Арабская кухня - 14

crimchanca

Да, смешно......Я тоже катала, для чистоты эксперементУ. Инетересно и вкусно, благо шас можно готовый, домашний купить...
Я только с трудом представляю как из манку мафтуль и Мугрибие (или как там его?)катать ВаСЧе наверное укатаеСССя....
zema

Ой, боюсь Шо здесЯ не аллегория...ЗДесЯ Хиперболой попахивает

SeraFima
Викуль, как и обещала, поднатужилась и подчистила всю выпечку в доме специально чтобы испечь этот хваленый тортик. Полумала маленько и изменила немного пропорции, чтобы крема получилось побольше, а кекса поменьше - что-то вроде чизкейка (в моей темке поставила измененные пропорции).Вобщем получилось то, что хотела. Дома всем очень понравилось. Мужики съели по 2 куска и попросили делать этот тортик почаще .

Риммочке большое спасибо за рецептик!!! И прошу прощения за вольности с рецептом!

Вот что у меня получилось

SANY
Танюша! какя умничка! Какой тортиЩЩЩе полуилось! А мужик всего лишь по 2 куска умяли? слабаки!
Обалденно выглядит!

SeraFima

Когда-то меня накормили бараниной, и видимо, я ее переела. Потом не могла даже запах переносить. Но вот недавно, один знакомый делал шашлык из ягненка. И мое мнение кардинально изменилось, после того как я попробовала это чудо! Вкуснее шашлыка я никогда не ела. Просто нужно выбирать хорошую баранину. Только в наших местах это невозможно. У нас баранина привозная, и само собой не первой свежести и не первой молодости.

SeraFima
Викуль, спасибки!!! Вся засмущалась!!!

Так это после обеда по полной программе!!!

Маня хорошей обуви никогда много не бывает. вот у меня 42 полный- так мне вообще редко что можно подобрать впору даже у нас. так что радуйся и поздравляю с обновкой.

m2602
спасибо, просто у меня она уже в шкаф не влазит (и откуда столко накопилась? покупаю раз в год, редко чаще..), мужу сказала - нужна еще одна полка, сказал - сделаем а у етой моей подруги обуви! она каждый месяц по паре-две покупает, вот боюс ьчто и я во вкус войду
а за одной моделю я больше года бегала, фигушки, толко 41 размер везде

SANY
Танюш, какой у тебя тортик замечательный! Мне тоже нравится, когда крем-карамели много, а бисквита мало - тогда тортик ещё нежнее кажется!

crimchanca
Верунчик, спасибо, милая! Сегодня от торта уже ничего не осталось и еще просят! А так-как у нас крем-карамель называется флан, дома его назвали "Флановый тортик", а то оригинальное название что-то никто дома не осилил .

Девы, а это мой утопленник Тыр- дыр. Не утерпела я до выходных! тем более сегодня и гость один будет, вот на нем и опробирую!)))
Крем-карамель я делала на сухом молоке. Хотелось попробовать, вдруг будет вкуснее. Но после сравнения- в след раз буду делать на нормальных сливках. Все нормально всплыло, пропеклось хорошо, минут за 50! Но почему то у моего тортика в крем-карамельном слое нет воздуха? я смотрю- у всех на фотках он какой то пузырчатый, а меня однородный. И бисквит у всех пропитанный, а у меня суховатый. Причем жидкость карамельная возле бортика 1/3 стакана собралась, так я ее отдельно слила. Могу теперь пропитывать кекс когда захочу!))) Или кто меня похвалит лучше всех, тому и кекс пропитаю карамельным сиропом)))
Спасибо Риммику за рецепт и всем за свои фото и советы


Это сообщение отредактировал кенга - 27.04.2007 - 17:45

кенга
классно получилос!
у меня тоже без дырочек карамел была, да и у вики тоже вроде как... и у меня карамели много было, но я ей дала на форму стеч, в которую пирог переворачивала - она пироком снизу впиталас, вкусно!!!!!
я думаю мосжет на выходных повторю

tasmir
А в нашем - не стоит Я даже у продавцов спрашивала, они вообще первый раз название такое слышат В каком районе твой "Седьмой"? Может не очень далеко от меня

Маня а мне этого тортика теперь на все выходные... Гость 1 кусочек уговорил и один кексика. У меня кексовое тесто лишнее еще осталось, я туда ром-арома добавила и изюма много, вкусно получилось! Так что теперь это бы съесть! ведь еще и похудеть хочется(((( А ты крем карамель на настоящих сливках делай, вкуснее будет! Тем более так и Риммочка советовала.

svetushka
Я сегодня кус-кус в "Ашане" купила. Первый раз правда увидела. Там обычно таких выкрутасов нет В отделе где крупы стоит.

Львица
А какой это из Ашанов? У меня ближайший в Медведково, но ради такого дела и в другой доеду

svetushka
Ой, это тебе на другой конец придется ехать Я брала в Ашане "Теплый стан". Хотя по прямой ветке до Ясенево и там автобус до Ашана.
Во, я тебе фоту принесла.


Викуль, потом уберу

Львица
Спасибо большое! Теперь хоть буду знать как это выглядит, попробую сначала в своем Ашане посмотреть.

кенга
я так и собиралась, на молоке и сливках, у меня и едоки будут, я подруге рассказала про вкуснятину - она - а где? почему не угощаеш? так что буду делать, порцию еще поменьше сделаю, у меня еще одна форма поменьше есть, как раз на нас четверых

Львица
я кус-кус тоже сегодня купила, но увидела эти малюсенькие кабачечки - эх, не прошла мимо! буду завтра их и листы виноградные крутить!

ну уже видно, что пятница, все разбежались, одна я на посту и даже с тарелками! вот чем мы сегодня ужинали:
на тоненькую питу(лаваш?) салатика, помидорки, соуса из тхины и йогурта и фаляфели:

все это свернул - и навернул вкусно!
Фаляфели делала из пакетика, готовая сухая смесь - водичкой залил, дал набухнуть, слепил и поджарил, и быстро, и вкусно!

Маня

Молодец, солдат! верно службу несешь!
Молодец.....Уже орудуешь в арабской кухне и питах...как запраФский.....(ой, ну как тя обозхвать-то.....что б ещё и приятно было??7 ) продавец арабскими вкусностями
У нас когда фаляфель отправляют в сэндвич, его трохи вилкой или ложкой прижимают и слегка размазывабт, что б потмо неожиданно не выпал в самый желанный момент
Львица Насть, хай буде фотка. Она нам соФсем не мешает. по теме же....

кенга

да делайте, делайте если возможность есть . А я вот хочу слово в защиту порошка сказать. Проверено...разные фирмы, разные вкусы. Не знаю...может у них и коровы разные..А может технологии? Поэтому если с сухими молоком не понравилось, могу сказать на 80% виновато само качество-вкус молока. Но если под рукой слиФки, то и нечего мудрить. С ними и готовить.
У меня крем-карамельКа ооочень вкусная получилось.

ДеФчонки. Думаю пузырьки от долгого взбивания получаются. У меня пузырьков было мало совсем. Не думаю, что они на вкусе отражаются.
Если с пузырьками Хош, то чуть дольше взбивай молоко с яйцами. (ИМХО)

milovidova

Лен, это всех продуктов касается, не только баранины. Просто не во всем сразу ЖЖ разбираться начинаешь. Поешь чегось нить непонятного и воротит потом. То ли приготовили не вкусно, то ли продукты "не первой" свежести. так что сама понимаешь..... Из самых свежий и лучших продуктов сложно что-то испортить и приготовить невкусно

SANY

Ну вот! что и следовало доказать!

Ой,девочки,ну и вкусно же у вас тут .Тортиком вы меня тоже соблазнили,уже готовлюсь морально.Только подскажите,пожалуйста,то что сверху,по вкусу больше похоже на крем карамель или на флан?

Nataliy
По опыту скажу, что крем-карамель и флан - это одно и то же!

Маня а фотку пакетика готовой фаляфели поставь, если можно. И в каком магазине ты ее купила?
Вика- а я крем карамель доооолго взбивала! а пузырьков таки и не появилось((( Но у меня также получилось и крем брюле, хотя делала на сливках и тоже долго взбивала. Но вкус был лучше. Наверно сейчас сухое молоко виновато(((

кенга,
Любочка, тортик замечательный! А жидкость, я думаю, не надо было сливать - она бы пропитала бисквит. а вообще, мне на следующий день тортик ещё больше понравился - он стал посочнее, что ли.
Маня,
Танюш, замечательный у тебя сэндвич! Тоже люблю вот так свернуть и навернуть с аппетитом! Я раньше тоже фаляфиль из пачек делала, пока не было возможности горох купить.
Девочки, я с Викой согласна - разные фирмы и разный вкус у одних и тех же продуктов. Я чаще всего беру сухое молоко Анкор из Новой Зеландии, Нидо тоже хорошее молоко на вкус.
Вика, вот отчитываюсь мой вчерашний обед - Рыба, запечённая в духовке, ещё картошку в мундирах пекла и салат острый делала - вкусно было!



А на завтрак напекла вкуснейших сырных булочек-эклеров от Иры-джазика, называется Пышное сырное колечко . Девочки, очень всем рекомендую - такие вкусные, мягкие, с лёгком мускатным ароматом и сырным вкусом.

SANY
Тут,во Франции,это обсолютно разное,способ приготовления и вкус разные.

crimchanca
Вера,какая вкуснятина ,особенно колечко.

Это сообщение отредактировал Nataliy - 28.04.2007 - 12:19

Nataliy
ну ка поподробшее про вашу разницу в крем-карамеле и флане! я по нету полазила - вообще-то флан как дессерт - это испанское классическое блюдо, крем-карамель - французкое. почитала рецепты - впринципе одно и то же. разве что фланы еще и овощные бывают, то биш не как дессерт, общее у них с дессертом - что на водяной бане готовятся... на этом мои познания заканчиваются


SeraFima
Викуль, да понятен твой голос в защиту сухого молока! я же делала на сухом - признаюсь, были сомнения но вкус был отличный!
да уж, стараюсь я и вашу кухню готовить вчера малюпасеньких кабачков прикупила - увидела и не смогла пройти мимо! так что уже догадываешся чего я сегодня готовлю? кстати, а где в регистре ссылка на твои фаршированные кабачки и виноградные листь? что-то я не нашла...(но оно у меня на компе сохранено ....)
а про сэндвич: ну я его скрученным не фотала, там же ниче не видно а так я его тугенько скрутила - и отлично!

crimchanca
верю что самодельный фаляфель будет вкуснее, но это же мороки столько! я помню как мучилась с хумусом в домашних условиях, а как подумаю как невареные орехи молоть, боюсь мой агрегат забастует так что пока попользуемся пакетиками кстати - на вкус было отлично! мой фаляфель любит, у нас во многих забегаловках оно есть как и на всех крупных городских ярмарках, так что был рад такому в домашних условиях

кенга
вот так он выглядит:

брала в турецком магазине, стоял на полках рядом с крупами... такие смеси готовые есть и в реформхауз и биосупермаркетах, в бейсике например, такие магазины много продуктов для вегетарианцев предлагают - а фаляфель одно из таких, сытно, много белка, полезно...

Маня спасибо, буду иметь в виду!
а мы сегодня шпаргель купили да с голландским соусом будет такая полезная классика))) Но если честно я спаржу не очень....
и еще мы купили широкую зеленую фасоль 25 см, посмотрела все рецепты, вроде не для такой, а для обычной спаржевой фасоли, здесь ее кустовой называют. А вот широкую фасоль турки готовят, но как - не знаю... Может что еще найду...

Маня
Танюш, у тебя хорошей фирмы фаляфиль. Это ливанская компания производит. У них очень много вкусных консервов, кстати, и готовый хоммус в баночках они тоже выпускают. Я покупаю цветочную воду для выпечки, фреш крим для сметаны тоже их покупаю, халва кунжутная с орехами в баночках. Да много чего у них вкусного есть, так сразу и не вспомнишь.
Nataliy
Наточка, в этом тортике верхний слой - точно как крем-карамель, я иногда ленюсь и покупаю в пачках как желе. Вот такой и получается на тортике.
Наташа, а колечко очень вкусное и так просто делается - просто эклерное тесто, туда потом чуть-чуть мускатного ореха, чёрного перца и моцареллы мелкими кусочками. Всё, тесто готово, печь как обычные эклеры, только их надо колечком выложить, но это не обязательно.