Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Лазанье, спагетти, феттучине, неьекки, тортеллинни

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 00:23

Путеводитель по теме "Блюда из макарон" Лазанье в духовке (фото не мое, у меня та красиво не получится) На 4 человека Общие ингредиенты 500 гр. прямоугольных листов из пасты; мясное рагу; бешамель, тёртый сыр, оливковое масло, соль. Ингредиенты для мясного соуса 500 гр. консервированных помидоров без кожицы или томатной пасты; 1 головка лука; 2 моркови; 1 стебель сельдерея; 300 гр. мясного говяжьего фарша; 1 стакан красного столового вина; 4 столовые ложки оливкового масла; соль и перец по вкусу. Ингредиенты для бешамели 1 литр молока; 100 гр. сливочного масла; 100-120 гр. муки; мускатный орех по вкусу; соль. Ингредиенты для прямоугольных листов из пасты 400 гр. муки; 4 яйца, соль. Общее приготовление Смажьте глубокий прямоугольный протвень оливковым маслом. Положите на дно немного бешамели. Затем ровным слоем несколько листов из пасты, сверху - бешамель, затем мясной соус и посыпьте тёртым сыром. И так несколько раз. Покройте приготовленный "пирог" ещё раз бешамелью, добавьте сверху маленькие кусочки сливочного масла и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в заранее разогретую духовку 220 градусов примерно на 30 минут. Приготовление мясного соуса Шинкуем лук, морковь и сельдерей. Вливаем немного оливкового масла на сковороду или в кастрюлю, ставим на огонь. Когда масло нагреется, кладём туда нашинкованные овощи и тушим все на слабом огне около 10 минут. Как минимум овощи должны размягчиться за это время. Теперь добавим к ним мясной фарш, перемешаем и продолжаем всё тушить еще 5 минут, после чего вливаем стакан вина и продолжаем держать на огне, пока вино не испарится. Добавляем порезанные помидоры, перемешиваем и продолжаем тушить около 30 минут, накрыв сковороду крышкой, изредка проверяя содержимое. В конце варки добавить соль и перец. Приготовление бешамели Положите в кастрюлю масло и просеянную муку, разогрейте на среднем огне. Подержите несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте потихоньку теплое молоко, также постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Если же они всё же появились, пропустите всё через сито и продолжайте варить около 20 минут. Когда бешамель загустеет, добавьте немного соли и тёртый мускатный орех. Приготовление прямоугольных листов из пасты Насыпьте просеянную муку горкой на стол, добавьте щепотку соли и 4 свежих яйца. Замесите крутое упругое тесто. Месить нужно не менее 10 минут. Если оно выходит слишком твёрдым, добавьте чуть-чуть воды или оливкового масла. Затем положите тесто, обёрнутое в чистое полотенце, отдохнуть на 30 минут, после чего раскатайте тонкие пласты, специальной машинкой или скалкой и порежьте их на широкие прямоугольные листы примерно 10x15 см. Дополнения: 1. Чтобы лазанье получились мягкими, прежде чем выкладывать листы пасты в духовку, опустите их на несколько минут в кипящую воду, иначе края останутся твёрдыми. 2. Для мясного рагу минимальное время варки - 30 минут. Чем дольше оно стоит на огне, тем лучше становится вкус. Рагу варится на очень низком огне, оно не должно кипеть, а только чуть-чуть булькать. Вегетарианские лазанье На 4 человека Приготовление такое же, как "Лазанье в духовке" Смотри выше за исключением начинки и бешамели. Ингредиенты для начинки 500 гр. консервированных помидоров без кожицы или томатной пасты; 300 гр. баклажан; 300 пресного творога (лучше, если ricotta); 100 гр. тёртого сыра пармезана; 1,5 литра молока; 50 гр. чёрных оливок без косточек; 50 гр. сливочн. масла; 40 гр. консервированных каперсов; 2 яйца; 1 головка репчатого лука; немного оливкового масла; перец; соль. Приготовление Вымойте, очистите баклажаны, порежьте на кубики. Слегка посолите, оставьте на 2 часа. Затем отожмите горечь и промойте овощи под струёй воды. Нашинкуйте лук, слегка потушите на оливковом масле. Затем добавьте небольшие кусочки баклажан, перемешайте. Держите на огне 2-3 минуты. Посолите. Тушите ещё 15 минут, постоянно помешивая. Теперь добавьте порезанные оливки и измельчённые каперсы, перемешайте. Тушите около 20 минут. Смешайте в отдельной миске творог, 50 гр. тёртого сыра пармезана, молоко, слегка взбитые яйца, соль. Теперь возьмите глубокий прямоугольный протвень, смажьте маслом. Выложите слой прямоугольных листов пасты. Положите сверху ровный слой творожной массы. Потом - слой из овощей. Продолжайте в том же порядке, закончив слоем творожной массы. Положите поверх всего слой пасты, посыпьте оставшимся сыром. Добавьте кусочки сливочного масла. Поставьте в заранее разогретую духовку 220 градусов примерно на 25 минут. Дополнение: Чтобы лазанье получились мягкими, прежде чем выкладывать листы пасты в духовку, опустите их на несколько минут в кипящую воду, иначе края останутся твёрдыми

Автор: Annushka 100 20.06.2004 - 08:24

MaKosh А кальцоне - этот разве паста? Это же вроде пицца закрытая?

Автор: MaKosh 20.06.2004 - 08:36

Annushka 100 ты права, в голову пришло, потому что пересмотрелась итальянских сайтов, сорри ми

Автор: Ада 20.06.2004 - 14:34

Моя любимая начинка для лазаньи. Для красного соуса: 1 луковица 2 зубчика чеснока 200 гр ветчины 300 гр шампиньонов Все меленько порезать и обжарить в оливковом масле. Теперь: 1 банку консервированных томатов в собственном соку (425 гр) 1 стакан томат.пасты Помидоры из консервов мелко порезать и добавить в сковородку вместе с томатной пастой. Потушить немного соус, чтобы он чуть уварился. Приправить и добавить рубленый базилик. Для белого соуса: 125 гр шпината 200 гр сыра рикотта 1/2 стакана тертого чеддара Шпинат сварить, слить воду и немного отжать. Смешать с рикоттой и чеддаром (я иногда заменяю рикотту творогом и получается ничего). А еще я люблю делать ньокки. Делала не далее, как позавчера. Сами ньокки делаются проще простого: картофельное пюре смешать с мукой (так, чтобы тесто отставало от рук, но не было слишком густым) и щепоткой соли. Скатать колбаски и порезать как на галушки. Отварить минуты 2 в подсоленом кипятке (вынимать, как всплывут). А соус к ньоккам можно любой, как к любому виду пасты. Я подсмотрела очень легкий и вкусный соус, которым делилась littlestitch на кукинге. Отваренные артишоки смешиваются с соусом песто и немного настаиваются. Мелкие помидорчики подвяливаются в духовке минуток 10 при 200º. Ньокки подаются с артишоками в песто, помидорчиками и кусочками рассольного сыра. Вкуснота!

Автор: Ника 20.06.2004 - 16:18

Я делаю лазанию с творожной начинку, а сверху томатный соус. Если кому нибудь интересно - выложу рецепт.

Автор: Tata 20.06.2004 - 16:35

Ника даже очень интересно!!!

Автор: Ника 20.06.2004 - 17:05

соус Поджарить лук, добавить свежие, порезанные на кубики помидоры, добавить 1 баночку томатной пасты, воду, соль, базилик. начинка: 2 баночки творога (200 г), баночка йогрта, тертый сыр + брынза (примерно по 100 г), 2 яйца. Складывать в сл. порядке: -жидкость от томатного соуса -листья лазании ( я пользуюсь теми, которые не надо отваривать) -начинка -закрыть слоем истьев лазании -соус В духовку до готовности.

Автор: Tata 20.06.2004 - 17:07

Ника , Спасибо, надо будет обязательно попробывать

Автор: Юлька 22.06.2004 - 09:30

Мой рецепт лазаньи, вдруг да пригодиться... Красный мясной соус: 200 гр. говяжьего фарша 150 гр. копченой грудинки (не жирного бекона) 200-250 гр. бычьего сердца 1-2 свиных языка 300 гр. грибов (обычно беру шампиньоны) 100 гр. куриной печени (по желанию) 1 крупная луковица 1 банка очищеных томатов в собственном соку 3-4 зубчика чеснока соль, черный молотый перец Белый соус: 0,5 л. сливок или не жирной сметаны 2 ст. л. муки 50 гр. сливочного масла 1 ч. л. смеси итальянских трав соль 1 пачка листов Лазаньи 250 гр. твердого сыра (в идеале - пармезана) 1 ст. л. панировочных сухарей 50 гр. сл. масла соль базилик Лазанью отварить аль денте в подсоленой воде. Остудить. сыр натереть (на терке, разумеется) 20 гр. сл. масла смазать форму для запекания. Лазаньей выложить форму немного внахлест (чтобы начинка не протекла). Дальше сл. образом: красный соус - разровнять сыр белый соус лазанья и т. д. последним слоем (верхним) должен быть белый соус. Его (белый соус) посыпаем панировочными сухарями, еще немного сыра, сверху осташиеся 30 гр. сл. масла, нарезанного мелкими кусочками, равномерно распределяем. В разогретую духовке на 15-20 мин. (пока сыр слегка не зарумяниться) *Вытащив из духовки даю постоять мин. 10 или 15 - тогда легче резать - посыпаю мелко порезанным базиликом и ... вуаля ... Приятного аппетита! Красный соус: Грудинку мелко режем (кубиками или брусочками - кому что...) Лук - кубиками Чеснок - лучше мелко порезать - но можно через пресс... Вышеперечисленное на сковородочку и на умеренном огне до золотистого цвета. Затем туда отправляем грибы (я люблю крупно порезанные - вкус чувчтвуется ярче) и фарш, заливаем порезанные помидоры и их сок. Тушить под крышкой 10 мин. Добавить вареные сердце и язык (порезать язык - кусочками побольше, а сердце - кубиками поменьше), и печень - если используем. Крышку открыть, посолить и поперчить и ужаривать до полного испарения влаги. Остудить. Белый соус: На сливочном масле обжарить смесь итальянских трав вместе с мукой до золотистого цвета муки. Влить сливки (сметану). Посолить и уваривать до консистенции густого киселя. Остудить. Приятнейшего аппетита! * Блюдо проверено многократно. Очень удобно горовить гостям: На стадии "перед духовкой" храниться в холодильнике до 8 часов (проверено), а может и больше (гипотеза).

Автор: Юлька 22.06.2004 - 09:49

Быстрая морская лазанья: 1 пачка листов лазаньи 1 банка лосося в с/с 1 банка кальмаров очищеных (или 3 ошпаренных тушки) 1 уп. крабовых палочек или 200 гр. криветок 2 ст. л. соуса хайнс Коктейль 150 гр. сметаны 1 крупная луковица 70 гр. сл. масла 200 гр твердого сыра (в идеале - пармезана) 1 ст. л. панировочных сухарей Соль Лазанью отварить аль денте в подсоленой воде. Сыр натереть на терке. 20 гр. сл. масла смазать форму для запекания. Лазаньей выложить форму немного внахлест (чтобы начинка не протекла). Дальше слой соуса, сыр, лазанья, соус и т.д. Последний слой - сыр - посыпась сухарями. В разогретую духовке на 15-20 мин. (пока сыр слегка не зарумяниться) Соус: Лук нарезарь 1/4 кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные крабовые палочки, нарезанные же кальмары, и лосось, умеренно измельченный. Обжаривать 2-3 мин. Добавить сметану и Соус Коктейль. Закипятить и выключить. * Огроный минус этого блюда - оно вообще не храниться - уже при остывании вкус безнадежно и безвозвратно портиться! Насколько восхитителен вкус горячего свежеприготовленного блюда- настолько ужасен вкус "постоявшего". Приятнейшего аппетита!

Автор: Julia 22.06.2004 - 11:33

Тальятелли с апельсином Пропорции не даю - все на ваш вкус. Очистить апельсин от пленок, порезать на кусочки. Отдельно обжарить нарезанное кусочками куриное филе и шампиньоны, добавить апельсины, сливки, соль, белый перец, тушить недолго (чтобы сливки не свернулись). Тальятелли (длинная плоская широкая паста) сварить аль денте, выложить на тарелки, сверху добавить получившийся соус. В оригинальном рецепте нужно добавлять 1 рюмку ликера Куантро (апельсиновый ликер). Но можно и без него, а с апельсиновым соком.

Автор: Настенька 28.06.2004 - 19:37

Мой упрощенный рецепт лазаньи: На форму размером прибл. 35/23 нужно 1 кг фарша, 1 болгарский перец (паприка), 1 банка консервированный шампиньонов, 3 морковки, 2 большие луковицы, пол-пачки сухого теста для лазаньи, 1 стакан жидких сливок, пол-стакана пассированных томатов или 2 помидора, тёртый сыр, соль, перец. Морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве масла. Когда зажарка зарумянится, добавить паприку, порезанную соломкой или потертую на крупной терке, и грибы, минутку потушить, и добавить пассированные томаты или потёртые на терке помидоры, еще минутку потушить и снять с огня, пусть остынет. Остывшую зажарку перемешать с сырым фаршем ( я мешаю прямо рукой), посолить и поперчить по вкусу. Дно формы выложить сухими пластами теста, выложить половину начинки, разровнять и полить сверху равномерно половиной жидких сливок, затем опять тесто, начинка, сливки и посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовке около часа при 200, хотя лучше посматривать, и как сыр зарумянился - готово! Можно делать в форме поменьше, зато побольше слоев, но мне, если честно, лень. Да и продукты, и пропорции можно вариировать в зависимости от желания и настроения. Приятного аппетита!

Автор: Юлька 22.07.2004 - 16:44

Только что отведала удивительное по простоте приготовления и вкусовым качествам блюдо: Весенние канелони: 1 упак. макаронных изделий с надписью "канелони" 1 уп. (450 гр.) брокколи 150 гр. сыра ламбер 1 зубчик чеснока 1 пачка полуфабриката ( , стыдно, конечно за п/ф, но работая с 10.00 до ... примерно 22.00, сложно от них воздерживаться)соуса Магги для курицы с пряными травами и чесноком. Макарончики в подсоленной воде отварила аль денте, нафаршировала (брокколи на малюсенькие соцветия + на крупной терке сыр + капелька соли + измельченный чеснок), плотненько в форму уложила и залила соусом из п/ф (строго по рецепту). На 20 мин в духовку при умеренном жаре. Вчера попробовать не удалось - взяла сегодня на обед на работу... Смело рекомендую любителям макаронов, брокколи и сыра. Вкус трудно поддается описанию ! Приятнейшего аппетита.

Автор: nastia 17.08.2004 - 21:31

соусы к Лазанье, спагетти, феттучине, неьекки, тортеллинни СОУС ГРИБНОЙ СО СМЕТАНОЙ Грибы свежие - 200 г. Лук репчатый - 50 г. Морковь - 100 г. Масло растительное - 50 г. Сметана - 100 г. Соль по вкусу. Грибы мелко порезать и пожарить на растительном масле. Лук мелко порезать. Морковь нашинковать на крупной терке. Спассеровать лук и морковь на растительном масле. Соединить пассерованные овощи с жареными грибами, посолить, залить сметаной и нагреть до кипения. При необходимости, если соус покажется слишком густым, вместе со сметаной можно добавить 100 г воды. СОУС ГРИБНОЙ С КАБАЧКАМИ Грибы свежие - 200 г. Кабачки - 300 г. Томаты - 200 г. Лук репчатый - 100 г. Масло растительное - 100 г. Соль по вкусу. Кабачки освободить от семян и порезать кружочками. Томаты нарезать кружочками. Лук репчатый нашинковать. Измельченные кабачки, томаты и лук спассеровать на растительном масле, залить водой (200 г) и отварить. Грибы мелко нарезать, отварить в воде и пожарить на растительном масле. Соединить отваренные овощи (вместе с отваром) и жареные грибы, добавить сметану, посолить и взбить миксером. СОУС ГРИБНОЙ С БАКЛАЖАНАМИ И ТОМАТАМИ Грибы свежие - 200 г. Баклажаны - 200 г. Томаты - 200 г. Лук репчатый - 100 г. Масло растительное - 100 г. Соль по вкусу. Баклажаны, лук репчатый и томаты нарезать кусочками, добавить немного воды и 50 г растительного масла, потушить на медленном огне до готовности. Грибы отварить и пожарить на растительном масле. Провернуть жареные грибы вместе с тушеными овощами на мясорубке, все посолить и взбить миксером.

Автор: MaKosh 17.08.2004 - 22:26

Юлька так это разве полуфабрикат? Это специи для соуса всего-лишь Не стыдись

Автор: Юлька 3.09.2004 - 10:46

Очень вкусное блюдо "макароны по флотски", особенно в сочетании с малосольным помидорчиком . Вспомнилось детство.

Автор: MaKosh 3.09.2004 - 12:23

Юлька для меня, например, фарш в макаронах по флотски - только из отварной говядины, обжареный сырой фарш это совсем не то!

Автор: MaKosh 6.09.2004 - 05:13

Гратен из шпината и пенне 300 г макарон пенне 400 г свежезамороженного шпината 300 г помидоров черри 80 г лука-шалота 2 зубчика чеснока 3 ст. л. оливкового масла 100 г любого пикантного сыра по 0,5 ч. л. рубленого розмарина и тимьяна 1 ст. л. тертого пармезана 40 г холодного сливочного масла Размороженный шпинат отжать. Духовку разогреть до 200˚С. Помидоры нарезать на четвертинки. Макароны отварить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить измельченные лук и чеснок. Шпинат порубить и добавить в сковороду, перемешать, посолить и поперчить. Добавить помидоры и готовить 1–2 мин. Сыр и сливочное масло нарезать мелкими кубиками. Сыр и макароны поместить в сковороду с луком и помидорами. Все перемешать и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Посыпать гратен травами, пармезаном, положить кусочки масла и запекать в духовке 20 мин. Ну шпинат был свежий, розмарин - сушеный. Интересный соус. Вобщем нам понравилось Пенне это вот такие макарошки

Автор: Natilla 7.09.2004 - 21:45

Соус Болоньезе (мой быстрый вариант) На 2-3 порции: 200-250 г фарша (свинина+говядина) 1 луковица 1 зубчик чеснока 3/4 - 1 банка консервированных протертых томатов 3/4 - 1 стакан молока или соуса Бешамель соль черный перец ~1/2 ч. л. сухого орегано ~1/2 ч. л. сухого базилика В сковороде слегка обжарить лук и мелкопорезанный чеснок, добавить фарш, перемешать с луком, размять его в мелкие комочки, жарить минут 10, помешивая. Влить помидоры, посолить, поперчить, добавить травы и тушить 5 минут. Добавить молоко, перемешать, проверить соль и подержать на среднем огне еще 3 минуты, чтобы соус немного загустел. Отварить макароны, полить соусом и посыпать сыром. Приятного аппетита!

Автор: Luna07 7.09.2004 - 22:03

Natilla Спасибо за рецепт.

Автор: Natilla 7.09.2004 - 22:53

Luna07 Не за что! Я тебе ссылочку в ужинах оставила на этот рецепт, а ты уже увидела!

Автор: Hochluschka 8.09.2004 - 00:01

Natilla Спасибище тебе большое за рецептик ! Я так тоже гоотвлю, но еще 1 морковку тру, нам так боьше нравится !

Автор: neposedka 8.09.2004 - 05:22

Natilla просто супер!!!!!! Записала

Автор: Natilla 8.09.2004 - 20:16

Hochluschka Оля, а ты можешь свой рецепт с морковкой написать? neposedka Если пригодится - буду рада

Автор: Luna07 8.09.2004 - 22:51

Natilla А я уже отпробовала твой соус болоньезе.Очень вкусный.

Автор: Ада 10.09.2004 - 16:20

Annie В Москве лазанья продается точно. Посмотри в супермаркетах, там, где всякие макароны, спагетти и т.д. Это такие сухие листы теста. На упаковке написано, как их нужно обрабатывать перед готовкой. Самой сделать, наверное, тоже можно. Я не пробовала, хотя такая идея у меня возникала. Это ведь просто тесто как на лапшу, но оформленное в виде больших прямоугольников. Может, кто из девочек пробовал?

Автор: Luna07 10.09.2004 - 21:27

Annie Про лазанье тебе уже ответили а про классический ето конешно с мясом.Я давала рецепт можно сказать классический.А вот здесь написанно как делать тесто самим.Я непробовала так как у нас можно купить готовые.Посмотри делается нетрудно.

Автор: MaKosh 11.09.2004 - 00:15

Annie привет По Бетти Крокер, начинка лазаньи - это мясо, томатный соус и моцарелла

Автор: nastia 18.09.2004 - 11:43

вчера на ужин делала нудлес с овощами нарезать соломкой:лук,чеснок,красный и зеленый перчик,морковку,грибы,жинжер,яблоки,кедровые орешки-обжарить на сл.маслечке В воке обжариваем жинжер с чесночком 2-3 мин,затем добавляем лучек и обжариваем ,следом бросаем перчик,морковку,яблочко и грибочки,заправляем соей,сиропом,табаско и бульоном забрасываем нудлес и обжариваем до готовности, в конце добаляем орешки и зеленый лучек и подаем к столу

Автор: lilmiss 19.09.2004 - 01:19

Очень всё тут вкусно. И вообще итальянская кузня моя любимая. Значить так, я лазанью делаю чуть по-другому. Мясной соус: 500 гр фарша 1 головка лука 1 большая морковь соль, перец по вкусу базилик, орегано. 2 ч.л. соевого соуса 1 помидора Стакан тёплой воды Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Всё поджарить на раст. масле, добавить туда фарш и обджарить на среднем огне минут 10 (так чтобы фарш не был сухим), добавить туда помидор свежий мелко нарезаный (снять предварительно кожицу с него). Добавить соевый соус, базилик (примерно пол чайной ложки), орегано (также как базилика), воды и протушить под закрытой крышкой до испарения влаги (примерно 15 минут ) на среднем огне. Соус должен быть похож на кашицу.. Приготовление лазаньи Берём форму. Смазываем слегка растительным маслом. Кладём лист лазаньи (я использую готовые, то есть покупные пластины, их нужно выкладывать на форму отваренными до полуготовности. Я просто опускаю каждый лист в кипящую воду минут так на 3) на дно. Сверху выкладываем фарш, 2 тоненьких кусочка помидор, 2 тоненьких кусочка огурчика следом и обильно посыпаем тёртый сыр. И так слоя три. На самый верх положить просто помидор, без огурца и сыр. Я ещё иногда делаю такую комбинаию: тесто - фарш-помидор-огурец-сыр- тесто - жареные грибы с лучком - сыр-тесто- и т д.... Приятного Аппетита!!

Автор: lilmiss 19.09.2004 - 01:39

Ещё у меня есть один рецептик на скорую руку и когда наступает "чёрный день". Это когда конец месяцв, скоро зарплата, а кушать хочется. Это мои макароны с соусом овощным.. Просто потрясяюще просто и вкусно. Это на 3 людей. То есть кол-во порций: 3. Отвариваем пол пачки макарон (любые, какие только хотите, можно и спагетти). СОУС: 1 головка среднего лука 1 морковь средняя 1 паприка сладкая (болгарский перец) 2 мариннованых помидора (бех шкурки) половинка помидора свежего 1,5 ч. л. чеснока выдавленного зелень соль, перец, щепотка сахара и все специи которые только хотите. Напишу те специи которые я добавляю. "Шварма", "Красная паприка", орегано, базилик, каплю ТАБАСКО. пачка сметаны (200 гр) чуть кетчупа тёртый сыр. Приготовление: Режем лук мелко. Кладём его в сковородку глубокую и начинаем обжаривать на среднем огне. Трём морковь на крупной тёрке и кидаем её в лук. Как овощи будут уже почти готовы, добавляем нарезаный на кубики перец болгарский, поидоры нарезанные мелко. И оставляем это всё тушится на среднем огне. Они будут готовы когда перец будет мягким. Тогда добавляем чеснок, зелень, сметану, все специи, соль, перец, сахар, чуть кетчупа и ставим на медленный огонь. Когда начнёт булькать - значит готово. Тогда добавляем туда наши макароны и перемешиваем. Посыпаем всё сыром, закрываем крышком и минут 5 на медленном огне держим. Всё. Бон аппетит!

Автор: Ада 20.09.2004 - 11:08

Да, паста - это просто незаменимый продукт. Всегда вкусно, и, в большинстве случаев, недорого. Я сегодня принесла очень понравившийся мне рецепт. Опять же вычитала его в Гастрономе (август, 2004). Соус для пасты делается из сушеных белых грибов. Страшно вкусно! Понимаете, из настоящих белых грибов, собранных собственноручно в прекрасном сосновом лесу и собственноручно же высушенных просто не может получиться что-то невкусное. В оригинальном рецепте берутся тальятелле, я брала спагетти. Для соуса: 100 гр.сливочного масла 30 гр.сушеных белых грибов 1 ч.л. сахара 350 гр. томатной пассаты (это протертая мякоть помидоров) 60 гр. белого лука 2 зубчика чеснока 125 мл.белого сухого вина 0,5 ст. грибного бульона 150 гр. пармезана Грибы замочить в кипятке с добавлением сахара на 25 минут, затем отжать и нарезать. Настой сохранить (лучше его процедить). Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить (но не нарезать). Поместить на разогретую сковороду кусок сливочного масла, дать ему растаять наполовину. Добавить лук и чеснок (целым зубчиком, помните?), обжаривать 5-6 минут, после чего чеснок удалить. Добавить грибы и 5 мин. обжаривать все вместе. Влить вино и готовить 2-3 минуты. Добавить бульон и пассату. Готовить 30 мин., добавив через 15 мин. настой от грибов. Приправить солью и перцем. Отварить тальятелле (или другую пасту) "аль денте", откинуть на дуршлаг, а затем выложить их в ту же кастрюлю Влить моус, перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном.

Автор: Leyli 14.12.2004 - 11:02

Плов с макаронами. Масло-3/4 ст мясо-100-200 гр (А вообще по вашему усмотрению) лук- 1 головка средняя морковь- 2-3 шт картофель- 2-4 шт томат- 1-2 шт или 1 ст.л томат.пасты макароны- 200-250 гр соль кипяток Я обычно готовлю с макаронами "Макфа"- очень красивое блюдо получиться если использовать "рожки", "перья" или "петушиные гребешки". Нагреть масло, положить нарезанное кубиками (1х1) мясо, обжаривать на среднем огне до образования румяной корочки. добавить нашинкованые тоненькими полукольцами лук, перемешать. Как только лук начнет чуточку коричневеть положить нарезанную тоненькой соломкой морковь, картофель порезанную кубиками (1х1), томат. Положить соль и помешивать непрерывно около 1 минуты. Затем обжаривать уже не перемешивая минут 5 на умеренном огне. Положить макароны, перемешать. Залить кипящей водой (вода должна покрывать содержимое котелка на 1 см) и закрыть крышку. Огонь сделать чуть больше минимального. Если соли недостаточно, добавить по вкусу. Плов будет готов за 20-25 минут. Можно подавать посыпав зеленью как в большом блюде, так и для каждого по отдельности. А что к нему подавать - на ваше усмотрение...

Автор: Leyli 14.12.2004 - 11:04

Запеканка из макарон говяжий бульон Магги 2 шт. макароны 250 г фарш говяжий 0,5 кг молоко 0,5 л йогурт натуральный 125 г сыр 150 г лук репчатый 1 шт. масло растительное 2 ст. л. масло сливочное 2 ст. л. мука 2 ст. л. чеснок 1 зубчик томат-паста 2 ч. л. мята (зелень) 1 ч. л. Приготовить 1 литр говяжьего бульона магги. Макароны отварить в 700 мл бульона магги (макароны должны впитать весь бульон). Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на растительнои масле до мягкости. Добавить фарш, томат-пасту, мяту и залить 300 мл бульона магги. Тушить на медленном огне, пока весь бульон не впитается. Соус: сливочное масло растереть с мукой, влить молоко и йогурт, перемешать и прогреть, постоянно помешивая, 2-3 минуты на медленном огне, а затем добавить тертый сыр. Макароны соединить с соусом. В форму для запекания выложить половину макарон. На этот слой равномерно разложить фарш и закрыть его остальными макаронами. Сверху можно посыпать тертым на крупной терке сыром. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 30 минут до образования румяной корочки. Запеканка "Четыре времени года" 150 г брокколи 1 луковица 1 стручок красного сладкого перца 80 г вареного окорока 2 помидора 70 г шампиньонов 125 г сыра моцарелла 100 г консервированной кукурузы 1 зубчик чеснока 500 г смешанного рубленого мяса 1 ст. л. оливкового масла 350 г консервированных томатов 1 ст. л. итальянской замороженной зелени 250 г тертого сыра 1 ст. л. сливочного масла 800 г картофеля, сваренного в мундире Брокколи разделить на соцветия и бланшировать 2 минуты в подсоленной воде. Обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Лук нарезать кубиками. Перец нарезать полосками. Помидоры, грибы и сыр моцарелла нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Порубить чеснок. Поджарить мясо в оливковом масле. Добавить лук и чеснок и потушить. Подмешать нарезанные томаты и тушить 5 минут. Смешать с зеленью, 1/3 сыра, приправить и снять с плиты. Потушить в горячем сливочном масле шампиньоны, посолить и поперчить. Очистить картофель и нарезать его ломтиками. Отложить в сторону 10 ломтиков картофеля, оставшиеся выложить в виде черепицы в большую форму для запекания, смазанную жиром. Слегка посолить и поперчить. Посыпать половиной оставшегося сыра. Выложить на картофель мясо. Разметить 4 порции одинакового размера. Покрыть одну часть брокколи и окороком, другую - кукурузой и сладким перцем, третью - грибами и оставшимся картофелем. Посыпать каждую из трех четвертей оставшимся тертым сыром. Покрыть четвертую порцию ломтиками помидоров и сыром моцарелла. Запекать блюдо в духовке 30 минут при 200 градусах. Запеканка с курицей золотой бульон магги 1 шт. мясо курицы отварное 300 г сыр тертый 0,5 стакана грибы маринованные рубленые 1 cт. л. масло топленое 1 ч. л.,т мука 1 ч. л. Приготовить 0,5 л золотого бульона магги. Обжарить муку с топленым маслом до светло-коричневого цвета и развести горячим бульоном. Добавить рубленые грибы и прокипятить, помешивая, 8-10 минут. Половину соуса вылить в посуду для запекания. Посыпать половиной тертого сыра. Куриное мясо нарезать ломтиками. Уложить слоем поверх тертого сыра, залить оставшимся соусом и вновь посыпать сыром. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке до появления румяной корочки.

Автор: Санка 14.12.2004 - 15:39

Очень вкусные рецепты. Вот моя проблемка. Хочу сделать спагети с морепродуктами( креветки, кальмары - ассорти). Но что не могу придумать, как это все можно объединить и какой соус из всего этого сделать.. Хелп!!!

Автор: Ада 14.12.2004 - 15:47

Leyli Очень интересная идея про плов из макарон! Спасибо!

Автор: Xenia79 14.12.2004 - 19:47

Санка Соус можно сделать очень простой: взять замороженную смесь морепродуктов, на сковородку глубокую, залить сливками (лучше жирными), дать немного покипеть, соль, перец, чеснок выдавить по вкусу. Можно зелень петрушки или укропа добавить. И в смешать со спагетти например. Моя подруга так часто делает - очень вкусно. Или : лосось копчёный, сливки, специи все те же и в самом конце красная икра (так, чтобы икра не сварилась, пока соус подаёшь). Очень вкусно!

Автор: Юлька 14.12.2004 - 19:55

Санка Еще вариант: лук и морковь кубиками обжариваешь на ол. масле, добавляешь немного чеснока и травок по вкусу, морской коктейль и вино (белое или розовое - я предпочитаю последнее, у белого - запах специфический). Через 10 минут соус готов. Но сливочкый соус описаный выше я люблю больше!

Автор: Alyona 15.12.2004 - 06:58

Девочки, я много чего пропустила тут, занята на работе. Но вот хотела поделиться своим, а точнее моего сына рецептом Спагетти Болонез. Наташа давала рецепт на первой странице, но этот немного другой. Собственно, делаю я соус Болонез, а сын сам отваривает макароны и ест с этим соусом. Его друг итальянец рассказывал, как у него на родине собираются вместе бабушка, мама, внучка, и целую неделю варят этот соус. Потом замораживают...и едят весь год! Он действительно прекрасно замораживается и поэтому удобен для меня. Можно много сделать, а есть постепенно. Замораживаю в пластмассовых баночках от йогурта (на 1 кг). Традиционный соус варят 4-5 часов. Но это как-то чересчур, пожалуй. В рецепте моего сына - время варки 2 часа. Итак. ТРАДИЦИОННЫЙ СОУС БОЛОНЕЗ 1 кг фарша (лучше смесь разных сортов, но можно и один говяжий или свиной) 2 ст ложки оливкового масла 1 ст ложка сливочного масла 1 луковица, мелко порезанная 2-3 зубца чеснока 1 морковка (на терке натереть) 2 стволика сельдерея (мелко порезать) 2 банки томатов порезанных (по 400 гр) ( я иногда кладу 1 банку и несколько свежих помидор) 1 баночка томат-пасты (170 гр) 1 ст ложка сахара 1 ст ложка сушеного орегано 1 ст ложка сушеного базилика 1 ч ложка соли (на самом деле я солю по вкусу, когда все уже варится) 1/4 ч ложки черного перца 1/2 чашки красного сухого вина или молока, или воды. Лук, морковку, чеснок, сельдерей обжарить в сковородке с маслом. Я жарю сразу в кастрюле, в которой буду готовить. Добавить туда фарш, обжарить все вместе, помешивая и "разбивая" фарш вилкой или например картофеледавилкой для пюре, чтобы фарш был рассыпчатым и кусочки - мелкими. Когда в фарше не останется красных (сырых) кусочков, добавить все ингредиенты и варить на маленьком огне 2 часа. Время от времени надо помешивать. Да, еще я кладу лавровый лист, но это необязательно. И травы можно конечно брать свежие, а не сухие. Подавать с отваренными макаронами, можно еще посыпать сыром. Очень вкусно!

Автор: Юлька 15.12.2004 - 10:34

Ньоки "Примавера" 1 пачка (250гр.) творога 2 яйца 1/2 стакана воды, комнатной температуры 2 ст. л. масла (лучше оливкового или, на любителя, с "запахом") 100 гр. сыра 3 зубчика чеснока (можно варьировать по вкусу) по одной стол. ложке с горкой измельченных трав: базилик (зеленый), петрушка, зеленый лук, реган (фиолетовый) мука примерно 1-1,5 стакана соль, по желанию паприка и жгучий перец Тророг размять, вбить яйца, добавить воду, масло, соль, перец, натертый на мелкой терке сыр и зелень. Тчательно перемешать - до равномерного "окрашивания", без "просветлений". Постепенно в полученную смесь вводить муку, подмешивая по 1 ст. л., до тех пор, пока тесто не станет по консистерции как пельменное: мягкое, но достаточно крутое. В зависимости от качества муки у меня обычно ее уходит от стакана до полутора... Из полученного теста скатать шарики размером с фрикадельку. варить в подсоленой воде 4 минуты. Подавать с томатным соусом, тертым сыром, овощным салатиком, зеленью или просто со сметаной... Приятнейшего аппетита.

Автор: Janochka 17.12.2004 - 21:38

Я сегодня делала вот такую запеканочку - макаронная с творогом. 2 яйца растереть с 4 столовыми ложками сахара и ванилью, добавить 200 гр творога, перемешать. Всё это соединить с готовыми макарончиками - у меня было примерно граммов 300. Выложить в небольшую форму, смазанную маслом, запечь до подрумянивания. Перевернуть на тарелку, посыпать сахарной пудрой, подавать с йогуртом или сметаной.

Автор: Julchen 17.12.2004 - 21:56

Janochka Красивая у тебя запеканочка вышла,у меня вопросик,как долго и на сколько градусов ты выпекала?

Автор: Janochka 17.12.2004 - 22:01

Julchen Спасибо. Пекла минут 35 при 190 С.

Автор: Julchen 17.12.2004 - 22:13

Janochka Спасибо за быстрый ответ,я на неё глаз положила.

Автор: Janochka 17.12.2004 - 22:16

Julchen, Как вариант - я ещё делаю немножко другую макаронную запеканочку. Парочку больших яблок режем соломкой. 2 яйца растереть с 4 стол ложками сахара. Трём на тёрке граммчиков 100 сыра. Берём отварные макароны - граммов 300 (большая тарелка с горкой). Всё смешать, запекать так же. Очень вкусно.

Автор: Single 19.12.2004 - 17:38

Janochka Макароны с сахаром?...Не могу себе представить...Я обжариваю на сковородке лук,добавляю туда всё,что найду в холодильнике(помидорки,колбаску или фарш,солёные огурцы и т.д.),смешиваю с варёными макаронами и заливаю яйцами,взбитыми со сметаной.Сверху посыпаю сыром,нарезаным кубиками.Запекаю в духовке(иногда на сковородке).Мне больше нравится в холодном виде-не разваливается.

Автор: Janochka 19.12.2004 - 20:20

Single Макароны с солёными огурцами? Не могу себе представить. Что особенного в сочетании макарон и творога с сахаром? Ты вареники с творогом ешь, полив сметанкой и посыпав сахаром? Мой рецепт - примерно то же самое.

Автор: Санка 20.12.2004 - 15:47

Юлька, Xenia79 ....Девочки пасибки за соусы.. Вот в пятницу сделаю и отчитаюсь.. Фоток кажись не будет, малая с фотиком поигралась , а папа пока не починил

Автор: Natilla 17.02.2005 - 20:19

Макароны с тунцом, морковью и лимоном Очень вкусное, полезное и освежающее блюдо. На 3-4 порции: 300 г макаронных изделий 2 крупных сочных моркови 200 г консервированного тунца 3-4 зубчика чеснока 1,5 ст. л. порезанной петрушки 1,5 ст. л. порезанного базилика 2-3 ст. л. лимонного сока оливковое масло соль чёрный перец Морковь натереть на тёрке, добавить размятый тунец, лимонный сок и продавленный чеснок, 4 ст. л. оливкового масла, посолить и поперчить. Хорошо размешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 1 час. Сварить макароны аль денте, промыть холодной водой. Хорошо слить воду и смешать макароны с ранее приготовленной смесью. Добавить петрушку и базилик. Приятного аппетита!

Автор: Olja 17.02.2005 - 22:48

Natilla здорово! я тоже как то давно такие делала, только без морковки

Автор: Natilla 18.02.2005 - 23:26

Olja Я думаю, что с морковкой вкуснее!

Автор: Olja 18.02.2005 - 23:43

Natilla для кого как я не люблю морковку

Автор: LisaV 19.02.2005 - 00:04

Janochka Моя бабушка такую запеканочку частенько нам делала, только она дополнительно перед выпечкой ее еще и сметанкой обмазывала, прям смотрю на твою и ностальния разбирает, красота (у меня аж слюнки потекли)

Автор: Anita 19.02.2005 - 01:44

Single Цитата Макароны с сахаром?...Не могу себе представить... А я помню, что когда мы с сестрой в детсве капризничали, мама, для поднятия духа и настроения, делала нам макароны посыпанные сахаром и какао Понимаю, что звучит странно, но это действительно вкусно.

Автор: MaKosh 19.02.2005 - 03:41

Моя бабушка делала запеканку из макарон с яйцами и сахаром, она так запекалась конкретно, что дед однажды зуб сломал

Автор: LisaV 19.02.2005 - 06:08

MaKosh Наверное запеканка неправильная была:D

Автор: naina 21.02.2005 - 16:37

А я вот притащила рецептик неплохих макаронных изделий с лососево-шпинатным соусом: вам потребуется: 400 гр мороженого шпината, 1 банка лосося в с/с, сливки 22-33% жирности, приправы Итальянские травы, макаронные изделия- лапша-гнезда. Пока кипит вода для лапши и варится сама лапша, на сковороде разогреть шпинат, добавить лосось (размять вилкой), перемешать, залить сливками, дать сливкам загустеть, добавить приправы, посолить по вкусу. Соус вылить на откинутые гнезда. Получется что-то морское-средиземноморское...

Автор: Janochka 4.03.2005 - 13:29

LisaV, хватит ностальгировать, пора готовить.

Автор: arina 7.06.2005 - 07:47

Макароны с «Мням-Мням» Для соуса: перемолоть вместе, кедровые орехи (горсть оставить), чеснок, базилик, оливковое масло и пармезан. Все очень хорошо растереть. Фасоль обжарить с горстью орехов, картофель отварить и нарезать мелкими кубиками, спагетти отварить, все перемешать, вылить соус (перед вливанием – соус развести небольшим кол-вом картофельного отвара) и падать, посыпав сыром и зеленью.

Автор: Emerald 7.06.2005 - 09:24

"ЯИЧНАЯ ЛАПША С ФАСОЛЬЮ" 200 гр. яичной лапши 5-6 листиков китайской капусты половина луковицы 1 морковка банка фасоли в томатном соусе 3 зубчика чеснока половина лимона 1 чайная ложка сахара 4 ст.л. растительного масла соль, перец по вкусу 1. Берем фасоль в томатном соусе и сливаем жидкость из банки. Китайскую капусту вымыть, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами, сложить в сито и обдать кипятком; дать стечь всей воде. Морковь очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Их лимона выжать сок. Сложить фасоль, капусту, морковь и лук в блюдо. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сок лимона и сахар. Тщательно перемешать. 2. Чеснок очистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде 1 ст.ложку растительного масла. Положить чеснок и обжаривать, постоянно помешивая, 2 мин. Снять с огня. 3. В большой кастрюле вскипятить воду и 2 мин. варить яичную лапшу. Быстро переложить лапшу в сковороду с чесноком, вновь поставить на огонь, добавить оставшееся масло и хорошо прожарить. 4. Переложить лапшу с чесноком в блюдо с овощами. Быстро перемешать и подать к столу. Есть пока горячее .

Автор: Liona 7.06.2005 - 10:01

Девочки, хочу поделиться рецептом, который очень любит моя семья. Надеюсь, вам понравится тоже. ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ. ( примерно на 3 порции) Отварить пол-пачки макарон Макфа( перья), в одной сковороде обжарить нарезанный кусочками один куриный окорочек на растительном масле до золотистого цвета, в другой - также на растительном масле большую головку порезанного репчатого лука и пол-банки консервированных шампиньонов( если шампиньоны целые - порезать на пластинки). Порезать 3-4 свежих помидора. Перемешать всё: макароны, окорочек, лук с шампиньонами, помидоры , добавив также толченый чеснок (3-4 зубчика), зеленый лук и укроп. Поперчить. Все хорошенько перемешать. И есть! Мой муж поедает это блюдо без остатка. Т.е. пока не сьест все, не успокаивается... Каковы бы ни были объемы приготовленного...

Автор: Alina 18.07.2005 - 19:02

Паста с соусом из авокадо и помидоров Рецепт здесь.

Автор: Emerald 5.08.2005 - 20:35

Простейшие "МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ" 200 гр. макарон 400 гр. мяса без костей 2 луковицы 5 ст.ложек сливочного масла соль, перец по вкусу В кипящую воду добавить соль, положить макароны и, помешивая, снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить макароны до готовности (в последнее время полюбила яичную лапшу ). Сваренные макароны откинуть на дуршлаг. Мясо отварить, затем промолоть на мясорубке. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле. Мясо смешать с луком, посолить, поперчить по вкусу. Готовые макароны смешать с мясом и луком и хорошо разогреть на сковороде со сливочным маслом.

Автор: Елена123 8.09.2005 - 12:58

Девочки, возможно кто-нибудь знает, как приготовить лазанью в домашних условиях. Я имею ввиду именно эти пластинки. В моем городе не продают такие макароны к моему великому сожалени. Поделитесь рецептом!

Автор: Зоя 8.09.2005 - 22:41

Елена123, смотри, целый тред про лазаанью и рецепт теста для пластин. Если хочешь еще рецептов, я могу из свой книжк перевести про итальянскую кухню. Но я сама никогда не делала. Я вообще лазанью редко делаю: очень сытное и тяжелое блюдо. Но вкусное.

Автор: Елена123 9.09.2005 - 08:17

Зоя,спасибо большое. Я нашла этот рецептик и еще много разных советов на эту тему. На одном сайте даже блинную лазанью нашла. Ура! Побегу делать! Это же вкуснотоща!!!

Автор: lenusja 13.10.2005 - 13:19

Спагетти с яйцами. 400 гр. спагетти 150 гр. копчёной корейки или грудинки 3 яйца 3 ст. л. оливк. масла 100 гр. тёртого сыра(лучше пармезана) 1 зубчик чеснока соль, перец по вкусу -Нарезать корейку на маленькие кубики. -Раздавить чеснок и обжарить в масле, затем добавить туда корейку и жарить, пока она не подрумянится. -Яйца отдельно взбить, слегка посолить. -Сварить спагетти и переложить в сковороду, где жарилась корейка. -Выдержать на сильном огне примерно 30 секунд, помешивая, после чего выключить огонь, влить в спагетти яйца и всыпать половину сыра. Очень энергично перемешать-яйца ни в коем случае не должны остаться сырыми. -Добавить оставшийся сыр, ещё раз хорошо перемешать и разложить по тарелкам(желательно заранее подогретым). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Источник: Журнал ''Дело вкуса''.

Автор: Nadiya 15.10.2005 - 23:28

Девушки, добрый день, Ищу рецепт макарон, которые назывались Фетуччини ди маре. Это толстые макароны, начиненные морепродуктами с белым соусом. Подавалось это порционно запеченное. Если кто знает рецептик - буду премного благодарна. Спасибо!

Автор: Gryzlova 16.10.2005 - 05:01

Nadiya Может это Маникотти или Каннелони? Фетуччини это больше на лапшу похоже. Я делаю каннеллони с морепродуктами так: Кол-во продуктов примерное, т.к. как таковых пропорций зачастую у меня нет да и все зависит от того какие морепродукты есть в наличии. 6-8 отваренных до "аль денте" основ для каннеллони/маникотти по 200 гр - Крабового мяса (иммитация, размять вилкой),Мяса лобстера (нарезать на небольшие но и не очень мелкие кусочки), готовых очищенных креветок (порезать как мясо лобстера) 4-5 свежих грибов (шампиньонов), помыть и порезать не очень мелко 1 ст.л. измельченной петрушки пару листиков базилика (измельчить) или щепотка сушенного 2 ст.л. сливочного масла совсем немного мускатного ореха столько же сушенного имбиря соль, перец 1 яйцо 1 ст л. тертого сыра Пармезан 3/4 стакана соуса Маринара белый соус: 8 ст.л. сливочного масла 4 ст.л. муки соль, перец щепотка мускатного ореха 2 стакана сливок 1 желток (слегка взбить вилкой) 1 1/2 ст.л. тертого сыра Пармезан Для соуса обжарить муку в масле, добавить соль, специи, сливки, довести до кипения, проварить 5-7 минут, быстро вмешать желток и затем сыр. Если соус густоват - добавить сливки. Для начинки обжарить все составляющие кроме яйца и сыра на сливочном масле в течение 5 минут, полностью остудить, вмешать яйцо и сыр. Наполнить начинкой макаронные основы. в форму для запекания на дно выложить соус Маринара, сверху на соус наполненные начинкой трубочки, полить сверху соусом, посыпать еще немного натертого сыра и запечь в разогретой духовке 8 минут.

Автор: Nadiya 17.10.2005 - 09:39

Gryzlova Спасибо!! Я помню что подавались они как фетучини в ресторане московском, но может это была ошибка (или я подзабыла!) Вопрос - а какого примерна размера каннелонни? Там где я их ела, они были диаметром сантиметров 5. Канелони, которые я видела - какие то тоненькие были... И вопрос - а как их начинять? Чем?

Автор: Gryzlova 18.10.2005 - 04:10

Nadiya, к разговору о размере - пара картинок. Тарелка - стандартного размера 4ем начинять - ложкой. Можно еще начинку в пакет выложить, отрезать уголок и выдавить ка крем.

Автор: Зоя 18.10.2005 - 04:35

Цитата (Gryzlova @ 17.10.2005 - 17:10) Можно еще начинку в пакет выложить, отрезать уголок и выдавить ка крем. Да, так удобнее должно быть, а то ложкой тяжело.

Автор: Nadiya 18.10.2005 - 09:51

Ага, спасибо! Теперь надо их найти в магазине..

Автор: Вalерия 17.11.2005 - 21:06

лазанья с овощами 500 гр томатов,150 гр морковки,150 цуккини(брала кабачок),150 гр консервированного горошка,300 гр сметаны,250 гр пластин для лазаньи,80 гр сыра,слив.масло,перец,зеленый лук приготовление 1.помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду,достать шумовкой,снять кожицу,крупно нарезать,морковь цуккини нарезать кружочками 2.жарить морковь и цуккини 5 мин,добавить помидоры и горошек,посолить,поперчить,накрыть крышкой и тушить 15 мин на маленьком огне 3.добавить в овощи 200 гр сметаны,форму для запеканок смазать жиром и выложить в нее слоями листы лазаньи и овощи так,чтобы последняя пластина лазаньи была сверху 4.сыр натереть,оставшуюся сметану выложить ровным слоем на верхнюю пластину лазаньи и посыпать тертым сырои,запекать 40 мин при 200 градусах,готовую лазанью посыпать зеленым луком,украсить помидорами и листьями салата.

Автор: хомка 10.02.2006 - 14:04

Хочу поделиться своим рецептом. С куриных окорочков снять мясо,(косточки использовать для бульона),прокрутить на мясорубке,добавить в фарш соль,перец,сахар, лук и чеснок (при желании).Начинить каннелони сырым фаршем,я запихиваю фарш руками Приготовить соус:1ст. ложку муки прогресть с 1 ст. ложкой сл. масла,развести 1 стаканом теплого молока,довести до пузырьков,добавить соль,перец и мускат. орех по вкусу и выключить.На дно формы налить соус,выложить трубочки,полить сверху соусом и положить ломтики сыра и кусочки сл. масла.Запечь мин. 30 в духовке и .. приятного аппетита.Делаю обычно из расчета 3 трубочки на человека.

Автор: Emerald 16.03.2006 - 21:52

"КАННЕЛЛОНИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСНЫМ ФАРШЕМ" Фарш: мясо (свинину или говядину) провернуть через мясорубку. Посолить,поперчить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком. Добавить 1 ст.л. томатной пасты,долить немного воды и тушить пока не выпарится влага. Нафаршировать этим фаршем макароны и выложить их в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. По бокам обложить тонкими кусочками сыра,полить 3-4 ст.л. воды,чуть посыпать сыром и залить соусом. Соус: 30г сл.масла,1/2 л.молока,2 ст.л. муки. Растопить масло,добавить муку и молоко и постоянно помешивая варить соус. Сверху еще чуть-чуть присыпать тертым сыром. Форму накрыть крышкой или фольгой. Поставить в горячую духовку,запекать 40-50 мин.

Автор: Oxana-MONAMI 16.03.2006 - 21:55

Emerald Мариночка, какая прелесть, аж слюнки текут!!!

Автор: ЛАНА 17.03.2006 - 12:02

Emerald очень апетитно выглядят твои каннелошки такие румяные и сочные. Мне еще очень нравится начинка с творога(плюс тертый сыр, яйцо, базилик, соль перец по вкусу) попробуй должно понравиться. Марина ты умница твори и давай другим полюбоваться

Автор: Emerald 18.03.2006 - 00:16

Oxana-MONAMI ЛАНА Спасибо, девчат!

Автор: Иннеса 18.03.2006 - 00:29

Emerald МАРИН, Я УМИРАЮ ОТ ТВОИХ БЛЮД. Какой талант! Ты-великий эстет! Но, кроме этого, тебя кухня любит, у тебя всё получается на высочайшем уровне, за что бы ты не взялась. Красота - страшная сила! А, как это должно быть вкусно...прозрачной, еле заметной завистью завидую твоим домашним.

Автор: Emerald 18.03.2006 - 00:32

Иннеса Ну, захвалили хотя, конечно же, очень прррриятно! А мои родные просто разбаловались, уже на второй день не едят то, что ели вчера Поэтому и приходится столько времени проводить на кухне

Автор: elka34 4.03.2007 - 22:36

Лапша (тальятелли) с семгой в сметанном соусе. 400 г лапши (лучше со шпинатом), 400 г семги, 2 ст.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 ст.л. коньяка, слив.масло, 100 мл. сухого белого вина, 100 г жирной сметаны. Лапшу отварить. Семгу нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Чеснок и зеленый лук мелко нарезать. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить семгу, слегка обжарить, добавить лук и чеснок, обжаривать все вместе пару минут. Посолить, поперчить. Вылить на сковороду коньяк и белое вино, дать закипеть, выключить. Добавить в сковородку лапшу и сметану, перемешать.

Автор: light225 4.03.2007 - 22:52

elka34 Оля, замечательное блюдо, и очень красивое .

Автор: elka34 4.03.2007 - 23:06

light225, спасибо большое. Это действительно очень вкусно, рекомендую!

Автор: ovimu 15.03.2007 - 18:50

Сегодня готовил спагетти " Frutti de Maro " Нам понадобиться : Спагетти 500гр. Коктель из морепродуктов 1кг Пучек петрушки Базилик ,если свежий то пару тройку веточек. Лимон (срезать верхний слой кожи и нарезать полосками) Чеснок - лукин брат - 2 крупных зубчика Коктельные томаты 300гр. (можно очищенные в банке 420гр.) Артишоки в банке собст.соку (можно цукини тонко порезанные или вообще ничего не класть это дело вкуса ) Сыр Пармезан или Грана Падана(настругать) Острый красный перец 1шт. Белое сухое вино 180гр. можно и больше, но принимать во время готовки для тонуса Оливковое масло Перец,соль Хорошее настроение Все чикаем... Поехали... Достаем старую чугунную глубокую сковородку (обожаю эту старушку) На оливковом масле поджариваем чеснок и перец (перец слегка обжариваем со всех сторон и убираем его потом). Добавляем морской коктель и чуть обжариваем. Потом ложем петрушку и цедру лимона. Добавляем вино и оставляем 2-5 минут кипеть. Дальше томаты и артишоки, легонько перемешиваем и оставляем на пару минут. Потом выкладываем сварившиеся спагетти, коротко все смешиваем. И можно подавать - посыпав по вкусу сыром и сбрызнув оливковым маслом и лимончиком . Да ... незабудьте достать бутылочку охлажденного вина (рекомендую красное сухое итальянское вино с немного терпким вкусом...) Всем приятного аппетита !!!

Автор: light225 15.03.2007 - 20:31

ovimu замечательный рецепт, ресторанного уровня.

Автор: ovimu 16.03.2007 - 11:30

light225большое спасибо тебе. Честно польщен. Я думаю он все таки домашнего уровня так как по моему опыту столько в ресторанах не ложат(соотношение морепродуктов к спагетти).

Автор: elka34 19.03.2007 - 21:45

Каннеллони с брынзой, шпинатом и грецкими орехами

Автор: Emerald 20.03.2007 - 02:05

ovimu точно... мне в последний раз в ресторане точно не доложили elka34 Очень аппетитно!

Автор: light225 20.03.2007 - 09:45

ovimu да уж, скорее всего в ресторане порция будет поменьше, экономные они , но я сравнивала по внешнему виду и подаче. elka34 Оля, какая вкуснятина .

Автор: jalo 3.04.2007 - 16:45

ШПЕТЦЛЕ С ЧЕРЕМШОЙ - Spätzle mit Bärlauch И простые Шпетцле, только яйца, мука и соль.

Автор: Юлька 3.04.2007 - 17:50

jalo Оля, а шпетцле - это такие макарошки, которые через специальное "сито" продавливаются? Очень аппетитно, особенно зелёненьких попробовать захотелось...

Автор: jalo 3.04.2007 - 18:03

Юлька ага, через сито, если по ссылке в мою темку сходишь, я там тоже ссылки на такие тёрки дала.

Автор: Наталина 3.04.2007 - 19:12

Моя скромная паста с тунцом, оливками, соусом и зеленью. Тунец консервированный в масле(размять на кусочки) В сковороде с толстым дном потомить в масле луковицу, добавить оливки(слегка размять штук 10), чесночок(пару долек), сухой базилик(щепотку), соль, влить белое сухое вино(около 100 гр) Протушить, выложить тунец, перемешать аккуратно. Отваренные тёплые спагетти положить на тарелку, выложить сверху соус, посыпать зеленью, слегка поремешать. Подавать сразу! (Я макарошки отвариваю Ал Денте - на зубок) Потом с горячим соусом они размягчаются и консистенция то что надо!)

Автор: light225 3.04.2007 - 23:54

Наталина а где же рецепт?

Автор: кристинаq 8.04.2007 - 08:11

Макароны отварите, добавте любой жареной колбаски, покрашите всякой зелени, посолите поперчите и кушайте.

Автор: innok 2.07.2007 - 02:55

Соус для пасты с куринои печенью Готовлю ето блюдо не я а любимыи, а он как человек, которыи деиствительно хорошо готовит, готовит по интуизии. Поетому, когда я попросила рецепт, в ответ получила, что конечно и с удовольствием, но вот количество продуктов он сказать не сможет, надо пробовать и добавлять на свои вкус. итак, нам нужно... куриная печень (помытая, обсушенная и вся приблисительно одинакового размера) говяжии фарш (такое же количество, как и печени) консервированные помидоры, нарезанные на кусочки (лучше если ето сливки) томатныи соус красное вино лук чеснок набор итальянских специи (в основном ето тмин и розмарин) морковь оливковое масло сметана перц соль большая кастрюля Вначале подрумяниваем на сковородке фарш, лук. Добавить печень и подрумянить её тоже. Добавляем специи, соль, перец, чеснок и томатныи соус. Перемашать, подержать на огне 1-2 минуты, добавить помидоры из банки (опять же порезанные) вместе с житкостью. Добавить часть красного вина. Консистенция должна получится соусовая (может чуть-чуть пожиже). И всё ето оставляем на слабом огне на час. Время от времени помешивая. Печень в основном распадётся и создаст "тело" соуса. В коце добавляем сметану и остатки красного вина. Перемешиваем и поливаем етим соусом готовые макароны.

Автор: Вalерия 24.09.2007 - 09:17

пенне со свекольным соусом

Автор: Masia 5.10.2007 - 05:59

Здравствуйте. Я здесь недавно, хотя читаю форум очень давно и очень нравится. Не знаю, может быть, кто-то уже давал этот рецепт. Ну, очень простой - но, очень-очень вкусный, сама не ожидала, когда приготовила. На оливковом масле (я брала подсолнечное) поджарить чеснок. Я люблю побольше чеснока и оставляю его в масле, хотя принято, кажется, его убрать. И этим маслом залить готовые макароны (можно любой формы, но хорошего качества и al dente), перемешать. Подавать, посыпав зеленью, которая вам нравится. Можно посыпать натертым сыром, но и без него хорошо. Этот рецепт, называется "Ольо-альо", дала мне повар, которая работала у итальянцев. Я еще подумала - какие скупые хозяева - едят макароны с только с маслом и все. Девочки у меня вопрос - хочу найти рецепт итальянского салата. Готовила очень давно, но рецепт затерялся. Помню в ингридиентах: сваренный рис, тунец, помидоры, маслины. Может, кто знает? И еще: лет 5-6 назад мне подарили машинку для спагетти, называется Titania, кто нибудь готовил на такой? Боюсь инструкцию тоже не найду. У меня все инструкции в доме испаряютя (шишок, наверное, какой-нибудь). Можете помочь с инструкциями (хотя-бы общими). Хочу приготовить сама макароны из теста с отрубями, это по программе похудения. Говорят они гораздо лучше по качеству и вкуснее, чем магазинные.

Автор: jurla 5.10.2007 - 17:01

Masia посмотри этот рецепт

Автор: Masia 6.10.2007 - 05:23

Спасибо, рецепт унесла. (И осталась там скачивать др. рецепты). Но это не тот, буду экспериментировать.

Автор: Emerald 24.01.2008 - 01:13

"МАКАРОНЫ С КРАСНОЙ ИКРОЙ И СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ" Отварить любые макароны, какие вам больше нравятся, до готовности. Сливки (22) подогреть и довести до загустения. Полить макароны сливками, сверху выложить красную икру. Вкус просто божестенно нежный. Еще хочу!

Автор: Тунечка 29.01.2008 - 13:51

Гратен из шпината и пенне 300 г пенне(короткие макароны,скошенные на концах) 400 г мороженного шпината 300 г помидор "Черри" 80 г лука 2 зубка чеснока 3 ст.л. масла 100 г сыра по 0,5 ч.л. розмарина и тимьяна 40 г сл.масла пармезан Шпинат отжать.Духовку разогреть до 200 градусов.Помидоры нарезать на четвертинки.Макароны отварить.В сковороде обжарить лук и чеснок.Шпинат порубить,добавить к луку.Перемешать,посолить,поперчить.Добавить помидоры и готовить 1-2 минуты.Сыр и масло нарезать мелкими кубиками.Сыр и макароны поместить в сковороду с луком и помидорами.Все перемешать и выложить в смазанную форму для запекания.Посыпать травами,пармезаном,положить кусочки масла и запекать 20 минут.

Автор: natoussia 5.02.2008 - 11:25

elka34 У меня были гости,которые предпочитают кушать рыбу.Я приготовила ЛАПШУ С СЁМГОЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ.Всё это ушло на ура .Очень вкусно.Спасибо.

Автор: Тунечка 10.02.2008 - 13:52

Гарнир из рожков с зеленым соусом 300 г рожков(или другой пасты) по несколько веточек укропа,петрушки,базилика большой зубчик чеснока по щепотке сушенных тимьяна и базилика жмень кедровых орешков(можно без них) растительное масло Рожки отварить.Зелень,чеснок,орешки перемолоть в комбайне,добавить растительное масло.Перемешать с рожками.Подавать как гарнир к мясу или рыбе. Блюдо простое,но очень вкусное.

Автор: Masia 10.02.2008 - 17:59

Девочки, ну нельзя мине сюда ходиииить . Только что поела спагетти с песто, а как все ето здесь увидела, опять ноги на кухню хотят и к макаронам, макаронам!!!!! Спасибо всем, всем, кто давал здесь рецепты соусов. Все перепробую, обещаю (потому что не устою, чесс слово ).

Автор: Korrida 11.02.2008 - 14:30

Поделюсь парой видеорецептиков с израильского кулинарного сайта "Шеф лаван" (на русском, ессно): лазанья с баклажанами - http://www.tnuva.ru/recipesvideoditals.php?video=11 ньокки по-римски (ньокки алла романа) - http://www.tnuva.ru/recipesvideoditals.php?video=24 грибное ризотто - http://www.tnuva.ru/recipesvideoditals.php?video=21 Фетучини в сливочном соусе со шпинатом, копченым лососем и лимоном - http://www.tnuva.ru/recipesvideoditals.php?video=15 Приятного аппетита!

Автор: морковка 11.02.2008 - 15:23

А я для разнообразия иногда делаю ленивую лазанью,вместо пластинок для лазаньи беру макароны бантики,отвариваю.Пачки макарон хватает у меня на 2 слоя Соус делаю так:лук обжарить,добавить мелко порезаное мясо или фарш(ещё добавляю копч.бекон,если есть),помидоры без кожицы.Всё томить 1 час.Молочный соус:1 литр молока,3 ст.л.муки,помешивая кипятить,когда загустеет добавить сл.масло,соль,мускатный орех.Сложить слоями,запечь.

Автор: jalo 11.03.2008 - 10:27

Домашняя лапша с томатным соусом

Автор: elka34 27.04.2008 - 22:09

Спагетти с песто из шпината, пармезана и брынзы Канеллони с мясом под овощным соусом Спагетти с баклажанами и базиликом в сливочно-сырном соусе

Автор: elka34 28.04.2008 - 12:26

Гнезда из спагетти с моцареллой, шампиньонами и зеленым луком Зеленая лапша с соусом из тунца Лапша с лососем в сметанном соусе

Автор: rachely 28.04.2008 - 23:07

макарошки с овощами

Автор: xamsa 29.04.2008 - 23:57

Диетическая лазанья Спагетти с сушёными помидорами и оливками

Автор: Annuscha 1.05.2008 - 17:45

Вот и я со своим рецептиком. Спагетти alla carabonara. Рецепт расчитан прим. на 4 порции. Продукты: 400 гр спагетти 100 гр бекона 75 гр пармезана ( я использовала Гауду) 200 гр сливок 2 желтка 2 зубчика чеснока соль, перец и немного петрушки Способ приготовления: Спагетти отварить до готовности( прим 10 мин). В это время петрушку помыть, обсушить и мелко порезать. Сыр натереть. Бекон порезать кубиками и обжарить на сковороде. Чеснок почистить, мелко порубить и обжарить вместе с беконом. Смешать сливки, петрушку, желтки и сыр, посолить и поперчить. Влить эту смесь к бекону и сковороду сразу снять с плиты. Спагетти слить и добавить в соус, все перемешать и сразу подавать на стол. Можно посыпать петушкой или тёртым сыром, или и тем и другим. Источник "REZEPTE pur"(Februar) Приятного аппетита!!!

Автор: elka34 4.05.2008 - 00:05

Спагетти с лососем, помидорами и базиликом

Автор: Вalерия 15.05.2008 - 23:45

Паста с цуккини

Автор: elka34 18.05.2008 - 22:57

Пенне с соусом Араббьята Лапша с копченым лососем в лаймовом соусе

Автор: xamsa 24.06.2008 - 17:10

Пенне с соусом из цветной капусты, тыквы и пекорино сардо

Автор: Daystar 27.06.2008 - 11:03

Паста с цуккини и ветчиной цуккини нарезать вдоль ножом для овощей на тонкие полоски. обжарить пару минут на оливковом масле. добавить ветчину. и еще обжарить несколько минут. влить сливки (я беру жирненькие 35%), посолить, поперчить. какую минуту-две подержать на огне. снять с огня. добавить тертый пармезан. выложить в тарелки на любимую пасту. вкусно...

Автор: Daystar 27.06.2008 - 11:05

Паста с фасолью на оливковом масле обжарить морковь, лук, сельдерей. потом туда же добавить фасоль (я использую консервированную. жидкость слить). минут 10 обжарить вместе, стараясь фасоль размять в пюре. перекладываю все в кастрюльку. добавляю горячей воды столько, чтобы сварить пасту и она не подгорела бы. в смысле воды надо брать столько, чтобы не сливать ничего потом. блюдо в итоге такое как густой суп должно получиться. в процессе варки добавить томатную пасту, посолить, поперчить. в конце добавляю зелень.

Автор: buenavista 27.06.2008 - 17:34

МАКАРОНЫ С ЦУККИНИ 300 г любых макарон, 3 или 4 маленьких цуккини, или 2 средних, 2 зубка чеснока, 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 стакана сухого вина, 100 натертого сыра (лучше- пармезан), зелень петрушки, соль, перец. Вымойте цуккини, обрежьте концы и нарежьте ломтиками. Поджарьте цуккини в оливковом масле, прибавьте к ним размятый чеснок, белое вино и измельченную зелень петрушки. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте крышкой и тушите 15 минут. Тем временем сварите макароны, откиньте на сито, чтобы стекла вода, после чего смешайте с цуккини. Подайте на стол вместе с пармезаном.

Автор: buenavista 28.06.2008 - 20:03

Спагетти по-сицилиански 1/2 стакана оливкового масла 3 зубка чеснока 500 г томатов 4 анчоуса 1 столовая ложка каперсов 12 оливок (без косточек) 1 ст.л. измельченной зелени петрушки 250 г спагетти 100 г пармезана 4 маринованных огурца (по желанию) В толстодонной кастрюльке поджарьте на оливковом масле чеснок; как только он подрумянится, выньте его из кастрюли и положите туда нарезанные кусочками томаты. Отдельно в сковородке разогрейте на масле анчоусы, добавив к ним каперсы, оливки и измельченную петрушку. После этого прибавьте томаты, затем натертый пармезан. Сварите спагетти, выложите их на блюдо и залейте соусом. Сверху украсьте маринованными огурчиками.

Автор: buenavista 8.07.2008 - 19:04

Tagliolini con gamberi e spinaci - Тальолини с креветками и шпинатом Вам потребуется на 4 порции: 400 г тальолини (длинная тонкая лапша) 250 г листьев свежего или замороженного шпината 200 г вареных креветок 5 ст. л. оливкового масла 4 веточки тимьяна (или сухой тимьян) 1 острый перчик чили 1 луковица лука-шалота или репчатого соль, черный перец по вкусу Приготовление: Перчик чили разрезать пополам, очистить от семян, положить в чашку с оливковым маслом, нарезанным луком, посолить и оставить на 20 мин В кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить шпинат, довести до кипения. Добавить в эту же воду тальолини и варить al dente. Готовые тальолини вместе со шпинатом откинуть на дуршлаг. Креветки сварить, слить воду. Креветки (без панцыря) смешать с тальолини и шпинатом. Блюдо смешать с острым оливковым маслом, посыпать тимьяном и подавать.

Автор: xamsa 5.08.2008 - 17:45

Фарфалле с кедровыми орешками, печеным чесноком, сыром и каперсами

Автор: alisia 2.09.2008 - 16:01

ПАСТА С СОУСОМ БОЛОНЬЕЗ

Автор: alisia 17.09.2008 - 18:12

ПЕСТО /нежный классический/ ПЕСТО /пикантный/

Автор: GoluboGlazka 18.09.2008 - 07:35

"Лазанья" Ингредиенты: 2 стакана рикотты 0,5 стакана тертого пармезана 1 взболтанное яйцо 1/4 стакана измельченного свежего базилика 230 г листов лазаньи 230 г тертой моццареллы соль и перец молотый по вкусу Для соуса: 1,75 стакана томатного пюре 2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. орегано 0,5 стакана измельченных овощей и грибов (лук, шпинат, шампиньоны и т.п.) Приготовление: Соедините рикотту, пармезан, яйцо и базилик в большой миске, приправьте солью и перцем. Духовку разогрейте до 190С. Форму для выпечки размерами 33 см на 22 см смажьте маслом. Положите отваренные листы лазаньи ровным слоем на дно, но не внахлест. Покройте половиной сырной смеси. Сверху положите часть соуса, который приготовьте, смешав все ингредиенты для соуса. Сверху покройте тертой моццареллой. Повторите слои в приведенной последовательности и завершите слоем лапши, который немного смажьте соусом. Запекайте 20 минут. Чаще всего для лазаньи используются такие сорта сыров, как рикотта и моццарелла, но вот в классической лазанье болоньезе применяется только пармезан. Зачастую блюдо готовится с соусом бешамель.

Автор: freya 10.10.2008 - 21:55

MaKosh Спасибо огромное за рецепт лазанье в духовке. Делала первый раз и всем очень понравилось. Вот, выкладываю, что получилось, правда резкости немного не хватает, первый раз и на форум фотографирую))) сплошной экперимент

Автор: buenavista 28.10.2008 - 19:59

Паста с овощами и соусом Что нужно: капуста цветная 300 г трехцветная паста фарфале (бабочки) 300 г Для соуса: соль лук репчатый 1 луковица масло сливочное 3 ст. л. мука 1 ч. л. сливки жирностью 22% 200 мл свежие шампиньоны 100 г листья мяты горсть Что делать: Приготовить соус: Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Растопить масло в сотейнике на небольшом огне, положить лук и грибы, обжаривать 5–7 мин., до золотистого цвета. Всыпать муку и готовить, помешивая, еще 1–2 мин. Влить сливки и тушить в течение 10 мин,добавить соль и готовить на среднем огне , пока соус не загустеет Мяту вымыть, мелко нарезать и положить в готовый соус. Дать настояться. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия. Цветную капусту положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5 мин. до мягкости. Воду слить. Фарфале приготовить согласно инструкции на упаковке. При подаче пасту смешать с цветной капустой, аккуратно полить соусом.

Автор: buenavista 12.11.2008 - 18:10

Макароны или рожки, запеченные с ветчиной 500 макарон или рожков 250 г ветчины 100 г швейцарского сыра, 100 г сливок 50 г сливочного масла Сваренные макароны положите в смазанную маслом форму, покройте слоем нарезанной кубиками ветчины, натертым сыром и кусочками масла. Залейте сливками, посыпьте остатками сыра и на 10 минут поставьте запекать в разогретый до 200 град. духовой шкаф.

Автор: Тесемка 13.11.2008 - 16:12

Купила макарошки - выглядят как большие рожки , см по три четыре для фарширования , на упаковке есть рецепт , но он для духовки , а у меня ее нету ,может кто подскажет как и чем их начинить ???

Автор: xamsa 13.11.2008 - 22:24

Тесемка они очень большие, может канеллони? если просто огромные рожки, то такие в детстве я часто ела у соседки- фаршированные сырым фаршем с луком и потом отваренные. если же это канеллони, то обычно без духовки их можно приготовить так: отварить аль-денте (недоваривая 1-2 минуты), затем нафаршивароать готовой начинкой ( к примеру мясным фаршем, тушёным в томатном соусе, или тушёные овощи, сырная начинка, вобщем куча вариантов) и обжарить на сливочном масле. а ещё подумала, что можно их готовить на сковороде также, как и в духовке- сырые канеллони наполнить сырым фаршем, уложить в глубокую сковороду/ кастрюлю, залить соусом и тушить под крышкой до готовности. правда тушить придётся долго и большого количества не приготовишь.

Автор: Тесемка 16.11.2008 - 19:37

[б]xамса[/б] Каннелони , как я поняла большие палки ))) А это просто огромные рожки ,попробую в сковородке )) А много мне и не надо , кушаем мало

Автор: Нигуля 26.11.2008 - 18:13

Тёплый салат со спиральками в йогуртовом соусе

Автор: Тесемка 3.12.2008 - 14:15

Ходила , я ходила вокруг своих больших макарошков , и решилась все таки . Нафаршировала их фаршем , добавила стручковой фасоли и залила сметаной разбавленной наполовину молоком. И тушила минут 30 наверно . Мне понравилось ,только МЧ про фасоль спросил - что за рыба такая вот они большие макарошки

Автор: light225 4.12.2008 - 09:39

Тесемка поздравляю с удачным опытом, очент аппетитное блюдо получилось .

Автор: xamsa 22.12.2008 - 05:11

Рисовая лапша с овощами по-тайски

Автор: Ларисочка 24.12.2008 - 14:15

Девочки, спасибо огромное за рецепт тальятелли с семгой в сметанном соусе!!!!!! Делала сама эти самые тальятелли и брала не семгу, а горбушу - муж на дух не переносит горбушу, а эту смял, не поняв (думал форель). Вино и сметана убрали специфический вкус горбуши. В общем, респект и спасибо!!!

Автор: xamsa 15.01.2009 - 17:42

Рисовая лапша с креветками и цуккини в кокосовом молоке

Автор: innesska 17.01.2009 - 00:46

Я тоже очень люблю пасту! Это так вкусно!!! ПАСТА С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ И БЕКОНОМ для теста: 0,5 кг муки 3 желтка 30 г оливкового маса соль для соуса: куриная грудка бекон шампиньоны сливки пармезан Приготовим тесто для пасты: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, соль. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, постепенно добавляя оливковое масло. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. Тесто не должно липнуть к рукам! Тесто тонко раскатать, нарезать пасту, отварить в подсоленой воде, слить. Готовим соус: куриную грудку нарезаем крупненькими брусочками, шинкуем шампиньоны и все обжариваем на оливковом масле, добавляем бекон, нарезанный крупной соломкой. В конце жарки добавить мелко нарезанные петрушку, базилик. Помидорки черри разрезать пополам. Кладем в сковородку, затем добавляем пасту, соль, перец, сливки. Прогреваем хорошенько (чтобы соус загустел), выкладываем на тарелку, сверху посыпаем тертым пармезаном. РАВИОЛИ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ Тесто для пасты (см. выше) тонко раскатать. Тигровые креветки почистить, выложить на одну половину пласта, оставшиеся края теста (вокруг начинки) смазать желтком яйца, накрыть свободной половиной теста (сложить пополам). Хорошенько придавливаем, затем вырезаем выемкой (кольцом) равиоли. Равиоли отварить в кипящей подсоленой воде. На оливковом масле обжарить зубчики чеснока, вынуть их. Обжарить нарезанные белые грибы (я использую замороженные), мелко накрошенный кубиками репчатый лук, добавить рубленную зелень и сливки. Равиоли откинуть на сито, затем - в сковородку с соусом. Посолить, поперчить. Слышала, что очень вкусные равиоли получаются с телячьими мозгами... А соус можно сделать, например, винно-сливочный или томатный, или сливочный соус с куркумой...

Автор: Чибиуса 19.01.2009 - 12:44

Тортеллини с сыром кидаю в супчик - мня-мня!

Автор: Вalерия 21.01.2009 - 22:50

лапша с тыквенным рагу

Автор: buenavista 1.04.2009 - 20:25

Паста с соте из петрушки Что нужно: 500 г спиралеобразных макарон масло растительное 4 ст.л. лук репчатый 1 большая луковица 1 большой пучок петрушки кинза 0,5 стакана воды лимон 0,5 стакана орехов кешью 2 ст. л. оливкового или орехового масла Источник: "Школа гастронома" #22(26), 2004 Что делать: 1. Приготовить заправку для макарон – соте из петрушки. Лук очистить и очень мелко нарезать. Петрушку и кинзу вымыть, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нашинковать. С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти лимона выжать сок. Орехи измельчить в блендере или нарубить ножом, причем они не должны быть измельчены в "пудру". 2. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем лук до мягкости, 4 мин. Добавить воду, цедру лимона, перемешать и готовить еще 3 мин. Не убавляя огонь, добавить измельченную зелень, перемешать и готовить без крышки 2 мин. 3. Сразу же снять сковороду с огня. Добавить оливковое или ореховое масло, 2 ст. л. лимонного сока, измельченные орехи. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Если масса получилась очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. 4. В кастрюле вскипятить 4 л воды, посолить, добавить оставшееся растительное масло. Всыпать макароны и варить 7 мин. Откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и заправить соте из петрушки. Сразу же подать на стол.

Автор: 1miamlik2 19.04.2009 - 19:45

У меня все по простому. Спагетти с консервой Макароны отварить. Консерву обжарить (у меня была говядина с фасолью в томатном соусе). Все смешать. Приятного аппетита!

Автор: sussik 21.04.2009 - 19:56

спагетти с подливкой из говядины рецепт мясо нарезать на небольшие кусочки, и варить доготовности. 2-3 луковицы нарезать полукольцами , жаритьдо золотистого цвета, добавить томатную пасту, можно консервированные помидоры, но перед добавкой измельчить в бледре, чуток пожарить все и добавить мясо и снова прожарить5 минут. соль, перец, специи по вкусу.

Автор: xamsa 3.05.2009 - 13:00

Паста в горчично-сливочном соусе с лососем

Автор: Феофания 26.05.2009 - 15:29

какое все красивое и вкусное! Как раз кстати купила листы лазаньи и упаковку каннелони!

Автор: barberry26 13.06.2009 - 10:03

Cappellini with Fresh Tomatoes and Basil - Капеллини со свежими томатами и базиликом в скобках мои примечания 4 фунта (примерно 1.8 кг) очень спелых томатов 3 ч.л. оливкового масла extra virgin 1 измельченная луковица шалот 6-12 измельченных зубчиков чеснока (в зависимости от того, насколько вы любите чеснок ) 1/3 чашки измельченного свежего базилика Соль и свежесмолотый черный перец 1 1/2 фунта (675 г.) сухих капеллини (я брала спагетти) 1. Томаты очистить от кожицы и семян, удалить сердцевину, нарезать (я не удаляла сердцевину и семена, мне кажется так сочнее и вкуснее). Поместить нарезанные томаты в дуршлаг, дать стечь в течение 10 мин. (я соответственно этого не делала). 2. Разогреть масло в большом сотейнике на среднем огне. Всыпать лук и чеснок, убрать сотейник с огня на 10 мин., чтобы лук и чеснок впитали теплое масло. Добавить томаты и базилик в сотейник, приправить солью и перцем по вкусу. Дать соусу постоять хотя бы 1 час перед подачей на стол. 3. Отварить капеллини (или спагетти) в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Слить воду, переложить обратно в кастрюлю, смешать с 1 чашкой соуса. Подавать в неглубоких тарелках для пасты, полив оставшимся соусом. Источник: Charlie Palmer's Casual Cooking

Автор: alenka71 16.10.2009 - 23:59

Для тех, кто не хочет или не любит возиться с варениками - ЛАПШЕВНИК. (вкусы блюд похожи.) Отварить рожки или вермишель. Добавить в творог сахар (по вкусу), смешать с вермишелью. Сковороду или поднос смазать маслом, сверху можно залить парой яиц и в духовку градусов на180 на полчаса.

Автор: buenavista 26.10.2009 - 16:44

Паста "Рустика" Что нужно: 250 г коротких макарон типа «ракушек» или «рожков» 250 г брокколи 2 ст. л. красного вина 8 маслин без косточек 30 г консервированных анчоусов паста томатная 7 ст. л. оливкового масла соль, перец, чеснок Что делать: Брокколи почистить и варить в подсоленной воде 5–7 минут. Потом вынуть, воду сохранить, а брокколи пожарить в оливковом масле с чесноком и перцем. В конце жарки добавить красное вино, продолжать тушить еще 2–3 минуты. Отдельно слегка поджарить анчоусы и маслины. Добавить томат-пасту, все перемешать и вылить на брокколи. Потом добавить 1 маленький половник воды, в которой варилась брокколи, и проварить 3–4 минуты – получится соус. В оставшейся еще после варки брокколи воде отварить макароны (7 минут в кипящей воде). Слить воду, добавить соус и перемешать.

Автор: buenavista 2.11.2009 - 12:19

Макароны под ореховым соусом Состав 450 г макарон лук репчатый - 1 шт чеснок - 1 зубчик 2 ст. л. очищенных грецких орехов 4 ст. л. рубленой петрушки 100 г анчоусов в масле 10–15 оливок 2 ч. л. каперсов масло оливковое - 2 ст.л. соль, черный перец Приготовление Лук и чеснок очистить, измельчить. Анчоусы вынуть из банки, обсушить на бумажном полотенце, удалить головы и хвосты. Каперсы промыть. Оливки разрезать пополам, удалить косточки. Орехи крупно нарубить ножом. Петрушку, лук, чеснок, анчоусы, каперсы и орехи тщательно растереть в ступке (я измельчила в блендере) В процессе растирания влить в смесь тонкой струйкой масло, чтобы получилась однородная масса. Поперчить, по необходимости посолить. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде 10 мин., откинуть на дуршлаг. Добавить макароны в соус, перемешать. Разложить по тарелкам и подать к столу.

Автор: muffi 3.11.2009 - 00:57

МАНИКОТТИ В ТОМАТНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Автор: 1miamlik2 3.11.2009 - 16:39

muffi Леночка какое потресающее блюдо, я просто не равнодушна к макаронным изделиям.

Автор: stacnatalya 23.11.2009 - 11:11

НЬЁККИ КАННЕЛЛОНИ

Автор: 1miamlik2 29.11.2009 - 15:11

Макароны с ветчиной и с томатом Приятного аппетита!

Автор: buenavista 30.11.2009 - 12:33

Лапша с креветками в сливочном соусе Что нужно: 225 г лапши 300 г креветок чеснок - 1 зубчик масло растительное - 2 ст.л. 1 ст. л. лимонного сока сливки жирностью 22% 0,5 ч. л. сухого укропа 0,5 ч. л. сухой петрушки Что делать: Опустить лапшу в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить в течение 10 мин. Откинуть на дуршлаг. Креветки очистить. Чеснок очистить, измельчить и обжарить на растительном масле, 30 сек. Добавить креветки, сбрызнуть их лимонным соком и готовить 1 мин. Влить сливки, перемешать и уварить соус до загустения, 5 мин. Добавить укроп и петрушку. Приготовленную лапшу смешать с соусом, разложить по тарелкам и сразу же подать к столу.

Автор: Зоя 8.12.2009 - 23:50

Спагетти с моллюсками

Автор: Зоя 23.12.2009 - 22:55

Лазанья с запеченной ореховой тыквой, с рикоттой, маскарпоне и шалфеем

Автор: Наська 5.01.2010 - 15:35

Фарфалле с тремя сырами(в оригинале пенне) На 4 порции: 500г фарфалле 200мл 20% сливок(я делала с 10%) где-то по 100г сыров(у меня были дор-блю,пармезан и маасдам) маленький пучок петрушки соль,свежемолотый перец,паприка Пасту отварить аль-денте.В сотейнике прогреть сливки,сыр измельчить(дор-блю кубиками,пармезан и маасдам на терке) и выложить в сливки,помешивая,дать расплавиться сырам.Мелко нарезать пертушку,добавить в соус,выложить туда же фарфалле,перемешать и сразу подавать,"припорошив"паприкой. Феттучине с икрой. 100млсливок 150г жирной сметаны красная икра укроп соль,перец Феттучине отварить.Сметану распустить на медленном огне в сотейнике,добавить сливки и помешивая прогреть,чуть посолить/поперчить,добавить мелко нарезанный укроп,еще прогреть(не доводя до кипения)и выключить.На теплую тарелку выложить пасту,всерху полить соусом и 2ст.л.икры.

Автор: Наська 19.01.2010 - 17:14

Когда хочется чего-нибудь вкусненького,а времени на готовку нет,я делаю такие спагетти с креветками.Засекала время приготовления максимум 20 мин Любимые спагетти На 1 порцию: спагетти тертый пармезан 6-7хвостиков крупных креветок(можно по вкусу добавлять и мидии,и лосося) помидор без кожицы сливки 1/2ч.л соуса Песто сухой чеснок свежемолотый перец,соль Хвостики очистить.Если готовить со свежими помидорами,то их бланшировать в кипятке,очистить и нарезать кубиками,удаляя семена и выложить в разогретое на сковороде сл.масло,слегка обжарить,затем добавить креветки,когда покраснеют с одной стороны,перевернуть,убавить огонь до минимума и сразу залить сливками(чтобы почти покрыть ими креветки).Добавить Песто,сухой чеснок,соль,перец.Потушить ~3 мин.Пока мы занимались соусом,уже подоспеди спагетти,откидываем их на дуршлаг и выкладываем в сковороду к соусу,перемешиваем,даем им друг с другом подружиться минутку и выкладываем в тарелку.Сверху посыпаем тертым пармезаном.

Автор: Goldie 19.01.2010 - 23:17

Очень люблю макарошки! А что это за макароны такие, из которых вы приготовили фарфалле с 3 сырами?

Автор: Наська 20.01.2010 - 09:11

цитата:: (Goldie @ 19.01.2010 - 23:17) Очень люблю макарошки! А что это за макароны такие, из которых вы приготовили фарфалле с 3 сырами? Goldie,фарфалле-это и есть вид пасты("бантики")

Автор: Jolie 20.01.2010 - 10:48

Какая вкуснятина!!!!!!!!!!!!

Автор: Наська 26.01.2010 - 16:58

Рисовая лапша с куриным филе. На 2 порции: ~300-400кур.филе 2 небольших сладких перца 1 помидор 3 зуб.чеснока 1 перчик-чили(я без него готовила) 1/2стак.соевого соуса ~2 ст.л. устричного соуса 1/2 ст.л сахара раст.масло(для жарки) несколько веточек базилика(у меня сушенный) Лапшу приготовить так,как написано в инструкции на упаковке,откинуть на дуршлаг. Филе нарезать мелкими кусочками,чеснок измельчить,у чили удалить семена и нарезать тонкими полосками, обжарить в раскаленном масле 30 сек.Затем добавить курицу и обжарить,влить соусы и сахар. Помидор очистить от кожицы,нарезать на 6 долек,сладкий перец-тонкими полосками.Добавить их в сковороду,а затем и лапшу.Обжаривать еще 1 мин.Переложить на блюдо и посыпать измельченным базиликом. Приятного аппетита!

Автор: buenavista 1.02.2010 - 11:19

Спагетти в рыбном соусе Что нужно: 400 г спагетти 1 филе трески 200 г креветок помидоры чеснок 2 зубчика 1 небольшой острый перец 4 веточки базилика масло оливковое крупная соль черный перец Источник: Рецепты Юлии Высоцкой программа "Едим дома" Что делать: 1. Рыбу вымыть, нарезать небольшими кусочками. Креветки очистить от панциря. 2. Помидоры вымыть, сделать сверху крестообразный надрез. Опустить плоды на 1 мин. в кипяток, затем снять с них кожицу, мякоть нарезать небольшими кубиками. 3. Чеснок очистить. Острый перец разрезать пополам, удалить сердцевину. Промыть перец холодной водой и мелко нарубить вместе с чесноком. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить перец и чеснок, 2 мин. 4. Помидоры добавить в сковороду с чесноком и перцем. Тушить на среднем огне 3 мин. 5. Добавить подготовленную рыбу и креветки. Посолить и приправить свежемолотым черным перцем. Добавить несколько листиков базилика, уменьшить огонь и тушить 5 мин. 6. Спагетти опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5–6 мин. Затем откинуть на дуршлаг и выложить в сковороду с соусом. Если соус получился очень густой, можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Готовить, постоянно помешивая, еще 3–4 мин., при необходимости добавляя воду из-под макарон. Переложить на блюдо и подать к столу, украсив листиками базилика или другой зелени.

Автор: Alanka83 2.02.2010 - 12:37

Оригинальный рецепт на 4 порции: 1 ст.л.оливкого масла 2 ст.л.сливочного масла 1 лук порей (белая часть) 200 гр.сырокопченого окорока 500 гр.брокколи 1 стакан молока 1 ст.белого сухого вина 500 гр.макарон пенне специи. Обжарить порей, порезанный кольцами до золотистого цвета, на оливковом и сливочном масле, добавить окорочек, порезанный тонкими полосками. Минуты 3 готовим и добавляем молоко, посолить поперчить по вкусу. Готовить на среднем огне 10 минут. Как соус уварился, добавляем соцветия брокколи и +4 минуты готовим. Влить вино и продолжать уваривать сосус на среднем огне, пока объём не уменьшится вдвое. Готовые макарошки добавляем в приготовленный соус, перемешиваем и прогреваем пару минут. Готово. Я использовала что было - сосиски копченые. Молоко не стакан, а полстакана и остальная часть сливки, вино не добавляла, просто пару столовых ложек воды.

Автор: ninu 24.02.2010 - 23:06

Автор: Станислава 18.03.2010 - 00:41

ПЕННЕ С КУРИЦЕЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Грудинку курицы режим на мелкие кусочки, лук тоже режим на мелкие кусочки.Обжариваем на сливочном масле,быстренько.Присыпаем мукой хорошо перемешиваем и заливаем сливками.Солим,перчим лимонным перцем,добавляем порезаный базелик и чеснок. Макароны варим в подсоленой воде(альденте).Заливаем нашим соусом и перемешиваем.Посыпаем сыром тертым или порезанным .

Автор: SAG 21.04.2010 - 07:17

Мароманти

Автор: Gveret 21.04.2010 - 18:21

У меня пачка лазаньи уже полгода,никак рецепт не подберу,чтоб без молочных продуктов. Сделала лазанью с мацой. Понравилось. Только я не поняла,листы теста надо варить или замачивать ? Творожную сделаю на Шавуот,а хочу мясную. А как сделать,чтоб фарш был сочным ?

Автор: malibu 21.04.2010 - 18:30

Gveret Аня, обжарь лук до золотистого цвета, добаvь чеснок, и специи какие вы любите, ложку томатной пасты, томатный соус примерно стакан или взависимости сколько фарша то будет, чтоб не очень жидко, ещё хорошо туда положить помидоры порезаные кусочками. Вымешать с фаршем и вперёд. Можно ещё цукини добавить или кабачки, сининькие, перец, да что угодно, только чтобы было вкусно.

Автор: ninu 25.04.2010 - 18:05

По поводу листов для лазаньи из магазина. Я их в блюдо с горячей кипяченой водой складываю до мягкости, чтобы не трескались и нормально разместить в форме.

Автор: NAD 14.05.2010 - 17:49

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ Отварить в подсоленой воде макароны. Отварить мясо с солью и специями, перекрутить на мясорубке, охладить, обжарить на сковороде со сливочным маслом. Гарячие макароны заправить сливочным маслом, посыпать обжаренным мясом, перемешать. Подавать с салатом.

Автор: SAG 26.05.2010 - 20:49

Макароны с баклажанами и помидорами

Автор: Манюнька 27.05.2010 - 07:26

Вива Италия Макароны фаршированные Для фарша мясо измельчить вместе с луком, посолить, поперчить, влить немного воды и обжарить на масле. Охладить. Помидоры ошпарить, облить холодной водой, очистить и нарезать кружочками. Наполнить макароны мясным фаршем, уложить в один слой в смазанную маслом глубокую сковороду, покрыть тонкими ломтиками сыра (200 г) и кружочками помидоров, посыпать тертым оставшимся сыром, сбрызнуть растопленным маслом и тушить под крышкой в духовке 30—40 минут. Ингредиенты : макароны широкие ( каннеллони ) 250 г помидоры 500 г сыр твердый 250 г масло сливочное 30 г для фарша: мякоть говяжья 100 г свинина мякоть 100 г лук репчатый 1 головка масло растительное 3 ст. ложка перец чёрный молотый по вкусу соль по вкусу Рецепт взяла на сайте http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=30364

Автор: Yulena 2.07.2010 - 17:44

Макароны - ням, ням! Обожаю!!!!!!

Автор: Yulena 2.07.2010 - 18:28

Посмотрев рецепты, тоже решила, что то этакое приготовить! Итак: Мясная Лазанья! Взяла листы лазаньи; 1 головка репчатого лука 600 гр телячьего фарша; 500 гр томатов; сливки (у меня 22%) мука; специи и сыр (у меня был твердых сортов). Порезав тонко лук, обжарила его на оливковом масле, добавила фарш. Пока фарш не изменил цвет постоянно его помешивала (чтобы не был комками). В самом конце когда выпарилась вода солю и перчу. Следующим этапом было приготовление соуса: ошпарила помидоры, сняла с них кожицу и убрала семена поставила на небольшой огонь томиться, когда сок выпарился сняла с огня и переложила в блендер - взбила; затем, снова переложила на сковороду и добавила чуть-чуть сливок и предварительно поджаренную муку - постоянно помешивать пока соус не загустеет. Добавила приправу ()Снимаем с огня. У меня была лазанья, которую не надо было отваривать перед приготовлением, но я решила перестраховаться и все листы слегка отварила! Затем раскладывала: листы лазанье, фарш/ соус, сыр, лазанья.... и т.д Последний слой покрыла соусом и сыром. в итоге получилось вот, что!!! Фотка может быть и не удачная, зато когда попробовала - "обалдела" от такой вкуснятины!!!

Автор: 3ina 3.07.2010 - 12:09

Сегодня у нас ПАСТИЦИО-макаронная запеканка с БЕССАМЕЛЬ: ПАСТИЦИО.Я брала Буссамель полуфабрикат и поплатилась - он не вздулся как надо.Можно делать и без мясного фарша, а переложить бакложановой икрой(густой). 500гр.макароны с дыркой(шланги в денстве помните?) 500гр.фарш(какой хотите) 1ст.л.томат паста. 150гр.сыр тёртый(полу мягкий-гудда) 1н бол.лук соль,перец,палочка.корицы,щеп.мускатного ореха,лаврушка: Для БЕССАМЕЛЬ: 8ст.л.муки(выс.сорт) 1.5л молоко 50гр.сл.масло 2-яйцо. соль,мускатный орех на кончике ножа.(сыр тёртый-не обязательно) Макароны отвариваем до полуготовности. Сливаем и промываем. Фарш обжариваем вместе с луковицей до золотистого цвета,добавляем томат пасту и жарим ещё 5 мин.Добавляем воды-чтоб чуть прикрыло фарш,добавляем специи и оставляем томится на медленном огне около часа ( в идеале вода вся должна выкипеть.Перед укладкой удалить лаврушку и палочку корицы. Для БЕССАМЕЛЬ: ставим разогревать молоко. В это время на сковородке в сл.масле обжариваем муку до золотисто-желтого цвета. в горячее (не кипящее) молоко добавляем муку при постоянном помешивании(молоко можно подогревать на чуть большом огне,после того как положите муку огонь убавить на самый маленький).Бессамель варить при постаянном помешиванииДобавить соль и мускатный орех чуточку.При первом закипании убрать с огня и дать остыть до тёплого (при периодическом помешивании-чтоб не взялась корочка) На лист с высокими краями выклавдываем макароны и пересыпаем их тёртым сыром(100гр.)хорошо всё перемешать.На макароны так-же ровным слоем выкладываем фарш.А потом снова макароны перемешаные с сыром(50гр). В Бессамель остывший до 40% вбиваем яйца и тёртый сыр (должна быть консистенция густой манки)Всё это выливаем на макароны(не выливайте одним махом может оказатся что его больше чем надо) и ставим в духовку на 180-200% примерно на час.как только БЕССАМЕЛЬ взял золотистую корочку ПАСТИЦИО готово но есть это будете через 2 часа потому как Бессамель должен остыть.Есть можно в тёплом и холодном виде.Идёт как главное блюдо так и закуска. СОВЕТ:Перед подачей отслоите бессамель от бортиков листа тогдо сервировать его будет легче не будет ломатся.

Автор: alisia 3.07.2010 - 16:41

3ina Зина вкусный у вас обед был , это блюдо на манер лазаньи

Автор: olichina 4.07.2010 - 22:55

Запеканка в пять слоев Способ приготовления: 1 слой из фарша 2 слой из макарон 3 слой из овощей тушенных: помидоры, перец, лук, морковь и томатная паста или можно заменить на кетчуп(хайнц) 4 слой из макарон 5 слой заливка из яиц,сметаны и сыра Приятного аппетита!!!

Автор: light225 9.08.2010 - 18:43

Маакероне огратен (Молочная запеканка из макарон)

Автор: kim4ik 9.08.2010 - 23:52

light225, как вкусно, красиво и романтично(с такой-то формой)

Автор: NAD 13.09.2010 - 21:18

ФАРШИРОВАННЫЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ ОБЛАКА по идее Фаршированных сапожков от Саяногорочка

Автор: 1miamlik2 10.10.2010 - 10:47

Ух ты сколько вкуснятины

Автор: olichina 17.10.2010 - 21:23

Лазанья Нам потребуется: Для болоньезе: 600-700 г фарша (с+г) 2 крупных помидора + 2 ст.л. кетчупа(хайнц) соль и перец по вкусу оливковое масло для жарки Для соуса бешамель: 1 литр молока 120 г сливочного масла 3 ст.л. муки шепотка мускатного ореха 1 яйцо (по желанию, я не добавляла) Для сборки: 1 упаковка листов для лазаньи моцарелла или пармезан для прослойки Если листы для лазаньи требуют варки (см на упаковке), отвариваем их в подсоленной воде указанным на упаковке способом, заливаем холодной водой и пока отставляем в сторону. Способ приготовления: На оливковом масле обжариваем фарш, добавляем в него соль, перец и кетчуп(хайнц) (помидоры очистить от кожицы и смолоть в блендере с добавлением кетчупа). Даем прокипеть до загустения соуса. Готовим соус бешамель. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, быстро вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко. Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса. Приступаем к сборке. На дно формы для запекания наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его. На соус внахлест кладем листы для лазаньи. Далее кладем треть болоньезе. Посыпаем тертой моцареллой или пармезаном. Сверху смазываем соусом бешамель. Поторяем дважды. Последний слой сыра накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса бешамель и густо посыпаем тертым пармезаном. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут. Приятного аппетита!!!

Автор: 1miamlik2 18.10.2010 - 20:52

вкусно

Автор: Yulena 21.10.2010 - 12:06

Паста с оливками и сыром 200 гр пасты щепотка куркумы 10 шт оливок сыр (2 кусочка как на будерброд ) Растительное (или оливковое)масло Отварить макароны, добавить в кипящую воду щепотку куркумы, слить воду. Оливки и сыр уложить в блендер - взивать до однородного пюре. Затем пюре соединить с пастой, добавить растительное масло. Приятного аппетита!

Автор: kim4ik 21.10.2010 - 15:22

Спагетти болоньезе Ингредиенты: Фарш домашний - 800 гр., Спагетти - упаковка, Пара луковиц, Пара помидорок, Грамм 200 шампиньонов, Кетчуп(хайнц) - 1 бутылка, Базилик, Пармезан, соль, перец. Способ приготовления: Отвариваем макароны. Берем большую сковородку, так как в ней потом должно уместиться все блюдо, вливаем масло и обжариваем лук, потом добавляем к нему грибы, затем фарш, постоянно помешиваем, кладем помидорки без кожицы и листики базилика, солим,перчим. Добавляем макароны в фарш. Настало время кетчупа(хайнц), хорошенько перемешивая даем продуктам пропитаться соками друг друга и минут через 10 блюдо готово Приятного аппетита!!!

Автор: Yulena 21.10.2010 - 20:09

kim4ik Ох, как вкусно!

Автор: kim4ik 1.11.2010 - 08:29

Yulena, спасибо

Автор: Adelfina 23.11.2010 - 22:37

Необычное сочетание пасты, сливочного соуса и нежной савойской капусты не оставит вас равнодушными. Это блюдо готовится за считанные минуты! Паста с савойской капустой по мотивам рецепта с просторов рунета 0.5 небольшого вилка савойской капусты 2 зубчика чеснока оливковое масло 200 гр сливок (я беру пополам 10 и 20%) пармезан паста по вашему выбору. Поставить варить пасту. Тем временем очень тонко нарезать савойскую капусту. Залить ее кипятком и через 2 минуты слить. В сотейнике в оливковом масле обжарить тонко нарезанные пластины чеснока, когда тот начнет румяниться, выложить капусту и быстро довести ее до готовности (не зажаривать!). Посолить и смолоть черный перец. Добавить сливки и дать соусу загустеть. На этом этапе я еще добавляю в соус немного пармезана. Готовую пасту выложить в соус и осторожно перемешать. Подавать с натертым пармезаном.

Автор: Adelfina 15.12.2010 - 23:32

Лазанья с грибами и баклажанами Для 4 порций потребуется: 9 листов лазаньи 300 гр. бешамеля 300 гр. томатного пицца-соуса 300 гр. свежих шампиньонов 400 гр. баклажан 1 луковица чеснок оливковое мало, специи тертая моцарелла Сначала варим томатный соус - я делаю обычно 0,6 л. соуса для пиццы. Его же можно использовать для различной пасты. Сначала разогреваю оливковое масло в кастрюльке, большой зубчик чеснока разрезаю пополам и поджариваю в масле до легкой румяности, чтобы он отдал весь аромат маслу. Выкидываю чеснок и кладу мелко порезанную луковицу-шалот (или обычный репчатый лук, смотря что есть в наличии). Пассерую лук, добавляю к нему 500 гр. покупных протертых томатов, добавляю 150 мл. воды, даю закипеть, солю, молю черный перец, добавляю сухие специи итальянской кухни и обязательно мелко порезанный свежий зеленый базилик. Немного увариваю соус и снимаю с огня. Далее готовим бешамель. Рецепт стандартный и описывался многократно в этой темке - мука поджаривается на сливочном масле, добавляется молоко и уваривается до легкой густоты. Обязательно кладу тертый мускатный орех и свежемолотый перец. Теперь готовим начинку. Поджариваю на оливковом масле нарезанную полукольцами луковицу, добавляю порезанные пластинами грибы. Когда они начнут слегка румяниться, добавляю порезанные соломкой баклажаны (зимой я использую замороженные - они уже порезанные). Поджариваю практически до готовности, солю, перчу. В конце добавляю 1 дольку чеснока через давилку и зелень, перемешиваю и снимаю с огня. Разогреваем духовку до 180 градусов С. Собираем лазанью - на дно формы выливаем 1/3 бешамеля, выкладываем листы (у меня помещается как раз 3 листа). Далее на них выкладываем половину начинки и поливаем половиной томатного соуса, сверху еще 3 листа. повторяем начинку. Выкладываем оставшиеся листы, поливаем все плотно бешамелем, посыпаем тертой моцарелло и отправляем в духовку на 40 минут. После вытащить лазанью и, сдерживая слюноотделение, забываем про нее на 15 минут. А вот после этого наслаждаемся прекрасным вегетарианским блюдом!

Автор: ais20 18.12.2010 - 20:00

"Волосы ангела" с карри-курочкой

Автор: olichina 19.12.2010 - 13:35

Макароны, тушеные с курицей Ингредиенты: 1 небольшая луковица, 3 дольки чеснока 1 морковь 1,5 ст.л.майонеза 1 ст.л. томатной пасты или кетчупа(хайнц) 500 гр воды 180 гр макарон 250 гр куриного мяса 2 ст.л. растительного масла соль перец Способ приготовления: Лук и чеснок обжарить на растительном масле, добавить морковь. Затем добавить куриное мясо(мелко порубленное), немного обжарить, добавить майонез и томатную пасту. Потушить 5 минут. Сухие макароны(180 гр) засыпать к курице и помешивая обжарить 5 минут, затем влить воду и посолить. Приятного аппетита!!!

Автор: lanya 19.12.2010 - 19:41

Спагетти с Томатным соусом от итальянской свекрови

Автор: Tiara 28.12.2010 - 22:51

Лазанья с томатами и ветчиной. Ингредиенты • 200г листов лазаньи • 350 г ветчины • 300г сыра Томатный соус: • 500г помидоров • 2 зубчика чеснока • 200 г лука • растительное масло (я использовала оливковое масло Milasolio) • соль • перец Соус Бешамель • 50 г сливочного масла • 2 ст.л. муки • 400 г сливок (можно 1\2 сливок и 1\2 молока) • соль Томатный соус: Лук и чеснок мелко покрошить, помидоры нарезать небольшими кубиками. На оливковом масле обжарить лук и чеснок. Добавить помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить 10-15 минут Соус Бешамель. Растопить в кастрюльке сливочное масло. Добавить муку. Посолить. Добавить сливки. Варить на небольшом огне пока соус не загустеет. Лазанья: Натереть сыр. Ветчину порезать тонкими пластами. Форму смазать сливочным маслом. На дно положить немного соуса Бешамель. Сверху – листы лазаньи (в моем случае, я отваривала их до полуготовности. Смотрите инструкцию на упаковке). Сверху томатный соус. На него выложить часть ветчины, затем соус Бешамель и сыр. Опять листы лазаньи – томатный соус – ветчина- соус Бешамель – сыр. Количество слоев зависит от размера вашей формы. Верхний слой листы лазаньи – соус бешамель – сыр. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Приятного аппетита!

Автор: Adelfina 20.02.2011 - 12:59

Спагетти карбонара

Автор: Adelfina 11.03.2011 - 00:43

Паста с запеченой свеклой и шпинатом

Автор: Adelfina 25.03.2011 - 16:42

Салат из пасты с овощами

Автор: Adelfina 20.06.2011 - 19:29

Феттучини Альфредо с куриной грудкой

Автор: light225 22.06.2011 - 10:27

Как много разных вкусностей из пасты , все блюда очень аппетитные и вызывающие желание попробовать .

Автор: 1miamlik2 31.07.2011 - 21:03

Лапша по-домашнему Приятного аппетита!

Автор: AlexandraD 7.01.2012 - 18:32

Фарфалле с лососем в сливочном соусе. Отварить спагетти/фарфалле и добавить небольшой кусочек сливочного масла. Пока варятся спагетти, филе семги или форели очистить от костей, порезать кусочками и также обжарить на сливочном масле с добавлением соли и черного перца. Когда рыба будет готова, влить очень жирные сливки (я беру President или Parmalat, 23-33% жирности). Довести все до кипения, потушить рыбу в сливках пару минут и выключить. Советы: 1. Сливочный соус с рыбой необходимо постоянно помешивать. 2. Сливки должны быть жирными, более 23%, иначе образуются комочки. 3. Для любителей сыра, после закипания сливок, можно добавить в соус тертой моцареллы. 4. При подаче на стол поверх соуса с лососем можно положить немного красной икры. 5. Также при сервировке можно добавлять маслины и листья салата.

Автор: Mursya 3.02.2012 - 11:22

Всем привет!!!! Я пришла с рецептом пасты. Этому рецепту меня научила наша итальянская бабушка (моя срекровь). Паста с морепродуктами. Нам понадобиться: 500гр. пачка спагетти (или любых других макарон); 1 стакан томатного сока (я брала томатную пасту и разбовляла ее) 500гр. морепродуктов (у меня заморозка была); чеснок 1-2 зубчика; соль, перец, оливковое масло для жарки. Спагетти отвариваем до готовности в подсоленой воде. На оливковом масле обжариваем измельченный чеснок до золотистиго цвета, потом всыпаем морепродукты, когда они подтаяли добавляемтоматный сок, соль, перец и еще мин. 7-10 тушим. Затем к морепродуктам отправляем уже готовые спагетти, еще 2 мин. на медленном огне и готово.

Автор: Урчалочка 3.10.2012 - 23:53

цитата: (Janochka @ 17.12.2004 - 21:38) Я сегодня делала вот такую запеканочку - макаронная с творогом. 2 яйца растереть с 4 столовыми ложками сахара и ванилью, добавить 200 гр творога, перемешать. Всё это соединить с готовыми макарончиками - у меня было примерно граммов 300. Выложить в небольшую форму, смазанную маслом, запечь до подрумянивания. Перевернуть на тарелку, посыпать сахарной пудрой, подавать с йогуртом или сметаной. Спасибки! Побежала готовить

Автор: AllaG 29.05.2013 - 02:07

Лазанья с курицей, брокколи и грибами. (Lasagne con pollo, broccoli e funghi.)

Автор: AllaG 16.10.2013 - 00:51

Baked Macaroni and Cheese (Запеченные макароны с сыром).

Автор: Alenionok 16.10.2013 - 13:45

AllaG, ой... что ж ты со мной делаешь, какая вкуснятина!

Автор: solnze100 22.07.2014 - 17:33

само название темы разыграло аппетит к концу рабочего дня)

Автор: табуретка 25.11.2015 - 13:27

сегодня готовила спагетти с овощным соусом и фрикадельками.пропорции на вкус каждого.на сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового или кукурузного масла.оливковое я беру не экстра вирджин а смесь экстра и рафинированного.такое масло меньше горчит.ну дак вот масла мы налили и кидаем туда 2 горсти замороженных овощей:морковь зел.горошек фасоль стручковая брокколи.и все это обжариваем.затем туда бросаем фрикадельки.фрикадельки я делаю так:фарш любой в моем случае куринный(я не ем говядину свинину баранину кролика в общем всех животных).в фарш я добавляю 1 столовую ложку сметаны и 1 стол.ложку майонеза натертый сыр зелень:петрушка базилик зел.лук.все это тшательно перемешиваю.если нехватает соли то солю.но можно и не солить т.к. в майонезе и в сыре уже есть соль.фарш получается очень нежный.слепить колобки размером с перепелиное яйцо.я всегда делаю по многу фрикаделек и замораживаю.а потом вытащил и сразу и на сковороду.так вот к овощам мы бросаем фрикадельки и обжариваем еще 5 минут затем добавляем бульон из уже сварившихся спагетти которые мы варили в кастрюле рядом.надеюсь как варить спагетти рассказывать не надо.инструкция есть на упаковке.бульон после варки пасты не выливайте он пригодится.вы его в соус с овощами и фрикадельками добавьте и пусть соус тушится минут 10 до готовности фрикаделек.посолите и перчите по вкусу.на большое блюдо выкладываем спагетти а сверху соус с фрикадельками и зелень.кстати можно тоже самое сделать с любыми макаронами.чтобы макароны не слипались во время варки в воду надо чуть-чуть посолить и налить 1 стол ложку раст. масла любого.вот так мои хорошие хозяюшки!надеюсь я вас не очень утомила своими рецептами? ну тогда пока.я еще варила сегодня кисель из черники ну про это я уже не раз писала в других разделах вашего сайта.

Автор: Главбух 25.11.2015 - 15:14

табуретка Текст ужасен. Просьба делить текст на абзацы, начинать предложения с большой буквы и ставить в нужных местах запятые. Давайте уважать читателей.

Автор: light225 4.07.2016 - 08:48

Паста с грибами, перцами и кусочками куриной грудинки

Автор: Petris90 9.03.2017 - 14:50

цитата: (Annuscha @ 1.05.2008 - 17:45) Вот и я со своим рецептиком. Спагетти alla carabonara. Совсем недавно полюбил это блюдо, надо попробовать сделать по вашей рекомендации, спасибо за рецепт))

Автор: light225 22.03.2017 - 10:10

Нудлс с грибами и жареными орехами кешью

Автор: Gveret 17.04.2017 - 13:14

Это же рецепт . Надо разделять шаги технологии производства блюда. Мне кажется ,что это надо внести в общие правила.

Автор: Главбух 17.04.2017 - 15:30

Gveret Аня, это Вы о чем? Какой рецепт имеется в виду?

Автор: Gveret 15.05.2017 - 23:41

Рецепт табуретки. Я читала и ничего не поняла.

Автор: kulikovav 22.08.2017 - 15:51

привет

Автор: kulikovav 22.08.2017 - 16:07

Мой рецепт каннелони: приготовление начинки: -фарш говяжий -лук -специи (я беру обычно розмарин и тимьян) -томаты (но я обычно использую томаты из банки) обжариваем лук, добавляю фарш, и когда фарш почти готов добавляю томаты в собственном соку "помидорка". Раньше всегда ошпаривала помидоры, снимала кожицу, но это все так дооооолго, а с томатами из банки все просто, времени столько не трачу, да и по вкусу ничем не отличишь, состав то натуральный), далее добавляю специи и вуаля, начинка готова. в это время отвариваю саму пасту минут 7-10, и аккуратно с помощью кондитерского мешка выкладываю начинку внутрь. потом просто выкладываю получившиеся каннелони на противень с высокими бортами, я использую квадратный, как для лазаньи. посыпаю сверху пармезаном и на 10 минут в духовку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!)

Автор: Maria555 23.08.2017 - 11:32

Лазанья с грибами и курицей. Ингредиенты:9 листов для лазаньи700 г куриного филе350 г шампиньонов450 г помидоров в собственном соку300 г сыра150 г лукаорегано, базилик, соль. Соус Бешамель:50 г сливочного масла2 ст. л. муки2 ст. молока2 яйцасоль. приготовление : На растительном масле обжариваем лук.Добавляем к луку курицу и обжариваем 10 минут. 3 Мелко нарезаем грибы и добавляем их к курице и луку. Жарим еще 10 минут. Помидоры в собственном соку натираем на терке (можно использовать свежие помидоры, предварительно обдав их кипятком и сняв кожицу). Добавляем к томатному пюре соль, орегано и базилик по вкусу.Готовим соус Бешамель. Слегка растапливаем сливочное масло. 6 Добавляем муку, перемешиваем и слегка обжариваем. 7 Добавляем два стакана молока и на слабом огне варим до загустения. 8 Снимаем с огня, добавляем яйца и быстро перемешиваем. Солим по вкусу. Выкладываем листы лазаньи (некоторые листы нужно предварительно отваривать, поэтому изучите инструкцию на упаковке). ИЗ-за закругленных уголков формы их пришлось немного обломать. 10 Выкладываем половину начинки. 11 На начинку выкладываем половину соуса Бешамель. Затем повторяем слои еще раз: листы, начинка, соус. Покрываем еще одним слоем листов и выкладываем томатный соус. Ставим в духовку на 20 минут, при температуре 180 градусов. 13 Достаем лазанью с духовки, посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку на 20 минут. 14 Лазанья с грибами и курицей готова, приятного аппетита!

Автор: babayanvasilij 15.09.2017 - 17:53

цитата: (nastia @ 18.09.2004 - 11:43) вчера на ужин делала нудлес с овощами нарезать соломкой:лук,чеснок,красный и зеленый перчик,морковку,грибы,жинжер,яблоки,кедровые орешки-обжарить на сл.маслечке В воке обжариваем жинжер с чесночком 2-3 мин,затем добавляем лучек и обжариваем ,следом бросаем перчик,морковку,яблочко и грибочки,заправляем соей,сиропом,табаско и бульоном забрасываем нудлес и обжариваем до готовности, в конце добаляем орешки и зеленый лучек и подаем к столу Подскажите, пожалуйста, а что такое жинжер?

Автор: Светлана0012 18.09.2017 - 23:43

Я из Итальянской кухни предпочитаю салаты. Легкие, вкусные еще и по вкусу приходятся всем моим домашним) Да и цвета в салатиках яркие. Лично я долго подбирала для себя ингредиенты, один из любимых салатиков нашла наhttp://good-cook.ru/salaty/italyanskie-salaty.html. Выглядит шикарно как в ресторане, а готовится не долго) Не забудьте поделиться результатами вашей готовки)

Автор: Gveret 18.09.2017 - 23:57

Света,сноска не работает.

Автор: Главбух 19.09.2017 - 11:37

Gveret Света зашла порекламировать другой сайт, не обращайте внимания.

Автор: maria1589 20.09.2017 - 17:20

цитата: (lilmiss @ 19.09.2004 - 01:19) Очень всё тут вкусно. И вообще итальянская кузня моя любимая. Значить так, я лазанью делаю чуть по-другому. Мясной соус: 500 гр фарша 1 головка лука 1 большая морковь соль, перец по вкусу базилик, орегано. 2 ч.л. соевого соуса 1 помидора Стакан тёплой воды Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Всё поджарить на раст. масле, добавить туда фарш и обджарить на среднем огне минут 10 (так чтобы фарш не был сухим), добавить туда помидор свежий мелко нарезаный (снять предварительно кожицу с него). Добавить соевый соус, базилик (примерно пол чайной ложки), орегано (также как базилика), воды и протушить под закрытой крышкой до испарения влаги (примерно 15 минут ) на среднем огне. Соус должен быть похож на кашицу.. Приготовление лазаньи Берём форму. Смазываем слегка растительным маслом. Кладём лист лазаньи (я использую готовые, то есть покупные пластины, их нужно выкладывать на форму отваренными до полуготовности. Я просто опускаю каждый лист в кипящую воду минут так на 3) на дно. Сверху выкладываем фарш, 2 тоненьких кусочка помидор, 2 тоненьких кусочка огурчика следом и обильно посыпаем тёртый сыр. И так слоя три. На самый верх положить просто помидор, без огурца и сыр. Я ещё иногда делаю такую комбинаию: тесто - фарш-помидор-огурец-сыр- тесто - жареные грибы с лучком - сыр-тесто- и т д.... Приятного Аппетита!! очень вкусно и просто, а я добавляю вместо томатов - резанные томаты из банки "помидорка", возиться не нужно, чистить там например, просто банку открыл и все. а по вкусу - то же самое, главное на состав подобных товаров смотреть всегда, вот у помидорки - все натуральное в составе)))

Автор: light225 20.05.2019 - 10:32

Папарделле с цветной капустой и брокколи

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)