Мультиварка - 4, страница для печати

Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Мультиварка > Мультиварка - 4

Автор: Lola 13.09.2007 - 17:07

Открываем четвёртую часть нашей темы о мультиварке.
Мультиварка. Часть 1.
Мультиварка. Часть 2.
Мультиварка. Часть 3.

Автор: Lola 13.09.2007 - 17:07

Советы специалистов

Советы от didusya

Полезные рекомендации

Варка макарон рекомендации от You
Варка вареников в мультиварке от Новокузнечанки
Одновременное приготовление мяса и гарнира в режиме "тушение" от Taiss
Советы по выпечке бисквита от promak
Одновременное приготовление гречневой каши и кипячение молока от Lola

Интересная информация о мультиварке и не только

О куличах ( экскурс в историю) от Счастливая
Резюме по режимам от Sas
Резюме по режимам от Lola
!Принцип работы мультиварки в режиме гречка! от Sas

Кулинарный блокнот

!Подборка мультиварочных рецептов и информации о специях! Для кулинарного блокнота от Борисыч

Автор: ilga 13.09.2007 - 22:29

Lola
С новосельем !

А вот мой пирожок как раз к переезду.

На этой неделе пеку уже в третий раз
МЕДОВО-ТВОРОЖНО-ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ

200 гр творога
2 яйца
2 ст. л. мёда
1/2 ст. (от мультиварки) сахара
соль
1 ст. (от мультиварки) муки
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка какао
1/2 ч. л. соды

Растопить мёд, протереть творог через сито(у меня специальный пресс), добавить сахар, вбить яйца и перемешать. В эту массу
всыпать муку(просеяную)+крахмал+соль+какао. Хорошо перемешать. В форму вложить квадратный кусок бумаги для выпечки(чтобы за
уголки потом вытаскивать), выложить тесто. На тесто положить сливы половинками срезом вниз, не притапливая(можно вишню без
косточек).

Режим "выпечка" 65 мин., потом проверить деревянной палочкой на "готовность", если надо, то добавлять
время(зависит от влажности творога и сочности слив). Остудить на решётке.
Разрезаю так, чтобы в каждом кусочке было по сливе.

Автор: Борисыч 14.09.2007 - 07:40

Доброго Всем времени суток ;-)
Поздравляю Всех, новичков, бывалых и сторожил, особенно заводилу ;-), с открытием нового (очередного) мульти общения. Почти как в учебных заведениях, в сентябре ;-)
В данный момент нахожусь в гостях у мамы, Горловка, Украина, Центральный Донбасс. Как я уже писал месяцем ранее, в городе в сети магазинов "Планета" проводилась акция - скидка 12 % на Мультю и она стоит 501 гривну, что составляет ~ 2850 руб. Так эта акция до сих пор. Не поверите, захожу в известный сетевой магазин и очень не дешевый "Фокстрот" и ... стоит, милая взору и сердцу одиноко мультяшечька..... за 440 гривен !!! Ну что, взял, а как можно ещё в данном случае поступить? Тем более у мамы её нет, а к ней я часто езжу.
Вот со своим "изобретением": Сайра консервированная".
10 шт. (1,8 кг.) мороженной сайры
8 лавровых листочков
13 душистых перчиков горошком
5 гвоздичек.
Почистил рыбку, помыл, посолил, аккуратно порезал на кусочки ~ 4 см, плотно уложил в кастрюльке. Слегка добавил черного молотого перчика. "Тушение" 6 часов.
Получилась отменная, косточки тают просто, но потемнела (в консервах в своём соку светленькая) и аромата специй не слышно, жир пустила и вроди как немного подгорчивает. Может что не так делал, но это первый раз. Где то читал что делают на паровой бане. Если кто в курсе, как правильно в Нашем чуду сделать рыбные консервы, пишите, а то уже скумбрию прикупил ;-) Может найти какую нибудь подходящую посудинку, чтоб помещалась в паровой вставке и делать на пару?

Автор: Львица 14.09.2007 - 09:21

Борисыч
Мы делали как-то сами по принципу тушенки. Всю рыбу со специями в банки плотно, немножко растительного масла и прикрыть крышкой. Банки поставить в духовку на 1-2 часа. Правда рыба была озерная. Ничего никогда не горчило. Может передержал? Или рыба не очень свежая.

Автор: Иола 14.09.2007 - 11:07

А, вот еще!

Шикарное овощное рагу на Плове.

На режиме Плов получаются шикарные тушеные овощи - вообще без риса и круп. Просто режу разных овощей (баклажаны, перцы, помидорки, цветную капусту, подсаливаю, и потом БЕЗ ВОДЫ ставлю на ПЛОВ. Там немного водички получается от помидор сначала, потом при нагреве сок дают другие овощи, и когда весь этот сок выпаривается, получается шикарное рагу.

Автор: lyuca 14.09.2007 - 12:36

Напишу рецепт постного овощного супчика, я его варю сыну и туда мясо уже потом добавляю.

Итак, в кастрюлю складываем 4 картошки резаных, столовую ложку риса, пережарку из 1 луковички и оловинки крупной морковки (я просто тушу в масле недолго коренья,а можно их порезать и просто масла налить), треть пакета замороженной брокколи и немного замороженной цветной капусты. Солим, и в мультю на тушение 1 час, больше не надо.

А вчера делала куриные ноги с домашней лапшой. Положила куриные ноги, немного масличка растительного, сверху 2 луковицы полукольцами и половинку помидорчика , порезанного кружочками, несколько долек чеснока. Солим, перчим , на режим тушение на 1 час. Через час добавить домашнюю лапшу широкую, сваренную "аль денте". Мне было лень готовить домашнюю лапшу, я гнезда взяла макаронные широкие, вкус тот же. и еще минут 15 на режиме тушение. вкусно получилось

Автор: Tancha 15.09.2007 - 17:43

Хороших всем выходных! а я вам с шурпой пришла... Угощяйтесь!

Автор: You 16.09.2007 - 21:28

А я принесла тортик

Торт мандариновый

Обычный бисквит,разрезанный на 3 коржа,пропитанный мандариновым сиропом,крем из взбитых сливок,верх дольки мандарина....Очень быстро,и вкусно...

А я принесла тортик Торт мандариновый Обычный бисквит,разрезанный на 3 коржа,пропитанный мандаринов... - 2

Автор: Tancha 16.09.2007 - 22:33

Простите меня пожалуйста, видела все ваши просьбы по шурпе,при чем даже стала писать о ней.. а тут инет выбило... так что невиноватая я

Ну теперь Шурпа!
Вообще Шурпа или "Нохат Шорпа"-это узбекская кухня..Принцип его все кладем крупно порезанным..Главные ингредиенты:мясо(баранина), горох Нут(предварительно замоченный в воде),картофель,помидоры,морковь,лук..ну и в конце зелень.Вроде ничего не забыла.. как готовила ее я:
Мясо брала напополам,баранину чуть меньше чем говядину на косточке, просто сама не очень люблю запах барашка да и быстро остывает

, по идее нут надо замачивать желательно на ночь, но я чессно забыла, и вспомнила только утром, поэтому горох у меня замочен был всего час, мясо залила водой и поставила на режим тушения выставив время 3часа,как водичка закипела,сняла пенку,и добавила большую луковицу и нут, посолила,и оставила...через 2часа добавила крупно порезанную морковь, у меня она была длинной и "худой"поэтому наискосок на 2-3части..на 4части картофель, и дальше тушиться, через 3часа когда прозвенела мультяшка, картофель уже дошел а вот морковь была немного плотной как бы слегка недоваренной, мясо было все таки жестковато, но уже жевалось

,т.к. гости мои запаздывали, решила я еще поставить ее часика на 2..ведь возле чудо-горшочка стоять не надо, добавила я время и еще добавила в шурпу помидоры тоже на 4 части порезанные, черный горошек(немного)и лавровый листочек(не переборщите,все таки специи не должны забивать сам вкус)..Так вот через 2часа все сготовилось... мясо было просто нежнейшим, бульон прозрачный, морковь сврилась но самое интересное что картофель так и остался целым!! просто супер!!!Меня совсем не напрягло то что все это готовилось 5часов,т.к. ставила с утра заранее чтобы мультя сама по себе а я сама тем временем кучу дел и блюд успела сделать!!

И чтобы я делала без такой помощницы..

Автор: yanbor 17.09.2007 - 05:49

Борисыч, получилось ли потушить скумбрию?
Давно собираюсь адаптировать для мульти вот этот рецепт (взят в "мастер-классе" не помню с какого кулинарного сайта):

Скумбрия тушенная

Приготовление
Очистить рыбу от:
головы, внутренностей, плавников и хвоста. Порезать на кусочки
Нарезаем морковь. Нарезаем две крупных луковицы.
Добавляем ещё морковь
Она добавит ещё вкуса
Добавляем несколько лавровых листов
Кладём несколько горошин душистого перца (как на руке. 20-25)

Насыпаем одну (без горки) столовую ложку крупной соли.
Укладываем слой из тонких ломтиков лимона.
Добавляем пол чайной ложки молотого чёрного перца.

Укладывем поверх лимона кусочки рыбы.
Сверху выливаем пол стакана масла
Доливаем воды.
Ставим кастрюлю на огонь. Накрываем крышкой и варим на ооочень маленьком огне 2-3 часа
Рыба настолько наваривается, что косточки её становятся мягенькими как и у консервной сайры
Примечание
После тушения получается вкус как у сайры в консервах.
Но...вкуснее!!!

Автор: Диджей 17.09.2007 - 12:49

Добрый день! на выходных решила приготовить курочку от Grusha.... но взяла вместо окорочка грудку, замариновал продержала 5 часов в маринаде,потом поставила в режим выпечка все как по рецепту, открыла и удивилась она пригорела, и курица получилась сухая...

решила сделать гарнир, рис , поставила на режим "гречка" получилась комком и суховатая...

в чем моя ошибка подскажите...

в каком режиме лучше варить рис? гречка или плов???
первый блин всегда комом

Автор: Иола 17.09.2007 - 20:44

Диджей
Я так поняла, что грудки получаются сухими даже на 40 минутах выпечки. Чтобы они были нежными и мягкими, я их готовлю на выпечке минут по 12 с каждой стороны. 5 часов для них явно много - они становятся жесткими от времени. А рис я варю на режиме плов.

Автор: Хель 18.09.2007 - 07:38

Диджей
Грудки превосходно получаются на пару

. Я отбиваю, заворачиваю в них начинку - сыр, грибы, зелень, что угодно, заворачиваю в фольгу и на пар.

Автор: Shurup 18.09.2007 - 08:59

Привет, вчера купил мультиварку. Сегодня уже готовил рис и рыбу. Супер!

У меня такой вопрос: Можно ли класть риса меньше чем два мерных стаканчика. Его получается слишком много на двоих на раз. Выкидывать жалко, а оставлять на потом при таком количестве рецептов не хочется, хочется всегда что-то новое готовить и свежим есть...

И еще один вопрос: есть ли какие-нибудь рецепты, где тушить надо 12 часов? Все рецепты что я видел ограничиваются часом-двумя... А что можно делать с 12часовым тушением??

Автор: Настюнька 18.09.2007 - 10:23

Цитата (Shurup @ 18.09.2007 - 09:59)

Привет, вчера купил мультиварку. Сегодня уже готовил рис и рыбу. Супер!

ИМХО -12часовое тушение может пригодится,если взять рецепты для медленноварки.По мне-так очень хорошо,что есть такое длительное тушение-ну не 12 часов,может чуток поменьше-и готов отличный холодец.

Риса-можно меньше,но тогда нужно поглядывать,контролировать процесс приготовления или можно попробовать в режиме Гречка сварить.Т.е. требуется эксперимент.

Автор: Львица 18.09.2007 - 10:24

Shurup
Поздравляю с покупкой

Цитата

Можно ли класть риса меньше чем два мерных стаканчика

Можно! Мне тоже столько не надо, поэтому кладу один. Часто варю смесь риса (бурый и коричневый) 1ст. риса и 3 ст. воды - получается на две порции. Молочные каши тоже варю на 1-2 порции.

Цитата

А что можно делать с 12часовым тушением??

Где-то на форуме был рецепт на 12 часов. Мясо и лук с морковью заливаются вожой и на ночь ставятся варится. Но это суп, а не второе блюдо.

Автор: Леська 18.09.2007 - 11:14

Спасибо, Вам ЕленаБо. Бисквит получился! Еще рискнула в "девочке" испечь кекс "Минутка", который до этого пекла в духовке. Даже не ожидала такого результата - получился выше и вкуснее чем пекла раньше. Попробуйте, не пожалеете!
Сам рецепт:
4 яйца,
300 г сахарной пудры!!,
200 г просеянной муки,
125 мл холодной воды!!,
6 ст. ложек растительного масла,
1 уп. ванильного сахара,
1 ч. ложка разрыхлителя,
100 г мелко толченых грецких орехов.

Все ингридиенты смешать в блендере в течение 7 минут!!! Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать (в духовке при Т 160 гр. в течение 1 часа). Готовность проверить спичкой. В "девочке" после 1 часа проверила тесто и еще добавила 20 минут. И дать остыть кексу!
Для выпечки приспособила антипригарный круглый коврик-вкладыш с разрезанными краями из "Жар-птицы". Очень удобно: не нужно смазывать кастрюлю и выпечку очень легко извлечь.

Автор: ЕленаБо 18.09.2007 - 12:47

Цитата (Леська @ 18.09.2007 - 12:14)

Для выпечки приспособила антипригарный круглый коврик-вкладыш с разрезанными краями из "Жар-птицы". Очень удобно: не нужно смазывать кастрюлю и выпечку очень легко извлечь.

Леська, на здоровье. Рада что всё получилось. А что за коврик такой? У меня есть большой силиконовый для разделки теста. Ещё видела маленькие силиконовые, квадратные, типа прихватки. А круглых не видела. А какой диаметр? И что это за Жар-птица такая?

Автор: Леська 18.09.2007 - 13:14

Для выпечки приспособила антипригарный круглый коврик-вкладыш с разрезанными краями из "Жар-птицы".

http://jarptitsa.com/shop/cat4/page2/

Автор: LIRA70 18.09.2007 - 15:26

Очень люблю этот форум, много полезного нашла для себя.Во наконец-то решила выложить фото,того,что я готовила в первое время - была очень неуверена в готовке. Сейчас уже, с помошью форумчан,довольно легко общаюсь с мультей!)))
И маме подарила ( сама бы она не купила)
А это первое блюдо приготовленное в мультиварке ( купила 26.07.07).У меня тушились ]
КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С КАРТОШКОЙ ( + приправы ,оливковое масло 1-2 ложки)Получился как суп-воды перелила.На вкус вроде бы неплохо.

ФИЛЕ РЫБЫ С ОВОЩАМИ
Раньше я его готовила в утятнице. В мульте получилось просто восхитительно!!!Фотка может не очень удачная. На первом плане-морковь с луком а дальше кусочек филе-отрезала вилкой отнего чуточку-что б было видно самом филе.
Как готовила:
Рецепт: Филе любой рыбы или кусочки рыбы. Морковь Лук Томатная паста Соль. У меня было филе окуня-2 упаковки-10 штучек.
Натерла лук и морковь, выложила ими дно мультиварки. Сверху положила филе, так как ровненько не получилось, поэтому 5-ое было сверху других.Потом накрыла филе морковью с луком, и снова филе и снова морковь. Получилось слоями.Потом том. пасту развела в оде и посолила, все это вылила на рыбу с овощами. Поставила на 2 часа на тушение. Когда открыла - увидела, что много жидкости, решила поставить на 20 мин. на выпечку. Когда время вышло, достала себе на пробу! Получилось обалденно вкусно! Вывод по готовке -том. пасту можно и меньше- у меня была баночка 140 г, тогда будет поменьше воды, хотя большую часть воды дало замороженное филе. Кто любит овощи-моркови можно побольше, если нет, то так что б немного прикрыть, И наверно, можно все же добавить раст. масло. Я хотела, но просто забыла. Хотя и так получилось очень вкусно!
Очень люблю этот форум, много полезного нашла для себя - 2

Очень люблю этот форум, много полезного нашла для себя - 2

Суп гороховый,горох отличный,суп вкусный,я довольна!

Очень люблю этот форум, много полезного нашла для себя - 3

Позавчера варила суп из чечевицы, тоже очень вкусно.

Вот свининка получилась супер - пальчики оближешь!
А всего-то навсего: лук с морковкой обжарить ,добавить немного масла раст.,потом положить мясо ( у меня было около 700г)кусочками,сладкий перец ( 1 шт.),посыпать приправами,немного посолить.
Пусть там "печется",периодически помешивать.Мясо выделит сок-поэтому воды не доливать,потом снова добавить масло раст.-только в этот раз побольше.И пусть она (свинина)там "печется". Когда было готово - по звонку-я оставила на подогреве-так как я соль не положила раньше-боялась,что из-за приправ будет пересоленое.Так что я добавила соли.Когда уже ужинали-мясо стало еще вкуснее-чем когда я его пробовала-а овощи-там их не так уж много,но посто супер.И вообще получилось как тушеное,но вкус отменный! Итого: за 40 минут на режиме Выпечка- считать от обжарки лука с морковкой-получилось вкуснятинка!-даже самой не вериться!Само собой,если мяса будет больше-то и время, наверно, надо больше- но я просто пробовала.

Очень люблю этот форум, много полезного нашла для себя - 4

Вот она печенка из теленка)))
Готовила так:Порезала, посолила, несколько ложек сметаны ложки 3-4 сметаны (у меня где-то 1 кг печенки), перемешала.Натерла морковку, лук я не люблю, поэтому размяла Крошку Лук,и Крошку чеснок.Потом для верности налила молока. у меян там оставалось 450 грамм.
Сначала поставила на выпечку на 20 минут.Потом случилась у нас дома авария-пробка сгорела, через час муж что-то сообразил и свет появился и я точно не могу сказать-выдержались ли эти 20 минут, потом просто поставила на 1 час на тушение.Когда была готова- печенка была мягкая, только соли и перчика не хватало.А жидкость получилась как подлива, причем количество нормальное, а то у меня обычно жидкости всегда перебор. А на вкус- классненькая... не думала,что сделав печенку со сметаной и молоком,даже следа не останется от этих продуктов!Я довольна тем,что получилось!

то вот ЧОЛНТ с картофелем.
Рецепт от Дикой хозяйки( есть на первой странице.
Я немного все же посолила, лук клала кольцами, чеснок не давила и мелко нрезала,так как мяса у меня было 2 слоя,то каждый из них перчила,кидала лук и чеснок.Получилось картошка-мясо-мясо-картошка.Кастрюлька была заполннена до метки когда потушилась -была ниже. Но много было бульона, который я отлила и поставила на выпечку на 25 минут, оставшися бульончик прокипел и вот что получилось-фото.Правда прежде чем сфотографировать-мужу нехилую тарелочку выдала на ужин.Так что здесь уже вид не первоначальный, а почти пермешанный.

Очень люблю этот форум, много полезного нашла для себя - 5

Автор: Андреевна 18.09.2007 - 16:20

Леська, а этот антипригарный круглый коврик из селикона?

Автор: Леська 18.09.2007 - 20:23

Цитата (Андреевна @ 18.09.2007 - 17:20)

а этот антипригарный круглый коврик из селикона?

Нет, не силиконовый. По внешнему виду как промасленная бумага для запекания, только поплотнее и очень прочная. Надорвать руками невозможно. Прямоугольный коврик использую в духовке: на противень коврик-на него пироги, рыба, мясо, и все что угодно... А мыть одно удовольствие. После сладких пирогов застывший сироп просто снять бумажной салфеткой и промыть в теплой воде. Свернуть в трубочку и все. От силиконового отказалась после третьей готовки. Он для меня толстоват и тяжело отмывается.

Автор: Shurup 19.09.2007 - 00:46

Цитата (Настюнька @ 18.09.2007 - 11:23)

Вот это я и хотел узнать.. Что за медленноварка? Температуру же нельзя задавать свою, сгореть же, наверное может, если сразу на 12 часов поставить, например, овощное рагу... Каким образом эмулируется режим печки?!

Автор: ilga 19.09.2007 - 02:36

Shurup
А зачем овощное рагу запускать на 12 часов? Поставь(можно на "ты"?) на 2 часа(например), печка выключит сильный нагрев, будет только не давать остыть, по-моему в течение 13 часов.
А про "медленоварку" Лола давала информацию тут, на самой первой страничке.

Автор: ilga 19.09.2007 - 03:25

Shurup
Эмпирическим путём коллективнный разум вычислил, что температуру всё таки "можно" менять. Те режимы что на шкале по левую руку, они автоматические(желательно во время приготовления крышку не открывать(но можно, только время автоматически прибавляется)).
А вот то, что справа, то позволяет пофантазировать.
"Выпечка" можно жарить(зажарка лук+морковь, курица(кусочками или целая, разрезанная по грудке или по позвоночнику), выпекать кексы, бисквиты, пироги(закрытые и открытые)).
"Тушение" можно тушить всё+готовить холодец(долго).
"Варка на пару"(это кипящяя вода). Довести до кипения(готовить суп, или макароны, или варенье(с вареньем есть тонкости, см. рецепты), т.е. всё что угодно).
Выключить мультиварку(Выкл.) включить другой подходящий режим(для тушения или выпаривания(выпечка)). Если надо, то можно открыть крышку и перемешать.

Автор: Андреевна 19.09.2007 - 07:59

Цитата

Каким образом эмулируется режим печки?!

Shurup
Ну вот сразу виден мужской подход к технике. Просто не берите в голову, как и делают все остальные, а побольше эксперементируйте. Прочтите все три тома форума по мультиварке и увидите, каким путем все пришли к смелым решениям приготовления продуктов в мультяшке. Не пойму, почему вас так волнует вопрос 12 часового приготовления одного блюда, ведь без мультяшки вы никогда этого не делали. Может мы неверно поняли ваш вопрос?

Автор: GruSha 19.09.2007 - 10:12

Тефтели с томатами

Приготовить мясной фарш как на котлеты, слепить из фарша шарики, обвалять их в муке и обжарить в масле в режиме выпечка. Добавить томаты в собственнос соку, томаты черри, посолить, поперчить и поставить в режим тушение мин на 30-40.

Автор: Ирулька 19.09.2007 - 12:27

Девочки-мальчики, как вы думаете, можно из силиконового коврика вырезать круг по диаметру кастрюльки и пользоваться им для выпечки в ней?

Автор: Natycia 19.09.2007 - 12:52

Ирулька , прости, а смысл? в мульте не пригарает, ну, можно маслом смазать, а чтобы вынуть, ведь все равно переворачивать придется?!

Автор: m2602 19.09.2007 - 13:34

Natycia ну да, не пригорает! ещё как пригорает и прижаривается. моя мультяшка на 900Вт мощности и прижариваеться всё будь здоров.
Леська идея с антипригарным ковриком мне весьма понравилась. поищу в магазинах.

Автор: Ирулька 19.09.2007 - 14:27

Natycia, я думала, например, когда печёшь тортик мясной, а внизу лук, чтобы не пригорел...

Автор: Natycia 19.09.2007 - 14:49

m2602
Ирулька
ну ладно, ладно

а про мясной тортик, действительно! там сгоревший лук все испортил...

Автор: Shurup 20.09.2007 - 04:50

Цитата (Андреевна @ 19.09.2007 - 08:59)

Просто я думал, что это режим такой особый - медленноварка. Когда блюдо в печке запекается, то оно дольше готовиться, и получается вкуснее, как в горшочках. Я решил, что медленноварка -- это замена горшочкам.
Вобщем, большое спасибо, я почитаю по ссылке -- вроде то что надо...

Пока я рецепты по мануалу с коробки еще делаю..

Автор: Shurup 20.09.2007 - 04:53

Цитата (ilga @ 19.09.2007 - 03:36)

А зачем овощное рагу запускать на 12 часов?

Эм.. Ну так, для разнообразия.. Прикольно, мне процесс нравится: поставил, а оно там готовится-готовится-готовится, вкуснее должно быть

Автор: Shurup 20.09.2007 - 04:58

Цитата (ilga @ 19.09.2007 - 03:36)

А про "медленоварку" Лола давала информацию тут, на самой первой страничке.

А там пишется про Slow Coocker, в котором можно регулировать температуру. А на мультиварке вроде же нельзя температуру уменьшить?! Погорит все...

Автор: Shurup 20.09.2007 - 05:06

НАШЕЛ:

Гречка - Rice
Плов - Brown Rice
Молочная каша - Soup
Выпечка - Cake
Тушение -Slow Cooking (тут у панасоника кончилась фантазия, я бы написал "русская печка", так гламурней и патриотичней)
Варка на пару - Stream

Переводчики блин.. Все теперь ясно

Автор: Андреевна 20.09.2007 - 06:01

Ирулька, а я делаю по рекомендации Ilga. Перед выпечкой вставляю в кастрюльку кусок бумаги для выпечки и затем за концы бумаги вынимаю пирог, особенно удобно, когда пирог открытый.

Автор: паниМоника 20.09.2007 - 08:59

Хочу предложить вам несколько интересных (на мой вкус) рецептов. Все эти рецепты я лично опробовала на своей семье

, правда обычным, традиционным способом (мульти у меня тогда не было

). Может быть кто-нибудь сможет подсказать режимы готовки в мульте для этих блюд?

Айнтопф из квашенной капусты
500гр. мякоти свинины
3 ст.л. растит. масла
250гр. лука
сухая чесночная приправа - во вкусу
2ст.л. сладкой паприки
1ст.л. томатной пасты
500-800гр. квашенной капусты
500гр. картофеля (сырого)
0,5л. бульона ( или из кубиков или просто воды)
молотый тмин (я его не кладу или иногда кладу ягоды можжевельника)
ок. 300гр. сметаны

Свинину нарезать большими кубиками, лук нарезать полукольцами.Всё обжарить в раскалённом масле, добавить чесночную приправу, паприку и томатную пасту.Капусту мелко порезать, смешать с крупными кубиками картофеля и положить в кастрюлю.Влить бульон и проправить тмином (можжевельником), перемешать.Варить 45 мин.
************************************************************

Макаронный пудинг с тушёнкой
300гр. вермишели
200гр. тушёнки
100гр. сыра
1 помидор
1 сладкий перец
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 ст.л. майонеза
2ст.л. растит. масла
соль, специи - вкусу

Вермишель отварить, тушёнку размять вилкой.Перец, лук,помидор и чеснок измельчить и обжарить на масле 10 мин. В форму выложить половину вермишели, смазать майонезом, затем тушёнку, обжаренные овощи и сверху - оставшуюся вермишель.Посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой до 180* духовке 15 мин. (или в мульте на режиме "выпечка").
************************************************************
Рисовое жаркое с сосисками
250гр. копчённых сосисок
250гр. свиного фарша
150гр. красной фасоли (я использую 1 банку консерв. в собств. соку красной фасоли)
1ст. сырого риса
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
соль, красный молотый перец - по вкусу

Сухую фасоль замочить на ночь.Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, петрушку порубить.Сосиски нарезать кружочками, фарш обжарить.Фасоль, сосиски и фарш поместить в кастрюлю, добавить лук, перец и залить водой так, чтобы она покрывала продукты на 2см., варит 1ч. (если использ. конс. фасоль, то варить не надо).Затем добавить 3ст. воды (я беру 1,5-2ст воды или бульона), рис, петрушку и варить до готовности риса. (для мульти, наверное, режим "плов").
************************************************************
Пшёнка с курицей
250гр. пшена
1 куриная грудка (или мясо с куринн. бедра)
100гр. замороженн. зелёного горошка (я беру консерв.)
2 небольшие моркови
2 зубчика чеснока
100гр. сметаны
50гр. сливок(10%)
3ст.л. растит. масла
соль, специи - по вкусу

Мясо курицы мелко нарезать, добавить соль, специи и жарить в масле 10мин.Пшено хорошо промыть, морковь наиереть на тёрке и добавить к курице вместе с зелёным горошком.Потушить 5мин., добавить 1ст. воды (можно добавить вместо воды жидкость от консерв. горошка, а сам консерв. горошек добавить ближе к концу варки). Накрыть крышкой и тушить 30мин.
Для соуса: чеснок измельчить и обжарить на 1ст.л. масла 2мин.Добавить сметану и сливки, тушить 10мин., постоянно помешивая.
При подаче блюдо полить соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: Хель 20.09.2007 - 13:01

паниМоника
Крайне любопытные рецепты

! Что касается обжарить - это Выпечка, остальное, навскидку, Тушение. Бум пробовать, начну со свинины

Автор: Андреевна 20.09.2007 - 13:36

Цитата

Айнтопф из квашенной капусты
500гр. мякоти свинины
3 ст.л. растит. масла
250гр. лука
сухая чесночная приправа - во вкусу
2ст.л. сладкой паприки
1ст.л. томатной пасты
500-800гр. квашенной капусты
500гр. картофеля (сырого)
0,5л. бульона ( или из кубиков или просто воды)
молотый тмин (я его не кладу или иногда кладу ягоды можжевельника)
ок. 300гр. сметаны

ПаниМоника, я бы поступила следующим образом:
1. На выпечке 20минут обжарила лук, затем заложила все согласно рецепта и поставила на тушение часа на 2 -2.5 из-за наличия квашенной капусты.
Если это готовится как 1-ое блюдо, то бульон 500мл налила, а если как 2-ое, то добавила бы грамм 50 или вообще не добавляла.

Цитата

Макаронный пудинг с тушёнкой

Советую первым слоем положить не макароны, а тушенку(макароны могут поджариться) и на выпечку минут на 40.

Цитата

Рисовое жаркое с сосисками

Я бы тоже сделала на программе плов, только вот фасоль консервированная может раскваситься.

Пшёнка с курицей
На масле в программе выпечка минут 20 обжарить морковь с чесноком и с порезанной грудкой, затем заложить все остальное и перевести на тушение на 1-1.5 часа (до готовности пшена) Горошек также минут за 10-15 до конца тушения

Автор: Хель 20.09.2007 - 16:28

Забацала лобио

. Сварила красную фасоль на Тушении 3,5 часа, закинула травы, приправы, зажарку и Выпечка 10 минут. Класс!

Автор: Homa 20.09.2007 - 20:59

Привет всем! Я стала обладательницей мультиварки совсем недавно. Благодаря вашим советам уже многое получается. Чтобы не остаться "в долгу" кладу рецепт того, что у нас сегодня вышло.

Щи из щавеля на мясном бульоне.

мякоть свинины порезанная кусочками, свиные ребрышки - 400 гр
картофель крупный - 3 шт.
средняя морковка - 1 шт.
луковица средняя - 1 шт.
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 1 пучок
щавель - 1 пучок (был куплен пакетик в Перекрестке)
соль, молотый перец, лавровый лист - по вкусу

Обжарить морковку с луком на сковородке в ложке оливкового масла. Сложить в мультиварку в следующем порядке: мясо, зажарка, картофель крупными кубиками, резанная зелень, соль, молотый перец, лаврушка. Залить водой практически до верхней отметки. Поставить в режим "тушение" на 2 часа. За 40 минут до окончания положить нарезанный щавель. Все. Едим и пускаем слюни

Автор: Zlatovlaska 21.09.2007 - 10:32

А я вчера испекла Медовый кекс от Иришки Джазовой . Получилось супер!!
Брала режим Выпечка -55 мин., затем проверила спичкой - и добавила еще 20мин. Нежнейший кексик! Рекомендую!
http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2794&view=findpost&p=26833

Автор: Homa 21.09.2007 - 16:41

Результат божественный, поэтому вот рецепт:

Плов Крымский

600 гр мякоти свинины
2 средние морковки
1 луковица
2 некрупных помидора
горсть барбариса
3 мультяшных стаканчика риса типа "Басмати"
7 мультяшных стаканчиков воды
соль по вкусу
горький кайенский перец молотый по вкусу
3 крупных зубчика чеснока

Порезать свинину кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, помидоры тоже мелко порезать. Сложить все это в мультю, присолить, залить стаканчиком мультяшным воды, всыпать горсть барбариса, можно 1 ложку масла оливкового туда же. На режиме "выпечка" жарить 20 минут. По окончании промытый рис рассыпать по поверхности веером. Залить оставшимися 6 мультяшными стаканчиками подсоленой воды. Бросить в кастрюльку резанные на две половинки все зубчика чеснока. НЕ МЕШАТЬ!!! Готовить на режиме "плов". По окончании сверху присыпать (припудрить) кайенским горьким перцем.
Есть, стараясь не проглотить ложку

Результат божественный, поэтому вот рецепт: Плов Крымский 600 гр мякоти свинины 2 средние морковки... - 2

Автор: Shurup 22.09.2007 - 07:42

Спецы Подскажите Пожалуйста!!!

Завтра приезжает моя девушка, хочу ей приготовить вкусный обед. По плану "Плов с овощами и грибами" из руководства и "Пудинг Творожный".

1. Где-то читал, что типа рецепты из руководства не очень...

2. Пробовали ли вы эти рецепты, может есть советы как что... Или что-то другое даже присоветуете

3. Плов:
а) Купил круглый рис Мистрель Италика (к сожалению, лучше риса в Минске я не видел). Он не слишком разварится? Или лучше индийский длинный?
б) Первый раз в жизни буду иметь дело с баклажанами. Купил какие-то херсонские. Как их ваще резать? Может как-то специально обрабатывать надо...

4. Пирог:
а) Что такое растереть творог...
б) Можно просто закидать все кроме белков в Magic Bullet и вздолбасить?
в) Потом отдельно белки и смешать...

Спасибо!

Автор: bobusya 22.09.2007 - 08:07

Shurup
рис нормальный. для плова хорошо промой. Не разварится, если воду не перельешь. Воды должно быть столько, чтобы на мм 5 закрывала рис.

Можно все смешать сразу, но я делаю по другому рецепту (все довольны):
4 яйца
стакан кефира
пол-чашки мультиварочной манки
мягкий творог, кстати белорусский, в тубе 500 гр
пол-чашки сахара
разрыхлитель ложка

Автор: Homa 22.09.2007 - 08:20

Мне все-таки кажется, лучше использовать длинный рис, круглый уж слишком разваривается... больше похоже на кашу, а не плов. Вот по этой причине фруктовый плов из панасониквской книжки приготовленный из круглого риса был признан полной неудачей как плов, но был съеден мужем как рисовая каша с фруктами на ура...

А растереть творог - это типа хорошо перемешать его с каким-нибудь инградиентом (сахаром например и яйцом), до однородной массы с равномерными вкраплениями. Вдолбасить как раз бует неплохо, только белки не стоит, особенно если их требуется взбивать...

Баклажаны режут либо колечками, либо кусочками (можно колечко на 4 части, а можно и еще мельче), ту уж что как кому нравится. Для убирания горечи с баклажана, его надо предварительно залить подсоленной холодной водой минут на 15 (вроде), воду потом конечно слить. Я не любитель этого овоща, пусть в меня им не кидаются

Автор: Shurup 22.09.2007 - 08:47

Цитата (bobusya @ 22.09.2007 - 09:07)

рис нормальный. для плова хорошо промой. Не разварится, если воду не перельешь. Воды должно быть столько, чтобы на мм 5 закрывала рис.

Воды я обычно наливаю строго мерным стаканчиком. Для риса (если без ничего) нужна 1.5 пропорция, насколько я знаю..

Вобщем попробую с круглым сделать, он вкусный очень.. И кстати я варил в пароварке раньше круглый рис, и он абсолютно не разваривался, наоборот, был крепким очень, было офигенно вкусно. Но что за сорт был - не знаю (в Румынии покупали).

Вот рецепт из руководства:
- масло 1/2 чашки
- лук 2 шт
- свежие шампиньоны штук 15-20
- свежий баклажан 2 шт, блин они у меня все разные !!!!!! и весов нету (400 г)
- сладкий зеленый перец - 2шт
- помидоры - 3-4 шт
- рис 2 мультичашки
- вода 2 мультичашки
- пучок зелени

Ну и я еще карри свежемолотого добавлю как приготовиться.

По поводу пудинга, нашел на этом же форуме пару советов о том чтобы в сбиваемые белки добавлять лимона сок и соли чуток, а в желтки воды. И еще вмест омуки юзать крахмал... И еще сверху накидать хорошо консервированных фруктов... Будит крута! Сфоткаю!!

Автор: Shurup 22.09.2007 - 08:54

Кстати, а как чечевицу правильно сварить в мультиварке? Сегодня на завтрак приготовил себе в режиме гречка (я первый раз чечевицу ем/готовлю в жизни).

Киданул стаканчик чечевицы такого коричнево-зеленого цвета.
Чуток лука прокрошил + чеснока даванул. Соли чуть кинул.

Режим гречка, через 30 минут открыл попробовал - твердо - закрыл.
Приготовилось, толи готово толи нет, не знаю, ни разу не ел чечевицы, даже не знаю что это такое. На вкус не очень, вроде сырая на вкус...

На обед вот думаю потушить овощи и выкинуть в них недоваренную чечевицу.... 1.5 часа тушения (я еще программу тушения не пробовал) пойдет для чечевицы, капусты, лука, морковки, баклажан киану один, пюре помидорного, перцев, ченит ьеще что найду? Класт ьвсе сразу или докладывать??

А ЕЩЕ: хотел порекомендовать программу для ведения рецептов.. Скачал себе только что: http://www.simple-soft.ru/download.htm
Она бесплатная и очень много функционала там. Там ест ьпрезентация, ее можн опоглядеть чтобы разобраться как работать с прогой.
Я туда сча рецепты с форума закидываю..

Автор: Homa 22.09.2007 - 09:54

Чечевица варится долго, почти как горох. Ведь они даже внешне похожи. Ее рекомендуют замачивать перед варкой, так же как и горох. Дотушить вечером с овощами здравая мысль. Это очень полезная штука.

Автор: Ташенька 22.09.2007 - 10:00

Смотря какая чечевица.
Красная варится быстро, а с зеленой хлопот побольше. Ее желательно замочить на ночь.
К чечевице хороша зажарка из лука и моркови. А вот так много других овощей... Не было бы перебора. Хотя из экспериментов и рождаются необычные, но чертовски вкусные блюда.

Автор: Львица 22.09.2007 - 10:27

Shurup
Чечевицу можно доварить, обжарить лук и все это смешать с рисом. Рецепт есть ЗДЕСЬ. В арабской темке много риса со всякими вкусностями - можно адаптировать для мульти.
Плов с баклажанами делай, не сомневайся. Я делаю часто, рецепт ЗДЕСЬ

Автор: Shurup 22.09.2007 - 10:45

Цитата (Львица @ 22.09.2007 - 11:27)

Плов с баклажанами делай, не сомневайся. Я делаю часто

А что значит резать полосками???? Это типа как картошку чистят, только потолще срезать? А шкурку не надо выбрасывать? Продавщица сказала, что баклажаны не чистят.. Или наврала?! Вообще, баклажан весь идет в плов или там внутри семечки может какие есть??

А еще она сказала что баклажаны не ежеят сырыми.. Разве нет салатов с баклажанами?!...

А ЕЩЕ:: по поводу тушения овощей....
А можно лук с морковкой пожарить прямо в мультиварке, влом сковородку пачкать (потом мыть)?? Например кидануть лук с морковкой с парой ложек масла оливкового и зафигячить запекание на минут 10... или пять? а уже потом забросать всем остальным (тыква кубиками, капуста, баклажан маленький, помидоры измельченные в блендере, перцы соломкой) и тушение на полтора часа....

Кстати для плова наверное тоже так делать лучше...

Автор: Львица 22.09.2007 - 10:55

Shurup
Можно почистить всю шкурку, но тогда баклажан размякнет. А я чищу полосками вдоль:остается белая полоса без шкуры, потом полоса шкурки. Получается зебра

Даже если есть семечки, то клади весь - их не вычистить. Баклажаны едят с гриля или маринованными, иногда солеными. И в салаты их добавляют в таком же виде.

Автор: Иpena 22.09.2007 - 10:55

баклажаны сырыми не едят
баклажаны ЧИСТЯТ
как раз нечищенные баклажаны и будут горчить, потому что вся эта горечь от шкурки, причем после вымачивания в соленой воде баклажаны становятся похожи на резинки а эта шкурка на магнитофонную ленту
у нас баклажаны не мучают, а чистят и сразу же готовят
тогда они вкусные
баклажан в готовку идет ВЕСЬ
кстати, не старайтесь выбирать огромные баклажаны, они будут как вата

Автор: Shurup 22.09.2007 - 11:02

О Спасибо!!!! Т.е. короче почистить и порезать вдоль... а потом на кабики... или типа того... вобщем пойду готовить... и потещу запекание лука...

Автор: ЕленаБо 22.09.2007 - 11:05

Можно быстро приготовить баклажан в микроволновке. Вымытый баклажан проткнуть в нескольких местах спичкой и положить в микроволновку. На максимальной мощности готовить 7-10 мин., перевернуть и ещё 7-10 мин. После этого выскрести мякоть из шкурки и использовать по назначению.

Автор: Shurup 22.09.2007 - 11:09

Цитата (ЕленаБо @ 22.09.2007 - 12:05)

Я лучше просто потушу. Полтора часа хватит же....

В микроволновке предпочитаю не готовить, она портит энергетику продуктов ((( Благодаря мультиварке, ее можно выкидывать.

Автор: Львица 22.09.2007 - 11:15

Shurup
Чего полтора часа? Баклажан? Да ему и меньше хватит. Можно его быстро запечь в духовке или под грилем или на газовой комфорке до мягкости(только наколоть обязательно), вынуть мякоть, размять ее и добавить чеснок с зеленью и немного майонеза или ОМ(оливкого масла). Намазочка получается вещь!
Если ты будешь делать плов, то кидай все овощи сразу, потом рис и на "ПЛОВ" - все сготовится одновременно.

Автор: Shurup 22.09.2007 - 11:42

супер!!!!

Лук и морковь порезал крупно (лук кубиками, морковь пластами).

Кинул в мультиварку, добавил оливкого масла, поставил на запекание на 12 минут (20 мин поэтому ждал сам). После 12ти-14ти начинает коричневеть.

Сча докидал остальное на полтора часа пойду по делам.

Так что сковородку можно выкидывать тоже....

Автор: Shurup 22.09.2007 - 11:48

Цитата (Львица @ 22.09.2007 - 12:15)

Да, рис я завтра так и буду готовить.
Эт я сча себе обед готовлю - с чечевицей недоделанной..
Карочи к спасерованным луку с марковкой:
- маленький очищенный баклажан в паралелограммы
- тыквы кусочек размером с тот же баклажан кубиками порезать
- капусты столько же кубиками
- красный болгарский перец столько же кубиками
- чечевицы недоваренной столько же (не резать)

+ помидор лежит ждет своего часа, полью кровью убитого помидора мое рагу за минут 15-20 до конца тушки..

Автор: Shurup 22.09.2007 - 12:54

Добавил перемолотый помидор, и за одно попробовал - СУПИРЪ!?! Пахнет супир.
Через пол часа будет готово "Рагу по-шурупски".
А если добавить чеснока, то будет "Рагу по-шурупски с чесноком"
А если добавить риса, то будет "Ризотто по-шурупски".

Автор: Иpena 22.09.2007 - 14:38

а зачем пиццу в мультяшке готовить????

Автор: Snarkenshtein 23.09.2007 - 11:02

Цитата (Homa @ 21.09.2007 - 17:41)

Результат божественный, поэтому вот рецепт:

Плов Крымский

(покусано цензурой)

Прошу совета у коллег-мультиварочников. Попытался сделать плов по рецепту, приведенному чуть ранее, но поскольку мне так много не надо, ввел кое-какие изменения. Что именно изменил?

1) Свинины взял не 600, а 500 грамм.
2) Все ингредиенты, что в исходном рецепте предварительно обжаривались на режиме "Выпечка" в мультиварке, я вместо этого обжаривал на сковородке без добавления воды с небольшим количеством растительного масла. После этого все обжаренное выложил в кастрюльку мультиварки.
3) Рис уменьшил на треть (взял не 3 стаканчика, а 2).
4) После того, как выложил рис сверху на обжаренное с морквой, помидорками и луком мясо, залил все 4,5 "мультяшными" стаканчиками воды (вместо 1+6=7 в изначальном рецепте).

Ну, а потом поставил на режим "плов", и, кстати, что удивило, готовилось все не 1.5 часа, как сказано в руководстве, а где-то около часа всего лишь.

В результате получилась "средней степени паршивости" рисовая каша с мясом. Рис слипся, впечатления как от плова, в общем-то, никакого. Есть можно, но не более того. Ну и, заодно уж, упомяну, что находящаяся внизу "мясо-овощная подложка" местами пригорела, не смертельно (а даже местами и аппетитно), но все же - непорядок.

Посему прошу совета, может кто уже с таким сталкивался (да наверняка сталкивался) - что было сделано неправильно и как в следующий раз этого избежать?

(Примечание: рис у меня длиннозерный, и когда несколькими днями ранее я готовил его на режиме "гречка" как гарнир, он был просто идеален - зернышко к зернышку, расыпчатый, проваренный... Опять все дело в количестве воды? Надо было сейчас меньше?)

Автор: Львица 23.09.2007 - 11:15

Snarkenshtein
режим "ПЛОВ" изначально уже предполагает зажарку, поэтому даже если предварительно не обжаривать продукты, то они иногда немного подгорают или скорее подсыхают.
Длинозернистый рис для плова не годится. На это я сама наступала дважды

Длинозернистый хорошо варить только в гарнир, без добавок. Особенно "Басмати" страдает от мульти. Надо взять либо пропареный или круглозернистый. Он плотнее по структуре и дольше забирает воду. Соотношение воды и крупы я всегда смотрю на пачке с рисом. Ну и интуиция потом уже начинает срабатывать

Автор: Ташенька 23.09.2007 - 13:32

Готовила плов с курицей.
Зажарку из лука и моркови делала в мульте на режиме выпечка. Добавила порезанное на кусочки мясо с 1 окорочка. Еще немного обжарила. Перемолола в блендере несколько помидор и тоже в мультю. Добавила приличную щепоть зиры, барбарис, 2 ч.л. смеси перемолотых специй для плова (покупаю на рынке). На все ушло 20 мин. Всыпала 2 мультящных стакана риса янтарный от Мистраль, долила воды на палец выше риса (около 4 мультяшных стаканов), посолила. И нажала кнопку "Плов". В конце приготовления "воткнула" несколько разрезанных пополам зубчиков чеснока (хотя прекрасно знаю, что нужно целые). И "забыла" еще примерно на час.
После того, как угостила приятельницу, она убедила мужа купить ей мультю.
Это уже о многом говорит!

Автор: ДусяМышкина 23.09.2007 - 15:08

Полагаю, что плов не получился из-за количества воды.
Я сама варю с басмати, и убедилась, что соотношение вода:рис не больше, чем 2:1.
Помидоры, лук и мясо добавляют жидкости, поэтому воду нужно уменьшать.
Я обычно перемешиваю рис с поджаренным зирваком, и немного пропариваю без воды, а потом, когда рис становится прозрачным, добавляю воды, но соотношение, как я написала, не больше, чем 2:1.
Басмати еще более нежный рис, требует воды еще меньше.

Автор: Snarkenshtein 23.09.2007 - 16:05

Спасибо всем ответившим, в общем-то, как я и думал, основная проблема в воде. Отдельное спасибо за идею использовать пропаренный рис (а их есть у меня) или его круглозернистого собрата, если с водой не выгорит - а я надеюсь на лучшее - попробую и этот вариант как нибудь.

Ну а от меня - даже не рецепт (это, наверное, громко будет назвать "рецептом"), а совет по приготовлению пшенной каши с тыквой. В заголовке топика у нас уже есть одна каша от Лолы, я же приготовил альтернативный вариант, адаптировав очень простой старый (еще русский) способ из старой поваренной книги. Правда, он чу-ууууть чуть сложнее в приготовлении (на одно действие

), однако мне нравится.

Итак, способ приготовления Пшенной каши с тыквой с адаптацией для нашей любимицы. 350 грамм тыквы очистить от шкурки, порезать кубиками размером где-то в 1см. В мультиварку налить 250мл воды, засыпать тыкву и варить в течение 15 минут на режиме "варка на пару". (Варить в кастрюле, а не на пару, но использовал этот режим, а не, например, "выпечку", потому что 15 минут нужно именно в кипящей жидкости, и режим "варка на пару" как будто создан для этого задания.)
Как только программа варки закончится, достаем сваренную тыкву (воду не выливаем!) и аккуратненько ложкой или толкушкой превращаем ее в пюре (достаточно просто разделить на волокна, можно сильно не усердствовать - это нетрудно).
Возвращаем тыкву обратно в кастрюльку "мультиварки", добавляем 500 мл молока и 250 грамм предварительно промытого и обданного кипятком (как положено) пшена. Сахар и соль по вкусу (я кладу на это количество 3 чайных ложки сахара, половину чайной ложки соли). Ставим на программу "Молочная каша" - и ждем. По окончании остается только добавить сливочного масла, перемешать и дать настояться.
Незабываемые впечатления!

Автор: Tancha 23.09.2007 - 19:10

приветик всем!
Вчера делала гречку, только решила не просто гречку сварить в мульте а с маслом и жаренным лучком, так что пока промывала гречку кинула в мультю лук и сливочное масло и режим выпечки 20 мин чтобы он пожарился, затем когда он поджарился(на это хватило 12-15мин) добавила промытую гречку и воду посолила... выставила режим гречка и забыла.... тем временем взяла куриные грудки.. отбила.. посолила добавила специи затем завернула рулетики с сыром(грибов не было, а так бы еще и грибы завернула)) и по совету с форума

, завернула каждый рулетик в фольгу.. не знаю сколько времени у меня ушло на это наверное максимум полчаса.. все завернутые рулетики положила белую вставку от мульти, и поставила сверху над гречкой(ну не пропадать же пару

Так что когда пропищала мультя, у меня была готова и гречка и к ней же куриные рулетики с сыром!

..Очень вкусно..а главное одним ударом двух зайцев

Автор: Homa 23.09.2007 - 20:07

Я как "хозяйка" рецепта Крымского плова однозначно говорю одно: этот плов я делала раньше на плите, но больше хлопот. В нем существенное значение имеет пропорции риса и воды!!! Обязательно 1:2! Рис можно брать и пропаренный длинозерный, получается более насыщенный вкус тогда, но на плите нет такой степени "пропитанности" вкусом. 1 стаканчик нужен именно потому, что при готовке не добавляется шафран и мало томата, и весь цвет плова идет от морковки, при зажарке практически вся вода первого стаканчика выпаривается.... Пробуйте, у меня результат как на фото получился, рисинка к рисинке. С первого раза. Как подтверждение более крупное фото прилагаю.

Автор: Snarkenshtein 24.09.2007 - 04:13

Цитата (Homa @ 23.09.2007 - 21:07)

В нем существенное значение имеет пропорции риса и воды!!! Обязательно 1:2!

...

при зажарке практически вся вода первого стаканчика выпаривается....

Ну вот теперь вообще все встало на свои места! Надеюсь, что когда придет время сделать это блюдо второй раз, у меня все пройдет без сучка без задоринки. Спасибо!

Автор: паниМоника 24.09.2007 - 10:35

Цитата (Homa @ 23.09.2007 - 21:07)

Пробуйте, у меня результат как на фото получился, рисинка к рисинке. С первого раза. Как подтверждение более крупное фото прилагаю.

Homa, а я вчера по твоему (можно на "ты"?

) рецепту сделала этот плов. Но только вместо свинины взяла баранину (сынуле видите ли приспичило именно с бараниной), а вместо барбариса (не вовремя он у узбеков на рынке закончился

) - "приправу для плова" (у них же). Делала строго по твоему описанию. Получилось волшебно

!!! Пальчики оближешь!!! НО, с бараниной больше никогда плов делать не буду! Не люблю я это мясо

, чуть остыло и уже противная жирная плёнка на губах, бееее...

Свининка она как то ближе

к желудку.

Автор: kate 24.09.2007 - 20:51

Цитата (Иpena @ 22.09.2007 - 16:59)

ну не пиццу же
есть же пределы лени-то

а вапще, да....надо Панасонику выговор сделать, что не учли и эту функцию для мульти

Кстати о пицце-случайно натолкнулась на статью в журнале о мультиварке.
Только не понятно как ее готовить...

Электрическая домохозяйка от Panasonic
Вы современная женщина? Ваш день расписан по минутам? А о том, чтобы проводить много времени на кухне и баловать свою семью домашними обедами, не может быть и речи? Тогда мультиварка Panasonic SR-TBM18 - настоящая многофункциональная помощница по хозяйству-для вас. В ее арсенале все способы приготовления пищи, которые используются в здоровом питании. Она умеет варить, готовить на пару, тушить и печь. С ней легко приготовить супы, рассыпчатые и молочные каши, плов, запеканки, шарлотки, разнообразные тушеные блюда, паровые овощи и мясное суфле. Спектр блюд ограничивается только вашей фантазией. Функция длительного тушения не только позволяет приготовить традиционную или экзотическую еду, но и справиться с любым жестким мясом. Но самое главное не это! Основное преимущество мультиварки состоит в ее умении... варить каши. Удивлены? И напрасно! SR-TBM18 делает это как никакой другой прибор: рассыпчатые, молочные, вязкие - из любой крупы, полностью соблюдая рекомендуемую для приготовления рецептуру. Кстати, расчет времени, процесс готовки и его заверше¬ние берет на себя микропроцессор. Искусная домохозяйка от Panasonic заботится не только о том, чтобы сэкономить ваше время, но и о том, чтобы спланировать его. Просто подумайте утром, что бы вам хотелось приготовить на ужин.

И мультиварка, снабженная таймером отсрочки до 13 часов, позволяющим получить готовое блюдо к определенному времени, приготовит все к сроку. Главное, не опоздайте к ужину, чтобы отведать все «с пылу, с жару». Впрочем, если какие-то дела все-таки отсрочили ваш ужин, не огорчайтесь! SR-TBM18 не просто выключится после окончания приготовления, а перейдет в режим поддержания блюда горячим, не давая ему остыть 12 часов. В результате вы получите превосходные вкусовые качества блюд при максимальном сохранении ароматических и полезных веществ и минимальных затратах времени. И еще: благодаря объемной кастрюле с антипригарным покрытием в этом небольшом по габаритам приборе мож¬но приготовить обед на достаточно большую семью, включая диетические и детские блюда. Прибор легко моется, а патентованный паровой вентиль не даст жидкости выплеснуться на окружающую поверхность. А все, что касается изысканных кексов, пирогов, шарлоток и пиццы, ваша мультиварка приготовит по высшему разряду. Просто попробуйте сами!

Автор: Homa 25.09.2007 - 19:29

Солянка "Запасливый хомяк"

1 маленький качан капусты
1 средняя морковка
1 некрупная луковица
4 средних помидора
1 небольшой красный болгарский перец
3 зубчика чеснока
4 маленькие или 2 большие сосиски (остатки в холодильнике

)
соль, перец молотый, лаврушка по вкусу
можно чуть присахарить

Я делала все на комбайне, поэтому последовательность бездельной работы (можно делать руками):

Потереть морковь, свалить в мультиварку
Порубить мелко лук, свалить в мультиварку
Порубить в пюре помидоры (или протереть на терке), свалить в мультиварку
Мелко нарезать чеснок, свалить в мультиварку
Порубить в пюре перец (можно мелко порезать), свалить в мультиварку
Пошинковать капусту, свалить в мультиварку
Порезать сосиски колечками, свалить в мультиварку
Посолить-сахарить, поперчить, добавить разломанный лавровый лист
ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ до равномерной однородности

Лениво поставить тушить на 2 часа. Результат:

Солянка "Запасливый хомяк" 1 маленький качан капусты 1 средняя морковка 1 некрупная луковица 4 сред...

Солянка "Запасливый хомяк" 1 маленький качан капусты 1 средняя морковка 1 некрупная луковица 4 сред... - 2

Запах и вкус передать не могу

Автор: yanbor 26.09.2007 - 05:30

Делюсь опытом по поводу Лаваша (тот, который очень тонкий).

Смазала дно мульти растительным маслом.
Отрезала ножницами круг по форме дна + запас на бортики - 2-3 см. Уложила в мультю. Обрезки разложила по дну там, где было тонко или дырочка.

Взболтала три яйца, сливки 10% около 100гр. Добавила в эту смесь все, что нашла в холодильнике из остатков: порезанные вареные куриные грудки, покрошенный сыр, порезанный помидор, болгарский перчик, зелень. Присолила чуть, поперчила.

Эту густую массу выложила на лаваш.
Поставила режим "выпечка" 40 минут. Немножко охладила.
Выкладывала с помощью более мелкой тарелки. Легко вывалился, не разломался. Перевернула, прикрыв бОльшей тарелкой.

Получился очень нежный "пирожок".
Лаваш слегка поджарился.
Даже не знаю, с чем сравнить.
Омлет - не омлет.
Курицы было много, поэтому больше похож на мясное суфле в лаваше.
Хорошо режется, держит форму, можно есть, как пирог - руками.

Автор: Веснуха 26.09.2007 - 10:18

Ой, а подскажите плиз на какой режим мне мультю ставить если я хочу приготовить гречку с мясом и грибами (одновременно)???

Автор: Львица 26.09.2007 - 11:28

Веснуха
Можно на гречку и на плов поставить. Кто-то делал гречку с помидорами на "ГРЕЧКА" все получилось.

Автор: Lola 26.09.2007 - 19:41

Доброго всем времени суток!!! Ужасно по всем соскучилась!!!

Вот принесла старинное английское блюдо "Пятнистый Дик" . Рецепт от Джейми Оливера

состав:

- 120 гр пшеничной муки
- 120 гр панировочные сухари
- 120 гр сливочного масла
- 120 гр кураги
- 2 ст.л. тёртого свежего имбиря
- 440 гр изюма
- 1 яйцо
- 2 ч.л. мускатного ореха
- цедра апельсина
- 140 мл молока
- щепотка соли

приготовление:

Все ингредиенты смешиваем. Укладываем в форму, которая поместится в кастрюльку мультиварки. Форму накрываем фольгой и плотно зажимаем края так, чтобы кипящая вода не попала вовнутрь.

Делаем из фольги решётку, на которую в кастрюльке мультяшки будем ставить форму с содержимым. Затем наливаем в кастрюльку мультяшки воду так, чтобы она доходила до половины высоты формочки

Ставим в режим "выпечка" сначала на 60 минут, а потом ещё на 30 минут. При кипении вода не должна попадать в формочку.

По прошествии полутора часов достаём "Пятнистого Дика", вытряхиваем его на тарелку и ооочень густо заливаем сиропом или мёдом.

Кстати, пока "Дик" горячий, лучше всего поливать его холодным сиропом, поскольку он частично впитается и получится оооочень вкусно.

Диджей, Лорик, спасибо, что не забываешь

Автор: Плюшка 27.09.2007 - 08:12

Куриные сердечки с кабачками
Думаю что вся изюминка этого блюда состоит в технологии приготовления.
Были сердечки охлажденные и у них истекал срок, замораживать их не хотелось,а ужин к сожалению был уже приготовлен. Поступила следующим образом:
500 г сердечек залила водой, так только, чтобы покрыть. Тушение 2 часа.
Настрогала на Бёрнере 3 кабачка по 15 см длинной,( первый раз у меня не переросли, наверное потому что похолодало

) , 2 небольшие морковки, одну луковицу. Немного соли и сухого базилика. Воды больше не добавляла. Поставила на режим плов и таймер на 8 часов, чтобы к 7 утра было готово.
Приготовленное блюда показалось пресноватым, а сердечки снизу немного подрумянились, кабачки какие-то не сочные видимо. Добавила 2 ст. л. сметаны и на режим "выпечка" 5-7 минут.
Ну что Вам сказать, мой муж меня похвалил, а это так редко бывает! И не потому что плохо готовлю, просто скуп на похвалы. Взял на работу, угостил коллегу, который против таскания обедов с собой на работу, но и тот сказал, что очень вкусно

, поэтому муж поделился.

Автор: Zlatovlaska 27.09.2007 - 08:29

Lola
Пятнистый Дик меня потряс! ( особенно возможностью использовать приготовление в другой емкости).
Так может попробовать и Кодрыт-Кодыр? в мульте? Уж очень интересный торт!

Автор: lyuca 27.09.2007 - 13:13

силаесть , пришла про пиццу рассказать, а тут такая дискуссия)) Товарищи, предела для лени не существует и я тому живое доказательство!

Итак, моя быстро-псевдо-пицца

Берем питу, на нее кетчупа , приправок для пиццы, далее начинка (я люблю овощную пиццу), сыр тертый и на 20 минут на выпечку в мультиварку. Через 10 минут пицца уже готова.

Автор: Zlatovlaska 27.09.2007 - 14:40

Львица
Насть! В основном соки, соки, соки, пюре закатала на всякий случай, чтобы можно было делать соусы или ещё чего, несколько банок сделала маринованных, сушила, естественно, (с сушёными хорош пирог, если ещё добавить варенье, начинка очень приятная и не сильно сладкая), а ещё сушеные вместо чипсов домашние любят пожевать длинными зимними вечерами

. Да и хранить сушеные яблоки проще всего в домашних условиях, места меньше занимают.
Делаю пастилу по рецепту Ирины Кутовой, хлопотно, но (по мне) это стоит того...
Антоновку делаю моченой на меду в трехлитровых банках.
Сварила варенье из антоновки, такое, чтобы дольки были как бы вялеными.
А еще пеку всякие вкусности, но на это уходит не такое количество, которое мне нужно "изуродовать"

Если что-то заинтересовало - с удовольствием поделюсь. Пюре - это, как правило, для меня полуфабрикат. Зимой использую в разных вариантах.

Автор: нетто 27.09.2007 - 15:45

Доброго всем дня! Спасибо всем за уникальные рецепты.В свою очередь я отважилась сделать на зиму салат из баклажан.Завтра напишу рецепт т.к. сижу на работе.Получилось из мульти 3 семьсотграмовые банки остальное по рецепту пришлось делать традиционно на газу.В результате по внешнему виду в банках одинаково красиво,но в мультике было больше жидкости,а баклажаны в отличии от варки на газу не разварились,а так и остались кусочками(мягкими)

Автор: Snarkenshtein 28.09.2007 - 07:04

Цитата (Lola @ 26.09.2007 - 20:41)

Вот принесла старинное английское блюдо "Пятнистый Дик" . Рецепт от Джейми Оливера

Лола, рецепт просто чумовой, фоты - еще лучше, так и чувствуешь вкус во рту. У меня только один вопрос - а нужна ли здесь мультиварка? Ведь, если я правильно понимаю, она лишь занимается тем, что кипятит воду, и никаких преимуществ ее не используется? Может быть было бы гораздо проще просто положить обернутую фольгой емкость в посудину с кипящей водой и накрыть крышкой? Или я неправильно понимаю?

Автор: нетто 28.09.2007 - 10:17

Как и обещала САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН.Я порезала 2кг баклажан кубиками соломкой1кг сл.перца,морковь натерла натерке.По рецепту 1.300томатов,но я брала томатную пасту где-то300г.Добавила уксус100г,200г.молотого чеснока 400г масла растительного,150г сахара,соль по вкусу и добавила пучок петрушки. Все это перемешала в обычной кастрюле получилось очень много и в кастрюльку от мульти все не влезло .Ставила на режим "тушение"на2часа потом открыла помешала и еще1час на "тушение".Вот что получилось.Справа 3 банки с мультиварки а 2 слева это из обычной кастрюли.

Ой а у меня не получается фотку скинуть..... Плиз...подскажите как это сделать!!!

Автор: lusek 28.09.2007 - 11:34

Здравствуйте, девочки! На ваш сайт попала случайно,пока искала какой-то рецептик. Зачиталась до утра. А вчера пошла за термосом в магазин "Это" возле дома и в проходе врезалась в склад "Мультиварок". Подумав, что это судьба - прикупила. (Если кому интересно магазин на Каширском шоссе у метро "Домодедовская",цена 3600.)
Сегодня хочу опробовать,но боюсь начать с неудачи,у меня сей факт может отбить охоту и расстроить. Обращаюсь к вам, как к профессионалам с несколькими вопросами.
Во-первых, у меня мама в больнице и я купила телятину для бульона. Рискнуть ли мне его варить в Мульти? (Чтобы и бульон был хороший и мяско мягенькое).
Во-вторых, у меня дома есть упаковка куриных печёночек,они ведь нежные и жарятся очень быстро, чтобы не стали жёсткими. Как думаете - можно их сделать в Мульти и какое время выставить для тушения (или выпечки)?
В-третьих, хочу сделать творожную запеканку. Какой рецепт самый удачный для новичка? Из инструкции? Может подскажете, каких ошибок нужно избегать?
Извиняюсь за завал вопросами, но на ночь бы я и кашу молочную поставила - соответствует рецептура из книги для отсрочки на утро? И можно ли брать 3-минутные хлопья?
Заранее спасибо за любые ответы.

Автор: Snarkenshtein 28.09.2007 - 12:00

Цитата (lusek @ 28.09.2007 - 12:34)

Извиняюсь за завал вопросами, но на ночь бы я и кашу молочную поставила - соответствует рецептура из книги для отсрочки на утро? И можно ли брать 3-минутные хлопья?

Я пока с мультиваркой тоже еще новичок, но поскольку " Заранее спасибо за любые ответы", то на тот единственный вопрос, в котором уже поднаторел (люблю каши!) отвечу. Рецептура из книги для отсрочки на утро, в принципе, соответствует. Можно и свои нюансы внести - лично мне больше всего нравится рецепт, когда на где-то 180-200 мл (стаканом меряю) крупы (ячневой, пшенной, пшеничной, кукурузной) добавляем 500 грамм молока и где-то 200-250 мл воды, 2.5-3 чайных ложечки сахара и половину чайной ложечки соли.

А 3-минутные хлопья, подозреваю, разварятся. Я, например, если варю "Геркулес", то через 40 минут после запуска программы выключаю мультиварку. А хлопья, наверное, вообще растворятся за час.

В любом случае, если их варить, то, подозреваю, нужно личное присутствие.

Автор: lusek 28.09.2007 - 12:24

Snarkenshtein
Спасибо за отклик. А ты каши такие именно вечером ставишь с таймером?
Я вот пока смотрю на неё и побаиваюсь, варю суп-пюре на плите в обычной кастрюле, а про Мультю пока читаю и пытаюсь понять основные принципы.

Автор: Zlatovlaska 28.09.2007 - 12:39

Natycia
Вся беда моя в том, что я когда сама что-то делаю, не взвешиваю продукты, поэтому делаю на глаз. Но, попробую: Режешь яблоки дольками и готовишь сироп из воды и сах.песка, заливаешь готовым горячим сиропомяблоки, охлаждаешь минимум 6 часов. Я обычно делаю через сутки, доводишь до кипения и опять сутки охлаждаешь. И в третий раз доводишь до кипения. Вот и всё! По крайней мере у меня получились достаточно жесткие, не разварившиеся прозрачные дольки. Да и сироп получается густой, насыщенный, мне нравится. На 1 кг яблок (уже долек) примерно 0,5 литра воды, и 1,3-1,5 кг сах песка.

Автор: Андреевна 28.09.2007 - 12:52

Iusek
1. Бульон в мульте сварить можно, но т.к. вы его готовите для больного человека, то желательно после первого закипания бульон сразу слить, залить его опять новой водой и тогда уже варить. Таким образом вы уменьшите содержание холестерина. Можно это и в мульте сделать например так: залить мясо водой поставить программу на пару минут на 10, смотреть, когда закипит. Нажать стоп, вылить первый бульон в раковину, залить водой , посолить, лаврушечку положить или без нее поставить программа тушение 1-1.5 часа(зависит от мяса). Но думаю на плите будет быстрее.
2. См. рецепты на 1 странице, кто-то уже тушил печенку куриную. Я же делала так: в мультю немного растительного масла. включить выпечка 20минут, туда же порезанный лучек, затем минут через 10 нажать стоп, положить печенку и залить сливками или сметаной смешанной с молоком , посыпать специями, посолить и на тушение 1 час.
3. Для каши надо брать 20 минутный геркулес .

Автор: Zlatovlaska 28.09.2007 - 12:59

lusek

Цитата

хочу сделать творожную запеканку. Какой рецепт самый удачный для новичка? Из инструкции? Может подскажете, каких ошибок нужно избегать?

Найди Творожный тортик от Лолы. Его очень многие пекли, там и подробные инструкции, а уж вкусно-то как! Главное - сразу не открывай мультиварку. В оглавлении много рецептов. Я часто ещё с "Творопыш" делаю запеканку. Выходит всё с первого раза. Мы тоже только что были новичками в этом деле. Удачи тебе. Главное - не бойся, экспериментируй и у тебя всё получится.

Автор: lyuca 28.09.2007 - 13:01

Natycia ,)))

lusek , я делала куриную печень в мульте, на тушении один час, покидала печенку, посолила сразу, перчик, лаврушка, залила сметаной, луку еще туда. Очень мягкая , вкусная печенка получиалсь

Автор: lusek 28.09.2007 - 15:41

Большое спасибо, lyuca
Zlatovlaska
Андреевна.
Сегодня обязательно попробую что-то сделать. Пойду искать "Творожный тортик" от Лолы. А про бульон я спросила с той точки зрения, что вычитала у вас где-то, что мясо очень разваривается идеально. Думаю, чтобы на плите сварить мясо до совершенно мягкого - варить часа 2,5 точно.

Автор: Homa 28.09.2007 - 16:10

Может я и не права (и тогда киньте в меня тапком

), но мне кажется, что смысл готовить в мультиварке блюдо, которое требует отдельных трудозатрат в виде "доведения его до ума" в других кухОнных приборах, особо не большой. Может с газовой духовкой или простой электро это и выход, но вот у меня мультифункциональная чересчур "умная" электродуховка, которая сама включается и выключается когда надо с 3-D горячим воздухом... Поэтому мне нет смысла готовить адаптированный вариант в мульте, когда блюдо отлично готовится в духовке. Думаю и остальным не стоит, надо просто честно сказать, что в эл.духовке с конвекцией он будет приготовлен лучше без хлопот. Хотя в газовой уже не уверена, что лучше и что без хлопот. Вопрос по "Пятнистому Дику" задавали тот же, если готовка на пару, то чем в мульте лучше, чем просто на конфорке с таймером? Опять же риск поцарапать кастрюльку. По опыту хлебопечки при царапинах пленочка защитная со временем может и задраться, тогда антипригарные свойства пропадут. Интересны рецепты которые в мульте безхлопотнее и лучше чем в другом приборе. В противном случае, наверное, стоит ставить пометку - альтернатива тому-то, оригинал лучше (дешевле, быстрее - подставить нужное) готовить в этом-то. Давайте вместе искать интересные мультиварочные рецепты, либо безхлопотно адаптировать (т.е. чтоб потом нигде не доводить) существующие, а на другие есть ссылка на этом же форуме в других разделах.

Автор: lusek 28.09.2007 - 16:25

Кулинары и кондитеры!!! я читаю, что почти все вы уже много раз делали Шарлотку. Вы её делали из книги рецептов или по стандарту: стакан сахара+стакан муки+3 яйца+яблоки??? Никогда не пекла,хочу сама себе доказать, что что-то испечётся без особого моего труда. Я тоже купила Мультю только с одной целью - не морочиться на кухне. А сейчас ловлю себя на том, что и не знаю, что же в неё бросить, чтобы она сама без меня работала. :-)))

Автор: lusek 28.09.2007 - 18:01

Что-то я совершенно запуталась с творожной запеканкой. Скопировала себе в блокнот рецепт, в котором есть крахмал,5 яиц,700-800 гр. творога, сметана....
А сейчас пытаюсь открыть в рецептах "творожный пудинг от Лолы" - а там совсем другой - без крахмала, 2 яйца, мука,изюм...
А чей же я тогда скопировала? Я теперь не могу его найти...Но делать нечего - я уже 5 желтков смешала с творогом, пойду делать дальше...

Автор: ilga 28.09.2007 - 18:33

lusek
Это ? http://forum.good-cook.ru/topic4408.ht...ndpost&p=406028

Автор: lusek 28.09.2007 - 18:42

ilga ,ДА!!!
Только ,нгаверное, у меня руки не оттуда растут.. Взбивала как положено, белки с сахаром. Написано - до густой пены. У меня получилась белоснежная жидкость...Наверное, неправильно? Я взбивала погружным блендером минут 15, не густело. Потом написано - "аккуратно ввести белки", но у меня же там жидкость, как молоко получилась, я вылила и перемешала ложкой. (Старалась, конечно, аккуратно мешать). Потом написано "переложить тесто и разровнять". А у меня оно жидкое - я его перелила, а ровнять и не пришлось.. Включила, сижу грустная - что теперь там будет???

Автор: Львица 28.09.2007 - 18:51

lusek

Цитата

Я взбивала погружным блендером

Насадку какую взяла? Нужен венчик и им надо двигать в разные стороны поскольку он один. Яйцо холодное было? Или может в белок кусочек желтка попал. Белки лучше взбиваются со щепоткой соли или капелькой лимонного сока.

Цитата

сижу грустная

Все получится, вот увидишь! Ну не такая пышная будет и что? Не переживай

Автор: lusek 28.09.2007 - 19:05

Львица
Спасибо за надежду! У меня блендер погружной, там не меняются насадки. Т.к. я никогда не пекла, то и не покупала миксер и т.д. А этот у меня для супов-пюре, такая длинная трубочка, которая погружается в супы и измельчает овощи в пюре. А яйца были из холодильника, а какие нужно? Тёплые? И вопрос. Раз у меня получилось жидкое тесто (как на блины) то может дольше чем 65 минут готовить?

Автор: Natycia 28.09.2007 - 20:51

lusek
ну как?

Автор: lusek 28.09.2007 - 20:56

Natycia , выдержала я её 65 минут по рецепту. Потом 10 минут не открывала крышку. Потом открыла, смотрю - всё белоснежное, серединка впалая внутрь немного. Испугалась, что жидкая, включила ещё на 20 минут. Вот сейчас посмотрела, вытащила кастрюльку,короче - трясётся как омлет (или желе), но форму держит. Края золотистые,серединка,по прежнему чуток внутри. Боюсь, чтобы не развалилась. Жду когда остынет кастрюлька и переверну. Уж не знаю, будет ли это похоже на запеканку из творога.
Спасибо,девочки, что вы такие добрые и помогаете.

Автор: Львица 28.09.2007 - 21:35

lusek

Цитата

Т.к. я никогда не пекла

Теперь будешь

Покупай миксер и сразу лучше хороший - со сменными насадками и пр. Пока не купила пользуйся венчиком хотя бы.
Белок взбивают холодным, прям очень холодным. А желток лучше теплым. Отделяешь белки и желтки. Желтки оставляешь постоять, а белки взбиваешь и в холодильник - пусть ждут! В желтки можно добавить сахар (если надо по рецепту) и 1-2ст.л. горячей воды - взобьются прекрасно, будут как крем.

Цитата

трясётся как омлет

Это у тебя чизкейк получился! Очень правильно рассудила: остуди (лучше такое до утра в холод), а потом уже и кушать можно. Думаю, что до утра не дотерпела

Автор: lusek 28.09.2007 - 21:43

Львица . Да, мы с дочерью уже попробовали. И на вкус очень похожа на сладкий омлет! Был бы чизекйк, если бы яйцами так не пах!!!(Наверное,потому что я почти жидкие белки влила). Ну я рада, что хоть что-то получилось и из кастрюльки выпало! Вообще-то хотелось рецепт обычной (советской) запеканки, как в столовках бывают. Интересно, какой рецепт больше всего на неё похож? Там есть ещё один от Лолы, от
LenaChudo с манкой и кефиром и от Ирочек. Не подскажете - что более творожное и плотное?

Автор: lusek 28.09.2007 - 21:46

Львица, да нужно миксер присмотреть. Т.к. хочется и на что-нибудь покруче запеканки замахнуться. Типа там "английский кекс"...или "рождественский пирог"...
Там,конечно очень много рецептов, но мой вопрос остаётся в силе - может кто-то подскажет с чего начинать? Например какой тортик уж точно у всех получался.

Автор: Львица 28.09.2007 - 22:17

lusek

Цитата

хотелось рецепт обычной (советской) запеканки

Ну тогда все просто. На каждую пачку творога 250гр надо одно яйцо и
1-2 ст.л манки, можно ванилин, изюм и сахарку положить. Если творог жидковат, то яйцо уменьшить на одно. Все это в форму, сверху намазать сметанкой и в духовку на 200гр до темной корочки. Вот это и будет запеканка. Можно и в мультиварку это дело положить на часик, потом минут 20 остудить не вынимая, но корочка будет снизу.
А начать лучше с медовика - уже по-моему все делали.

Автор: Lola 28.09.2007 - 23:01

Snarkenshtein

Цитата

Цитата (Lola @ 26.09.2007 - 20:41)
Вот принесла старинное английское блюдо "Пятнистый Дик" . Рецепт от Джейми Оливера

Лола, рецепт просто чумовой, фоты - еще лучше, так и чувствуешь вкус во рту. У меня только один вопрос - а нужна ли здесь мультиварка? Ведь, если я правильно понимаю, она лишь занимается тем, что кипятит воду, и никаких преимуществ ее не используется? Может быть было бы гораздо проще просто положить обернутую фольгой емкость в посудину с кипящей водой и накрыть крышкой? Или я неправильно понимаю?

Раньше, в домультиварочное время, я так и делала: ставила в кастрюльку и варила 3-4 часа ( это время варки по рецепту Оливера ), постоянно бегая и заглядывая, не выкипела ли вода. Думаю, преимущества на лицо

- экономия времени, как минимум вдвое и спокойное ожидание готового продукта.

Homa , надеюсь теперь вы понимаете, почему я сделала "Пятнистого дика" в мультяшке?

Автор: Lola 28.09.2007 - 23:30

lusek

Цитата

В последнее время я очень часто делаю шарлотку по стандартному и знакомому всем рецепту:

- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- соль и сода на кончике ножа ( соду при желании можно заменить пекарским порошком)
- яблоки
- можно добавить ванилин

Форму мультяшки смазываю маслом и обсыпаю манкой. Всё смешиваю, заливаю яблоки этой смесью и в режим "выпечка" на 60 минут . Получается вот такая шарлотка:

Автор: lusek 29.09.2007 - 08:47

Львица

Цитата

А начать лучше с медовика - уже по-моему все делали

А по какому рецепту? Я посмотрела в списке рецептов - там несколько штук с мёдом, а просто названия "Медовик" нет.
Кстати, мой "омлет" за ночь в холодильнике стал "чизкейком"!!! Ушёл запах омлета, стал плотненьким. А ещё каша рисовая к утру с таймером получилась. Семья пока в восторге, муж первый раз за годы семейной жизни завтрак получил "не из своих рук". Говорит "Надо ещё три купить - сестре, племяннице и...дочери!!!(а то вдруг их потом продавать не будут!)"

Автор: ДусяМышкина 29.09.2007 - 08:53

Homa!
Могу с вами поспорить.
У меня давно( более 12 лет) в наличии очень умная электроплита Бош, с духовкой, таймерами, конвекцией и выкатывающимися противнями.
Очень много в ней готовила.
Недавно добавилась индукционная плитка с таймером и термостатом украинского производства (очень удобно варить яйца и овсянку)
Но мультиварка сейчас выигрывает конкуренцию.
Бисквит в ней готовить реально удобнее, чем в духовке - он получается выше, кексы пышнее и нежнее.
Раньше зачастую готовила рагу в горшочках в духовке- сейчас удобнее в мультиварке.
Равномерный нагрев и не пригорает.
Молочные каши тоже в мультиварке самые вкусные.
Плов в мультиварке, конечно, не от Сталика, но всем очень нравится.
Но чтобы готовить плов, как Сталик, нужен казан, а с электроплитой - нереально.
Очень здорово получается сварить заливное или холодец. Капуста с ребрышками тоже готовится, куда удобнее, чем на плите или в духовке. Беспроблемно варятся супчики и запекаются всякие овощные-мясные-рыбные тортики.
Большой плюс - нет брызгов вокруг, очень легко моется форма в мультиварке( в отличие от противней и форм для духовки). Сам процесс прготовления выглядит очень аккуратно, что для многих хозяек немаловажно.
Конечно, я от духовки не отказываюсь - печь пироги или запечь гуся в ней - сказка, но в повседневной готовке мультиварка - чемпион!
Вот овсянку я варю на плите - порция небольшая для большой мультиварочной кастрюли, и на индукционной плитке быстрее и удобнее.
Думаю, что и Пятнистый Дик в мультиварке легче готовить - нагрев равномернее, легче контролировать время готовки.

Автор: Homa 29.09.2007 - 09:25

Я и не спорю, что мультиварка во многом удобнее, я сама ежедневно ей пользуюсь... Но ведь не все в ней лучше и удобнее... Медовик больше понравился из духовки, а бисквит --- эт да... мультиварка чемпион. Хотя в хлебопечке он не хуже, но форма для торта из хлебопечного ведра неудобная... Супы варить мне больше в мульте нравится... закинул усе и ушел, пришел - съел. А раньше 2,5-3 часа у плиты. УЖАС!!! А кашу у меня только муж ест, он за этот месяц каш съел больше, чем за все прошлые 10 лет, а может даже и больше

Автор: LenaV07 29.09.2007 - 09:32

Всем доброе утро! Хочу подкинуть тему для размышления. А можно ли в качестве мультиварочной кастрюльки(внутренней ёмкости) использовать что-нибудь другое,подходящее по размерам.Мысль возникла после того, как сын набрал кашу метал.ложкой и оставил царапину на дне.

Автор: lusek 29.09.2007 - 09:56

LenaV07 про другую ёмкость я не знаю, но думаю, что вряд ли можно подобрать "что-то", что будет касаться дна в процессором именно в нужном месте. Ведь можно в сервисе заказать,наверное. У меня ,помню, разбилась чаша для кофеварки, я съездила в магазин при сервисном центре и рублей за 600 купила новую именно для своей модели. Самой стало интересно можно ли так легко купить чашу к нашей мельте.

Автор: lusek 29.09.2007 - 10:06

Народ, а время тушения можно выставить дополнительно,например, 10 минут? А то я включила опять на час и через 10 минут буду принудительно выключать кнопкой "стоп" Так можно?
И ещё вопрос - а картошку кто-то варил в мульте? На пару или в воде? Или всё же лучше по-старинке? А то я как раз сейчас варю картошку на плите, а печень куриную тушу в Мульте.

Автор: Львица 29.09.2007 - 11:31

lusek
Время тушеня только по часу считает. Так что выключай принудительно, ничего страшного. Картошку варила в мундирах на пару в сеточке и без шкурки тоже на этом режиме, но прямо в чашке. Понятно хоть написала

Автор: lusek 29.09.2007 - 18:58

Lola , у меня вопрос про пудинг. Вот твоя фраза из рецепта:
" 1 баночка сметаны (250гр) (Я взяла имунеле - 100 гр)"

Я хочу уточнить - ты ВМЕСТО 250 гр сметаны берёшь 100 гр Имунеле? Или ты наливаешь всё же 250 гр, но не сметану, а Имунеле?

И ещё подскажи пожалуйста какой тортик у новичка получится? "Истина" трудновата? Может кекс какой-нибудь?
Львица посоветовала мне медовик, но не уточнила по какому рецепту. Ау! Очень хочется семейство порадовать "талантом".

И ещё вопрос - можно ли в мульте оставлять готовую пищу на день? И т.к. в ней не рекомендуется подогревать, то можно ли вечером включить утреннее тушёное блюдо на режим "тушение" минут на 20 с целью подогреть и освежить?
Я сегодня утром стушила печёнку и отдельно сделала пюре. Мне нужно было уехать, а дочь должна была придти через часа четыре. Я подумала - как сохрпанить пюре горячим...Переложила его в сетку для пара на фольгу и поставила сверху над печёнкой, закрыла и оставила работать "подогрев", в который перешла печёнка. Как думаете - Мульте не навредит?

Автор: Львица 30.09.2007 - 12:44

lusek
Я тут не успела немного

Медовик для начала попробуй ЭТОТ Ты лучше в наше оглавление залезай и читай рецепты, если непонятно - не берись или прям спрашивай здесь. Думаю, что через пару месяцев своими шедеврами начнешь нас удивлять

Девчонки хранили в кастрюльке продукты - пленкой затягивали и в холодильник.
Я на тушении или на выпечке иногда грею, если весь объем нужен. А если порция, то в микро греем.
"Подогрев" мульте не повредит - это же стандартный режим. Ребенок горячее и поест

С пюре - это идея, спасиб!

Автор: m2602 30.09.2007 - 13:24

а у меня эксперимент века (обожаю я экперименты).
решила я сварить в мультяшке мазь на травах на основе свинного смальца. весь прикол приготовления- часов 10-12 нужно держать всю смесь на водяной бане, а я подогреваю в режиме выпечка и потом переключаю на подогрев. красота получается. так можно сварить мазь календулы или любую другую.
насчёт кастрюли: я подобрала к своей кастрюльке крышку (подошла с рисоварки). блюдо приготовилось, я его накрыла крышкой и отправила в хол-к. а подогреваю чаще всего прямо в кастрюле на электроплите.

Автор: Tancha 30.09.2007 - 14:14

приветик всем!!! Несу Большое спасибо Andreevne,за кабачковую икорку, все никак руки не доходили до нее, тут вечерком взяла и сделала, единственное я после выпечки не ставила ее на тушение, а в общей сложности на выпечке она у меня была 40+20мин..вот! Вкусно, нежно.. у меня тут все ее не на хлеб кладут а так.. ложками едят

и еще плов по быстрому.. рисинка от рисинки вышел.. очень вкусно... брада рецепт кот в мульте написан.. только адаптировала к мясу

Автор: lusek 30.09.2007 - 19:08

Спасибо, Львица. Попробую медовик. Сегодня готовила на выпечке целиковую маленькую курицу (800гр). Получилось вкусно, только на донышке жирок подгорал чуток. В связи с этим возник вопрос - у вас у кастрюльки дно идеально ровное или чуть "вмятое" в серединке? У меня "чуть вмятое" - если наливаю масло, то оно по краям растекается, а серединка выпуклая и сухая. Так должно быть?
И ещё вопрос. Тот пудинг, который я от Лолы делала - там вначале смешивают желтки с творогом,сметаной и крахмалом: это руками перемешивать или миксером взбивать?
Завтра хочу сделать рагу(картошка,баклажаны, лук, болг. перец) - можно ли всё одновременно закладывать на тушение без воды? И на сколько минут. Пойду в рецептах поищу, но если кто-то ответит - буду благодарна.

Автор: Иpena 30.09.2007 - 19:21

рагу легко можно закладывать сразу и тушить без добавления воды
я ставила на 2 часа из-за мяса и в процессе приготовления перемешивала пару раз чтоб картошка проварилась получше
все очень и очень вкусно получается и моя разборчивая дочка лопала без проблем

Автор: Хель 30.09.2007 - 19:26

lusek
Согласна с Иреной, все сразу, без воды, у меня рагу было без мяса, поэтому поставила на 1,5 часа и на дно налила немножко масла, просто для вкуса.

Автор: Борисыч 30.09.2007 - 20:03

Холодец:
4 шт. ножки свиные;
1 шт. говяжий хвост.
Ножки порезал пополам, хвост на дольки, чтоб в кастрюльку влезли. Залил кипятком, поставил "варка на пару" на 15 минут. Слил воду, всё промыл. Сложил в кастрюльку, сложил целую луковицу на дно, не чистил, вместе с шелухой, помыв и обрезав корни. Залил кипятком по верхню метку. Режим "Тушение" 6 часов. За час до окончания добавил соль, лаврушку и душистый перчик. Оставил на "Подогреве" до утра с 23 часов. Уровень жидкости убыл лишь на толщину спички! С утра вынул и разобрал мясо, все косточки. сами отделялись. Разлил в формы в обед и ужин - Вау.
Правда холодец на любителя, т.к. он очень плотный, нож в нём стоит очень уверенно :-)

Автор: Борисыч 30.09.2007 - 20:31

Икра из баклажанов:
6 шт. средних баклажанов;
1 кг. помидоров;
1 головка чеснока;
соль, перец по вкусу.
Запёк в духовке при 250 градусов баклажаны, пока не "сдулись". Тем временем, порезал и пропустил через мясорубку помидоры, поместил в "Мулю" на "выпечку", вынул клапан, минут на 30 (Нужно на самом деле смотреть чтоб получился густой морс. Остывшие баклажаны очистил от шкурки и в мясорубку и в готовый морс, соль, перец по вкусу и на "тушение" 20-30 минут. Всё. Готово. В остывшую массу добавляю мелко порезанный чеснок.

Автор: Леська 30.09.2007 - 20:56

Увидела икорный бутербродик от Tancha...и тааак захотелось! Чтобы быстрее получить желаемое, все овощи пропустила через крупную терку комбайна. На "выпечка" держала 30 мин., добавила протертый большой помидор, 1 ст. л. томатной пасты и чеснок, перемешала и на 20 минут на режим "тушение". Остудила до теплого состояния, переложила в блендер и добавила еще 2 маленьких зубчика чеснока. Слов нет! (да и батона тоже). Спасибо создателю за этот рецепт.

Автор: ilga 1.10.2007 - 06:36

Яблочно-бруснично-шоколадный пирог

Тесто

220 гр деревенской сметаны
1 яйцо
1 ст. сахара(в зависимости от кислоты сметаны)
соль
1 ст. муки(просеять)
1 пакетик пудинга(в этот раз оказался "Классический с шоколадом")

Всё смешать в вышеперечисленном порядке.

3 яблока
3 горсти замороженой брусники
20 гр сливочного масла

На дно кастрюльки положить квадратный лист бумаги для выпечки(пусть торчат уголки)
Покрошить яблоки(или выложить красиво), сверху разложить тонко порезанное сл. масло+всыпать 2 горсти брусники.

Выложить тесто, слегка разровнять(как получится), рассыпать ещё горсть брусники.

Режим "Выпечка" 65 мин.+20 мин.

За уголки бумаги вынуть пирог из кастрюльки и охладить на решетке(без блюда), когда остынет снять бумагу и положить на блюдо
более симпатичной стороной вверх.
лицо

изнанка

Яблочно-бруснично-шоколадный пирог Тесто 220 гр деревенской сметаны 1 яйцо 1 ст - 2

микс(весь пирог разрезается, куски переворачиваются в произвольном порядке) у меня здесь 1 к 1

Яблочно-бруснично-шоколадный пирог Тесто 220 гр деревенской сметаны 1 яйцо 1 ст - 3

Автор: Андреевна 1.10.2007 - 08:14

Tancha, Леська очень рада, что икорка понравилась. Но мой рецепт -это первый шаг, а с помощью форумчан он приобрел новое лицо. Теперь и мне хочется попробовать сделать только на выпечке. Девочки, а икра не пригорит если ее не мешать, или все-таки нужно помешать пару раз? Я -то после программы выпечка на тушении больше не подходила к мульте, а чеснок однажды заложила, когда мультя уже была на подогреве. Это я к тому, что можно в это время уйти по делам.

Автор: Tancha 1.10.2007 - 08:45

Цитата (Андреевна @ 1.10.2007 - 09:14)

Андреевна, я пару раз перемешивала, (тоже боялась что может пригореть) кидала все ингредиенты сразу, кроме чеснока и томатной пасты, я даже приподнимала клапан пара.. на минут 10.. потому как жидкости было многовато ..

После 40мин выпечки когда мультя пропищала, добавила чесночок (в моем случае были большие зубчики поэтому 2шт) и томатную пасту, а еще маааленький листочек лаврушки, для аромату

и еще на всякий случай 20мин выпечки, но я думаю, что можно и в режиме подогрева оставить на часик.. все и так дойдет

Делала из 4 средних кабачков, столько же морковки, думала придется на работу нести, много получилось, и что вы думаете, за выходные больше половины умяли! А семья то большая..да.. два человека

Спасибо еще раз!! теперь частым гостем будет рецептик!!!

Автор: Snarkenshtein 1.10.2007 - 11:28

Disclaimer: (чтобы обязательно быть сразу понятым правильно, а то был прецедент...

) Я ни в какой степени никого не собираюсь обвинять кроме как себя самого! Помощи прошу, наоборот!

Девчонки, помогайте, люди добрые!

Я, конечно, понимаю, что суть моя криворукая от кулинарии далеко, но чтобы настолько... В общем, за исключением каш, все мои попытки что-то сделать в мультиварке дискредитируют ее практически полностью. После нескольких последних попыток (про некоторые из которых я упоминал), последняя была предпринята на выходных - я попробовал сделать творожную запеканку по рецепту от LenaChudo, взятую вот отсюда. Рецептура была выдержана практически полностью, все продукты взяты с точностью, как было указано. Единственное, что я поменял - так это начинку. У Лены там была указана сушеная вишня, а я вместо нее (на точно то же количество остальных продуктов, которое было в рецепте) взял приблизительно полстакана изюма и среднего размера яблоко. Яблоко очистил от кожицы и потер на крупной терке, изюм всего лишь промыл. Все! Все остальное делал практически, как по рецепту. И вот смотрите, что меня ожидало.

Во-первых, когда я взбивал белки (и вообще, все перемешивал), то не использовал блендеров и комбайнов, а все старался на совесть сделать руками. Фразу "взбить белки с сахаром до мягких пиков" я так и не понял, потому что как я ни взбивал, у меня получалась лишь симпатичная пухленькая жидкость без малейшего намека на пики, которую я и был вынужден в конечном итоге по-третям (как написано) вливать в исходную смесь.

Дальнейшее меня ждало по окончании выпечки. Ну, к тому, что верх в мультиварке стандартно не пропекается, я, вроде бы, уже притерпелся, но тут после 40 указанных минут у меня внутри не затвердело НИЧЕГО! Т.е. внизу у меня получилась, в общем-то, достаточно пропеченная корочка, сверху - непропеченная белая вершина (которая после переворачивания становится низом), а внутри... Я же делал все по рецепту, не смотрел. Сперва 10 минут держал на подогреве, потом еще 10 - выключив, потом охлаждал... В общем, когда через пару часов я разрезал, изнутри на меня вывалилась мокрая творожно-кефирная смесь.

Таким образом, 40 минут было стопроцентно мало, надо было бы минимум час, а то и больше - но было уже поздно.

Я пробовал спасти дело, засунув запеканку в микроволновку, сперва на режиме гриля, потом - в отчаянии - на микроволны. Но творог в середине упорно отказывался твердеть. И лишь потом, когда я, окончательно обозлившись, разогрел духовку - это, типа, у меня такое "приготовление запеканки в мультиварке", ага!

- и СОРОК (!) минут держал свое творение внутри, оно более-менее пообещало затвердеть после того, как я его достал (проверял через 20 минут - было мало).

В общем, сейчас, конечно, я эту несчастную обожженную страдалицу, разумеется, доедаю (вкус, кстати, неплохой), однако моими неумелыми стараниями мультиварка у нас дома скомпрометирована практически полностью. "Только продукты портить" - вердикт домашних. "Разрешено" только варить каши, признано, что они получаются замечательными, все остальное - от лукавого...

Поможите, люди добрые, сами мы не местные!... ой, это слегка из другой оперы...

Ну что я опять сделал не так? Как бы сам думаю, что столько кефира набухать (как в рецепте, стакан), да всего 40 минут держать, да разве же оно застынет? Да и вообще чудо, что хоть как-то затвердело (хотя и сейчас после всего перенесенного "запеканка" в самом центре осталась слегка влажной).

Ну что мне с собой сделать, как ни попробую, все неправильно в мультиварке получается. То воды перелью и плов превратится в кашу-размазню, то верх у запеканок не румянится, и они остаются водянистыми (а теперь вон и вообще, комедия... эхэхэх...) В духовке-то у меня лучше получается, но охота же приобщиться... Да и вы все так аппетитно рассказываете. А у меня кроме каш и сложнейшего

искусства "варки на пару" толком ну ничего не выходит. Хотел было предложить на следующих выходных потушить что-нибудь с мяском, но теперь после этого фиаско уже и заикаться боюсь...

Плакаю я горючими слезаааааами....

Автор: Homa 1.10.2007 - 11:50

Не отчаивайтесь.... Я готовила бисквит. Результат- 1 раз ВОЛШЕБНО, 2-ой - полный УЖАС, третий терпимо - потому что выдержана рецептура первого раза, но взята другая мука... Творожный тортик от Lola у меня тоже не допекся сверху (она явно берет меньше продуктов, чем указано в рецептуре исходной), был доведен в духовке еще за 40 минут. Вкусно слов нет, но делать буду с половину меньшим кол-вом продуктов. Опыт - сын ошибок трудных, а гений - парадоксов друг.

Вот я раньше в духовке делала беспроигрышный и практически бездельный вариант

ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ с МЯСОМ ("Ленивый Хомяк" - в прямом смысле)

Думаю в мульте будет чудо , а не результат:

Итак, что делала. На полкило мяса брала 2 крупные луковицы и 24 ст.л. гречки (делала также смесь 1*1 гречка с пшеном, ваще было зашибись, хотя совсем и не ожидала, что так вкусно), заливала это все 1 л бульона из кубика (брала обычно грибной) и готовила 1 час. В мульте думаю надо делать так: порезать мясо кубиками или как на азу режем полосочками, порезать мелко лук свалить сверху (не обжаривать!), засыпать веером гречку, залить бульоном. Вот с режимом... Думаю на режиме ГРЕЧКА должно все получиться. Хотя надо спросить местных экспертов. И с пропорцией бульона можно соотнести с книжкой - отношение сухого-мокрого.

Автор: Natycia 1.10.2007 - 12:01

Snarkenshtein
мне кажется все дело в неподнявшихся белках! чуть выше писали: чистые (без капли желтка!), свежие и холодные. тогда они минут через 5 миксера густеют до "пиков"

Автор: Snarkenshtein 1.10.2007 - 12:15

Цитата (Natycia @ 1.10.2007 - 13:01)

мне кажется все дело в неподнявшихся белках!

Я тоже так пытался думать, но все же в сомнениях. Неужели от того, сильно взбиты белки или не очень, при таком (относительно белков) огромном количестве остальных продуктов (не говоря уж о цельном стакане кефира), будет зависеть, пропечется середина запеканки или нет?

Матушка - кулинар со стажем - авторитетно заявляет, что за 40 минут оно бы даже без кефира в духовке не пропеклось бы ни за что. А уж с кефиром...

Автор: Natycia 1.10.2007 - 12:18

Snarkenshtein
если честно, я творожную запеканку по рецепту от LenaChudo люблю больше других вариантов...
а если белки не густые, а жидкие ничего не возьмется ни в бисквите, ни в суфле...
я очень долго училась их взбивать для безе, даже посуду в холодильник клала... иначе получается не безе, а лист запеченого белка...Но это офф
а по ингридиентам, я туда и изюм клала и цукаты цветные...

Автор: ЕленаБо 1.10.2007 - 14:04

Цитата (Snarkenshtein @ 1.10.2007 - 12:28)

попробовал сделать творожную запеканку по рецепту от LenaChudo, взятую вот отсюда.
Сперва 10 минут держал на подогреве, потом еще 10 - выключив, потом охлаждал... В общем, когда через пару часов я разрезал, изнутри на меня вывалилась мокрая творожно-кефирная смесь.

Таким образом, 40 минут было стопроцентно мало

LenaChudo пишет:
выставить режим выпечки на 40 минут и забыть о ней минут на 50. по истечении этого времени отключить режим подогрева и подождать еще минут 10, потом открыть и оставить остывать до теплого - после этого вынуть
Т.е. возможно ошибка здесь. Сначала 40 мин. печём, затем, не открывая крышки и не отключая 50 мин. терпим (за эти 50 мин. в режиме пологрева она будет ещё доходить). Затем отключаем подогрев, но крышку не открываем ещё по крайней мере 10 мин. , но можно и побольше (ничего страшного). И только потом открываем, даём остыть, вынимаем. Резать тёплую я бы не стала. Мне кажется лучше остудить до конца и в холодильнике подержать немного. Вот после этого можно и резать.

Автор: ЕленаБо 1.10.2007 - 14:15

Цитата (Snarkenshtein @ 1.10.2007 - 12:28)

У Лены там была указана сушеная вишня, а я вместо нее (на точно то же количество остальных продуктов, которое было в рецепте) взял приблизительно полстакана изюма и среднего размера яблоко. Яблоко очистил от кожицы и потер на крупной терке, изюм всего лишь промыл. Все! Все остальное делал практически, как по рецепту.

Не надо было класть тёртое яблоко - это дополнительная жидкость. Если уж хотите яблоко, то надо уменьшать количество другой жидкости в рецепте. Причём на целое тёртое яблоко . Но тогда боюсь будет слишком мало кефира, а он по рецепту более необходим, чем яблочный сок.
И вообще, лучшее - враг хорошего. Не старайтесь пока ничего переделывать в рецептах. Сделайте как написано, а когда будет получаться стабильный результат, то можно и поэксперементировать.
А по поводу потушить что-нибудь с мяском, не бойтесь, потушите картошечку с мяском и жареным лучком. Но картошку я отвариваю до полуготовности и Вам советую. Не разочаруетесь.

Автор: Андреевна 1.10.2007 - 14:42

А я картошку кладу сырой, т.е. на дно немного масла, затем порезанный лук, мелко порезанная морковь и мясо свинины небольшими кусочками. Программа выпечка 20 минут. Пока обжаривается лук чищу картофель, режу его на 4 части (средняя), закладываю в мультю, посолить, приправка какая-нибудь, лаврушечка, можно , но не обязательно, сверху грибы или баклажаны порезанные брусочками(предварительно вымочить в соленой воде), сладкий перец полукольцами, помидоры дольками и совсем немного воды. Программа тушение 1-1.5 часа в зависимости от сорта картофеля(бывает очень разваривающийся). Я обычно ставлю 1.5 часа. Получается всегда.

Автор: Snarkenshtein 1.10.2007 - 15:20

Цитата (ЕленаБо @ 1.10.2007 - 15:04)

Сначала 40 мин. печём, затем, не открывая крышки и не отключая 50 мин. терпим (за эти 50 мин. в режиме пологрева она будет ещё доходить). Затем отключаем подогрев, но крышку не открываем ещё по крайней мере 10 мин. , но можно и побольше (ничего страшного). И только потом открываем, даём остыть, вынимаем.

Нет, вот смотрите, я совсем не так понял. Как в оригинальном рецепте?

Цитата (LenaChudo)

выставить режим выпечки на 40 минут и забыть о ней минут на 50. по истечении этого времени отключить режим подогрева и подождать еще минут 10, потом открыть и оставить остывать до теплого - после этого вынуть

Т.е. выставить 40 минут, включить, и забыть на 50 минут, так? Таким образом, 40 минут она выпекается и затем 10 минут на подогреве. Ну, лично я так понял и так и сделал, может неправильно, конечно. Ну а после этого еще 10-15 минут подержал в выключенной, и только после этого открыл, ну, там, дал остыть только после этого достал, и все такое прочее.

Если я все понял правильно, то тогда главных ошибок у себя я вижу две: невзбитые белки, которые были влиты в виде жидкости, и вместо связующей роли как раз наоборот сыграли дезорганизующую. И вторая - вы абсолютно правы, если уж добавлять яблоко, то надо было значительно уменьшать кефир...

Автор: Natycia 1.10.2007 - 16:18

Snarkenshtein
следует понимать так как написала ЕленаБо и все получиться правильно

забыть надо на 40+50

Автор: Snarkenshtein 1.10.2007 - 17:22

Цитата (Natycia @ 1.10.2007 - 17:18)

забыть надо на 40+50

Ну знаете...

Никто не подскажет, где купить "Краткий толковый кулинарный словарь для программистов"?

А то у меня с пониманием явные проблемы...

Автор: Lola 1.10.2007 - 18:24

Всем бооольшой привет!!!
Вы уж простите меня, что не на все вопросы отвечаю

- нахожусь в дичайшей запарке

. Всё тешусь надеждой, что разгребу дела и уйду в отпуск. Уф,...

lusek

Цитата

1.Я хочу уточнить - ты ВМЕСТО 250 гр сметаны берёшь 100 гр Имунеле? Или ты наливаешь всё же 250 гр, но не сметану, а Имунеле?
2. И ещё подскажи пожалуйста какой тортик у новичка получится? "Истина" трудновата? Может кекс какой-нибудь?
3.И ещё вопрос - можно ли в мульте оставлять готовую пищу на день? И т.к. в ней не рекомендуется подогревать, то можно ли вечером включить утреннее тушёное блюдо на режим "тушение" минут на 20 с целью подогреть и освежить?
Я сегодня утром стушила печёнку и отдельно сделала пюре. Мне нужно было уехать, а дочь должна была придти через часа четыре. Я подумала - как сохрпанить пюре горячим...Переложила его в сетку для пара на фольгу и поставила сверху над печёнкой, закрыла и оставила работать "подогрев", в который перешла печёнка. Как думаете - Мульте не навредит?

1.Да , абсолютно правильно вместо 250 гр сметаны я брала 100 гр имунеле.
2. Думаю стоит попробовать медовик и ссылочка есть . Львица, респект

3. Думаю лучше убрать кастрюльку с едой в холодильник, а вечерком, как вы уже написали, поставить в режим тушения минут на 20.
4. Не навредит. Я тоже так делаю.
Удачи!

Tancha , какие фотографии! Так и хочется стащить бутербродик, а плов ммм. Ням!

ilga , я балдею от твоей шоколадной выпечки! Рецептик утащила, спасибо!

Homa ,

Цитата

Творожный тортик от Lola у меня тоже не допекся сверху (она явно берет меньше продуктов, чем указано в рецептуре исходной),

Я никогда не выставляю не проверенных рецептов. Очень жаль, что у вас не получается, но рецептура именно та, которой пользуюсь сама с точностью до грамма. Ни больше ни меньше. Кстати, вы могли бы и спросить в каком количестве я беру продукты, а не строить догадки

Так что то, что вы видите на фотографиях, абсолютно точно соответствует рецептуре под ней. Удачи!

Автор: Эмоция 1.10.2007 - 19:01

Lola

Цитата

Я никогда не выставляю не проверенных рецептов.

Святая правда. Все, что готовила по Лолиным рецептам, получается просто супер. Это же относится и к рецептам хлеба для хлебопечек. В этой связи - спасибо за рецепт Английского кекса. Очень вкусный!

Он, правда, отличается от оригинала. Орехов не было в наличии, сахара я положила чуть меньше, чем в рецепте, и добавила сушеной вишни. А остальное все - до грамма, как написала Lola. Так что огромное спасибо Лоле и очень рекомендую рецепт всем, кто еще не решился испечь этот кекс.

Автор: lusek 1.10.2007 - 20:26

Сегодня утором покупала в "Это" на Домодедовской ещё две штуки на подарки. Из наличия 100 штук в пятницу, сегодня (в понедельник) было 8 штук.
....Заметила, что очень "чувствительная поверхность" кастрюли. Переворачивала цыплёнка - осталось две сквозных точки на тефлоне. От перемешивания каши пластиковой ложкой тоже остаются матовые шрамы. Думаю заказать в сервисе парочку запасных чаш-кастрюль. А то, если их привозят под заказ, как запчпсти от авто, то можно и два-три месяца прождать. Пусть лучше дома будут. Да и удобно, пока одна чаша с чем-то в холодильнике, в другой можно тортик сделать. Вот только надо разобраться куда звонить.
Сегодня тушила овощи - картофель"Синеглазка", баклажаны, лук, перец болг.. всё за час растушилось до мягкости и аромата. Пока рада, но на самом деле, самое впечатляющее пока =- это каши с таймером! Получились и овсянка из хлопьев, и круглый рис, всё такое жёлтое, топлёное, ароматное... Беру на два стаканчика по 3/4 крупы 7 стаканов(мерных) молока. Идеально.

Автор: lusek 1.10.2007 - 21:23

Сижу сама с собой. Поставила обычную шарлотку (4 яйц, стакн сахара, стакан муки, яблоки,сода). Теперь думаю - после 60 минут - открывать или ждать минут 10 ??? или дольше? Много у меня пока неясностей мелких.

Автор: Катарина 1.10.2007 - 21:28

Добрый вечер форумчане,
наконец и я могу готовить в мультяшке, а не только читать и облизываться. Очень хочется порадовать себя и семейство тортиком, давно смотрю на торт медово-сметанный(который советует испечь Львица 30/09/07 в 13:44), но так как ни разу не пекла еще, то страшно. Умоляю, подскажите начинающей, приготовила тесто, залила в мультяшку и просто поставила в режим выпечки? Когда можно будет крышку в мультяшке открывать и вынимать корж, и что делать с клапаном?

Не судите строго, если вопрос оказался совсем глупый, так как пекла раньше в духовке и только шарлотку.

Автор: Настюнька 1.10.2007 - 21:35

Цитата (Катарина @ 1.10.2007 - 22:28)

Я пекла этот тортик.Выпекала на выпечке 55 минут (вот именно как Вы пишете-приготовила тесто,вылила его в мультяшку и все).Крышку можно будет открывать минут через 10 после окончания выпечки.Клапан я никогда не убираю.

Автор: Львица 1.10.2007 - 22:27

Snarkenshtein

Цитата

где купить "Краткий толковый кулинарный словарь для программистов

Как говорит моя подруга-переводчик "я работаю словарем"

Тебе повезло - у нас сплошные кулинарные словари(хи)

Лучше спроси лишний раз, если чего непонятно и нам прЫятно повыпедриваться как будто мы все знаем

lusek
Каши только из круп, никаких хлопьев. Хлопья - это уже обработанный продукт и варится довольно быстро. Так что бери крупы - вкуснее и дешевле точно

Если не знаешь, спроси, мы тут даже как-то фотами риса обменивались

Катарина

Цитата

Не судите строго, если вопрос оказался совсем глупый

И ничего тут такого нет. Все мы учимся тут, просто кто-то давно, а кто-то недавно

Так что у тебя еще столько всего великого кулинарного впереди - это классно!

Lola
Ларис, поздравляю с ХЛЕБОПЕЧКОЙ! А то я тут чего-то искала про хлеб и даже расстроилась что не открывался сайт

Я же к тебе со спасибой за науку и за опыт. Теперь вот по твоим стопам у Иры Джазз темку открыла по мульте. Так что заходи, если что

Автор: Homa 2.10.2007 - 07:24

Lola, не люблю пустых дискуссий, но 250 гр сметаны и 100 гр Иммунеле все-таки две большие разницы, ровно как и 750 гр творога или 1 кг. А в указанном рецепте именно такой разброс. Впрочем, это моя ошибка, следовало догадаться по внешнему виду объема готовой смеси, что за указанное время он не приготовится никак. Так что к вам никаких претензий не имею. Просто учту на будущее.

Автор: Homa 2.10.2007 - 07:32

Вот все-таки вопрос к знатокам выпечки бисквита. За 65 минут выпечки он красиво так ровно пропекается и поднимается. А дальше что? Держать еще 10 минут на подогреве, а потом открыть до полного остывания? Или как? Вот первый раз как-то чудо он получился нормальный, а теперь опадает, не до смерти, но все-равно падает. ЖАЛАКААА... Такая красота пропадает. Помогите!!!!

Автор: Андреевна 2.10.2007 - 07:45

Homa, я уже не раз делала этот торт, брала именно 250г сметаны и 3 упаковки по 250г творога Домик в деревне 5,5%, результат всегда замечательный, а вот с иммунеле торт был пониже.

Автор: Плюшка 2.10.2007 - 07:50

Цитата (Львица @ 2.10.2007 - 01:27)

Если не знаешь, спроси, мы тут даже как-то фотами риса обменивались

А мне не понравилась овсяная каша из крупы... И не только на вкус, она какая-то недовареная была, в ней еще много шкурок было, замучились сплевывать. Но это конечно крупа некачественная попалась наверное. Овсяных хлопьев выбор несравненно больше.

Автор: Tancha 2.10.2007 - 08:35

Lusek, я брала половинку от иммунеле, и остаток сметанки, надо было утилизировать ну там на глаз грамм 100-120 было

все прошло на ура, где то моя даже фотка была..

Homa, я не ставила на подогрев, а сразу выключала и приоткрыла крышку, он у меня минут 10 постоял и я сразу вытащила, чтобы не отсырел бисквит,фотка тоже есть где то на форуме..получилось с первого раза!!Так что удачи!!!!

Ларисочка, большое спасибо за теплые слова, всегда все заметишь, жаль что редко бываешь жду с нетерпением твоих шедевров, а пока поглядываю на рождественский пирог.. вот красота то какая!!

Сегодня опять получила заказ на икорку кабачковую..чтобы я делала без мультяшки.. и без ваших рецептов!!! скоро забуду как газ зажигать)))))))
По поводу дополнительной чашки, я только ЗА!!! Если что я тоже буду брать, может действтельно оптом будет и подешевле

Автор: m2602 2.10.2007 - 11:11

Плюшка овсянку нужно варить из овсяных хлопьев, но они бывают двух сортов: грубые ( те что крупными хлопьями) варятся долго, и мелкие ( чаще всего импортные) можно просто заливать молоком или чем то горячим, или чуть-чуть поварить. для мультяшки лучьше всего подойдёт первый вариант для долгоиграющей каши, ну а быструю кашу можно и из мелких. а из крупы варить очень долго надо и на тушении.

Автор: Snarkenshtein 2.10.2007 - 13:23

Цитата (m2602 @ 2.10.2007 - 12:11)

овсянку нужно варить из овсяных хлопьев, но они бывают двух сортов: грубые ( те что крупными хлопьями) варятся долго, и мелкие

Вот я как раз из грубого "Геркулеса" и варил. 40 минут.

Цитата (m2602 @ 2.10.2007 - 12:11)

а из крупы варить очень долго надо и на тушении.

Варю на режиме "молочная каша": пшенную, пшеничную, кукурузную каши - 1 час, "Геркулес" и ячневую - 40 минут (сам отключаю, вручную). Никогда особенно не любил каши, а сейчас готовлю через день - объедение!

Автор: Lyulyu 2.10.2007 - 14:21

Всем привет.
Сегодня перевожу свою мутиварку на новое место жительства. Решила приучать детей и мужа к молочным кашам. Очень надеюсь, что молоко не прокиснет, т.к. буду ставить на таймер. В планах "приготовить" пшенную кашку с тыквой. Домашние уже в очередь выстроились

(сестре очень нравиться мультяшные произведения, и еще уговаривает хлебопечку перевезти). О результатах отчитаюсь завтра.

Автор: Диджей 2.10.2007 - 17:28

В воскресенье готовила пирог "Минутка" от Леська.
сделала вроде все как по рецепту, но только не поняла, дать остыть в мульте выключив ее совсем,и на сколько?
Потому что я подождала мин 5 открыла и она на глаза с шипением осела

, вынула я ее отлично ничегошеньки не пригорело!!!!

,получился очень вкусный

, готовила поздно вечером и наутро остался 1 кусочек

.
Единственное меня смутило, будто в нутри сыроват, на вид был как мокренький

и еще от клапана с которой пар выходит,накапало на пирог и в том месте он был мокрый

кто сталкивался с такими проблемами подскажите ПЛИЗ!!!!!

Автор: Иола 2.10.2007 - 18:31

овсянная каша из крупы варится на режиме молочная каша если ставить ее на 2 цикла - выключилась, а потом - с нова. На тушении я не знаю..... С молоком вообще-то этот режим не получается.
Шарлотку делала по рецепту из книжки - обалденная! Пушистая и легкая!
Если будете чашку заказывать - и мне....... Пару.

Автор: Леська 2.10.2007 - 19:46

Диджей, этот рецепт я давала. 1 условие: взбивать все, кроме орехов не меньше 7 минут. 2- вода должна быть холодной! 3- использовать 100 % сахарную пудру, а то есть еще для обсыпки, куда добавлен крахмал и еще что-то. Греческие орехи не нужно очень уж измельчать (я высыпаю их в полиэтиленовый пакет и несколько раз прокатываю скалкой. Орехи у меня всегда немного подсушенные на сковороде). Пока вмешиваю орехи, включаю мультиварку на "выпечка", чтобы она немного разогрелась. Выпекать 1 час- 1 час 20 мин. Проверьте готовность деревянной палочкой-если сухая- вынимайте сразу из миски и пусть остывает. Теплым его не едят. Кекс получается воздушный и не сухой!!! В выходные тоже делала, но добавила в тесто немного мака (от плюшек остался) и выпекала уже 1час. 30 (яйца были деревенские крупные). Иногда в тесто кладу смесь из разных орехов, тоже интересно. А то что цвет у него такой - это от орехов.

Автор: Homa 2.10.2007 - 19:47

Вот чистый экспромт. Предыстория: подумалось вдруг, а что ж такое эта самая "Свинья в апельсинах"...

Свинья в апельсинах

500 гр свинины порезанной мелкими кусочками
3 ст. ложки коньяка
1 апельсин
1 лайм
1 карамболь
½ ст. ложки сахара без верха
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст.ложки оливкового масла
40 мл воды
Соль, смесь из разных перцев молотых (готовая) по вкусу

Мясо посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле 20 мин на режиме выпечка.
Пока оно там жарится, с пол-апельсина снять цедру, обрезать всю шкурку, включая белую кожицу до чистого апельсина, порезать его на колечки и каждое колечко на 4 части. Лайм очистить также как апельсин (его цедра не нужна) и также порезать. Карамболь нарезать тонкими пластинами, чтобы получились звездочки. Из всего этого добра удалить-выкинуть семечки. Смешать воду, коньяк и сахар. Всыпать в полученную жидкость цедру апельсина и взболтать до растворения сахара. А мультиварка закончила жарку. Открываем ее, кидаем в мясо сливочное масло, рассыпаем ровным слоем над ним апельсины, затем лайм, затем раскладываем карамболь. Заливаем все ранее полученной алкогольной жидкостью и ставим на тушение на 1,5 часа.

О заменяемости продуктов: вместо лайма можно взять пол-лимона (теоретически), вместо карамболя твердое пресно-кислое яблоко зеленое (но красота пропадет), вместо коньяка, наверное, можно попробовать виски.

Я готовила чистый экспромт из остатков того, что нашла в холодильнике после варок варенья (ими оказались: карамболь и лайм) и прихода гостей (недопитый коньяк). Результат: вкус мяса какой-то неповторимо изысканно-нежнейший, даже не знаю на что похожий... На все что угодно, только не апельсин. Как сказал муж, если бы не видел - ни за что не поверил. Карамболь на вкус не понравился после готовки, но вид красивый. Подливка в мясе - очуменно вкусная получилась. Кушали с отваренным рисом.

Автор: Homa 2.10.2007 - 20:03

Добавляю, муж сказал, что я ничего не понимаю в апельсинах и эта штука звездочкой вкусная. Так что добавочно просто цитирую. На вкус и цвет, как грится, товарищей нет. А гусь, хе, свинье не товарищ... Кстати, отличная тема очередного кулинарного экспромта

Автор: Леська 2.10.2007 - 20:41

Скажите, кто-нибудь готовил в "девочке" буженину? Если ДА, то поделитесь, пожалуйста, рецептом. Очень нужно!

Автор: lusek 2.10.2007 - 21:27

Я вчера шарлотку делала. Классическую. Получилась невысокая - 4 см, но симпатичная такая. Вот только мокрая! Зарумянилась даже сверху чуток, золотисто-коричневая, но на ощупь эти коричневые края мокрые как у творожного тортика. Так должно быть? Я её на ночь оставила на столе без пакета, чтобы подсохла. Но корочки и края жёсткими не стали. Хотя вкусно и это просто деталь, которая меня интересует.
Скажите - абсолютно ЛЮБУЮ выпечку нужно после отключения программы 10 минут держать под крышкой?( С отключением из розетки?). Шарлотку я не держала, думаю от 10 минут простоя она от пара ещё больше бы подмокла..Или нет? Научите меня,плиз...А соду сыпать в муку или гасить уксусом?

Иола

цитата:

овсянная каша из крупы варится на режиме молочная каша если ставить ее на 2 цикла - выключилась, а потом - с нова.

Значит на ночь её с таймером не поставишь??? Кто ж будет второе включение делать? А днём каша как-то и не нужна. Я пока варила с таймером круглый рис и овсяные хлопья. Вкусно. Думала другую крупу приобщить,но если она в режиме "молочная каша" не варится, то как же???

Автор: Иpena 2.10.2007 - 21:36

там же разговор идет конкретно об овсяной крупе, она более твердая чем остальные
плюс еще существует режим Гречка, если каша нужна не молочная
посмотрите по инструкции, там пропорции есть для рассыпчатой или вязкой каши

Автор: lusek 2.10.2007 - 21:44

Спасибо за ответы. Уяснила, что можно варить пшённую,пшеничную,кукурузную и ячневую крупу. С таймером. Буду пробовать. Если кто-то ответит про "мокроту" и в каком виде класть соду в шарлотку буду благодарна.
Девочки!!! А кто знает куда позвонить и разузнать про цены на эти чаши? т.к. нас уже человек пять соласны по две взять. И это за сутки набралось.

Автор: Иола 2.10.2007 - 21:57

lusek Я варю овсянку по выходным - ставлю на ночь с таймером, потом с утра снова ставлю режим молочная каша, пока все проснутся, да умоются, да пока бутерброды горячие нажарю - она обычно уже сварилась на второй раз. А если нет - принудительно отключаю как она уже понадобилась, но из практики за неполные 2 цикла она не очень вкусная. Ну что ж.... каша такая! Зато все прочее - рис круглый, овсянные хлопья, гречка пшенка - получаются! Манная каша, кстати, тоже отлично получается. Просто крупу нужно не сыпать ложкой, а, будто она соль, мелкой крошкой по всей кастрюле посыпать поверх холодного молока, в которое уже добавлн сахар и соль по вкусу. Хорошая получается каша! Тут главное, чтобы она на стадии закладки не слиплась в комки.
Что касается шарлотки - я ее держу в выключенной мультиварке С ОТКРЫТОЙ КРЫШКОЙ 10 минут. И бисквиты у меня под закрытой крышкой отсыревают. Уже трижды пекла бисквиты - получаются отличные (думаю, все помнят, что до этого у меня было 7 (Семь) неудачных проб).

Автор: Хайдер 2.10.2007 - 21:59

Добрейшее всем.
Буквально на днях приобрел себе мультю, и уже просто не представляю, как я раньше по утрам обходился без каш.
Да и просыпаться под ароматы с кухни - намного приятнее. ;-)
Пока пробавляюсь ячневой - другой дома не было, но уже просто неустанно радуюсь. Когда сам варил - так не получалось.
Да и решилась сама собой проблема с приготовлением супов - вот не получались они у меня, за исключением солянки, хоть ты тресни. а тут за три дня два супа - из крылышек куриных, и, сегодня, из грибов, пакетика овощей рагу и двух куриных грудок - супер.
Так что, я с вами.
И сразу присоединяюсь к запросу на доп кастрюли - весьма не помешали бы.
Всем огромное спасибо за столь содержательные ветки форума.

Автор: shatenka 3.10.2007 - 07:11

Snarkenshtein
Не расстраивайтесь, запеканка точно не вышла из за белков и лишней жидкости от яблока, а про выпечку, хочу Вас поддержать, лично я тоже так поняла, 40 и 10 минут, всего 50, в противном случае я бы написала, после выпечки оставить на подогреве на 50 минут.
Но вы не бойтесь готовить другие рецепты, пробуйте, ну уж потушить картошку с мясом и овощами (луком, морковью) точно не испортите! главное время не меньше полутора -двух часов, а то может картошка сыроватой быть.
Удачи! я уверена Вы еще выложите нам свои кулинарные шедевры!

Автор: Lyulyu 3.10.2007 - 08:17

Привет.
Вчера вечером поставила молочную кашу пшено с тыквой на таймер, утром каша была не готова, странно даже. Пришлось поставить варка на пару (20 минут), через 10 минут мультиварка отключилась сама и пшено разварилось полность. Что это может быть? Может у меня режим "молочная каша" работает не корректно?

А также запекала тыкву с сахаром и сливочным маслом получилось очень вкусно, ням-ням, а духовке у меня так не получалось.

Автор: Иола 3.10.2007 - 08:30

Lyulyu А до этого работала? Может, Вы таймером не правильно пользуетесь? Надо выставлять время готовности блюда. Может, у вас там жидкости было мало - она и отключилась? Или банально, вы старт не нажали. Пшено очень быстро варится (Вы сами пишите, что на пару за несколько минут смварилась). Так что я бы заподозрила неверное подключение и установлние режима. Попытайтесь снова сварить любую молочную кашу. Удачи.

Автор: Natycia 3.10.2007 - 09:04

Цитата (Lyulyu @ 3.10.2007 - 09:17)

А также запекала тыкву с сахаром и сливочным маслом получилось очень вкусно, ням-ням, а духовке у меня так не получалось.

Ой, а как это сделать? а то у нас лежит две маленькие тыквы

Хайдер, добро пожаловать!

Автор: Snarkenshtein 3.10.2007 - 09:09

Цитата (Lyulyu @ 3.10.2007 - 09:17)

Вчера вечером поставила молочную кашу пшено с тыквой на таймер, утром каша была не готова, странно даже.

Лично я пшенную кашу с тыквой делаю так (это ссылка). Если тыква "матерая", то на первом этапе можно поварить ее не 15, а даже 20-25 минут. В вашем случае это вполне можно сделать с вечера, потом заложить все остальное и настроить таймер.

Автор: Lyulyu 3.10.2007 - 09:35

Иола От этого и обидно, что все сделала правильно. До этого тож делала пшенную кашу и она была малость жестковата, но тогда не придала значение. Сегодня попробую рисовую кашку.

Natycia
Все очень просто, порезать тыкву (у меня она была пластинками), на дно мультиварки положить сливочное масло, потом тыкву, сверху посыпать сахаром. Режим "Выпечка" 40 минут, через 20 минут перевернуть. Оставыла она у меня минут 30 при закрытой крышке.

Автор: lusek 3.10.2007 - 10:36

Иола

Цитата

И бисквиты у меня под закрытой крышкой отсыревают. Уже трижды пекла бисквиты - получаются отличные (думаю, все помнят, что до этого у меня было 7 (Семь) неудачных проб).

А скажи,пожалуйста, ты бисквит по книге рецептов делаешь? Тоже хочу вкусный. Отчего же были неудачные 7? Предостереги меня. :-)
Хайдер
Привет. Я тоже недельку как здесь. Пока не нарадуюсь. Вот только с солью в каши мудрю вечно. По книге рецептов на 3/4 чашки рекомендуют 1 1/2ч. ложка соли. Я беру в два раза меньше и то сегодня пшено пересолила.
Lyulyu
Я сегодня на ночь ставила пшено на молоке. Только не нашла дома " просто пшено", а нашла в маленьких пакетиках прозрачных, которые опускаются в воду вместе с крупой. Там уже обработанное паром от горечи. Высыпала два пакетика - получилась ровно чашка, налила 5,5 чашек молока. Очень вкусно сварилась. Вот только соли нужно меньше чем чайная ложка.

Автор: Zlatovlaska 3.10.2007 - 10:45

lusek

Цитата

Вот только с солью в каши мудрю вечно.

Самое примитивное сравнение добавления соли - 1 чайная ложка соли на 1 литр жидкости в каше (молока, воды) и пр.. Далее- кто как любит.

Автор: lusek 3.10.2007 - 11:00

Zlatovlaska Спасибо.
Буду знать. Вот для риса я так и клала. Плюс 4 ложки сахара. Получился приятный вкус. А для пшена много оказалось. (на 900 мл молока ложка с верхом соли.верх явно был лишним :-)).
А подскажите мне,пожалуйста, я вот боюсь с замороженным мясом начать экспериментировать. Брать из заморозки -18 курицу .вымыть лёд сверху и класть в кастрюлю? И бросать туда же сразу содержимое супа?

Автор: Килька 3.10.2007 - 11:12

Добрый день всем.
Хочу сказать большое спасибо shatenka за "Манник с яблоками".
Очень он мне нравиться. С чем его только не делала- и с грушами и со сливами и с яблоками и еще с чем то, уже и не помню, и просто без ничего. Всегда получался. Только чаще я фрукты и ягоды не перемешиваю, а укладываю веером по кругу сверху.
Еще я недавно делала котлеты на пару, как то раньше недосуг было. Это так нежно и вкусно!!! Теперь я думаю котлеты и сковорода редко будут соединяться!))))javascript:add_smilie(":P")
Приветствую всех новеньких мультиварочников! Смотрю в наших рядах все больше мужчин появляется. И это очень радует.
И Я ЗА ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ЧАШУ.
Думаю, что мало кто из форумчан откажется от доп. чаши.
С уважением........

Автор: Веснуха 3.10.2007 - 13:22

Всем привет

Готовила я тут недавно по рецепту одного из форумчан (сорри, не помню точно кого) шарлотку. 65 минут в выпечке и 10 минут стояла так под крышкой.Это объедение получилось

Поднялась на 10 см, вся вкусная, рыхло-воздушная, ничто нигде не пригорело и не опустилось

Чувствую, не фига я не похудею

Уже и картошечку там делали, и мясцо, вот и выпечка пошла. Все оч вкусно получаеца. Чудо кастрюлька!!!

Автор: Иола 3.10.2007 - 13:38

lusek

Цитата

скажи,пожалуйста, ты бисквит по книге рецептов делаешь? Тоже хочу вкусный. Отчего же были неудачные 7? Предостереги меня.

Я так поняла, что 1) нужно очень долго сбивать миксером яйца - минут 15-20
2) нужно нежно мешать муку - не усердствовать - несколько секунд и очень аккуратно. 3) ставить надо "выпечку" на 1 час. 4) после писка, сразу выключать подогрев и приоткрывать крышку, чтобы вышел пар. 4) вынимать нужно минут через 10 после открытия крышки, чтобы бисквит остыл в форме.

Автор: lusek 3.10.2007 - 13:42

Иола

Цитата

2) нужно нежно мешать муку - не усердствовать - несколько секунд и очень аккуратно

Миксером, но нежно? Я правильно поняла?

Автор: shatenka 3.10.2007 - 18:44

lusek

Цитата

Миксером, но нежно? Я правильно поняла?

ручками, ручками!!!!
Килька

Цитата

Хочу сказать большое спасибо shatenka за "Манник с яблоками".

Ой, большое спасибо, так приятно слышать.

Автор: Иола 3.10.2007 - 22:23

lusek

Цитата

Миксером, но нежно? Я правильно поняла?

Что ты!!!!! Ни за что! Деревянной лопаточкой!

Автор: lusek 3.10.2007 - 23:15

Иола
shatenka
Спасибо, девочки. А то я пекарь ещё тот. Никак пока не запомню что чем и где.. Боюсь что от неудач тяга к выпечке уйдёт. Значит при любой выпечке я миксером взбиваю только белки(холодные и долго), а всё остальное замешиваю вручную. Так и для бисквита, и для шарлотки?

Автор: Vasja 4.10.2007 - 00:02

Цитата (Snarkenshtein @ 3.10.2007 - 10:09)

Наилучшие пожелания всем!
Я новенькая, хотя уже давно хожу по сайту, читаю, наблюдаю, и наконец решилась дать свою редакцию пшенной каши с тыквой.

Тыкву 350-400 грамм порезать на кусочки 15х15 миллиметров, и обжарить на сливочном или лучше на топленом масле до румяной корочки. Сделать это желательно на сильном огне и быстро чтобы тыква сильно не разварилась. Складываем обжаренную тыкву в мультиварку, добавляем 1мерную чашку промытого пшена, 3 чашки молока, соль, сахар по вкусу, и включаем режим "молочная каша".
После приготовления масло можно не добавлять, достаточно от жарки тыквы.
Вкус тыквы изменится в лучшую сторону, уходит специфический привкус тыквы, который многим не нравится.

Попробуйте, вкусно! Приятного аппетита!

Автор: Lyulyu 4.10.2007 - 09:53

Вчера вечером продолжала свой эксперимент с молочной кашей. Делала рисовую, каша получилась очень вкусной (только вот молоко малость подвело). Сегодня опять буду пробовать пшенную с тыквой. Пожелайте мне удачи, пожалуйста

!

Natycia
МОжно кружочками, можно пластами. Толщину выбирай сама, если будет очень тонко превратиться в кашу, если толсто, то наверное не пропарится. У меня кусочки были средней толщины, пришла с работы с тывку все слопали и требовали еще

Автор: lusek 4.10.2007 - 13:10

Поставила шарлотку по рецепту из книги. Только взяла 6 яблок ,а не 8-10, и то получились одни яблоки, кое-где промазанные тестом. Вместо разрыхлителя взяла соду. Вот теперь жду и надеюсь на вкусненькое :-)
Ещё взбивала яйца с сахаром в миксере 6 минут,как было сказано в рецепте, а когда выливала их увидела, что они,т.е. жидкость от сбивания стала горячей! Руки жглись через чашу-так должно быть?
....................
Вот и приготовилась. Вкусно,как штрудель:одни яблоки. Ответьте, кто готовил эту шарлотку по книге: высота должна быть 4-5 см? (А то многие пишут, что выпечка сильно поднимается). И цвет теста должен быть ж1лто-коричневым? Пчему-то раньше получалось белое тесто и вот уже два раза оно цвета кекса. Может у меня мука не та или ещё что-то???

Автор: Olila 4.10.2007 - 13:12

Помогите! СОС! Мультиварка не откллючается в режиме каш и плова! Или я не дожидаюсь, когда все приготовится? Кто-нибудь, скажите, сколько по времени готовятся каши и плов??? Больше часа? Сколько ждать надо? Или все-таки не работет... Звонила в магазин, говорят, с панасониками редко проблемы бывают... Может, мне одной так не повезло? :-(

Автор: SBagira 4.10.2007 - 13:15

Плов - больше часа. Не волнуйтесь, просто подождите

Автор: Olila 4.10.2007 - 13:32

Странно. Кладу каш и воды по рецепту мультиварки, но даже не дожидаясь, когда выключится - открываю крышку. а там все пригорает уже! Приходится выключать... мультя у меня уже 2 месяца, а я так все и пользуюсь - просто сама выключаю ее, когда каша готова... я уже мужу предложила еще одну купить... Все равно пригодится - на одной каша, на другой - суп и т.д.

Автор: Диджей 4.10.2007 - 15:08

На выходных хочу сварить суп харчо, уже все купила, и специи для харчо, только вот засомневалась как его готовить, так же как в рецепте Людмилы22, только вместо Хмели-сунели, посыпать приправой для харчо??? Подскажите пожалуйста!

Автор: Диджей 4.10.2007 - 15:41

вот такие получились ленивые голубцы от Ilga

объеденье! насколько мой парень не любит капусту (в голубцах ел только фарш), уплел за один миг!!!!

единственное я б следующий раз добавила б туда морковки для цвета.

Спасибо за рецептик!

Автор: lusek 4.10.2007 - 16:01

Диджей
Красиво! И аппетитно! А я сейчас поставила перчики,фаршированные фаршем. Вот задумалась - Лола писала про полную кастрюльку перцев и воду до верхнего уровня. А у меня один слой перчиков , я воды налила 2см и поставила на тушение. Думаю - не маловато? Может залить до серединки перцев?...
А про суп-харчо, мне кажется, что любой рецепт харчо подойдёт к Мульте. Там же всё сразу забрасывается и тушится. Т.ч. на вкус. Я лично сама харчо никогда ещё не варила, поэтому просто предполагаю по другим супам.

Автор: Диджей 4.10.2007 - 16:21

lusek
думаю лучше до середины, воды залить.
на Самом деле супы в мульте я еще не варила, и харчо тоже для меня в первый раз вот и возникает куча вопросов!

Автор: lusek 4.10.2007 - 16:29

Диджей
Пойду долью. Я тоже супы ещё не варила. По одним шарлоткам и то миллион вопросов...:-) Но я тушила овощи - и просто и с мясом. Думаю, что для супа воды побольше, а так можно всё одновременно загрузить и тушить 1,5 часа. За 10 мин. до конца открой, попробуй и подправь специями.

Автор: Диджей 4.10.2007 - 16:39

2 раз уже пеку "пироженное с яблоками" от ilga, только я не делю на приоженое как пирог мне больше нравиться. Бомба, вкуснотища

такой сочный и нежный!

Автор: lusek 4.10.2007 - 16:47

Диджей

Цитата

"пироженное с яблоками" от ilga

Какая прелесть! пойду искать этот рецепт!
................
Нашла, почитала. Возник вопос про мучную смесь (мука, сахар,манка, крахмал)? Прямо этот порошок высыпать в кастрюлю? А потом на порошок класть яблоки?
..................
Почитала, да так и есть,на мучной порошок класть начинку. Надо попробовать.

Автор: Диджей 4.10.2007 - 17:01

lusek
Да именно, меня тоже это вначале очень удивило и я сомневалась, ты не бойся
эту смесь нужно делить на три части как в рецепте написано!

Автор: msheila 4.10.2007 - 17:06

Всем добрый день! Уменя вопрос-просьба о помощи! Вдруг из клапана мульти стало выливаться содержимое

делала овсянку на ночь (не первый раз) и вдруг утром увидела что весь клапан в каше .что делать! помогите! спасибо

Автор: lusek 4.10.2007 - 17:25

Разбери его и вымой. Ничего страшного. Он легко снимается, просто "подковырни" пальцами с внешней стороны. Потом разбери на две части и промой обе под струёй воды. У меня овсянка почему-то тоже сильно клапан забрызгивает.

Автор: паниМоника 4.10.2007 - 17:25

Цитата (lusek @ 4.10.2007 - 17:29)

Диджей
... Я тоже супы ещё не варила. По одним шарлоткам и то миллион вопросов...:-) .

И я супы в мульте не варю - на мою семью у неё маленькая кастрюлька. Но вот моя мама варила в ней щи из свежей капусты. Просто закидать все продукты (сырые) в кастрюлю: вниз мясо, сверху овощи, залить водой (холодной) и на режим "тушение" на 3 часа. Через 2,5 часа посолить, добавить зелень, чеснок (кто любит). Мама сказала - щи АбАлденные!

Всё мягонькое, НО не разваренное!

Автор: Поварешка 4.10.2007 - 17:31

Примите новунькую?

С мультиваркой уже неделю, готовлю иногда по два раза в день, никак не нарадуюсь, огромная экономия времени, минимум затрат. Муж оценил супы из мульти, говорит более насыщенные, чем в кастрюле. Ему понравилось! У меня вопрос, а готовить с таймером, получается, можно только кашу, гречку и плов?
Я покупала ее из расчета, что утром все заложила, и к 7 вечера готово суп или второе. Можно ли как-то подстроиться и в режимах с таймером готовить "первое" или "второе" блюдо? Как-то видела в форуме, что девушка грибной суп в режиме Гречка с отсрочкой готовила.
Поделитесь опытом, пожалуйста. Так хочется горячий ужин к приходу получить!

Автор: msheila 4.10.2007 - 17:39

Цитата (lusek @ 4.10.2007 - 18:25)

спасибо большое ! хочу уточнить _ подковырнуть резиновую прозрачную штуку то есть она не приклеенная была? я то думала что она у меня отклеилась

Автор: lusek 4.10.2007 - 17:53

msheila
Я имела в виду сам фильтр. Но резинка тоже не приклеена, хотя снимать её не рекомендуют просто так. Но в инструкции есть фраза "Если резинка у вас случайна отсоединилась, то вставьте её так.." и там описание. Значит она не приклеена.
Поварешка
Добро пожаловть! Когда готовишь на режиме "тушение" супы или второе, то утром всё забрасываешь и уходишь на работу. Когда блюдо приготовится, оно само перейдёт в режим "подогрев" и будет, не переваривая, держать блюдо тёплым в течение 12 часов. Пока не отключите. Получается, что ,приходя с работы, ты имеешь свеженькое горяченькое первое или второе. Т.ч. здесь таймер и не нужен.

Автор: Olila 4.10.2007 - 18:27

А я снова со своей проблемой (моя уже имеющаяся мультиварока не отключается в режиме "гречка", "плов" и "мол. каша") Сегодня привезли мне еще одну мультю. И я уже, наученная горьким опытом, решила сначала ее проверить в режиме "гречка". И, УВЫ!!! И эта тоже не отключилась! Мы прождали целый час и даже чуть больше (бедный курьер сидел в прихожей и играл с мобильником) - но результата - ноль... Пришлось ему увозить мультиварку обратно, а мне оставаться с неработающей моей мультиварочкой... Что делать - ума не приложу. Как купить мультю, чтобы всё работало?

Автор: lusek 4.10.2007 - 18:43

Olila как всё это странно. Я вообще-то гречку и плов ещё не делала, но уже напугана. А ты пробовала всё же дождаться этого сигнала? Ну час-два-три..не отключать принудительно? Ты у нас первая с такой проблемой. А каши молочные отключаются?
......Ой, только что увидела, что и мол. каша у тебя не отключается..А какую ты пробовала, и с таймером или без?

Автор: Homa 4.10.2007 - 20:41

Если вы ждете, что она вырубится совсем, то это напрасно. Молочная каша готовится в среднем около 1 часа, после этого агрегат попискивает раз 5 и переходит в режим подогрева, т.е. горит уже не красная лампочка справа, а розовая (т.е. не так интенсивно красная) слева. А выключить надо самому эту волшебную кнопку "Подогрев". Хотя от этого каша не пригорает. Гречка варится где-то минут 30-40, плов делается больше часа точно и там все по той же схеме: пи-пи-пи - Подогрев.

Вопрос попутно, а вы напряжение в вашей розетке мерять не пробовали? Попросите мужа тестером это сделать.

Автор: lusek 4.10.2007 - 22:02

Homa
Так Olila говорит, что сигнала нет вообще. Если я правильно поняла.

Автор: LenaV07 4.10.2007 - 22:18

Olila
Обратите внимание на стр.5 инструкции к мультиварке. Там сказано, что время приготовления плов-1ч.; гречка-30-40 мин.; молочная каша-1ч. Помимо этого в режиме "гречка" на табло за 9 мин. до окончания приготовления загорается цифра9, а в режиме"плов" -8, соотв. за 8 мин. до окончания. Ну и мне кажется, что время приготовления зависит от кол-ва составляющих. Чем меньше крупы и воды, тем быстрее.

Автор: m2602 4.10.2007 - 23:03

Olila а ты попробуй воды больше налить к крупе. скорее всего вода быстро выкипает и поэтому происходит сбой режима. моя тоже иногда глюки пускает- то ей темперетура не подходит, то объём продуктов.

а я сегодня икру кабачковую готовила в режим выпечка. за 30 мин всё сварганилось и все были просто счастливы ( так как были очень голодными)

Автор: Львица 5.10.2007 - 00:31

Поварешка
Я варю и супы и второе в мульте, ставлю на "ТУШЕНИЕ" и пошла

Пришла - все горячее. На тушении не такое активное кипение, как на автоматических режимах и ничего не разваривается.

У меня вопрос: кто готовил черный рис в мульте? Как готовить и с чем его лучше есть?

Автор: Плюшка 5.10.2007 - 06:34

Цитата (LenaV07 @ 5.10.2007 - 01:18)

Позавчера с вечера поставила гречневую кашу на режим "Гречка", ошиблась с таймером на час, т.е. встала, а она еще варит. На дисплее было написано 23 мин., я несказанно удивилась

, потому что обычно на кашах действительно обратный отсчет идет начиная с 9 минут.
Но заметила кое-что полезное, моя мультя запомнила время отсрочки, т.е. когда вчера выставляла таймер, то сразу выскочило время, которое позавчера набирала. Здорово!

Автор: Snarkenshtein 5.10.2007 - 08:07

Цитата (Olila @ 4.10.2007 - 14:12)

Помогите! СОС! Мультиварка не откллючается в режиме каш и плова! Или я не дожидаюсь, когда все приготовится? Кто-нибудь, скажите, сколько по времени готовятся каши и плов???

Молочные каши готовлю через день. Среднее время приготовления - 1 час 2 минуты - 1 час 5 минут. Плов готовил 1 раз, был готов через 50 минут, но в инструкции написано, что среднее время приготовления - 1 час 30 минут.

Всегда все отключалось без проблем (тьфутьфутьфу!) Может быть, все же, вам не повезло...

Автор: Zlatovlaska 5.10.2007 - 08:25

msheila
Я клапан вообще разбираю на две части и под струёй воды мою после каждой варки. Посмотри инструкцию.

Автор: Zlatovlaska 5.10.2007 - 08:31

Olila
Она (мультиварка) у тебя уже с заложенными продуктами не выключается? или пустая? Как ты её проверяла?

Автор: Lyulyu 5.10.2007 - 10:18

У меня вчера получилась пшенная каша с тыквой, налопалась с утра, даж на работу идти не хотелось. Вот и думаю может мне до этого пшено какое-нить кормовое попадалось.
На завтра планирую приготовить ленивые голубцы и шарлотку, а может быть и творожный тортик.

Автор: Lyulyu 5.10.2007 - 10:25

Olila
Я вот припоминаю случай когда у меня мультиварка тоже долго не отключалась в режиме "Гречка". Готовила рис, а сверху у меня были котлеты на пару. Пришла к выводу что котлеты увеличили вес и мутиварка не расчитала время, т.к. рис малось пригорел. Тогда я тоже выключила ее принудительно.
А вот когда варила самую неудачную пшенную кашу на днях, доваривала в режиме "Варка на пару" 20 минут, так она сама отключилась через 10 минут от того, что пшено было готово и жидкость закончилась.
Проследи за количеством воды и крупы.

Автор: Daze 5.10.2007 - 11:26

В автоматических режимах, если нажать на таймер, то появляется приблизительное время приготовления. И если потом нажать на старт, то мультварка начнет готовить, и пойдет обратный отсчет.

Кстати, спасибо за идею с голубцами, а то я мучилась, что бы такое приготовить. Делала совсем ленивые голубцы. 0,5 кг капусты, 0,5 кг смешанного фарша, 1,5 чашки риса, 2 чашки воды и ещё самую маленькую баночку томатной пасты развела чуть водой и туда же. Помешала, посолила и на 2 часа на тушение. Сама не выдержала и наложила себе через 1,5 часа со сметанкой, а теперь для мужа подогревается. Должен сейчас на обед придти. Получилось гораздо вкуснее, чем на сковороде, легче и плиту мыть не надо

Автор: DENI 5.10.2007 - 12:39

Теперь и я с вами! Поначалу эту тему обходила стороной специально, дабы не соблазниться. На 4 серии мультиварок не выдержала, полистала пару страниц и уговорила сама себя. Несколько дней искала, где бы её прикупить, и наконец в Эльдорадо взяли последнюю с витрины. И сразу же принялась играться - сложила в кастрюлю нашинкованные в комбайне: капусту, морковь, свеклу, измельченные: перец болгарский, чеснок. Добавила соль-перец, специи, залила мясным бульоном, режим тушения, время 1 час и ... спи-отдыхай! Где-то минут через 40 пошел аромат борщевой и только позднее время и недавний ужин сдержали меня от дегустации.
Муж сразу же вынес вердикт - Сей прибор для ленивых! Ну как раз для меня!
На следующий день утром испекла шарлотку яблочную из инструкции, на ужин был плов из баранины.
Одно плохо - места мало на кухне, приходится мультиварку с хлебопечкой местами менять.

Автор: Sokolova 5.10.2007 - 13:17

Львица,

Цитата

У меня вопрос: кто готовил черный рис в мульте? Как готовить и с чем его лучше есть?

я готовила на режиме "плов" именно как плов, т.е мясо, морковь, специи, особого восторга не было, гораздо больше нравится смесь акватика микс (черный и пропаренный длиннозерновой), но только фирмы "Мистраль". Как-то погналась за дешевизной и купила другой фирмы - вкус отличается разительно.

Автор: marchil 5.10.2007 - 14:50

Всем привет! Мне тоже срочно нужна новая чаша, т.к почему-то сначало она покрылась пузырями, а когда ее помыл муж сошел антипригарный слой, я расстроена, и теперь не знаю можно в ней готовить или нет...

Автор: Natycia 5.10.2007 - 15:24

Диджей классый "пирожок" с яблоками? а как его целый достать? у меня только кусочками и получилось
lusek

Цитата

мука, сахар,манка, крахмал

а разве в рецепте есть крахмал?????

Автор: m2602 5.10.2007 - 15:37

marchil иди в магазин- кастрюля на гарантии и если покрытие пошло пузырями- ошибка при нанесении покрытия. это не твоя вина. пускай отправят на экспертизу и тебе пришлют новую. готовить конечно не нужно.

Автор: lusek 5.10.2007 - 16:03

Natycia

цитата:

а разве в рецепте есть крахмал?????

Нет крахмала, я ошиблась.
marchil
А после чего она покрылась пузырями? Ты её на горячую плиту не ставила? Или ещё чего..Просто после своих нормальных функций она так себя повела? Если ты обратишься в гарантийную мастерскую, то они возьмут у тебя её на экспертизу и дней 40 будут изучать по твоей или по заводской вине это произошло. Какое бы решение они не приняли, ты на пару месяцев без чаши. Т.ч. нужно покупать вторую. Я никак не прозвонюсь в сервис, только к вечеру до дома добираюсь.
.............................
Сегодня купила в "Азбуке вкуса" готовые итальянские смеси для супов. Например прозрачный мешочек с надписью "Райский суп", в него насыпана смесь из фасоли, бобов, чечевицы,полбы,зелени,сушёных грибов и т.д. Написано засыпать в 2 литра холодной воды и поставить на медленное кипение на 40 минут, заправить оливковым маслом и тёртым сыром. Прочитала и подумала, что для нашей мульти на режим тушения - то, что доктор прописал!
А искала я в магазине ячневую и кукурузную крупу для каш. Не нашла. Ячневую вообще не видела, а кукурузная продаётся мелко молотая, как манка под назвонием или Кус-кус или полента.
Скажите для утренних каш какую именно кукурузную крупу брать - ЭТУ или искать что-то другое? И как выглядит ячневая- она крупная или молотая? Вобщем, набралась всего кроме того, что искала.

Автор: Диджей 5.10.2007 - 17:06

Natycia
Для того чтоб достать, пусть постоит в мульте и остынет мин 10-15, (я кастрюльку вытаскиваю с мульти), потом накрываю тарелочкой большой, и переворачиваю резко, и он сам выпадает) пекла 3 пирога и все время так вытаскивала. Всегда пирог оставался цельным.

Попробуй

Автор: Natycia 5.10.2007 - 17:10

ок! ща попробую! только-только прописчало

Автор: Диджей 5.10.2007 - 17:12

Natycia
Главное дай пирогу ему остыть

Автор: Иpena 5.10.2007 - 17:16

lusek

цитата:

А искала я в магазине ячневую и кукурузную крупу для каш. Не нашла.

сходите в магазин менее пафосный чем Азбука вкуса, у них вечно все навороченное есть, а обычного они не держат похоже
в том же Перекрестке эти крупы для каши есть разные-всякие

p.s. пшеничная кашка очень даже вкусная

Автор: Диджей 5.10.2007 - 17:40

А вот "Дисерт из груш" от Львицы
Вкусно, таят во рту ,но на любителя!

Автор: lusek 5.10.2007 - 17:59

Иpena

Цитата

в том же Перекрестке эти крупы для каши есть разные-всякие

p.s. пшеничная кашка очень даже вкусная

.............
Я и в районе смотрела,сегодня что-то не нашла. Подскажите, внешний вид у кукурузной крупы - как у манки? Мелко молотая?
И как внешне по размеру выглядят ячневая и пшеничная? (зёрна типа перловки или что-то мелко молотое???)

Автор: Vasja 5.10.2007 - 18:03

Ячневую и пшеничную крупу покупала в супермаркете на Тишинском рынке.

Попробуйте приготовить перловую, ячневую или пшеничную кашу на мясном бульоне.

Принцип приготовления одинаков для всех этих круп, только перловую надо предварительно замочить водой часа на 2-3, затем воду слить.

Репчатый лук 1 среднюю штуку порезать как нравится, грибы любые 300 гр. (какие нравятся) порезать, чеснок 2 зубочка раздавить ножом, порезать немного зелени.
На дно мультиварки положить масло для жарки, добавить овощи нарезанные выше (кроме зелени), и обжарить, посолить, добавить специи.
Когда овощи будут готовы, добавить немного зелени, добавить 1 мерную чашку крупы, 3 мерные чашки мясного бульона - 500 мл. (вкусно с куриным), проверить на соль, особенно если бульон был уже соленый.
Закрыть крышку кастрюли и включить режим "гречка"

Все, ждите ответа. Каши-гарниры получаются очень вкусные.

Такая каша называется "гарнир", ее можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к другим блюдам.

Овощи можно обжаривать на жире, снятом с бульона, еще лучше получается.

Для приготовления таких гарниров я заранее готовлю бульон, и разливаю в пластиковые баночки по 0,5 литра и замораживаю в морозилке.
Грибы также можно использовать замороженные.
Можно добавить к обжаренным овощам немного ветчины, или другое мясо мелко нарезанное.
Можно сделать микс из круп, смешав 2-3 крупы. Но самая вкусная на мой вкус, это перловая каша.

Приятного аппетита!

Автор: lusek 5.10.2007 - 18:05

Я только что поставила Лолин творожный тортик ещё раз. В прошлый раз за неимением миксера у меня не взбились белки. (Хотя к утру пудинг был всё-равно вкусный). Сегодня я взбивала белки по всем правилам - охлаждённые, со щепоткой соли, в миксере 6 минут, постепенно добавляя сахар. Они подпрыгивали у меня до потолка и обратно, но..остались жидкими. Белоснежные, с пеной, но жидкие как молоко.
ПОЧЕМУ? Я правильно понимаю, что они должны были взбиться до слегка густой массы?
Вобщем, опять жидкое полностью тесто влила в кастрюльку. Надеюсь получится всё-равно вкусно и нежненько (а то у дочи брекеты, сладенького хочется).

Автор: Иpena 5.10.2007 - 18:06

пшеничная и кукурузная - мелко дробленое (не молотое!!!) зерно

Автор: Vasja 5.10.2007 - 18:10

Цитата (lusek @ 5.10.2007 - 18:59)

Иpena

.............
Я и в районе смотрела,сегодня что-то не нашла. Подскажите, внешний вид у кукурузной крупы - как у манки? Мелко молотая?
И как внешне по размеру выглядят ячневая и пшеничная? (зёрна типа перловки или что-то мелко молотое???)

По внешнему виду больше напоминают гречневый продел, такая сечка, но разного цвета - серого и чуть розоватого. Поскольку это наша российская крупа, то она упакована в прозрачные пакеты и маленькая белая наклейка, сразу и не прочитаешь. что написано.
Кукурузная крупа крупнее манки и имеет светло желтый цвет, упакована также в прозрачные пакеты.

Автор: Диджей 5.10.2007 - 18:13

А это мой не удавшийся кекс "Минутка" от Леська

а это он в разрезе

Автор: Homa 5.10.2007 - 18:35

Новое творение сегодняшнего дня. Было 600 гр размороженного готового фарша. Добавила в него 1 яйцо, полчайной ложки соли, перца молотого смешала и задумалась: что делать?

Первое блюдо:

Рулетики ветчинные с мясной начинкой:

7 кусочков тонко порезанной ветчины
300 гр фарша (см.выше)
5 помидор
30 гр воды
1 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу, зелень по вкусу (взяла итальянские травы от Камис)

На ломтик ветчины разложить фарш, скатать рулетом и сложить все рулетики из всех кусочков ветчины в мультю. Залить перетертыми в блендере помидорами, зеленью посыпать, налить водички, посолить, поперчить, добавить масло. Тушить 1 час. На фото только остатки, остальное смели так быстро, что не успела сфоткать, очень красиво в разрезе получилось.

Автор: Диджей 5.10.2007 - 18:43

Homa
Класс!

Спасибо за рецептик, записала себе в блокнот, может на выходных приготовлю

lusek
Наверное потомучто взбивала в ручную, (наверное плохо), еще я туда положила изюма видимо он тоже сыграл свою роль, и действительно наверное нужно было дольше подождать пока он остынет. но буду пробовать еще как прикуплю миксер

Автор: Homa 5.10.2007 - 18:47

Но ведь осталось 300 гр фарша готового. Не пропадать же добру?

Хомкины щи из свежей капусты с фрикадельками

300 гр фарша см. выше
4 помидора
1 морковка
1 луковица
2 картофелины
300 гр нашинкованной капусты свежей
зелень петрушки, смесь итальянской зелени по вкусу
1 зубчик чеснока
соль, сахар, лавровый лист
1 ст.л. оливкового масла
1,7 л воды

Помидоры разбить в блендере (можно мелко резать), натереть морковку и мелко порезать лук. В ложке масла на режим "Выпечка" на 20 мин.
Пока оно жарилось, слепила 10 тефтелек, пошинковала капусту, порезала чищенную картошку, мелко покрошила чеснок. ПИЩИТ ПРЕЛЕСТЬ!

Все, что там внутри было перемешала, засыпала капусту, картошку, чеснок, зелень, соль, сахар, перец, лаврушку. Перемешала до однородности. Залила водой, перемешала. Поставила сверху пароварку и сложила в нее тефтели. На режим тушение на 1,5 часа. Через 40 мин переложила тефтели в суп и оставила доваривать, корзинку паровую вынула. Вкус обалдеть! Почему варила тефтели в пароварке - потому, что фарш с соей из магазина, побоялась, что развалятся. Был бы домашний сразу бы положила все в кастрюлю и не открывала бы мультю все 1,5 часа. Томатную пасту никогда не каладу, у меня на нее изжога, да это и не требуется, см. результат выше.

Автор: lusek 5.10.2007 - 18:53

Диджей
У меня тоже творожный тортик просигналил. Я его ещё на 10 минут поставила. А то белки жидкие влила, вдруг не пропёкся, а заглядывать нельзя.
Homa
Интересная мысль про ветчину. В неё ведь много чего можно завернуть. Кроме сыра, а то я делала мясные фрикадельки с сыроми черносливом внутри - весь сыр вытек через фарш. Может нужно сыр неплавящийся..?

Автор: marchil 5.10.2007 - 19:28

m2602
lusek
Да, конечно в гарантийную поеду обязательно. А вот почему она так себя повела, я не знаю, может и правда покрытие бракованое.

Автор: lusek 5.10.2007 - 20:32

Людмила22

Цитата

Если повезёте в гарантийку чашу или всю мультяху, по "закону о защите прав потребителей" они обязаны предоставить равноценную замену на время экспертиз и ремонта! Желаю удачи!!!

.................................
Интересно было почитать..Неужели есть такой закон? И с кого требовать? У меня абсолютно новый дорогущий мобильник Нокиа не держал заряд, я его попыталась через три дня через магазин (Диксис) обменять, мне отказали, сказали, что не меняют, а могут забрать на 40-дневную экспертизу. Я спросила - а чем же мне пользоваться эти 40 дней? На что мне начали показывать документы о их праве изъять товар на срок до 40 дней...
Извиняюсь, это не про мультю, но хотелось бы узнать, что ответят в Панасонике.

Автор: m2602 6.10.2007 - 10:22

lusek
о кукурузе:
прежде всего кукурузная крупа бывает разного помола- крупного, среднего и мелкого. в зависимости от величины крупинок цвет тоже меняется. чем мельче крупа- тем более светлый её цвет, но всё равно он должен быть жёлтым от интенсивно жёлтого у крупномолотой до светло-жёлтого как циплёнок у мелкой. манка имееет белый или бело-желтоватый цвет, кус-кус готовят тоже из манной крупы и он от серовато-желтоватого до светло-коричневого цвета. кстати, очень мелкую кукурузную крупу могут назвать на этикетке кукурузной мукой.
о названии:
в Молдавии и Румынии кукурузная каша называется мамалыга, а в Испании, Италии- полента. так как производители всегда хотят повыпендриваться и завлечь покупателя броским и экзотическим названием

, то пишут на упаковке полента. вывод: от названия содержимое пакета не меняется. кукурузная крупа=полента

.
о приготовлении: главное в приготовлении соотношение жидкости и крупы. оно должно быть 4:1, т.е. на 4 стакана жидкости- 1 стакан крупы. из мелкой крупы каша варится очень быстро, а вот из крупной придётся поварить подольше. чтобы не было комков нужно просеивать крупу прямо в кипящую жидкость при интенсивном помешивании.
мой любимый рецепт

, прочитанный на итальянском варианте упаковки и мною усовершенствованный. 2 стакана воды+2 стакана молока+ 1 стакан смеси из крупной и мелкой кукурузной крупы.
а ещё кукурузной крупой (смесью) классно в бане тело натирать после парной. кожа становится гладкой и бархатистой.
удачных экспериментов с кашей

Автор: Людмила22 6.10.2007 - 16:15

Цитата (lusek @ 5.10.2007 - 22:32)

Интересно было почитать..Неужели есть такой закон? И с кого требовать? У меня абсолютно новый дорогущий мобильник Нокиа не держал заряд, я его попыталась через три дня через магазин (Диксис) обменять, мне отказали, сказали, что не меняют, а могут забрать на 40-дневную экспертизу. Я спросила - а чем же мне пользоваться эти 40 дней? На что мне начали показывать документы о их праве изъять товар на срок до 40 дней...
Извиняюсь, это не про мультю, но хотелось бы узнать, что ответят в Панасонике.

Скачай этот "закон о защите прав потребителей", распечатай и, найдя нужное (не помню какая статья именно об этом) будешь знать что делать и что говорить в гарантийной мастерской...

Автор: Olila 7.10.2007 - 08:23

ОТВЕЧАЮ ВСЕМ! (lusek, Lyulyu, Zlatovlaska, m2602) ОХ и намучилась я! :-(( Испробовала всё... и воды больше - и ждать подольше... Я так вам всем завидую белой завистью, когда читаю, что можно продукты с вечера загрузить, а утром тебя разбудят вкусные запахи :-) Ну и,естественно, инструкцию я изучила "от корки до корки" и про время приготовления все знаю... Не отключается именно с заложенными продуктами. Врем я проходит - больше, чем в инструкции, все пригорать уже начинает. И воды я больше наливала... Таймер обратного отсчета НИ РАЗУ не включился... У меня у очень многих знакомых мультиварки - и все работают! ААА!!!!

m2602, о каких глюках идет речь??? То же самое, что у меня?

Автор: Natycia 7.10.2007 - 10:43

Olila

Цитата

Врем я проходит - больше, чем в инструкции, все пригорать уже начинает.

а как Вы узнаете, что пригорает? Вы крышку открываете или по запаху? Если открыть крышку - программа чуть ли не заново начнео отсчет...

Автор: Иола 7.10.2007 - 11:39

Olila
Сомнительно это..... Я все же думаю, что какя-то проблема в использовании, а не приборе. Например, может быть плохо вставлен клапан в крышке. Либо Вы сами открываете крышку.

Автор: lusek 7.10.2007 - 14:05

m2602
Спасибо огромное за экскурс по крупе и кашам. Значит "Поленту" можно брать. А то я подумала, что все пишут о крупной немолотой крупе, а в магазмнах попадается только мелкая "Полента". Буду на днях в "Твоём доме" - там очень хороший продуктовый,присмотрю что-нибудь.
Olila
Обратись в гарантийку. Это ненормально. Если даже таймер не включается при отсчёте. Заменят или отремонтируют.

Ещё ВОПРОС по кашам? Кто-то из девочек уже писал, что на утро жаже жидкая молочная(рис,овсянка) каша слегка с жёлтой корочкой на дне.У меня вот тоже сегодня так получилось - прямо плёнка жёлтая лежит под вполне хорошей жидкой кашкой. Это от молока? Как этого избежать?

Автор: lusek 7.10.2007 - 14:12

Девочки,ХЕЛП!!! По -прежнему со старым вопросом... Сделала повторно Лолин творожный торт, опять он сильно опущен в серединке, прямо как кратер. Всё делала по инструкции, после приготовления не открывала около 3-4 часов до полного остывания. Открыла - вся крышка в каплях воды,на тортике тоже вода стоит тонким слоем. Края около 5-6 см, середина - 4 см. ПОЧЕМУ? Я уже писала, что белки взбила до белоснежной пенной жидкости, но до густоты они так и не смогли взбиться(были холодные, со щепоткой соли, взбивались 6 минут). Может быть такой "вмятый" тортик из-за белков??? НАУЧИТЕ!!! Андреевна писала, что у неё всегда получается этот торт...И на фото у всех он ровный. ХОЧУ такой.

Автор: Борисыч 7.10.2007 - 14:56

Творожная запеканка с морковью
500 гр. творога (брал развеской жирный);
5 шт. средних морковок;
1 яйцо;
2 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки манки;
1 ст. ложка растительного масла;
1\4 ч. ложки соды;
1\4 ч. ложки соль.
1 пакетик ванилина.

Протереть творог через сито. Ванилин, сахар и яйцо взбить. Натереть на крупной тёрке морковь. Всё перемешать хорошенько. Дно смазать сливочным маслом, обсыпать манкой, туда выложить смесь , разровнять. "Выпечка" 40 минут. По окончании - Мулю выключил, через минут 20 открыл крышку. Через часик всё спокойненько оказалось в тареке. Слегка низ был подрумянен. Очень вкусно и полезно.

Автор: Иола 7.10.2007 - 16:55

lusek
Так правильно! Он же просто отсырел за 3-4 часа в мультиварке!
К тому же белки сбивала мало. За 6 минут они еще жидкие. Я как главный ошибальщик на выпечке в мультиварке - точно говорю! Сбивать белки надо минут 15, а после окончания режима, отключить подогрев и минут через 10-15 вынуть непременно.

Автор: Львица 7.10.2007 - 18:04

lusek
Белки надо взбивать до ПИКОВ, т.е. когда вынимаешь миксер, то белок держится на венчиках и никуда не стекает.
Вот так должно быть:

И надолго не оставляй в кастрюльке - отсыревает выпечка.

Автор: Olila 7.10.2007 - 18:15

Natycia Да вы что??? Серьезно?? Да, конечно, я открываю крышку! :-((( И смотрю - не пригорело ли ну или посолить там... Вот дурында-то... Надо попробовать крышку не открывать...

Блин...

Автор: lusek 7.10.2007 - 21:06

Иола
Львица

цитата:

отключить подогрев и минут через 10-15 вынуть непременно.

цитата:

И надолго не оставляй в кастрюльке - отсыревает выпечка.

Девочки, но ведь здесь про творожный тортик писали, что на ночь сделать - и до утра крышку НЕ открывать. Типа творожные изделия (по рецепту) нужно ДО ПОЛНОГО остывания держать в кастрюльке с крышкой...Или я опять что-то путаю???

Львица
Я такие густые белки вообще ещё никогда не видела...Может это от того, что только 6-8 минут взбивала? В следующий раз буду до утра бить..

Natycia

цитата:

Но ведь это не во всех программах. В "тушении" можно крышку открывать сколько угодно, таймеер не сбивается. Цифры не пропадают.
Или только в режимах "Плов" и "Гречка" нельзя? (Я на них ещё не пробовала готовить.)

Автор: ilga 7.10.2007 - 21:26

lusek
Те режимы, что слева, они автоматические - производитель не рекомендует открывать крышку. А те режимы, что с правой стороны можно открывать, досыпать ингридиены, пробовать, и т.д.

Автор: Львица 8.10.2007 - 00:35

lusek

Цитата

Я такие густые белки вообще ещё никогда не видела...

Ну вот я и принесла посмотреть

До утра не надо, а вот до такой густоты попробуй. Только не переусердствуй, их взбивают до мягких пиков, т.е. чтобы миксер вытащил и пики чуть поплыли.

В "плове", "гречка" и "молочная каша" лучше не открывать. Я иногда подхожу и принюхиваюсь

, особенно если маленькую порцию готовлю. Может минут за пять до окончания иногда выключаю.

Я в мультиварке не пеку творожные запеканки, нам не понравилось именно из-за того что отсыревают. Мои любят с корочкой из духовки. Поэтому тут уж надо на свой вкус опираться. Попробуй сделать в разных вариантах и выбери что тебе подходит. По мне - лучше пусть осядет, чем отсыреет. Я и из духовки вытаскиваю сразу и горячую режу. Думаю, что у Лолы что-то похожее на чизкейк получается, я пробовала печь - не пошло. На вкус и цвет

Автор: Настюнька 8.10.2007 - 05:38

Цитата (lusek @ 7.10.2007 - 22:06)

Львица
Я такие густые белки вообще ещё никогда не видела...Может это от того, что только 6-8 минут взбивала? В следующий раз буду до утра бить..

До утра не надо

,а вот хорошим миксером с широкими венчиками минут 15-20 хватит вполне.

Автор: Иола 8.10.2007 - 09:03

Вдруг кому надо........ Я варю одну порцию простой гречки или риса (не молочного) для ребенка: 1/2 стакана крупы, 3/4 стакана воды. Стаканы мультяшные. Получается хорошая каша, не размазней.

Автор: Lyulyu 8.10.2007 - 09:36

Привет. В выходные готовила "ленивые голубцы" муж сказал, что не будет это есть, но стоило открыть крышку мультиварки и показать ему результат уплетал за обе щеки. Даже попросил повторить, но пришлось отказать т.к. планировала другое блюдо. Очень жаль что руки не дошли до выпечки, так хотелось шарлотки с яблоками, но яблоки детишки скушали (им полезнее), думаю пока не приготовлю шарлотку не успокоюсь.

Автор: lusek 8.10.2007 - 10:18

Львица
Настюнька
Я даже не предполагала, что можно так долго взбивать...15-20 минут.

Львица
А по какому рецепту в духовке запеканка вкусно получается? С корочкой? И сколько там по времени держать? Подскажи,плиз..

Автор: GruSha 8.10.2007 - 10:35

Мандариновая запеканка

50г масла
100г сахара
3 яйца
500г мягкого творога
1 био-йогурт (125гр)
70г манной крупы
2 ч.л. рахрыхлителя
чуток соли
300-400гр консервированных мандаринов

Мандарины откинуть на дуршлаг.
Масло слегка взбить с сахаром, добавить яйца, творог, йогурт, соль. Добавить манную крупу и разрыхлитель, в самом конце мандарины и перемешать.
Ставим мин на 60 в режим "выпечка". Не открываем крышку пока не остынет.

Творог "Домик в деревне" 5,5%. Йогурт "Активия"

Автор: Борисыч 8.10.2007 - 14:52

Рисовая мука - безглютеновая замена простой муке - прекрасно подходит для использования в выпечке. С 1 по 30 октября совместно с компанией Miller&Miller - производителем рисовой муки, мы дарим всем посетителям Kuking.net, проживающим в России, 1 кг рисовой муки для приготовления различных блюд. Для этого вам нужно позвонить в компанию Miller&Miller по телефону (495) 221-06-85 и сказать кодовую фразу «Kuking.net – уникальный сайт». Если вы живете за пределами России, вы тоже можете получить образец, обратившись по телефону (495) 517-40-27.
8 октября
В сентябре совместно с компанией Miller&Miller мы дарили всем нашим заинтересованным пользователям 1 кг рисовой муки совершенно бесплатно. Поскольку акция оказалась такой успешной, мы не только продлеваем ее на месяц, но и предлагаем всем желающим также 1 кг гречневой муки.

Автор: Olila 8.10.2007 - 15:28

Вот итоги эксперимента с моей неотключающейся в режиме "гречка" мультиваркой. Вчера поставила гречку и КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЛА... Безрезультатно. прождала 1ч20 мин. обратного отсчета не было. Пришлось открыть - и убедиться, что все уже давным давно готово, прилипло к дну уже...
Я не расстраиваюсь! Остальные-то режимы нормально работают. Я заказала еще одну мультиварку. Пусть будет две! В одной - выпечка, варка на пару и тушение, в другой - гречка и плов. Плюс можно одновременно готовить и суп и пирог. И вообще я с мультиваркой таким кулинаром стала. Раньше вообще не готовила... Так что благодаря тому, что первая мультиварка немножко "недоделанная", у меня будет две мультиварки

Автор: Маня 8.10.2007 - 15:34

Настюнька
Львица
Иола
девушки, а вы чем белки взбиваете так долго-то? я наверное и пяти минут не бью, обычным миксегом на большой скорости(ну теперь блендером, он у меня тоже белки взбивает...)...

lusek
белки могут не взбится если:
а) они не свежие (что лично в наших краях невероятно...)
б) если где-то на миксере или в посуде для сбивания хоть капелька жира есть, в частности если желток попал - тогда хоть до утра мучийся - польсы не будет

используй ети белки для других нужд просто, помой посуду (для верности щедро фери или какого другого средства обезжиривающего возьми), и попробуй снова. Посуду я стараюсь брать стеклянную, на пластиковой бывает жир где-то застревает и не вымывается, тогда белки не всбиваются...
еще способ определить что белки взбились - перевернуть миску(только медленно!) - белки не вываливаютса(вообще не сдвигаются) - значит взбиты

Автор: lusek 8.10.2007 - 16:35

Маня
Буду пробовать. Я тоже в последний раз пробовала взбивать в очень мощном блендере-стакане для взбивания сливок и коктейлей. сливки у меня там взбиваются отлично! А вот белки подвели... Желток точно не попал.

Автор: Маня 8.10.2007 - 16:42

lusek
такой стакан где нож внизу? во первых знаю что не все блендеры белки взбивают (почитай в инструкции), во вторах в чаше под ножем или где еще может жир от взбиваемых сливок остался, я мой очень тщательно после сливок и перед белками мою...

Автор: lusek 8.10.2007 - 17:05

Маня
Да, стакан -конус, внизу в центре здоровенный крестообразный "нож" с резными краями. Написано - для взбивания сливок и коктейлей. В след. раз попробую минут 15 подержать. Не хочется покупать ещё и миксер, когда есть такая штука для взбивания...Кухня-то 6 кв. м...

Автор: Маня 8.10.2007 - 17:10

lusek
а пробовала так мыть: вливаеш горячую воду, ферри(или подобное) - и взбиваеш? так вроде как лучше всего отмывается... потом просушить хорошенько... да, белки охлодить хорошенько и лимонной кислоты в порошке добавить, но без сахара... больше у меня идей нет

удачи тебе с твоим агрегатом!

бум ждать результатов!

Автор: Андреевна 8.10.2007 - 17:27

Iusek, у меня действительно творожная запеканка-чизкейк получается всегда. 6 минут взбивать белки очень мало и по времени ориентироваться нельзя, у всех разной мощности миксер. Белки должны быть как у Львицы на фото. Когда закончится программа, я нажимаю стоп и 10 минут не открываю крышку. Затем открываю, но пирог не вынимаю, жду, когда остынет.
Olila, полностью согласна с девочками. На программах, что слева открывать крышку не рекомендуется, происходит сбой температуры внутри кастрюльки и время приготовления увеличивается. Я тоже как и Львица, если варю кашу, минут за 5 до окончания отключаю,т.к. тоже пригорает.

Автор: lusek 8.10.2007 - 17:35

Маня

цитата:

белки охлодить хорошенько и лимонной кислоты в порошке добавить, но без сахара...

Ой, почему без сахара? Там же как раз с сахаром нужно белки взбивать???
Андреевна
Спасибо. Буду дерзать. Тортик по вкусу нравится, а по виду просто НЛО какое-то "А ля-Сатурн"..или что там у нас небе с дыркой в середине...

А я как раз спросить хотела. Где-то читала, что вы делали буженину? Я не ошибаюсь? А то в списке рецептов не нашла. Напомните как делать?

Автор: Маня 8.10.2007 - 17:42

lusek
белки oбычно сперва без сахара взбивают, и его потом во взбитые добавляют... может они потому и дольше взбиваются если с сахаром???? не знаю, я училась так, и вообще сахар в тесто кладу, а белки никогда не слажу (в тесте иею ввиду). попробуй так, может сработает

Автор: Андреевна 8.10.2007 - 18:14

Цитата

А я как раз спросить хотела. Где-то читала, что вы делали буженину? Я не ошибаюсь? А то в списке рецептов не нашла. Нопомните как делать?

Кусок свинины нашпиговать чесноком предварительно порезав зубочек тоненькими пластинками (сделать разрез в свинине и засунуть туда чеснок), и так со всех сторон. посолить, поперчить, немного обмазать приправой для свинины. Положить в мультю. Программа тушение 4 часа. Я делала и 3 часа, но свининка была помоложе. 4часа делаю свинину из магазина Копейка, он у меня во дворе находится. Свинина для запекания. По готовности вынули из мульти, остудили и кушайте на здоровье. Ну а если на свининке есть немного жирка, то это вообще классно.

Автор: lusek 8.10.2007 - 18:29

Андреевна
Спасибо. Попробую завтра на маленьком куске. Только не поняла - Вы её вообще не переворачивали за эти 4 часа?
Маня

цитата:

белки oбычно сперва без сахара взбивают, и его потом во взбитые добавляют... может они потому и дольше взбиваются если с сахаром????

Вот это новость для меня. Я начинаю сахар засыпать на 2-3 минуте по-тихоньку.

Автор: Андреевна 8.10.2007 - 18:57

Цитата

Да, стакан -конус, внизу в центре здоровенный крестообразный "нож" с резными краями. Написано - для взбивания сливок и коктейлей. В след. раз попробую минут 15 подержать. Не хочется покупать ещё и миксер, когда есть такая штука для взбивания...Кухня-то 6 кв. м...

У меня такой же есть, но белки в нем не взбиваются хоть час взбивай, будет жидко. Поэтому он и предназначен для коктейлей. Придется все-таки миксер покупать. Купите без чаши, ручной, только чтобы побольше скоростей было , у меня 5 скоростей, очень удобно и занимает мало места.

Автор: Хайдер 8.10.2007 - 19:00

не-е-е, ребят
Это что-то.
Я уже явно чувствую, что моему велотренажеру придется впахивать скоро как умалишенному.
Судите сами.
Сделал я простой супчик.
Естественно на всю чашку.
Понял, что фраза "Лучше три первых в день, чем одно" имеет право на жизнь.
Сразу оговорюсь - я сейчас холостяк, и шерстяная колбаса, которая живет в моей вартире - (кошка это) - ест только сухие корма.
Так вот. не успев доесть первый супчик, я забабахал второй - с овощами, и грибами. и тут, ак специально, увидел рецепт горохового супа с ребрышками.
устоять я не мог, ибо последний раз такую прелесть я ел уже давно (напоминаю, до мульти я мог готовить только солянку, остальные супы у меня не получались).
Естественно.
я взялся за гороховый супчег.
ребята - это ужас!
Я. В одно лицо!
Схомячил полную чашку(мультяшную) супа за 1.5 дня!!
А ведь я раньше супы не любил!!!!
В общем - мультя - это залог сытого холостяка!!!

Автор: Андреевна 8.10.2007 - 19:03

Цитата

Только не поняла - Вы её вообще не переворачивали за эти 4 часа?

Переворачивала один раз.
Сахар в белки я всыпаю по чайной ложечке постепенно тогда, когда белки уже превратятся в пену, но еще не плотную.

Автор: Иола 8.10.2007 - 19:07

lusek
В таком блендере (стаканом) белки не взобьются.

Автор: Иола 8.10.2007 - 19:10

Может быть они взобьются в специальном блендере с пластиковым кругом, который помещается на дно.

Автор: Маня 8.10.2007 - 19:19

lusek
Видиш, общими усилиями вынесли вердикт твоему аппарату

зато теперь знаем в чем дело

(у меня тоже кухня крохотная, так что у меня блендер с мульивозсожностями для нее - такая "волшебная палочка" с различными насадками, висит на стенке над рабочей поревхностью, в смысле для нее есть крепление чтобы на стенку вешать, и к ней мельница тоже с разными насадками, так что она и за терку работает, а места минимум занимает

такую и выбирали

)

Автор: lusek 8.10.2007 - 20:11

Андреевна
Иола
Маня
Всем спасибо. Буду всё же миксер присматривать. Раз такие дела. А может подскажете мне рецепт вкусного кекса какого-нибудь? А то я семью шарлоткой закормила...

Хайдер
Ну ты дал.... Небось вкусно. А я ещё суп не варила. Но сегодня бросила утром пол кастрюли свинины, стакан мелкой фасольки"Чёрный глаз" и 5 картошин нарезала. И лука много. Всё это на тушение на 2 часа. Ой, как вкусно.. Уже ничего нет. Мясо таяло и расслаивалось на волокна.

Автор: Хайдер 8.10.2007 - 20:27

lusek - супы - это, по-моему - коронное блюдо мультиварки.
мясо отслаивается от кости, морковь, лук мягкие до невозможности.
горох ( в гороховом супчике - разваривается так, что никакого протирания его не надо.
А самое главное - картошка даже после 5-ти часов тушения остается не разваренной и сохраняет свою форму.
Только за это можно любить мультю, а на самом деле - её просто нужно любить

Автор: m2602 8.10.2007 - 20:39

Хайдер полностью согласна. супы в мульте- песня! жаль что я уже замужем, а тут такие хозяйственные парни попадаются.
кстати, девочки, у нас рекордное количество мужчин в теме по всему сайту. есть чем гордиться.

Автор: Иpena 8.10.2007 - 20:58

а у меня кекс лимонный по инструкции мульти вышел великолепный
и запеканка суперская

Автор: m2602 8.10.2007 - 21:13

lusek попробуй столичный кексик от SANY. лови Кекс Столичный я пекла и было оооочень вкусно

Автор: Леська 8.10.2007 - 22:21

цитата:

А я делала буженину по другому. В плошку выдавила через чеснокодавку 4 зубчика чеснока (на кусок свинины в 1,8 кг), можно и больше (на любителя), добавила 2 ст. ложки французской горчицы (с зернышками), раздавила 6 зерен можжевельника, 1,5 ст. ложки сока лимона, перец молотый, соль по вкусу (попробовать, т.к. в горчице тоже есть соль!), травяные сухие специи (кто что любит, у меня были прованские + розмарин). Все тщательно перемешать и этой смесью обмазать кусок мяса, который предварительно в нескольких местах проколола ножом,чтобы лучше промариновался. Завернуть в полиэтиленовую пленку и в холодильник. Чем дольше стоит, тем мягче и ароматнее будет мясо. У меня стояло ночь. Переложила все содержимое в мультиварку и включила на 20 мин. "выпечка". Перевернула кусок и еще 20 мин. в этом же режиме. Мясо слегка запеклось (так лучше держится форма куска и сохраняется сок), и затем поставила на 2 часа режим "тушение". Через час посмотрела, появилось достаточно жидкости, ей полила мясо сверху и больше не открывала. Запах и вкус - не передать. После звонка проверить ножом готовность, если мягкое и сок прозрачный-выключить и дать ему обязательно постоять в закрытой и отключенной кастрюле минут 20. Готово. Но все зависит от мяса...

Автор: Ирулька 9.10.2007 - 01:32

Olila, я бы тебе посоветовала, когда вторую мультю привезут, первую обменять на работающую или сдать назад по гарантии. Не истёк ещё гарантийный срок? Зачем тебе мучаться, если можно поменять?
Удачи!

Автор: Андреевна 9.10.2007 - 08:28

Хайдер, неужели до сих пор не варили харчо, рассольник, борщ украинский? Если нет, то просто необходимо это сделать, правда есть большая вероятность схомячить содержимое кастрюльки уже не за 1,5 дня, а за один день!

Все, что съедено с удовольствием и хорошим настроением навредить не может!!!!!!!! Приятного аппетита!

Автор: Хайдер 9.10.2007 - 11:53

Цитата (Андреевна @ 9.10.2007 - 11:28)

Все, что съедено с удовольствием и хорошим настроением навредить не может!!!!!!!! Приятного аппетита!

Андреевна. Просто не успеваю все это сделать.
Вернее успеть то можно - но вот успеть всё это съесть - лопну. ;-)
Да и мультя у меня недавно появилась :-)

Lyulyu - так вся кулинария и есть один сплошной эксперимент, у разных хозяек, готовящих по одному рецепту все равно получается по-разному.
Вот и пробую.

Кстати, чем хороша мультя.
Вот сварил я гороховый супчик - попробовал - показалось, что мало копченостей. Взял и тут же добавил ещё копченых ребер и опять на два часа на тушение .
Картошка не развалилась, мясо отлипало от кости по прежнему, а вкус стал насыщеннее.

Автор: Новокузнечанка 9.10.2007 - 13:27

Привет Всем!
Давно применяю к мультиварке рецепт пирога:
Вишневый пирог от Эвиты(его еще ставила Джазовая Иринка)

получается нежно, влажно, оч.вкусно!
200 гр маргарина
2 яйца
1 чашкa сахара
2 ст.л. несладкого йогурта(кефир)
2 ст.л. творога
1 пакетик разрыхлителя или 1 ч.л.
1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта
2 чашки муки
Вишня из компота(готового) без косточек(я брала замороженую где-то около 200гр слегка присыпала крахмалом,все прекрасно получилось, применяла и сливы собств.урожая,тоже вкусно-кисленько)

Приготовление
Растереть миксером яйца с сахаром, добавить маргарин, йогурт и остальные ингридиенты. Форму смазать маслом ,выложить вишню,и залить тестом.
Как делaeт Ира-Выложить тесто в форму, покрытую пекарской бумагой и накидать сверху вишню, стараться, чтобы сок не попадал, бросайте вишни по-больше, чтобы она покрыла всю почти поверхность кекса, чтоб потом её там не искать. Пробовала укладывать(насыпать) ягоды в середину теста.
Выпекать в разогретой духовке при 350Ф(175Ц) минут 40,на готовность проверить зубочисткой.(в мульте-50-60 минут.)

Автор: Olila 9.10.2007 - 19:01

Ирулька
А я и не мучаюсь! Стоят теперь две рядышком симпатяшки-мультяшки. Плита теперь у меня вместо столика используется. :-)

Докладываю. Новую мульттяху сразу стала испытывать в режиме "гречка". Ждала долго. И к моей великой радости через час увидела заветную цифру на дсплее! УРА!!

Автор: Vasja 9.10.2007 - 19:37

А что вы скажете про такой аппарат:

Многофункциональная скороварка электрическая CUCKOO CRP-A1010F с функцией подогрева.

Автор: Olila 9.10.2007 - 19:49

Иpena

Меня очень вдохновляет идея готовить сразу в двух мультяхах моей ораве вечно голодных мужчин.

Кстати, рыбный пудинг от Lola получился потрясающий! Два раза уже готовила. Муж в полном восторге. Всю ночь бегал к холодильнику. утром сказал, что холодный еще вкуснее

Автор: m2602 9.10.2007 - 20:02

Vasja ну и шо в ней особенного? если хочешь что-то показать, то делай так

http://www.airflow.ru/catalog.php?modul=go...oup=133&id=2625.
цена бешенннннннная для такого прибора

посмотрела такая в Австрии стоит 285 евро, а я свою купила за 54

Автор: Иpena 9.10.2007 - 20:32

Цитата (Vasja @ 9.10.2007 - 20:37)

Емкость внутренней чаши: 2,35 л - мало
и выпечки нету

Автор: Лилюнчик 9.10.2007 - 20:54

Здравствуйте! очень надеюсь что и у меня скоро появится мультиварка, и я смогу к вам присоединиться! очень уж загорелась!

подскажите, я так понимаю она только одной модели у панасоника бывает, так?

Автор: Львица 9.10.2007 - 22:11

Лилюнчик

Цитата

я так понимаю она только одной модели у панасоника бывает, так

Точно, одна. Я вот сейчас три штуки заказала, но не уверена что есть в наличии

Автор: elka34 9.10.2007 - 22:28

Львица Насть,

ты чего их для трудных времен запасаешь? Или будешь сеанс одновременной игры на 3-х мультяшках устраивать?

Автор: Львица 9.10.2007 - 23:21

elka34
Оль, я подарила подруге на ДР. Она всем нахвастала и теперь надо купить для ее мамы и еще одной подруги и ее дочери. А поскольку никто в инете не шарит совсем я и отдуваюсь

Вот и "ТВОРИ ДОБРО"

Автор: elka34 9.10.2007 - 23:30

Львица Ндя, простые люди, однако. Так просто, не шарю в инете и парься, Настя за нас и наших близких

Подруги то понятно - это святое, а особенно мне понравился вариант с мамой подруги и ее дочкой! Добрая ты женщина, Настена!

Автор: ilga 10.10.2007 - 00:45

Андреевна
lusek
Леська

Собирались на дачу, купили кусок свинины, но там еды было столько, что до рулета дело не дошло, поэтому мясо в

морозилке доехало домой. Через 3 недели я решила - пора. Тем более, что некоторые дразнятся "бужениной".

Собирались на дачу, купили кусок свинины как у Алёнки, но там еды было столько, что до рулета дело...

завернула в рулет
(вместо васаби пошла горчица)

Собирались на дачу, купили кусок свинины как у Алёнки, но там еды было столько, что до рулета дело... - 2

Собирались на дачу, купили кусок свинины как у Алёнки, но там еды было столько, что до рулета дело... - 3

20 мин. выпечка, перевернуть, 1,5 часа тушение(у меня через час готово было). А ещё я немного жидкого дыма добавила, перед тем, как включить тушение.

Автор: Леська 10.10.2007 - 11:24

Цитата

некоторые дразнятся "бужениной".

ilga[b], какая прелесть получилась у Вас! Скажите, а мясо выдерживали в специях, в холодильнике или сразу в "девочку"? Горчица сухая или готовая? Можно ли обойтись без "дыма", так как хим. состав нельзя? В субботу будут гости, обязательно сделаю. Если не раньше...

Автор: ilga 10.10.2007 - 13:44

Леська
Мясо я не мариновала, положила сразу.
Горчица готовая(не порошок).
Без "дыма" конечно можно.

Автор: Galya 10.10.2007 - 13:49

А я сегодня делала фаршированные трубочки.
Сделала фарш свинина + индейка + лук, посолила, поперчила и набила им трубочки. Пока набивала в мульте на режиме выпечка обжаривался лук, морковь и помидоры, затем добавила 200 грамм сливок 20% и долила воды.
Сложила туда фаршированные трубочки и в режим тушения на 1.5 часа.
ВКУСНОТИЩА !!!!

А я сегодня делала фаршированные трубочки - 2