Немецкая кухня 2

Спасибо, рецепты очень понравились. Плюшки просто загляденье!

jalo спасибо огросное, за обьяснение!!! Побробую как-нибудь...

Девочки!!Какие вкусные рецептики появились здесь!!
Я сегодня испекла "KirschenQuark Kuchen"

ещё в первой Немекой темке я давала рецепт,но без фотографии,если кого заинтерисует рецепт я напишу.
Скажу одно этот кухен всегда пользуется успехом,даже дети едят с удовольствием!!

Викуля512 Викуш-тортики просто класс!!!
В рот просятся- не то слово.
Умница, постаралась!!!!

розмарин
Лен, огромное спасибо, за тёплые слова!

jalo
Спасибо за идею розочек и корзиночек. Обязательно сделаю.

Викуля512, тортик просто классный(рецепт забрала)! Викуля, а ты рецепты из немецких журналов берешь? Если да, то как часто ты покупаешь их?Я вот как только в Германии бываю(г. Кляев) сразу к кулинарным журналам бегу и обязательно какой-нибудь да куплю.

neumar, пирожек тоже потресающий, вообщем это классика немецкой выпечки!
Девочки из Германии нету ли у вас пирожка только с корицей(много)?Можно даже рецепт.

Спасибо, девочки. Я пока всё описала, больше устала, чем пока пекла.

VEERA расскажи потом результат. Сухофрукты всё что есть, я брала яблоки, немного абрикосы (урюк), сливы и пару завалявшихся фиников.

Ирис у меня в книге есть рецепт торта с корицей(Zimttorte), там в крем порядком корицы надо, но я сама его не пекла. Если хочешь, могу перевести.

Ты по-немецки понимаешь? Если в Google дашь слово Zimtkuchen, выходит очень много страниц с пирогами. Если какие трудности с переводом, скажи, я помогу.

Ирис
Большое спасибо! Ты знаешь, я раньше очень часто журналы покупала...Сейчас пока с этим тишина, так как переписываюсь с немкой и мы тоже в каждом письме делимся рецептами. А с корицей я у себя ещё кляну, может что и найду...

Викуля512
Викуль, какой тортик!!!!
Надо испечь, забрала!!!!!

И я сегодня тоже рецептик принесла

Спагетти с соусом из Брокколи



Продукты:
500 г Брокколи
бульоный кубик
1 небольшую луковицу
1 круглый кусочек ветчины 200г (я брала обыкновенную колбасу,какая была дома, мне кажется можно даже заменить фаршем)
400 г спагетти
Соль, перец
150 г сметаны
5 ст. л. укрепителя для соусов (Soßenbinder)


Брокколи помыть, и порезать. 400 мл воды вскипятить, положить туда бульонный кубик, и брокколи. С закрытой крышкой 5 мин варить. В это время лук почистить и порезать кубиками, и ветчину тоже (если делать с фаршем, то его обжаривать до готовности ) и обжарить в масле.
Вернёмся к нашим брокколи. Слить с них бульон в сковородку к луку и ветчине, довести до кипения. Добавить сметану и укрепитель для соуса, ещё раз довести до кипения, и добвать Броколи, соль, перец.
Отдельно отварить спагетти.

Приятного Аппетита!

natulja
какой вкуснятень на ночь! да еще с моей диетой! ооо

Это сообщение отредактировал omsk110 - 28.02.2006 - 02:34

omsk110
ну брокколи то впринципе диетические ,чего не могу сказать о спагетти

jalo -Оленька, молодец, такое всё вкусное!
neumar -отличный рецепт, с витаминами!
Викуля512 - Викуль, тортик такой интересный, рецепт взяла, спасибо!
natulja - такой соус классный, вот ведь.. так просто, практично и прекрасно!

jalo,
Викуля512,
Девочки, если можно, то пожалуйста, всегда рада рецептикам с корицей!
jalo, очень буду ждать твоего рецептика!

jalo,по-немецки я рецепт понимаю, так как покупаю сама журналы на немецком, там очень много хороших рецептов и ничего не остается делать( хотя немецкий я вообще не знаю). Конечно, мне бы лучше на русском! В самом крайнем случаи сойдет и на немецком.Если будет возможность, то переведи мне этот рецепт с изобилеем корицы! Буду тебе, очень благодарна!

Ирис торт сама не пекла, так что за качество не отвечаю, но в общем ничего сложного нет, должно получиться.

Zimttorte

Тесто:
4 яйца, белок и желток отдельно
3 ст.л. тёплой воды
125 г сахара
1 пак. ванильного сахара
1 щепотка соли
2 ст.л. корицы
75 г муки
50 г крахмала
на кончике ножа пек. порошка

Начинка:
450 мл молока
3 ст.л.(50мл) белого рома
1 пак. Torten-Creme-Pulver-Vanile (это какой-то порошок, думаю крем-полуфабрикат, от др. Оеткер может есть)
250 г мягкого маргарина для выпечки (Sanella)
3 ч.л. корицы

Глазурь:
100 г сах. пудры
2 ст.л. белого рома
10 г Palmin (кокосовый жир)
Шоколадные стружки для украшения

Для теста желток с водой, сахаром,ванильным сахаром и солью взбить до пены, подмешать корицу. Белок взбить и выложить на желточную массу.Наверх просеять смесь из муки, крахмала и бакпульвер( пек.порошок). Всё очень осторожно снизу-вверх взбивалкой перемешать. Тесто выложить в застеленную перг. думагой форму-звезду или круглую диаметром 24 см и выпекать в подогретой духовке 200 град около 40 мин.

Для начинки молоко и ром налить в чашку, Тортенкреме-пульвер весь насыпать и взбивать до образования кремообразной массы. Маргарин(Sanella)хорошо растереть и постепенно подмешивать к крему. Готовый остывший корж вдоль 2 раза разрезать( на три части разделить?). Первый корж намазать треттьей частью от крема. Оставшийся крем смешать с корицей, половиной намазать второй корж.
Из сах. пудры, рома и распущенным кокос. жиром размешать глазурь и кисточкой обмазать верх торта. Края торта обмазать оставшимся кремом и посыпать шок. стружкой.

Фото из книги, я просто перефотографировала.

jalo,
Обалденный тортик! Огромное спасибо!

ну так как Масленица у нас, и все с блинами, я тоже решила сделать блинчики

Блинчики с Грибами


продукты:
300 мл молока
3 яйца
125 г муки
соль перец
500 г шампиньонов
3 ст. л. масла
1 среднюю луковицу
5 листочков бекона (Frühstücksspeck)
250 г сметаны
150 г сыра


молоко, яйца и муку замесить в тесто для блинов, посолить, и дать постоять 10 мин. И печь блинчики.
Шампиньоня помыть и порезать. Лук порезать кубиками. Бекон обжарить на сковороде без масла - потов выложить натарелочку. Обжарить лук в масле, добавить шампиньоны, и 3 минуты жарить. Добавить ко всему этому сметаны. Сыр потереть на тёрке - потовину положить в соус к грибам, ну и посолить и поперчить.
Берём блинчик, ложим в него соус, и сворачиваем рулетиком.
Положить в форму, между блинами положить бекон, посыпать сыром и в духовку при 200 градусах на 10-15 минут.

Приятного Аппетита.

Это сообщение отредактировал natulja - 2.03.2006 - 00:25

natulja уважаю блюда с грибами, ммммммм!

А я сегодня баловалась хлебом


Dinkelvollkornbrot - Хлеб из спельты

500 г динкельфолькорнмель
0,5 л буттермильх
1 ч.л. соли
20 г сырых дрожжей или 1 пак. сухих
можно пригоршню любых зёрен: семечки, лён, тыквеные семечки
Тесто обминала 2 раза, обваляла в овсяных хлопьях, дала подойти, выпекала мин. 20 при 220, а потом ещё 30 мин. при 180 град, выключила и оставила ещё мин. на 10 в выключенной стоять. Вытащила, положила на решётку, накрыла полотенцем и дала остыть.
Хлеб мне показался немного с горчинкой, наверное из-за того, что с шелухой(я везде чувствую горечь, где другие и не замечают). А с маслом прелесть. Наверное должен полезен быть.

Мне очень интересно было, как Динкель по-русски, вот нашла, думала, что-то знакомое будет, но первый раз вижу.Для тех, кому интересна информация. Может уже где и есть, тогда извеняйте.
Dinkel - динкель - Пшеница спельта
(Полба)
Родом со Среднего Востока, спельта - близкая родственница обычной пшеницы, и десятки лет используется в восточной Европе. У нее сильный ореховый, пшеничнык вкус. Мука отлично подходит для хлеба, также существуют макаронные изделия из спельты.

Спельта, также называется полба.

К написанному в предыдущих сообщениях добавлю, что этот вид пшеницы могут есть люди, которые обыкновенную пшеницу не переносят. Спельта имеет высокое содержание клейковины, но подходит даже тем, кто страдает клейковине-непереносимостью (только таким людям вводить в рацион ее надо постепенно). Еще она гораздо тяжелее простой пшеницы, поэтому печь что-либо из нее гораздо сложнее, но "готовый продукт" стоит всех приложенных усилий.

Из www.анастасия.ру
Спельта очень легко и быстро усваивается организмом (отсюда быстрое насыщение после ее "поедания") и в отличие от простой пшеницы, при переваривании ее организм не веделяет "дополнительную" слизь, поэтому можно есть людям часто "страдающим" простудами, кашлем, насморком и т.п. (обычную пшеницу таким людям есть не рекомендуется, т.к. в их организме уже повышенное содержание слизи (и гноя) и поедание пшеницы (и молочных продуктов) эту проблему только усугубляет)

Тоже оттуда
DINKEL (ДИНКЕЛЬ)UHRKORN
Это не гибрид, и не сорт, это вид мягкой пшеницы, прородительница
сегодняшней пшеницы. Произрастала в Азии, была завезена оттуда в Испанию,
распространилась по Европе. По другим источникам зерна находили в Египте,
выращивали кельты, В Германии выращивалась в основном на юге .
Содержит много полезных веществ, значительно больше чем любая пшеница.
Не реагирует на радиационые облучения. Вырастает даже в горных районах,
где простая пшеница уже не растет. В 20 веке была почти забыта.
Так-как не переносит минеральные удобрения, что делает невозможным
выращивание ее современным способом на больших полях.
Имеет слегка-ореховый привкус. Знаменитый немецкий GRÜNKERN
(Зеленое зерно), делают также из нее, для этого зерна собирают недозрелыми,зелеными. Используют как каши, вегетарианские котлеты. Зеленое зерно высушенное при 110 С, смалывается также как и зрелое. Spelz (то что остается после вымолки) используют в подушки и матрасы, такие подушки снимают боль и успокаивают.

Это сообщение отредактировал jalo - 4.04.2006 - 21:14

jalo

Оля, какая ты молодчина, такую обстоятельную информацию не поленилась настрочить в пользу этой очень полезной спельты.
От себя хочу ещё добавить, что основная её польза в том, что она БЕЗ ГЛЮТЕНА - т.е. той самой клейковины, непереносимостью которой страдают многие, и имеют проблемы в кишечном тракте.
В продаже есть и светлая Динкельмель, хорошо идёт на выпечку всяких пирогов и рулетов. Вкус прекрасный. А на пельмени, манты - просто отлично!

Хлебушек у тебя просто чудо!! Обязательно сделаю и по твоему рецепту.

Это сообщение отредактировал Иляна - 3.03.2006 - 18:13

jalo
Оль, я, как большой фанат домашнего хлебца, с удовольствием принимаю твой рецептик и обязуюсь в скором будущем испечь! Таакой красавец...

Иляна спасибо за информацию, я догадывалась, что светлая есть, т.к. я каждую субботу покупаю на маркте булочки динкель и они белые, я их обожаю. Но в магазине не видела светлую, да если честно, то и не смотрела, эту увидела и взяла.

omsk110 за красавца спасибо, самой понравился .

jalo
Оля, какая ты молодец, я еще от плюшек твоих не отошла, а ты уже хлебушек испекла, получился просто на славу.

jalo Красивый хлебушек

Ларка
Emerald

большое спасибо. У меня такое не хорошее чувство, что завтра опять печь придётся, этот сегодня доедим.

Это сообщение отредактировал jalo - 4.03.2006 - 16:22

jalo
Оля, хлеб просто прелесть! Как-будто из пекарни ты его купила , с трудом отличить! Молодец...рецепт уже забрала, спасибо!