Домашнее Консервирование-4

ОльгаПетровна
варенье из арбузных корочек делала Алена, в ее теме все классно расписано. "Секреты от Аленки". Она может , наверное подсказать точнее все , что касается этого варенья.

шельма
Спасибо за рецепт имбирного варенья. Сегодня ели с мороженным, сказка.

alisia
я по поводу хрена, свекла нужна сырая или варенная ?

nexia
Алиса, извини за тебя ответила: свекла нужна сырая потертая на самую мелкую терку

ais20
спасиба...

nexia

Ответ написала тебе давно в моей теме, там где ты его и задала.Надеюсь у тебя с хреном все удачно вышло!

ТЫКВЕННОЕ ВАРЕНЬЕ С ВИНОГРАДОМ И ГРУШЕЙ - "ВОЛШЕБСТВО"

Привет всем! Ой, какие же красивые огурчики у ais20! Жаль, что так поздно рецепт узнала....
А я каждый год закрываю соленые огурцы в банках. Только они стоять должны в холоде - вот с этим сложность.
Но это так просто - в 3-х литровую банку нужно положить половинку жгучего перчика, 2-3 зубчика чеснока, несколько листов смородины и обязательно несколько зонтиков укропа. Потом насыпать прямо в банку 70 г крупной соли, уложить огурцы и залить колодезной водой. Только без хлорки! Поставить в темное и прохладное место дня на три. Периодически снимая пену. Через три дня рассол слить, довести до кипения, залить опять в банку и укупорить.
Это такая вкуснотища!!!

Ирина2112

а ты рецепт запиши, а летом поробуешь сделать.

а где ж ты в Москве такую воду нашла?

"ФЕЙХОА С ОРЕХАМИ"



Кстати, фейхоа отлично дозревает при хранении. Если вы купили твердые плоды, просто дождитесь, когда они станут мягкими на ощупь.

• фейхоа - 1 кг
• сахарный песок - 1-1,5 кг
• орехи - 200 гр. (можно взять и грецкие орехи, и фундук, как у меня)

Плоды фейхоа тщательно вымыть...
... обрезать сухие соцветия...



Прокрутить через мясорубку.
Тщательно перемешать с сахарным песком. Я взяла сахара побольше, т.к. ягоды были довольно кислые.
Орехи смолоть...
Перемешать с фейхоа с сахаром.
Уложить в стерилизованные банки, закрыть крышками.
Хранить в холодильнике!

Приятного аппетита!

ais20! Если честно, то я стараюсь такие огурчики на даче делать. Но в этом году дома, в Москве, делала с обычной водой, только пропустила ее через фильтр. Мне женщина, которая этот рецепт дала, говорила, что хлорка не слишком хороша именно в этом рецепте. А мои знакомые вообще в пятилитровых канистрах с дачи колодезную воду привозят для засолки .

Ирина2112
хорошо тебе, мне такую воду взять негде, ну разве что заехать в ближайшее село и попроситься к кому-нибудь во двор, водички набрать, приходится обходиться водой из под крана .
Но по-твоему рецепту конечно-же вода чистейшая нужна.

Открыла баночку Баклажанного салатика и пришла поделиться им с вами
Баклажанный салат

Кабачки маринованные (с лимонной кислотой)

Домашние маринованные помидоры, закуска

Лечо

alisia который день смотрю на помидоры и начинаю прям таки "заболевать" Единственный вопрос - сейчас в магазине только импортные помидоры. Они такие никакие. Из них получится эта закуска? Я их покупаю иногда для салатика, но честно говоря, они там больше для вида, т.к. вкуса от них 0

Собирала подарки, выставила свое варенье, решила заодно похвастаться .

Большинство банок объемом 80 мл. - самые маленькие от детского питания. Оказалось, очень удобно - и в холодильнике не застаивается открытая банка, и пирожки/пироги пекутся с разноцветными начинками, и в качестве необременительного гостинца тоже замечательно. Одного вида варенья варила не больше трех банок (на 300 г ягод), варенье в этом объеме варится практически "само" - никаких усилий по перебиранию, мытью, нарезке и т. д.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ ПО-ГРУЗИНСКИ



Головка капусты (не менее 1-1,5 кг), 1 средняя свекла, головка чеснока (7-8 зубчиков), пряности: 3-5 горошин черного перца, щепотка красного острого перца, чабер, базилик, эстрагон, укроп.
Капусту разрезать сначала на 8 частей, а затем на более мелкие части (шашечками или треугольными брусками). Нарезанную капусту переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2-3 мин. Слить воду и залить холодной водой, чтобы охладить капусту. В другую кастрюлю положить зубчики чеснока и чайную ложку соли и довести до кипения. Вынуть и охладить. Почистить сырую свеклу (темную) и нарезать ее тонкими пластинками. В 3-х литровую банку складывать слоями капусту, свеклу, чеснок, посыпая пряностями.
Заливка: 0,5 л воды, 0,5 л столового уксуса, столовая ложка соли (25-30 г).
Приготовить заливку: воду довести до кипения, добавить уксус, кипятить 2-3 минуты, затем охладить и залить капусту. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в теплом помещении на 2 дня, после чего вынести на холод. На третий день можно есть.
Я положила в капусту все травы: чабер, базилик, эстрагон – понемножку, сушеные из пакетиков, перца красного надо немного, т.к. он очень острый, а из-за уксуса капуста и так получается остренькой. В рецепте написано: подавать без свеклы и чеснока, чеснок и правда невкусный, а вот свекла мне нравится, я ее тоже ем. В зависимости от величины капустной головки получается почти полная 3-х литровая банка. ( у меня капуста была 1,3 кг)

Это сообщение отредактировал Irigen - 24.12.2009 - 14:41

Перец маринованный (с уксусом и маслом)

ОГУРЦЫ РЕЗАНЫЕ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ
Огурцы - 5кг, сахар – 200г, уксус – 200г, растит. (подсолн.) масло – 200г, чеснок – 200г (через чесночницу или на тёрке), 1банка (0,5л) – соус томатный, 2ст.л. соли.
В большую кастрюлю огурцы (из крупных тоже очень вкусно)порезать, добавить всё, кроме уксуса и чеснока. 10 мин.кипятить, в конце добавить уксус и чеснок. Закатывать в стерилизованные банки. Для любителей поострее можно положить черный молотый перец, но мне с перцем меньше понравилось. Приятного аппетита!


Это сообщение отредактировал light225 - 19.01.2010 - 10:26

ЛЕЧО

МОЯ ЛЮБИМАЯ ЯБЛОЧНАЯ АДЖИКА



Это моя самая любимая аджика!!Она такая вкусная, что можно просто намазывать на хлеб и есть, есть, есть...

Ппомидоры - 1,5 кг, морковь 0,5 кг., перец болгарский - 0,5 кг. яблоки - 0,5 кг,, чеснок - 300 г., горький стручковый перец - 3-4 шт., растит. масло - 0,5 л.

Помидоры очистить от кожицы, пропустить через мясорубку вместе с морковкой и перцами. Добавить масло и томить на среднем огне около 2-х часов, помешивая. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, соль и дать прокипеть. Залить в простерилизованные банки и закатать.

Вот и сезон начинается
Девочки, ткните носом что можно сделать из черешни? Только не варенье и не компот. И чтоб косточки не вынимать

chatte
Запихать в морозилку! Я килограмма четыре сунула. Зимой - в пироги или просто так дочка лопает.

Klyukva
Спасибки , ,черешню ещё не "пихала" , попробую

Klyukva В морозилке уже 6 кг. Я вообще обычно все морожу, т.к. варенья-компоты не люблю. Зимой размораживаю и ем просто так. Но тут захотелось чего-нибудь эдакого, но не сладкого, а подвернулась дешевая черешня. Правда, не очень крупная. Может быть ее как-нибудь замариновать. Не знаю...

извините, а вы замораживаете с косточками или без? просто я сегодня еду черешню рвать, предвидится ведра 4...
а морозилка большая простаивает!

Газель
Можно морозить и с косточкой и без. Как тебе удобнее будет. Я морозила с косточкой, лень вытаскивать было.
А вообще сначала на пробу лучше заморозить несколько ягод и на след.день попробовать. Понравится или нет. Я столкнулась с тем, что некоторые считают мороженную черешню гадостью. В принципе, после заморозки некоторые продукты меняют вкус, может быть этим людям попался какой-то сорт, который не очень-то после морозилки. Не знаю. Просто советую, если опыта в этом не было, то лучше сначала попробовать маленькую порцию.

Клубника "Пятиминутка"