| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Арабская кухня - 18 |
| Автор: SeraFima 18.07.2008 - 19:59 |
ПриФествую всех в нашей СОВЕРШЕННОЛЕТНЕЙ темке арабской кухни. Не смотря на мою летне-сезонную занятость я все еще с вами! Поэтому прожолжаем болать и , конечно же, готовить АРАБСКУЮ кухню! Если нет новых рецептов. то обратите свой взор на уже имеющиеССя! ЕнтО ЖЖЖ ресторан открывать можно! Не стесняйтесь, проходите и располагайтесь! Шас потчевать будем!   (фото сперла их тЫрнета  И гугль мне в этом помог  )Арабская кухня - 18 Предыдущие темы: Арабская кухня - 17 все остальные предыдущие темки ТУТ |
| Автор: SeraFima 19.07.2008 - 16:04 |
| Ну, Фсем зрасЦЦЦЦЦЦе Это я вчера думала поставить путеводитель, а меня кАААААААк вышвырнуло с форума и потом не путсило  Я обиделась и пошла спать  Но теперечА фсе на месте! мона заходить! Добро пожаловать, гОсти дорогие! ПоздраФляю с нашим очередным открытием!  |
| Автор: SeraFima 19.07.2008 - 16:10 |
Я вот к открытию принесла Морковный кекс |
| Автор: alisia 19.07.2008 - 16:19 |
| SeraFima Викусик поздравляю с новосельем. Пусть твой СОВЕРШЕННОЛЕТНЕЙ домик будет как всегда светлым и полным друзей.  |
| Автор: Саяногорочка 19.07.2008 - 16:28 |
 С новосельем тебя, дорогая. Пусть в твоем очаге всегда горит огонь, полон стол яствами и полон дом гостей. |
| Автор: Lerochka 19.07.2008 - 17:36 |
Так не чессна... Я вчерась ждала ждала с караваем, шоб быть первым гостем и не дождалась. Тяперь я пришла с пустыми руками: цветы завяли, каравай сьели и пузырь выпили..  Так что не обессудь, я твоим кексиком угощусь и кофейком интернетовским запью |
| Автор: buenavista 19.07.2008 - 20:28 |
Викуля, с продолжением темки тебя!Счастья и тепла в твоем уютном домике! |
| Автор: Анима 19.07.2008 - 21:02 | ||
Викуль, с совершеннолетием темки тебя и всех твоих гостей! Пусть и в этом твоём домике всегда будет так же тепло, уютно и весело, как и во всех предыдущих!!! 
|
| Автор: muffi 19.07.2008 - 22:44 |
| Викуляяяяяяяя, с новосельем тебя!!!!!!!!! Путь и в этой (уже взрослой темке  ),Будет так же тепло, уютно, многолюдно и вкуснооооо!  |
| Автор: Иpena 19.07.2008 - 22:47 |
| SeraFima ну....за переезд вкусных нам всем открытий и рейдов по уже опробованному |
| Автор: SeraFima 20.07.2008 - 20:39 |
| alisia Саяногорочка Lerochka buenavista Анима muffi Иpena  Спасибо, дорогие! У нас сеННя был званый обед - валюсь с ног. Завтра проявлюсЯ. Целовам-с!  |
| Автор: Иpena 20.07.2008 - 22:12 |
| SeraFima сочувствую, солнц (ты всё-всё одна делала?) на скока персоний-то? |
| Автор: Lerochka 20.07.2008 - 23:57 |
| SeraFima Ой мамочки. Мне такое не по силам, да и звать некого  |
| Автор: Сэнди 21.07.2008 - 10:38 |
| SeraFima Викусик, с совершеннолетием тебя Желаю много-много вкуснятины в этой темке |
| Автор: Тунечка 21.07.2008 - 11:31 |
| SeraFima Викуля! Поздравляю с продолжением! Ты молодчина!Такое количество блюд... |
| Автор: SeraFima 21.07.2008 - 13:49 | ||
| Тунечка Сэнди Lerochka Спасибо, дорогие! и вам всем здороФья и процветания! Иpena
ПерсОний-то было 3, но все мужыки и все АРАБЫ. Так что тут лопатка как раз кстати, потому как все тут любят МЯСО и по-БОЛЬШЕ. по-БОЛЬШЕ Лопатка была 4 кг, хватило впритык На десерт сделала тортик "Райский" . Ону нас в путеводителе есть, без выпечки. Сливки, много фруХтов, печенье. По вкусу так нежное воздушное мороженое. Шарман-шейх сам закал его на десерт. Десерт сделала за день. чтобы охладился хорошо, а вот с лопаткой пришлось повозиЦЦа ну, и + огромная кастрУлька, скороворка и тарЭльки...Ив се только с хлоркой и спец-средством драила. Так как запах баранины из-за жирности лсожно отмываеЦЦа. |
| Автор: Иpena 21.07.2008 - 22:46 |
| SeraFima огось.....Викуль, мядаль тебе на усю хрудь за такой прием справный положена столько дядьков местных накормить  |
| Автор: SeraFima 22.07.2008 - 15:15 |
| Вот я притаШШЫла Фаршированная баранья лопатка   |
| Автор: Тунечка 22.07.2008 - 15:28 |
| SeraFima Вика,какое мясо шикарное! |
| Автор: stacnatalya 22.07.2008 - 16:30 |
ВИКУЛЯ, С НОВЫМ ДОМИКОМ ТЕБЯ !!! |
| Автор: light225 22.07.2008 - 18:26 |
| SeraFima Вика, поздравляю с перездом!!! Совсем взрослая стала . |
| Автор: SeraFima 23.07.2008 - 01:24 |
| light225 stacnatalya Тунечка Люся, Наташа, Танюся...девочки, спасибо! С вами и повзрослела пару фоток ЯШо подразниЦЦа постаФлю и спаааааааааааать. Пекла на той недели эклеры  Грилили курочку....   Еще кебабы были и шашалыки (по какой то причине заснять не удалось  ).Так ка кполучилось много, то последующие 2 дня вояла горячие бутеброды типа шаувермы...и с курой и с мясом:  |
| Автор: natoussia 23.07.2008 - 01:39 |
 Вот и я так верно ждала открытия нового домика, но проворонила.  |
| Автор: SeraFima 23.07.2008 - 14:03 |
| natoussia Натусик, спасибо, дорогая! |
| Автор: Rita2 25.07.2008 - 15:00 |
| SeraFima Викуля, с новосельем тебя!  |
| Автор: stacnatalya 26.07.2008 - 16:20 |
Девочки,прошу помочь, может кто знает как делаеться вот такая пахлава |
| Автор: SeraFima 26.07.2008 - 19:56 |
| Rita2 Спасибо большое!!! stacnatalya Натуль. я точно не знаю, но могу предположить что это достаточно легко. Тетсо 100% пресное (Видишь пузырьки как на чебуреках при жарке? агась...) Раскатывывается тонко, складывается много раз и делается разрез, выворачиваешь как у тебя там видно..... Жаришь в масле, даешь стечь и в сахарный сироп, а лучше в мед. Мона орешками резаными посыпать Уф... я сегоднИ инвалид. ОбрЭзала себе пальчик чутка.... Не.... не нодиком... Краем консерФНой банки бООООООООООольнА  КровиШШШЫ было............ ШАс перевязку себе сделала.... в области горла Кажысь медленей тЯчэ Берегите себя! |
| Автор: alisia 26.07.2008 - 20:20 |
| SeraFima Викусь ты осторожно, консервой хуже чем ножом, а разрез хоть не глубокий, может зашить нужно?! , видно сосуды порезала много, вот и крови много, осторожно дорогая,знаю как это больно я сама часто себе членовредительству!!!! stacnatalya Наташа, точно Вика говорит тесто как на хрустики, только без яиц делают, масло, вода, соль,мука,и очень тонко раскатывают, складывают слоями, и режут ромбы,внутри прорез, вывернуть и жаришь в масле кипящем, потом в медовый сироп, и можно орешки. |
| Автор: SeraFima 26.07.2008 - 20:33 | ||||||
alisia
Ну дык я ЖЖж не специально.... Сама чутьв обморок не хлопнулоась от кровиШШЫ
да я ужО крестиком залатала Ну и жгут на шею наложила Гы-гы-гы....
ух, какая молодец ПРаХтически в точку. |
| Автор: Иpena 26.07.2008 - 21:28 |
| SeraFima киса, я к тебе со спасибой за лимонад мятно-лимонный вкуссссна и в жару в самый раз ты это, с банками поаккуратнее, пальчики-то береги, рабочий инструмент как-никак |
| Автор: stacnatalya 27.07.2008 - 08:03 |
| SeraFima alisia Спасибо ,девочки !!! Приблизительно я понимаю как это делают, но хотелось бы точный рецепт  Каждый год в Крыму покупаем эту сладость -вкусно , хочеться самой сделать, но вот пока не решаюсь, не знаю как Викуль, ты что это, лишний пальчик у себя насчитала ? Решила его удалить ??? Ты там поаккуратней, представляю как тебе больно, порез консерв. банкой сильно болит и долго заживает |
| Автор: Lerochka 28.07.2008 - 17:14 |
| SeraFima Лопатка баранья-крысавица А я ее сегодня делаю на ужин  Тока не фарширую и не отвариваю, люблю попроше Да и мои охламоны-капризные, намучаисси, нафаршируешь, а они потом выковыривают У меня так с перцами было, они только фарш и ели |
| Автор: Маня 29.07.2008 - 13:46 |
| SeraFima Вик, тебе другую открывашку надо, такую которая срезает, но края не острые, а гладкие, давнооооо такой пользуюсь уже и забыла что другие бывают... |
| Автор: Oxana-MONAMI 29.07.2008 - 14:11 |
| SeraFima Викуль, знаю как больно, ты поосторожнее. Я на днях вообще умудрилась в мясорубку (хорошо, что не электрическую)))) палец засунуть указательный. Не послушалась мужа, не взяла фарш готовый, а решила дома прокрутить, блин, половина пальца в мясорубку, ноготь теперь весь черный стал, будет слeзать, наверное. |
| Автор: alisia 29.07.2008 - 15:05 |
| Oxana-MONAMI Оксаночка, ну вы девочки даете, вы что творите,как мне вас жаль, будьте осторожны!!!! SeraFima Викуль принесла тебя угостить тарелочкой белой фасольки, рецепт тутачки, кому интересно. БЕЛАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С ИНДЮКОМ,В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ТИМЬЯНОМ  |
| Автор: SeraFima 29.07.2008 - 18:46 | ||||||
Просто за-ши--бись!  ОТпарвляла 3 часа назд сообщени, а его тута нетути ЕдриЦь его налево  Lerochka
Это как? Сырую чтоль едите? Маня
НЕ, Танюш. ОТкрывачка у менЕ рпаФильная. Только лоя той конесрвы нужен специальный ключ. Он обычно прикреплен к самой баноШке. ОТдираешь ключ, насаживаешь на небольшой крбчок и вращаешь. Метьаллическая лента накручивается на ключ иоткрывает банку. так вот у меня лента эта порвалась на полпути. Решила своими ручками чудесными продолжить.... Oxana-MONAMI
О! Оксана... да ты приятельпо неШШасЦю! Ятоже свои белы ручик туда сувала с завидным постоянством. Ваще удивляюсь как ваще что-то соталось Но теперь мы покупаем мясо и прям у мясника там фарш делаем. Хош мелкий, хош крупный... Любой каприз! alisia Алиса! прекрасная тарелочка! Это ж модно вметсо белой обычныю зеленую фасольку использовать, да? ОНа даже кажется нежнее белой или нет? |
| Автор: alisia 30.07.2008 - 01:35 |
| SeraFima Вика конечно можно заменить, на вкус она (белая стручковая фасоль)нежнее и водянистей зеленой, такое блюдо можно готовить c любой, или из смеси двух цветов. |
| Автор: Lerochka 1.08.2008 - 01:06 |
| SeraFima Нее, хотя я и баранину делаю чуток розовой. Натерла специями и в духовец и усе. |
| Автор: SeraFima 3.08.2008 - 20:03 |
| Это очень простой и в то же время очень вкусный салат! Отлично подходит к мясу! Я его люблю просто так точить на ужин. ОЧень уж он вкусный и в тоже время сытный за счет хрустящих греночек в салате.Попробуйте и вы! Присоединяйтесь к поклонникам арабской кухни Салат "Фаттуш" Арабская кухня  - 2 красных крепких помидора - 1 огурец (если дачные огурцы, то вам тогда 2 шт понадобиЦЦа) - 1 большая или 2 средних зубчика чеснока - соль - 1/2 питы - половину небольшого пучка петрушки - лимон (а точнее сок) Огурцы, помидоры, петрушку помыть Чеснок почистить. Огурцы и помидоры порезать кусочками. Я режу помидор на 4 части. а потом каждую из них еще на 4-5. Получается такими средними кусочками чтоль Огурцы режем пополам, затем вдоль каждую половинку на 2-3 части и потом нарезаем кусочками. В общем - режете как считаете нужным Чеснок мелко порезать, положить в ступку, всыпать щепотку соли и растереть. Петрушку мелко-мелко прошим и отправляем в ступку, растираем вместе с чесноком. Половину питы порезать небольшими квадратиками и обжарить в 2-3 ложках олив.масла до хрустящей корочки. Питу можно еще порезать и запечь в духовке без масла... Как вам нравится.... Часто в этот салат используют "вчерашнюю" питу которая зачерствела. Тогда ее просто нужно поломать на кусочки.Теперь смешиваем огурцы, помидоры, чеснок с петрушкой, пробуем соль... может нужна еще щепотка... Затем выдавливаем сок половины лимона (это если он сочный!, а то бывает и целого иногда не хватает....Орентируйтесь на свой вкус ). Перемешиваем.Перед самой подачей кладем наши гренки и все пеермешиваем, чтобы гренки чутка намокли . И можно подавать на стол! Если вы хотите приготовить салат зарнее, то спокойно крошим помидоры, петрушку, огурцы. А вот соль, лимонный сок и гренки добавляем непосредственно перед подачей на стол! Так как постояв салат теряет свою привлекательность и вкус ухудшается. Для щедрых хозяек.... полейте готовый салат 1 ст.л олив.масла!  Приятного аппетита! :flow: |
| Автор: SeraFima 3.08.2008 - 20:47 |
| еще тут намедни готовила Куфту в тхание-соусе   |
| Автор: SeraFima 3.08.2008 - 20:49 |
ах... еще стейки готовила..... и салтик к нему простенький.... (Руколла, помидорки. олив.масло, соль, перец, лимонный сок)  |
| Автор: alisia 3.08.2008 - 20:58 | ||
SeraFima
Викусь я присоединяюсь еще как, к таким красотам как не присоединится. Глаз отвесть нельзя!!!салатик отличный, тоже такой люю... Куфта классная, аппетитная, и стейки впечатляют. |
| Автор: Фиалка2 3.08.2008 - 21:34 |
| Опять скока вкусноты-ы-ы-ы в этом доме!!!!! Викуль, с совершеннолетием, темка твоя теперь большая девочка! процветания ей и на дальнейшие годы, много гостей и еще как минимум 100 новых рецептов! |
| Автор: Иpena 3.08.2008 - 22:03 |
| хе-хе, я свою семью потихому-потихому, а к нашей восточной кухне приучаю бургуль и кус-кус едят теперь так, что только успевай, долмушки виноградные (правильно приготовленные) тоже в списке фаворитов, да так, что муж в поход за виноградными листочками впереди меня топает (а то раньше - не люблю, терпеть немогу) |
| Автор: muffi 4.08.2008 - 10:13 |
| SeraFima Ну ничего себе, как я воврямя  Викуль, салатик забираю Куфту прямо здесь слопаю ................слышишь чавканье это яяяяяяяяяяяяя |
| Автор: rachely 4.08.2008 - 15:25 |
| SeraFima викусь, с новой темкой!!! а трелочки, а тарелочки!!!!! МНЯМ -ХРУМ- МНЯМ- МНЯМ |
| Автор: stacnatalya 4.08.2008 - 16:24 |
| SeraFima ВАУ , хочу стейки, хочуууууууууу !!!!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: SeraFima 5.08.2008 - 03:48 |
| stacnatalya rachely muffi Иpena Фиалка2 alisia УррЯЯЯЯЯЯЯЯЯ! Народ появилССи! Наталька, Рахелька, Лена, Ирэна, Натулька, Алиса... ДеФачки....как я рада вас видець! А я вот снова в ночном эфире Глаза слипаюЦЦа.... кроме тго. что чуФстФо такое что в них насыпали пару ложек черного перцУ.... ШШШыпиЦь не по-деЦки Наталька-ФИялка.... ТЫ ваще в "скайпе" бываешь? Открываешь? А то я уже в розыск собралась подавать В общем...отползаю спать. Надеюсь заФтра занесу вкусный супчик-с... да-с |
| Автор: Фиалка2 5.08.2008 - 06:11 | ||
| SeraFima Викулька, как я рад, как я рад тебя снова видеть!!! Летела над Беларусью, передавала от тебя ей привет!!!!!!!!!!!!!
 Не.. не бываю... вот в асе бываю, ага у тебя жжж ася ёСьЦь? Нумер скину тебе, Кисуль! |
| Автор: eshba 7.08.2008 - 01:23 |
| Викулькин, солнце!!!! Я тебе со спасибами Кекс с желе , бастурма 3 день пока стоит, потом расскажу. Чмок тебя дорогая!!!! |
| Автор: wa3333 7.08.2008 - 07:15 |
| SeraFima Викуль, как я рада, что ты здесь все ж появляешься Соскучилась по твоим тарЭлочкам.... Только не говори, что я-то как раз прогульщица...сама знаю. Возможности не было...к сожалению ...А теперь нам вроде нормальный инет подключили) Кстати, пришли пожалуйста ссылочку на свой сайтик, интересно взглянуть |
| Автор: SeraFima 7.08.2008 - 19:14 | ||||||||
| Здрасте, дорогие мои НУ как живете? Что нового? Фиалка2
Спасибо, Наталка eshba
О! ЛаУрчик! Какие люди! КУшайте на здоровье! Надеюсь и бастурма вас порадует Забегай к нас чаще! wa3333
Валюша! Привет! ОЙ как славненько! Раз нормальный инет есть, значит будешь заглядывать!
Валюш, у меня в подписи есть "Мои форум". Кликаешь тудысь.... |
| Автор: SeraFima 7.08.2008 - 19:19 |
| Несу вам новый вкусный овощной супчик! ИнгридиентоФ минимум, зато вкус вас порадует. Шарман-шейх заточил большую тарелку смачно причмокивая:smaily2: А затем вынес вердикнт - "очень Фкусно":nyam2: Суп с помидорами, луком, орегано и вермешелью  - 1,3-1,5 литра воды - горсть вермешели - 2 небольшие картофелины - 1 головка лука - 1-2 ч.л орегано (у меня сушеный заатар, думаю мона тимьян тудысь вместо орегано, хотя не ручаюсь :dum: ) - соль - черный перец - щепотка сахара - петрушка по желанию (для украшения) - 3-4 ст.л олив.масла (мона растительное любое) - 1 очень большая или 2 средние помидоринЫ :slem: ( я добавила еще 1/3 ч.л аджи-но-мото , не обязательно) Воду закипятить. Картофель почистить и нарезать произвольно...кубиками, ломтиками, соломкой.... Положить в слегка подсоленую воду. Через 3 минуты отправить туда же вермешель и варить до готовности. 1 помидор мелко порезать кубиками, второй измельчить в пюре. Если у вас одна , но бОООЛьшая помидорина :smaily2: , то делим ее попалам и потсупаем с каждой половиной как написано выше. Луковицу мелко режем, посыпаем щепоткой сахара и обжариваем на олив.масле до мягкости. Вермешель и картофель готовы? Перчим, заливаем помидорное пюре, кладем помидоры кубиками и закладываем обжареный лук, орегано. Пробуем....солим по вкусу. кладем аджи-но-мото если есть (он придаст бульону более насыщеный вкус) и варим еще 5 минут. Выключаем огонь и оставляем еще на 3-4 минуты под крышкой. Затем разливаем ароматный супчик по терЭлькАм (по желанию украшаем петрушкой)и кушаем, кушаем, кушаем.... :vilka:  Приятного аппетита! |
| Автор: Сэнди 7.08.2008 - 20:29 |
| Викуль, я опять со спасибой за суп, при выговаривании которого мона язык сломать. Сейчас попробую правильно написать Шороба пандора ма фасолия хадра Вроде так |
| Автор: Львица 7.08.2008 - 22:13 |
| Сэнди Людмилкин, так ты полиглот! Смотри как шустро ты это выговорила SeraFima Вик, ну и где ты с супом утром была. Я всю голову сломала... В итоге варила солянку. Этот будет следующий! |
| Автор: Иpena 8.08.2008 - 00:31 |
| SeraFima люблю такой суп с домашней лапшой и красным перцем зимой варить прогревает до косточек |
| Автор: SeraFima 10.08.2008 - 00:50 | ||||||||
Сэнди
Люда! На здороФье! Эт,я что...? слышу арабскую речь? ДЫк ты уже почти владеешь Львица
Во-во, значит не я одна заметила
мы с супом спали Иpena
ИРэн. да я овт тоже порывалась шатту добавить, но меня остановило то. тчо на второе были макарошки как раз с шаттой. Так тчо прогрелось у нас все у нутрях...после супа |
| Автор: alisia 10.08.2008 - 00:59 |
| SeraFima Викусик, как у тебя вкусно пахнет супом, супер !а я принесла закусочку из дайкона, остренькая и вкусная. МАРИНОВАННЫЙ ДАЙКОН В СВЕКОЛЬНОМ СОКЕ  |
| Автор: Oxana-MONAMI 13.08.2008 - 19:27 |
Викулькин, спасибо огромаднейшее за морковныеый кекс, такой ароматный, вкуснющий, стал одним из любимых!  |
| Автор: SeraFima 14.08.2008 - 00:44 |
| ЗрасЦе полуночницы и полуноШниик, если такие имеюЦЦа... В общем тружусь непокладая рук, но до фотоссесий руки бывают Пардоньте вашу буфетчиЦЦу.... НУжОн отдых. Срочно, много и сразу Есть предложения? Хочется чего-то такого...такого.... В общем чего-то вкусного, нового и желательно эксклюзиФного... Вот такие вот запросы...дя... В последние пару дней напал "жор" .Еле держу себя в руках.... НАдеюсь. что это пройдет. Не хочется набирать утраченные килограммы... Всем хорошего утра/дня/ночи..... Oxana-MONAMI Оксана! ммм.... Я его тоже надавно пекла! КрасотиШШа и вкуснотиШШа! ОЧень люблю этот кекс. Кушайте на здоровье |
| Автор: Иpena 14.08.2008 - 00:54 |
| SeraFima жор обычно нападает накануне ежемесячных радостей а до фотосессий руки не только у тебя не дотягиваюцца |
| Автор: wa3333 14.08.2008 - 07:37 |
| SeraFima Викуль, ну куда ж мы от вас денемся Конечно будем заглядывать...я на радостях сейчас вообще почти с форума не вылезаю, аж готовить некогда Шучу... Про ссылку понятно все Это я что-то ступила)))Супчик хорош...надо занести его в коллекцию рецептов |
| Автор: muffi 14.08.2008 - 11:36 |
| SeraFima Викуль, супик замечательный! Ароматный поди и такой аппетитный |
| Автор: SeraFima 14.08.2008 - 17:21 |
| ЗраФстуйте, дорогие хозяйки и любители арабский баек и кухни ВОт забежили, написали, и мне настроение подняли. Значит слушают, пишут, помнят..... Аж саму на болтавню пробило Гы-гы-гы....Жарко, но ночью и с самого утра приятный холодный ветерок. что редкость для нашего селения Заточила фруктов - персиков, джаувафы (как-то ее на буржуйский манер-то? ах. да...."агава" типа _), инжир пошееееееееееееееееел.....А хто дыню будет доехать в холодильнике - нкому не известно В меня . простите, не лезет.....ОТмазалась на обед сегодня "Лябан эмму", а на десерт делала "РАйский фруктовый тортик" без выпечки. НЯм-ням.... Вот такой вот праздник живота. Нада остановиЦЦа.... |
| Автор: SeraFima 14.08.2008 - 17:27 | ||||||
| Иpena
хм.... на меня значит он действует избирательно.... в независимости от "радостей"
агась. Ну мне уже тогда леХче...А то млиз совесть долбит, а делать не хочется. Нетути порыва. КУлинарно-фотографический стопор понимаШШШ wa3333
Ой, Валюшка...урожаЦЦа с тебя! muffi Спасибо, Лена! Да., супчик хорош. Легенький, вкусненький...как раз по погоде. Может к вечеру занесу пару картинок. Тока они не арабского характера. Скорее просто то что готовила...Нужно? |
| Автор: Маня 14.08.2008 - 21:05 |
| SeraFima Вик, не ты одна до фотика не добираеш, правда я и до кухни почти не дохожу, сафсем ее запустила... Ты то хоть готовиш, тортики там всякие, а мне "выговор с занесением в личное дело". Хотя вчера вот тазик картохи с лисичками натушила, тепереча неделю трескать будем |
| Автор: Иpena 14.08.2008 - 23:22 |
| SeraFima нужно канешь неси а у нас инжир дорогооооооой (((((( |
| Автор: Фиалка2 15.08.2008 - 00:26 |
| Иpena SeraFima Маня Ой, девы, а я из расторана не вылажу (с работы) - тут и фоты делать мона, дык разве тут поспеешь? Вот я новую тему недавно открыла, уже 4-ая страница, и ни одной моей фоты...... стыдобище а нЕкада... |
| Автор: Зоя 15.08.2008 - 00:53 | ||
SeraFima
а то! Читаем, только не пишем, бо не готовим. Не я одна такая, вижу. Вика, я тут земляка твоя нашла, в декабре к тебе поедет, гостинцы повезет. Страшно обрадовался, что у меня знакомые в Иордании живут. А я работаю с ним. Сулейманом зовут. |
| Автор: SeraFima 17.08.2008 - 21:57 | ||||||||||
Иpena
Фиалка2
Наталька. привет !не волнуйССя! работай! все тебя дождуЦЦа и усЕ ьуде хорошо! Зоя
ну слава Богу, а то прям совесть спасть не дает
дя??? Нет шо б тебя отправить, Сулеймана какого-то посылают
он по какоФски шпрехает? по английски и арабски? Он че? сам из Иордании родом или просто по работе едет? В Беларуси жара. Читала новости - в Гомеле побит температурный рекорд... 16 августа было там 34,4 всего лишь Че твориЦЦа? У нас тут тоже дариШШШа..... На "радостях" с 9 утра ло часу дня еще и электричество отрубили. Балдею... ПОчти растаяла.... Не могла никуда себя пристроить : Тв не работает, комп тожАААААА...... Занялась самоанализом и ваще аналитически провела время С пользой короч Шас притаШШу мою медовую коврижку. Рецепт етсь в теме, но я напомню..... ВкуснотиШШШШа.... Коврижка - один их буржуйских способов угробить мед в выпечку. |
| Автор: SeraFima 17.08.2008 - 22:01 |
| Вкусная, сухая, с медовым привкусом и ароматом прянностей. С чаем и кофе - просто находка. Загвоздка у меня одна - до сих пор не нашла настоящую глазурь для пряников, чтобы покрыть ее коврижку. Может кто поможет советом? А так - ецепт проверенный! Получается очень вкусно! Готовую нарезанную коврижку хранить в сухой закрытой посуде или контейнере. Медовая коврижка от SеraFimы  - 1/2 стакана меда - 3/4 стакана сахара - 50 гр масла или маргарина - 1/4 стакана воды - 2 яйца - 2-2,5 стакана муки (смотрите по консистенции теста. МНе хватило 2 стаканов по 200 мл каждый) - 1/2 ч.л соды - 1 ч.л корицы молотой - 6-8 шт коробочек кардамона - щепотка тертого мускатного ореха - щепотка черного душистого перца - 3 шт гвоздики измельченных (я толку в ступке) - 1 шт бадьяна (прянность в виде "звездочки") - добавила еще от себя 1/2 ч.л разрыхлителя Вливаем/всыпаем в небольшую кастрюльку или ёмкость мёд, масло, воду, сахар. Ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, до температуры 75 градусов. Жидкость будет горячей. Мешаем до растворения крупинок сахара. Прянности смолоть в кофемолке, при этом зерна кардамона освободить от коробочек. И использовтаь только зерна) Добавляем половину указанной нормы муки, прянности. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут остыть. Затем в 1 ст.л воды разводим соду и вливаем в массу. Вводим яйца (чесСказать даже не взбивала, думаю ни к чему ). Затем кладем остальную муку (тут я ее смешала с разрыхлителем), постепенно. Хорошенько вымешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно быть слегка липким, чуть гуще среднестатистической сметаны (не жидкой!!!) Выливаем в форму, наклоняя во все стороны, тесто распределяем по всей форме. Я брала прямоугольную форму , где-то 20*30 см Разогреваем духовку и ставим нашу коврижку туда, выпекаем до готовности на среднем огне. Затем разрезаем на порционные кусочки. Можно полить шоколадом или прослоить джемом или густым вареньем. Я просто посыпала сахарной пудрой.  Приятного аппетита. пысы С выпечкой я немного мучаюсь...Пеку при 180 С, потом обычно у меня по бокам пропеклось ,а в середине нет. ТОгда накрываю коврижку фольгой и уменьшаю температуру до 160-165 С и пеку до готовности. Проверяю зубочисткой. Если она выходит сухой их коржа. значит коврижка готова! Еще... Старайтесь осторожно приотркрывать дверцу духовки, а то середина может легко опасть и потмо плохо пропечется! Удачи! |
| Автор: Зоя 18.08.2008 - 00:57 |
| Вика, он на обоих языках говорит, он иорданец. И его никто не посылает , он сам к родне едет, семья у него там живет. Как самоанализ? При жаре и духоте самокопание ни к чему хорошему не приведет, предупреждаю. |
| Автор: SeraFima 18.08.2008 - 01:59 | ||||
Зоя
Ага...понятно...(слюняФлю карандаш и старательно записываю . делаю пометки...)
не волнуйССи! усЕ у порядкУ! |
| Автор: stacnatalya 18.08.2008 - 09:24 |
| SeraFima Викуль, сейчас бы кусочек твоей коврижки ,да чашечку кофе Мммммммммм... |
| Автор: alisia 19.08.2008 - 14:52 |
| SeraFima Вика отличная коврижка как из моего детства, бабушка всегда покупала н булочной на углу, обязательно попробую, на вид она очень похожа. |
| Автор: SeraFima 22.08.2008 - 02:04 |
| stacnatalya alisia СПасибо, девушки Фаршированные кабачки в том.супе. Араб.кухня   |
| Автор: SeraFima 22.08.2008 - 02:23 |
| а это немного фруХтоФ.... по-нашенски...по местному звучит как "джаувАфа". Сильно пахнущий плод..запах странный, но сам плод очень вкусный. Внутри есть очень крепкие косточки. ФруХту едят вместе с ними, просто проглатывая косточки. Вкус от водянистого ( в худшем случае), до сладко-кисловатого просто сладкого. Зрелая мякость похожа на слвики или масло по консистенции...настолько нежное. Если плод средней зрелости, то мякость плотнее. Из нее получается вкусный сок, но чаще все же кушаем в свежем виде.   Подскажите русское и англ.название фруХтЫ!!! |
| Автор: alisia 22.08.2008 - 04:04 |
| SeraFima Вика это случайно не гуава, я такой сок очень люблю, по описанию вкуса и внешне, очень похож. |
| Автор: кенга 22.08.2008 - 19:16 |
| А я такой фрукт ищу-ищу, свежий ни разу не видела! даже чистый сок гуавы тоже не видела в продаже... Хоть бы попробовать! очень вкусно? вот питахайю пробовала, кактусы ваши- неее....не мое... может в сильную жару освежает, но и только. А для нашей погоды лучше арбузик в жару! пЭрсик тож хорошо...окрыла для себя мушмуллу- балдею, так вкусно! но дороговато. |
| Автор: Львица 22.08.2008 - 21:33 |
| SeraFima Викааааа! Это гуава! Я ее так ЛЮ АААААА, у нас если и продают, то она совсем невкусная. Я люблю из холодильника достать и есть....она земляничкой пахнет ММ-М! Мне маман каждую весну из Египту возит это дело |
| Автор: SeraFima 23.08.2008 - 18:44 |
| Точно, товарЫшы! Это гуава Ну, тогда всем опознаФшим- приЗЗЗ! ИнжиРРР в студию....  |
| Автор: alisia 24.08.2008 - 14:49 |
| SeraFima Вик, ну инжир стыдно не знать, как я его лю, в этом году его ела такая вкуснятина когда он не привозной не зрелый, а из под солнышка настоящий, у тебя белый, а я еще черный люблю, вкуснятина нет слов с сыром ну очень... |
| Автор: Барбиляйн 24.08.2008 - 18:40 |
 Угощайтесь! |
| Автор: light225 24.08.2008 - 19:27 |
| Барбиляйн Угощаемся , спасибо , а что это такое красивое и вкусное? |
| Автор: Раяна 24.08.2008 - 21:56 |
| девочки здрасти, это я редкий гость ))), как всегда у вас все вкусно, если честно просмотрела только последнею страницу, Вика ты умничка, так стараешься...., я к вам не с пустыми руками: Абрикосовый творожный пирог  Очень идеален на завтрак, рецепт прост и вкусный: Нам понадобиться: жирного творога 500 гр., пол стакана сметаны, ванилина, пол стакана сахарного песка, 3 яйца, соду пол чайной ложки с погашенным лимоном, стакан муки, сушенные абрикосы, лимонная цедра. Теперь готовим: Для начало как обычно взбиваем яйца с сахаром, потом кладем творог, ванилин, цедру лимонную, сметаны - все это помешать медленно, затем добавить постепенно муку и в конце соду, помещать аккуратно и выложить на противень смазанной маслом или на кальку. А потом уже положить абрикосы так чтобы они слегка утонули в глуб пирога. Выпекаем минут 30-40 максимум, периодически проверяйте зубочиской на готовность. Вот и все |
| Автор: Раяна 24.08.2008 - 22:40 |
Яблочный пирог "Шарлотка"  Рецепт можно взять отсюда http://iman.be//?p=42 |
| Автор: SeraFima 24.08.2008 - 22:43 | ||||||||||
кенга
Люб, вкусно. ГЛавное тчобы зрелые плоды были. ОНи более ствелые и немного мянгике елси соегка надаваить. Аромат сильный. А елси недозрелые, то твердые. зеленые и слабым запахом.
тут ты не права. Эти кактусы (нашла что по русски называется опунция) вкунсые, но бывают разные. Недозрелые или красные (другой вид) достоаточно обычные... водянистые, но зрелые желтые и оранжевые очень приятные на вкус! Ну конечно это тебе не клубника НЕ ожидай сверхчего-то...Львица
Настюш, никого обижать не хочу, но мне ЯНО далеко не земляничкой пахнет Но тоже лю! не смотря на запах очень вкусно! Особенно напиточек-с.... с ней. alisia
ну зрасЦи! Это я как приз для тех кто куаву опознал! Барбиляйн Привет! Ну и что? ИздеваиССИ? поставила аппетитный салатик и не написал что и как..... Непорядок! Раяна
Здравствуй. Раяна! давно тебя не было виждно! А пирожок просто красавец! Отличная фотка! |
| Автор: Раяна 24.08.2008 - 22:59 |
Вишневый пирог  Рецепт я взяла отсюда http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html но крем сделала по своему, вместо сметаны, добавила в маскарпоне фруктовый йогурт и сахарную пудру |
| Автор: SeraFima 25.08.2008 - 00:26 |
| Раяна Очень вкусные пироги у тебя вышли! Мы тут готовили намедни маглюбе с курочкой, баклажанами и картофелем... Напоминаю рецепт... Маклюбе (маглюбе) по-иордански  - курица на 1,3 -2кг - луковица - кубик Магги - лавровый лист - перец горошком - соль - 3-5 штучек кардамона - 1-1,5 среднего баклажана - 2 средние картофелины - лимон - 2-4 стакана риса (обычный американский) - масло для обжарки овощей - 1 ч.л корицы - 1 ч.л карри по желанию Курицу чищу и нарезаю на 4 части. Посыпаю 4 ст.л. муки и промазываю, как бы всю курочку, что б она была в муке. Оставляю лежать на 10-15 минут, затем промываю в воде. Затем обсыпаю солью и поливаю 2-3 ст.л оливкового масла, выжимаю на курицу сок одного лимона. Снова даю полежать минут 10-15. Так обрабатываю курицу всегда, чтобы устранить сильный запах курятины. Если не собираюсь использовать курицу в этот день - кладу в пакеты и в морозильник. Кипячу воду (1,5-2 литра), закладываю курицу, очищенную целую луковицу и приправы.(лавровый лист, раздавленые коробочки кардамона, черный перец) Снимаю пену и добавляю соль и магги. Варю примерно час. Люблю когда мясо нежное и мягкое. Пока курица варится, берусь за овощи. Чищу баклажан и картофель. Все нарезаю пластинками, толщиной 0,5-0,8см. Обжариваю в кипящем подсолнечном масле до золотисто-коричневой корочки. (при этом баклажан хорошо если немного посолить и оставить на 15 минут, затем хорошенько промакнуть и жарить в горячем масле) Рис промываю 4-5 раз, до чистой воды. Затем заливаю обычной водой доверху и оставляю на 15 минут. Сборка: В кастрюлю, в которой собираюсь варить МАГЛЮБЭ, наливаю 2-3 ст.л. подсолнечного/оливкового масла (желательного того, в котором жарились наши овощи), затем ровным слоем засыпаю 1/4 риса. Разравниваю. Выкладываю пластинки-кружочки баклажана и картофеля. Слегка посыпаю солью (щепоткой), можно посыпать для большего вкуса 1ч.л. приправ карри и корицей, затем выкладываем куски курицы, сверху - оставшийся рис, 3/4. Бульон отставшийся от варки курицы процеживаю и кипячу. Осторожно заливаю сверху (чтобы не нарушить слои риса и курицы с овощами) столько, чтобы бульон покрывал рис на 1-1,5 см выше. Оставляю на самый большой огонь. Крышка приоткрыта наполовину. Через 5 минут (обычно лишний бульон выкипает, а рис начинает делать "пух-пух"- пыхтеть )огонь уменьшаю до минимума. Плотно закрываю крышку и томлю до готовности. В редких случаях бывает нужно долить ещё бульон (если не замачивали рис сначала), тогда доливаю 5-6ст.л (горячего бульона). Обычно плов готов уже через 30-35 минут. (примерно) При подаче кастрюля переворачивается на поднос. Именно по=этому блюдо и называется "маглюбой" - т.е. перевертыш. Есть ещё вариант, когда курица не кладется в рис, а отдельно обваливается в сухарях или муке и обжаривается в масле непосредственно перед подачей риса на стол и укладывают при подаче сверху риса. Традиционно Маглюбэ посыпается обжаренными орехами (миндалем, арахисом, кедровыми орехами), нарезанной петрушкой. К Маглюбэ подаются лябан (йогурт) и овощные салаты в небольших отдельных мисочках для каждого гостя. Питты. После такого обеда принято подавать горячий сладкий чай с добавлением мяты или мармие (разновидность шалфея). Чай наливают в маленькие стеклянные стаканчиках с ручкой в присутствии гостя.  |
| Автор: Тунечка 25.08.2008 - 10:50 |
| SeraFima Вика,такой интересный рецепт. Я по телеку видела,в израильской кулинарной передаче,готовили такое блюдо.Они блюдо держали довольно долго на огне,чтобы рис на дне немного подгорел,сказали,что это самый смак этого блюдо.Помню,когда смотрела,мне так захотелось поесть этого блюда,вот и сейчас,смотрю на твое блюдо и хочу... |
| Автор: Барбиляйн 25.08.2008 - 12:46 |
| light225 красиво-точно!вкусно на любителя!Это простой салат " Мимоза"! Раяна Как к стати!Научилась делать творог и тут такой рецепт! Спасибки! С вишенвами тоже -красота!! SeraFima Уже исрпавилась!!! |
| Автор: alisia 25.08.2008 - 14:27 | ||
SeraFima
Вик, такды другое дело, такие призы очень люблю! Очень аппетитная с курочкой тарелочка. |
| Автор: Раяна 25.08.2008 - 16:07 |
| Барбиляйн и тебе спасибо, хорошо что пригодился, а что у тебя за салат, есть рецепт? я только что заметила.. ______________________________ Ракушки Вкусное рассыпчатое печенье  Это печенье родом из Ташкента Нам потребуется: 250 г сливочного масла; 2,5 стакана муки; 200 г сметаны 3 яйца; 1 стакан сахара; 1/4 ч.л. соды; соль. Масло порубить в муку и хорошо размять. Смешать сметану, желтки, соль, соду и вылить в муку с маслом. Замесить мягкое тесто. Из полученного теста скатайте шарики ~2 см в диаметре, уложите их на тарелку, накройте плёнкой и уберите в холодильник. Через час или два приготовьте начинку. Оставшиеся белки взбить до густой пены, добавить в них сахар (лучше пудру, мне кажется), продолжая взбивать. Пена должна получиться очень густой без крупинок сахара. Теперь доставайте из холодильника шарики теста, раскатывайте их в круг диаметром ~10 см, на половинку круга выкладывайте неполную ч.ложку начинки. Накройте половинку с начинкой чистой половинкой круга, затем сложите получившийся полукруг ещё раз пополам. Открытые концы придавливаем пальцем. Готовые ракушки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляйте его в разогретую до 180-190 градусов духовку. В духовке ракушки должны надуться, и как только они начнут румяниться и приобретать кремовый цвет, вынимайте их и посыпьте сразу сахарной пудрой. В начинку можно добавить дроблёные орехи, очень вкусно! :cp [b] |
| Автор: Барбиляйн 25.08.2008 - 23:37 |
| Раяна рецепт завтра,а ракушечки эти пальчики откусишь! |
| Автор: stacnatalya 26.08.2008 - 08:00 | ||
| Раяна Какой пирог, а печенье ммммммммм.................. SeraFima
Так аппетитно выглядит , я такие блюда очень люблю |
| Автор: yasmin 26.08.2008 - 17:16 |
| ПРИВЕТ ВСЕМ Как дела девченки? Страничку еле нашла  Скоро Рамадан. Викуль у тебя как всегда обьЯдения!!! Раяна Какие у тебя ракушечки вкусные! |
| Автор: Раяна 27.08.2008 - 00:57 |
| спасибо девочки за добрые слова Ясмин даааа иншааллах скоро Рамадан ))))) я вот еще к вам с чем пришла: Медовик, седня делала  нужны будут такие продукты:  В миску положить все кроме муки  Миску поставить на водяную баню  Смесь прогревать, постоянно размешивая, пока она не станет однородной, снять с водяной бани  Добавить просеянную муку и замесить тесто, разделить по частям, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодное место на полчаса.  Каждую часть раскатать в корж, испечь  Каждый корж промазать кремом, я сделала крем из варенной сгущенки + сливочное масло...  ну и все, приятного чаяпитие |
| Автор: Раяна 28.08.2008 - 18:29 |
Сделала сегодня самсушки ммммм  Тесто - муки у меня все на глаз.., ну примерно возьмите 3-4 стакана, 1 ч.л. столового уксуса, 1 яйцо, вода, 200 гр. сливочного масла. Начинка - мясной фарш, лук, соль, перец, зира. Готовим, делаем слоеное тесто :idea: Сливочное масло растопить и остудить. В миску разбить 1 яйцо и налить воды 1 стакан, размешать венчиком, а потом добавить 1 чайную ложку столового уксуса. Хорошо эту смесь взбить венчиком. Затем эту смесь вылить туда где будете месить тесто... Раскатать тесто в форму колбасы и разделить на 4 части.. Раскатать тесто в пласт посыпав мукой, а потом растопленным маслом помазать кисточкой, вот так это будет выглядеть:  смазали маслом, потом закатать тесто в рулет и отложить в сторону...  Раскатываем другую часть тесто так же как и первую, помазать маслом и положить на вторую пласт рулет которую мы отложили в сторону...:  и так проделываем со всеми частями теста. Затем рулет завернуть в пищевую пленку и положить в холод на часик Этим временем готовим начинку - фарш и крупно нарезанный лук желательно побольше..., поперчить, посолить, добавить зру, все хорошо помешать руками... И так, фарш готов.  Теперь достаем рулет с холода и режим дольки средней толщины, формируем пальцами круг и раскатываем скалкой в форму круга:  кладем начинку, а затем закрипляем в треугольник:    |
| Автор: Раяна 28.08.2008 - 18:29 |
Раскладываем в противень смазанным маслом, кисточкой мажем желтком каждую самсу и сыпаем зиру Положить в духовку разогретой до 200грд. и печь минут 20-25  Вот и все, самсушки готовы, это просто объедение, очень сочные получились, а слоистое тесто прям во рту тает |
| Автор: alisia 28.08.2008 - 19:34 |
| Раяна Раяна какая у тебя выпечка отличная, ракушки красавцы , а самсушки нет слов так и просятся скушать их , умничка! |
| Автор: crimchanca 1.09.2008 - 06:49 |
Поздравляю всех мусульман с праздником Рамадан! Желаю всем мира и благополучия! |
| Автор: alisia 1.09.2008 - 14:19 |
| SeraFima Милые девочки с праздником Рамадан!  |
| Автор: Иpena 1.09.2008 - 14:30 |
| девочки, с праздником вас |
| Автор: yasmin 1.09.2008 - 16:37 |
| Всем привет!! Поздравляю С Рамаданом!  |
| Автор: SeraFima 2.09.2008 - 02:40 |
| crimchanca yasmin Иpena alisia Спасибо, очень прЫятно. И Я хочу присоединиЦЦа к поздравлениям! Всех мусульман с наступившим священным месяцем Рамадан! Легкого поста всем, здоровья и любви!  |
| Автор: SeraFima 2.09.2008 - 02:40 |
а это вот прошлой неделе делала Мальбан |
| Автор: innok 3.09.2008 - 01:05 |
Девочки, с праздником вас! А у нас по поводу Pамадана продают специальные финики (те которые большие и мягкие), мама дорогая, почему же мне раньше никто о них не сказал! |
| Автор: muffi 3.09.2008 - 09:09 |
| SeraFima Викуль, очень интересное блюдо маклюбе и как всегда целая куча вкусностей у тебя Раяна Замечательная выпечка, у тебя |
| Автор: Зоя 4.09.2008 - 07:07 | ||
SeraFima
вот ведь пошутила. Кому напоминать надо, а у кого и частый гость на столе. yasmin Ясмин, привет! Сколько лет и сколько зим! Раяна Какая выпечка! Самсушки просто загляденье! crimchanca Вера, ты ли это? Я тебя потеряла. Говорили, у тебя ремонт, а потом ты совсем пропала. Или это я пропала? В любом случае, очень рада тебе. Девочки, всех вас с Рамаданом! Счастья и мира вашим семьям! Любви и здоровья! |
| Автор: alisia 4.09.2008 - 18:03 |
| Раяна Раян очень славный салатик у тебя, представляю как вкусно и название хорошее. |
| Автор: alisia 4.09.2008 - 18:08 |
| SeraFima Вика как я это люблю Чурчхеллу , в таком исполнении не пробовала, а вот грузинском просто обожаю с фундуком/лесной орех/Теперь скажи мне , если нет натурально свеже выжатого сока, можно заменить на просто магазинный сок виноградный? |
| Автор: SeraFima 5.09.2008 - 15:40 | ||||
| Здравствуйте, мои любимые друЗЗЯ! Спешу сообщить вам пренеприятнейшую новость ГЫ... Нет, вы ошиблись не ревизор едет, а я отчаливаю сегодня ноЧЧу к любимой мамочке.Так что простите, видно совсем меня не будет в районе месяца. Если выкроится возможность - то заскочу...без сомнения, но если возмождности не будет...то пардоньте. Но я про вас не забыла, помню, скучаю и лю. Пожелайте мне лучше счастливой и легкой дороги. alisia
Алис. однозначно можно, но его , думаю, нужно больше уваривать. Хотя...попробуй. Просто покупной всегда осветляменный, а у меня домашний прям с мякостью был Думаю это повлияло на густоту уваренного сока.Раяна Раяна! прекрасный салатик! Зоя
Нелля! Ну ты у нас передовик по Маглюбе,а вот девушки могут и не знать или забыть.....+ дай скидку новеньким В нашем деле - лишняя реклама не помешает Фиалка2 innok Наталька, Иннуська... девочки, спасибо за поздраФдения! ОЧень приятно muffi Лена, спасибо! ТЫ у нас сама кладезь вкусных рецептов. Я тоже к тебе заглядываю (Извини, если не сильно часто получается) |
| Автор: alisia 5.09.2008 - 15:52 |
| SeraFima Вика счастливого тебе пути и удачного отдыха, возвращайся будем по тебе скучать |
| Автор: Иpena 5.09.2008 - 15:59 |
| SeraFima мягких посадок, легкой дороги привет Беларуси |
| Автор: Фиалка2 5.09.2008 - 15:59 | ||
SeraFima
Урряяя, Викулька!!! Наконец-то!! Приятного тебе отдыха, легкой дороги и мягкой посадки (и туды и обратно!) Все будет хорошо! Будешь лететь над Беларусью - помаши ручкой в сторону Украины, плиз!Буська и буська в обе Шшочки!! |
| Автор: SeraFima 5.09.2008 - 16:22 |
| Фиалка2 Иpena alisia Спасибо, девочки! Вот ставлю вам только ссылки с фотками ан прощание Маринованый острый перец  Самбуса домашняя (самбусик) Sambusa  |
| Автор: Львица 5.09.2008 - 16:26 |
| SeraFima Вик, я молчать не могу и тута тож скажу Я кекс пекла морковный! ВЕСЧЬ! Прям сочный такой и вкусный! Мне Ира - Ирена кинула рецепт, ближе не нашлось Спасибки тебе! Очень ГУД!Хорошо тебе съездить! Чтобы мамулик тебя побаловала, всяких тебе встреч и дружеских посиделок! |
| Автор: yasmin 5.09.2008 - 19:17 |
| Привет всем!! Вот принесла свои тарелочки, Вот готовила на ефтар, ну я не все с запечетлила. Конечно как всегда у нас Салат Фатуш и Шароба Адис ( Суп из чечевицы Шпинат с мясом Баранины  -лук -чеснок -Кинза -лавровый лист -Мясо Баранины -Шпинат - 2 кубика Магги -Специи по вкусу -Соль Лук обжарить , добавить Мясо порезать соломкой Мясо, обжарить в мести с луком.Добавить специи и соль, измельчёную кинзу и измельченный чеснок. Все перемешать поставить на медленный огонь тушиться до готовности. Шпинат прежде временно на резать крупно или мелко кому как нравиться. Нарезанный шпинат добавляем к мясу перемешиваем, добавляем два куббика магги разведённые в горячей воде,перемечиваем и тушим до готовности шпината, жидкость добавляем по вкусу кому как нравится консестенция.На гарнир Рис с вермешелькой. Можно использывать замороженный Шпинат , только крупно по рубленный, мелко измельченый шпинат получиться похож на вид каши Вареники с картошечкой  Салат Лабан у Хияр --- Натуральный Ёгурт с огурцом мятой и чесночком  |
| Автор: alisia 5.09.2008 - 21:41 |
| yasmin Какие вкусные у тебя тарелочки, а Салат Лабан у Хияр я унесла , это на мой вкус, ела бы такое днем и ночью.Спасибо очень аппетитно. |
| Автор: natoussia 5.09.2008 - 23:11 |
| SeraFima Викуля, лёгкой и приятной тебе дороги.Кланяйся Минску,передавай ему привет.Я тоже туда хочу очччччень. |
| Автор: Зоя 8.09.2008 - 05:04 |
| SeraFima Викуль, хорошего тебе отдыха. С нами еще встретишься. Проводи время с родными дома хорошо! |
| Автор: eshba 9.09.2008 - 01:22 |
| SeraFima Викуль, кекс мне понравился, очень эффектный!!!! Счастливого тебе отдыха, возвращайся, юмора твоего иначе небудет хватать!!! Чмок тебя дорогая!!! |
| Автор: Sofya 10.09.2008 - 19:09 |
| Дорогие девочки-форумчанки, Раман Мубарак! Давно вот читаю ваш форум и готовлю по вашим рецептам (у нас дома многих из вас уже знают по именам--"это маклюбе по рецепту Веры-кримчанки или Вики-Серафимы?" Решила наконец присоединиться к вам более активно. Зовут меня Вика, живу я сейчас в Нью-Йорке, а с арабским миром связана и по работе и по более личним причинам. Недавно вернулась из Омана, где была по работе. Уже скучаю и себя утешаю всякими вкусностями которые ела в Омане. Если интересно, то я поделюсь рецептами. Serafima Xорошей поездки! Буду ждать возвращения с нетерпеньем. И еще раз спасибо за такую замечательную темку! |
| Автор: alisia 10.09.2008 - 19:20 |
| Sofya Вика привет, очень приятно что новый человек, мы всем рады, добро пожаловать. Хозяйка темы сейчас в отъезде на родине,но мы все тут и с большим удовольствием будем ждать твои рецепты. заходи и ко мне в тему, буду рада тебе. |
| Автор: Sofya 10.09.2008 - 20:46 |
| Alisia Спасибо обязательно зайду! У меня уже целая стопка твоиx рецептов отпечатана--вот буду шафрановую xалу делать по твоему рецепту. Вот сейчас разберусь с моими фото и стану рецепты постить. |
| Автор: alisia 10.09.2008 - 21:23 |
| Sofya Так неожиданно, даже не предполагала, приятно!Спасибо! Шафрановая очень вкусная, там есть и другая по другому рецепту. а я когда ты разберешься с делами буду твои рецепты ждать, очень люблю арабскую кухню. |
| Автор: Sofya 10.09.2008 - 21:41 |
| Может быть это и элементарно, но вкусно! Очень мне полюбился один простой, но очень освежающий салатик, его я ела у подруги из Йемена. Делаю его очень часто, особенно в сезон гранатов. А когда гранатов нет, то использую другие кисленькие фрукты (цитрусы, ананас --- воощем, полет фантазии.) Салат из огурца, граната и мяты (на 2 порции)  1 средний огурец 2 столовые ложки нарезанной мяты (можно взять суxой, но тогда ее нужно поменьше, так как у нее вкус более концентрированный) 1 нарезанный стебель зеленого лука 2 столовые ложки лимонного сока 1 столовая ложка оливкого масла соль, перец ¼ чашки гранатовыx зерен Процесс прост—нарезать тоненько огурец, все смешать. Xорош этот салатик к мясу, плову и рыбе. Вообщем, ко всему! Моя подруга еще делала поxожий салат, но с йоргуртом (и без лимонного сока и масла, иногда с луком, иногда с чесноком) поxоже на Салат Лабан у Хияр чуть выше. |
| Автор: alisia 11.09.2008 - 00:14 |
| Sofya Очень люблю такие салаты, все элементарно но вкус изумительный. Тарелочка красивая вышла , унесла рецепт обязательно попробую, спасибо. |
| Автор: Sofya 11.09.2008 - 16:58 |
| Alisia Попробуй! Действительно очень вкусно. К плову я обычно режу огурцы на маленькие кубики, в размер зерен граната. Так удобнее есть, а к шашлыкам как в варианте на фото. Вообще, куxня стран Персидского Залива мне очень нравится, да и гостеприимство там на очень высоком уровне. Визиты к друг другу проxодят как целый ритуал--сначала еда предлагается, потом ароматы и благовония. Допустим--xозяка брызгает розовую воду тебе на ладони, потом ты иx проносишь на курящимися благовониями -- амбра, уд (oud/aloewood , не знаю как он по-русски называется,) бакур (ето смесь разныx компонентов, роза, тотже уд, ладан). Красота!!! |
| Автор: Sofya 11.09.2008 - 22:26 |
| Хотя этот десерт скорее индийского происхождения, я его часто готовила в Омане и всегда он уходил на ура. Да, в принципе всем кому я его предлагала он нравится. Я предлагаю традиционный вариант, но его можно готовь и с другими специями--ваниль, корица, т.д. Шриканд (Амброзия из Йогурта с Шафраном и Розой)  4 чашки йогурта (1 Л) 1/3-1/2 чашки сахара (или по вкусу) ¼ чайной ложки шафрана ¼ чайной ложки кардамона 1 столовая ложка розовой воды 1 манго (необязательно, но вкусно; с манго шриканд называется амарканд) Плюс: 3-4 ложки изюма (замариновать в розовой воде и просушить) 3-4 ложки нарезанных фисташек За часа 4 до употребления, вылить йогурт в сито/дуршлак покрытый марлей и оставить в холодильнике чтобы сошла сыворотка и йогурт стал гуще, как густая, базарная сметана. Это можно и с вечера сделать. Можно использовать и густой лабнe, и так называемый греческий йогурт (это для американских-канадских девочек). Растереть в кофемолке сахар, кардамон, шафран. Добавить в уже густой йогурт. Взбить, добавить розовой воды. Пусть постоит еще в холодильнике для настойки и улучшения цвета от шафрана. Подавать с изюмом и фисташками (и манго по желанию.) Я еще иногда лепестки розы добавляю для красоты и аромата. |
| Автор: alisia 11.09.2008 - 23:12 | ||
| Sofya Вика обязательно попробую и тут в темке отчитаюсь, а десерт утащила тоже, я такие очень люблю. Все для него есть и вид обалденный, спасибо я в восторге.
|
| Автор: Sofya 12.09.2008 - 00:31 |
| Alisia Надеюсь понравится! этот десерт завоелал мне место в сердце родни моего жениxа--они вообще не могли понять как это русская (ну ладно, украинская) девочка такие вещи имеет готовить. эx, не знали они нашиx! |
| Автор: alisia 12.09.2008 - 16:10 | ||||||||
Sofya
Как здорово! Точно знай наших!
Уверенна десерт твой очень понравится, тем более он очень похож на те что я обычно готовлю, и все продукты к нему есть, будем пробовать. |
| Автор: Sofya 12.09.2008 - 21:22 | ||
Это точно! Полностью с тобой согласна--просто я и то, и то. Порой не знаешь на чем акцентировать. Десерт сегодня на затрак доели. Полное декаденство, конечно. |
| Автор: Sofya 12.09.2008 - 21:26 |
| У нас погода все портится и портится, а для меня аромат мяты напоминает о лете. Поэтому я решила приготовить соленые булочки с мятой и фетой. Рецепт я вычитала на блоге двух сестер из Саудовской Аравии, Arabic Bites и уже не раз делала, но с некоторыми собственными деталями. Булочки-улитки получаются пышными, нежными, с приятным мятным вкусом. Тесто хорошо хранится, но через день (если булочки останутся) стоит их завернуть в пищевую пленку. Я люблю их погоревать в духовке. Я люблю мяту и не жалею ее , но можно заменить другой зеленью--кинзой, петрушкой, т.д.Улитки с начинкой из овечьего сыра и мяты (Халзонат белджобин у неана)  Тесто (я тесто делаю с вечера, так как вкус теста которое подходит медленно значительно лучше, запах дрожжей совершенно отсутствует. Плюс, это упрощает мне процесс приготовления ):1 1/4 чашки теплой воды смешать с 1 ч. л. сухих дрожжей и 1/2 ч. л. сахара. Пусть постоит минут пять пока вы собираете остальные компоненты. Добавьте в дрожжевую смесь 1 ст. л. меда, 1/2 ч.л. соли, 1 ст. л. сухой мяты, 1/4 чашки оливкого масла, 1 стакан (140 г) цельнозерной муки, 2 стакана (280 г) обычной муки. Так как мука разная в разных старанах и по разному себя ведет в разных климатах, то ее может быть понадобится больше. Например, в сухом климате Омана, 2 стаканов муки хватало, а в Нью-йорке с его высокой влажностью, нужно больше муки. Замешивайте тесто пока оно не станет однородным, мягким и станет отлипать от рук (как на пирожки.) Смажьте миску с крышкой олив. маслом и оставьте тесто на 1 час при комнатной температуре. Потом в холодильник и до следующего утра. В принципе, тесто в холодильнике может стоять и более суток, но не больше. Можно и оставить на 1.5 часа при комнатной температуре, примять, дать подняться еще раз и потом печь. На след. день, вынуть тесто из холодильника и оставить в сторону пока вы готовите начинку. Начинка (все смешать, солить видимо не придется, так как фета и так соленая): 1/2 кг сыр фета или брынзы 1/2 стакана мелко порезанной мяты 1 ст. л. сумах 1/2 ч.л. оливкого масла перец, красный перец по вкусу Разделить тесто на 16 шариков, раскатать каждый скалкой в тонкую полосочку (мм 2-3 толщиной). Смазать смесью молока и оливкого масла (1/4 чашки молока + 1/2 ст. л. масла) по середине. Положить начинку (1/2 ст.л., примерно) с одного края и завернуть. Защепить край. Получившийся жгутик свернуть улиткой и положить на противень для расстойки. Закрыть полотенцем и оставить подходить 30 минут. Девочки, я пошагово не успела фотки сделать, в другой раз. Но кликните на эту ссылку -- Arabic Bites -- и там фото есть для примера.  Смазать смесью молока и олив масла. Печь при 370Ф/185Ц минут 20, пока улитки не станут нежно золотистыми (но не перепечь, а то начинка высохнет.) Хороши к первым блюдам и сами по себе. |
| Автор: alisia 12.09.2008 - 21:39 | ||
| Sofya Вика привет!
Так и я, и то, и то, но однозначно украинка. И я очень мяту люблю, а вот булочки с мятой не пробовала, наверно потому что считала ее очень нежным растением, поэтому при терма обработке она теряет свою прелесть. Но раз ты говоришь теперь обязательно буду пробовать.А что такое сумаха, видимо приправа сухая?! |
| Автор: Sofya 12.09.2008 - 22:09 |
| Alisia Алиса, привет! я тоже раньше думала что с мятой готовить тяжело, так как она нежная, но была прятно удивлена ее замечательным вкусом в готовом блюде. Теперь я ее часто добавляю в мясные блюда. Есть еще такая вкусная заправка для супа по-турецки: подогреть пару ложек сливочного масла, когда начнет шипеть добавить 1/2 ч.л. суxой мяты и красного перца и черного за компанию. Снять с огня и в супчик. В Турции ее обычно в супы из чечевицы и гороxа добавляют, но я ее куда угодно! Очень вкусная вещь.Сумаx -- такая восточная специя из перетертыx суxиx ягод растения сумаx. У нее кисленький, лимонный вкус, так что можно его заменить лимоном, однако если ты рядом с арабским магазином, то легко его можно найти. По-английски так и называется, sumac. Выглядит вот так:  |
| Автор: alisia 12.09.2008 - 22:17 |
| Sofya У меня есть японская очень похожа на эту, может это он и есть тоже кисленький. Но буду иметь в виду когда поеду в магазины. А какой ты красный перец в Америке покупаешь, они смотрю все разные. Ты вижу любишь остренькое и специи, я тоже любитель и того и другого. |
| Автор: Sofya 12.09.2008 - 22:28 |
| Alisia О, ты затронула любимую тему специй! я действительно остренькое обожаю. Вот недавно купила мешок острыx красныx перцев и сделала что-то поxожее на аджику. Сейчас настаивается. Если получится приличным, то могу поделиться. В Америке я покупаю несколько разныx видов красного суxого перца, но мои любимые--перец Алеппо (слегка острый, очень ароматный), индийский кайенский (огонь-огнем, ароматный, с легким запаxом спелыx абрикосов), испанская копченая паприка (есть несколько видом, от сладкой до горькой и сладко-острой.) Для арабской куxни алеппский перец подойдет xорошо, он-то из Сирии и поxодит. я покупаю специи либо на сайте World Spice Merchantsлибо в магазине Penzeys (у ниx сайт тоже есть, очень поучительный между прочим на тему пряностей.) П.С. Вот нашла каталог этого Penzeys на нэте Penzeys Catalog. Не знаю если они есть в Канаде, но каталог читала как роман, очень уж там интересно о специях написано. |
| Автор: Маня 12.09.2008 - 22:47 |
| Sofya У нас новый спец по арабской кухне! Рада очень Тебя так понимаю Софьей звать, да? (Сорри, я тут в последнее время внабегами, нету времени с начала читать). Я Таня, будем знакомы Очень интересные рецепты! Мяту я везде люблю, с брынзой она хороша, я так с кускусом и овощами делала, в пирожки - отличная идея, заодно сумак давно купила - да так все еще нигде особо не пристроила, если у тебя еще идеи есть куда его - поделись, мне девы уже писали типо "всюду", но мне бы поконкретнее И дессерт с йогуртом уволокла - отличный! И вода розовая простаивается, ждала этого рецепта SeraFima Викуль, где пропадаеш? Еще на Родине? Я тут совсем в завале, приехала с отпуска - на работе работой закидали, хочу об отпуске написать - да боюсь что не раньше чем через неделю разгребусь |
| Автор: alisia 12.09.2008 - 22:57 |
| Маня Маня Вика только уехала, так что скоро ее еще не будет. Давай пиши отчет , уже не терпится его почитать и посмотреть, ждемС! |
| Автор: Sofya 13.09.2008 - 04:44 | ||||
| Маня, Приятно познакомится! Меня тоже Викой зовут, а Софья йето любимое имя моей мамы. Она меня мечтала так назвать, а папа не согласился. Так что пускай будет моим вторым именем.
Мне до спеца, а тем более до такого как Серафима, конечно, рости и рости, но буду с радостью делиться тем что знаю.
Сумаx xорош к мясу--жареным и гриллованым блюдам, типа шашлык, кебаб. Просто насыпаешь горку в тарелку и кусочек мяса макаешь в него. --в салад для добавления приятного кислого вкуса --к овечьим и козьим сырам, которые всегда приветствуют кисленький привкус. --к xуммусу (посыпать готовый xуммус сверxы и полить олив маслом) и к другим бобовым --смешать сумаx с тимьяном/орегано, жареным кунжутом, красным перцем, добавить олив масло и получится замечательная кашица в которую вкусно макать xлеб. --в мясное жаркое со шпинатом (как то что Йасмин всерxу запостила)--добавить 3 ст. л. сумаxа и будет очень вкусно. Надеюсь рецепты понравятся. Если что не понятно описала, то пиши и я постараюсь обьяснить. Обожаю арабскую куxню--в ней столько здоровыx и интересныx блюд! |
| Автор: Маня 14.09.2008 - 19:27 |
| alisia Ааа, уже вычитала, на самом деле она только что "отчалила"... Эх, завидую по-хорошему, впрочем я свою маму чаще вижу, Викуле это несомненно на пользу... Про отчет - ой, Алис, с даной ситуацией с фото чесслово руки не поднимаются его начать И хочется - и колется, прям разрываюсь Sofya Вика, не прибедняйся! Рецепты твои очень хороши!Идеи с сумаком унесла, бум пробовать Я тоже арабскую кухню люблю, вот благодаря девочкам втянулась и полюбляю теперь это дело |
| Автор: alisia 17.09.2008 - 18:02 |
| Несу поделится и сказать за рецепт СПАСИБО! Sofya Вика, отличный рецепт тобою найден, теперь летом буду всегда по нему готовить, нам было очень вкусно и ароматно !Девочки всем рекомендую попробовать! Персики в Апельсиново-Ванильном Сиропе  |
| Автор: Sofya 18.09.2008 - 16:17 |
| Alisia Алиса, спасибо тебе что попробовала. Я так рада что понравилось. Я еще хотела добавить что если по каким-то причинам вино не хотите использовать, то смело заменим вино на воду и лимонный сок, или какой-нибудь кислый сок (ананас, например.) Будет очень вкусно. |
| Автор: alisia 18.09.2008 - 16:28 |
| Sofya Вика, только не смейся, но я именно так и приготовила (алкоголь не пью! )все равно необыкновенно вкусно, спасибо! У меня на очереди салат,только где на все время взять, вот досада день увеличить нужно, чтобы успеть все! |
| Автор: Sofya 18.09.2008 - 21:57 |
| Alisia Молодец что так здорово нафантазировала. Да, у меня та же история--много желаний, мало времени их осуществлять. Я готовлю в основном на выходные, так как в середине недели я часто обедать не успеваю, домой возвращаюсь очень поздно. |
| Автор: natulya64 18.09.2008 - 22:20 |
| Sofya, сумах делают из сушеных ягод барбариса. У нас кутабы с мясом посыпают сумахом. |
| Автор: alisia 18.09.2008 - 22:26 |
| natulya64 Наташа где пропала, как твоя покупка блендера ? За барбарис спасибо Видела твой тортик, что за прелесть , глядя на него самой захотелось попробовать |
| Автор: Sofya 18.09.2008 - 23:15 |
| Natulya64 Обожаю кутабы! Моя мама из Баку, она их очень вкусно делает, а я вот до сих пор не делала. Раньше я тоже думала что сумах и барбарис одно и то же (мама так всегда говорила,) но оказывается что это разные растения (Барбарис обыкновенный Berberis vulgaris L и Сумах дубильный Rhus coriaria L), хотя у барбариса тоже ягодки кислые. У меня дома есть и барбарис и сухие целые ягодки сумаха, будет время сделаю фотки. Дело в том что я работала над экстрактами сумаха, поэтому и пришлось над этой темой корпеть. |
| Автор: natulya64 18.09.2008 - 23:28 |
| Sofya, почти землячка. Я уже и не помню откуда информация. А кутабы действительно вкусно, если бы не возни с ними. Каждый день бы ела. Алиса, у нас школа началась. Сдополнительными занятиями пока разобрались, у нас 5 педагогов. Время никак не могли подогнать, чтобы всех устраивало. Голова кругом. И ни от одгного нельзя воздержаться. Уже готовимся к институту. А с блендером пока притормозила. надо определиться, что мне конкретно надо.Да и надо ли вообще. Что-то я перегорела. |
| Автор: alisia 19.09.2008 - 02:18 |
| natulya64 Sofya Ой девочки какие тонкости, а мне хоть барбарис хоть сумах, даже не знаю как в магазине спросить по французски, и сомневаюсь вообще что он есть. Это вы привыкшие к этим специям, а мы их и знать не знали.Только представляю как с ними вкусно. natulya64 Наташ у нас тоже занятия, вчера текст с дочкой репетировали по испански, и других дел пропасть. То что с блендером притормозила правильно, ты должна в первую очередь определить когда ты готовишь какая из техник тебе более в помощь нужна, тогда и покупать. Все таки цены у вас запредельные, и купить чтобы на полке стояла тоже жалко. |
| Автор: natulya64 19.09.2008 - 10:01 |
| Алисик, а ты им на картинке покажи |
| Автор: Sofya 19.09.2008 - 16:18 |
| Alisia Алиса, эти специи не такая уж экзотика, а тем более если ты найдешь какую-нибудь восточную лавку. А в Монтреале достаточно иранских иммигрантов. я тут по интернету посмотрела мельком и нашла иранский магазин в Монтреале: Super Akhavan 6170 Sherbrooke W. Montreal, QC 514-485-4887 По-французки, сумах так и будет sumac moulu (baie rouge orientale.) Вот ссылку даже нашла: Sumac Moulu А барбарис лучше просить по его персидскому имени--Zereshk (зерешк) или barberrу. И я согласна с Натулей, покажи им фото в крайнем случае. Я люблю выискивать, детектив во мне пропал. |
| Автор: alisia 19.09.2008 - 16:19 | ||
natulya64
Ты что, они название и продукты не знают, а ты хочешь у них по картинке что-то узнать, дохлый номер.Я уж как-то сама, чисто зрительно поищу. |
| Автор: Sofya 19.09.2008 - 16:20 |
| natulya64 Очень приятно! Я в Баку не была уже так давно. Скучаю очень. хотя там из семьи мамы практически никого не осталось. |
| Автор: GoluboGlazka 20.09.2008 - 01:17 |
| Всем приветик, я на данный момент живу и работаю с мужем по контракту в Дубае. Есть может быть кто-то поблизости тоже?! |
| Автор: natulya64 20.09.2008 - 01:47 |
| Sofya,, если ты давно не была в Баку, город не узнать. Много новостроек, парков. Фонтаны на каждом шагу. Но только людям это не нужно. Колосальные деньги уходят на эту ерунду, а зарплаты и пенсии мизерные. Многие хотят уезжать.Жить очень тяжело. Работы практически нет. Что-то мы совсем тему зафлудили. |
| Автор: alisia 20.09.2008 - 03:41 | ||
| GoluboGlazka Голубоглазка присоединяйся к нам, если пока нет девочек из Дебай, обязательно кто-то заглянет на огонек, а тебе не будет одиноко.Мы тут делимся чем то вкусным, ты тоже можешь что то принести или рассказать. Думаю Викуля SeraFima нас не турнет! Sofya
Вика спасибо за поиск, все записала при случае обязательно туда заеду, может и найду все что нужно,спасибо! |
| Автор: light225 21.09.2008 - 09:55 |
| Сообщение от GoluboGlazka: alisia спасибо большое, что приняли к себе. |
| Автор: Sofya 22.09.2008 - 17:51 |
Выставлю здесь тарелочки того что готовила на выходные: Баба Гануш или Мтаббаль салат-пюре из печёных баклажанов  Шороба пандора ма фасолия хадра Суп с помидорами и зеленой стручковой фасолью (спасибо Викуле-Серафиме) Сайядие Плов с Рыбой (еще раз спасибо Викуле-Серафиме) Жаль фото забыла сбросить с фото-аппарата. Еще ели салат с помидорами (помидоры, лук, зелень, олив масло, соль, перец)  и Салат с Капустой и Гранатом  Тоненько нашинкованная капуста лук (предварительно замаринованный в уксусе, соли и сахаре) мята петрушка сумах олив масло лимонный сок зерна граната Помять капусту с солью и отставить на минут 10. Потом отжать и добавить остальные ингредиенты. |
| Автор: Sofya 22.09.2008 - 17:59 |
И на дессерт Орехово-Финиковый Пирог Мабруша Вкуснятина! . Смесь фиников, орехов, меда и корицы просто потрясающая. Печенье очень рассыпчатое и ароматное. Спасибо Верочке-crimchanca что поделилась. Я делала точно по ее комментариям. |
| Автор: Sofya 22.09.2008 - 18:36 |
| natulya64 Ой, не говори! Все это очень грустно. То что ты написала совпадает с тем что я слышу от знакомых.GoluboGlazka Добро пожаловать! Вера- живет в Шаржи, но она здесь давно не была. Пиши рецепты, еда в Эмиратах самая разнообразная и интересная--все-таки такое смешение людей.Alisia рада помочь! |
| Автор: alisia 22.09.2008 - 18:48 |
| Sofya Вика ты меня сразила наповал , какие тарелочки какие ароматы и вкусности, глядя на все это началось дикое слюна выделение. Какая ты умница! А я пришла показать мой улов специй, значит так:  угадали что на фото , тогда для тех кто не знает рассказываю ,с права на лева на мониторе тути-фрути, сумак,красная роза  и базилик,смесь для пиццы, смесь для рыбы,кайенский перец  Я на этом не остановилась продолжение будет на следующей неделе , пока буду пробовать эти специи. Вика,Наташа спасибо вам огромное еще раз за помощь с сумак! |
| Автор: alisia 22.09.2008 - 19:05 | ||
| Sofya GoluboGlazka Вика нет не давно,Вера-crimchanca она недавно появилась была тут, и в раздельном питании
. Так что и тебе Голубоглазка есть тут землячки, присоединяйся мы всем рады. |
| Автор: Майса 22.09.2008 - 22:32 |
| Не давно купила агар,т.к желатина с меткой,что это халяль, найти не удалось.Может кто подскажет,как правильно его разводить. |
| Автор: Маня 22.09.2008 - 23:06 |
| Майса а на упаковке ничего не написано? В какой форме - листами или порошком? Он ведь тоже разный бывает...У меня порошковый, написано на пачке - 1чл на полкило ягодного пюре, я 2чл на поллитра жидкости брала - отлично получилось. И его кипятить надо было, и застывает он уже при 40 градусах, то есть еще горячи надо разливать по формам или куда там его используют... |
| Автор: natulya64 22.09.2008 - 23:23 |
| Sofya, какие роскошные блюда у тебя получилтсь.Все хочется попробовать.А орехово-финиковый пирог особенно заинтересовал. Алиса, ну и улов у тебя-мечта. А теперь расказывай, что такоетутти-фрутти и для чего нужна красная роза. Может быть мне тоже надо.Жаль, что у наснет такогобольшого выбора. Я бы от смеси для пиццы и рыбы тоже не отказалась. |
| Автор: Майса 22.09.2008 - 23:55 |
| МАНЯ, агар у меня китайский,всё по-китайски написано,а вид у него типа волокон. |
| Автор: alisia 23.09.2008 - 00:11 |
| natulya64 Наташ можно я по дразнюсь, а у меня такой пирог уже испекся, только я из инжирной начинки с орехами его приготовила. А тути фрути это набор разных лепестков цветов, с добавлением суш. фрукты, там было таких видов 4-5, в следующий раз обязательно куплю их тоже. А использовать в чай хорошо, в лимонады, фруктовую воду, когда пойду туда опять, узнаю куда еще. Ой, ты не представляешь какие там классные всякие специи, еще бы знать куда их ложить, я чисто интуитивно пихаю в разную еду и здорово выходит. Майса Если у тебя в волокнах разводи его наверно сначала в мин. кол. воды.жалко Bики нет, она точно знает. Маня тебе дело говорит, пробуй как у нее написано. |
| Автор: natulya64 23.09.2008 - 00:24 |
| Алиса, а с инжиром ты как делала. У нас инжир пропадает. .варенье никто не любит поэтому я не собираю. Каждыйдень только грязь от него, сыпется гад. может я его в пирог пристрою |
| Автор: alisia 23.09.2008 - 01:28 |
| natulya64 Наташа конечно чудная начинка и густая, и сладкая. Порежь его на дольки, я все делала на глаз, совсем немного сахара(исключительно для приличия пару ложек), также и с водой, пару ложек(в инжире много воды), поварила немного он стал как густая паста, все! остыл и мажь на торт в пирожки, куда угодно. Даже можешь заморозить в пакете на следующий раз, только потом орехи молотые добавишь и все. А вы что инжир не сушите ? я его во всех видах очень люблю.А этот купила маленький ящик,большую часть съели, а остальному применение нашла. |
| Автор: Sofya 23.09.2008 - 04:15 |
Сегодня на дессерт у нас Персиковая Шарлотка! Спасибо Алисочке за такой чудесный дессерт. Я уже второй раз делаю. Жаль фотку не успела сделать новую (эта с прошлых выходных.) Вкуснятина--много персиков и воздушное тесто. Легкий и нежный дессерт.  |
| Автор: Sofya 23.09.2008 - 04:19 |
| Майса 5г агар агара в волокнах должно хватить на 2 стакана жидкости. Просто намочи его в воде, а потом доведи до кипения. Он должен полностью расствориться. Им вообще очень легко пользоваться. |
| Автор: Sofya 23.09.2008 - 04:23 |
| Alisia Natulya64 Спасибо! Я очень люблю готовить овощные блюда. Моя мама приучила меня к тому что на столе должны быть тарелка с зеленью и салат из овощей. А сейчас я уже просто без овощей не могу. А рецепты наших девочек с форума--это что-то необыкновенное. Всегда хорошо выходят. |
| Автор: alisia 23.09.2008 - 04:57 |
| ОРЕХОВО-ФИНИКОВЫЙ ПИРОГ - ГИЛАЦГИ или МАБРУША от Веры crimchanca , а она его взяла у Иванка-Joahn,спасибо всем!, пирог для любителей восточных сладостей. Спасибо Вике-Sofya что тоже напомнила нам этот рецепт. У меня была прослойка из инжира с орехами, получилось очень крохкое и рассыпчатое тесто, очень вкусный пирог всем рекомендую.  Огромное спасибо Вике Sofya за отличнуй рецепт салата из очурцов. Очень вкуснуй и свежий салат всем рекомендую его попробовать! САЛАТ ИЗ ОГУРЦА, ГРАНАТА И МЯТЫ  ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ PIDESI (Ramazan Pidesi)   |
| Автор: Майса 23.09.2008 - 23:14 |
| спасибо всем,за ответы ,буду пробывать |
| Автор: Sofya 25.09.2008 - 16:53 |
| Alisia Алиса, как все аппетитно и красиво! Мне так понравилась идея Мабруши с инжиром, что вот думаю не сделать ли? Тем более что он очень хорошо сохраняется (но в принципе, с этим у нас проблем не бывает .А хлеб с салатиком вообще отпад! |
| Автор: Sofya 25.09.2008 - 16:54 |
| Майса Удачи! Поделись результатами. |
| Автор: alisia 25.09.2008 - 17:40 |
| Sofya Вика спасибо, это за салатик тебе спасибище, ты кстати ее забрала в благодарить автора?! Начинка с инжиром отличная, очень хорошо там подходит, так что используй смело, будет вкусно, я еще орехи молотые добавила, а вот мед не добавляла, инжир и так сладкий. |
| Автор: Sofya 25.09.2008 - 18:32 |
| Alisia Алисик, забрала, спасибо! На здоровье. Я меда и в финики немножко добавляла, для запаха скорее. Очень хочу попробовать с инжиром и фундуком. |
| Автор: alisia 25.09.2008 - 18:43 | ||
Sofya
Я добавила грецкие орехи без меда, а фундук мой любимый орех, представляю как будет вкусно! |
| Автор: Майса 25.09.2008 - 22:14 |
| Вы имеете в виду инжирная паста или сушеный инжир,просто в каждой стране по разному.Уменя лично стоит инжирное варенье,сама его делала,дети его не кушают, вот и незнаю, куда его можно использовать , т.к он имеет специфический привкус. |
| Автор: alisia 25.09.2008 - 22:56 |
| Майса У меня и у Вики были остатки свежего инжира и мы приготовили что-то на манер варенья, вот его и смешали с орехами и пустили в начинку, вернее пока что только я это готовила. A Bика будет только. Ты можешь тоже если дома не едят, пустить варенье в пироги, как финиковая паста, онa не хуже, а мне даже больше нравится. |
| Автор: natulya64 25.09.2008 - 23:06 |
| Алиса, какое все аппетитное, ахлебушек вообще отпад. мы так объелись этого инжира, что уже смотреть на него не можем. У нас три огромных дерево.Одно с синими ягодами и два с желтыми. За сезон, если пару штук съем, то хорошо. А сушеныйвообщене ем. Раньше из негоджем варила, но кроме меня никто не ел. Так и его перестала делать.Sofya, какой вкусный у тебя десерт ,а у нас персики уже отошли. |
| Автор: alisia 25.09.2008 - 23:23 | ||
natulya64
Ну вы даете , это как тут яблоки так у вас инжир !А я его в любом виде очень люблю, такая вкуснятина. |
| Автор: Sofya 26.09.2008 - 02:01 | ||
Naulya64
Срочно планирую поездку в Баку с инжирному сезону! Я обожаю инжир во всех формах, всегда покупаю килограммами. Только в Штатах это не дешевое удовольствие, да и не всегда он бывает вкусный. А этот дессерт можно и с другими фруктами делать--грушами, яблоками, т.д. Майса Как Алиса написала, Начинку можно и из сушеного и из свежего инжира делать. Ты ведь ее варишь до состояния повидла. Я даже из свежих фиников делала (свежие они похожи на хурму,) и то было вкусно. В оригинальном рецепте сухие финики. Тоже вкусненько. А ты где живешь, если не секрет ? |
| Автор: Майса 27.09.2008 - 22:08 |
| Спасибо, девочки, за ваши ответы . Sofya Живу я в Израиль-Палестине |
| Автор: natulya64 27.09.2008 - 22:21 |
| Sofya, на инжир ты ужеопоздла. Сегодня еле с килограмм собрала.Так, что ждем на следующий год, к концу августа в самый раз. |
| Автор: Sofya 29.09.2008 - 04:01 |
| Майса, Я как раз недавно палестинское блюдо делала, соус миш (по рецепту одно девочки с этого форума, Веры- .) Очень оригинальное и пикантное дополнение к рису. Если у тебя есть какие-нибудь любимые рецепты, поделись пожалуйста. Очень мне интересна эта кухня! Natulya64 Ничего, до следующего года аппетит наработаю. Сейчас поставлю фото варенья из инжира, которое я варила недавно. |
| Автор: Sofya 29.09.2008 - 04:22 |
| Варенье из инжира с шафраном, лимоном и ванилью рецепт Алика, найден в комментариях к повидлу из инжира.  Слова Алика, с моими комментариями и моим фото. "1 килограмма инжира аккуратно очистить от шкурки, ну то есть снять кожицу, причем надо это делать очень осторожно (это только в начале кажется это трудным и нудным, после 10 инжиринки будет все получаться быстро и просто). Складывать очищенный инжир надо в эмалированную посуду. Главное здесь вот что. Заполнилось дно посуды инжиром, надо пересыпать сахаром, сверху опять инжир и опять сахарный песок, для того чтобы инжир не потемнел. Сахара на 1 килограмм инжира надо тоже 1 килограмм. После того как весь инжир очищен и засыпат сахаром, сбрызгиваем соком одного лимона, также нарезаем на полоски цедру, четверть стакана воды и на медленный огонь. (Я добавила стручок ванили и 1/2 ч л шафрана.) Как только закипит, сразу отставить, при этом собрать пенку. Через минут 30 опять довести до кипения и снова снять с огня. (Я же оставила его на 24 часа; на следующий вечер довела до кипения и снова сняла с огня. И так 3 раза. После 3-го раза, варенье было готово--то есть на термометре, сироп был 220Ф.) Варенье будет янтарного цвета а вам инжир будет похож на кусочки янтаря, ну а вкус... (Шафран, ваниль и лимон сочетаются очень здорово с инжиром. Советую попробовать!) |
| Автор: Sofya 29.09.2008 - 04:57 |
Морковный суп-пюре с вермишелью Обжарить на топленном сливочном масле две луковицы, добавить 7-8 нарезанных морковок и протушить 10-15 минут, не давая луку подгореть. Залить бульоном (см. мои помечания ниже), добавить соль, куркуму (1/2 ч. л) и красный перец (по вкусу, 1/4 ч. л в моем случае Кипятить на медленном огне 20 минут, до полного размягчения морковки. Измельчить блендером до однородной массы и добавить вермишель. У меня оказалась в запасах шафрановая вермишелька, так что я ее пустила в дело. Как вермишель сварится, добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, кинзу.)Бульон--я всегда готовлю бульон в запас и потом замораживаю в морозилке. Так и этот раз--нашла в закромах 2Л бульона из баранины. Готовила я его когда-то таким образом: залила водой мороженные кости оставшиеся от разделки шашлыка (на них было неможко мяса,) как только вода дошла до кипения, я ее вылила и кости промыла. Потом опять залила водой, добавила луковицу и смесь пряностей (черный, красный перцы, куркуму, кориандр, корицу, коммун, мускатный орех, душистый горошек, сухой лайм-луми и чабрец.) На медленном огне кипел мой бульончик 1.5 часа без крышки. Вот и все. Потом я его процедила и кости, плюс лук, специи выкинула. Конечно, можно использовать другой бульон--из курицы, овощной, или в крайнем случае, просто воду. |
| Автор: alisia 29.09.2008 - 12:35 |
| Sofya Вика я лежу в ауте от твоего потрясающе янтарного варенья, даже от монитора ощущаю этот потрясающий запах . А суп красавец вообще, цвет, аромат шафрановая лапше, изумительный букет. Все очень хотелось бы попробовать. золотые у тебя ручки, молодчина! |
| Автор: alisia 29.09.2008 - 12:37 |
| Xочу поблагодарить Вику SeraFima за "Шороба пандора"ма фасолия хадра,СПАСИБО, нам очень понравилось,всем рекомендую его попробовать,замечательное легкое и очень ароматное блюдо.  |
| Автор: Sofya 30.09.2008 - 15:43 |
| Alisia А теперь моя очередь лежать в ауте! Какая красотища! Мням-мням.... Викулина шороба необыкновенно вкусная, я вообще все с бараниной люблю. Консервировать--это моя любовь. Как шутит мой жених, "ты видимо белкой в прошлой жизни была." На что я отвечаю, что это просто последствия советского воспитания. К тому же, моя бабушка всегда была необыкновенным поваром во всех отношения. Какие варенья она делает, какие соленья! |
| Автор: alisia 30.09.2008 - 15:54 |
| Девочки мусульманочки всех вас с праздником окончания священного месяца Рамазан! Всего вам хорошего, мира и любви! С праздником!  |
| Автор: alisia 30.09.2008 - 16:00 |
| Sofya Вика спасибо дорогая, я в не меньшем восторге от твоих способностей, твоя бабушка оставила тебе большое сокровище свой талант, а твой жених прав, ты неугомонная но по хорошему и очень очень вкусному, будущему супругу очень повезет с такой женой как ты. Уверенна у тебя есть в запасе еще тарелочка чего то вкусного, жду! А я готовила соус спагетти домашний, перерабатывала остатки помидор, очень удобная вещь этот соус, всегда есть под рукой если срочно что-то нужно приготовить а готового нет,вот я его и пускаю на разные нужды. Оформлю рецепт и поставлю в теме. |
| Автор: Sofya 30.09.2008 - 17:46 |
| На завершение Рамадана, предлагаю вам Хамир, традиционные арабские лепешки которые очень популярны в странах Аравийского Полуострова (Бахрейн | Йемен | Катар | Кувейт | ОАЭ | Оман | Саудовская Аравия) Конечно, в каждой стране свои особенности приготовления и есть некоторые отличия, но главная характеристика хамира--это пористая, пышная структура (как крепенький толстый оладик) и одна поджаристая сторона. Их обычно пекут либо в тандырах (духовках закопанных в землю) либо на чугунных или железных плоских сковородах. Аромат хлеба из тандыра не сравним ни с чем, но и мой способ домашнего приготовленя дает очень хороший результат. Я их училась делать в Омане. Хамир часто подают на затрак с чаем (особенно сладкий вариант,) и кроме того, эти нежные пушистые лепешки часто сопровождаю обед. Они хорошо хранятся (заворачивайте в пластик, потом в пакет и в морозилку или холодильник.) Взять такую лепешечку, завернуть в фольгу, пару минут в духовке--и наслаждайтесь ароматами Востока. Хамир, Традиционные Арабские Лепешки с Шафраном и Кунжутом  Из этого количества получается примерно 10-12 лепешек. 1 ч л сухих дрожжей 2 стакана (500 г) цельнозерной муки 2 стакана (500 г) обычной муки 3 яйца 2 ст л сахара 1/2 стакана (125г) сухого молока 1/2 (125г) стакана раст масла без запаха 1/2 ч л шафрана 1 ч л соли 2 стакана (500 мл) теплой воды (но возможно понадобиться больше) Яйцо и кунжут для украшения я делаю тесто с вечера замешивая все с разу, но можно за 3 часа до готовки делаю опару): Опара : Разотрите шафран и добавьте в 1/2 ст теплой воды, дрожжи, сахар и немного муки (1/4 ст) чтобы опара имела консистенцию густой сметаны. Пусть подойте 1 час. Добавьте все остальные компоненты. Хорошо выбейте тесто, причем оно должно быть достаточно жидким, как на оладьи, но чуть гуще, так что бы можно было его взять в руку, даже если оно клеется к руке очень сильно. Оно будет очень липкое, но так и должно быть. Если вы не уверены, лучше держать курс в сторону жидкого теста, чем тяжелого. В этом вся фишка хамира и такого пушистого хлебушка по другому не получить. Если будете держать тесто на ночь, то поставьте в холодильник после того как оно постоит при комн темп 1час. На следующее утро или вечер, как удобнее готовить, достаньте и пусть постоит при комн темп 1 час. Для сладкого варианта, увеличьте сахар до 1/2 стакакана, добавьте 1 ч л молотого фенхеля и 1 ч л молотого кардамона. Выпекание: Хорошенько раскалить большую сковороду (чугун, железо, саджу, но не в коем случае не тефлон!) Нагреть духовку до макс температуры (я ставлю на 470Ф/243Ц. Поставьте миску с водой рядом с тестом. Окуните руки в воду, а потом черпните кусок теста. Оно будет липкое, но его можно будет растянуть в лепешку (традиционно, лепешки округлые или 3-х угольные, но форма на вкус не повлияет--даже те амебы которые я в своей кулинарной юности пекла были вкусными). Теперь--на сковороду! Смажьте верх битым яйцом и посыпьте кунжутом. Как только низ потемнеет, перенесите лепешку в духовку. В духовке оставьте на минуты 4, пока она не начнет раздуваться. Не перепекайте в духовке.  |
| Автор: alisia 30.09.2008 - 18:37 |
| Sofya Вика лепешки Хамир изумительные, видно что такие воздушные и пышные, и цвет от шафрана супер ! Обязательно попробую, рецепт унесла.Прямо чувствую их аромат, так и хочется их попробовать. |
| Автор: Sofya 30.09.2008 - 18:47 |
| Они действительно очень вкусные. Что-то среднее между лавашом и оладьями. Я в них влюбилась с первого укуса и потом третировала пекарей пока со мной не поделились рецептом. Самое главное--их готовить легко (тесто с вечера замесила, в холодильник, а потом перед обедом испекла.) Конечно, на сковородку их сбрасывать нужна некоторая сноровка, но это в принципе просто. Вот намазываешь такую лепешки густыми сливками (типа clotted cream), а сверху варенье или мед--лучше завтрака быть не может. И к намазкам, блюдам с соусами тоже очень и очень вкусно. |
| Автор: alisia 30.09.2008 - 18:50 |
| Sofya Буду обязательно пробовать, спасибо! Уверенна нам тоже понравится очень, я уже их хочу, наверно вечером поставлю точно. |
| Автор: Sofya 30.09.2008 - 21:51 |
| Alisia Алисик, если и тебя есть закваска, то на закваске попробуй сделать. Многие хозяйки в Омане так и поступают--этот хлеб они пекут каждый день, и часть старого теста используют вместо дрожжей. Как только я сделаю свою закваску, то попробую и этот вариант. |
| Автор: alisia 30.09.2008 - 22:54 |
| Sofya Обязательно попробую, но у меня кончилась закваска поставлю вырастить новую тогда буду пробовать.Про то что так готовят на основе старой я знаю, пробовала и видела как здорово выходит, нужно перенимать опыт и нам. |
| Автор: Sofya 30.09.2008 - 23:16 |
| Alisia Между прочим, маринованную сливу еще не пробовала. Выглядит красиво в банке. Я туда и сливу и виноград засунула, так что слива очень красиво виноградик подкрасила. В Омане я ела маринованную дыню, и это тоже было вкусно. |
| Автор: Sofya 1.10.2008 - 18:21 |
| Ид Мубарак! Всем кто начал праздновать Ид аль-Фитр 30го сентября или 1го октября, от всей души поздравляю Вас с этим замечательным праздником. Искренне желаю Вам мира, благоденствия и больших успехов! В подарок -- восточные сладости!  (фото отсюда, спасибо Джоанна за красивое фото) |
| Автор: Felena 3.10.2008 - 17:09 |
| Ой, девчата, как я за Вами за всеми соскучилась!!!!! Шуточное ли дело, отсутствовать на любимом форуме 4 месяца!!! Представляю... сколько вкуснотищи вы здесь наготовили!!!!!... понемногу буду ознакамливаться со всеми новыми и уже давно полюбившимися рецептами. Ну, здравствуйте!!! Алиса-милая, в первую очередь пойду на твою страничку, уж очень хочется твоей выпечкой насладиться!!! Так, так....Виктория Серафимовна наша оказывается отправилась принять тепло отеческого дома....вдохнуть родного воздуха глоток и насладиться свежестью природы...что ж удачи ей и приятного времяпрепровождения....Ждем ее с нетерпением. У нас смотрю пополнение-Sofya-очень приятно.Я уже успела познакомиться с прелестным Гранатовым салатиком. Спасибо. |
| Автор: Felena 3.10.2008 - 17:17 |
| Я так поняла, еще идут празднования окончания священного месяца Рамадан. Что ж тогда присоединяюсь к поздравлениям Софии и угощу вас всех "Мсаххан."  |
| Автор: Breeze 3.10.2008 - 18:05 |
| Sofya Felena Какие вы вкусности показываете, девочки. С удовольствием бы сейчас такое поела. |
| Автор: alisia 3.10.2008 - 18:52 |
| Felena Привет пропажа, видно так тебя захватил отеческий дом, что сил не было оторваться, понимаю! дух отечества нам сладок и приятен! Как я рада тебя видеть тоже очень по тебе соскучилась , нам тебя не хватало.B нашем полку прибыло, вот такая замечательная девушка появилась Sofya и очень нас вдохновила на разные вкусности, у нас тут совсем цветник, вот только Bика еще вернется и будет здорово. Ты еще и не с пустыми руками, как всегда великолепно аппетитная тарелочка, уже хочется ее попробовать. |
| Автор: alisia 4.10.2008 - 15:19 |
| Девы и я вам принесла вкусняшки с праздником угостить! Арбузные Цукаты от innok   |
| Автор: Майса 4.10.2008 - 19:46 |
| Sofya Да ,арабская кухня очень разнообразна,тут девочки ,мне кажеться уже обо всем написали и приготовили.Особое СПАСИБО хочеться сказать Вере и Вике. |
| Автор: Sofya 4.10.2008 - 20:05 |
| Felena Приятно познакомиться! Какую ты красоту принесла! Я рада что салатик пришелся по душе. Я сегодня купила гранаты, так что буду делать к обеду. Breeze Угощяйся. Вот еще вкуснятина (из Иордана, кстати!)  Alisia Я этот рецепт цукатов давно на примете держу, а твоя фотография меня вообще сразила. Выглядит как рахат лукум! Золотые твои ручки! Я в восторге. Майса У каждой хозяйки есть свои особенности, я сколько не ела того же хуммуса, а в каждом доме есть разные нюансы. Я с тобой согласна, что Вера и Вика тут целый мир арабской кухни открыли. Вот жду-не дождусь как Вика вернется. |
| Автор: Майса 4.10.2008 - 20:06 |
| Девочки, у меня к вам такой вопрос,заранее извиняюсь,т.е не закидайте помидорами.Недавно жарила бараний фарш для начинки,с которого образовалась много жира,который я потом слила в мусорку, а потом подумала,а если такой жир в следующий раз добавить в дрожевое тесто ,то что получиться и какой будет при этом вкус, может кто знает? |
| Автор: Sofya 4.10.2008 - 20:15 |
| Майса, Если ты делаешь соленую начинку, то будет неплохо. Только так как бараний жир довольно таки тугоплавкий, то после остывания твои изделия будут слегка жесткими (их надо будет подогреть слегка.) И конечно, если твоя начинка очень нежная (например, рыба или сыр), то вкус бараньего жира может ее перебить. Я иногда бараний жир храню в морозилке и по ст. л в суп добавляю для вкуса. |
| Автор: alisia 5.10.2008 - 01:25 |
| Felena Забыла спросить, а где можно посмотреть рецепт "Мсаххан" ?! Майса Мне кажется, что все таки в тесто это не очень удачное сочетание с бараньим жиром, лучше его пустить в блюда, в плов там где он дает аромат и сочность, Вика тебе верно сказала, что тесто станет более жестким, я с ней согласна. Sofya Викуся спасибо за добрые слова,сама не ожидала такого результата, буду еще пробовать на других продуктах его делать. Те что цукаты я обваляла в сахаре очень похожи на мармелад, а те что в пудре больше на цукаты, вкусы их различны. А рахат я попробовала приготовить из остатков сиропа с желатином, но у меня не вышлo, когда их порезала и обмакнула в пудре, начали подтаивать и я их отправила в мусор, очень жаль . А теперь подумала и есть одна задумка как его приготовить, может попробую. |
| Автор: Sofya 5.10.2008 - 01:56 |
| Alisia Жаль что не вышло на желатине. У меня где-то был рецепт рахат лукума, он на крахмале обычно готовится. Но зато цукаты просто как самоцветы! И твоя идея оставить чуть мякоти для цвета-- прелесть. На такое только и любоваться. Было бы интересно из папаи цукаты приготовить. Я в магазинах часто вижу их, но всегда думаю что было бы вкуснее самой сделать (и со своими добавками--ваниль, розовая вода и т.д.) |
| Автор: alisia 5.10.2008 - 03:04 |
| Sofya Вика я тоже подумала, что необходим пектин для загустения и нужной вязкости, мне кажется он, или крахмал самое то. B арбузе розовая вода самое то, такой вкус и запах дала, сказка, мне больше нравятся сахарные по вкусу, а с зеленым жасминовым чаем это мечта! |
| Автор: Felena 6.10.2008 - 19:07 |
| Сладостей у нас здесь....... Алиса, цукаты твои просто превосходно-лукумные!!!!А этот сахарно-розовый цвет меня просто сразил, даже показалось, что я вместе с тобой чаевничала. Наевшись еще и арабских фисташковых притарностей у Софии, встала и пошла почистить зубы Алис, а мсаххан на 1-ой страничке посмотри, там Вика должна была выставить его.А я на днях еще свой напишу, может он отличается, сравню с содержанием. Кстати в этом блюде много суммака кладется, поэтому лук и мясо-розоватого оттенка. Ну а вкус вообще потрясающий, да еще в сочетании с орешками...... Майса по поводу жира полностью согласна с высказываниями девчат.... а я кстати этот жир тоже не утилизирую. |
| Автор: Тунечка 6.10.2008 - 19:29 |
| alisia Felena Девочки,по поводу мсаххана.Я работала в друзском ресторане,у нас был мсаххан в меню,но попроще.Мы тушили лук,крупнопорезанный на полоски,в большом кол-ве раст.масла довольно долго на маленьком огне до светлокоричневого цвета,затем,уже в конце,добавляли в него соль,черный перец и сумак.Кусочки отварной курицы смешивали с этим луком(в равных количествах),выкладывали на дрожжевую лепешку,которую предварительно выпекали до полуготовности,сверху посыпали сумаком и запекали до румяного цвета.Вкусно-слов нет! |
| Автор: alisia 6.10.2008 - 19:48 |
| Тунечка Вау! Прочла твое описание этого блюда и так захотелось, дикое слюна выделения началось, умеешь ты Татьяна вкусно рассказать. A какая лепешка была, теперь рассказывай! |
| Автор: кенга 6.10.2008 - 20:31 |
| Девочки, я наконеч то попробовала настоящие восточные сладости! На Родосе на ужин подавали, так я попобовала все! а вот эта круглая булочка с кремом, пропитанная сладким сиропом- особенно! А остальное все ну очень сладкое! как вы такое едите! Это еще при том, что я сладкое обожаю! Правда мне пришлось за 1 раз столько есть а что - не каждый день такое бывает! потом все заедала арбузом! |
| Автор: кенга 6.10.2008 - 20:34 |
| забыла вставить фотку- восточные сладости- самые сладкие в мире! Знаю - баклава, типа пахлавы, кадаиф, а вот трубочка и булочка - не знаю названия.  |
| Автор: Тунечка 6.10.2008 - 20:46 | ||||
alisia
А когда я ем,даже сытый,сидящий рядом,начинает хотеть кушать.
Обычное дрожжевое тесто на воде с добавлением соли,немного сахара и раст.масла.Лпешки мы выпекали до полуготовности,а когда получали заказ,выкладывали начинку на нее и уже пекли до готовности.Очень вкусно. Мясо мы брали-куриную грудку,а вообще,в идеале,если не ошибаюсь,идет куриный окорочок,обжаренный предварительно. кенга Люба,трубочка-может это кнаффе? |
| Автор: Майса 6.10.2008 - 21:54 | ||
Я, лично,тоже не все восточные сладости люблю, именно из-за приторного сладкого сахарного сиропа,но недавно сделала кнафе дома, по рецепту который давался здесь на форуме,мне понравилось.Просто дома можно не лить много сиропа ,а в покупное льют побольше,может быть для веса ,а может вкус у них такой?! (поэтому и говорят:"На вкус и цвет ,товарищей нет!") Меня муж иногда приглашает на кнафе в кафе,а ему |
| Автор: Майса 6.10.2008 - 22:07 | ||
Попозже муж придёт, покажу ему фото и спрошу название. |
| Автор: natulya64 6.10.2008 - 23:24 |
| Алиса, я делала рахат-лукум. Желатина положила немного больше. И держу его в холодильнике. Тебе надо было его растопить и добавить желатин. Я его два раза добавляла. первый разтоже жидковато было. Он чем дольшестоит тем лучше становится, суше. Наверное лишняя влага испаряется. Сейчас довариваю цукаты изгруши. и опять буду дулать рахат-лукум. Нам очень понравилось. Еще айва лежит, своей очереди дожидается |
| Автор: кенга 6.10.2008 - 23:24 |
| Девочки, я не знаю, что такое Кнаффе. Но внутри были орешки дробленые, может быть с шоколадом- не помню уже. И мне показалось, что все пропитано не просто сахарным сиропом, а еще и с медом! Такой интернсивный вкус Golg sirup, который в маленьких дозах был на завтрак вместе с мармеладиками-конфитюрами. А булочка с кремом и с сиропом - очень понравилась! она как назывется? и что внутри за крем? А еще там былая сладость- пласт теста с небольшим кол-вом дробленых орехов, сверху- крем на мой взгляд как пудинг, причем нижняя пластина теста пропитана тоже сиропом. Вкусно! |
| Автор: Sofya 7.10.2008 - 00:04 |
| кенга Какая красота! Я все сладости люблю, но если там один вкус сахара (часто льют слишком много сиропа для веса, как мне кто-то рассказывал) то это не очень интересно. Хорошее масло, пряности и ароматы поднимают дессерты на другой уровень, поэтому дома их готовить я очень люблю, чтобы все держать под контролем. КОнечно, кондитеры-мастера такое умеют делать, что мне не по силам, поэтому если я нахожу любимую пекарню, то ей остаюсь верна. В любом случае, такие сладости в маленьких дозах с кофе--это то что надо. Кнафе--это изделия из теста которое на ниточки похоже. Там в середине могут быть либо сливочная начинка, либо сыр, либо орехи. Очень вкусно! |
| Автор: Иpena 7.10.2008 - 08:41 |
| Майса про бараний жир у нас слоеные лепешки делают с ним, очень вкусно к любому супу потом а если и меленькими кусочками мяса прослоить, то просто отпад это когда раскатывают тесто, промазывают растопленным жиром, сворачивают, раскатывают и опять промазывают и так несколько раз, как на самсу, а потом выпекают получается тонкая слоистая лепешка |
| Автор: alisia 7.10.2008 - 12:25 |
| кенга Да, вкусностями вас баловали. Я тоже не всякие сладости люблю, мне нравятся шарики с розовой водой и как я называю гнезда, потому что похожи они на них, сплетенные маленькие лукошка,внутри с целыми фисташками,они менее сладкие, а вот дочке больше нравятся тонкие трубочки с арахисом.Да сладости везде по разному готовят и сиропы и начинки отличаются. Я еще в домашних условиях не пробовала готовить пахлаву или что-то подобное. Вика если у тебя есть рецепт хороший поставь, хотелось попробовать. |
| Автор: Felena 7.10.2008 - 16:56 | ||
| А Вы все про сладости.........На сладкой фото Кенги я увидела Баклаву(кстати на фото Софии-крученная, резаная колбаска с зелеными фисташками-это тоже Баклава), Кнафе-правда у нас этот десерт готовят либо с сырной начинкой, либо со сливочной, шоколад может только на Родосе кладут-везде готовят по разному, Уорбат-это как раз та булочка, которую не опознали,а вот рулетик или что это такое-не пойму, но точно не Катаиф.Тесто Катаифа очень похоже на наши блинчики, а начинки-всевозможные-от традиционных-ореховых, сырных, сливочных, до кокосовых, яблочно-тыквенных с корицей, изюмом и т.д.и по форме похожи на наши вареники, искупанные в меду или сахарном сиропе. Вот если бы Вика наша тут была, она бы точно полную лекцию прочла по восточным сладостям. Рецепты некоторых сладостей есть на первой страничке в содержании, так что кто хочет что-то попробовать сделать самостоятельно, милости просим. alisia Алиса, по поводу Мсаххан- я готовлю практически точно так же как расписала Танюша
Но я курицу не варю, а запекаю в духовке с тем же сумак и доливаю воды для образования бульона. Когда все готово, беру готовую лепешку,поливаю ее куриным бульоном, кладу кусок курочки, сверху лук и поджаренные орешки.....Блюдо бесподобное и всеми любимое!!!! |
| Автор: Майса 8.10.2008 - 19:44 |
| Девочки,извинияюсь,мне показалось,что Кенга спрашивает про сладость,которая находиться слева снизу,поэтому с уверенностью написала,что не кнафе.Показала мужу фото ,он увидел справа сверху кнафе,слева сверху что может быть это кулядж,булочку справа снизу тоже кулляджем назвал,а слева снизу не распознал.Я согласна с Felena,что наверно в каждой стране их готовят по разному. |
| Автор: Felena 8.10.2008 - 22:12 |
| А у нас тишина.......и как это понимать????? ну что ж.... разбавим сладости ароматной "Маклюба"   Это блюдо любят по-моему все без исключений. На первой страничке нашей "Арабской кухни" можно найти множество рецептов, но каждая хозяйка придает блюду какой-то свой оттенок, так и я- в этом варианте использавала мясо птицы,положила морковь и целые зубчики чеснока (правда в кадр чесночок не попал)А баклажаны не жарила, а запекала предварительно в духовке. Угощайтесь! |
| Автор: alisia 9.10.2008 - 14:36 |
| Felena Леночка очень аппетитный у тебя "Маклюба", помню читала его рецепт там еще идут баклажаны у тебя немного они тоже есть, вкуснятина. Тарелочка потрясающе завлекательно выглядит, наверно и я соблазнюсь им. А ты какой обычно рис используешь?! |
| Автор: Sofya 9.10.2008 - 15:49 |
| В Омане сладость снизу и слева называют "рог газели," часто делают с орехами. Alisia Как вернусь, постараюсь сделать рецепт с пошаговыми фото. В путеводителе есть много хороших рецептов. Они, в принципе, не очень сильно от моих отличаются. Felena Выглядит вкусненько! А идея с запеченным баклажаном, мне очень нравится. Надо попробовать! Спасибо за идею. Я собираюсь в командировку, так что вернусь через 2 недели, надеюсь что с новыми рецептами и впечатлениями. |
| Автор: Felena 10.10.2008 - 12:10 |
| Всем привет. Ну никакого движения..... придется Викторию Серафимовну досрочно вызывать из отпуска.... alisia Спасибо, дорогая. Да, ты знаешь, я всегда готовлю "Маклюба", когда голова и как следствие пищеварительный тракт застопорились по поводу того, что же приготовить и покушать..... Баклажаны -обязательно иначе это уже не маклюба, а традиционный Плов. Я их порезала крупно кубиками и запекла.А рис здесь Калифорнийский среднего размера.Мне этот рис нравится. Sofya "рог газели"??? интересно.... из какого теста они его крутят???? И я буду ждать пошаговый рецепт. А с запеченными баклажанами маклюба получается очень вкусной и особенно подойдет тем, кто не может есть слишком жирную пищу. Удачи тебе в поездке и конечно ждем новшеств с нетерпением! |
| Автор: Felena 10.10.2008 - 12:22 |
| Еще хочу предложить "Морковно-Яблочные Оладушки"  Это я утром делала сок из моркови и яблок, а из жмыха сфарганила такие вот оладушки. С медом и сметанкой-просто объеденье!!!! |
| Автор: alisia 10.10.2008 - 14:57 |
| Felena Леночка oладушки , как вкусно с утра такую прелесть покушать. С баклажанчиками обязательно попробую я их очень люблю, а в таком исполнении еще не пробовала.Eтот рис калифорнийский он круглый или длинный, я у нас такого не встречала, он похож на итальянский круглый. Я тоже недавно готовила соус из зеленой фасоли с редькой, морковью, томатами и чесноком, очень душевный он вышел ела подобное с кус-кусом, только картофель редькой заменила. |
| Автор: alisia 10.10.2008 - 14:59 |
| Sofya Вика счастливой тебе поездки, и ждем тебя с новыми рецептами. |
| Автор: Иpena 10.10.2008 - 15:34 |
| хе-хе, а я со спасибом для редкой гостьи Верочки-crimchanca за её вкусную восточную сладость Наммура  |
| Автор: кенга 10.10.2008 - 20:19 |
| Sofya ой, я тоже рог газели хочу дома сама сделать, ждем пошаговые фотки!!!! |
| Автор: кицума 11.10.2008 - 10:48 |
| ух, ты... Иpena, вкусно получается? очень сладко или как? я про... ммм... не знаю, как правильно склонять |
| Автор: Иpena 11.10.2008 - 12:29 |
| кицума ты про Наммуру я полнормы сиропа сделала, сладко вышло, но не так чтоб уж чересчур главное - вкусно-вкусно, уж на что ребенка всегда сначала пробует кусок с ноготок, но эту навернула самый большой из нарезанного но восточные сладости всегда оооочень сладкие, имей это ввиду на будущее, их много не съешь за один присест |
| Автор: кицума 11.10.2008 - 13:15 |
| спасибо, я это и хотела узнать :-)) *сироп-то меня и смутил. а так - давно хочу приготовить что-то на основе манки* |
| Автор: Иpena 11.10.2008 - 14:18 |
| кицума после наммуры еще отсюда попробуй на манке рецептики, они все вкусные некоторые и сиропом поливать необязательно |
| Автор: Felena 11.10.2008 - 23:12 |
| Иpena Наммура вкусная....... кицума Да, да согласна с Иреna обязателно попробуй и Басбусу и Гараис и ........ и Кнаффе- очень, очень вкусно. А я на некоторые сладости не сироп сахарный лью, а ложечку меда и растягиваю эту ложечку на весь кусочек..... alisia Алисик, попробуй сделать именно с печенными баклажанами, вкусно.. да к тому же прочитала где-то, что все витамины и менералы в баклажанах сохраняются только при запекании..... А рис-не круглый, но и не длинный-что-то среднее...он так и идет класса-medium grain. |
| Автор: Felena 11.10.2008 - 23:43 |
| А я пекла вот такой Кокосовый пирог  Способ приготовления: Тесто: 3 яйца 3 стакана сахара (я положила 2) 4 ст. муки 2 ст.кефира(у меня был мацони) ванильный сахар разрыхлитель Покрытие: 2 стакана кокосовых стружек 1/2 стакана сахара Поливка: 200 мл густых сливок 150 г масла Яйца с сахаром взбить добела, добавить ваниль. Всыпать муку с разрыхлителем и мешая, влить постепенно кефир. Вылить готовое тесто в смазанную маслом форму ( у меня 30см диам, но может лучше и побольше или прямоугольную-пирог получается высокий) Посыпаем равномерно кокосом, смешанным с сахаром и отправляем в духовку на ~30 мин-готовность проверьте лучиной.Сливки прокипятить с маслом и полить по всей поверхности, лучше ложкой, ещё горячий пирог. Приятного чаепития!!! Рецепт этот брала где-то на нашем форуме, но вот где и у кого-??? так что девчата если кто опознает-большое спасибо!!! |
| Автор: Иpena 11.10.2008 - 23:45 |
| Felena это Оли-jalo пирог он вот тут у неё находится |
| Автор: кицума 12.10.2008 - 04:45 |
| спасибо за советы :-) я почитала рецепты и возник вопрос - вкус-то у них не похож? :-) у наммуры, басбусы..*остальное не выговорю * ? |
| Автор: alisia 12.10.2008 - 06:21 |
| Felena Леночка спасибо обязательно попробую с баклажанами. Я их люблю в любом приготовленном виде, а если сама готовлю то всегда их только запекаю, они так не впитывают масло и вкус мне больше нравится, просто для такого блюда как рис и мясо это было приятной неожиданностью. Mир арабской кухни многогранен и интересен, поэтому всегда приятно попробовать и узнать что-то новое. |
| Автор: Иpena 12.10.2008 - 13:02 |
| кицума наммура от остальных отличается большей рассыпчатостью и другим вкусом, который трудно объяснить, другие более кексовые, как привычные нам манники |
| Автор: SeraFima 12.10.2008 - 13:57 |
| Фсем дорогим друЗЗЯм и гостям и старичкам и новичкам БОЛЬШУЩИЙ отдохнуФший ПриФеееееееееееееееееееет! Девчонки! Просто молодцы! София-Вика - привет! Молодец, что подняла темку. Очень инетересные рецептики (облизываюсь).Алиса - ну...тут отдельный разгоФор к те..... чуть вылезла у тя из темки...Пардонь, потом отмечусь...просто разрываюсь на куски. Маня - Танюсик,я прибыла! Ирэна, Лена....и другие. кого еще не успела прочесть...всем привет! В общем прилетела в пятницу ноЧЧу..... даже не выспалась нормально пока. Пытаюсь войти в свой обычный ритм. Хотя.... Нужно честно признаЦЦа.... немного сложно СегоднИ с утрачка самого...часокоФ с шести редактировала фотки. Парочку поставлю (не едательные...и пару съестных тоже....) Положа руку на сердцО нуна признаЦЦа, шо просто стеснялась и так же часто забывала фоткать, хотя камера была всегда при мне. Все пыталась надышаЦЦа прохладным свежим влажным осенним воздухом Родины. БЫла в грибах! Вымокла до нитки, но немного собрала. ДО мамы мое конечно не угнаЦЦа (а хто ЖЖж спорит то?), но самолюбие потешила Даже фотка мухамора хдесь ти имееЦЦа (позже выставлю) В общем....всем большой привет от меня. Соскучалась. Шас пойду Шарман-шейха домашними хорчамиоткармливать. а то похудел бедняжка |
| Автор: alisia 12.10.2008 - 14:44 |
| SeraFima Викуля с приездом, вот теперь все в полном порядке, хозяйка дома и гостям спокойней. Здорово, что классно отдохнула, дома всегда хорошо в любую погоду. Как всех накормишь и отдохнешь, ждем фото и чего то вкусного из привезенного,мы тоже по тебе соскучились. |
| Автор: кицума 12.10.2008 - 14:59 |
| а :-) дак это я в гости, значицца, притащилась, пока хозяйки дома не было? :-) привет! *я тут понемногу рецепты притыриваю* |
| Автор: Иpena 12.10.2008 - 15:14 |
| SeraFima привет, солнышко с приездом хочу в Беларууууусь |
| Автор: SeraFima 12.10.2008 - 16:11 | ||
| alisia Алисонька.... (прям Лису-Патрикеевну вспоминаю из мультика )...пасиба дорогой. Да, уже накормила, жду гостей. Отсреляюсь - вернусь кицума И тебе привет, Лена(верно?) Рады новеньким... Надеюсь расскажешь потом что получилось, что нет (надеюсь проколоФ не будет) Иpena
И тебе привет.... Да! Я тя понимаю! Город разроССи, новостройки...чистенько-красивенько.... Может те воздухУ с родины в мешке переслать? А то я вот слышала....продают же горный воздух в банках..,А нам че? Слабо? |
| Автор: Маня 12.10.2008 - 16:34 |
| SeraFima Викуль, с возвращением! Давай, распаковывайся, вливайся в прежнюю жизнь и к нам! Ну и про родину, че делала и так адлее рассказывай, понастальгирую с тобою на пару Мы тута по тебе скучали Очень даже! Хотя София-Вика и Фелена-Лена молодцом, держали тему тока так! (Мядальки у тя там где завалялися может? ) |
| Автор: Иpena 12.10.2008 - 17:20 |
| SeraFima уже бегу на почту за мешком с воздухом |
| Автор: Felena 12.10.2008 - 18:24 |
| SeraFima Урааааааааа!!!!!!! Викуля наша приехала!!!!!!! Наконец-то !!!!!! Ну, хамдулля ассалями, дорогая!!!! Очень интересно, каких ты нам гостинцев привезла ??? |
| Автор: Felena 12.10.2008 - 18:29 |
| Ой, Иpenочка , большое спасибо за наводку, зайду к Оле поблагодарю за пирог вкуснючий. |
| Автор: natoussia 12.10.2008 - 19:15 |
| SeraFima Викуля, с приездом.как там Минск? Привет от меня передала ему?Жду с нетепением новостей. |
| Автор: alisia 13.10.2008 - 04:01 | ||
SeraFima
И не только горный , мой город давно в консервы расфасовал и потихоньку энное количество лет распродает приморский воздух с юмором вместе. Жду вместе со всеми твои гостинцы, и мухоморы с родины. |
| Автор: SeraFima 13.10.2008 - 16:39 | ||||
| alisia natoussia Felena Иpena Маня Всем доброго дня! В общем вливаюсь по-тиху! Т.к. на Гк новые строгие правила, то фотки не по теме (с мухаморами и некотрыми видами Ботанического сада) скинула СЮДА. Заходите. А тарелки шас отредактирую и сюда заброшу Felena
Аллахи сельмик!
Лен, ты про фотки тарелок? если да...то соФсем Суть-суть Я больше шамала, дышала и наслаждалась общением. А если про другое.... то уточни |
| Автор: Иpena 13.10.2008 - 17:02 |
| SeraFima пошла глядеть |
| Автор: tanja2 14.10.2008 - 12:11 |
| SeraFima Викуля с приездом, И я тоже пошла фотки смотреть. |
| Автор: yasmin 14.10.2008 - 16:41 |
| Всем привет!!! SeraFima Привет Викуля ! С приездом!!! Вот тут приташила пару тарелочек Тертый Пирог с Смородиновым Вареньем и Вишней   Печение  Тортик Негретенок   |
| Автор: SeraFima 14.10.2008 - 23:47 | ||
yasmin
спасибо! Ух, сколько вкусностей принесла! Ну и я пару тарелочек принесла: Это последняя голубика, дожидавшаяся моего приезда  А это мама поставила вкусный чесночок... Ммм... Красненький он из-за красной поречки  Корейская морковка  Это килечка.....прянного посола Я ее практически глотала, чуть не забыФ доставать хребетную косточку  Мой классический прием пиСЧи дома  А это я шарлотку пекла  |
| Автор: SeraFima 14.10.2008 - 23:52 |
тут пару чернослива, клубниШка, клюква и ежевика А это уже мама свою шарлотку пекла    Это просто любимый советский завтрак : булочка ( в этот раз с маком) пополам, тудысь маселка.... а затем МНОГО творога и все чаем.... чаем проталкиваем к выходу  А это мною была обноружена вкусная икра....Это икра мойвы с разными добавками.... ВОт номер 3 мне очень по душе  А это не серпантин, а салат "СЯледка пАд шубАЙ"  А это я тортик делала, по-типу летнего чиз-кейка (без выпечки), но вместо крим-чиза творожок. Как делала - напишу отдельным рецептом. Думаю пригодиться тем, кому творог более доступен, нежели крим-чиз. По консистенции намного легче (для желудка) чем настоящий чиз-кейк, хоть и слегка крупинчатый. Но это даже не недостаток, а достонство этого тортика с крупинками    |
| Автор: SeraFima 14.10.2008 - 23:54 |
| так-с..... время на исходе... шас хрустальный тапок по дороге потеряю.... Поскакала я спатки. Всем спокойной ночи! |
| Автор: alisia 15.10.2008 - 01:33 |
| SeraFima Викуль дразнилка!!!наставила вкуснятины на ночь глядя и сиди тут слюной исходи . Хочу к твоей маме на побывку! ,икорку из мойвы, с килечкой кушать. Чего чеснок красный я не поняла, но все равно вкусно невероятно. Замечательный чиз-кейк, я с творогом тоже очень полюбляю , цвет у тебя очень красивый, абрикосовый получился, супер! Пойду восвояси иначе помру молодой от твоих тарелок, захлебнусь! |
| Автор: кицума 15.10.2008 - 03:17 |
| очень жду рецепта чизкейка :-) |
| Автор: Иpena 15.10.2008 - 08:53 |
| SeraFima даааааа....творог в Беларуси знатный и уж насколько я его не люблю в чистом виде, а там - ем всегда |
| Автор: muffi 15.10.2008 - 11:02 | ||
SeraFima
Пару ТАРЕлоЧЕК Викуль, кидай эти ПАрУ тарелочек мне ...............я эту парочку поймаю Сколько всего вкусного, аж глаза разбежались Приложусь я, ко всем тарелочкам по очереди ........а тортик, красоту такую, да ещё творожную, ПОЛОВИНУ схомячу |
| Автор: m2602 15.10.2008 - 15:58 |
| alisia паречка- красная смородина SeraFimaВикуль- а что это на тарелке рядом с чесноком (фото с классическим приёмом) вроде как хвостик от колбасы. или? |
| Автор: alisia 15.10.2008 - 16:16 | ||
m2602
Спасибо! |
| Автор: alisia 15.10.2008 - 16:20 |
| Пока там Викуля с рецептами разбирается я вам принесла остренького, в выходные на пикантное потянуло , вот я аджику и за бацала! Кто любит пикантное, очень рекомендую, вкуснятина с хлебушком и как приправа всегда вкусно АДЖИКА /свежая в меру пикантная/  |
| Автор: yasmin 15.10.2008 - 19:12 |
| SeraFima САмая вкуснецкая тарелочка это селедочька с картошечькой, ах настольгия, еше в моём положение селедочьки так захотелось Ну все остольное вкуснятинка!!! |
| Автор: Тунечка 15.10.2008 - 19:48 |
| SeraFima Вика,с приездом!Столько вкусного навезла! С удовольствием отведала бы кильку,селедку,шарлотку,торт...В общем,классическую еду. |
| Автор: SeraFima 15.10.2008 - 23:45 |
| Тунечка yasmin alisia m2602 muffi Иpena кицума всем большое спасибо. Поставлю фотки за сентябрь, которые фоткала перед отъездом , но выставить не успела, а уже в след.раз.... по хожу начнем писать рецепты одним махом.... А пока прошу не стесняЦЦа.... осЁрбывать, откусывать. В общем... пробовать! Итак....фотки за начало сентября: Готовила перед убытием мужу чиз-кейк с "блю берри" (черникой....она консервированая с соусом готовым в банках как консер.персики продается). Вкусненький. Все почти как обычно, но основу делала из печенья.... Рецепт за мной :flower:   Картофельное пюре (правда картошка была водянистой...так что эфФект был не тот, но съедобно)  салатик овощной с йогуртово-лимонной заправкой  Кабсе  Махлябие (молочный кисель с цветочной водой и разной посыпкой)  |
| Автор: Тунечка 16.10.2008 - 00:06 | ||
| SeraFima Вика,опять аппетитные тарелочки...
А у нас эта штука малаби называется. |
| Автор: SeraFima 16.10.2008 - 14:14 | ||||
| alisia вкусная аджичка Тунечка спасибо, Танюшка.
да. я уже давно заметила,ч то много общих, а так же очень созвучных названий в обоих кухнях. m2602
muffi Иpena tanja2 natoussia Спасибо всем за пожелания добрые слова. Я иду вписывать по-тиху новые рецепты в наш путеводитель. |
| Автор: alisia 16.10.2008 - 14:55 |
| SeraFima Вик ты как рог изобилия, после отпуска полна вкусностей и энергии,столько вкуснятины! |
| Автор: m2602 16.10.2008 - 15:10 |
| SeraFima Вик, а хде ответ то? ничё ня вижу |
| Автор: SeraFima 16.10.2008 - 15:27 | ||||
| Felena Лена...какой мссахен! класс! И оладушки и маглбюа очень аппетитные!alisia ммм... арбузные цукаты. ПрЭлесЦь!и пирог с финиками няма!
Семен Семеныч! На здоровье, Алиса. Очень рада, что пришлось по вкусу наше блУдо Sofya чудесная шарлотка с персиками!
ух. как приятно..... все на зеленую фасольку с мяском подсели На здоровье, Вика! |
| Автор: SeraFima 16.10.2008 - 15:28 | ||||
| m2602
Oppssssss........... ЕнТо я не написала У меня ваще сегодня не толкьо интАрнЭт, а и мозги глючат.... Хотела написать.... жадла пока фотка откроется (что бы вспомнить, про че ты спрашиваешь), не дождавшись открытия фото сделала рестарт компу...ну, и естеССно, все забыла Но потому что ты молодец, бдительная....пишу ответ: итак фото:
ты про то,ч то с чесночком справа лежит, спаршиваешь? Ну, дык... Маша.... Я не понимаю... не ужели горбушку черного хлеба не узнала? |
| Автор: кицума 16.10.2008 - 17:23 |
| Фимочка! *гык! мне нравится так называть тебя мысленно * я хочу сделать махлябию, но не имею цветочной воды. чем заменить? |
| Автор: Маня 16.10.2008 - 17:24 | ||
SeraFima
А я тоже не признала! И Марья права - на колбасу больше смахивает Ты че, наша отечественная горбушка иначе выглядит, она квадратная А ты там кобласу втихоря а нам про хлеб байки рассказываеш |
| Автор: SeraFima 17.10.2008 - 20:56 | ||||||
кицума
эээ.... гм...... ну.... Можешь ничем не заменять,а можешь купить небольшую бутылочку с пищевым ароматизатором. ОБычно они в отделе с желе, разрыхлителями бывают.... Пару капелей в молоко и будет тебе вкус.... (в зависимости от того, какой ароматизатор купишь) миндаля, манго... и тэдэ. Но с цветочной водой мне кажется наиболее необычно, восточно и нежно выходит. Можешьв аще без ароматизатора делать. Сваришь молочный кисель, разольешь,а сверху просто корицей посыпь или кокосом - тоже вкусно! Маня
Ну, зрасЦЦЦЦЦЦе, прЫехали! Это вы с Машей, вилимо, голодынми глазами смотрите. И про горбушки ваши не знаю, а родная горбушка как раз полукрыгоая...Это ЖЖ от черного хлеба! Просто я горбушку срезом на тарелку положила. Вот вам эФФект "голодного зрения" понимаешь ли....
Ну вот.... ТИпа мы колбас не евшы на родину рванули чтоль? Я ж колбаски ем, тока без свинины и алгоХолю, вот и се.... |
| Автор: SeraFima 17.10.2008 - 21:02 |
| Наконец-то более-менее привела в порядок жилище и свой рабочий режим По этому поводу спешу выложить первый рецепт после своего отпуска. И это будет легкий вкусный нежный пирог, напоминающий чиз-кейк. Делала по тому же принципу, но крим-чиз искать было влом, т.к. в Минске (где я провела свой отпуск) я уже не орентировалась так как раньше и тратить время на поиски оного продуХта мне казались просто садомазохизмом. Именно поэтому я и приобрела пару пачечек средне-жирного свежего творожка в ближайшем супере, затарилась пакетиками с желе. сливками, не забыла прихватить готовый бисквит и отправилась колдовать над пирогом, которым и собиралась подчевать маму, тетю и ближайших подруг (ближайших, это те кто в тот момент оказался близок по отношению к пирогу :smaily3: )....Чиз-кейк с нежным фруктовым творогом и желейной заливкой (без выпечки)  - 2 большие упаковки творога (кажется по 200 или 250 гр каждая) - 2 пачки желе ( было украинское какое-то... Брала клуБничное и апельсиновое. Можно одного вкуса взять...) - 100-150 мл жирных сливок - сахарная пудра (по вкусу) - ванилин - готовый бисквит с орехами (можно самим выпечь любой бисквит, который получается у вас всегда) Сначала по ингридиентам подробнее: Творог был жирностью 19%. В магазе был и с большей и меньшей процентностью содержания жира, я выбрала средний вариант. Вы сами решайте какой творог брать, главное чтобы он был СВЕЖИМ, желательно мелкокрупчатым.... НАм же добиваться потом нежной консистенции.... так что не забываем об этом ! Желе было прозводство Украины. Каждая пачка расчитана на добавление 400 мл жидкости. Не забываем, что всегда я советую добавлять жидкости меньше (примерно на 50-100 мл), ОСОБЕННО в НЕОПРОБАВАННОЕ желе! Бисквит - я решила долго не морочится выпеканием бисквита и преобрела уже готовый кусочек. Благо хлебзавод недалеко, так что найти мягкий свежий бисквит не составило особого труда. Бисквит был с орехами. Вы можете сами выпечь любой , самый простой бисквит. НЕ забудьте добавить орешки. :urra: Мне очень понравилось, когда они (орешки) приятно похрустывали на зубах при поедании кусочка чиз-кейка. :nyam2: Ванилин - кладем буквально 1 ч.л или просто маленький пакетик ванилина. Сахарная пудра - она лучше растворится с творогом. Добавляем по вкусу, немного, чтобы не было приторно-сладко :heat: Разъемная форма - она нам неприменно понадобится нераз, при приготовлении всяких нежных пирогов, тортов, чиз-кейков! Бисквит нарезаем толстыми кусочками ... толщиной в 1-1,5 см и плотно кусочек к кусочку выкдажываем в чистую сухую разъемную форму. Зазоры между кусками так же "заделываем" небольшими кусочками бисквита. Вот так:  Пачку желе заливаем 300-350 мл воды (по инструкции нужно 400, но мы ее, инструкцию, игнорируем!) и ставим на огонь. Постоянно помешивая ждем когда растворится все крупинки желе. Не доводить до кипения. Сверху появится белая пенка - это нормально. НЕ обращаем внимания!  Оставляем в сторонку остыть до комнотной температуры. Творог...все две пачки кладем в глубокую миску, добавляем ванилин, сахарную пудру (несколько ст.л ), охлажденные взбитые жирные сливки и смешиваем все блендером на высоких скоростях. Можно попробовать ту же процедуры сделать и в комбайне. :music: Пробуем на вкус. Должна получится нежная масса с привкусом ванили. Если масса не достаточно нежная, то можно снова попробовать взбить/смешать творожок. Если творог попался сухой и вы чувствуете что масса сухая. добавьте еще пару ложек сливок. Готово? А как там наше желе? Остыло? прЭкрасно! :love: Теперь вливаем остывшее (не застывшее...это разные вещи:pila:) желе в творожную массу и хорошенько смешиваем миксером или просто ложкой. ТОлько сделайте это тщательно, чтобы не было потом разноцветных комков в разрезе :tooth: ВЫливаем массу в форму поверх уложеного бисквита и ставим в холодильник на 2-3 часа. Я обычно проделываю данные манипуляции на ночь глядя:kofiy: , чтобы избежать искушения по-раньше достать чиз=-кейк. Затем разводим вторую пачку желе так же, влив 300-350 мл жидкости.... Растворяем-нагреваем....остужаем.... И выливаем поверх застывшего творожно-сливочного слоя. И снова ставим в холоидльник на 2,5-3 часа. Достаем из холодильника, проводим аккуратно ножом по бортикам и раскрываем форму.  Можно верх украсить фруктами или взбитымми сливками, но положа руку на сердце....скажу, что мне и так уже было хорошо. Так что отрезали и ели так, без украшательств.  Можно верх торта украсить фруктами, но тогда желе надо заливать в 2 приему: немного, покрыв на треть фрукты. Дать застыть. А затем уже выливать все остальное желе. Иначе фрукты поплывут!  Приятного аппетита! :povar: |
| Автор: кицума 18.10.2008 - 05:45 |
| вот и он :-) чизкейк :-) спасибо за рецепт и советы по поводу махлябии :-) |
| Автор: Маня 18.10.2008 - 16:48 |
| SeraFima Вик, бЭларусский хлеб фсехда кирпичиком был, и есть до сих пор Это в Минске там всегда всяких разных сортов было, а мы люди простые Хотя конечно сейчас много всяких разных, там ситный и так далее, а простой черный - кирпичик... |
| Автор: Иpena 18.10.2008 - 20:25 |
| Маня а в Гродно черные сорта в основном круглые, там кирпичики непопулярны были всегда, стояли вечно последние из всех |
| Автор: Маня 18.10.2008 - 23:55 |
| Иpena Ну кирпичики и у нас непопулярные, но когда это единственный хлеб Разнообразие появилось не так давно, хотя живут мои родители в довольно большом городе неподалеку от Минска, но хлеб оттуда привозили.. Мой любимый - Нарочанский-кажется толко в Минске делают и найти его и там днем с огнем!!! Даже когда я там во время учебы жила - редко его видела, хотя всегда смотрела |
| Автор: кицума 19.10.2008 - 16:28 |
слово "махлябие" не склоняется?.. *вот я отмочила номер. стыдно-то как  * |
