Надюшкина "Избушка"

Стасси
А где ты живые дрожжи увидела в кулебяке?
У Надюши написано:

Я Саф-момент сухие тож не ЛЮ. Лучше бери Откер.

Стасси
Львица
Девочки, на самом деле, не всегда(и у меня) есть свежие дрожжи, хоть и стараюсь запасаться(замораживать), но все таки приходится иногда оживлять сухие.
Стасси берешь сухие дрожжи по рецепту, разводишь в 1-2ст.л теплой воды(не горячей!), хорошенько(можно венчиком)размешать, чтобы они растворились, получится однородная кисельная масса, можно добавить 0,5ч.л.сахарку, муки, можно не добавлять. В рецепте кулебяки я "оживляла" замороженные свежие дрожжи. Оставляем чашку с уже разведенными дрожжами в теплом месте(не горячая батарея, микроволновка, духовка) на 15-20 минут. У "проснувшихся"дрожжей должна появиться пенистая шапочка. Дальше их можно добавлять в готовое тесто. ВСЕ продукты для теста должны быть теплыми(комнатной температуры). Ну и главное: настрой! Нужно не воевать на кухне, а творить и с тестом ворковать, оживлять своей теплой аурой.
Вот почему у бабушек пироги вкуснее? Потому что настрой уже на творчество, добро и любовь-она же уже состоявшийся человек-Бабушка!
Так что если есть желание: прочь все проблемы, хвори! Прибрала кухню, улыбнулась себе в зеркало и, вперед- творить чудо

Принесла мой сегодняшний завтрак
Тост "Рокфор"

1 тост(гренок)
масло
1/2груши с вырезанной серединкой
1ч.л. брусники(клюквы)
40гр.сыра "Рокфор"или любого другого с плесенью.
Намазать гренок маслом,наполнить гушу брусникой(у меня было смородиновое варенье ),выложить на хлеб. Сверху грушу накрыть сыром и нагревать в МВ на полной мощности, пока сыр не расплавится.

Новокузнечанка
Надя,спасибо за подсказку о пироге.

to Львица:
Я потому и спросила, что про "сафовские" прочитала.

to Новокузнечанка
Огромное спасибо за пояснение. Может и удастся этих строптивцев приручить

to Новокузнечанка

Завтрак просто ошеломительный! Надо будет попробовать - а то мы оба "сЫроеды" оказались, а более достойного способа употребления, кроме как с домашним хлебом или на гренках, для "Рокфора" не придумали (( Теперь вот есть идая такого замечтательного завтрака!

Стасси , сухой САФ Момент растворяем в теплой воде/молоке и сразу замешиваем тесто. Они высушены на пике своей активности, если дать им постоять в опаре, подняться они пербродят и на тесто сил уже не останется. В этом их отличие от прессованых. Сухие дрожжи САФ Левюр(шарики) заливаем теплой водой и не размешиваем, даем раствориться 10-15 минут, затем замешиваем тесто.
Новокузнечанка, извиняюсь, что вмешалась . В хлебопечке использую только сухие дрожжи и хорошо с ними знакома.

Надюша, спасибо огромное!
Такая вкуснятина, это что-то!


Надь, а ее так в маринаде и хранить? Или перекладывать в сухую банку?

Хотя, чувствую, долго хранить не придется.

Тунечка
Не за что

Стасси

Да, мне так очень вкусно попробуйте, может вам тоже понравится.

Зоя

Неллик, да на здоровье!!!
Я не перекладываю, так и храню, пока не сьедим.

to Скрат
Спасибо за науку! Думаю теперь всё получится

Это сообщение отредактировал Стасси - 10.02.2008 - 18:45

Стасси
У меня есть очень удачный рецепт с сухими дрожжами, тесто всегда получается! МОИ БУЛОЧКИ Очень просто замешивается, тоже без расстойки и возни.

Надюш, привет! Мой муж вчерась увидал твою рыбку в маринаде! Сказал авторитетно: хочу. Буду делать...

Фиалка2

Привет, Натусик! Я своему фоты наши не кажу, а то с кухни не выйду, потом мне же достанется:"зачем растравила, я объелся" он же старается похудеть
Раз заказ авторитетно выдан-делай!

Новокузнечанка

Какая ты умничка!! А мой все время нос свой засовывает: че-е-е-е там новенького?..... И точно так же ругается потом: я с тобой так шиш когда похудею!!!!! (мужики все одинаковые!)
Надюшик, а скажи, плиз: рыбка такая получается любая? Если я, например, возьму семгу? Или тунец? Или телапию? Так получится?

Фиалка2

Отучила однозначно! только по спец допуску

Вот Наташ, про тилапию не скажу(только жарила, тушила) а вот семга, форель-это песттня! Тунец не пробовала вообще, только консервы(селО-одно слово!)

Новокузнечанка Надь, рыбка шикарная! Спасибо за рецептик!

Новокузнечанка

Уррааа!!! Семгу сделаем!!! Спасибки, Надюшик!

Новокузнечанка
Надюш, получилось, как в анекдоте: "Мужик сказал - мужик сделал!!!"
Принимай получившуюся вкуснятину (ели уже через 1,5 часа, ишшо осталось, а сегодня вообще за уши не оттянуть...):



Фоткала через час после приготовления. Спасибо за рецептик, Надюшик!! Отпад!!

Фиалка2
Наташ, на здоровье Вам Рада, что понравилось Очень красивая рыбка у вас

Вчера запекала курицу.


Каждый раз стараюсь приготовить куру по-новому, что б интерес не пропадал.

В этот раз перед тем как обмазать маринадом курицу, я ее нашпиговала чесноком, но...чеснок, порезанный тонкими пластинками, укладывала под кожицу.
Никаких надрезов.
Просто со стороны шеи и огузка:отслаивала кожицу, прокладывала дольки чеснока и полукружки лимона.
После всей этой экзекуции, обмазала маринадом и запекала до готовности.

Решила освежить в памяти классический соус "Винегрет"
1ст.л.винного уксуса
4-5ст.л.растительного масла
1,5ч.л.соли
1/8ч.л. черного перца
Соль, перец соединить с уксусом, размешать до растворения соли.
Влить масло и тщательно размешать.
Я еще обязательно добавляю 1ч.л.горчицы(с зернышками).

Этим соусом можно заправлять любые вареные овощи.

А теперь с этой основой(соусом"Винегрет") можно приготовить другие:

Чесночный-к постному отварному мясу или птице
Растереть зубчик чеснока с солью и перцем.
Далее по рецепту.

Томатный-к рису.
Протереть 1 помидор ч/з сито.
Добавить соль,перец и уксус.
Перемешать и постепенно ввести масло и уксус.

Яичный-к рыбе.
Отваренный вкрутую желток растереть и смешать с уксусом и растит.маслом.
Белок мелко покрошить и вмешать в соус.

Зеленый-к свежим салатам.
К готовому основному соусу, добавить 1ч.л.мелко нарезанного репчатого лука и 1ст.л. смеси измельченных трав:петрушки,укропа,эстрагона.

С перцем-к картофелю.
1 болг.перец запечь в духовке до мягкости, снять кожицу,очистить от семян и ротереть в блендере и смешать с уксусом, солью и перцем.Ввести масло.

Новокузнечанка
Ух ты, какая красота!! Вот это курочка, представляю, как она пахнет! А соусы-заправки я у тебя утащила вот прямо сразу, как тока узрела... Спасибо, Надюшик!!
Рыбку тока что опять ела, ка-а-а-айф...... Хорошо, что многа сделали!

Новокузнечанка Надя, большое спасибо за разнообразные соусы, очень нужная информация . Курочка ТАКАЯ вкусная, запах стоит м-м-м.... .

Надя! У тебя получился не винегрет, а поздравительная открытка. Цвета просто завораживают. А про соус для винегрета просто молчу. Пошла варить овощи. Если честно я и не знала, что эту красоту нужно соусом заправлять, Быстро полила маслом, сбрызнула уксусом и вперед.

Фиалка2

Ну конечно, Наташ, тащи скока хош для этого и ставлю

Эт точно! Рыбки много не бывает

light225

Пожалуйста, Люсенька! Я была уверена, что ТЫ то уж точно знаешь соусы подобного рода ты же у нас любительница-изобретательница салатиков.
Aloe

Спасибо, милая,оч.приятно

Да так тоже вкусно! Просто масло с запахом семечек

Девочки, я по быструхе прибежала. Завтра день влюбленных, так я мужу сделала его любимый тортик.
Муравейник.
со школьных времен рецепт-Это мой 2 торт на уроках домоводства в школе(первый был "Прага"), как оказалось муж Муравейник любит больше всех тортов, вот такой непривередливый
Тесто:

200гр.магарина(масла)
0,5ст.сахара
0,5ст.сметаны
0,5ч.л.соды(брала разрыхлитель)
3-4стак.муки

Крем:
1банка сгущенки, 200 гр.масла. Взбить до кремообразного состояния(лучше миксером)
Приготовление теста:
Смешать, получится песочное тесто, мягкое, чуть рыхловатое


Пропустить тесто через мясорубку(крупную терку), выпечь до золотистого цвета



Остудить. Раскрошить слипшиеся кусочки-колбаски.Смешать с кремом. Сформовать горку ввиде муравейника. Оставить пропитаться на 12 часов в холодном месте.


Поставила на пропитывание, завтра украшу, пока мой любимый отвозит детей в сад, школу. Утренний завтрак с уже украшенным тортиком покажу позже

Новокузнечанка
Надюша - я присоединяюсь ко всем сказанным теплым словам девченок. Забрела к тебе - так обрадовалась. такие классные рецептики. Рыбку конечно сразу уволокла. да что там рыбка , всего нахапала: и муравейник, и кулебяку. прийду с отчетом.

Надюшка я вчера засолила горбушу по твоему рецепту, сегодня пробую и не могу отораваться, домашние говорят что надо делать еще !!! Спасибо поздравляю с днем Валентина желаю быть любимой и любить !

Лелик

Ну хорошо,ждемс
LEDI

Рада, что понравилось! Людочка, раз говорят,надо делать
Спасибо за поздравление

Вернемся к истории с "Муравейником".
Вчера поставила пропитываться тортик на балкон, думаю:"муж туда не ходит, значит до утра не узнает о сюрпризе"...
Какие черти его потащили на этот балкон?!
Пока малую мыла перед сном, заходит в ванную жующий и довольный мужчина:" а чёй то ты мне тортика не дала??? Немая сцена...
я грю:"и тебя с днем святого валентина"...
в общем, к утру украшать было уже почти нечего;присоединился сынок, потом дочь в пижаме, сидят пьют чай в 22.30

Сегодня с утреца сделала котлетки.
Куриные котлетки.
идея приготовления уже прошлась по форуму и узнаваема, автор WELAR
а вот с основой(фаршем) можно импровизировать.
1 кг.готового куриного фарша
1 крупная луковица
1 средняя сырая картофелина
2 ст.л. манки
1 ст.л.майонеза
приправы, соль,перец
Лук, картофель измельчить до пюреобразного состояния. Смешать все ингридиенты, вымешать хорошенько фарш, приправить.
В кексовую(для маффинов) форму(у меня силиконовая) разложить фарш. Запечь в духовке при 180-200 град. 25 мин.

Это очень нежное, сочное бюдо!
Всем рекомендую!
12 довольно крупных мясных "кексиков" разлетелись за минуты