Мир Арабской Кухни - 11

Ланчик, так вкусно у тебя, сама акулу люблю!!!!

Викуль, все заворот кишок будет, после твоих блюд, мнямка!!!

Айринчик, вкуняшки такие, мммм!!!!!
Поздравляю тебя, извини , но только вчера прилетела в Москву.




Ириша Столько всего вкусного у тебя!!!!

ocen Лана, как все вкусно ,
очень заманчиво выглядит...

tasmir
Тань, извиняй, я очень долго к холодильнику бегала кароче соус называется Hoisin Sause, только не спрашивай меня че в нем, я только сою и сахар с водой распознала, а остальное непонашенски написало, кажись еще кунжут там...
для рулетиков из рисовой бумаги соус делается так: хоисинсоус пополам с соевым (китайским) и чуть лимоного сока и сахара.
а еще с ним курочку мона жарить, кто-то где-то давал... но этот соус очень такой... по консинстенции скорее как паста, и вкус спецфисски...
а корейский соус - это какой? я вот индонезийский очень люблю, он к жареному рису - мняма! кетъяп манис называется, такой более сладковатый и погуще обычного...

SeraFima
камера полупрофи из германии всего за 600, причем долларов? маловато будет, однако...хотя...
а про соус твой зяленый - моя бабушка делала к жареной картошечке следующее: очень много зеленого лука, огурчик, укропчик, и заливала кефирчиком до состояния ооочень густого супца, ой кака сказка!

да, Вика, Таня, про жарку этих рисовых рулетиков: по моим книгам во фритюре их делают, только я сомневаюсь... мне такими сырыми (перед подачей на стол накрыть пленочкой чтобы не высохли) - ой вкусно! а для жаренных - другое тесто есть, только я до него яще не добралась

gulesha
Ой, ален, ты так хорошо про Викулю сказала! прям расчуфствовалась! присоединяюсь!

А чЁ ниХто не пиша??????????
фсе в кусты? ню-ню...Я кАнеШна добрая...но.....Разнос могу устроить по полной программе.

Короче, силы на исходе....Днем думала залезть....сюды....Дык..это
Залезла! только не туды...Листала страницы в нете, уже глаза еле видят...млин....
И нифигушеьки мне это не НРА!
так о чем я...
Ах, да!
Хде Фсе?
Ни одной тарелке в теме! безобразие!
Поснимаю АрденА к ч..ой ма..ри!
........пип.......пип.......пип......
Уф.......
Ну вот...трохи полеХчало.
Приветствую всех!

Маня

Танюха, дык...там через друзей...Камера отличная, знаю...видела в нете, кучу денеХ стоит. А там то ли на распродажу попали то ли ещё чего..Короче почти бесплатно!
так что ты верь! (я ЖЖЖ наивная поверила!гы... )
wa3333 Валюша...приветули!
eshba

Лаурчик, ты Хде летаешь-то? пСиса млин.....
Ты давай спускайся, на Хрешную землю и с тарелками, старелками заходи!
всегда рады!

короче...продолжаю флюдить! воть. Кстати, это не "нехАрошАе слово", а так....немного сОру в избе...прЫбираюсЯ я...

Это я сегодня супчик в лучших традициях диеты ИЗОбразила (любила я ИЗО в начальной школе...чё скрывать-то?)
МорковЧа, картофЧа, кабачокЧа...и ложку красной (розовой, оранжевой...) чечевицы бросила тудысь.
Сорри, фото темное, так как темнеет у нас....оч.быстро. Ну или такая фота или просто белая от вспышки...(нужное подчеркунуть)
Да...Главное достижение моей прогрессивной мысли на кухне в этом месяце...ноу-хау...так сказать....
Это пАлки....Ну как их мне назвать?
Хлебное тесто....(может потом решусь фоты выставить...хто знает.. ) дрожжевое, подходит, делим на шарики, потом раскатываем в руках как продолговатые толстые "макароны" или "чЭрвЯчки"...
Обкатываем в.....И тут начинает работать фантазия...В чем хотим, в том и обкатываем.
Я обкатала в сухой смеси заатар (кстати, добавила сим-сим в тесто) и немного соли, и другую половину теста в паприке и чесночной порошке....
Мнямка уЖЖасная.
Завтра поставлю пропорция для теста...на 1 протвень только...так сказать для пробы.
Муж в восторге....согласен есть мои эксперементы с новой силой....ГОтовФ снова без прерыканий финансировать мою лабараторию.
Короче фота...



Эта подлива с рыбкой от Веры-крымчанки...Я туды заФундЭрила...ещё 10 см-вый кусок свежего имбиря, не считая красного перца чили...( и кабачок по случаю тоже...залежался тут) Короче термоядерная смесь получилась...ну ООООЧень вкусно. Вкуснее предыдущего раза!
Зарубали просто с ма-а-аленькой тарелочкой белого риса.


Сам рецепт тутачки....Рыбный соус-подливка

вот так выглядело с рисом....


Это сообщение отредактировал SeraFima - 10.11.2006 - 01:33

ух....я...умница...Почти страницу накатал...и фсё одна.
Ау! дЯфчатки!
салат вот ещё искрамсала...туна, авакадо, рис, яйца, майонез, зеленый лук....Короче ем это давно только без авакадо, а тут как раз осталось после завтрак, ну не пропадать же продукту...


ЗаФтра покажу свои грибы...точнее "Грибы" , которые печенье.
Все ж решилась и сделала!
Но фоткать уже не было куды...все лимиты вышли...Так что завтра, при сОнечнАМ свете.

Млин....как же я могла забыть-то!
Я жжж беляши-и-и сделала! и умалола уже...Муж на пару (отменил на полчаса диету)...
Несите светильник....подсветите...(для тех Хто не понял....фото опять млин...темное.Товарищи! скиньтесь мне на лампу переносную!- шЮтка)

SeraFima Викуль, приветик!
Ой, какие тарелочки, как все аппетитненько у тебя! ( все наверняка не съели, можно я вечерком забегу, помогу доесть? )

Это сообщение отредактировал wa3333 - 10.11.2006 - 06:49

наготовила .......ну ща мы тебе налет устроим

Девочки, всем здравствуйте!
Молодцы, хозяюшки! Сколько же вкусного вы тут наготовили, глаза разбегаются - всего хочется попробовать! Курочки на банках очень впечатляют, надо бы попробовать тоже изобразить. И всякие "фальшивые" вкусности выглядят очень даже по-настоящему вкусными.
ocen
Лана, акулу я тоже готовлю, очень вкусные котлеты из неё получаются, только я в самом конце добавляю взбитый в пену(как на безе) белок и котлеты получаются очень нежные и сочные.
SeraFima
Викуш, у меня, к сожалению, нет времени сейчас. И на форуме бываю очень редко, набегами, так сказать. Но, если появится какой-нибудь вкусный рецептик, то обязательно поделюсь. Вика, подливка у тебя выглядит очень вкусненько, как и остальные твои блюда. A я сейчас делаю эту подливку ещё проще - лук, чеснок, острый перец слегка обжариваю. Потом туда выкладываю рыбное филе, порезанное кубиками, обжариваю вместе несколько минут, затем туда же кладу специи, помидоры, обжариваю 3-4 минуты. Добавляю немного воды, бульонный кубик, соль, сахар - по вкусу, в общем. И варю до мягкости рыбы. Времени и усилий на готовку уходит совсем ничего, а получается вкусно, попробуй в следующий раз приготовить по упрощённому рецепту, надеюсь, тебе понравится.

SeraFima

Примешь ли меня, в качестве лабораторной мышки?Я согласна на любые испытания!

Уморила!
Умеешь поднять настроение!Спасибо!
Теперь,просвяти меня темную-что такое затар и сим-сим?(СИм-сим,откройся! )
И про хлебное тесто ,если можно подробней!Я записываю.Хочу такие палки!

wa3333

Валюша, спасибо и не переживай! у меня ещё тарелочки найдутся!
hausewifeLora
Лариса....ждем-с....
crimchanca

ну понятненько....Может ты работу нашла, по какой причине времени-то мало стало?

спасибо, я поняла. Конечно буду упрощать...но не во вред вкусу. Кстати, имбиоь мне ооочень понраился в этом блюде. Если у вас любят острое, то это самое то!
Lvitsa

Жанна...ну насмешила! РЖУНЕМАГУ!
лабораторныйх мышей набираю постоянно! Так что давай, приезжай!

хм...сорри...рисанулась я однако.
Сим-сим - это семена кунжута. Я их в тесто добавила, так как прилипать они не хотели...нужно было яйцом помазать, но я не мазала....
про "палки" гас напишу....

Хлебные закусочные палки



тесто

2 стакана муки
25-35 мл подсолнечного масла
1+1/2 ч.л сухих дрожжей
1,5 ч.л сахара для дрожжей
2 щепотки соли
1 ст.л сухого молока (если молоко обычное,
то просто столько ск-ко нужно для замешивания теста)
вода
семена кунжута (можно без них)

вкусовые добавки

сухая смесь заатар
или
паприка с красным острым перцем
или
паприка+чесночный порошок (можно заменить мелкомолотым чесноком свежим)
или
любые любимые вами добавки
(семечки, перец....)


Дрожжи и сахар разводим в полстаканах теплой воды, перемештваем и даем подойти.
Тем временем смешиваем муку, соль, масло (перетираем все вместе до однородности) и сухое молоко как у меня...и кунжутные семена/
Подогреваем воду.
Добавляем подошедшие дрожжи, и понемногу воды...(или молока) и замегиваем мягкое тесто.
Смазваем форму и тесто малом и омтавляем в теплом месте подойти.
(я поступаю проще, нагреваю воду....очень горячая, наливаю в тазик, и ставлю туда герметично закрытую посуду с тестом.Уже через 30 мин тесто готово)

Разделяю на шарики порционные...чуть меньше куриного яйца...


Формирую-раскатываю руками колбаски..Если тонкие, то получатся хрустящими, если по толще, то внутри будет мягенькие...Я делаю 2 варианта.
Затем рассыпаю на подносе смеси в которых буду обкатывать тесто.

У меня был сухой затаар(смесь) и паприку смешала со щепоткой соли и чесночным порошком.
Прижимаю колбаски в смесь, потом с двух концов начинаю заворачивать тесто спиралькой в разные стороны.
Складываем на протвень и выпекаем. Очень быстро.
Прекрасно подходит к супам. к пиву, да и просто так похрустеть с крим-чизом или сливочным сыром...просто удовольствие.


Вот вам новая фотка за декабрь 2007

ПРиятного аппетита.

Это сообщение отредактировал SeraFima - 26.12.2007 - 20:42

SeraFima

Вика, какие палочки интересные
И красивенькие...
Чем мне нравится эта темка, здесь узнаешь хоть, какие специи бывают, заатар например - я о таком даже и не слышала...

Это сообщение отредактировал wa3333 - 10.11.2006 - 18:49

SeraFima
Вика!Спасибо!С отчетом приду позже!
Чао-какао!

ну а это мои "Грибы"рецепт тута. Я делала полнормы.
Мака не нашла, чтобы ножки обмакнуть....





Lvitsa
wa3333

смесь "Заатар"

Это сообщение отредактировал SeraFima - 10.11.2006 - 18:53

SeraFima Спасибо за ссылочку, прочитала...
А грибочки-то, как настоящие!

SeraFima

Это сообщение отредактировал jalo - 11.11.2006 - 16:28

SeraFima
wa3333

Ох, какие грибочки! Вот сколько раз вижу их в готовом виде, сколько раз рецепт записывала, а так и не сделала. А еще знаешь, вместо мака, моя подруга обмакивала ножки грибов в толченых леденцах зеленых, не помню их фамилию, это как будто трава была. Мне кажется это очень сложно все это вылепить. А еще помните были такие "фальшивые" персики? Может есть у кого такой рецепт? Там что- было так, в серединке в креме грецкий орех изображает косточку, один бок в морковном соке красим, другой в свекольном... а что-кого конкретно не знаю.

SeraFima такие грибочки,мне только облизываться...
jalo молодцы! здоровое тело,здоровый дух!

jalo Классно, Оль

tasmir Вроде я где-то на форуме видела рецептик этих персиков... Спроси в темке "разыскивается рецепт", глядишь, девочки и подскажут

wa3333
Отличная идея!Будем искать!

tasmir Удачи!

SeraFima Викуля,столько всего наготовила!
Грибочки как живые,очень симпотичные.

eshba
Лауркин, подтверждаю вкусно
wa3333
Валюш, спасибо
SeraFima

А шо тогда я на предедущей страничке 3 тарелки выставила в этот же день , а посля пришла Викуся грозится разносом Хто все слупил с тарелок? Люди верните, Викуле не видно
Рыбка твоя больно аппетитная А палки получаются сильно жесткие?Я вот рецепт посмотрела и думаю с затаром моему должно понравиться, но при условии не сильно хрустящего теста.
Грибы все пытаюсь изобразить, даже мак именно к этому рецепту прикупила и все никак не соберусь
crimchanca
Верочка, никогда не делала котлетки т.к по нашим московским ценам они у меня золотые получатся. Но заинтриговала ты меня, хоть две штучки но надо изобразить или смешаю с другим сортом рыбы. Вообщем дала мне пищи для размышления...
девоньки делала лимонные кексики от Аленки.ТУТ!!


Это сообщение отредактировал ocen - 10.11.2006 - 21:53

ocen Лана, я тоже кексики Аленкины пробовала...Вкуснооо

У тебя фотка с кексами тоже вкусная
А я их еще глазировала... мой муженек любит с глазурью...

SeraFima Вика! Как ты там? Справляешься с диетствующим мужем?

ocen
Ланочка, привет! Лана, я котлеты ещё делаю из тунца. Да, в принципе, из любой рыбы можно их готовить. Если рыба суховата, то можно добавить плавленый сырок типа "Янтарь". Я в котлеты из тунца, например, добавляю немного размоченного хлеба, картошки пюре, очень мелко нарезанный лук(тёртый лук горчит), специи по вкусу(у меня это комун, чёрный перец, соль), хорошо всё вымешиваю и перед жаркой добавляю взбитый белок. Котлеты обваливаю в муке и жарю в растительном масле, можно ещё обваливать в мелких хлебных кубиках, получатся как ёжики. Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.
SeraFima
Вика, хлебные палочки до чего ж вкуснюще выглядят! А грибы у тебя вообще загляденье - хоть корзину бери и на кухню к плите прямиком за урожаем топай.

Айрина

Вот, это да, розарий, счастливая!!!
Анекдот, лучше не рассказывай, а напеки настоящих восточных сладостей!