горянка	Показать ссылку этой темы 16.08.2007 - 23:06 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 845 Регистрация: 16.08.2007 Откуда: Неизвестно	Спасибо, Таня, за прием и ответ. Меня зовут-Оксана Я как увидела, что без стререлизации, глаза прям загорелись , не люблю стерилизовать , но видимо всё-таки придется И сколько они у тебя стоят, ну примерно, без стерилизации?

innok	Показать ссылку этой темы 16.08.2007 - 23:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Тоня Спасибо, страшнова-то чего-то, но попробую. ТАк-то они хорошо стоят, но ведь нет же способа проверить что там внутри делается

Tonja	Показать ссылку этой темы 17.08.2007 - 02:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 404 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 736 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: Deutschland	горянка Цитата И сколько они у тебя стоят, ну примерно, без стерилизации? Пока не съедим!!! А если серьезно, то я не знаю! Но я думаю, если мои банки не достаточно стерильные были бы(!), маринад уже бы помутнел! Моим помидоркам уже три недели и пока ничего... Да... еще... я , обязательно, банки укутываю в одеяло и жду пока остынут!!! innok Цитата страшнова-то чего-то, но попробую. Мне не страшно! Мы недавно доели последнюю банку с прошлого года!

MollyMJ	Показать ссылку этой темы 17.08.2007 - 10:39 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 717 Регистрация: 13.07.2005 Откуда: Москва	Девочки, простите меня за глупые вопросы. Помогите, пожалуйста!!! Спросить совершенно некого я вчера первый раз в жизни закатывала огурцы (по-берлински) так вот мама меня по телефону напугала, что если я что-то не так сделала, то внутри будут микробы размножаться и от этого даже умереть можно. Я так растерялась... Я слышала, что огурцы часто взрываются, если я что-то не так сделала, то они точно взорвутся, да? И после этого их нельзя будет кушать?? я в замешательстве. Хожу теперь мимо банки чуть ли не в каске спасибо огромное

Tonja	Показать ссылку этой темы 18.08.2007 - 01:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 404 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 736 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: Deutschland	MollyMJ Цитата Я слышала, что огурцы часто взрываются Бывает, что взрываются! Но в огурцах по-берлински столько уксуса, что навряд ли они взорвутся! Был у меня такой случай еще в России. С банками и крышками напряженка была... Закрутила я банки с огурцами и помидорами... Во многих банках рассол помутнел и крышки вздулись! Я не стала ждать пока все крышки посрывает, взяла гвоздь и молоток, и пробила все вздутые крышки, а дырочку залепила изолентой !!! За зиму все съели , правда кислыми стали , а хотела малосольные... Цитата будут микробы размножаться и от этого даже умереть можно. А ты когда-нибудь ела бочковые огурцы? Не умерла? Цитата Хожу теперь мимо банки чуть ли не в каске Все... отбой... каску снимай... и будем ждать, что твои огурцы делать будут!

xamsa	Показать ссылку этой темы 18.08.2007 - 06:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 824 Спасибок: 5 Пользователь №: 6 589 Регистрация: 22.04.2006 Откуда: Вильнюс	подскажите пожалуйста, в кабачковую икру при консервировании уксус добавлять не надо?

MollyMJ	Показать ссылку этой темы 18.08.2007 - 07:42 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 717 Регистрация: 13.07.2005 Откуда: Москва	Tonja, спасибо!!!!!!!!!!!!! ты меня успокоила, а то меня перепугали, и я вообще не знала, что мне думать ))) я ж просто первый раз и подсказать некому совершенно а сколько они должны стоять, чтобы стать готовыми??? недельку???

Iriha	Показать ссылку этой темы 18.08.2007 - 12:39 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 140 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 522 Регистрация: 23.07.2007 Откуда: Москва	Это варенье по рецепту из форума - "ленивое". Ленивое варенье Из абрикосов. Из сливок. Перец по- днепропетровски, только одна банка экспериментальная. Очень хочется маринованного лука, вот попробовала , посмотрим, что получится. Икра кабачковая с мойонезом от Emerald, только я забыла туда добавить уксус, придется быстренько съесть! Помидорки из детства. Чего-то не могу найти ссылочку. Найду обязательно!

Hamtaro	Показать ссылку этой темы 18.08.2007 - 23:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 402 Спасибок: 16 Пользователь №: 8 109 Регистрация: 25.08.2006 Откуда: Украина г. Одесса	innok я хочу развеять твои опасения, если что-то начинает "происходить" - это сразу видно по крышкам, они вздуваются и срываются, а если крышечка стоит нормально, то переживать не нужно. У нас температура воздуха сейчас около +30. Вся консервация хранится на застекленной лоджии, уже 2 месяца прошло с первой консервации и ничего, баночки стоят и уверенна будут так стоять пока мы их не пустим в расход. Если в течение 3-7 дней крышки остались нормальными, то значит так и будут храниться.

Tonja	Показать ссылку этой темы 19.08.2007 - 19:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 404 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 736 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: Deutschland	MollyMJ Цитата я ж просто первый раз и подсказать некому совершенно Это же не проблема, мы же тоже когда-то начинали!!! Главное чтобы желание было!!! Цитата сколько они должны стоять, чтобы стать готовыми??? Не знаю, я всегда на зиму готовила! Ну... месяц стояли..., наверное ,примерно!!!

evase	Показать ссылку этой темы 20.08.2007 - 13:26 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 664 Регистрация: 14.05.2007 Откуда: Неизвестно	[size=6][/size] [color=orangered][/color] кто может подсказать рецепт закрутки с зеленых помидор.Заранее спасибо!!!

light225	Показать ссылку этой темы 20.08.2007 - 13:33 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	evase: 1. http://forum.good-cook.ru/topic3885.ht...ndpost&p=378429 2. http://forum.good-cook.ru/topic3885.ht...ndpost&p=399284 3. http://forum.good-cook.ru/topic757.htm...indpost&p=44973 4. http://forum.good-cook.ru/topic2556.ht...ndpost&p=261535 5. http://forum.good-cook.ru/topic3785.ht...ndpost&p=374711 6. http://forum.good-cook.ru/topic4580.ht...ndpost&p=460014

Виниченко	Показать ссылку этой темы 20.08.2007 - 21:54 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 505 Регистрация: 21.07.2007 Откуда: г. Сумы	Приветик всем! Подскажите пожалуйста как закрыть томатный сок на зиму? Заранее спасибо.

light225	Показать ссылку этой темы 20.08.2007 - 23:19 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Виниченко: http://forum.good-cook.ru/topic2556.ht...ndpost&p=361922

Муля1	Показать ссылку этой темы 21.08.2007 - 21:14 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 41 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 071 Регистрация: 16.10.2006 Откуда: Ленинградская область	Ну и далее... ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ "ОБАЛДЕННЫЙ ВКУС" - "Скатерть-самобранка " 1 кг болгарского перца, 1 стакан риса, 400 грамм свежих грибов, 2 луковицы, 100 грамм раст.масла, 4 помидора, соль, перец, томатный соус или домашний кетчуп (я брала соус, только не пасту). Перец промыть, вынуть семена. Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле, добавляем рис, грибы (я предварительно отварила все-таки), помидоры, протертые без кожицы, прожариваем несколько минут. Вливаем 0,5 стакана воды, солим, перчим и тушим до полуготовности риса. Нафаршировать перцы, сложить в банки, залить маринадом (или соусом, или кетчупом). Стерилизовать в кипящей воде 0,5-литровые банки - 55 минут, литровые -65 минут. Закатать, укутать. У меня перца чего-то маловато оказалось или грибов многовато , так я остатки просто по банкам распихала . Пробовала, очень вкусно!

ulena	Показать ссылку этой темы 21.08.2007 - 22:58 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 119 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 500 Регистрация: 16.01.2006 Откуда: Эстония	Лечо из кабачков. Это сообщение отредактировал light225 - 21.08.2007 - 23:18

innok	Показать ссылку этой темы 22.08.2007 - 00:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Hamtaro Пасибки! Салат с фасолью у меня успешно взорвался , а всё остальное стоит уже больше недели, буду недеяться, что с етим уже ничего не случится

Tonja	Показать ссылку этой темы 22.08.2007 - 01:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 404 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 736 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: Deutschland	innok Цитата Салат с фасолью у меня успешно взорвался Я тоже делала с фасолью, у меня стоят мои баночки! Но я делала по своему рецепту!

innok	Показать ссылку этой темы 22.08.2007 - 02:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Tonja Ну, что делать... бывает

Tonja	Показать ссылку этой темы 22.08.2007 - 02:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 404 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 736 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: Deutschland	innok Ну, жалко же..! Столько времени и сил потрачено... и такое... Ина, а ты их как-нибудь стерилизовала?

lisenok	Показать ссылку этой темы 22.08.2007 - 11:21 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 52 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 622 Регистрация: 18.12.2004 Откуда: Россия г.Москва	Всем приветик! СВЕКОЛЬНАЯ ЗАКУСКА! Очень вкусная. 3 кг.свеклы, 1кг. моркови,натереть на длинной терке(корейская) 1кг болгарского перца,1кг лука,1кг помидор нарезать. 3 ст.л.соли,200гр.сахара,0,5литра раст.масла. Все хорошо перемешать и варить 30минут. Добавить200-300гр.9%уксуса и варить еще 10 минут.Разложить и укупорить.

Varyucha	Показать ссылку этой темы 23.08.2007 - 00:16 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 566 Регистрация: 26.07.2007 Откуда: Неизвестно	Уж больно красивые у тебя баночки! А лечо ты как делала?

innok	Показать ссылку этой темы 23.08.2007 - 00:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Tonja Самое смешное, я его делала параллельно с рисовым, то есть все процидурки они проходили вместе, так вот три банки рисового стоят, а три банки с фасолью - уже далече.

Emerald	Показать ссылку этой темы 23.08.2007 - 00:55 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	ОГУРЦЫ "ПОКРОВСКИЕ" от Наденьки с кукинга Очень красивые огурчики! В промытые с пищевой содой и стерилизованные (стерилизую в СВЧ) 3х-литровые банки уложить специи: Зонтик укропа Чеснок - 2 зубчика Хрен - маленький кусочек Горчица в зёрнах - 1 чайная ложка Перец чёрный (горошек) - 8-10 штук Корица - четверть ч. ложки Свекла - 2 тоненьких ломтика (диаметром 4-5см.) Лук репчатый - 2 небольших луковички (разрезать кольцами) Сверху уложить хорошо промытые огурцы. Залить кипящей заливкой. Заливка: Вода - 1,5 литра Соль - 2 ст.л. с большой! горкой Сахар - 150 гр. Перец красный острый - 1/2 чайной ложки Сверху, в банку, влить 2 чайные ложки 70% уксусной кислоты. Сразу же закатать стерильной крышкой (крышку стерилизовать в кипящей воде не более 3х минут, иначе защитный слой на крышке нарушается), перевернуть вверх дном, держать до остывания. Приятного аппетита! Источник: Наденька с кукинга

Emerald	Показать ссылку этой темы 23.08.2007 - 00:58 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	"ХРУСТЯЩИЕ КАБАЧКИ" На дно стерилизованной банки уложить пряности по вкусу и обязательно даврушку. Заполнить банку нарезанными кабачками или цуккини. Кружочки - около сантиметра. Сверху положите пару веточек укропчику. Заливаем кипящей водой, накроем крышкой, укутаем, держим 3 минуты. Сольем воду. Снова зальем кипятком, держим уже 6 минут под крышкой и шубкой. Сливаем и кипятим рассол из расчета: на 1 л воды - 1 ст. л . соли, 2 ст. л. сахарку. Пока вскипает рассол, в каждую банку дольем по столовой ложке уксуса (банки у меня пол - литровые). Теперь зальём рассолом, закрутим- и вниз головой до остывания. автор: Galadriel с кухарки.

Emerald	Показать ссылку этой темы 23.08.2007 - 01:00 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	А еще закрыла огурчики и кабачки по рецепту болгарских огурчиков и компот из слив

Tonja	Показать ссылку этой темы 23.08.2007 - 01:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 404 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 736 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: Deutschland	Emerald Марин, спасибо тебе за "Обалденный" салат!!! Дегустация прошла успешно!

Tonja	Показать ссылку этой темы 23.08.2007 - 01:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 404 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 736 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: Deutschland	innok Ну и что фасоли надо было, стояла бы себе - да и ладно!?!

innok	Показать ссылку этой темы 23.08.2007 - 01:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Может потому, что фасоль - женского рода и более тонкая натура, чем рис. Всё, кончаю флудить .

Lyulyu	Показать ссылку этой темы 23.08.2007 - 11:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 580 Спасибок: 17 Пользователь №: 11 919 Регистрация: 29.03.2007 Откуда: Россия, г.Астрахань	Всем привет! Однажды делала на пробу "салат из переспелых огурцов" такой вкусный был с луком и сладким перцем и готовился буквально на несколько минут, а рецептик потеряла и нигде не могу найти. Может кто из вас делает такой салат, поделитесь. Очень хочется на зиму приготовить