La Dolce Vita-14, диетичная и не очень

Дорогие гости, добро пожаловать!
Предлагаю продолжить наше обычное времяпровождение:
обмен рецептами и новостями, разговоры о еде, о наших вкусах и пристрастиях в ней. О нашей диете или недиете.
Давайте просто общаться на интересные темы.
По независящим от меня причинам первая страница выглядит не так, как мне хотелось бы. Может быть еще что-то изменится в техническом плане, или я придумаю, как улучшить качество фотографий. Пока не обращайте на это внимание.
Это не то, что я бы хотела видеть, это просто объективная реальность.


Содержание предыдущих 13 серий можно посмотреть здесь



Закуски

Холодные закуски

Печеночный паштет по-французски
Террин из авокадо
Террин из авокадо, Revised
Печеночный тортик
Закуска на шпажках из анчоусов, каперсов, маслин и маринованных огурчиков
Goat Cheese Torta-Тортик из козьего сыра
Пашетет из трех видов печени
Копченный лосось с медовым соусом
Брускетта с дикими грибами и козьим сыром
Affetati Misti. Закуска из мяса и овощей
Баклажаны с моццареллой и томатами
Маринованный перец
Коктейль с крабом
Копченный лосось с памелло и икрой от Сher
МУСС - ЖЕЛЕ ИЗ АВОКАДО С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ от Карины
Сельдь с маринованным луком
Карпаччио
Маринованные оливки
ГРИБЫ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ
Террин из авокадо с лаймом
Помидоры с сырным салатом
Cпаржа с осетровой икрой
Закусочные миничизкейки с травами и пармезаном
Террин из моццареллы, томатов и авокадо
Куриный паштет с фисташками
Рулетики из баклажан с авокадо
Рулет с травами и копченой семгой и еще раз очень подробно с пошаговыми инструкциями
Террин с крабовыми палочками
Томаты с анчоусами и каперсами
Карпачио из цуккини
Соленые миндальные орешки
Террин с мясом краба
Закуска из сыра с карамелизированным луком в листьях эндивия (цикория)
Маринованные мидии
ПАРФЕ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЖЕЛЕ ИЗ ПОРТВЕЙНА
Мидии по-испански
Багет с бри и салсой из персиков
Релиш из баклажана с зернами граната
Закуска из печеных баклажан с йогуртом
Закуска с креветками и крем -чизом
Мусс из авокадо с крабом
Закуска из мусса с лососем в сервировочных ложках
Закуска из креветок в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Закусочные миничизкейки с тыквой и копченым лососем (семгой)
Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
Копченый лосось с яблоком в апельсиновом маринаде - для фуршетов
Портобелло с маскарпоне и малиновым уксусом
Закуска из мидий в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Закуска из икры и тартара
Рильет из лосося - Rilettes de Saumon
ХЛЕБ С ПОМИДОРАМИ И ВЕТЧИНОЙ
Натуральная баклажанная икра
Моццарелла с прошутто
Коктейль с домашним копченым лососем, свежемаринованным огурцом и домашним крем фреш


Горячие закуски

Запеченный лосось
Печень нa картофельной галете
Печень c яблокaми
Виноградные улитки запеченные в соусе
Запеченные морские гребешки
Запеченные морские гребешки с соусом Морней
Креветки в шоколаде
Куриная печень с соусом из хереса
Mozzarella Sticks-Сырные палочки из моццареллы
Суфле из краба
Суфле из краба-2
Кремовое суфле из лука с шалфеем
Грилованные устрицы из залива Тамалес
Закусочные блинчики
Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
Гратен из лосося и морских гребешков
Закуска из печеных баклажан с йогуртом
Закусочные крабкейки с сыром маскарпоне
Закуска из мидий в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Жареные куриные бедрышки с хрустящими чесночными чипсами
Козий сыр запечённый с травами и помидорами
Виноградные улитки с Пармской ветчиной и грецкими орехами


Открытые датские бутерброды (smobrod)

Бутерброд с ростбифом
Бутерброд с сельдью
Бутерброд с анчоусами
Бутерброд с анчоусами и авокадо
Бутерброд с сыром
Бутерброд с креветками и яйцом
Бутерброд с креветками и копченой семгой
Бутерброд с куриной грудкой, креветками и авокадо
Бутерброд с куриной грудкой и авокадо
Бутерброд с клубникой и медом
Бутерброд с ростбифом и маринованным огурцом
Привет, IKEA
Брускетта с рикоттой и печеными помидорами
Бутерброд с домашним хлебом, маринованным баклажаном, моццареллой и печеными помидорами.


Салаты
Холодные cалаты

4 салата
Салат с миндалем
Салат с лобстером
Cалат с рокфором, авокадо и ананасом
Салат Дороти-c руколой, грушами и сыром
Салат из груши с заправкой из йогурта и рокфора
Салат из яблока, фенхеля и шпината
Салат с копченой утиной грудкой и эндивием
Салат
Салат с тортеллини
Салат из груш и авокадо
Моццарелла с томатами
Селедка под шубой
Waldorf Chiken Salad-cалат Вальдорф c курицей
Салат с авокадо
Cалат c капустoй
Винегрет
Салат с творогом
Салат из кольраби со сметаной
Салат с семгой
Салат из имитации крабового мяса
Салат из спаржи и фасоли с моццареллой
Салат из лосося и авокадо с апельсиновым маринадом
Салат "Ева"
Салат из авокадо и папайи с маринованными креветками
Салат из манго и авокадо
Салат из свежей фасоли
Салат из шпината с клубникой
Салат из шпината с грушей
Cалат из 4-х видов листьев с лимонно-мятной заправкой
Салат Любимый
Cалат Сборная солянка
Салат из копченой семги с огурцами
Салат из яблока, фенхеля и кресс-салата
Салат с базиликом Салат из арбуза с фетой и базиликом
Салат из говядины с овощами
Картофель с редисом
Французский деревенский салат
Картофельный салат для пикника
Салат из кольраби от Трампампульки
Салат из томатов и инжира
Картофельный салат с зеленой фасолью и с соусом из йогурта и огурцов
Салат из арбуза и кресс-салата с имбирем
Cоус с маком и медом для салатов-Poppy Seed Honey Dressing
Crab Louis-Салат с крабом
Фантазии на тему салата с крабом
Салат с фасолью и артишоками
Салат с голубикой и козьим сыром
Cалат с теплым козьим сыром
Салат из цуккини и козьего сыра
Салат с клубникой и орехами пекан
Салат с грецкими орехами new
Салат из авокадо и грейпфрута
Салат из авокадо и грейпфрута с лимонно-мятным соусом
Салат из орзо и зеленой фасоли
Салат из маринованного гороха нут
Салат из рукколы (аругулы) с хурмой
Фантазия на тему греческого салата (с Манури)
Салат Сборная Солянка с анчоусами
Салат из печени трески
Салат из авокадо с грейпфрутом и креветками
Салат из эндивия(цикория) и горгонцоллы
Клубничный салат с креветками
Салат с грибами и сельдью
Салат из копченого лосося с рисом
Салат с нутом и булгуром
Салат из грилованного сыра халуми, помидор и баклажанов
Салат из дыни с креветками и тайскими специями
Салат из маринованного баклажана
Салат из свеклы и зеленой фасоли с козьим сыром и грецкими орехами
Салат с молодыми овощами
Салат "Ёжик"
Салат из рукколы с орзо
Салат из перцев
Салат с огурцами и фетой
Салат с курицей и клубникой
Салат с морскими гребешками, манго и авокадо new!!!
Салат с горохом нут и красным перцем
Фруктовый салат
Салат с горохом нут, брокколи и красным перцем
Салат из корня сельдерея
Салат с инжиром и ветчиной
Салат с горохом нут, свеклой и зернами граната
Салат из капусты с яблоком
Салат из белокочанной капусты
Апельсиновый соус для салатов
Салат с курицей и брокколи
Салат со свеклой, кресс-салатом и грушей
Греческий салат с орзо
Салат с сырокопченым мясом и огурцами
Салат с языком и перцем
Салат из рукколы с грибами
Салат с рукколой, свеклой и грецкими орехами
Салат с рукколой, фенхелем, пармезаном и грецкими орехами
LaLa Salad
Салат с рукколой, голубикой и козьим сыром
Салат с бресаолой, рукколой и печеными помидорами
Салат с чоризо и горохом нут

Теплыe салаты

Теплый салат с фасолью и фетой
Теплый салат со шпинатом
Салат из карамелизованного лука, шпината и бобов
Cалат с утиными желудочками
Салат с беконом и яйцом-пашот
Теплый салат с креветками и цуккини
Запеканка из овощей с сыром
Теплый салат с орзо

Супы
Горячие cупы

Луковый суп
Суп-пюре грибной
Cуп-пюре из спаржи
Cуп-пюре из тыквы
Сream of Artichoke Soup-Cуп из артишоков
Puree Saint-German (Суп гороховый)
Cуп-пюре из цветной капусты
Суп из цуккини с грушей
Shrimp Bisque
Крем-суп из курицы с дикой спаржей (Crème de poulet poché aux asperges sauvages)
Гороховый суп с рислингом и креветками
Томатный суп с кнедликами (Soupe à la tomate et quenelles au basilic)
Сливочный суп со спаржей и крабом
Суп с тортеллини
Суп из мидий
Густой итальянский зимний суп от Cher
Фасолевый суп с колбасой
Суп с тайскими специями и капустой
Суп с лапшой по-тайски
Суп с лапшой и креветками по-тайски
Борщ
Финский супчик-cyп с лососем
Минестроне с соусом песто
Рисовый суп с фасолью
Суп-пюре из кресс-салата
Суп-пюре из брокколи и лука-порея
Суп со шпинатом от Ады
Суп из баклажанов с грибами от Тани
Spaghetti Squash Apple Soup -Суп из тыквы с яблоком
Суп с орзо, курицей и спаржей
Суп с красной чечевицей
Суп с каштанами и морскими гребешками
Овощной суп с колбасками и чечевицей
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея
Cливочный суп с цуккини , грибами и песто
Суп-пюре из кресс-салата и груши
Грибной суп с равиоли (тортеллини)
Суп с красной чечевицей и горохом нут
Суп-пюре из ямса с зеленым яблоком
Main Shrimp Chowder
Суп из баклажанов с грибами и красной чечевицей
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея с беконом и яблоком
Суп с фрикадельками в мексиканских мотивах
Острый суп с курицей и кукурузой
Суп-пюре из чеснока с улитками
Суп-пюре из цветной капусты с сыром Рокфор
Густой суп из рыбы и морепродуктов
Duet of Cream of Celery Root and Lobster Bisque with Watercress Flan
Суп-крем из брокколи с профитроли и сыром Чеддер
Гороховый суп-пюре с моццареллой
Cуп-пюре из топинамбура
СУП С КРАБАМИ И ВАНИЛЬЮ
Sopa de Lima-Суп с лаймом
Суп-пюре из брокколи с икрой
Суп из запеченного баклажана с маринованным баклажаном и жареным кумином
Суп со свежим горохом нут
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей
Каппуччино суп с зеленым горошком и панчеттой
Чихиртма
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей и кресс-салатом
Суп из тыквы с яблоком и копченой паприкой
Vegetable Stracciatella
Сливочный суп-пюре из сельдерея с каштанами new!!!
Суп с лососем и шпинатом
Суп-пюре из зеленого горошка с эстрагоном и гребешками
Суп с лососем и кресс-салатом
Солянка сборная мясная
Caldo Tlalpeño-Мексиканский суп с курицей
Сливочный суп из авокадо
Ботвинья, a.k.a Свекольник
Суп с помидорами и зеленой стручковой фасолью
Суп из цветной капусты с грецкими орехами
Суп из запеченных овощей, 3 способа
Суп с фасолью и мангольдом в итальянском стиле
Разбойничий суп
Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами
Модный суп от Насти


Холодные cупы

Golden Gazpacho-Золотистый Гаспачо
Гаспачо из Манго
Зеленый Гаспачо
Двухцветный суп из свеклы с гаспачо салатом
Thai-spiced Watermelon Soup with Crabmeat
Холодный суп из кресс-салата со свежим козьим сыром
Суп из тропических фруктов
Биск с устрицами



Блюда из овощей

Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем
Флан (запеканка) из цветной капусты
Брюссельская капуста с беконом
Жареные лисички
Рататуй
Eggplant Parmigiana-запеченный с Пармезаном баклажан, 2 способа
Конвертики из баклажан с моццареллой и томатами
Фасоль зеленая стручковая с сыром Asiago
Frittata
Caponata-тушеные с оливками и овощами баклажаны
Фаршированные баклажаны
Запеченные томаты с сыром "Моцарелла" plus фотo new
Запеканка из тыквы с миндалем
Зеленая стручковая фасоль
Картофель запеченный с розмарином
Молодой картофель с розмарином
Cпаржа по-милански
Зеленая фасоль с фенхелем и чили new
Фенхель запеченный с сыром по рецепту Кляксы с kuking.ru
Запеченный картофель не-во-фритюре
Острый салат из баклажан
Приготовление шпината
Пирожки с фетой и шпинатом
Маринованные цуккини
Кольраби тушеная
Тушенная краснокачанная капуста с яблоками и каштанами
Тапенад
Картошка по-лионски
Оладьи из картофеля и кольраби
Запеченные цуккини
Рости со спаржей, цуккини и картофелем
Запеченные цуккини со спаржей
Фрикасе из свежих овощей new
Фрикасе из свежих овощей с морепродуктами
Пикантная зеленая стручковая фасоль new
Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе
Шашлык из овощей
Гречневая каша с грибами в горшочке new
Фрикасе из свежих овощей с креветками new
Cоус из грибов с каперсами
Картофельное пюре с грибами (трюфельным маслом)
Запеченные цуккини La Dolce Vita
Луковички тушеные в бальзамическом уксусе
Жареные яблоки с соком лайма
Картофельное пюре с сельдереем
Зеленое Пхали от Милены
Лобио Имеретинское от Милены
Тарт Татен с Баклажаном
Запеченные томаты с фетой
Спаржа под соусом винегрет
Запеченные томаты с фетой
Кукуруза в ароматическом масле
Баклажаны с соусом из печеных перцев
Жареный молодой картофель
ПЕСТО ИЗ СВЕКЛЫ
СВЕКОЛЬНОЕ ПЕСТО
Спагетти из цуккини new!!!
Картофель по-Сарлатски new!!!
Зеленый горошек с мятой new!!!
ПЕЧЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
Печеных помидоры-2
Egplant Kuku -Кьюкью из баклажан
Маффины с цуккини
Duxelles-Грибы Дюксель
Пюре из цветной капусты с морскими гребешками new!!!!
Вегетарианский вариант чили
Брюссельская капуста с прошутто и каштанами new!!!!
Жареные грибы от Питера
ХЛЕБ С ПОМИДОРАМИ И ВЕТЧИНОЙ
Спаржа пригтовленная на сковороде от Nika14
Маринованные овощи
Цуккини и горох нут с шалфеем
Запеканка из баклажанов, грибов и Рокфора
Запеканка из овощей с сыром
Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов
Салат из цветной капусты - Псевдо-картофельный салат
Ragoût des champignons- Грибное рагу


Блюда из яиц

Eggs Benedict
Омлет со спаржей
Запеченное яйцо
Запеченное яйцо-2
Утиные яйца с белой спаржей
Завтрак для Любимого, или Бутерброд с лососем, яйцами и икрой
Яичница-болтунья с молодой спаржей и зеленым горошком
Омлет La Dolce Vita
Яйца на шпинатной подушке
Window Egg- Яйца в хлебе
Омлет с крабом
Блинчики по-милански
Яичница на хрустящем сыре
Тост с яйцом-пашот
Яйцо-пашот (классический способ)
Омлет с шпинатом и грушей
Омлет с цуккини от СМАЙЛИК
Яйца Фламенко-Flamencо Eggs
Яйца в помидорных гнёздах
Яйца с сыром
Запеканка из руколы с яйцами и сыром моццарелла

Блюда из пасты и риса

Блюда из пасты
PASTA PRIMAVERA
Спагетти с оливковым маслом и чесноком
Спагетти с лососем и грибами
Креветки в розовом соусе
Лимонная паста
Паста с копченным лососем/семгой от Ады
Домашние равиоли
Равиоли с крабами и трюфельно-сливочным соусом
Тортеллини с сырным соусом и копченной семгой
Приготовление пасты со шпинатом new
Приготовление пасты из гречневой муки
Жюльен в ракушках от Ланы
Равиоли со шпинатом и тыквой
Болоньез в ракушках
Орккьетте с рикоттой
Равиоли с тыквой и маскарпоне
Рулеты из Лазаньи с Тремя Сырами
Теплый салат с орзо


Блюда из риса
Рис для ризотто new
Ризотто по-милански
Arancini
Ризотто с дикими грибами
Ризотто со спаржей и зеленым горошком
Рис с шафраном
Pис с овощами по-тайски
Плов с грибами
Ризотто new
Ризотто со шпинатом new
Ризотто с тыквой
Ризотто с острыми колбасками
Ризотто с фенхелем, зеленым горошком и цуккини
Ризотто с ванилью
Кус-кус


Рыбные блюда и морепродукты

Лосось в конвертике с овощами и апельсином
Жареный лосось с соусом pistou* (писту) из базилика
Морской окунь запеченный с фенхелем и лимоном и дополнение масляно-травяной соус
Лосось со сливочным соусом и зеленым перцем
Sauteed Tilapia Fillet "Saltimbocca"-Жареная тилапия с прошутто
Лосось с грибным соусом
Фантазии на тему Italian Meatballs with Crab Meat (Котлетки из крабов)
Конвертики с лососем, травами и ароматизированным маслом
Запеканка из рыбы с картофелем
Чесночные креветки
Пирожки с лососем
Fish Pie (Рыбный пирог)
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты в томатном маринаде
Филе тилапии с тайским соусом
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге new
Маринад с травами для рыбы
Лосось в горшочках с соусом из Камамбера new
Рыба в соусе из кокосового молока
Краб
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Тилапия в сливочном соусе
Креветки в соусе песто
Seared Ahi Tuna
Cioppino
Коктейль из морепродуктов с пастой
Крыло СКАТА с соусом из Капеpсов
Рыбные котлеты c маскарпоне
Грилованный лосось с соусом из ежевики и каберне
Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
Гратен из лосося и морских гребешков
Мидии по-испански
Филе лосося с огурцами и укропом
Рыбное филе с сыром и помидорами
Рыба в стиле Веракруз


Засолка, маринование рыбы

Соленое филе лосося в апельсинах
Семга маринованная в тайских специях
Соленый палтус
Маринованные анчоусы
Соленая скумбрия
Рильет из лосося - Rilettes de Saumon

Блюда из мяса птицы и дичи

Блюда из курицы
ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Цыпленок в виноградных листьях и беконе
Сhicken Cordon Bleu-Курица в панировке с ветчиной и сыром
Курица с сушеными помидорами и грибами и Омлет с сушеными помидорами
Chicken Cacciatora (Курица по-охотничьи)
Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном
Курица в соусе с оливками
Сhicken and Basil Stir-Fry
Курица, обернутая в окорок, с шалфеем
Куриная грудка, фаршированная сыром, помидорами и базиликом
Куриные котлетки по-министерски с крем-чизом
Тушеная курица с вишней
Куриные котлетки с маскарпоне
Кесадийи с курицей
Курица жареная в смеси для фаляфиль
Куриные ножки по-канарски
Куриные ножки запеченные в смеси для фаляфиль
Куриные крылышки в соусе из томатного сока
Курица в шоколаде new!!!
Куриная грудка с овощами и киноа
Рагу из куриных крылышек в беарнском стиле- Alycot Bearnaise
Куриное филе с паприкой и медом
Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone
Цыпленок - тапака
Курица по-охотничьи (французский вариант)
Куриная грудка под шампанским соусом


Блюда из кролика и дичи
ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА
Хлопушки из фазана с грибами
Кролик в сидре
Кролик с грибами и прошутто с гарниром из крепов со шпинатом
Фрикасе из кролика


Блюда из уток и гусей
УТКА ПО-НОРМАНДСКИ
Утка с яблоками по-домашнему
Жаркое из утиных ног
Утиная грудь в гранатовом соусе с грецкими орехами
ЛАКИРОВАННАЯ УТКА
Гусь с яблоками и яблочным соусом
Утиная грудь в соусе с перцем
Утиное филе в вишневом соусе
Утка с апельсинами от Мани
Рагу из утки с бобами и сосисками
Утка тушеная с капустой
Конфи из утиных желудочков
Cалат с утиными желудочками


Мясные блюда

Блюда из свинины
Медальоны из свинины с черносливом
Отбивные из свинины
Свинина в соусе из сушеной вишни и апельсинового сока
Cвинина в Марсале с можжевельником
Шницель с овощным гарниром
Запеченная свинина в соусе из свеклы и гранатового сока
Cвининa c яблокaми
Медальоны из свинины с яблоками
Оладушки с кабачком, куриной грудкой(cвининой) и соусом
Свинина тушеная в пиве
Буженина от Яночки
Запеченая свинина с айвой и шпинатом
Свиные ножки по-милански (Ossobuco alla milanese)
Свиное филе в черничном соусе
Свинина в розовом вине
Свинина запеченная в соусе из томатного сока
Террин из свинины со сливами и орехами


Блюда из баранины
Копченные с розмарином бараньи котлетки на косточке
Баранья нога запеченная с шалотом, яблоками и зернами граната
Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе
Запеченная баранина с грибным соусом
Shepherd's Pie-Пастуший пирог
Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом plus фото
Баранина с красным перцем и Риохой new
Бараньи котлетки на ребрышках
Запеченная нога барашка new
РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ С СОУСОМ ИЗ КОРИЦЫ
Бараньи котлетки в марроканских пряностях с фисташковой крошкой


Блюда из говядины
Тушеная говядина по-бургундски
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-2
Говядина, тушеная с черносливом new!!!
Бефстроганов
Бефстроганов-2
Котлеты с цуккини мотивам котлет Сэнди
Говядина жареная со сладким перцем
Meatloaf-Мясная буханка
Острое чашушули из говядины oт Милeны
Говяжьи ребрышки по-генуэзсcки
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-3 new
Говядина с вялеными томатами
Meatloaf "La Dolce Vita" , или Мясная буханка по-нашему
Тушеные бычьи хвосты
Бычьи хвосты от Jelly
Тушеные бычьи хвосты-2
Говяжьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
Запечёный фаршированный перец
Соус Болоньез
Chili Con Carne
Рагу Болоньез-2 new!!!
Говядина Веллингтон -Beef Wellington new!!!
Мясо запеченное в соусе из кофе и перца
Ростбиф
Филе миньон с ароматизированным маслом
Настоящий стейк в домашних условиях

Блюда из телятины
Узелки из телятины
Пикантные телячьи эскалопы в лимонном соусе
Scaloppine di Vitello all'Avocado (Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом)
Телячьи ножки по-милански
Телячьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Телятина тушеная с кумкватами
Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве
Blanquette de Veau
Мясная буханка с телятиной и грибами


Маринады
Текильно-лаймовый маринад для мяса
Маринад для баранины plus more
Маринование мяса в кефире
Маринад из кефира для шашлыка
Маринад для шашлыка в тайских мотивах
Маринад для мяса (ребрышек)



Американский Гамбургер

Булочки для бургеров
Булочки с чесноком и розмарином
Гамбургеры из говядины
Гамбургеры из баранины
Гамбургеры с портобелло и горгонцоллой

Блюда из сыра и творогa и другие молочные продукты

Мусс c Рокфором и грушевым пюре
Папайя с сыром коттедж
Домашний творог
Bареники с Грюйером
Творожные вафли
Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов
Моццарелла с прошутто
Оладьи с рикоттой и цедрой лимона
Creme Fraiche (крем фреш)


Десерты

Клубника в красном вине со специями
Персик Мельба
Инжир в пряной карамели
Фантазия на тему шоколадных трюфелей
Груши в красном вине
Груши запеченные с имбирем
Petits Pots de Crème-Горшочки с кремом
Десерт из йогурта и вишни с лаймом
Шоколадный тарт
Тирамису
Тирамису с малиной
Ягоды в шоколаде
Маскарпоне с малиной и печеньем
Белоснежка и семь гномов-десерт
Тирамису в индивидуальных бокалах
Десерт из папайи с черникой
Зимние груши
Панна котта с маринованными в порте вишнями
Замороженный десерт Маргарита
Frozen Strawberry Margarita Pie-Замороженный десерт Маргарита c клубникой
Папайя с голубикой и маскарпоне
Кофейно-творожный мусс
Десерт с малиной
Ягоды с лимончелло
Панна Котта с шоколадом
Мусс из белого шоколада
Сорбет из шампанского
Deconstucted Black Forest Cake
Панна котта с с компотом из кумкватов, меда и апельсиновой воды
Торт "Irish Cream"
Торт из печенья Oreo и ванильного мороженого


Выпечка
Выпечка сладкая

Ромовая баба с изюмом
Clafoutis-Пирог с вишнями
Торт Опера. и еще раз Торт Опера
Tarte aux Poires Frangipane-Тарт с грушами
Клафути с грушей и сушеными вишнями от Марты Стюарт
Яблочный Тарт
Крем из маскарпоне для тартов
Торт с грецкими орехами и рикоттой
Торт Три молока
Торт из слоеного теста
Тюрингский рулет
Ensаimadas, или Булочки к завтраку
"Польский маковый рулет"от Трампампульки
Творожно- черешневый пирог
Творожно-абрикосовый торт
Черешневый пирог с противня c ягодами в нежной сливочной заливке
Пирог с черникой (голубикой) в нежной сливочной заливке
Тарт с грушами и шоколадом
Яблочный пирог
Тесто для пирогов (Pâte Brisée)
Яблочно-ягодный пирог
Яблочно-Грушевый пирог с клюквой
Ромовая Баба-2
Пирожные с грецкими орехами
Грушево- медовый клафути от Carioca
Булочки "Buchteln"
Яблочный тарт-2
Тарталетки с грушами
Брауни от Розы Беранбаум - "Brownie Puddle" new!!!
"Медвежьи лапы" с миндалем
Вишневый пирог со штрейзелем
ЧЕРЕШНЕВЫЙ КЛАФУТИ
Пирог с персиками и маскарпоне


Печенье и бискотти
Madeleine Classiques- Классические Мадленки
Cappuccino Biscotti-Кофейные бискотти
Бискотти с фисташками
Бискотти с клюквой и фисташками
Alexandra's Cookies-Печенье Александры
Бискотти с курагой и фундуком
Бискотти с миндалем
Мадленки
Шоколадные мадленки
Coconut- Cranberry Chews
Бискотти с клюквой и фисташками-2
Печенье "Шоколадные чипсы" - из 3-х видов шоколада
Бискотти с тыквой
Шоколадные вафли с мятной начинкой-Сhocolate Mint Wafers
Венские рогалики
Лимонно-шоколадные мадлены от Пьера Эрме

Кексы и маффины
Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото
Пирог с ревенем и клубникой
Лимонно-лаймовые квадратики с черникой
Пирог с черникой к кофе от Дженет
Маффинс к завтраку
Маффинс c тыквой, орехами и клюквой
Ореховые маффины с джемом
Кекс с клюквой
Клюквенно-апельсиновые маффины
Шоколадный кекс с рикоттой и малиной
Маффины с шоколадными чипсами
Лимонный кекс на йогурте
Кекс с черникой и фиалковым сиропом
Мраморный кекс с белым шоколадом и зелёным чаем Матчanew!!!
Маффинс-перевёртыши с клюквенным соусом new!!!



Разная сладкая выпечка
Пирожки из теста фило с грушей и горгонцоллой
Тосты, запеченные с клубникой и бананами
Вафли из злаковых на кефире с маком
Тосты с крем-чизом и ягодами
Пышки
Bomboloni-Шарики с сыром
Плюшки с корицей-Cinnamon Rolls and Sticky buns new!!!
Рецепт Пасхальногоый кулича от milena
Кулич запеченный с ягодами

Чизкейки
Секреты успешных чизкейков
Подробнее о чизкейкax

Чизкейк с маскарпоне
Шоколадный чизкейк с маскарпоне
New York Style Cheesecake new
Трехслойный чизкейк с маскарпоне, малиной и шоколадом
Ягодный чизкейк с основой из фундука
Чизкейк с маскарпоне и лаймом
Чизкейк с белым шоколадом
Шоколадная мечта
Вишневый чизкейк от Карины
Творожные вафли



Блинчики и оладьи

Кружевные блинчики
Блинчики с рикоттой и персиками
Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски
Galletes-блинчики из гречневой муки
Блинчики с тыквой
Блинчики с мясом
Блинчики с ликером Гран Марнье
Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой
Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо
Оладушки с творогом
Блинчики из гречневой муки с коньяком
Блинчики с копченым лососем и авокадо
Закусочные блинчики из гречневой муки
Шоколадные блинчики
Кружевные блинчики с тыквой подробно с фотографиями
Блинчики La Dolce Vita (с маскарпоне и ананасом)
Блинчики по-милански
Кружевные блинчики с каштановой мукой
Закусочные блинчики
Оладьи с рикоттой и цедрой лимона


Выпечка несладкая и киши

Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
Пирожки с картошкой
Пирожки с мясом из теста фило
Пирожки из фило с грибами ( подробно с пошаговыми фото)
ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ, ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ
Пирог с четырьмя сырами от Коки и Jul-Jul
Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета
Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета
Тарт Татен с Баклажаном
ПИРОГ С ГРИБАМИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
Слоёнка от sima1
Тарталетки с баклажанами, сыром и орехами
ФЛАММКУХЕН ИЗ ЭЛЬЗАСА-TARTE FLAMBÈE D'ALSACE

Хлеб
Про муку
Про муку-2
Про муку-3
Таблица пересчета количества дрожжей

Дрожжевой хлеб

Хлеб с сушенными помидорами
Деревенский хлеб на закваске
Ирландский cодовый цельнозерновой хлеб и еще немного о нем
Хлеб на оливковом масле из Мантуи
Ciabatta
White Bread 101-Белый хлеб
Белый хлеб 101 с цельнозерновой мукой
Тесто для пиццы от SANY
КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА
Апульский хлеб с уксусом
Tortano
Épi de Blé
Pain à l'ancienne plus более подробно фото
Шведский хлеб с укропом New!!!
Булочки с трюфельным маслом
English Muffins New!!! и история возникновения
Булочки с кунжутом New!!!
Французский багет на яичных белках New!!!
КАШТАНОВЫЙ ХЛЕБ С ОРЕХАМИ
Итальянский хлеб с сыром
Памперникель oт Sima1
Чабатта от Richard Bertinet
Чабатта с семолиной от Карины
"Флейты" Ганашо
Картофельная фокачча с луком и сыром
Сoccodrillo - Хлеб "Крокодил"


Хлеб на закваске
O французском хлебe
Густая закваска
Густая закваска-продолжение
Густая закваска-окончание
Базовый рецепт французского хлеба на закваске
Закваска на винограде от Ayn
Ржаной хлеб с тмином на закваске из кваса
Ржаной хлеб на закваске от Ayn
Пшенично-медовый хлеб с овсяными хлопьями
Пшенично-ржаной хлеб на закваске
Французский деревенский хлеб Тома Леонард
Ржаной хлеб на закваске с грецкими орехами и сушеной клюквой
Хлеб на закваске с ассорти из семян и крупы
Ржаные багеты с беконом в стиле провинции Овернь-Baguette aux lardons
Новый Тортано (на закваске)
Каштановый хлеб с грецкими орехами на закваске
Памперникель хлеб
Альпийские багеты с злаковыми добавками на ржаной закваске
Ржаной хлеб на закваске от Ayn с моими изменениями
Сourronne-Корона из Оверни

Коктейли
Коктейли алкогольные

Коктейль Мимоза
Мартини с водкой
Tequila Sunrise
Rosalita
Kir Royale
Мохито
Кровавая Мэри
Raspberry Lemon Drop Martini
КЛУБНИЧНЫЙ ДАЙКИРИ
Беллини
CHAMBORD МАРГАРИТА
Французское лето
California Romance
Сангрия
Dirty Martini
Малиновая Маргарита



Коктейли безакогольные

Молочно-ягодный коктейль
Молочно-ягодный коктейль-2
Mango Lassi-Коктейль из манго и йогурта new
Горячий шоколад
Клубничный шейк
Молочно-ягодный коктейль с черникой
Молочно-ягодный коктейль-3 с малиной
Молочно-ягодный коктейль-4 с малиной


Соусы

Пикантные
Беарнский соус
Голландский соус
ароматизированное масло
Cалсa
Песто
1000 Островов
Ranch Dressing
Ароматизация белого винного уксуса травами
Ароматизированное травами растительное масло
Зеленый соус от Мани
Соус бешамель
Гуакомоле
Соус с ароматом апельсина, кардамона и ванили
Запеченный томатный соус
Салса из персиков
Сливочный соус с лисичками
Беарнский соус -Sauce Béarnaise-2 new!!!
Cranberry Relish-Клюквенный соус new!!!
Апельсиновый соус для салатов new!!!
ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ new!!!
Соус с перцем к мясу из Марсалы (Портвейна или Мадейры) new!!!
Marchand de Vin Sauce- Темный соус к мясу new!!!
Ароматизированное масло с анчоусами
Масло с травами и анчоусами
Острый соус из Кориандра
Соус Чимичурри
Соус с брусникой и яблоками к мясу
Яблочная горчица
Салса из физалиса (томатилос)


Сладкие
Ягодный соус
Шоколадный соус
Клубничное пюре
Яблочный соус new
Клюквенный соус new

Ужин за 30 минут

Свинина в соусе из Камaмбера
Рыба в соусе из кокосового молока
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом
Овощной суп с колбасками и чечевицей
Сосиски с брокколи и стручковой фасолью
Свинина в розовом вине
Орккьетте с рикоттой
Куриная грудка с овощами и киноа
Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone



Диетично и вкусно New
Гречневая каша с грибами
Тушеные овощи
Легкий суп в тайских мотивах
Гречневая каша с грибами
Тушеные овощи
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом
Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе
Салат с творогом
Диетичные маффины из цуккини (без муки)
Псевдо-булочки
Соус Чимичурри
Рыбное филе с сыром и помидорами
Запеканка из овощей с сыром
Рыба в стиле Веракруз
Критские оладьи из кабачков с фетой
Моццарелла с прошутто
Оладьи с рикоттой и цедрой лимона
Салат из цветной капусты - Псевдо-картофельный салат
Шницели из индейки в корочке из пармезана и миндаля
Запеканка из руколы с яйцами и сыром моццарелла
Ragoût des champignons- Грибное рагу
Коктейль с домашним копченым лососем, свежемаринованным огурцом и домашним крем фреш
Яйца с сыром

Несколько примерных меню малоуглеводной диеты
Список разрешенных продуктов при малоуглеводной диете
Первая фаза
Первая фаза
Первая фаза
Вариант меню от Ани xamsa
примеры меню
примеры меню

Маленькие хитрости
Жарка баклажанов
Реанимация зеленого салата
Запекание свеклы
Чистка мелкого лука
Жюльен со вкусом трюфелей
Плавка белого шоколада
Совет о том, как всегда в доме иметь рыбный бульон


Разное
Миндальная паста
Миндальное молоко
Mолочнaя кашa
Сroutons -Сухарики
О Пармезане и моццарелле
Таблица для определения времени приготовления индейки в зависимости от веса
Шнит-лук
Таблица температур для определения готовности мяса


Наши помощники на кухне
Лопатка для тортов/кексов/чизкейков
Ножичек для нарезки цедры цитрусовых
Ложка для вырезания сердцевин у яблок, груш и томатов


Заготовки
Домашнее топлёное масло
Моченая брусника
Aйвовое варенье
Компот из черешни
Вишня в коньяке
Сливы в роме




Полюбившиеся рецепты форума Good-cook
Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой от Jazzinitup
Салат "АргирО" от Hator
Баклажанная намазка от enotik
Гратен из цветной капусты от belochka
Вyстерский соус oт MaKosh
Оладьи с цуккини oт Ayn
Cалат из цикория oт Rachel и фото
ПЕЧЕНЬЕ ЗЕМЕЛАХ от Ады
Кекс с вишенкой oт Evita
Клюквенный кекс oт Ayn
Оладушки oт Jazzinitup
Оладьи с домашним сыром коттедж oт Ayn
Запечённый Шницель по–охотничьи oт Викули512
Творожный торт без муки от семьи Koenig от Galka


Болтология

Рассказ о кулинарном классе
Фуршетный стол-идеи меню
Еще идеи для фуршета
Меню для дня Св. Валентина
Меню для зимнего обеда
Меню для грузинского обеда
Идеи для пикника
Ужин во французском стиле
Меню для летнего обеда
Средиземноморский обед
Рассказ о кулинарном классе-2
Рассказ о кулинарном классе-3
Эскизы к осеннему обеду
Предрождественский обед в итальянском стиле
Pождественский ужин
Меню для зимнего обеда
Goodbye Dinner
Mеню дня рождения
Mеню yжинa для мамы
Летний ужин во французском стиле
[quote]Завтрак

Еда и продукты в Сан Франциско и районе Залива.
Булочные и кондитерские Сан Франциско





В рецептах встречаются меры измерения американские чашки, для удобства перевода таблица
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл
1 чашка белой муки 140 г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г

По сложившейся традиции первым будет талисман.

Я готовила это блюдо как закуску. Но, увеличив количество ингредиентов, можно его подать в качестве основного на ланч или ужин.


Козий сыр запечённый с травами и помидорами

количество ингредиентов на 3 маленьких кокотницы
100г свежего козьего сыра, лучше комнатной температуры
1 яйцо
3 ст. ложки молотого Пармезана
3ст. ложки сливок
мелко порезанный свежий базилик и шнит-лук
несколько штук печеных помидор
черный перец по вкусу
соль по вкусу (но Пармезан соленоват, так что осторожно)
Всё смешать до однородного состояния и наполнить смесью кокотницы, сверху выложить помидоры.
Выпекать при 180Ц минут 15.

- при желании можно лосось копченый добавить, будет тоже вкусно, но без него нежнее. Трава в этом случае-укроп.
Лично мне эта фотография нравится больше, но она в вертикальном формате. Одна из лучших фотографий, сделанная мной за последнее время.

На основе старого рецепта Оладушек с творогом
по совету Наташи kashik испекла вафли. Ещё внесла кое-какие изменения, поэтому ставлю отдельным рецептом.


Творожные вафли
120г творога (рикотты, кварка, домашнего творога)
150г обычной муки
30г сахара
1 чашкa (250мл) кефира или жидкого йогурта
1/2 ч.ложки соды
1/2 ч.ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
1 ст.ложкa молотого фундука
1/2 ч. ложкa ванильной эссенции
1 яйцo
1 ст. ложкa растопленного сливочного масла
1/2 ст. ложки цедры лимона

Приготовление:
1. В миске смешать сухие ингредиенты.
2. Отдельно хорошо смешать и взбить яйца, кефир, творог, масло и цедру лимона. Осторожно смешать с мучной смесью до однородной массы.
3. Выпекать в хорошо разогретой вафельнице. Подавать с вареньем, ягодами, фруктами.


Примечание:
на запах, доносящийся из кухни, пришло всё семейство, включая талисман. Очень вкусные и ароматные получились. Отличный завтрак.
Наташа, спасибо тебе огромное!

Для любителей пасты, лазаньи и вообще итальянской кухни рекомендую вот этот простой и быстрый рецепт, за который спасибо большое Соне. Источник, слова автора, мои фотографии.

Рулеты из Лазаньи с Тремя Сырами
На 24 рулетика

6 пластов лазаньи
800 г консервированных помидоров
225 мл томатного сока
425г сыра рикотта
175г тертого сыра моцарелла
45г свеженатертого сыра пармезан
1/2 чайной ложки молотого черного перца
3 ст. ложки нарубленного свежего базилика

1. Отварите пласты лазаньи по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаги промойте холодной водой. Снова выложите лазанью в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Смешайте помодоры и томатный сок в трехлитровой огнеупорной сервировочной посуде; разомните помидоры задней стороной ложки.
3. Приготовьте начинку; смешайте в большой миске все сыры, перец и нарубленный базилик.
4. Нагрейте духовкудо 190°C(375°F). Просушите лазанью на чистых полотенцах. Разрежьте вдоль пополам.
5. Равномерно распределите начинку между всеми пластами лазаньи и скатайте их, как швейцарские рулетики


6. Разрежьте каждый рулетик поперек пополам.
7. Выложите рулети в соус срезом вниз. Свободно накройте фольгой.
8. Запекайте 35-40 минут, пока рулетики не прогреются.




Источник: Искусство Кулинарии

Сонины примечания:
- Моцареллу и пармезан можно заменить любыми сырами. Я вместо моцареллы использовала уже натертую смесь моцареллы и чеддара.
-У меня были узкие пласты лазаньи, я их не разрезала вдоль.


Мои примечания:
-я в томатную смесь еще добавила пару ложек сливок. Мои родственники так больше любят.
- в качестве утилизации использую для томатного соуса серединки томатов.
-не знаю, что такое швейцарские рулетики, поэтому сделала фото, как я готовила. Затем каждый рулет разрезала пополам и выклыдывала их срезом вниз.

На последние посты и вопросы в предыдущей теме ответила здесь.

Зоя
Нель,вообще-то никакие продукты,семена и саженцы привозить нельзя.Но иногда "прокатывает" Из Аргентины я прилетала в НЙ,привезла матэ и чай из коки,плюс,разные сладости.А вот в Майами "шмонали" не приведи господь.Отобрали всё,что только можно.Там все сумки,без исключения,проверяли на рентгене на предмет овощей-фруктов-семян

Талисман вырос! Красавец! Блюда - само собой вызывают положительные эмоции.Восхищена!Тема уже 14-я.Тебе пора книгу выпускать

Зоя

Нелли С Новосельем тебя!
Новых диетичных блюд и о Гурманских не забывать!

Зоя

Нелли, с подолжением!Спасибо что делишься с нами такой красотой и вкуснотой!Очень красивые фотографии!

Нелли, пусть в твоем домике полно гостей будет. Много тебе новых блюд и творческих успехов.

Нель, с новосельем!
Вкусно у тебя всегда, да и гостей хватает, так что желаю, чтобы и дальше не хуже.
А диета, ну что диета, слава Б-гу, малоуглеводная вкусной еде не помеха!

Нелличка! С новосельем!!! Желаю достичь цели в похудальческих делах, и при этом вкууусно питаться!!!! Хотя с такими рецептиками-это легко!!!!

А Земля, всё-таки вертится.Спасибо за диетичное продолжение!

Зоя

Нелли, а у меня вопрос.На первой фазе можно есть баранину с риохой(по твоему рецепту хочу приготовить)? И совсем нескромный, можно у твоего мужа и сомелье узнать мнение ,по поводу вот этого вина:

Borgogne
Pino Noir
Louis Jadot-2005

Bouchard Aine & Fils
BOURGOGNE
Hautes-Cotes De Nuits-2005

nnsvz
alisia
silensya
Саяногорочка
innok
Юленька76
tatyanak
silensya
Спасибо вам за пожелания и поддержку диеты.
Наташа, я поняла про продукты. Мы тоже ввозили из Франции фуа-гра. Нас только спросили не везем ли чего. Ну я контрабандистка со стажем, просто сказала Нет, больше не приставали.

Алиса, а пока в новой теме были гурманские блюда, диетические тоже будут.

Инна, и то правда, вкусно всегда найдем как пропитаться.

Юля, буду на тебя равняться.

Ольчик, я тебе еще там хотела написать про оливки: не стоят они той цены. Ну подумаешь, привкус другой. Лучше морепродуктов купить, они диетичнее. Оля, теоретически, баранину не рекомендуют на первых двух фазах. Если только это не особый случай. Я готовила, но редко. Старалась покупать более постное мясо. У тебя филе? Бульон возьми куриный или просто воду, бараний бульон слишком жирный. И съешь небольшую порцию, ничего криминального в этом нет. Главное, чтобы душа и тело в гармонии жили.
Сейчас Киру спрошу про вино.
А что тебя интересует? Он говорит, что это базовый пино нуар, очень недорогой и вполне пить можно.

Девы, я тут продолжение написала. Кому интересно про один из самых крупных рынков во Франции почитайте.

Зоя
Поздравляю с новосельем!
Нели, спасибо сомелье за оперативный ответ! (Странно тока что если такое среднее вино, то почему 20 евро за бутылку просят... Ну я за него не платила, подарок, просто ориентировалась на цены, которые Кира в своем отчете писал) Будем тогда быстро пить

Нель, с продолжением тебя (ещё чуть и совершенолетней станешь ).

В вафлях ты написала, что йогурт можно, вместо кефира, не знаю как у вас, но я пришла к выводу, что наш обезжиреный йогурт, который пить, для теста, как оладики, не хорошо, у меня с ним всегда они тяжёлые получаются, а с кефиром и бутермилх всегда пышные. Я уже и на маффинах опробовала, тоже nicht gut. Но может это у меня руки не оттуда, у тебя как, всегда выходят? Может и беру не тот, надо с греческим попробовать, но он уже бльше не для пить, а ложкой хлебать, чуть гуще. Муж просто всегда простой обезжиреный пьёт, поэтому всегда в наличии.

Юленька76
Юля у меня есть несколько вопросов на похудательную тему,а поскольку Неллину тему загружать не хочется,где мы бы могли пообщаться?!
Уж очень результат твой впечатлил!!!
Нелля с удовольствием читаю Ваш с мужем отчёт о путешествии...Очччень талантливые люди!!!

Это сообщение отредактировал Inneska - 22.09.2008 - 11:41

jalo
Оль, бери не питьевой йогурт, а едовой без добавок. Например от Milram, отлично для оладий, даже лучше кефира.

Инесс! Напиши в личку! Я с удовольствием отвечу!

Зоя

Нелли, спасибо, про баранину поняла, отложу на 2 недели-аппетит нагуляю .
Про вино спрашивала, у дочери скоро д.р., старшей-17 лет, хочется чего-нибудь непростого.Я такое вино не пробовала, решила уточнить,хорошо оно или посмотреть подороже?Хочется запомнить вкус (в положительном смысле).
Это вино у нас в размере-40-50 долларов за бутылку