Домашнее Консервирование-4

SНЕЖНАЯ
Несколько раз перечитала рецепт и поняла, что главное здесь все натереть, обжарить, а затем все сложить в одну кастрюльку и тушить в ней около часа, после чего добавить сахар по ВКУСУ (ведь у каждого он свой)!. А про уксус я вообще не нашла ни слова (может плохо читала )!!!

Саяногорочка

БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ

Спасибо девочки за советы и отзывы, завтра обязательно попробую. А про уксус я вообще на автомате видимо написала, сейчас сама перечитала рецепт и вправду нет там никакого уксуса((( . Буду дерзать, посмотрим что у меня выйдет)))

SНЕЖНАЯ

Уверена, что будет все супер! Я в этом году, вообще, в первые консервированием занималась - так услышала только одни комплименты от своих родных!!!
Удачи!

SНЕЖНАЯ
только на мой взгляд не нужно делать сразу 5 кг, объем большой, мешать сложновато
я обычно делаю килограмма 3
Но это уж кто как приноровился :-)

Девочки!!! Это ШЕДЕВР! Такой именно, такой икры я не ела ...тысячу лет!. Единственное я немного внесла свои коррективы. Так как домашние сказали что икра должна мазаться на хлеб и никаких кусочков. Завтра выложу фотографии. Сегодня вымоталась. И отдельное спасибо автору икры по -Новиковски!!!)))

SНЕЖНАЯ
Вот и славненько:-) Вот и ладненько:-)

Правда смысл по-новиковски в том, чтобы там кусочки отдельные были...
а чтобы без кусочков, то можно блендером поработать, у меня такой, который в кастрюлю можно опустить и он все измельчит. Тогда получается однородная масса типа той, что в магазинных баночках.

SНЕЖНАЯ

Никто не сомневался ! Молодец!

Очень долго сомневалась, что у меня что то выйдет. Т.к. кабачки были "убийственными"в прямом смысле, их муж чистил, они вообще были каменными))). Мне вообще показалось, что масса суховата, и будет все гореть и т.д., а вышла такая вкуснятина . А запах....ммммммммммм, я даже еле успела сфотографировать, тут же остатки икры были сметены местными аборигенами))) . Спасибо девочки за советы.

ляпота!!!
а главное - чувство полного морального удовлетворения, благодарность окружающих и предвкушение вкусного зимой

SНЕЖНАЯ
А я даже и не сомневалась, молодец!!!! Красота! Я даже чувствую запах....

баклажаны в аджике

синенькие по татарски


Это сообщение отредактировал Леди - 29.08.2010 - 20:10

Рецепт мною опробован и, вобщем, одобрен
ПРИПРАВА ОГОНЕЧЕК

2 кг помидор
1 кг перца болгарского
200 гр чеснока
2-3 стручка горького перца
Все пропустить черезмясорубку. Добавить 3 ст л соли, 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса 9%-го. Перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре, переодически помешивая и снимая пенку. Через сутки разложить в удобную для вас тару и поставить в холодильник.
Я например раскладываю в маленькие баночки из под магазинных соленьев.

Затем хоть с пирожками, хоть спельмешками. Мне нравиться в тарелочку с супом добавлять, пикантности придает.
Выход примерно 4 литра.

Это сообщение отредактировал Julia001 - 30.08.2010 - 15:03

Еще один опробованный рецепт, правда без фото, но поверьте очень вкусно. Буду делать двойную порцию. Если успею, то фото позже добавлю.
Рецепт взян из кулинарной брошюрки.
Салат "ОВОЩНОЙ"
2 кг перца болгарского - нарезать соломкой
1 кг свеклы - на крупной терке
0,5 кг моркови - на крупной терке
1,5 кг помидор - нарезать дольками
Все перемешать, добавить 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса9%-го, 2 ст л соли, 0,5 стакана растительного масла - оставить на 1,5 часа. Затем тушить 30 минут, разложить, закатать.
Выход 6*0,7 л.
Этот салат очень вкусный, его можно использовать и как заготовку для борща.

Julia001
а если этот "Огонечек" закатать, то его можно будет хранить при комнатной температуре?

chatte

Даже не знаю. Его же не подвергают термообработке (все в сыром виде), поэтому и держу сутки при комнатной температуре, чтоб слега перебродил.
Попробуй пол порции, много места в холодильнике не займет.

Сегодня сок томатный варила



Предлагаю рецепт приправы ЧИЛИ
для любителей остренького

chatte может этот вариант попробуешь? Его можно дома хранить!

1 кг моркови - через мясорубку прокрутьть
2,5 кг помидор - тоже через мяс-ку
добавить 2 ст л красного перца, 1/3 или 1/2 ст растительного масла, 3 ч л соли, 1/3 ст сахара. Варить 1 час. За 5-10 минут до окончания варки добавить 1 ст л 70%-ой уксуской эссенции, 2 крупных головки чеснока (через давилку).
Выход (у меня): 4*0,7 л и 1*0,5л.

Это сообщение отредактировал Julia001 - 30.08.2010 - 20:45

Печеный болгарский перец консервированный

Julia001
эта приправа вместо аджики подойдет? Не хочу уже в этом году с аджикой возиться

chatte

Если про ЧИЛИ спрашиваешь, то подойдет. Она тоже остренькая, но помягче аджики будет.
Мое ЧИЛИ


Меня Юля зовут

Это сообщение отредактировал Julia001 - 1.09.2010 - 05:53

Хочу предложить Вам еще один рецепт. Пользуюсь им третий год, всегда довольна.

ПРИПРАВА ДЛЯ МАКАРОН
(без уксуса)



3 кг помидор прокрутить через мясорубку (я в комбайне измельчаю), добавить 10 штук перца богарского, мелко порезанного, 1 стакан сахара, 1 ст л соли, варить 30 минут. Добавить 5-6 зубчиков чеснока (через давилку), варить еще 10 минут. Закатать.
В прошлом и позапрошлом году из этого количества продуктов у меня выходило 4 баночки по 0,7 л, в этом году еще + 0,5 л.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Рецепт мой очень старый. Еще не было современной техники и пропускалось все через мясорубку.
Кабачки очистить, удалить семечки, порезать. Положить в сковороду и тушить пока не выкепит вся вода. На другой сковороде жарим лук, морковь. Когда вода выкепит, соеденяем : кабачки, лук, морковь. Тушим все вместе на р.м. . Добавляем томатный сок с мякотью. Еще тушим где-то минут 30-40. Добавляем чеснок, солим, перчем. Не забудем про сахар.
После я взбивала все погружным блендером. Превращала все в пюре. Пробовала по своему вкусу. Добавила на всю массу 1 ст.ложку 70% уксуса, разложила в стерильные банки и закатала. Потом под шубу (для страховки).
У меня 3,5 кг. чищеных кабачков, 700 гр. лука и столько же моркови. А растительное масло у меня с чесноком. Поэтому чеснок не добавляла.
В этом году я кабачки небольшими порциями жарила. Так же небольшими порциями жарила и лук и морковь. Мне показалось, что так удобнее.
Попробуйте, вкусно.

мора
Сколько вышло литров икры из твоего количества продуктов?
Кбачковая икра под полиэтиленовыми крышками? Она же такая капризная?

Кто-нибудь готовил ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНЫХ ПОМИДОР?
Выросли такие малявочки,

хтелось варенье попробовать

Юля!
Вот сколько на снимке, то и вышло. Эти крышки специальные для консервирования. Их просто так не откроешь. Надо ставить крышкой в кипящюю воду. Я ими пользуюсь очень давно. Пока не подводили.

Это сообщение отредактировал мора - 1.09.2010 - 15:25

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ (АССОРТИ)
В подготовленную банку положить специи: перец душистый, перец черный горошком, чеснок. Огурцы, (срезать кончики), помидоры.
Залить крутым кипятком, прикрыть подготовленной крышкой и оставить на 15 минут.
Приготовить рассол: на 1 литр воды - 1 ст.ложку соли, 2-3 ст.ложки сахара, укроп зонтик и стебли, листья черной смородины, вишни, лавровый лист. Вскипятить. Через 15 минут слить воду из банки и залить готовым рассолом. Влить 1 ч.ложку 70% уксуса. Закатать и под шубу до остывания.
[color=red][/color]Если консервирую в 3-х литровой банке, то все специи укладываю сразу в банку, а т.к. банка небольшая, то я крупные специи положила в рассол.

мора
Валюш, ну ты как пчёлка, всё крутишь и крутишь и всё так аппетитно Как здоровьице ???

мора, отличное ассорти, очень красиво и аппетитно! Я тоже люблю делать ассорти, только к огурцам и помидорам обычно добавляю перец.

Я тоже добавляю, когда есть. В этот раз перца было мало. Я весь его засолила по рецепту Аленки AIS20/
Наташ! Кручу по- немногу, как поспевает помидора. Мы что -то ее свежую не едим. Все приходят в разное время. Это неудобно. Иногда все остается и доедать приходится мне.

Домашний кетчуп с яблоками и травами