1ст.л.винного уксуса
4-5ст.л.растительного масла
1,5ч.л.соли
1/8ч.л. черного перца
Соль, перец соединить с уксусом, размешать до растворения соли.
Влить масло и тщательно размешать.
Я еще обязательно добавляю 1ч.л.горчицы(с зернышками).
Этим соусом можно заправлять любые вареные овощи.
А теперь с этой основой(соусом"Винегрет") можно приготовить другие:
Чесночный-к постному отварному мясу или птице
Растереть зубчик чеснока с солью и перцем.
Далее по рецепту.
Томатный-к рису.
Протереть 1 помидор ч/з сито.
Добавить соль,перец и уксус.
Перемешать и постепенно ввести масло и уксус.
Яичный-к рыбе.
Отваренный вкрутую желток растереть и смешать с уксусом и растит.маслом.
Белок мелко покрошить и вмешать в соус.
Зеленый-к свежим салатам.
К готовому основному соусу, добавить 1ч.л.мелко нарезанного репчатого лука и 1ст.л. смеси измельченных трав:петрушки,укропа,эстрагона.
С перцем-к картофелю.
1 болг.перец запечь в духовке до мягкости, снять кожицу,очистить от семян и ротереть в блендере и смешать с уксусом, солью и перцем.Ввести масло.