Мир арабской кухни - 12

SeraFima Привет, Вика!

wa3333

Ну вот....
Каек похвастаюсь, а виноградными листьями в след.раз. Потому как...думала готовить сегодня (ну кастрюлька ж в холодилнике стоит) но позвали на обед. Наелась рыбки от пуза.. Ями! самое приятное, что самой готовить не пришлось...
и тебе привет!

.Я в "Обсуждалку" поставила 3 фотки своего "саФхоза" который виден с наего дома. Фото на мЭстности так сказать.
Шас отлучусь на полчасика, а потом и фотки тортика и каек поставлю.

Это сообщение отредактировал SeraFima - 22.12.2006 - 20:23

SeraFima

Посмотри в "Худеем вместе" они там за сегодняшнии день открылись а за вчерашнии - такая же бяка как здесь. Пусть ети картинки и тебе будут Новоогодними поздравлениями!

SeraFima

Согласна, это как-то всегда радует

Видела уже...мне понравилось!
Вика, а я еще вот хотела тебя спросить насчет ваших обычаев : ты вот можешь, например, выходить из дома одна, когда захочешь? В магазин, или мало ли куда надо...? Или только вместе с мужем? Просто интересно Не обижайся, мы ж ваших обычаев не знаем, вот и любопытствуем

Ждем-с

SeraFima

А вчера в том же "Худеем..." я свои приключения описывала.умаю, что по теме, от одного стресса похудела

SeraFima
Викуль, ну ты ударница! Это Ж надо так себя не жалеть? Вот я б уже давно спать завалилась, а утром доделала. А что все новое - это давно забытое старое и наоборот, так это очень даже знакомо. Иногда возьмешься, думаешь "раз плюнуть", ан нет, мастерство заржавело за ненадобностью. Но ты то все равно преодолала все трудности и вышла победителем?! Ждем отчета!

Да мы... да мы... уже, можно сказать, на арабском, как на родном (по крайней мере, что касается кухни!). Вот!
Тут у нас передача прикольная по Ren-TV идет, "Званый ужин" называется. Там каждую неделю создается новая группа из 5 человек, и каждый из них устраивает вечер с закуской, основным блюдом, десертом и развлечением, потом остальные оценивают его старания, а в конце недели выявляют победителя. Короче, на этой неделе во всем этом участвовал и ливанский шеф-повар Фади. Значит, сидят под телеком мой муж и свекровь и смотрят, а я что-то делала и бегала из комнаты в комнату. Так муж такой счастливый кричит: "Иди, тут твою арабскую кухню показывают!" Мне было некогда, но пробегая мимо них, так, про между прочим посматривала на то, что он готовит, и говорила: "А, это он сейчас таббуле будет делать..., мтабаль... А это тесто-вермишелька называется кнафе, он будет делать гнездышки с орешками. А это тхина.., а это хуммус..." Они мне сказали, что этот Фади в хуммус добавил печеные баклажаны, на что я, присмотревшись, с негодованием так: "Да это же Баба Гануш!" И потом Фади так все и называл. А я такой вумной себя ощущала, як вутка!
Кстати, давно кто-то спрашивал про сладкий плов. А на этой неделе также участвовал Сталик (кулинарный писатель, может, слышали такое имя в инете) и делал такой плов - варил рис в молоке, а потом отдельно жарил сухофрукты, орешки, цукаты и все очень красиво подавал. В общем, у передачи есть сайт, где они потом ставят рецепты. Если кого интересует, могу поискать или поищите сами через поисковики.

Новокузнечанка
Ой! И меня посчитали! А я тебя тоже, можно? Сейчас как зацелую!

Айрина
Ириш, спасибо за новый вкусный рецепт! Такие румяненькие пончики!

Маня
Тань, а это специальный такой кулинарный градусник, да?
Ты там еще темку не открыла? А то жду...

zema
Галюнь, заходи почаще, у нас тут весело! И тебе всего хорошего!

кенга
И что, растет киви в горшке? А плоды можно вырастить, интересно?

солнечка
Я, кажется, давала рецепт салата из курицы с ананасом, не помню. Напишу еще раз. У нас в семье его оячень любят, всегда первый "уходит".
На листья листового салата выкладывать слоями:
1 слой - 1 небольшой мелконарезанный вареный окорочок
2 слой - 350 г жаренных с луком грибов
3 слой - консервированные ананасы (после этого слоя по краю посыпать рубленый грецкий орех
4 слой - 150 г тертого твердого сыра
Три первых слоя (каждый) мажутся майонезом
Салат очень вкусный, отвечаю!

Эмоция
Чай из герани? Эти же листики начинают так вонять (пардон), когда касаешься цветка! Или я чего путаю?

Это сообщение отредактировал Nataly77 - 22.12.2006 - 21:03

Вика, видела фотки, классные! Красиво там у вас!

Девочки, а я продолжаю экспериментировать с гратином. На этот раз из брокколи, плюс мои небольшие изменения - лук не жарила и в соус почти не положила сыр, ну и сверху сыра сыпала поменьше. Често сказать, с брокколи мне этот гратин понравился больше.



Это сообщение отредактировал Nataly77 - 22.12.2006 - 21:06

SeraFima

Так, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать
Вик, а жены племянников ходят в европейской одежде или национальной?
Nataly77
Опять мой любимый гратенчик? А жюльен могешь? Я его просто обожаю, но сама не делала ни разу

НЕ прошло и недели... я вернулась! не бейте! не кидайтесь....! Я снова по уважительной причине....Нагрянули гости, племянник с женой....Я меня муж не предупредил. Ну ни че....Зато наболта-а-а-алсь уж....Наверное буду 3 дня молчать после этого.
Итак это кусочек торта. За основу брала рецепт "Бухгалтера" с кукинга типа "Крем аля-крем". ТОка там все нужно делать на растворимом пудинге. И где я его искать буду? Желание иметь торт перевесило надобность искать нужный пудинг. Трохи извратилась над оригиналом и...получился вкусный легкий тортик. Красота.

tasmir

...СмеёССи,да?...Сам чернозём из магазина таскал,а слишком жарко или холодно,у нас просто,не бывает...Чего ему надо,понять не могу,если учесть,что анис (из той же группы),чувствует себя превосходно...Спасает то,что пару раз в неделю,бывает завоз на рынок(откуда,не знаю),хотя,местные его на кухне не используют,как и зелёный лук (ну,с этим проще).
А малине,для нормального развития,нужен большой перепад сезонных температур...На севере она есть, в лесах,полно ежевики,а у нас-см.выше...
Ещё одна "беда" в этом году-полностью пролетаем на грибы.Тепло держалось ещё неделю назад(в футболке ходил),а дождей не было.Раньше,в конце Ноября,мешками таскали...Придётся обходиться магазинными.

Слушай,ну это уже вааЩе,несъедобный вопрос...Могу сказать,что и свои тоже...

innok

Хм...опять ничаво не открылось....Ты свои фотки размести на www.foto.radikla.ru и поставь ссылку.

спасибо, но хотелось бы все ЖЖЖ увидеть, подАрочек...гы-гы-гы...

Обязательно почитаю. Только вот от стресса худеть никому не желаю....НЕ здоровый способ, ох, какой нездоровый! Лучше уж от радости и лУбви...
wa3333

Валюш, отвечаю....
Могу конечно выходить, НО.... в любом случае муж должен знать куда тусанула. ВО-первых, беспокоится, во-вторых, чтобы не случилось, он знал Хде меня искать.
Но опять же...выходить в приличных пределах...Тут все равно, мужики засматриваюЦЦа....Когда одна...не очень приятно, а когда с мужем...Хто рискнет?
Nataly77

Наташ, да никакая не ударница! ударницы вот рожь в поле жали, да на станках точили..А я так....готовлю понемножку....

не...что не говори, а хорошо в чем-то разбираЦЦа! и знать хоть немного иностранного языка. ЧуФствуешь себя иногда просто кАрАлевнАЙ!!
Ну, молодец, раз продолжаеШШШ "издеваЦЦа" над гратеном. Говоришь с броколли больш понра? Думаю что он и полешче получился, все ж многих лишних каллорий тебе удалось избежать!Надо, после твой рекламы,мужу капустки заказать...на гратен!
tasmir

Что знаечит европейской? Если не оголенной и необтягивающей... то да. Я летом только накидку арабскую ношу...очень практичная веСЧ надо сказать. Ну и на праздники облачаюсь в красивущие арабские платья (фустан).Здесь сто-о-о-лько красоты, что рука сама тянется за оплатой....НЕ возможно пройти мимо.
Ну и в тоже время ношу вспмилюбимые джинсы, высокий каблук и ваще....люблю красивую одежду ...и особенно обуФь!

если хочется одним глазком взглянуть, могу завтра поставить в "Обсуждалку" пару фото одежды которая мне НРА, и национальной....

tasmir
Танюш, ссылочку дала, а про свои лавашики зазря наговариваешь, выглядят может и пышненько для лавашиков, но аппетитненько точно!
SeraFima

Сарух не сарух, а соблазнила простота, я их делала на все про все минут 30! Это для меня сейчас очень важно! И совсем забыла сказать, короч не набралось у меня 3/4 стакана греческих , и я ни на сек не сумлявшись, досыпала кокос стружкой( любим мы с кокосом) , короч ароматец Вот и получилось у меня орех-кокосовое печенье. Вкусно!

Я вот сама себя иногда ловлю с этим фольклером, это уже не истребимо
Nataly77 Наташкин, спасибо! Пудра не особо чтоб и липла, но нормально что то остается.

кенга
Ой вот спасибо, а то я на них посматривала, купить не купить, теперь точно не куплю.
Айрина
Солнце, спасибо!!!
Эмоция

Не девы , вас почитаешь так настроение сразу-

Jazzinitup

Спрашивается - И кто научил? Покажите мне ту девоньку..
SeraFima

Сижу понимаешь, час ночи, красоты -нет.
innok Инкин спасибо, за добрые слова

Новокузнечанка
Наташкин, опять сегодня салянку готовила, так что спасибо солнц!
zema

Галин, и я тебе всего в два раза больше!
Kriss Крисс, представляешь я сейчас стала перечитывать и короч только сейчас сообразила . что снимаешь коммент. А я прочитала КОММЕТ. Вот и подумала зачем тебе снимать чистещее средство Пельмешки видела, одна к одной!! Рукадесник ты однако!

Nataly77

Наташкин, насмеялась я от души, даже мужу зачитала, на что он сказал--Ну все пусть Наташка у себя ресторан арабской кухни открывает, все уже знает

Смотрю эксперемент прошел удачно!! Молодца!!!
SeraFima
Пока писала ты такой тортец выставила Выглядит шоколадно!Только рецепта не вижу.

Kriss маскируеСССя? типа тута и типа тебя нет....

ну вот и мои выстраданныые во всех отношениях "каек"....


а это "в разломе"....


ну, а это я для вас просто тарелочку покупного (самого вкусного на рынке у нас...не побоюсь этого слова!) хуммуса. Обратите внимание...консистенция кремовая.....

SeraFima
Обижаешь,начальник...!У меня сейчас комп не позволяет десяток страниц открытыми держать...

ocen

ОК...

Спасибо...А можно я про "швейную машинку",из скромности,промолчу...?

Это сообщение отредактировал Kriss - 23.12.2006 - 01:30

я искренне извиняюсь за качество фото, так как фоткала в тот же день в который и воЯла....

вот хотела показать те "кубинские сигары"...для наглядности....




Kriss

SeraFima

А колумбийские,чО,уже слопала,да...?

упппс......уже исправила....

SeraFima Вика, спасибо за ответ
Усе так вкусно и очень много Тортик классный, рецептик дашь?

Kriss

Nataly77 Как вкусно!

tasmir

Таня,не поливаю ничем просто так едим.Ой,мшат- с пылу с жару,мммм... просто сказка!
В Эквадоре кухня похожа как в Колумбии ,у Тани-SANY много рецептов от тудава,из тех краёв.
zema

Здравствуйте!Здравствуйте!Располагайтесь!!!! Кофе будешь?
кенга

Ну вот рада,что помогла!

Ага!Они!У нас страна-Лимония!!!
wa3333
innok
Девочки,Спасибо!

SeraFima

Всё Викуля,завтра у католиков праздник,весь день будем поздравлять!
У нас половина семьи католиков....Завтра надо нарядится и вперёд...
Торт и каек классные!!! Прямо запах чувствую!

Nataly77

Натусик!!!!Моя ты хорошая!Я тебя обожаю!!!

Наташа,я даже пока не вчитываюсь,чтобы себя не искушать.
ocen

ТочнА!ТочнА!

Вчера искушала себя котлетами,выдержала!Но от запаха голова кружилась.



любимый салатик от Наза www.kuharka
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=130851#130851

Айрина А я тебе спасибо оставила в подходящей теме .

SeraFima

Виктория... как говорит Ланочка "Иногда даже не находишь слов, чтобы выразить свою благодарность"... спасибо!
Nataly77

Натульчик! Да с удовольствием!!! Такая классная весёлая компания! .
ocen

Лан, а я тебе тодЫ в 4 !!! .
Айрина

Значит так, Иришкина, кофе я , ясное дело буду ( не много так - литра 2 ) .Но только для затравки . А потом, пожалуйста, всю вкуснятину которую ты наготовила . ( Эххх, трудно всё-же нам, скромным девушкам живётся ).

ВСЕМ ПРИВЕТ!!!!

Как дела у всеX???!!!

Вот хотела написать рецептик риса с креветками, и все не как не получалось,проблемки с инетиком были.

РИС С КРЕВЕТКАМИ

-500г риса Басмати
-зелрныи горошек 1 баночка (консервированыи или замороженыи , любои)
-Морковь мелко порезаная маленькими куббиками.
-креветки для украшение уже готовэ ,желателно крупнэ.
-креветки уже варенэ ,брала замороженэ 1кг
-3 куббика рыбного бульена
-лавровыи лист, черныи молотыи перец,Карри,соль.
-сливочное масло , оливковое масло.
Размороженэ креветки промыть холоднои водои,скинуть на дрюшлаг.Масло сливочное растопить с оливковым маслом,добавляем креветки с специями--> с карри и перчиком и лавромым листом и солью,можно добавить специи по вкуссу,совсем малость их обжариваем 30секунд в масле,не до сухого состояния.Выделеться жидкость от креветок, добавляем мелко порезаную морковь и горошек,хорошо перемешиваем.Добавляем Рис преждевременно замоченыи в воде ,рис промыть и сбросить на друшлаг чтобы вся жидкость ушла,тогда добавляем к креветкам с морковью и горошкем.Три куббика бульена развести в горячеи воде и залить так, чтобы покрыло рис, как начнет кипеть и жидкости становиться меньше, закрываем плотно крышкои и готовим до готовности на медленом огне. Как будет гото выложить на большое блюдо и украсить сверху креветками.


SeraFima
Да мне моя доченька помогала резать салатики, а так все сама,кубби естесвенно я всегда за ранее делю и ложу в морозилку, потом толко поджарить и все.С утра крутилась на кухне, а потом когда первэ гости пришли ,бегала с одним накрашеным глазом Тортик я в этот раз не делала ,купили готовыи.

Девченки что ,готовить будете к новогоднему столу?

SeraFima
У меня млохие не было на столе, наверно на Кубби неи ты подумала млохие?
салатик Морковочька по кореиски, так его у нас называют,Чевое еше было, Самбусик с сыром,куриное филе с грибами с сыром запеченое в духовке, наверно ему название Жульен ,впринципе одинакого готовиться.Там салатики с креветками,оливье,Табулли,мимозка моя любименькая и Узи (рис,с курицои и бараним фаршем,посыпаное с верху жареными кедровыми орешками и мендалем).Хоммус тоже сама делала , только он у меня в этот раз не кремовои консестенции, но серавно вкусныи.

Kriss

Ну просто обзавидоваться можно

А местные едят грибы? И как готовят?

В смысле не деликатный?

SeraFima

Нет оголенную и обтягивающую одежду вообще не имела ввиду.

Эх, как бы мне к твоим бубликам подкрасться незаметно

У нас тоже продается хумус кремовой консиситенции Израильский, только называются почему-то "Салоники", очень вкусный, написано- кашерный.
Айрина

Тема "Готовим с любовью и душой" одна из моих любимых на форуме, а Sany неподражаемая красавица и хозяйка.
Ириш, а я на котлетках сегодня опять подорвалась. Дома у нас так сложилось, что из рубленного мяса мы ничего не готовим, только стейки и в супе. А тут не было наших мясников на рынке, пришлось купить мясо на фарш (это в голове у меня кюфта маячила, но баранины хорошей не было), поскольку делала котлеты буквально второй раз в жизни, вспоминала кто что говорил на эту тему; вроде в них надо белую булочку вымоченную в молоке добавлять, другие советовали тертую картофелину для не знаю для чего, я все это обмозговала, и заменила картофелину тертым яблоком, и еще у меня была вареная морковка, все это с фаршем, перекрутила в комбайне, получилась такая нежная масса. И вот когда нажарила, как было не попробовать?

Это сообщение отредактировал tasmir - 23.12.2006 - 17:46

Народ!
Ставлю пару фоток...из Иордании...Ночной Амман и так..."на мЭстности"... .
фото из нета...(Отслальные фотки смотрите в "Обсуждалке"-"Разговоры")

Ух ты, какая красота!!! SeraFima - грандиозное спасибо!!!

wa3333

а ты рискнешь сделать? так как я уже сказала, что издевелась над орЫгиналом...
- 3-4 яйца (уже не помню)
- 3 ст.л какао с горкой (у меня не было шоколадного пудинга)
- 80-90 гр сухого пудинга ванильного (не быстрого приготовления, а обычный)
- ванилин
- 7 ст.л сахара

Белки яиц взбить с сахаром, ванилином, добавить желтки какао и пужинг в попрошке. Перемешать и выпечь бисквит. У меня форма диам.24см
После выпечки он немного оппадает. Это нормально. Даем остыть.
Сверху заливаем/намазываем кремом.
крем-
80 гр пудинга+1 стакан молока+ 3-6 ст.л сахара (по вкусу). Смешать все. Молоко холодное. Сварить до загустения. Сразу взбить миксером, добавив 200-250 гр густых жирных сливок.
Выложить на бисквит.
Поставить в холодильник на полчаса-час, отсыть.
Полить шоколадной глазурью.
Глазурь-
2 ст.л сахара+2 ст.л кипятка до растворения.
100 гр шоколада раскрошить и все растопить вместе на водяной бане. ( у меня не было 100 гр шоколада, добавляла какао).Затем добавить 100 масла, все смешать до однородности. Вылить в2 этапа на охлажденный торт.
(Я положила 50 гр масла, а остольное заместила жирными сливками...видимо переборщила трохи, так как глазурь была тЯкучАй)
Нов се равно вкусно.
Оригинал рецепта смотрите здесь "крем а'ля крем" от Сони buxgalter