Теперь можно ]]> Sun, 19 Sep 2010 18:53:08 GMT SAG 990070,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990067 Грибная икра

]]> Sun, 19 Sep 2010 18:48:13 GMT SAG 990067,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990063 Маринованные опята



]]> Sun, 19 Sep 2010 18:44:42 GMT SAG 990063,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990058 Заправка для щей

]]> Sun, 19 Sep 2010 18:39:38 GMT SAG 990058,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990055 Фасолька с овощами

]]> Sun, 19 Sep 2010 18:37:22 GMT SAG 990055,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990051 Солянка на зиму

]]> Sun, 19 Sep 2010 18:33:44 GMT SAG 990051,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990048 Помидоры в собственном соку

]]> Sun, 19 Sep 2010 18:30:04 GMT SAG 990048,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990045 Огород


]]> Sun, 19 Sep 2010 18:24:47 GMT SAG 990045,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990041 Помидоры "От Иры"

]]> Sun, 19 Sep 2010 18:19:20 GMT SAG 990041,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990038 Лечо

]]> Sun, 19 Sep 2010 18:15:50 GMT SAG 990038,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990031 Маринованная цветная капуста

]]> Sun, 19 Sep 2010 18:09:20 GMT SAG 990031,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=990028 Анкл бенс
от Julia001



Юля спасибо за рецепт, скоро будем пробовать. ]]> Sun, 19 Sep 2010 18:07:15 GMT SAG 990028,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=989291 Ну что будем переезжать или подождем еще несколько постов? ]]> Fri, 17 Sep 2010 06:32:07 GMT light225 989291,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=989265 "ПРОКРУЧЕННЫЙ ЩАВЕЛЬ"

• щавель - 1 кг
• соль - 1 ст.ложка

Рецепт очень простой!
Щавель хорошенько промыть и прокрутить через мясорубку.
Добавить соль и хорошенько перемешать.
Уложить в стерилизованные банки, закрыть капроновой крышкой. Хранить в холодильнике!

Приятного аппетита! ]]> Thu, 16 Sep 2010 22:29:02 GMT Emerald 989265,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=989152 Обалденная заготовочка!

"ЗАГОТОВКА ДЛЯ БОРЩА"



свекла - 3 кг
репчатый лук - 1 кг
морковь - 1 кг
помидоры - 1 кг
болгарский перец - 1 кг
растительное масло - 1,5 стакана
сахарный песок - 5 ст.ложек
соль - 3 ст.ложки
вода - 1-2 стакана воды
уксусная кислота 70% - 30 гр.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Морковку также очистить и натереть на крупной терке.

Помидоры и очищенный от семян болгарский перец прокрутить через мясорубку.

Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.

Вылить в сковороду стакан растительного масла. Сложить туда же лук и морковь. Обжарить до золотистого цвета. Морковка должна стать мягкой.

В эмалированный таз налить полстакана растительного масла, добавить свеклу и воду. Я влила два стакана воды, потому что свекла у меня была не сочной.
Тушить 15 минут после закипания.

Добавить овощную смесь из помидоров и перца, перемешать. Тушить еще 5 минут после закипания.

Добавить зажарку из лука и морковки. Кладем соль, сахарный песок, уксус. Перемешать. Тушить еще 5 минут после закипания.

Разложить по банками, закатать в стерилизованные банки. Закутать, например, в теплое одеяло до остывания

Приятного аппетита! ]]> Thu, 16 Sep 2010 16:35:28 GMT Emerald 989152,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=988360 Принесла очередной хит зуб даю

"МАРИШКИНА МОРКОВКА"



Вот кто любит острую корейскую морковку, точно понравится
Для любителей остренького!

• Морковь - 1,5 кг
• Репчатый лук - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Горький перец - 1-6 шт. (по своему вкусу)
• Растительное масло - 1 стакан
• 9% уксус - 1 стакан
• Сахарный песок - 2 ст.ложки
• Соль - 2 ст.ложки

Все овощи помыть, почистить.
Морковь и репчатый лук нарезать кубиками.




Помидоры и очищенный от семян горький перец провернуть через мясорубку. Горький перец кладите по своему вкусу. Я кладу 5-6 штучек.

Все укладываем в эмалированный таз. Добавляем растительное масло, сахар и соль. Даем постоять минут 10.
Вливаем уксус и ставим на сильный огонь. Как только масса закипит, немного убавляем огонь и варим овощи 30 минут.

Закатываем в стерилизованные банки. У меня получилось семь полулитровых баночек.

Приятного аппетита! ]]> Tue, 14 Sep 2010 20:06:29 GMT Emerald 988360,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=987837 ЗАГОТОВКА ГРИБОВ


Очень большое количество грибов.
Грибы помыть, почистить, порезать и припустить в очень небольшом количестве р.м. на сковороде или в духовке на противне, не до готовности, чтобы уменьшился объем. Остудить и в пакеты небольшими порциями. Какая порция решать индивидуально. Свернуть пакетик и в морозилку.
Зимой можно сварить суп или пожарить картошечку. Очень вкусно. ]]> Mon, 13 Sep 2010 07:45:41 GMT мора 987837,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=987223 ФАЛЬШИВОЕ АНАНАСОВОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ от Katrusya


ЗАГОТОВКА ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА от Janochka


ВИШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ от larissa1312


ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ от ais20


СУШЕНЫЕ ЯБЛОКИ от Кутовой Ирины
]]> Fri, 10 Sep 2010 18:27:57 GMT NAD 987223,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=987198 АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ

1 кг зрелых абрикос
1 кг сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Абрикосы помыть, удалить некачественные ягоды, отделить косточки. В широкую посуду уложить половинки абрикос ямкой вверх, пересыпать сахаром и так далее слоями. Оставить на сутки. Поставить посуду с абрикосами на огонь, аккуратно размешать, довести до кипения. Уваривать на небольшом огне, помешивая и снимая пенку 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Горячим разложить в подготовленные банки и закатать. Перевернуть для остывания. ]]> Fri, 10 Sep 2010 17:55:45 GMT NAD 987198,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=985863 Армянские соленья из цветной капусты (тту)
рецепт от моей армянской бабушки ))

Кроме соли всё кладу на глаз..
цветная капуста
морковь
сельдерей
чеснок
острый перец (я редко кладу, но если любите поострее, то положите)
лавровый лист
черный перец горошком
семена укропа
лист хрена (тоже не всегда кладу, но с ним покрепче)

Сельдерей (стебли-черешки), морковь и цветную капусту помыть и порезать.
Морковь и сельдерей на палочки-брусочки, капусту на соцветия. Чеснок кинуть целыми зубчиками или разрезать на 2-4 части каждый зубчик.
овощи и специи сложить слоями в банку.
1,5 литра воды вскипятить, добавить 2 столовые ложки соли (не йодированной, я использую каменную), когда рассол остынет, залить его в банки (если соленья делаю вечером, то оставляю остывать на ночь, а утром заливаю).
Несколько дней подержать при комнатной температуре, накрыв марлей или полотенцем, чтобы дышали, но не пылились. Потом закрыть и убрать в холодильник. Я использую п/э крышки. Готово через 3-4 недели.
чем дольше стоит, тем вкуснее. На зиму не закрывала, потому что хранить негде, но думаю, что закатать вполне можно.
Лирическое отступление - я сельдерей не люблю, поэтому первый раз сделала без него. Сказать что получилось совсем "не то" - ничего не сказать. Именно сельдерей придаёт им "тот самый вкус".
Раньше эти банки нам присылали из Армении и это было самое вкусное и долгожданное лакомство, вкус детства и щенячий восторг, когда кто-нибудь привозил эти вкусняшки))) Теперь делаю сама и кушаем когда захотим )))




]]> Mon, 06 Sep 2010 17:52:45 GMT Ремедиос 985863,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=985705
продолжение " Салат с фасолью"
Растительное масло - 1 стакан
После добавления томата тушить на небольшом огне 25-30 мин.
Выход - 7 0,5л банок.

Если в салате с фасолью заменить ее на предварительно отваренные опята, сократить на половину количество перца и баклажан, одновременно увеличив количество капусты в 2 раза получится грибная солянка. Тоже очень вкусно! ]]> Mon, 06 Sep 2010 10:52:22 GMT Никушка 985705,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=985702 Очень понравился ваш сайт. 2 дня читала и хочу поделиться рецептами.
Я обожаю баклажаны в любом виде, делаю много разных салатов.

Салат с фасолью
Фасоль 150г замачивается с вечера, отваривается до полуготовности в этой же воде, затем промыть.
Баклажаны -650г
Перец болгарский -450г
лук 350г
Морковь 250г
Капуста -500г
Порезать кубиками (не мелко, а то разварится и получится икра) и обжаривать по 5 мин, добавляя в указанном порядке инградиенты. Как все масло впитается, влить 0.5л уваренного том. сока или 1 кг помидор(снять кожицу) или развести 200г том. пасты в 0,5л горячей воды. Специи (соль, сахар, перец горошком) - по вкусу.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать и под "шубу".
]]> Mon, 06 Sep 2010 10:45:20 GMT Никушка 985702,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=985576 Yulia246, какие красивенькие баночки ]]> Sun, 05 Sep 2010 19:51:35 GMT olichina 985576,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=985463 Привет девочки! Принимайте и мои баночки. Салат с рисом, салат с перловкой и салат неженский все по рецептам форума.Это одна треть баночек, что успела сфоткать остальные уже отправлены в гараж))) а эти будут хратиться на антресоли.

]]> Sun, 05 Sep 2010 16:19:53 GMT Yulia246 985463,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=985201

Я делаю немного иначе:
2-3 луковицы и 2-3 тертых моркови пассерую на масле, затем вливаю горячий томатный сок и добавляю баклажаны и перец (в равных частях). Еще добавляю от 3 до 6 ст.л сахара (по вкусу). "Улетает" в первую очередь!
]]> Sat, 04 Sep 2010 16:08:09 GMT Никушка 985201,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984921 Я здесь встретила рецепт салата "Анкл Бенс", хотела предложить свой ватиант, он чуть-чуть отличается
итак АНКЛ БЕНС

0,5 л томатной пасты или 0,7 л томатного соуса развести водой до 1 литра. Добавить 1 стакан раст. масла 2 ст л соли, 1 стакан сахара. Все прокипятить и добавить:
- кабачки 2 кг кубиками, кипятить 10 минут
- перец болгарский 6 шт., кмпятить 10 минут
лук кольцами 4-5 головки, кип-ть 10 мин.
помидоры кусочками 10 шт., кип-ть 10 мин.
Выход: 6*0,7 л. ]]> Fri, 03 Sep 2010 14:51:47 GMT Julia001 984921,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984914 Домашний кетчуп с яблоками и травами

]]> Fri, 03 Sep 2010 14:36:50 GMT alisia 984914,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984529

Я тоже добавляю, когда есть. В этот раз перца было мало. Я весь его засолила по рецепту Аленки AIS20/
Наташ! Кручу по- немногу, как поспевает помидора. Мы что -то ее свежую не едим. Все приходят в разное время. Это неудобно. Иногда все остается и доедать приходится мне. ]]> Thu, 02 Sep 2010 12:49:53 GMT мора 984529,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984508 мора, отличное ассорти, очень красиво и аппетитно! Я тоже люблю делать ассорти, только к огурцам и помидорам обычно добавляю перец.
]]> Thu, 02 Sep 2010 10:41:58 GMT olichina 984508,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984485 мора
Валюш, ну ты как пчёлка, всё крутишь и крутишь и всё так аппетитно Как здоровьице ??? ]]> Thu, 02 Sep 2010 09:09:51 GMT stacnatalya 984485,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984384
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ (АССОРТИ)
В подготовленную банку положить специи: перец душистый, перец черный горошком, чеснок. Огурцы, (срезать кончики), помидоры.
Залить крутым кипятком, прикрыть подготовленной крышкой и оставить на 15 минут.
Приготовить рассол: на 1 литр воды - 1 ст.ложку соли, 2-3 ст.ложки сахара, укроп зонтик и стебли, листья черной смородины, вишни, лавровый лист. Вскипятить. Через 15 минут слить воду из банки и залить готовым рассолом. Влить 1 ч.ложку 70% уксуса. Закатать и под шубу до остывания.
[color=red][/color]Если консервирую в 3-х литровой банке, то все специи укладываю сразу в банку, а т.к. банка небольшая, то я крупные специи положила в рассол. ]]> Thu, 02 Sep 2010 05:26:46 GMT мора 984384,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984152

Юля!
Вот сколько на снимке, то и вышло. Эти крышки специальные для консервирования. Их просто так не откроешь. Надо ставить крышкой в кипящюю воду. Я ими пользуюсь очень давно. Пока не подводили. ]]> Wed, 01 Sep 2010 12:23:45 GMT мора 984152,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984118 Кто-нибудь готовил ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНЫХ ПОМИДОР?
Выросли такие малявочки,

хтелось варенье попробовать
]]> Wed, 01 Sep 2010 09:15:04 GMT Julia001 984118,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984112 мора
Сколько вышло литров икры из твоего количества продуктов?
Кбачковая икра под полиэтиленовыми крышками? Она же такая капризная? ]]> Wed, 01 Sep 2010 08:39:30 GMT Julia001 984112,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984104
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Рецепт мой очень старый. Еще не было современной техники и пропускалось все через мясорубку.
Кабачки очистить, удалить семечки, порезать. Положить в сковороду и тушить пока не выкепит вся вода. На другой сковороде жарим лук, морковь. Когда вода выкепит, соеденяем : кабачки, лук, морковь. Тушим все вместе на р.м. . Добавляем томатный сок с мякотью. Еще тушим где-то минут 30-40. Добавляем чеснок, солим, перчем. Не забудем про сахар.
После я взбивала все погружным блендером. Превращала все в пюре. Пробовала по своему вкусу. Добавила на всю массу 1 ст.ложку 70% уксуса, разложила в стерильные банки и закатала. Потом под шубу (для страховки).
У меня 3,5 кг. чищеных кабачков, 700 гр. лука и столько же моркови. А растительное масло у меня с чесноком. Поэтому чеснок не добавляла.
В этом году я кабачки небольшими порциями жарила. Так же небольшими порциями жарила и лук и морковь. Мне показалось, что так удобнее.
Попробуйте, вкусно. ]]> Wed, 01 Sep 2010 07:30:47 GMT мора 984104,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984058 Хочу предложить Вам еще один рецепт. Пользуюсь им третий год, всегда довольна.

ПРИПРАВА ДЛЯ МАКАРОН
(без уксуса)



3 кг помидор прокрутить через мясорубку (я в комбайне измельчаю), добавить 10 штук перца богарского, мелко порезанного, 1 стакан сахара, 1 ст л соли, варить 30 минут. Добавить 5-6 зубчиков чеснока (через давилку), варить еще 10 минут. Закатать.
В прошлом и позапрошлом году из этого количества продуктов у меня выходило 4 баночки по 0,7 л, в этом году еще + 0,5 л. ]]> Wed, 01 Sep 2010 03:00:11 GMT Julia001 984058,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=984057 chatte

Если про ЧИЛИ спрашиваешь, то подойдет. Она тоже остренькая, но помягче аджики будет.
Мое ЧИЛИ


Меня Юля зовут ]]> Wed, 01 Sep 2010 02:52:29 GMT Julia001 984057,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=983922 Julia001
эта приправа вместо аджики подойдет? Не хочу уже в этом году с аджикой возиться ]]> Tue, 31 Aug 2010 16:00:27 GMT chatte 983922,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=983694 Печеный болгарский перец консервированный



]]> Tue, 31 Aug 2010 05:55:08 GMT Viking 983694,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=983569 Сегодня сок томатный варила



Предлагаю рецепт приправы ЧИЛИ
для любителей остренького

chatte может этот вариант попробуешь? Его можно дома хранить!

1 кг моркови - через мясорубку прокрутьть
2,5 кг помидор - тоже через мяс-ку
добавить 2 ст л красного перца, 1/3 или 1/2 ст растительного масла, 3 ч л соли, 1/3 ст сахара. Варить 1 час. За 5-10 минут до окончания варки добавить 1 ст л 70%-ой уксуской эссенции, 2 крупных головки чеснока (через давилку).
Выход (у меня): 4*0,7 л и 1*0,5л. ]]> Mon, 30 Aug 2010 17:45:18 GMT Julia001 983569,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=983478 chatte

Даже не знаю. Его же не подвергают термообработке (все в сыром виде), поэтому и держу сутки при комнатной температуре, чтоб слега перебродил.
Попробуй пол порции, много места в холодильнике не займет. ]]> Mon, 30 Aug 2010 13:33:19 GMT Julia001 983478,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=983453 Julia001
а если этот "Огонечек" закатать, то его можно будет хранить при комнатной температуре? ]]> Mon, 30 Aug 2010 12:22:05 GMT chatte 983453,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=983265 Еще один опробованный рецепт, правда без фото, но поверьте очень вкусно. Буду делать двойную порцию. Если успею, то фото позже добавлю.
Рецепт взян из кулинарной брошюрки.
Салат "ОВОЩНОЙ"
2 кг перца болгарского - нарезать соломкой
1 кг свеклы - на крупной терке
0,5 кг моркови - на крупной терке
1,5 кг помидор - нарезать дольками
Все перемешать, добавить 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса9%-го, 2 ст л соли, 0,5 стакана растительного масла - оставить на 1,5 часа. Затем тушить 30 минут, разложить, закатать.
Выход 6*0,7 л.
Этот салат очень вкусный, его можно использовать и как заготовку для борща. ]]> Sun, 29 Aug 2010 17:36:13 GMT Julia001 983265,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=983264 Рецепт мною опробован и, вобщем, одобрен
ПРИПРАВА ОГОНЕЧЕК

2 кг помидор
1 кг перца болгарского
200 гр чеснока
2-3 стручка горького перца
Все пропустить черезмясорубку. Добавить 3 ст л соли, 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса 9%-го. Перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре, переодически помешивая и снимая пенку. Через сутки разложить в удобную для вас тару и поставить в холодильник.
Я например раскладываю в маленькие баночки из под магазинных соленьев.

Затем хоть с пирожками, хоть спельмешками. Мне нравиться в тарелочку с супом добавлять, пикантности придает.
Выход примерно 4 литра. ]]> Sun, 29 Aug 2010 17:28:43 GMT Julia001 983264,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=983259 баклажаны в аджике

синенькие по татарски
]]> Sun, 29 Aug 2010 17:09:50 GMT Леди 983259,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982917 SНЕЖНАЯ
А я даже и не сомневалась, молодец!!!! Красота! Я даже чувствую запах.... ]]> Sat, 28 Aug 2010 08:17:00 GMT Yulena 982917,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982908 ляпота!!!
а главное - чувство полного морального удовлетворения, благодарность окружающих и предвкушение вкусного зимой ]]> Sat, 28 Aug 2010 07:34:09 GMT Viking 982908,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982899 Очень долго сомневалась, что у меня что то выйдет. Т.к. кабачки были "убийственными"в прямом смысле, их муж чистил, они вообще были каменными))). Мне вообще показалось, что масса суховата, и будет все гореть и т.д., а вышла такая вкуснятина . А запах....ммммммммммм, я даже еле успела сфотографировать, тут же остатки икры были сметены местными аборигенами))) . Спасибо девочки за советы. ]]> Sat, 28 Aug 2010 06:25:23 GMT SНЕЖНАЯ 982899,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982860 SНЕЖНАЯ

Никто не сомневался ! Молодец! ]]> Fri, 27 Aug 2010 20:25:00 GMT Yulena 982860,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982859 SНЕЖНАЯ
Вот и славненько:-) Вот и ладненько:-)

Правда смысл по-новиковски в том, чтобы там кусочки отдельные были...
а чтобы без кусочков, то можно блендером поработать, у меня такой, который в кастрюлю можно опустить и он все измельчит. Тогда получается однородная масса типа той, что в магазинных баночках. ]]> Fri, 27 Aug 2010 20:24:44 GMT Viking 982859,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982855 Девочки!!! Это ШЕДЕВР! Такой именно, такой икры я не ела ...тысячу лет!. Единственное я немного внесла свои коррективы. Так как домашние сказали что икра должна мазаться на хлеб и никаких кусочков. Завтра выложу фотографии. Сегодня вымоталась. И отдельное спасибо автору икры по -Новиковски!!!)))

]]> Fri, 27 Aug 2010 20:09:08 GMT SНЕЖНАЯ 982855,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982492 SНЕЖНАЯ
только на мой взгляд не нужно делать сразу 5 кг, объем большой, мешать сложновато
я обычно делаю килограмма 3
Но это уж кто как приноровился :-) ]]> Thu, 26 Aug 2010 19:50:02 GMT Viking 982492,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982489 SНЕЖНАЯ

Уверена, что будет все супер! Я в этом году, вообще, в первые консервированием занималась - так услышала только одни комплименты от своих родных!!!
Удачи! ]]> Thu, 26 Aug 2010 19:46:36 GMT Yulena 982489,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982483 Спасибо девочки за советы и отзывы, завтра обязательно попробую. А про уксус я вообще на автомате видимо написала, сейчас сама перечитала рецепт и вправду нет там никакого уксуса((( . Буду дерзать, посмотрим что у меня выйдет))) ]]> Thu, 26 Aug 2010 19:22:17 GMT SНЕЖНАЯ 982483,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982315 Саяногорочка

БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ

]]> Thu, 26 Aug 2010 12:49:29 GMT stacnatalya 982315,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982262 SНЕЖНАЯ
Несколько раз перечитала рецепт и поняла, что главное здесь все натереть, обжарить, а затем все сложить в одну кастрюльку и тушить в ней около часа, после чего добавить сахар по ВКУСУ (ведь у каждого он свой)!. А про уксус я вообще не нашла ни слова (может плохо читала )!!! ]]> Thu, 26 Aug 2010 10:27:00 GMT Yulena 982262,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982259 SНЕЖНАЯ

Я делаю эту икру с того момента, как выложили рецепт. Соль-сахар действительно кладете по вкусу сколько вам нравится, пробуя.
Потому что у нас в семье, например, кушают мало соли, муж не ест ее вообще....
Я в этом рецепте еще вполовину уменьшила количество масла и томатной пасты, потому что на мой вкус кисловато получается.

Поэтому рецепт берете за основу, а дальше делаете по своему вкусу.

Если выдерживаете все принципы стерильности, то икра хорошо стоит в шкафу на кухне. ]]> Thu, 26 Aug 2010 10:08:58 GMT Viking 982259,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982245 SНЕЖНАЯ
я делала икру по-новиковски, но сахар и соль сыпала исключительно по вкусу. Сыпала по чуть-чуть и пробовала, как только получилось то что надо остановилась. А пропорции слишком индивидуальны и зависят от вкуса хозяюшки, сладости кабачков и моркови.
Одно могу сказать точно - икра очень вкусная! ]]> Thu, 26 Aug 2010 08:45:54 GMT ais20 982245,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982244 stacnatalya

ндаааа, я об тебе хорошее только думала что уж об мне говорить
мора

Валя можно вечером закипятить, а утром доварить. Оно загущается хорошо. Ну у тебя заготовок много столько ]]> Thu, 26 Aug 2010 08:42:29 GMT Саяногорочка 982244,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982243 Девочки добрый день! подскажите пожалуйста - кто нибудь пробовал закрывать икру из кабачков по-новиковски? http://forum.good-cook.ru/topic3885.ht...ndpost&p=476352 . Сложновато мне как то определиться в пропорциях соли, сахара и уксуса. Может у кого есть более подробный рецепт. ]]> Thu, 26 Aug 2010 08:35:12 GMT SНЕЖНАЯ 982243,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=982191 VIKING!Я уже когда отправила сообщение, поняла, что у тебя за рецепт.
А я сделала наливку. В первый раз. И не знаю, что получится. Рецепт мне дала моя подруга. У нее я пила такую наливку, только мз слив. Было очень вкусно.
А вишню, чтобы не пропала,залила водкой, потому что не смогла переработать из-за внезапной болезни.
stacnatalja
Наташ! Я раньше делала сложнее, а через соковарку получается быстро и без проблем.
VIKING!
Спасибо рецепт взяла. Действительно очень просто. А то у меня очень трудоемкий процесс получается. ]]> Thu, 26 Aug 2010 04:53:35 GMT мора 982191,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981903 мора
Про вишню в водке: я не поняла всей этой сложности процесса....... Что получается в результате?

Я просто наполняю стерильные баночки фруктами и заливаю их ромом.
Где-нибудь через месяц фрукты по мере надобности достаю ( на мороженое положить или в выпечку) - такие алкогольные фруктики:-)
а сиропчик потом по рюмочкам и выпиваем под настроение.

Вот и все, никаких рецептов в общем-то:-)

Ой, я кажется поняла, где-то слышала такой рецепт - это наверное получается какая-нить вишневая наливка....

Кстати, наливку ( я делала из черноплодной рябины, черной смородины, черники, думаю можно делать и из вишни, но лучше без косточки) можно тоже делать проще:

4 стакана ягод
4 стакана сахара
4 стакана водки
4 стакана воды

все помешается в 3л банку, накрывается пластмассовой крышкой и убирается в темноту на 3 месяца, потом процеживается и очень приятная штучка получается.

Но для меня там очень много сахара, в след раз положу поменьше.

Да, желе изумительное!!
Я делала, но отжимала сок через соковыжималку для томатов, потом кипятила его с сахаром и - по баночкам.
Но у меня оно не было таким прозрачным... и как-то у меня никто желе-варенье не ест... все потом уходит на компоты и морсы. ]]> Wed, 25 Aug 2010 08:05:33 GMT Viking 981903,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981880 мора
Валюша, желе прям изумительное !!! Я по молодости тоже делала, а сейчас разленилась
]]> Wed, 25 Aug 2010 06:44:23 GMT stacnatalya 981880,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981879 Еще хочу предложить рецепт из вишни. Фотографии пока нет, т.к. разливала варенье горячим и закатывала герметично. Когда открою, покажу.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ КОСТОЧКИ.
На 1 кг. готовой вишни-1,5кг. сахара, 1 стакан воды.
Сварить сироп и опустить подготовленные вишни. Довести до кипения и тут же снять с огня и выдержать 3 часа. Затем варить в один прием до готовности. Снимать пенку. Приблизительно минут 15. Я ставлю таймер на 15 минут, и начинаю после сигнала проверять на блюдце. Если капелька не расплывается при покачивании блюдца -выключаю. А если расходится, то еще минут 5 поварю и горячиее разливаю в банки и укупориваю герметично жестяными крышками.

ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С КОСТОЧКОЙ

! кг. ягод, сахар 1,3кг., вода 1,5 стакана.
Сварить сироп, опустить ягоды, дать закипеть. Снять с огня, выдержать 5 часов. Снова довести до кипения, снять с огня, еще на 5 часов. И уже после доваривать до готовности. Недолго. Буквально, как закипит, проверить. У меня капелька не расходилась сразу же, как закипело. Это варенье я раскладывала в подготовленные банки остывшем.
При такой варке вишневого варенья получается достаточное количество сиропа. ]]> Wed, 25 Aug 2010 06:43:06 GMT мора 981879,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981868
Хочу предложить свой рецепт ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ.
Сок делаю в соковарке. Сливаю в большую емкость и горячий сок засыпаю сахаром. На один литр сока 1 кг. сахара. Перемешиваю пока не растворится сахар. Когда остынет выкладываю в простерилизованные небольшие баночки. Закрываю пергаментной бумагой и шпагатом. Храню дома при комнатной температуре. Желе получается крепким. Ножом конечно не режется, но дрожалочка получается хорошая.
]]> Wed, 25 Aug 2010 05:58:40 GMT мора 981868,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981867 viking!
А можно рецепт ФРУКТЫ В РОМЕ?
Я впервые залила вишню с косточкой водкой. Простояла месяц. Потом слила жидкость, а ягоды засыпала песком еще на месяц.Потом надо будет все соединить еще на месяц. сдедующий этап-отделить жидкость от ягод и готово.
А как делаешь ты? ]]> Wed, 25 Aug 2010 05:49:26 GMT мора 981867,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981264 Viking , так вот я по разным рецептам делала. Все в разное время. Подозрительные банки в холодильник ставила. Остальные в комнату с кондиционером на несколько дней. Потом уже на лоджию, где не жарко. Некоторые вскрывались еще под одеялом. Некоторые под кондишеном. Уже больше месяца прошло, все банки переселила на лоджию. Думала, что беда миновала. И вот на тебе...
]]> Mon, 23 Aug 2010 16:01:01 GMT chatte 981264,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981225 chatte
а тут не угадаешь.... или где-то что-то простерилизовалось плохо... или огурцы какие-то не такие попались.... делаешь вроде все одинаково, часть банок стоит замечательно, какие-то начинают мутнеть.... в этом году еще жарко очень.... я сейчас постоянно баночки просматриваю, которые в комнате стоят. При первом признаке помутнения рассола сразу же ставлю в холодильник, там процесс прекращается ]]> Mon, 23 Aug 2010 13:14:09 GMT Viking 981225,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981218 а у меня опять беда - постепенно взрываются банки с огурцами Ну вот чего им не хватает ]]> Mon, 23 Aug 2010 12:51:49 GMT chatte 981218,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981028 lanya
Нет, Наташа, сама не пробовала. Просто он мне попался, пока записывала рецепты в путеводитель . Но рецепт давала Ира, а она знатный кулинар со стажем, думаю капуста получится вкусной . ]]> Sun, 22 Aug 2010 20:39:38 GMT light225 981028,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981019 kim4ik
какой из них?

кстати, ром от фруктов потом выпивается с не меньшим удовольствием:-)

]]> Sun, 22 Aug 2010 20:04:28 GMT Viking 981019,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=981010 Viking, очень интересный рецепт ]]> Sun, 22 Aug 2010 19:43:24 GMT kim4ik 981010,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980913 light225

Люся, ты пробовала этот рецепт? Очень хочется маринованой капусты ]]> Sun, 22 Aug 2010 16:51:10 GMT lanya 980913,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980837 pikasso

Лилия, может вот это подойдет:
http://forum.good-cook.ru/topic3885.ht...ndpost&p=883009 ]]> Sun, 22 Aug 2010 12:03:54 GMT light225 980837,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980800 Отредактировала путеводитель, все новые рецепты занесены . ]]> Sun, 22 Aug 2010 09:07:57 GMT light225 980800,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980514 Поделитесь пожалуйста рецептом компота из винограда,хотелось бы из красного.. ]]> Sat, 21 Aug 2010 06:55:03 GMT Энджи 980514,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980463 Энджи
У меня один раз лук подгорел (готовила салат из баклажанов), так я не почувствовала чего то неестественного во вкусе - всем понравилось! Хотя сначала тоже переживала об этом! ]]> Fri, 20 Aug 2010 20:21:52 GMT Yulena 980463,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980461 Viking
Спасибо.
Укутала,конечно. Неудачно выбрала посуду-неудобно было мешать.
А так получились вкусные! ]]> Fri, 20 Aug 2010 20:00:09 GMT Энджи 980461,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980453 взорваться, думаю, не взорвуться... вы же всех микробов значится прожарили:-)
но если что-то пригорело, это только отразится на вкусе...
в след. раз делайте огонь потише и мешайте почаще:-)
а немного толстые кружочки - ничего страшного, за то время, что они обычно варятся они наверняка будут готовыми, а если вы потом еще и укутали их, то у них точно будет время дойти до нужной кондиции, так что переживать собственно не о чем ]]> Fri, 20 Aug 2010 19:28:45 GMT Viking 980453,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980439 Заранее извиняюсь за возможно нелепый вопрос ( только начинаю консервировать):
салаты (из кабачков,баклажаны в аджике и т.д.)иногда пригорают и когда заполняешь банки стараешься не касаться пригоревшего места,но частички все равно попадаются-от этого могут взорваться банки?
И еще, делала баклажаны в аджике,некоторые кольца нарезала,наверное,слишком толстыми,боюсь не проварила,хотя,конечно спичкой пробовала.Переживаю о результате ((((( ]]> Fri, 20 Aug 2010 18:49:28 GMT Энджи 980439,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980383 И еще Фрукты в роме

На фото: сливы и персики и еще делаю вишню.
Потом использую или в тортиках или на мороженое - очень вкусно.





Стерилизуем баночки, крышечки, наполняем желаемыми фруктами, заливаем ромом Bacardi, закрываем.

Также хранится на кухне в шкафчике.

Пробовала у друзей вишню в водке - не понравилось. В роме получше будет.

Извините за плохое качество фотографий, фотографировала телефоном, ребенок фотоаппарат еще не привез:-) ]]> Fri, 20 Aug 2010 15:40:55 GMT Viking 980383,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=980382 Для любителей остренького - Перец острый маринованный с медом



Стерилизуем баночки, кипятим крышечки, наполняем банки чистым острым перчиком. Далее заливаем маринадом до самого верху и закрываем.

Маринад - на 1 стакан яблочного уксуса 5% - 2 столовые ложки меда.

Я размешиваю 1 стакан, заливаю, потом следующий стакан и так до тех пор, пока не залью все перчики.

Стоит все это в комнате на полочке. В том году опробовано, понравилось, но остренько:-)

Я откусываю по маленькому кусочку... а муж хрумкает один за одним:-)

Болгары подсказали, что они этот перчик сначала обжаривают на подсолнечном масле, наполняют банки и заливают прокипяченым маринадом: половина раствора - вода, половина раствора уксус, соль, сахар по вкусу...тут уж не знаю у кого какой вкус, лавровый лист.

Попробую в этом году, потом поделюсь впечатлениями. ]]> Fri, 20 Aug 2010 15:35:40 GMT Viking 980382,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=979777 мора
Валюша, ну молодец, какой асортимент баночек принесла. Просто глаза разбегаются

Кассандра
Оля, класс, такие полки заготовок обалденные. если не трудно, кинь в личку рецептик или сноску салата с перловкой
ais20
Аленчик - баночки красавицы. ]]> Thu, 19 Aug 2010 04:50:23 GMT Лелик 979777,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=979582 Кассандра
замечательные запасы и все такое пестрое, а главное вкусное, а зимой потом можно ничего не покупать и не готовить , открыла баночку и ужин готов, ну разве что кусочек мяса приготовить ]]> Wed, 18 Aug 2010 14:42:10 GMT ais20 979582,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=979563 Девочки, здравствуйте. Частенько гуляю по форуму, у всех такие красивые баночки. Я тоже стараюсь не отставать, тоже закрываю баночки. В этом году у меня много чтой-то всего получилось:
Салатик с перловкой (рецепт с форума, автору спасибо!!!), помидоры со свеклой
, огурчики, варенье разное, лечо с морковкой. Будет нам зимой вкусно!!! ]]> Wed, 18 Aug 2010 13:47:20 GMT Кассандра 979563,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=979445 КЕТЧУП

Сварить помидоры. Пропускаю через соковыжималку (ручная, похожая на мясорубку). Получается густая масса. В марлечку положить специи, какие нравятся, лук. Завязать узелком и в кастрюлю с массой. Уваривать мину 40. Вынуть марлечку, положть соль, сахар, острый перец чили. Выдавить чеснок, и чуть-чуть 70% уксусной кислоты. В банки и закатать. Поставить на крышку до остывания.
Специи, соль, сахар и все остальное по вкусу. ]]> Wed, 18 Aug 2010 04:44:11 GMT мора 979445,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=979396 Помидоры соленые

]]> Tue, 17 Aug 2010 21:33:26 GMT ais20 979396,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=979384 Яблочный сок (консервированный)

]]> Tue, 17 Aug 2010 21:17:02 GMT ais20 979384,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=979239 ДЕСЕРТНАЯ ПОМИДОРА
В литровую банку влить 1 ст.л. р.м., 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, порезанные на дольки помидоры, сверху положить кружок репчатого лука. Залить маринадом. Прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут.
Маринад:
! ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 4 гвоздики, 0,5 литра воды, вскипять и остудить. Добавить 1 ст.л. замоченного желатина и 3 ст.л. 9% уксуса.

]]> Tue, 17 Aug 2010 14:17:42 GMT мора 979239,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=979197 alisia
Кукурузка ооооооооочень аппетитная !!!
ais20
Джем просто янтарный !!!
мора
Ого, сколько Валюша разносолов заготовила !!!
Barbariscka

Я о таком способе даже и не слышала А баклажанчики выглядят супер !!! ]]> Tue, 17 Aug 2010 11:21:18 GMT stacnatalya 979197,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=978971 chatte
возможно ты просто слишком их наполнила.
Вот рекомендации как наполнять банки:
Укладка и наполнение
Укладка плодов и овощей в банки должна быть в меру плотной.
Заливка банок с подготовленными продуктами горячей водой, маринадом, сиропом, соусом и т.п. производится при температуре не ниже 95оС.
При стерилизации консервов 0,5 и 1-литровые банки наполняют плодами, овощами и заливкой на 1,5-2 см ниже верха горлышка банки, а 3-литровые банки на 5-7 см ниже верха горлышка.
При горячем розливе соков или консервов, приготовляемых методом горячей фасовки, банки наполняют под верхний край горлышка. ]]> Mon, 16 Aug 2010 20:36:06 GMT ais20 978971,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=978957 Ой как тут у Вас классно ]]> Mon, 16 Aug 2010 19:12:29 GMT udovenko 978957,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=978955 Девочки, подскажите мне непутевой, что я натворила Закрутила банку с "Огоньком", перевернула, а она "щелк", крышка вздулась... Вернула ее на ноги, она "блыньк", крышка опять ровная. Ой, думаю, чудеса. На всякий случай крышку еще машинкой поджала. Перевернула баночку, она опять "щелк". Решила, ну ладно, бог с тобою, золотая рыбка. Поставила на одеяло, прикрыла. Кручу следующую баночку. И тут... Трах-бах... Короче с фейерверком из-под одеяла вылетела перечная масса, короче, вскрылась моя банка. Причем, видать мощно так. Раз стояла на крышке и тем не менее умудрилась так выстрелить из-под нее
Кстати, остальные банки тоже закрылись с щелчками. Ну я их перевернула, укутала, подождала минутку, вроде все ок. Но все равно, теперь боюсь на кухню заходить
]]> Mon, 16 Aug 2010 19:07:32 GMT chatte 978955,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=978874 мора
Вот где Валя пропадала
Она оказывается усиленно трудилась над консервацией.
Красивые баночки! ]]> Mon, 16 Aug 2010 14:03:40 GMT ais20 978874,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=978866 ПИКАНТНАЯ ПОМИДОРА 2 СПОСОБ

Помидору уложить в банку. Приготовить заливку из томатного сока. На 2.5 литра томатного сока 2 ст.л.соли, 4 ст.л. сахара. Поставить на огонь, когда закипит положить 1/4 часть стакана чеснока мелко порезанного, 1/4 стакана тертого хрена, 250 гр.сладкого перца, пропущенного через мясорубку. Залить горячим рассолом и стерилизовать 15 минут. ]]> Mon, 16 Aug 2010 13:10:09 GMT мора 978866,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=978864 Поискала тему варенье, так как отдельно не нашла , пишу здесь.


Варенье из баклажан.

Из детства сохранился бесподобный вкус варенья, которое варила моя бабушка.
Для того, чтобы варенье получилось желательно иметь гашенную известь, в растворе которой замачиваются баклажанчики. Да и баклажаны должны быть молоденькие без семян размером 5-6см.
Так как в наших условиях найти все это сложно, пришлось обойтись тем, что было под рукой.



Рецепт:
1 кг баклажан
1,200 кг сахара +1/2 ст.
2 ч.л соды
2 ч.л квасцов
ванильный сахар 1 пакетик
кардамон в зернах, лимонная кислота
Баклажаны очистить от кожицы, разрезать в длину на 4 части
Разделывая , погружать их в холодную воду, положив на них тарелку, чтобы не всплывали (иначе потемнеют)
В одном стакане горячей воды растворить соду, добавить еще три стакана холодной воды и положить в этот раствор очищенные и нарезанные баклажаны. Оставить на 2 часа.
Затем хорошо промыть в проточной воде, опустить в кипящую воду, проварить 3 мин. и откинуть на сито.
В кастрюлю влить чистую кипящую воду , добавить квасцы, опустить баклажаны и проварить еще 3 мин., откинуть на сито и хорошо отжать рукой. В кипящую воду всыпать ½ ст. сахарного песку, размешать, опустить отжатые баклажаны и варить уже 5 минут, затем снова откинуть на сито и каждый баклажан отжать хорошо рукой.
Приготовить сироп из 3 стаканов воды и 600 г сахара, опустить в него баклажаны, проварить 30 минут и оставить на 12 часов.
Слить сироп, добавить в него еще 600 г сахара, положить баклажаны и варить до того, пока баклажаны не станут прозрачные, а сироп будет похож на жидкий мед.
Во время второй варки положить в варенье кардамон и ванильный сахар.
В конце добавить немного лимонной кислоты, чтобы варенье не засахарилось или использовать для этого лимон. Хорошо еще добавить листики пеларгонии. ]]> Mon, 16 Aug 2010 13:02:37 GMT Barbariscka 978864,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=978863 ПИКАНТНАЯ ПОМИДОРА


В 1 литровую банку положить 1ст.л. р.м., 6 горошин черного перца, 2 гвоздики. Помидору нарезать крупными дольками и плотно уложить в банку со специями. Сверху положить 2 порезанные луковицы и 7 зубчиков чеснока. Залить горячим маринадом, прикрыть крышкой и стерилизовать 10 минут и закатать.
МАРИНАД:
1 литр воды, 2 с.л. соли, 2 ст.л. сахара, 7 лавровых личста, 10 горошин черного перца. Кипятить 3 минуты.
]]> Mon, 16 Aug 2010 13:00:44 GMT мора 978863,3885 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3885.html?view=findpost&p=978861 ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ


2 кг. помидор или 2 литра томатного сока, 0,5 кг сладкого перца. 1 стакан сахара, 1 стакан р.м., 3 ст. л. Соли, 3 зубчика чеснока. Помидору и перец пропустить в мясорубку, добавить остальные ингредиенты и тушить 10 минут.(Если берется сок, то в мясорубку пропускается только перец или измельчается в блендере).
№ кг. огурцов нарезать колечками (я строгаю теркой BORNER полосочками), соеденить с помидорой и тушить еще 10 минут. В конце варки добавить 2 ст. л. 70% уксуса. Закатать и под шубу.
]]> Mon, 16 Aug 2010 12:58:58 GMT мора 978861,3885 at www.good-cook.ru