La Dolce Vita-13

Зоя

Неллик, к.-это доллары.
А в связи с Олимпиадой , движение личного автотранспорта перевели на чётные и нечётные номера.
Если номер машины оканчивается на нечётное число, то мы можем ездить по нечётным числам месяца и наоборот.

Зоя

Старшая дочка учится, берет летние классы. А маленькая плавает. У них то соревнования, то шоу. В субботу уежаем на Тахо, отдыхать. Сняли дом в Тахо Сити. А вообще я к тебе в темку постоянно заглядываю, только не всегда пишу. Недавно делала мясо в текило-лаймовом маринаде, очень понравилось. А за маффины с шеколадными чипсами тебе с Сашей отдельное спасибо от всей команды.

homyak

мона я встряну? лола-россо может горчить если салату мало воды, их поливать надо много и часто, тогда не горчат. Цикорный салат надо(порвав или порезав на листики отдельные) положить в воду на минут 10-20 (если память не изменяет - просто воду, без ничего) - тогда горечь уходит...

Маня Таня, спасибо. У меня просто нет возможности все это поливать часто - мы ездим только раз в неделю.

homyak
понятно, тогда такие горькие салаты впринципе мало куда употребиш, я помню тож пыталась выращивать у бабушки - не съедобно горькие были (у огурцов тоже так - нехватает воды - горькие будут) у цикорных легкая горчинка нормально, от нее должна водичка помочь...

Зоя - Нелли прекрасно выглядишь!!! изменила прическу, цвет волос ... с чередой наших отпусков давно не была в твоей ''Сладкой жизни''. Сижу у тебя в гостях уже больше часа, от монитора не могу оторваться, как всегда у тебя ''высший пилотаж''

Зоя
Нелль, а фотографии где? Показана была только узенькая улочка в Авиньоне, и усе. Нэпорядок, товарыш началнык, нэпорядок.
Фотографии последнего ужина - класс. Мне опять захотелось всего и сразу. При том что в последнее время я пракически не готовлю. Рецепты коллекционнирую, так сказать. Хотя нет, вру, наваляла тазик твоих котлет по-министерски с маскарпоне. Тазик был сметен за 2 дня. Народ хвалил, и плакал что мало. Обжоры несчастные! Тебе от них еще раз спасибо. Маскарпоне у меня теперь навеки поселился в холодильнике. На всякий случай. Сегодня с утра проснулась с мыслью о том, что хочу испечь багеты. Вечером буду печь Pain à l'ancienne, т.к. с утра уже замесила тесто. Ой, у меня вопрос пока я не забыла (муж периодически напоминает "Спросить у Нелли почему томаты с моцареллой текут"). Так вот, текут запеченные томаты с моцареллой. На вкусе, похоже, никак не отражается, т.к. народ сметает и этот тазик за минуты. Но не красиво когда это все там булькает. За все время получилось нормальной консистенции только в первый раз, когда я делала все в бессознательном состоянии.. В связи с этим вопрос: ты моцареллу какую и где покупаешь? И почему может подтекать. Вот. Еще раз посмотрела твои фотки где ты Насте структуру моцареллы показывала. У меня была точно такая же. А чего текла тогда?

Зоя
Неллик, пекла твой пирог с голубикой в заливке. Ну как же вкусно! Каждый раз пеку и каждый раз удивляюсь заново. Правда я его больше всего ЛЮ с вишней.
Про ризотто с грушей напишешь. Я может себе и подружке сочиню Теперь могу баловать тока себя... Сашка уехал. Я уже жду зимы и его приезда! Вот наготовлю

Lerochka
хых....маскарпоне ведерками - это ж мечта
туто он чигось пока что мне только дорогой и мелкими порцайками попадался, я тоже ведро хачуууууу

homyak
Люда, я вот что вспомнила: у нас есть один очень любимый салат из кольраби, я его часто готовлю. Рецепт. На самом деле он из дайкон так же вкусен, как из кольраби. Никаких водорослей я не использую обычно, просто мариную, потом укропом посыпаю. Очень вкусно к картошке жареной.
И Наташа дело говорит: заменяй на картошку в супах или овощном жарком. У меня вот такой есть рецепт. Это я тебе к примеру. Попадется еще что-нибудь на глаза, обязательно сообщу.

Маня

Тань, мы там вообще пешком ходили и в пещеры тоже. Без фонарика. Класс!

Сэнди
Люда, я тоже надеюсь, что не через 20 лет. К тому времени на пенссию надеюсь выйти и поселиться где-нибудь в Европе.




ALYUNCHA
Алла, у меня еще одна ссылка есть, я почитала, там надо белки взбивать с миндалем У меня почему-то такое никогда не получается. Раза два пробовала, совсем не то, не нежное и воздушное, а какая-то масса. Я и перестала.

Мне тоже. Кроме шоппинга.    В этом году вообще ни в один магазин, кроме продовольственных не зашла. Бессмысленно, у нас все в 2 раза дешевле.
Так что я не теряла время на покупки.
А почитать перед поездкой тоже люблю. Но это когда есть время. Я в этом году  тсолько работала, что не для чтения было. В остальное время хобби слишком времени отнимало.    Так что обошлись на старых знаниях, а так в процессе читали путеводители и проспекты.
Ну и  мы в этом году во многих местах по 4 разу были, в общем, кое-что знали.
Мне еще во Франции хорошо, я ж язык понимаю. Говорить не могу, бо практики нет,  но на слух многое знаю. А уж прочесть и перевести легко. Так что с блюдами проблем не было. В Германии много не были, везде почти с девочками, обошлись без языка. Ну а в тур местах встречались нам все, владеющие сносным английским.

Да отклики это хорошо. Вот найду время начать писать рассказ, тогда и обсудить можно многое.


Erika
Юльчик, удачи тебе с работой. Мне тоже скоро это предстоит, бо работать по 10 часов в день не могу. А меньше не выходит. На этой неделе надо еще и в выходной будет поработать.


Lerochka

Лера, солнце, вообще-то я детям твоим рекомендовала, тебе котлеты вообще нельзя. Какое жареное на диете? Я вон опять подсела, так курочка отварная и рыбка на пару. Жареное забудь!

Так у вас другая история. У нас же БМВ в страну ввозит на корабле, смотря куда корабль придет ( в ЛА или на то побережье), потом пока до нас доедет. Нам раньше 2-хмесяцев никто и не обещал.

nnsvz
Ой, Наташа, их не то, что маловато, их пока не было совсем. Буду исправляться.

silensya
Оля, ну весело у вас там с Олимпиадой. Ну подожди, скоро все закончится, отдохнете уже.
Кстати, когда она начинается?

Alisauzz
Кать, там должно быть сейчас хорошо, на Тахо-то. Вода теплая, купаться можно. У нас друзья уехали ( а мы их троих котов подкармливаем теперь).
А наша в теннис играет только и все, в остальное время читает или к подружке ездит. У той Wii, они играют. А я на это безобразие посмотрела и думаю, что нам не надо: Мы в пятницу пошли в гости. Туда- сюда, поиграли в пинг-понг, потом в бильярд, потом в настольный хоккей, поели мяса жареного, а потом стало темно и мы пошли в дом. И начали играть в Wii. Ну в общем, в 1.40 я уехала домой одна. Звоню в 11 утра на следующий день мужу и интересуюсь, когда их с Сашей забирать. А он мне говорит, что они до 7 утра играли и немного еще хотят поспать. Вот я думаю: надо ли мне в доме такое чудо?
Катя, всей команде на здоровье! И спасибо за спасибы!


LEDI
Людочка, с возвращением и тебя и спасибо за комплименты.

Ляська

Лариса, могу прислать диск с ними. У нас на работе конец квартала, а мне надо сделать все то, что не делалось с мая месяца. И одна машина в семье. Ну тебе еще что-то надо говорить? Я или работаю или еду в машине. Сегодня в 3 ушла, пошла к зубному врачу, потом на работу не пошла, пошла в магазин. Зато упила себе сумку кожаную, красивую и большую. Заехала домой, поужинала, всем ответила. Сейчас поеду за Кирой, потом поедем кошаков покормим. Приедем в 9.30. Какие фотографии? Завтра в 7 вставать...

Не знаю другой причины почему много жидкости в томатах с моццареллой. Если использовать такую моццареллу как я на фото показывала, то все должно быть нормально. Можно надо меньше масла брать? Но ведь у тебя такая белесая водичка, как сыворотка, да? Это сыр такой. Только из-за него может быть. Может надо другой брэнд брать? Я в Trader Joe's покупаю, у них еще и самый дешевый он.
Лара, на здоровье вам.

Я пожалуй сейчас рецепт один поставлю. А то вы заскучали тут без хлеба.



Львица
Настя, завидую тебе! Пирог это очень вкусный, правда!
Ризотто напишу, надо только название сыра найти, для этого в магазин заехать.
Не грусти без ребенки. У него все будет хорошо!

Иpena
Ира, а ну его, маскарпоне, одни лишнии см на талии от него.

Рецепт довольно трудоемкий. Но основное время просто уходит на подоход теста и расстойку багетов. Зато результат того стоит.


Ржаные багеты с беконом в стиле провинции Овернь-Baguette aux lardons


Опара
45г готовой закваски
50г воды комнатной температуры
95г хлебной муки
5г цельнозерновой муки

Приготовление опары
1. Для приготовления опары нужно готовую закваску достать из холодильника, отмерить 45 г( 1/4 чашки) и поместить это в широкую миску, сверху залив водой. Размешать хорошо эту смесь, чтобы вода стала молочного цвета, могут пойти пузыри по поверхности. Добавить хлебную муку и ц/з и размешать очень хорошо. Должно получится точень сухое плотное тесто. Можно размешивать все время лопаткой, а можно помогать себе одной рукой, отскребая от стенок тесто и стараясь, чтобы вся мука вмешалась. Тесто должно получится очень твердое и плотное.
2. Поместить тесто в контейнер с крышкой, сделать отметку уровня который опара достигнет, увеличиваясь вдвое. Оставить опару подходить при комнатной температуре часов 8-12 пока она не поднимется шапкой вдвое.
Будут видны пузыри воздуха на стенках контейнера.

Тесто
125 г опары
350г воды комнатной температуры
450г белой хлебной (или обычной муки)
50г ржаной муки
10г морской соли
250г бекона

1. Порезать бекон кусочками около 1 см. Обжарить их на горячей сковороде до золотисто-коричневого цвета. Шумовкой выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался в них излишек жира. Полностью остудить.
2. В большую миску или мску миксера вылить воду. Добавить хлебную муку и ржаную и хорошо размешать. Прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
3. Открыть контейнер с опарой и отобрать примерно 1/2 чашки(125 г). Добавить это количество опары к тесту, добавить также бекон и соль. При помощи ложки все хорошенько размешать.
(Остатки опары переложить в другой контейнер, убрать в холодильник и использовать для выпечки другого хлеба или фоккачи, можно освежать белой мукой и таким образом получить закваску для белого хлеба).
4. Вымесить тесто.
Руками 10-15 минут или пока полностью не вымесите.
Миксером на низкой скорости (2-Kitchen Aid) 1 минуту. Затем скорость надо увеличить до средней ( 4) и вымешивать 8-9 минут пока тесто не станет однородным и упругим.
5. Переложить тесто слегка смазанную маслом большую емкость или контейнер с крышкой, сделать отметку уровня который тесто достигнет, увеличиваясь вдвое. Закрыть крышкой (пленкой) и оставить на 1 час. За это время тесто слегка увеличится в размере.
6. Через час надо посыпать руки мукой, приподнять края теста с двух сторон и сложить пополам, повернуть и убрать снова в контейнер швом вниз. Закрыть контейнер и дать тесту постоять 2-3 часа или до увелечения вдвое. тесто будет однородным и твердым.
7. Слегка присыпать поверхность стола мукой, выложить тесто и разделить при помощи ножа на 4 равные части* (316г каждая). Прикрыть каждый кусочек пленкой и дать постоять 10 минут.
8. Сформировать багеты.
9. Сделать из пергаментной бумаги для выпечки куше, выложить на эту бамагу тесто, посыпать мукой и прикрыть пленкой и убрать багеты в холодильник на 12часов (до 24 часов**).
На следующий день утром вынуть багеты из холодильника, дать им нагреться в течение 2-3-х часов ( в это время разогреть плиту с камнем за час до выпечки до 450Ф(230Ц).
10. Снять пленку, сделать надрезы на багетах под углом 45 градусов примерно 7 см длиной и 1 см глубиной.


Оставить багеты на бумаге и поместить прямо с ней в духовку.
На дно духовки поместить емкость с чашкой ледяной воды или льда. Выпекать 25 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки, дать остыть на решетке.
Приятного аппетита!
Фотография разреза только такая. Чтобы было понятнее, я нарисовала стрелочку.



*я делила на 3 части: у меня 4 багета не поместятся в холодильнике.
** я убирала на ночь, часов на 12.
-рецепт от Daniel Leader, мой вольный перевод и фотографии.

Зоя

На Тахое хорошо, только Юсементи горит и говорят на Тахое дымок есть. Я уже нашла несколько траилс, будем ходить по горам. Люблю я это дело.
Нелль я тебя спросить хочу, для помидор с моззарелой нужно мягкие сорта или можно испльзовать более твердые? Игорь принес продолговатые помидоры, что с ними делать не знаю. Хочу запечь и положить в масло по твоему рецепту, но там еще останется.
У Кристины сейчас давольно строгий режим. 3 раза в неделю тренировки, в эти дни не каких гостей и развлечений, так как она должна вовремя поесть и поесть то что надо, за 2 часа до треноровки она должна сделать растяжку и еще кучу упраженений. А в выходные гуляем по горам или просто бегаем. Но иногда она ездиет к подружкам или еще какие то развлечения. Я тоже против всех игровых приставок. Время для компьюторных игор строго лимитировано. Лучше пусть читает.

Alisauzz
А что, теперь Йосемити горит? У нас тут недавно Биг Сюр горел, недели три неба не было видно, сейчас немного разошлось.
Да, у твоей младшей жизнь суровая. Серьезно спортом заниматься это не шутки.

я стараюсь делать с те, что для бургеров, они просто по диаметру равны диаметру сыра, для презентации красивше ( для фото), но ты ж не будешь фотографировать, вам же есть, правда? Можешь смело использовать их. Моццареллу порежь помельче(пополам или на 4 части) и все, чтобы чешуя получилась.

Зоя Нелли, спасибо. Мне понравились рецепты, попробую обязательно. Что касается замены картошки дайконом, то я пробовала когда-то дайкон в лагмане - мне не понравилось. Да и вообще, речь не идет о том, чтобы просто как-то употребить этот овощ, хочется приготовить что-то, где к месту дайкон, и только дайкон. Я в чьем-то посте прочитала "пожарила дайкон, на вкус совсем как капуста". В таком случае проще взять капусту и жарить. А вот хочется рецепт, про который бы сказали "дайкон придает неповторимый вкус, ничем не заменишь"...
Только что досмотрела темку до конца. Елы-палы, какие багеты!.. А цельнозерновая мука обязательна, а то у нас ее нет, а испечь так хочется!

Это сообщение отредактировал homyak - 31.07.2008 - 09:56

Зоя

Дык я и забыла Я котлеты теперь тока в духовке делаю. С тертым кабачком по твоей наводке и в духовке как у Алисы. Довольна

Иpena

И правда, да ну его этот маскарпоне Я как куплб, делаю тазик тирамису. Мой старший очень его любит. Наестся, а потом : Ой мамочки живот Про себя молчу-низзя....А по мне лучше шмат Bresse Bleu с куском хлеба ( лучше черного, не стреляйте в меня братья французы)..

Зоя

Ну вот, теперь мне стыдно. Требую твои фотографии, которые у тебя хоть на диске, а как вспомню что наши Итальянские разбросаны по 3-м компьютерам и до сих пор не обработаны, то сразу "чья-б корова мычала, моя б молчала". Багеты - класс. Завтра с утра начну кормить закваску. Вчерашние уже практически закончились, сегодня ими позавтракали, и на работу взяли, и все. Сыр из ТJ как-то пробовала. Та жа картина.

Послушай, а из дому ты работать можешь? Ведь это же бред очевидный - до работы доехать, 10 часов отработать, а потом обратно пилить. Хотя я не знаю как далеко тебе до работы, мне-то час в один конец, поэтому даже смысла не имеет в такие дни из дому выезжать. Как говорит наш СТО: "Тратить время на дорогу - роскошь которую никто из нас сейчас не может себе позволить".

Зоя
Lerochka
это вам ну его, а мне НАДА
яхочу котлеток сделать Неллиных, Тирамису хоть один раз сама забубенить и....еще чегось
Лер, мне сыры с плесенью пока не по вкусу, кроме камамбера
так что ешь с чемь хошь

Зоя
Неллик, я со спасибой. Скрестила твою КУРИЦУ с Танюшкиными КАБАЧКАМИ. Было так Фкусна! Я на помидоры выложила твою курицу и под фольгой поставила на 20минут в духовку. Потом добавила кабачки и посыпку. ВЕСЧЬ! Тока я теперь без фотика. Саня его увез, пока новый куплю...

Иpena

Дааа? Тебе же лучше, меньше сьешь.. Хотя мы с мужем мастаки круг камембера на двоих оприходывать Одно спасает: я люблю средней выдкржки, а он- такой, что прям в нос сбивает..

Зоя

Неллик, а че такое Wii? Мне надо срочно своих бандитов занять

Lerochka
я асче пока что в процессе распробования тутошних сыров
а камамбер предпочитаю или с фруктой есть или....с круассаном

В моём же и прочитала.Само собой,что капусту лучше.Только ведь,не попробовши,не узнаешь как оно на вкус.Поэтому я и попробовала.Эксперимент был одноразовый.И пост я тот написала,чтоб больше никто не экспериментировал.А с другой стороны,если ещё нет капусты,а дайкона навалом,почему бы не пожарить его...

Wii -это игровая приставка.Игра проходит,следуя за движениями тела играющего,у которого в руке пульт.Заразная штука...

Девы! Хорош флудить! Настало время делом заняться.
Я отчет начала писать.
Здесь можно почитать!

nnsvz

Все ясно, я так и подумала. У нас тоже есть, надо прицениться

Зоя

Неллик, а я ужо сбегала твоего мужа почитала. Здорово пишет
А у вас оказывается семейная форумная болезнь, не знала. У кого больше присутствий на разных форумах то?

Почему меня- то никто не читает? Не интересно? Не продолжать?

Лера, так ето он меня на форум когда-то привел, теперь локти кусает, но поздно.

Lerochka

Догадайся с трех раз.

Нельчик! Ну большая же девочка уже! понимаешь, что смотреть надо не на на кол-во отзывов, а на кол-во просмотров. Хотя отзывы приятны, не спорю
Фотографии - чудо! И пишешь очень интересно и легко! Молодцом, спасибо! Ждём продолжения!

innok

вот их количество меня и испугало.

Зоя
тю....не говорят - не значит не читают