Арабская кухня - 17

Львица
Люба35
Ой! Слов нет... и какая оперативность! Всё - этот вирус и меня поразил, очень интересно сделать такой кекс. Сделаю обязательно, так что Викуля, после эпидемии с Кодрыт-Кадыром - желейно-кексовая..., за что тебе огромное мерси

Люба35

Любаша это нечто, такая вкусняшка что снаружи ,а как разрезала вообще лежу в обмороке !!!Ты супер !!!
Я как то готовила такой кекс с желе, так у меня он немного как и Вики всплывал, но было очень вкусно, все молодцы, мастерицы.

Фиалка2

Наталья ты меня засмушчала, сидю уся красна, спасибо дорогая .

вау...красота какая...
Захожу..а тут со Фсем сторон кексы желейные
ОбалдеЦь, товарищи хозяйки!

У нас сеННЯ погода отпустила трохи. +28! Холодненький ветерок. Живем короче


Вalерия

Не-е.... Там действительно нуна чтобы все хорошо застыло. Нам халтура ни к чему!

во-во! Правильно. Тут главный совет делать на ночь! Поставил в холодильник и пошел спать. А с утреца...ужО усЕ готово
alisia

да. ОБжарила слегка, дала стечь маслу, по пакетам. Остудить . Закрутить, подписатьи в морозильник. При послед.готовке бамия не разваривается и не разваливаеЦЦа.

Майса

Я тоже, как и Настя счиатю, что силиконовая форма должна быть достаточно прочной и крепкой. ВИдела в продаже какие-то "сопли" на металлической подставке. НЕ... Лучше не брать.
Лучше брать известной фирмы, желательно чтобв они и гарантию на нее давали (лишнее подтверждение того, что они не боятся за качетсво своего продукта).. Цена от средней до доргой. Но точно не дешево.
Львица
Ум-ни-ца.....!!!!
Насть,я уже порлюбовалась у ся на форуме твоим шедеФром!
Браво! Желе такое яркое, все переливаеЦЦа... Просто суппер! кушайте на здоровье.
Люба35
Любася! Класс! Прям как пЭрсональные десертики смотряЦЦа.
Только вот в разрезе мне не сильно видно, желе впиталось в кекс или нет?
Выглядет кексушки просто обалденно! Молодчинка!

Ну я не могу- и мне чтоль такой кекс забацать!!!!! У Насти-Львицы так вообще-произведение искусства!!!!
alisia
Голуба моя , Алиса, тарелка-бамии твоя вкусная!!!!! да, у Мамули вот отдыхаю и времени нет к компу подобраться. Но постараюсь Вас чем- нибудь угостить.
Натуль-Фиалка, спасибо,дорогая, долетела, все впорядке, уже здесь воздухом дразнилась....
Отдохну за всех с превеликим удовольствием, потом фотками поделюсь....

SeraFima спасибо за ответ.Сегодня сделала кекс желейный,только ещё не попробывала ,стоит в холодильнике, по ходу его приготовления у меня возникли такие вопросы, когда разводишь 1 пачку желе зачем ждать пока оно остынет до комнт.t ,а не залить его сразу в форму и какой температуры должно быть желе (3 пачки) , которое заливаеться на кекс т.к .если бы я ждала полчаса ,то у меня оно схватилось бы в кастрюльке.

Это сообщение отредактировал Майса - 7.06.2008 - 23:09

SeraFima Викуль я старалась.

нет не впиталось, но я же спецыально так сделала, ведь я в сам кекс уже в форме наложила много свеже-мороженой малины, и когда он испёкся то был в середине сочным, и я не рискнула его пропитывать. А уже в следующий раз попробую пропитать.

Майса

- первое желе можешь залить и горячим, я писала про другие желе, которые заливаешь на кекс. Но все равно ты же его горячим в холодильник ставить не будщешь! Потому что :
а) может забарахлить холодильник (То что будет жрать больше электр.точно!)
б) может желе застыть неравномерно.
ПОэтому до комнотной тем,а потмо в холодильник. Ну елси у тя желе без супрызоФ, то поступай как ты делаешь всегда. Это всего лишь совет.
Что касательно времени... с полчаса или больше-меньше - смотри по обстоятельствам. У меня на кухне жара, так что желе не застынет при всем желании. ПОэтому для меня 20-30 минут как раз. Всего лишь.
Время всегда даю примерное, аты уж там по обстоятельстФам дейстФуй

Люба35

ааа.... ну тогда все понятно!

Felena

жду!

SeraFima
ой, благослови мене, Викуля, завтре буду делать желейный кекс...

Викуль, делала твою Шороба пандора ма фасолия хадра (ссылочку не могу поставить, сорри, комп барахлит)
Вкуснючая, нема слов... Воть:

Натуль, супчик-соус твой я по праву первой уплела-вкусный!!!!!!!! -очень фасольку люблю!!!!!

SeraFima ну вот принимай работу-получилось,я правда форму 26 см взяла-большая для этого кекса,но все равно удалось так сказать сохранить слой желе



Львица
Люба35
девочки вау-вы меня вдохновили

Фиалка2

Натулик шурпа супер как я ее люблю в любом варианте , супер!умничка .



Вalерия

Валерия какой красивый кекс , так и тянет его попробовать, очень аппетитный.

Felena
alisia
Девульки, лапоньки, спасибо!!

Вalерия
Ой, Танюша, какая красота!!! обалденный!!!
И я делаю, но ни наю, получится ли...

Вalерия
ну вот, Танюш ,другое дело! класс!

Фиалка2

чаво? ГЫ-гы-гы....
Да ладна...нуна ли нам такие формальности? Все у тя получиЦЦа!
Супчик классный! Я его завтра буду готовить. Фасолькой затарилась

Zlatovlaska

ФсеХда готоФ!

я как увидела кексик, сразу решила что буду после праздника делать... захожу, а тут прям вирус разросси мне для полного щастя ток желе не хватает

девочки, ваши красавцы-кексики только желания добавляют и себе таку красотищу сделать

SeraFima

А ты говоришь "формальности" ?!?!? Викунь, ты матри, какое чудо получилося (желе у меня было трех цветов - красное, сиреневое и желтое, я их по порядку лила, правда незапланированно, потому как мне понадобилось 5 пачек, а я купила тока 3 красные, пришлось из закромов шкафа выуживать то шо бУло: сиреневое и желтое):

Кексик желейный от Вики-SeraFima





Очень и очень вкусно!!!

ВИКУЛЬ, МОЙ МУЖ ЗА ЭТОТ КЕКС ПРОСИЛ ПЕРЕДАТЬ ТЕБЕ ПРЕОГРОМЕННОЕ СПАСИБИЩЕ !!!

Фиалка2
Натуль какой замечательный кекс, так интересно все цвета видно, очень аппетитно смотрится , вкусняшка, молодчина .

Фиалка2
а почему больше понадобилось?

alisia
Алисонька, спасибо, киса!

rachely

Рахельчик, по-моему, у меня форма для выпечки шире и глубже, чем у Вики... Наверное поэтому...

У меня иногда бывает: смотрю, снаружи вродь начинает слишком зарумяниваться, а внутрях-то еще сырой... Тогда я уменьшаю температурку и накрываю сверху кекс или пирог промасленной пекарской бумагой и пеку еще минут 20. завсегда помогает, без осечек.

Фиалка2
дык у мя ж не нормальная духовка, а "тостер овен" сверху и снизу - грилевые спирали... у меня даже печенья через раз горят и это при том, что я с самого начала всё накрываю фольгой, иначе уже через 5 минут сгорят нафик это больше "духовка для готовки" а не для выпечки но я упертая.. и за выпечкой домашней очень уж соскучилась

rachely
а-а-а, у тебя не обычная духовка....... Тогда даж не знаю, а как же ж в ней выпекать. ..
так же не хватить температурки, чтобы внутренность пропеклась...

rachely
Рахель, а как на счет температуру пониже? оно регулируется? мона сперва нормально, шоб зарумянилось, а потом на малую мощность чтобы дошло... (под низ можно плошку с водой поставить, помогает от пригорания, а сверху фольгой прикрыть...)

Маня
вот, тож подумала - вниз сплошной протвень от пригорания снизу и воду в него... а сверху фольгу и смотреть не отрываясь

Фиалка2
вот и я так же - как оно работает?

SeraFima
Викунь, я поняла, что ты брала желе в пачках готовое, которое разводишь водой. У нас этого нет.Может покажешь пачку из-под желе.Если можно, то дай рецепт желе из сиропа или варенья собсвенного приготовления.

natoussia
попробуй в сок влить разведенный теплой водой желатин
он тут вполне хорош, я уже на холодце проверила

Всем привет!
Вика,Настя,Валерия,Фиалка---кесы ваши-просто загляденье!!!!
Нужно обязательно попробовать!!!!

rachely
Рахель, фольгой не на постоянку накрыть, а как зарумянится, ну и ты же не на 3 часа ставиш, минут на 15-20 закроеш - потом достанеш - провериш соломкой и решиш назад ставить или нет... так температуру можно пониже делать? это было бы хорошо! просто снижаеш до типо 150 - чтобы "доходило", а корочка не менялась в цвете, и так минут 30-40 запросто можно, конечно зависит от размера... есть еще метод - фомру для выпечки изолировать, изнутри выстилать и снаружи парой слоев газет оборачивать и не в шибко горячей духовке долго выпекать...

natoussia
Наташ, че серьезно совсем желе нету? тогда делай сама и не майся, как Ира посоветовала, желатин ведь в продаже есть - делаеш с любым соком по инструкции на упаковке (желатин тоже разный бывает, бывает что можно в холодном соке размешать, бывает что замочить надо и в горячий сок добавить, мне первый не такой вкусный, химичный какой-то...)

Маня

Серьёзно нету.Делаю с сиропом.

Фиалка2

Натулька...вот ЕНТО красотааааааааааа незапланированная Суппер!
Это ж новая интерпритация кекса! Если Хто хочет внутри цветной, то мона разноцветными желе по очереди заливать.

ОЙ, на здоровье! Рецепт это Жень-шени,я его (рецепт)просто немного уменьшила в объемах в люди вывела
КУшайте на здоровье!
rachely

уу... Рахелька !ДЫк по описанинию - это моя мини-печка! Я как-то фото тут на форумсе ставила!
Как раз 2 спирали!
Кекс ставлю в нагретую до 180 С духовку (температуру выставляю между 150-200 С там Хде примерно соответствет 180). Пеку до подрумяниного верха. Это быстро...примерно минут 15. Зтаме проверяю спичкой...Как обычно внутри сыро Уменьшая тем. до 160С (примерно) и накрываю кекс сверху фольгой и мучаю до готовсноти. Все.
А за печеньем глаз нужен. Та как может быстро по краям опдгореть. Лучше доставать светло-желтеньким.

natoussia

Натусь! да...я брала полуфабрикат.
Но можно и самой сделать.
Ты главное поэксперементируй дома сначала... : ПО инструкции разведи желатин в нужном количестве сока (сироп+вода) или компота... Главное чтобы сок или компот был более яркого вкуса чем обычно, т.е. больше сахара и лим.кислоты, а то желе будет пресное.... И сотавь застыть.
Если все ок. И получилось все правильно по инструкции, то в след.раз просто приготовить сок с желатином :
- первый слой 2 стакана( всего 400-500 мл жидкостис желатином)
- а на кекс залить 600-800 мл жидкости с разведенным желатином

Кста, первым слоем можно сделать и не желе с фруктами, а например фруктовый йогурт+фрукты+желатин, а потом кекс и сверху все желе....

Натусь, ты попробуй сделать эксперементальные мафиники , например.. Там меньше нуна продуктов и желе.... А потом уж и на кекс замахнись, когда руку с желе набьешь.
Но с желе ни че сложного нет.
Обычно это 1ч л на стакана жидкости....(считаем сколько у нас стаканов и сколько нам нуна ложек желатина...).
Затем заливаем желатин жидкостью на 20-30 минут, чтобы набух. Затем (Я напрмиер) налила бы всю жидкость что надо по рецепту и все сместе подогрела на огне помешивая. Дать расториться желатину, но не кипятить!
Отсудить до комнотной температуры и дальше заливай...и ил в формочки или в кекс или куда там его нуна?

Lvitsa
Жанна пришла! Уррря! давно тебя не было у нас видно!
ОЧень рады!
Кексик при возможности (и желании) попробуй. Вкусный!

SeraFima
Спасибо тебе, землячка, за подробный рецепт и технологию.Бум пробовать.

SeraFima
Кекс очень хочу,желе вот найду...и вишни наверно куплю.Клубника уже отошла.