Разыскивается рецепт - 10

ЕленаЛ
Спасибо, за своевременную помощь. счас еще булочки сделаю и ватрушки. Ура!

dixit

Нужное кол-во лука нарезать (кольцами или полу-кольцами). Присыпать сахаром, солью, и можно любыми специями ,( мне лично нравится карри).
Выжать пару лимонов или лаймов , кому что нравится (можно заменить уксусом 6%-9% любым).
Хорошенько перемешать руками, даже помять до полного растворения соли и сахара. Лук готов!!!
Если он полежит несколько часов, то будет еще вкуснее. Отличная закуска под шашлычок. Пишется долго , а делается очень быстро.

Мимоза

У меня записан такой рецептик:

1 ст. - кефира
1 ст. - сахара
5 ст.л. - раст. масла
2 ст. - муки
1 ч.л. - погашенной соды

Взбить кефир с сахаром , добавить раст. масло ,соду ,муку и довести до однородной массы. Высокий противень смазать маслом и выпекать при 200 градусах. Примерно 30-40 минут.

И еще такойи тот и другой назывались "Быстрый пирог")

1 ст. - кефира
1 ст. - сахара
1 ст. - кислого варенья
2 - 3ст. - муки
1ч.л. - соды (не гасить)

Яйца взбить с сахаром. Варенье смешать с кефиром и добавить соду. Затем смешать все ингредиенты до однородной массы. Глубокий противень смазать слив. маслом и обсыпать сухарями. Полученную смесь вылить в форму и выпекать 30-40 минут при 200 градусах. (Думаю , что температура и время зависят от духовки.)

Я это пекла в детстве и как оно было не помню. Эти рецепты из старой записной книжки моей мамы.
Самой захотелось попробовать. Если кто испечет, поделитесь.

Девочки здравствуйте! Помогите пожалуйста советом. Я купила Руккола-салат, а не знаю какой салат из него можно приготовить и какой дрессинг к нему подходит , у этого салата очень интенсивный пряный вкус. Заранее спасибо

Это сообщение отредактировал Tereza - 20.03.2008 - 16:34

Tereza
посмотри здесь
салат из яблок и моркови
салат из баклажан
салат из рукколы с тыквой
салат с миндалем и рокфором
УДАЧИ!!

Девченки!! Что же мне делать с маринованым имберем!!
Неужели никто не подскажет!!??

касандра вот очень трудоемкий рецепт от Зоя-Нелли:
Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом.
А вообще такой имбирь конечно подается к суши:
http://forum.good-cook.ru/topic531.htm...indpost&p=36623

Вот еще один рецепт полегче:
Мясо с имбирем

Tereza держи рецепты:
Салат с грецкими орехами от Зоя
Салат из рукколы с орзо от Зоя
Древне-римский салат от xamsa

Нашла только вот это:

САЛАТ ИЗ ЛОСОСИНЫ

Продукты:

лососина 80
яйцо 1 шт.
огурец соленый 50
рис отварной 60
майонез 40
соль

Приготовление:

лососину нарезать кусочками, яйца и соленые огурцы - кубиками
смешать все с отварным рисом и майонезом
выложить горкой

Источник: http://povar911.narod.ru/01a/126.html

Здравствуйте! может кто поможет советом! очень хочется найти рецепт курицы в кляре и кисло-сладком соусе (бывает и с фруками),который обычно подают в китайских ресторанах.есть рецепты кисло-сладкого, но они все с томатной пастой и это не то.ХЭЛП!!

ОЙ, ДАночка и я то же хочу. Китайские рестораны обожаю, тем мболее что у нас в Питере есть где разгуляться. Я так и на кухню к ним могу без стеснения заглянуть и рецептик спросить
Девочки, я к просьбе Даночки причоединяюсь, помогите. Это такакя вкусняшка.

надо срочно искать повара из китайского и мучить его в темном углу!

Даночка
ЕленаЛ
А почему без томатного соуса? Все рецепты которые я нашла на форуме с томатным соусом или кетчупом, может все таки что-то подойдет:
Вот здесь тема "Китайская кухня".
Курица в кисло-сладком соусе от enotik
Куриная грудинка в кисло-сладком соусе от Elenushka
Курица с ананасом по-китайски от MaKosh
Кисло-сладкая курица от belochka
Курица по-китайски от машуня

Приветики,вспомнила, что когда-то видела в передаче "Кулинарный поединок" яблоки в кляре а-ля китайские фрукты делала не только с яблоками, а с бананами и грушами, вкусненько получилось, но чуть-чуть не то, то что пробовала в китайском ресторане, но гостям понравилось
Десерт из яблок
(распечатано с сайта "Кулинарный поединка", поэтому там не указаны пропорции
Необходимые продукты
мука, яблоки, сахар, сода,крахмал, растительное масло.
Сначало приготовить кляр.Развести муку водой, добавить соду и крахмал.
Яблоки очистить от кожуры, и нарезать крупными кусками.Обмакнуь каждый кусок в кляр, и бросить в кипящий карамельный соус.( на сковороду налить раст.масло, и насыпать примерно 2 ст.л. сахара.Готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет слегка желтоватого цвета и не начнет тянуться.)

Вот еще нашла
Яблоки тофи
Ингредиенты: 500 г твердых яблок,
200 г сахара,
1 л арахисового масла,
25 мл воды,
50 г растворенного в воде крахмала,
100 г кукурузной муки,
кунжутное масло



Инструкции: Подготовка:
Почистить яблоки, нарезать дольками и вырезать сердцевину. Полить яблоки раствором крахмала, обвалять в кукурузной муке и отложить.
Блюдо, на которое будут выкладываться яблоки, смазать кунжутным маслом. Подготовить миску с холодной водой.

Приготовление:
Вылить на сковороду масло и довести его до кипения. Положить яблоки, обжарить во фритюре в течение 1-2 минут и, когда они покроются хрустящей корочкой, вынуть. В другой сковороде смешать воду и сахар. поставить на огонь, и, помешивая жидкость с постепенным ускорением. приготовить золотисто-желтый сироп. Плеснуть в сироп немного кунжутного масла и засыпать яблоки. Непрерывно помешивая, полить яблоки сахарным сиропом ( когда вы возьмете яблоко со сковородки , за ним должна тянуться нитка густого сахарного сиропа ). Выложить яблоки на смазанное маслом блюдо и подавать на стол. Перед употреблением яблоки макают в миску с холодной водой.
Яблоки должны иметь снаружи хрустящую сахарную корочку, а внутри оставаться мягкими и горячими.
Вместо яблок можно использовать простой картофель, сладкий картофель (ямс или батат), а так же бананы.

Девчата, никто не искал рецепт дрожжевого теста, которое плавает в воде? У меня есть ну ООООООчень дешевый вариант, испортить невозможно, если только очень постараться , можно при желании добавлять сдобу. Годиться практически на все, от пиццы, до пирогов.

Hunnymammy

Специально не искала рецепт такого теста, но интересно очень.

Поделись пожалуйста !!! Любопытно Лишний рецептик не помешает.

Вот такие есть рецепты:

4 стакана муки, пачка маргарина, стакан молока, 3 яйца, 2 стол.ложки сахара, 50 гр. дрожжей, чайная ложка соли.

Грамм 50 свежих дрожжей растворить в стакане теплого молока (полученное можно процедить, чтобы избавиться от лишних комочков), добавить 3 яйца, 2 стол.ложки песка, 1 чайн.ложку соли и пачку маргарина (его предварительно надо, порубив, растопить), 4 стакана муки. Замесить, завязать полученное в тряпочку и опустить во вместительную емкость с водой комнатной температурой так, чтобы узелок опустился на дно. Через полчаса тесто готово – не удивляйтесь, оно поднимется на поверхность. (Рецепт Марии Волхонской, с какого сайта - не помню)

И еще рецепт:
1–2 пакета сухих импортных дрожжей развести в 1/3 стаканах теплой воды, поместить все это в банке на батарею или иное теплое место. 1 литр молока подогреть до теплого состояния, вбить 5–6 яиц, смешать с 1.5 стаканами сахара и поднявшимися дрожжами. Добавить 1/2 чайн.ложки соли. Далее кладется мука как на густые оладьи. Тесто необходимо месить до состояния, когда оно будет отлипать от рук и стенок посуды.


Затем добавить растопленный маргарин (180–200 гр.) + 2–4 стол.ложки растительного масла. Все смешать. Тесто поместить в полиэтиленовый пакет, предварительно проверив его на отсутствие дырок. Пакет должен быть достаточно большого размера (примерно 1 ведро), так как тесто будет подниматься. Пакет крепко завязать и поместить на ночь в ванну с ледяной водой. К нему желательно привязать груз, чтобы он не всплывал. К утру у Вас будет прекрасное воздушное тесто. Достаешь и стряпаешь! А стряпать из него можно пироги, булки, ватрушки и т.д.

По первому рецепту я делала, но очень давно. Только мне помнится, что всплывало тесто не через полчаса, попозже. Надо будет при случае "вспомнить молодость". А у тебя-то есть рецепт? Может, испечешь и поставишь?

Это сообщение отредактировал KOK - 27.03.2008 - 13:26

Zaikagrin
Я твою аватару захомячила и всем показываю, со сылкой на автора, ты не против? Уж больно она женская!!!
Тесто всплывающее. Любое всплывет. когда дрожжи разгуляются и выделят много газа, получится как воздушный шарик, который воздухом накачали.
Это не рецепт, а скорее способ узнать расстоялось ли тесто. Если всплыло, то расстоялось, дрожжи разгулялись, и можно с тестом работать, а если на дне лежит, то жди еще какое то время.

ДАночка
Никакого томатного соуса или кетчупа в маринад в курицу не надо - это точно.
Я сначала мариную филе, нарезанное тоненькими полосачками в любом маринаде, что сварганю. Обычно это шафран, карри (обязательно), немного соли, сахар - обязательно. А вот помидор (это же ягода и довольно таки слакая, но не кетчуп) - это уж если вдруг случайно мне захочется. Я помидор в маринад обычно не добавляю. немного имбиря.
ТАм по-моему изюминка для русских - это кляр. Кляр не просто мука с яйцами, как мы обычно делаем, они же все на крахмале делают. У него вкус мягче.
я мешаю муку с крахмалом, тюкю на просто крахмале тяжелее обжаривать.
Вот и получается этакий русский рецепт по китайским мотивам

Повторить вкус точно ты не сможешь, да и не надо. это будет твоя смесь. а сладость у них от предварительного маринования с сахаром (немного) и крахмал в кляре
ТАм еще есть особенность - жарят китайцы на сильно разогретом масле. У них же с дровами плохо. Вот они и разработали технологию: сначала долгий маринад, а потом на сильно разогретом жире мелко нарезанные продукты быстро обжарить. Масло надо разогреть сильно. Как только чуток дымок пойдет - жарь. Но сразу в жир много не закладывай продукта. Если много положить мяса, то масло резко остынет и курица будет тушиться, а не жариться. Надо неторопясь, но поспешая, по 2-3 кусочка, с наслаждением, с чувством, с толком с расстановкой обжаривать и сразу подавать

А еще очень вкусные жареные в кляре бананы. Они когда теплые, то м-м-м-м. Бананы нарезаешь кусочками, делаешь крахмально-мучной кляр и обжариваешь в масле. БАнан там как то очень интересно нагревается. Ой и вкуснятина.
Но, объесться можно незаметно для себя, что печалит. Надо тщательно следить за тем, сколько в рот этих памушек забросишь. Все равно - рекомендую!

ДАночка
держи еще рецептик. Проверяла - Ням-Нямки
А вот и профессиональный совет
Книга ИН Чан Компстайн «Женьшень, бамбук, бок чой и другие вкусные азиаты», М. АСТ «Астрель», 2006
В Питере на Крупе купила – четкая книга, не ширпотреб

Курица с имбирем, апельсином и свежими овощами
Чтобы приготовить это блюдо быстрее и чтобы курица получилась более ароматной, поставьте мясо мариноваться заранее — за сутки. 1 СТАКАН АПЕЛЬСИНОВО-соевого соуса
1/4 стакана кукурузного крахмала
450 г филе куриной грудки, нарезать тонкими длинными полосками
3 ст. Л. Масла канола
1 ст. Л. Тертого свежего имбиря
2 ст. Л. Мелко рубленной цедры апельсина
1/2 стакана нарезанных тонкой соломкой шляпок свежих грибов
Шиитаке или портобелло 1/2 стакана нарезанного тонкой соломкой лука порея (только Белые части)
1/ 2 стакана нарезанной тонкой соломкой моркови у1/2 стакана нарезанного тонкой соломкой красного сладкого перца соль по вкусу
В миске среднего размера смешайте половину соуса и крахмал. Добавьте курицу и перемешайте. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут или больше. Слейте лишний маринад.
Распределите около плиты остальные продукты. Нагрейте сковороду-вок или обычную большую сковороду с антипригарным покрытием до высокой температуры. Налейте масло и распределите его по сковороде. Добавьте имбирь и цедру, нагревайте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте курицу и обжаривайте до исчезновения розового цвета, 1—2 минуты.

Апельсиново-соевый соус
Этот соус подходит для обмакивания, обжаривания и маринования. Он особенно хорош с овощами и тофу.
1 пакетик чая из американского женьшеня
1 стакан кипящей родниковой воды
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
1/2 стакана рисового уксуса (см. С. 61)
3 ст. Л. Соевого соуса
2 ст. Л. Оливкового масла
1 ст. Л. Мелко рубленного свежего имбиря
1 кустик зеленого лука (зеленые и белые части), мелко порубить
2 ч. Л. Нарезанных листьев водяного кресса 1 ч. л. мелко нарезанного укропа
Залейте пакетик чая кипящей родниковой водой и настаивайте 5 минут. Чай выпейте, положите содержимое пакетика в стеклян¬ный контейнер, а сам пакетик выбросьте.
Добавьте в контейнер остальные продукты и хорошо переме¬шайте. Храните в холодильнике до 1 недели.
Получится 1,5 стакана
Мне очень понравилось мариновать в апельсинах – нежненько. Но я сахар добавляла чуток. А чай я нет. Нет его у нас. Ну и что.

касандра У меня есть красивая книга "Практическая энциклопедия Азиатской кухни", в ней написано: "Маринованный имбирь подают в качестве гарнира или комбинируют с другими подуктами, например, с говядиной или уткой". Так что можешь его просто есть.

Дрожжевое тесто с "романтическим " названием "Утопленник":

30 гр обычных дрожжей растереть с 3 ст. ложками сахара и чуть соли. Добавить 0,5 литра теплой воды, сколько муки - не знаю, но замесить не слишком мягко. В конце добавить 60 грам подсолнечного масла, хорошо вымесить. Вообще , любая дрожжевка хочет хорошего замеса. Если выпечка сладкая, можна добавить ваниль или что-то вроде этого. Если не сладкая - сахара 2 ложки. скатать тесто в шар, обкатать в муку, положить в мокрый платок (НЕ МАРЛЮ!!! - нитки в тесте невкусные), завязать с учетом того, что тесто вырастет и поставить в кастрюлю с волой комнатной температуры. Учтите, при росте теста вода может вылиться. Я на всякий случай ставлю в умывальник. У вас есть примерно 20 минут для приготовления начинки. Когда тесто полностью всплывет - аккуратно выложить в миску с мукой. Больше не обмешивать, сразу формовать изделия - пирожки, рогалики, можна пиццу, чего душа желает. Уже сформованные пирожки ставим на расстойку на 20 минут, смазываем яйцом - и в разогретую духовку. Смачного!
Один недостаток - тесто быстро черствеет, так как нет сдобы. ЕЕ можно добавлять, вместо воды - молоко, немного маргарина, яйца, но при этом необходимо увеличить количество дрожжей. А у меня этот недостаток не замечают, т.к. все быстро сьедается. На все, про все 1,5 часа!

ЕленаЛ

Аватарку показывай сколько хочешь. Мне сынуля ее подарил, говорит соответствует. (ему 12 лет)

За пояснение по тесту спасибо!

И если не сложно объясни, что за "масло канола" такое у тебя в рецепте "Курица с имбирем, апельсином и свежими овощами" ? Я делала подобное блюдо, но про такое масло не слышала. Заранее признательна.

Hunnymammy

KOK

Спасибо за рецепты !!! Не знала, что так можно проверять готовность теста.

homyak
Спасибо большое!!!!

ZAIKAGRIN Слушай, а ведь мы с тобой почти землячки. Я родилась 30 кь от Молдавской границы. С одной стороны мог.Подольский, с другой _ молдавские Атаки. Моя тетя еще туда на танцы бегала, когда училась. А все молдавские детишки родиться приезжали к нам. Дааа.., дружба народов - великая вещ. Так вот, о дружбе народов, у тебя не завалялся прабабушкин рецепт правильной мамалыги? Хоцца!

Девочки, потеряла рецепт кекса "Вдохновение" с банановым кварком.
Помогите найти кексик, пожалуйста.

Hunnymammy

Я хоть и родилась в Молдавии, но к сожалению родственников здесь нет. Родители сюда приехали в молодости да и остались. Молдавскую кухню узнавала уже умея готовить. Но это лирика...

Так вот: Правильная мамалыга начинается с покупки правильного "малая", то бишь крупы. Второй шаг это правильный чугунный казан (при чем любой формы и размера). Дальше привожу рецепт из книги "Молдавская кухня" которым пользуется моя свекровь много лет:

2,5 - стакана кукурузной крупы
4,5 - стакана воды
2 - стакана сметаны
щепотка соли

В казанок с кипящей подсоленной смесью воды и сметаны всыпать небольшими порциями кукурузную крупу и, помешивая варить на слабом огне 15 - 20 минут. Затем разделить мамалыгу на две части(деревянной лопаткой) и варить до тех пор, пока до тех пор пока каша не будет тянуться за лопаткой.
В готовую мамалыгу можно добавить тертую брынзу.

Я отсканила тебе пошаговые фотки, но к сожалению на этом сайте так сложно их разместить. Буду пытаться узнать способ попроще тогда и размещу.

И еще: Мы с мужем лет пять назад, может больше были у друзей в деревне. Там я научилась у девяносто летней бабушки готовить мамалыгу так, как это делают
по ее словам настоящие молдавские хозяйки.

Все оказалось очень просто. В казан наливаем воду на глаз(столько сколько хочешь примерно мамалыги). После закипания подсаливаем, делаем умеренный огонь, берем в кулак,сколько получается крупы, кидаем в воду и ждем 3 - 5 минут пока она кипит. Затем тонкой струйкой засыпаем крупу в центр казана до тех пор, пока маленькая горка крупы не появится на поверхности. В таком состоянии оставляем еще на 5 минут. После берем деревянную палку и тщательно перемешиваем, накрываем крышкой. Делаем небольшой огонь. Через 25 - 30 минут выключаем. Мамалыга готова !!! Переворачиваем казан на деревянную доску. Мамалыга должна выпасть из казана целым куском. Режут ее как хлеб, но не ножом, а обычной х.б. ниткой.
Не пугайся длинного описания, когда делаешь все быстрее и проще.
К ней подаются разные соусы, токаны и брынза. Если интересно напишу подробнее. СПРАШИВАЙ
Я хоть и редко, но готовлю по этому рецепту, моим мужчинам нравится.


Это сообщение отредактировал ZAIKAGRIN - 29.03.2008 - 01:31

ZAIKAGRIN конечно хочу. Моя прабабушка была молдаванкой, я ее застала живой, умерла она в 92 года, мне кажется она была святой женщиной и умела все. Готовила она очень вкусно, и в после военные годы не дала помереть с голоду своей семье. Малай (кекс из кукурузной крупы )она пекла часто, многое готовила в духовке. А ее фирменный рецепт свинины с черносливом в нашей семье традиционный. Пишу: свинные ребрышки с мясом и прослойками жира порезать на порционные кусочки, помыть, обсушить, обжарить в смальце. чернослив хорошо промыть, лук нарезать мелко. В казанок складывать так: чернослив, лук, мясо, посолить, чуть сахара, лавровый листочек, гвоздичка. Так до верха казанка (немного не до самого верха) последний слой - чернослив. залить водой и жиром , в котором это варилось. Довести на плите до кипения - и в духовку на пару часов. Очень вкусно.
Когда готовила это первый раз для мужа, он кричал, что не ест компот с мясом, а когда все закипело и стало пахнуть - нарезал круги вокруг духовки.
Приятного аппетита