Пусть Вам Тоже Будет Вкусно

БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ-2



2 баклажана, покрупнее
соль
1 яйцо(если маленькие, то 2)
растит. масло для обжарки

1 большая морковка
1 зубчик чеснока(на любителя можно 2)
горсту грецких орехов
майонез
соль
красный острый перец-порошок

2 помидора
125 г моцарелы(один шарик)

Баклажаны нарезать пластами по длине(у меня вышло 12 пластов), посолить, сложить в чашку и накрыть, дать постоять часа 2. Сполоснуть водой, обсушить салфеткой. Яйца немного взбить, обмакнуть в них пластинки баклажан и обжарить на сковороде в небольшом количестве мала. Вытащить, положить на салфетки и промокнуть салфеткой от лишнего жира.

Пока баклажаны лежат в соли, морковь и чеснок натереть на мелкой тёрке. Орехи порубить ножом на мелкие кусочки, добавить к моркови. Посолить, поперчить, заправить майонезом, дать настояться.

Помидоры и моцареллу нарезать на 12 длиных кусочков.

Обжареные баклажаны смазать тонким слоем морковным салатом, положить на широкую сторону дольку помидора и кусочек моцареллы, скрутить рулетиком и уложить на тарелку. Смазать сверху если остался морковным салатом или намешать ещё майонез с чесноком и посыпать зеленью. Дать несколько часов настояться.

САЛАТ по типу Таббуля



Мелкий булгур
помидоры
авокадо
красная луковица
петрушка
сок лимона(количество на вкус)
соль, перец, олив. масло

Булгур залить кипятком 1:2, посолить и закинуть кусочек слив. масла, накрыть крышкой и оставить разбухать. Помидоры, авокадо, лук и петрушку мелко нарезать, полить лим. соком. Всё смешать , поперчить, посолить, заправить олив. маслом.

Вчера делала хлеб, конечно, не фонтан, но для тех затрат времени, очень даже хорошо, я представляла, что хуже будет, но мы уже пол буханки уплели.

ХЛЕБ БЫСТРЫЙ



40 г свежих дрожжей (я брала 2 пачки сухих)
450 мл воды тёплой
500 г муки просееной
50 г семечек
50 г кунжутных семечек( сезсм)
50 г льняных семечек
1 ч.л. соли(можно было чуть больше, на мой вкус)
2 ст.л. яблочного или другого фруктового уксуса

Дрожжи развести в воде. Сухие продукты хорошо перемешать. Вливать поочерёдно дрожжи и уксус. Деревянной лопаткой хорошо всё перемешать, снизу вверх, как взбивая. Вылить в длиную кексовую форму, сверху по длине сделать на тесте разрез(у меня он толком не получился, я муку брала не взвешивая, а мерительной кружкой и оно не всегда точно, поэтому может тесто было немного жидковатое, хотя оно и должно быть не тугое, руками не вымешивается.)
Ставим в холодную духовку, включаем её на 200 град и оставляем его там 60 мин. Проверяем палочкой, если ещё не готов, оставить ещё на 5-10 мин., я убавила до 180 град и оставила 10 мин допекаться. Когда вытащите из формы, постучать по дну буханки - должен быть глухой, как бы пустой звук.

Сделала опять эту картошку(второй раз). Не могу сказать, что обалденно, но вполне нормальный вкус, иногда для разнообразия можно, а то голову сломать можно, что опять приготовить"здорового", нууу, не сильно жирного :derisive:

КАРТОШКА ФАРШИРОВАННАЯ ШПИНАТОМ



2 порции:
2 Картофелины (около 300 г)
200 г шпината
1 луковица
10 г масла
50 г зернистого творога, он продаётся по 200 г и такой крупными круглешками
1 ст.л. сметаны
10 г кудровых орешков
30 г сыра натёртого
соль, перец

Картошку не чистить, помыть, разрезать по длине пополам и отварить в подсоленой воде до готовности, вытащить из воды.
Шпинат (свежий) помыть, опустить в горячую воду, чуть подварить, пока он не упадёт, вытащить, отжать немного и порезать мелко. Замороженый шпинат отваривать не надо.
Луковицу нарезать и обжарить немного на масле, добавить шпинат, потушить пару минут, снять с огня, дать остыть.
У картошки выковырять мякоть, оставив с 0,5 см край. Мякоть размять в кашу.
Смешать шпинат, сметану, зернистый творог и мякоть картошки, посолить, поперчить.
Картофельные лодочки поставить в форму, заполнить шпинатом. Посыпать обжареными на сухой сковороде кедровыми орешками и сыром.
Поставить в подогретую на 200 град духовку и запекать 15 минут.
Подавать с салатом или дипом.

Я брала 2 большие картошки под 300 г каждая и увеличила все остальные ингредиенты в два раза. Орешков не было, обошлась без них. Сыр Гауда.

Если кто надумает делать, то делайте так, чтоб сразу съесть, сегодня разогрела, половина ещё оставалась и поняла, почему всегда пишут, что шпинат нельзя разогревать - вкуса никакого, трава-травой.

И немного для детей сделала, они с фруктами не едят, а штройзели очень любят.

Пирог со штройзелем.



2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. лесного ореха, готовый перемолотый.
0,5 ст. растит. масла
0,5 ст. минералки
2 ст. муки
0,5 пак. пек. порошка

Штройзель:
100 г масла сливочн.
100 г сахара
200 г муки
1 яйцо(можно добавить чуть больше масла и обойтись без яйца, будут рассыпчатее)
Всё перемешать.

На тесто яйца с сахаром взбить, всыпать и влить всё остальное, взбить, вылить на лист из под духовки, если с яйцом, то наиереть штройзель через крупную тёрку, если без, то накрошить и выпекать в разогретой до 200 град духовке минут 15-20.
Я , правда испекла основу, смазала её вареньем, натёрла наверх штройзель и ещё раз поставила в духовку. Но с верхним вариантом штройзель не осыпаются.
Достала из духовки, дала немного остыть и нарезала на кусочки, будет вместо печенья детям.

ХЛЕБ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ – Brot mit Maismehl



Закваска:
250 г муки (лучше хлебную муку)(Typ 550)
250 г воды
1 г свежих дрожжей

Тесто:
500г муки( Typ 550)
250 г мелкой кукурузной муки
380 г воды
20 г соли
14 г свежих дрожжей
50 г олив. Масла
закваска

Я делала пол порции.

Для закваски дрожжи развести в воде, просеить муку, хорошо размешать, накрыть плёнкой и оставить 12-16 часов при 21 град. Стоять( у меня в кухне часов 17, вечером сделала).

Тесто:
1. В чашке развести дрожжи в воде, всыпать кук. муку и оставить 15 мин. разбухать, что облегчит потом замес.
2. Всыпать все оставшиеся продукты и закваску и вымешиваем тесто 10 мин. Тесто мягкое, я его мешала рукой в чашке, потом просто обсыпала мукой со всехсторон, сделала шар и поставила в духовку на 25 град. Подниматься(но сейчас тепло, можно было и в комнате оставить стоять).



3. Тесто оставить 1,5 часов подходить, причём через 45 мин. сложить тесто таким образом: посыпать стол мукай, выложить тесто и растянуть его квадратом. Затем складываем его два раза внахлёст. Так же складываем снизу-вверх, получаем такую"коробочку"(забыла сфотать). Даём постоять ещё оставшееся время.



4. После выстойки делим тесто на две части, кладём их в выложеные полотенцем и посыпаные мукой чашки или специальные корзинки для хлеба, засовываем их в целлофановые мешки и ставим подходить при 24 град. 1 час.
5. Если стоят чашки в духовке, то вытаскиваем их, включаем духовку на 240 град, лист для выпечки оставляем в духовке, (у кого есть, кладём специальный камень на среднюю полку).

6. Деревянную дощечку, размером с поошедшее тесто в чашке, накрываем бумагой или посыпаем тесто манкой и переворачиваем его из чашки на дощечку. С дощечки сдвигаем его на лист или камень .



Наливаем на дно духовки пол стакана воды и закрываем её.
Выпекаем 40 мин. Когда булка начнёт коричневеть, открываем быстро духовку , чтобы вышел пар. Закрываем и пекём до конца.
Выкладываем остывать на решётку.

Хлеб сильно не поднимается, корочка получается мягкая, мякиш плотноватый и мелко пористый.

Нам хлеб очень понравился.

ЖАРЕНАЯ КИЛЬКА или ХАМСА



Свежую кильку(хамсу) чистим, моем, выкладываем на слой салфеток и обсушиваем салфеткой. Муку мешаем с солью, обмакиваем кильку в ней со всех сторон и обжариваем в достаточном количестве(чтобы она немного плавала) хорошо разогретого растит. или другого масла. Было очень даже ничего, мне немного мясо было сладковато, что-ли. Но даже дети ели.