Рецепты-2

Tanny
на здоровье! Бери-бери, мне только приятно

Tanny
Спасибо! А я что то не среагировала на этот рецепт , когда книгу читала. Надо перечитать, наверное ещё много чего мимо меня прошло.

Новокузнечанка
Надь, я тоже в блендере его мельчила. Тут главное,если в блендере, то только без сахара мельчить!!! Сахар добавила к измельчёному лайму уже после, быстренько перемешала и на тесто. Сахар в этот момент связывает, если замешкаешься, то даст сок. Крахмал не добавляла. Вторая часть теста, на верх уже была у меня раскатана.
А с тёркой я тоже бы до утра тёрла.

muffi
Спасибо Леночка, угощайся! Попробуй и пирог и мяско, не пожалеешь.

ОМА
Мясо попробуй - сама нежность! И я Иришкины рецептики очень люблю, всегда всё на отлично выходит!

Анима
Мариш! А мне вообще его книга понравилась. Он с такой любовью к еде все это описывает. Я вообще люблю такие книги по кулинарии. А как ты овощи в воке готовила? У нас тут в магазине такие сковородки завезли. Я к ней все приглядываюсь, что в ней можно приготовить.

Tanny
Танюш, книга мне тоже очень по душе пришлась, её смаковать нужно, а я перед сном читала, вот и пропустила всё! Решено - перечитываю книгу заново!

А с воком вообще всё просто. У меня вок чугунный, он хорошо прогревается, в нём не прилипает ничего и жарится всё быстро.
Овощи нужно заранее нарезать, они очень быстро готовятся. Сначала кидаю в гоячее масло чеснок, затем брокколи, слегка обжариваю постоянно мешая, добавляю грамм 30 - 50 воды и под крышку на минутку. Вода испаряется очень быстро, особенно, когда на полной мощности жаришь. Затем закидываю лук, паприку и кабачки. Это те овощи, которые были у меня. Можно взять и китайскую капусту и цветную капусту и лук порей и грибы..... Что ты любишь! Иногда готовлю с тофу. Её мариную немного в сое, потом обжариваю отдельно, добавляю к овощам в вок(тогда это будет крахмалистый белок). Овощи должны остаться ещё с хрустинкой, сильно их не зажаривай. Можно добавить в конце соевый соус с капелькой воды, всё перемешать и кушать.

ОМА

Перед ужином.

Девы, обещала я вам запеканки... Как я уже не выбирала, а все равно: отнести их все нужно к смешанному обычному питанию... Хрустно-то как...
Делала сегодня такую вот

Запеканочку из цветной капусты и кабачков. - к раздельному питанию не относится

Состав:
1 головка цветной капусты чуть меньше среднего размера
1 крупненький цуккини
4 яйца
1 стол.ложка раст.масла
65 мл молока
2 стол.ложки манки
2 стол.ложки мацовых сухарей (или панировочных)
1 пригоршня натертого сыра "моцарелла"
3 стол.ложки сметаны (1 в тесто, 2 - на верх запеканки)
соль, черный молотый перец


Овощи помыть и обсушить. Капусту порезать на соцветия, каждок соцветие пошинковать небольшими кубиками. Цуккини нарезать недлинной соломкой.
В отдельной посуде взбить яйца с подогретым молоком, всыпать манку, панировочные сухари, влить раст.масло, добавить 1 ложку сметаны . Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Нашинкованную цветную капусту смешать с цуккини-соломкой, посолить, поперчить, залить подготовленным тестом и выложить в хорошо смазанный жиром форму. Верх запеканки разровнять, посыпать сыром, опять разровнять, смазать оставшимися 2-мя ложками сметаны равномерно. Поставить форму с запеканкой в горячую 180 (или 350) град. духовку и выпекать 45 минут.
Приятного аппетита!!!



Конечно, лучше всего печь в круглой форме и резать запеканку прямо в ней, а то я пока переворачивала да вытаскивала свою из прямоугольной формы, запеканка у меня удумала сломаться пополам

Наташ, привет!
Рылась ( да именно так - рылась ) в твоих рецептах и наткнулась на твоего" Волшебного пенделя " !!! Впечатляет! Спасибо
Я уже втянулась в систему, сладкого не хочется, все нормально
А вот муж к лету рискует сильно раскошелиться на мои обновки бо я "таю ,таю таю...."

Наташа я нашла рецепт фаршированных кальмаров. И проанализировав табличку я пришла к выводу что нам подойдет только вариант с картошкой. Правильно?
Рецепт:
Ну, приступим, замороженных кальмаров нужно положить в холодную воду, чтобы они оттаяли, а уже потом приступать к их обработке. С кальмара надо аккуратно соскоблить страшную серовато-фиолетовую пленку, которая всех и отпугивает. Это не сложно, она довольно хорошо отходит, и лучше это делать в раковине под проточной водой. Да и не забудьте заглянуть внутрь кальмара. Вот все что вы там найдете, то и вынимайте. А лежит там ни мало, это и какие-то пленочки, кишочки и даже длинная, мягкая, будто пластиковая, прозрачная косточка. Уж после всех этих процедур кальмар станет беленьким и уже довольно привлекательным на вид. Особо привередливым и брезгливым мужчинам до этого момента кальмаров лучше не показывать, а то есть откажутся наотрез, как бы вкусно вы их ни приготовили.

Варить кальмара надо в небольшом количестве подсоленной воды на среднем огне, а для аромата в воду следует положить лавровый листик и веточки укропа или петрушки. Опускать кальмара надо обязательно уже в кипящую воду и варить его не больше пяти минут, иначе он станет жестким, и время лучше засекать ни на глазок, а стоять у кастрюли с часами. А теперь внимание, как только вы бросите прохладного кальмара в воду, то кипение воды тут же прекращается, дождитесь следующего закипания воды и именно с этого времени отмерьте 5 минут, а потом сразу снимите кастрюлю с огня и дайте кальмару остыть, не вынимая его из отвара. Уж тут даже пробовать на зуб его не надо - готов он ли нет, гарантию даю, что готов и стал мягким.

В кипятке кальмар уменьшится в размерах чуть ли ни вдвое, брюшко его раскроется и он станет похожим на симпатичную толстенькую вазочку для цветов с двумя ушками у основания. Вот эту вазочку и будем фаршировать. Скажу сразу, что это получается очень сытное блюдо и редко кому удается съесть больше одного кальмара.

Пожалуй, самым нежным, на мой взгляд, является фарш из риса и крутых яиц в равных частях с зеленью и майонезом. В этот фарш очень хорошо добавить слегка обжаренный репчатый лук, совсем немного натертого на крупной терке кислого яблока и как следует его поперчить. Яблочко придает вашему блюду какую-то легкую свежесть. "Ушки" от кальмара лучше отрезать, измельчить и тоже положить в фарш. А если к рису, яйцам и луку прибавить жареные грибы, то это будет просто объедение! Неплохо получается и такое сочетание: вареный картофель, репчатый лук, много зелени и майонез.

Фаршировать кальмаров можно и овощами, только не свежими, а обжаренными. В одной сковороде обжарьте до готовности лук, морковь, болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, в общем, все то, что вы любите, потом остудите и уложите в "вазочки" из кальмаров.

Ну, и хорошо бы уже готовые кальмары украсить зеленью и чем-то ярким, можно даже кусочком свежего помидорчика или колечком болгарского перца. Очень нарядное получается угощение.

Tanny, спасибо за находку рецепта.
innok, спасибо за придумку этого замечательного пюре из цветной капусты. У меня сегодня на ужин куриные ножки и как раз это пюре очень подойдет. УУУРАА, не надо себе готовить отдельно!!! Вот боюсь одной цветной капусты не хватит, можно туда брокколи добавить?
Девочки, подскажите, плииз. Куриные ножки тушеные в молоке 0,5% с репчатым луком и грибами можно?

Скрат
Я думаю брокколи добавлять не нужно. Когда одна цветная капуста в пюре, вкус точно как у картофельного. А брокколи лучше сделать в другой раз. А зачем ты куриные ножки в молоке тушишь? Я что то вообще первый раз о таком сочерании слышу. Если сделать все проще. Отдельно обжарить и протушить под крышкой ножки. Отдельно обжарить лук и отдельно грибы. А потом все сложить в одну посуду, перемешать(можно добавить еще шт.3-4 зубочков чеснока) и минут 15-20 еще вместе на медленном огне под крышечкой протушить будет красивей и вкусней.

Tanny , про брокколи поняла, пойду за вторым пакетом цветной, а ножки я в мультиварке тушу. Обжариваю лук и грибы в ней, добавляю ножки, соль, специи + немного молока и на тушение, дальше она сама готовит. Я и в ежики как основу подливки молоко, вместо сметаны кладу.

Вот,сделала как обещала)) Спасибо, за интересный и простой рецепт!
Искала оригинальную версию, и ее автора, и узнала, что Ира, сама не знает кто добавил этот рецептик)) А я хотела её поблагодарить)))
Вобщем воть Говядина на луке, запеченая в духовке



Ну а на вечер, будет творожок)) После мясного обеда, самое то, я думаю))


Фиалочка
как я благодарна, что нашла вас! я наконец-то перестала видеть цифру 58 на весах)))) Лед тронулся! Вы, его тронули!))))

Это сообщение отредактировал ОМА - 21.02.2008 - 16:16

Фиалка2
Наталь! Запеканка то какая, а может её как усовершенствовать под нас? Я б с таким удовольствием и сама поела и семью накормила! У нас это почти единственный вариант поедания овощей!

Липа
Интересный рецепт приготовления кальмаров! Я их никогда не покупала, потому, что не знаю с чего в них начинать, теперь может и попробую. У меня вопросик правда возник. После того, как мы их отварили и нафаршировали, запекать их уже не нужно?


А у меня сегодня на обед Густой суп с лососем и овощами" от Ксюши. Рецепт есть у нас на первой странице.
Супчик получился очень овощной! Добавила от себя ещё жменьку зелёного горошка. Острую приправу положила только себе в тарелку.

ОМА
Ничего себе у вас оперативность, девушка! Уже и мяско успела приготовить! Я у тебя с тарелочки угостилась!!!!

Фиалка2

Наташа я тебе в личку адрес скинула я таблицу потеряла.

Если я в обед съела мясо то ужин получается через 12 часов или творог на завтрак то тоже через 12 часов обед или я не так поняла?
А фрукты когда можно есть?


Это сообщение отредактировал Lija - 21.02.2008 - 16:51

Липа

уже который раз за день возвращаюсь к твоему рецепту... кальмары-то у нас к морепродуктам относятся, а следовательно, к белкам, не сочетающимся с крахмалами. поэтому с картошкой и с рисом их никак нельзя совместить

Тук-тук, я ваш друг!
Сегодня тоже не с пустыми ручками к вам! Всем-всем очень рекомендую!
Очень вкусный, легкий, но в то же время питательный обед или ужин с итальянским привкусом!
Курица в бальзамическом уксусе с овощами!

Итак-с. Куриную грудь режем полосками и маринуем слегка в смеси соли, черного перца, базилика и капли бальзамического уксуса. Можно брать любое куриное мясо, тока шкурку я нафиг отдаю кошке, дабы диетичнее. Вот-с... Далее. Сковороду сильно раскалить. Берем мороженую стручковую фасолю, зашвыриваем в сковороду. Пущай шипит и румянится несколько минут. Туда же несколько порезаных кочешков брокколи. Все это мороженое великолепие дает жидкости достаточно даже для того, чтобы не использовать для жарки масло. А энто нам куда? На руку, пральна! Чуть-чуть протушить под крышкой. Потом туды нашу замаринованую курицу кидаем. Вместе все это притушить минут 5-7. Дольше не советую, бо курка должна быть мягкой и сочной. Вот, сопсна, и Фсе!
Базилик и бальзамический уксус придают этой мешанине неповторимый и аппетитный аромат и вполне даже средиземноморский вкус!
Можно добавить пару сырых шампиньонов, нарезаных тоненькими пластинками. Я сегодня ела без них, потому как схомячила их в процессе нарезания.
Смачного!!!

Это сообщение отредактировал strela - 21.02.2008 - 19:11

Анима

/Голосом Папанова/ Усе понятно шефф!
Суп уперла, блюдА остальных разделенцев тоже ташшу не надорвуся
Фиалка2
Липа
strela
/С набитым ртом /Спасибо, девочки! Фотки таие красивские

Всем привет! Не устаю сыпать комплиментами в адрес ваших кулинарных талантов!
Правда, сегодня мне кушать не хоЦЦа Сижу пью чай зеленый с малиновым вареньем Вкусно, обалдеть! Но вот гложут меня сомнения: Натулечка, через сколько часов после еды можно чай с вареньем пить, а-то я как и положено выждала 2 часа опосля ужина, и за чаек с чистой совестью да с вареньецем Поди нагрешила опять, чует мое сердце...

nucha
Точно нафулюганила Без варенья надо было чай пить. А так уже считай намешала. Ну ничегось, привыкнешь.

Я в магазине видела коровьи сливки обезжиренные, могу их использовать или лучше растительные сливки брать у растительных и у нормальных 15 процентов жирности, что меня в растительных сливках смущает таk это их состав.

ivett

Привет, Ленусь!! Да, "пендель" вышел на славу, ибо ты не первая впечатлилась А ведь от души писала! Теперь даже немного смуШШаюсь...

УррААА! Ты - умница!!!

Липа
Ириша, рецепт интересный, но смешанный (вот Юлечка меня ужо совершенно правильно опередила!).
Ириша, мы этот рецепт поставим в раздел "блюда для наших гостей", только ты, пожалуйста, для этого выдели его зеленым или болотным цветом, и первые две строчки своего поста измени на такие:
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ (к раздельному питанию не относится)
Хорошо? Спасибо, дорогая!!

Скрат

Лизонька, уж лучше немного добавить растительных сливок, чем молока. ИМХО!

То же самое, солнышко. Молоко с мясом - намного куда более нездоровое сочетание, чем соевые сливки с мясом. Растительные сливки лучше всего.

ОМА
Оленька, мясо у тебя получилось - заглядение!!! Молодчинка!!

Спасибо тебе, дорогая! Если бы ты знала, как мне приятно слышать такие слова!

Анима

Маришик, я уж сколько над этим думала.... Можно убрать некоторые неподходящие ингредиенты, но ведь тогда может не запечься... Развалится. Ты знаешь, один родственник мужа делает сам запеканку вот такую: берет много шпината, взбивает несколько яиц, солит-перчит, все смешивает, выкладывает в форму - и в духовку. У него получается довольно неплохая шпинатная запеканка. И не разваливается. Но может, он хитрит? Может, он все-таки еще что-то туда добавляет ля "крепкости"?
Маришенька, суп - отвал башки! Хочу такой, НИМАГУ!!! Обожаю семгу и супчики из нее! Спасибо, миленький!

Lija

Неля, если мясо постоное и творог слабожирный или вообще обезжиренный - тогда 6 часов для переваривания достаточно. Если жирность в этих продуктах присутствует - тогда 12. Вот чтобы не возникало таких накладочек, я всегда и предлагаю кушать белки на ужин!

Лучше всего на завтрак. Но можно и на полдник, если у тебя ужин получится не ранним, а достаточно поздним.

Yulika


strela
Анютка, спасибки, солнушко!!! Шикарный рецептик, мы такое ЛЮ.... И фота у тебя суперская! МмммНЯМ!

Новокузнечанка
Надюшик, спасибо! (сижу, мечтаю выползти в магазин за семгой! Хочу твою рыбку и Маришкин супчик )

nucha
Анюткин, спасиб за комплименты!

АднАзначнА!!! Чай с варенькой - это еда, это уже не питье! Настена прально сказала: "Не ФулЮгань!"

Lija

Нель, смотря что и куда ты собираешься добавлять! Если в овощи - можно и натуральные, молочные. Если в мясо - растительные лучше.

А чего медлить? Тем более, когда сильно хочется)))
Приятного аппетита)))

Фиалочка, Наташ, про запеканку из шпината...
Мне кажется, что не развалится, но яиц в нее понадобится, намного больше, чем просто "несколько". Шпинат сок отдаст, и будет все это дело плавать... Короче пока не попробуешь - не поймешь)))
Хотя, если делать из вареного шпината, думаю что и с несколькими яйцами не развалится)))

Юль,, про оливки-то забыла сказать))) Я их все-таки нашла в таблице, но после твоего ответа)) Мозг отказывался верить, в то что они к белкам относятся))) Наверное поэтому и не видала их в списке белков)))

Фиалка2 Наталка, запеканка, объеденииииееее Ужо опробовала

ОМА Мяско очень аппетитненькое, мммм

strelaТакой зелёненький, такооой вкусный ! Супер!

strela

а кошку не жалко?

девы. наготовили тут ффкусненького...
и как у всех такие красивые снимки получаются и только я криворукая?

АНИМА Маришка, я только с пирогом разделалась, а ты ужо новую вкусняшку принесла !

МАРИШКА, принимай ОГРОМНУЮ СПАСИБКУ! "ПИРОГ ЛИМОННЫЙ" просто супер! Ещё раз спасибочки!!!

Фиалка2
Спасибо тебе за твой труд Фея ты наша.

Наташ после того как я фрукты поела сколько мне ждать до следующей еды?
И ещё после фруктов тоже два часа пить нельзя?