С Миру По Нитке - В Кулинары 4

По такому же принципу я делала еще один травяной лимонад, из данных трав(это пучек на литр сока и литр воды газированной):

К сожалению что за они - не знаю, в центре мята, справа "римский шпинат", слева - я название благополучно забыла как только отошла от лотка Скажу только что очень вкусно! Мята доминирует, но в целом что-то травяное, освежающе-ароматное...

Ну и поскольку бузины я купила довольно много, полпакета, то сделала так же
Бузина фритированная в тесте
Такую ее продают на рынке, я подсмотрела идею и сделала это сама, муж же запечатлил весь процесс на пленку
Делаем пивное тесто для фритюра:
стакан пива
5-6сл муки
2 желтка
2-3сл сахара
- все смешать в жидковатое тесто, дать постоять полчаса
2 белка взбить в пену и вмешать в тесто

Нагреваем жир или масло нейтральное до состояния, чтобы на деревянной ложке при опускании ее в масло начинали образовываться пузырики.

Теперь окунаем соцветия в тесто:


Аккуратно переносим в кастрюльку и прижимаем соцветие ко дну, чтобы оно раскрылось:

и придерживаем его так несколько минут.

Я не хотела много слишком брать жира, потому переворачивала соцветия дабы они и сверху подрумянились

Румяные соцветия выкладываем на кухонные бумажные полотенца дабы стек лишний жир


Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу:


Вкусно, цветочно! (Правда совсем не диетично )

МНЕ! и побольше, а можно и все
Тань, ну ты сосично-колбасная рукодельница!

Маня
Ты прям сосисoчных дел мастер стала, пора фабрику открывать или бутик, они у вас сколько не открой все пользуются популярностью, а тут еще и домашние ,молодец.
Маня, очень интересно о бузине и травах, спасибо за вкусный рецепт,теперь только нужно ее найти чтобы лимонад попробовать. А в кляре из теста наверно вкусно, жаль в разрезе нет .

Маня Танюшь, я тоже делаю из магазинного йогурта. главное чтобы йогуртница была или знать как делать без неё. мне просто интересно где эти бактерии тут добыть можно. они ж наверно страшно дорогие? я малому хочу потом из козьего молока йогурт делать и не мешать с коровьим. вот и интересуюсь.

а кефирные могу выслать для Леры- без проблем.

Маня я в полном восторге от лимонадиков на травках. а третья травка судя по виду ( та что меленькая слева) или будра плющевидная или разновидность мелисы.

Маня
Таня, как интересно, бузина во фритюре .

Сэнди


alisia
Алис, поищи - не пожалееш! у нас оно в продаже не так часто бывает, на рынках где био много, то биш специальных. У многих в садах растет...
а в разрезике ниче не видно, цветочки ж маленькие, вокруг них тесто, так что только тесто и видно, а цветки оромат придают

m2602
Маш, они йогуртовые порошки точно есть в Basic, оно у вас в гамбурге тоже стоит, там вообще всякой экзотики навалом, не самое дешевое, но выбор всего просто огроменный.. еще в реформхауз посмотреть можно...
про третью травку - постараюсь в следующий раз название запомнить, на мелису она по вкусу не похожа...

light225
а уж как вкусно! интересно, а у вас бузина растет?

Маня
Если это она:
http://flora.huji.ac.il/browse.asp?lang=en...e&specie=SAMEBU

то тогда растет, но в продаже я ее не видела.

light225
ой, бузины много разных сортов, я про именно этот с твоей ссылки вычитала, что он ядовитый и пахнет неприятно
та, что у нас распространена, в смысле потребления в пищу: http://en.wikipedia.org/wiki/Sambucus_nigra
так что смотрите, не наештесь чего не того! а то я потом вноватой буду....

Маня

Тань, спасибо, что рецепт с бузиной напомнила. Точно, делают так. А я вот сейчас собралась из этих соцветий желе варить. У нас ТАКОЙ куст бузины огромный, что просто море белоснежное сейчас. Сейчас пойду рецепт искать. Знаю, что эти цветки вымачивают сначала в яблочном соке. Сок уже купила. Дело за малым: рецепт найти и сварить желе.

Маня
Мань поискать можно её только в лесу , в продаж ее 10000000 %нет , они вообще тут растительной пищи и трав не знают, на мой сорванный молодой чеснок смотрели квадратными глазами , и зачем мяту на жардине рву не понимают (она для красоты )

Erika
Юль, ага, подруга свекра это желе варит, а мы поедаем точнее я одна поедаю, вкусно! Шампанское из него весчь редкостная, но шибко хлопотно, потому я и не дергаюсь... А вот лимонадик - и быстро и просто, и вкусно Пойду еще стаканчик налью

alisia
Алис, ты тока смотри чтобы правильный куст нашла, я выше дала ссылку на википедию, среди бузины есть ядовитые кусты, точнее и эти ядовитые акромя цветков и очень спелых ягод, и то ягоды тепмически обрабатывать надо, в сыром виде низя.... Так что аккуратно! А то у нас известны случаи в Германии, что турки грибы тут собирали, которые в турции вкусные а тут ядовитые, травились в больших колличествах пока не разобрались что не всему можно верить из того что знаеш из других стран...

Маня

Так. Рецепт нашла,цветки срезала и замочила ... в яблочном соке. Пусть лежит, пропитывается. Оказывается, ничего сложного там нет. Ну шампанское-это круто. Енто я даже заморачиваться не буду.

Тань, сильно рассердишься, если я у тебя в темке покажу специи, которые в отпуске купила? Из них вот такие заодно рисунки делают:



Это сообщение отредактировал Erika - 11.06.2008 - 17:05

alisia Алиса, это на фото бузина травяная ( она растёт в виде высоких однолетних побегов из земли и осенью пропадает)и она ядовитая. А у нас растёт бузина чёрная в виде многолетних высоких кустарников. Поосторожнее!!!

m2602

Так какая нормальная, на кустаx ?

Маня
m2602

Спасибо девочки, но заморочка сильная Перетопчусь Хотя крупинчатый творог я как раз и хочу... Прям и не знаю

Erika

Крррасота Тока их потом потреблять жалко

Это сообщение отредактировал Lerochka - 12.06.2008 - 01:19

alisia
да, та что на кустах как у Тани на фото, а у вас ядовитая растёт.

Lerochka
Лер, ты когда приезжаешь к Тане?
Я могу пару грибков тебе выслать по почте- мне не сложно ( пока в больницу не загремела ). только потом созвонимся и я расскажу как их оживлять. напиши сегодня слать или нет. так я завтра с утряни на почту зайду.

Это сообщение отредактировал m2602 - 12.06.2008 - 09:36

Erika
Ух ты красотень какая! пральна что выставила! а как же такое есть-то? жалко ведь

m2602
alisia
Маш, ты не путай алису(это на фото у люси ядовитое растение, я ей уже об этом написала), есть куча этих видов бузины, я выше и ссылку на википедию с нашей бузиной дала(бузина черная). и в америке так же и в частности съедобных, например бузина канадская тут на немецком, тут на английском, как на счет съедобности цветков - я не нашла, Алис, глянь по английскому нету, я не умею так быстро по английски читать и нет времени колупаться... так же есть в америке Голубая бузина(Sambucus caerulea), но надо еще посмотреть насколько она съедобная, я не нашла.. кароче в любом случае смотреть надо а не просто идти и срывать...

m2602
Маш, ни лера ко мне, ни я к лере не еду, но я вижусь на днях с Нелли, а она едет к Лере, так что была бы возможность передать если бы было чего передавать

Lerochka
Лер, а ты из чего уже пробовала делать творог? делают его из кефира, бутермильх, как я выше писала - просто сок лимона в молоко и на плиту - оно сворачивается, будет тебе творог...Йогурт отвесить и на плиту... поэкспериментируй!

Маня

Тань, у нас нетуть кефира, как у вас. Тока йогурт, он густой и не сворачивается-гад. Превращается в не пойми что. А био-шмио, что пишут обман... Просто в Италии это никому не надо. Есть рикотта 3 видов- и все довольны. Я у принципе тоже все с ней делаю, просто не совсем то
. Но не смертельно

Это сообщение отредактировал Lerochka - 12.06.2008 - 13:43

Lerochka
а попробой с молоком и лимонным соком!
а йогурты у вас все такие? даноновский хороший (в упаковке по 4 баночки пластиковые), впринципе достаточно один хороший найти и его самому размножить, просто если есть на самом деле желание - то надо искать возможности это сделать.
А вообще договаривайся с машей о ее кефирном грибке, она уже кажись даже в америку посылала, или уже не помню куда и кому но я положительные отзывы где-то читала, будет тебе твой кефир

Lerochka
Маня
Ага. Красота. А что делать? Придется когда-нибудь в расход пустить. Зато когда шопский салат делаешь, то сразу нужная смесь под рукой. Хотя в Болгарии этой смесью специй практически любое блюдо заправляют. Доминирует в этой смеси чабрец, ну и всякая паприка, перец черный, белый...

Erika
а что за шопский салат такой????

Маня ой-йо-йо!!! это я что так и себя всех позапутывала? извините тогда.
а когда Неллик у тебя будет? а то письмо может дня 3-4 идти.
а грибки я на Испанию отправляла- через неделю после отправки письма пили кефир .

Это сообщение отредактировал m2602 - 12.06.2008 - 17:38

m2602
ой, все сложнее Неллик в германии считай тока в Мюнхене и будет, так что там на это воскресенье стрелка форумчан забита потом отчитаемся правда не шибко много народу там будет, ну да хоть сколько-нибудь, заодно и с другими в живую познакомлюсь, уже вся в предвкушении мы уже завтра в Мюнхен едем, мы там на все выходные у друзей, так что двоих зайцев одним махом

Маня

Тань, это болгарский традиционный салат.
Глянь тут или тут. А еще можно здесь посмотреть.

Маня
ааааааа, ну тады ничаво не выгорит с письмом. может потом Лере в Италию пошлю. всего то на 15 центов дороже чем по Гармании.

Маня Таня, ты - волшебница! Я из цветов видела во фритюре только цуккини, а ведь бузина у отца на огороде есть, надо будет попробовать...

Erika
спасиб, бум знать, я такое тоже лю я тут подумала что заатар в этот салат тоже пойдет у меня как раз еще есть

m2602
ну ты это уже с лерой разбирайся, а то что-то не пойму, лень ей возиться или нет, не все же такие ненормальные сами все выращивать и я это хорошо понимаю...

homyak
Люд, а ты лимонадик попробуй! а войдеш во вкус - может и варенья свариш цветочки в яблочное вкусно добавлять! а сок из ягод закатывать, а зимними вечерми из него грог делать: подогреваеш, немножко водичкой разбавляеш и рому побольше бухаеш - хорошо так!!!!


Ой девы, никогда не знала что у нас в городе так много хорватов живет! они выиграли только что в футболе и уже почти час гудят на машинах под окном! и как-то и не думают стихать (правда они у немцев выиграли так что порадоваться вместе с ними я не могу )и это только начало ем! а че дальше будет??? вчера от долгой радости выигравших турков спасло думаю только то что сегодня всем еще на работу, так что полночи не гудели, чего я опасалась(игра поздно закончилась и я боялась что фиг поспать дадут)