Торты-12

девочки, это очень вкусный торт, даже я, которая вообще безе не люблю, я просто его обожаю, не могу оторваться от него. Надеюсь, вам тоже понравится!


Торт "Бельгийский"


Коржи:
8 белков
2 ст. или 1,5 чашки сахара
250 гр. грецких орехов (нарезанных)
0,5 ст. муки
Отделить белки от желтков. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, затем добавить муку и 2/3 нарезанных орехов (одну часть оставим для украшения). Тесто получится, как густая сметана.
Выливать (у меня получилось выкладывать) на бумагу для выпечки тонким слоем. Выпечь 5-6 коржей (у кого как получится, я по-невнимательности подумала, что мне надо 8 коржей испечь, и добросовестно размазывала тесто по бумаге, у меня получилось 8! На что автор рецепта очень сильно удивилась ) Выпекать при Т-200°C не больше 10 минут до бежевого цвета.

Крем.
8 желтков
250 гр. размягченного слив. масла
3/4 сахара
1 пач. ванильного сахара
1 ст.л. амаретто
Крем взбить, намазать им коржи.
Торт украсить оставшимися орехами и дать пропитаться минимум 1 ночь.

tanja2Lovi:-) receptik sovsem prosten'kyi i vkusnen'kyi i ne ochen' pritornyiю

ТОРТ ЧЕРЕПАХА

Для теста:
6 яиц,
2 стакана сахара,
1 ч. л. гашеной соды,
2. 5 стакана муки,
немного соли.

Для крема:
4 стакана сметаны,
200 гр. сливочного масла,
0. 5 стакана сахара

Для глазури:
200 гр. шоколада,
орехи.


Тесто: яйца взбить с сахаром, затем добавить остальные ингредиенты и перемешать до образования однородной массы. Кстати, количество муки может варьироваться, в итоге должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Затем чайной ложечкой уложите на противень кружочки теста и испеките небольшие печеньица (они пекутся весьма быстро).

Крем: взбить сметану с сахаром и втереть туда мягкое масло (от топленого масла тоже хуже не будет).

И тут начинается самое интересное. Горячие печеньица обмакивайте в крем и укладывайте на блюдо слой за слоемб чтоб получился выпуклый овал в виде черепашьего панциря. Затем растопите шоколад и залейте "черепашку" сверху. Выпуклые печенья создадут панцирь дивной красоты. Из пяти печений сделайте "ножки, голову и хвостик", придав нужную форму ножом. Сверху по желанию посыпьте орехами или изюмом.

Торт желательно оставить на ночь пропитаться.

Приятного аппетита!

Решила спечь торт "Зебра" по рецепту своих подростковых записей,но так увлеклась украшением,что и не видно,что это "Зебра" .

Торт "Зебра"
2 стакана сахара
5 яиц
200 г сметаны
200 г маргарина
2,5 стакана муки
соль
2 ч.л. без верха разрыхлителя
2,5 ст.л. какао
Растопить маргарин,добавить взбитые с сахаром яйца,сметану,соль,разрыхлитель.Смешать с мукой.Тесто разделить на две части,в одну добавить какао-порошок.В смазанную форму ложкой поочередно выкладывать тесто.


Выпекать при 160 градусах 40-45 минут.После остывания разрезать на три коржа.Смазывать коржи кремом,укладывая один на другой.Сверху украсить.
Т.к. у меня не было подходящей формы для готового торта,я,пообрезав коржи,сделала круглый торт.Для крема брала пакетик пудинга,который смешала с молоком и сливками.






Это сообщение отредактировал light225 - 18.02.2008 - 16:05

Как заново открыла для себя Черемуховый торт. Вот уж воистину: «Новое – это хорошо забытое старое». А какой замечательный это торт! Вообще-то выпечка с черемухой почти «национальная» для наших сибирских мест, а как-то в последние годы отошла на второй план, уступив ранее не известным чизкейкам, тирамису и т. д. Зато за прошедшую неделю я оторвалась: пекла аж 3 черемуховых торта, так он всем нравится. Думаю, что не везде есть черемуховая мука, но если в ваших краях есть, а торт вы еще не делали, попробуйте испечь. Уверена, что понравится. Рецептов не очень много, на мой вкус, этот рецепт наиболее удачный.





Для теста:
черёмуховая мука - 1 стакан
молоко - 1 стакан
сахар - 1,5 стакана
яйца - 2 шт
сметана - 1 стакан
муки - 2 стакана
крахмал – 1 ч.л.
сода – 1 ч.л.

Для крема:
сметана – 700 г
сахар - 1 стакан

Черёмуховую муку залить стаканом кипящего молока, размешать и оставить на 2 часа. Через 2 часа добавить в 0,5 стакана сахара. Яйца взбить с сахаром (1 стакан). Добавить сметану, в которой размешать 1 ч. л. соды, всыпать муку, смешанную с крахмалом, в последнюю очередь добавить черемуховую массу.
Можно соду смешивать не со сметаной, а с мукой, тесто получается несколько «мелкопористее», других отличий не заметила. Тесто выпекаем в форме диаметром 24-25 см при температуре 190 градусов от 20 до 30 минут (проверить через 20 минут, до этого духовку не открывать). Пока первую порцию выпекаем, вторая спокойно ждет, качество не страдает.
Коржи остужаем на решетке, они получаются слегка выпуклыми, поэтому я их выкладываю выпуклой стороной вниз, они немного выравниваются (не обязательно). Остывшие коржи можно не пропитывать, они мягкие, но режутся очень легко. Я все же пропитываю (в данном случае немного вишневого сока от размороженной вишни + сахар + 1 ч. л. ликера Амаретто).

Крем лучше всего делать из магазинной сметаны (она покислее рыночной), только я ее отвешиваю часа 3-4. Подвешиваю 1 литр сметаны одновременно с замачиванием черемуховой муки, до приготовления крема она прилично густеет, но все же сохраняет необходимую для пропитывания торта влажность. Сметану взбить с сахаром, можно при желании добавить подходящий ароматизатор. Я обычно добавляю несколько капель ванильной эссенции и 1-2 ч. л. коньяка, главное – не переборщить, тогда получается очень приятный еле уловимый оттенок, не заглушщающий сметанного. Еще одну добавку делаю, которая придает интересность. Промазываю сметаной 3 коржа, разложив их на столе. Покрываю сметаной (не забыть оставить на верхний корж часть крема), затем поверх сметаны делаю тонкие штрихи растопленным шоколадом, даю застыть шоколаду и собираю торт. Эти тонкие шоколадные занозки потом дают отдельную приятность. Это я делаю, когда сметанный крем в торте использую. Собранный торт надо поставить в холодильник на ночь для пропитки. Я его укладываю в ту же разъемную форму, немного смазываю верхний корж сметаной, покрываю кружком бумаги, который подстилала в форму при выпечке, и сверху укладываю донышко от формы и небольшой груз, например, доску разделочную. А уже готовый торт обмазываю оставленным кремом и пр. В данном случае боковую поверхность прокатывала по крошке из того же теста, подсушенной в духовке, потом уже верх слегка украсила.