Я слыхал - бывают такие языки оленьи...

Экзотики? Нате! )) У нас в лагере ребята жарили на костре улиток, (обычных, которые после дождя вылезают повсюду). И ели. Нравилось. Мне было любопытно опробывать, но так и не решилась

Tinuviel
а чё, это же те же бургундские улитки, которые по садам ползают . У меня почти всегда в морозилке есть, и в супермаркете их навалом... Вкусные очень, только потом чесноком попахивает . Но на антре с белым или розовым вином - ням!

LenaBouton
Tinuviel
А у нас в саду их столько!!!!, как чума, мама всё хотела их собрать и приготовить чего-нибудь , да побаивались мы чистки-возни много.

LenaBouton
belochka

экстрималы

Вспомнила: в Белом море мидий собирала на литорали, тут же сварили в морской воде и слопали. Только мелкие были: размером примерно как фисташки.

А на Каспии народ жутко захотел рачков-бокоплавов, которые плавали на мелководье, по концентрации напоминая суп. Начерпали из моря, сварили... И получилась ерунда: вместе с панцирем жевать - жестко, а лущить - нечего.

Ни разу мне не удалось присутствовать при приготовлении и поедании лягушек (а коллеги развлекались этим неоднократно, но всякий раз меня не случалось). Обидно!

Ну и чтоб совсем вас доконать - приятель рассказывал, как жарить дождевых червей. Сначала надо их запустить в банку с хлебными крошками, а когда они крошек наглотаются - на сковородку.

LenaBouton
да вы, французы, вообще экстремалы

Tinuviel
MaKosh
а я ещё и калмыцкого происхождения, по отходам, рогам-копытам прикалываюсь . Не считая устриц, моллюсков, каракатиц и спрутов.

Mus
лягушки - это вкусно, у нас на рынке продаются, надо бы сделать
А вот черви....... Даже Я пока не решусь....

LenaBouton Ну, рога-копыта это и так вкусно
Но вот улитки и лягушки Я себя так и не смогла заставить их попробовать. Хотя устриц люблю, но предпочитаю приготовленных, потому что иногда, поднося устрицу ко рту, вспоминаю, что она живая, и есть её уже не могу.

moa, Если улитки это то что называется escargots то это тааак вкууусно!
Просто обожаю!

LenaBouton, Лена, поделись как ты их готовишь, пожалуйста, т.к. видела сырые в продаже оч. часто, но ем пока только в ресторане т.к. не уверена что знаю как готовить. Там внутри маслице, чеснок и сверху сыр по-моему или что?

Milenchik
А ты посмотри в магазине в холодильниках (или в морозильниках) есть уже с соусом внутри. У нас они в формочке из фольги продаются и написано сколько их в духовке печь нужно. Там белое вино и "зелёное" или чесночное масло сверху.
У нас их рядом с морепродуктами продают.

LenaBouton

С теми лягушками прикол был в том, что дело было на студ. практике, где студентам предписывалось в течение месяца КРУГЛОСУТОЧНО и посменно наблюдать за этими лягухами: сколько раз квакнула, на какую сторону пруда переплыла, с кем из компании любовью занимается

Народу, есссно, это так осточертевало, что в последний день практики лягух отлавливали и съедали.
Типа, ритуал...

moa
устриц можно убить, перед тем как есть, например, когда их открываем или попросить официанта, чтобы принёс убитых только что - у нас для слабонервной подружки муж всегда убивает, когда открывает

Milenchik
у вас и правда должны быть ESCARGOTS DE BOURGOGNE - как Xenia79 написала - уже готовые. У нас и фарш из них продаётся, и ракушки пустые - чтобы наполнять, и вообще замороженные - готовые - так что я их никогда не готовила сама
В Интернете щас нашла, это просто, надо сделать :

Бургундские улитки
- Улитки
- сливочное масло
- чеснок
- петрушка
Улитка находится в глубине раковины, наполняем раковину улиточным маслом – масло, взбитое с давленным чесноком и петрушкой, и оставляем в холодильнике минимум 1 час.
Ставим в горячую духовку (200°) на несколько минут , чтобы масло начало булькать.
Подавать с холодным белым вином .

Mus
как во французском фильме, про англичан, которые приехали по языковому обмену во Францию " A nous les petites anglaises" - он хотел её соблазнить лягушачьими ножками, но когда она увидела как он обдирает с лягушек кожу, как перчатки, у костра - "Никогда я это есть не буду" и её вырвало

Bon appetit

Печенье из земляных червяков - новый мексиканский деликатес. Как сообщает телекомпания НТВ, рецепт изобрели кондитеры Мехико. Процесс приготовления печенья довольно трудоемкий. Сначала в течение 15 дней червяков откармливают овощами и фруктами, чтобы они набрали вес и приобрели особый пикантный вкус. Потом их сушат и перемалывают в муку. Затем добавляют немного орехов, шоколада – и печенье готово. Мексиканские кулинары утверждают: червяки - это пища диетическая, и, что особенно важно, богатая витаминами.

Хм,а что в Тюмени строганину можно поесть? Насколько я знаю, строганина делается из лобариков-молодого осетра,у которого одни хрящики...Лет 10 назад такого добра в Тюмени небыло...
Оленину вообще экзотикой не считаю-так ее объелась, что видеть не могу!

Ела я и улиток, и лягушек, кенгурятину и страуса, попробовала бы и крокодила даже, но водяная крыса?! Боже, ни за что на свете! Я думала что раскрепощенный человек, но это все равно что заставить червей есть...Тут передача такая есть где заставляют за огромные деньги подобные гадости кушать. Запихивают в себя этих живых червей и пауков, а потом ходят блюют... За то десятки тысяч долларов в кармане...
Извиняюсь за сравнение, но ощущения прочитав о вкусной крысе похожие...

Завидую что у вас такая семья! Мои бы ни за что и близко бы не подошли,а то и меня вместе с крысой бы...

Milenchik

Хоть как их назовите, есть я это не буду! Я с таким содроганием в Париже мимо лоточков с этими улитками проходила, брррр....

LenaBouton

Лена-а-а-а! Ты думаешь, есть их собственноручно убитыми будет приятней, чем живых?

JOY

Нет-нет, это берётся любая жирная рыба или хорошее мясо (жеребятина, оленина), или печень, и стругается, потому и "строганина". У нас в основно на строганину идёт омуль (только из хороших мест, достаётся по знакомству), нельма, чир, муксун.

JOY
а ты не думай, что второе название - это крыса, просто рефлекс срабатывает на слово-то Это как еслибы на крокодила сказали - ящерица или червяк

Xenia79
Milenchik

Так ее ж не каждый день есть. Думаю, если раз в полгода съесть порцию, то ничего плохого не случится.
Тем более, что рецепты с этой самой железой у меня есть только в асмых дорогих книгах.

LenaBouton, спасибо
Я эти улитки уже начиненные маслом и травками даже в Киеве видела. В замороженном виде. Все проходила мимо да думала что ВОТ КУПЛЮ и все (там штук 10 их всего-то было) съем сама! Так и не дошло дело.
Ем только в ресторане пока. А недавно смеялась так! Былм в русском ресторане и официанты обносили гостей блюдами, предлагая то то, то се и в один момент мне предложили эскаргот. Я обрадовалась что они их подают, но мне на тарелку попала устрица...

Подскажите кто готовил язычки трески?Вкусные они и как вы готовили.Спасибо

нютка а это что за деликатес ?

Это языки из тресковых рыб,заказала себе,говорят очень вкусно.Думаю может кто себе готовил,поделяться рецептом

Задам вопрос и тут: зачем у почек отрезать,удалять жир??

А еще. Как готовить страуса? Я пожарил как курицу,а мясо стало жестким и страшным (само по-себе черное оно).

SergiouSSan
Я страуса ела только копчёного; вполне, для разнообразия. Вначале его вымачивали в маринаде, а потом коптили - но ето было на страусоразводящей ферме, так что рецепта не знаю

innok Ин, а у нас в магазине страусиные стейки замороженные продают.
и не дорого совсем.

SergiouSSan Жир на почках имеет более специфический запах, чем сами почки. При вытапливании - это ужас Я уже закормила соседскую таксу своими "шедеврами" из почек Если вы сделали, что то съедобное, а тем более вкусное поделитесь пожалуйста.

"Ложный крокодил" по кубински.

Ела я как-то на Кубе крокодиловое мясо. Ничем не отличается от белого мяса курицы, особенно от той части грудки, которая "похрящеватее" и после ночи в холодильнике.
А заодно и посмотрела, как они его готовят.

Если у вас есть филе крокодила - возьмите крокодила, если нет - берите грудки курицы и не смоневайтесь - никто не отличит.
1. На сковородку налить растительное масло. В масло добавить нарезанные поперек волокон на маленькие кусочки грудки и вместе с ними - резаный чеснок и лук. В процессе обжаривания помешивать лопаткой, чтобы прожаривалось равномерно. Разрезать лимон напополам. Вилкой тыкать в разрез и нажимать на лимон, чтобы сок каплями капал на мясо. Посолить, перемешать. Снять с огня.
2. Гарнир. Взять овощной банан (плантен - короткий несладкий квадратный в сечении банан), очистить, нарезать кусочками по 2-3 см, обжарить на той же сковородке. Можно с успехом заменить картошкой, только сорт должен быть рассыпчатым.

Спасибо всем за ответ.Но только из-за запаха удалять таку вкуснятину...
А стауса я б еще поел,вот сделать бы,чтоб не был жестким!

ЖАРКОЕ ИЗ АЛЛИГАТОРА
Верьте-не верьте, но очень вкусно. Мне напомнило рыбу, только слегка плотнее.

Ну теперь, благодаря советам alenkii я знаю как сделать так, чтоб страусятина была вкусной. Сказать что это - праздничное блюдо, я не могу, хотя я делала его на Новый год к обеду. Мне понравилось даже больше индюшатины. Муж тоже оценил, страусятину съел с удовольствием, а индюшатину он обычно не ест.

Итак:
ЖАРКОЕ ИЗ МЯСА СТРАУСА.
1. Мясо страуса 1 кг
2. Лук 2 шт, можно меньше, просто я люблю побольше лука.
3. Чеснок 6 зубков
4. Перец болгарский красный 1 шт - крупный.
5. Оливковое масло для обжаривания
6. Молотая сухая паприка
7. Томатная паста 2 стол.л.
8. Сок 1/3 лимона
9. 1 стол.л. муки - для загущения соуса
10. молотый черный перец.

1. страусятину нарезать на кусочки размером с полспичечного коробка, без соли обжарить на сковороде, сложить в сотейник (кастрюльку), залить кипятком чтоб мясо почти покрылось, вскипятить.
2. Добавить на сковороду еще немного оливк. масла и высыпать туда нарезанные мелкими кубиками лук, чеснок и болгарский перец, пассеровать, добавить к мясу, посолить и тушить 20 минут.
3. Добавить томат, лимонный сок, тушить ещё 10 минут, добавить паприку и черн. молотый перец, тушить 5 мин.
4. Развести муку в полчашке воды, добавить к мясу для загущения соуса. присолить по вкусу. (это для тех, кто любит соус погуще).

Я подавала с отварным рисом - соус прекрасно с ним сочетается.
Попробуйте!