Выпечка из сладкого дрожжевого теста - 2

упс, а про изюм то я забыла, вот веник .мы иx слопали в 5 мин ,очень мягкие и вкусные и самое главное легко делать.спасибки

девочки, у меня есть вопросики про эти завитушки с ванильным пудингом. я тоже их делала. вкусно. но было чувство. что дрожжей положила много (в моем пакетике было 10г. в рецепте указано "пакетик", а какой... )
и второй вопросик: муки у вас так и уходит 500г? мне показалось, что могло бы быть и меньше. тесто тугое очень...

я брала пакетик 5,5 гр и муки правда так много ненадо,а в следующий раз с кремом заварным испеку и орешками ,долзно скусно быть

fibi спасибо!
я попробую еще раз сделать с пудингом.

Булочки с изюмом:

Ina
Какие красивые! Умничка!

Allka
Спасибо.

Я сегодня добралась, наконец, до мака. Сделала рулет и булочки.

Сдобные булочки

Это сообщение отредактировал zema - 24.11.2007 - 13:20

zema
Какая вкусняшка !!!

Ну очень всё аппетитное у ВАС!!!
А это мои творения

сдобные булочки с изюмом от muffi



сдобный яблочный пирог

БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ
http://forum.kulina.ru/topic4366.html?view=findpost&p=318424

ПРОСТО БУЛКА

РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК
На 1,5 стак.молока. Подогреть молоко, развести в нем 11гр (упаковка) сухих
дрожжей, добавить туда 2 взбитых яйца, чуть больше пол стак. сахара,
50 гр маргарина, изюм, ваниль,муки столько, что бы получилось мягкое тесто.
При каждом замесе вручную смазывать руки подсолн. маслом.
Тесто должно постоять пока не увеличиться в 3 раза. Снова вымесить тесто.
Пусть постоит еще мин 30. Делаем булочки, даем им выстояться 15 мин,
смазываем яйцом. выпекаем. Горячие булочки смазываю рукой смоченой водичкой (на 0,5 стак. теплой воды 1 ст л сахара) Накрываю булочки плотной бумагой а сверху махровое полотенце вдвое(так они пропаряться и будут
мягкие)

Это сообщение отредактировал stacnatalya - 25.11.2007 - 21:01

stacnatalya Наташ, махнёмся по одной булочке? . Уж больно они у тебя аппетитные .

zema
Я только ЗА Чур мне ту твою завитушку, что с изюмом

stacnatalya
Большое тебе спасибо за рецепт булочек. Спасибка лежит в соответствующей темке. Сходи забери. Теперь ты бы дала ещё рецепт как отдышаться после поедания десятка этих булочек Булочки получились такие мягкие и воздушные, что исчезают во рту в два прикуса. И рецепт тебе надо было назвать "Прощай талия!"

tishka
На здоровье , милая !
А со своей талией, я давно уже попрощалась

"СЛОЙКА С МАРЦИПАНОМ"

Emerald
Как же я люблю выпечку с маком

Emerald
ой, какая вкуснятина!!! Сразу чайку захотелось...конечно же слойкой!!!

Молочные булочки - Milchbrötchen - Petits Pains au Lait

ВАТРУШКИ

как у вас булочки такие все.. аппетитные получаются?!?! у меня вечно какие то сухие и жесткие.. а я хочу, чтоб как вот на фото с булочками с орешками и изюмом, или с маком.. как так сделать?!? может я что то не так делаю -(((

Девочки, у меня вопрос, посоветуйте пожалуйста.
Выбираю сейчас новую духовку. хочу предусмотреть, чтобы была возможность подьема теста в духовке. Знаю, что есть модели со специальным встроенным режимом.
Тем не менее мне очень нравится духовка Горенье,в которой такого режима нет, но есть возможность нагрева на 50 градусов. Вопрос, при такой температуре дрожевое тесто будет подниматься, или дрожии просто "сгорят" от такой температуры? И еще вопрос, если у кого то духовка такой же фирмы или же марки Аристон (тоже нравятся, есть одна даже со встроенным режимом подьема теста). то пожалуйста отзовитесь, нравятся ли эта духовка вам, есть ли нарекания.
спасибо огромное заранеее

assolka вот что я нашла: Чтобы тесто быстрее подошло, поставьте его в духовой шкаф при температуре не более 40 градусов С. В этом случае тесто подойдет за 25–30 минут.
так что 50 град= это многовато для дрожжевого теста!

вот девочки угощяйтесь.
На любой вкус с маком, с корицей, с ореховой начинкой и простые


Это сообщение отредактировал Анаксономун - 13.03.2008 - 12:33

спасибо за совет Кенга

ВАТРУШКИ от Наташеньки stacnatalya это ЧТО-ТО

пирожки-ватрушки. с творогом, маком, вишней, яблоками.

1 литр молока,
10 яиц,
300-350гр сахара
1 ст ложка мёда,
200 гр сливочного масла,
1 ст л сухих дрожжей,
мука,
растительное масло для вымески.

Яйца с сахаром хорошо взбить миксером, молоко вскипятить ( желательно в микроволновке, так оно не пригорит), когда яйца взбиты и молоко вскипело, теперь нам нужно запарить яйца. Молоко вливаем в удобную кружку чтобы из неё можно было лить струйкой. Дальше включаем миксер на полную мощность и продолжая взбивать яйца, вливаем неспеша тонкой струйкой кипячоное молоко под вентики миксера, ( ни в коем случае не вливать наоборот, тоесть яйца в молоко, так как они сварятся,) также вливаем растопленое масло.Оно должно вспенится, когда пенка сядет и немного приостынет , добавляем 1 столовую ложку ( не больше) мёда, он улучшает вкус теста.Когда эта смесь уже не будет горячей, а тёплой, добавляем 1 столовую ложку дрожжей, размешиваем и оставляем примерно на пол часа для брожения.
Замешиваем мягкое тесто, всыпая муку не большими порцыями, оно должно быть очень мягким - молодым тестом.Когда тесто уже почти вымесели, полейте его немножко растительным маслом ( примерно 50-100гр) и ещё немного его вимесить для эластичности .
Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, чтобы подошло.
И дальше выделываем пирожки, булочки, кто что предпочитает, и ложим их на хорошо смазаный растительным маслом протвинь,( не ложите плотно,) и ставим в тёплом месте чтобы хорошенько подошли, смазываем взбитым яйцом ( на 1 яйцо чайная лож сахара), и ставим в разогретую духовку 380 гр по фаринг.
Готовые пирожки немного остудить на протвине накрыв полотенцем, а тогда можно винять.

вот недавно смотрела по ТВ передачу про готовку, которую вел кондитер Селезнев.. там вот он делал Маковую плетенку. Вот рецепт:
дрожжи - 1ст.л.
молоко - 1.5 стакана
мука - 500гр
мак - 100гр
манная крупа - 50гр
сахар - 1 стакан
корочки белого хлеба - 50гр
шоколад - 50гр
лимон
сливочное масло - 50гр
яйца - 2шт
Делаем опару для дрожжевого теста. Смешиваем дрожжи и 0.5 стакана теплого молока, добавляем немного муки, перемешиваем до состояния сметаны. Ставим в теплое место.
В это время готовим маковую начинку:
в кастрюлю наливаем 0.5 стакана молока, доводим до кипения. Вводим мак, манку, очень быстро мешаем в течении 20-30 секунд. Выливаем в емкость, добавляем стакан сахара, корочки белого хлеба, шоколад, цедру лимона, сливочное масло.
Теперь в опару добавляем муку, молоко, яйца, сливочное масло (чуть). Все кладем строго в таком порядке!!! Замешиваем тесто, даем постоять 15-20 минут.
Далее раскатываем тесто, выкладываем его в форму с бортиками, в середину кладем начинку (она будет жидкой), заплетаем косичку. Смазываем взбитым яйцом, выпекаем при температуре 200гр 30 минут.
моей семье очень понравилось, теперь часто делаю!