Арабская кухня - 18

light225
спасип

Serafima
Викуш, спасибо!
Какие зеленые оливочки симпатичные, такие аккуратные! Посмотрим что мне прийдет, зеленое или черное. ПОтом отчитаюсь.

Alisia
Алиса, солнце, печенье просто сказочное! Как из книги что у меня в детстве была "Хензель и Гретель."

light225
Люся, спасибо за рецептик. Я только прочитала, и у меня уже аппетит разыгрался. У нас на выходные гости намечаются (муж моей подруги работал в Ираке лет 20 назад, очень любит местную кухню,) может быть сделаю к их приходу.

Sofya
Викуль,мы на работе еще добавляем чуток чеснока в начинку,а хумус используем мороженный.

Тунечка

Танюша, спасибо! Так и сделаю. Я чеснок люблю, только что рецепт отпечатала и большими буквами дописала "ЧЕСНОК!"

SeraFima
Какая красота! Такие баночки, что дух захватывает! Но каждую оливку шмякать молоточком - это сколько же времени на это надо?

SeraFima
Вика, оливки в банках - красотищща Засмотрелась просто.
А я для себя покупаю, муж у меня оливки не лю

Маня

Лук обжаренный, но не слишком, как мне показалось, больше припущенный, а тесто дрожжевое, я думаю, и сверху чем-то смазано, потому что бочок блестящий. Не жаренный пирожок, из духовочки явно. И тетенька, которая его продавала, в такой национальной арабской одежде: платок и черное длинное платье...
Попросила сотрудника Тарэка подойти туда и спросить, как это по арабски называется (он живет не далеко и эту пекраню знает). Но посланника своего еще не видела. Сразу доложу взволнованной общественности, как только узнаю


rachely

Точно, спасибо! Это называется: иврит еще не выучила, а русский уже забыла!

Вика, баночки твои - просто натюрморт! Радуют глаз и возбуждают аппетит.

SeraFima
Викуль,сколько оливок,какой выбор! На рынке у арабов столько не увидишь.

Sofya
Breeze
wa3333
Лиора
Тунечка СПасибо, хозяюшки, на добром слоФе


Лиора

ага-ага. Будем ждать сотрудника Тарэка и новостей с ним

Лиора
Ой, а ты еще купи и сфотай перед тем как схавать А идея мне понра! Надо будет сотворить

SeraFima
Нет,даже на пол стаканчика нет,слишком тщательно обобрала раньше.
Зелёные оливки Вика, у тебя -хороши,классический вариант.
А я в этом году опробываю невероятно новый подход к консервации зелёных оливок,но мой эксперимент пока в начальной стадии(1 месяц прошёл).
Если получится,как меня обнадёживали,то это прорыв к здоровому сохранению оливок в течение года (до следующего урожая).

Нашла рецепт печенного самбусака с хуммусом, тоже писать?

light225
Люся, очень было бы интересно! Я уже твой жаренный рецепт отпечатала, но тут вспомнил что моему знакомому нельзя жареное. Так что, печеный рецепт очень кстати. Спасибо!

Печеный самбусак с хуммусом и жареным луком

Для теста:

1 кг муки Штибель номер 2 (мука с большим содержанием глютена)
200 гр маргарина или масла
100 гр ОМ
ч.лож соли
стол.лож сахара
50 гр сухих дрожжей
2 стакана воды

Для начинки:

500 гр варенных зерен хуммуса (консервы)
1 кг жареного лука
6 зубчиков нарезанного чеснока, обжаренного вместе с луком
соль, перец, камун (зира), куркума
немного молотых зерен кориандра
петрушка и зелен.лук по желанию и вкусу

Намазать перед выпечкой:

1 яйцо
кунжут
немного соли и воды

Выложить в большую миску все составные теста, кроме раст.масла, маргарина и соли. Перемешать и замешивать тесто, одновременно размягчая маргарин в микроволновке. Добавить раст.масло, маргарин и соль и месить до получения мягкого теста не липнущего к стенкам. Накрыть влажным полотенцом и оставить на час. Промесить еще раз и оставить еще на час. Снова промесить и разделить тесто на шарики размером с шарик от пинг-понга. Раскатать каждый шарик в диск толщиной в 30-40 мм. Положить стол.лож начинки и придать форму полумесяца. Скрепить и выложить на противень.

Начинка:
Обжарить лук и чеснок до состояния легкой зажаренности. Выложить в блендер хуммус и перемолоть. Добавить лук и прокрутить еще пару раз. Выложить в миску и смешать со специями - можно добавить зелен.лук и петрушку.

Помазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать прмерно 20 минут на высокой температуре, не спуская глаз.
Лучше всего, поедать теплыми.

Источник: Дорон, http://www.stybel.co.il/recipe_full.php?id=178

light225
Люся, вот этот второй вариант я и сделаю, половину рецепта. ПОтом отчитаюсь как вышло. Спасибо!

patricia

Ань, будем ждать результатоФ твоих эксперементоФ
light225

Люся, спасибо!
Чую... с приходом холодов придеЦЦа делать пирожки

Люсь, какой рецепт интересный - надо будет попробовать. А у нас у азиатов часто продают пирожки с начинкой из фасоли, но сладкие. И что удивительно - необычно и вкусно

SeraFima

Викулька, какое великолепие!!!!! А у меня вот резонный вопрос ужо который день подряд позникаеть: а ты не хочешь, например, к нам в гости в Америкосию, а? Очень хочецца таких гостей, вот, думаю, и ВикулькаSofya меня поддержит... А?

Sofya
Викуль, С ДНЁМ БЛАГОДАРЕНИЯ ТЕБЯ И ТВОЮ СЕМЬЮ!
Здоровья, счастья и всего наилучшего!

Девосчки! спасибо вам за ваш титанический труд. Читаю пока 5 часть, получаю офигенное удовольствие. вы такие молодцы.
Сегодня сделала тхина пасту, а потом тхино-йогуртный соус. Обалдеть. как вскусно. я раньше делала хуммус без тхины, не видела у нас в продаже. а тут оказалось, что ее можно легко и непринужденно самой сбацать. замочила нут, завтра хуммус сделаю!!!
Обязательно еще буду всякие вкусности ваши готовить (уже образовался огромный лист ожидания )

Фиалка2

Натуль...в гости? я бы с радостью.... ТОлько больно уж далеко вы забрались с Викусей
Iraida
ух...приятно как. Все ж тоже внесла непосильнуюпосильный вклад своей болтологией в тему


Ух... у нас через неделю праздни - Аид аль-адха. В общем пишу-строчу планы..Че печь буду к коФИю нашему праздничному...
Нуна дом в порядок привести, облагородиЦь, приукрасиЦь
Ну и самой приукрасиЦЦа.....
В общем я держу руку на пульсе......

SeraFima
Викусь с наступающим тебя праздником, будем баранов резать?!
Нуна! тебя чем-то вкусным поддержать , а ты красоту наводи, держи руку на пульсе!

SeraFima

А вдруг когда-нить как-тось получицца????? Ну хоть при случае? При какой-то оказии? Рада буду тебе страшно!!!

От души поздравляю с наступающими!
А вот я резонно интересуюся: что подразумеваецца под словосочетанием "кофию праздничному"? Это какой-такой конкретно особый кофей?
И, кстати, о птичк о кофИЕ: Викунь, а ты случайно не знаешь другого названия кардамона? Ну что за зашифрованная специя такая, неуловимый Джо прямо... Я застрели мене не могу его тут найти который день... Он, говорят, еще в стручках есть...

Фиалка2


кардамон в википедии (с фото!)


праздничный кохвий



SeraFima
с наступающим!!!
(ой скок фкусняшек буииииииттттт )

rachely
Рахелька, дык я там уже лазила... Спасибо.. Ну вот может какое-то название ишшо есть у этой штуки??? Об-америкосенное??? Нинаешь?

Ну шо ты скажешь. Праздничный коХВий - он-таки с этим КАРДАМОНОМ!!!! Я жжж его для кофия-то и искала!!! Но тока не в всязи с грядущими праздниками, конечно, о которых Викуся писала, а из своих "меркантильных" соображений: просто я пообещала знакомым людЯм в ресторане кофе с кардамоном... Тю, ёлы-палы

Фиалка2
а чего, в магАзине специй они не слыхали про кардамон?
у меня на банке написано инглишскими букавками именно что "кардамом".... на иврите оно звучить как "hель"- если тебе это поможет

Фиалка2
rachely
SeraFima
Девочки обещалась поддержать, вот несу на затравку , пока Вика красоту наводит и коФий праздничный несет.
Угощайтесь очень вкусно!
КУС-КУС С ТЫКВОЙ И ГРАНАТОМ

rachely

Усё, купила-а-аа....
Хель помог. Там в том магАзине два пня: один тока на фарси и 5 слов по-англицки, второй пень - тока на иврите и 10 слов по-англицки. Короче, объяснилися. Спасиб, дорогая! Помогло!

alisia
И красота, и вкуснота, и как раз в темку! Я еще вчера заприметила...