Фаршированная тема

Мы дома часто готовим Хлебец из фарша, но вместо хлеба берем лапшу быстрого приготовления типа "Мивины"
Итак, на полкилограмма свинного или мешаного фарша, хотя подойдет и птичий, берем 2 яйца, 1 большую луковицу (я мелю ее в блендере), соль, приправы и 4 пакетика "Мивины", которую предварительно прокатываю скалкой, чтобы немного размельчить.Еще добавляю в фарщ 100 грам молока и 1 ст.л. крахмала. Все вымешиваем и ставим на полчаса, чтобы лапша размякла немного. Потом в смесь по желанию можно добавить любые резаные овощи, а мне нравится кукуруза, резаный чернослив, изюм и орешки. На пищевой пленке формируем батоны, не очень толстые, чтобы потом удобно нарезать было. Заворачиваем плотно в пленку и завязываем концы. Опускаем в кипящую воду и при малом кипении варим минут 20. Потом батоны достаем, осторожно разворачиваем и кладем на смазанный противень, чтобы запечь в духовке для образования аппетитной корочки, предварительно смазав жиром. Получается 3-4 небольшх батона, их удобно класть на бутерброды и нарезать просто на тарелку с колбаской.

Hunnymammy Отлчный рецепт! А пленку используешь обычную пищевую?

homyak
Да любую, когда не было пищевой - брала обычные кульки полиэтиленовые, клала батоны внутрь и заматывала, чтобы вода не попала. Запекать в принципе не обязательно, это для красоты больше, ну и они чуть потверже получаются.

Девочки, сразу оговорюсь, что не помню от куда у меня этот рецепт
Готовила несколько раз и все были в восторге

Нам понадобятся следующие продукты:
(из расчета на 2 противня)
Сушки- челночок (2 пачки)
Фарш (0,5кг)
Чеснок, специи на свой вкус
Сыр (300 гр)
Паприка (но можно обойтись морковкой, например)
Фарш обжариваем минут 10 на среднем огне вместе с мелкопорезанным сладким перцем, солью и приправой.В это время сушки опускаем в чесночную воду (полголовки чеснока, 2 стакана кипятка) на 5 минут.
Выкладываем на смазаный растительным маслом или жиром противень сушку, в нее ложку фарша, на фарш майонеза каплю, дегустирующие в один голос заявили что майонез требуется перемешать в равных частях с кетчупом.
Оставляю на ваше усмотрение. И сыром все это дело завершается. Я еще сушеным укропом посыпала, но это так, для цвета.

Все это добро на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов, запускаете и......с аппетитом еще тепленькими уплетаете.

А еще:

ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
фарш 0,5 кг
сыр 300 г
шампиньоны 1 банка
майонез по необходимости
Фарш солится, выкладывается в форму,политую растительным маслом.
Смазать майонезом, сверху положить грибы.
Всё это посыпается сыром и ставится в нагретую духовку на 40-50 минут.

ПО-ПРОСТОМУ
1 кг фарша (добавить лук)
250г моркови
соль, перец - по вкусу
150 г сыра
майонез
Уложить очень плотно на смазанный жиром противень фарш, сверху - тертую на крупной терке морковь, посыпать мелко тертым сыром, полить майонезом, запечь в духовке до готовности.
Все ну ОЧЧЧЧЧЕНЬ просто, а главное - вкусно!

КОТЛЕТКИ "ЛЕНИВЫЕ"
Свинина - 500 г
яйцо - 2 шт.
крахмал - 2 столовые ложки с горкой
3 столовые ложки майонеза
соль, перец.
Свинину порезать кубиками 1х1 см, добавить все остальное. На сковородку с разогретым растительным маслом выкладывать массу ложкой и жарить как обычные оладьи. Подать с гарниром. Точно так же можно поступить с курицей, телятиной и говядиной.

ЛОЖНЫЕ УЛИТКИ С МЯСОМ



МЯСНЫЕ ГНЕЗДЫШКИ

ГОЛУБЦЫ В СВЕКОЛЬНЫХ ЛИСТЬЯХ

ФАРШИРОВАННЫЕ КРАБЫ

Рулет из фарша с запеченными помидорами и пастой из базилика с кедровыми орешками


[/b][b]

-50гр. кедровых орешек
-100гр сушенных помидор в ОМ( делаю со своими , запеченными в духовке)
-30гр. резанной петрушки
-30гр резанного базилика
-100 гр тертого зрелого сыра
-1кг говяжего фарша ( я беру половину говядины, половину свинины)
-пол кружки св, белых сухарей ( заменяю на тертый цукини)
-2 ложки ОМ
Поджарить кедровые орешки без масла. Измельчить в процессере половину помидоров, базилик петрушку , половину сыраи половину орешков до состояния крупнодисперсной пасты. Смешать фарш с крошками или цукини и четвертью получившейся пасты. Добавить по вкусу соль и перец. Разогреть духовку до 200гр.С Из фарша сделать на бумаге для выпечки квадрат 40 на 40 см. намазать оставшейся пастой , разложить оставшиеся помидоры. посыпать орешками и сыром, свернуть в рулет, Загладить мокрой рукой шов и боковые концы,Затем смазать ОМ ,поставить в духовку , в середину на 40 мин,

примечания блюдо простое,недорогое но с хорошим вкусом, можно в качестве основного блюда или горячей закуски, холодное менее вкусно. На семью из 3 человек беру половинную норму.

Это сообщение отредактировал kashik - 15.09.2008 - 19:44

ФАРШИРОВАННЫЙ ЦВЕТНОЙ МАНГОЛЬД




МЯСНОЙ ТЕРРИН С ГРИБАМИ

Не знаю, правильно ли пишу, но вот нарыла рецептик в инете
"Мясного кольца". Его, кстати, можно приготовить и из рыбы.

http://food.passion.ru/l.php/myasnoe-koltso.htm

Еще не опробован, но попробую обязательно, меня это блюдо очень заинтересовало.

БАКЛАЖАННАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ И СЫРОМ
ПИРОЖКИ С ФАРШЕМ ИЗ ЛЕНИВОГО СЛОЁНОГО ТЕСТА

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАжАНЫ И ПЕРЦЫ С ОЛИВКАМИ

Мясная запеканка с цветной капустой






Что нужно:
1 кочан цветной капусты
800 г мясного фарша
лук репчатый - 1 луковица
морковь - 1 шт
1 красный сладкий перец
1 пучок свежего тимьяна
300 г белого хлеба
молоко
масло растительное

Что делать:

1. Мясной фарш выложить в глубокую миску.
С хлеба срезать корку, мякоть разломать на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать его и добавить к мясному фаршу.
2. Лук и морковь очистить.
Перец вымыть, удалить сердцевину.
Нарезать все овощи мелкими кубиками.
В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и, постоянно помешивая, обжарить овощи (4 мин.).
3. Тимьян вымыть, обсушить, нарубить.
Добавить в фарш обжаренные овощи, тимьян.
Тщательно перемешать.
4. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия.
В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить.
Опустить капусту в кипяток, через 3 мин. переложить ее шумовкой в миску с холодной водой.
Отбросить капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде.
5. Духовку разогреть до 180ºС.
Глубокую форму для выпечки смазать изнутри маслом.
Выложить часть фарша слоем 3 см.
Аккуратно «утопить» в него двумя рядами соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга.
6. Сверху выложить оставшийся фарш.
Поверхность разровнять, смазать маслом.
Поставить в духовку на 45 мин.
Если верх запеканки начнет пригорать, накрыть форму листом фольги.

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА « ПО ОДЕССКИ »

Фаршированые маленькие бакложанки и кабачки



Маленькие бакложанки и кабачки (5-6 см)
фаршированые обычным мясным фаршем с рисом и морковкой,
политые майонезом.

Девочки, а вкуснотищи то сколько Очень всё красиво и так аппетитно Молодцы!!!


ЦУКИНИ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ С ТВОРОГОМ

фаршированные перцы РЕЦЕПТ

"Лодочка" из мерлузы (трески)



Баклажан -1 на порцию
лук
Спинки мерлузы - 300 гр
Перец острый баночный (консервированный)
Соль
тертый сыр

Режем баклажан на половинки в длину, солим и помещаем в микроволновку на 5 минут, когда он станет мягким, выбираем мякоть...
Затем... лук, рыбу, перец пикантный, мясо баклажана и соль перемелываем блендером... получается паста (кому не нравится так мелко можно прсто всепорезать)
Объедаются две "лодки" баклажана с пастой, посыпаем сыром дно "лодочки"и верх баклажана и в духовку... печь 15 минут.

Тема очень актуальная,но она разбросана по другим.

Купила книгу знаменитого израильского кулинара Леваны
Розенфельд. Рецепты потрясающие .Любой бы сделала ,
если бы муж это ел. Но для гостей сделаю.

Фаршированый чернослив



на 10-12 порций :
- 50 штук большого чернослива без косточек.

Для начинки:
- 100 гр говядины для фарша,
- 200 гр светлого изюма,
- 200 гр орехов,
- 500 гр нашинкованого лука.

Для соуса :
- полстакана лимоного сока,
- 200 гр томатной пасты,
- полстакана воды,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 чайная ложка сладкой паприки,
- соль.

Жаростойкая форма,смазана маслом.

Способ приготовления :

1. Пропускаем через мясорубку мясо ,изюм,орехи.
На растительном масле пассеруем лук. Половину кладем в фарш.
Перемешиваем.

2. Наполняем чернослив и плотно кладем в форму ,смазаную маслом.

3.Смешиваем все инградиенты соуса с оставшимся луком .
Заливаем соусом чернослив и запекаем при т=180 гр ,пока
сливы не впитают весь соус.

"Ароматные котлеты" от Лайла

Биточки с овощами и сыром

Бифштекс швейцарский

Кукурузно-мясные башенки

котлета с сыром

Будет очень длинный пост, но оно того стоит. Итак, подарили мне книгу "Кухня для гурманов" Д. Россо и Ш. Лакинс, я в нее просто влюбилась, буквально с первого рецепта была готова бежать на кухню и экспериментировать. Натура у меня шибко творческая, повторить рецепт без изменений - выше моих сил, в итоге рецепт претерпел такие серьезные можификации, что смело могу назвать его своим, но, конечно, идея и технология (частично) взяты из книги, за что огромная благодарность авторам.
Короче, рецепт

Паровые куриные колбаски

900 г куриного филе, 60г сливочного масла, 2 морковки, очищенные и мелко порезанные, 2 лука порея измельчить, 2 помидора очищенных от зернышек и мелко нарезанных, 1/2 чашки свежих хлебных крошек 2 яичных белка, 2 ст. ложки свежего лимонного сока, 1 чашка сливок (обычных, 10%), 1 ч.л. сушеного эстрагона, щепотка мускатного ореха, щепотка кайенского перца, соль, свежесмолотый черный перец.Растопить масло на не очень сильном огне. Добавить лук порей и морковь и обжаривать в течение 7 минут. Положить помидоры и готовить еще 2 минуты. Снять с огня, смешать с укропом и крошками, остудить. Измельчить филе, добавить белки и смешать блендером, влить лимонный сок, сливки и смешивать до получения однородной массы. Приправить, посолить и смешать с овощами. Разделить примерно на 8 частей и каждую скатать колбаской на пищевой пленке, заворачивая ее вроде конфеты, кончики лучше перевязать. Колбаски убрать в морозилку не менее, чем на 3 часа, до затвердения.
Изначально в рецепте использована красная рыба, предварительно отваренная в смеси воды и вина. Я использовала сырое куриное филе, перемолотое блендером. Сливки в оригинале жирные, и в конце в фарш вмешиваются бухтовые гребешки, которых я в глаза в своей жизни не видела, потому и обошлась без них. Подбор пряностей - дело почти интимное, и глубоко личное, я использовала практически те же, что и авторы, ну, сыпанула туда еще кое-какие любимые пряности, короче, приправа - это не догма. Но главное все-таки в том, что колбаски эти предлагается варить, что я первоначально и сделала - получилось так себе. Но неделю спустя меня осенило, я достала пароварку и 20 минут варила их на пару без предварительного размораживания. Получилось прелесть что такое - нежные, сочные и очень диетичные. Настоятельно советую - вкусно!

homyak
Люд, а изначально все вот так же, только с красной рыбой и гребешками, правильно? хочу

Иpena Ириш, оригинальный рецепт офигенно соблазнительный, просто я не очень люблю рыбу, мне курица вкуснее, обязательно сегодня напечатаю, дойду до дома только. Почему-то была уверена, что именно ты на этот рецепт клюнешь

Это сообщение отредактировал homyak - 11.12.2009 - 17:56