Пусть Вам Тоже Будет Вкусно

К приходу гостей задумала торт. Как видно из рецепта, должно было получиться 2 ягодных коржа, но я неправильно поставила градусы, вместо 180 - 130, он у меня превратился в кусок липкой лепёшки, пришлось обойтись одним коржом. Сметанного крема не жалейте, иначе будут медовые коржи суховаты, как у меня нижний корж. Но другу очень понравился, он не любит "мокрые" торты. Заказали на свадьбу сыну такой с собой принести.

ТОРТ МЕДОВО - ЯГОДНЫЙ



Для медовых коржей:
2-3 яйца(брала 3 средних)
0,5 ст. сахара
0,5 ст. мёда
1 ч.л. соды(брала 1 пак. пекарского порошка-бакпульвер)
2 ст. муки
Яйца взбиваем немного с сахаром и мёдом, просеиваем муку смешанную с пек. порошком или содой. Размешиваем деревянной ложкой и ставим на 3 часа в холодильник. По правильному, надо тесто потом раскатать, но оно у меня сильно мягкое(может мука другая) на 3 коржа. Я же его размазываю в форме 26 см ложкой и выпекаю 2 коржа. В oсновном коржи потом разрезаю на два, но в этот раз не стала. Выпекать при 180 град минут 15-20, до золотистого цвета.

Для ягодных коржей:
1 брикет сухого киселя 250 г (у меня был 220 г)
3 яйца
2 ст.л. муки
1 ч.л. гашенной соды(брала 1 пак. пекарского порошка)
Кисель раскрошить. Яйца взбить, добавить порошок киселя(если будут комочки, ничего страшного, они потом расходятся, только мешать надо долго ), просеить наверх муку с пек. порошком и взбить. Тесто жидковатое, можно лить. Выпекаем из него два коржа в форме 26 см при 180 град..

Крем 1:
2 баночки сметаны или сливок по 200 г(я брала крем фреш)
2/3 баночки из под сметаны сахара
Можно закрепитель сливок.
Взбить.

Крем 2:
1 яйцо
1 ст. сахара
1 ст.+1/3 ст. молока
1,5 ст.л. крахмала
150 г слив. масла
Яйцо взбить, влить 1 ст. молока, хорошо размешать и поставить на огонь, помешивая. Крахмал развести в 1/3 ст. холодного молока и влить тонкой струйкой в закипевшее молоко с яйцом. Постоянно помешивая варить, пока не не начнёт булькать. Я постоянно мешаю не ложкой, а взбивалкой, тогда крем более пышный. Снять с огна и вбить по кусочку масло. Поставить остывать, виеменами помешивая, чтоб не образовалась плёнка.

Сборка:
Ягодный корж, сметанный крем, медовый корж, заварной крем, и опять ягодный , сметанный крем, медовый корж, заварной крем. Обмазать сметанным кремом украсить по желанию. Дать ночь постоять.

ПЕЧЕНЬЕ-Бисквиты (как Петибер) от Люси-Ligth225



Слова автора.

300 гр масла
1 стакан сахара
2 яйца
натертая цедра лимона или апельсина
2 упаковки ванильного сахара или ч.ложка ванильной эссенции
1 1/2 упаковки разрыхлителя
6 стаканов белой просеянной муки

Положить в миску масло, сахар и яйца и взбивать до получения пышной массы.
Добавить ваниль и цедру и слегка перемешать.
Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить к массе, месить около 3 секунд и тесто готово.
Разделить тесто на 2 части.
Раскатать каждую часть в лист толщиной 1/2 см, вырезать стаканом кружки.
Выпекать в нагретой духовке при температуре 180 гр до золотистого оттенка.
Охладить несколько минут на листе, потом перенести на решетку для окончательного охлаждения. Хранить в закрытой коробке до двух недель.

Я брала вместо масла маргарин.

Я отредактировала, написала, что к этому рецепту никакого отношения не имеет. Извините.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО И КРЕССЕ - Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse



300 г молодой картошки
1/4 большого салатного огурца
0,5 авокадо
коробочка крессе, размер коробочки 12х8см (лат.: Lepidium sativum)
сок 0,5 лимона
соль, чёр. перец свеженамолотый

Картошку отварить, остудить(но можно и тёплую, тоже не плохо), нарезать. Огурец почистить(я не стала), нарезать. Авокадо почистить и нарезать(у меня был немного твердоватый, что мне ну совсем не понравилось :no2:). Полить соком лимона, посолить, поперчить, перемешать. Посыпать крессе и ещё раз слегка перемешать.

ТОРТ "ВАРЕЖКА" на основе "Медово - ягодного"



Для медовых коржей:
2-3 яйца(брала 3 средних)
0,5 ст. сахара
0,5 ст. мёда
1 ч.л. соды(брала 1 пак. пекарского порошка-бакпульвер)
2 ст. муки
Яйца взбиваем немного с сахаром и мёдом, просеиваем муку смешанную с пек. порошком или содой. Размешиваем деревянной ложкой и ставим на 3 часа в холодильник. По правильному, надо тесто потом раскатать, но оно у меня сильно мягкое(может мука другая) на 3 коржа. Я же его размазываю в форме 26 см ложкой и выпекаю 2 коржа. В асновном коржи потом разрезаю на два, но в этот раз не стала. Выпекать при 180 град минут 15-20, до золотистого цвета.

Для ягодных коржей:
1 брикет сухого киселя 250 г (у меня был 220 г)
3 яйца
2 ст.л. муки
1 ч.л. гашенной соды(брала 1 пак. пекарского порошка)
Кисель раскрошить. Яйца взбить, добавить порошок киселя(если будут комочки, ничего страшного, они потом расходятся, только мешать надо долго ), просеить наверх муку с пек. порошком и взбить. Тесто жидковатое, можно лить. Выпекаем из него два коржа в форме 26 см при 180 град..

Заварной крем:
3 яйца
0,5 л молока
1 банка сгущёнки
1 ч.л. крахмала + 2 ст.л. холодного молока

Яйца взбить. Влить сгущёнку, взбить, влить молоко, хорощо размешать и поставить на огонь, довести до, кипения, постояно помешивая. Когда закипит ввести размешанный в молоке крахмал. Как только начнёт булькать снять с огня и остудить, время от времени мешая, чтоб не образовывалась шкурка.

Ганаш из белого шоколада от Веры:

Слова автора:
200 г. белого шоколада - для ганаша,(брала 400 г)
200 г. горячих сливок(30%-36%)- для ганаша,(брала 400 г)
1 стакан холодных сливок для взбивания.(брала 200 г)

Сливки для ганаша нагреть до кипения и залить шоколад, размешать вилкой до полного растворения шоколада. Поставить в холодильник на ночь. На следующий день взбить сливки для крема в пышную массу. Затем взбить шоколадно-сливочную массу до густого состояния. Шоколадную массу понемногу выкладывать во взбитые сливки, постоянно взбивая миксером на небольшой скорости.
Крем получается нежный, но густой, похожий на мягкое мороженое.

Пекла на листе из духовки. Делала по два замеса с каждого. Получилось 4 коржа - два медовых и два ягодных. Кисель был клюквеный. Трафарет сделала из бумаги и вырезала каждый корж по отдельности. Промазала каждый кремом. Верхний корж и по бокам покрыла ганашом. Несколько ложек ганаша покрасила в красный цвет и 2 ложки в зелёный. Красный цветок рисовала на облатке (специальная съедобная бумага для принтера, чтобы распечатывать съедобные картинки или фотографии пищевыми красками и украшать ими торт). Вырезала и положила просто на ганаш. Простоял несколько часов в холодильнике, ночь в подвале, 5 часов в багажнике в коробке и часа 3 просто в помещении, пока не съели. Торт получился не мокрый, но очень мягкий, прям пушистый. Понравился всем.

Конечно не то, что в русской вафельнице, но вполне. На безрыбье, как говорится..... Вафельница печёт как-то неравномерно, или сгорает с одной стороны, а если поменьше, то какие-то бледные, тяжело золотую середину поймать.



ВАФЛИ - ТРУБОЧКИ из Hörnchenautomat (рецепт для советской электрической вафельницы)



5 яиц
1 стакан сахара
1 пачка маргарина комнатной температуры(сколько раньше в пачке было не помню, взяла 250 г)
1 ст. муки

Яйца взбить, всыпая потихоньку сахар. Маргарин кусочками и дальше взбивать, пока не размешается. Муку просеять. Выкладывала по пол ложки просто закрывая форму, не сдавливая.

ОВОЩНОЕ ПЮРЕ – Ratatouillepüree



3 Паприки( 2 красные, 1 жёлтая)болгарский перец
1 баклажан(я брала 2 средних)
1 цуккини(был тоже довольно крупный)
1 луковица
5 зубчиков чеснока
4 ст.л. олтв. Масла
1 ст.л. сухая зелень провинции???? Без понятия, как на рус., знаю только, что это итальянская смесь трав, подскажите, кто знает (Kräuter der Provence)
сок 1/3 лимона
горсть свежих листьев базилика
соль, чёр. Перец (я ещё добавила чуть чили)

Овощи почистить. К ним добавить нарезаные 4 зуб. Чеснока и сухую траву. По рецепту надо всё это порционо жарить до мягкости на сковороде. Я всё насыпала в глубокий лист от духовки, накрыла алюминеевой плёнкой и запекала минут 30-40 при 190 град до мягкости( время забыла засечь, смотрите по мягкости). Высыпала в чашку, посолила, поперчила, нарезала оставшийся зуб. чеснока, добавила листья базилика и спюрировала. Ещё раз проверить на вкус, если надо ещё посолить и поперчить. Оставить остывать и настояться не менее двух часов. Сильно чувствуется вкус чеснока.

Написано, что часть можно заморозить. Но так много не получилось, может 500-700г, мы съели за два дня.

Делала на день рождение младшему. Как он заказывал. Когда он его увидел, то сказал, что именно так его себе и представлял. Не много ему надо, правда? Это ещё ничего, в прошлом году он увидел торт " Груди" тут на форуме, просил ему такой сделать. Он сперва не понял, что это такое, ему украшение понравилось. До сих пор над собой смеётся.

ТОРТ " ШАХМАТНЫЙ СМЕТАНИК"



Белый корж: (делала на основе "Сметаника", только брала двойную порцию)

4 яйца
2 стакана сахара*
400 г сметаны (2 баночки по 200 г)
2 ст. муки* + 2 ст.л. муки
1 пачка пекарского порошка или 1 ч.л. пищ. соды

*сахар и муку я отмеряла баночками от сметаны.

Яйца с сахаром взбить, влить сметану и опять взбить, просеить наверх муку и соду, хорошо размешать и выпекать в форме 28 см в разогретой духовке при 180 град до готовности (минут 40-50 пёкся, через минут 40 проверить на готовность зубочисткой)

Тёмный корж:
Как и белый, только добавить 2 ст.л. какао.

Крем спетаный:
700 г сливок или сметаны(я смешала сливки и крем фреш)
Сахарная пудра (была у меня последняя, где-то 4 ст.л. с горкой примерно, пробуйте на вкус)
1 пач. ванильного сахара.

Дать коржам остыть на решётке и разрезать вдоль, чтоб получилось два коржа. Далее разрезаем как на Шахматный. ОЧЕНЬ ХОРОШО ОПИСАЛА И ПОКАЗАЛА ИРИНА КУТОВАЯ

Готовый обмазала кремом и обсыпала тёртым шоколадом. Украсила по заказу имениника.

БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ-1

Знакомая, которая мне про них рассказала, называла их Корейскими.



Баклажаны
Куриную или индюшачью грудинку
Помидоры
Огурец
Майонез
Чеснок
Зелень
Растит. масло

1. Баклажаны нарезаем по-длине на шайбы около 5 мм толщиной. Посыпаем их немного солью и оставляем на 2 часа стоять.
2. За это время обжаривам полосочки куриной или индюшачей грудинки. Я их перед этим посолила, поперчила. Думаю, что будет вкусно, если их немного замариновать за пол часа перед жаркой со специями.
3. Майонез смешать с чесноком, пропущеным через чеснокодавку (количество на ваш вкус)
4. Нарезаем огурец на полосочки, не тонкие. У меня, к сожалению, огурца не была.
5. Помидор нарезать на шайбы. Я брала чери-рома помидорчики(они как простые чери, только длиные). Нарезала их по длине на 4 части.
6. Ополаскиваем баклажаны под проточной водой, обсушиваем салфеткой и обмакиваем во взбитом яйце(просто вилкой немного взбить). Обжариваем на растительном масле.
7. Готовые шайбы смазываем майонезом с чесноком, кладём на широкий конец огурец, полосочку мяса и помидор и скручиваем рулетиком. Укладываем на тарелку и смазываем сверху майонезом с чесноком. Посыпаем зеленью и даём пару часов настояться. На след. день они были ещё вкуснее.

Предлагаю такое пюре, с немецкого сайта. На сколько это армянское, не знаю, но делается быстро и почти безкалорийное .

АРМЯНСКОЕ ТОМАТНО-БАКЛАЖАНОВОЕ ПЮРЕ - Armenische Tomaten-Auberginen-Salsa



250 г баклажан(у меня было больше, два средних)
450 г спелых помидор или 1 доза 400г готовых чищеных (я брала для пиццы которые)
0,5 стакана свежей кинзы (я взяла горсть листьев базилика)
3 больших зуб. чеснока
1 стручок чили(Jalapeno), или больше, на вкус, без косточек
3 пёрышка зел. лука
соль

Баклажаны потыкать несколько раз по кругу в разных местах вилкой, положить в чугуную сковородку, накрыть крышкой и жарить со всех сторон, пока они не сморщатся и не "упадут". Можно в духовке запечь при 220 град.
Шкурку с бакл. снять или разрезать пополам и выковырять мякоть ложкой. Шкуру выкинуть. Добавить все оставшиеся ингредиенты и спюрировать. По вкусу досолить и поперчить.
Подавать как дип с тонким лавашом или питой, или как соус к баранине.

Вчера утром муж включил русский канал, а там как раз этот суп какой-то повар готовил. Так я его сразу же на обед и сделала, продукты дома были, не надо было в магазин идти, что ирже плюс огромный.

СУП ГРИБНОЙ



Я брала:
1,2 л воды
3 средние картофелины
1 средняя морковка
1 ср. луковица
сухие грибы(растёрла в порошок)
150 г грибов из банки(брала шиитаки, вроде почти грузди, из русск. магазина), у повара были , кажется, опята.
соль перец, лавровый лист
растит. масло

Воду вскипятила, засыпала грибы, растёртые в порошок, картошку нарезала кубиками. Лук и морковку тоже кубиками и обжарила на растит. масле. Под конец варки добавить в суп зажарку. За несколько минут до конца варки засыпать нарезаные кубиками грибы, посолить, поперчить и закинуть лаврушку. Мы ели со сметаной.

Сегодня на обед были вареники, а всё мама виновата , позвонила ей с утра, а она уже картошку на вареники отварила, мне тоже так захотелось. Сразу и сделала.

Вообще-то ничего особенного, я бы и не выставляла, но хотела только из-за формы показать, мы всегда их делаем квадратными.



ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ

Как делать тесто, писать не буду, все делают по своему.

Начинка:



Отварить картошку.
Луковицу нарезать мелко и обжарить до тёмно коричневого цвета (я жарила в растит. масле, дома всегда делали на жиру).
Картошку столочь, залить туда масло с луком, если надо ещё досолить и обязательно добавить чёрные перец, не сильно много, но и не мало, лн придаёт вкус картошке, поэтому его надо немного чувствовать. Ещё раз коротко потолочь, дать остыть и начинять.

Вот так я их леплю.


Хочу ещё добавить, что такая картошка очень хорошо как самостоятельное блюдо, к ней(кто ест ) пожарить сало, солёные огурцы, хлеб - и гоиово вкусное и быстро приготовленное блюдо, например, если неожидано пришли голодные гости .

Разреза нет, т.к. делала на праздник в школу. Но все хвалили, хотя сама не пробовала.

ТОРТ "ЛЕТНИЙ"



3 яйца
3 ст. сахара
4 ст. муки
1 пак. пекарского порошка
1 пак. ванил. сахара
2 стакана Buttermilch, если точно перевести, то пахта. Думаю, можно взять кефир.

Это вообще -то рецепт пирога на лист из духовки, я из этого количества сделала один корж не толстый на пирог с клубникой, который сверху желе заливается, ушло где-то 1/4 часть теста, остальное выпекала в форме 26 см. А если всю рецептуру печь, то или форму 28см или на листе. Он делается в оригинале с кокосовой посыпкой, если кому интересно, могу написать, очень вкусный.

Яйца взбить. Всыпать постепенно сахар и ван. сахар , взбивая. Муку и пек. порошок просеить наверх, влить буттермильх и немного взбить. Вылить в форму и выпекать при 180 град. 30-40 мин. (проверить зубочисткой.).
Когда остыл, разрезала на 3 коржа. Смазала Заварным кремом только коржи, снаружили обмазала сметана+сахар.

Крем заварной :
1 яйцо
1 ст.л. сгущёнки
2 ст.л. сахара
1 пак. ван. сахара
1 ч.л. крахмала
400 г сливок
50г слив. масла
Яйцо взбить с сахаром и сгущёнкой, влить сливки, оставив 2 ст.л. для разведения крахмала, хорошо перемешать. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, вскипятить. Влить разведёный в 2 ст.л. крахмал и, не давая закипеть, снять с огня, тоже постояно помешивая. Всыпать ванилин и масло кусочками, размешать. Дать остыть, тоже время от времени помешивая. Крем получается довольно жидкий, делала так специально, чтоб торт не был сухим.

Для обмазки снаружи:
1 ст. или 200 г сетаны или сливок
немного сахара(сыпала на глаз)
Взбить.

Посыпала покрашеными кокосовыми стружками. Цветочки из маршмел. мастики(это у меня остатки лежали в морозилки, я их уже несколько раз хотела выкинуть, но вот и пригодились). Вырезала их формочкой цветок, края раскатывала немного для волнистости острой палочкой(можно зубочисткой), чтоб приняли такую форму, ложила их в рюмочку, ночь сохли. Потом накатала серёдку и посадила их на торт на масляный крем.
Пчёлок выдавливала шоколадом на пекарскую бумагу, сперва тёмным шоколадом туловище, дала немного подсохнуть, т.к. тёмный застывает медленее, чем белый, потом белым полосочки и засунула из пластинок миндаля крылья. Надо ждать момента, когда шоколад уже станет твердеть, но ещё не "каменый", тогда засовывать крылья, иначе в мягком шоколаде они не держаться стоя, я ложаться. Для выдавливания шоколада просто срезала у целоф. мешочка уголок, на тёмный побольше, а для белого поменьше дырочку.