Лазанье, спагетти, феттучине, неьекки, тортеллинни

Девочки, хочу поделиться рецептом, который очень любит моя семья. Надеюсь, вам понравится тоже.

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ.
( примерно на 3 порции)
Отварить пол-пачки макарон Макфа( перья), в одной сковороде обжарить нарезанный кусочками один куриный окорочек на растительном масле до золотистого цвета, в другой - также на растительном масле большую головку порезанного репчатого лука и пол-банки консервированных шампиньонов( если шампиньоны целые - порезать на пластинки). Порезать 3-4 свежих помидора. Перемешать всё: макароны, окорочек, лук с шампиньонами, помидоры , добавив также толченый чеснок (3-4 зубчика), зеленый лук и укроп. Поперчить. Все хорошенько перемешать. И есть!
Мой муж поедает это блюдо без остатка. Т.е. пока не сьест все, не успокаивается... Каковы бы ни были объемы приготовленного...

Простейшие "МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ"



200 гр. макарон
400 гр. мяса без костей
2 луковицы
5 ст.ложек сливочного масла
соль, перец по вкусу

В кипящую воду добавить соль, положить макароны и, помешивая, снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить макароны до готовности (в последнее время полюбила яичную лапшу ).
Сваренные макароны откинуть на дуршлаг. Мясо отварить, затем промолоть на мясорубке. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле.
Мясо смешать с луком, посолить, поперчить по вкусу. Готовые макароны смешать с мясом и луком и хорошо разогреть на сковороде со сливочным маслом.

Это сообщение отредактировал light225 - 29.12.2013 - 11:14

Спагетти с яйцами.



400 гр. спагетти
150 гр. копчёной корейки или грудинки
3 яйца
3 ст. л. оливк. масла
100 гр. тёртого сыра(лучше пармезана)
1 зубчик чеснока
соль, перец по вкусу

-Нарезать корейку на маленькие кубики.
-Раздавить чеснок и обжарить в масле, затем добавить туда корейку и жарить, пока она не подрумянится.
-Яйца отдельно взбить, слегка посолить.
-Сварить спагетти и переложить в сковороду, где жарилась корейка.
-Выдержать на сильном огне примерно 30 секунд, помешивая, после чего выключить огонь, влить в спагетти яйца и всыпать половину сыра. Очень энергично перемешать-яйца ни в коем случае не должны остаться сырыми.
-Добавить оставшийся сыр, ещё раз хорошо перемешать и разложить по тарелкам(желательно заранее подогретым).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник: Журнал ''Дело вкуса''.

Nadiya Может это Маникотти или Каннелони? Фетуччини это больше на лапшу похоже.

Я делаю каннеллони с морепродуктами так:

Кол-во продуктов примерное, т.к. как таковых пропорций зачастую у меня нет да и все зависит от того какие морепродукты есть в наличии.

6-8 отваренных до "аль денте" основ для каннеллони/маникотти
по 200 гр - Крабового мяса (иммитация, размять вилкой),Мяса лобстера (нарезать на небольшие но и не очень мелкие кусочки), готовых очищенных креветок (порезать как мясо лобстера)
4-5 свежих грибов (шампиньонов), помыть и порезать не очень мелко
1 ст.л. измельченной петрушки
пару листиков базилика (измельчить) или щепотка сушенного
2 ст.л. сливочного масла
совсем немного мускатного ореха
столько же сушенного имбиря
соль, перец
1 яйцо
1 ст л. тертого сыра Пармезан
3/4 стакана соуса Маринара

белый соус:
8 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. муки
соль, перец
щепотка мускатного ореха
2 стакана сливок
1 желток (слегка взбить вилкой)
1 1/2 ст.л. тертого сыра Пармезан

Для соуса обжарить муку в масле, добавить соль, специи, сливки, довести до кипения, проварить 5-7 минут, быстро вмешать желток и затем сыр. Если соус густоват - добавить сливки.

Для начинки обжарить все составляющие кроме яйца и сыра на сливочном масле в течение 5 минут, полностью остудить, вмешать яйцо и сыр.

Наполнить начинкой макаронные основы.

в форму для запекания на дно выложить соус Маринара, сверху на соус наполненные начинкой трубочки, полить сверху соусом, посыпать еще немного натертого сыра и запечь в разогретой духовке 8 минут.

Это сообщение отредактировал Gryzlova - 16.10.2005 - 10:00

лазанья с овощами

500 гр томатов,150 гр морковки,150 цуккини(брала кабачок),150 гр консервированного горошка,300 гр сметаны,250 гр пластин для лазаньи,80 гр сыра,слив.масло,перец,зеленый лук
приготовление
1.помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду,достать шумовкой,снять кожицу,крупно нарезать,морковь цуккини нарезать кружочками
2.жарить морковь и цуккини 5 мин,добавить помидоры и горошек,посолить,поперчить,накрыть крышкой и тушить 15 мин на маленьком огне
3.добавить в овощи 200 гр сметаны,форму для запеканок смазать жиром и выложить в нее слоями листы лазаньи и овощи так,чтобы последняя пластина лазаньи была сверху
4.сыр натереть,оставшуюся сметану выложить ровным слоем на верхнюю пластину лазаньи и посыпать тертым сырои,запекать 40 мин при 200 градусах,готовую лазанью посыпать зеленым луком,украсить помидорами и листьями салата.

Хочу поделиться своим рецептом.
С куриных окорочков снять мясо,(косточки использовать для бульона),прокрутить на мясорубке,добавить в фарш соль,перец,сахар, лук и чеснок (при желании).Начинить каннелони сырым фаршем,я запихиваю фарш руками Приготовить соус:1ст. ложку муки прогресть с 1 ст. ложкой сл. масла,развести 1 стаканом теплого молока,довести до пузырьков,добавить соль,перец и мускат. орех по вкусу и выключить.На дно формы налить соус,выложить трубочки,полить сверху соусом и положить ломтики сыра и кусочки сл. масла.Запечь мин. 30 в духовке и .. приятного аппетита.Делаю обычно из расчета 3 трубочки на человека.

"КАННЕЛЛОНИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСНЫМ ФАРШЕМ"



Фарш: мясо (свинину или говядину) провернуть через мясорубку. Посолить,поперчить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком. Добавить 1 ст.л. томатной пасты,долить немного воды и тушить пока не выпарится влага.
Нафаршировать этим фаршем макароны и выложить их в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

По бокам обложить тонкими кусочками сыра,полить 3-4 ст.л. воды,чуть посыпать сыром и залить соусом. Соус: 30г сл.масла,1/2 л.молока,2 ст.л. муки. Растопить масло,добавить муку и молоко и постоянно помешивая варить соус.
Сверху еще чуть-чуть присыпать тертым сыром.

Форму накрыть крышкой или фольгой. Поставить в горячую духовку,запекать 40-50 мин.

Это сообщение отредактировал light225 - 6.10.2014 - 08:10

Emerald очень апетитно выглядят твои каннелошки такие румяные и сочные. Мне еще очень нравится начинка с творога(плюс тертый сыр, яйцо, базилик, соль перец по вкусу) попробуй должно понравиться. Марина ты умница твори и давай другим полюбоваться

Лапша (тальятелли) с семгой в сметанном соусе.
400 г лапши (лучше со шпинатом), 400 г семги, 2 ст.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 ст.л. коньяка, слив.масло, 100 мл. сухого белого вина, 100 г жирной сметаны.
Лапшу отварить.
Семгу нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком.
Чеснок и зеленый лук мелко нарезать.
Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить семгу, слегка обжарить, добавить лук и чеснок, обжаривать все вместе пару минут. Посолить, поперчить.
Вылить на сковороду коньяк и белое вино, дать закипеть, выключить.
Добавить в сковородку лапшу и сметану, перемешать.



Это сообщение отредактировал elka34 - 4.03.2007 - 22:37

Сегодня готовил спагетти " Frutti de Maro "




Нам понадобиться :

Спагетти 500гр.
Коктель из морепродуктов 1кг
Пучек петрушки
Базилик ,если свежий то пару тройку веточек.
Лимон (срезать верхний слой кожи и нарезать полосками)
Чеснок - лукин брат - 2 крупных зубчика
Коктельные томаты 300гр. (можно очищенные в банке 420гр.)
Артишоки в банке собст.соку (можно цукини тонко порезанные или вообще ничего не класть это дело вкуса )
Сыр Пармезан или Грана Падана(настругать)
Острый красный перец 1шт.
Белое сухое вино 180гр. можно и больше, но принимать во время готовки для тонуса
Оливковое масло
Перец,соль
Хорошее настроение

Все чикаем...

Поехали...
Достаем старую чугунную глубокую сковородку (обожаю эту старушку)
На оливковом масле поджариваем чеснок и перец (перец слегка обжариваем со всех сторон и убираем его потом).

Добавляем морской коктель и чуть обжариваем.

Потом ложем петрушку и цедру лимона.

Добавляем вино и оставляем 2-5 минут кипеть.

Дальше томаты и артишоки, легонько перемешиваем и оставляем на пару минут.

Потом выкладываем сварившиеся спагетти, коротко все смешиваем.

И можно подавать - посыпав по вкусу сыром и сбрызнув оливковым маслом и лимончиком .

Да ... незабудьте достать бутылочку охлажденного вина (рекомендую красное сухое итальянское вино с немного терпким вкусом...)
Всем приятного аппетита !!!

Это сообщение отредактировал light225 - 6.10.2014 - 08:15