Первые блюда

Суп с фрикадельками,сельдереем и томатной пастой

Грибной суп с морковью и сельдереем

Нежный грибной суп с гренками

КРЕМ-СУП МУЛЬТИ ВИТАМИННЫЙ

Суп-солянка

Чечевичный суп с мясом

Кости с мясом опустить в кастрюлю с холодной водой,дождаться кипения и образования пенки,снять,уменьшить огонь и варить 1,5 часа.
После достать кости,остудить,очистить мясо,роцедить бульон через сито,положить в него куски мяса,красную чечевицу(она быстро разваривается и замачивать не надо),репчатый лук порезанный кубиками,соль,перец и варить ещё минут 20.выключая,сверху положить порезанный укроп и кинзу. дать постоять минут 10. аромат от зелени-шикарный.

Это сообщение отредактировал Нигуля - 19.10.2008 - 10:38

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ТОМАТАМИ

Харира
(марокканский рисовый суп)



кухня: марокканская

источник: журнал "Гастрономъ", #11(34), 2004

Что нужно:
на 6 порций:
500 г бараньей корейки или 800 г ребер
250 г нута
100 г зеленой чечевицы
1 стакан коричневого риса
600 г томатов в собственном соку
2 луковицы
2 ст. л. растительного масла
щепотка шафрана
по 1 пучку кинзы и петрушки
соль, перец

Что делать:
Нут вымачивать в воде не менее 4 ч.
Воду слить, залить новой и варить до мягкости 1 ч.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, 3–4 мин.
Баранину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 1 ч.
Добавить шафран, лук, нут, рис, чечевицу и нарубленные томаты вместе с соком.
Перед подачей на стол всыпать черный перец и измельченную зелень, накрыть крышкой и дать настояться 5–10 мин.

Чесночный чешский суп

Мой, диетически вариант
Надо:
1.3 литра воды
300 гр картошки
100 гр ветчины
5 долек чеснока
1\4 чайной ложки майорана
1\4 чайной ложки черного перца молотого
1\2 чайной ложки измельченного тмина
1 яйцо
соль
2 куска хлеба

сделать сухарики из хлеба в духовке. Нагреть воду, картошку порезать кубиками, промыть, варить. Добавить соль, майоран, перец. Варить до готовности картофеля. Добавить мелко порезанную ветчину. Влить взбитое яйцо, размещать, варить до сваривания яйца. Снять с огня, попробовать соль, добавить порезанный мелко чеснок. Подавать с гренками ( при подаче положить в суп).

Не диетический вариант с видео оригиналом http://www.mojves.ru/?p=228

Это сообщение отредактировал mariii - 30.10.2008 - 16:33

СПАС (армянская кухня)

muffi Классный супчик!!!

ГРИБНОЙ СУП С МЕЛКОЙ ВЕРМИШЕЛЬКОЙ



На 3-х литровую кастрюлю:

Грибы лесные (у меня были мороженые) - 350-400 гр
Картофель 4 средних клубня
Небольшая морковь
Луковица 1 средняя
Вермишель мелкая - одна горсть (хорошая горсть)

Налить воды, положить морковь и поставить на плиту.
Пока вода греется, обжарить лук до золотистого цвета, добавить 1/2 нормы грибов и обжаривать до мягкости.
Порезать картофель кубиками и положить в кастрюлю. Туда же положить оставшиеся грибы.
Проварить до полуготовности картофеля, добавить вермишель.
Варить до полуготовности вермишели.
После этого добавить жареные грибы с луком, посолить, поперчить, положить лавровый лист (который вынуть сразу же, как выключите конфорку).
Снять с плиты, как только вермишель будет почти готова.
Разлить по тарелкам, положить сметану и зелень (желающим).
Приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал Аринка - 5.11.2008 - 03:58

СУП--СОЛЯНКА "ДРУЖБА НАРОДОВ"



СУП БРОККОЛИ CAMPBELL



ГРИБНОЙ СУП С ФАСОЛЬЮ

СУП «БАБУШКИН КАПУСТНЯК»

А кубики-то хоть зачем?

В них содержится какая-то дрянь, которая в небольших количествах улучшает вкус, но не доминирует. Если приготовить один раз с кубиком, другой - без, то разница будет заметна.

MSG в них находится. Дрянь, которая заставляет ваш мозг обострённее воспринимать все вкусовые ощущения. При всём моем уважении, но никак не могу согласиться, что "самым-самым" можно назвать блюдо, в котором MSG используется (ну, может ещё можно сделать скидку японским и китайским блюдам, в которых ето вещество используется не один десяток лет, но борщ...). Мне кажется интереснее приготовить блюдо, которое будет действительно вкусным, а не казаться таким обманутым клеткам мозга.

Всей дряни, которая содержится в разных продуктах, все равно, не избежать.
Тем, кто все же пытается это сделать, могу посоветовать варить борщ более густым. Эффект будет примерно таким же.

а я вчера изобрела суп,такой вкуснючий!!!
Взяла кости говяжьи(я с них вырезаю мясо,а косточки берегу для супов),отварила 1,5 часа на них бульон с душистым горошком перца и лаврушкой.
взяла картошечку,морковку,лук порубила и в суп.
добавила сушёного болгарского перца из пакетиков приправ,свежий закончился.
потом добавила круглый рис.
под конец всыпала зелень(укроп и петрушку),приправу чеснок,приприву чили(щепотку) и приправу имбирь (щепотку побольше).
чуть позже фоту выставлю

гороховый супчик:
сделала вчера супчик, но т.к. ребер я не нашла, то положила копченые индюшачьи ноги, половинчатый горох (его заливать на ночь не надо было, сам разварился за час). На сковордке без масла поджарила два типа копченых колбасок (они жир свой выделили). Потом в етом жиру поджарила лук. Порезала в суп картошку, морковку (кольцами), соль, лавровый лист, красной паприки, в конце кинула столовую ложку укропа... Я вот думаю, что надо бы туда еще сельдерея добавить и шафрана (???).

сначало варила ноги где то 40 минут, вытащила, оставила на тарелке
в бульен положила горох, варила где то час. Разварился
Добавила туда порезаное мясо с индушачьих ног, поджаренные в собственном жиру колбаски, лук, картошку, морковку. Добавила соли, красной паприки, лаврового листа (4-5 листиков)
Варила где то минут 20 все ето. Перед тем как отключить, добавила укроп.
Супчик готов.
Для холодного времени года самое то.

Мне бы тоже хотелось внести свою посильную лепту. Решила поделиться с вами одним из самых любимых нами супчиков.
Итак,

Бостонская похлебка из моллюсков или Clam Chowder




Нам потребуется:

3 банки консервированных моллюсков Baby clams
1 большая луковица
250 гр копченого бекона (половина полуфунтовой упаковки)
6 картофелин
2 банки консервированного молока без сахара
3 литра воды

Для заправки:
2 ст.л. муки
50 гр. сливочного масла

Приготовление:

Порезать бекон на мелкие кусочки. Положить на сковородку и обжарить до хрустящей корочки. Выловить ложкой с дырочками, выложить на тарелку и временно отставить в сторону. На оставшемся жире зажарить до золотистого цвета, порезанную на мелкие кусочки, луковицу. Достать из сковороды и добавить в бекону.
Добавить молоко в воду и довести до кипения. Положить картофель и варить минут 10. Добавить бекон, лук и содержимое банок с моллюсками (лучше их не пробовать - гадость жуткая, но в супе они - просто объедение. В чем секрет - до сих пор не пойму). Варить до готовности картофеля. Суп солить ПОСЛЕ того, как добавили моллюски. Содержимое банок соленое само по себе.
На несколько минут до готовности приготовить ЗАПРАВКУ:

В ковшике разогреть до кипения сливочное масло. Положить муку и, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, обжарить пару минут. Зачерпнуть горячего супчика и постепенно добавить к муке, опять же, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ содержимое. Жидкость добавлять до получения однородной массы консистенции сметаны.
Вылить содержимое ковшика кастрюлю с супом, БЫСТРО РАЗМЕШАТЬ и дать покипеть пару минут.
Добавить свежесмолотый черный перец.
Посыпать супчик нарезанным зеленым луком и добавить специально выпеченную соломку для китайских супов Chow Mein Noodles.

P.S. Зашел в гости друг мужа. Угостили его этим супчиком. Сначала отнесся с большим подозрением к внешнему виду, потом слопал всю тарелку. Вкус супа довольно необычный, когда ешь его в первый раз, но потом начмнаешь готовить его снова и снова. Приятного аппетита!

Извините, не знаю, как уменьшить картинку. Если бы кто-нибудь объяснил, я была бы просто счастлива.

Это сообщение отредактировал light225 - 11.12.2008 - 09:49

ЩИ ИЗ КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ

Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами



Это сообщение отредактировал light225 - 11.12.2008 - 09:51

Модный суп от Насти

Суп-пюре из цветной капусты с шафраном

Tom Yum Kung, острый суп с креветками

[color=blue][/color] Вот решилась написать суп грибнои.
я всё делаю в сковородке.
на горячую сковороду где-то 50г масла сливочного, на нём жарем грибы шампиньоны свежие или с банки всё равно и лук полукольцами до золотистого цвета (я всё вместе бросаю) и заливаю 500мл сливок 15%-17% жирности после того как закепит варем 5-10 мин соль и перец по вкусу. наливаем в чашки суповые украсить зеленью или тертым сыром!
приятного аппетита !
надеюсь я не у кого етот рецепт не слямзила

Девушки, здравствуйте!
Я тут новенькая, толку от меня никакого в плане рецептов пока, зато читаю этот форум с удовольствием и давно. И считаю, что это просто подарок, просто шедевральный форум!
И вот я, наконец, приготовила этот супчик и...И-Эврика!
мой сын , который ненавидит супы, съел его с невероятной скоростью, и тут же спросил: "Мам, а завтра будет такой же суп?"
))
Спасибо!
Вот что получилось у нас, только я все таки обжаривала лук и морковку, а курицу (не смейтесь), терла на терке, потому что блендера нет пока.

ОВОЩНОЙ СУП С КУРИЦЕЙ

Рыбный суп с фрикадельками

Суп с овощами

Быстрый суп с фасолью и брокколи

Угра-чучвара(узбекский суп с пельменями)

ПОЧАПУР (СУП ИЗ БЫЧЬЕГО ХВОСТА) (Армянская кухня)