Домашнее Консервирование-4

Клюквенный соус-желе для мясных блюд

Малосольные огурцы

Черешневый джем с грейпфрутом

вкусные баночки

ais20 а на что похож по вкусу черешневый джем с грейпфрутом? Как-то у меня в голове эти 2 вкуса не укладываются

chatte
если переживаешь, что чувствуется горечь грейпфрута, то это не так. Просто джем получается как очень сладкая черешня с ароматом цитрусов.
Попробуй сделать пару баночек, а в следующем году уже будешь знать повторять или нет. Лично мне этот джем очень нравится

Смородиновое варенье-пятиминутка

ais20, люблю такое

По поводу черешни: я её почистила от косточек, запихнула в морозилку и благополучно забыла. Вот прочитала, что может оказаться невкусная - сразу пошла и отколупала несколько, попробовала - вкусненькая, только кислее стала немного, натуральная была очень сладкая!
И сразу вопрос: а вареники с черешней делают? Просто думаю, а зачем я её морозила? пироги я не ем

Газель Вареники с черешней делают. Только с сахаром определитесь, она все-таки не такая кислая, как вишня, а после морозилки еще слаще может оказаться. Из белой черешни не делают (насколько я знаю).
А я решилась таки на джем с черешней и грейпфрутом от ais20. Если деть сегодня даст, то попробую наварить. Желирующего сахара в ближайшем магазе не нашла. Купила "Конфитюрку".

Это сообщение отредактировал chatte - 4.07.2010 - 15:38

ой девочки,принимайте новенькую насмотрелась я вашей вкуснятины . раньше сама никогда не закрывала,только маме помогала.но....как говорится,настал мой час.решила закрыть огурчики,но не по маминому рецепту.и возникла куча вопросов помогите.хочу закрыть огурчики,которые сначала квасятся несколько дней,а потом закатываются.вопросы:
1) чем лучше заливать-холодной водой или горячим рассолом;
2) как правильно рассчитать соль:мама всегда кладет из расчета пол рюмки на 3х л. бутылек,а сколько это пол рюмки?а я хочу закрыть в 1.5 л. и 1 л. баночках,сколько же мне соли использовать?
3) сколько воды(рассола)идет на 1.5 и 1 л. банку
спасибо за помощь

Кaterinka
Привет , попробую помочь
1 - Я закрываю холодным раствором
2 - на 1 литр воды - 2ст л соли без горки
3- подели на половину и прибавь 50-100 мл
Удачи

Это сообщение отредактировал OLECKA - 5.07.2010 - 21:41

Вишневое варенье

спасибо.на выходных буду колдовать

я опять с вопросом если заливать холодной водой,то соль сыпать просто в банку?

Кaterinka
Я делала по такому рецепту:
Огурчики малосольные.
Огурцы, 1 л воды, 2 ст.л.соли, укроп, чеснок, лавровый лист, , перец горошком, листья вишни и смородины, хрен.
Огурцы помыть и уложить в банки. Укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком, листья вишни и смородины, хрен также уложить в банки с огурцами. Растворить соль в воде, охладить. Залить холодный рассол в банки, закрыть капроновыми крышками и настаивать в теплом месте 3 дня. Через 3 дня слить маринад, прокипятить и им же залить огурчики. Закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать.
Мои комментарии: я очень люблю солёные огурцы, но у меня тёплый подвал и они получаются мягкими и с плесенью по любому рецепту просто солёных огурцов; в прошлом году испробовала этот и теперь только так и буду закрывать - и для рассольника, и для оливье, и для просто похрумтеть! Получаются квашеные, крепенькие, хрумтячие, просто класс!

Кaterinka
В отдельной посуде растворить соль в холодной воде ,может весь рецепт написать ?

Малосольные огурчики



ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С РЕВЕНЕМ

Газель,спасибо за точное описание

Сейчас кабачковая пора, может кому то срочно нужен рецепт и нет времени на поиски. Предлагаю рецепты, по которым я консервировала.
КАБАЧКИ С РИСОМ автор пани Кася с Поваренка. Слова автора, фото мое

Ингридиенты:
* Кабачок (взвешиваю очищенные) — 3 кг
* Помидор — 3 кг
* Морковь — 1 кг
* Перец болгарский — 3 шт
* Чеснок — 2 зуб.
* Рис — 0.5 кг
* Масло подсолнечное — 0.5 стак.
* Сахар (без горок) — 3 ст. л.
Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, рис отварить до полуготовности, перец и кабачки нарезать кусочками, морковь - на крупную терку.
Помидоры с чесноком вскипятить, положить соль и сахар, влить масло. Кипит минут 5, потом выложить в кастрюлю все овощи, поварить 15-20 минут, всыпать рис. Варить минут 45-50. Закатать. Получается примерно 6 литров по сумме емкостей банок. Студить вверх донышками.
На сайте у Ирины Кутовой есть идентичный рецепт, только без кабачков, называется Салат с рисом, тоже вкусный, я его несколько сезонов закрывала.

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ Этот рецепт у меня много лет, копируется с сайта на сайт, автора не запомнила.

Ингридиенты:
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки (полукружочками) - 3 кг
- соль (крупная) - 1.5 ст.л.
- сахар - 1.5 ст.л.
- чеснок (измельчённый) - 150г
- уксус (6%) - 250г
- растительный масло - 250г.
Всё смешать, оставить часа на 3. Варим 25 мин, расфасовываем по стерильным банкам, закатываем.

САЛАТ АНКЛ БЕНС Вариантов этого салата очень много, автора я тоже не записала.

Ингридиенты:
1 л. томатного сока
1 ст.л соли
1 стакан сахара
0,5 стакана 9% уксуса
1 стакан растительного масла
Все ингридиенты смешать и довести до кипения. Далее, через каждые 10 мин добавляем в кипящий соус:
2 кг. кабачков порезаных крупными брусочками
3 средние луковицы нашинкованые соломкой
5 шт. болгарского перца порезаного произвольно
1 кг. помидор (я режу дольками)
Салат горячим разложить в стерильные банки и закрыть стрерильными крышками. Всю консервацию я переворачиваю вверх дном и держу до полного остывания под "шубой" из одеяла. Кто не знает - это дополнительная стерилизация.

ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ автор Janochka слова автора, фото мое.

* 2,5 кг огурцов (можно не самых ровненьких)
* 1 кг некрупного лука
* 100 гр сахара
* 100 мл 6% уксуса
* 100 мл подсолнечного масла
* 1 столовая ложка крупной соли
* молотый кориандр - обязательно
* зелень
Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ С ЛИМОНАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ Автор Елена.

Ингредиенты:
2 кг кабачков молодых (чтобы не было крупных семечек),
2 лимона,
2 апельсина,
1 кг сахара,
Кабачков можно брать чуть больше.
Способ приготовления:
У кабачков срезать кожицу (я не срезала). Кабачки порезать маленькими кубиками, засыпать сахаром, дать постоять где-то часа 2, пока пустят сок. Затем довести до кипения и пусть кипят минут 20. Отставить, но крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ!!!! Пусть остынут.
Порезать лимоны и апельсины, всыпать в кастрюлю, еще раз довести до кипения и варить (НЕ ПОД КРЫШКОЙ!) 20 минут. Опять дать остыть. После 2-го раза можно разливать по банкам и закатывать. Я довожу до кипения 3 раза, варенье становится густое и очень вкусное.
Примечание от меня, если кабачки выделят много сока, варенье может получиться жидковатым, мне пришлось добавить пакетик Конфитюрки.

Hamtaro
Ух ты, Наташ, вот это заготовочки

stacnatalya Да, Натали, случилось мне "кабачковое счастье", передали из деревни сумочку в 15 кг. .

Hamtaro
Спасибо, Наташ!

Антоненчиха Та нема за що!

Hamtaro
Вот умничка , а у нас в этом году кабачки в районе 1 евро , жду .....

OLECKA Ого ! А у нас в пересчете 0,20 евро центов.

Hamtaro Передовик

Патиссоны консервированные

СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ ( для хранения в квартире)




САЛАТ ,, ЛАТГАЛЬСКИЙ ,, ОТ АЛЁНЫ РЕЦЕПТ



Ещё ,,Изумрудные ,, с водкой и с кетчупом чили

,,ИЗУМРУДНЫЕ,, ОГУРЧИКИ ( на фото они слева)




ОГУРЧИКИ С ГОРЧИЦЕЙ



РЕЦЕПТЫ ТУТ !!!

stacnatalya О, широкий огуречный ассортимент . У меня тоже была борьба с огуречным урожаем, но я просто закрыла маринованые огурцы. Рассортировала их по размерам, большего размера будут для салатов, а маленькие закусочные. Получилось 19 (!) банок по 3 л. Ну ниче, это сейчас трудно, жара, зато зимой, легким движением руки баночку чик, открыл и ам-ням-ням .