Кулинарная книга Сэнди-5

СЫРНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

ТЕСТО:
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
20 г какао
80 г сахара
2 пакетика ванильного сахара ( у меня каждый пакети по 8 г)
щепотка соли
1 яйцо
75 г сливочного масла

НАЧИНКА:
750 г рикотты (можно заменить мягким творогом)
4 яйца, разделить на желтки и белки
1 упаковка ванильного пудинга в порошке(40 г)
сок 1 лимона
125 мл жирных сливок
200 г сахара

400 г вишен без косточек

Смешиваем все ингредиенты для теста миксером, сначала на маленькой, а затем на большой скоростях.
Если тесто окажется клейким, то поместите его в холодильник на 30 мин.
Тесто распределить по дну формы(диаметром 28 см)
Затем проткнуть тесто в нескольких местах вилкой.
Выпекать при 200 г, примерно 7-10 минут.

Корж вынуть, дать ему остыть.

Для начинки смешайте желтки, пудинг, лимонный сок, сливки, сахар.
Белок взбейте в крутую пену и осторожно добавьте в начинку.

Вишню выложить в ситечко, чтобы стек сок.

Половину начинки распределить по поверхности коржа, выложить вишни и сверху выложить оставшуюся начинку.

Выпекать при 175 г, примерно 60 минут. Если верх начнет подгорать, то закройте его фольгой.

Готовый пирог остудить в приоткрытой духовке.
Затем поставить в холодильник.

Не надо пробовать его теплым, он вам не понравится.

Источник: Доктор Эткер «Творожники»

Наконец-то я дошла с обещанным рецептом

ЛЕНИВЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ



Этот пирог стал одним из моих любимых. Тесто сочное, легкое, а готовится он не просто, а очень просто.
Рецепт найден на просторах интернета, не помню где. Если автор найдется, то его имя будет вписано в рецепт.


Ингредиенты:
250 г муки
1/2 пачки разрыхлителя
250 г сахара
тертая цедра 1/2 лимона
40 г холодного сливочного масла
1/2 кг творога(у меня был мягкий)
50 г изюма
пачка ванильного сахара(10 г)
200 мл молока
3 яйца
50 г растопленного сливочного масла

Муку, сахар, разрыхлитель, 1/2 тертой цедры лимона смешиваем в миске рукой и высыпаем половину на дно смазанной маслом и посыпанной мукой формы.
Рубим 40 г холодного сливочного масла на кусочки и высыпаем сверху мучной массы. На это выкладываем творог, изюм, ванильный сахар, оставшуюся лимонную цедру и слегка смешиваем все руками прямо в форме.
Тщательно отдельно размешивать начинку не нужно. Так пирог получается более воздушным. На это равномерно насыпаем оставшуюся смесь муки с сахаром.
Взбиваем вилкой яйца, добавляем растопленное сливочное масло и молоко.
Выливаем все в сковородку, стараясь распределить на поверхности равномерно. Ножом в нескольких местах протыкаем пирог, чтоб молочная смесь равномерно просочилась внутрь, но чтобы и сверху сухой муки не осталось.
Выпекается пирог в нагретой духовке при 180 град С, пока верх не станет румяным.
Приятного аппетита!

КУНЕЛИ СТИФАДО (РАГУ ИЗ КРОЛИКА)




Ингредиенты:
1 подготовленный кролик
1 луковица
700-800 мл мякоти помидоров(помидоры пропустить через блендер)
2 ч.л. орегано сушеного
2 ч.л. базилика сушеного
10 горошин душистого перца
2 ч.л. сахара
соль по вкусу
ОМ

Нарезать кролика на порционные куски и обжарить их на ОМ до золотистого цвета.
В толстостенную кастрюлю вылить мякоть помидоров, порезать лук, добавить специи, сахар,соль. Добавить пару стаканов воды. Выложить туда кролика.
Тушить под закрытой крышкой на очень маленьком огне 2-3 часа.
Приятного аппетита!

Простенькое печенье к чаю. Рецепт из книги "Кухня Шулы"


ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ





Подготовка продуктов: 15 минут
48 штук

Продукты:
200 г размягченного сливочного масла или маргарина
1 стакан коричневого сахара
1 чанная ложка ванильной эссенции
2 яйца
3 стакана муки
1 чайная ложка питьевой соды
0,5 ч.л. соли
3/4 стакана шоколадной крошки
по желанию можно добавить в тесто 1/2 стакана крупно нарезанных орехов.

большой противень, застеленный пекарской бумагой.

Нагреваем духовку до 180°С.
Смешиваем масло( маргарин), сахар, ванильную эссенцию и яйца.
Постепенно добавляем муку, питьевую соду и соль, затем добавляем шоколад.
С помощью двух чайных ложек выкладываем тесто кружочками на противень (на расстоянии 3 см друг от друга). Выпекаем примерно 20 минут, пока не затвердеет.
4. Снимаем печенье с противня пока оно горячее, и складываем в плотно закрывающуюся банку. Хорошенько остужаем, прежде чем закрыть, чтобы печенье оставалось крепким и рассыпчатым.

Рецепт этого пирога мне встречался на многих сайтах, наконец-то я до него добралась.
Рецепт настолько прост, что пирог получается даже у неумелых хозяек.
Считается, что особенно вкусным он получается с антоновкой. Но я использовала сладкий сорт и тоже получилось очень вкусно.

ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ



ТЕСТО:
1.5 стакана муки ( у меня 230 мл стакан)
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного и охлажденного
0,5 ч.л. гашеной соды
В оригинале в течте не было сахара. Но мне показалось, что с ним будет вкуснее и в тесто добавила полстакана сахара.
Все хорошо перемешать.
КРЕМ:
слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1.5 стакана сахара и 3 столовые ложки муки.

1 кг яблок очистить от кожуры и порезать на тонкие дольки.

Форму для выпечки смазываем жиром.
Выкладываем тесто, разравниваем, делаем бортики.
Выкладываем яблоки, сверху заливаем кремом и выпекаем 45-50 минут при температуре 170 г.
Приятного аппетита!

Многие, наверное заметили мою любовь к творожной выпечке.
Вот очередной творожный пирог. Получается очень вкусным и оторваться от него невозможно.


ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И БЕЗЕ





ТЕСТО:
300 г муки
10 г разрыхлителя
150 г нежирного творога
75 мл молока
75 мл растительного масла
80 г сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара

НАЧИНКА:
500-600 г яблок (потереть на терке)
750 г нежирного творога
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
2 желтка
50 г растопленного масла
50 г крахмала

БЕЗЕ:
2 белка
100 г сахара


Смешать все ингредиенты для теста и перемешать миксером сначала на самой маленькой, а затем на самой большой скорости.
Тесто раскатать на смазанной жиром форме размером 30 на 40 см ( я решила сделать в круглой форме диаметром 26 см)

Ингредиенты для начинки смешать до однородного состояния и добавить тертые яблоки.

Выложить начинку на тесто и поставить в разогретую до 180 г духовку. Выпекать примерно 40 минут.

Для приготовления безе взбить белки в крутую пену, постепенно добавлять сахар.

Вынуть пирог из духовки, аккуратно выложить на него белки и опять поставить в духовку, примерно на 15 минут.

Вынуть пирог на подставку и дать ему остыть.
Есть только охлажденным!

Примечания:
Пирог можно приготовить также со смородиной, черникой.
Если сделать его без безе, то он вполне подойдет для заморозки.
Приятного аппетита!