Мультиварка - 4

toxi

Рецепт брала на сайте. Ща попробую найти.

Вот он:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_222.shtml



Торт Нежное облако




СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки муки, 2 ст ложки крахмала, 1 ч ложка разрыхлителя
СМЕТАННО-ТВОРОЖНАЯ МАССА
250г творожной массы, 250г 20% сметаны, 0,5 стакана сахара, 200г чернослива, 10г желатина

Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса.

Тесто по данному рецепту очень нежное и пудингообразное. Не всем оно может понравиться.
Можно сделать корж более привычной консистенции.
Тесто: 1 яйцо, 1/4 ст сахара, 3 ст ложки (с небольшими горками) муки, 2 ст ложки молока, 1 ч ложка разрыхлителя.

Вылить в форму диаметром 20~24см.

Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до готовности.
Желатин замочить в 1/4 стакане холодной кипяченой воды. Оставить на 15 минут, пока весь желатин не станет равномерно светлым.
Чернослив вымыть и залить 0,5 стаканом кипятка. Если чернослив кислый, то добавить 1/4 стакана сахара.
Когда чернослив немного разбухнет (минут через 15), порезать его небольшими кусочками.
Жидкость, оставшуюся от чернослива, процедить и влить в желатин.
Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не растворится.
Сметану взбить с творожной массой и сахаром. Влить растворенный желатин.
(Осторожно! Если желатин быстрозастывающий, то он может застыть от соприкосновения с холодной сметанной массой!)
Когда масса начнет слегка густеть, положить нарезанный чернослив, осторожно перемешать и выложить на корж (корж не вынимается из формы).
Поставить в холодильник до полного затвердения (лучше на всю ночь).
Перед подачей торт вынуть из формы и посыпать верх тертым шоколадом.


Правда, переборщила с черносливом... но все равно вкусно! )))

немножко проблематично соединять тесто с начинкой. я делала так: в кастрюльку мультиварки крест накрест две полоски бумаги для выпечки, на них готовый коржик, прямо на него вылить начинку и выставить на мороз! Слой с желе должен застыть и тогда будет проще вынуть готовый тортик за кончики бумаги (это все Ilga со своими рецептами пирогов вдохновила!)

(ну практически обыкновенные, только очень простые в приготовлении)
Наливаем в мультиварку воду - около литра, ставим на Варка на пару на 10 минут. Когда на дисплее появится цифра 9 (т.е. вода уже закипела), опускаем в кастрюлю целую небольшую белокочанную капусту (кочан помыть, конечно, и ободрать верхние грязные листики).
Когда на дисплее будет цифра 4 (т.е. через 5 минут) открываем мультю и капусту вынимаем, опускаем ее в холодную воду, из чаши воду выливаем, чашу споласкиваем. Теперь разбираем кочан на листья, отбиваем уплотнения молоточком.
В чашке смешиваем 1,5 мультяшных стакана сырого круглого белого риса (промытого) и 500 гр. фарша (сырого), соль, перец - по вкусу, можно добавить пережареный лук, если используете (я не люблю). Заворачиваем в капустные листья начинку, с учетом того, что рис у нас сырой, он увеличится примерно в три раза в объеме, т.е. не слишком много начинки кладем и не сильно туго заворачиваем. Кладем голубцы в чашку плотно друг к другу в два ряда. Заливаем все голубцы водой (чтобы они скрылись полностью и еще примерно на палец воды - опять же на "подъем" риса). Ставим на тушение 1 час. После окончания режима, вытаскиваем голубцы, выливаем из мульти воду, смазываем форму маслом (я использовала сливочное пополам с подсолнечным), складываем на дно плотно голубцы, ставим выпечка 40 минут. Через 7 минут переворачиваем, еще через 7 минут заливаем сметаной 10%, или нежирным йогуртом, смешанным с молоком (примерно 200 гр.), добавляем соли, специй (я люблю для голубцов зиру и имбирь - но это на вкус), оставляем на выпечке еще 15 минут. После этого включаем подогрев, и посыпаем все зеленым укропом.



На мой вкус "плюсы" таких голубцов:
1) не нужно заранее отваривать рис и тушить фарш
2) на мой вкус приготовление простое
3) у нас получается примерно 6 голубцов в соусе, и еще 5-7 стушеных, но не обжаренных и без соуса: их можно приготовить в другой раз с другим соусом или заморозить. В следующий раз их приготовить можно будет просто на выпечке за полчаса.

Это сообщение отредактировал Иола - 17.11.2007 - 21:14

Всем привет!

Уже 2 раза приготовил, поэтому решил, что блюдо окончательно "удалось", рецепт "устоялся", и я имею полное право запостить сюда рецепт наиболее импонирующей мне ШАРЛОТКИ с яблоками. Способ этот нравится мне своей простотой и скоростью приготовления - особо ничего в миксере взбивать не надо, в общем, смотрите ниже. Основа рецепта взята в одной из многочисленных ныне кулинарных брошюрок и чуть-чуть творчески переработана. Итак:

Шарлотка с яблоками и корицей "Махеевская"
======================================

4-5 крупных яблока (я использовал с ними вперемешку и твердые сорта груш, замечательно получается) где-то грамм на 800-900
2 яйца
1 стакан (обычный, 250-граммовый) муки
1 такой же стакан сахара
соли по вкусу (я добавляю меньше половины чайной ложки)
1 столовая ложка крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайных ложки корицы
4 столовых ложки майонеза (я использовал "Махеев", отсюда и название рецепта ), однако, разумеется, можно использовать любой, что есть под рукой
3 столовых ложки сметаны
сахарная пудра для украшения

Яблоки очищаем от кожуры, убираем сердцевины и режем на кусочки (какие кто любит, я люблю помельче, поэтому у меня получаются такие "брусочки" где-то 4*4*15мм). Разбиваем яйца в миску (кастрюльку etc), и перемешиваем до однородности. Добавляем майонез и сметану, тщательно перемешиваем. Следом (аналогично, перемешивая) в "тесто" идет сахар, затем мука, последними я добавляю все остальное (крахмал, корицу, разрыхлитель, соль). Блендер не использую, все мешаю скоренько и простенько руками (венчиком) - и так получается замечательно, взбивать ничего не требуется.

В полученную однородную (без комочков) массу добавляем яблоки, тщательно перемешиваем. Выливаем в кастрюльку мультиварки (стенки которой заранее смазаны маслом - я использую топленое) и ставим на режим "выпечка" на 60-65 минут. Как обычно, после того, как процесс окончен, вынимаем кастрюльку из "агрегата" и даем остыть 10-15 минут, чтобы шарлотка остыла и отстала от стенок. После того, как наш "яблочный пирог" извлечен на тарелку, лично я еще ставлю его под гриль в микроволновке, чтобы слегка допечь верхнюю корочку (у меня никак не справляется мультиварка с этим, низ пропекается отлично, а верх во всех рецептах остается слегка влажным. Можно с этим мириться - это особо не мешает и не влияет на вкус - а можно и так, как я, "подрумянить" в течение 6-7 минут под грилем.).

Слегка остывшее блюдо украсить сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Лично я предпочитаю есть эту шарлотку тогда, когда она полностью остынет. Мммм... вкуснотища!

Конечно нужно приноровиться я готовила сегодня четвертый раз и только сегодна добилась чего хотела. Делала
Тефтели в ароматном соусе от Аyn


Тефтели
2 кусочка хлеба (75 гр), или свежие хлебные крошки (1 чашка)
80 мл (1/3 чашки) молока или воды
1 ч л молотого кумина (зиры)
1/8 ч л кайенского перца
2 ч л соли
чёрный молотый перец
500 гр нежирного говяжьего фарша
30 гр (1/3 чашки) зелени кориандра, мелко порубить

Томатный соус
2-3 ст л оливкового масла
1 средняя луковица (150 гр), мелко порезать (1 чашка)
1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
1 ч л молотого кумина (зиры)
1 ч л молотой корицы
1/8 ч л кайенского перца
1/8 ч л острого красного перца (хлопьями)
800 гр (28-oz) порезанных консервированных помидор
240 мл (1 чашка) воды
1 1/2 ч л соли
чёрный молотый перец
30 гр (1/3 чашки) зелени кориандра (cilantro), мелко порубить

В большой миске смешать хлебные крошки с молоком или водой и оставить на 5 минут.

В большой сковороде на среднем огне пассеровать в масле лук до прозрачности, 5 минут. Добавить чеснок, кумин, кайенский перец, и корицу, обжаривать 30 сек.
Добавить к луку помидоры с соком, воду и соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут, крышкой не накрывать, соус должен слегка кипеть.

Добавить оставшиеся ингредиенты для тефтелей в миску с хлебом и хорошо перемешать. Влажными руками сделать мясные шарики размером 4 см (20-25 штук). Выложить тефтели в томатный соус, накрыть крышкой и варить 10-15 минут; открыть крышку и варить ещё 5 минут, чтобы соус немного загустел.
Добавить кориандр, соль и перец по вкусу.

Подавать с кус-кусом.
Приятного аппетита.

Тефтели 20-25 минут обжаривать, потом тушить в соусе около часа.

Только делайте двойную порцию, а то сьедается в момент Дивное блюдо и очень ароматное.

каждый раз готовя вкусняшку в мультиварке пытаюсь не забыть сфоткать, но едва успеваю всё достать и разложить по тарелочкам, как тут же мои мужчины уже жадно причмокивают.

Вчера на скорую руку готовила куриные зразы с сыром.

очень быстро и невероятно вкусно.

Куриный фарш (я брала 500 гр, это как раз на 6 штучек) солим, перчим.
Беру в ладошку комочек, внутрь засовываю кубик (приличный такой кубик) сыра (любого твердого, у меня сметанковый) и формируем зразы, обваливаем в панировочных сухарях.

не удивляйтесь, для мужа спецом формирую их чуть длинее, чтоб можно было разобрать кому что, т.е. для него добавляю чуть больше перца в фарш (любит поострее)

В мультю совсем чуточку раст.масла, выкладываем зразы.
В режиме выпечка даем по 15 минут на каждом боку поджариться,
а потом на всякий случай я еще ставлю в режиме тушения доготовиться всего на 30 минут.

в общем как уже говорила сфотографировать готовенькие не успела, но получились очень красивенькие, с румяной корочкой.
Вот и всё.. мы их слопали с картофельным пюре в один миг. ОООООчень вкусно.

Это сообщение отредактировал вкуснатища - 19.11.2007 - 13:14