Задушевные разговоры мультяшей -13

irarosl
60-65 минут.

Всем доброго дня Принимайте в ваши ряды еще одну поклонницу мультиварки. Услышала про нее еще год назад, повосхищалась и как-то... забыла. Хотя являюсь страстной любительницей всякой кухонной и бытовой техники и мучаю своего несчастного мужа постоянными "Я ЭТО ХААААЧУ!". А недавно вновь наткнулась на своем любимом садоводческом форуме на тему про МВ. В результате, через несколько дней стала ее счастливой обладательницей. Там же нашла ссылку на ваш форум с рецептами. Честное слово - я потрясена! По-началу даже и не думала, что МВ НАСТОЛЬКО хороша, но с каждым днем все больше в нее влюбляюсь Готовила пока не так много и, в основном, брала ваши рецепты. Но пару блюд сделала самостоятельно. Вот только еще не разобралась - здесь их давать или сразу в теме РЕЦЕПТЫ? Была рада поделиться с вами своими скромными достижениями, вдруг кому-нибудь они пригодятся. Во всяком случае, муж и друзья очень хвалили.
И мой респект всем форумчанам за их творческий подход к кормлению своих семей

Домомучительница
Присоединяйся! Творения твои конечно пригодятся всем нам! Неси их на ветку рецептов (мультиварка 12), а сюда можешь поместить фото и ссылку на рецепт. А еще здесь мы болтаем обо всем на свете.
Здесь Галя очень хорошо объясняет, что и где на нашем подфоруме имеется.
Ждем с нетерпением

Всем привет!!!!
Отчитываюсь про йогурты - ПОЛУЧИЛИСЬ!!!!
Я делала из бутылочки "Актимель" в течение 4 часов. А дочь - из баночки натурального йогурта "Активиа" оставляла на ночь.
В результате - у меня получился очень вкусный сладковатый йогурт (т.к. Актимель,наверное, с сахаром), а у дочери - натуральный нейтрально-кисловатый вкус.
Единственный вопрос, на который хочется получить ответ: У нас обоих получился немного жидковатый йогурт - как простокваша. А хотелось бы чуть более плотную текстуру - КАК этого добиться??? Добавить больше йогурта в молоко? Или это не влияет?????
Кстати, съли мы их все в первый же день: было 6 стаканов у меня и 2 банки у дочери. Насыпали в них свежую хрустящую клюкву!
..............................
Кстати, назрел вопрос. Как думаете - наше московское мясо на рынках и в "Мясоедах" и других магазинах проверяется на инфекции и т.д. ???? А то я вчера купила вырезку телячью и делала стейки чуток с кровью. Было безумно вкусно,таяло, но слегка мучал вопрос - можно ли любое "наше" мясо так готовить??

lusek
Люсь, ты б с мясом там поаккуратнее, а....

а йогурт в следующий раз оставь пару ложечек на закваску и тогда следующий должен уже быть как нужно, плотный и кисленький слегка

lusek
Люся! А ты переживала! У меня густой был, но видимо густота от жирности молока зависит. У меня было жирное, деревенское, там никто не разбавляет и до стандартной жирности не доводит, потому сказать тебе сколько процентов не могу.
А про мясо....чисто теоретически мясо проверяется, но чисто практически, ну ты понимаешь....у нас (в РФ и не только) много делают деньги, откаты....потому я не ем недожаренное мясо в принципе, мне страшно (видимо слишком много знаю, потому плохо сплю ).
Но если у тебя есть знакомые в СЭС или в службе санитарной на рынке, то можно информацию черпать...я таких не имею , потому мясо готовлю тщательно и карпачо не ем

Иpena

Ну вот, я так и думала... Буду надеяться на лучшее. Зато такое нежное было - даже не думала, что дома могут получиться такие стейки..
Ведь если мясо хорошо прожаривать - оно становится жёстким. Как быть???

Ира, Всего пару ложек? Ведь в прошлый я влила 150 гр ? Сейчас действительно нужно меньше или ты так выразилась???
Аня, я брала молоко 3,2. Не было в тот день 6%.

lusek, Люсь, где-то читала, что чтобы йогурт был более плотной консистенции нужно брать более жирное молоко, знаешь "Простоквашино" отборное пастеризованное бывает в пласиковых бутылках по литру, оно от 3,4 до 6% жирности (вот здесь я никак не пойму такой разрыв в % содержании
На рынках, где торгуют охлажденкой и в крупных маркетах есть ветнадзор (ветеринарная лаборатория), там мясо проверяется обязательно. Я уже знаю около дома 2 близлежащих рынка, где эта служба есть, там и покупаю. На дешевых мелкооптовках ничего не беру, но не из-за того, что боюсь нарваться на зараженное мясо, а потому, что там условия хранения ужасные. Так что не боись, прежде чем попасть к тебе, мясо ни раз должно быть проверено. Сначала в хозяйстве, где его произвели на свет, а затем на рынке. НО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ ПОКУПАТЬ МЯСО С РУК!

Андреевна
Ой, немного успокоила. А то я уже думаю - хорошо, что вчера свои 8 стейков мы с мужем запили целой бутылкой красного вина.
Муж брал эту вырезку в "Мясоеде" - не знаю к какой сети отнести этот магазин, боюсь что к частному. Просто магазин на 1-ом этаже дома, где продаются все виды свежего мяса. Напрягает тот факт, что в соседнем отделе этого магазина на одной полке продаётся весь ассортимент товаров - от булавок до воблы с пододеяльниками.
Про молоко поняла, буду искать жирное. "Можайское" 6% наверное не пойдёт?

Андреевна

Саш, я когда-то задавала этот вопрос в магазине. Мне объяснили, что это молоко вроде бы как из под коровы, т.е. не подвергалось сепарации и потом восстановлению до определенного процента жирности. А т.к. жирность молока у всех коров разная и на молокозаводе не могут лепить разные этикетки на каждую партию молока, то и дают такой разброс. Хотите верьте, хотите нет

Sokolova , Алла, вот как раз этому я верю, очень может быть. Понятно почему оно хорошее.

Спасибо за теплый прием
Вот ЗДЕСЬ их можно посмотреть.

Получилось! Аня, спасибо!

Домомучительница
Отлично!
Как вставлять ссылки написано ЗДЕСЬ. Ничего, скоро освоишься и засыпешь нас вкусняшками

Добрый вечер девочки. У меня радость. Мне наконец-то удалось сварганить борщ такой какой я хотела- фиолетовый. Спасибо МВ, правда свеклу я сначало сварила на пару и положила ее в конце варки. Но все равно я счастлива.

Спасибо, прочту. Воду, да в протвинь наливала

Мейта , посмотри вот ЗДЕСЬ Я ее делала в мульте, ничего не разваливается.

repilena

О как! Фиолетового не ела не разу Может бордовый?
Если варить в кастрюльке, то когда тушишь овощи для заправки борща, прибавь в конце соль, сахар и уксус (а если уксус по каким-то причином не терпишь, то лимонного сока) и будет тебе бордовый борщ. Сколько лет варю, никогда не было промашек, поверь

anna100 А фиолетовый борщ меня тоже смутил, наверное автор ошиблась.

Всем приветик! Хотела в выходные орешки золотые сделать, а все повернулось по-другому... принесла моя ребенка в субботу типа как раньше шаньги большие были со сметаной сверху, только эта посыпана сыром и запечена. И сказала, что обожает такие. ну я и думаю, что ли мы хуже??? Забацала тесто для полосатых кифле ( сразу 2 дозы, чтоб не мараться ), раскатала лепешки (у меня получилось 8 штук, я специально делала большие , чтоб рот радовался ), дала расстояться, смазала яйцом сешанным с молоком. И посыпала тертым сыром, смешанным с укропом и приправой для пиццы, и в духовку. И вот, что получилось. Ребенка сказала, что вкуснятина!!! Магазинные просто отдыхают!!!



Спасибо за рецепт кифле!!! Оч сксное тесто!

Это сообщение отредактировал Spam - 29.09.2008 - 19:54

lusek Люсь, ну вот, а ты боялась...
Кроме жирности молока, на густоту йогурта влияет количество сухого вещества в молоке, СОМ.
В следующий раз, добавь пару ложек сухого молока на литр.

А кто то, писал, что мои 2 литра йогурта много...

Spam

Ух ты! Какая прелесть.. Не знаю как рот, но мой глаз порадовался!!!
Пакат

Эх, только поставила йогурт, а потом уже прочитала твоё сообщение. Но у меня всё-равно нет сухого молока, сегодня взяла молоко 6%,а вместо закваски - стаканчик своего вчерашнего йогурта. Может будет гуще..?

Будем надеяться...
В инструкции, к моей йогуртнице, расписано, что к какому молоку добавлять, чтобы получить нужную плотность.
"Жирное молоко, на 2 литра - для густого йогурта добавить: 1/2 чашки (125 мл) сухого молока, или один пакетик желатина (7 грамм).
Для очень густого добавить: 1/2 чашки (125 мл) сухого молока, плюс один пакетик желатина (7 грамм)."

Пакат

Нееееее, я желатин точно не хочу в живой йогурт, лучше негустой йогурт пусть будет. А вот сухое молоко можно и купить. (Оно,наверное, в магазинах продаётся?) СЕйчас почитаю "что есть такое йогуртница", по какому принципу работает и какая лучше...

lusek Люсь, я тоже его не добавляю, это их буржуинская метода, только сухое молоко.
Йогурт очень густой, ложка в нем стоит...
Свою йогуртницу, я тут где-то рисовал, но она только для наших краёв...

А вот еще угощение вам:

Индейка "По - быстрому"




Ингредиенты:

Индейка, филе примерно 500 гр
Масло для жарки
кунжут 2 ст л
бальзамический уксус 1 ст л
соевый соус по вкусу

Приготовление:

В вок или большую сковороду\сотейник с раскаленным маслом выкладываем филе птицы, порезанное ломтиками, обжариваем быстро, постоянно помешивая до румяной корочки (читай-до готовности). В конце посыпать прокаленным на суой сковороде кунжутом, полить соевым соусом и бальзамиком, перемешать и сразу подавать.
Максимум, сколько занимает времени это блюдо...15 минут

Цукаты из арбузны корок

Этот рецепт на форуме выложила Инна, оригинал ЗДЕСЬ.
Такие цукаты делала моя мама, когда я была довольно маленькой, но отчетливо помню их вкус. Чисто теоретически я знала, что их нужно варить и настаивать, а потом снова варить и сушить, но повторить не пыталась и вот тут случайно наткнулась на рецепт, случайно под руку попали арбузные корки и вуаля



Приготовление: Опишу процесс.. Кипятим воду. Варим сироп из расчета 5 частей саара на 3 части воды. С арбузных корок удаляем остатки мякоти и зеленую шкурку. Режем оставшуюся белую часть на кусочки произвольного размера, лучше не крупные. Кусочки опускаем в кипящую воду и провариваем 10-15 минут до мягкости. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Опускаем наши кусочки в сироп, доводим до кипения и выключаем. Даем настояться не менее 8 часов.
Дальше все просто...2 раза в сутки ставим кастрюльку на плиту и кипятим наши цукаты в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Даем настоятся. Процедуру повторяем 4-6 раз, пока цукатики не станут прозрачными.
Откидываем на дуршлаг. Распределяем цукаты на противне и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 8 часов. Противень ставим в разогретую до 120 гр С духовку на 5-7 минут (в оригинале). Я подсушивала цукаты минут 25-30, периодически помешивая, так как жидкости в них многовато. Выкладываем цукатики на поднос с сахарной пудрой (или песком) и перемешиваем, пока на них не образуется саарная пленочка. Сушим ночь на подносе под полотенцем и перекладываем в емкость для хранения.
Не помню как мы делали их раньше, но мне казалось, что сушили мы их хорошенько, надо у мамы книжку приХватизировать, почитать...потом отчитаюсь, а то мне самой интересно.
Приятного аппетита!

lusek
Люсь, у меня бабуля мацоню делала когда, то первый заход был всегда жидковат (я его и не ела), а в следующий уже все в порядке, но:
- заквашивали кислой негустой сметаной, её хватало пары чайных ложек выше крыши
- никогда не добавляли сухого молока
- желатин был в дефиците в наших краях и как-то все прекрасно без него получалось
- на второй и последующие заходы добавлялась уже имеющаяся мацоня, примерно с пару столовых ложек (примерно баночка из-под сметаны тех времен, маленькая такая стеклянная)

Десерт Шоколадный обманщик


Рецепт поставила на главной

ilga
Оль, что это за обманщик такой? На главную рецептик пожалуйста, мне тоже хочется такого шоколадного.

МаДаМа
Критику в рецептах приняла, исправилась.
Но ссылку оставила на первоисточник. Не сама же я его придумала.

Иpena

ВОТ ОН - вторичный йогуртик из моего первичного. Из стакана сам не выпадает даже при потряхивании!!! Брала молоко 6% и стакан своего йогурта.
Единственное наблюдение - он уже менее сладкий, чем первая партия из Актимель, наверное кол-во сахара "не разрастается" в последующих процессах.