Фаршированная тема, страница для печати

Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Фаршированная тема

Автор: June 6.01.2007 - 15:22

Содержание: Фарш и блюда из фарша (Архив) Фаршированные фрикадельки под соусом от June Макароны под...

На 4 порции:

2 чёрствые булочки, по 4 стол. ложки муки, растительного масла и сливочного масла, 750 г рубленой свинины, 700 мл молока, 80 г копчёного сала, 1 луковица, 3 яйца, 12 оливок без косточек, соль, перец, 150 г тёртого сыра, 1 стол. ложка рубленой петрушки.

Приготовление:
1. Размочить булочки в 200 мл молока. Сало мелко нарезать. Лук нарезать кубиками. То и другое поджарить в 1 стол. ложке растительного масла.
2. Булочки отжать и перемешать с мясом, яйцами и салом с луком. Посолить и поперчить.
3. Из фарша слепить шарики, внутрь каждого вдавить по 1 оливке. Шарики обжарить в 3 стол. ложках растительного масла. Переложить в форму.
4. Растопить сливочное масло и всыпать муку. Развести 500 мл молока. Добавить 100 г сыра. Залить соусом фрикадельки. Посыпать сыром. Запекать 10 мин при 150º. Посыпать петрушкой.

Содержание: Фарш и блюда из фарша (Архив) Фаршированные фрикадельки под соусом от June Макароны под... - 2

Источник: Лиза

Автор: June 6.01.2007 - 15:26

Макароны под соусом из фасоли и рубленого мяса

На 4 порции:

2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 стол. Ложки растительного масла, 500 г рубленой говядины, ½ пучка тимьяна(или 2 чайные ложки сушеного), 125 мл бульона, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 банка консервированной белой фасоли(425 мл), соль, молотый чёрный и красный перец, 500 г макарон в виде перышек.

Приготовление:
1. Лук и чеснок порубить. Обжарить в растительном масле рубленое мясо. Добавить лук и чеснок. У тимьяна оборвать листочки и добавить к остальным ингредиентам. Помешивая ввести томатное пюре и бульон. Прокипятить всё вместе в течение 10 мин.
2. Сварить макароны до готовности откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
3. Слив жидкость с фасоли, выложить её к мясу, нагреть и приправить солью, перцем. Разложить макароны по тарелкам вместе с мясным соусом.

Источник: Лиза

Автор: SeraFima 6.01.2007 - 21:40

ой, мне кажется тоХда к вам, доХтар.....

Кюфта в тхание-соусе, запеченая в духовке с картофелем

рецепт в арабской кухне, вот тутачки

Автор: Mariq 7.01.2007 - 10:38

и я у вас выставлюсь,Кубэ от Вики

Автор: JULIAR 7.01.2007 - 12:02

Куриный рулет

400 гр кур.фарша
300 гр кур.печенки
4-5 больших луковиц
кур.шкурки
Лук мелко порезать 2/3 обжарить до золотистого цвета. Печенку обжарить до готовности и порезать кубиками. Смешать фарш, сырой лук, жаренный лук и печенку, посолить. Хорошо вымешать. Разложить шкуру так, чтобы одна немного заходила на другую, в середину положить фарш и свернуть рулетом. Рулет выложить на фольгу и закрыть со всех сторон. Выпекать минут 40. За 10 мин до окончания раскрыть фольгу чтобы образовалась румяная корочка. Резать на порции холодным. Очень напоминает фаршированную курицу.
Достоинство этого рулета в том, что вариаций с начинкой множество ( грибы, сыр перепелиные яйца и т.д только нужно исключить печень)

ЗДЕСЬ БОЛЕЕ ПОДРОБНО

Автор: June 20.01.2007 - 20:56

JULIAR, а мне вчера подобный рецепт рассказали, люди часто делают.
Покупаешь куриные шейки, снимаешь с них осторожно шкурку и начиняешь шкурки начинкой. Начинка может быть самая разная, может печень говяжья с рисом и немного думбы(бараньего курдючного сала). С двух сторон завязываешь, обжариваешь и потом тушишь.
Тоже вкуснятина.
У нас есть блюдо в национальной кухне- хасып называется. Там кишки начиняются печеночным фаршем и рисом. Попробую как-нибудь сделать.

Автор: JULIAR 30.01.2007 - 19:16

June

вот какой рулет у меня получился

Автор: June 31.01.2007 - 09:46

JULIAR, очень аппетитно получилось. Я смотрю и на Украине тоже делают рулеты во всю куриные. А я про них только когда Интернет появился узнала. И вкусно и нарядно.

Уважаемые модераторы, я не увидела в архиве тему про фарш и открыла новую, может вы объедините или как. И еще "Слоеное тесто домашнего приготовления". Тема "Слоеное тесто" тоже есть оказывается.
Постараюсь, быть внимательней.

Автор: JULIAR 31.01.2007 - 23:19

June
у мамы моей раньше было коронное блюдо "Фаршированная курица" , так что рулеты это продолжение семейной традиции. Только их намного проще делать.

Автор: elka34 14.03.2007 - 14:24

Сладкий перец, фаршированный мясом и картофельным пюре

Автор: light225 23.09.2007 - 12:53

Кебабы

Автор: light225 21.03.2008 - 00:18

Тава-Кебаб

Автор: light225 21.03.2008 - 00:25

Мясные шарики с помидорами и артишоками

Кебабебики

Автор: homyak 30.03.2008 - 23:59

Большая котлета

Честно говоря, записывать особенно нечего - элементарно все:
Берем фарш из нежирной свинины, солим, перчим, (фарш с луком - 2 шт. на 1 кг фарша), добавляем яйцо (1 шт. на 1-1,5 кг фарша), и рубим овощи - морковь, сладкий перец, кладем горошек и кукурузу. Зимой беру замороженную овощную смесь. Кол-во овощей на ваше усмотрение, я кладу грамм 200-300 на 1 кг фарша. Чуть смазываем противень (раст. маслом) и выкладываем котлету (слой - сантиметра 2). Печем в духовке 4примерно 40 минут на среднем жару (ок. 180 градусов).

Удобно тем, что не нужно следить, как за маленькими котлетами - кинул в духовку и все! А утром муж отрезает себе кусок и берет на работу с хлебом. Кстати, на праздничном столе ее тоже съедают быстро!

Автор: Иpena 31.03.2008 - 00:37

нада попробовать

Автор: ZAIKAGRIN 18.04.2008 - 15:07

homyak Идея отличная! Мой муж обожает котлеты, но это так долго. А ты умница, какая экономия времени. Ведь в это время можно, что нибудь другое делать!

Автор: Саяногорочка 20.04.2008 - 15:44

все очень просто. Пюрешка с котлеткой "Сердце"
фарш обычный, необычная форма котлеты. Формочки для выпечки печенья перегнули одну формой сердца, фарш в эту форму ( высота 2 см) смазанную р.маслом. и выталкиваешь котлетку сердешную.

ребенок сотиком снял. ссори за фото

Автор: Тунечка 23.04.2008 - 12:58

Фаршированые овощи

Котлеты,начиненные грибами в грибном соусе

Псевдофаршированная рыба

Кебабы из говядины

Фаршированые овощи Котлеты,начиненные грибами в грибном соусе Псевдофаршированная рыба Кебабы из го... - 4

Кабачки,фаршированные мясом с гречкой

Фаршированые овощи Котлеты,начиненные грибами в грибном соусе Псевдофаршированная рыба Кебабы из го... - 5

Автор: ZAIKAGRIN 23.04.2008 - 13:44

Тунечка
Как всегда бесподобно

Аж есть захотелось

А рыбку твою я увела

Автор: Тунечка 23.04.2008 - 14:20

ZAIKAGRIN
На здоровье!

Автор: СветланиуС 24.04.2008 - 12:57

сразу извиняюсь что влезла

всегда делала фарш для котлет так, - мясо свинина+говядина (пополам),много лука, соль, перец, яичко и размоченный в молоке хлеб или булочку.
Сегодня в одной кулинарной программе услышала рецепт полезных и вкусных котлеток. Во-первых, там не было всеми привычного хлеба/булки (это в советские времена применялось чтобы увеличить объем мясной массы) а вместо него порубленные на мясорубке овощи (кабачок, картофель и так далее). Во-вторых, фарш состоял из куриного и телячьего (пополам). В-третьих готовилось все это на пару

Собственно, - рецепт:
полкилограмма куриного фарша
столько же телячьего
две-три луковицы репчатых
соль, перец по вкусу
картошку, кабачок, капусту (на выбор,что любите) по объему примерно как половину мясной массы
яйцо (или 4-5 перепелиных)

Формируем котлетки, и в пароварку ( у меня электрическая). Степень готовности определяем по офигенному запаху из кухни

тут плюс еще в том, что когда ешь такие - нет вкуса пережаренного масла. Вкус овощей и мяса!

Я такие котлетки делала только из телятины. Очень вкусно!

Хочу спросить, - а как делать куриный фарш?

только мясо с грудок через мясорубку провернуть, или можно с окорочков? Только мясо, или можно с кожицей?
не хочу покупать готовый - не доверяю я... Лучше самой превратить куру в фарш

знать бы как

ДЕВУШКИ, ПОДСКАЖИТЕ ПЛИЗ!

Автор: ZAIKAGRIN 24.04.2008 - 23:02

СветланиуС Обычно я делаю из грудок. Но если есть отдельно ноги или другие части, даже шкурка, идет все. Моя мясорубка перемалывает даже шкуру, что на качество фарша не влияет. Поэтому мели все, что берет мясорубка.

Автор: СветланиуС 25.04.2008 - 18:44

ZAIKAGRIN
спасибо!

Автор: ZAIKAGRIN 25.04.2008 - 22:21

СветланиуС
На здоровье

Автор: elka34 27.04.2008 - 21:54

Мясной хлеб с горчичной корочкой

Запеченные котлеты под картофельной корочкой

Автор: ZAIKAGRIN 28.04.2008 - 11:50

elka34
Выглядит бесподобно! И идеи интересные!

Автор: СМАЙЛИК 29.04.2008 - 06:29

Как оказалось не все ходят в авторсокие темы и поэтому я решила своё ноу хау здесь тоже продублировать, вдруг комуто пригодится. Хотя может я и изобрела велосипед, но всё равно.
Делала я недавно обычные котлеты. Без ложной скромности скажу что они у меня всегда вкусные. А тут вдруг стукнуло мне в голову мацовую муку в них развести. Дело в том что белый хлеб мы не едим и никогда не покупаем даже. А в котлеты я приспособилась вместо булки добавлять панировочные сухари разведённые с водой. Ещё меня недавно научили добавлять немного минералки в фарш. Только минералки у нас нет, у нас есть сельтерская вода. Она с газом, но безвкусная. Так вот я надумала вместо сухарей попробовать мацовую муку и развела её не водой, а сельтерской и вмешала в фарш. Скажу честно - результат превзошёл все мои ожидания. Котлеты получились такие сочные и нежные, аж таят во рту. Я теперь всегда буду так делать. Очень рекомендую.

Автор: ZAIKAGRIN 29.04.2008 - 11:51

СМАЙЛИК
Идея интересная, надо будет попробовать.

Автор: СМАЙЛИК 29.04.2008 - 16:00

ZAIKAGRIN
Если у вас есть маца попробуй. Не пожалеешь.

Автор: ZAIKAGRIN 29.04.2008 - 16:11

СМАЙЛИК
Мацовой муки нет, а вот пару листов мацы осталось.(если можно на "ты")

Автор: Нoneymommy 3.05.2008 - 13:09

Мы дома часто готовим Хлебец из фарша, но вместо хлеба берем лапшу быстрого приготовления типа "Мивины"
Итак, на полкилограмма свинного или мешаного фарша, хотя подойдет и птичий, берем 2 яйца, 1 большую луковицу (я мелю ее в блендере), соль, приправы и 4 пакетика "Мивины", которую предварительно прокатываю скалкой, чтобы немного размельчить.Еще добавляю в фарщ 100 грам молока и 1 ст.л. крахмала. Все вымешиваем и ставим на полчаса, чтобы лапша размякла немного. Потом в смесь по желанию можно добавить любые резаные овощи, а мне нравится кукуруза, резаный чернослив, изюм и орешки. На пищевой пленке формируем батоны, не очень толстые, чтобы потом удобно нарезать было. Заворачиваем плотно в пленку и завязываем концы. Опускаем в кипящую воду и при малом кипении варим минут 20. Потом батоны достаем, осторожно разворачиваем и кладем на смазанный противень, чтобы запечь в духовке для образования аппетитной корочки, предварительно смазав жиром. Получается 3-4 небольшх батона, их удобно класть на бутерброды и нарезать просто на тарелку с колбаской.

Автор: homyak 3.05.2008 - 19:28

Hunnymammy Отлчный рецепт! А пленку используешь обычную пищевую?

Автор: Нoneymommy 4.05.2008 - 00:34

homyak
Да любую, когда не было пищевой - брала обычные кульки полиэтиленовые, клала батоны внутрь и заматывала, чтобы вода не попала. Запекать в принципе не обязательно, это для красоты больше, ну и они чуть потверже получаются.

Автор: nushaprim 5.05.2008 - 08:36

Девочки, сразу оговорюсь, что не помню от куда у меня этот рецепт

Готовила несколько раз и все были в восторге

Нам понадобятся следующие продукты:
(из расчета на 2 противня)
Сушки- челночок (2 пачки)
Фарш (0,5кг)
Чеснок, специи на свой вкус
Сыр (300 гр)
Паприка (но можно обойтись морковкой, например)
Фарш обжариваем минут 10 на среднем огне вместе с мелкопорезанным сладким перцем, солью и приправой.В это время сушки опускаем в чесночную воду (полголовки чеснока, 2 стакана кипятка) на 5 минут.
Выкладываем на смазаный растительным маслом или жиром противень сушку, в нее ложку фарша, на фарш майонеза каплю, дегустирующие в один голос заявили что майонез требуется перемешать в равных частях с кетчупом.
Оставляю на ваше усмотрение. И сыром все это дело завершается. Я еще сушеным укропом посыпала, но это так, для цвета.

Все это добро на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов, запускаете и......с аппетитом еще тепленькими уплетаете.

Автор: nushaprim 5.05.2008 - 08:41

А еще:

ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
фарш 0,5 кг
сыр 300 г
шампиньоны 1 банка
майонез по необходимости
Фарш солится, выкладывается в форму,политую растительным маслом.
Смазать майонезом, сверху положить грибы.
Всё это посыпается сыром и ставится в нагретую духовку на 40-50 минут.

ПО-ПРОСТОМУ
1 кг фарша (добавить лук)
250г моркови
соль, перец - по вкусу
150 г сыра
майонез
Уложить очень плотно на смазанный жиром противень фарш, сверху - тертую на крупной терке морковь, посыпать мелко тертым сыром, полить майонезом, запечь в духовке до готовности.
Все ну ОЧЧЧЧЧЕНЬ просто, а главное - вкусно!

КОТЛЕТКИ "ЛЕНИВЫЕ"
Свинина - 500 г
яйцо - 2 шт.
крахмал - 2 столовые ложки с горкой
3 столовые ложки майонеза
соль, перец.
Свинину порезать кубиками 1х1 см, добавить все остальное. На сковородку с разогретым растительным маслом выкладывать массу ложкой и жарить как обычные оладьи. Подать с гарниром. Точно так же можно поступить с курицей, телятиной и говядиной.

Автор: stacnatalya 11.05.2008 - 14:16

ЛОЖНЫЕ УЛИТКИ С МЯСОМ

МЯСНЫЕ ГНЕЗДЫШКИ

Автор: KalinkaMalinka 29.05.2008 - 13:41

"Лодочки"

2 больших баклажана
3 ст. л. подсолнечного масла
500 г нежирного говяжего фарша
2 дольки чеснока, через чеснокодавку
1 банка консервированных помидор, измелченных
1 банка томатной пасты (~ 150 г)
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1 1/2 чашки свежих батонных крошек (~ 3 долки)
1/4 чашки натертого пармезана
1 чашки дольками порезанной моцарелы

значит надо: 2 баклажана (если будут большие, то придется выковыривать семечки, ну я так делала, а ето займет время), подсолнечное масло, фарш (вроде надо 500 гр., но я на 2 баклажана делала в двойном размере, брала 1 кг фарша), чеснок, помидоры консервированные в первый раз вообще не ложила, и тоже было вкусно, во второй раз взяла маленькую баночку помидоров без кожицы и просто нарезала в сковородке, ложила с соком, томатную пасту, соль, перец, батона, и просто ферментного сыра (не извращалась, и не искала покупать специально тот сыр, который указан в рецепте, во второй раз вообще был всего кусочек грамм 50)

Баклажаны разрезала пополам вдоль, чтоб получились лодочки, вырезала внутренности, как получалось, разрезала по квадратикам и ображиравала в подсолнечном масле, они очень много впитывают, то я потом не доливала, они потом уменшаются и выделиают немного сока. Обжарив сложила в тарелку. Тогда ложила фарш, масло не лила, обжаривала, чтоб не было красного мяса, добавила чеснок через давку и еще пожарила, добавить томатную пасту, если есть помидоры, соль, перец. Пожарить мин. 15, если помидор не добавлять, хватит и пару минут. Снять с плиты. Добавить батона (свежего) крошки, сыр (на терке) и обжаренные баклажаны. Перемешать. Все ето уложить в лодочки посыпанные солью. Сверху немного посыпать сыром. Печь в духовке нагретой до 180 градусов минут 30.

когда я делала первый раз, баклажены пролежали в холодильнике где-то неделю, т.к. покупала Каришке на день рождение, но сделать ничего не успела, могу сказать, что тогда и баклажаны были вкусные, а второй раз делала с толко что купленными, корзиночки из баклажан я выбросила, съела только внутренности

вообще внутренность получается, готова уже в сковородке и очень вкусно, то, что там баклажаны добавлены и не видно, но обалдеть как вкусно, но все равно лодочки надо выбрасывать, а так в них ложишь внутренности и запекаешь

а муж сказал: "я буду называть "Лодочки""

Автор: Мимоза 15.07.2008 - 13:36

ГОЛУБЦЫ В СВЕКОЛЬНЫХ ЛИСТЬЯХ

Автор: alisia 26.08.2008 - 16:57

ФАРШИРОВАННЫЕ КРАБЫ

Автор: kashik 13.09.2008 - 21:05

Рулет из фарша с запеченными помидорами и пастой из базилика с кедровыми орешками

[/b][b]

-50гр. кедровых орешек
-100гр сушенных помидор в ОМ( делаю со своими , запеченными в духовке)
-30гр. резанной петрушки
-30гр резанного базилика
-100 гр тертого зрелого сыра
-1кг говяжего фарша ( я беру половину говядины, половину свинины)
-пол кружки св, белых сухарей ( заменяю на тертый цукини)
-2 ложки ОМ
Поджарить кедровые орешки без масла. Измельчить в процессере половину помидоров, базилик петрушку , половину сыраи половину орешков до состояния крупнодисперсной пасты. Смешать фарш с крошками или цукини и четвертью получившейся пасты. Добавить по вкусу соль и перец. Разогреть духовку до 200гр.С Из фарша сделать на бумаге для выпечки квадрат 40 на 40 см. намазать оставшейся пастой , разложить оставшиеся помидоры. посыпать орешками и сыром, свернуть в рулет, Загладить мокрой рукой шов и боковые концы,Затем смазать ОМ ,поставить в духовку , в середину на 40 мин,

примечания блюдо простое,недорогое но с хорошим вкусом, можно в качестве основного блюда или горячей закуски, холодное менее вкусно. На семью из 3 человек беру половинную норму.

Автор: alisia 15.09.2008 - 20:04

ФАРШИРОВАННЫЙ ЦВЕТНОЙ МАНГОЛЬД

МЯСНОЙ ТЕРРИН С ГРИБАМИ

Автор: Феофания 14.07.2009 - 06:01

Не знаю, правильно ли пишу, но вот нарыла рецептик в инете
"Мясного кольца". Его, кстати, можно приготовить и из рыбы.

http://food.passion.ru/l.php/myasnoe-koltso.htm

Еще не опробован, но попробую обязательно, меня это блюдо очень заинтересовало.

Автор: Нигуля 15.08.2009 - 09:25

БАКЛАЖАННАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ И СЫРОМ
ПИРОЖКИ С ФАРШЕМ ИЗ ЛЕНИВОГО СЛОЁНОГО ТЕСТА

Автор: alisia 20.08.2009 - 04:17

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАжАНЫ И ПЕРЦЫ С ОЛИВКАМИ

Автор: buenavista 1.09.2009 - 13:46

Мясная запеканка с цветной капустой

Что нужно:
1 кочан цветной капусты
800 г мясного фарша
лук репчатый - 1 луковица
морковь - 1 шт
1 красный сладкий перец
1 пучок свежего тимьяна
300 г белого хлеба
молоко
масло растительное

Что делать:

1. Мясной фарш выложить в глубокую миску.
С хлеба срезать корку, мякоть разломать на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать его и добавить к мясному фаршу.
2. Лук и морковь очистить.
Перец вымыть, удалить сердцевину.
Нарезать все овощи мелкими кубиками.
В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и, постоянно помешивая, обжарить овощи (4 мин.).
3. Тимьян вымыть, обсушить, нарубить.
Добавить в фарш обжаренные овощи, тимьян.
Тщательно перемешать.
4. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия.
В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить.
Опустить капусту в кипяток, через 3 мин. переложить ее шумовкой в миску с холодной водой.
Отбросить капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде.
5. Духовку разогреть до 180ºС.
Глубокую форму для выпечки смазать изнутри маслом.
Выложить часть фарша слоем 3 см.
Аккуратно «утопить» в него двумя рядами соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга.
6. Сверху выложить оставшийся фарш.
Поверхность разровнять, смазать маслом.
Поставить в духовку на 45 мин.
Если верх запеканки начнет пригорать, накрыть форму листом фольги.

Автор: alisia 1.09.2009 - 14:21

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА « ПО ОДЕССКИ »

Автор: Gveret 3.09.2009 - 19:56

Фаршированые маленькие бакложанки и кабачки

Маленькие бакложанки и кабачки (5-6 см)
фаршированые обычным мясным фаршем с рисом и морковкой,
политые майонезом.

Автор: anna100 14.09.2009 - 22:48

Рулет из слоеного теста с мясным фаршем и овощами.[b]

1 упаковка слоеного теста

500гр мясного фарша (говядина, свинина 1:1)
1-2 морковки
1-2 луковицы
горсть свежих грибов (у меня вешенки)
1-2 сладких перца
1 средний кабачок
около 100 гр плавкого сыра

2-3 ст ложки томатного соуса или томатной пасты
соль, черный молотый перец по вкусу
горсть зелени петрушки, свежие тимьян, майоран.

Растительное или сливочное масло для смазывания верха рулета.

Тесто разморозить.
Пока размораживается тесто приготовить начинку. Для этого нашинковать овощи кубиками или соломкой. В сотейнике обжарить шинкованные лук, морковку, грибы, фарш, ближе к концу прибавить шинкованные кабачок и сладкий перец. Потушить. За 2-3 минуты до конца приготовления в фарш добавить томатный соус, посолить и поперчить.
Выключить нагрев. Вмешать рубленую зелень и натертый сыр. Остудить.

Тесто раскатать не слишком тонко, так как начинка тяжелая.

Выложить начинку, подвернуть боковые края и при помощи коврика, на котором раскатывали сформировать рулет. Защипать края. Сверху тесто наколоть вилкой. Перенести рулет на противень.
У меня было 2 пласта теста, получилось 2 рулета, длиной около 30-35см.
Смазать рулеты растопленным сливочным или растительным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовой шкаф на 30-40 минут, до зарумянивания.

Подавать как теплым, так и холодным.
Приятного аппетита.

Автор: muffi 17.09.2009 - 11:24

Девочки, а вкуснотищи то сколько

Очень всё красиво и так аппетитно

Молодцы!!!

ЦУКИНИ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ С ТВОРОГОМ

Девочки, а вкуснотищи то сколько Очень всё красиво и так аппетитно Молодцы

Автор: stacnatalya 27.09.2009 - 10:28

фаршированные перцы

РЕЦЕПТ

Автор: Meile 28.09.2009 - 22:04

"Лодочка" из мерлузы (трески)

Баклажан -1 на порцию
лук
Спинки мерлузы - 300 гр
Перец острый баночный (консервированный)
Соль
тертый сыр

Режем баклажан на половинки в длину, солим и помещаем в микроволновку на 5 минут, когда он станет мягким, выбираем мякоть...
Затем... лук, рыбу, перец пикантный, мясо баклажана и соль перемелываем блендером... получается паста (кому не нравится так мелко можно прсто всепорезать)
Объедаются две "лодки" баклажана с пастой, посыпаем сыром дно "лодочки"и верх баклажана и в духовку... печь 15 минут.

Автор: Gveret 30.09.2009 - 14:02

Тема очень актуальная,но она разбросана по другим.

Купила книгу знаменитого израильского кулинара Леваны
Розенфельд. Рецепты потрясающие .Любой бы сделала ,
если бы муж это ел. Но для гостей сделаю.

Фаршированый чернослив

на 10-12 порций :
- 50 штук большого чернослива без косточек.

Для начинки:
- 100 гр говядины для фарша,
- 200 гр светлого изюма,
- 200 гр орехов,
- 500 гр нашинкованого лука.

Для соуса :
- полстакана лимоного сока,
- 200 гр томатной пасты,
- полстакана воды,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 чайная ложка сладкой паприки,
- соль.

Жаростойкая форма,смазана маслом.

Способ приготовления :

1. Пропускаем через мясорубку мясо ,изюм,орехи.
На растительном масле пассеруем лук. Половину кладем в фарш.
Перемешиваем.

2. Наполняем чернослив и плотно кладем в форму ,смазаную маслом.

3.Смешиваем все инградиенты соуса с оставшимся луком .
Заливаем соусом чернослив и запекаем при т=180 гр ,пока
сливы не впитают весь соус.

Автор: Зоя 10.11.2009 - 00:21

"Ароматные котлеты" от Лайла

"Ароматные котлеты" от

Автор: ais20 10.11.2009 - 00:34

Биточки с овощами и сыром

Автор: ais20 10.11.2009 - 00:37

Бифштекс швейцарский

Автор: light225 10.11.2009 - 12:57

Кукурузно-мясные башенки

Автор: stacnatalya 13.11.2009 - 13:25

котлета с сыром

Автор: homyak 10.12.2009 - 23:29

Будет очень длинный пост, но оно того стоит. Итак, подарили мне книгу "Кухня для гурманов" Д. Россо и Ш. Лакинс, я в нее просто влюбилась, буквально с первого рецепта была готова бежать на кухню и экспериментировать. Натура у меня шибко творческая, повторить рецепт без изменений - выше моих сил, в итоге рецепт претерпел такие серьезные можификации, что смело могу назвать его своим, но, конечно, идея и технология (частично) взяты из книги, за что огромная благодарность авторам.
Короче, рецепт
Паровые куриные колбаски

900 г куриного филе, 60г сливочного масла, 2 морковки, очищенные и мелко порезанные, 2 лука порея измельчить, 2 помидора очищенных от зернышек и мелко нарезанных, 1/2 чашки свежих хлебных крошек 2 яичных белка, 2 ст. ложки свежего лимонного сока, 1 чашка сливок (обычных, 10%), 1 ч.л. сушеного эстрагона, щепотка мускатного ореха, щепотка кайенского перца, соль, свежесмолотый черный перец.Растопить масло на не очень сильном огне. Добавить лук порей и морковь и обжаривать в течение 7 минут. Положить помидоры и готовить еще 2 минуты. Снять с огня, смешать с укропом и крошками, остудить. Измельчить филе, добавить белки и смешать блендером, влить лимонный сок, сливки и смешивать до получения однородной массы. Приправить, посолить и смешать с овощами. Разделить примерно на 8 частей и каждую скатать колбаской на пищевой пленке, заворачивая ее вроде конфеты, кончики лучше перевязать. Колбаски убрать в морозилку не менее, чем на 3 часа, до затвердения.
Изначально в рецепте использована красная рыба, предварительно отваренная в смеси воды и вина. Я использовала сырое куриное филе, перемолотое блендером. Сливки в оригинале жирные, и в конце в фарш вмешиваются бухтовые гребешки, которых я в глаза в своей жизни не видела, потому и обошлась без них. Подбор пряностей - дело почти интимное, и глубоко личное, я использовала практически те же, что и авторы, ну, сыпанула туда еще кое-какие любимые пряности, короче, приправа - это не догма. Но главное все-таки в том, что колбаски эти предлагается варить, что я первоначально и сделала - получилось так себе. Но неделю спустя меня осенило, я достала пароварку и 20 минут варила их на пару без предварительного размораживания. Получилось прелесть что такое - нежные, сочные и очень диетичные. Настоятельно советую - вкусно!

Автор: Иpena 10.12.2009 - 23:33

homyak
Люд, а изначально все вот так же, только с красной рыбой и гребешками, правильно? хочу

Автор: homyak 11.12.2009 - 17:55

Иpena Ириш, оригинальный рецепт офигенно соблазнительный, просто я не очень люблю рыбу, мне курица вкуснее, обязательно сегодня напечатаю, дойду до дома только. Почему-то была уверена, что именно ты на этот рецепт клюнешь

Автор: Иpena 11.12.2009 - 17:58

homyak
вот 100 лет сюда не заглядывала, а именно на твой рецепт и пришла )))))
ок, жду, Люд
зы: тот чиз, который ты мне давала в Неизведанном - один из любимых тортиков

Автор: homyak 11.12.2009 - 22:06

Иpena
Ириш, и всем, кому интересно:
Розовые колбаски из морепродуктов

900г лососевого филе отварить в 2 чашках воды и 2 чашках сухого белого вина до готовности. Охладить и измельчить, удалив все косточки. Накрыть крышкой и охладить в х-ке. Растопить в кастрюльке сливочное масло (60г) на не очень сильном огне. Добавить 2 мелко порезанных морковки и 2 измельченных лука-порея и обжаривать 7 минут. Положить 2 очищенных от зернышек и мелко нарезанных помидора и готовить еще 2 минуты. Снять с огня и смешать с 1/2 чашки рубленного свежего укропа и 1/2 чашки хлебных крошек. Измельчить рыбу блендером до получения однородной массы, добавить 2 белка, смешать. Влить 2 ст.л. перно (что это такое, кстати?), 2 ст.л. лимонного сока, 1 чашку жирных сливок и смешать до получения однородной массы. Приправить 1 ч.л. сухого эстрагона, щепотку мускатного ореха, щепотку кайенского перца, посолить по вкусу. Добавить в лососевую смесь овощи и разрезанные на половинки 230г бухтовых гребешков, тщательно перемешать. Далее смесь делится на 6 частей и сворачивается колбасками, каждая из которых тщательно заворачивается в пищевую пленку наподобие конфеты, концы можно перевязать. колбаски держать в морозилке не менее 3 часов. Далее их предполагается варить в кстрюле с крышкой, класть в кипящую воду и варить по 15 минут на каждой стороне. Не знаю, как рыба, а курица однозначно вкуснее получается на пару. Колбаски варить прямо в пленке. Предполагается, что 6 колбасок это 12 порций легкой закуски - действительно, у меня 8 колбасок очень нехилых вышло.
Еще раз напоминаю, что авторы - Джули Россо и Шейла Лакинс, книга "Кухня для гурманов"

Автор: Иpena 11.12.2009 - 22:30

homyak
ух, спасибо

Перно - это, я так понимаю, вот это вино - тут

Автор: Станислава 12.12.2009 - 22:27

Девочки у меня была капуста...Осталась и уже начатая.Вот я и сделала мини -голубцы. На мои МИНИ-ГОЛУБЦЫ. Вам потребуется : мясо (свининка или телятинка ,а можно смешать) ,сальцо,лучок ,чесночок, два яйца,приправы и морковь, рис. Все, делаем как на котлеты фарш. перемалываем мясо ,сало, морковь тоже,лук и чеснок. Солим,перчим по вкусу. Рис довожу до кипения ,снимаю ,отцеживаю и в фаршХорошо перемешать и добавить яйца,еще раз вымешать фарш

.
Капусту я поделила .Листья проварила в подсолиной воде. На разложеный листик я положила фарш и завернула.Потом обжариваем наши голубцы на растительном масле и в кастрюльку.Залила соусом из сливок с томатной пастой,ну и естественно все доправить(посолить,поперчить, лист лавровый и душистый перчик).Протомить немного и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Автор: alisia 13.12.2009 - 16:18

Станислава
Танюша голубцы красивые!

Автор: Станислава 14.12.2009 - 18:02

alisia
Алисик ,спасибо! Вот обещанный ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАНЫЙ
Девочки ,я все делала как и на голубцы,только начиняла перец и готовила его в духовке на 200 гр при закрытой жаровни,до готовности.

Приятного аппетита!

Автор: Zмейка 20.12.2009 - 13:01

Тефтельки с овощами

Готовим мясной фарш, у меня телятина с говядиной, рис варим до полуготовности. Я обычно бросаю рис в закипевшую воду и после того, как вода опять закипит, выключаю плиту и оставляю рис "доходить" минут 7-10.
В фарш добавляем яйцо, соль, молотый перец, промытый рис, специи по вкусу, какие любите.

На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем тефтельки с обеих сторон по пол-минуте, только чтобы схватилась форма.
Тефтельки перекладываем в кастрюлю и сливаем оставшееся после обжарки масло вместе с выделившемся соком.

Доливаем воду и ставим на огонь. После закипания бульона уменьшаем огонь и оставляем тефтельки тушиться минут на 20-25.

Тефтельки с овощами Готовим мясной фарш, у меня телятина с говядиной, рис варим до полуготовности - 2

Режем морковку и свежий болгарский перец, у меня жёлтый и красный.

Тефтельки с овощами Готовим мясной фарш, у меня телятина с говядиной, рис варим до полуготовности - 3

Высыпаем в кастрюлю, доводим до кипения и опять уменьшаем огонь. Оставляем минут на 10-15.

Тефтельки с овощами Готовим мясной фарш, у меня телятина с говядиной, рис варим до полуготовности - 4

Трём свежий помидор на терку, добавляем чайную ложку томат-пасты

Тефтельки с овощами Готовим мясной фарш, у меня телятина с говядиной, рис варим до полуготовности - 5

Добавляем в кастрюлю, солим, кидаем чёрный и душистый перец горошком.

Тефтельки с овощами Готовим мясной фарш, у меня телятина с говядиной, рис варим до полуготовности - 6

После закипания держим минут 5-7. В самом конце можно добавить лавровый лист. Я добавила веточки свежего укропа.

Тефтельки с овощами Готовим мясной фарш, у меня телятина с говядиной, рис варим до полуготовности - 7

Приятного аппетита.

Тефтельки с овощами Готовим мясной фарш, у меня телятина с говядиной, рис варим до полуготовности - 8

Автор: ais20 15.01.2010 - 16:13

Кулебяка с мясом

Автор: Meile 19.01.2010 - 00:32

Фаршированные кабачки

1 кабачок
1 томат
1 луковица
2-3 дольки чеснока
400г фарша мясного
100 г сыра
50г белого вина
50 г сливки
соль, перец, оливковое масло

Фаршированные кабачки 1 кабачок 1 томат 1 луковица 2-3 дольки чеснока 400г фарша мясного 100 г сыра... - 2

Разрезаем кабачок на две части и еще раз вдоль. Вынимаем мягкую серединку, режем ее, режем мелко лук, чеснок и пассируем до мягкого состояния на оливковом масле. Отвариваем заготовки кабачков 5 минут в чуть подсоленой воде и откидываем на салфетку, чтобы обсохли немного. Жарим мясной фарш (солим, перчим) до готовности, чистим 1 томат, режем его мелко (без семян) и добавляем в фарш. Из пассированных овощей + вино делаем пюре и добавляем в фарш. Чтобы фарш стал сочным добавим сливки и можно начинять им кабачки (с горкой), сверху обильно посыпаем тертым сыром и ставим в горячую духовку (220) минут на 20... все продукты у нас не сырые, поэтому достаточно, чтобы зарумянился сыр.

Автор: Goldie 19.01.2010 - 23:19

цитата:: (ais20 @ 15.01.2010 - 17:13)

Кулебяка с мясом

Кулебяка у вас как магазинная! Сделана профессионально очень

Супер!

Автор: alisia 20.01.2010 - 17:33

Домашняя чесночная колбаса в пленкe

Автор: Meile 27.01.2010 - 21:03

Кабачки фаршированые тунцом

Автор: Зоя 29.01.2010 - 05:50

Мясные шарики в слоёном тесте

Автор: Meile 29.01.2010 - 23:55

Драники, фаршированые мясoм...

картошечку и лук натерли на терке, пару яичек добавили, соль, перец и жарим... Сверху кладем мясной фарш (сырой) и накрываем опять тертой картошкой... Жарим по 5 минут с каждой стороны...

Автор: SNY 31.01.2010 - 11:11

девочки, подскажите пожалуйста стейки из говяжьей печени хочу приготовить в духовке- какую температуру поставить? и по времени сколько её держать?

пс
не дождалась ответа, вот что у меня получилось,результатом в духовке очень довольна

девочки, подскажите пожалуйста стейки из говяжьей печени хочу приготовить в духовке- какую температ...

Автор: 1miamlik2 31.01.2010 - 14:55

Meile
Ох какие дранички

Автор: ais20 11.02.2010 - 14:19

Перец фаршированный мясом и грибами

Автор: ais20 19.02.2010 - 01:26

Мясная запеканка с картофелем

Автор: ais20 2.03.2010 - 01:12

Котлеты из телятины с черносливом

Автор: ais20 5.03.2010 - 11:38

Тефтели с овощами в томатно-горчичном соусе

Автор: Зоя 11.03.2010 - 02:52

Жаркое с колбасками

Жаркое с колбасками Жаркое с колбасками-2

Жаркое с колбасками-2

Жаркое с колбасками Жаркое с колбасками-2 - 2

Автор: Лелик 13.03.2010 - 22:49

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Пирог очень прост и быстр в приготовлении, но очень вкусный.
необходимо :
500 гр слоеного листового теста
300-500 гр свино-говяжьего фарша
1 крупная луковица
соль, перец, кориандр.
1 яйцо для смазки
Фарш посолить поперчить, добавить кориандр (можно и другие специи по вкусу и желанию), луковицу мелко порезать, добвавить в фарш, хорошо перемешать. На 1/2 слоеного теста выложить фарш, накрыть начинку другой половиной теста. смазать края водой и залепить с помощью вилки. сверху с теста сделать украшение. смазать все яйцом. Ставим в разогретую духовку на 20 мин.

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ Пирог очень прост и быстр в приготовлении, но очень вкусный - 2

Автор: Golubka 17.03.2010 - 12:56

Мясные биточки, тушеные в соусе:

в фарш добавляем мелконарезаный, пассированный лук и чуток риса.
Формируем небольшие биточки, обжариваем слегка на раскаленной сковороде с растит маслом, выкладываем на противень и заливаем соусом (мука+масло слив+маргарин). Тушим до готовности в духовке.

Автор: alisia 17.03.2010 - 17:08

Овощные голубцы в розовом соусе

Автор: wkuseda 27.03.2010 - 23:41

Ёжики мясные

Продукты:
500г филе говядины, 1 морковь, 1 луковица, 200г риса, 500 мл говяжьего бульона, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления:
Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке. Говяжье филе нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком. Смешать подготовленные продукты в глубокой миске. Добавить рис, посолить, поперчить и вымесить. Вылепить шарики из фарша. В сковороде нагреть немного подсоленного бульона. В бульон положить шарики и тушить на медленном огне до готовности. Ежики подавать к столу горячими, с небольшим количеством бульона.
Приятного аппетита!

Автор: ais20 26.04.2010 - 23:02

Запеканка "Колобки"(из молодого картофеля и мяса)

Автор: nukri 2.05.2010 - 01:18

Фаршированный перец чили

Такой перец давно занимает почетное место в нашей семье и фаршируется наряду с болгарским. Он получается не дико жгучий, тк перемычки и семечки удаляются перед фаршировкой. Для начинки выбирайте любое мясо, которое любите. Я делала и с бараниной, и со свининой, и с птицей. В этот раз добавила в фарш сыр, оставшийся без дела в холодильнике... Любителям острого понравится!

Ингредиенты:
Перцы чили 15 штук
Куриный фарш 200 гр.
Лук – 1 шт.
Соль – 1\2 ч.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Сыр твердый (тертый)– 100 гр.
Специи по вашему желанию – хмели-сунели, зира,кориандр…
(у меня была приправа для мексиканских блюд – 1 ч.л.)
Кинза – 1 пучок (50 гр)

Для соуса:
Томатная паста 1-2 ст.л.
Бульон куриный 1 стакан
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томаты консервированные в собственном соку – 300 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Сахар 2 ст.л.
Свежая зелень и специи по желанию (у меня кинза и черный молотый перец).
Сливочное и растительное масло для жарки

Перцы промыть снаружи, выдавить хвостик и аккуратно вычистить внутри от перемычек и семян маленьким ножом или маленькой ложкой или ложечкой для удаления сердцевинки томатов. Можно промыть проточной водой перцы, чтобы смыть все семена и затем обсушить перцы салфеткой.
Смешать в миске куриный фарш, мелкорубленую луковицу, соль, специи, тертый сыр, измельченную кинзу и чеснок.
Плотно нафаршировать перцы и уложить в форму для запекания.
Нашинковать морковь и лук. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить немного растительного и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Добавить томаты, томатную пасту, сахар, зелень и чеснок, посолить и, помешивая, протушить минут 5-10 на сильном огне. Влить горячий бульон и продолжать тушить около 10-15 минут.
Снять с огня и залить соусом перцы. Форму плотно накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 град. на 35-45 минут в зависимости от духовки.
По окончании – выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить форму закрытой минут на 10-15. Затем снять фольгу и подать перцы на стол. На гарнир можно подать рис или картофель.

Автор: Иpena 2.05.2010 - 05:52

nukri
душевно как
прости, скопирую к себе в папочку имени тебя, сделаю когда Надежду в лагерь отправим, чисто для взрослых))))

Автор: nukri 2.05.2010 - 15:19

Иpena
Спасибо

Ира, а за что "прости"? У меня папочка имени ТЕБЯ гораздо толще

Автор: Иpena 2.05.2010 - 18:00

nukri
да ты что???? приятно как...

Автор: nukri 2.05.2010 - 18:15

Иpena
Дастархан полон вкусного

Автор: Иpena 2.05.2010 - 18:30

nukri
на то он и дастархан

Автор: anna100 2.05.2010 - 18:43

nukri
Ириш, а у нас чили, которые продаются, очень острые? Я все хочу попробовать, но ни я ни мои слишком острое не очень... а у меня еще воспоминания о блюдах Индии, Шри-Ланки и иже с ними... ага, угощали добрые однокурсники

Автор: nukri 2.05.2010 - 19:04

anna100
Анюта, я брала на рынке, в киоске с зеленью, вроде не такие уж и острые. В таком вычищенном виде - острота ушла в соус и была в послевкусии, но состояния огнедышащего дракона не было

Автор: anna100 2.05.2010 - 19:10

nukri

цитата::

огнедышащего дракона не было

Это хорошо, а то как вспомню... огонь, нет, пламя... ~~пепел, пар~~

Осталось найти рынок

.
Красный и зеленый - одинаковые?

Автор: nukri 2.05.2010 - 20:36

anna100
Зеленый был менее острый.

цитата::

а то как вспомню... огонь, нет, пламя... пепел, пар

Автор: Иpena 2.05.2010 - 20:39

anna100
на всякий случай ставь рядом йогурт

Автор: anna100 2.05.2010 - 20:48

Иpena
йогурт? а меня учили хлебом пресным заедать , правда все одно нифига не помогало

.
Нужно попробовать, а то может и не оторвешь меня потом

. Я ж суп острый тыквенный с имбирем уже несколько раз себе варила... мои не едят, а я за милую душу

Автор: Иpena 2.05.2010 - 20:54

anna100
да, именно натуральный йогурт с его кислинкой сбивает остроту и гасит "пожары"

Автор: 1miamlik2 3.05.2010 - 19:55

Тефтели

Приятного аппетита!

Автор: Станислава 10.05.2010 - 03:49

ГОЛУБЦЫ
Я уже делала раз,эти из молодой капусты.Приятного вам!

ГОЛУБЦЫ Я уже делала раз,эти из молодой капусты - 2

ГОЛУБЦЫ Я уже делала раз,эти из молодой капусты - 3

Автор: ais20 14.05.2010 - 10:28

Голубцы с мясом

Автор: ais20 17.05.2010 - 18:42

Мясные гамбургеры с овощами и сыром

Автор: ais20 2.06.2010 - 18:05

Диетические котлеты "Ни грамма жира"

Автор: кенга 3.06.2010 - 18:14

Манты по-косовски

источник: http://trio-mia.livejournal.com/133904.html
"Тесто:
500 г муки
350 мл воды (или по потребности)
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла
Начинка:
500 г фарша (говядина, телятина)
2 луковицы
2 дольки чеснока
соль, перец
1 ч.л. молотой сладкой паприки
1/2 ч.л. острой паприки
100 мл сливок
1 ст.л. муки

1 стаканчик йогурта для смазки перед выпечкой

Для подачи:
йогурт (+чеснок)
50 г сливочного масла
2 ч.л. паприки

- Замесить пресное тесто как на пельмени, разделить на 3 части, каждую завернуть в пленку и отложить на 20-30 мин.
- Для начинки мелко порезать лук, спассеровать в небольшом количестве раст. масла, добавить мелко порубленный чеснок, затем фарш, посолить, поперчить, перемешать, чтобы фарш лишь изменил цвет и стал рассыпчатым, но оставался сочным. Снять с огня, остудить, добавить сливки и муку, перемешать.
- По очереди раскатать каждый кусок теста в пласт толщиной 2 мм, разрезать ножом или колесиком на квадраты 8x8 см,
выложить на середину каждого по чайной ложке начинки.
Соединить углы и хорошо залепить. (как на сумсу) Выложить конверты вплотную друг к другу в смазанную форму швом вниз, подвернув уголки.
Cмазать поверхность йогуртом. Поставить в предварительно разогретую до 250 °С духовку. Выпекать, пока верх слегка не зарумянится (~15 мин.)
- Вынуть из духовки, нагрыть на 10 мин. фольгой и полотенцем.
- Растопить в сковороде сливочное масло, снять с огня, размешать в горячем масле паприку.
- Подавать с йогуртом, по желанию добавив толченый чеснок. Поверх йогурта полить маслом с паприкой."

---------- я в начинку добавила томатную пасту и грибы- очень вкусно!

Автор: Irigen 6.06.2010 - 21:00

Сочные котлеты

Недавно услышала по телевизору совет повара-профессионала: для того, чтобы котлеты были сочными, надо фарш тонко распластать и сложить втрое. Эта идея мне понравилась, и я решила попробовать. Котлеты действительно получились очень сочные. Но готовить просто по рецепту скучно. Поэтому я решила немного поэкспериментировать. Эксперимент оказался удачным.

Приготовить котлетный фарш из свинины и говядины с луком. Посолить и поперчить по вкусу. Заготовку для котлеты распластать тонким слоем на доске, посыпать сыром и зеленью. Свернуть втрое, но не приминать. Жарить с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Сочные котлеты Недавно услышала по телевизору совет повара-профессионала: для того, чтобы котлеты б... - 2

Сочные котлеты Недавно услышала по телевизору совет повара-профессионала: для того, чтобы котлеты б... - 3

Сочные котлеты Недавно услышала по телевизору совет повара-профессионала: для того, чтобы котлеты б... - 4

Сочные котлеты Недавно услышала по телевизору совет повара-профессионала: для того, чтобы котлеты б... - 5

Сочные котлеты Недавно услышала по телевизору совет повара-профессионала: для того, чтобы котлеты б... - 6

Можно и дальше усовершенствовать рецепт. Например, добавить к сыру жареных грибов и т.д.

Автор: 1miamlik2 7.06.2010 - 08:52

Irigen
Вкусненькие котлетки

Автор: мора 7.06.2010 - 19:37

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Состав:
Мясо 500 гр. (Пополам свинина и говядина)
Лук репка 3 шт (средние)
Рис отвареный до полуготовности
Соль, перец черный молотый по вкусу, 2 лавр.листа
Яйцо 2 шт.
Капуста свежая (у меня молодая) где то 200 гр.

Соус:
3-4 ст.л. сметаны, 3-4 ст.л. майонеза, кетчуп (у меня острый). Все перемешать.

Подложка для голубцов:
Капуста немного, чтобы покрыть дно , поджареный лук с морковью.

Приготовление:
Лук порезать (можно крупно), слегка обжарить на р.м. Мясо, обжареный лук, капусту провернуть в мясорубке.
Добавить рис, яйца, соль, специи. Хорошо перемешать. Сделать голубцы продолговатыми и обжарить на р.м. до зарумянивания.
В посуду с толстым дном кладем капусту, чтобы покрыть дно, поджарку, и голубцы. Заливаем все соусом , лавр.лист и тушим минут 20 на открытом огне.

Приятного аппетита!

Автор: ais20 15.06.2010 - 22:55

Котлеты фаршированные картофелем

Автор: ais20 30.06.2010 - 14:21

Корзиночки с мясом по-китайски

Автор: 1miamlik2 1.07.2010 - 12:38

сколько всего из фарша

Автор: ais20 4.08.2010 - 18:45

Фаршированные кабачки "Пенёчки"

Автор: мора 27.08.2010 - 19:03

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАНЫЕ
2 больших баклажана (у меня 3 средних)
Масло растительное (с чесноком)
1 большая луковица
3 сладкий перец
сельдерей стебель
фарш мясной (свинина+говядина
соль, перец (у меня смесь 5-ти перцев)
сыр тертый

Баклажаны разрезать вдоль, удалив серцевину, оставив 1 см. Мякоть с перцем измельчить в блендере. Лук мелко порезать . Поджарить на р.м. (у меня с чесноком) лук, смесь мякоти и перца. Отдельно поджарить фарш. Когда сок выкипит, добавить в фарш поджареный лук со смесью и сельдерей.
Баклажаны проварить в соленой воде 5 минут. Вынуть баклажаны, дать стечь воде. Начинить фаршем, посыпать сыром и запечь в духовке до золотистого цыета.
Приятного аппетита!

Автор: ais20 8.09.2010 - 17:49

Мясная запеканка под сырным соусом

Автор: 1miamlik2 24.09.2010 - 13:38

Тефтели осенние

Приятного аппетита!

Автор: 1miamlik2 29.09.2010 - 12:46

Соус из фарша

Приятного аппетита!

Автор: Yulena 2.10.2010 - 22:56

Тефтели в томатном соусе

500 гр фарша телятины
50 гр риса
2 головки репчатого лука
1-2 зубчика чеснока
майонез
хлеб, вода
кетчуп, соевый соус
Отвариваем рис. Лук обжариваем. Мякиш хлеба без корки размокает в воде.
Все готовые ингредиенты добавляем в фарш (рис, лук, чеснок, майонез, хлеб).
Делаем котлетки и кладем в форму.
Готовим соус: кетчуп+майонез+соевый соус+ немного воды все взбиваем и поливаем котлетки. Ставим в разогретую духовку и готовим до готовности.
Приятного аппетита!

Автор: alisia 3.10.2010 - 05:00

Фаршированные перцы по вегетариански, с грибами и зеленью

Автор: alisia 20.10.2010 - 03:15

Мексиканские Такос / Stuff Taco

Автор: 1miamlik2 26.10.2010 - 11:39

"Гусарики"

"Гусарики" Приятного аппетита

Приятного аппетита!

Автор: 1miamlik2 30.10.2010 - 09:15

Тефтели особые

Тефтели особые Приятного аппетита

Приятного аппетита!

Автор: 1miamlik2 1.11.2010 - 12:49

Мясной рулет с макаронами

Мясной рулет с макаронами Приятного аппетита

Приятного аппетита!

Автор: Лелик 1.11.2010 - 14:33

1miamlik2
Оксан, молодчина, сколько всего наготовила "фаршированого", прелесть.

нямка, просто.

Автор: 1miamlik2 2.11.2010 - 10:07

Лелик
Лариса я фарш готова есть каждый день, так он мне нравится и блюда из него

Автор: Лелик 2.11.2010 - 13:55

1miamlik2
Оксан, я стобой солидарна. Я из фарша могу готовить 3 блюда в день. И мне не надоедает.

Чуть позже віложу все свои тарелочки ( и с фаршем тоже)

.Проблемка образовалась - комп заглючил, теперь вікладіваю отчеті редко, когда смогу скинуть накопившееся фото.

Автор: 1miamlik2 3.11.2010 - 10:41

Лелик
давай, давай ждем

Автор: МаДаМа 5.11.2010 - 21:35

ПО МОТИВАМ КУРИНОГО ТЕРРИНА
(рецепт сборный, отовсюду понемногу)

Фарш куриный - около 1 кг (грамм 800-900)
Печень+сердечки куриные - около 0,5 кг (грамм 300-400)
Соль, перец, соевый соус, майонез (1-2 ст.л.), 1 яйцо, пару ложек коньяка, лавровый лист, розмарин, молоко (3-5 ст.ложек), мускатный орех.
Приготовление:
1. Печень+сердечки залить коньяком и соевым соусом, оставить на 10-15 минут.
2. Быстро-быстро обжарить потроха, на сухой ГОРЯЧЕЙ сковородке, примерно 3-5 минут.
3. В фарш добавить соль, перец, майонез (1-2 ст.л.), 1 яйцо, молоко (3-5 ст.ложек), мускатный орех. Тщательно вымесить.
4. В форму (у меня - ИКЕЕВСКАЯ, в форме кекса, антипригарная) выложить половину фаршевой массы.
5. На фарш выложить печень и сердечки, чередуя их между собой.
6. Закрыть второй частью фарша, тщательно разгладить его сверху, прижимая к нижней части.
7. Разложить поверх лавровый лист (3-4 шт.), веточки розмарина (по желанию).
8. Закрыть тщательно фольгой.
9. Поставить в разогретую духовку и запекать при темп.150-160 гр. примерно 1 час 20 мин.
10. Снять фольгу и запекать ещё 10-15 минут.
11. Остудить и выложить из формы.
12. НарезАть и кушать. При разрезе в каждом ломтике получается срез, состоящий из печени и сердечка (видно на фото, если хорошо постараться разглядывать, хи-хи).
Очень нежно и вкусно.
Муж, поначалу хихикающий над названием (КУРИНЫЙ ТЕРРИН С ПОТРОХАМИ - хахахахахахаха, ну не дано ему понять утончённое название - что с него взять, не дворянин-с!!!!!!!!!!!!!!), сказал, что ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! (ещё бы он сказал обратное!!! ха-ха)

Пы.Сы. Поскольку рецепт я *слепила из того, что было*, Я - АФФТАР!!!!!!!!!!!!!!!

Ссылка при перепечатке ОБЯЗАТЕЛЬНА!!!!
Чтоб аФФтарские права не нарушать!!!!!!!!!!

Пы.Пы.Сы. Цвет не такой, не бледно-покойницкий))) Он довольно приятный!!!
Но всё равно, я - СУПЕР-ФОТОГРАФ!!!!

Автор: ais20 8.11.2010 - 00:59

Тефтели в пряном соусе

Автор: Лелик 8.11.2010 - 16:49

КОТЛЕТЫ ПЫШНЫЕ

Я назвала так эти котлеты, потому что все ингредиенты я взбивала блендером (эксперементировала) и получилось просто класс.

Брала:
500 гр свиного фарша
1 крупная луковица
1 белая булка (или белый хлеб)
0,5 ст молока
соль, смесь перцев, специи для котлет
1 яйцо

Замочить булку в молоке , лук порезала кубиком 1,5*1,5, все это сложила в стакан (для блендера) и взбила блендером. Получилась жидковатая масса.
Добавить эту массу в фарш. Добавить 1 яйцо. Посолить, поперчить, добавить специи для котлет. Перемешать фарш до однородного состояния. Взбить немного фарш руками.
Фарш получается однородный и мягкий Воздушный просто ))).
Сформировать из него котлеты и обжарить на подсолнечном масле. Я обжариваю под крышкой, по-этому не пропариваю дополнительно.
Котлеты получаются просто воздушные.
Приятного аппетита.

Автор: ais20 8.11.2010 - 16:57

Лелик

цитата:

Я назвала так эти котлеты, потому что все ингредиенты я взбивала блендером

надо будет и мне поэкспериментировать

выглядят очень здОрово!

Автор: mabuta 9.11.2010 - 14:09

Хочу поделиться с Вами супер-рецептом из фарша:

Мититеи

Для этого блюда нам понадобится:

1кг говяжей шейки
200г жирной свинины или шпика
чеснок, жгучий перец молотый, соль, чабер, перец чёрный молотый
1 ст. костного бульона
1 ч.л. пищевой соды

Прокручиваем мясо через мясорубку с редкой решёткой, добавляем соль, перец жгучий по вкусу.
В конце добавляем соду, после чего перемешиваем и отбиваем минут десять. Ставим приготовленный фарш в холодильник на 2-4 часа.

Потом еще раз прокручиваем, но уже через частую решетку, хорошенько вымешиваем, добавляя по чуть-чуть бульон, чабер и чеснок.
Через насадку для колбасы пропускаем фарш, отрывая куски ~ 8 см , или сформировываем их руками. И потом жарим, на сковородке, в духовке или на решетке на свежем воздухе.
Мититеи не должны быть сухими. Воткнув лучинку должен выделяться прозрачный сок.
Подавайте с различной зеленью и свежими овощами, с кетчупом, аджикой или горчицей.

Источник: http://www.beauty-code.ru/articles_10_1765.html

Автор: Лелик 9.11.2010 - 16:27

ais20
Спасибо, Ален. Попробуй, мне очень понравилось.

Автор: ais20 17.11.2010 - 00:49

Котлеты, фаршированные помидорами

Автор: Лелик 17.11.2010 - 18:53

ais20
Аленчик, ну и ты и эксперементатор. Котлетки - прелесть

Автор: ais20 27.11.2010 - 00:34

Лелик
а то

, вот еще эксперимент

Галушки картофельные с сюрпризом

а то , вот еще эксперимент Галушки картофельные с сюрпризом

Автор: kim4ik 28.11.2010 - 12:46

Котлетки "крутые перцы"

Ингредиенты:
Для котлет:
200 гр.свиного фарша,
200 гр.говяжьего,
100 гр.ветчины,
1 яйцо,
болгарский перец,
3 дольки чеснока,
соль, черный перец,
орегано,
базилик,
для соуса:
1ст.л. муки,
3 ст.л. кетчупа(хайнц),
400мл воды
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты для фарша, брать по кусочку, разравнивать на руке продолговатую лепешечку, поперек ее класть разрезанный соломкой болгарский перец разных цветов, сворачивать и формировать котлетку. Обжарить на сковородке, на растительном масле, сложить в форму для запекания. Залить соусом. Соус: 1 ст.л.муки обжарить без масла, когда станет коричневой, развести водой(400 мл), добавить 3 ст.ложки кетчупа(хайнц), довести до кипения, вылить на котлетки. Запекать в духовке 30 минут. Подавать можно с рисом, пюре или макаронами. Приятного аппетита!!!

Автор: marele 28.11.2010 - 21:58

Рулет с «перьями».
Рецепт взят из журнала «Кулинарный практикум» №9 сентябрь 2010

Ингредиенты:
Фарш смешанный (свинина и говядина) – 500г
Хлеб пшеничный – 100г
Молоко – 0,5 ст.
Яйца – 2 шт.
Панировочные сухари – 2 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец чёрный молотый
Масло растительное - 2 ст.л.
Макаронные изделия «перья» - 100г
Как выглядят эти "перья" я не знаю и поэтому использовала вот такие "макаронные изделия"

Приготовление:
1. Хлеб замочите в молоке, отожмите и пропустите через мясорубку вместе с фаршем.Посолите, поперчите и хорошо размешайте.
2. Макароны отварите в подсоленной воде. Готовые макароны смешайте с 1 сырым яйцом и сливочным маслом.
3. Фарш разложите на влажной марле или полотенце (я использовала пищевую плёнку и не смачивала её – фарш не прилип и очень легко «закатался» в рулет) и разровняйте его таким образом, чтобы получился продолговатый ровный пласт толщиной 1,5 см.
4. На середину фарша по всей длине выложите начинку из макарон.
С помощью марли сверните фарш с начинкой в плотный рулет и выложите его швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Разровняйте поверхность рукой, смажьте рулет яичным желтком и посыпьте панировочными сухарями. Для того чтобы поверхность не растрескалась, на рулете нужно сделать несколько проколов вилкой.
5. Запекайте 30 – 40 минут при 180°C. Готовый рулет подавайте горячим с кетчупом или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Автор: Irigen 28.11.2010 - 23:54

marele

цитата:

Как выглядят эти "перья" я не знаю

Лен, да так они и выглядят, как те, что использовала. Просто длинные макароны у нас называют именно макаронами, а короткие с косым срезом - перьями.

Автор: marele 29.11.2010 - 13:06

Irigen

цитата:

Да уж...никогда бы не подумала, что это и есть те самые "перья"

...Интуиция, однако

Автор: OLECKA 3.12.2010 - 18:04

Ультимативные котлеты от ILARA
Фарш - 500 гр
Яйца - 2 шт
лук - 1 шт
горчица - 1 ч л
хлеб белый - 3 кусочка
петрушка - 2 ст л
соль , перец
Хлеб замочить в воде ,отжать .
Смешать на пульсации в комбайне лук , хлеб , петрушку .
Добавить фарш , желтки , горчицу , соль , перец -перемешать .
Белки крепко взбить ,половину вмесить в фарш , а вторую половину просто "утопить" в фарше .
Обвалять в смеси сухари + мука и пожарить .
Очень пышные и нежные котлеты .

Автор: olichina 5.12.2010 - 16:45

Тажин

Ингредиенты:
коржи (я купила готовые коржи для торта "Наполеон",в принципе,я думаю,можно любые коржи. В упаковке 6 коржей,я использовала 4),
фарш,
лук,
кетчуп(хайнц),
маринованные грибы,
майонез,
зелень,
помидоры,
чеснок,
сыр
Способ приготовления:
Сначало нужно обжарить фарш с луком,но не так,чтобы он был зажаренным,потом в фарш добавить свежие помидоры кубиками и несколько ложек кетчупа(хайнц). Затем выкладываем слоями. На первый корж выкладываем фарш, накрываем вторым коржом и так четыре коржа чередуем с фаршем. На последний четвертый корж выкладываем массу из смеси маринованных гприбов, чеснока, зелени и майонеза и посыпаем сыром. Ставим в духовку, т.к.все продукты готовы к употреблению нужно смотреть по сыру. Во время нахождения коржей в духовке, они становятся мягкими. Приятного аппетита!!!

Автор: NAD 17.01.2011 - 21:13

Фаршированный картофель

Автор: NAD 26.01.2011 - 15:05

ФАРШИРОВАННАЯ КОСА

Автор: ais20 16.02.2011 - 13:54

Клубочки ниток (мясные шарики в тесте)

Автор: ais20 24.02.2011 - 16:40

Перепечи

Автор: ais20 1.03.2011 - 18:37

Мясной рулет с сырной корочкой

Автор: ксюшкина 7.03.2011 - 01:27

Мясные рулетики
Остался свинной фарш с блинов, которые делала на масленичной недели. Было его немного, добавила тёртой морковки, зелень и полученную массу поместила в отбитое куринное филе (посоленое и поперченое) и скрутила в порционные рулетики, которые обмакнула в муку, а затем в яйцо. Жарить до готовности.

Автор: ais20 9.04.2011 - 22:39

Фрикадельки в капусте

Автор: kim4ik 10.04.2011 - 15:57

Лук, фаршированный рисом и перцем

Ингредиенты:
3- крупные луковицы,
40г-растительного масла,
200г-риса,
2шт-помидор,
1шт-моркови,
1шт-перец болгарский,
кетчуп(хайнц) - 2 ст.л.,
соль,перец по вкусу.
вареный рис
Способ приготовления:
Лук очистить,разрезать пополам и удолить серцевину. Половинки лука сбланшировать в кипятке 10 мин. Серцевинки измельчить и обжарить с перцем, добавить кетчуп и рис.
Луковицы зафаршировать готовой смесью. Запекайте блюдо в разогретой духовке при 200 градусах в течении 5 мин.
Подовать на стол, украсить зеленью.
Приятного аппетита!!!

Автор: ais20 17.04.2011 - 17:13

Картофельная запеканка из пюре с мясом и грибами

Автор: ais20 4.05.2011 - 14:46

Котлеты запеченные под соусом из хрена

(к сожалению фото их в готовом виде сделать не получилось)

Автор: ais20 26.05.2011 - 14:42

Мясная запеканка "Полосатая" (куриное филе, грибы, кабачок)

Автор: kim4ik 3.07.2011 - 15:06

Фаршированные помидоры с перепелиными яйцами

Способ приготовления:
Разрезать помидоры пополам, делая треугольные надрезы, чтобы когда разделяешь половинки, получились, как цветочки. Вынуть сердцевину.
Приготовить начинку. Она может быть любой, по вашему вкусу.Я сделала мясную – пережарила фарш с луком, морковью. .jkufhcrbv красным перцем и кетчупом(хайнц).
Наполняем помидоры начинкой. Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке до готовности.
Пожарить перепелиные яйца отдельно друг от друга и положить сверху на помидорки.
Приятного аппетита!!!

Автор: ais20 7.10.2011 - 13:47

Мясные зразы с яйцом и луком (паровые или жареные)

Автор: ais20 15.02.2012 - 14:45

Голубцы с говядиной тушеные в сметане (пошагово)

Автор: ais20 15.02.2012 - 14:46

Куриные котлеты запеченные в сметане с грибами

Автор: ais20 26.02.2012 - 12:36

Говяжьи котлеты, запеченные в сметане

Автор: ais20 28.03.2012 - 12:30

Говяжьи котлеты в сырной шубе

Автор: ксюшкина 7.05.2012 - 18:08

Добрый день!

предлагаю приготовить такие оригинальные вафельные котлетки.

Для этого потребуется:

- порционные вафельные коржи;

- мясо для фарша;

- лук для фарша;

- яйца (2шт).
1) Приготовить фарш, добавив лук, соль, перец по вкусу.

2. Разложить вафельные коржики

3. На нижнюю вафлю положить фарш и сверху положить вторую вафельку, плотно придавив.

3. на нижнюю вафлю положить фарш и прикрыть сверху второй вафлей, плотно прижав

4. Взбить вилкой яйца, обмакнуть вафельные котлетки.

4) взить яйца, обмакнуть вафельные котлетки

5. Жарить на разогретой и смазанной подсолнечным маслом сковородке.

Автор: ais20 10.05.2012 - 16:41

ксюшкина
очень люблю такие котлеты, но давно их не делала, спасибо за вкусное напоминание

Автор: Лелик 24.05.2012 - 15:32

КОТЛЕТЫ В КЛЕТКЕ
сразу прошу прощения за фото, сделала еще на противне, на блюде уже просто не успела

рецепт взят с сайта Покушай ру

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 500 грамм
• Лук репчатый – 1 штука
• Шампиньоны – 200 грамм
• Слоеное бездрожевое тесто – 1 упаковка
• Соль и черный молотый перец
• Яйцо куриное – 1 штука
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны, смешать с фаршем, посолить и поперчить. Скатать котлеты и обжарить их до полу готовности с двух сторон.
Тесто раскатать, разрезать на квадраты, ножом сделать разрезы. Каждую котлету обернуть в тесто, смазать желтком и выпекать в духовом шкафу около 30 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты в клетке готовы. Приятного аппетита!

Автор: ais20 24.05.2012 - 16:21

Лелик
Лариса, веселенькие котлеты получились

А ты котлеты просто накрывала сверху куском теста или залепливала их полностью как пирожки?

Автор: Лелик 25.05.2012 - 12:03

ais20
Нет, я их просто накрывала. Потом , конечно я их выложила на блюдо и красиво украсила зеленью ( по типу ананасика), но этого фото уже нет... просто не успела , ананасики съели

Автор: ais20 11.06.2012 - 12:32

Рулет из телятины с капустой и яйцами

Автор: ais20 10.07.2012 - 23:09

Мясные шарики терияки

Автор: tonechkatorrent 1.08.2012 - 09:56

Девчоночки всем привет. Вот зашла на это сайтик и очень мне он понравился. Очень много разных и простых рецептов. То, что нужно хорошей хозяйке. Я вот тоже решила поделиться рецептом, который нашла в интернете, и который мне очень понравился. Готовится он быстро и не занимает много времени. И это очень хорошо, так как кому хочется стоять долго возле плиты после долгого рабочего дня. Так что с этим рецептом у вас появится свободное время, которое можно посвятить себе любимой.

Ингредиенты для "Ужин уставшей хозяйки"

Фарш (смешанный) — 500
Картофель отварной — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Сыр плавленный — 150 г
Горчица — 1 ст. л.
Майонез (или сметана) — 1 ст. л.
Яйцо — 3 шт
Сыр твердый (тертый) — 50 г
Зелень
Помидор — 1 шт

Поставьте вариться картошку, тем временем фарш, смешайте с яйцом, ст.л. горчицы..ст.л. майонеза или сметаны, плавленым сыром, порежте мелко луковицу, порежте зелень, добавьте соль, перец хорошо перемешайте.
Масло растопите, хорошенько промажьте форму, посыпьте панировочными сухарями. Картофель разомните вилкой, посолите если не солили, добавьте 2 желтка перемешайте, и выкладывайте ровным слоем не меньше 1 см в форму. Сверху посыпьте тертым сыром...и зеленью. Мокрыми руками формируйте из фарша лепешечки .(не толще одного см) и выкладывайте на пюре. Можно фарш просто выложить одним слоем сверху пюре. Украсьте дольками помидор. Если пюре немного осталось можно с помощью кондитерского мешочка украсить, ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при максимальной температуре!!!

Приятного Аппетита!!!)))

Автор: light225 1.08.2012 - 10:03

tonechkatorrent
Добро пожаловать

!

На форуме не принято открывать новые темы для каждого рецепта. Я добавлю этот рецепт к уже существующей теме.
Активные ссылки разрешено давать только для указания источника рецепта, поэтому я их удаляю из поста.

Автор: AllaG 2.08.2012 - 06:37

Фаршированные куриные окорочка.
У Ильфа и Петрова в 12 стульях, в профсоюзной столовой готовили фальшивого зайца, а у меня сегодня Фальшивые (фаршированные) куриные окорочка.

Продукты:
Куриные окорочка – 2 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Грибы шампиньоны в банке – 0.5 банки (примерно 100г)
Майонез – 1 ст. ложка
Петрушка – небольшой пучок
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для смазывания противеня.
Приготовление:
1. Снимаем с окорочков кожу, снимается она легко, главное чтобы окорочка были совершенно разморожены. Когда кожа почти снята, у голени обрубить косточку она останется на коже, чтобы в готовом виде окорочок , был похож на настоящий.
2. С костей снять мясо и прокрутить в мясорубке вместе с луком и грибами. Фарш посолить, поперчить, добавить мелко порезанную петрушку и выдавить чеснок.
3. Начинить кожу фаршем, удобнее, когда берешь фарш не большими порциями. Придать окорочку форму оригинала, обмазать майонезом и выложить на противень.
4. Запекать при Т – 190 градусов Цельсия (400Ф) примерно 1 час, до зарумянивания.

Окорочка по этому рецепту готовлю очень давно, как идея был галантин, который готовит мой друг, но снять кожу с целой курицы гораздо труднее, чем с окорочков и я нашла более легкое решение.

Автор: Лелик 2.08.2012 - 12:21

AllaG
Класс, мне давно нравятся такие фаршированые куриные части, но тоже ни как не могу пересилить себя поработать с отделением кожи от мяса ))). ленюсь , наверное.

Автор: light225 2.08.2012 - 13:02

AllaG
какая кропотливая работа, выглядит очень аппетитно

, надо одолеть лень и попробовать

. Праздничное, красивое блюдо

Автор: Марусечка 2.08.2012 - 15:03

AllaG
согласна с предыдущими высказываниями: красиво, аппетитно!
но лень....

Автор: AllaG 2.08.2012 - 22:41

цитата: (Марусечка @ 2.08.2012 - 15:03)

согласна с предыдущими высказываниями: красиво, аппетитно!
но лень....

Лелик
liqht225
Марусечка

Процитировала, только Марину, отвечаю всем. С окорочков кожа снимается легко и быстро, на все процедуры, до запекания уходит не больше часа. Парадокс, независимо от того готовлю я 2 штуки, как вчера или 6-7 штук, для гостей, все равно час уходит!

Автор: light225 2.08.2012 - 22:44

AllaG
действительно парадокс

Автор: Марусечка 3.08.2012 - 11:13

AllaG
а шкурка снизу (на выходе) как-то закрепляется? фарш не вылезет?

Автор: AllaG 4.08.2012 - 00:39

цитата: (Марусечка @ 3.08.2012 - 11:13)

а шкурка снизу (на выходе) как-то закрепляется? фарш не вылезет?

Марусечка
Шкурку я просто подворачиваю вниз под фарш, даже если и внизу она не весь фарш закроет, то ничего страшного не вылезет он, в духовке схватится.

Автор: AllaG 9.08.2012 - 05:27

Фаршированные патиссоны.

Продукты:
Патиссоны – 6 шт. (не большие, мои были диаметром не больше 7 см)
Фарш (говядина + свинина) – 400 г
Лук – 1 шт. (большой)
Рис – 0.3 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 1 большой или 2 средних
Петрушка, базилик – по маленькому пучку
Сыр Пармезан (тертый) – 2 ст. ложки
Перец, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Патиссоны промыть, срезать макушку и вынуть часть мякоти с семенами (я использовала ложку для мороженного, очень удобно).
2. Рис отварить в большом количестве воды, примерно 10-15 мин., воду слить, рис промыть.
3. Приготовить фарш, смешав мясо, лук через мясорубку, чеснок и рис. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Заполнить патиссоны фаршем, выложить в форму для запекания и запекать в духовке примерно 30-40 минут при Т = 189-190Ц (375-390 Ф).
5. Приготовить соус, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, пробить в блендере. Петрушку, базилик мелко порубить, добавить к помидорам. Положить Пармезан в соус, попробовать, досолить по вкусу и поперчить.
6. Достать патиссоны из духовки, полить соусом и отправить обратно в духовку на 10 мин.

Автор: Лелик 9.08.2012 - 10:11

AllaG
Очень красивые патисончики получаются.... а они мягенькие?? у меня такое всегда такое ощущение, что они твердые.

Автор: ais20 9.08.2012 - 11:10

Лелик

цитата:

красивые патисончики получаются.... а они мягенькие??

Лариса, за 50 минут они получаются достаточно мягкими, тем более там ведь одни стенки остаются, им много времени не надо

Автор: AllaG 9.08.2012 - 22:59

цитата: (ais20 @ 9.08.2012 - 11:10)

Лелик

цитата:

красивые патисончики получаются.... а они мягенькие??

Лелик
Да, Лариса, Алена права, патиссоны мягкие становятся, на мой вкус мало чем от кабачков отличаются. Мои вообще маленькие были, не знаю, может большие и подольше надо запекать. Я первый раз патиссоны фаршировала, сама их не сажаю, мужу сослуживец, на работе дал, у него урожай большой, вот я и нашла применение.

Автор: ais20 7.09.2012 - 22:19

Фрикадельки в овощном соусе

Это блюдо диетическое, оно прекрасно подойдет людям, которые следуют здоровому питанию, минимизируя в своем рационе жареные блюда. Соус получается нежным, можно сказать бархатным.
При приготовлении соуса я использовала воду, но вы можете взять мясной, грибной или овощной бульон (если у вас нет проблем с ЖКТ).

Автор: ais20 15.10.2012 - 18:59

Мясной хлеб с овощами

Автор: AllaG 15.10.2012 - 23:28

Meat loaf. (Мясной хлеб).

Автор: slava1 16.10.2012 - 13:10

Начиталась рецептов! И обед только через полчаса

А у меня еще такой рецепт:
1. кусок свинины разрезать вдоль не до конца, развернуть в широкий пласт. Хорошо отбиь, посолить. поперчить, полить соком 1лимона. Оставить на 15 мин.
2. Для начинки лук и грибы мелко нарезать и обжарить на раст масле. Снять с огня, добавить тертый сыр, измельченный чеснок, хорошо перемешать.
3. Готовую начинку выложитть на пласт свинины, перевязать.
4. Выложить рулет на смазанный маслом противень, запекать 1ч в духовке при 180, поливая выделившимся соком.
Приятного аппетита!

Автор: Yulia78 18.10.2012 - 23:55

Мясной хлеб с овощами!!! ХОЧУУУ

Автор: Moko 19.10.2012 - 15:05

Да я все ХОЧУ, а сделаю фаршированный перец.

Фаршированный перец с мясом и рисом
Ингредиенты:
- 6-8 сладких перцев,
- мясной фарш,
- 1 морковка,
- 2 луковицы,
- 1 ст. риса,
- 3 ст.л. томатной пасты или кетчупа,
- 1 яйцо,
- растительное масло,
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу,
- свежая зелень.

Приготовление

Лук полукольцами, морковь на крупной терке, а затем лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Затем добавляю мясной фарш, сырое яйцо, соль, специи, тщательно перемешиваю и прожариваю на медленном огне 5-7 минут. После добавляю отварной рис, при необходимости можно присолить или добавить специй.
Фарширую перцы приготовленной начинкой. Затем на дно кастрюли, в которой будут тушиться фаршированные перцы, наливаю растительное масло, по вкусу добовляю черный перец горошком и лавровый лист, после вылаживаю фаршированные перцы.

Автор: Лелик 19.10.2012 - 15:33

AllaG
ais20
Вау, девочки , какие мясные хлеба вы сотворили - просто отпад. Смотреть не возможно... так и хочется скушать.

Автор: Alenionok 20.10.2012 - 14:32

Moko

вылаживаю фаршированные перцы

не поняла, что вы с ними делаете? и что дальше с ними?

Автор: AllaG 19.11.2012 - 01:15

Homemade burger McDonald's отдыхает.

Автор: ais20 22.11.2012 - 00:54

Мясная запеканка с запеченными баклажанами

Автор: larissa1312 19.12.2012 - 18:09

Запечёные овощи с тефтельками из фарша, зелени и колбасного сыра

Автор: Kankord 24.12.2012 - 06:51

Попробую сделать котлеты с минералкой. Никогда не думала, что минералку можно использовать в приготовлении блюд.

Автор: AllaG 26.12.2012 - 01:43

Зразы говяжьи с яично-луково-грибной начинкой.
Начинка может быть не обязательно, как у меня, а любая, другая: отварные яйца с жареным луком, грибы с луком, яйца с зеленым луком в летнее время, обжаренные овощи, гречневая каша, картофельное пюре с жареным луком, тертый сыр с зеленью. Это зависит от Ваших вкусов и фантазии, а зразы это всегда вкусно и наряднее, чем просто котлеты (ИМХО).

Продукты:
Фарш говяжий – 500 г
Яйцо – 3 шт.
Лук – 1 большая луковица
Грибы – 100-150 г
Масло растительное для обжарки
Соль, перец, сухая петрушка.
Приготовление:
1. В фарш добавить яйцо, соль, перец, сухую петрушку или другие сухие приправы, которые любите, влить 50 мл воды и вымесить фарш до гладкости.
2. Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле, как лук станет прозрачным, добавить мелко порезанные грибы и обжаривать вместе до готовности грибов. Остудить до теплого.
3. Два яйца отварить, мелко порезать и смешать с луково-грибной начинкой. Посолить по вкусу.
4. На ладонь выложить немного фарша в форме лепешки, положить сверху столовую ложку начинки и обернуть фаршем, формируя шар, пряча начинку внутрь. Зраза готова, повторить с остальным фаршем и начинкой.
5. Готовые зразы выложить на противень и запечь в духовке на средней полке при T = 180С (375F) примерно 30 минут. Переставить противень на верхнюю полку и зарумянить зразы еще минут 10-15.
6. Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Автор: AllaG 3.03.2013 - 00:30

Котлеты куриные «Де-воляй».
Все руки не доходили перефотографировать эти котлеты, а на фотографиях новогоднего стола, не очень хорошо видно. Рецепт повторю еще раз, так как в конкурсной теме, он находится в контексте, и прямой ссылки на него, дать не получится. Готовить котлеты легко, съедаются быстро! Приятного аппетита!

• 1 кг куриного или индюшачьего фарша (но лучше куриной грудки)
• 2 ломтика бекона (не обязательно)
• 200 г любой ветчины (но лучше хорошей)
• половину средней луковицы
• половину среднего помидора
• горсть грецких орехов
• панировочные сухари
• любое масло для жарки

Порубите в процессоре все ингредиенты и смешайте с фаршем. Сформируйте котлетки и, обваляв их в сухарях, пожарьте в масле. Этот рецепт был создан в 19 веке в одном из известных Московских ресторанов французским поваром. Тогда повара соревновались в создании блюд с загадочным вкусом. Иногда в них добавляли немного баранины, и что бы окончательно смутить едоков котлету лепили на бараньи ребрышки, которые должны были торчать из котлеты. Мы таким не заморачивались. Как правило, практически все, кто пробует эти котлеты в первый раз, спрашивают, что за мясо использовалось.

Автор: Natady 18.06.2013 - 11:15

Зразы куриные с яйцом, луком и сыром.

Фарш:
500гр куриного филе
2 куска белого хлеба
1ст молока
2 ст. ложки манки
Соль, перец

Начинка:
2 яйца
100гр сыра
2ст. ложки майонеза
0,5 пучка зеленого лука
1 пучок укропа
Соль

Сухари панировочные

Филе перекрутить на мясорубке, хлеб размочить в молоке, перекрутить на мясорубке, остатки молока вылить в фарш. Добавить 2 ст. ложки манки, соль перец по вкусу. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут, чтобы полученный фарш загустел.

Яйца отварить, порезать на мелкие кубики, сыр потереть на крупной терке, лук и укроп мелко порезать, добавить майонез, перемешать, добавить соль по вкусу.

Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, затем его расплющить. На середину мясной лепешки положить начинку, и затем закрыть ее краями фарша, так, чтоб фарш равномерно закрывал начинку. Полученную котлетку обвалять в панировочных сухарях.

Зразы обжаривать на растительном масле с двух сторон.

источник: http://www.mateka.ru/index.php?art_id=9

Автор: light225 3.07.2013 - 09:23

Фаршированная куриная грудка в грибном соусе

Автор: Марусечка 22.09.2013 - 00:24

Мясная "ватрушка" с грибами и сыром

Недавно увидела эту штуку в магазине, в отделе готовых блюд, поискала рецепты в интернете - их много, с небольшими отличиями. Сделала эксперимент - усредненный вариант, вот только с пропорциями проблема - всё примерно, на глазок. Процесс не фотографировала.

Продукты на 2 "ватрушки":
фарш мясной (у меня говядина+свинина) - 700-800 г.
яйцо куриное - 1 шт.
грибы (шампиньоны свежие) - 200-300 г.
репчатый лук - 1 небольшая луковица
масло растительное для обжарки
сыр твердый - 80-100 г.
майонез - 1 десертная ложка
соль, перец

Приготовление

Сковороду разогреть с растительным маслом.
Грибы почистить-помыть если необходимо, порезать небольшими кубиками, выложить в сковороду, слегка обжарить.
Лук репчатый почистить, порезать мелкими кубиками, добавить к грибам в сковороде - всё вместе слегка прожарить. Выключить, отставить для остывания.

Разогреть духовку, 180-190 град.
Приготовить жаропрочную посуду или противень.
В фарш добавить яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.
Сформировать на противне из фарша пышные лепешки с углублением в центре по типу ватрушек из теста (жир из фарша вытапливается).
Выложить в углубление подготовленные грибы с луком.
Сверху выложить смесь тертого сыра с майонезом.
Поместить в духовку на 40-50 минут, следить за готовностью мясного фарша.

мясная ватрушка

Одну я съела дома, а вторую брала с собой в качестве обеда на работу, разогревала в СВЧ.

Автор: Gveret 22.09.2013 - 00:39

Марусечка,большое спасибо! Очень нравится.
Какое-то разнообразие к блюдам из фарша.
Главное,можно разную начинку делать.
Отлично !

Автор: Марусечка 22.09.2013 - 00:43

Gveret
да, в интернете встречается и грибная начинка, и овощная, и с соусом, и без него,
у меня чисто грибы и сыр.
это блюдо типа котлет с "шапкой" )

Автор: Gveret 25.09.2013 - 23:05

- Клопс

Автор: Gveret 4.10.2013 - 00:05

Кто-то из наших девочек-израильтянок похвалилась,
что ей подарили замечательную книгу "Из кухни Леваны
(любимые блюда израильтян) на русском.
Я загорелась и нашла.
Вот одно из блюд Леваны "Груши ,начиненные мясом"

Кстати ,у Леваны такой же рецепт для начинки чернослива.
Я воспользовалась обоими.

Продукты :
- 10-12 крепких груш,
Для начинки:
- 500 гр фарша,думаю ,что любого,у меня куриное
или индюшиное,
- 2 яйца,
- 2-3 столовые ложки панировочных сухарей,
- щепотка соли,
- щепотка перца.
Для соуса :
- 2 стакана сухого красного вина,
- 1 стакан сладкого красного вина,
- 1-2 столовые ложки сахара,
- четверть чайной ложки соли,
- 2-3 палочки корицы,
- 2 столовые ложки перца в горошек,
- 2-3 бутона гвоздики,
- пучок свежей нарезанной мяты.
- жаростойкий противень или форма.
Приготовление.
1. Перемешиваем фарш с яйцами,сухарями,солью,специями.
Отставить в сторону на 10 минут.
2. Груши разрезать можно вдоль и поперёк.
Я порезала поперёк,чтоб крышечка получилась.
Вынуть семенную коробочку Делаем углубление ,
наполняем начинкой,накрываем крышкой и ставим в форму
3. Смешиваем все инградиенты для соуса,заливаем
груши.Накрываем форму фольгой и при т=180
запекаем 0,5 часа.
4.Когда груши готовы(вилкой попробовать),сливаем соус,
варим ,добавив 1 чайную ложку крахмала,до загустения.
Процеживаем через сито.
5. Берем порционные тарелки.На середину наливаем
1 столовую ложку соуса,сверху ставим грушу,
украшаем мятой.

Автор: Gveret 4.10.2013 - 00:37

Кстати, хочу раскрыть один секрет моих
котлет.
В 1990 г случилось несчастье с моим мужем.
Болезнь почек.Нам запретили яйца.
На что сестра мужа сказала,что она никогда
яйца не кладёт в котлеты.Яйца скрепляют
котлеты и делают их тверже.
Мои же котлеты сочные и пушистые.
Я использую фарш,много лука,замоченные и отжатые
в теплой воде ломти белого хлеба,соль,специи.
Никогда не обмакиваю в крошки с тех пор,как прочла
в медицинском журнале,что это опасно для желудка.
Я обмакиваю в муку.
Вот котлеты фаршированные грибами

Автор: Miasko 4.10.2013 - 11:14

А меня один знакомы шеф-повар элитного мясного магазинчика научил такому простому, но безумно вкусному рецептику. Вот хочу поделиться им!
"Бифштекс в беконе". Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 8

Ингредиенты:
фарш (свиной или говяжий) - 500 г
бекон - 150 г
лук репчатый - 1
чеснок - 3 зубчика
крошки хлебные свежие - 500 г
яйцо - 1
помидор - 2
зелень петрушки - 30мл (2ст.л.)
базилик - 15мл (1ст.л.)
соль - 5мл (1ч.л.)
перец - 2мл (1/4ч.л.)
Измельчить очищенные чеснок и лук. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить

чеснок и немного тушить. Мелко нарезать петрушку и листья базилика. Смешать в миске

измельченную зелень с хлебными крошками и яйцом. Добавить фарш в обжаренную смесь лука с

чесноком. Готовую массу посолить, поперчить и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на часик.

Затем слепить из фарша плоские котлеты в виде "шайб". Обернуть каждую котлету полоской

бекона и закрепить концы полоски деревянной шпажкой. Обжарить котлеты на сильном огне около четырех минут с каждого бока. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще в течение 10 минут.

Украсить блюдо кольцами помидоров и выложить сверху готовые бифштексы.
В-принципе, не долго. Но так обалденно вкусно!!!

Автор: light225 16.02.2014 - 13:16

Котлеты в индийском стиле с гарниром из риса

Автор: Gveret 17.02.2014 - 00:33

А я зафаршировала кабачки.
Очень люблю.

Автор: light225 22.04.2014 - 10:26

Алжирские котлеты

Автор: Gveret 22.04.2014 - 22:53

Люся,у меня вопрос.Если добавлять хлеб,зачем картошку ?
Обычно одно заменяет другое.

Автор: light225 22.04.2014 - 23:14

Gveret
Аня, меня это не удивило, потому что моя мама всегда добавляет и то и другое. Я тоже привыкла так делать.

Автор: Gveret 14.09.2014 - 00:37

А сегодня у меня тоже фаршированный день.
У нас пару месяцев не было в продаже фенхеля.
И тут он появился.
Я когда-то в "телекафе"смотрела "вавилонские рецепты".
Это в некотором роде и израильские.
Там московский повар из ресторана "Паки-таки"(не пойму
что это обозначает) показал рецепт фаршированного фенхеля.
Ну я ещё добавила пару перчиков и пару кабачков.
Получилось вкусно.
В фарш я перекрутила куриное и говяжье мясо,много лука ,
добавила сваренный рис, натертую морковь ,специи соль.
При перемешивании добавляла немного воды,чтоб фарш
стал немного клейким.

Фенхель разобрала на листья ,кабачки и перец подготовила,
как всегда,плотно наполнила фаршем и выложила в большую
глубокую форму .
Сверху посыпала нашинкованным луком,натертой морковкой
и мелко порезанными остатками фенхеля .
Для заливки использовала помидорный чатни.
Можно и сметану,но я с мясом не использую.
Получилось очень вкусно и ароматно.

Автор: light225 10.10.2014 - 15:43

Котлеты с луком пореем

Автор: Gveret 10.10.2014 - 21:48

Люся,наши любимые котлеты. Особенно любят дети.
Называют "котлеты-праса".

Автор: AllaG 5.01.2015 - 04:59

Тефтели из свинины в азиатском стиле.

Для тефтелей:
Фарш свиной – 500 г
Капуста – 100 г
Грибы шиитаке – 100 г (можно взять шампиньоны или портобелло)
Яйцо – 1 шт.
Зеленый лук – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – кусок размером 2 см (натертого имбиря должна получиться 1 чайная ложка с горкой)
Соевый соус – 2 ст. ложки
Кунжутное масло – ½ ч. ложки
Кунжут – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Крахмал – 1 ч. ложка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец по вкусу (соль я не добавляла совсем, хватило солености соевого соуса)
Для соуса:
Хойсин соус – 1/3 стакана
Острый Чили соус – 1 ч. ложка
Рисовый уксус – ½ ч. ложки
Сахар – ½ ст. ложки
Приготовление:
1. Капусту мелко нашинковать и обжарить на среднем огне, в 1 ст. ложке растительного масла 4-5 минут.
2. Грибы мелко порезать, обжарить в столовой ложке растительного масла 5-6 минут.
3. Смешать свиной фарш, грибы, капусту, мелко порезанный зеленый лук, добавить имбирь и чеснок, натертые на терке, соевый соус, кунжутное масло, сахар и крахмал. Яйцо слегка взбить и добавить в фарш, поперчить, если нужно досолить и хорошо вымесить.
4. Сформировать тефтели размером чуть больше мяча для настольного тенниса и выложить на противень на пергаментную бумагу.
5. Смешать все ингредиенты для соуса, добавить столовую ложку воды. Смазать соусом тефтели и посыпать кунжутом.
6. Запечь тефтели в духовке, при Т = 200 С (400 F), в течение 20-25 минут.
7. Подавать с рисом, полив оставшимся соусом. Приятного аппетита!
Источник «Food Network magazine» за октябрь 2013 года.

Автор: Людмила53 30.10.2015 - 11:52

Капустный торт

Здравствуйте, друзья! Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного не сладкого домашнего торта. Готовится совсем не сложно. Капустный торт получается аппетитным и оригинальным.

Для его приготовления нам потребуются продукты:

капуста белокочанная- 400 грамм,

яйца куриные — 3 штуки,

мука пшеничная — 1 стакан,

манка — 3 столовые ложки,

лук — 2 головки,

зеленый лук- 1/2 пучка,

морковь — 2 штуки,

фарш любой, у меня свиной) -200 грамм,

сметана — 1 стакан,

сыр твердый- 100 грамм,

соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки.

Приготовление. Капусту мелко нашинковать и залить подсоленным кипятком на 30 минут.

Лук нарезать кубиками и спассеровать до золотистого цвета. морковку натереть на крупной терке и стушить отдельно на сковородке минут 10 на медленном огне.
Капусту отцедить от жидкости. Добавить муку, манку, яйца, ложку сметаны, 1 ч. ложку соли и размешать тесто.
Подобрать сковородку, разогреть масло и выложить слой капустного теста, ложкой разровнять тонким слоем, обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Жарятся легко, не пристают к сковородке. Масло подливать под каждый блин. У меня получилось 5 штук..
Дальше нужно собрать торт.
Противень застелить пергаментной бумагой. Мясной фарш посолить и посыпать перцем.По центру выложить первый блин, смазать тонко сметаной, размазать 1/4 частью мясного фарша.
Покрыть морковкой с луком, предварительно присолив. Посыпать зеленым луком.
Так выложить все продукты еще на три блина, выкладывая друг на друга.
Приготовить соус — оставшуюся сметану смешать с натертым на терке сыром.
Смазать верх соусом и отправить в разогретую духовку до 175-180 градусов.
Выпекать до румяной корочки 25-30 минут.
Красиво разрезать на сегменты, можно подать со сметаной . И я думала, что много сметаны, но капустный торт получается совсем не жирным, а наоборот приятным, нежным на вкус.

Приятного аппетита, всем и хорошего настроения!

Источник: http://domashnyayaeda.ru/goryachie-blyuda/kapustnyj-tort

Автор: light225 26.04.2016 - 09:38

Кунжутные ежики в яйце

Сэндвич "Слоппи Джо" (Неряха Джо) 2

Автор: light225 5.07.2016 - 08:01

Котлеты в соусе из зеленой тхины