Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > La Dolce Vita-17,


Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:20
Дорогие гости, добро пожаловать!
Приглашаю всех к продолжению банкета!!!!



Содержание предыдущих 16 серий можно посмотреть здесь

А это подробный список моих рецептов и рецептов читателей данной темы.

Закуски
Холодные закуски
Паштеты и печень
Дорогие гости, добро пожаловать
Печеночный паштет по-французски
Печеночный тортик
Пашетет из трех видов печени
ПАРФЕ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЖЕЛЕ ИЗ ПОРТВЕЙНА
Rillettes de Canard - Паштет из утки


Террины
Дорогие гости, добро пожаловать - 2
Террин из авокадо
Террин из авокадо, Revised
МУСС - ЖЕЛЕ ИЗ АВОКАДО С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ от Карины
Террин из авокадо с лаймом
Террин из моццареллы, томатов и авокадо
Террин с крабовыми палочками
Террин с мясом краба



Мясные
Дорогие гости, добро пожаловать - 3
Affetati Misti. Закуска из мяса и овощей
Куриный паштет с фисташками
Закуска из паштета с фруктовыми конфитюрами
Паштет с куриным и утиным мясом с колбасками



Рыбные и с морепродуктами
Дорогие гости, добро пожаловать - 4
Копченный лосось с медовым соусом
Коктейль с крабом
Копченный лосось с памелло и икрой от Сher
Сельдь с маринованным луком
Карпаччио
Рулет с травами и копченой семгой и еще раз очень подробно с пошаговыми инструкциями
Томаты с анчоусами и каперсами
Маринованные мидии
Мидии по-испански
Закуска с креветками и крем -чизом
Мусс из авокадо с крабом
Закуска из мусса с лососем в сервировочных ложках
Закуска из креветок в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Копченый лосось с яблоком в апельсиновом маринаде - для фуршетов
Закуска из мидий в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Закуска из икры и тартара
Рийет из лосося - Rilettes de Saumon
Коктейль с домашним копченым лососем, свежемаринованным огурцом и домашним крем фреш
Сельдь с брусникой



Овощные
Дорогие гости, добро пожаловать - 5
Баклажаны с моццареллой и томатами
Маринованный перец
Маринованные оливки
ГРИБЫ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ
Помидоры с сырным салатом
Cпаржа с осетровой икрой
Рулетики из баклажан с авокадо
Карпачио из цуккини
Релиш из баклажана с зернами граната
Закуска из печеных баклажан с йогуртом
Портобелло с маскарпоне и малиновым уксусом
Натуральная баклажанная икра
Закуска в листьях эндивия (цикория)


Ассорти
Дорогие гости, добро пожаловать - 6
Закуска на шпажках из анчоусов, каперсов, маслин и маринованных огурчиков
Goat Cheese Torta-Тортик из козьего сыра
Брускетта с дикими грибами и козьим сыром
Закусочные миничизкейки с травами и пармезаном
Соленые миндальные орешки
Закуска из сыра с карамелизированным луком в листьях эндивия (цикория)
Багет с бри и салсой из персиков
Закусочные миничизкейки с тыквой и копченым лососем (семгой)
Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
ХЛЕБ С ПОМИДОРАМИ И ВЕТЧИНОЙ
Моццарелла с прошутто
Закуска из клубники с Рокфором


Горячие закуски
Рыбные и с морепродуктами
Дорогие гости, добро пожаловать - 7
Запеченный лосось
Запеченные морские гребешки
Запеченные морские гребешки с соусом Морней
Креветки в шоколаде
Грилованные устрицы из залива Тамалес
Закусочные блинчики
Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
Гратен из лосося и морских гребешков
Закусочные крабкейки с сыром маскарпоне
Закуска из мидий в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Финики с козьим сыром


Мясные и с печенью
Дорогие гости, добро пожаловать - 8
Печень нa картофельной галете
Печень c яблокaми
Виноградные улитки запеченные в соусе
Куриная печень с соусом из хереса
Жареные куриные бедрышки с хрустящими чесночными чипсами
Виноградные улитки с Пармской ветчиной и грецкими орехами
Кростини из куриной печени с шалфеем


Суфле
Дорогие гости, добро пожаловать - 9
Суфле из краба
Суфле из краба-2
Кремовое суфле из лука с шалфеем



Ассорти
Дорогие гости, добро пожаловать - 10
Mozzarella Sticks-Сырные палочки из моццареллы
Закуска из печеных баклажан с йогуртом
Козий сыр запечённый с травами и помидорами
Жюльен с грибами и улитками
Закусочные улитки из слоёного теста с песто

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:20
Салаты

ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА

Холодные cалаты
Салаты лёгкие (закусочные) овощные
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА Холодные cалаты Салаты лёгкие (закусочные) овощные 4 салата С...

4 салата
Салат с миндалем
Винегрет
Салат из свежей фасоли
Cалат из 4-х видов листьев с лимонно-мятной заправкой
Салат Любимый
Cалат Сборная солянка
Салат с базиликом
Салат из арбуза с фетой и базиликом
Салат из арбуза и кресс-салата с имбирем
Салат с фасолью и артишоками
Фантазия на тему греческого салата (с Манури)
Салат из грилованного сыра халуми, помидор и баклажанов
Салат из маринованного баклажана
Салат с молодыми овощами
Салат из перцев
Салат из корня сельдерея
Вариация на тему греческого салата
Летний салат из свежих помидор


Салаты с горохом нут

Салат с горохом нут, свеклой и зернами граната
Салат с горохом нут и красным перцем
Салат с горохом нут, брокколи и красным перцем
Салат с нутом и булгуром
Салат из маринованного гороха нут
Салат как основное блюдо на ужин


Салаты с сыром
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА Холодные cалаты Салаты лёгкие (закусочные) овощные 4 салата С... - 2
Моццарелла с томатами
Салат с базиликом
Вариация на тему греческого салата
Салат с огурцами и фетой
Cалат Сборная солянка
Салат с базиликом Салат из арбуза с фетой и базиликом
Cалат с теплым козьим сыром
Салат из цуккини и козьего сыра
Салат из эндивия(цикория) и горгонцоллы
LaLa Salad
Фантазия на тему греческого салата (с Манури)
Салат из грилованного сыра халуми, помидор и баклажанов
Салат из свеклы и зеленой фасоли с козьим сыром и грецкими орехами
Cалат с цуккини
Bla-bla salad



Салаты с рукколой
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА Холодные cалаты Салаты лёгкие (закусочные) овощные 4 салата С... - 3
Салат из рукколы с грибами
Салат с рукколой, свеклой и грецкими орехами
Салат с рукколой, фенхелем, пармезаном и грецкими орехами
LaLa Salad
Салат с грецкими орехами
Салат с руколой и авокадо
Bla-bla salad


Салаты лёгкие (закусочные) с фруктами и ягодaми
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА Холодные cалаты Салаты лёгкие (закусочные) овощные 4 салата С... - 4

Cалат с рокфором, авокадо ананасом
Салат Дороти-c руколой, груша и сыром
Салат из груши с заправкой из йогурта и рокфора
Салат из яблока, фенхеля и шпината
Салат из арбуза с фетой и базиликом
Салат из арбуза и кресс-салата с имбирем
Салат из груш и авокадо
Салат с авокадо
Салат из авокадо и папайи с маринованными креветками
Салат из манго и авокадо
Салат из шпината с клубникой
Салат из шпината с грушей
Салат из яблока, фенхеля и кресс-салата
Салат из томатов и инжира
Салат с голубикой и козьим сыром
Салат с клубникой и орехами пекан
Салат из авокадо и грейпфрута
Салат из авокадо и грейпфрута с лимонно-мятным соусом
Салат из рукколы (аругулы) с хурмой
Фруктовый салат
Салат из капусты с яблоком
Салат со свеклой, кресс-салатом и грушей
Салат с рукколой, голубикой и козьим сыром
Bla-bla salad





Салаты c капустoй
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА Холодные cалаты Салаты лёгкие (закусочные) овощные 4 салата С... - 5
Cалат c капустoй
Салат из кольраби со сметаной
Салат из спаржи и фасоли с моццареллой
Салат из кольраби от Трампампульки
Салат из капусты с яблоком
Салат из белокочанной капусты
Салат из огурца с кольраби и фетой
Салат из краснокочанной капусты




Картофельные салаты

Картофель с редисом
Французский деревенский салат
Картофельный салат для пикника
Картофельный салат с зеленой фасолью и с соусом из йогурта и огурцов



Салаты с рыбой и морепродуктами
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА Холодные cалаты Салаты лёгкие (закусочные) овощные 4 салата С... - 6
Салат с лобстером
Селедка под шубой
Салат с семгой
Салат из имитации крабового мяса
Салат из лосося и авокадо с апельсиновым маринадом
Салат из копченой семги с огурцами
Crab Louis-Салат с крабом
Фантазии на тему салата с крабом
Салат из печени трески
Салат из авокадо с грейпфрутом и креветками
Клубничный салат с креветками
Салат с грибами и сельдью
Салат из копченого лосося с рисом
Салат из дыни с креветками и тайскими специями
Салат Сборная Солянка с анчоусами
Салат с морскими гребешками, манго и авокадо
Салат со спаржей, грейпфрутом и креветками


Салаты с мясопродуктами
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА Холодные cалаты Салаты лёгкие (закусочные) овощные 4 салата С... - 7
Салат с копченой утиной грудкой и эндивием
Waldorf Chiken Salad-cалат Вальдорф c курицей
Салат "Ева"
Салат из говядины с овощами
Салат с курицей и клубникой
Салат с инжиром и ветчиной
Салат с курицей и брокколи
Салат с бресаолой, рукколой и печеными помидорами
Салат с чоризо и горохом нут
Салат с сырокопченым мясом и огурцами
Салат с языком и перцем
Салат с пармской ветчиной



Салаты с пастой и макаронами
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА Холодные cалаты Салаты лёгкие (закусочные) овощные 4 салата С... - 8
Салат с тортеллини
Салат из орзо и зеленой фасоли
Салат из рукколы с орзо
Греческий салат с орзо
Салат из орзо и спаржи




Теплыe салаты
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА Холодные cалаты Салаты лёгкие (закусочные) овощные 4 салата С... - 9
Теплый салат с фасолью и фетой
Теплый салат со шпинатом
Салат из карамелизованного лука, шпината и бобов
Cалат с утиными желудочками
Салат с беконом и яйцом-пашот
Теплый салат с креветками и цуккини
Запеканка из овощей с сыром
Теплый салат с орзо
Жареная капуста с грецкими орехами


Соусы для салатов
Cоус с маком и медом для салатов-Poppy Seed Honey Dressing
Апельсиновый соус для салатов
Горчичный соус с ягодной горчицей
Карамелизированные орешки для салатов

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:20
Супы
Горячие cупы

Супы овощные
Горячие cупы Супы овощные С грибами и баклажанами Суп-пюре грибной Суп из баклажанов с грибами от C...
С грибами и баклажанами
Суп-пюре грибной
Суп из баклажанов с грибами от Тани
Cливочный суп с цуккини , грибами и песто
Суп из баклажанов с грибами и красной чечевицей
Суп из запеченного баклажана с маринованным баклажаном и жареным кумином
Суп из запеченных овощей, 3 способа
Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами


С фасолью, бобами и горохом
Горячие cупы Супы овощные С грибами и баклажанами Суп-пюре грибной Суп из баклажанов с грибами от C... - 2
Густой итальянский зимний суп от Cher
Минестроне с соусом песто
Рисовый суп с фасолью
Puree Saint-German (Суп гороховый)
Суп с красной чечевицей и горохом нут
Гороховый суп-пюре с моццареллой
Суп со свежим горохом нут
Каппуччино суп с зеленым горошком и панчеттой
Суп с помидорами и зеленой стручковой фасолью
Суп с фасолью и мангольдом в итальянском стиле



С капустой и брокколи
Горячие cупы Супы овощные С грибами и баклажанами Суп-пюре грибной Суп из баклажанов с грибами от C... - 3
Модный суп от Насти
Суп-пюре из цветной капусты с шафраном
Cуп-пюре из цветной капусты
Суп-пюре из брокколи и лука-порея
Суп-пюре из цветной капусты с сыром Рокфор
Суп-крем из брокколи с профитроли и сыром Чеддер
Суп-пюре из брокколи с икрой
Суп из цветной капусты с грецкими орехами


Из спаржи
Cуп-пюре из спаржи


Из тыквы и цуккини
Cуп-пюре из тыквы
Суп из цуккини с грушей
Spaghetti Squash Apple Soup -Суп из тыквы с яблоком
Cливочный суп с цуккини , грибами и песто
Суп из тыквы с яблоком и копченой паприкой


Из корня сельдерея
Горячие cупы Супы овощные С грибами и баклажанами Суп-пюре грибной Суп из баклажанов с грибами от C... - 4
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея с беконом и яблоком
Сливочный суп-пюре из сельдерея с каштанами



Овощное Ассорти
Горячие cупы Супы овощные С грибами и баклажанами Суп-пюре грибной Суп из баклажанов с грибами от C... - 5
Cуп-пюре из топинамбура
Луковый суп
Сream of Artichoke Soup-Cуп из артишоков
Томатный суп с кнедликами (Soupe à la tomate et quenelles au basilic)
Суп-пюре из кресс-салата
Сливочный суп из авокадо
Ботвинья, a.k.a Свекольник
Суп со шпинатом от Ады
Суп-пюре из кресс-салата и груши
Суп-пюре из ямса с зеленым яблоком
Vegetable Stracciatella
Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами
Суп-пюре из запеченных овощей-II


Супы рыбные и из морепродуктов
Горячие cупы Супы овощные С грибами и баклажанами Суп-пюре грибной Суп из баклажанов с грибами от C... - 6
Shrimp Bisque
Гороховый суп с рислингом и креветками
Сливочный суп со спаржей и крабом
Суп из мидий
Суп с лапшой и креветками по-тайски
Финский супчик-cyп с лососем
Суп с каштанами и морскими гребешками
Main Shrimp Chowder
Густой суп из рыбы и морепродуктов
Duet of Cream of Celery Root and Lobster Bisque with Watercress Flan
СУП С КРАБАМИ И ВАНИЛЬЮ
Суп с лососем и шпинатом
Суп-пюре из зеленого горошка с эстрагоном и гребешками
Суп с лососем и кресс-салатом


Супы с мясом

Крем-суп из курицы с дикой спаржей (Crème de poulet poché aux asperges sauvages)
Фасолевый суп с колбасой
Суп с тайскими специями и капустой
Суп с лапшой по-тайски
Борщ
Суп с орзо, курицей и спаржей
Суп с красной чечевицей
Овощной суп с колбасками и чечевицей
Суп с фрикадельками в мексиканских мотивах
Острый суп с курицей и кукурузой
Суп-пюре из чеснока с улитками
Sopa de Lima-Суп с лаймом
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей
Чихиртма
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей и кресс-салатом
Солянка сборная мясная
Caldo Tlalpeño-Мексиканский суп с курицей
Разбойничий суп
Суп на бульоне из бычьих хвостов


Супы с пастой и макаронами

Суп с тортеллини
Суп с орзо, курицей и спаржей
Грибной суп с равиоли (тортеллини)


Холодные cупы
Горячие cупы Супы овощные С грибами и баклажанами Суп-пюре грибной Суп из баклажанов с грибами от C... - 7
Golden Gazpacho-Золотистый Гаспачо
Гаспачо из Манго
Зеленый Гаспачо
Двухцветный суп из свеклы с гаспачо салатом
Thai-spiced Watermelon Soup with Crabmeat
Холодный суп из кресс-салата со свежим козьим сыром
Суп из тропических фруктов
Биск с устрицами

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:20
Блюда из овощей

Картофель
Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем
Картофель запеченный с розмарином
Молодой картофель с розмарином
Запеченный картофель не-во-фритюре
Картошка по-лионски
Оладьи из картофеля и кольраби
Картофельное пюре с грибами (трюфельным маслом)
Картофельное пюре с сельдереем
Жареный молодой картофель
Картофель по-Сарлатски



Капуста
Блюда из овощей Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем Картофель зап...
Флан (запеканка) из цветной капусты
Брюссельская капуста с беконом
Кольраби тушеная
Тушенная краснокачанная капуста с яблоками и каштанами
Жареная капуста с грецкими орехами
Тушеная красная капуста с грушами
Пюре из цветной капусты с морскими гребешками
Брюссельская капуста с прошутто и каштанами
Салат из цветной капусты - Псевдо-картофельный салат



Грибы
Блюда из овощей Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем Картофель зап... - 2
Жареные лисички
Гречневая каша с грибами в горшочке
Cоус из грибов с каперсами
Картофельное пюре с грибами (трюфельным маслом)
Ragoût des champignons- Грибное рагу
Duxelles-Грибы Дюксель
Жареные грибы от Питера



Баклажаны
Блюда из овощей Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем Картофель зап... - 3
Рататуй
Eggplant Parmigiana-запеченный с Пармезаном баклажан, 2 способа
Конвертики из баклажан с моццареллой и томатами
Caponata-тушеные с оливками и овощами баклажаны
Фаршированные баклажаны
Острый салат из баклажан
Тарт Татен с Баклажаном
Баклажаны с соусом из печеных перцев
Вегетарианский вариант чили
Egplant Kuku -Кьюкью из баклажан
Запеканка из баклажанов, грибов и Рокфора
Запеканка из овощей с сыром
Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов
Баклажаны с соусом из помидор
Confit Bayaldi, или Рататуй крысенка Реми
"Бутерброды" из баклажана и молодого козьего сыра


Фасоль и бобовые
Блюда из овощей Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем Картофель зап... - 4
Фасоль зеленая стручковая с сыром Asiago
Зеленая стручковая фасоль
Зеленая фасоль с фенхелем и чили
Пикантная зеленая стручковая фасоль
Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе
Лобио Имеретинское от Милены
Зеленый горошек с мятой
Вегетарианский вариант чили
Флажеоле с тимьяном



Томаты
Блюда из овощей Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем Картофель зап... - 5
Запеченные томаты с сыром "Моцарелла" plus фотo
Запеченные томаты с фетой
Печеныe помидоры
Печеныe помидоры-2
ХЛЕБ С ПОМИДОРАМИ И ВЕТЧИНОЙ



Тыква
Запеканка из тыквы с миндалем



Спаржа
Cпаржа по-милански
Рости со спаржей, цуккини и картофелем
Запеченные цуккини со спаржей
Спаржа под соусом винегрет
Спаржа приготовленная на сковороде от Nika14



Шпинат
Приготовление шпината
Пирожки с фетой и шпинатом
Зеленое Пхали от Милены



Цуккини
Блюда из овощей Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем Картофель зап... - 6
Маринованные цуккини
Запеченные цуккини
Рости со спаржей, цуккини и картофелем
Запеченные цуккини со спаржей
Запеченные цуккини La Dolce Vita
Маффины с цуккини
Спагетти из цуккини
Цуккини и горох нут с шалфеем
Запеканка из цуккини, козьего сыра и грибов


Авокадо
Блюда из овощей Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем Картофель зап... - 7
Мусс из Авокадо с Тофу


Овощное ассорти
Маринованные овощи
Frittata
Фенхель запеченный с сыром по рецепту Кляксы с kuking.ru
Тапенад из оливок
Фрикасе из свежих овощей
Фрикасе из свежих овощей с морепродуктами
Шашлык из овощей
Фрикасе из свежих овощей с креветками
Луковички тушеные в бальзамическом уксусе
Жареные яблоки с соком лайма
Кукуруза в ароматическом масле
ПЕСТО ИЗ СВЕКЛЫ
СВЕКОЛЬНОЕ ПЕСТО
Запеканка из баклажанов, грибов и Рокфора
Запеканка из овощей с сыром
Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов
Фаршированные овощи

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:21
Открытые датские бутерброды (smobrod)
Открытые датские бутерброды (smobrod) Бутерброд с ростбифом Бутерброд с сельдью Бутерброд с анчоуса...
Бутерброд с ростбифом
Бутерброд с сельдью
Бутерброд с анчоусами
Бутерброд с анчоусами и авокадо
Бутерброд с сыром
Бутерброд с креветками и яйцом
Бутерброд с креветками и копченой семгой
Бутерброд с куриной грудкой, креветками и авокадо
Бутерброд с куриной грудкой и авокадо
Бутерброд с клубникой и медом
Бутерброд с ростбифом и маринованным огурцом
Привет, IKEA
Брускетта с рикоттой и печеными помидорами
Бутерброд с домашним хлебом, маринованным баклажаном, моццареллой и печеными помидорами.


Блюда из сыра и творогa и другие молочные продукты
Открытые датские бутерброды (smobrod) Бутерброд с ростбифом Бутерброд с сельдью Бутерброд с анчоуса... - 2
Мусс c Рокфором и грушевым пюре
Папайя с сыром коттедж
Домашний творог
Bареники с Грюйером
Творожные вафли
Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов
Моццарелла с прошутто
Оладьи с рикоттой и цедрой лимона
Creme Fraiche (крем фреш)
Сыр с кофе
Дип с рикоттой и хреном
Бутерброд с редиской и дипом из рикотты и хрена
Чизкейк с цуккини и рикоттой
Запеканка из цуккини, козьего сыра и грибов



Блюда из яиц
Открытые датские бутерброды (smobrod) Бутерброд с ростбифом Бутерброд с сельдью Бутерброд с анчоуса... - 3
Eggs Benedict
Омлет со спаржей
Запеченное яйцо
Запеченное яйцо-2
Утиные яйца с белой спаржей
Завтрак для Любимого, или Бутерброд с лососем, яйцами и икрой
Яичница-болтунья с молодой спаржей и зеленым горошком
Омлет La Dolce Vita
Яйца на шпинатной подушке
Window Egg- Яйца в хлебе
Омлет с крабом
Блинчики по-милански
Яичница на хрустящем сыре
Тост с яйцом-пашот
Яйцо-пашот (классический способ)
Омлет с шпинатом и грушей
Омлет с цуккини от СМАЙЛИК
Яйца Фламенко-Flamencо Eggs
Яйца в помидорных гнёздах
Яйца с сыром
Запеканка из руколы с яйцами и сыром моццарелла
Запеканка из рукколы с яйцами и крабовым мясом
Frittata
Фриттата с копченым лососем, сыром и эстрагоном
Фантазия на тему яиц по-бенедектински
Яйца с салатом из морепродуктов и маринованным редисом
Фантазия на тему яиц по-бенедектински-2

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:21
Блюда из пасты и риса
Блюда из пасты
Блюда из пасты и риса Блюда из пасты PASTA PRIMAVERA Спагетти с оливковым маслом и чесноком Спагетт...
PASTA PRIMAVERA
Спагетти с оливковым маслом и чесноком
Спагетти с лососем и грибами
Креветки в розовом соусе
Лимонная паста
Паста с копченным лососем/семгой от Ады
Домашние равиоли
Равиоли с крабами и трюфельно-сливочным соусом
Тортеллини с сырным соусом и копченной семгой
Приготовление пасты со шпинатом
Приготовление пасты из гречневой муки
Жюльен в ракушках от Ланы
Равиоли со шпинатом и тыквой
Болоньез в ракушках
Орккьетте с рикоттой
Равиоли с тыквой и маскарпоне
Рулеты из Лазаньи с Тремя Сырами
Теплый салат с орзо
Запеченные макароны с сыром
Тесто для домашней пасты-2
Феттучине Альфредо (Fettuccine Alfredo)
Феттуччине Альфредо -оригинальный рецепт


Блюда из риса
Блюда из пасты и риса Блюда из пасты PASTA PRIMAVERA Спагетти с оливковым маслом и чесноком Спагетт... - 2
Рис для ризотто
Ризотто по-милански
Arancini
Ризотто с дикими грибами
Ризотто со спаржей и зеленым горошком
Рис с шафраном
Pис с овощами по-тайски
Плов с грибами
Ризотто
Ризотто со шпинатом
Ризотто с тыквой
Ризотто с острыми колбасками
Ризотто с фенхелем, зеленым горошком и цуккини
Ризотто с ванилью
Кус-кус


Рыбные блюда и морепродукты
Лосось и его семейство
Блюда из пасты и риса Блюда из пасты PASTA PRIMAVERA Спагетти с оливковым маслом и чесноком Спагетт... - 3
Лосось в конвертике с овощами и апельсином
Жареный лосось с соусом pistou (писту) из базилика
Лосось со сливочным соусом и зеленым перцем
Лосось с грибным соусом
Конвертики с лососем, травами и ароматизированным маслом
Пирожки с лососем
Гратен из лосося и морских гребешков
Филе лосося с огурцами и укропом
Лосось с лаймовой корочкой и салатом из спаржи и молодого зелёного горошка
Рильет из лосося - Rilettes de Saumon
Соус для лосося


Другие виды рыбы
Блюда из пасты и риса Блюда из пасты PASTA PRIMAVERA Спагетти с оливковым маслом и чесноком Спагетт... - 4
Морской окунь запеченный с фенхелем и лимоном и дополнение масляно-травяной соус
Sauteed Tilapia Fillet "Saltimbocca"-Жареная тилапия с прошутто
Запеканка из рыбы с картофелем
Fish Pie (Рыбный пирог)
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты в томатном маринаде
Филе тилапии с тайским соусом
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге
Лосось в горшочках с соусом из Камамбера
Грилованный лосось с соусом из ежевики и каберне
Рыба в соусе из кокосового молока
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Тилапия в сливочном соусе
Seared Ahi Tuna
Cioppino
Крыло СКАТА с соусом из Капеpсов
Рыбные котлеты c маскарпоне
Рыбное филе с сыром и помидорами
Рыба в стиле Веракруз
Le Blanc de Loup Belle Mouginoise - Филе морского окуня с овощами
Запеченное рыбное филе с салсой



Морепродукты

Краб
Фантазии на тему Italian Meatballs with Crab Meat (Котлетки из крабов)
Чесночные креветки
Креветки в розовом соусе
Креветки в соусе песто
Коктейль из морепродуктов с пастой
Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
Гратен из лосося и морских гребешков
Мидии по-испански



Засолка, маринование рыбы

Блюда из пасты и риса Блюда из пасты PASTA PRIMAVERA Спагетти с оливковым маслом и чесноком Спагетт... - 5

Маринад с травами для рыбы
Соленое филе лосося в апельсинах
Семга маринованная в тайских специях
Соленый палтус
Маринованные анчоусы
Соленая скумбрия

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:21
Блюда из мяса птицы и дичи

Блюда из курицы
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн...
ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Цыпленок в виноградных листьях и беконе
Сhicken Cordon Bleu-Курица в панировке с ветчиной и сыром
Курица с сушеными помидорами и грибами и Омлет с сушеными помидорами
Chicken Cacciatora (Курица по-охотничьи)
Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном
Курица в соусе с оливками
Сhicken and Basil Stir-Fry
Курица, обернутая в окорок, с шалфеем
Куриная грудка, фаршированная сыром, помидорами и базиликом
Куриные котлетки по-министерски с крем-чизом
Тушеная курица с вишней
Куриные котлетки с маскарпоне
Кесадийи с курицей
Курица жареная в смеси для фаляфиль
Куриные ножки по-канарски
Куриные ножки запеченные в смеси для фаляфиль
Куриные крылышки в соусе из томатного сока
Курица в шоколаде
Куриная грудка с овощами и киноа
Рагу из куриных крылышек в беарнском стиле- Alycot Bearnaise
Куриное филе с паприкой и медом
Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone
Цыпленок - тапака
Курица по-охотничьи (французский вариант)
Куриная грудка под шампанским соусом
Курица с ростками бобов
Террин с раками и курицей
Buffalo Chicken Wings - Куриные крылышки с тиле Буффало и Соус к ним
Курица в тушеная в малиновом пиве


Блюда из индейки
Котлеты из индейки с цуккини и Piment d'Espelette


Блюда из кролика и дичи
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн... - 2
ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА
Хлопушки из фазана с грибами
Кролик в сидре
Кролик с грибами и прошутто с гарниром из крепов со шпинатом
Фрикасе из кролика
Хлопушки из фазана с грибами-2


Блюда из уток и гусей
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн... - 3
УТКА ПО-НОРМАНДСКИ
Утка с яблоками по-домашнему
Жаркое из утиных ног
Утиная грудь в гранатовом соусе с грецкими орехами
ЛАКИРОВАННАЯ УТКА
Гусь с яблоками и яблочным соусом
Утиная грудь в соусе с перцем
Утиное филе в вишневом соусе
Утка с апельсинами от Мани
Рагу из утки с бобами и сосисками
Утка тушеная с капустой
Конфи из утиных желудочков
Cалат с утиными желудочками
Саssoulet... Мифы и реальность
Cassoulet de Toulouse - Кассуле в тулузском стиле
Утиная грудка с ликером Creme de Cassis и ягодами
Утиная грудка с сoусом с фиолетовой горчицей - Magret de Canard à la Moutarde Violette



Мясные блюда
Блюда из свинины
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн... - 4
Медальоны из свинины с черносливом
Отбивные из свинины
Свинина в соусе из сушеной вишни и апельсинового сока
Cвинина в Марсале с можжевельником
Шницель с овощным гарниром
Запеченная свинина в соусе из свеклы и гранатового сока
Cвининa c яблокaми
Медальоны из свинины с яблоками
Оладушки с кабачком, куриной грудкой(cвининой) и соусом
Свинина тушеная в пиве
Буженина от Яночки
Запеченая свинина с айвой и шпинатом
Свиные ножки по-милански (Ossobuco alla milanese)
Свиное филе в черничном соусе
Свинина в розовом вине
Свинина запеченная в соусе из томатного сока
Террин из свинины со сливами и орехами
Запеченая свинина с шалфеем
Рулет из свиной вырезки
Фаршированные овощи



Блюда из баранины
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн... - 5
Копченные с розмарином бараньи котлетки на косточке
Баранья нога запеченная с шалотом, яблоками и зернами граната
Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе
Запеченная баранина с грибным соусом
Shepherd's Pie-Пастуший пирог
Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом plus фото
Баранина с красным перцем и Риохой
Бараньи котлетки на ребрышках
Запеченная нога барашка
РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ С СОУСОМ ИЗ КОРИЦЫ
Бараньи котлетки в марроканских пряностях с фисташковой крошкой
Закусочные тефтельки в пикантном соусе
Баранина тушеная с овощами
Фаршированные овощи


Блюда из говядины
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн... - 6
Тушеная говядина по-бургундски
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-2
Говядина, тушеная с черносливом
Бефстроганов
Бефстроганов-2
Котлеты с цуккини мотивам котлет Сэнди
Говядина жареная со сладким перцем
Meatloaf-Мясная буханка
Острое чашушули из говядиныМилeны
Говяжьи ребрышки по-генуэзсcки
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-3
Говядина с вялеными томатами
Meatloaf "La Dolce Vita" , или Мясная буханка по-нашему
Тушеные бычьи хвосты
Бычьи хвосты от Jelly
Тушеные бычьи хвосты-2
Говяжьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
Запечёный фаршированный перец
Соус Болоньез
Chili Con Carne
Рагу Болоньез-2
Говядина Веллингтон -Beef Wellington
Мясо запеченное в соусе из кофе и перца
Ростбиф
Филе миньон с ароматизированным маслом
Настоящий стейк в домашних условиях
Flank Steak с огуречным салатом
Guláš - Венгерский гуляш
Закусочные тефтельки в пикантном соусе
Chou Fassum -Фаршированная капуста
Превосходный стейк - The Perfect Steak
Тефтельки с рикоттой и цуккини
Шашлычки из говядины маринованной в соусе из тамаринда



Блюда из телятины
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн... - 7
Узелки из телятины
Пикантные телячьи эскалопы в лимонном соусе
Scaloppine di Vitello all'Avocado (Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом)
Телячьи ножки по-милански
Телячьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Телятина тушеная с кумкватами
Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве
Blanquette de Veau
Мясная буханка с телятиной и грибами
Veal Parmesan - Телятина с Пармезаном


Маринады
Текильно-лаймовый маринад для мяса
Маринад для баранины plus more
Маринование мяса в кефире
Маринад из кефира для шашлыка
Маринад для шашлыка в тайских мотивах
Маринад для мяса (ребрышек)


Американский Гамбургер
Блюда из мяса птицы и дичи Блюда из курицы ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградн... - 8

Булочки для бургеров
Булочки с чесноком и розмарином
Гамбургеры из говядины
Гамбургеры из баранины
Гамбургеры с портобелло и горгонцоллой
Гамбургеры из мяса бизона

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:21
Десерты
Десерты Ягодныe
Десерты Ягодныe Клубника в красном вине со специями Десерт из йогурта и вишни с лаймом Тирамису с м...
Клубника в красном вине со специями
Десерт из йогурта и вишни с лаймом
Тирамису с малиной
Ягоды в шоколаде
Маскарпоне с малиной и печеньем
Белоснежка и семь гномов-десерт
Десерт из папайи с черникой
Папайя с голубикой и маскарпоне
Ягоды с лимончелло
ЧЕРНИКА В КРАСНОМ ВИНЕ С РОЗМАРИНОМ
Десерт с малиной
Фантазия на тему шоколадных трюфелей
Запеченный ревень с розовой водой и клубничным сорбетом
Strawberry-Rhubarb Crisp - Ревень и клубника запечённые под штрейзелем
Сrème glacée aux Framboise - Замороженный мусс с малиной
Яблоки со сливками от Александра Селезнева от anna100
Варианты фруктовых пирогов с хрустящей корочкой



Десерты фруктовые
Десерты Ягодныe Клубника в красном вине со специями Десерт из йогурта и вишни с лаймом Тирамису с м... - 2
Персик Мельба
Груши в красном вине
Груши запеченные с имбирем
Зимние груши
Груши в красном вине c английским соусом
Инжир в пряной карамели



Тирамису
Тирамису
Тирамису в индивидуальных бокалах
Тирамису с малиной


Горшочки с кремом и Панна котта
Десерты Ягодныe Клубника в красном вине со специями Десерт из йогурта и вишни с лаймом Тирамису с м... - 3
Petits Pots de Crème-Горшочки с кремом
Petits Pots de Crème a l'Orange - Горшочки с апельсиновым кремом
Панна котта с маринованными в порте вишнями
Панна Котта с шоколадом
Панна котта с с компотом из кумкватов, меда и апельсиновой воды


Муссы и cорбет
Мусс из белого шоколада
Кофейно-творожный мусс
Сорбет из шампанского


Выпечка
Выпечка сладкая
Торты
Десерты Ягодныe Клубника в красном вине со специями Десерт из йогурта и вишни с лаймом Тирамису с м... - 4
Торт Опера. и еще раз Торт Опера
Торт с грецкими орехами и рикоттой
Торт Три молока
Торт из слоеного теста
Творожно-абрикосовый торт
Торт "Irish Cream"
Deconstucted Black Forest Cake


Замороженные Торты
Торт из печенья Oreo и ванильного мороженого
Замороженный десерт Маргарита
Frozen Strawberry Margarita Pie-Замороженный десерт Маргарита c клубникой



Тaрты
Десерты Ягодныe Клубника в красном вине со специями Десерт из йогурта и вишни с лаймом Тирамису с м... - 5
Шоколадный тарт с ореховой основой
Лимонный тарт от Пьера Эрме
Шоколадный тарт
Tarte aux Poires Frangipane-Тарт с грушами
Яблочный Тарт
Крем из маскарпоне для тартов
Тарт с грушами и шоколадом
Яблочный тарт-2
Тарталетки с грушами



Клафути
Clafoutis-Пирог с вишнями
Клафути с грушей и сушеными вишнями от Марты Стюарт
Грушево- медовый клафути от Carioca
ЧЕРЕШНЕВЫЙ КЛАФУТИ
Croûte d’abricots - Абрикосовый почти пирог



Пироги
Тесто для пирогов (Pâte Brisée)
Творожно- черешневый пирог
Черешневый пирог с противня c ягодами в нежной сливочной заливке
Пирог с черникой (голубикой) в нежной сливочной заливке
Яблочный пирог
Яблочно-ягодный пирог
Яблочно-Грушевый пирог с клюквой
Пирожные с грецкими орехами
Вишневый пирог со штрейзелем
Пирог с персиками и маскарпоне
Пирог с ревенем и клубникой
Лимонно-лаймовые квадратики с черникой
Пирог с черникой к кофе от Дженет



Брауни
Брауни от Розы Беранбаум - "Brownie Puddle" new!!!



Выпечка сладкая дрожжевая
Десерты Ягодныe Клубника в красном вине со специями Десерт из йогурта и вишни с лаймом Тирамису с м... - 6
Ромовая баба с изюмом и она же подробнее и с картинками
Тюрингский рулет
Ensаimadas, или Булочки к завтраку
"Польский маковый рулет"от Трампампульки
Ромовая Баба-2
"Медвежьи лапы" с миндалем
Булочки "Buchteln"
Ромовая баба на закваске
Pецепт дрожжевого тестa для сладких пироговЛяська
Ореховая Паста как начинка для дрожжевого тестаЛяська



Кулич
Рецепт Пасхальногоый кулича от milena
Кулич запеченный с ягодами
Панеттоне




Печенье и бискотти
Мадленки
Десерты Ягодныe Клубника в красном вине со специями Десерт из йогурта и вишни с лаймом Тирамису с м... - 7
Madeleine Classiques- Классические Мадленки
Лимонно-шоколадные мадлены от Пьера Эрме
Мадленки
Шоколадные мадленки
Фисташковые мадленки
Миндальные мадленки


Бискотти
Cappuccino Biscotti-Кофейные бискотти
Бискотти с фисташками
Бискотти с клюквой и фисташками
Бискотти с курагой и фундуком
Бискотти с миндалем
Бискотти с клюквой и фисташками-2
Бискотти с тыквой

Печенье
Десерты Ягодныe Клубника в красном вине со специями Десерт из йогурта и вишни с лаймом Тирамису с м... - 8
Alexandra's Cookies-Печенье Александры
Coconut- Cranberry Chews
Печенье "Шоколадные чипсы" - из 3-х видов шоколада
Шоколадные вафли с мятной начинкой-Сhocolate Mint Wafers
Венские рогалики
Печенье с розмарином и абрикосовым джемом
Best-ever Triple Chocolate Chip Cookies –Самое вкусное печенье с шоколадными чипсами

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:22
Кексы и маффины
Кексы
Кексы и маффины Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото Кекс с клюквой Шоколадный кекс с рикоттой...
Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото
Кекс с клюквой
Шоколадный кекс с рикоттой и малиной
Лимонный кекс на йогурте
Кекс с черникой и фиалковым сиропом
Мраморный кекс с белым шоколадом и зелёным чаем Матчa



Mаффины
Кексы и маффины Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото Кекс с клюквой Шоколадный кекс с рикоттой... - 2
Маффинс к завтраку
Маффинс c тыквой, орехами и клюквой
Ореховые маффины с джемом
Клюквенно-апельсиновые маффины
Маффины с шоколадными чипсами
Маффинс-перевёртыши с клюквенным соусом
Лимонные кексы с маком



Разная сладкая выпечка
Кексы и маффины Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото Кекс с клюквой Шоколадный кекс с рикоттой... - 3
Пирожки из теста фило с грушей и горгонцоллой
Тосты, запеченные с клубникой и бананами
Пышки
Bomboloni-Шарики с сыром
Плюшки с корицей-Cinnamon Rolls and Sticky buns
Тосты с крем-чизом и ягодами
Fougassette - Cладкий Рождественский хлеб


Вафли
Кексы и маффины Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото Кекс с клюквой Шоколадный кекс с рикоттой... - 4
Вафли из злаковых на кефире с маком
Творожные вафли
Bафли на закваске
Bафли на закваске-2


Чизкейки
Кексы и маффины Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото Кекс с клюквой Шоколадный кекс с рикоттой... - 5
Секреты успешных чизкейков
Подробнее о чизкейкax
Чизкейк с маскарпоне
Шоколадный чизкейк с маскарпоне
New York Style Cheesecake
Трехслойный чизкейк с маскарпоне, малиной и шоколадом
Ягодный чизкейк с основой из фундука
Чизкейк с маскарпоне и лаймом
Чизкейк с белым шоколадом
Шоколадная мечта
Вишневый чизкейк от Карины
Творожные вафли
Чизкейк с компотом из кумкватов



Блинчики и оладьи
Кексы и маффины Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото Кекс с клюквой Шоколадный кекс с рикоттой... - 6
Кружевные блинчики
Блинчики с рикоттой и персиками
Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски
Galletes-блинчики из гречневой муки
Блинчики с тыквой
Блинчики с мясом
Блинчики с ликером Гран Марнье
Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой
Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо
Оладушки с творогом
Блинчики из гречневой муки с коньяком
Блинчики с копченым лососем и авокадо
Закусочные блинчики из гречневой муки
Шоколадные блинчики
Кружевные блинчики с тыквой подробно с фотографиями
Блинчики La Dolce Vita (с маскарпоне и ананасом)
Блинчики по-милански
Кружевные блинчики с каштановой мукой
Закусочные блинчики
Оладьи с рикоттой и цедрой лимона
Французские крепы ( Crêpes au levain)
Торт из шоколадных блинчиков с заварным кремом с зеленым чаем


Выпечка несладкая и киши
Кексы и маффины Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото Кекс с клюквой Шоколадный кекс с рикоттой... - 7
Тесто для пирожков
Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
Пирожки с картошкой
Пирожки с мясом из теста фило
Пирожки из фило с грибами ( подробно с пошаговыми фото)
ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ, ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ
Пирог с четырьмя сырами от Коки и Jul-Jul
Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета
Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета
Тарт Татен с Баклажаном
ПИРОГ С ГРИБАМИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
Слоёнка от sima1
Тарталетки с баклажанами, сыром и орехами
ФЛАММКУХЕН ИЗ ЭЛЬЗАСА-TARTE FLAMBÈE D'ALSACE
Киш-перевёртыш, или картофельная запеканка с курицей и грибами
Пирожки с секретом
Кекс с каштановой мукой, креветками, козьим сыром и кедровыми орешками
Тесто для беляшей
Осетинский пирог -Сахараджин

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:22
Хлеб
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как...

Про муку
Про муку-2
Про муку-3
Таблица пересчета количества дрожжей
Как делать надрезы на хлебе
Как работать с влажным тестом и делать на нём надрезы

Тесто
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как... - 2
Тесто для пиццы от SANY
Любимое тесто для пиццы
Ложное дрожжевое тесто (Творожное)
Хлебные крошки и сухарики


Дрожжевой хлеб
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как... - 3
Хлеб с сушенными помидорами
Деревенский хлеб на закваске
Ирландский cодовый цельнозерновой хлеб и еще немного о нем
Хлеб на оливковом масле из Мантуи
White Bread 101-Белый хлеб
Белый хлеб 101 с цельнозерновой мукой
Апульский хлеб с уксусом
Tortano
Шведский хлеб с укропом
Ciabatta
Чабатта от Richard Bertinet
Чабатта с семолиной от Карины
Сoccodrillo - Хлеб "Крокодил"
Чабатта - Daniel's Leader Ciabatta



Фокаччи и булочки
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как... - 4
КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА
Булочки с трюфельным маслом
English Muffins и история возникновения
Булочки с кунжутом
Картофельная фокачча с луком и сыром


Багеты
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как... - 5
Épi de Blé
Pain à l'ancienne plus более подробно фото
Французский багет на яичных белках
Итальянский хлеб с сыром
"Флейты" Ганашо
Парижские багеты


Ржаной и смешаный хлеб
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как... - 6
КАШТАНОВЫЙ ХЛЕБ С ОРЕХАМИ
Памперникель oт Sima1
Ruispala- Ржаные горбушки
Пересчет коилчества закваски для ржаных горбушек


Хлеб на закваске
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как... - 7
O французском хлебe
Закваска
Густая закваска
Густая закваска-продолжение
Густая закваска-окончание
Закваска на винограде от Ayn
Закваски и всё-всё-всё о них -Summary
Густая закваска на пшеничной муке
Закваска на ржаной муке
Как рассчитать сколько закваски нужно в рецепт вместо дрожжей?
Как один вид закваски трансформировать в другой
window test



Хлеб белый и багеты
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как... - 8
Новый Тортано (на закваске)
Сourronne-Корона из Оверни
Багеты на закваске
Ciabatta от Ayn
Pugliese - Апульский хлеб от Айн
Genzano Country Bread - Деревенский хлеб из провинции Дженцано


Цельнозерновой и смешаный хлеб
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как... - 9
Базовый рецепт французского хлеба на закваске
Французский деревенский хлеб Тома Леонард
Пшеничный хлеб на закваске
Хлеб с грецкими орехами на закваске
Хлеб на закваске с печёным картофелем и прованскими травами
Багеты с цельнозерновой мукой на закваске
Poilâne-Style Miche от Питера Рейнхарта



Ржаной и смешаный хлеб
Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Как делать надрезы на хлебе Как... - 10

Ржаной хлеб с тмином на закваске из кваса
Ржаной хлеб на закваске от Ayn
Пшенично-медовый хлеб с овсяными хлопьями
Пшенично-ржаной хлеб на закваске
Ржаной хлеб на закваске с грецкими орехами и сушеной клюквой
Хлеб на закваске с ассорти из семян и крупы
Ржаные багеты с беконом в стиле провинции Овернь-Baguette aux lardons
Каштановый хлеб с грецкими орехами на закваске
Памперникель хлеб
Альпийские багеты с злаковыми добавками на ржаной закваске
Ржаной хлеб на закваске от Ayn с моими изменениями
Финский ржаной хлеб от Карины
Ржаные хмелевые булочки от Ларисы-Lola
Финский ржаной хлеб на закваске Rekaleipa - хлеб с дыркой
Булочки с сушенной красной смородиной и семечками
Ржаные горбушки на закваске

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:22
Коктейли
Коктейли алкогольные
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр...
Коктейль Мимоза
Мартини с водкой
Tequila Sunrise
Rosalita
Kir Royale
Мохито
Кровавая Мэри
Raspberry Lemon Drop Martini
КЛУБНИЧНЫЙ ДАЙКИРИ
Беллини
CHAMBORD МАРГАРИТА
Французское лето
California Romance
Сангрия
Dirty Martini
Малиновая Маргарита
Коктейль из бруснки с шампанским From Russia with Love
Pimm'S Original - Оригинальный Пиммс


Коктейли безакогольные
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр... - 2
Молочно-ягодный коктейль
Молочно-ягодный коктейль-2
Mango Lassi-Коктейль из манго и йогурта
Горячий шоколад
Клубничный шейк
Молочно-ягодный коктейль с черникой
Молочно-ягодный коктейль-3 с малиной
Молочно-ягодный коктейль-4 с малиной


Соусы
Пикантные
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр... - 3
Беарнский соус
Голландский соус
ароматизированное масло
Песто
1000 Островов
Ranch Dressing
Ароматизация белого винного уксуса травами
Ароматизированное травами растительное масло
Зеленый соус от Мани
Соус бешамель
Соус с ароматом апельсина, кардамона и ванили
Запеченный томатный соус
Сливочный соус с лисичками
Беарнский соус -Sauce Béarnaise-2
Cranberry Relish-Клюквенный соус
Апельсиновый соус для салатов
ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ
Соус с перцем к мясу из Марсалы (Портвейна или Мадейры) Marchand de Vin Sauce- Темный соус к мясу
Ароматизированное масло с анчоусами
Масло с травами и анчоусами
Острый соус из Кориандра
Соус Чимичурри
Соус с брусникой и яблоками к мясу
Соус для лосося


Салса и гуакомоле
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр... - 4
Гуакомоле
Салса из физалиса (томатилос)
Cалсa
Салса из персиков
Салса из запеченных томатилло



Горчица и горчичные соусы
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр... - 5
Яблочная горчица
Горчица с ягодами
Горчичный соус с ягодной горчицей

Сладкие
Коктейли алкогольные Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кр... - 6
Ягодный соус
Шоколадный соус
Клубничное пюре
Яблочный соус
Клюквенный соус
Английский крем

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:22
Ужин за 30 минут
Ужин за 30 минут Свинина в соусе из Камaмбера Рыба в соусе из кокосового молока Сосиски с брокколи...
Свинина в соусе из Камaмбера
Рыба в соусе из кокосового молока
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом
Овощной суп с колбасками и чечевицей
Сосиски с брокколи и стручковой фасолью
Свинина в розовом вине
Орккьетте с рикоттой
Куриная грудка с овощами и киноа
Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone
Жареная капуста с грецкими орехами
Курица с ростками бобов


Диетично и вкусно
Ужин за 30 минут Свинина в соусе из Камaмбера Рыба в соусе из кокосового молока Сосиски с брокколи... - 2
Гречневая каша с грибами
Тушеные овощи
Легкий суп в тайских мотивах
Гречневая каша с грибами
Тушеные овощи
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом
Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе
Салат с творогом
Диетичные маффины из цуккини (без муки)
Псевдо-булочки
Соус Чимичурри
Рыбное филе с сыром и помидорами
Запеканка из овощей с сыром
Рыба в стиле Веракруз
Критские оладьи из кабачков с фетой
Моццарелла с прошутто
Оладьи с рикоттой и цедрой лимона
Салат из цветной капусты - Псевдо-картофельный салат
Шницели из индейки в корочке из пармезана и миндаля
Запеканка из руколы с яйцами и сыром моццарелла
Ragoût des champignons- Грибное рагу
Коктейль с домашним копченым лососем, свежемаринованным огурцом и домашним крем фреш
Яйца с сыром
Жареная капуста с грецкими орехами
Курица с ростками бобов
Суп-пюре из цветной капусты с шафраном
Запеканка из рукколы с яйцами и крабовым мясом
Flank Steak с огуречным салатом
Баклажаны с соусом из помидор
Le Blanc de Loup Belle Mouginoise - Филе морского окуня с овощами
Фриттата с копченым лососем, сыром и эстрагоном
Petits Pots de Crème a l'Orange - Горшочки с апельсиновым кремом
Творожник с черникой для малоуглеводной диеты
Фантазия на тему яиц по-бенедектински
"Бутерброды" из баклажана и молодого козьего сыра
Лосось с лаймовой корочкой и салатом из спаржи и молодого зелёного горошка
Cалат с цуккини
Запеканка из цуккини, козьего сыра и грибов


Несколько примерных меню малоуглеводной диеты
Список разрешенных продуктов при малоуглеводной диете
Первая фаза
Первая фаза
Первая фаза
Вариант меню от Ани xamsa
примеры меню
примеры меню

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:23
Маленькие хитрости
Маленькие хитрости Жарка баклажанов Реанимация зеленого салата Запекание свеклы Чистка мелкого лука...
Жарка баклажанов
Реанимация зеленого салата
Запекание свеклы
Чистка мелкого лука
Жюльен со вкусом трюфелей
Плавка белого шоколада
Совет о том, как всегда в доме иметь рыбный бульон
Как сохранить зелёный цвет у отварных овощей



Наши помощники на кухне
Маленькие хитрости Жарка баклажанов Реанимация зеленого салата Запекание свеклы Чистка мелкого лука... - 2
Лопатка для тортов/кексов/чизкейков
Ножичек для нарезки цедры цитрусовых
Ложка для вырезания сердцевин у яблок, груш и томатов
Про микроплановские терки
Форма для формирования гамбургеров


Заготовки
Маленькие хитрости Жарка баклажанов Реанимация зеленого салата Запекание свеклы Чистка мелкого лука... - 3
Домашнее топлёное масло
Моченая брусника
Aйвовое варенье
Компот из черешни
Вишня в коньяке
Сливы в роме
Абрикосовый джем с лавандой




Полюбившиеся рецепты форума Good-cook
Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой от Jazzinitup
Салат "АргирО" от Hator
Баклажанная намазка от enotik
Гратен из цветной капусты от belochka
Вyстерский соус oт MaKosh
Оладьи с цуккини oт Ayn
Cалат из цикория oт Rachel и фото
ПЕЧЕНЬЕ ЗЕМЕЛАХ от Ады
Кекс с вишенкой oт Evita
Клюквенный кекс oт Ayn
Оладушки oт Jazzinitup
Оладьи с домашним сыром коттедж oт Ayn
Запечённый Шницель по–охотничьи oт Викули512
Творожный торт без муки от семьи Koenig от Galka


Болтология
Маленькие хитрости Жарка баклажанов Реанимация зеленого салата Запекание свеклы Чистка мелкого лука... - 4
Рассказ о кулинарном классе
Фуршетный стол-идеи меню
Еще идеи для фуршета
Меню для дня Св. Валентина
Меню для зимнего обеда
Меню для грузинского обеда
Идеи для пикника
Ужин во французском стиле
Меню для летнего обеда
Средиземноморский обед
Рассказ о кулинарном классе-2
Рассказ о кулинарном классе-3
Эскизы к осеннему обеду
Предрождественский обед в итальянском стиле
Pождественский ужин
Меню для зимнего обеда
Goodbye Dinner
Mеню дня рождения
Mеню yжинa для мамы
Меню ужина в Париже
Летний ужин во французском стиле
Завтрак
Зимний Итальянский ужин
Предрождественский ужин с cassoulet
Зимний ужин с чипинно
Испанский ужин
Интервью с Алёной
Меню дня рождения
Меню ужина "Ягоды в каждом блюде"
Меню одного бранча
Меню празднования 8 Марта
Короткое меню для семейного обеда
Ужин в стиле Дольче Вита от Мани
Обед без повода
Меню весеннего ужина
Ужин по мотивам прованской кухни
Летний пикник


Еда и продукты в Сан Франциско и районе Залива.
Булочные и кондитерские Сан Франциско


Разное
Миндальная паста
Миндальное молоко
Mолочнaя кашa
Сroutons -Сухарики
О Пармезане и моццарелле
Таблица для определения времени приготовления индейки в зависимости от веса
Шнит-лук
Таблица температур для определения готовности мяса
Квас Иpena
О бальзамическом уксусе



Good Times... Good Times
Часть первая. Нью Йорк
Часть вторая. Лондон. Глава 1. Чай.
Часть вторая. Лондон. Глава 2. Город.
Часть вторая. Лондон. Глава 3. Детали.



В рецептах встречаются меры измерения американские чашки, для удобства перевода таблица
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл

1 чашка белой муки 140 г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:23
Дорогие читатели и друзья!
От всей души приветствую вас на страницах Сладкой Жизни.
Я рада вам всем!!!
Предлагаю продолжить наш обмен рецептами, советами и знаниями.
Убедительная просьба: давайте обойдёмся без поздравлений с переездом в новый домик или норку....
Я каждые 2 месяца тему открываю и каждый раз одно и то же...
Без формальностей, просто заходите и общайтесь!
И, конечно же, угощайтесь!!!
biggrin.gif

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:23
Сладкая у нас жизнь или нет?
Рассыпчатое и ароматное печенье, послужит хорошим аккомпаниментом чаю или кофе. Также можно подать просто со стаканом холодного молока детям.
wink.gif

Печенье с розмарином и абрикосовым джемом
Сладкая у нас жизнь или нет
Примерно для 20 печенек
1 3/4 чашки (~260г) муки
1/3 чашки (85г) сахара
1/4 чашки кукурузной муки грубого помола (yellow cornmeal)
113г сливочного масла
2 ст. ложки мелкопорезанного свежего розмарина (2ч.ложки сухого)
5 ст. ложeк молока
абрикосовый джем

Предварительно разогреть духовку до 375F/190Ц.
В миске смешать муку и сахар. С помощью ножа для теста смешайте муку с маслом так, чтобы смесь была похожа на крошки. Добавить розмарин и молоко.Смешать при помощи вилки, затем руками вымесить до однородной массы. Разделить на 2 половины.
Либо на слегка смазанной маслом поверхности (либо прямо на пергаментной бумаге, как я) раскатать тесто в пласт толщиной 0.8мм. Вырезать при помощи формочки для печенья одинаковые кружочки диаметром 5 см. Обрезки опять собрать вместе и раскатать, повторить со второй половиной теста.
Выложить кружочки теста на противне и запечь минут 10 или пока печенье не станет слабо-коричневого цвета.
Вынуть из духовки, переложить для полного остывания на решётку.
Остывшие печеньки смазать абрикосовым джемом. Должно получиться около 20 двойных печений.

Сладкая у нас жизнь или нет - 2

Для хранения: поместить в герметичный контейнер промасляную бумагу, сложить печенье и плотно закрыть. Хранить при комнатной температуре до 3-х дней или заморозить печенье без джема. Разморозить и покрыть джемом.
Источник

Мои примечания:
-вкусно, нехлопотно.
Сладкая у нас жизнь или нет - 3
-добавила в тесто ещё 1 ст. ложку мелко порезанного шалфея (изначальный рецепт расчитан именно на шалфей), люблю я его тоже.
-я вырезала печенье меньшего диаметра, выпекала при 350Ф/175 минут 13.

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:29
Название этого блюда даже не знаю как перевести.
Смысл его же в запекании фруктов под хрустящей корочкой (штрейзелем), поэтому наверное так и называют такой вид пирогов сrisp "хрустящий".
Меня подкупил простотой приготовления и отличным вкусом.
Для любителей ревеня и клубники предлагаю


Strawberry-Rhubarb Crisp - Ревень и клубника запечённые под штрейзелем

Название этого блюда даже не знаю как перевести
Ингредиенты на 8 порций
125г сахара
650г ревеня, примерно 6 средних стеблей, порезать на диагональные кусочки по 2.5 см
250г клубники, порезать пополам

Штрейзель
155г муки
45г овсяных хлопьев
90г коричневoгo сахара
75г сахара
1/2 ч.ложки молотой корицы
1/4 ч.ложки соли
125г масла, растопить

Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку до 375F/190Ц, решётку поставьте на средний уровень.
Смажьте слегка маслом форму для запекания.
1. Смешайте ревень, клубнику и сахар, выложите в форму для запекания.

2. Смешайте в миске муку, овсяные хлопья, обычный и коричневый сахар, корицу и соль. Добавьте растопленное масло и перемешайте так, чтобы смесь стала равномерной. Выложите эту смесь сверху фруктов в жаропрочной форме.

3. Запекайте минут 35-40* или пока соки от фруктов не станут пузыриться на поверхности и штрейзель станет золотисто-коричневым.
Остудите минут 10 при комнатной температуре.
Подавайте с ванильным мороженым.

Мои примечания:
-как мы обсуждали раньше, ревень везде разный и может понадобиться немного больше или меньше времени для его приготовления. Регулируйте его по обстоятельствам.

Автор: May 10.05.2009 - 06:36
Нелли, с очередным новосельем!

wink.gif

Автор: May 10.05.2009 - 06:39
Вопрос нескромный вы когда в Нью-Йорк планируете (я как поняла в июне) ?

Автор: Breeze 10.05.2009 - 06:43
Зоя
Уррррраааа! Банкет-таки продолжается! laugh.gif Нелли, печеньем с моим любимым розмарином ты меня прям убила! С продолжением темки тебя и побольше всего убийственного! biggrin.gif Уррррраааа

Автор: Зоя 10.05.2009 - 06:48
May
В НЙ будем с 15 июня по 21-е. А ты там живёшь? Мы планируем встречу, присоединяйся! У нас даже целый тред на эту тему есть. smile.gif



Breeze
Алёна, банкет продолжается, куда ж я без вас?
Не собиралась тебя убивать, ни-ни, просто подвернулся рецепт, понравился, вот и приготовила. smile.gif

Автор: wa3333 10.05.2009 - 06:58
Нелли, поздравляю с очередной темкой!!! wub.gif wub.gif wub.gif

Автор: Breeze 10.05.2009 - 07:01
Зоя
цитата::
Не собиралась тебя убивать

Ааааааааа, а ревень с колубникой? Тоже, скажешь "не собиралась"? Небось специяльно подобрала все мое любимое. Не собиралась тебя убивать Ааааааааа, а ревень с колубникой

Автор: stacnatalya 10.05.2009 - 08:33
НЕЛЛИ, С НОВОСЕЛЬЕМ !!!

НЕЛЛИ, С НОВОСЕЛЬЕМ

Автор: 1miamlik2 10.05.2009 - 08:39
Зоя
С новой темкой тебя!
С новой темкой тебя

Автор: OLECKA 10.05.2009 - 09:36
Нелли читаю Вашу темку -здорово,это какую же нада было работу проделать smile.gif

Автор: Зоя 10.05.2009 - 10:20
wa3333
stacnatalya
OLECKA
1miamlik2
Спасибо, девчата! biggrin.gif

Breeze
цитата::
Тоже, скажешь "не собиралась"?

Алёнка, не скажу, недели две как собиралась уже написать этот рецепт. biggrin.gif

OLECKA
Оль, работаю я меньше гораздо, чем трачу время на своё хобби. wink.gif smile.gif

Автор: Зоя 10.05.2009 - 10:45
Багеты... Вы скажите сколько можно? А я скажу, что всё ещё только начинается. biggrin.gif

Багеты с цельнозерновой мукой на закваске
Багеты
Тесто
200г готовой пшеничной закваски*
200г воды комнатной температуры
200г хлебной муки
160г цельнозерновой муки
2 ст.ложки семян льна
2 ст.ложки семян тыквы
2 ст.ложки семян подсолненчника
5г морской соли
Для посыпки: мак, кунжут, тмин, всё смешать

Приготовление:
1. Смешать закваску с водой, размешать все хорошо, добавить пшеничную и цельнозерновую муку, семена. Хорошо размешать и сформировать шарик, прикрыть тесто пленкой и дать ему постять минут 20.
2. Затем добавить соль и вымесить миксером на средней скорости (4) минут 9 или руками минут 12. Тесто будет очень эластичным, мягким и приятным, но слегка прилипать к рукам. Не добавляйте много муки, чтобы не утяжелять его!
3. Поместить шарик теста в смазанную маслом емкость, прикрыть пленкой и дать подойти в течение 3-4 часов** или до увеличения в два раза.
4. Слегка присыпать поверхность стола мукой, выложить тесто и разделить его на 2 части. Сформировать багеты.
5. Сделать из пергаментной бумаги для выпечки куше, выложить на эту бамагу тесто, смазать кисточкой, смоченной в воде, посыпать сверху смесью из мака и кунжута, прикрыть пленкой и дать подойти багетам ещё около часа-полтора.
6. Разогреть плиту с камнем для выпечки до 450Ф(230Ц).
Снять пленку, сделать надрезы на багетах. Оставить багеты на бумаге и поместить их в духовку.
На дно духовки поместить емкость с чашкой ледяной воды или льда. Выпекать минут 25-30 до красивого золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки, дать остыть на решетке.
Приятного аппетита!
Багеты - 2

Примечания:
* закваску из холодильника за 24 часа до замеса теста надо освежить два раза с интервалом примерно 12 часов.
**если нет времени, то можно добавить 2 г дрожжей (1/2 ч.ложки) и подход теста можно сократить до 2-3 часов при комнатной температуре.
Эти багеты были не очень дырчатые, но ароматные и вкусные.
Как-то сделала их с ржаной мукой (ц/з закончилась, не хочу ничего пока покупать, надо запасы использовать).
Взяла вместо ц/з муки 130г ржаной светлой муки и семена тыквы и подсолнечника заменила на кинву. Добавила также 2 ч.ложки мёда. Добавляла дрожжи, потому что пекла вечером после работы, некогда было ждать. Вот так выглядели кусочки ( не было времени фотографировать, всё по-быстрому...)

Багеты - 3

Автор: Зоя 10.05.2009 - 11:10
Это даже не рецепт, а рассказ о том, как я иногда вкусно кормлю дочь. Она достигла того возраста, когда стала критиковать родителей и даже мою готовку. biggrin.gif Но есть вещи, которые она не критикует никогда. Котлеты, бефстроганов, картофельный гратен, паста, соус Болоньез, чили и

Tacos - Такос
Это даже не рецепт, а рассказ о том, как я иногда вкусно кормлю дочь

Я не уверена, что готовлю это правильно. Просто видела пару раз в буфетах, как подавалось это блюдо. И что там особенного? wink.gif
Для ужина на 4-х вам понадобиться
собственно лепёшки такос
одна порция гуакомоле
одна порция салсы
тёртый сыр (чеддер или смесь мексиканских сыров)
мелко порезанный салат Айсберг
мелко порезанный зеленый лук
мелко порезанные помидоры

Для мясной начинки
500г говяжьего фарша
1 небольшая луковица, измельчить
1 небольшой халапеньо (чили) перец
2-3 ст.ложки жидкого томатного соуса
соль перец по вкусу
оливковое масло для обжарки

Приготовление:
1. Салсу и гуакомоле можно сделать заранее.
2. В сковороде с толстым дном обжарить лук и фарш, добавить перец чили и томатный соус, всё стушить до готовности (минут 20-25). Посолить, поперчить по вкусу. (можно добавить мелко порезанные помидоры , свежие или консервированные).
3. Лепешки такос разогреть в предварительно нагретой до 350/180Ц духовке минут 5.
4. Салат выложить в такос, сверху мясо, затем помидоры, сверху посыпать сыром и луком. Подавать с салсой и гуакомоле.

Это даже не рецепт, а рассказ о том, как я иногда вкусно кормлю дочь - 2
Некоторые утверждают, что могут питаться такой едой каждый день. Ну или через день, чередуя с чили. biggrin.gif


Мои примечания:
1. Такос такой формы как у меня на фото появились относительно недавно. До этого это блюдо ели с обычными кукурузными или пшеничными лепёшками.
Рецепт их можно посмотреть у Инны ТОРТИИ.

2. Еще прислали: отличный рецепт тако с цитрусовым цыпленком. Фото и подробности по ссылке.

Автор: Зоя 10.05.2009 - 11:18
Сегодня, 10 Мая, в Америке празднуют День Матери.
От всей души поздравляю всех мам!
Желаю вам здоровья, счастья и благополучия!
Желаю вам мира и любви!


Как раз накуне расцвели розы. Это вам. smile.gif
Сегодня, 10 Мая, в Америке празднуют День Матери

wub.gif
Сегодня, 10 Мая, в Америке празднуют День Матери - 2

Автор: muffi 10.05.2009 - 11:33
Нелличка, с новосельем тебя!

Нелличка, с новосельем тебя

Автор: LEDI 10.05.2009 - 11:45
Зоя
Нелли список ohmy.gif внушительный такой и разнообразный...
Поздравляю всех вас С Днем Победы!!!
и Днем Матери !!!
Зоя Нелли список внушительный такой и разнообразный

Автор: Иpena 10.05.2009 - 12:56
Зоя
С переездом smile.gif

Автор: alisia 10.05.2009 - 14:02
Зоя
Нелли с новой темой, творческих успехов тебе. smile.gif
У меня ребёнок тоже любит Такос, готовлю по просьбе разные его вариации, фарш,сальса,зелень, классика жанра. wink.gif Ревень жду когда подрастёт на жардине пироги с ним отличные. smile.gif

Автор: parisienne 10.05.2009 - 14:32
Зоя
Неллииииии! Как красиво! Содержание теперь не только удобное, но и очень красивое. Не то чтобы старое было некрасивым, просто нет предела совершенству. Твои фотографии тому доказательство. Не перестаю восхищаться.
Спасибо за розы smile.gif. С праздником тебя, дорогая.

Автор: silensya 10.05.2009 - 15:00
Зоя

Нелли, я с пустыми руками, но с большой благодарностью!За твои рецепты, идеи и возможность общаться!Оглавление великолепное, новые фотографии ещё лучше подчёркивают содержание.Хочется попробовать всё!


Девы!У меня рац.предложение.Давайте спасибо за рецепты (фотографии)оставлять в соответствующей теме.Честное слово, пока ждала продолжения-измучилась- wink.gif !

Автор: anavik 10.05.2009 - 15:52
С продолжением!!

Спасибо за россыпь вкусностей

А котик где? Он ведь всегда тему открывал?

Автор: Сэнди 10.05.2009 - 17:48
Неллик, с переездом!! И с Днем матери!!!!

Автор: Mayo 10.05.2009 - 18:30
Зоя
Нелли, с новой темкой и с Днем Матери (его, кстати, не только в Америке празднуют). Оглавление новое очень удобное и красивое. Ну а начало темы просто впечатляет. Закваску на новые багеты я уже поставила. Завтра буду печь. Ну и такос очень даже пригодятся. Мои любят такое. В ближайшее время изобразим. Спасибо за новые идеи! wub.gif

Автор: Львица 10.05.2009 - 21:53
Зоя
цитата::
А я скажу, что всё ещё только начинается.

Вот это УРА-УРА-УРА! Я тут столько кругов нарезала пока дождалась продолжения. Сейчас пойду спасибу отнесу на место rolleyes.gif
Так-с! Теперь самая главная часть! От моего Сашки отдельная спасиба за багеты на закваске, вафли на закваске и блины на ней же. И сегодня пекла Тортано на закваске tongue.gif Подтвердили все! Изысканый хлеб! Спасибо!
ЗЫ: Я блины на закваске в оглавлении не нашла huh.gif Может не туда смотрю... А тесто мне девчонки подкинули от Людмилы для жареных пирожков. На той неделе похоладает и пожарю tongue.gif

Автор: Lue 11.05.2009 - 02:36
какой внушительный список! И так все подробно разбито на главы! Неля, С продолжением тебя!

Автор: Зоя 11.05.2009 - 07:02
muffi
LEDI
Иpena
alisia
parisienne
silensya
anavik
Сэнди
Mayo
Львица
Lue
Девы, спасибо вам!!! Я поздравляла мам не только в Америке, вообще всех.
И за добрые слова и пожелания всем спасибо! smile.gif


silensya
Иpena
Девы, а вы видели, я вам в старой теме ответила про регистрацию на КТ.
Алиса, тебе тоже написала.

parisienne
Юля, содержание доделать всё же не успела, на супы и салаты уже не хватило сил, так со старыми фотками пока побудут. Если бы вчера тему не открыла, не известно когда смогла бы. Сегодня совсем не до этого было: меня утром в машину посадили и повезли. А куда не сказали, я только на пол-дороги догадалась. biggrin.gif Я догадывалась, что на пикник на океан, но даже предположить не могла, куда на самом деле мы поедем. Дочь с мужем купили все продукты, я даже не знала что там, накормили, напоили, мы побегали по берегу морскому, устала, спать хочу, сил нет. Одним словом, выгуляли меня. biggrin.gif

silensya
Ольчик, видишь, в этот раз открытие новой темы совпало с приездом Аллы, выходной прошлый был занят, потом конец квартала, да и оглавление я давно мечтала поменять, вот так и вышло, что долго не открывала тему. Не люблю я это в спешке делать, а времени не было.

anavik
цитата::
А котик где? Он ведь всегда тему открывал?

А коник котик дома, где ж ему быть. wink.gif Нельзя же каждый раз одно и то же, надо что-то новенькое придумать. В этот раз без котика будем. smile.gif



Mayo
Львица
Наташа, Настя, моему мужу с ржаной мукой не очень понравились, сказал первые были вкуснее. Но в первых ещё семечки были, полюбил он у меня такой хлеб в последнее время. Вообще, багеты симпатичные, попробуйте. smile.gif

Настя, на закваске блины есть в оглавлении, она там как Французские крепы ( Crêpes au levain) проходят.
Ну и на все спасибо- на здоровье!

Автор: Иpena 11.05.2009 - 08:30
Зоя
Нель, видела, спасибо
я просто не знала что и ответить....потому что сделать ошибку при регистрации в четырех пунктах - это или свое мыло не знать, или свое имя laugh.gif

хорошо как тебя твои поздравили smile.gif

Автор: Martusy 11.05.2009 - 08:31
И тоже посдравляю со всеми праздниками wink.gif wub.gif

Автор: alenkii 11.05.2009 - 08:58
Зоя
Нелли,поздравляю с переездом,а также со всеми праздниками! smile.gif

Автор: Gasha 11.05.2009 - 11:07
Нелли! Поздравляю с продолжением темы! Продолжение, как всегда - достойное! wub.gif Поздравляю и с Днем матери! Радость материнства ни с чем другим не сравнима и не заменима! (Хотя она прекрасно уживается и с другими радостями жизни женщины wink.gif ) Любви и взаимопонимания вам с дочерью. Хорошо, что близкие устроили тебе праздничный пикничок - всем весело и полезно. Мои детки тоже утром поздравили меня милыми самодельными открыточками, а муж свозил нас за город на гриль колбаски. Замечательный день! biggrin.gif

Автор: Маня 11.05.2009 - 11:41
Зоя
Нель, с продолжением!
Смотрю ты по ревеню ударила smile.gif Я на выходных тоже пирог пекла с ним, оч понравился, но аку пустой был, так что придется печь снова...(благо все рвано очень вкусный и добавки хочется...)

Автор: JouJou 11.05.2009 - 14:28
Неллик, с прошедшими праздниками!!!
С Днем Победы и с Днем Матери!!

С удовольствием просматриваю твои темки тут... даже и не знала что ты оказывается свою темку тут ведешь happy.gif Буду часто у тебя тут появляться, теперь уж не отвертишься tongue.gif

(Alika-Алена с Карина Форум)

Автор: JouJou 11.05.2009 - 14:34
цитата:: (Иpena @ 11.05.2009 - 09:30)
Нель, видела, спасибо
я просто не знала что и ответить....потому что сделать ошибку при регистрации в четырех пунктах - это или свое мыло не знать, или свое имя laugh.gif


Девочки, у меня та же история с КТ... зарегистрироваться пробовала несколько раз (благо 3 разных емейла есть). Вообщем каждый раз провальный и при попытке связи с админами никакого ответа от них не дождалась.

Как-то в очередной раз пробовала, оно мое имя и емейл почему-то зарегистрировало (и выдавало после сообщение о том, что пользователь с таким емейлом уже есть) но никакого письма с авторизацией я от них не получала...

Странно как-то там все вообщем...

Нелли, сорри за оффтоп... unsure.gif

Автор: СМАЙЛИК 11.05.2009 - 17:36
Зоя
Неллик, ну наконец таки. Поздравляю с продолжением и с прошедшим праздником biggrin.gif !!! Оглавление просто картинка, так и хочется там просто ходить взад-вперёд. rolleyes.gif
Ларкина закваска у меня растёт и процветает. Я ею с девчёнками нашими окрестными делюсь и сама на ней пятиминутный хлеб пеку. Спасибо тебе за то что ты Ларку научила ещё вырастить, ну и её за то что поделилась уже готовой. biggrin.gif
Виват закваске и хлебу на ней!!! laugh.gif

Очень хотелось вашу встречу на КТ посмотреть, но к сожалению без участия в обсуждении этого сделать нельзя wink.gif . Хоть я там и зарегена, но не пишу и как то что то писать специально для этого неудобно. Жалко, но греет мысля о том что уже совсем скоро я тебя в реале увижу. smile.gif

Автор: SeraFima 11.05.2009 - 19:37
Нелля!
С продолжением! rolleyes.gif
С неменее вкусным, чем предыдущие темки.
smile.gif
ПоздраФляю rolleyes.gif

Автор: Natalia5656 11.05.2009 - 20:59
Зоя

Нельчик!!С продолжением тебя и нас всех!Спасибо тебе!Уже только твое оглавление можно читать,как книгу!!

Нельчик

Это тебе букетик голландских тюльпанов!

Автор: Иpena 11.05.2009 - 21:02
Зоя
Нель, спасибо за салатик из эндивия с яблоком
я его с козьим сыром ванучим емЪ и рукколой, мне вкусно-вкусно rolleyes.gif

Автор: alisia 11.05.2009 - 21:07
Зоя
цитата::
Алиса, тебе тоже написала.

Нелли у меня точно та же история с регистрацией, что и у JouJou, как она описала, уже и интерес пропал. happy.gif laugh.gif

Автор: kashik 11.05.2009 - 22:22

Зоя
Неллик, не хочешь формальностей, значит упустим tongue.gif , Тебя тоже с Днем Матери!
Нель, у меня вопрос , мне семья кухонный комбайн подарила kenwood, я правда хлебобечку просила, чтоб тесто месить laugh.gif . Я с комбайнами дела не имела, у меня как-то все по отдельности, У тебя ведь кажется есть комбайн, скажи что ты им делаешь, довольна? может я чего-то не понимаю.

Автор: Львица 11.05.2009 - 22:36
kashik
Наташка, УРААА! Нашего полку прибылО! У меня Кенвууд tongue.gif Пошли СЮДЫ
Чего тебе там рассказать, спрашивай wink.gif

Зоя
Нель, сегодня на обед сварила суп со шпинатом от Ады. Сашка съел ВСЕ blink.gif Спасибки! И еще пекла Тортано опять. Он с такими дыРРРРками получился rolleyes.gif Ну прям красавец! Завтра может сфотаю, если свет будет... А то у нас похоладание идет sad.gif

Автор: СМАЙЛИК 11.05.2009 - 22:42
kashik
Наташ, пряздраявляю с подарком biggrin.gif . Ты просто ещё не поняла сваво шшшастья laugh.gif . Ну што хлебопечка? Хлеб можно и в духовке испечь wink.gif . А вот комбайн..... это же ВСЁ на кухне. Он же и месит, и взбивает, и режет, и стругает, и всё всё всё.... в одном флаконе. Места то сколько эконимится! smile.gif

Автор: Mayo 11.05.2009 - 23:09
Зоя
Нелли, испекла сегодня багеты из цельнозерновой. Ржаной муки не добавляла, получились очень вкусные. Так что очередное спасибо тебя уже ждет. Пекла на "вынос", народ ел с большим удовольствием. Да и мне самой было вкусно. Спасибо тебе!


Автор: innok 11.05.2009 - 23:25
here wink.gif

Люблю.Целую.Жду встречи!

Автор: kashik 11.05.2009 - 23:26
Львица
СМАЙЛИК
Спасибо, за ссылку буду читать, я просто привыкла что у меня все по отдельности. Соковыжималка уже есть и лучше чем в процессоре,Миксер и блендер ручной, но я как-то привыкла, и мыть их проще. Овощи на терке режу, вобщем, наверно и вправду Щастья своего еще не понимаю. А хлебопечку просила, только для замеса и подхода теста, получила совсем другое ohmy.gif ,

Автор: СМАЙЛИК 11.05.2009 - 23:31
kashik
Наташ, комбайн отлично всё замешивает. А подойдёт тесто и прямо в той же чаше и так на кухне. wink.gif
Ну а все остальные его навороты и возможности - надо попользоваться, привыкнуть и прочувствовать smile.gif . Мне комбайн (у меня бош, не кенвуд) реально уйму времени и сил экономит. wink.gif

Автор: natoussia 12.05.2009 - 00:03
Зоя
цитата::
Убедительная просьба: давайте обойдёмся без поздравлений с переездом в новый домик или норку....
Я каждые 2 месяца тему открываю и каждый раз одно и то же...
Без формальностей, просто заходите и общайтесь!

Я зашла, прочла это, красноречиво помолчалала и оставила букетик rolleyes.gif

Убедительная просьба: давайте обойдёмся без поздравлений с переездом в новый домик или норку

А теперь быстренько уношу ноги, на ходу поздравляя с прошедшим днём матери, у нас он - первое воскресенье июня.

Автор: nnsvz 12.05.2009 - 01:33
цитата:: (СМАЙЛИК @ 11.05.2009 - 09:36)
Ларкина закваска у меня растёт и процветает. Я ею с девчёнками нашими окрестными делюсь и сама на ней пятиминутный хлеб пеку. Спасибо тебе за то что ты Ларку научила ещё вырастить, ну и её за то что поделилась уже готовой. biggrin.gif 
Виват закваске и хлебу на ней!!! laugh.gif


А я теперь тоже счастливая обладательница знаменитой закваски!!!!!Так что есть у меня частичка Нелли,Ларки и Иннули в одном флаконе wink.gif (ну,вы же вкладывали свою душу туда,правда?!) rolleyes.gif
С прошедшими праздниками! wub.gif

Автор: Martusy 12.05.2009 - 06:39
Нелличка как согласна с комментарийми laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Автор: Зоя 12.05.2009 - 09:34
Иpena
цитата::
потому что сделать ошибку при регистрации в четырех пунктах - это или свое мыло не знать, или свое имя

JouJou
цитата::
Вообщем каждый раз провальный и при попытке связи с админами никакого ответа от них не дождалась.

alisia
цитата::
Нелли у меня точно та же история с регистрацией, что и у JouJou, как она описала, уже и интерес пропал

Ну тогда сорри. Я просто хотела честно помочь, а раз это система, то я тут бессильна...


Иpena
Мои поздравили меня хорошо, завтра фото покажу, сегодня уже не успею, надо все ответить. За салат на здоровье! smile.gif

Martusy
alenkii
Gasha
Маня
JouJou
СМАЙЛИК
SeraFima
Natalia5656
kashik
natoussia
Спасибо за поздравления! Ну раз они со Днём Матери, тогда возмущаться не буду. laugh.gif А то хотела спросить, пошто не читаете моих просьб? tongue.gif

innok
Инна, я не поняла, а тема зачем? ohmy.gif
Спать уже муж гонит, завтра буду разбираться с тобой.... biggrin.gif


Gasha
Галя, взаимные поздравления. Почаще бы такие праздники были.
На День Отца Сашка зовёт на ролекостерах кататься. Ну тут точно без меня.


JouJou
Алёна, да, есть у меня здесь тема, уже 3 года скоро. Заходи.
Хлеб я напишу на днях, обещаю и зуб даю. wink.gif



Маня
Таня, у нас ревень сейчас в самом разгаре. И клубника. Глупо было бы сейчас из яблок что-то делать.

Львица
цитата::
А то у нас похоладание идет

Черёмуха цветёт? wink.gif

kashik
Наташа, у меня нет комбайна, всё по отдельности. Но я у Карины твои вопросы читала. Х/п дешевле будет, её потом и купишь, а комбайн в хоз-ве пригодится.

Инна, Наташа, вот и вы с заквасочными "детками", не обижайте их, кормите.
Успехов в хлебопечении.
Всё, муж ругается, до завтра, завтра отпишусь ещё. Сорри, сегодня не успела.

Автор: Nadi 12.05.2009 - 10:16
Нелли! С новосельем тебя и с Днем матери! Я несу спасибу за лимонный тарт. Все ждала повода чтобы сделать, а потом просто пошла и сделала. Только основу не успела wub.gif , мужу так понравилось, что он все слопал без основы biggrin.gif А делается быстрее чем читается, супер! И градусник вообщем-то не особо нужен, в процессе и так все стало понятно, но я, на всякий случай, все же температуру померяла. Вот он, правда в мисочке wub.gif
Нелли

Автор: kashik 12.05.2009 - 11:45
цитата:: (Зоя @ 12.05.2009 - 10:34)

kashik
вопросы читала. Х/п дешевле будет, её потом и купишь, а комбайн в хоз-ве пригодится.


Нель, во-во мне муж твоими же словами и отвечал, когда я спрашивала" Хде моя ХП?" Подарок, сказал он должен быть сюрпризом, а малой ему поддакивал laugh.gif laugh.gif . НО Нель, я же выкидыватель, и ежели я комбайн не полюблю, то полетит этот комбайн сама знаешь куда во время очередной уборки., а за этиденьги можно чудный выходноой в Арденах/ в Мозеле/под Парижем провести. Хотя , вот и Настя и Инна очень довольны, так что будем пробовать smile.gif .
Неллик, тебе и вправду поздравления не нужны. Столько вообще непишущих людей пользуются твоими рецептами и советами и просто гостеприимностью, плюс поразительный талант собеседника, что формальности только отвлекают. Да и зачем Звездам формальности wink.gif , тебя и так все ценят- это искренне, ты ж меня знаешь.

Автор: Иpena 12.05.2009 - 12:59
kashik
ты когда его на помойку соберешься отнести - мне маршрут напиши, пожалста wub.gif
пусть у меня два одновременно работают, нефиг на помойке прохлаждаться laugh.gif

Автор: Klyukva 12.05.2009 - 14:46
Зоя
Нелльк! Пацан сказал - пацан сделал! Я работу пропустила, чесслово, пекла Тортано на закваске! Намазала яблочной горчицей, сожрала с похрюкиванием, решила, что пусть я не похудею никогда, сожрала второй кусок без ничего, вроде остановилась... laugh.gif
Отметилась в спасибах.
Пошла по твоим хлебам пастись! У мене новая мания, хлеб имени тебя! laugh.gif

Автор: UkrainkaNJ 12.05.2009 - 16:10
[б]Клюква[/б]
Мы с тобой ,Ольк,АднЫвременно на Тартано замахнулись,прям такое синхронное мышление biggrin.gif

Автор: kashik 12.05.2009 - 16:41
цитата:: (Иpena @ 12.05.2009 - 13:59)
kashik
пусть у меня два одновременно работают, нефиг на помойке прохлаждаться laugh.gif

ОК smile.gif
Ирина, а что ты комбайном делаешь, я честно представить не могу, ну тесто замесить, яйца взбить. Соковыжималка у меня есть(хорошая) Овощи нарезать, но обычно я готовлю небольшими порциями(заготовок не делаю) и резать 1минуту комбайном, а потом 15 мин его мыть. Вообщем, я правда в больших раздумьях .

Автор: Львица 12.05.2009 - 17:06
kashik
Наташ, ХП не вымесит никогда так тесто на хлеб. Не хватит силенок, особенно заквасочный. Я теперь нагло мешаю там салаты натертые на терке, типа морковного или из дайкона. Сначала натираю в чашу овощи, потом ставлю насадку для планетарного смешивания и выливаю соус и мешаю tongue.gif Измельчители там очень удобные с крышками сразу, если что-то осталось, то закрыл и убрал. А уж как там классно делать чизы и второжные штучки с К-образной мешалкой и еще удобно штрейзель ей делать - руки чистые. Не швыряйся изделием, оно тебе НУЖНО!

Автор: Klyukva 12.05.2009 - 17:12
UkrainkaNJ
цитата::
прям такое синхронное мышление

laugh.gif а это того...у них, великих умов, всегда мысли сходятся!
Кстати, выхожу на кухню сейчас - а там уже полбуханки и муж... Хлеб, говорит, какой-то резиновый слегка, испеки еще раз, с учетом ошибок. Вредная морда! laugh.gif

Автор: Иpena 12.05.2009 - 17:29
kashik
Настя тебе уже порассказала
тесто в нем делаю любое, я так на пельмени не вымесю, как он, да и другие тоже - разница ощутимая
заварное тесто тоже с ним не проблема теперь (руки болят яйца вмешивать)
кремы, муссы, фланы, блан-манже, взбитые сливки, а уж безе ручной миксер у меня сроду так не взбивал, как этот агрегат и все это происходит в разы быстрее
пюре картофельное он мне делает великолепно
мясо рубит любым помолом (я люблю рубленое, а не мелкие помолы), колбасы делает
буду еще насадки покупать, ибо мы любим домашнюю свежую лапшу и макароны, да и мороженицу и прочие насадки хочу потихоньку, а муж мечтает о картофелечистке, очень она его впечатлила
короче, ежели оно тебе помешает - я всегда на готове laugh.gif

Автор: kashik 12.05.2009 - 17:38
цитата:: (Иpena @ 12.05.2009 - 18:29)
kashik
короче, ежели оно тебе помешает - я всегда на готове laugh.gif

Ир, я все ж сабака, та которая на сене wink.gif ,Задумалась теперь laugh.gif .
Настя, Ирина спасибо за проссвещение wub.gif я только в магазин сьездить еще хочу, может они мне вместо соковыжималки что другое предложить могут.

Автор: Иpena 12.05.2009 - 17:48
kashik
а у тебя в комплекте шла? центрифужная или для цитрусов?
вообще-то у них неплохие выжималки

зы: если что, пошли беседовать в тему про Кенвуды

Автор: Зоя 12.05.2009 - 18:03
Nadi
Подожди, как без основы? ohmy.gif biggrin.gif Не сладко было? У меня давно идея есть: сделать с этим кремом и шоколадными блинчиками торт. Должно быть вкусно.
Жаль, есть некому... wink.gif Все на диете.
Вам на здоровье! Надеюь, попробуешь ещё с основой.

kashik
Наташа, спасибо. smile.gif
Ничего себе "в помойку"... Ты же ещё не пробовала, не знаешь как работает. Это пока не пользуешься, всё кажется долго, когда начнёшь осваивать, с опытом, со сноровкой, всё будет быстрее. Ну и прикинь: один выходной в Мозеле, а тут лет 10 безотказной работы...
Подумаешь, проведите один выходной дома, потренируйся с комбйном. biggrin.gif
цитата::
Подарок, сказал он должен быть сюрпризом, а малой ему поддакивал

когда Кира мне подарил миксер, он сказал: подарок должен быть безполезным. wink.gif
Тогда это настоящий подарок.



Klyukva
UkrainkaNJ
Да уж, у вас не только мышление синхронное, но и исполнение тоже. biggrin.gif
КрасаввцЫ получились, браво.

Klyukva
цитата::
Хлеб, говорит, какой-то резиновый слегка, испеки еще раз, с учетом ошибок. Вредная морда! 

laugh.gif
А должен быть таким мягким, тчо мякоть проваливается и губами можно есть?
Этот хлеб для всяких бутеров хорош, он на любителя.

Автор: Зоя 12.05.2009 - 18:08
Покажу и немного раскажу о нашей поездке, потому как попасть в то место я мечтала лет 10.
По дороге начала по своей вредной привычке фотографировать из окна машины.
Покажу и немного раскажу о нашей поездке, потому как попасть в то место я мечтала лет 10

За городом начались поля и фермы, разбросанные между холмами
Покажу и немного раскажу о нашей поездке, потому как попасть в то место я мечтала лет 10 - 2

Коровки...
Покажу и немного раскажу о нашей поездке, потому как попасть в то место я мечтала лет 10 - 3
В общем, калифорнийский такой пейзаж.
Выбрались мы в кои-то веки на пикник и, как я уже сказала, место было такое, в которое я давно хотела попасть.
Не то, чтобы там было что-то особенное, но много раз мимо проезжали, а завернуть никогда не получалось. Всё что-то мешало. Однажды были, но в сплошном тумане, не видно было побережья совсем (Лиза lapshaможет помнить это).
А ведь побережье там самое красивое.
Покажу и немного раскажу о нашей поездке, потому как попасть в то место я мечтала лет 10 - 4

Покажу и немного раскажу о нашей поездке, потому как попасть в то место я мечтала лет 10 - 5

Место называется Bodega Bay - Залив Бодега, находится севернее Сан Франциско.
Покажу и немного раскажу о нашей поездке, потому как попасть в то место я мечтала лет 10 - 6

Залив как залив, таких много, но я думаю, что многие из вас его видели. Особенно, любители фильмов Хичкока должны были видеть.
Те, кто смотрели The Birds - Птицы. А я ещё и любительницва книг Дафны дю Морье... В общем, у меня был повод. smile.gif
От нашего дома до этого места 200 км, ехали туда часа 2, ещё в СФ останавливались, в книжный магазин Саше за книжкой заехали, пока добрались до места назачения, проголодались. smile.gif
Покажу и немного раскажу о нашей поездке, потому как попасть в то место я мечтала лет 10 - 7

Устроили пикник.
Покажу и немного раскажу о нашей поездке, потому как попасть в то место я мечтала лет 10 - 8

Сыр, крекеры, джем из инжира, салса, чипсы, клубника и черешня. Дочь выбирала. Муж, есс-но, вино открыл. Не уверены были, можно ли его на пляже пить (обычно нельзя) поэтому прятали бутылку.

Автор: Зоя 12.05.2009 - 18:09
Далее отправились в город по "историческим местам".

Автор: Зоя 12.05.2009 - 18:10
Так раньше выглядела дорога к этому городу
Так раньше выглядела дорога к этому городу Этот ресторан были задействованы ы съёмках но позже его...

Этот ресторан были задействованы ы съёмках
Так раньше выглядела дорога к этому городу Этот ресторан были задействованы ы съёмках но позже его... - 2

но позже его перестроили. То, что сейчас я только кусочек захватила
Так раньше выглядела дорога к этому городу Этот ресторан были задействованы ы съёмках но позже его... - 3
там сейчас их несколько и рынок.
На рынке можно купить свежих устиц и даже чернила каракатицы. Первый раз у нас увидела, не устояла. Теперь буду чёрное ризотто делать. smile.gif

Собственно, снимали в Бодеге на этом пирсе
Так раньше выглядела дорога к этому городу Этот ресторан были задействованы ы съёмках но позже его... - 4

Птицы явно не похожи на тех, из фильма... biggrin.gif
Так раньше выглядела дорога к этому городу Этот ресторан были задействованы ы съёмках но позже его... - 5

и вот эту школу
Так раньше выглядела дорога к этому городу Этот ресторан были задействованы ы съёмках но позже его... - 6

всё остальное это были студийные съёмки.

Автор: Зоя 12.05.2009 - 18:11
Здание школы сейчас находится в частном владении, семья так и живёт там. Поскольку это был День Матери, то у хозяев явно были гости, мне как-то неудобно было фотографировать долго.
Представляете как жить в таком доме? Постоянно вокруг ходят какие-то зеваки? Ужас, я бы не хотела.
По выходным в комнате, в которой был класс в фильме, продают сувениры.
Но вчера было закрыто.
это из интернета фото, в 2007 году дом был немного другого цвета.
Здание школы сейчас находится в частном владении, семья так и живёт там
Дом я долго не фотографировала
Здание школы сейчас находится в частном владении, семья так и живёт там - 2
и сбоку
Здание школы сейчас находится в частном владении, семья так и живёт там - 3

зато сфотографировала немного вокруг.
Магазин антквариата напротив

Здание школы сейчас находится в частном владении, семья так и живёт там - 4

Здание бывшей школы находится прямо за церковью
Здание школы сейчас находится в частном владении, семья так и живёт там - 5

За церковью могила жены священника
Здание школы сейчас находится в частном владении, семья так и живёт там - 6

И знаки современности smile.gif место для парковки машины священника
Здание школы сейчас находится в частном владении, семья так и живёт там - 7

А это сама машина... smile.gif
Здание школы сейчас находится в частном владении, семья так и живёт там - 8


Автор: Зоя 12.05.2009 - 18:12
Место очень симпатичное
Место очень симпатичное никакого сравнения с фильмом

никакого сравнения с фильмом. smile.gif
Место очень симпатичное никакого сравнения с фильмом - 2


Место очень симпатичное никакого сравнения с фильмом - 3

Источник фотографий

На обратном пути остановились купить черешню, поддавшись соблазну под влиянием объявления: Черешня, $1 коробочка.
Оказалось, что в коробочку черешни влезает 100г. sad.gif А нормального размера стоит 6. Вообще-то, в Whole Foods пакет такого же веса стоит 4...
Короче, без черешни приехали домой. biggrin.gif
Но познакомились вот с таким серьёзным товарищем. smile.gif
Место очень симпатичное никакого сравнения с фильмом - 4

И ещё заехали в маленький городок Петалума попить кофе, потому как водитель начал засыпать. Сашка заодно тоже выпила. Но в машине тут же уснула всё равно.
Эх, в этом городе одна булочная есть, у меня про неё в книжке написано. Но едь из-за сюрприза не подготовилась я. Придётся туда ещё вернуться. wink.gif biggrin.gif

До Сан Франциско было небыстро ехать
Место очень симпатичное никакого сравнения с фильмом - 5
но потом пробка закончилась и дома были рано, но сил в тот же день фото уменьшать уже не было: укатали Сивку крутые горки.
Вчера вот написала рассказик, но запостить не успела.

Автор: innok 12.05.2009 - 18:38
Зоя
так ты ж здесь запретила поздравлять tongue.gif wub.gif

Автор: СМАЙЛИК 12.05.2009 - 18:45
Зоя
Неллик, спасибо за прогулку smile.gif . Красиво и здорово. Ну и дороги порадовали, знакомые, с машинами laugh.gif . Не то что у некоторых в Колорадо, пустые. laugh.gif wink.gif

Нелль, у меня вопросов несколько по закваске rolleyes.gif . Пока пытаюсь их членораздельно сформулировать laugh.gif . Как только, так спрашивать буду. Ладно? А тож мне теперь охото чтоб всё по науке, праллльна делать. wink.gif

Автор: Иpena 12.05.2009 - 20:19
Зоя
классная вышла прогулка smile.gif

Автор: parisienne 12.05.2009 - 21:21
Зоя
Стройная длинноногая калифорнийка © - залюбуешься. Красивая девочка у тебя растет.

Автор: Зоя 12.05.2009 - 21:30
innok

цитата::
так ты ж здесь запретила поздравлять

я не вижу в етом смысла. А растягивать тему и быстро-быстро набирать посты мне не к чему. Не количество главное-качество. smile.gif

СМАЙЛИК
спасибо smile.gif
цитата::
Ну и дороги порадовали, знакомые, с машинами  . Не то что у некоторых в Колорадо, пустые.

У нас сейчас еше пусто - кризис, вот год назад что было...

цитата::
Пока пытаюсь их членораздельно сформулировать  . Как только, так спрашивать буду. Ладно?

Ладно, только сначала читай матчасть. Я там почти все, что знала написала. unsure.gif

Иpena

Ириша, спасибо, было хорошо и весело, у нас же Сашка приколистка. biggrin.gif

Автор: СМАЙЛИК 12.05.2009 - 21:47
Зоя
Так вот поначитавшись твоей матчасти вопросы и закрались laugh.gif . Я их пока обдумываю, ещё раз по теории пройдусь, а уж потом.... smile.gif

Автор: kashik 12.05.2009 - 21:50
цитата:: (Иpena @ 12.05.2009 - 18:48)
kashik

зы: если что, пошли беседовать в тему про Кенвуды

Ирена
Хорошо, вот начнусупер аппарат осваивать , буду за инструкциями приходить.

Зоя
Славно, погуляли, с подпольным распитием спиртных напитков laugh.gif . Америка какая на фото американская, интересно.

Автор: Львица 12.05.2009 - 21:56
Зоя
Нель, молодцы твои - порадовали тебя wink.gif Сашка стала какая-то утонченная! Ну прям ладненькая вся и очень обаятельная!
Фотки очень порадовали, а уж Ауди на фоне деревенских пейзажей - это ВЕСЧЬ laugh.gif Собакин прикольный - как будто улыбается blink.gif
У нас похолодало, черемуха цветет, ты права rolleyes.gif Сегодня дождь и запааааах!
Сегодя сидит муж, обедает и говорит, что белый хлеб ну просто песТня. А ничего что это вторая буханка с субботы blink.gif И это ТОРТАНО! Как будто в первый раз laugh.gif

Автор: Маня 12.05.2009 - 22:49
kashik
цитата::
НО Нель, я же выкидыватель, и ежели я комбайн не полюблю, то полетит этот комбайн сама знаешь куда во время очередной уборки.,

Такс, я в очереди за Ирой, когда ты на помойку пойдеш его выкидывать smile.gif (Да и мне ближе его забрать будет, а Ире второй может и не очень-то и надо wink.gif )
Девы, не уговаривайте ее! Может мне тогда скорее перепадет wink.gif

Иpena
цитата::
да и мороженицу

Для него еще и мороженница есть? Вот это весчь!

Зоя
Пикник на побережье - это здорово! Ну у нас побережий нету, так мы на велах покатались, и тоже с пиуничком, в таком месте хорошем были, 70км ни машин(и даже не слышно!) и людей почти не было, только запахи весны и пение птиц! От душу отвели!
Фото танцующей Сашки просто очаровательные! Я и музыку послушала, как надо, отлично! А какая девушка! Она ж ровестница моей племяшки - мне мои говорят что та тоже вымахала, девица стала, смотрю на твою - и так живо себе это представляю smile.gif

Автор: alisia 12.05.2009 - 23:26
Зоя
Прогулка замечательная, даже запах морской уловила, ето то, чего мне тут так не хватает! rolleyes.gif
Домик классный, ассоциация с фильмом, ты еще так живописно изобразила с кадрами фильма, здорово! wink.gif

Автор: Иpena 12.05.2009 - 23:31
Маня
точно, вот зачем уговаривают? пусть выбрасывает
а мы забег устроим европейский за агрегатом - кто первый ухватит laugh.gif
Тань, к нему там столько всего есть, что Настя права - машина на всю жизнь и на все случаи той жизни (я себе насадки выторговываю с премии, которую муж получит уже сейчас laugh.gif)

Автор: iLVe 12.05.2009 - 23:42
цитата::
Черёмуха цветёт?

Нель,это просто я собралась ставить закваску , ,в прошлом году в это же время первый раз ставила,начался холод.Вот попалась мне наконец-то ржаная мука,сегодня хотела поставить,так нет,зацвела черёмуха laugh.gif,и дома прохладно.Эх,это у вас там океан,солнце,"Хичкоковские места",красота,молодцы твои,такой сюрприз.

А я в выходные делала оссобуко снова,таак вкусно получилось,вспоминала тебя добрым словом.Я теперь его часто буду делать(муж после операции,ему как раз надо мясо есть с этой говяжьей части)
Вобщем спасибо ещё раз,за твой колоссальный труд.

Автор: Маня 12.05.2009 - 23:49
Иpena
цитата::
я себе насадки выторговываю с премии, которую муж получит уже сейчас laugh.gif)


Это ты правильно smile.gif

Зоя
Нель, у меня к тебе есть дело! А точнее просьба, можеш в двух словах чего про Луар насоветовать? Мне срочно smile.gif И на самом деле буквально коротко smile.gif Вы в последнем путешествии там были? Я тогда сбегаю почитаю чего вы там писали...

Автор: Зоя 12.05.2009 - 23:52
СМАЙЛИК
цитата::
Так вот поначитавшись твоей матчасти вопросы и закрались

ааа, ну так спрашивай, а то потом забудешь. biggrin.gif


kashik
цитата::
Америка какая на фото американская, интересно
.
А то, у нас тоже деревня есть, не только Intel, Oracle, IBM, HP... wink.gif

Львица
цитата::
Сашка стала какая-то утонченная!

Побегай каждый день по 10 км, тоже истончаешь. А ест она сколько!!! ohmy.gif
Молодость, метаболизм хороший!

Маня
мороженница у меня в планах. Вот выплывем из кризиса, обязательно куплю. Я себе за 30 баксов присмотрела, должно быть весчь!

цитата::
Ну у нас побережий нету, так мы на велах покатались, и тоже с пиуничком, в таком месте хорошем были, 70км ни машин(и даже не слышно!) и людей почти не было, только запахи весны и пение птиц! От душу отвели!
На веле мы в субботу катались. Думала,что и воскресенье так проведем, но нет, сурпрЫз был. wub.gif

цитата::
Я и музыку послушала, как надо, отлично!

Музыка там... Что слушает ребенок, ужас! biggrin.gif Прошло время когда Smoke on the Water была любимой темой. Сейчас какой-то сплошной поп. Зато мы тоже в струе. laugh.gif

parisienne
цитата::
Красивая девочка у тебя растет.

Юль, прости, чуть не проскочила. sad.gif Спасибо. smile.gif

Автор: Маня 12.05.2009 - 23:59
Зоя
цитата::
мороженница у меня в планах. Вот выплывем из кризиса, обязательно куплю. Я себе за 30 баксов присмотрела, должно быть весчь

Поделись что за она! Я тоже хочу, рецептов мороженого накопилось, а ручками мараться - влом...

Автор: Зоя 13.05.2009 - 00:00
Маня

цитата::
А точнее просьба, можеш в двух словах чего про Луар насоветовать? Мне срочно

В двух словах: Стоит ехать. biggrin.gif

А что тебе про Луару надо? Конкретно" Где жить или что смотреть?Или где покушать?

Автор: anna100 13.05.2009 - 00:15
Зоя
Нелли, привет! Поздравлять особо не стану, как и просила))) Потому без цветов)
Вопрос у меня. Я читала давненько на форуме у Карины, что у тебя есть "микроплановские" терочки. Вот хочу спросить, можешь ли ты их сравнить с аналогами других производителей (цена иной раз в несколько раз выше), довольна ли ты ими сейчас и какие рекомендуешь взять?
Что мне нужно в двух словах: хочу заменить обычную терку четырехгранную, часто тру цедру цитрусов, мускатный орех, сыр, шоколад, иногда из сухариков хлеба делаю панировачные сухарики (но в микроплане такого качества терку не видела, но мне и не принципиально), одну морковку могу потереть на крупной, но не принципиально, могу сделать это на Бернере. Стоит ли преобретать набор или купить по отдельности. Нужен ли держатель?
Вопросов много, но ответ мне не горит сильно, могу подождать, понимаю, что времени у тебя в обрез.
smile.gif

Автор: Ляська 13.05.2009 - 00:45
Зоя
По просьбе хозяйки темы - я поздравляю без цветов!
А так же без остальных trinkets. Нелльк - будь!

Некоторые люди не умеют писать стихи.
Они и готовить-то толком не могут.
Но в плане едальном дела их не так уж плохи
Распечатай они несколько рецептов твоих в подмогу.
Некоторые люди не знают что есть и с чем пить,
И даже не подозревают что курица может быть в шоколаде.
Им бы только котлету пожарить, компоту налить -
Вот и будет им счастье при этаком скучном раскладе.
Я ведь тоже недавно "некоторою" была,
Той, что с каждой удачной котлетой радостно грудь под медаль подставляла,
И готовку, как крест, надрываясь несла,
И при этом, де-факто, образец кухарки собою являла.
Как же все изменилось за несколько лет
Где, попав к тебе в тему, поняла я что с кухней теперь неделима.
Научилась печь хлеб, жарить мясо, вместо "Здрасьте" - писать этот бред.
И крамольно считать что, наверное, хлебом единым...

А-а-а, теперь я понимаю почему мы не вышли в эфир в Воскресенье. Классно погуляли!!! Шурыч - хороша до одури. И все равно еще девченка.

Автор: JouJou 13.05.2009 - 01:09
Нелли, вот посмотрела твой репораж... и прям аж так хорошо стало сразу biggrin.gif Фото очень интересные и красивые (эт я только с работы пришла, "заведенная" за день блин... зато теперь спакойная такая laugh.gif )

И дочка у тебя, ну просто красавица!!! Я тебе это уже говорила wink.gif

Надо и нам выбраться на пикник как-то... Только вот погода Монреальская все никак не устоканиться, у нас прям "гроза в начале мая": дожди и холодно... и только местами солнце выглядывает.
Океан не обещаю (он от нас далекова-то), но на пикник на речке точно выберемся wink.gif


Автор: JouJou 13.05.2009 - 01:26
цитата:: (alisia @ 13.05.2009 - 00:26)
Прогулка замечательная, даже запах морской уловила, ето то, чего мне тут так не хватает!

Алиса, извени что спрашиваю, а ты где в Канаде? У нас же почти везде есть то речка, то озеро... Не должно быть проблем особых найти побережье.

Автор: alisia 13.05.2009 - 02:04
JouJou
цитата::
У нас же почти везде есть то речка, то озеро... Не должно быть проблем особых найти побережье.

Алена так проблем в побережье нет, и речек хватает и озер, Лаврентий под боком, но мне море это не заменит, морской я житель, запах морской, бриз, волны мне нужны. wink.gif laugh.gif
Вот когда в Торонто была, озеро Онтарио мне понравилось, оно почти море напоминает. rolleyes.gif

Автор: кицума 13.05.2009 - 03:28
цитата::
Им бы только котлету пожарить, компоту налить -
Вот и будет им счастье при этаком скучном раскладе.

неправда ваша Им бы только котлету пожарить, компоту налить - Вот и будет им счастье при этаком скучном раскладе я с удовольствием променяю все блюда мира на пару сочных домашних котлет! Им бы только котлету пожарить, компоту налить - Вот и будет им счастье при этаком скучном раскладе - 2

Автор: Martusy 13.05.2009 - 04:54
так Нелличка будут ошибки лечу в Будапест через 3 днй затронила болнуы тему посдравлйлки букетики , а оно нафиг Ловлу сапоги в моы огород Мозно лично могу своы адрес оставить? wub.gif wub.gif wub.gif wub.gif wub.gif

Автор: wa3333 13.05.2009 - 05:54
Зоя
цитата::
Убедительная просьба:

Нелли, извини, действительно не прочитала твою просьбу unsure.gif biggrin.gif
Пробегаюсь по темкам по -быстрому, пока ребенок спиттт laugh.gif Это в свое оправдание wink.gif
Фотографии отличные, Саша все хорошеет и хорошеет wub.gif
цитата::
мороженница у меня в планах.

Вот и я все собираюсь купить...Правда, я пока ее и не видела у нас в магазине.

Автор: Martusy 13.05.2009 - 08:22
да Саша красаиза у нас блондин 12 лет laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Автор: Svieta 13.05.2009 - 09:01
Зоя
Хороший сюрприз!!!!!! smile.gif
Очень хорошие фотографии, и спасибо, что с нами делишься!

Автор: Зоя 13.05.2009 - 09:12
alisia
Алиса, в воскресенье даже не то, чтобы бриз был, там такой ветер был, сносило с пляжа. Хорошо, что мы за дюной укрылись. smile.gif

iLVe
Валюш, ты приехала уже из отпуска? Вроде бы ты собиралась. unsure.gif
А что с мужем, что-то с костями? Если оссо-буко кушать надо. Тоже наш человек? Мой уже к доктору собирается, колена-то нет, надо новое делать.
Спасибо тебе за всё тоже. smile.gif

Маня
Таня, ты на вопрос не ответила, ты в Путешествиях почитай, но там такой вывод, что замки надоели и скоро не поедем, тебе не очень поможет.
Я не знаю, а ты там была или в первый раз? Сколько дней? Где будете стоять? Как будете передвигаться? Это вообще не тривиальная информация, а нужная, я тебе насоветую сейчас, время потрачу, ссылки буду давать, а ты этим элементарно не сможешь воспользоваться.
Ну а коротко, я лично люблю очень:
Azay-le-RideauAzay-le-Ridaux, Château d'Ussé и в прошлый раз меня пробрал Амбуаз. Во-первых, очень понравился сам замок, во-вторых, меня поразил факт того, что я побывала на могиле Леонардо. Вот так никогда в жизни и подумать и представить не могда, что доведётся такое увидеть. Ну и Château d'Angers, очень рекомендую. Кира не очень любит, а мне нравится Château de Montsoreau, я вообще те места люблю, наверное, в предыдущей жизни там жила. Мне Луара в тех местах, климат, леса, напоминают Белоруссию и бабушкину деревню. biggrin.gif
Многие стремяться в Шенонсо и Шамбор. По мне: можно посмотреть, но не в первую очередь.
Там кроме замков есть просто интересные места, пещеры троглодитов, всевозможные виноградники. Да много чего.
А, Blois, конечно, must see!!!

цитата::
Поделись что за она! Я тоже хочу, рецептов мороженого накопилось, а ручками мараться - влом

Эта, но можно и за 30 найти, я видела у нас, с купонами для членов клуба. Не знаю, есть ли у вас такое.

anna100
цитата::
Вот хочу спросить, можешь ли ты их сравнить с аналогами других производителей (цена иной раз в несколько раз выше), довольна ли ты ими сейчас и какие рекомендуешь взять?

Анечка, сравнивать их нельзя, они же уникальные в своём роде.
Я не уверена насколько тебе нужен набор, если у тебя есть Бернер. У меня для сыра, для шоколада, для цедры. В прошлом году появилась универсальная, но я как-то всё не соберусь купить. Просто не доходят руки, вернее, не доезжаю до магазина. Туда знаешь как страшно ходить? Я ведь даже шузы могу не купить, а вот от кухонных прибамбасов не могу отказаться. laugh.gif
Я считаю что тёрку для цедры просто надо иметь в кажом доме. Она как раз и мускатный орех трёт и сыр твёрдый (пармезан), если очень надо. Помнишь, я там писала, что особенностью именно этой терки в том, что она устроена так, что снимает только самый верхний слой, тот самый что надо, белая часть не снимается. Поэтому натираешь ты только ароматную цедру.
Держалка нужна: шоколад и сыр соскальзывают. Цедру я тру без него.

цитата::
иногда из сухариков хлеба делаю панировачные сухарики

это как? Я обычно в зип-лок кладу и сверху скалкой деревянной. Очень быстро получается. biggrin.gif

Автор: Nadi 13.05.2009 - 09:14
Нелли! Здорово вы погуляли! Молодцы твои родные! Саша очень хороша на фотографиях!
А про тарт - не было сладко, съедено с чаем моментально. Я делала половину порции крема, на предмет получиться у меня вообще что-нибудь или нет (ты же написала что он может долго храниться, во и начала с крема biggrin.gif ), а пока соображала как бы получше сделать маленькую основу, класть в нее было практически уже нечего, вот и обошлись так. Будет повод - сделаю все как положено biggrin.gif В любом случае - мужу было очень вкусно biggrin.gif Спасибо!

Автор: Зоя 13.05.2009 - 09:20
Ляська
цитата::
Нелльк - будь!

Спасибо, солнце. wub.gif wub.gif Буду!
Да, видимо в этот выходной придётся созваниваться. biggrin.gif





JouJou
Martusy
wa3333
Спасибо за комплименты "красавице". Сегодня они не в настроении: разбила коленку об планку и команда эстафету в беге проиграла из-за капризов одной девицы. Сашка расстроенная.


JouJou
Ой, Алёна, у нас тоже не шибко жарко было. И ветер... Но в этот выходной уже +35 обещают. Я такую погоду не очень: спортом тяжело заниматься на улице. Я же временами велосипедистка. wink.gif




Martusy
Света, ладно, прощаю. Никаких сапог бросать не буду точно- у меня их нет. laugh.gif Удачной вам поездки! Жених в каком классе? biggrin.gif

wa3333
Валя, тебя тоже прощаю. Я вообще, и не обижалась и извиняться не надо, в след. раз точно все будут знать и не будут поздравлять. Надеюсь. wink.gif

Svieta
Светик, тебе спасибо. smile.gif

Автор: innok 13.05.2009 - 09:25
Нельчик, хочешь, я тебе такую (1-в-1) мороженницу подарю? Я хочу приставку к KitchenAid купить вместо отдельной машины, а куда ету девать не представляю... Я абсолютно серьёзно. Думаю, что пересылка всё равно дешевле, чем покупать. А работает она чудесно, если бы не моя любовь к соединению всего в одном, так бы и пользовалась.

Автор: anna100 13.05.2009 - 09:38
Зоя
Нелль, спасибо за ответ! Значит точно закажу! Для цедры - это длинная тонкая,я правильно помню? Они там еще разные все (на амазоне), я на них как баран на новые ворота гляжу laugh.gif . Есть длинные тонкие но грубые, явно не для цедры...запуталась я же laugh.gif Там еще толком не написанно что и для чего. У них нет офсайта, не знаешь? Я не нашла.
И еще драцкий вопрос: у тебя домашняя серия с черной ручкой как на фото или профи с металлической?
Нелль, спасибо за ответ
А сухари делаю так: высыхает ксочек хлеба, я беру терку, той стороной где шершавая такая, как колючая (обычно ей морковку как на пюре трут и яблоко), и тру его, превосходно натирает, а потом сквозь сито просеиваю и все дела. А толкушки у меня нема, не купила, а старая у мамы осталась. wink.gif

Автор: Martusy 13.05.2009 - 10:08
Сапоги в гругом месте бросали в 6 клаасе Буду осиливать фото все пришлу а ти в Питере жила вроде..Ну читау и плачу учьс с тrудом, МЙСО в прозессе laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Автор: Маня 13.05.2009 - 10:08
Зоя
цитата::
В двух словах: Стоит ехать. biggrin.gif

А что тебе про Луару надо? Конкретно" Где жить или что смотреть?Или где покушать?

Нель, я не успела ответить, потому как спать пошла smile.gif Интересует: чего смотреть и кушать smile.gif Есть ли блюдо местное вкусное типо касуле?(а касуле вообще везде есть или как?)
Будем на лисапедах(а как же еще wink.gif), времени посмотреть то-се будет, ну не каждый замок, но я гляну по ссылкам на то чего ты уже упомянула...
цитата::
Мне Луара в тех местах, климат, леса, напоминают Белоруссию и бабушкину деревню.

Заманчиво звучит smile.gif

Автор: nnsvz 13.05.2009 - 14:09
цитата:: (innok @ 13.05.2009 - 01:25)
Нельчик, хочешь, я тебе такую (1-в-1) мороженницу подарю? Я хочу приставку к KitchenAid купить вместо отдельной машины, а куда ету девать не представляю... Я абсолютно серьёзно. Думаю, что пересылка всё равно дешевле, чем покупать.

зачем пересылать,если вы через месяц увидитесь?

Зоя
Нелль,чудесный праздник тебе устроили.Сашка красавица!Передай ей комплименты wink.gif

Автор: innok 13.05.2009 - 16:49
nnsvz
А что она с етой машинкой в Европе будет делать? Мороженое крутить? Да я думаю, оно там есть wink.gif
У меня сын завтра в СФ улетает, если уговорю - возьмёт...

Автор: Зоя 13.05.2009 - 20:06
innok
цитата::
хочешь, я тебе такую (1-в-1) мороженницу подарю?

Хочу!!!

nnsvz
цитата::
зачем пересылать,если вы через месяц увидитесь?
мда, а потом ее куда? В Лондон, Ниццу, Лос Анжелес? Не, тогда не надо. laugh.gif

innok

цитата::
У меня сын завтра в СФ улетает, если уговорю - возьмёт...

Иннуль, а можно по почте? Мне легче пересылку оплатить, чем 200 км за ней проехать... unsure.gif

Автор: innok 13.05.2009 - 20:08
Договорились. Пришли мне в личку адрес, ладно?
Ура! покупаю себе насадочку!
Я б тебе ещё и машинку для раскатки лапши предложила, да а) боюсь у тебя есть б) насадку за $300 я ещё морально не готова покупать wink.gif

Автор: nnsvz 13.05.2009 - 20:20
цитата:: (Зоя @ 13.05.2009 - 12:06)
мда, а потом ее куда? В Лондон, Ниццу, Лос Анжелес? Не, тогда не надо. laugh.gif


а вы разве назад не через нас?

Автор: Зоя 13.05.2009 - 20:24
nnsvz
цитата::
а вы разве назад не через нас?


Нет, подумали, что чераз вас очень проблематично обратно лететь.
А от ЛА нам всего час лететь. Но к тому времени ето будет уже 24-й в пути. wacko.gif dry.gif

Автор: xamsa 13.05.2009 - 21:05
раз без поздравлений, то прсто скажу, что очень рада продолжению энциклопедии сладкой жизни rolleyes.gif

я так и не посмотрела "Птиц", меня напугали рассказом о кадрах выкалывания глаз, и я никак не могу решиться на просмотр (хотя другие очень даже мне нравятся фильмы Хичкока)

Нелль, жарила тапас куриный с чесночными чписами- вкууусно! я со свежайщим хлебом букато, сладким перцем и вином вкушала тапас и подводила итоги дня. только можно я так, без фото? там ещё есть пара порций в сковороде, но так сейчас лень фотографировать.. unsure.gif

всё не было времени написать, но я опять к посуде- у тебя белые новые тарелочки с каёмкой в квадратики? французская,так? я очень хотела купить набор этих тарелок осенью, скидка была хорошая, но не удалось маму расшатать.

Автор: nnsvz 14.05.2009 - 01:59
цитата:: (Зоя @ 13.05.2009 - 12:24)
Нет, подумали, что чераз вас очень проблематично обратно лететь.

аааа,вон оно что...Тады звиняйте!Погорячилась! laugh.gif

Автор: JouJou 14.05.2009 - 03:03
Неллик, я несу спасибу за Ragoût des champignons- Грибное рагу.
Очень чудное smile.gif Я уже который раз готовлю (правда всегда без хлебных крошек tongue.gif ) и совсем не успевает надоедать.

сегодня оно шло в компании с персидским jooje kebab. очень хорошо вписалось smile.gif Хоть и типичное Прованское блюдо biggrin.gif

А жару и я не переношу... т.к. занимаюсь йогой дома, и просто невозможно ничего делать... но нам до жары еще недели 2.

Автор: Зоя 14.05.2009 - 06:07
Martusy
цитата::
ти в Питере жила вроде..Ну читау и плачу учьс с тrудом, МЙСО в прозессе

Cвет, первую половину поняла, я действительно училась и жала в Питере, 17 лет там прожила. Вторую половину фразы, хоть убей, не пойму. Какой-то у тебя говор не наш. laugh.gif Я шучу, конечно.

Маня
цитата::
Будем на лисапедах(а как же еще

Господи, вот зациклились вы на своих велосипедах. Можно на машине, на автобусе, пешком, как угодно. Раз на велах будете, то того, что посмотреть тебе хватит, всё равно вы ездить будете.

цитата::
Интересует: чего смотреть и кушать  Есть ли блюдо местное вкусное типо касуле?(а касуле вообще везде есть или как?)

Там с рыбой белой речной хорошо, в Луаре водится. Я обычно рыбу ем.
Не припомню чего-то особенного у них, завтра гляну в книге. Ты бы Иру ещё спросила, она ж там живёт. wink.gif

цитата::
Заманчиво звучит

Да? Это просто означает грозовые ливневые дожди постоянно. biggrin.gif Как в Белоруссии. biggrin.gif Мы 4 раза там были, все 4 раза были грозы.



anna100
цитата::
А толкушки у меня нема, не купила, а старая у мамы осталась

не толкушкой, а скалкой. Той, что тесто раскатывают. Ты как раскатываешь его? Я с помощью скалки. wink.gif
Сейчас тебе про тёрки найду инфу. Тебе переводить надо или ты по-аглицки шпрехаешь?

Аня, у меня для цедры такая терочка. Она без ручки была дешевле, такую купила. На ней хорошо и мускат тереть и пармезан.
ти в Питере жила вроде

Но с ручкой, наверное, лучше. Soft-Handle Microplane® Zester Graters
ти в Питере жила вроде - 2

А вот этадля твердых сыров, шоколада и кокосового ореха. Model: #35001
Последнее я даже не знала, что можно тереть на ней. Обязательно попробую.
ти в Питере жила вроде - 3

Вот эта для мягкого сыра, масла, капусты, яблок Model: #35009.
ти в Питере жила вроде - 4

А чего у меня нет, но очень понравилось, новое у нихMicroplane® Better Box Grater -для всего, в ней есть для пластинок огурцов и цуккини. Так иногда ломает Бернера доставать, а тут всё в одном флаконе. Надо купить.
ти в Питере жила вроде - 5

Автор: Зоя 14.05.2009 - 06:14
xamsa
Анечка, спасибо, я тоже разделяю твою радость. wink.gif
А Птицы это детский лепет в сравнении с Kill Bill, например. Так что посмотри, классика. Просто для общего развития. smile.gif
Курицу это мы тоже очень уважам. Я её как основное блюдо к салату делаю.
Всегда на ура у нас идёт. Тебе на здоровье, отсутствие доказулек прощаю.

nnsvz
Наташа, да не за что, просто обратно не было без ночевок в НЙ билетов, мы как-то решили, что это перебор.

JouJou
Алёна, на здоровье за рагу, ты же вроде уже благодарила? wink.gif
Я его тоже очень люблю. А сухарики можно ц/з если Монтиньяк разрешает. А если нет, то и без них хорошо. Я сейчас тоже без сухарей себе буду делать.

цитата::
шло в компании с персидским jooje kebab. очень хорошо вписалось  Хоть и типичное Прованское блюдо

а кто сказал, что на Прованс не повлияла Персия? Одни фаршированные овощи чего стоят, это же всё с Востока к французам пришло.
Что такое кебаб понимаю, а вот это jooje нет. unsure.gif
Если не успею тебе сегодня написать, прости. Надо хоть пару рецептов написать, а то тему скоро закроют: одни разговоры... sad.gif




Автор: wa3333 14.05.2009 - 06:32
Зоя
цитата::
в след. раз точно все будут знать и не будут поздравлять. Надеюсь. wink.gif

biggrin.gif laugh.gif biggrin.gif
Постараемся... wink.gif

Автор: Зоя 14.05.2009 - 06:43
Поскольку тема у нас кулинарная, позвольте мне немного о еде поговорить. biggrin.gif
Сначала напомню парочку старых рецептов
Суп с лососем и шпинатом
Поскольку тема у нас кулинарная, позвольте мне немного о еде поговорить

Каштановый хлеб с грецкими орехами на закваске

Поскольку тема у нас кулинарная, позвольте мне немного о еде поговорить - 2
Пожалуй, самый непредсказуемый хлеб. Каждый раз ведёт себя по-разному. unsure.gif wacko.gif Но каждый раз вкусно с сыром и грушами... rolleyes.gif
Поскольку тема у нас кулинарная, позвольте мне немного о еде поговорить - 3

Автор: silensya 14.05.2009 - 06:47
Зоя
Ой, Нелли, как интересно!
Мне очень понравилось, "старая Америка".Саня, прикольная!Большущие комплименты. wub.gif
цитата::
Пикник на побережье - это здорово! Ну у нас побережий нету

У нас и обочин, для пикника не найти....Всё окультурено. wacko.gif
цитата::
и людей почти не было, только запахи весны и пение птиц

Ох, не травите душу.....Вечером, на детской площадке человек 20, рёв шум, гам,и за городом всё равно люди есть....Тишины хочу, тишины- biggrin.gif
Нелли, я вот пасты наморозила,теперь жду рецепт....Альфредо.

Автор: Зоя 14.05.2009 - 06:54
Блюдо родилось в результате утилизации продуктов: цуккини и сыра. У меня подобного рода запеканок уже пара есть. Рекомендую ещё одну.

Запеканка из цуккини, козьего сыра и грибов
Блюдо родилось в результате утилизации продуктов: цуккини и сыра
Количество ингредиентов расчитано на круглую форму диаметром 23 см
2-3 небольших цуккини, порезать полукольцами
200г грибов* (шампиньоны, кримини), порезать пластинами
1/2 небольшой луковицы, порезать полукольцами
1 зубок чеснока
~80г козьего сыра
1-2 яйца
50-100 мл сливок**
немного свежих помидор, порезать пластинками
смесь сухих прованских трав
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 195Ц (390Ф).
1. Цуккини порезать кружочками.
2. Обжарить на сковороде лук и грибы, в конце добавить чеснок, прожарить 2-3 минуты.
3. Дно жаропрочной формы слегка смазать маслом и посыпать молотыми сухарями (или ореховой крошкой), выложить половину кружочков цуккини, сверху в оставшиеся пустые места насыпать грибы с луком и покрошить кусочки сыра, посыпать чуть травами, посолить немного, поперчить и выложить кусочки помидор сверху.
4. В небольшой емкости взбить яйца и сливки. Залить этой смесью овощи. У меня было много шнит-лука и укропа, я их добавила сверху.
5. Запекать минут 35-40 до золотисто-коричневой корочки.
Приятного аппетита!

Примечания:
-грибы можно использовать и лесные, не обязательно культивируемые
-яиц и сливок может уйти больше или меньше, в зависимости от глубины вашей формы для запекания. Главное, чтобы овощи были практически закрыты ею.
Томас Келлер в книге Bouchon прочла, что правильная пропорция это полтора яйца на 250мл жидкости. Я явно беру меньше сливок, но тем не менее выходит не плохо.
-козий сыр у меня выглядит так

Блюдо родилось в результате утилизации продуктов: цуккини и сыра - 2
-можно сделать основу из теста и получится киш.

Автор: Зоя 14.05.2009 - 07:19
Nadi
Прости, пропустила и не ответила. Хотела ж ещё написать, что очень рада, что тарт понравился. Думаю, что с основой понравится тоже. wink.gif

wa3333
Валюш, договорились.
Ты ещё не уехала? А как принцесса? Фотки её показывала где-то или ещё нет?

silensya
цитата::
я вот пасты наморозила,теперь жду рецепт....Альфредо.

сейчас, хотела что-то диетичное написать, но тебе давно обещала. Только фото нет, сама понимаешь.

Автор: Зоя 14.05.2009 - 09:25
Это потом уже американцы модернизировали это блюдо, добавили сливки, изменили процесс готовки. А, когда в начале прошлого века Альфредо ди Лелио - владелец ресторана в Риме - сделал его для своей потерявшей после родов аппетит жены, выглядело оно совсем по-другому. Альфредо в обычный рецепт феттуччине с маслом и сыром Пармезан добавил намного больше масла. В результате получилось такое нежное и кремовое блюдо, что ни его жена не посетители ресторана, не могли устоять.
Так его и подавали в ресторане: шеф виртуозно при посетителе на отдельном блюде смешивал пасту с маслом и сыром и накладывал в тарелку. За что был прозван Маэстро.



Феттуччине Альфредо -оригинальный рецепт
Рекомендуется смешивать пасту на большом подогретом блюде, чтобы масло таяло быстрее.
1. Вскипятить большую кастрюлю с водой (6 кварт), посолить. Добавить 450г сухихи феттуччине и варить, помешивая, пока паста не будет al dente, примерно 8 минут.
2. В это время порезать 220г сливочного масла кубиками на маленькие кусочки, размером 1х1 см. Выложить на тёплое блюдо. Слить воду с пасты, сохранить 3/4 чашки жидкости, в которой она варилась. Выложить пасту сверху масла на блюдо.
3. Посыпать 250г мелко молотого Пармезана сверху на пасту и сбрызнуть 1/4 чашкой заготовленной воды.
4. При помощи большой ложки и вилки, аккуратно перемешать масло, сыр и пасту, делая круговые движения ( ну как обычно, когда едите пасту). Если надо будет, можно добавить оставшуюся воду.
Продолжайте до тех пор, пока сыр и масло не смешаются полностью, на это понадобиться минуты три.
Подавайте феттуччине сразу же на тёплых тарелках.

По материалам журнала Saveur, Мау 2009.

Автор: Зоя 14.05.2009 - 09:33
Маня
Таня, вспомнила: на Луаре специализация -рийет Rilettes - свиной, утиный, любой.
Они там очень вкусные.
Ира, скажи!!! biggrin.gif

Автор: kashik 14.05.2009 - 09:56
Зоя
Нель, у меня такая четырехгранная терка для всего есть наша местная, как я ее уважаю, стоит что-то в пределах 10 тугриков, пользуюсь каждый день, потом только сполоснуть.

Автор: Иpena 14.05.2009 - 09:57
Зоя
говорю smile.gif
это фирменное блюдо региона, едят как горячим, так и холодным
а кассуле, в просторечьи газулет, считается осенне-зимним блюдом, как и шукрут....но можно попасть в отдельных харчевнях и летом на него

Автор: LEDI 14.05.2009 - 10:45
Зоя
Нелли спасибо за прогулку, шикарные места...
Саша ohmy.gif какая стала девушка - красавица!!!!
как я обожаю tongue.gif джем из инжира, Неллик растеребила ты мне душу - хочу на отдых, а до отпуска мне еще 2 месяца.

Автор: stacnatalya 14.05.2009 - 11:06
Зоя
Неллик, какие фотки чудесные rolleyes.gif !!!!!!!!!
Терочки супер!!! Очень понравились wub.gif
Запеканочка, супик и хлебушек - высший класс !!!!!!!!! wub.gif

Автор: anna100 14.05.2009 - 12:15
Зоя
Нелли, спасибо за такой развернутый ответ, да еще и с картинками. Кажется, что я поняла, что хочу...больше пытать не стану, пойду Инну замучаю (Инна, я иду к тебе!) laugh.gif rolleyes.gif
Про скалку да, не поняла я поначалу, мысли не там видимо крутятся в последнее время, прости sleep.gif , конечно скалка есть, даже две smile.gif .

Благодарю за экскурс по феттучини Альфредо, интересно очень!

Автор: Маня 14.05.2009 - 14:03
Зоя
цитата::
Господи, вот зациклились вы на своих велосипедах.

Нель, мы в велосипедном отпустке в последний раз 2 года назад были, какаое тут "зациклились" wink.gif Мозель - не в счет, это пикник был... Потом как сказал недавно мой коллега: "Ездя на велосипеде окружающее тебя намного интенсивнее воспринимаеш" wink.gif Почему я это и люблю smile.gif

цитата::
Это просто означает грозовые ливневые дожди постоянно. biggrin.gif Как в Белоруссии

Добрая ты, утешила smile.gif Мы и в прошлый раз на Луару хотели - но посмотрев прогноз погоды пришлось на юг свернуть, так в Прованс и попали, совершенно туда не собираясь smile.gif. Куда нас в этом году занесет - еще "в звездах стоит" - то биш неизвестно, в дождь мы не собираемся..

Автор: wa3333 14.05.2009 - 15:35
Зоя
цитата::
Ты ещё не уехала? А как принцесса? Фотки её показывала где-то или ещё нет?

Нелли, я уже давно дома живу biggrin.gif Дней пять после роддома у моих родителей пожили, потом переехали домой.
Полинку еще нигде не показывала, из суеверных соображений biggrin.gif Собираюсь в ближайшие две-три недельки покрестить ее и потом обязательно выставлю фотку wink.gif

цитата::
Альфредо ди Лелио - владелец ресторана в Риме - сделал его для своей потерявшей после родов аппетит жены,

Я хоть аппетита и не теряла, но звучит заманчиво))

Автор: Маня 14.05.2009 - 23:26
Зоя
цитата::
Таня, вспомнила: на Луаре специализация -рийет Rilettes - свиной, утиный, любой. Они там очень вкусные. Ира, скажи!!! biggrin.gif

Иpena
цитата::
говорю smile.gif это фирменное блюдо региона, едят как горячим, так и холодным а кассуле, в просторечьи газулет, считается осенне-зимним блюдом, как и шукрут....но можно попасть в отдельных харчевнях и летом на него

Намек понят, будем искать smile.gif

Автор: Иpena 14.05.2009 - 23:52
Маня
рийет повсюду, можно не искать - сам в глаза лезет wink.gif
в любой лавке, магазине, на рынке....
только если в дорогу в супермаркете старайтесь не самый дешевый брать, в нем кроме вкуса лаврового листа и преца нет ничего, одно название sleep.gif

Автор: Маня 15.05.2009 - 00:09
Иpena
Знаеш, мы во Франции в суперах стараемся и не закупаться smile.gif Практически в каждой деревеньке ведь есть лавочки типа "У тетушки Эмы", полудомашние лавочки, с овощами выстроенными на улице даже в обеденный перерыв, когда магазин закрыт smile.gif Вот в них все и берем smile.gif Да и что нам надо - кусочек ветчины и сыра, багет и круасаны - каждый день свежие, немножко овощей для ужина, вот и все... Я заметила что самодельные ветчины и паштеты чуть ли не дешевле чем в суперах, а разница во вкусе! Ой, я уже вся в предвкушении вкуснятины smile.gif Надеюсь в ваших краях ситуация с магазинчиками такая же...

Автор: Иpena 15.05.2009 - 00:14
Маня
вот и посмотришь
мы по деревням не ездили пока что, а в лавках наших городских не могу сказать что дешевле, чем в супермаркете smile.gif

Автор: Martusy 15.05.2009 - 01:56
А ето я про мясо писала .Торопилась очень трудно быть балдой при муже математике laugh.gif wub.gif

Автор: innok 15.05.2009 - 02:08
Martusy
цитата::
трудно быть балдой при муже математике

Н-да? а по-моему легко и непринуждённо (при желании) laugh.gif . У меня уже при втором получается... wink.gif Ето ж как с молотком: конечно, я и сама могу гвоздь забить, но зачем? а) могу забить криво, не там, где мне самой бы хотелось б) могу попасть по пальцу в) потрачу время, которое могла употребить более рационально г) самое главное - упустила шанс хоть и в мелочи дать мужчине почувствовать себя опорой и защитником. И тут так же: "неужели ето правда? ах-ах-ах, никогда бы не подумала!" А потом рррраз! и непринуждённый рассказ о первых христианах, истории кино, цитата из Гессе или ещё какая "дамская ерунда" tongue.gif . Ну ето я так... флудю от радости, что форум ожил. Нельчик, пардону просим! wub.gif

Автор: Зоя 15.05.2009 - 02:40
kashik
цитата::
у меня такая четырехгранная терка для всего есть наша местная, как я ее уважаю, стоит что-то в пределах 10 тугриков

Наташа, у меня тоже ножи есть разные: по 2 доллара и по 120. Почему-то последний, из японской стали режет лучше. rolleyes.gif

LEDI
цитата::
как я обожаю  джем из инжира

с джемом вышло смешно. Родственники купили сУрпризом. Точно такой же в холодильнике стоит. biggrin.gif

цитата::
хочу на отдых


и я...

LEDI
stacnatalya
Люда, Наташа, спасибо.

stacnatalya
цитата::
Терочки супер!!! Очень понравились

ага, дорогие только, а так хорошие.


anna100
Аня, да не за что, пожалуйста. Надеюсь помогла. Я потом как-нибудь свои в деле сфотаю.

Маня
цитата::
Ездя на велосипеде окружающее тебя намного интенсивнее воспринимаеш

да я что? ничего... я не понимаю как можно велосипед совместить с посешением замка. А душ вы как принимаете в процессе?


wa3333
цитата::
я уже давно дома живу

я про дачу спрашивала. wink.gif Давай крести дочу и показывайтесь.

цитата::
Я хоть аппетита и не теряла, но звучит заманчиво))


laugh.gif






Автор: Зоя 15.05.2009 - 02:50
Маня
Иpena
цитата::
Я заметила что самодельные ветчины и паштеты чуть ли не дешевле чем в суперах, а разница во вкусе! Ой, я уже вся в предвкушении вкуснятины  Надеюсь в ваших краях ситуация с магазинчиками такая же...


Таня, если честно, мне так не показалось. В суперах многое дешевле, качество хуже бывает, да, но цены ниже. Но мы в туристических местах были, может поетому все дороже.


Martusy
цитата::
Торопилась очень трудно быть балдой при муже математике


цитата::
а по-моему легко и непринуждённо (при желании)

я с Иннулькой тут соглашусь... laugh.gif laugh.gif
innok

цитата::
А потом рррраз! и непринуждённый рассказ


и не говори, но мой все же очень узкий специалист -вино, автомобили, фотоаппараты, економика- но вот о религии Муна может тоже поспорить. laugh.gif




Автор: Фиалка2 15.05.2009 - 03:04
Зоя
цитата::
Сначала напомню парочку старых рецептов Суп с лососем и шпинатом

О-о-о, Нель, стОило мне один раз его приготовить - теперь делаю часто - этот суп стал одним из моих любимых! И каждый раз тебя добрым словом вспоминаю! rolleyes.gif
Фотки замечательные, доча Санька - красоточка. wub.gif
А еще я твоего Сеню сладкого очень полюбляю и всегда его рассматриваю, когда ты ставишь.

Нелличка, раз ужо я влезла со своим постом, можно спросить? Вот у суперах продаются мадленки в коробочках, такого нежного желтенького цвета, они на вкус - ну непередаваемо нежные: то ли там специя какая особенная, то ли сгущенка, то ли топленое молоко с ванилью...??? Ты не знаешь случайно секрета? Пол-жизни за рецепт... laugh.gif

Автор: Martusy 15.05.2009 - 03:29
точно что я и делаю чемодан надо однако сложить laugh.gif laugh.gif wub.gif

Автор: Martusy 15.05.2009 - 03:31
Инночка супер
wink.gif

Автор: innok 15.05.2009 - 06:30
Martusy
Нелечка!
wub.gif laugh.gif wink.gif

цитата::
у меня тоже ножи есть разные: по 2 доллара и по 120. Почему-то последний, из японской стали режет лучше.

biggrin.gif Про ножи, может где-то ето и по другому, а в наших Палестинах: you get - what you've paid for wink.gif

Автор: JouJou 15.05.2009 - 06:32
Зоя
цитата::
Алёна, на здоровье за рагу, ты же вроде уже благодарила?  wink.gif
Я его тоже очень люблю. А сухарики можно ц/з если Монтиньяк разрешает. А если нет, то и без них хорошо. Я сейчас тоже без сухарей себе буду делать.


Нелли, точно, благодарила... Но вот искала я вчера этот рецепт у Карины... минут 30 искала, даже в поисковик по сайту вбила ГРИБЫ... и ну никак не находилось.

А тут, зашла и за 2 минуты нашла, что нужно было (это ж я себе просто рецептик в книжечку не унесла). Поэтому и благодарю еще раз!! smile.gif

А сухарики цз по Монтиньяку можно, но если в блюде нет жиров (даже масла растительного). Да и мне так спокойней и вкусней.

Jooje это название кебаба. По-персидски означает «ципленок». Т.е. если куриный кебаб, то он всегда называется jooje kebab. Если надо, могу дать ссылочку на рецепт. Вам для BBQ самое оно должно быть, т.к. готовится это по настоящему на огне (ну на мангале, а не в духовке).

И не переживай если не успеешь... я тож много всегда не успеваю, у всех же дела есть и помимо интернета. Так что как будет время, чиркни. А нет, так буду ждать smile.gif Не переживай!

Автор: wa3333 15.05.2009 - 06:50
Зоя
цитата::
я про дачу спрашивала

А на дачу мы всего на день ездили smile.gif Может летом будем и подольше оставаться rolleyes.gif

Автор: parisienne 15.05.2009 - 09:56
цитата:: (Зоя @ 15.05.2009 - 03:50)
Маня

Таня, если честно, мне так не показалось. В суперах многое дешевле, качество хуже бывает, да, но цены ниже.  Но мы в туристических местах были, может поетому все дороже.

Я в Париже живу не в туристическом месте. Цены в суперах слегка ниже, чем в лавочках. Но при этом самый вкусный утиный рийет из всех опробованных - из монопри. Только мы не упакованный берем, а на развес. Мясные, сырные и т.д. отделы в супермаркетах по ценам естественно немного ниже, на то они и супермаркеты, а качество не уступает.
А если говорить о небольших городках или деревушках, то там надо или большущий магазин искать типа казино, ашана, карфура, потому что в среднего размера магазине просто не будет отделов на развес, или уже частные лавочки.

Автор: Иpena 15.05.2009 - 10:23
parisienne
о, а в нашем Монопри отдела на развес нету, представляешь huh.gif

Автор: Маня 15.05.2009 - 10:33
Зоя
цитата::
Маня Иpena цитата:: Я заметила что самодельные ветчины и паштеты чуть ли не дешевле чем в суперах, а разница во вкусе! Ой, я уже вся в предвкушении вкуснятиныНадеюсь в ваших краях ситуация с магазинчиками такая же...

Таня, если честно, мне так не показалось. В суперах многое дешевле, качество хуже бывает, да, но цены ниже. Но мы в туристических местах были, может поетому все дороже.

В турристических местах да в гурманских магазинах цены конечно же иные. А в глухой деревне, сыр ветчина с соседней фермы - местный продукт - вкусны и цены иные smile.gif Да и я писала "почти что дешевле" - разница в цене была не такая большая smile.gif

цитата::
я не понимаю как можно велосипед совместить с посешением замка. А душ вы как принимаете в процессе?

Душ - это святое, почему я не понимаю подругу, которая по Франции на машине дикарем ездит и ищет бесплатные души на пляжах... Вечером на кемпинге я первым делом в душ, пока муж палатку ставит, потом он в душ -а я ужин готовлю, сторое распределение обязаностей smile.gif
Про замки: мы не ездим в чисто спортивной одежде, она конечно же специальная(быстросохнущая, удобная, дышащяа), но скорее аутдоровская - у нее вид ближе к нормальной чем спортивной, в таком виде можно и в замок, и на экскурсию. Потом если город красивый - то мы рядом с ним(или в нем) останавливаемся на ночлег, в душ, в нормальную одежду - и гулять. Мы не ездим езды ради, мы смотрим, а велосипед лиш способ передвижения smile.gif

Автор: Маня 15.05.2009 - 10:43
parisienne
цитата::
А если говорить о небольших городках или деревушках, то там надо или большущий магазин искать типа казино, ашана, карфура, потому что в среднего размера магазине просто не будет отделов на развес, или уже частные лавочки.

Вот! По-этому я за частные лавочки smile.gif Я и тут стараюсь на рынке у частников закупаться, мне там вкуснее: и сметанка домашняя, и творожок, а колбасы какие домашние! Да таких в суперах просто нет... (но это все дело вкуса! Я только за себя говорю ...)
А вообще цены на продукты у нас в Германии лучше, даже в суперах класса типа Казино есть дешевые продукты, чего в казино я не заметила, хотя искала постоянно, а совсем большие суперы искать долго, да и если мы в осносном по глухомани-лесу ездим - то там их и нету... И ездя на велосипеде я предпочитаю каждый день немножко покупать чем еду на неделю с собой тягать...

Автор: Львица 15.05.2009 - 18:16
Зоя
Неллик, я сделала УРА-УРА! Тефтельки из баранины с соусом. Нам было очень вкусно! Очень-очень! Муж, вылезая из-за стола сказал: Настенька, тебе 5+. Так что, Нель, это твоя 5+ wink.gif Фотки нема, потому как прикатили из бассейна и есть хотелось ужасно! Но это МОЙ рецепт, так что фотка будет в следующий раз wink.gif СПАСИБО!

Автор: parisienne 15.05.2009 - 18:19
Иpena
цитата:: (Иpena @ 15.05.2009 - 11:23)

о, а в нашем Монопри отдела на развес нету, представляешь  huh.gif

Ну в других же суперах есть? Не монопри единым wink.gif А вообще жизнь в большом городе имеет свои преимущества.

Нель, а я сегодня тоже твои тефтельки собралась делать, только из говядины. А потом вспомнила, что давно я бефстроганов не готовила, а это любимое блюдо не только твоих родственников. Но тефтельки на очереди, только мясо куплю.

Автор: bonnichka 15.05.2009 - 20:08
Неллик,смотри какой Париж на страничке завела,я прям сижу облизываюсь,вместо работы ph34r.gif .Натырила опять кучу рецептов tongue.gif ,буду дерзать на выxодные(если дадут конехцно) mad.gif

Автор: Зоя 15.05.2009 - 22:39

Оксанка,
Парыж говоришь? Всем срочно бежать сюда.

Девы, вчера вечером была не в состоянии отписаться: Сашка пропала. Потом нашлась, но я была в ауте. sad.gif Вечером сегодня всем отвечу.

Автор: Львица 15.05.2009 - 22:51
Зоя
цитата::
Сашка пропала. Потом нашлась, но я была в ауте.

Ну слава Б. что все обошлось. Ты там из аута вылезай и приходи в себя rolleyes.gif

Автор: May 15.05.2009 - 23:15
Нелли, рада что Саша нашлась!Такую красавицу терять нельзя))

я сразу ответить не смогла(уезжала) , спасибо за ссылку на тренд . Временно снимаем квартиру в NYC

tongue.gif

Автор: Mayo 15.05.2009 - 23:30
Зоя
Нелли, рада, что с дочурой все обошлось.
Фотографии вашей поездки очень понравились. Молодцы твои, что устроили такую вылазку. Ну а на твои фотки тоже полюбопытствовала. Супер, выглядишь отлично. Хорошо иметь друзей-фотографов. rolleyes.gif

Автор: Зоя 16.05.2009 - 10:04
Фиалка2
цитата::
этот суп стал одним из моих любимых!

Натусь, 1000 раз тебе на здоровье!
цитата::
они на вкус - ну непередаваемо нежные: то ли там специя какая особенная, то ли сгущенка, то ли топленое молоко с ванилью...??? Ты не знаешь случайно секрета? Пол-жизни за рецепт... 

а разве там не классические мадленки с мёдом и ванилью?
Мне всегда казалось, что продают самые обычные. Давай так договоримся: на встерчу 18 июня принесёшь немного, мы будем пробовать и потом рецепт прикинем. Как тебе такая идея.
Упс, а с фотографией салата у меня вчера не сложилось и сегодня тоже...Но торжественно обещаю завтра показать. Салат не просто вкусный, но ещё и очень красивый.


Martusy
Света, судя по всему ты уже улетела. Счастливого отпуска.

innok
цитата::
you get - what you've paid for

Exаctly, hon. biggrin.gif


JouJou
Алёна, сорри, грешна. Есть у меня пунктик: ненавижу путеводители. unsure.gif laugh.gif У Карины два года собираюсь написать. Но нет времени. sad.gif Может как-нибудь осилю это.
цитата::
По-персидски означает «ципленок». Т.е. если куриный кебаб, то он всегда называется jooje kebab. Если надо, могу дать ссылочку на рецепт.

Давай ссылку, а ещё у себя в профиле на свой сайт поставь ссылку. Страна должна знать своих героев в лицо. biggrin.gif Так тебя и твои рецепты будет легче найти.


parisienne
цитата::
А если говорить о небольших городках или деревушках, то там надо или большущий магазин искать типа казино, ашана, карфура, потому что в среднего размера магазине просто не будет отделов на развес, или уже частные лавочки.

я так думала, но не стала говорить, потому как выборка у меня была непрезентативна. Но теперь я уже более уверена, раз местные жители подтверждают.


Маня
цитата::
Вечером на кемпинге я первым делом в душ, пока муж палатку ставит, потом он в душ -а я ужин готовлю, сторое распределение обязаностей

а замки-то уже закрыты... rolleyes.gif biggrin.gif Я про это... tongue.gif



Львица
цитата::
Но это МОЙ рецепт

Кста, там ведь из-за специй даже баранина не шибко сильна, правда?
Раз твой муж ел...

цитата::
Так что, Нель, это твоя 5+

5+... Тлетворное влияние одноклассников. ру?
Давеча, нашла у себя в гостях какого старого толстого лысого дядьку. Первое, что пришло в голову: что этот старый х...н man тут забыл? Долго думала кто это. Минут 15 понадобилось, чтобы вспомнить, что это моя первая любовь... wacko.gif А ведь мы ровесники.
Всё, что не случается - к лучшему. Я это точно знаю. wink.gif










Автор: Зоя 16.05.2009 - 10:11
parisienne
цитата::
потом вспомнила, что давно я бефстроганов не готовила

везуха тебе, Юля, а у меня муж сегодня наконец-то доел последнюю порцайку.

Но, главное, какой облом был: звонит мне на работу и говорит: Пошто мой ланч умыкнула? Я в сумку, точно, его биф. А мой диетичный салат у него... sad.gif laugh.gif Пришлось гнать к нему в оффис за ланчем.
Вот так и живём, весело.... biggrin.gif

bonnichka
Оксанка, я тоже буду дерзать. Но у нас +100 обещают. Не знаю, что у меня выйдет. biggrin.gif Скорее всего, бассейн и мясо на углях. biggrin.gif

Львица
May
Mayo
Девочки, думала поседею вчера... В 7 должна Сашка была быть дома после соревнований, 8 её нет, её телефон молчит, целый день мне не звонила... В общем, провела воспитательную работу. Батарейка у неё, видетели села...
В первый раз поставили на вид. biggrin.gif
Сегодня она мне 4 раза звонила. smile.gif

Автор: Иpena 16.05.2009 - 10:59
Зоя
вот же коза деловая
у нашей тоже пару раз так "батарейка села", теперь сама за каждый шаг отчитывается
а от нас тебе за ржаные горбушки большое спасибо smile.gif
только если дрожжи поменять на закваску, то как пересчитать? (у меня и сухая закваска есть, если что)

Автор: buenavista 16.05.2009 - 11:04
Зоя

Неля! С продолжением темы тебя! smile.gif И с прошедшим днем матери! smile.gif Недавно видела тебя во сне- ты угошала своим чудесным хлебом! Такой сон хороший, радостный! smile.gif
Очень понравилась ваша экскурсия по местам фильма Хичкока- отличные фотографии, живописные места! Сразу какая-то ностальгия... rolleyes.gif
Рецепты супа с лососем и запеканки- замечателные, я забрала! smile.gif

Автор: Львица 16.05.2009 - 11:07
Зоя
цитата::
5+... Тлетворное влияние одноклассников. ру?

Не, муж мой их не ЛЮ сильно. Ты просто забыла, что в нашей образовательной системе max отметка 5 rolleyes.gif У нас же по-другому не измеряют.
А дяденьки всякие - это да... Как иногда увижу и долго думаю Хто это huh.gif
Хорошо, что Сашка все поняла и уже 4 раза звонила. Я своего доприучала, что сейчас звонит по каждому поводу, иногда даже смешно. Куда пошел, с кем пошел, где сидит. Я вот думаю, а барышня когда будет - тоже будет звонить laugh.gif

цитата::
Кста, там ведь из-за специй даже баранина не шибко сильна, правда?
Раз твой муж ел...

Приучила уже wink.gif У нас через дом открыли лавку мясную (И БЫЛО МНЕ ЩАСТЬЕ).Там такое мяско tongue.gif Баранина очень приличная, я уже ногу запекала. Ел во всю! И Сашка тоже. Вода камень точит wink.gif
Пеку твои багеты на ржаной со всякими семечками - буду кайф ловить. Я их так ем и с маслом rolleyes.gif ВкуснААА!

Автор: Маня 16.05.2009 - 21:10
Зоя
цитата::
а замки-то уже закрыты... rolleyes.gif biggrin.gif Я про это... tongue.gif

А утро зачем wink.gif И целый день и вообще... Или ты думаеш что мы каждый день по 150 км гоняем без остановки wink.gif Да и в книге, которую мы за ориентир берем, предлагается на некоторых этапах всего-то 2-3 часа ехать, остальное время по замкам шастать.. Но я и не думаю что мне три недели через день по замкам ходить захочется, они ж приедаются... Так что велосипеды замкам вовсе не помеха wink.gif

Дааа, вечело у вас, то мужья, то дети, не соскучишся...
Фотки чудесные smile.gif Тебе так хорошо идут яркие краски, шикарная женщина smile.gif

Автор: iLVe 16.05.2009 - 23:36
цитата::
провела воспитательную работу. Батарейка у неё, видетели села...

Нель,мы тоже периодически проводим беседы,для чего собственно нужен телефон,иногда не дозвонится ей.
Жёлтый тебе очень к лицу,а где перекинутая через плечо кофточка-просто профи смотришься wink.gif
В отпуске я была в марте(вернее часть отпуска),когда у дочери каникулы были.

Автор: parisienne 17.05.2009 - 01:01
Зоя
Нелли, я сегодня на завтрак делала вариации на тему овощных запеканок. Свежие грибы у меня редко бывают, потому использовала сухие белые, они такой запах дали - песТня.
И еще наконец-то изобразила ревень и клубнику, запеченные под штрейзелем. Пыталась себя обмануть: муки положила меньше, хлопьев больше и масло сократила. И что ты думаешь - 3 порции были мои. Позор на мои непляжные бедра. Зато как же это вкусно...

Автор: Фиалка2 17.05.2009 - 06:29
Зоя
цитата::
Натусь, 1000 раз тебе на здоровье!

wub.gif wub.gif
цитата::
а разве там не классические мадленки с мёдом и ванилью?

blink.gif Нелличка... а может быть! ohmy.gif Я вот щас подумала: а чего им изощряться-то и продавать всякие разнообразия? конечно, там скорее всего классический рецепт!!! но господи, какие они ВКУСНЫЕ........ rolleyes.gif
цитата::
Давай так договоримся: на встерчу 18 июня принесёшь немного, мы будем пробовать и потом рецепт прикинем

С удовольствием, ура! biggrin.gif
цитата::
с фотографией салата у меня вчера не сложилось и сегодня тоже...Но торжественно обещаю завтра показать. Салат не просто вкусный, но ещё и очень красивый.

Ничего, Нель, главное, что понравился, а мне это слышать от тебя очень и очень приятно! wub.gif
цитата::
Давеча, нашла у себя в гостях какого старого толстого лысого дядьку. Первое, что пришло в голову: что этот старый х...н man тут забыл? Долго думала кто это. Минут 15 понадобилось, чтобы вспомнить, что это моя первая любовь...

да-а-а-а.... как говорит моя дочь: "ужас, летящий на крыльях ночи..." ohmy.gif
У меня тоже было нечто подобное... laugh.gif

Автор: JouJou 17.05.2009 - 07:23
цитата::
Алёна, сорри, грешна. Есть у меня пунктик: ненавижу путеводители.  unsure.gif  laugh.gif  У Карины два года собираюсь написать. Но нет времени.  sad.gif  Может как-нибудь осилю это.
цитата::
По-персидски означает «ципленок». Т.е. если куриный кебаб, то он всегда называется jooje kebab. Если надо, могу дать ссылочку на рецепт.

Давай ссылку, а ещё у себя в профиле на свой сайт поставь ссылку. Страна должна знать своих героев в лицо. biggrin.gif Так тебя и твои рецепты будет легче найти.


Неллик... Ай вил нид йор хелп wub.gif Стыдно признаваться, но я еще не очень разобралась как тут рецепты выставлять и куда wub.gif
Ссылки есть только на рецепты что я у Карины выставляла... пойду что ль почитаю куда тут можно приткнуться с персидской кухней.

Автор: Зоя 17.05.2009 - 07:36
Иpena
Ириша, на здоровье за горбушки. Скажи, приятный хлеб?
Ну и мне только за рекламу.
Давай я на досуге подумаю как пересчитать ( в понедельник на работе, а то дома некогда wink.gif). Потом тебе дам знать.

buenavista
цитата::
Недавно видела тебя во сне- ты угошала своим чудесным хлебом! Такой сон хороший, радостный! 

Ой, Ольчик, спасибо большое. wub.gif
Сон в руку, сегодня два как раз испекла, половину одного отдала в семью к Сашиной подружке, другой в гости завтра понесу. Если пойдём: у нас +40Ц. wacko.gif Не хочется из дома выходить...
цитата::
Сразу какая-то ностальгия...

а ты у нас тут была? wink.gif


Львица
цитата::
Как иногда увижу и долго думаю Хто это

а я постоянно. Только один раз узнала бывшего одноклассника, но он спортсмен, может поэтому?

цитата::
Приучила уже

я ж говорю, их воспитывать надо. biggrin.gif Настёна, я у Карины уже писала, но ещё про твои хлеба сегодняшние скажу: ты мировая мама (почти цитата laugh.gif ).




Маня
Танюш, спасибо.
цитата::
Но я и не думаю что мне три недели через день по замкам ходить захочется, они ж приедаются... Так что велосипеды замкам вовсе не помеха

ааа, так вы на три недели... Ну тогда да, я думала, что вы как всегда, на неделю, тогда было бы тяжело. За три недели и замки осмотрите, конечно.
В Монсоро сходи в Диану де Меридор. Кира хоть и ругал в прошлом году, но было неплохо. Да и не очень дорого там.
Когда отчаливаете?

iLVe
цитата::
мы тоже периодически проводим беседы,для чего собственно нужен телефон,иногда не дозвонится ей.

Валь, то же самое. Я уж ей сказала, телефон куплен, чтобы ты мне звонила, а не 4000 сообщений в месяц отправляла... Это она в первый месяц дорвалась... Теперь нам денег должна за перебор лимита сообщений. Тоже воспитываю.
цитата::
В отпуске я была в марте

вот время летит... Мне казалось что недавно это было.
Спасибо за комплиман. smile.gif


parisienne
Юль, а твои не ели крисп? А ванильным мороженым у меня Сашка даже хлопья овсные не заметила. wink.gif
Тебе на здоровье!
Про бёдра молчи... Нет счастья в жизни... laugh.gif



Фиалка2
Наташа, вот опять я с фоткой продинамила, но сейчас после ужина точно скачаю и покажу.



Автор: Зоя 17.05.2009 - 07:39
JouJou
Алёна, у нас есть большая тема Арабской кухни. Там и Сирия и Иордан и Ливан, все рецепты этих стран. Может туда? Ну или просто в тему Блюда с курицей.

Автор: wa3333 17.05.2009 - 07:50
Зоя
цитата::
Девочки, думала поседею вчера... В 7 должна Сашка была быть дома после соревнований, 8 её нет, её телефон молчит, целый день мне не звонила.

Ужас какой unsure.gif
Я только сейчас понимаю, как буду за дочу волноваться... wink.gif
Сегодня ночью, пока спала, натянула себе на голову одеяло, так что ее даже не видно было. Теперь наверно буду каждый час просыпаться и проверять ее))

Автор: JouJou 17.05.2009 - 08:22
цитата::
Алёна, у нас есть большая тема Арабской кухни. Там и Сирия и Иордан и Ливан, все рецепты этих стран. Может туда? Ну или просто в тему Блюда с курицей.


Нелли, унесла в Арабскую кухню... все ж туда это блюдо больше подходит

Автор: Зоя 17.05.2009 - 09:19
Свежий, диетичный салат. Ароматные травы можно комбинировать, добавлять петрушку или эстрагон по вкусу

Cалат с цуккини
Ингредиенты примерно для 6 порций
4 небольших молодых цуккини
100г шпината
горсть листьев базилика
горсть листьев рукколы
листья эндивия или фризе
немного листьев мяты
зелёные оливки или оливки каламата
одна маленькая красная луковица или молодой зелёный лук
сыр Халуми (факультативно)


ингредиенты для соуса
2 ст.ложки оливкового масла
1 ч.ложка лимонной цедры
2 ч.ложки дижонской горчицы
2 ч.ложки лимонного сока
соль, перец по вкусу

Приготовление
1. Цуккини нарезать тонкими пластинками при помощи мандолины или тёрки Бернера. Посолить, дать постоять минут 10-15, чтобы выделилась жидкость. Обсушить цуккини от лишней жидкости.

2. Смешать ингредиенты для соуса, взбить венчиком дло однородной массы.


3. Смешать шпинат, рукколу, базилик, мяту, эндивий ( или фризе). Добавить оливки, цуккини и заправить соусом.
Подавать.
Свежий, диетичный салат
Мои примечания:
- у меня это был ланч, хотелось чего-то поосновательнее, поэтому я пожарила на гриле сыр Халуми. Можно это не делать и подать как закуску перед обедом или к жареному мясу.
- в одной порции (если без сыра) 112 калорий.
- мята, руккола и базилик у меня свои... wink.gif biggrin.gif

Автор: Львица 17.05.2009 - 10:28
Зоя
Ой, Неллик, какой салатик! Правда нам сейчас суп или мяса - холодина ужасная wacko.gif Но будет же тепло и обязательно изображу. Я правда с сыром и листьями часто делаю, а вот кабачки... Добавим wink.gif

цитата::
про твои хлеба сегодняшние скажу: ты мировая мама

Спасиб wub.gif

Автор: Иpena 17.05.2009 - 10:33
Зоя
спасибо, Нель, а то у меня проблема всегда с пересчетом одного в другое unsure.gif
горбушки душевные, это точно smile.gif

Автор: buenavista 17.05.2009 - 11:12
Зоя

цитата::
а ты у нас тут была?


Нет, Неля, не была! Ностальгия по фильму, по тому времени 60-ых , судя по атмосфере фильма- тогда было спокойнее жить, кровожадных птиц я, конечно же, не имею в виду- это всего лишь аллегория... sad.gif
Ну я думаю- ты меня поняла! rolleyes.gif smile.gif

Автор: JouJou 17.05.2009 - 15:59
Нелли, мой салатик! biggrin.gif
Дома есть все кроме халуми... но я найду чем его заменить (мясом наверное или моцареллой, тоже должно быть неплохо).

Автор: kashik 17.05.2009 - 17:13
цитата:: (Зоя @ 15.05.2009 - 03:40)

Наташа, у меня тоже ножи есть разные: по 2 доллара и по 120. Почему-то последний, из японской стали режет лучше. rolleyes.gif

[

Нель, мне сравнивать не с чем у меня ножей по 120 нет tongue.gif , я терку эту купила потому что надо было и мне она понравилась какой она формы все нарезает,Купила с тем что после того как затупится выбросить, пользуюсь до сих пор, очень довольна, Но это я не к тому чтоб агитировать, просто собственным опытом делюсь.

Автор: Маня 17.05.2009 - 18:24
Зоя
цитата::
ааа, так вы на три недели... Ну тогда да, я думала, что вы как всегда, на неделю, тогда было бы тяжело. За три недели и замки осмотрите, конечно. В Монсоро сходи в Диану де Меридор. Кира хоть и ругал в прошлом году, но было неплохо. Да и не очень дорого там. Когда отчаливаете?

Нее, мы во францию всегда на три недели катаемся, на меньшее смысла нету, пока доедеш, пока вернешся...
Про Диану можно подробнее? ну хотябы латыницей напиши, а то я долго мужу объяснять буду куда хочу (И что значит недорого wink.gif ) Вы там еще на Барже были, или не там...

Автор: Breeze 18.05.2009 - 01:59
Зоя
Нель, спасибо за ПЕЧЕНЬЕ С РОЗМАРИНОМ И АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ. Ну очень понравилось. Правда в следующий раз положу поменьше сахара. И еще: я ела без джема - сладкое не люблю. А мои троглодиты уплетали в положенном варианте и тоже передали тебе спасибки. smile.gif

Нель, спасибо за ПЕЧЕНЬЕ С РОЗМАРИНОМ И АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ

Автор: Зоя 18.05.2009 - 04:46
Новый рецепт белого хлеба на закваске. Нашла во всё той же любимой книге Daniel Leader, Local Breads. Давно хотела испечь, всё не доходили руки. Автор советует в приготовлении этого хлеба использовать закваску: пшеничную, густую или жидкую, можно так же ржаную. По мнению автора это один из немногих белых хлебов, которые остаются свежими в течение 7 дней. Из оригинального количества должен получится огромный каравай с темной корочкой, я немного изменила пропорции, в скобках цифры, которые я использовала для этого хлеба. Для замеса рекомендуется использовать стационарный миксер, потому что слишком жидкое тесто, трудно замешивать руками.

Genzano Country Bread - Деревенский хлеб из провинции Дженцано
Новый рецепт белого хлеба на закваске
Опара
28г готовой закваски
140г (70г) воды комнатной температуры
200г (100г) хлебной муки


Приготовление опары
1. Для приготовления опары нужно закваску накануне освежить, затем отмерить 28г и поместить это в широкую миску, сверху залив водой. Размешать хорошо эту смесь, чтобы вода стала молочного цвета, могут пойти пузыри по поверхности. Добавить хлебную муку, размешать очень хорошо. Должно получится сухое плотное тесто. Можно размешивать все время лопаткой, а можно помогать себе одной рукой, отскребая от стенок тесто и стараясь, чтобы вся мука вмешалась. Тесто должно получится довольно плотное. Я пару минут его вымесила.
2. Поместить тесто в контейнер с крышкой, сделать отметку уровня который опара достигнет, увеличиваясь вдвое. Оставить опару подходить при комнатной температуре часов 8-12 пока она не поднимется шапкой вдвое.
Будут видны пузыри воздуха на стенках контейнера.

Тесто
368 г (198г) опары
400г(200г) теплой воды
500г (250г) хлебной муки
3/4(1/2) ч. ложки дрожжей
15г (10г) морской соли
отруби или семолина для посыпки сверху

1. В большую миску или миску миксера вылить воду и добавить закваску, муку и дрожжи, хорошо размешать. Прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
2. Добавить к смеси муки и опары соль. При помощи ложки все хорошенько размешать.
3. Вымесить тесто.
Миксером на средней скорости (5-6 Kitchen Aid) 10 минут. При такой скорости миксер может начать "ходить" по столу (мой спокойно стоял biggrin.gif ). Тесто будет прилипать к стенукам миски миксера, поэтому периодически останавливайте его и соскребайте со стенок тесто. Затем скорость надо увеличить до высокой ( 10) и вымешивать 8-10 минут пока тесто не начнёт понемногу отставать от стенок миксера. Насколько хорошо вымешано тесто можно проверить, сделав window test: отщипнуть кусочек и растнуть его на просвет. Если тесто не рвётся, то оно достаточно хорошо вымешано. Если рвётся, то замесить ещё пару минут. Тесто должно быть очень мягким, эластичным, приятным на ощупь, чуть липнуть к рукам. Не добавляйте муку!
4. Переложить тесто слегка смазанную маслом большую емкость или контейнер с крышкой, сделать отметку уровня который тесто достигнет, увеличиваясь вдвое. Закрыть крышкой (пленкой) и оставить 1-1/2 часа. Открыть плёнку, слегка "опустить" тесто, нажимая на него. Опять закройте и дайте подойти ещё примерно 1 1/2 часа. К концу подохода тесто будет всё в воздушных пузырьках.
5. Формовка буханки: Слегка посыпать рабочую поверхность мукой, подошедшее тесто вынуть из контейнера, сформировать круглую буханку. Присыпать мукой форму для расстойки, выложить туда тесто, посыпать сверху семолиной или отрубями. Прикрыть плёнкой и оставить подходить на полтора часа -два при темпаратуре 20-23 Ц.
6. За час до выпечки разогреть плиту до 450Ф(230Ц). Решетку с камнем, на которых будет выпекаться хлеб, поставьте на средний уровень.
7. Снять плёнку, переложить буханку на лопатку, присыпанную мукой или отрубями. Сделать надрезы и поместить хлеб накамень (противень). Поставить в духовку. На дно духовки поместить ёмкость с чашкой ледяной воды или льда.
Выпекать 30 минут. Затем снизить температуру до 400Ф(205Ц) и выпекать ещё минут 30 или пока корочка не станет темно-коричневого цвета.
Вынуть из духовки, дать остыть на решетке.
Приятного аппетита!
Новый рецепт белого хлеба на закваске - 2

Примечания:
Хлеб очень мягкий и ароматный.
У меня не было хлебной муки, пекла с обычной, поэтому он не очень тёмный.
Если бы его испечь в форме, с гофрированными боками, то вышел бы хлеб, который пекла моя бабушка. wink.gif biggrin.gif
Сегодня уже третий день, а всё ещё мягкий.
Новый рецепт белого хлеба на закваске - 3

Автор: Breeze 18.05.2009 - 05:26
Зоя
цитата::
Нашла во всё той же любимой книге Daniel Leader, Local Breads

Нель, полгода пеку из этой книги и все больше и больше убеждаюсь, что эта книга одна из моих любимых. smile.gif

Автор: Зоя 18.05.2009 - 05:33
wa3333
цитата::
Я только сейчас понимаю, как буду за дочу волноваться...

Валя, не буду уж ничего говорить, а то меня обвинят в пессимизме. biggrin.gif

JouJou
Алёна, рецепт видела, обязательно сделаю.

Львица
цитата::
Правда нам сейчас суп или мяса - холодина ужасная

Настя, у нас +40. laugh.gif Как бы нам посредине выбрать температуру? Прислать тепла?
Настька, сейчас сделаю фотку твоего хлеба, очень вкусный!!! Структура и запах очень рпавильные! Ещё раз огромное спасибо. wub.gif

Автор: wa3333 18.05.2009 - 06:25
Зоя
цитата::
не буду уж ничего говорить, а то меня обвинят в пессимизме
laugh.gif

Автор: Зоя 18.05.2009 - 06:36
Иpena
цитата::
а то у меня проблема всегда с пересчетом одного в другое

у меня тоже бывает. biggrin.gif

buenavista
цитата::
по фильму, по тому времени 60-ых , судя по атмосфере фильма- тогда было спокойнее жить

мысли моего мужа. Он жалеет, что не родился на 20 лет раньше. Тогдадеёстивительно была совсем лругая жизнь, спокойнее намного. Мы как-то с сотрудницей разговоаривали, после просмотра Дороги Перемен. Она мне говорила, что пойти на ланч и выпить два-три Мартини было нормой у людей... biggrin.gif А сейчас... Уволят ведь и глазом не моргнут.
Это, конечно шутки, но в целом жизнь стала намного более нервной, динамичной и невеселой. smile.gif


JouJou
Алёна, можно с фетой этот салат делать, просто сверху покрощить и всё. wink.gif


kashik
цитата::
у меня ножей по 120 нет

а ты заставь мужа лук резать на луковый суп. После третьего раза он его себе сам купит. laugh.gif
Я понимаю, что бывают вещи недорогие и хорошие. Просто иногда берут деньги действительно за качество. Самый любимый пример Le Creuset. Разница во вкусе настолько очевидна, что я перестала тушить в другой посуде еду. Только в ней. И супы тоже. smile.gif



Маня
цитата::
Про Диану можно подробнее? ну хотябы латыницей напиши

Diana de Meridor, город называется Monsоreau
12 quai Philippe de Commines
49730 MONTSOREAU
Maine-et-Loire

цитата::
И что значит недорого

там меню от 18 до 36 евро были в прошлом году. Я считаю, что это недорого за такую еду.
Таня, чуть ен забыла. На барже ели, там довольно вкусно, но дорого. То есть за ту еду, что они дают столько платить жаль.
Картошка, грибы, жареная рыба, ну не стоит это 80 евро на двоих. Раньше было намного дешевле.

Breeze
Аленкин, на здоровье вам за печенюжки!
Я тоже без джема с вином полюбила его. wink.gif biggrin.gif
А книга одна из лучших, согласна, там всё есть, на любой вкус и очень информативная, но доходчивая.

Автор: UkrainkaNJ 18.05.2009 - 06:36
[б]Бреезе[/б]
[qуоте]Нель, полгода пеку из этой книги и все больше и больше убеждаюсь, что эта книга одна из моих любимых.[/qуоте]
Согласна на 200 %!Более понятныx и доходчивыx описаний не встречала.жалко xлеба моей семье столько неосилить biggrin.gif

Автор: Зоя 18.05.2009 - 06:40
Девы, всем быстро бежать печь Настин хлеб. Не хлеб, сказка.

Английский хлеб на закваске с картофелем и элем
Девы, всем быстро бежать печь Настин хлеб
Ссылку сейчас дам!
Настя, целовам тебя всем семейством и друзья наши присоединяются. biggrin.gif

Девы, всем быстро бежать печь Настин хлеб - 2

Автор: Зоя 18.05.2009 - 06:41
UkrainkaNJ
цитата::
Согласна на 200 %!Более понятныx и доходчивыx описаний не встречала.жалко xлеба моей семье столько неосилить 

Яна, а за два года? biggrin.gif biggrin.gif

Автор: Klyukva 18.05.2009 - 06:46
Зоя
Breeze
UkrainkaNJ
цитата::
Нель, полгода пеку из этой книги и все больше и больше убеждаюсь, что эта книга одна из моих любимых.

цитата::
А книга одна из лучших, согласна, там всё есть, на любой вкус и очень информативная, но доходчивая.

цитата::
Согласна на 200 %!Более понятныx и доходчивыx описаний не встречала.жалко xлеба моей семье столько неосилить

Всё обсудили, похвалили, подразнили... biggrin.gif Рецепты давайте!
Нелль, я тут у Иннки рассказала, как действует ваше с ней творчество на наших училок! biggrin.gif А "Маргариту" девушка моя вчера с подружками сделали, пока никого дома не было, сфоткали и сожрали, а потом выяснили, что фотка не удалась. laugh.gif Завтра опять собираются!

Автор: Зоя 18.05.2009 - 06:46
Ещё хочется порекомендовать Салат Алжирский Наташи Фиалка. Я тоже без сахара соус делала, вестимо.
Девы, очень вкусный и свежий салат, рекомендую!
Ещё хочется порекомендовать Салат Алжирский Наташи


И Баклажанные рулетики с семечками и сыром-фета от Оли -jalo
Но только у меня семечек не было, я с кунжутом делала, плюс в начинку рикотты положила, а то фета у нас соленоватая.
Стоящее блюдо. Целая еда! smile.gif
Ещё хочется порекомендовать Салат Алжирский Наташи - 2

Автор: UkrainkaNJ 18.05.2009 - 07:19
Зоя
цитата::
Яна, а за два года?


Ну так мне ж хочется все и сразу.
Klyukva
Масик,их переводить надо,ленимся мы.я,кстати,в Xлебаx выставляла рецепт из нее.

Автор: Зоя 18.05.2009 - 09:47
Klyukva
Оля, пошла читать окончание истории. wink.gif
цитата::
Масик,их переводить надо,ленимся мы.я,кстати,в Xлебаx выставляла рецепт из нее

Автор: Klyukva 18.05.2009 - 09:54
Зоя
Спасибаааа!

Автор: gulesha 18.05.2009 - 10:21
Нелька, какая сессия у тебя получилась, ох! Упоительная! Тебя просто хочется съесть! Я думаю. что это очень вкусно, да.
А как я понимаю твои эмоции при Сашиной "пропаже". У нас такое несколько раз было, теперь на всяк.случай у меня все телефоны подружек введены. Помогает.
Настя-Львица! Я знаю, что ты Люду, которая -aga, любишь, а знаешь, что она завела новый блог?
Нель, прости за отступление. Надеюсь пообщаться с Вами вскорости.


Автор: Зоя 18.05.2009 - 10:37
Klyukva
Не за что, Ольчик. smile.gif

gulesha
Алёна, я ж тебе должна позвонить была. Можно завтра?
Сейчас у меня уже тоже все телефорны записаны. Тоже учимся, знаешь ли. wink.gif

Да, мы слышали, что у Люды новый блог. Дайте кто-нибудь ссылку.

Зы Спасибо за вкусность... tongue.gif

Автор: parisienne 18.05.2009 - 10:40
Зоя
Какой хлееееееб! Нель, ты вроде на диету собиралась аль как? Мне после таких картинок надо всю муку повыбрасывать, а то ж руки сами сделают. Пошто испытываешь людей перед отпусками (с Настей за компанию)? biggrin.gif
Я к тебе вообще с благодарностью за тефтельки. Из говядины делала, надо обязательно с бараниной попробовать. Детка как увидела, что я на стол ставлю, сказала, что съест все и без разговоров. Потом унюхала чеснок, на мгновение засомневалась, но сказала, что все равно все съест. И таки да, умяла и с удовольствием. Только у меня вопрос. Соус должен быть таким лимонным? Потому что у меня на чеснок нюх не развит как у некоторых пятилетних, я его за лимоном даже и не почувствовала. В следующий раз меньше положу и цедры, и сока под свой вкус, но хотелось бы знать, как должно быть в оригинале.

Автор: parisienne 18.05.2009 - 10:53
цитата:: (Зоя @ 17.05.2009 - 08:36)
Юль, а твои не ели крисп? А ванильным мороженым у меня Сашка даже хлопья овсные не заметила.  wink.gif

Я мороженое вроде как "забыла". А мои не ели, поскольку ужин оказался неожиданно сытным, не в силах были. Одна я стойкая. laugh.gif Но ниче, они утром догналися.
А хлопья тут так удачно аккомпанируют, по-моему даже самый их нелюбитель должен проникнуться.

Автор: Лючка 18.05.2009 - 11:43
Нелли, здравствуйте! Меня зовут Юля. Хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт Ржаных багетов с беконом в стиле провинции Овернь-Baguette aux lardons. Я их пекла уже не раз, но сейчас они получились особенно удачными и я сделала фото, чтобы похвалиться результатом smile.gif Мне очень нравится этот рецепт и он пока единственный, который я подобрала для исполнения среди рабочей недели - как раз удается в обед заскочить домой, чтобы сформировать багеты и убрать в холодильник. У меня, правда, не было бекона, я в тесто смесь прованских трав вмешала. Получилось очень вкусно, а уж дырки просто радуют глаз smile.gif Я оставила Вам моё большое спасибо тут. Оставшуюся от багетов закваску пытаюсь сейчас трансформировать в пшеничную, чтобы попробовать и другие хлебы smile.gif

Автор: Иpena 18.05.2009 - 13:43
gulesha
присоединяюсь к предыдущему оратору, я тоже полюбляю агу
ссылку, сестра, ссылку (почти цитата) rolleyes.gif

Автор: Маня 18.05.2009 - 14:50
Зоя
цитата::
Просто иногда берут деньги действительно за качество. Самый любимый пример Le Creuset. Разница во вкусе настолько очевидна, что я перестала тушить в другой посуде еду. Только в ней. И супы тоже.

А подробнее можно? Чем именно лучше и в чем разницу чувствуеш?

Автор: LEDI 18.05.2009 - 14:59
Зоя
Неллик - соблазнительница хлебов wink.gif
рецептики душевные wink.gif фото вкусные
молодец, не перестаю удивляться....

Автор: Львица 18.05.2009 - 15:27
Зоя
Нель, на здоровье rolleyes.gif А чего он такой темный у тебя? У меня вроде светлее был huh.gif Или ты муку заменила?
Ой, какой новый рецепт. Вечером поставлю rolleyes.gif Я правда уезжаю в четверг на неделю, но как раз часть заморожу к приезду rolleyes.gif
gulesha
Ален, а ссылку sleep.gif Вы когда в Россию? Отпишись wink.gif

Автор: Зоя 18.05.2009 - 21:06
parisienne
цитата::
Нель, ты вроде на диету собиралась аль как?

я на ней и есть. wink.gif На 1-й фазе опять, хлеб не ела, только краюшку Настиного куснула, не удержалась. Своим оставила по четвертинке каждого, остальное друзьям раздала, пусть они поправляются наслаждаются. biggrin.gif
цитата::
Соус должен быть таким лимонным?

Юля, по мне дак соус получился очень вкусный, он должен быть немного остреньким, но в меру, остальные вкусы были довольно сбалансированы. А ты сахар добавляля? Может у тебя еше помидоры кислее? Может ты более чувствительна к лимонному соку? wink.gif Может у тебя лимон больше был и он кислее. Такое тоже возможно. smile.gif
Ты в след. раз по вкусу регулируй. И еше, с бараниной ето бы меньше чувствовалось: мясо жирнее само по себе, плюс специфический вкус у него.

цитата::
А хлопья тут так удачно аккомпанируют, по-моему даже самый их нелюбитель должен проникнуться

ага, я овсянку на невижу, тут спокойно ела.


Лючка
Юля, очень приятно познакомиться. smile.gif И знакомство со спасибо вдвойне приятно. Замечательные багеты, очень рада, что нравятся и такие красивые вышли.
На здоровье. smile.gif

цитата::
Оставшуюся от багетов закваску пытаюсь сейчас трансформировать в пшеничную, чтобы попробовать и другие хлебы

да, вбор у нас на форуме огромный, есть где развернуться. wink.gif


Маня
цитата::
А подробнее можно? Чем именно лучше и в чем разницу чувствуеш?

Разница во вкусе. Мясо тушеное в чугунной посуде другое, соусы как-то увариваются по-другому и вкус более насышенный получается. Супы варю, так обжариваю овоши сначала прямо в кастрюле, они не подгорают, как в посуде с тонким дном, потом продолжаю варить как обычно.
После отпуска куплю еше одну, мне Мила(с КТ) посоветовала, называется rissoto pan , но в ней оссо-буко идеально делать: 6 кусочков в один слой. У нас же еше и дешевле намного ета посуда, чем в Европе. wink.gif

LEDI
цитата::
Неллик - соблазнительница хлебов

Не, я - соблазнительница хлебами. Люда, ты должна Настин попробовать обязательно. Очень гуд.

Львица

цитата::
А чего он такой темный у тебя? У меня вроде светлее был  Или ты муку заменила?

А я читила: опару делала полную порцию, а тесто уменьшила пропорции, я одну буханку пекла (надоело раздавать хлеб, я ж не внучка Рокфелера и даже не дальняя родственница). Плюс Гинесс темный, в итоге, он чуть темнее, чем у тебя вышел. smile.gif

Автор: Иpena 18.05.2009 - 21:22
Зоя
за тефтельки спасибо большое, очень вкусно smile.gif

Автор: Mayo 18.05.2009 - 21:28
Зоя
Нелль, какие хлеба потрясающие! Я себе дала слово некоторое время не печь, но видимо не устою. Руки зачесались уже. Задумалась, с какого начать с твоего или с Настиного. wacko.gif Разносите заразу хлебную по форуму, а люди мучаются! biggrin.gif

Автор: Зоя 18.05.2009 - 22:11
Иpena

цитата::
за тефтельки спасибо большое, очень вкусно

На здоровье!!! smile.gif
Сейчас гляну как пересчитать рецепт горбушек.


Mayo

цитата::
Задумалась, с какого начать с твоего или с Настиного.  Разносите заразу хлебную по форуму, а люди мучаются!

Спасибо, Наташа!!! laugh.gif Я и сама не хочу печь, а надо: душа просит. А как душе отказать? wink.gif Для тела можно всегда салатик сделать или суп или мясо. Я вот сегодня вечером утку поставлю, делается 20 минут, а вкусно.
Я бы с Hастиного начала. Мой новый очень белый и очень мягкий, такой детский хлеб. Саша такой любит, корочка не очень твердая, мякоть мягкая.
Настин хлеб с другим, более сложным запахом, структура у мякиша плотнее, корочка жестче. Интереснее хлеб. Мой муж просто сказал, что он вкуснее. smile.gif

Автор: Львица 18.05.2009 - 22:16
Зоя
цитата::
Тесто
368 г (198г) опары
400г(200г) теплой воды
(250г) хлебной муки
15г (10г) морской соли
отруби или семолина для посыпки сверху

1. В большую миску или миску миксера вылить воду и добавить закваску, муку и дрожжи, хорошо размешать. Прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.

Нель, так были там дрожжи или нет huh.gif А то я ставлю опару tongue.gif

Автор: Зоя 18.05.2009 - 22:57
Настя, тьфу ты, забыла. 3/4 чайной ложки на всю порцию, я брала 1/2, сейчас допишу.

Автор: Львица 18.05.2009 - 22:59
Зоя
Фуууу, успела biggrin.gif Правда я уже увидела что там подъем довольно шустрый wink.gif

Автор: Зоя 18.05.2009 - 23:12
Давно хотела дать ету полезнейшу ссылку, думаю что многим пригодится. Источник.


Как рассчитать сколько закваски нужно в рецепт вместо дрожжей?

В Библии Хлеба используется 2 типа закваски: жидкая (та, которой пользуемся мы) и плотная.
Перед переводом кол-ва дрожжей в кол-во закваски автор рекомендует перевесчитать сначала жидкую в плотную.

Конверсия жидкой в плотную:
если по рецепту необходима плотная закваска (она по консистенции как тесто) а у Вас жидкая то можно исправить это 2 путями:
1. по весу: если допустим Вам нужно 150 гр плотной закваски а у Вас жидкая - необходимо увеличить кол-во требуемой закваски на одну третью (получим 200гр) и затем отнять лишнее кол-во жидкости в закваске (четверть от всего веса жидкой закваски, т.е. 50гр), сократив воду в рецепте.
2. по обьему: просто домесите в закваску муку по 1 чайной ложке пока консистенция закваски не станет настолько плотной что не будет липнуть к рукам. Хорошо вымесить, добавив еще совсем немного муки.

Перевод кол-ва дрожжей в закваску:
Используется плотная закваска.
Для получeния кол-вa необходимой плотной закваски нужно:
1. Сложить вес муки и воды в рецепте
2. Умножьте итог п.1 на 30% чтобы получить кол-во нужной закваски
3. Т.к. Закваска тоже содержит муку и воду (на 1/3 вода и на 2/3 мука) разделите полученное кол-во закваски на 3 чтобы получить кол-во содержащейся в ней воды и на 1,5 для получения кол-ва муки.
4. Отнимите полученные числа из кол-ва етих ингредиентов, необходимого по рецепту.

Например, в рецепте мы имеем:
Мука: 100 гр
Вода: 68 гр
Соль: 3.7 гр
Дрожжи: 0,5 гр

1. 100+68=168гр
2. 168гр х 30% = 50.4гр (округлим до 50) - это вес нашей закваски используемой в этом рецепте
3. 50гр:3= 16,6гр (вода) ; 50гр:1,5=33,3гр (мука)
4. 100гр - 33,3гр = 66.7гр (вес муки используемой из рецепта при употреблении закваски вместо дрожжей); 68гр - 16,6гр = 51,4гр (вес воды, используемой из рецепта при употреблении закваски вместо дрожжей)
Кол-во соли остается неизменным, дрожжи не используются.

Автор: Иpena 18.05.2009 - 23:16
Зоя
ну ты, мать, головааааа...Архимед
а я запуталась wacko.gif

Автор: Mayo 18.05.2009 - 23:18
Зоя
цитата::
Я бы с Hастиного начала

Ну что ж, придется завтра за пивком сбегать! cool.gif
Какую полезную информацию ты поставила. Теперь будет Книгой Жизни для нас всех!

Автор: Зоя 18.05.2009 - 23:18

Львица
Настя, да, хлеб не очень трудоемкий. wink.gif У меня, кстати, твой тоже подходил как в рецепте написано. Но у меня на кухне +28Ц.

Иpena
Ира, теперь осталось понять какая у тебя закаска? Какой у нее процент гидрации обычно?

Автор: Зоя 18.05.2009 - 23:20
Иpena
цитата::
ну ты, мать, головааааа...Архимед

ет не я, ето Роза laugh.gif

Mayo
цитата::
Какую полезную информацию ты поставила. Теперь будет Книгой Жизни для нас всех!

всегда рада помочь smile.gif wub.gif


Автор: Иpena 18.05.2009 - 23:27
Зоя
цитата::
Какой у нее процент гидрации обычно?

ты это...попроще чего б спросила, а laugh.gif
вот про отличие готического стиля от романского и обоих их от псевдоготики я тебе расскажу, а про гидрацию моей закваски - ни в жисть, потому как я даже не знаю как её измерить rolleyes.gif
а у меня еще и сухая есть закваска, можно на неё пересчитать? unsure.gif

Автор: Зоя 18.05.2009 - 23:42
Ира, не, ну я тебе тоже о консолидированном балансе могу рассказать...А хочешь, про изоморфный фактор группы? laugh.gif
Мы ж про хобби... wink.gif

Когда ты закваску освежаешь, ты в каких пропорциях используешь муку и воду?
Eсли говорят о 100% гидрации закваски, то имеют в виду, что она состоит из муки и воды в равных количествах. Например, моя ржаная закваска таковой является.
Если речь идёт о 50%, то тогда закваска более густая и мука с водой берётся в соотношении 2:1. Например, моя пшеничная густая закваска 50% гидрации.

Автор: Иpena 18.05.2009 - 23:44
Зоя
Нель, не освежаю я её, у меня не тамагоччи, а просто остаток теста от предыдущего замеса, на котором я и ставлю опару
ну, ленивая я и забывчивая wub.gif

Автор: Львица 18.05.2009 - 23:47
Зоя
Неллик, ссылку поставь у себя, а то нужно очень бывает такое... ТОлько готовься, ты мою математику знаешь laugh.gif
цитата::
Но у меня на кухне +28Ц.

М-дя! Сижу тут в кресле в носках, штанах и розовой шубе (ну для дома купила розовую куртку махровую) и думаю где мне эти +28 взять... Хотя тесто на кухне подходит неплохо, если мужа из дома выгнать - он окна любит открывать везде wacko.gif

Автор: Иpena 18.05.2009 - 23:52
Львица
цитата::
где мне эти +28 взять

в духовке rolleyes.gif

Автор: Зоя 18.05.2009 - 23:58
Иpena
цитата::
просто остаток теста от предыдущего замеса, на котором я и ставлю опару

да без разницы, ето тоже своего рода закваска.
Сейчас в банк сгоняю и пересчитаю.

Львица

цитата::
ТОлько готовься, ты мою математику знаешь

Нефиг, у всех небось высшее образование, а мне считай. laugh.gif

Автор: Львица 18.05.2009 - 23:58
Иpena
Ириш, мне не НРА когда он так подходит. При комнатной температуре хоть и дольше, но структура другая совсем. Я обычное дрожжевое тесто ставлю под лампочку в духовку, а хлеб не ЛЮ.

Автор: anna100 19.05.2009 - 00:17
Зоя
О, Нелли! Я этим пересчетом закваски тоже пользовалась, только еще лопатила у Люды - марианны и у Михаилатут посмотри много чего, но у меня закваска была то 1:1, то как рука возьмет wink.gif , замучивалась перерасчитывать.

Автор: Маня 19.05.2009 - 00:21
Зоя
цитата::
Супы варю, так обжариваю овоши сначала прямо в кастрюле, они не подгорают, как в посуде с тонким дном, потом продолжаю варить как обычно. После отпуска куплю еше одну, мне Мила(с КТ) посоветовала, называется rissoto pan , но в ней оссо-буко идеально делать: 6 кусочков в один слой. У нас же еше и дешевле намного ета посуда, чем в Европе.

Ааааа, а у меня толстодонная посуда вся...
Купиш - покажи smile.gif И по чем ноа у вас если не секрет? Я вот локти кусаю что штауб за полтинник не взяла, бо не знала тогда хто это... Но если вдруг опять такое увижу - куплю и боюсь не одну smile.gif

Автор: Иpena 19.05.2009 - 00:30
Львица
ну тады - ой
или купи малесенький обогреватель, пусть греет кухню (у нас так батареи включаешь-выключаешь сам, дык я их порой и использую для подогрева, муж ругается rolleyes.gif )

Автор: Ляська 19.05.2009 - 00:31
Зоя
Нелльк, здорово! Хлеб - отпад! Сегодня детей подкормлю, а в среду буду Настин печь. У меня руки прямо так и чешутся! Особенно с новеньким миксером. Все остальные фотографии ед - заманчиво. Хочу все и сразу, но деть просил твои тефтельки из барана. Так что все остальное будет ждать.
Я чего сказать-то хотела? Твои фотографии в Гюльчатаях - блеск! Желтый цвет тебе очень к лицу. Хороша ужасно. Стильная такая, и вместе с тем - неформально-летняя. Класс!
Все, ушла удовлятворять клиентов. Чтоб им!...

Автор: Зоя 19.05.2009 - 01:06
Пересчет для горбушек
Например, в рецепте мы имеем:
Мука: 500 г
Вода: 450 г
Соль: 1-2 ч. ложки
Дрожжи: 13 г свежих, 4г сухих

1. 500+450=950г
2. 950г х 30% = 285 г- это вес нашей закваски используемой в этом рецепте
3. 285г:3= 95г вода ; 1,5=190г мука.
4. 500гр -190г= 310г вес муки используемой из рецепта при употреблении закваски вместо дрожжей;
450г - 95г= 355г вес воды, используемой из рецепта при употреблении закваски вместо дрожжей
Кол-во соли остается неизменным, дрожжи не используются.

Итого, для ржаных горбушек понадобится
355г теплой воды
310г ржаной муки крупного помола
285 г закваски
1-2 ч.л. соль
1-2 ч.л. темной патоки

Есс-но, надо будет еше смотреть по консистенции теста, может добавить или воду или муку. Время подхода может быть чть больше, скорее всего точно будет подходить дольше.
Но надо бы проверить, а то у меня есть некоторые опасения. Дело втом, что я книгу эту читала, есс-но не всю, сразу начала с той части, где было о хлебах на закваске... Насторожило немного замечание автора, что у неё мало опыта работы с таким хлебом, но по просьбе своего отца она включила такую главу в книгу, вырастила закваску и дала там несколько простых рецептов. unsure.gif wacko.gif
Я сразу книгу на полку в магазине и поставила. Поэтому надо бы проверить пересчёт.

Автор: silensya 19.05.2009 - 02:43
Зоя

Нелли, хлеба -высший класс! biggrin.gif
Я Настин хлеб тоже полюбила!
цитата::
Нефиг, у всех небось высшее образование, а мне считай
- biggrin.gif
Неллик, ты вот пример привела, теперь усё понятно!И с гидрацией!

Испекла я Опера, но без фото- huh.gif .Спасибо!Остался один кусочек-муж доедает, я тоже о купальнике вспомнила.Всё таки нужен опыт.Всё, что не вызвало трудов-это бисквит- biggrin.gif !Абсолютно не понятно(блондинка ведь) куда столько 16" сиропа.Из того количества получается больше литра.И масляный крем, увы, мерила градусником, взбивала долго и нудно.Получился примерно как мусс по-консистенции(я на фотографии по ссылке смотрела, у меня такие же бороздки после взбивания на муссе оставались).Но всё равно не застыл.Потёк. wacko.gif Вот.Но вкусно, но не фотогинично!
Про дочек, у нас тоже звонки обязательны- biggrin.gif .
У нас хозяева квартиру выставили на продажу- ph34r.gif , поскольку нет у нас лишнего полмиллиона долларов(я тут тоже о лоторее вспомнила- biggrin.gif ).Буду искать новое жиль и переезжать.Так что скоро совсем пропаду, ох не лёгкая это работа......

Автор: Зоя 19.05.2009 - 04:44
Львица
Я обычно тесто обворачиваю одеялом и в самом теплом месте (ванной, у нас туда обогреватель дует) держу. biggrin.gif

anna100
Ань, а где у Миши смотреть? Я так и не поняла. У него там про воду в советских рецептах есть. biggrin.gif
(это ты ко мне на одноклассниках заходила? wink.gif )
Слушайте, а мой бывший-то пропал. Вообще, стёрся начисто. Как будто его и не было у меня в гостях. Может взволновался, что я его искать буду? laugh.gif

Маня
цитата::
И по чем ноа у вас если не секрет?

не секрет. Я свою Dutch oven покупала за 150. Обычно в магазинах 290. Алла мне говориал, что в Израиле ещё и дороже. wacko.gif Но у нас же аутлеты есть, там в 2 раза дешевле.
Как куплю, покажу. smile.gif

Ляська
Лара, а ты читала ревью про свой миксер? Что говорят? Ну дай бог, чтобы у вас любовь сложилась. С ним-то веселее, чем без. wink.gif
Спасибо за комплиманы...Сегодня шузы в первый раз одела и вела машину. Ну что скажу: неудобно. Педаль не чувствую...Пришлось дистанцию держать... Так, на всяк случай. biggrin.gif




silensya
Ольчик, я видела, что ты Настин пекла. smile.gif
цитата::
ты вот пример привела, теперь усё понятно

я не то, чтобы пример привела, я пересчитала горбушки на дрожжах.
Сделайте кто-нибудь, скажите как вышло, пожалуйста. Мои такое не едят, я сейчас пасс до отпуска. А интересно проверить.

цитата::
Абсолютно не понятно(блондинка ведь) куда столько 16" сиропа

Оль, ну я давно делала, Сашке 9 было, не помню... Можно попробовать переделать, а повода нет. unsure.gif Но у меня тогда крем получился, а вот с ганашем были проблемы: я его нанести не смогла.
Ох, сочувствую тебе с переездом. Это ужасно хлопотно. А жильё у вас можно найти? У нас сейчас получше с рентой стало, а одно время не найти было или очень дорого. Нам тоже надо думать в какую школу Сашу отдавать в 9-12 класс. Если в этом районе, то можно и остаться, а если получше, то надо съезжать. А там дома по 2.5 т в месяц... Калифорния...

Автор: JouJou 19.05.2009 - 05:21
Неллик, я вот пекла сегодня ржаной от Ayn но не с белой мукой, а с цельнозерновой.

Обалденно вкусно!!! Я пекла половину порции (небольшой хлебушек) так мы уже половину уговорили... а я такая была уверенная, что у нас этот хлеб тож протянет как обычно с неделю biggrin.gif

Вообщем на выходных будем повторять и делать полную порцию!!!
Заразила ты меня хлебной выпечкой wink.gif

Неллик, я вот пекла сегодня ржаной от Ayn но не с белой мукой, а с цельнозерновой




Автор: Зоя 19.05.2009 - 05:28
Рекомендую любителям утиного мяса. Готовится быстро, очень нетрудоемкий рецепт. Но результат приносит настоящее гастрономическое наслаждение.

Утиная грудка с сoусом с фиолетовой горчицей - Magret de Canard à la Moutarde Violette
2 половинки утиной грудки, примерно по 500г каждая
1.5 ст. ложки мелкого порезанного лука шалот
1 ст.ложка утиного жира *
200мл красного вина
щепотка свежих листьев тимьяна
1 ст. ложка горчицы с ягодами
1 ст. ложка сливок ( у меня 1.5 ст.ложки крем-фреш )

Приготовление:
1. Грудки вымыть, высушить, сделать на коже надрезы в виде решетки (только не сквозные, а примерно миллиметр жира не дорезать): сначала наискосок по грудке, а потом под углом 90 градусов к первым надрезам.

Рекомендую любителям утиного мяса

Разогреть сковороду с толстым дном и жарить на сковородке без жира, минут 8-10 со стороны надреза, затем перевернуть и жарить минуты 4. Выложить на разделочную доску, прикрыть фольгой и дать мясу постоять как минимум минут 6-7.
2. В это время разогреть жир, обжарить на нём лук, пока он не станет мягче, примерно минуты 2. Влить вино и травы и дать прокипеть пока не уварится вдвое. Снять с огня и добавить горчицу и сливки. Соус должен быть нормальной консистенции, не жидкий и не густой.
3. Затем нарезать тонкими кусочками, выложить на тарелку, сверху полить соусом. Подавать немедленно.
Приятного аппетита!

Рекомендую любителям утиного мяса - 2

По мотивам рецепта Полы Волферт из книги Кухня Юго-Западной Франции.

Мои примечания:
-* я не использовала, жарила на том жире, который выплавился из грудок.
В оргинальном рецепте автор делала соус с виноградной фиолетовой горчицей. У меня такая уже закончилась, поэтому я готовила с ягодной. Фиолетовая более нежная, если готовить с ней, то ничего в соус добавлять не надо.
Если готовить с острой ягодной, то можно добавть 1 ч.ложку сахара для баланса вкуса. Хотя я не добавляла, но можно было бы.
на гарнир лучше всего какое-нибудь блюдо из картофеля, например
Картофель запеченный с розмарином
Молодой картофель с розмарином
Картошка по-лионски
Картофельное пюре с сельдереем
Жареный молодой картофель
Картофель по-Сарлатски

Автор: Зоя 19.05.2009 - 05:40
JouJou
Алёна, замечательно, что всё получилось!!! Он, конечно, совсем другой, но раз тебе такой надо, то я рада, что понравился. smile.gif
Я начну сегодня писать тот рецепт, что тебе обещала, может даже и успею. Попробуешь и его.

Автор: anna100 19.05.2009 - 06:32
Зоя
цитата::
а где у Миши смотреть

Про влажность закваски смотреть в заквасках в самом низу статьи на этой страничке.
Хм, но мне казалось, что было намного больше всего...я когда начинала прошлым летом с закваской возиться много интересного узнала про влажность, расчет и пр. Но я простоо копировала и сортировала текст, ссылок нет....нужно поискать, возможно сохранилось что на съемном диске.
цитата::
(это ты ко мне на одноклассниках заходила?

Я....смотрю ко мне кто-то знакомый зашел (фотография как на одной из аватарок ведь), ну и я отметилась wink.gif biggrin.gif
цитата::
Может взволновался, что я его искать буду?

Не иначе sleep.gif

Автор: Иpena 19.05.2009 - 07:03
Зоя
о, спасибо и спасибо wub.gif
буду проверять расчет на практике wink.gif

Автор: Зоя 19.05.2009 - 08:41
anna100
цитата::
Хм, но мне казалось, что было намного больше всего

Аня, если ты не у него в друзьях ( как и я), то нам могут быть некоторые посты не видны. Они как-то могут прятать текст и рецепты. Да ладно, мы опытным путём будем узнавать. Я ещё попробую поискать у себя в книгах.
цитата::
ко мне кто-то знакомый зашел

а я то тебя никогда не видела. biggrin.gif Просто угадала, что это ты.

Иpena
Ириш, обов'язково расскажи как всё прошло. smile.gif

Автор: Иpena 19.05.2009 - 08:44
Зоя
ото ж wink.gif

Автор: gulesha 19.05.2009 - 08:53
Неллик, Настя! Вот вам ссылка на людин новый блог. Она и старый, хлебный воостановила и частично открыла. А этот "pretty things" больше сладкий, но оч.интересный:
http://l-v-v-a.livejournal.com/
Неллюш, я тебе 2 недели собираюсь позвонить, но я просто потрясающий прокрастинатор (во, специально новое слово выучила smile.gif ) Это означает "упорное неначинание дел, которые давно пора закончить") Ну, значит созвонимся...

Автор: Иpena 19.05.2009 - 09:01
gulesha
ага, этот у меня есть в Избранном
а хлебный она по тому же адресу восстановила?

Автор: Nadi 19.05.2009 - 09:35
Нелии! Я тоже со спасибой за тефтельки, кторые по-итальянски 3! Очень нам понравились! Фотографии твои просто класс! Наряд такой летний, солнечный - тебе очень идет! smile.gif

Автор: Зоя 19.05.2009 - 10:08
Иpena
smile.gif

gulesha
Алёна, а где ссылка-то? blink.gif biggrin.gif Не вижу.
За ссылку на сладкий блог убью! laugh.gif Шучу.
А я тебе позвонить забыла. Завтра, обязательно, сейчас на работе вроде бы тихо (ттт).

Nadi
На здоровье за рецепт! Это раньше был оидн из любимых вариантов тефтелек и у нас тоже.
И спасибо. smile.gif


Девы, сегодня пришла новая линза. Теперь не только могу тарелки фотографировать, но и многое другое. Здания, море, окияны, людей...
Муж с воодушевлением начал вечером щёлкать. Но люди в нашем доме не любят фотографироваться совсем. Тогда пришлось ему тренироваться на кошках. laugh.gif

Алёна, а где ссылка-то

Автор: Иpena 19.05.2009 - 10:40
Зоя
как у него лапы-то поставлены....как из проволоки деланный wink.gif

Автор: Маня 19.05.2009 - 11:34
Зоя
цитата::
Я свою Dutch oven покупала за 150.

У нас они тоже в этоп пределе, плюс минус от размера, разве что в евриках, но сейчас разница не большая в курсе...

Автор: Gasha 19.05.2009 - 12:14
Зоя
Нелли! Фото в Гюльчатайках отличные! Молодец!!!

Автор: wa3333 19.05.2009 - 12:36
Зоя
Нелли, видела фотки в Гюльчатайках, выглядишь отлично, фото классныеrolleyes.gif

Автор: silensya 19.05.2009 - 15:49
Зоя

Нелли, ты вот зачем такой красотой соблазняешь?Я смотрю на утиную грудку и срочно хочется бежать и делать!!!!А как же купальник!
Киса великолепный!
Здесь с рентой нет проблем.Трудно найти по-правильной цене и чистое.Желательно европейский проект.У нас сейчас как раз такие аппартаменты.
А о доме я даже не мечтаю- happy.gif , оч.дорого ,цены как у вас, в Калифорнии biggrin.gif .Ну и если район с иностранцами в соседях-так тоже Калифорния.Им фирмы оплачивают, а мы сами-по-себе....Ну, месяц есть-буду искать и переезжать больше сама не буду-как вспомню, бр....Вызову фирму.
Здесь кризис уже закончился, жильё опять вверх пошло.Машина есть-можно и не в центре.Дашка в этом году заканчивает школу,пойдёт в универ,очень хочет жить в общежитии.Я побоялась её пока отпускать от себя.А там посмотрим- wink.gif .

Автор: anna100 19.05.2009 - 20:57
Зоя
цитата::
если ты не у него в друзьях ( как и я), то нам могут быть некоторые посты не видны

Я тоже так подумала, потому как явно было очень много и толковонаписанно. Ну да ладно.
Мне Настена привезла сегодня закваску свою и вкуснючего хлеба. Теперь я снова с тамагочей играюсь, так что перерасчет снова актуален biggrin.gif

Автор: jalo 19.05.2009 - 21:38
Неля, твой перерасчёт хлебцов нормальный, я только сегодня пекла ржаной, делаю на глаз всё, на 500 г муки беру примерно от 250 до 400 г закваски, смотря, сколько я подкормлю, от количества зависит и кислотность хлеба. В общем, нормально количество закваски ты насчитала, хотя сам расчёт ещё не смотрела, хе-хе(у меня комп дурака валяет, не знаю, отправлю äтот пост или нет). Вот оригинал рецепт, я, как уже сказала, делаю на глаз. Солод тоже добавляю и спец. хлебную приправу.
http://forum.good-cook.ru/topic5890.ht...ndpost&p=563988

Автор: Фиалка2 19.05.2009 - 22:39
Зоя
Нелличка, алжирский салатик выглядит очень нежно (я была уверена, что ты только облагородишь его внешний вид rolleyes.gif ) На большое здоровье вам! wub.gif
Сенечка - красавец, сидит как игрушка, сладостный... wub.gif

ой-ой-ой, чуть не забыла самое главное: хлеб - это что-то!!! красивенный, и то это слабо сказано. Суперрррррр!


Возвращаюсь сюда после просмотра "Гюльчатаек". Нель!!! ну красотка и кокетка, ну что тут скажешь!! Совсем девчонка, настолько непосредстенные позы, взгляд, минимум косметики, потрясающе удачный наряд (сарафан отпадный)! ну так хороша.... wub.gif Какая ты молодец, что столько фоток поставила сразу

Автор: iLVe 19.05.2009 - 23:26
Зоя
Нель,про перерасчёт закваски просто высшая математика,но очень кстати,и удобно.У меня процесс полным ходом,сегодня последняя подкормка была,просто чудо(ттт),прошлый раз мучилась,а в этот раз прежде чем ставить,уже нашла кто будет кормить,когда меня не будет дома летомlaugh.gif .Руки чешутся уже,тем более детка старшая давно просит хлебушек с дырочками(а как приятно то wub.gif ),эх ещё бы времени!

А Сеня просто балетный мальчик,ни дать не взять!!!!!

Автор: Львица 20.05.2009 - 00:13
Зоя
Неллик, Сеню чмок wub.gif
Я с отчетом. Испекла хлеб! Половины уже нет, боюсь что завтра мальчики его прикончат. Очень вкусно! Корка суперическая и мякиш такой как я ЛЮ - чуть резиновый. Пожалела, что сразу не сделала полную норму sleep.gif Тесто и правда жидковато, но вроде при расстойке ничего не прилипло. СПАСИБО огроменное за рецепт! Фотку не обещаю, потому как боюсь не успею laugh.gif Сашка уже стал разбираться во вкусе. Сегодня рассуждал про корочку и сказал, что вроде что-то похожее было, но вроде не такое biggrin.gif

Автор: JouJou 20.05.2009 - 01:30
цитата::
Алёна, замечательно, что всё получилось!!! Он, конечно, совсем другой, но раз тебе такой надо, то я рада, что понравился.  smile.gif 
Я начну сегодня писать тот рецепт, что тебе обещала, может даже и успею. Попробуешь и его.


Неллик, он хоть и другой немного, но все равно очень вкусный! smile.gif

Попробую сделать с белой хлебной мукой мужу.

Еще хотела у тебя спросить про закваски... вот белый хлеб или белые багеты лучше делать на пшеничной закваске?

А то у меня только ржаная есть... вот думаю можно ли ее превратить в пшеничную? Или лучше пшеничную выращивать с нуля?

А хлебушек подождем... ты не спеши сильно smile.gif оно ж не к спеху, я как и ты только по выходным пеку. В остальные дни работа...

Автор: Nadi 20.05.2009 - 16:25
Нелли! Подскажи, пожалуйста, сколько грамм рикотты в одной чашке? А то я в чашках не очень-то разбираюсь wub.gif

Автор: Зоя 20.05.2009 - 21:09
Иpena
цитата::
как у него лапы-то поставлены....как из проволоки деланный

кривоваты... Мачо... laugh.gif

Gasha
wa3333
спасибо, девчонки!!! wub.gif


silensya
цитата::
Я смотрю на утиную грудку и срочно хочется бежать и делать!!!!А как же купальник


Оль, у меня не жирная была, соус тоже не запредельно калорийный. С фасолью - можно иногда себя побаловать. (Я перед отпуском морозилку разгружаю wink.gif )

цитата::
Здесь кризис уже закончился, жильё опять вверх пошло.

ДА? У нас все еше в полный рост. sad.gif Вовсю народу зарплаты уменьшают.


anna100
цитата::
Теперь я снова с тамагочей играюсь

Удачи в играшках!!! :лол:
А мне надо своих деток кому-то пристроить на время отпуска.

jalo
цитата::
у меня комп дурака валяет, не знаю, отправлю äтот пост или нет

Оля, я читала у тебя про комп. У меня муж в таких случаях систему переставлял.







Автор: Зоя 20.05.2009 - 21:29
Фиалка2
цитата::
Совсем девчонка, настолько непосредстенные позы, взгляд, минимум косметики

Наташа, да, не люблю ее особенно. Пора быть естественной. wink.gif laugh.gif
Спасибо. И за Сеню тоже.

iLVe
Валь, видишь, дети уже привыкли к вкусному хлебу. smile.gif
Время...где бы его взять, точно.

цитата::
А Сеня просто балетный мальчик,ни дать не взять!!!!!

Когда ети 10кг по мне утром скачут, мне так не кажется. Сегодня с 6 утра играл с моими ногами... Думала, что стукну... Не дал поспать совершенно.



Львица
цитата::
и мякиш такой как я ЛЮ - чуть резиновый.

так на закваске ж хлеб. На здоровье вам!!!
Семена потискала smile.gif



JouJou
цитата::
вот белый хлеб или белые багеты лучше делать на пшеничной закваске?

Алена, зависит от того какой белый хлеб ты хочешь. Если более мягкий, то лучше на пшеничной. А если плотный и резиновый мякиш, то можно и на ржаной.
Можно ржаную перерастить в пшеничную. Быстрее и надежнее.

цитата::
оно ж не к спеху, я как и ты только по выходным пеку. В остальные дни работа...


Ага, the same here.
я еше и рецепты только в выходной пишу... работа и жизнь отвлекают от хобби... laugh.gif Сегодня финал American Idol. rolleyes.gif

Автор: Зоя 20.05.2009 - 21:32
цитата:: (Nadi @ 20.05.2009 - 06:25)
Нелли! Подскажи, пожалуйста, сколько грамм рикотты в одной чашке?

250 gramm

Автор: Зоя 20.05.2009 - 22:33
Не могу работать!!! Целый день слушаю. laugh.gif Надеюсь все же выиграет сегодня.
Послушайете и вы. smile.gif

Автор: JouJou 21.05.2009 - 02:09
Зоя
цитата::
цитата::
А Сеня просто балетный мальчик,ни дать не взять!!!!!

Когда ети 10кг по мне утром скачут, мне так не кажется. Сегодня с 6 утра играл с моими ногами... Думала, что стукну... Не дал поспать совершенно.

да... игры с ногами это наверное у всех кошачих... моя мало того что играется, так еще и бегает за мной и пытается за ноги ухватить... По утрам я еле сдерживаюсь, иногда тоже думаю что стукну wub.gif
Особенно если к играм еще и собак наш пристраивается... ph34r.gif

цитата::
цитата::
вот белый хлеб или белые багеты лучше делать на пшеничной закваске?

Алена, зависит от того какой белый хлеб ты хочешь. Если более мягкий, то лучше на пшеничной. А если плотный и резиновый мякиш, то можно и на ржаной.
Можно ржаную перерастить в пшеничную. Быстрее и надежнее.

Все понял, буду приступать к переращиванию (точнее к развитию второй закваски). Для этого ее надо просто пшеничной мукой кормить? По обычной схеме для 100% гидрации?

У меня просто муж любит хлеб типа французского. Точнее он АБАЖАЕТ персидские лепешки разные, которые в каменной печи готовят... ну где ж я их ему тут найду... Поэтому пока кормлю тем же, что и для себя пеку, но хочу ему таки на радость беленький хлебушек тож сделать. Да и мне интересно будет что это такое wink.gif

цитата::
цитата::
оно ж не к спеху, я как и ты только по выходным пеку. В остальные дни работа...

Ага, the same here.
я еше и рецепты только в выходной пишу... работа и жизнь отвлекают от хобби... laugh.gif

Вот и я так же.. еще и фотки обрабатываю тоже только по выходным. ух... вообщем вот так и выходит, все выходные отдаются кулинарийному хобби laugh.gif
а в будние только с вопросами и побалтушками вылезаю... бо времени после работы совсем йок.

Автор: Иpena 21.05.2009 - 13:00
JouJou
так сделай или узбекские лепешки или турецкие, они прекрасно себе в духовке выходят и вкусноооо rolleyes.gif

Автор: JouJou 21.05.2009 - 16:33
цитата::
Иреna
так сделай или узбекские лепешки или турецкие, они прекрасно себе в духовке выходят и вкусноооо  rolleyes.gif


Спасибо, я попробую! И почему я раньше про такое не подумала... wub.gif wacko.gif

Автор: СМАЙЛИК 21.05.2009 - 16:42
Зоя
Неллик, во-первых поздравляю с окончанием Идола biggrin.gif . Не могла послушать твоего фаворита, поэтому не знаю поздравлять тебя с победой или нет. Я тоже вчера смотрела весь финал. Замечательное шоу поставили. Даже муж, придя с работы, присоединился и с удовольствием смотрел.
Да, и Сенечка просто прелесть. Красавец!!! biggrin.gif

Теперь, если можно, я тебя с закваской подостаю.
Всё таки мои усилия не прошли даром и Ларкину закваску я подпортила sad.gif . Она у меня жидковата стала. Как спасти? Что делать? У тебя написано что подкармливать 50г свежей прохладной воды, 95г белой хлебной муки, 5г цельнозерновой муки. А Лара мне дала: 40 мл воды, 50г хлебной муки, 5г цельнозерновой. Я так всё время её и кормила. Может правда чуть напортачила с весом, у меня весов не было точных.

Ещё хотела спросить как часто её можно подкармливать если мне надо много вырастить. И на сколько её можно оставлять вне хол-ка. У тебя написано что подкармливать каждые 12-24 часа, а у меня она достигает пика роста часов за 8. Я боюсь чтобы она не перекисла если я её на долго оставлю в тепле. Обычно ставлю поздно вечером на ночь, а на день боюсь оставлять, т.к. некому её убрать в холод.

И ещё, для замеса всегда надо использовать только свежеподкормленную закваску? Или можно прямо из хол-ка?

Перещёт сухих дрожжей в закваску меня тоже интересует. А можно как то это сделать без формул и высшей математики laugh.gif ? Нет, у меня с ней нормально, только давно не практиковалась rolleyes.gif . Есть ли какие то приблизительные пропорции замены, для дураков laugh.gif ? Ты знаешь на чём отражается недовложение или перевложение закваски в хлебе? На подъёме или на вкусе?

Извини что столько много всего сразу wink.gif . Я долго с мыслями собиралась и поэтому всё скопом за раз спрашиваю. smile.gif

Автор: parisienne 21.05.2009 - 22:02
цитата:: (Зоя @ 18.05.2009 - 22:06)
Юля, по мне дак соус получился очень вкусный, он должен быть немного остреньким, но в меру, остальные вкусы были довольно сбалансированы. А ты сахар добавляля? Может у тебя еше помидоры кислее? Может ты более чувствительна к лимонному соку? wink.gif  Может у тебя лимон больше был и он кислее. Такое тоже возможно. smile.gif
Ты в след. раз по вкусу регулируй. И еше, с бараниной ето бы меньше чувствовалось: мясо жирнее само по себе, плюс специфический вкус у него.

Я так и думала, что это у меня с лимонами что-то не то. Гремучие какие-то попались, забили все остальное. Баранина у меня первая в списке, обязательно тефтельки с ней повторю и соус "правильный" сделаю.
Спасибо за подробный ответ. wub.gif
цитата:: (СМАЙЛИК @ 21.05.2009 - 17:42)
Ты знаешь на чём отражается недовложение или перевложение закваски в хлебе? На подъёме или на вкусе?

Меня это тоже интересует. Чет не решалась спросить.

Автор: anna100 21.05.2009 - 23:52
Нелли, догуляй до "спасибок" rolleyes.gif .

Автор: Mayo 22.05.2009 - 14:35
Зоя
Нелль, я все таки не удержалась и испекла оба хлеба - твой и Настин. Оба хлеба мне понравились. Есть несколько вопросов. В Настином хлебе мякоть получилось немного влажноватой. Это правильно или я что-то опять не так сделала? А в твоем хлебе тесто было настолько нежное, что после расстойки в форме оно поехало в стороны. Может быть надо было муки больше добавить? Но вкус у того и у другого отменный. Как ты печешь и не ешь такой хлеб, я просто не понимаю. Я, например, удержаться не могла. Наелась хлеба, не удержалась.
Спасибо уже отнесла.

Автор: LEDI 22.05.2009 - 15:16
Зоя
Неллик tongue.gif грудка как в ресторане cool.gif
''гурмания'' ты наша..балуешь нас своими тарелочками

Автор: Lerochka 22.05.2009 - 17:08
Зоя

Неллик, побегла я в гюльчатайки на тебя полюбовацца, а фото уже нема ohmy.gif
Убрала, что ль вже? sad.gif

Автор: Daniela 22.05.2009 - 19:28
ААА Неллик, я теперь опять с вами!!!! rolleyes.gif

Тебе отдельное спасибо за помощь и заботу!

Девочки, Неллик просто настоящий друХ!

Автор: UkrainkaNJ 22.05.2009 - 20:32
Зоя
цитата::
Не могу работать!!! Целый день слушаю. laugh.gif Надеюсь все же выиграет сегодня. Послушайете и вы. smile.gif

WOW!Нель,спасибо!Какой мальчик талантливый!Чудо!И ничего что он не выиграл-с таким голосом успех ему гарантирован.Я Am Idol не смотрю(Fox не смотрю прЫнципиальноbiggrin.gif) ,но на You Tube слушаю его целый день теперь тоже.

Автор: parisienne 22.05.2009 - 22:51
Нелли, я в спасибах хлеб выложила, ржаной на закваске от Айн. Он очень вкусный получился, но работа над ошибками необходима. Когда я буханку из формы выложила перед выпечкой, она медлено расползлась во все стороны, и разрезы тоже до краев расползлись. Муки я положила 2 и 3/4 чашки, боялась переборщить. Может больше надо было? Или это не с мукой связано?

Автор: Зоя 23.05.2009 - 04:05
Как один вид закваски трансформировать в другой.
Пример, как из ржаной закваски можно легко сделать закваску из белой пшеничной муки.

1-я подкормка.
15 г ржаной закваски
15г воды
30г белой пшеничной муки
Смешать, поставить подходить. Примерно часов через 6-8-12* всё в два раза увеличится.

2-я подкормка.
Первая смесь 60г плюс
15г воды
30г белой пшеничной муки
Смешать, поставить подходить вдвое или пока не начнёт опускаться*.

3-я подкормка.
Вторая смесь 105г плюс
30г воды
60г белой пшеничной муки
Смешать, поставить подходить вдвое или пока не начнёт опускаться*.

4-я подкормка.
Смесь 195г плюс
50г воды
100г белой пшеничной муки

Смешать, поставить подходить вдвое или пока не начнёт опускаться*.

*я специально не пишу время, потому как оно может быть разным. Зависит от температуры в помещении, от воды, муки, и даже от фазы Луны.
В итоге, мы получили 345г закваски.
Грамм 80 нужно отбрать в баночку, убрать в холодильник для хранения. Теперь у вас есть закваска для : пиццы, чабатты, багетов.
На оставшихся 265г можно готовить уже в тот же день.

Автор: Зоя 23.05.2009 - 05:04
JouJou
Алёна, Ира дело говорит, сделай мужу лепёшки. А если рецепт надо, то у нас у Оли jalo лепёшек масса разных. Ну и у Карины на форуме тоже.
А я тебе сказать спасибо хочу за курицу с беконом и брюссельской капустой. У Карины не нашла рецепт.
Фото я не делала, вечером не было сил, да и настроения: мой любимчик Идола не выиграл. sad.gif
А ужин у нас вкусный получился. biggrin.gif Только вместо бекона я панчетту брала, она у нас не такая жирная.

СМАЙЛИК
цитата::
У тебя написано что подкармливать 50г свежей прохладной воды, 95г белой хлебной муки, 5г цельнозерновой муки. А Лара мне дала: 40 мл воды, 50г хлебной муки, 5г цельнозерновой. Я так всё время её и кормила. Может правда чуть напортачила с весом, у меня весов не было точных.

Да нет, Инна, это тебе Лара неправиьно сказала и ты из густой сделала закваску жидкую. biggrin.gif
Если ты хлеб не печёшь, а только поддерживаешь закваску, то тебе для обновления много не надо муки брать. Значит расчёт на 50г закваски такой:
50г закваски
50г белой муки
25г воды
Смешать, дать подойти часов 8. Отобрать половину в баночку, закрыть крышкой с дыркой и убрать в холодильник. Остальное выбросить.

цитата::
Ещё хотела спросить как часто её можно подкармливать если мне надо много вырастить

в зависимости от того, сколько надо для рецепта. Три раза можешь смело подкармливать. Сколько тебе надо? В моих рецептах по 25г закваски во многих. Одной подкормки достаточно.

цитата::
И на сколько её можно оставлять вне хол-ка

не знаю. Думаю ни насколько. Если будет стоять без хол-ка, то перекиснет и хлеб будет кислый.
Хранить надо в прохладно (+12Ц) месте.

цитата::
У тебя написано что подкармливать каждые 12-24 часа, а у меня она достигает пика роста часов за 8.

где это у меня написано? Там где выращивают? Так так и есть.
А там где освежать закваску у меня часов вообще не написано, только, что вечером подкормка, а утром она уже начинает опускаться. Обычно, это составляет 8-10 часов. Если жарко, то быстрее, если прохладно, то медленнее.

цитата::
Я боюсь чтобы она не перекисла если я её на долго оставлю в тепле. Обычно ставлю поздно вечером на ночь, а на день боюсь оставлять, т.к. некому её убрать

ну и правильно, ночи ей достаточно.

цитата::
для замеса всегда надо использовать только свежеподкормленную закваску? Или можно прямо из хол-ка?


Для замеса я всегда использую свежую закваску. Но читала, что можно и из холодильника. Но только...там по тексту есть про закваску больше 24 часов освеженную... Так что лучше не задерживай.

цитата::
А можно как то это сделать без формул и высшей математики

нет, там математика начальной школы и очень просто всё.
Вообще, чтобы печь хороший хлеб, надо быть знакомым с формулами хлеба. wink.gif
цитата::
Есть ли какие то приблизительные пропорции замены

может и есть. Оля вон jalo как-то 50% берет от веса муки.
Вообще, есть одна книга Dan Lepard, The handmade Loaf. Она для студентов-пекарей. Там хорошо химия процесса описана, помогает разобраться.
Если очень интересно, посмотри в книжном, полистай.

цитата::
Ты знаешь на чём отражается недовложение или перевложение закваски в хлебе? На подъёме или на вкусе?

и на том и на другом.
Если закваски не доположить, то хлеб не поднимется.
Если переложить-будет быстро подниматься, вкус будет не такой, как при медленном подъёме, более примитивный. Так же может быть слишком кислый.

цитата::
Извини что столько много всего сразу

да ничего, я уже на все эти вопросы отвечала, но разным людям. Как обычно, на ГК это надо делать по 100раз. Но в этот раз я просто все твои вопросы в ФАКи засунула. Теперь уже никто не скажет, что я этого не написала. biggrin.gif

Автор: Зоя 23.05.2009 - 05:18
parisienne
Юля, на всякий случай я там в рецепте написала, что лимон по вкусу класть надо. wink.gif
На вопрос про кол-во закваски уже ответила.

anna100
Прогулялась. biggrin.gif Шикарный хлеб. rolleyes.gif

Mayo
цитата::
В Настином хлебе мякоть получилось немного влажноватой. Это правильно или я что-то опять не так сделала?

у меня оно не влажное было, а чуть плотное, слегка резиновое. На Тортано похоже тесто. Нет, влажным не должно быть.
цитата::
А в твоем хлебе тесто было настолько нежное, что после расстойки в форме оно поехало в стороны. Может быть надо было муки больше добавить?

да, я по фото видела, надо было чуть добавить муки. Видишь, с одной стороны не хочется забивать тесто мукой, с другой стороны, может поплыть... Только на практике можно понять сколько нужно муки.
цитата::
Как ты печешь и не ешь такой хлеб, я просто не понимаю.

Да нормально, когда есть цель, то это легко. Главное, стимул! wink.gif
В спасибы сейчас пройду, только всем отвечу.

LEDI
Людочка, спасибо. Балую потихоньку, не без этого. wink.gif


Lerochka
Ага, Лера, убрала. Что ж я зведа что ли звездиться? Посмотрели все и хорош. wink.gif
Тебе потом могу прислать, у меня где-то копию на линки есть, но на работе. А на работу я не скоро, к счастью пойду. Только во вторник.

Автор: СМАЙЛИК 23.05.2009 - 05:18
Зоя
Нелличка, спасибо приогромное за такой подробный разбор полётов smile.gif . Значит буду густить закваску. А Ляська выговор получит с занесением wink.gif . Вот только выбрасывать часть закваски, если честно, у меня рука не поднимается unsure.gif . Жаааалкоооо laugh.gif

Автор: Зоя 23.05.2009 - 05:23
Daniela
Ну наконец-то!!! Welcome back!!! laugh.gif

UkrainkaNJ
Яна, а что у тебя за принципы такие? Пошто FOX не любишь? Чем провинился?
А Адам всё равно звезда. Уже звезда. Так что я спокойна. smile.gif

parisienne
цитата::
Может больше надо было? Или это не с мукой связано?

Судя по фото трудно сказать, но может быть 2 причины:
-маловато муки. Попробуй в след раз взять 3 чашки.
-тесто слегка перестояло. Оно у тебя было очень пузырчатое?
Видишь ли, в этом рецепте закваски много, он растёт как ненормальный. Могло перестоять, поэтому буханка опала.

Автор: Зоя 23.05.2009 - 05:24
цитата:: (СМАЙЛИК @ 22.05.2009 - 19:18)

. А Ляська выговор получит с занесением


Да Лара уже знает. Мы с ней твои полёты разобрали
цитата::
. Вот только выбрасывать часть закваски, если честно, у меня рука не поднимается . Жаааалкоооо laugh.gif

А как ты думаешь, почему я постоянно пеку? laugh.gif

Автор: UkrainkaNJ 23.05.2009 - 05:28
СМАЙЛИК
А моя-твоя закваска всё ещё густая blink.gif Хотя я её тоже ,получается,неправильно кормила huh.gif Завтра опять чего-нибуть замутю,скорее всего опять Тортано-запали мои на него конкретно biggrin.gif

Автор: UkrainkaNJ 23.05.2009 - 05:36
Зоя
цитата::
Пошто FOX провинился?

Уж слишком он республиканский,аж до абсурда.Вот и бойкотирую.Хотя,если чесно сказать,я кроме CNN i Comedy C-l редко что смотрю.Раньше HGTV любила,пока ремонт не началсяblink.gif.

Автор: wa3333 23.05.2009 - 07:32
Зоя
цитата::
А как ты думаешь, почему я постоянно пеку? laugh.gif

Я и то все время удивляюсь, как это у тебя на все времени хватает smile.gif
Я вот наверно не умею его правильно распределять, что ли...Когда работала, вечно все бегом, а сейчас не работаю - и тоже как заведенная целый день...И все равно, ничего не успеваю..Печь тем более))) Раньше хоть по выходным пекла, а сейчас выходных нет laugh.gif

Автор: parisienne 23.05.2009 - 11:02
цитата:: (Зоя @ 23.05.2009 - 06:23)
-тесто слегка перестояло. Оно у тебя было очень пузырчатое?
Видишь ли, в этом рецепте закваски много, он растёт как ненормальный. Могло перестоять, поэтому буханка опала.

До меня утром дошло, что закваски в рецепте много, поэтому тесто себя ведет не так, как я привыкла.
Тесто у меня получилось пузырчатое, но не безумно. Мне показалось, что оно такое как у тебя на фотографиях.
Поскольку оно подходило быстрее, чем в рецепте указано, я вот думаю, что лучше: брать меньше закваски или еще больше сократить время расстойки? Но во втором случае он не такой богатый по вкусу получится наверное.
Вообще результатом я довольна. Только в следующий раз хочу получить "правильную" буханку.

Автор: Зоя 24.05.2009 - 00:01
Рецепт привожу в оригинале, внизу напишу свои изменения. Идею фотографии позаимствовала у автора, так как не представляю как можно сфотографировать иначе буханку такого размера

Poilâne-Style Miche от Питера Рейнхарта
Это культовый хлеб парижского хлебопека Лайонеля Пуалана, выпекаемый в небольшой пекарне Латинского квартала в Париже.
Источник: Bread Baker's Apprentice by Peter Reinhart
Рецепт привожу в оригинале, внизу напишу свои изменения
Ингредиенты для одной очень большой круглой буханки или на несколько небольших буханок
Густая опара
1 чашка (~200r) закваски* (см.ниже)
2 чашки (~260r) просеянной цельнозерновой муки (medium grind whole wheat flour)
Около 1/2 cup (125г) воды комнатной температуры

Тесто
7 чашек (~920г) просеянной цельнозерновой муки (medium grind whole wheat flour)
2 ст.ложки морской соли***
2 to 2-3/4 чашки теплой воды (500-600г)
кукурузная мука или семолина для посыпки

Приготовление:
1. За день накануне выпечки, приготовьте опару: смешайте закваску, муку и достаточное количество воды, чтобы сформировать упругий шарик. Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите на неё тесто и вымешивайте его примерно 3 минуты или пока мука полностью не увлажнится. Поместить тесто в смазанную маслом емкость, прикрыть пленкой и дать подойти в течение 4-6 часов при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник.

2. За час до начала работы с тестом, выньте его из холодильника и порежьте на 12 небольших кусочков. Прикройте их полотенцем или п/э плёнкой и дайте постоять один час.

3. Поскольку для этого хлеба надо много муки, то вам придётся замешивать его в ручную**. Поместите в большую миску просеянную ц/з муку, кусочки опары и добавьте 2-1/4 чашки воды. Перемешайте ложкой так, чтобы получился мягкий шарик. Если понадобиться, добавьте больше воды или муки.

3. Выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность стола тесто и вымешивайте его минут 12-15. Тесто должно получится мягким, эластичным, чуть-чуть липнущим к рукам. Тесто должно пройти window test**** и температура его должна быть 77-81F(25-27Ц).
Поместить тесто в смазанную маслом большую емкость, прикрыть пленкой и дать подойти в течение 4 часов при комнатной температуре или пока тесто не увеличится почти в 2 раза.

4. Перенесите тесто на рабочую поверхность и сформируйте круглую буханку.
Дайте ему подойти в такой форме, которая будет достаточной, чтобы тесто поместилось, прикрыв пищевой плёнкой или полотенцем. (Я застилаю противень пергаментной бумагой, посыпаю её кукурузной мукой или семолиной и выкладываю тесто сверху, а по краям я делаю из фольги как бы стенки, фольгу немного сбрызгиваю из баллончика с маслом, чтобы к ней не липло тесто. Буханка так и подходит на этом противне, перд выпечкой фольгу убираю). Таким образом тесто должно подходить ещё 2-3 часа и увеличиться в полтора раза. Можно убрать в холодильник на ночь, в таком случае выньте его из холодильника за 4 часа до выпечки.

5. Приготовьте духовку к выпечке: поставьте пустую ёмкость на нижний уровень духовки. Предварительно разогрейте её до 500°F ( 260°Ц).
За 10 минут до выпечки снимите с буханки плёнку или полотенце.
Сделайте надрезы в виде квадрата.

6. Выпечка: Поместите противень с хлебом в духовку и налейте 2 чашки горячей воды в ёмкость для пара и закройте дверцу. Сразу же уменьшите температуру выпечки до 450°F(230°FЦ). После 25 минут выпечки поверните хлеб на 180° и уменьшите температуру до 425°F(215°Ц). Продолжайте выпекать хлеб ещё 30-40 минут. Хлеб будет очень коричневым, но если верх начнёт слишком темнеть(подгорать, то прикройте его фольгой).

7. Готовый хлеб выньте из духовки и остудите на решётке в течение хотя бы 2 часов перед нарезкой (если сможете tongue.gif ). Хранить в бумажном пакете.
Хлеб хорош в течение 5-7 дней.
Рецепт привожу в оригинале, внизу напишу свои изменения - 2

Мои примечания:
*я пеку этот хлеб на закваске. Либо на ржаной, либо на густой пшеничной. Никогда не делала закваску по оригинальному рецепту, рецепт её переводить не буду.
**я всегда замешиваю этот хлеб с помощью миксера, но моя модель позволяет это делать. Проверьте технические данные вашего, может быть его размер и мощность тоже позволят вам это сделать.
*** автор, как и Пуалан, советуют использовать для этого хлеба серую соль из Нормандии. По их мнению, это существенно. Я не спорю с авторами. wink.gif
Но думаю, что с обычной морской солью тоже можно.

Рецепт привожу в оригинале, внизу напишу свои изменения - 3

****window test: отщипните кусочек теста и растяните его на просвет. Если тесто не рвётся, то оно достаточно хорошо вымешано. Если рвётся, то продолжайте замес ещё пару минут.
-здесь можно посомтреть подробные фотографии

Автор: Зоя 24.05.2009 - 00:13
UkrainkaNJ
цитата::
.Раньше HGTV любила,пока ремонт не начался.

laugh.gif у меня поскольку ремонта нет, то я люблю смотреть. Особенно, House Hunters. Диву даюсь, что люди покупают, смешно до ужаса часто. Чем думают? wink.gif Ну и House Hunters International тоже прикольно. biggrin.gif


wa3333
Валя, да не на многоу меня времени хватает, если честно. Готовлю сейчас еду простую. На ужин таз салата. laugh.gif Резать помогают все. Заправка простая: ОМ и лимонный сок. Саша иногда пасту просит, с овощами ей делаю.
В выходной могу лазанью сделать, в прошлый сделала, они её дня три ели.
Мне тоже надоедает и не хочется на кухне торчать. Особенно, если сама это не ем. wink.gif biggrin.gif

parisienne
цитата::
Поскольку оно подходило быстрее, чем в рецепте указано, я вот думаю, что лучше: брать меньше закваски или еще больше сократить время расстойки?

Юля, конкретно для этого хлеба я бы попробовала оба времени расстойки сначала сократить на пол-часа. Со вкусом у него и так все в порядке будет, опара долго стоит, да и само оно подходит достаточно. wink.gif
Но он всегда у меня очень пышный выходит.
.Раньше HGTV любила,пока ремонт не начался. у меня поскольку ремонта нет, то я люблю смотреть. Особ...

и разрез
.Раньше HGTV любила,пока ремонт не начался. у меня поскольку ремонта нет, то я люблю смотреть. Особ... - 2

Автор: Зоя 24.05.2009 - 01:04
Надоел хлеб, перешла на штучную выпечку. biggrin.gif

Булочки с сушенной красной смородиной и семечками
Надоел хлеб, перешла на штучную выпечку
Опара*
50г ржаной закваски
70г воды комнатной температуры
120г ржаной муки

Смешать ингредиенты, закрыть плёнкой, оставить при комнатной температуре на 8-10 часов. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

Тесто
опара
350г воды комнатной температуры
1 ч. ложка сухих дрожжей
500г белой муки
10г морской соли
2/3 чашки сушеной красной смородины
3 ст. ложки семечек
1/2 ч. ложка молотого кардамона


Приготовление:
1. Смешать опару и все ингредиенты для теста, кроме соли, ягод и семечек. Прикрыть тесто пленкой и дать постоять минут 20.
2. Замешивать на средней скорости (4 KitchenAid) пока тетсо не станет мягким и эластичным. Затем добавить ягоды, соль и семечки. После этого вымесить ещё минут 3 на небольшой (2) скорости. Тесто будет очень эластичным, мягким и приятным, и чуть прилипать к рукам. Не добавляйте много муки, чтобы не утяжелять его!
3. Поместить шарик теста в смазанную маслом емкость, прикрыть пленкой и дать подойти в течение полутора-двух часов или до увеличения в два раза.

4. Слегка присыпать поверхность стола мукой, выложить тесто и разделить его на 16 частей (или на 20, тогда они будут меньшего размера). Сформировать булочки.
5. Покрыть пергаментной бумаги 2 противня для выпечк, выложить на эту бамагу булочки, смазать кисточкой, смоченной в воде, посыпать сверху смесью из черного и белого кунжута и семечек, прикрыть пленкой и дать подойти булочкам ещё около часа.
6. За 15 минут до выпечки разогреть плиту до 400Ф(205Ц). Установить одну решёту на верхний уровень, вторую на средний.
Снять пленку с булочек и поместить противни в духовку.
Выпекать минут 30-35 до красивого золотисто-коричневого цвета. В середине выпечки повернуть противни на 180 градусов.
Вынуть из духовки, дать остыть на решетке.
Надоел хлеб, перешла на штучную выпечку - 2


Примечание:
если у вас нет закваски, то можно опару сделать по следующему рецепту:
1/2 ч. ложки (2г) быстрых дрожжей (instant)
65г воды комнатной температуры
100г ржаной (или белой) муки

Смешать ингредиенты, затем вымесить немного, закрыть плёнкой, оставить при комнатной температуре на час, затем убраь в холодильник как минимум на 8 часов (можно до 16). За это время тесто должно увеличиться вдвое, будет всё в пузырьках и будет пахнуть немного кислым.

Автор: Зоя 24.05.2009 - 02:04
А давайте сварим суп на бульоне из бычьих хвостов!

Суп на бульоне из бычьих хвостов
Бульон
примерно 1 кг бычьих хвостов
одна небольшая морковь, очистить, порезать на пловинки
одна небольшая луковица, очистить
один небольшой корень петрушки (кусочек корня сельдерея)
Бычьи хвосты вымыть, срезать лишний жир, жилки. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, вылить воду, мясо промыть, вернуть в кастрюлю, добавить овощи. Опять довести до кипения на медленном огне и варить часа 2 или пока мясо не будет отставать от костей.
Остудить, убрать в холодильник на ночь. Утром снять застывший жир и выбросить его. Отделить мясо от костей, кости выбросить, бульон процедить, овощи из него выбросить. Мясо вернуть в бульон.
Теперь можно варить суп.

Суп
2 небольших моркови, мелко нарезать
одна небольшая луковица, очистить и порезать
кусочек корня сельдерея, мелко нарезать
2-3 веточки сельдерея, мелко нарезать
150г свежей зелёной фасоли
1 зелёный болгарский перец, порезать полосками
2-3 свежих помидора, порезать кубиками (1/2 банки консервированных в собственном соку)
2-3 средних цуккини(кабачка), порезать кружочками
1 банка белой консервированной фасоли
соль, перец по вкусу
зелень для посыпки

На небольшом количестве растительного масла слегка обжарить морковь, сельдерей, корень и стебли, лук несколько минут так, чтобы овощи начали выделять свой сок. Все положить в кастрюлю с мясом, посолить и варить минут 10-15.
Добавить зелёную фасоль, томаты и перец, варить минут 8. После этого добавить в кастрюлю кабачки и фасоль, довести до кипения и проварить минуты 2-3.
Я не люблю цуккини перeваренные, поэтому довожу до кипения и варю всего одну-двe минуты.
Перед подачей посыпать свежей зеленью по вкусу.

А давайте сварим суп на бульоне из бычьих хвостов

Примечание: бульон получается довольно жирный. Но овощи свежие, нет картошки, поэтому суп получается сытный, но не тяжелый. Рекомендую попробовать! smile.gif

Автор: wa3333 24.05.2009 - 07:15
Зоя
цитата::
Мне тоже надоедает и не хочется на кухне торчать. Особенно, если сама это не ем. wink.gif biggrin.gif

Вот именно laugh.gif
Мне скоро тоже на диету надо будет садиться...После родов сама себе не нравлюсь) По весу-то осталась такой же, как и до родов, а вот тело мне не нра...Буду качать пресс и немного ограничу питание...Только пока кормлю, особо увлекаться этим нельзя, к сожалению)

Автор: Nadi 24.05.2009 - 12:29
Нелли! Какой хлеб! Просто обалдеть! А девушка, которая его держит, как хороша! Чувствую и я скоро начну пробовать хлеб печь на твой насмотревшись
Спасибо за подсказку про чашки и рикотту. smile.gif Делала оладьи, оч. понравились, будем дальше творить, теперь на очереди чизкейк с цуккини и рикоттой. Спасибо за рецепты smile.gif

Автор: parisienne 24.05.2009 - 16:01
Нель, спасибо за подсказку. Видишь, "конкретно для этого хлеба"... И как без твоих советов?
Рецепт супа интересный, сегодня специально хвосты купила.
А как хлеб, который Саша держит, в духовку поместился? Внушительный у него размерчик.

цитата:: (Nadi @ 24.05.2009 - 13:29)
Чувствую и я скоро начну пробовать хлеб печь на твой насмотревшись.

Я год смотрела и начала. При чем чисто из спортивного интереса. Сначала интересно было закваску вырастить, теперь жалко ее выбросить. Ну и само собой процесс нравится. Если б еще кто-то ел за меня, вообще хорошо было бы. А то мы ржаной от Айн меньше чем за два дня съели. Из булочной столько не едим никогда.

Автор: Mayo 24.05.2009 - 17:15
Зоя
Нелль, какой хлеб огромный! ohmy.gif Сколько же он в диаметре то будет? Выглядит очень большим, наверное, всю духовку занимал во время выпечки. Саша уже профессионально позируют. Очень хорошая фотка. Булочки и супчик тоже хороши, но Саша с хлебом вне конкуренции! biggrin.gif

Автор: JouJou 24.05.2009 - 17:38
цитата::
JouJou
Алёна, Ира дело говорит, сделай мужу лепёшки. А если рецепт надо, то у нас у Оли jalo лепёшек масса разных. Ну и у Карины на форуме тоже.

Да, вот уже хожу по темам, смотрю... выбираю какие опробовать. Правда наверное на следующих выходных только, т.к. у нас погода улучшается happy.gif Дома сидеть не хочется tongue.gif

цитата::
А я тебе сказать спасибо хочу за курицу с беконом и брюссельской капустой. У Карины не нашла рецепт. А ужин у нас вкусный получился.  biggrin.gif  Только вместо бекона я панчетту брала, она у нас не такая жирная.

Неллик, на здоровье! Рада, что вам понравилось!
Я тоже с панчеттой делаю из таких же соображений: менее жирная (не могу бекон есть, сражу желудок мне высказывает недовольства).

Видела рецепт хлебушка из ц-з муки. Обязательно буду пробовать в ближайшие выходные.




Автор: kashik 24.05.2009 - 18:42
Зоя
Пришла сюда фотографии смотреть , хорошие rolleyes.gif , Саша все-таки очень на папу похожа , на последней фотографии просто"калька".

Автор: Иpena 24.05.2009 - 20:04
JouJou
подскажу - делай турецкие Пиде (от Насти-Львицы, они в теме у Оли-Яло), делай узбекские Нон (есть в разделе Шаг за Шагом) и опять же у Оли А-ля туркменская лепешка smile.gif

Зоя
хороши и хлеб и ребенка smile.gif

Автор: Ulibka 25.05.2009 - 08:42
Ирена,что то не могу найти тему Оли-Яло,не могли би дать точный адрес?очень хочется попробовать турецкие пиде)))спасибо

Автор: Klyukva 25.05.2009 - 08:46
Ulibka

тут Настины, тут еще. rolleyes.gif

Автор: Иpena 25.05.2009 - 14:01
Зоя
Нель, гофры из каштановой муки тут

Автор: Nadi 25.05.2009 - 14:52
Нели! Подскажи, пожалуйста, если я тесто для пиццы сделаю утром, а печь хочу вечером, его лучше в холодильнике держать или просто при комнатной температуре?

parisienne Вот проблема с поеданием и останавливает! biggrin.gif Моим мясо подавай, а к выпечке они практически равнодушные sad.gif

Автор: vickus 25.05.2009 - 16:52
Нелли добрыи день,
Вернулась из Нью Йорка (спасибо за идею) и с новыми силами на кухню. Семья велела благодарить за любимое тесто для пиццы и медальоны из свинины с черносливом. А от меня отдельное спасибо за утиную грудь в соусе с перцем.

Автор: marele 25.05.2009 - 17:46
Зоя
Нелли, спасибо огромное за потрясающе вкусный десерт!
Strawberry-Rhubarb Crips

Нелли, спасибо огромное за потрясающе вкусный десерт

Ну ооочень вкусно! biggrin.gif
(Рецепт уже отнесла в Благодарности rolleyes.gif ).

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)