицы
2 ст.л. томатного соуса или 1 ст.л. (без горки) том. пасты

Маслины, ветчину, петрушку очень мелко порезать, сыр потереть на терке. Все смешать, добавить горчицу и томатный соус.
Тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в длинный прямоугольный пласт. Начинку разделить пополам и выложить на каждый прямоугольник. Прямоугольник свернуть с каждой стороны рулетом к центру и положить одну часть на другую. Тоже сделать со вторым прямоугольником.
Положить рулет в холодильник на 20-30 минут. Затем острым ножом разрезать на рулетики толщиной 1 см. Выложить их на смоченный водой и выстеленный пергаментом лист и печь до золотистого цвета при темп. 200 гр.
Этакие мини-пиццы - 2

Автор: Манефа 1.04.2007 - 12:41
milovidova

Лен, как здорово то!!! А у меня как раз тесно в морозилке лежит... Лен, как здорово то

Автор: novichok 1.04.2007 - 16:46
Здравствуйте Леночка, хочу сказать большое спасибо за такой вкусный рецепт пампушек, делала первый раз и так замечательно получились, такие воздушные - муж ел аж за ушами трещало biggrin.gif Сорри за фотку, делала телефоном
Здравствуйте Леночка, хочу сказать большое спасибо за такой вкусный рецепт пампушек, делала первый...

Автор: milovidova 5.04.2007 - 16:38
Несу вам кулич. Долго мучалась, ломала голову по какому рецепту печь, тем более, что в первый раз. А тут вчера мамочка звонит, я ей говорю, что собралась печь, но не могу с рецептом определиться. А она мне говорит - я тебе сейчас дам рецепт. Ну, думаю, значит судьба. В общем пекла по "маминому" рецепту. Очень довольна. Сегодня сняли пробу... biggrin.gif
Фотки даю в разрезе, чтоб была видна структура (ну и они у меня еще не украшены).

Кулич пасхальный
Несу вам кулич
на 3 кулича среднего размера
1 ст.л. с верхом сухих дрожжей
+ 1 ст. л. сахара
+ 1 ст.л. муки развести в 0,5 ст. теплого молока. Накрыть пленкой и поставить в теплое место пока не увеличится в 2 раза.

Далее подогреть 0,5 литра молока. Влить в него опару, добавить муки до густоты жидкой сметаны и оставить подходить, пока масса не увеличится в 2 раза.

0,5 ч.л. соли
+ 6 яиц
+2 ст. сахара
+ 300 г сл. масла (размягченного)
все взбить миксером до кремообразного состояния. При взбивании добавить 0,5 ч.л. шафрана, 0,5 ч.л. мускатного ореха, 5 г ванилина. Эту массу вылить в молочную смесь . Добавить изюм (предварительно обвалянный в муке). И начинаем замешивать тесто постепенно добавляя муку. Уходит чуть больше 1 кг муки. Вымешиваем очень хорошо (минимум 10 минут). Тесто должно быть мягким и эластичным. В процессе можно руки смазывать растительным маслом. И оставляем его подходить пока масса не увеличится в 2 раза.
Раскладываем по формам (до половины формы) и опять оставлям подходить, пока тесто не поднимется почти до конца формы.
Выпекать при темп. 170 гр около 1 часа.
Несу вам кулич - 2

Автор: milovidova 6.04.2007 - 05:45
вот, украсила...
вот, украсила

Автор: nnsvz 6.04.2007 - 05:53
Ух,ты, Лен! Морепродукты, рулетики. Какой кулич! Вкуснота!(кто бы сомневался rolleyes.gif )

Автор: milovidova 6.04.2007 - 13:19
nnsvz
Натуль, спасибо! Рада, что забегаешь.

Автор: Манефа 6.04.2007 - 14:40
milovidova

Красивый кулич!!!
Ну что, Еленочка, угощай!!! laugh.gif

Автор: milovidova 9.04.2007 - 02:20
Манефа
Ленчик, с радостью! С огромной!

Автор: milovidova 10.04.2007 - 23:25
Очень простое блюдо, но нам очень нравится. Вкуснее в холодном виде, особенно если намазать на хлебушек, мммм...

Свекольная икра

Очень простое блюдо, но нам очень нравится

2 большие свеклы
1 большая морковь
1 большая луковица
2 ст.л. томатной пасты
лавровый лист
перец горошком
растительное масло

Лук мелко порубить, свеклу и морковь натереть на мелкой терке.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить тертые свеклу и морковь, обжарить. Добавить томатную пасту, лавровый лист, перец, соль. Хорошенько перемешать, по необходимости добавить растительное масло. Накрыть крышкой и тушить до готовности (минут 20-30).

Автор: milovidova 10.04.2007 - 23:40
Не особый любитель печени, мой муж, уплетал это блюдо с огромным удовольствием! Добавка просилась дважды wink.gif

Печень запеченная с грибами в горшочке

Не особый любитель печени, мой муж, уплетал это блюдо с огромным удовольствием

500 г говяжьей печени
500 г грибов (у меня были зимние запасы лесных грибов)
4-5 больших картофелин
2 луковицы
250 г сметаны
1 ст. л. томатной пасты
соль, перец
мука
сливочное масло
растительное масло
чесночная соль

Печень нарезать брусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле, так что бы сок (при прокалывании) был розовым.
Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета, добавить грибы, обжарить.
Картофель порезать крупными брусками и обжарить на растительном масле посыпав чесночной солью. Картофель должен быть золотистый, но сыроватый.
В горшочек (у меня один большой, можно в несколько порционных) выложить печень, сверху грибы с луком, сверху картофель.
Сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить и вылить в горшочек. Печь в духовке при температуре 200 гр около 30 минут (пока картофель станет мягким). Горшочек нужно ставить в холодную духовку.

В этом блюде печень получается очень нежная, сочная, просто тает во рту.
Приятного аппетита!

Автор: elka34 10.04.2007 - 23:52
milovidova
Леночка, печеночка очень душевная получилась!

Автор: milovidova 12.04.2007 - 02:14
elka34
Оль, точно ты определила -"душевная", а я все никак слово подобрать не могла.

Автор: nnsvz 12.04.2007 - 08:07
ой,Лен,какая красота! А я обычно всё сырое в горшок закидываю.Так у меня по пол-дня готовится.Надо твою идейку с обжариванием украсть и воплотить! wink.gif

Автор: milovidova 12.04.2007 - 11:57
nnsvz
Натуль, кради на здоровье biggrin.gif Удачных экспериментов. К стати, когда в горшок закладываешь все сырое - блюдо скорее похоже на суп, и, конечно же, более деетично, чем при обжарке, плюс мороки намного меньше, да и грязной посуды тоже. Короче, масса преимуществ. Мы тоже очень любим так делать. А когда обжариваешь, то получается типа жаркого. Вообще горшок - замечательное изобретение!

Автор: milovidova 12.04.2007 - 15:34
Захотелось мне сегодня чего-то легонького, но в то же время мясного. Да и заморачиваться сильно не хотелось. Вот и получилось это блюдо. Все очень удачно гармонирует, и друг друга дополняет. Так что сегодняшним обедом я осталась очено, очень довольна.
Эскалоп с помидорами и сыром и гарниром из зеленой фасоли
Захотелось мне сегодня чего-то легонького, но в то же время мясного
на 2 порции:
2 говяжьих эскалопа (больших)
1 помидор
50 г твердого сыра
250 г зеленой стручковой фасоли
соевый соус
сливочное масло
оливковое масло
смеси перцев
чесночная соль

Эскалопы хорошо отбить. Посолить чесночной солью, поперчить разными перцами. Разогреть оливковое масло и обжарить эскалопы с каждой стороны до золотистого цвета, буквально по минутке на сторону. Помидор порезать кружочками, сыр потереть. На эскалоп выложить по 2 кружочка помидор, посыпать сыром, накрыть крышкой, убавить огонь. Готовить пока расплавится сыр.
Для гарнира:
Растопить сливочное масло, выложить фасоль и жарить до готовности. Если фасоль свежая, то ее нужно предварительно отварить. В конце жарки влить соевый соус по вкусу и еще немного пожарить.
Захотелось мне сегодня чего-то легонького, но в то же время мясного - 2
Приятного аппетита!!

Автор: JULIAR 12.04.2007 - 22:22
milovidova
Леночка, а мне в душу запали твои "Рулетики с маслинами". Я маслины обожаю! Рецепт записала и в ближайшее время жди с отчетом.

Автор: silensya 13.04.2007 - 13:28
Лена, какие фотографии соблазнительные!
Вкусно!

Автор: milovidova 13.04.2007 - 13:48
silensya
Оличка, спасибо! Рада, что заглядываешь в гости. smile.gif

Юля! Жду с нетерпением!

Автор: milovidova 13.04.2007 - 14:05
Из греческой кухни. Нам очень понравилось. Лимончик дает какую-то свежесть, зелень делает вкус пряным. В общем, вкусно. Идеально подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а можно кушать и как самостоятельное блюдо.

Польпетте

Из греческой кухни
на 4 порции:
500 г картофеля
150 г сыра фета
4 стрелки зеленого лука
по 1 пучку (небольшому) укропа и кинзы
1 яйцо
1 ст.л. лимонного сока
соль, перец, оливковое масло

Картофель отварить в кожуре в слегка подсоленной воде до готовности. Очистить еще горячим и размять. Добавить фету, мелко рубленную зелень, взбитое яйцо, лимонный сок, перец. Очень хорошо вымешать. Прежде чем добавлять соль, нужно попробовать, т.к. фета может быть очень соленой. Накрыть пленкой и убрать в холодильник пока масса не застынет.
Сформировать шарики размером с грецкий орех, затем сплющить. Обвалять в муке и жарить на разогретом масле до золотистой корочки. Просушить на бумажных полотенцах и сразу же подавать.

Из греческой кухни - 2

Автор: milovidova 13.04.2007 - 14:23
Очень удачное мяско! И не тяжелое, что очень радует.
Жаренные телячьи отбивные "Агродольче"

Очень удачное мяско

на 4 порции:
4 телячьи отбивные из вырезки толщиной 2,5 см
50 г сл. масла

Для соуса "Агродольче"
2 ст.л. оливкового масла
2 большие луковицы
1 помидор в собственном соку плюс 3-4 ст.л. сока из этой же банки
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ч.л. сахара
0,5 ст. куриного бульона
0,5 ч.л. тимьяна
2 ст.л. мелкого изюма без косточек

У меня была говядина, поэтому я замариновала ее на ночь в смеси перцев, и соевого соуса. Мясо получилось очень сочным и просто таяло во рту (без преувеличений).
Сначала делаем соус.
Лук порезать четверть кольцами и обжарить на оливковом масле на не очень сильном огне, время от времени помешивая, пока он не станет хрустящим и золотистым, около 10 минут. Добавить все остальные ингридиенты соуса. Тушить, пока не увариться на одну треть.
Растопить сл. масло и выложить отбивные. Подрумянить с обоих сторон по 2 мин. на сторону, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 7-10 мин.
Разложить отбивные по тарелкам, а соус выложить в ту сковороду где жарилось мясо, увеличить огонь и дать закипеть. Разложить поверх отбивных.
Очень удачное мяско - 2

Автор: Манефа 13.04.2007 - 16:14
milovidova

Ленуль, замечательное мясо, ты искуситель!!! А самое вкусное в мясе - это луууук!!! И можно побольше!!!

Автор: silensya 14.04.2007 - 08:33
Лена, какая у тебя лапуля-загляденье!!!!
Мясо......что-то, лучок золотистый рядышком, язык проглотить можно, у монитора, а как на самом деле...мечта!
Польпетте-вкусно как!Раздразнила!!!!

Автор: milovidova 15.04.2007 - 15:27
Спасибо!

Автор: milovidova 16.04.2007 - 13:17
Девочки, бегу к вам хвастаться! Чем меня сегодня муж балует. Так неожиданно и приятно - просто слов нет. Может кто-то сочтет меня сумасшедшей, клубника да и клубника, но тот кто живет на севере - поймет! У нас то и летом ее нет, есть какого-то непонятного производства из пластмассы. Ее нюхать даже не возможно! (если учесть, что я выросла не на севере, и клубника для меня была всегда доступна и я ее безумно люблю, могу ведрами есть, а здесь я этого лишена.) И клубника НАСТОЯЩАЯ!!!! А мой любимый не признается где взял, сюрприз говорит. Вот сейчас сижу уплетаю, мммм, вкуснючая какая!!! Угощайтесь!
Девочки, бегу к вам хвастаться

Девочки, бегу к вам хвастаться - 2

Автор: nnsvz 16.04.2007 - 15:16
Лен,убила! Без ножа зарезала... У нас тут она круглый год,но такая,как ты выразилась,из пластмассы sad.gif Я уж забывать стала,какая настоящая на вкус,да и на запах.... Молодец у тебя муж,устроил праздник!

Автор: milovidova 16.04.2007 - 15:20
nnsvz
цитата:
Я уж забывать стала,какая настоящая на вкус

вкуууснаааяяяя!!!! Очень!

Автор: milovidova 17.04.2007 - 11:35
Этот творожник один из самых вкусных. Рецептов их приготовления масса, но этот нам нравится за его очень нежный вкус. Лимончик дает какую-то свежесть, а от-того, что все взбивается, его структура на самом деле воздушная. И делается он очень просто.
Воздушный творожник
Этот творожник один из самых вкусных
175 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
цедра 1 лимона
2-3 ст.л. лимонного сока
7 яиц
750 г нежирного творога
75 г манки
сахарная пудра

Масло взбить миксером на самой большой скорости, понемногу добавляя сахар, цедру и лимонный сок. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавлять по одному яйцу. Затем скорость убавить и начать добавлять манку и творог небольшими порциями. Все.
Теперь смазываем форму сл. маслом, обсыпаем панировочными сухарями и выливаем творожную массу.
Выпекать 1 час при темп. 180 гр. Охладить, порезать ромбиками, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Автор: Лелик 17.04.2007 - 12:50
milovidova
Какая клубничка - обажаю tongue.gif . Я тоже жила на севере и знаю что такое фрукты и овощи свежие (вкусные). Клубнику люблю во всех проявлениях. А творожник твой отличный поробую сделать - уверенна очень вквснючий. На фото прямо заглядение. rolleyes.gif

Автор: milovidova 17.04.2007 - 13:57
Лелик
Цитата
Я тоже жила на севере и знаю что такое фрукты и овощи свежие (вкусные).

Значит, ты (ничего, что я на ты?) меня понимаешь!
Ирония - ты жила когда то на севере, а я когда-то жила в Украине biggrin.gif

Автор: Лелик 17.04.2007 - 14:31
milovidova
Да, конечно можна ты. А на счет севера - это ты права. Все колесим по земному шару. wink.gif Но очень приятно, когда заходишь нафорум и видишь тут своих единомышленников, единокухонников biggrin.gif

Автор: milovidova 18.04.2007 - 01:15
Лелик
цитата:
единокухонников

Хе, верно подметила! laugh.gif

Анекдот мне сейчас напомнили:
приходит посылка с 10 апельсинами в джунгли. Обезьяна получила посылку, 9 штук захомячила. Приходит ко льву и говорит:
- Лев, тут посылка с апельсинами пришла. Нужно разделить между всеми зверьми.
Лев посмотрел и говорит:
- Тут же всего одна!!
- Ничего не знаю. Я свои девять съела, а вы там дольше как хотите...

Автор: milovidova 18.04.2007 - 06:47
Девочки, несу вам потрясающий хлебушек!!! Очень вкусный, а запах!!! Я не могу на словах передать, какой он ароматный! Из греческой кухни.
Оливковый хлеб
Девочки, несу вам потрясающий хлебушек

1 красная луковица, нарезать очень тоненькими полукольцами
1 ст.л. оливкового масла
115 г оливок или маслин без косточек
3,5 ст. муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. (с горкой) дрожжей (быстродействующих)
3 ст. л. крупно порубленной петрушки и кинзы

1. Обжарить лук на оливковом масле до мягкости. Крупно порубить оливки.

2. Поместить муку, соль, дрожжи, зелень в большую миску с оливками и луком. Добавить 1 ст. горячей воды (так чтобы рука терпела).

3. Замесить тесто. Если тесто получится суховатым, подлить немного воды. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 минут.

4. Поставить тесто в теплое место, пока масса не увеличится в 2 раза. У меня поднялось быстро (около 1 часа).

5. Смазать маслом противень. Из теста сформовать шар и выложить на противень. Накрыть промасленной пленкой и поставить в теплое место на расстойку, пока масса не увеличится в 2 раза.

6. Нагреть духовку до 220 гр. Надсечь хлеб острым ножом (как батон нарезной) и выпекать около 40 минут. Режим выпекания - верх, низ плюс середина.

7. Выложить на решетку для охлаждения.

Можно сформовать из этого теста 8 булочек. Но тогда время выпечки сократить до 25 минут.

Автор: milovidova 18.04.2007 - 06:52
Ну и на десерт очень освежающий и вкусный фруктовый коктейль.
Всю ночь на пролет
Ну и на десерт очень освежающий и вкусный фруктовый коктейль
1 спелый банан
100 г очищенной клубники
3 апельсина

Из апельсинов сделать сок. Клубнику и банан поерзать кусочками и положить в блендер. Туда же влить апельсиновый сок. Все хорошо взбить. При желании добавить кубики льда.

Коктейль можно делать из замороженной клубники. Получается так же вкусно, как и со свежей. Только тогда нужно добавить немного меда, т.к. замороженная клубника кислее, чем свежая.

Автор: Zlatovlaska 18.04.2007 - 09:02
milovidova
Алёнушка! Похоже, что клубничка тебя вдохновила на кулинарные подвиги biggrin.gif
и запеканка , и хлебушек и коктейль. Видимо клубнички было много, что на коктейль осталось...., не всю схрупала..., или таким способом с мужем поделилась?

Автор: milovidova 18.04.2007 - 11:16
Zlatovlaska
клубники было не много. На коктейль пустила остатки, удовольствие растягивала. Ну и с мужем поделилась laugh.gif

Автор: SeraFima 18.04.2007 - 11:17
milovidova
Лен, ты спрашивала.....ОТвечаю... biggrin.gif
Заинтерисовала меня твоя Муссака tongue.gif
Уже стоит в духовке wink.gif
Я правда слегка упростила и накидала ещё зеленого заатара(оригано), да карри немного на баклажаны. А в соус бешамель я яйцо не добавляю, хватит того, что там мяско в Муссаке....Да ещё потом сыром сыпать. Ну и сушеной мяты щепотку в сосу бешамель. Ты уж извиняй, вот такая я извращенка ph34r.gif laugh.gif

Автор: milovidova 18.04.2007 - 11:20
SeraFima
Цитата
Уже стоит в духовке

Викуль, рада что приглянулась тебе мусака.
А то что ты всяких травок-муравок добавила, так это ж только на пользу! И не наговаривай на себя. Ты у нас не извращенка, ты - творческая личность! Любишь эксперименты, как и я. Я тож по пути всегда че нибудь да нихимичу wink.gif

Автор: Манефа 18.04.2007 - 14:53
milovidova

Ленуль, хороший анегдот, это точно про меня... Ленуль, хороший анегдот, это точно про меня
Хлебушек оч. вкусный. Я последнее время, хлебушек всякий пробую сотворить, никак не могла купить ржаную муку, и сегодня наконец то углядела в магазине, купила и такая довольная. Теперь сначала твой хлебушек попробую, а потом за ржаной примусь. А вот в коктейлях я вкус клубники люблю, замечательный коктейльчик.

Автор: Вalерия 18.04.2007 - 19:07
Лен красота то какая много столько нового,умница!

Автор: milovidova 19.04.2007 - 07:15
Манефа
Цитата
Я последнее время, хлебушек всякий пробую сотворить,

Лен, это наверное весенний синдром какой-то biggrin.gif . Меня тож на стряпню усиленно потянуло! Вроде весной народ на диеты садится, что б в купальный сезон хорошо выглядеть, а я...в выпечку ударилась. Парадокс!

Вalерия
Танюш, спасибо.

Автор: SANY 19.04.2007 - 21:38
milovidova
Ленусь, сколько у тебя разной вкуснятины появилось!!! rolleyes.gif Красота!!!
Вчера готовила твой ЛАГМАН. Очень понравилось!!!
Большое спасибо за рецепт.
Хотела тебя спросить какое это по национальности блюдо. А то муж спрашивает, а я понятия не имею. wacko.gif

Ленусь, сколько у тебя разной вкуснятины появилось

Автор: milovidova 20.04.2007 - 00:52
SANY
Ой, Танюш, какая красота-вкуснота у тебя получилась! Очень рада, что рецепт по вкусу пришелся. Лагман это узбекское блюдо.

Автор: SvetlanaB 20.04.2007 - 02:08
milovidova
Леночка, спасибо ОГРОМНОЕ, за коктейль всю ночь на пролёт. Я, как раз не сплю, сижу форум читаю biggrin.gif , а тут такая вкусняка. Не удержалась, побежала и сделала. rolleyes.gif Свежо, витаминно и вкусно при вкусно! Леночка, спасибо ОГРОМНОЕ, за коктейль всю ночь на пролёт Эх, жаль мои мальчишки спят, придётся наслаждаться в одиночестве. tongue.gif Завтра неприменно им сделаю такое. smile.gif
Фотки кривые получились, одним глазом сплю. laugh.gif

Леночка, спасибо ОГРОМНОЕ, за коктейль всю ночь на пролёт - 2

Леночка, спасибо ОГРОМНОЕ, за коктейль всю ночь на пролёт - 3

Автор: milovidova 20.04.2007 - 02:33
SvetlanaB
Цитата
Фотки кривые получились, одним глазом сплю

Светик, смеешься!? Фотки - класс! У меня в бодром состоянии хуже вышло, я имею ввиду фотки.
А то, что на второй стакан "кривой", как ты говоришь, так это знаешь это как о вине J.P.CHENET (вернее о бутылке), читала? Если нет, то вот:
"Однажды Людовику XIV подали на обед вино от любимого винодела Жана-Поля Шене. Вино было превосходно, а вот бутылка слегка кривовата. Король рассердился и велел доставить винодела в Лувр.
- Что такое?! Почему она кривая? - спросил Людовик, ткнув пальцем в кривую бутылку.
- Она не кривая. Она прямая, но склоняется перед блеском Вашего Величества, - ответил Жан-Поль Шене.
Король рассмеялся, и велел наградить находчивого винодела.
С тех пор все вина от Жан-Поля Шене разливают в бутылки со слегка искревленным горлышком".
Так что это стакан склонился перед тобой biggrin.gif
Огромное спасибо за спасибу. На здоровье, оздоравливайтесь

Автор: SvetlanaB 20.04.2007 - 02:55
milovidova
Спасибо, Ленусь! rolleyes.gif Я эту легенду(или быль huh.gif ) слышала, вроде даже в телепередаче "сам себе режиссёр", когда дарили призы участникам, на сцену выносили вино с искривлённым горлышком и ведущий Лысенко рассказывал....
Про фотки: я фоткаю с двумя лампами-прожекторами. laugh.gif Муж, видя мои мучения,(как я кручусь с фотиком в ночи у тарелок, навожу резкость laugh.gif ) купил мне два мини-прожектора, типа того, только одна из ламп на штативе(на ножках). С лампами гораздо удобнее макро съёмку делать, особенно если уже не день biggrin.gif

Автор: milovidova 20.04.2007 - 13:01
Делала Запеченные томаты с сыром "Моцарелла" от Нелли Зоя, за что ей огромное спасибо. Очень вкусно! Рекомендую. Получается нежное, легкое и, конечно же, вкусное блюдо. Можно кушать и как основное, и как гарнир, и как закуска. В общем, я бы сказала, универсальное блюдо.
Делала Запеченные томаты с сыром "Моцарелла" от Нелли , за что ей огромное спасибо

Автор: SvetlanaB 21.04.2007 - 00:33
milovidova
Леночка, принесла тебе спасибо за "ночной" коктейльчик от моих мальчишек. Делала сразу двойную норму smile.gif из замороженной клубники, добавила 1,5 ст. ложки жидкого магазинного мёда. Ну, оооочень вкусно! Леночка, принесла тебе спасибо за "ночной" коктейльчик от моих мальчишек Рецепт надёжно прописался в нашей семье. Спасибо тебе ОГРОМНОЕ! Леночка, принесла тебе спасибо за "ночной" коктейльчик от моих мальчишек - 2

Автор: milovidova 21.04.2007 - 02:46
SvetlanaB
цитата:
Рецепт надёжно прописался в нашей семье.

Это вдесятерне радует. На здоровье вам. Еще раз с превеликим удовольствием забираю еще одну спасибу! А от твоих мужчин это вдвойне приятно!

Автор: milovidova 21.04.2007 - 03:46
Предлагаю очень простой, быстрый и вкусный рецепт "утилизации" черствеющего хлеба.
Хрустящий чесночный хлеб с томатами
Предлагаю очень простой, быстрый и вкусный рецепт "утилизации" черствеющего хлеба
4 куска батона (у меня был оливковый хлеб, который пекла на днях)
2 больших помидора
1 маленький пучок базилика
1-2 зубчика чеснока
соль, перец, оливковое масло

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко порубить. Добавить мелко рубленный базилик, посолить, поперчить. Хлеб поджарить в тостере, натереть чесноком, смазать оливковым маслом. Выложить томатную начинку на хлеб и сразу же кушать.
Получается такой хрустящий освежающий, легкий бутербродик.

Автор: SvetlanaB 21.04.2007 - 16:49
milovidova
Ленусь, какой хлебушек аппетитный, я даже аромат его почувствовала. tongue.gif Рецепт утащила! smile.gif
А мы всё коктейльчиками балуемся, сегодня делала джека - попрыгунчика. Спасибо ОГРОМНОЕ!
Фотка пасмурная получилась, прям как у нас сегодня на улице. dry.gif

Ленусь, какой хлебушек аппетитный, я даже аромат его почувствовала

Автор: milovidova 22.04.2007 - 04:20
SvetlanaB
Цитата
Фотка пасмурная получилась, прям как у нас сегодня на улице.

что ты все на свои фотки напраслину наговариваешь? Замечательная фотка!!!
Спасибу с удовольствием забираю. Кушайте (или пейте wink.gif ) на здоровье.

Автор: milovidova 22.04.2007 - 12:47
Нам эти блинчики очень понравились. Они выходят немного толще, чем привычные нам блины, но более воздушные что ли. Когда остыли, вкус стал более "сырным", но конечно же, как и любые блины, вкуснее кушать их с пылу с жару, как говорится.
Сырные блинчики
Нам эти блинчики очень понравились
в среднем на 20-25 шт (зависит от ложки)
2,5 ст. муки
3 ст. молока
5 яиц
300 г российского сыра
соль
масло сливочное

Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить с молоком, добавить просеянную муку, соль, тертый на мелкой терке сыр. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто. Разогреть сковороду, смазать сл. маслом и печь блинчики наливая их столовой ложкой (у меня ложка больше столовой) как оладьи. Тесто должно быть гуще, чем на обычные блины.

Я их еще смазывала сл. маслом, пока они были горячие. Муж ел со сметаной, я просто со сладким чаем.

Нам эти блинчики очень понравились - 2

Автор: SvetlanaB 22.04.2007 - 15:41
milovidova
Лен, какие блинчики аппетитные, ни разу сырные не пробовала, надо будет изобразить. smile.gif

Автор: Манефа 22.04.2007 - 16:44
milovidova

Лен, это очень интересно - сырные блинчики, надо попробовать. Смотрятся они очень аппетитно.

Автор: milovidova 23.04.2007 - 01:52
SvetlanaB
Манефа
Девочки, попробуйте. Вкусненькие они получаются.

Автор: milovidova 24.04.2007 - 06:34
Рецепт из книги "Греческая кухня". Нам очень понравился этот салатик. Освежающий, легкий, диетический. Прекрасно подойдет к мясу.

Острый баклажановый салат
Рецепт из книги "Греческая кухня"

2 маленьких баклажана
5 ст.л. оливкового масла
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
0,5 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. тмина
1 небольшой огурец
2 помидора
йогурт
соль, перец
петрушка

Баклажаны нарезать кружочками, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить. В рецепте сказано на гриле, но т.к. у меня его нет жарила на сковороде. Если кружочки большие разрезать их пополам или на 4 части.
Смешать оставшееся оливковое масло (4 ст.л), уксус, чеснок (выдавить). кориандр, тмин, лимонный сок, соль, перец. В этой смеси замариновать баклажаны на 2 часа.
Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, добавить баклажаны (без маринада), полить йогуртом, посыпать рубленой петрушкой.

Автор: milovidova 24.04.2007 - 06:46
Очень вкусные тарталетки! Хрустящее тесто и сочная начинка. Быстро в приготовлении, а также красиво. Рекомендую!
Тарталетки с сыром "моццарелла" и томатами

Очень вкусные тарталетки

1 (500 г) пачка слоеного замороженного бездрожжевого теста (предварительно разморозить)
1 крупный помидор или 2 средних
150 г сыра "моццарелла"
10 черных маслин без косточки
1 зубчик чеснока
1 ч. л. орегано
2 ст.л. кедровых орешков
соль, перец
6 ст. л. томатного соуса

Тесто раскатать до толщины 3 мм. Вырезать 6 кругов диаметром 11 см. Края кругов смазать молоком. Из остатков теста вырезать полосочки шириной 1 см и из них сделать ободки на кругах. Каждый круг смазать томатным соусом (по 1 ст.л. на каждый). Выложить на застеленный бумагой, смазанной растит. маслом лист.
Помидоры и сыр порезать кубиками, маслины крупно порубить. Чеснок мелко порезать. Все смешать, добавить кедровые орешки и орегано, соль, перец. Распределить начинку по тарталетками. Смазать бортики молоком и выпекать 20-25 минут при температуре 200 гр. Сразу же подавать.

Автор: elka34 24.04.2007 - 09:55
milovidova
Ленчик, у тебя сегодня все так ярко, вкусно и с таким количеством овощей, что никогда не подумаешь, что ты на севере живешь. Очень южные блюда!

Автор: milovidova 24.04.2007 - 11:27
elka34
цитата:
никогда не подумаешь, что ты на севере живешь

Оль, живу то я живу. Только я ведь на Украине родилась и жила там до 20 лет. Так что я не коренная северянка. Это муж у меня коренной. Поэтому люблю я "южные" блюда - выросла на них. А вот к северным никак не привыкну, да и зачем? Есть, конечно же, вкусные и теперь мной любимые северные блюда, но некоторые продукты до сих пор не могу есть.

Автор: Лелик 24.04.2007 - 15:34
milovidova
О, какие, блюда, какие рецептики. Ты права - действительно прямо "украинские"блюда. А интересно, какие ты любишь северные блюда?

Автор: milovidova 25.04.2007 - 02:29
Лелик
цитата:
А интересно, какие ты любишь северные блюда?

Лариса, очень нравится северная рыба, это конечно же не блюдо, но все что из нее делается очень вкусно! Будь то соленая, запеченная, жаренная. Есть на севере такие блюда, которые делаются из сырой замороженной рыбы - строганина и индигирка. Это очень вкусно! Я обязательно как-нибудь выставлю рецептики. Сначала, я не понимала как можно есть сырую рыбу, но потом поняла. Причем любят это все и здесь живущие, и те кто когда-то попробовал. У нас многие друзья, которые живут на материке (так у нас говорят, т.е не в Якутии), просят отправлять им рыбу. Всегда, когда лечу к маме, обязательно везу.
Еще совсем не замысловато, но вкусно - брусника со сгущенкой. Чисто якутское лакомство - просто берется замороженная брусника и смешивается со сгущенкой. Получается такое "мороженное". А пирожки с брусникой - это что-то!!! Мне кажется лучше ягоды для выпечки просто нет.
Здесь великолепные грибы - маслята, белые, моховики, подберезовики, подосиновики, рыжики, грузди.
Вообще, якутская национальная кухня довольна , как сказать, "бедная" что ли. Имею ввиду, что мало рецептов и все очень просто. Это вареное либо жаренное мясо, так же рыба, из нее нужно выделить карасей. Их здесь жарят своеобразно - делают небольшой надрез через который удаляют желчь и кишку, а все внутренности остаются. И так жарят. Но я якутских карасей не люблю, мне наши украинские, маленькие и сладенькие намного вкуснее. Хотя многие со мной спорят. Здесь очень вкусная вяленая рыба - чебак и ряпушка. Есть осетр и стерлядь, хотя что бы ее ловить нужна лицензия, а так штраф - 11 тыс. руб. за 1 рыбку.
Вот еще вспомнила - как-то давно угощали жаренными курапатками. ВКУСНО!! Но сама никогда не готовила.
Вот пожалуй и все. Если что вспомню - напишу.

Автор: Лелик 25.04.2007 - 10:33
milovidova
Леночка, так приятно что ты ответила так содержательно. Аж чуть не прослезилась- вспомнила все че готовили на севере. Я тоже очень люблю строганину. Мы делали ее из муксуна. обалдеть. а еще мы делали шашлык из муксуна. Рыба эта обалденная. Мясо белое, мягкое. А есть у вас рыба северная Язь?? она , конечно , очень вредная (в плане готовки ее нужно долго жарить , ато можно подхватить эпистрохоз), но вкуснячая. Я еще очень люблю варенья из северных ягод. Знаешь, очень полюбляю морожку. Она мне напоминает по вкусу нашу малину. А еще мы готовили оленину, по разным рецептам. Няма просто. tongue.gif

Автор: milovidova 25.04.2007 - 10:51
Язя не знаю. А где ты жила?
цитата:
А еще мы готовили оленину, по разным рецептам. Очень вкусно.

А если можно, то по каким? Я оленину ела вареную. Я знаешь, как-то не могу приспособиться к местному мясу (оленине, жеребятине). Если только где-то в гостях, то кушаю. А вот дома мы вообще не готовим такое, почему-то. Нужно как-то попробовать.

Автор: Манефа 25.04.2007 - 14:52
milovidova

Цитата
. А пирожки с брусникой - это что-то!!! Мне кажется лучше ягоды для выпечки просто нет.

Ленуль, как ты права!!! Вкуснее пирогов с брусникой на свете нет. Как нет ничего вкуснее северной рыбы, кулебяк изнее, да просто сваренной с картошечкой и постным маслом. Сколько лет я не живу на севере! Здесь трудно найти настоящую рыбу, т.е. северную, а так хочется... Ты так вкусно рассказываешь! А еще хочется марошки, такую ягоду здесь и не знают, даже название не слышали. sad.gif

Автор: Лелик 25.04.2007 - 19:28
milovidova
я жила в Ноябрьске, Тюменской обл, Ямало- Ненецкийавтонгомный округ. А оленинку мы сначала немного мариновали в майонезике, со специями. потом обжаоивали на масле подсолнечном. потом тушили 9ведь она жестковатая). много лука и морковки. Ой, вкуснятина.

Автор: Манефа 26.04.2007 - 17:29
milovidova

С Архангельска мы... С самого Белого моря и реки Северной двины...

Автор: moa 27.04.2007 - 09:22
Давненько я не забегала, а тут смотрю, целая северна"дискуссия" smile.gif

Лен, оленина, это вкусно smile.gif Спецефический вкус, конечно, но я так люблю!

А рыбку северную наша семья ест только, когда угощают, так как цены настолько заоблачные! Килограмм нельмы стОит дороже килограмма норвежской сёмги! И как обидно, купив омуля по 300 р за кг выкинуть его, потому что финозный sad.gif

Лена, а ты якутский саламат пробовала? Мне с энного раза вдруг понравилось!

А карасей фаршируешь? Меня подружка в этом году настоящими кобяйскими карасями завалила, и что я ними только не делала! И фаршировала по-всякому, и жарила, и уху варила, и на парУ готовила!

Автор: Jazzinitup 27.04.2007 - 09:57
Лелик,ну надо же я на этом форуме стол;ко земляков уже встретила, при чем одун девочку непосредственно из моего города (Салехард, привет Ноябрьску!;0)) Тундру то нашу помнишь еще? :0)) Отсюда начинается повествование о поездке в Салехард
Oтчет я вешала с прошлого года, когда к маме ездила
на природе, малосолочкa из муксуна :0),Строганинка, тундра цветет.

Автор: Альира(бывш.Ирина1807) 27.04.2007 - 13:16
milovidova
Лена, скажи пожалуста, в Лагман нужно черную редьку ложить или белую?

Автор: bonjour 28.04.2007 - 19:00
девочки а я с Магадана biggrin.gif Правда уже год как в Воронеже.
Скучаю по свежей рыбе: корюшке, камбале и особенно по хорошему фаршу, красной икре (которую не ели и выкидывали трехлитровыми банками wacko.gif ).
Поначалу на новом месте с продавцами на рынке частенько были такие диалоги:
- Сколько стоит перец (болгарский)
- 30 рублей
- за штуку?
- blink.gif blink.gif (это лицо продавца)нет, килограмм blink.gif

Автор: milovidova 29.04.2007 - 11:56
Девочки, готовила сегодня такое блюдо
Девочки, готовила сегодня такое блюдо Это Говядина на луке в духовке от Иришки - Ну очень, очень вк...
Это Говядина на луке в духовке
от Иришки - jazzinitup
Ну очень, очень вкусно!!! Рекомендую!

Автор: milovidova 2.05.2007 - 09:32
Решила устроить мужу романтический ужин. Хотелось чего-то легонького и вкусненького - вот и нафантазировала.
Тигровые креветки с пикантным томатным соусом
Решила устроить мужу романтический ужин
на 2 порции:
16 тигровых креветок
маленький пучек черемши (если нет, то 1-2 зубчика чеснока)
1 маленькая луковица
100 мл сухого белого вина
томатный соус (у меня был готовый в пачках, но можно сделать самим из помидоров консервированных в собственном соку)
1 пучек базилика
чесночная соль
смесь перцев
оливковое масло

Обжарить мелко рубленный лук на раскаленном оливковом масле, добавить мелко рубленный чеснок или черемшу. Обжарить. Влить томатный соус, дать закипеть, добавить вино. Тушить пока соус не загустеет. Посолить чесночной солью, поперчить, добавить мелко рубленный базилик. Дать остыть.
Креветки предварительно разморозить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на раскаленном оливковом масле по паре минут с каждой стороны. Главное не пережарить! Все, готово.
Подавать с томатным соусом, листьями салата и долькой лимона, и сухим белым вином.
Приятного аппетита!

Решила устроить мужу романтический ужин - 2

Автор: SANY 3.05.2007 - 07:08
milovidova
Ой,Лен, какие креветочки аппетитные!!! Меня, на них глядя, тоже на романтику потянуло biggrin.gif .

Автор: milovidova 3.05.2007 - 11:50
SANY
Цитата
Меня, на них глядя, тоже на романтику потянуло

Танюшик, я рада что креветочки на тебя так благотворно влияют

Автор: Манефа 3.05.2007 - 18:58
milovidova

Какая же она красивая, залезающая в соус, манящая и вкусная... Это я про креветку, Ленуль. Очень красочное фото!!!!

Автор: silensya 4.05.2007 - 07:00
Лена, очень аппетитное мясо, креветки вкусные!Понравилось всё!

Автор: moa 4.05.2007 - 09:39
Цитата
Я даже не знаю что это такое и как это выглядит. Стыдоба, живу на севере -и не знаю
Не заставляй меня краснеть, я тут родилась, а узнала и попробовала впервые в этом году wink.gif Саламат готовится из молока (сливок), муки и масла. По технологии, похожей на начало приготовления заварнушек smile.gif (я в детстве очень любила у мамы из кастрюли это тесто таскать, наверное, поэтому саламат мне пришёлся по вкусу smile.gif).

А мы вчера строганинку делали! Объедение!

Цитата
А то пишут везде, а ловят на сайсарском озере.
laugh.gif

Автор: milovidova 7.05.2007 - 02:25
Вчера готовила потрясающе вкусный Пирог с моццареллой, лососем и брокколи от Нелли - Зоя. Девочки, это просто оболденно вкусно!!! Нежно, сочно... Сегодня буду повторять - настолько он нам понравился. Рекомендую!!!
Вчера готовила потрясающе вкусный Пирог с моццареллой, лососем и брокколи от Нелли -

Автор: QueenMary 7.05.2007 - 11:20
milovidova
Лена, а я со спасибой за ПОЛЬПЕТТУ. Очень вкусно ! wub.gif Только я брала базилик свежий вместо кинзы и для пикантности пеперони порезала. cool.gif

Автор: milovidova 7.05.2007 - 11:42
QueenMary
С радостью принимаю спасибу! Кушайте на здоровье!
Цитата
Только я брала базилик свежий вместо кинзы

я с базиликом тоже делала, а вот с пеперони не пробовала, но думаю, что получается хорошо.

Автор: moa 8.05.2007 - 02:13
Лен, какой пирожок красивый! (про моцареллу уж молчу я... sad.gif может, как поеду куда-нибудь, сооружу smile.gif)

Цитата
И что это вкусно? Ты делала?
Не-е-е, я никогда не делала, ела 2 раза в гостях. Все на салатики налегали, а я на саламат smile.gif У меня рецепт есть в Тарбаховской книжке, но моя подруга, которая у него работала, говорит, что настоящие рецепты он никому не даёт, только сам делает, а то, что в книжке, полное враньё.

Автор: milovidova 8.05.2007 - 15:49
moa
Цитата
(про моцареллу уж молчу я...  может, как поеду куда-нибудь, сооружу

Лен, ты можешь заменить чем-нибудь моцареллу. Или сулугуни, или плавленными сырками, ну например "Дружба". Конечно - это не моццарелла, но тоже получится очень вкусно. Этот пирог стоит того, что бы его сделать. Очень удачное сочетание лосося, брокколли и укропа. Я его в два захода подряд делала - так он нам по душе пришелся! Попробуй обязательно - не пожалеешь.

Автор: milovidova 8.05.2007 - 16:06
Очень низкокалорийный супчик. В одной порции всего 160 калорий. Но это не мешает ему быть вкусным!
Томатный суп с хлебом и базиликом
Очень низкокалорийный супчик
на 2 порции:
5 крупных помидор
2 зубчика чеснока
1 пучек базилика
2 ст.л. оливкового масла
100 г рикотты (можно заменить Альметте сливочной без добавок)
соль, перец
пармезан (очень мелко натертый - до состояния крошки)
2 куска белого хлеба без корок

С помидор снять кожицу, удалить семена. Порезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю мякоть помидор, чесно и оливковое масло и тушить минут 10. Добавить рубленный базилик, и хлеб порезанный кубиками. Потушить еще пару минут (пока хлеб размякнет). Выложить в блендер и взбить в однородную массу. Вернуть в кастрюлю, добавить рикотту, воду, соль, перец, довести до кипения.
Разлить по тарелкам и посыпать пармезаном, украсить листочками базилика.
Воду нужно добавлять в зависимости от того какой консистенции вы хотите суп. Мне нравиться густой, поэтому я добавляю где-то стакан воды.

Очень вкусно подать к этому легкому супчику свежий хлеб с хрустящей корочкой!

Автор: light225 8.05.2007 - 16:51
milovidova какой аппетитный суп, цвет замечательный smile.gif .

Автор: silensya 9.05.2007 - 01:07
Лена, очень супчик понравился, нодо повторить!
А пирог вверху просто потрясающий!

Автор: Lusia58 9.05.2007 - 08:49
Леночка , а лосось у тебя копченый ? Выглядин очень вкусно !

Автор: milovidova 9.05.2007 - 14:18
Lusia58
Цитата
Леночка , а лосось у тебя копченый

нет. Сырой.

light225
Люсенька, спасибо большое!

silensya
Цитата
Лена, очень супчик понравился, нодо повторить!

В смысле, ты его уже попробовала?

Автор: moa 10.05.2007 - 05:11
цитата:
Лен, ты можешь заменить чем-нибудь моцареллу
Я уже глянула оригинальный рецепт smile.gif Там рикотта, так что сделаю со смесью обычного творога (если лень будет делать рикотту) и феты smile.gif После того, как где-нибудь лосося прикуплю wink.gif

Супчик красивый, наверное, в жару идеально! Скоро пригодится smile.gif

Автор: milovidova 11.05.2007 - 01:58
Так как у нас потеплело (наконец то) хочется чего то полегче. Этот борщ очень вкусный и в холодном виде.
Постный борщ с грибами
на 3 л воды
500-600 г лесных грибов (если сухие - то предварительно замочить)
3 крупных картофелины
1 морковь
1 луковица
2 крупных помидора
1 красный перец
1/4 вилка капусты
1 пучек укропа
1 пучек петрушки
1 ст. л. томатной пасты
соль, перец горошком, лавровый лист
масло растительное
1/2 острого зеленого перчика

Грибы залить водой и варить до готовности. Посолить, добавить перец горошком и лавровый лист.
Тем временем сделать зажарку: на растительном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук, добавить нарезанную соломкой морковь - обжарить. Добавить порезанный соломкой перец и помидоры - кубиками.
Протушить.Добавить томатную пасту.
Картофель порезать кубиками и добавить к грибам. Варить до готовности. Выложить зажарку, дать закипеть.
Капусту и острый перчик нарезать тоненькой солмкой, зелень порубить. Выложить это все в борщ. Дать покипеть пару минут.
Приятного аппетита!
Так как у нас потеплело (наконец то) хочется чего то полегче

Автор: milovidova 11.05.2007 - 02:09
Куриные желудки с зирой и маскарпоне
1 кг куриных желудков
1 большой красный болгарский перец
2 луковицы
2 ст.л. маскарпоне (можно заменить очень густыми сливками)
1,5 ч.л. зиры
2-3 зубчика чеснока
по 1 пучку петрушки и укропа
соль, перец, специи
растительное масло

Куриные желудки очень хорошо промыть и почистить. Обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Лук и перец порезать полукольцами. К желудкам сначала добавить лук, а через несколько минут перец. Посолить, поперчить, добавить специи. Положить маскарпоне или сливки. Зелень и чеснок мелко порубить. Выложить в сковороду, добавить зиру, накрыть крышкой и тушить до готовности. Если нужно добавить немного водички.
Куриные желудки с зирой и маскарпоне 1 кг куриных желудков 1 большой красный болгарский перец 2 лук...
Получается очень вкусное блюдо, с ароматом зиры и сливочным привкусом.

Автор: light225 12.05.2007 - 02:02
milovidova Лена! Какой аппетитный борщ, и интересный рецепт желудков smile.gif .

Автор: milovidova 17.05.2007 - 02:05
Предлагаю вам вкусный вариант завтрака. Если блинчики испечь заранее (накануне вечером), то завтрак готовиться очень быстро. Так же хороший способ утилизовать оставшиеся блинчики.
Бретонские блинчики с яйцом
Предлагаю вам вкусный вариант завтрака
на 2 порции:
2 блинчика
2 полоски бекона
4 яйца
4-6 ст.л. тертого сыра
соль, перец

Для блинчиков
на 6 штук:
2/3 ст. гречневой или ржаной муки
2 ст.л. пшеничной муки
щепотка соли
1 ст.л. растопленного сливочного масла.

Просеять муку и смешать с солью. Размешивая, постепенно добавлять воду, пока тесто не станет по консистенции как жидкая сметана. Добавить сливочное масло (растопленное). Поставить тесто на 30 минут в холодильник. Затем испечь блинчики.

Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой сковородке. Выложить на салфетку, что бы впитался лишний жир. Яйца (по 2 шт на порцию) слегка взбить, посолить, поперчить.
Блинчик положить на сковороду, прогреть, сверху посыпать сыром, выложить бекон и вылить яйцо. Как толко яйцо начнет схватываться, быстро свернуть блин в 4 раза (чтобы получился треугольник) и выложить на тарелку.

Нам очень понравилось. Пробовали пока только с оригинальными блинчиками, но думаю, что с обыкновенными тоже будет вкусно.
Gallete de Sarrasin - классическое блюдо французской провинции Бретань. Помимо бекона и яйца в эти блинчики кладут помидоры, грибы, лук-порей, различные колбасные изделия.
В общем эти блинчики - площадка для фантазии biggrin.gif

Автор: Зоя 17.05.2007 - 08:00
milovidova
Лена, хотела тебе тысячу лет комплименты написать, но все нет времени. Простишь? wink.gif

Оооо! Бретонские галеты. Я их обожаю! Не обидишься. если я сылку на них дам? У меня они тут подробно и сразными начинками.
Только я про ржаную муку не слышала никогда, только про гречневую.
Попробуй с гречневой мукой, это очень вкусно. wink.gif

Автор: milovidova 17.05.2007 - 08:34
Зоя
Цитата
Не обидишься. если я сылку на них дам?

конечно же, нет! Я и сама с удовольствием почитала! И сразу возник вопрос.
Ты делала просто из муки, соли и воды? Если да, то какие получаются вкуснее? С яйцами и молоком или без?
Цитата
Попробуй с гречневой мукой, это очень вкусно.

А я именно с гречневой и делала. У нас ржаную муку днем с огнем не найдешь, даже если сильно захочешь!

Автор: Зоя 17.05.2007 - 09:13
milovidova
Лена, то я спросонья не поняла сова"оригинальный" biggrin.gif .
Я делала на молоке, с яйцами и муку пополам обычно беру, на одной гречневой они очень жесткие из американской муки получаются.

Автор: Львица 17.05.2007 - 10:09
milovidova
Лен, я конечно партизаню иногда у тебя, а писать неуспеваю unsure.gif А тут уж не выдержала душа поэта. Блинчики утащила, еще тут кое-что тоже уже утащено.

Автор: milovidova 17.05.2007 - 10:43
Получается очень нежная и сочная запеканочка
Запеканка из брокколи и цветной капусты
Получается очень нежная и сочная запеканочка Запеканка из брокколи и цветной капусты на 2 порции: 2...
на 2 порции:
250 г цветной капусты
250 г брокколи
150 г ветчины
1 яйцо
200 мл сливок 10% жирности
100 г сыра
100 г риккоты
соль, перец
по 1 пучку укропа и петрушки

Если капуста свежая, то ее необходимо разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Я делала из замороженной, ее нужно предварительно разморозить.
Капусту выложить в форму для запекания, посолить, поперчить. Ветчину порезать кубиками и выложить на капусту. Сверхо разложить кусочками риккоту.
Зелень порубить и обильно посыпать запеканку.
Смешать сливки, яйцо и тертый сыр, поперчит и слегка посолить. Вылить эту массу на запеканку. Печь 30 минут при темп. 180 гр. Если сыр за это время не успеет подрумяниться, тогда либо поставитьна пару минут под гриль, либу увеличить темп. до 200 гр.
Получается очень нежная и сочная запеканочка Запеканка из брокколи и цветной капусты на 2 порции: 2... - 2

Автор: milovidova 17.05.2007 - 10:46
Зоя
Цитата
на одной гречневой они очень жесткие из американской муки получаются.

Я тоже где-то читала, что из одной гречневой муки получаются жесткие блинчики. Вот и стояла у меня эта мука без дела. А тут решила попробовать. Получились очень мягкие, но я тоже добавляла пшеничную муку, правда совсем немного. Наверное, все-таки мука отличается.

Автор: milovidova 18.05.2007 - 11:39
А рецепт лазаньи?

Автор: Манефа 18.05.2007 - 14:34
milovidova

Ленуль, все просто, я даже не ожидала, что так просто!
Лазанья - lasagne - широкая лапша. Вот и все.

500г. - пшеничной муки,
5 яиц,
1 ч.л. оливкового масла,
щепотка соли.

Насыпать муку горкой на стол, сделать в ней ямку и залить в нее смесь из взбитый яиц, оливкового масла и соли. Месить тесть до гладкости. Затем прикрыть его и оставить на полчаса. Тонко раскатать тесто и дать ему слегка подсохнуть. Затем нарезанные из теста квадраты сварить в большом количестве кипящей подсоленой воды, добавив в нее две столовые ложки растительного масла. Откинуть на сито и дать стечь воде. выложить пластинки на чистую ткань и дать обсохнуть.

Книга серии - Кухни народов мира - "Итальянская кухня" - 2001год.

Я сама листы лазаньи ниразу не делала , теперь загорелось, хочу попробовать. Из этой книги я уже готовила, я ей доверяю. smile.gif

Автор: milovidova 20.05.2007 - 14:25
Манефа
Спасибо. Но сначала я хочу по рецепту Иришки Jazzinitup сделать. Вот по этому

Автор: Манефа 20.05.2007 - 19:28
milovidova

Все понятно. Хороший рецептик, мне понравился. smile.gif

Автор: milovidova 21.05.2007 - 01:55
Мясные зразы с маскарпоне
Получаются очень сочные и нежные зразы. Маскарпоне заменять в этом блюде ничем бы не рекомендовала. Именно он дает сочность, нежность.
фарш (свинина и говядина) около 500 г
1 яйцо
1 луковица
3 ст.л. маскарпоне
1 большой пучек кинзы
5-6 стрелок зеленого лук
соль, перец
растительное масло

Луковицу очень мелко порубить, добавить в фарш. Туда же вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать.
Кинзу и зеленый лук мелко порубить, добавить маскарпоне и хорошенько перемешать.
Сформовать зразы, внутрь положить начинку. Обжарить на растительном масле. На гарнир можно подать зеленую стручковую жаренную фасоль или овощи. Зразы получаются очень сытными.
Мясные зразы с маскарпоне Получаются очень сочные и нежные зразы
Фотка получилась не очень удачной, было темновато.

Автор: milovidova 21.05.2007 - 14:46
Минестроне с курицей

Минестроне с курицей на 2 литра воды: 2 небольшие куриные грудки 1 луковица 1 морковь 2 черешка сел...

на 2 литра воды:
2 небольшие куриные грудки
1 луковица
1 морковь
2 черешка сельдерея
1 кабачок
2 крупных помидора
0,5 качана цветной капусты
100 г мелких макаронных изделий
пармезан тертый
соль
оливковое масло
сливочное масло

Грудку залить водой и варить до готовности. Достать и порезать кубиками, бульон процедить.
Лук, морковь, сельдерей, кабачок очистить и нарезать мелкими кубиками. С помидор снять кожицу, вынуть семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Капусту разобрать на соцветия.
Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло и обжарить лук. Затем добавить морковь и сельдерей - обжарить. Добавить кабачок - обжарить. Вылить бульон и варить минут 15-20.
Добавить помидоры и еще варить 5 минут. Посолить. добавить куриную грудку, цветную капусту и макаронные изделия. Варить до готовности макарон.
Разлить по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.

Автор: milovidova 21.05.2007 - 14:57
Готовится очень быстро и просто, но очень вкусно.
Рагу из мидий
Готовится очень быстро и просто, но очень вкусно
1 кг мидий с раковинами (какой вес будет у очищенных - не знаю)
2 болгарских перца
1 цукини
0.5 кг шампиньонов
1-2 стебля сельдерея
100 г маслин
мука
оливковое масло
перец, чесночная соль

Все овощи порезать крупными кубиками (кроме грибов, их дольками).
Мидии очистьить, обвалять в муке и обжарить в течении 3 минут на сильном огне.
В другой сковороде обжарить все овощи (все вместе), минут 7-10.
Соединить овощи и мидии, добавить оливки и чесночную соль и готовить 2-3 минуты.
Готовится очень быстро и просто, но очень вкусно - 2

Автор: Манефа 21.05.2007 - 16:26
milovidova

Ленуль, какая красота! Зразы попробую обязательно, и рагу с мидиями эт естественно!!! Народонаселение мое конечно мидий есть не будет, они такое не едят, а вот себе любимой надо сделать немножечко, ну или сколько получиться. tongue.gif

Автор: light225 21.05.2007 - 16:38
milovidova Лена, какие красивые, яркие, солнечные рецепты.

Автор: milovidova 23.05.2007 - 02:06
Манефа
Ленчик, пробуй на здоровье!

light225
Люсь, спасибо большое!

Автор: milovidova 26.05.2007 - 02:39
Блинчики с курицей, грибами и сыром

Блинчики с курицей, грибами и сыром на 8 блинчиков: блинчики (по любому рецепту) 1 большая куриная...

на 8 блинчиков:
блинчики (по любому рецепту)
1 большая куриная отварная грудка
500 г шампиньонов (замороженных)
1 луковица
3-4 ст.л. сметаны
80 г сыра
чесночная соль

Испечь блинчики.
Луковицу мелко нарезать и жарить на растительном масле.
Грибы разморозить, порезать и добавить к луку.
Куриную грудку измельчить и выложить к луку и грибам. Добавить сметану, протушить. Поперчить и посыпать чесночной солью.
Остудить. Сыр потереть на крупной терке. Все перемешать и начинить блинчики.

Блинчики с курицей, грибами и сыром на 8 блинчиков: блинчики (по любому рецепту) 1 большая куриная... - 2

Автор: milovidova 5.06.2007 - 07:13
Я совсем разленилась - ничего не хочу готовить. И вот муж взял инициативу в свои крепкие руки и приготовил такой легкий и замечательный салатик. Рецепт увидел в какой-то из телепередач, пропорций я у него добиться не смогла, как он сказал: "всего по чуть-чуть" wink.gif
Салат из шампиньонов с семгой и зирой
Я совсем разленилась - ничего не хочу готовить
нужно:
свежие или свежемороженые (предварительно разморозить) шампиньоны
репчатый лук
слабо соленая семга
петрушка
кинза
зира
соль, перец
растительное масло

На растительном масле обжарить сначала лук, затем добавить шампиньоны. Жарить до готовности. Посолить, поперчить, добавить зиру - остудить. Семгу нарезать небольшими кусочками, зелень мелко порубить. Все смешать и подавать. Заправлять ничем не надо, т.к. достаточно того масла в котором жарились грибы и лук.

Автор: milovidova 5.06.2007 - 07:20
И еще один салатик, который делала по рецепту Иришки - Jazzinitup , только добавила свежий огурчик, уж очень он у меня туда просился. Салатик нам понравился, особенно вкусно со свежим хлебушком - мммммм.

Свадьба краба и феты - здесь рецепт Иришки. Делала все так же только + свежий огурец (большой, порезала мелкими кубиками). Пусть он у них в свидетелях будет biggrin.gif
И еще один салатик, который делала по рецепту Иришки - Jazzinitup , только добавила свежий огурчик,...

Автор: Манефа 5.06.2007 - 16:00
milovidova

Ленуль, салатики - МЕЧТА!!!!

Автор: milovidova 6.06.2007 - 03:00
Манефа
Ленусик, спасибо!

Автор: milovidova 6.06.2007 - 05:54
Делала очень вкусненький Кабачковый салат от Оксаны-Монами Отлично подойдет для пикников, да и просто для бутербродов.
Делала очень вкусненький Кабачковый салат от Оксаны-Монами Отлично подойдет для пикников, да и прос...

Автор: milovidova 14.06.2007 - 02:08
К сожалению, не смогла найти с какого форума и чей это рецепт, что бы сказать автору спасибо. Очень вкусная икра получается!
Баклажанная икра

3 больших баклажана
4 средних луковицы
5 средних помидор
1 острый перчик
соль
масло растительное

Лук мелко порезать и обжарить на масле. Баклажаны и перчик испечь в духовке. Затем положить в холодную воду на несколько минут и снять кожу. Я пекла при темп. 230 гр около получаса. Очень мелко нарезать.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и так же мелко нарезать.
Все сложить в большую кастрюлю (чтобы не брызгалось), налить растительное масло, посолить и тушить около 3 часов, пока жидкость полностью испариться и масло выступит на поверхность, а масса станет однородной.
Автор пишет, что чем больше масла тем лучше. Я налила довольно много, наверное грамм 150-200.
К сожалению, не смогла найти с какого форума и чей это рецепт, что бы сказать автору спасибо

Автор: milovidova 16.06.2007 - 01:43
Предлагаю вам вот такой гарнир. Прекрасно подходит и к рыбе и к мясу. Готовится очень быстро. Низкокалорийный. Даже не любители морковки оценили. В общем, сплошные достоинства.

Пикантная морковь на гарнир
Предлагаю вам вот такой гарнир
на 2 порцию:
300 г сочной моркови
1/4 ч.л. зиры
1/4 ч.л. кориандра
1/4 ч л. черного перца горошком
2-3 бутона гвоздики
соль
растительное масло

Морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 3 мм.
Специи растолочь в ступке.
разогреть растительное масло и выложить туда морковь.
Посолить, добавить толченые специи и жарить3-4 минуты.
Предлагаю вам вот такой гарнир - 2

Автор: Львица 16.06.2007 - 09:22
milovidova
Лен, морковку забарала. Я обычно чуть притушиваю с водой, а тут прям жаренная tongue.gif

Автор: milovidova 16.06.2007 - 14:38
Львица
Настя, думаю вам понравится.

Автор: KAMA 17.06.2007 - 18:37
milovidova
Баклажанная икра от Гюли
Я тоже часто готовлю очень вкусная икра

А морковка - вкусная tongue.gif

Автор: milovidova 18.06.2007 - 01:10
KAMA
Большое спасибо за ссылочку! А то прям стыдно было. Дурацкая манера у меня - записать рецепт, а потом забыть чей он.
Икра на самом деле очень вкусная получается!

Автор: milovidova 19.06.2007 - 04:50
Паста со сладким перцем и курицей "алла болоньезе"

Паста со сладким перцем и курицей "алла болоньезе" на 4 порции: 2 ст

на 4 порции:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
100 мл белого сухого вина
3 небольших куриных грудок
400 г мякоти томатов
1 ч.л. сухого базилика
1 ч.л. сухого розмарина
2 болгарских перца
250 г пасты

Лук и чеснок мелко порезать.
Филе порубить ножом до состояния фарша.
Перцы нарезать мелкими кубиками.
На оливковом масле сначала обжарить лук и чеснок, затем добавить филе и жарить в течении 5 минут.
Влить вино, выпарить.
Добавить остальные ингридиенты (кроме макаронных изделий), и тушить 20 минут.
Отварить пасту и смешать ее с соусом.
Паста со сладким перцем и курицей "алла болоньезе" на 4 порции: 2 ст - 2

Автор: Emerald 19.06.2007 - 23:35
milovidova Какая паста аппетитная!!! smile.gif

Автор: milovidova 20.06.2007 - 03:10
Emerald
Мариш, спасибо за комплимент!

Автор: milovidova 20.06.2007 - 03:12
Спасибы уже разнесла по адресам, теперь покажу здесь. Все блюда очень-очень вкусные! Все заняли достойное место в моих любимых рецептах. Огромное спасибо, еще раз, всем авторам
Нелли - Зоя заРулет с травами и копченой семгой
Спасибы уже разнесла по адресам, теперь покажу здесь

Лауре - eshba за
Рулет из баклажан с начинкой
Спасибы уже разнесла по адресам, теперь покажу здесь - 2

Танюше - SANY за Овсяные булочки с сыром
Спасибы уже разнесла по адресам, теперь покажу здесь - 3

Автор: Манефа 25.06.2007 - 16:34
milovidova
Ленуль, как у тебя все красиво, вкусно. Морковка выглядит очень красиво (тихим шопотом: я ее правда не люблю), но вид потрясающий. Рулетики мне больше по душе! smile.gif

Автор: milovidova 26.06.2007 - 10:23
Обычно стручковую фасоль жарят с яйцами. В нашей семье такое блюдо очень любят (правда фасоль в наших краях - деликатес). Мне захотелось поэкспериментировать и результат нам очень, очень понравился.
Фасоль с курицей, помидорами и грецкими орехами
Обычно стручковую фасоль жарят с яйцами
500 г стручковой свежей фасоли
1 большая куриная грудка
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
сушеный базилик
сушеный кориандр
растительное масло
горсть грецких орехов
250-300 г мякоти помидоров Pomito

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительно масле.
Добавить нарезанную тонкими ломтиками куриную грудку. Посолить, поперчить, добавить сухие базилик и кориандр и обжарить до золотистой корочки.
Добавить мякоть помидор, немного обжарить.
Затем положить фасоль, мелко рубленные чеснок, грецкие орехи и петрушку, накрыть крышкой, убавить огонь и немного протушить.
Обычно стручковую фасоль жарят с яйцами - 2

Автор: milovidova 26.06.2007 - 10:45
Очень легкий и диетический супчик.
Овощной минестроне с рисом
Очень легкий и диетический супчик
1 маленькая луковица
2 стебля сельдерея
1 морковь
2 картофелины
1 маленький кабачок
2 зубчика чеснока
2 помидора
горсть риса
300 г цветной капусты (замороженной)
вода, соль, перец, оливковое масло
Все овощи (кроме цветной капусты) нарезать мелкими кубиками.
Обжарить на оливковом масле лук, морковь, сельдерей, чеснок, картофель, кабачок. Налить воду, довести до кипения.
Всыпать рис, варить до готовности риса. Добавить нарезанные кубиками помидоры и цветную капусту, немного проварить.
Можно (по желанию) уже в тарелках посыпать тертым пармезаном.

Автор: light225 26.06.2007 - 10:47
milovidova Лена, какой замечательный рецепт фасоли, и очень вкусный суп tongue.gif biggrin.gif.

Автор: milovidova 27.06.2007 - 02:54
light225
Люсь, спасибо!

Автор: milovidova 28.06.2007 - 10:58
Очень нежный и сочны пирог. Креветки и кабачки замечательно сочетаются!
Пирог с креветками и кабачком
Очень нежный и сочны пирог
тесто
200 г муки
100 г сл. масла
соль на кончике ножа
2-3 ст.л. ледяной воды

начинка
40 г сл. масла
1 кабачок
1.ст.л. муки
300 мл молока
1 пачка (500 г) замороженных вареных креветок
2 яйца
75 г сыра

Сначала нарезать кабачок соломкой, присолить и оставить на 20 мин, чтобы сте лишний сок.
Просеять муку в миску,добавить соль. Масло нарезать небольшими кубиками и добавить к муке. Кончиками пальцев растереть масло с мукой до образования мелкой крошки. Добавить воду и замесить тесто. Выложить его в форму диаметром 23 см и поставить в холодильник на 30 мин.
Тем временем приготовить начинку.
Растопить сл. масло, положить отжатую кабачковую соломку и жарить до мягкости, около 5 минут. Добавить муку и осторожно перемешать. Жарить еще минутку. Затем тонкой струйкой, постоянно мешая добавлять горячее молоко. Варить пока соус станет блестящим и густым. Немного остудить.
Пока остывают кабачки, креветки залить кипятком, а затем очистить. Яйца слегка взбить. Сыр натереть на крупной терке
Соединить яйца, кабачковый соус, креветки и сыр.
Вынуть форму с тестом из холодильника и выпекать 15 минут при темп. 200 гр.
Затем выложить на тесто начинку и еще выпекать 25-30 минут.
Подавать теплым (не горячим!)
Очень нежный и сочны пирог - 2

Автор: Лелик 5.07.2007 - 17:49
milovidova ОЙ пирог, красотища. Как раз сезон кабачков и иногда думешь, что еще придумать. А тут такая идея. Класс!!!

Автор: milovidova 8.07.2007 - 03:55
Лелик
Лариса, рада что вовремя подоспела с идейкой. Пробуй, надеюсь что понравится.

Автор: Zlatovlaska 17.07.2007 - 08:59
[б]миловидова[/б]
Леночка! спасибо тебе, я как раз ищу достойное применение кабачкам, ты мне в этом помогла

Автор: milovidova 22.07.2007 - 07:56
Получается довольно сытное блюдо. Мы кушали как самостоятельное со свежими овощами. Жаль, что нет возможности фото поставить, т.к. это блюдо не только вкусное, но и выглядит очень аппетитно.

Картофельная запеканка с грибами

1 кг картофеля
50 г сл. масла
2 яйца
200 г смеси лесных грибов (замороженных)
500 г шампиньонов (замороженных)
2 луковицы
200 мл сливок 20%
100 г сыра
панировочные сухари

Картофель очистить, отварить, размять, добавить сл. масло и остудить. Добавить 1 яйцо.
Пока варится картофель - 1 луковицу порезать кубиками и жарить на растит. масле до золотистого цвета, добавить порезанные дольками шампиньоны, обжарить, посолить, поперчить.
2-ю луковицу порезать полукольцами, жарить на растит. масле, добавить лесные грибы, соль, перец и хорошо обжарить.
Картофельную массу разделить пополам. В 1 часть добавить жареные шампиньоны.
Форму для запекания смазать маслом и хорошо посыпать панировочными сухарями. Выложить ту половину картофельной массы, которая с шампиньонами. Затем выкладываем лесные грибы, затем 2-ю часть картофельного пюре.
Сливки слегка взбить с яйцом, добавить тертый сыр и вылить на запеканку.
Печь 20-25 мин при темп. 190-200 гр.


Автор: light225 22.07.2007 - 08:07
milovidova Лена, какая замечательная запеканка biggrin.gif .

Автор: Манефа 22.07.2007 - 12:02
milovidova

Ленульк, картофельная запеканка - это всегда вкусно, а если с лесными грибами... умопомрачиловка просто. biggrin.gif

Автор: milovidova 31.07.2007 - 18:06
Делала сегодня такой салатик. Нам очень понравился, все удачно сочетается. Особенно вкусно со свежевыпеченным хлебушком.

Яичный салат с хреном и беконом

Делала сегодня такой салатик

6 яиц
4 стебля сельдерея (небольших)
1 пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
1 большой болгарский перец
1 ст.л. хрена
майонез
соль, перец
100 г бекона

Яйца отварить.
Петрушку, лук, сельдерей, перец и яйца мелко порезать.
Бекон порезать небольшими кусочками и выжарить до хруста. Выложить на бумажное полотенце и остудить.
Хрен смешать с майонезом.
Все соединить и заправить.

Автор: milovidova 9.08.2007 - 07:48
Кабачковые оладьи делать умеют все! И я не открою Америку этим рецептом. Но может кому пригодится...
Кабачковые оладьи с соусом
Кабачковые оладьи делать умеют все
1 крупный кабачок
2 яйца
1-2 ст.л. майонеза
3-4 ст.л. муки
соль, перец
для соуса:
1 пучок базилика
2 зубчика чеснока
соль
сметана

Кабачок натереть на крупной терке. Добавить яйца, муку, соль, перец и все очень хорошо перемешать. Жарить на растительном масле, накладывать ложкой.
Для соуса: чеснок и базилик мелко порубить и смешать со сметаной. Посолить по вкусу.

Есть второй вариант оладий:
Кабачковые оладьи делать умеют все - 2
1 крупный кабачок
2 яйца
2 ст.л. муки
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок базилика
100 г сыра
соль, перец

Кабачок и сыр потереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Все смешать, добавить муку и яйца, соль, перец. Жарить на растительном масле, накладывать ложкой. К этим оладушкам лучше подать просто сметану.
Оладьи по этому рецепту получаются более хрустящие из-за сыра, и более ароматные, из-за зелени.

Автор: milovidova 9.08.2007 - 07:52
На днях делала пирожки с грибами, на скорую руку. Что бы не возиться взяла готовое слоеное тесто. А для начинки сначала обжарила грибы (лесные) с луком и чесноком, затем добавила сливки и потушила. Дала остыть и добавила мелко рубленную зелень (какая была) и тертый сыр.
На днях делала пирожки с грибами, на скорую руку

Автор: milovidova 9.08.2007 - 08:03
Все из того же слоеного теста...
"Наполеон" с зеленью
Все из того же слоеного теста
500 г готовог слоеного теста
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
300 г сливочного сыра
1 яйцо
зелень любая (черемша, шпинат, щавель, листья свеклы - много) у меня свекольные листья
по 1 пучку петрушки и укропа
1/2 качана молодой капусты

Тесто раскатать на 4 прямоуголника, смазать яйцом и вилкой наколоть в нескольких местах. Выпекать при темп. 180 гр, до золотистого цвета, минут 15. Дать остыть.
Лист предварительно смазать маслом.

Начинка:
Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить порезанную соломкой капусту и всю зелень, соль, перец. Протушить, до готовности. В конце добавить мелкорубленный чеснок.
Горячим смешать со сливочным сыром, а затем остудить.

Смазать коржи этой начинкой и оставить на ночь, что бы пропитался.
Все из того же слоеного теста - 2

Нам было вкусно утром с кофе. Его можно кушать как холодным, так и теплым (погреть в микро). Мне больше понравился в холодном виде, а мужу в подогретом.

Автор: ЛЮША 9.08.2007 - 08:10
milovidova
Ой, как вкусненько!..
Для меня готовое слоёное тесто - спасение. Обязательно попробую слепить пирожки и "Наполеон". Спасибо.

Автор: milovidova 9.08.2007 - 16:30
ЛЮША
спасибо.
Цитата
Для меня готовое слоёное тесто - спасение.

для меня тоже, особенно когда нужно что-то быстро, а возиться с тестом не охота.

Автор: Antelope 9.08.2007 - 17:19
Леночка, привет!

Я пришла тебе сказать огромное спасибо за Мясо слоеное с овощами.

Это просто восторг!!! (хоть сама я и не ела tongue.gif ...) Но мой милый (впервые) оценил не только внешний вид ("Красота какая" - сказал), но и вкус.
Спасибо тебе, Ленусик, большущее за мяско. wub.gif Готовить его проще простого! А аромат!

Автор: milovidova 10.08.2007 - 02:45
Antelope
Ирусик - на здоровье! Очень рада, что мяско по вкусу пришлось.

Автор: Tanyshka 11.08.2007 - 01:30
milovidova
Леночка,спасибо за рецепт блинчиков с курицей,грибами и сыром.Очень вкусно!!
Леночка,спасибо за рецепт блинчиков с курицей,грибами и сыром

Автор: milovidova 12.08.2007 - 01:22
Tanyshka
На здоровье! Очень приятно спасибы получать wub.gif Прям душу греет.

Автор: Tonja 12.08.2007 - 01:44
milovidova
Лен, приглянулся мне очень "Наполеон" пикантный ! Обязательно попробую сделать... Я думаю, что он не только аппетитно выглядит, но еще и вкусный!

Автор: Кудряшкина 17.08.2007 - 12:51
milovidova
Леночка, привет!
Я к тебе с ОГРОМЕННОЙ СПАСИБОЙ за МУСАКУ! (спасибка на месте ждёт! Но я и сюда принесла! тебя порадовать wink.gif )
Нам с мужем так понравилось!! Я за неделю уже второй раз делаю! Вкусно ОЧЕНЬ!!!
От души благодарим! wub.gif

Леночка, привет

Автор: milovidova 18.08.2007 - 12:32
Кудряшкина
Марин, ты не представляешь, как я рада, что вам это блюдо понравилось. У моего мужа оно тоже одно из любимых. А главное, что его можно делать заранее, т.к. чем дольше она настаивается, тем вкуснее.

Автор: Манефа 19.08.2007 - 06:38
milovidova

Ленулька! Какие оладушки у тебя соблазнительные и ВКУСНЫЕ. Вчера еще углядела и сотворила своим. Сын давно просил сделать, но лень было... Жара у нас стоит +35, естественно стоять у плиты неохота. Но... (ну ведь обезьяний же характер Ленулька) соблазнившись красотами Вашего произведения, я их сделала. Умяли в момент. Ленулька - 2

Автор: Кудряшкина 19.08.2007 - 17:53
milovidova
Точно Лен! Согласна! Чем дольше стоит - тем вкуснее.
Знаешь перебирала много рецептов мусаки НО твой рецепт мне показался самым вкусным!! И я не ошиблась!!! tongue.gif

Автор: milovidova 20.08.2007 - 01:54
Манефа
Ленчик, на здоровье. И спасибо за комплимент. Да, улетают они намного быстрее, чем делаются. Хотя и делаются быстро. В жару - самое оно.

Автор: валерия66 1.09.2007 - 19:46
milovidova Ленусь! Давай вернемся к блинчикам по-бритонски. Не поняла я немного с пропорциями теста: пишешь, что на 6 шт., а муки берешь 2-3 стакана? Или твое "ст." - это недописанное "столовая ложка"?

Автор: milovidova 2.09.2007 - 11:40
валерия66
цитата:
Не поняла я немного с пропорциями теста: пишешь, что на 6 шт., а муки берешь 2-3 стакана? Или твое "ст." - это недописанное "столовая ложка"?

Я пишу не 2-3, а 2/3, то есть, если стакан разделить на 3 части, то нужно насыпать 2 из этих 3-х частей, это около 150-160 мл (не грамм!)

Автор: milovidova 6.09.2007 - 05:20
Давно я ничего не готовила. Пока мама была в гостях, совсем разбаловалась. Но все хорошее когда-нибудь заканчивается... Вот и возникло такое блюдо. Все очень просто и быстро, но при этом вкусно и отлично сочетается.
Рулетики из курицы
Давно я ничего не готовила
- куриная грудка
-тигровые креветки
-сыр
-соль, перец
-яйцо
-панировочные сухари
-шпинат
-сливочное масло
-чесночная соль
-оливковое масло
-жирные сливки
-лимон
Давно я ничего не готовила - 2
Куриное филе хорошо отбить, посолить, поперчить.
Креветки разморозить, сыр нарезать брусочками.
В отбитое филе завернуть по одной креветке и по брусочку сыра.
Обмакнуть в яйцо, затем в сухари и обжарить на оливковом масле.
Конечно, лучше брать свежий шпинат, но на наших северах такого не найдешь, поэтому я использовала замороженный. Его просто протушила на сливочном масле с добавлением сливок и чесночной соли. Перед подачей сбрызнуть шпинат лимонным соком.
Давно я ничего не готовила - 3

Автор: Antelope 6.09.2007 - 15:24
А я сегодня с утра перед работой мусаку по твоему рецепту сделала (как раз успеет настояться до вечера). Завтра отчитаюсь.

Автор: Antelope 7.09.2007 - 14:32
milovidova

А вот и моя мусака:

А вот и моя мусака: Милому понравилось, ну

Милому понравилось, ну.... и я не удержалась, решила попробовать чем я его кормлю... и слопала целый кусок (только без мяса). Мням... вкуууусно wub.gif

Так что, спасибо тебе, Ленуся! На подходе фаршированные каннелони biggrin.gif

Автор: milovidova 7.09.2007 - 15:55
Antelope
Ирусик, я так рада, что вам понравилось! Передать не могу как рада! Я еще хотела у тебя спросить: "пробовать будешь?", знаю же что мясо не кушаешь, а тут ты сама ответила на вопрос без вопроса. Ой, абракадабра какая то вышла... wink.gif

Автор: milovidova 7.09.2007 - 16:20
Я вам салатик притащила.. Мне коллега по работе целый тазик листьев салата передала, вот я и фантазирую с ними. И очень удачно вышло! И не слишком калорийно, что всегда актуально wink.gif А тут еще подруга зашла и салатик этот попробовала, и очень даже о нем отзывы хорошие я услышала. В общем, все просто и вкусно..
Листья салата с заправкой из тунца
Я вам салатик притащила
на 2 порции
листья салата (большой пучок)
1 помидор
майонез
1/2 банки тунца в масле
сыр моцарелла
соль
перец

Листья салат промыть, обсушить и порезать довольно мелко.
Помидор нарезать мелким кубиком, добавить майонез и тунец. Хорошо перемешать вилкой, немного "помять". Добавить соль и перец.
Вылить эту заправку к листьям салата и посыпать моцареллой натертой на крупной терке.
Все! Приятного аппетита!
Я вам салатик притащила - 2

Автор: milovidova 12.09.2007 - 05:10
Для приготовления этого не хитрого блюда уйдет 15 минут. В общем, быстро, сытно, вкусно.
Фунчоза
Для приготовления этого не хитрого блюда уйдет 15 минут
250-300 г свинины
1 луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
соевый соус
растительное масло
150 г фунчозы (обычно она продается в виде перевязанных ниткой "пучков". понадобится 3 таких "пучка")

Мясо нарезать тонкой соломкой.
Лук - тонкими полукольцами, морковь - тонкой соломкой.
Чеснок измельчить.
Хорошо разогреть масло в сковороде вок (если такой нет, то можно использовать обычную, только большого размера, чтобы все ингридиенты там не тушились, а жарились), обжарить мясо в течении 3-4 минут. Одновременно поставить воду для фунчозы. Когда она закипит, положить лапшу и варить 4-5 минут до прозрачности. Воду слить.
Затем в вок добавить лук и морковь, пожарить еще 3-5 минуток. Затем добавить чеснок и соевый соус, затем готовую лапшу, хорошо перемешать и подавать.
Огонь должен быть сильным.
Для приготовления этого не хитрого блюда уйдет 15 минут - 2

Автор: starlait 13.09.2007 - 12:01
milovidova Леночка, фунчоза великолепна. Постараюсь найти у нас в маркетах ингредиенты и приготовить.
Я с отчетом по рыбе по-дагестански.
Жарила таким способом судачка. Мариновала в соевом соусе, лимонном соке, соли и перце. После переворачивания кожица лука прилепала к рыбе. Я ее акуратно отделяла и жарила на второй стороне.
Подала к сожалению не с Вашим вкуснючим гарниром. Оказалось, что моркови нет в моем холодильнике ( вот хозяйка smile.gif ). Но рыба получилась вкуснущая. Отличия от простой жаренной ощущаются. Я немного накрыла крышкой в конце жарки. И сразу почувствовались ароматы. Вы тоже накрываете?
Спасибо за рецепт от меня и моего мужа. Мне очень понравилось. Хочу попробовать скумбрию приготовить таким способом.

Автор: milovidova 13.09.2007 - 15:10
starlait
цитата:
Отличия от простой жаренной ощущаются. Я немного накрыла крышкой в конце жарки. И сразу почувствовались ароматы. Вы тоже накрываете?

Да, ты права, отличие от просто жаренной рыбы чувствуется. Луковая шелуха придает какой-то вкус, бархатистый, что ли, даже не знаю как выразиться. И крышкой я тоже прикрываю.
И огромное спасибо за то, что пробуешь мои блюда, не боишься wink.gif Очень рада!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)