Рулеты и прочая выпечка

Lola
какой симпатишный кексик. да еще и с бейлиз

GruSha Шпасибо! Я старалась.

"ОРЕХОВЫЙ РУЛЕТ"

Emerald
Маринка! Ты меня своими фотографиями просто УБИВАЕШЬ! До чего же у тебя все вкусно!! Кошмар! Так нельзяяя!!!!!

ksun Спасибо! рах украшать торты мне не дано, хоть так...

Emerald
Мариночка, ааа.... какая вкуснямка, так и хотца в рот положить. Красотаааааааа!!!!!!!!!!!

Всем привет! Замечательный сайт!!!! Принимайте мой рулет. Рецепт очень простой. 4 яйца взбить миксером с 1/2 или 3/4 стакана сахара (зависит от начинки). +1/4 ч.л. соды+уксус+ стакан муки. Добавить 1 ч.л ванильного сахара. По желанию добавить коньяк или ликер. Можно также добавить 2 ст. ложки какао. Тесто получается как густая сметана.На противень положить пергамент, хорошо смазанный маслом. Выпить тесто на пергамент. Должна получиться ровная тонкая поверхность. Поставить в духовку 190-200С на 5-7 минут, но не больше. (иначе будут ломаться края). Как только тесто станет желтоватым, а края чуть коричневые , корж вынимать. Я рулет достаю из духовки и тут же снимаю с бумаги и переворачиваю гладкой стороной на чистый лист пергамента. Пока рулет горячий, намазываю его тонким слоем повидла+пакет мороженной вишни или смородины или любых ягод. Тесто пластичное , легко закручивается. Только надо знать меру для начинки, она всегда у меня лезет со всех сторон. Но это не страшно). Еще понравилась такая начинка: заварной крем+мороженные ягоды (кислые). Для начинки с кремом горячий рулет скрутить и дать остыть. Потом потихоньку разворачивать и промазывать кремом, положить ягоды. Опять завернуть (туго), положить в холодильник для пропитки на 2 часа.
Заворачивать рулет - по длинной стороне и заталкивать начинку внутрь.
Крем: 1 ст. молоко нагреть с 1/3 ст. сахара. Когда закипит - снять с огня и
немного охладить. Растереть 1 яйца с 2 ст. лож. муки до однородной массы. Добавить туда понемногу теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Затем крем поставить на маленький огонь и мешать дер. ложкой до загустения (пыхов). Тут же снять с огня и дать немного остытью Затем положить 50гр. масла и ванилин. Хорошо все перемешать. Готовый крем охладить.

От Макош:



















От Jazzinitup






Это сообщение отредактировал NNNN - 21.02.2007 - 01:15

Йогуртовый кекс, очень вкусный

Можно делать с любыми начинками, но самое вкусное - с изюмом.
В последний раз испекла с вишней в желе, вкусно, но все-же не то, что с изюмом, xотя вишневая начинка в нашей семье самая любимая.

пирог рассыпчатый с джемом

ПИРОГ СОЧИНСКИЙ от Оксаны-Монами



Слова автора:
СОЧИНСКИЙ ПИРОГ от Афы, за что ей огромное спасибо! Очень вкусный и напоминает Пахлаву
Слова автора

300гр масла , 3 ст. муки рубить.
3 яичных желтка , 1ст. кефира или сметаны, 1 чл. соды смешать.
Замесить мягкое тесто.
Начинка: 3 белка, 1,5 ст. сах. песка, ван, 300гр ореха и фундук.Взбить.Разделить на части.
Тесто разделить на 3 части. раскатать , начинка, положить 2 слой теста , начинка, 3 слой теста. разрезать на ромбики, как пахлаву.Смазать яйцом . Печь при 180 гр. Как будет готово ,снять, остудить ,а потом оккуратно ножом пройтись по линиям разреза ,затем переложить в посуду.Приятного аппетита!


Мои комментарии.

Форму использовала круглую, разъемную диаметром 26см. Выпекала минут 30-40.

Я использовала форму 28см. Брала маргарин вместо масла. Маргарин не рубила, а перетирала руками до полного соединения муки с жиром. Готовое тесто "отдыхало" 1 час..

NNNN напишите пожалуста рецепт йогуртового кекса,выглядит обалденно.

Шоколадная сказка

Пирожное картошка
Состав
6 яиц
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
1 банка сгущ. молока
200 гр. 82% сливочного масла
какао, сахарная пудра для обсыпки по 50 гр.
15 гр. какао в крем
Алкоголь 40% 30 гр.
Приготовление
Подготовить все продукты. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавить желтки, продолжая взбивать, всыпать сахар и муку. Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать бисквит в духовке 30 минут при 180-200 градусах.
Остудить, порезать на крупные части, а затем раскрошить мелко(я использовала обычную терку).
Масло взбить со сгущ. молоком. Немного крема, около 30 гр. оставить для "ростков". В большую часть всыпать какао.
Алкоголем сбрызнуть всю крошку, выложить крем, массу хорошо вымешать. Пирожные лепить руками, придав форму картофелины. Обвалять в смеси какао и сах.пудры. Сделать в каждом пирожном маленькие углубления и выдавить из кондит. шприца крем в виде ростков. "Картошку" на некоторое время убрать в холодильник. Подавать к чаю или кофе.

тарталетки с персиками

Очень быстрый в приготовлении и вкусный пирог, я его, правда , назвала немного по другому.

КОКОСОВЫЙ ПИРОГ - оригинальное название BUTTERMILCHSCHNITTEN, по-русски не звучит.

ПИРОГ "КОЛЬЦО С СЕКРЕТОМ"

Emerald Марина, какой интересный рецепт, очень оригинальный .

light225 Спасиииибо! Энто у меня настроение хорошее! На выпечку пробило... теперь опять как пышка буду

ШАРЛОТКА С ВИШНЕЙ


3 яйца
200 гр сахара (можно чуть меньше)
200 гр муки
2 ч.л разрыхлителя или сода гашенная уксусом
300 гр вишен
крахмал
Из вишни удалить косточки, присыпать сахаром и дать стечь соку. Ягоды присыпать крахмалом, чтобы впитался оставшийся сок. Приготовить бисквитное тесто. Яйца взбить с сахаром(можно взбивать отдельно белки от желтков и затем соединить), добавить муку смешанную с разрыхлителем. Еще раз взбить. Я это делаю в комбайне, но можно и простым венчиком.
В форму смазанную маргарином и присыпанную манкой (я всегда так делаю, не смотря на то, что форма с тефлоновым покрытием) налить часть теста, выложить сверху вишни и залить оставшимся тестом. Выпекать до готовности.

"МИНИ-КОСИЧКИ"

Яблочный штрудель (из остатков)

jalo
какой вкусный штрудель! побежала за рецептом!

очень захотелось чего-нибудь сладкого на завтрак (ну отпуск ведь! ). вспомнила про бабушкин старый рецепт (наверное многие знают... )

Пирог "Манник"

Состав:
2 яйца
1 стакан муки
1.5 стакана сахара
1 стакан манной крупы
0.5л кефира
250гр масла
0.5 ч.л. соды

масло растопить. добавить сахар и все остальные игридиенты. вылить на противень. запекать при температуре 180 градусов.

Это сообщение отредактировал Daystar - 10.07.2007 - 10:13

Bread Machine Bagels

Привет всем ! Я к Вам в гости со своим пирогом :

" МЕДОВО- ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "

Тесто : 2 яйца , 1 ст. сахара , 1 ст . сметаны , 1 ч .л . соды ( гасить уксусом) , 2 ст . л . меда , 0,5 ч.л. корицы , 4 -5 яблок , 2 ст. муки.

Взбить яйца с сахаром , добавить сметану . соду. корицу , мед . В конце муку . Все перемешать миксером на малой скорости .
Форму смазать маслом , вылить половину теста - на него яблоки , порезанные на дольки , сверху остальное тесто . Выпечь. t -180 , 20 мин , убавить до 160 и еще минут 20 , проверяйте зубочисткой .
Делается очень быстро , поднимается очень хорошо , а вкус медовый

Нан бухарскийпо Госту

а вот поближе

Рецепт получила от Supa с кукинга, за что ей большое спасибо!
Рецепт по Госту, поэтому все расчитано в не очень удобных граммах. Но я хотела добиться вкуса покупного Нана, который здесь не встретишь.
Нан бухарский по Госту выход 1000
Состав: мука 327 , масло сливочное 78 , пудра сахарная 170 , яйца на смазку 13 , яйцо 72 в тесто, молоко цельное 82 ,изюм 78 , цукаты сухие 49, , аммоний 1,6 (половина чайной ложки) , ядро ореха лещинного подсушенное 39
Изделие готовят из сдобного теста, с цукатами и изюмом. Имеет форму круглых булочек, заглазированных помадой розового цвета.
Орехи дробят, цукаты нарезают на мелкие кусочки, сл масло растирают с сах пудрой до однородного состояния. В массу вводят яйца, изюм, орехи, цукаты, молоко и аммоний. Все перемешивают, добавляют муку и быстро замешивают тесто. Готовить изделия следует в помещении, температура которого не превышает 18-25С, иначе тесто затянется.
Тесто формуют в виде булочек диаметром 60-65 мм и укладывают на листы, выстланные пергаментной бумагой. Перед выпечкой смазывают яйцом.
Я делаю меньшего размера, так как у нас такие продавали.

Выпекают при температуре 180-200С примерно 20-25 минут. Выпеченные изделия охлаждают

Потом глазируют розовой помадой. Помаду готовят по основной технологии.
В 1 кг изделий содержится 12-14 штук.
Я использую для глазировки вот эту помадку:
Смешиваем 80 гр. сахарной пудры и 1 ст. ложки лимонного или апельсинового сока. После того, как прянички остынут, смазываем их помадкой.

Это сообщение отредактировал кенга - 25.07.2007 - 19:42

кенга а где же рецепт ? Специально народ мучаешь .

light225 ой, а рецепт забыла!!! Соррииии , вставляю!

Кенга, а у меня вопросик по поводу нан буxарский. Ты написала что это тесто сдобное, но в рецепте я не нашла дрожжи. Может я что-то не так поняла? Я жила в Ташкенте и очень xорошо помну эти прянички. Очень были вкусные. Очень xотела бы иx испечь. Спасибо.