La Dolce Vita-17,

Зоя

Вовсе не хотела задеть твои чувства. Думала, такая манера одеваться - чисто британское явление.

Ах, какие соусники бывают! (буду смотреть теперь в магазинах), соус на заметку взяла, сначала горчицу с апельсинами сделаю. А эстрагон это вроде бы тархун?
На осетинские пироги тоже давно смотрю, теперь подожду прохладной погоды, у нас и ночью 25-30град.
Фотографии, как всегда, качество - на обложку кулинарного журнала! Очень и очень аппетитные!

Зоя
Нель, спасибо за крисп, я с ягодами делала, вкусно
Надежда аж два раза за добавкой ходила
как раз как я люблю - поменьше штрейзеля и мнооооого ягод

Зоя

Добрый день, Неллик,

Умм, я тут тебе сообщение калякала, да думаю не к месту - все таки кулинарный рай, а не спортивный - стерла.

Дорогая, буду делать гречку с грибами и отпишусь. Обнимаю, целоваю

Это сообщение отредактировал maravilla - 29.07.2009 - 18:54

Зоя
Спасибо за ценные указания к крабкейкам. Ты права - мало того что мясо из краба было влажным, так и не дне риккоты была вода. Вообщем надо повторить с учетом ошибок.

vickus

Вика, а еще их хорошо в холодильник поставить на какое-то время. Их легче тогда жарить (я в книге какой-то читала, а не сама придумала!). У меня тоже разваливались при жарке, пока Неллик не посоветовала мясо сцеживать и рикоту отжимать (или наоборот ).

Зоя
Неллик, про горчицу поняла.

Ну если только где-то далеко в глубине души ты может быть и согласна Круто у тебя Сашка мыслит! Главное знает чего хочет Хотя чего ты удивляешься... В Турции несколько лет назад переделывали квартиру для клиентов из Финляндии и я ее смотрела. Там спальня была покрашена ну очень своеобразно: три стены светлые и одна ЯРКО КРАСНАЯ

Нель, КАКИЕ ПИРОГИ! Просто красота! Ты и сыр к ним нашла! Я уже их как-то пекла и знаю как это вкусно, отрваться невозможно. Может своих как-то еще побалую... Сашка у меня любит сыр+картошка.

Зоя, можно вопросик про вишню в коньяке? Я так поняла, что косточки не надо вытаскивать из вишни, абрикоса? Спасибо за ответ.

Неллик, у моей сестры одна стена ярко синяя, другие светлые...
Родители как-то в салоне одну стену нежно сиреневым сделали а все остальные нежно бежевым - очень интересно получилось. Это в моде.

Зоя

Наконец-то и ты на мою диету перешла На мой взлгяд она и самая лучшая - есть можно все, никаких там "а мне нельзя", особенно когда очень хочется..

DENI

Да.

Зоя
Сама спросила, сама отвечаю. Испекла опять тот же пирог, но подержала минут на 5 дольше в духовке - молочного запаха-привкуса нет. Тык - надежный метод.
Нель, но про книжки актуально, если у тебя есть время и желание.

Ляська

Ларочка спасибо за совет. Обязательно воспользуюсь.

Зоя

Какои пирог красивыи! Так и хочется утащить, вместе с тарелкои.

Зоя
Включила аутотренинг и гипнотизирую сама себя - пироги нам не нужны и даже смотреть на них не буду......
Хотя красивущие же они заразы.......

Нель, я давно у тебя спросить хотела. Можешь поделиться? Как ты выбираешь бальзамический уксус и оливковое масло? По каким кретериям? Выбор то этих продуктов сама знаешь какой и написано везде одно и тоже.

СМАЙЛИК

Не знаю как Нелли, а я по цене и по вкусу В супермаркете простом беру разве что на бытовые расходы, для салатов беру теперь исключительно в магазине специализированном на маслах и уксусах, у них их еще и попробовать можно, чем я и злоупотребляю конечно же. Вот на свой вкус и выбрала себе того сего. Есть и в хороших больших маркетах приличный выбор, там пожалуй по ценнику лучше всего ориентироваться. Про уксус скажу вот что - по высоким ценам он на самом деле на простой за 3 евро не похож совсем и очень вкусный. Совсем старые(в пределах от 10 евро за 100мл, ну это у нас) - это уже не просто в салаты, а и к десертам добавлять можно. Попробуй небольшую бутылочку чего подороже, только учти что существует опасность что больше дешевые в рот взять не сможеш Это я тебе как человек с приличной коллекцией уксусов говорит, я к тому же уже не одну девушку с нашего форума на эти уксусы подсадила, ну вкусные они заразы...

Зоя
Неллик,СРОЧНО почисти ящик!

Зоя
Нель, еще одна спасибка
за популяризацию и продвижение в массы осетинских пирогов, делала с мясом и сыром, фото неудачное, но вкус от этого не пострадал
а уж как они сочетаются прекрасно с харчо по ГОСТу...мммммм

Маня
Тань, за советы конечно спасибо, но они не совсем думаю подойдут к месту проживания . Если ориентироваться исключительно на цену (чем дороже, тем лучше - я так понимаю?) то думаю что здесь можно наверняка найти даже уксус по цене самолёта, если очень постараться . И ещё мой опыт показывает что самое дорогое не всегда является самым вкусным.
Я просто хочу знать как правильно выбирать именно бальзамический уксус и оливковое масло для заправки салатов. У нас и того и другого столько видов, что свихнуться можно выбирая.

СМАЙЛИК
Ой, Иннуль, мне легче значительно. Зашла тут в МЕТРО на днях, а там три вида уксуса и все на буТИЛке написано... Выбрала "3 листика", на вкус очень приятный оказался. На "5 листиков" был в два раза дороже и мое земноводное не дремало
Иpena
ИрАААААА! ПИРОГ ХаЧУ! Сначала Неллик дразнилась, теперь и ты

Львица
Да уж Насть, легче . А что за листики? У нас куда не зайдёшь, везде этого уксуса, как и масла целые полки. И на всех бутИлЬках одно и тоже написано: Balsamic Vinegar of Modena и Extra Virgin Olive Oil . И какое выбирать ? Начиная с какой цены оно уже нормальное? И если бы ещё знать какое оно должно быть на вкус....... Кароч мне срочно нужна консультация специялиста в ентой области.

СМАЙЛИК
Иннуль, почитай ЗДЕСЬ. И вот что нашля про листики:

Информация ОТСЮДА Там много еще чего есть

СМАЙЛИК
Инуль, оно должно быть на вкус таким, чтобы тебе было вкусно Вот знаешь, в ресторане бывает закуску подают, хлеб-оливковое масло-бальзамический уксус, ну так вот бывает вкуснo, а бывает - нет.

СМАЙЛИК
Инн, а еще можно улучшить вкус простецкого бальзамика, уварив его немного. Правда помогает, я пробовала. Вкус совсем другой .

innok
Вот именно эту закуску я как правило игнорирую. Может поменять привычку?

anna100
Не, Анют, уваривать я точно ничего не буду. Это ж какой запашок во всей квартире стоять будет? Проще купить то что надо.

СМАЙЛИК
нормальный запах.Он же уксусом не воняет

Зоя
гости общаются, а хозяйка где?
Нель, как и обещала про фахверк и Тюдоров стиль тут

СМАЙЛИК
А почему игнорируешь? Не нравится? Ну так значит - не твоё. Инуль, ты ж не должна любить всё, пусть даже и хорошего качества. Зачем меняться-то?

СМАЙЛИК
Ну смотря для чего тебе бальзамик нужен. К рыбе\мясу можно и простой, который в обычных суперах есть (3-5 лет выдержки он, кажется), а к десерту нужен уже более густой и сладкий. Если нет 100 летнего , то можно и 3х летний уварить .
А запаха нет такого сильного, мне даже нравится очень. Из 50 граммов примерно выйдет десертная ложка, хотя можно и меньше уварить, можно больше. А вкус другой. Попробуй.

Иpena

Вестимо где: на работе, молоточком стучит. Я же как пчелка тут... Не то, что некоторые.
Читаю вас, но писать некогда, уже ночью из дома вклинюсь.

Нюкта
Талечка, теперь тебе самой надо традиции в семье устанавливать. Чтобы тому, кто там у вас 11 недель уже было что вспомнить.

wa3333
Валя, так ты ж давно решила уже про диету. Удачи тебе в этом трудном, но благородном деле.

Юленька76

Yes, Ma'am!


parisienne

по выпечке у меня только хлебные книги есть, а вот по сдобной нет ничего и я не большой её знаток.
У меня есть основы выпечки от Вильямс Сономы ( это фирма у нас такая крупная), но там теории очень мало.
Обычно народ читает Cake Bible
The Pie and Pastry Bible
надо у Трампампульки спросить как ей они, я ей их покупала.

Хочу, я даже уже обещала в другом месте это сделать, но пока ен закончу отчёт про отпуск и ремонт, ничего не смогу написать.
Юля, но уменя все книги на английском, тебе это интересно? Я могу рассказать.

да ты что? Я ж шутила.

Приятно с умным человеком поговорить.
Запах яиц я чувсвтвую в тесте иногда, но молока! Это ж какое должно быть молоко и сколько, чтобы оно чувствовалось? А в выпечку предпочитаю обезжиренное, ещё лучше сухое. Как-то начиталась одного американского пекаря он страстно рекомендовал сухое молоко. Вот я и пользуюсь им, тем более что свежего может и не быть, а это есть всегда.

DENI

а унас 18 круглый день. Днём с кондиционером, а вечером такая температура и есть. Говорю же: лучший климат на Земле.
Пироги, Зифа, надо печь!


Иpena
Ириша, на здоровье за всё!!! Рада, что и с криспом и с рекламой Инниных пирогов угодила. И за ссылку спасибо, обязательно почту, только вот отвечу сейчас всем и почитаю.

maravilla
Мариша, да я поинмаю, что сейчас разговоров будет много, но мы с тобой не поругаемся из-за этого, даже не надейся. Мы же здравые люди и понимаем, что у низ там свои дела, иногда и даже тёмные. А что у вас говорят не будут ли КОнтадора на доппинг проверять? Говорят, что он уж слишком крутые результаты показывал, впервые в истории велоспорта, мол, не могут так обычные люди ездить? У нас утверждают, что доппинг был.
А чёт я не получала извещения, ты уже послала ЛС на джазкуке?