Арабская кухня - 14

SeraFima Спасибо тебе, добрая деУшка, за понимание и сочуЙствие!
Раньше (до "крем-карамели") муж считал, что самое легкое в приготовлении - чак-чак, пахлава и "Наполеон"... Увидев данный тортик, он участливо спросил:"Трудоемко?" Я, как честная девушка, потупив глазки, молвила: "Очень... " Вик, правда же....трудно? Например, ждать, когда остынет...


Валюша (wa3333), спасибо.

C годовщиной бракосочетания-а какая годовщина то?мы тоже в апреле!!!
Я с сегодняшнего дня на строгом режиме!!
Девченки-торты-карамельки----прелесть!

SeraFima,
Викуш, с годовщиной вас с мужем! Счастья вам и любви на долгие годы!
Тарелки у тебя замечательные: Мжаддара - красивенная, ну а тортик - сплошной соблазн!
wa3333,
Валь, да я сама люблю всё шоколадное. А в этот раз сын попросил испечь кекс, чтобы с собой к друзьям взять. Ну а мальчишки шоколад любят побольше, чем сахарную пудру, вот я и залила его по самые ушки, что называется. Там ещё внутри, в отверстии мноооооооого шоколада!
Parastu,
Аллочка, тортик у тебя классный! У меня он тоже на очереди, и форма новая уже в полной боевой готовности - помытая - стоит дожидается!

Не получился у меня Тыр-Пыр, не всплыл кекс, получился плотный, комом, но я же все по рецепту делала, обидно, с крем-карамелью проблем не было, я сама такую часто делаю, а вот с кексом первый раз и мимо

Я вам принесла картофельную запеканку Батата б сание рецепт в путеводителе
вид с верху и вид в разрезе, угощайтесь


Это сообщение отредактировал Горчинка - 21.04.2007 - 14:44

Викуля! От всей души! Не забудь на брУльянтовую нас пригласить! Будем твои шЫдевры заценивать!

Горчинка
Вкусная запеканочка!

crimchanca

Вот и я тоже!

SvetlanaB
light225
wa3333
сирийка
crimchanca
nnsvz
Девульки, спасибо , милые..... И вам, и вам.....всем крепкой и постоянной лУбФи!

Вот презентовала Шарман-шейху чиз-кейк с клубникой. Я ещё в саму сливочно-сырную массу положила пюре из свежей клубники. Да.... крим-чиз не покупала. Делала сама, домашний вариант. Получился полеХше и нежнее чтоль... В общем одни плюсы. Бум ещё эксперементировать.




Ну а это с зажжеными свеШками



Сегодня по заказу готовила шорбу "Фрике". Мне нравится, что к ней ничего не нужно готовить. Сам суп получается и первое и второе , и третье Очень сытный и вкусный. Я принципиально готовлю его ТОЛЬКО на баранине. Вкус бесподобный.
Уже умяла тарелочку......

Parastu

ага..... Чуть дождаласЯ...
сирийка
Кать, седьмая у нас.... Слава Богу....
crimchanca

гы-гы-гы.... Как сказанно! Не пребавить не отнять!
Горчинка

Хм.... странно. А какой консистенции у тебя тесто получилось? Я израсходовала примерно 1,75-2 стакана муки. Тесто получилось как на шарлотку, такое.... как густая сметана. И размер формы у меня был поменьше, поэтому когда залила карамель, получилась заполненной чуть больше 1\3, затем вылила тесто и она сразу начало всплывать. Может если форма большая, оно несильно всплывает? Надо Римму подождать, посотреть, что скажет.
А ты не отчаивайся. ТЫ молоко сухое брала или оыбчное?
А запеканка замечательная у тебя получилась! Ты ее в "Обеды и ужины" поставь. хай красуется.

SeraFima
Викуль, красотаааа! Чизкейк с клубникой прелесть! Особенно с зажженными свечами... Да и вообще все очень вкусное-аппетитное

Так...а поподробнее, как ты его делала?

wa3333

Ну.....слухай! (немного отпивая от стакана чистой водички, ставлю его на место и слегка подумаФ и вздохнуФ начинаю рассказ....)

Муж купил 1 кг свежего йогрута. Когда он еще не кислый. Яего в мешочек льняной вылила (у меня специально для этих целей и готовки лябане есть мешочек) и повесила над раковиной стекать лишней жидкости. Йогурта был не густой, поэтому пришлось "повисеть"....с утра до позднего вечера. Потом забросила в холодиотник. В на след. день уже использовала. Лучше, конечно, ещё банку жрной сметанки туда было подлить , к йогурту...Но у менЕ не былО.
ПОтом смешала эту густую массу с жирными сливками и... далее по рецепту.
По идее эта получившаяся после "отвиса" масса похоже на крем-чиз, но менее жирная. Поэтому и чиз-кейк получился более нежный.
Если йогрут жирный+сметана жирная=получится жирненькая масса.
Но мне и так былО нормалек. Тем более елси принять во внимание экономию.
1банка 200гр кримчиза от 3 долл. до .....*на 3= минимум 9-10 долл
А 1 кг йогурта прикупили за 1,7 долл. Его как раз хватило на тортик.

SeraFima
Спасибо, Викуль! Сохраню твой совет, теперь так и будем кремчиз делать

SeraFima
ВИКУЛЬ, ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС С МУЖЕМ С ЭТИМ ОСОБЫМ ДНЕМ!
ВСЕХ ВАМ БЛАГ, ЗДОРОВЬЯ И СЧАСТЬЯ!!!

Вика поздравляю вас с 7 годовщиной свадьбы. Счастья, любви вашему дому!
Торт великолепен, надеюсь муж не остался в стороне и тоже преподнес тебе подарки.
От меня вам скромненький подарок из нашего сада- зафотографировала 7 цветочков-маргариток. Надеюсь понравятся.

SANY
Schapokljak
Ой, спасибо большое. Прям Фторой день рождения у меня
маргаритки и собаШки замечательные. ОЧень прыятно-о-о....
Спасибо, дорогие.

SeraFima нет, я все делала строго по рецепту,молоко сухое и тд
я думаю дело в муке. я ее два стакана сразу бухнула и поняла-слишком круто-не всплывЁть , оно и не всплыло. ни сразу ,ни потом., то есть местами всплыло я не отчаиваюсь. я девочка отчаянная. я его буду печь пока не получу результат как у тебя на фото, у меня муж очень уж любит крем-карамель. Вика, ну признайся ты ведь больше какао туда впихнула, он у тебя такой супер-шоколадный

wa3333
SeraFima
Спасибо, что оценили запеканку, я старалась


SeraFima я присоединяюсь к поздравлениям, если отмечаешь это событие так романтично,значит на то есть причины...пусть они будут всегда!
ну, а торт конечно очень симпатичный, и фрику я решила на днях сделать, потом доложусь

Это сообщение отредактировал Горчинка - 22.04.2007 - 00:50

Верунь, очередь "подошла"? Форму "обновила"?

Девочки, солнышки, привет.
Вы меня извините, т.к. я брала на работе отгулы, поэтому и не писала.
Сегодня я на работе ( дома времени нет отвечать).
Даю рецепт чебуреков.

ЧЕБУРЕКИ[/color]:
4 стак. муки ( стаканы по 220гр)
1 1/3 стак. воды
1 стол. лож. растительного масла
1 яйцо
щеп. соли
Вскипятить воду+масло+соль
Сразу в ней заварить 0,5 стак от положенной муки, если будет комочками, не беда... Остудить и добавить яйцо и остальную муку. тесто абсолютно не липнет к рукам. Его приготовление похоже на заварное тесто для эклеров, но только одно яйцо и нет масла сливочного, только 1 стол. лож растительного.
Так вот, когда замесили тесто, положите его в кастрюльку и накройте крышкой. или накройте полотенчиком и оставьте на столе на 1 час. В процессе "выстаивания" перемять тесто ещё один раз. Ну а потом расскатать тоненько, вырезать кружки чашкой и лепить чебуречки. Они получаются точь- вточь как покупные наши, если помните, с пупырышками))))

НАЧИНКА:
Фарш+ мелко резанный лук+ соль+ специи.
Если фарш крутой, добавить в него 1-2 стол. лож сметаны или кефира.
Жарить в разогретом масле.
Викуля[color=blue]
Снимаю шляпу и делаю реверанс перед твоим кодрыт-кадер.
Умничка, что попробовала, он именно такой и должен получиться!!!! Правда я его делаю в сковородке 26 см. так что середина у меня заполнена, а не с дырочкой, но так даже интерестней))))
В следующий раз дам рецепт "Цветаевского пирога" с заливкой и фруктами и
"Наполеона" на сковородке.

Parastu
Аллочка, пока ещё не пекла. Он у меня на завтра в планах. Надеюсь, что получится - рецепт изучила, вроде всё понятно. Завтра будет известно точно, насколько я понятливая. А у тебя форма какого размера? Тесто всплыло без проблем, судя по фотке твоего тортика.

Горчинка

ну тогда наверное из-за муки. Муку я всегда стараюсь "на глаз" сыпать, но приблизительно по норме....

Сыпала по рецепту 3 столовые ложки, но..... с гОркАй И какао у меня необычное....Супер-пупер кориШневого цвета, без привычного нам запаха какао. Это мне продавец на рынке посоветовал. А уж какое шоколданое печенье с ним получается.......Мама дорогая....
И спасибо за твои поздравления. Очень приятно.
Мужу говрю...вот, анрод нас поздравляет...с годовщиной.
Он- а от куда знают?
Я- дык....это...Там же свеШки на фотке торчат....
Занавес......

Риммчик

хорошо то как...Наверное отоспалась....отЪелась....

ой..... Спасибо, Римма. Я сама не ожтдала впервый раз и вот так.
Думаю из-за того, что я форму с дыркой выбрала, у меня пирожок по выше ростом получился. Даже интАрЭсна.....

crimchanca Вер, привет. Бум ждать твоего пироШка

Хм..... сирийка наотмечалась кажысь и до сих пор на связь не выходит.
Ланка с чАмОданами погнала в Сирию (по всем приметам)
Айрина ваще нас забросила.....
Че происходииЦь???

crimchanca Верунь, ты понятливая! Даже не сомневайся!
Пишу тебе мои "примечания". Надеюсь, что мои "пять копеек" тебе пригодятся ... завтра. Просто, Вер, я по рецептам (строго) никогда не готовлю. Исходные продукты "идеально" ведут себя только на "бумаге"...
Когда я "поработала" над второй частью, то поняла, что кексик плотноват и литься точно в середину он не пожелает... И "всплывать" ему будет трудновато...
В общем, Вер, поставила я "крем-карамельку" на "баньку" и ..." Не надо тАрАпиССа"... Подождала, когда она чуть-чуть "схватится", а уж потом "вылила" (читай "выгребла ":D ) "кексовую" часть. Аккуратности тебе не занимать, Верунь, так что за "пропорции" слоев твоего торта я спокойна.
Пишу тебе в надежде, что у тебя получится еще луЩЩе и по рецепту. Моя плита на такие подвиги не способна.
Напиши, пожалуйста, Верунь, о твоих "впечатлениях"... Буду ждать.

Parastu
Аллочка, спасибо за твои "пять копеек"! У нас в темке уже был рецепт, где именно так и выпекался этот тортик - сначала крем-карамель, а уж потом бисквит сверху выливался. Но посмотрю завтра как оно по новому рецепту будет "всплывать". О результатах обязуюсь доложить!

Вер, "ткни" меня носом, пожалуйста. Интересно.

Всем привет-я так замечательно отметила-что села сейчас на строжащий режим!!!попробую показать вам фото сейчас!!
Стол был классный-компания-ещё лучше-мы вообще сидели в ресторане-в котором обычно всё отмечаем-смесь стола-благодаря моим подругам с другого форума была русско-арабская-я притащила всё русское-а ресторан сделал всё арабское!

А пили настоящий кагор из Маалюли-это тут такая христианская церковь и монастырь делает вино+было крымское шампанское!!!

сирийка
не поняла Хде фоты?????

Викуля, отоспаться-это да, А вот отъедаться не люблю.
Я при своём росте в 180см ( без каблуков) вешу 65кг. Чувствую себя отлично. Но если набираю 2-3 кг лишних, чувствую себя древней старухой)))
У меня старшему сынуле 23 года, в Английском банке работает, так его, кто не знает, принимают за моего мужа)))) Ростом он пошёл в мамулю т.е. в меня. 190 см чистой высоты))))
Вика, спасибо за разъяснения по фоткам на форуме)))
Я дала названия парочки рецептиков. Выкладывать или как!?

ой, ну вы наболтали в мое отсутствие! почитаю чуть позже, а пока я с тарелкой:
ну вы ж понимаете, я человек слабовольный, поддалась вашему влиянию и вон чего натворила

тока у меня чего-то карамельный слой не такой толстый получился
Викуль, прЫзнавайся: ты небось для карамели стаканЫ для мерки побольше брала чем для теста! оно у тебя такое большое и толстое получилось! в следующий раз я крема-карамель побольше делат буду!
у меня еще стекшая с верха карамель снизу тортом впиталась - сочно, вкусно, сказка!!!!!!!

crimchanca
Вер, я тута твои вопросы прочитала - знаеш, я тоже сомневалась - но тесто на самом деле всплыло! и расползлось по форме! я правда муки меньше брала чем написано, сперва маловато бухнула а потом увидела что добвалять не надо... разве что как видиш карамели у меня маловато получилось, пусть Вика признается как она это делала

Риммчик Ух, ты..... В отличной форме... у менЕ друХие габариты. Лишних ношу на себе (ну я сама так чуФствую...) где-то 4-5 кг. Сбросить их - сил нет. Все бегаю сладенькое делать И чувствую себя....как ты и пишешь....почти....Э...короче старше своего возраста. Надо срочно аутотреннигом заняЦЦа

машаАллаха.... Да, сына наверное вижно из далека на наших иорданских просторах

да ЖЖЖ не знаю. Ну давай! впихнем их в раздел "рецепты друзей", так как это не арабская кухня.
Ты мне вот только что скажи.... На цветаевский пирог ты какие яблоки покупаешь? Просто здесь(сама знаешь) преимущественно все сладкие. А я кислых хочу....а-а-а-.....
Маня

Танюха! молодца! Нам такие "слабовольные" тута ооочень нужны
ПироХ классный вышел. Только крем-кармель у меня более светлого оттенка была. Это видимо от молока,да?

не-а. Чесс...чесс.... Я 200 гр стаканОм все меряю. Я даже воды не 3 стакана лила, а где-то 2,5 или 2,75...
Просто форму я выбрала с дыркой посредлине, ну как для кекса. Общий диаметр, вместе с отверстием посрединке 24 см. Поэтому он у меня такой высокий вышел. А я и рада
Если у тебя такая форма есть, то в след. раз приготовь в ней. Думаю итог тебя порадует.
А кусочек твой очень аппетитный. Так что нечавА наговаривать!

Ну шо ты себе думаешь? Чем на пальцах объяснять....Пошла и сделала фото той формы в которой пекала.
Вот она

а заодно прЫтаШШШыла свои пару тарелочек. ТОлько хм...хм.... это не национально арабская еда..Просто вот так вот откушывали.....

Салатик (слегка отварная зеленая фасоль, свежий кабачок, помидорки, листовой салат-хасса, сыр, петрушка, лимонный сок, соль, перец черный, олив.масло)


а как основной "проект" - куриное филе в панироФке



А это днем ранее делала на ужин фаршированные помидорки и жареный кабачки с чесночным соусом. Кабачки не фоткала, только помидорки