Украшение Тортов - 23

YelenaF , такое есть нельзы, это для музея!
А потом -как вы ели такой торт- мастику снять, отложить в сторону и что остается на тарелке? Или каждый в своей тарелке снимал и откладывал в сторону? Сразу под мастикой какой крем был, т.е. было не сухо?
Любаня , а ошибка -видимо ты ооочень старалась для мужа сделать покрасивее, ну и как всегда перестаралась!))) Все равно красиво.

Девочки-кудесницы,какие же умнички все! Пару раз зашла в эту темку и... засосало. Вроде,как пеку,а дизайном тортиков особо не занималась. Я так понимаю,помимо сноровки и таланта,которых у меня нет,мне еще прибамбасы всякие нужны будут. Девочки,я буду с вопросами еще забегать.

ЧерепашкаНинзя не поможешь мне,где мне все это прикупить? В Wilton или есть еще другие места? Меня вообщем-то все интересует,даже насадок у меня нет,не говоря обо всем остальном. Спасибо.
А терку для морковки нашла?

Это сообщение отредактировал anika - 30.08.2006 - 06:56

Lenaanna
Конечно поделюсь!
Торт"Птичье молоко"

Бисквит:
2 яйца+100гр сахара взбить хорошо, 80гр муку просеять и смешать с 1ч.ложки разрыхлителя и осторожно вмешать в яичную массу, чтоб неосела, хороо размишать и вылить в форму, диаметром 26 см, выпечь бисквит до готовности
Можно любой другой взять рецепт бисквита, но бисквит не должен быть высоким
Крем: 20гр желатина замочить в воде, как написано на упоковке( у меня желатин пласиками 12 штук, можно взять другой желатин, дроблёный, тогда 18 гр, т.е. 2 пачки по 9 грамм)
5 крупных яиц
1ст. сахара
150 гр. сливок
0,5 ст молока
1ст. ложка муки без горки
Белок отделить от желтка, белок пока поставить в холодильник.
Желток+1/2 ст. сахара+1 ст. ложка муки размишать, добавить молоко размешать, чтоб не было камочков и поставить варить на воденую баню, ( я делаю без водяной бани) постояно мешая, до вести массу до сгущения.
Когда масса остынет до комнатной температуры, её очень хорошо взбить. Сливки взбить до пиков и смешать в месте с желтковой массой, продолжая взбивать минуты 2-3. Замоченый желатин ставим на медленый огонь, чтоб растворился, в это время достаём белок с холодильника и взбиваем до увеличения белка в 4 раза и добовляем оставшийся сахар в 3 приема.
Желатин, белок и желтковая масса всё вместе хорошо смешать и можно взбить, но не долго, очень осторожно, лудчше всего венчиком.Вот когда сварим желтковую массу и ждём его когда остынет, мы в это время приготовим бисквит, его надо пропитать сиропом,
Одеваем съёмную форму на бисквит, потом делаем как я написала выше, когда всё уже готово надо быстро залить массу на бисквит, так как она быстро застывает, даём птичьему молоку как следует застыть не мение одого часа

Я делала для формы 24 одну порцию на 2 бисквита,если форма 28 нужно 2 порции крема.И я добавила на всякий случай еще одну пачку желатина,но мне кажется не нужно было,и так бы держало!
YelenaF
Оболденный тортик!Очень профессионально сделан!От валанчиков вообще в отпаде!
Что внутри?Мастика маршмелоу?

YelenaF
Класс! Масстерство растёт как на дрожжах:-) Оборочки очень аккуратные, да и вообще весь торт сделан очень профессионально, умничка! Скажи, а как делаются эти оборочки, уж очень они мне понравились!

девченки всем спасибо,ваши похвалы вселяют в меня уверенноть

Маня
мастика вся из маршмелоу, только вазачка сделана из желатиновой мастики с крахмалом и сиропом
все украшения у меня были давно готовы, я как вечером детей спать уложу сажусь и начинаю лепить всего по немногу,на будущее

кенга
тортики кушаются как обычно,сколько раз я уже делала их с мастикой еще ни кто в сторонке не оставлял ее,это ведь те же самые конфеты,немного слаще
мастику я раскатываю 3 млм толщиной, так что она не доменирует в торте

но этот торт ни кому не прийдется есть я его делала как рекламу для себя, в один магазин,так чтоб не заморачиваться просто купила готовый бисквит

Kosandra
спасибо за рецептик крема,но у меня еще пока нет термометра

Любаня

рюшки я делаю покупной формочкой,но когда я ее купила поняла что можно было и без нее обойтись,если кому то интересно я могу пошагово весь процес заснять там нет ничего сложного

Это сообщение отредактировал YelenaF - 29.08.2006 - 16:29

pusik
Любаня
Kosandra
Lenaanna
Спасибо, девочки!

Любаня
Классный тортик! Я бы и не заметила если б ты не сказала
YelenaF
Вау, ну ты даешь! Супер тортик!
Я в обмороке...
anika
Терка для морковки у меня как-то отошла на время... А купить можно много где, кое-что в доларовом магазине есть, в Канадской Шине много чего. Ты скажи чего конкретно ты купить хочешь? Не все же сразу!

YelenaF
Про оборочки расскажи, плиз!

YelenaF Как же такую красоту то делают? Особенно интересно про оборочки




Любаня Милый тортик, мужу, я думаю, приятно было! А про ошибку просто не говорить, так и не заметят... А ты остатки крема выкидываешь?

Это сообщение отредактировал wa3333 - 29.08.2006 - 17:43

Любаня
Очень красивый тортик!!

YelenaF
Леночка, какая прелесть!!!

Kosandra
Спасибо солнце за рецептик!

YelenaF
Конечно интересно! Жду с нетерпением!
wa3333
Когда немного остаётся , то выкидываю, тем более что этот был не вкусный, не жалко. Это был айсинг, я его немного сделала для украшения, т.к, то что хотела не получился.

Любаня
Понятно, а то мне жалко стало. У меня остатки крема обычно киса съедает с удовольствием

pusik
Ксюшенька!! тортик очень аппетитный!!!!!
ЧерепашкаНинзя
Отпад!!!! А какие краски испоьзовала???? такие яркие!!! а чизкейк!! идея с украшением очень понравилась.... так просто!!
Nataliy
когда-нибудь и я на Барби решусь, с вашей помощью!!!
Любаня

я тоже имею удивительную способность замечать подобные вещи когда повыбрасываю остатки "ненужного" крема:))))
YelenaF
Вот это терпение нужно иметь!!!! Леночка, очень красиво!!! Браво!!

Маня
ЧерепашкаНинзя
wa3333
pusik
Любаня
Kosandra
Lenaanna
ksun
Девочки,большущее вам спасибо,приятнооооо .

pusik
Какой разрез вкуснючий,ммм.
ЧерепашкаНинзя
Прелесть твой мишка,и сыр классная идея.
Любаня
Я тоже не заметила ошибку,красивые розы отвлекли.
YelenaF
Очень красивый торт,как я уже писала,рюшики прелесть.

А я 2 раза подряд пекла "трюфельный" от Мишель,ох и вкусный же,такую вкуснятину жалко было мастикой забивать,так я почти не украшала.

А вот и разрез.

Nataliy
наташка!!! убила просто!!!!!

Девчата, срочно помогите! Я хочу испечь бисквит из 6 яиц, по 1,5 ст. муки и сахара. Готовый надо разрезать вдоль. Вопрос: какого размера должна быть форма?

Оль, я сейчас сходила в темку к Мишель, чтоб посмотреть...

В рецепте мусса с белым шоколадом она пишет:

"Бисквит:

6 яиц
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. муки для тортов
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. растопленного сл. масла"

...Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, размером 9" (23 см), и выпекать в разогретой до 165С духовке 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа.

Я думаю, что 22-23-24 (у тебя какая форма есть,) будет в самый раз

Это сообщение отредактировал valeria - 31.08.2006 - 15:24

valeria спасибо огромное, а то я стою над формами 24 и 28 (др. нет) и голову ломаю. Бегу печь.
Ой, до сих пор мне с бисквитами не очень везло. Рискну ещё раз.

jalo
мНЕ КАЖЕТСЯ,ЧТО 24 МНОГОВАТО БУДЕТ?ТОРТ БУДЕТ НИЗКИЙ tort,ПРАВДА,ЕСЛИ КРЕМА МНОГО ИЛИ СУФЛЕ,МУСС,ТО ТОГДА НОРМАЛ4НО,А ТО Я НА 6 ЯИЦ И 2 ст.муки делала в 22см.

Это сообщение отредактировал Nataliy - 31.08.2006 - 15:40

jalo

Удачи тебе, бисквиты- они штука вредная

jalo
главное- не трогать первые 20 мин-полчаса и не открывать духовку!!! Взбиать до пышной, светлой массы и ,всыпая муку,перемешивать АККУРАТНО снизу вверх и сразу в духовку, стоять не давай. у меня никогда прокола не было!Удачи!!!!

а я для себя пришла к выводу, что муку надо столько класть сколько яиц. 6 яиц-6 столовых ложек. когда больше у меня получаеться гадость. и когда ставлю бисквит то с кухню ухожу на полчаса минимум

valeria Ой, не говори. У меня уже сейчас нехорошее предчувствие. Они со мной никак дружить не хотят.
Nataliy спасибо, но другой формы у меня нет, уже пекётся в 24-ой.
У меня будет песочный корж, заварной крем, бисквит, крем масляный шоколадный, бисквит, заварной, песочный, шок. крем. . ОПЯТЬ ВОПРОС: в рецепте не стоит, что его пропитать надо, и у меня возникают сомнения: не будет ли он (бисквит) сухой. Может стоит пропитать? Или кремов хватит?

YelenaF- Красотища! Супер.
ЧерепашкаНинзя-молодец, как красиво!
Nataliy-Наташ, ну ... слов нет, ты оказывается ещё и по тортикам такая мастерица, я в отпаде! Барби- класс!

ksun о, пока чирикала, новые советы - делала точно как ты написала, открыла через пол часа - ещё сырой. Теперь ушла, чтоб не видеть, как он падать будет ( страшное зрелище, мы один раз с сыном довольные перед духовкой сидели и он у нас на глаз осел . )
pusik я делала по-рецепту, увидим.
Фу, пошла смотреть.

всем спасибки

Nataliy

а что у вас за покрытие светлое,у Мишель вроде темное
и в разрезе так много коржей, я не пойму это все с одного коржа получается или их несколько надо печь

Это сообщение отредактировал YelenaF - 31.08.2006 - 17:51

ksun
Спасибки! Краски от Вилтон - желеобразные такие.
Nataliy
Иляна
Девочки, спасибо большое!
Nataliy
Какие тортики! Сижу облизываюсь.... Не украшала называется - очень красиво!

Привет всем!!! Девчата,за пару дней тут такой краситищи наделали,глаза розбегаются!!! У всех тортики замечательные!!!

Я тут тоже тортик принесла



Спасибо Ксюше ksun за рецепт Наполеона,это он внутри

Мончита
Хорошенький какой! Молодец!
Енто из мастики розочки?