Меню на полторы недели-2

Итак, вернёмся к нашим баранам, то бишь, к тарелкам.

ПЕРЧЁНЫЕ КУРИНЫЕ ПОЛОСОЧКИ
Напишу оригинальный рецепт и параллельно свои комментарии.
1 фунт куриных грудок, нарезанных кубиками (у меня были уже нарезанные полосочки)
1 ст ложка рисового вина (я взяла 0.25 ст просто белого вина)
1 ст ложка соевого соуса
цедра и сок одного лаима (зелёного лимона?)
2 ч ложки коричневого сахара (я брала 2 столовые)
1 ч ложка корицы (вообще не брала)
1 ч ложка подсолнечного масла
чёрный перец

Смешать все ингреиенты, кроме курицы и перца. Положить куриные кусочки в неглубокую посуду и залить маринадом. Закрыть и поставить в холодильник на час.
Замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут (на фото видно, что проишодит, если етого не сделать).
Насадить кусочки на шпажки сохранить маринад. Нагреть верxнюю спираль слегка смазать решётку маслом и положить шпажки. Смазать маринадом и поперчить. Готовить 3 минуты, перевернуть, смазать опять и готовить ещё 3 минуты или до тех пор, пока мясо не приготовится (у меня ушло 3+3 минуты). Подавать с дольками лимона на нарезанных листьях салата.

БРОККОЛИ С ПОМИДОРАМИ
2.25 фунта помидор
3 ст ложки масла растительного
1 долька чеснока измельчённого
2 ч ложки лимонного сока
1 ч ложка острого соуса (по вкусу)
1 ч ложка бальзамического уксуса
1 фунт брокколи (разобрать на соцветия, стебли нарезать)
1/4 чашки нарезанных оливок
1/4 чашки поджаренных кедровых орешков
1 ст ложка нарезанной петрушки
1/4 чашки тёртого Пармезана (на мой взгляд можно обойтись)

Сделать крестообразные нарезы на "попке"(пардон, не знаю как ето будет по-рЮсски ) сложить в миску и залить кипятком, через 4 минуты переложит в миску с холодной водой, снять шкурку, нарезать на кубики.
В глубокой кастрюле нагреть масло. Добавить помидоры, чеснок, соус, уксус. Довести до кипения, накрыть и готовить 10 минут. Снять крышку, увеличить огонь и готовить пока слегка нi загустеет.
Брокколи проварить на пару 5 минут. Добавить к соусу вместе с оливками, орехами и петрушкой. Перемешать. Переложить в нагретую посуду, посыпать пармезаном и подавать.

ПРЯНЫЙ КУРИНО-ГРИБНОЙ СУП
6 ст ложзек несолёного сливочного масла
1/2 ч ложки измельчённого чеснока
1 ч ложка гарам масала
перец по вкусу
1 ч ложка соли
1/4 ч ложки мускатного ореха
8 унций куриных грудок, нарезанных на мелкие кусочки
1 срадний лук-порей
чашка грибов, нарезанных
1/3 ч кукурузных зёрен
1.25 ч воды
1 чашка сливок (самых мало-жирных)
2 ст ложки нарезанной петрушки
паприка или хлопья красного перца

Растопить масло в кастрюле. Уменьшить огонь слегка, добавить чеснок и гарам масала. Уменьшить огонь опять и добавить перец, соль, мускатный орех.
Добавить курицу, порей, грибы и кукурузу. Готовить 7 минут, помешивая, до готовности курицы.
Или дать слегка остыть, положить 3/4 в блендер и измельчить. Добавить воду и прокрутить опять. Вылить назад в кастрюлю.
Или добавить воду и измельчить ручным блендером до нужной консистенции.
Довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить сливки. Добавить петрушку, посолить, попечить по вкусу. Подавать горячим посыпв паприкой или хлопьями перца.

ИННА,а можно ссылочку на твой знаменитый паштет
и ещё,фунты-это сколько,кг?

federal
Конечно, можно. Паштет вот. А на первой странице в оглавлении под рубрикой всякая всячина есть ссылка на конвертор (перевод американских единиц...)
А зачем тебе перевод, ты же в Америке? фунт ето pound

вот тут я непойму

federal
Включешь духовку на broil, при етом нагревается только верхняя спираль духовки. И или используешь специальнуй противень, на который кладётся решётка, или просто используешь решётки, на которые обычно ставишь противни в духовку.

а ето вас повеселить Сделала подруге ангела из сахарной мастики

фулюганистый какой анхелЪ

innok Инн, прикольный ангелочек!, Думаю на Валентинов день, получить такую прелесть, это супер!

innok
Инн,твой ангелочек вызывает у меня двойственные чувства: он такой озорной и мультшно-потешный, с другой стороны, очень ощущается, что это Ангел-аура(энергетика). Поразительно, как тебе удается передавать эмоции и суть в твоих работах! Это от бога

Новокузнечанка
Наденька, спасибо! Но тут не совсем моё, я нашла очень забавную книгу по лепке из глины, ну вот он оттуда позаимствован, хотя (ну хочется же, чтобы и меня похвалили ), наверняка, что-то и от моих рук ему передалось .

Иннуль, привет! Можешь ставить смайлик рядом с Куринной печенью с фисташками и прошутто. Большой и счастливый смайлик. Безумно вкусно! Ну уж на что я не любитель печенки, но эта даже и меня "прошибла". В общем, однозначно мой рецепт. Буду делать еще и еще. Фоток, как обычно, нет, главный фотограф после 13-часового перелета не то что в обьектив смотреть не мог, он ел как слепая лошадь. Проснулся только на паштете, обещал сегодня сфотографировать остатки. Кстати, ели мы его с Зоиным "Тортано". Потрясающее сочетание.
М-м-м, увидела Юлину фотку паштета с Гранд Марнье... Надо попробовать. Так, глядишь, я превращусь в любителя печенки.
Кстати, в свете грядущих "праздников" у меня к тебе вопрос: кроме поросят в пеленках, картофельной шелухи и помидорок с моцареллой чем еще мелких вредителей можно кормить? Трое из пяти редкостные привереды.

Ляська
Ларочка, я посмотрю сегодня вечером и поставлю рецепты для детишек.
У тебея slowcooker есть ?
Ои, я оченьочень рада, что тебе печёнка понравилась, ну, правда, ОЧЕНь рада!

Иннуль, нет его. Чегой-то я очень скептически к нему относилась до последнего времени. А что для взрослых готовить как main course? Времени не будет вообще. Мы когда с катка приедем, нужно будет всех за стол усадить, мелких отдельно, взрослых, и очень голодных отдельно.

Ляська
Ларочка, ты знаеш', я если больше 4 взрослых приглашено, бросила вообще "main course" готовить. Всё равно, или закуски остаются, или "main" ещё неделю доедаем. Закуски делаю разнообразные (и холодные и горяchие). Я про sloecooker спросила, у меня есть потрясающий рецепт крылышек для него.
Но из удачных (когда человек до 40 доходило), готовила что-то на горyachее, всегда были блюда, которые человек мог под себя подогнать:
а)тортияс из хорошей булочной, а к ним всё, что xочешь (мясо, приготовленное заранее и порезанное на мелкие куски, овощи, тёртый сыр, испанский рис, ....)
б)итальянский ростбив (но мы тогда 3 медленноварки припахали)
в)заказанная копчёная индейка и ham в Honey Backed Ham

Слушай, а что если сделать "домашний" обед? С котка, все замёршие и усталые - не до хрюнцузских сыров будет... Давай я пофантазирую, а ты меня потом в ... пошлёшь.
а) венесуельский суп (купица с кукурузой), к неы заранее приготовленные, только в духовку поставить кейсадияс, а если очень хочешь выпендрится, то разогретые в духовке пирожки с капустой, и с грибами.
б) испанскии рис с (ну чего хочешь мясное), самые простые овощные салаты, но очень разные и штук 5.
в)культурная программа
г)какой-нибудь етакий торт длаы взрослых с кофе и печенье, капкейки для детей. Кстати если ты решишь делать капкейки я дам ПОТРЯСAЮЩИЙ рецепт (пока его не ставила - фоток нет, от него и взрослых не оторвать)

Иннуль - капкейки хочу! Думала напечь мелким просто печенек, и посадить их разрисовывать потом, а затем дать им их с собой "сухим пайком". Взрослый торт - естественно твой с Калуа, заставлю Леньку его украшать, все равно у него на порядок лучше моего получится. По-поводу домашних пирожков с мясом и капустой - хорошая идея. Только я не буду, наверное, суп варить, а просто подам бульон с зеленью.
Кстати, а слоукукер стоит того, чтобы его покупали? Т.е. базовая модель стоит очень-очень недорого, можно купить для такого случая, или лучше сразу инвестировать в приличную? Я как-то еще не очень свыклась с идеей слоукукера на моей кухне. Может напрасно?

Lарочка, Ты знаешь, он удобен тем, что вечером в него всё сложила, утром включила уходя на работу, а пришла - ужин горячий и ждёт. Хотя я сейчас о мультиварке думаю (болезнь)
Капкейки напишу (в обмен на фото ), разрисовка печений - меня ни раз спасала.
Бульон хорошо, но у тебя же человек 20 будет? Куда ты потом етих варёных кур денешь?

innok
Иннуль, я сварю телятину на пирожки, и вот этот-то бульон, да с зеленью! Мы так американцев знакомых кормили, съели за милую душу. И пирожки с собой в "доги бэг" попросили. 20 человек - много. 10 взрослых, и 5 детей.

Ляська
Ой, Ларочка, а можно бульон из телятины внести в менyu на "когда я к тебе приеду"? Ты видишь, я уже забыла, что бyльон (как блюдо) может быть не только куриный.

innok

Можно-можно. Это будет нам на завтрак, т.к. на ужин накануне у нас будет плов (или дамляма) со всем прилагающимся. И пирожки будут, ты, главное, приезжай!

innok
Инночка, твои таланты не перестют меня восхищать
ангел потрясающий и красивый и забавный и со смыслом.. в общем восхищаюсь жалко, что ты так далеко, я бы у тебя поучилась такую красоту делать. А ты не хочешь темку открыть? Я бы любимому каждую неделю делала такие штучки он у меня ценитель забавных душевных штучек Если честно, я у нас в Киеве даже ни разу не видела в продаже мастики, может кто из Киевлянок подскажет, где такая красота продается? Иннуленька, открывай темку по красотам из мастики!!!!!!! Ты гениальный творец красоты!!!!!!

Юлика
Ой, заxвалилаааааааа, спасибо! Юленька, я в следующий раз могу пошаговые делать, а вот темку открывать... миленький, я тогда вообще от компьютера не отойду. Ты заиди в Украшение Тортов, там тааакие зубры, они подскажут, где пошагово поискать, а заодно и где мастику купить.

А вот так меня кормили в субботу. В чём фишка? Планировала ужин не я, мясо покупала не я, готовила не я. Вкуснооо было! Ето два разных вида стейка Sirlion и Ney York. Мы поняли, уже нaверняка, что мы любим больше New York. Ну а насщёт крови... ну любим мы так, чтобы мясо по тарелке бегало .

Как стейк готовить рассказывать не буду, я етого не делаю, и вообще ето сродни колдовству для меня.



А вот ГУАКОМОЛЕ пожалуйста
2 авокадо размять вилкой, не до пасты, лучше, чтобы кусочки кое-где всё таки попадались. А дальше по вкусу, мы добавляем лаймовый (или лимонный) сок, соль, очень мелко нарубленные луковицу и петрушку, соль, хлопья красного перца.

innok
Ангелочек классный а ты чем мастику под цвет кожи красила? каким цветом? такой прямь натуральный!

Инн, а в чем разница у этих стейков? (и где собственно "это"? фото должны были быть или я чего не понимаю? )

innok
попробую поспрашивать в темке "украшения тортов" о мастике и ньюансах, если не скажут, буду тебя мучать

Юлика
Юль, у нас есть отдельная темка, так и называется - мастика, там рецепты разных видов мастики и обсуждение что да как и прочее. про лепку отдельных фигурок спрашивай в украшении тортов, тебя "пошлют" по нужным ссылкам

Иннуль, привет! Фотограф вчера проснулся и теперь фотография замечательного паштета в официальных спасибках.

Всем известный салат, но в одном из местных журналов вычитала интересный трюк, который работает на все салаты. Если вы хотите достичь, лишь слабой чесночной ноты, то протрите миску и ложку, которой будете мешать салат половинкой дольки чеснока. Работает.



а из остатков ГУАКОМОЛЕ получается вот такое блюдо: желтки, соль, гуакомоле, маионез.

innok Aнгел из сахарной мастики чудесный!
Cлоукукер Что-за зверь?!! и Капкейки????