La Dolce Vita-11,

Зоя
Нелли, если есть время, просвети.Можно ли с шипучими/игристыми винами делать коктели и как? Шампанское-то мы и так уговорим, а вот вин-то нахапала на акциях :лол:

Зоя
Большое спасибо за простой и убедительный рецепт Венских рогаликов. Мы с дочкой тоже готовим подарочки учителям, рогалики в компанию других печенек вписались отлично! Попробую сделать фото вечером
Нелли, я, как чайник, хочу спросить - Бланшированный миндаль - это как? У меня была в закромах миндальная стружка, я ее смолола - получилось отлично.

kashik
Пока Нелли занята, я влезу.

Игристые вина, если сухие или полусухие, вполне заменяют шампанское в коктейле. А если они хорошие, то на вкус совсем не отличаются от шампанского. Просто произведены не в Шампани.
У Нелли есть коктейли Кир Ройал и Беллини. Только делать их нужно не с полусладкими игристыми винами.

Zlatovlaska
Шоколад и Чизкейк - это великолепное сочетание. Но думаю, что если кусочки добавить в творожную массу, то они просто растают.
Я например делаю шоколадную глазурь сверху из горького шоколада, сливок, сахара и сливочного масла. И красиво, и вкусно.

Xenia79
Спасибо, выручила( ничего, что на ты?)А то я набрала тут пару раз, две по цене одной. Муж у меня в сторону таких вин ровно дышит , а мне однои стока не осилить-помру :Д , вот и думаю куда бы их пристроит.

Девочки, спасибо за комплиманы Саше. Она так разошлась с выпечкой, мы потом еще на работу относили с мужем несколько раз остатки. Звездочек уж больно много получилось.

bonnichka
Я не профессионал. Стала бы я после работы еще продолжать готовить. Работаю бухгалтером.
Давай на "ты" и познакомимся. Тебя как зовут?

pusik

он их одной левой прибивать будет. Лапочки у маленького, как у боксера.

Львица
Настя, ты заметила, что я количество масла исправила, я с переводом чашек в граммы сначала напутала в рецепте рогаликов.

buenavista
Оль, моральная готовность это хорошо. Желаю тебе все планы осуществить. Или хотя бы часть из них. У меня уже нет сил ни на чтл. Ни готовить, ни фотографировать...Доработалась до ручки.

Лелик
Лариса, пожалуйста. Надеюсь хлеб понравится. Уже есть первые ласточки, народ пек, хвалили.

milovidova
Леночка, привет! Редко общаемся.

kashik
Наташа, Ксюша уже ответила можно делать коктейли с сухими игристыми. А с полусладкими можно делать десерт: залить свежие фрукты и дать настояться. У меня в теме даже рецепт есть. Держи ссылку. Вместо воды можно просто вином залить. Сока можно немного добавить, не кипятить. Залить, украсить мятой и подавать. Очень вкусный десерт будет.

Daniela
На здоровье!
Очень рада, что вам понравились печеньки готовить да еще вместе с доченькой. На здоровье!
Бланшированный миндаль- это очишенный от кожуры. Сырой орех опускают на минуты в кипяток. Затем вынимают и чистят кожуру. Она легко снимается, слетате прямо с орешков. Очищенный миндаль и называется бланшированным.
Я готовила с мукой из неочищенного, отсюда и коричневые пятнышки на печеньи, с такой мукой тоже вкусно получается.

Zlatovlaska
Лена, я обычно шоколад плавлю и потом его смешиваю с сырной массой, делая как бы шоколадные круги, получаются разводы по всему тортику.

А кусочки шоколада растают, может если только шипсы шоколадные, они обычно в выпечке не очень тают. Но я никогда с чипсами чизкейков не делала, точно не скажу.

Зоя
Нель, Сашкину эпидемию подхватила Сегодня сделала бискотти с клюквой и миндалем, с курагой и фундуком. Сейчас рогали допекаются. Завтра по плану трюфели и апельсины от Карины. И буду паковать подарки Мужики мои как пчелы на кухню залетают и кружат

Зовут меня Оксана,я кстати тоже буxгалтер) за ето время я кое что делала из твоиx рецептов.Говядинку с черносливом(вкусненько,на след. день мне даже показалось вкуснее) и супчик из шпината с макаронами,тоже очень уважительно,шпинат пропадал,етим супчиком мы его спасли)))готовлюсь к курице в шоколаде :лол: :лол:

Зоя
Нелли,спасибо за рецепт, глядишь с вашей помощью освою высшую кулинарию.

Неля, желаю тебе отдохнуть и немного отвлечься от повседневной суеты в кругу семьи в это праздничное время ! Неля здесь спасибка за рецепты вкусных печений ( в бискотти вместо фисташек я брала миндаль)

Львица
Настюш, предаставляю как у тебя вкусно пахнет на кухне. У нас пару дней выпечкой еще пахло.

bonnichka
Оксана, очень приятно. А курица в шоколаде знатная, рекомендую!

kashik
Надеюсь, что вино у вас не пропадет.

buenavista
Ольчик, спасибо, вот уже второй день отдыхаю: на кухне. А что делать, пора праздников, гости, гости, гости... Сегодня, правда, мы идем к друзьям. УРа! Не надо готовить.

Зоя
Не, не пропадет, теперь точно все запасу в дело пущу.А лосось сырой или копченный/.А то я как раз ложечек закусочных прикупила.

Зоя

Нель, не только на кухне. Приезжаю сегодня к подруге и она мне: "Ой как от тебя сладким пахнет" Дожили!

Закуску унесла, ложков таких нема, но и на блюде пойдеть У меня НГ стол из одних закусок будет, а то обжира... вечно.

Всех читатателей и писателей в этой теме поздравляю с наступающим Рождеством!

Желаю вам счастья, здоровья, успехов и всех благ вам и вашим близким!

kashik
Наташа, я исправила про рыбу. Лосось надо копченый брать.

Девочки, расскажу как мы проводили праздники. Ели, пили встречались с друзьями. Это вкратце.
Подробнее...
Предрождественский обед в итальянском стиле.
Расскажу и покажу кое-какие фотографии хотя не все блюда были итальянские, но у меня в процессе их приготовления сложилось впечатление, что в общем обед итальянский. Некоторые блюда не успела сфотографироваь, их только опишу.
В гостях были сомелье, с которыми учился муж в школе сомелье. Меню выбирала под вино, которое рекомендовал муж. Но еще выбор блюд ограничивался одним немаловажным фактором: у одной гостьи аллергия на морепродукты и авокадо, у другого на орехи.
У третьего аллергия на котов. Сеню удалили из-за стола.
Но в начале он присутсвовал. Вот здесь еще стол в процессе накрытия



В качестве первой закуски был мусс из копченого лосося с крем-чизом и огурцом в ложках к шампанскому.


Еще на столе стояли две больших тарелки. На одной было мясное ассорти: прошутто, салями, бреcаола, сапресата и еще пару труднопроизносимых итальянских имен вперемежку с оливками и маслинами.
На второй были моццарелла, оливки и маринованные овощи. Очень удобно так сервировать, когда накрывается стол на большую толпу.


Далее были еще жареные соленые миндальные орешки ,парфе из утиной печени (без фотографии ).
Поскольку ужин был в итальянском стиле, вымачивала печень в Марсале и с этим же вином делала желе.
К парфе я испекла чабатту от Юли Giulia.


Из закусок еще был мусс из Рокфора в листьях эндивия


Далее были: cуп с каштанами но без гребешков (см. причину выше), который я не фотографировала, сколько можно, надоело уже и оссо-буко из баранины в малиновом пиве . На гарнир: запеченный картофель (не хотелось ризотто при гостях готовить )
Фотографий оссо-буко нет, не получились Надо сказать, что все фотографии этого ужина сделаны мужем, у меня рук не хватило на камеру.
На десерт пришла в голову идея сделать торт Черный лес, но в разобранном виде.
Так и называется Decоnstructed Black Forest Cаke.

Погуглила, оказалось не я одна такая умная, уже были варианты, но мне захотелось все же его сделать просто из шоколадного торта, сливок, вишни и kirsch. Оказалось, что последний не так-то просто у нас купить, не нашла.
Пришлось ограничиться вишневым ликером, совсем это другое, а что делать?
На фотографии: вишневый ликер, шоколадный торт с муссом из сливок и маринованные в итальянском красном вине Вальполичелла вишни.


Десерт вышел уже совсем не итальянский, но вкусный. Опять же, вино было итальянское.

Зоя
Все так вкусно и интересно. Большущее спасибо за рассказ. Так хочу каштанового супа, умираю, и каштаны есть, но когда я своим сказала про суп из каштанов, папа на меня косо посмотрел. Но я все равно сделаю.

Зоя
Неллик, дорогая, с Рождеством вас!


Стол - великолепен! Такая продуманность! Представляю в каком восторге были гости. Хотела бы я там оказаться.

Какая ты молодец, что всё фотографируешь! Не то что я, редиска, ни одной фотографии праздничного стола не сделала. Хотя я попроще меню подобрала: болею ещё и не могла много возиться. Но гусиные ножки с запечёными бэби-овощами были достойны, чтобы их запечатлеть, и на вкус, и на вид. Но...

Зоя
Нель, вот ты в тему как всегда Ищу закуски с креветками на НГ стол и на тебе - лежат И еще захожу протискиваюсь сегодня в мясной отдел и первое что на меня смотрит - это круглые красивущие части для оссобуко. Лежат у нас под кодовым названием "части для холодца" Вот собственно за этим и пришла к тебе, а тут еще и креветки. Вообщем у меня теперь ВСЕ ЕСТЬ Оссобуко может на выходные сделаю, а креветки пойдут на НГ.
СПАСИБКИ ТЕБЕ БОЛЬШОЕ ЗА ИДЕИ И РЕЦЕПТЫ! Ну прям шоб я делала без тебя!

Зоя
Неличка, сперва: с прошедшими вас праздниками и с наступающим! смотрю ты не один день на кухне провела у меня же наоборот, вопреки обычиям допустили и меня на кухню просто мы не у нас дома были, я уже писала, и скажу я вам - готовить не на родной кухне намного сложнее! я вроде все "экзотичексие" продукты с собой привезла, но оказалось и что все равно в том маленьком городке не оказалось таких элементарных на мой взгляд продуктов как стеблевого сельдерея!!! а еще я не нашла слоеного теста одним большим пластом а лиш маленькими пластинками, кароче "весело" мне было очень плюс в самый интересный момент очень переживала что "обломалась" в выборе мяса, все-таки без родного мясника под боком тоже тяжело, а покупать у своего за 4 дня до готовки я не рискнула.. короче сложностей было море, плюс приступ "кривых ручек", да и мясо недопекла (я и не подумала что у свекра может быть градусник для мяса и даже не спрашивала о нем, зря как оказалось, мясо пришлось еще ставить допекать...)... И НЕ СМОТРЯ Н ВСЕ ЭТО!!! праздничный ужин удался на славу!!!!
делала я каштановый суп с видоизменениями(потому как стеблевой не нашла, прилшось крутиться из того что смогла найти), получилось что сделала твой каштаново-сельдерейный суп, сама того не подозревая разве что без сливок .. получилось очень вкусно! Мясо по Виллингтонски тоже удалось на славу! хотя я брала не филе (об чем жалею, но не у себя в городе заказывать через пятые руки филе у незнакомого мне мясника не рискнула...), и с тестом прокол, и грибы загадочные попались , и соус пришлось другой делать... так что без фото, но поверь на слово - очень вкусно!! делали к нему зеленую фасоль, чудесно подошло...отъелись до пуза, перед десертом пришлось перерыв делать кстати, мне потом родственники моей швагерки сказали, что что немецкое блюдо знали по названия что это такое

а парфе из печени я тоже делала! обычно с утиной печенью тяжело, а тут к праздникам столько уток везде - вот я и "оторавлась": купила полкило и сделала двойную порцию! так что все кого мы навещали, получили от нас по кусочку парфе для нас этого было много, я похоже им отъелась до следующего нового года, а все были этому небольшому "подарку" очень рады и очень хвалили. я делала парфе с разной печенью раньше - на мой вкус с утиной самое вкусное!

ОльгаAris

Оль, только рекомендую его готовить с хересом: именно с ним он очень хорош.
На худой конец с Марсалой. Приготовь и не говори из чего суп, посмотришь на реакцию. Я как-то раз тоже сказала гостям из чего он. До первой ложки было пару комментариев... Зато теперь вспоминают его каждый раз .


Xenia79

я на КТ Снежной и Алле обещала отчет. Ну и новые блюда, конечно, всегда интересно заснять.

Львица

Ну не знаю, надеюсь, не пропала бы.
А из оссо-буко холодец можно запросто сделать. Соус потом застывает практически до этого состояния.

Маня

и не говори. Зато я все, отстрелялась в этом году. Новый год в гостях.

А я паштеты из смеси делала, куриной и утиной, у нас утиную печень днем с огнем найти. Но я его два раза делала, тоже на год наелась.
Здорово, что у тебя все удалсоь, хоть и с приключениями. Я тебя очень понимаю, что ты преживала. Я поэтому свое всегда с собой вожу. Как-то раз ездили с друзьями в ЛА, я там варила луковый суп. Ну лук купила в ЛА, все остальное привезла с собой.

24-го декабря у нас был рождественский ужин. Присутствовали только близкие друзья, всего 8 человек. Такая у нас традиция-Рождество празднуем у нас. Новый год у друзей. Так что я уже отсрелялась.

Рождество у меня ассоциируется с тремя цветами: белый, красный...

и немного зеленого


Это стол еще был в процессе приготовления, в готовом виде все выглядело так


на столе были салат с креветками с соусом к этомусалату, слоеные пирожки с мясом и грибами с трюфельной салсойготовятся примерно как тут написано,
закусочные крабкейки с сыром маскарпоне
,

опять мясная закуска с оливками и маринованными овощами (цуккини и баклажаны)


Закусочные миничизкейки из тыквы с копченым лососем


Парфе из печени вчера удалось заснять


А начинали мы с закусок в ложках (комплимент от шефа )


и салата с крабом, грейпфрутом и авокадо с
апельсиновым соусом

После разминки с закусками приступили к еде.
На горячее были: суп-пюре из корня сельдерея.

Вторая ассоциация, связанная у меня с Рождеством, это ростбиф


подавала с пюре из цветной капусты.

На десерт приготовила груши в красном вине, собрала 2 рецепта, может быть даже новый поставлю.


Это так просто и так вкусно! Особенно после сытного обеда. Времени соус делать к грушам не было я просто мороженое подала. Чай, шоколад, фрукты в шоколаде, портвейн остались за кадром.

Зоя
Нель, я помню, ты расказывала что утиную печень у вас если только с уткой вместе купиш у нас тоже считай так, потому думаю ты можеш себе мою радость представить, когда я на рынке увидела "утиная печень" вообще отличный рецепт, я все не нарадуюсь! и все кто его ели первый раз - очень удивлялись что такой кремистый и нежный спасибище тебе за рекламу рецепта! да, вопроик: а ты столько масла береш как в оригинале стоит? я половину только, по мне так жутко жирно наверное будет....
про продукты - так в том-то и дело что практически все с собой я взяла, целый ящик продуктов у нас здесь стеблевой сельдерей на каждом углу есть! а тут на тебе... ну да ничего, все равно все вкусно
смотрю ты ростбиф сделала - ммм! я его обажаю! помнится ты говорила что не готовила его еще, правда давно дело было на самом деле простое и ужасно вкусное блюдо!
рецептики бум ждать! да если сейчас не все поставиш - не беда! желаю приятных праздников и хорошего отдыха с вашими гостями!

Маня

Тань, я вообще масла четверть кладу, наверное, на глаз ведь все делаю. Немного сливок и масла немного. Сеня его ужасно полюбил.
Такой паршивец, со стола кофейного ест. Я в комнату захожу, он сидит на столике и ест паштет, а он у меня еще и с коньяком. Я ему как заору: Нет! Саша с Кирой испугались.

Вообще-то да, но я баранину люблю все же больше. Но у меня ж гостья была, которая то не ест и это не ест. Она и ростбиф не ест нормальный, только well done. Я бы его более сырой сделала. Но...
В общем, все для дорогих гостей.
Рецепты я сегодня дам, я уже обещала.

Зоя
оченб красивенько и аппетитненько! пару идеек уволокла