Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Выпечка из сладкого дрожжевого теста - 2

Автор: Настенька 12.04.2005 - 19:10

Путеводитель по теме "Сладкая дрожжевая выпечка" Я большая любительница всевозможных булочек, а потому пробую все рецепты, какие только под руку попадаются. Вот еще один вариант: Булочки на яблочном пюре (на 20 маленьких булочек, или 1 противень) 0,5 стакана яблочного пюре (в Германии наз. Apfelmus) смешать с 200 мл теплого молока, добавить 30 г "мокрых дрожжей", щепотку соли, 1 ст. л. сахара и пару стол. ложек муки. Все хорошенько растереть и поставить в теплое место прибл. на час, пока не появится "шапочка". Затем добавить 25 г растопленного сл. масла и муки, чтобы получилось мягкое тесто (зависит от продуктов, где-то 400-500 г) , оставить еще ненадолго подойти, сформировать булочки любой формы и выпекать при 200 гр. до зарумянивния. Р. S. Очень вкусно получается с ябл. повидлом . Приятного аппетита! Источник: книга Г. Поскребышевой "Праздничный стол"

Автор: Ада 12.04.2005 - 21:08

Настенька Цитата Очень вкусно получается с ябл. повидлом Так, погоди... Повидло вместо пюре кладется или повидлом вкусно готовые булочки мазать? Очень интересный рецепт! Признаюсь, что всякие булочки и плюшки тоже моя слабость!

Автор: neumar 12.04.2005 - 22:25

Настенька а после того как добавишь сл масло и муку,надо дать поднятся или сразу выпекать?

Автор: Настенька 12.04.2005 - 23:47

Ада Повидло в качестве начинки или вприкуску neumar Спасибо, что спросила, а то я и не заметила бы, балда, что эту мелочь упустила, уже отредактировала. Но на самом деле я бывает пеку и сразу, если время поджимает, разницы особо не заметно.

Автор: Galka 13.04.2005 - 07:10

Настенька Какие булочки хорошенькие! Спасибо за интересный рецепт!

Автор: ElenaD 13.04.2005 - 20:23

Так,тему открыли,продолжу писать оформление плюшек по книге Л.П.Ляховской, если не надо сразу выгоняйте.Напишу на всякий случай как делать рулетик для плюшки.А то недавно дала знакомым дамам рецепт хрущевского теста,им плюшки из него понравились,я угощала,попросили рецепт.А лепила я по методу Emerald Через несколько дней меня спрашивает одна из знакомых почему у меня плюшки сладкие а у них не получаются такие,я может больше сахара добавляю?Оказывается они делают колбаску из теста и скручивают ее двумя спиральками ничем не переслаивая,следовательно плюшка толстая,без слоев и не сладкая.Так я им распечатала как плюшку-сердечко делать.У Esmerald стянула РУЛЕТИК: Тесто разделить на куски примерно по 100 грамм,закатать в шарики,оставить на столе для расстойки и по одному тонко раскатать в виде овальных лепешек толщиной 3-4 мм,длиной 15-18 см.Поверхность овальной лепешки не скупясь смазать растопленным маслом и обильно посыпать маком и сахаром или мелко нарубленными орешками с сахаром,завернуть изящный рулетик.

Автор: ElenaD 13.04.2005 - 21:14

БАНТИК На середине рулетика тупым лезвием ножа сделать два поперечных нажима,но не надрезы, и два продольных резреза,глубоких, до основания,которые при расстойке раскроются, проявится четкий слоистый и ярко выраженный рисунок бантика.Положить бантик на смазанный маслом противень,дать время для расстойки, после чего гладкие поверхности бантика смазать яйцом, стараясь, чтобы яйцо ни в коем случае не попадало на слои теста, иначе они не прорисуются, не проявится их рисунок.

Автор: Karamelka 13.04.2005 - 21:25

ElenaD, а я сегодня как раз книжку купила Л.П. Ляховской, называется "Секреты домашнего кондитера", изучаю теперь.

Автор: ElenaD 13.04.2005 - 21:39

Karamelka Эх, тоже хочу такую, у меня "Русские пироги" в мягком переплете без картинок Но думаю наши девочки разберутся с хитросплетениями плюшек и наглядно поделятся со мной и со всеми желающими. КОШЕЛЕЧЕК Раскатать овальную лепешку толщиной 4-5 мм, отступая 1 см от края, сделать надрезы с обоих концов овала. На середину лепешки положить 1 чайную л. творога, джема или мясной начинки, продеть один конец лепешки в прорезь другого, дать время для расстойки, смазать яйцом, выпекать.

Автор: Angel 19.04.2005 - 16:12

LUNA 07 ты давала картинку пирожочков в этой теме-1, 26/03/2005 Уж очень меня заинтересовали они. Я не уверена если это те которые ты делаешь с творогом или какие-то другие,если другие подкинь рецептик пожалуйста

Автор: Luna07 19.04.2005 - 21:04

Angel Да это и есть с творожным тестом.Просто я тогда проглядела тврожную тему и поставила сюда.

Автор: MaKosh 20.04.2005 - 04:43

Мне кажется рецепт достоин внимания: Банановые Плюшки 2 пакетика сухих дрожжей 1 ст. теплой воды 1 ст. размятых бананов (2 переспелых банана) 1/3 ст. растительного масла 1/3 ст. сахара 1 яйцо 1/3 ст. сухого молока (порошок) 1 ч.л. соли 1 ч.л. ванилина 3 1/2 - 4 ст. муки общего назначения 1 1/2 ст. пшеничной муки грубого помола (whole wheat flour) 1. Развести дрожжи в воде 2. Смешать бананы, масло, сахар, яйцо, сухое молоко, соль и ванилин. 3. Добавить дрожжи с водой к банановой смеси 4. Добавить 2 ст. муки и хорошенько перемешать. 5. Добавить пшеничную муку, как следует размешать. 6. Добавить еще муки по надобности, что бы получилось мягкое тесто. 7. Нежно мешать тесто минут 8 на слегка засыпаном мукой столе. 8. Положить тесто в обмасленную миску, повернуть (что бы со всех сторон обмазалось), накрыть и дать рости пока не увеличится вдвое. 9. Подавить тесто что бы снова осело, разделить попалам, и дать постоять еще минут 10. 10. Раскатать каждую половинку в прямоугольник 16 х 9 дюймов. Помазать растопленным маргарином или маслом. Посыпать каждый прямоугольник половиной следующей смеси: 1/2 ст. коричневого сахара 1/2 ст. рубленных орешков 1/2 ч.л. молотого душистого горошка 2 ч.л. корицы Скатать каждый прямоугольник в рулетик по длинной стороне. Как следует защипать шов. 11. Разрезать каждый рулет на 12 частей. Переложить в огнеупорную посуду. 12. Дать постоять пока не удвоятся в размере. 13. Печь в разогретой до 350 духовке 20-25 минут. 14. Готовые булочки можно полить смесью из 2 ст. мелкого сахара (confectioners' sugar) и 2-3 столовых ложек лимонного сока. Примечание - после 11 пункта, булочки можно заморозить. Лучше заморозить их на протвине и переложить их в мешочки когда уже затвердеют. Когда готовы использовать, выложите их на протвень, и дайте оттаять и подрости, примерно 2-3 часа. Продолжите на 13 пункте. Рецепт из книги Recipes From the Old Mill by Sarah Myers and Mary Beth Lind ИСТОЧНИК: Juliette ( http://www.izbushka.com - рекомендую осмотреть тамошний форум, раздел Трапеза в качестве интересных рецептов) Увы, сама пока печь не могу, слишком быстро набираю вес

Автор: ElenaD 20.04.2005 - 09:35

Makosh спасибо за ссылочку и вообще за ссылочки,которые ты нам находишь.А вес ты набираешь,потому,что человечек твой растет. Когда я ходила беременная,доктор говорил,что я Винни-Пух.Хотелось есть только сладкое и вкусное- родилась девочка

Автор: Настенька 20.04.2005 - 17:54

MaKosh И я, и я с бананами! Банановые булочки Нам потребуется 250 мл молока, 1 банан, 1 ст. л. сахара, 20 г свежих дрожжей, щепотка соли и 400 г муки. В теплом молоке растворить сахар, распустить дрожжи, добавить протертый через сито банан (я просто разминаю вилкой), соль и муку. Замесить мягкое тесто и оставить его на час в теплом месте. Когда тесто подойдет, добавить чуть муки, если липнет к рукам, сформировать булочки, смазать смесью одного желтка и 2 ст. л. молока и выпекать при 200 гр. Прошу прощения за страшненькую фотку - учусь пока... Источник: "Праздничный стол" Г. Поскребышева

Автор: MaKosh 20.04.2005 - 20:26

ElenaD эх, всю жизнь тянет на сладкое Может я сама - девочка? Настенька очень симпатичные булочки!

Автор: MaKosh 23.04.2005 - 02:32

Мне нельзя, но я не устояла Принимайте - Булочки с карамельным соусом, рецепт был сделан из двух разных: тесто от плюшек с корицей: от 1 1/8 до 1 1/4 стакана 3% молока или пахты (buttermilk) или 3 ст.ложки сухого молока с 1 стаканом.воды (я брала баттермилк) 1 ч.л.лимонного экстракта или 1 ч.л. свежей цедры одного лимона 1 большое яйцо, слегка взбить 5 ст. ложек (78 гр) растительного жира(shortening) или несолёного масла/маргарина (я брала просто растительное масло) 3 стакана неотбеленной хлебной муки или муки общего назначения 6 ст.ложек сахара 1 ч.л. соли 2 ч.л. сухих дрожжей (instant yeast) мои комментарии: делала тесто в хлебопечке, все поднялось, но очень жидким было, булочки по рецепту надо было раскатать (т.е скорее всего муки нужно таки добавить), посыпать и свернуть рулетиком, хватило только сформировать плюшечки и выложить на карамельный соус (из другого рецепта) 1/3 стакана (~5ст.л./ 75гр) сл.масла 2/3 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара 3 ст.л. светлого кукурузного сиропа 1 стакан порубленных орехов пекан или грецких орехов Орехи я не добавляла, просто вскипятила масло с сиропом и сахаром и вылила в форму с пергаментом, сверху - булочки, запекла, перевернула, сняла бумагу и посыпала орехами. Ох как это мягко и вкусно, карамельно-сливочный соус...мммм... съела две штуки ну ладно.. три оба рецпта все от той же Lavender Dream

Автор: Angel 23.04.2005 - 04:09

Вот только что испекла БЕЛОЧКИНУ ПЛЕТЕНОЧКУ! Боже мои восторги я не могу описать. [/color]Это просто РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ!!!![color=royalblue] Тесточко СУПЕР, такое мягенькое, воздушное, а вкус то вкус, я за это вообще молчу. Девчата миленькие, советую вам попробовать, не пожалеете. MaKoshik Ух,какие же они аппетитные, а мне одну можно свиснуть.Неее, давай обменяемся ,я тебе кусочек моей плетеночки на пробу,а ты мне своих булочек. Лады?

Автор: Emerald 23.04.2005 - 11:28

ElenaD Рада, что бабушкин метод пошел в массы А я такие булочки забабахала, а показать не могу может через несколько дней, когда комп отдадут

Автор: Emerald 23.04.2005 - 22:26

БУЛОЧКА "СОЛОМБАЛЬСКАЯ"

Автор: belochka 23.04.2005 - 22:36

Angel Ещё раз на здоровье! Танцую и радуюсь, что понравился рецепт! Emerald Ах, какие звездочки! Хороший способ украсить простую булочку! спасибо! MaKosh Предствляю, как это вкусненько!, А я вот всё собираюсь сделать такие.

Автор: pasha 23.04.2005 - 23:40

MaKosh Просвети пожалуста, что это такое: " светлый кукурузный сироп"?

Автор: Ljubasik 23.04.2005 - 23:42

Настенька MaKosh Angel Emerald ElenaD МОЛОДЦЫ ! Какие же вы молодцы! А я что-то разленилась

Автор: Galka 23.04.2005 - 23:43

MaKosh Emerald Девушки, какая у вас вкуснючая выпечка! Мням!

Автор: pasha 24.04.2005 - 02:05

MaKosh Спасибо за совет. А ты делала с кукурузным? Он что в готовом виде продаётся?

Автор: MaKosh 24.04.2005 - 02:17

pasha ну да, тут есть два вида этого сиропа - светлый и темный (с патокой), это Corn Syrup наверняка ты его видела возле коробок с сухими смесями для блинчиков, рядом с кленовым сиропом, фирма Karo http://www.karosyrup.com/index.htm

Автор: pasha 24.04.2005 - 02:30

MaKosh Ой, умничка, спасибо. Я в ту сторону не смотрю. Там такое количество баночек, что у меня после 5 минут стояния возле них нервы не выдерживают. А мои консерваторы потом ещё и есть не будут. Я если действую, то наверняка.

Автор: MaKosh 24.04.2005 - 02:59

pasha на вкус это просто сахарный сироп - т.е. жидкий сахар

Автор: Emerald 24.04.2005 - 10:53

belochka Ljubasik Galka Спасибо!

Автор: Ромашка 25.04.2005 - 01:30

К чаю испекла сегодня плюшки с корицей. Таких рецептов у меня два, но автора, к большому сожалению, не записала. Все равно спасибо. С чаем то, что надо.

Автор: belochka 25.04.2005 - 02:02

Ромашка Я за тобой по темам хожу. Вздыхаю и облизываюсь,глядя на такие роскошные плюшечки!

Автор: Ромашка 25.04.2005 - 14:40

belochka, спасибо. Угощайся, пожалуйста.

Автор: Emerald 25.04.2005 - 19:21

Ромашка Какие завитушечки аппетитные!!!

Автор: neumar 25.04.2005 - 21:15

а я пекла Ольгины плюшки-класс

Автор: Ljubasik 25.04.2005 - 21:26

MaKosh Ромашка neumar Emerald Скууусно! Ох как вскууусно! А я давно не пекла - у меня джинсы не сходятся

Автор: Emerald 26.04.2005 - 09:58

neumar Красивенькие а наверное, вкуууусные Ljubasik хорошего человека должно быть много

Автор: ElenaD 3.05.2005 - 08:37

Emerald еще раз от имени профсоюза домохозяек выражаю общую благодарность за плюшки-сердечки. Девочки,кто давал рецепт БАБУШКИНЫХ РОГАЛИКОВ? У меня вопрос, а пакетик сухих дрожжей имелся ввиду 7 или 11 грамм? Я пекла со сливочным маслом, сметана старенькая у меня была 20 % и рогалики у меня поднялись не очень, были слегка слоистые, вкусные.Спасибо за рецепт.А еще у меня вопрос - девочки, кто делает крупные рогалики, какой примерно диаметр круга, чтобы рогалик красиво завернуть в несколько оборотов Большие просто делать быстрее и они солиднее как-то.

Автор: Lara 4.05.2005 - 11:49

Я тоже на днях плюшки Яночкины пекла. Обалденно вкусно. Я правда как любитель корицы ее много насыпала, чтоб не только сверху, но и в "помазке" было. Ням. Но вот как попыталась колличество калорий посчитать..... Мама миа, как зашкаливает. Понимаю, что плюшки не есть диетическая еда, но совсем не кушать не получается, а хочется чтобы джинсы все же застегивались Посему вопросик назрел: что в выпечке дает сливочное масло? К чему приведет его сокращение? Janochka и конкретно по твоему рецепту вопрос: после раскатки теста мы его смазываем маслом+сахар (я еще и корицой посыпала, т.к. страсть как люблю). А что будет если посыпать только сахаром или может чуть примазать растительным маслом? Или тогда все слипнется и ничего путного не получится? У меня вообще слои немного отошли друг от друга по месту смазки(наверное не туго скрутила) и распухлиииии Дрожжи были просто термоядерные. Хотя вроде и расстояться оставила, а все равно в духовке так распухли. Зато одной плюшкой можно было позавтракать! Кстати, а сколько у тебя обычно плюшек получается из указанной пропорции теста? Во наспрашивала.

Автор: Alyona 5.05.2005 - 07:29

Lara Если в растительном масле меньше калорий, попробуй его вместо сливочного. Я в дрожжевом тесте использую только подсолнечное масло, пирожки и плюшки дольше не черствеют.

Автор: Sonulya 9.05.2005 - 18:02

Lara Моя бабушка меня учила смазывать плюшки внутри растительным маслом. Всё прекрасно получается. Так что можешь смело пробывать. Вот и мои плюшечки с корицей.

Автор: belochka 9.05.2005 - 18:25

Sonulya Какие вкусняшки!

Автор: Sonulya 9.05.2005 - 20:32

belochka Спасибо У меня наконец-то они получились "напоминающие" бабушкины. Вкууснятна, но у неё всё равно вкуснее

Автор: Galka 14.05.2005 - 18:01

Мои вчерашние эксперименты с тестом на закваске - булочки с маком. Булочки они очень отдаленно напоминают, т.к. совсем мало поднялись. Это была первая попытка испечь что-то сдобное из теста на закваске. Даже в таком виде они очень пришлись по вкусу нашему семейству. Пекла я эти булочки в форме для маффинов.

Автор: Alla1 14.05.2005 - 18:17

Sonulya красота!! Galka ! Ой красивые какие!!!

Автор: Galka 14.05.2005 - 22:20

Alla1 Спасибо

Автор: neumar 15.05.2005 - 11:53

Sonulja какие плюшки вкусные!!!красота!! Galka какие булочки-маффинки красивые!! даже на фото видно что тесто вкусное!

Автор: Galka 15.05.2005 - 14:43

neumar Тесто, и правда, вкусное, вот только надо бы его еще более воздушным сделать.

Автор: Janochka 15.05.2005 - 18:59

Galka Sonulya neumar Ромашка Какое всё красивое! Я сегодня пекла маленькие рогалики с повидлом. Тесто - которое я буквально позавчера узнала. Только добавила ванилинчика в тесто. Угощайтесь.

Автор: Galka 15.05.2005 - 20:29

Janochka Спасибо! Какие чудесные рогалики - ровненькие, пухленькие, аккуратные! Образцово-показательные рогалики, да и только!

Автор: Janochka 15.05.2005 - 22:31

Galka Спасибо на добром слове.

Автор: Galka 16.05.2005 - 13:34

Порывшись вчера в рецептах к хлебопечке, обнаружила я рецепт дрожжевой плетенки и решила сделать из такого теста плюшки с маковой начинкой. Получились очень мягкие и нежные плюшечки. Дрожжевая плетенка (для дрожжей и соли использовала мерную чайную ложку, прилагавшуюся к хлебопечке.) 1,5 ч.л. сухих дрожжей 500 г муки 1/2 ч.л. соли 70 г сахара 50 г сливочного масла (я заменила на 50 мл растительного) 1 большое яйцо 1 пакетик ванильного сахара (не использовала) 200 мл воды (я заменила на молоко, его ушло 250-270 мл, дополнительные 50-70 мл молока я подливала небольшими порциями в тесто при замесе) Режим: "Тесто". Затем промять тесто на столе, посыпанном мукой, разделить на 3 части, скатать из них жгуты и сплести косу. Выложить на смазанный противень и дать тесту подойти 1 час при комнатной температуре. Смазать плетенку маслом , посыпать крупным сахаром и выпекать в прогретой духовке при 200°C 25 минут. Через 15 минут после начала выпечки накрыть плетенку бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой. Примечания: 1. После окончания режима "Тесто" я переложила тесто в пластиковую коробку с крышкой и оставила на столе на 1-1,5 часа, затем обмяла тесто и приготовила рулеты. 2. Из данного количества теста я раскатала два прямоугольника, смазала маковой начинкой и свернула рулетами, нарезала на 6 кусков каждый и сложила куски в форму для 12 маффинов. Дала тесту подняться в тепле и выпекла в духовке в течение 25 минут (последние 10 минут под бумагой для выпечки). Из концов рулетов получились вот такие булочки:

Автор: Valya 16.05.2005 - 14:02

Janochka Galka Я прямо таки растерялась: что мне больше нравится рогалики или плюшечки. И то и другое - само совершенство. Ну нельзя же так меня растеряшивать ( или как? м.б. растеряливать? )

Автор: Galka 16.05.2005 - 14:07

Valya Валь, чтобы не мучить себя выбором, бери всё, что нравится

Автор: Valya 16.05.2005 - 14:11

Galka Ты настоящий друг - подскажешь и выручишь.

Автор: Lola 16.05.2005 - 15:57

Ромашка neumar Sonulya девочки , какие у вас прекрасные плюшечки - вкуснюшечки!!! Так и хочется съесть!!! Janochka рогалики просто сказочные!!! Да ещё и с повидлом! Ням. Galka великолепные булочки!!! Ничего себе первый опыт!!! Потрясающе!!! Если не секрет, каков рецепт чудо-булочек? Галка, а маковые дрожжевые плюшечки , а булочки ... просто класс!!!

Автор: VEERA 16.05.2005 - 16:13

Galka Цитата После окончания режима "Тесто" я переложила тесто в пластиковую коробку с крышкой и оставила на столе на 1-1,5 часа, затем обмяла тесто и приготовила рулеты Пластиковую коробку можно поставить в миску с тёплой водой примерно 60 градусов. Тесто подойдёт быстрее. Плюшки получились красавчиками. Janochka Ровненькие, аккуратненькие рогалики.

Автор: Galka 16.05.2005 - 16:26

Valya Lola Спасибо Ну какой там секрет! Правда рецепт, на мой взгляд, требует еще доработки. Его я откопала на немецкой странице по закваске. В оригинале он назывался "Творожно-фруктовые полоски". Для теста: 400 г пшеничной закваски, подготовленной по 3-ступенчатой схеме 300 г муки 200 г сахара щепотка соли 80 г сливочного масла немного молока (до консистенции очень мягкого теста) Начинка: 125 г изюма 500 г не мокрого творога 125 мл сливок 2-3 яйца 180 г сахара пакетик ванильного сахара цедра лимона 1. Смешать закваску со всеми остальными продуктами, вымесить очень мягкое тесто и раскатать его по смазанному маслом противню, делая небольшие бортики. Дать тесту 1,5 - 2 часа подняться ( оно должно заметно стать толще) в не очень жарком месте. 2. Приготовить начинку, смешав все проукты для нее до однородной массы. Оставить ее на столе, чтобы она не была холодной. 3. Наколоть тесто по всей поверхности вилкой, разложить фрукты, порезанные дольками, залить творожно-яичной массой, разровнять поверхность и выпекать при 220 градусах Цельсия в разогретой духовке 30-40 минут. 4. Не пугаться! Творожная начинка станет плотной только после остывания! Горячий пирог посыпать сахаром и дать остыть перед разрезанием. Примечания: из этого рецепта я использовала только тесто, поэтому не знаю, каким он получается с начинкой. Тесто у меня получилось плотным - то ли я положила мало жидкости, то ли много муки, а может не дала ему достаточно подняться. И еще, мне показалось, что в тесте было многовато сахара.

Автор: Galka 16.05.2005 - 16:28

VEERA Вера, я как раз и не хотела, чтобы оно быстрее подошло, т.к. мы уходили гулять, но на будущее учту твой совет Я вообще хотела тесто в холодильник поставить на время прогулки, но решила, что потом долго придется ждать, пока оно поднимется.

Автор: Lola 16.05.2005 - 16:31

Galka огромное спасибо за рецепт!!! И что бы я без тебя делала!?!?! Спасибо!

Автор: Galka 16.05.2005 - 16:34

Lola Я гарантии успешной выпечки по этому рецепту не могу дать. Может у тебя лучше получится. А вообще, у меня полно рецептов на закваске, но я их еще не готовила.

Автор: Lola 16.05.2005 - 16:54

Galka если хочешь ,могу составить тебе компанию в освоении новых рецептов.

Автор: Alla1 16.05.2005 - 17:23

Девочки, какие вы умнички, какое у вас все красивое!!!!! А можно мне новичку к вам присоеденится

Автор: Nadeya 16.05.2005 - 18:05

Alla1 очень вкусные на вид!!! я тоже не могу не похвататься, у меня первый раз вышли такие отменные булочки и рулет из мака

Автор: Lola 16.05.2005 - 18:06

Alla1 чудеса да и только!!! Прелесные булочки!!! А с чем они? Nadeya великолепные булочки!!! А рулет так и просится в рот!!! А где же рецепты всей этой красоты?

Автор: Milenchik 16.05.2005 - 18:52

Alla1, Ох какие булочки! А ягодка виднеется - не клюковка ли? Nadeya, Красота! Судя по срезу рулета - кое-кто не выдержал и разрезал еще горячим

Автор: Nadeya 16.05.2005 - 19:24

Lola Milenchik спасибо!!!...рецепт напишу. обязательно! Мил, ну и как ты определила????...точно был очень горячим!!! а не выдержала я!

Автор: Milenchik 16.05.2005 - 20:01

Nadeya Когда режешь остывшую выпечку мякиш не сминается. А здесь явно видно что и к ножу могло липнуть У меня такое тоже бывает. Хлеб в этом случае обычно просто руками ломаю... аккуратнее получается.

Автор: Ольчик16 16.05.2005 - 22:52

Emerald Принесла тебе спасибо за булочки "СОЛОМБАЛЬСКАЯ". Очень вкусные, я делала половину порции, в следующий раз сделаю полную. Пекла вечером, на завтрак ничего не осталось, постарались пять человек

Автор: Alla1 16.05.2005 - 23:43

LolaСпасибо! Milenchik Угадала-это клюква! С этими булочками дружу уже давно. Рецепт взяла из журнала " Вкусно и полезно" весна2003г. "Горячие пасхальные булочки"-Это национальное британское блюдо - булочки с изюмом , лимонными цукатами и крестами из белой глазури подаются пасхальным утром. ...Ну а мы любим их солнечным утром, с сл. маслом и хорошим английским чаем (в Лондоне искала что-то подобное ,но так и не нашла.Наверно не в сезон была)

Автор: Milenchik 16.05.2005 - 23:47

Alla1 cross buns они зовутся и если не в Пасxу в Англии то вряд ли и найдешь

Автор: Janochka 16.05.2005 - 23:50

Alla1 Nadeya Ольчик16 Какая у вас выпечка аппетитная! Так бы всё и понадкусывала.

Автор: Galka 16.05.2005 - 23:57

Lola Очень даже хочу! Вот спасибо за предложение! Alla1 Nadeya Ольчик16 Девочки, какой парад замечательной выпечки! Красотища! Умницы, золотые у вас ручки!

Автор: Alla1 17.05.2005 - 00:06

Milenchik Спасибо,видно зря искала. Janochka так есть пример с кого взять, вот и стараемссс!!

Автор: Emerald 17.05.2005 - 00:25

Alla1 Красотища! Nadeya Очень аппетитные булочки! Ольчик16 Какие красивые! В следующий раз действительно пеки целую порцию... это ведь тесто такое вкусное

Автор: Nadeya 17.05.2005 - 01:05

Janochka Galka Emerald девочки, спасибо!!!...только фигура моя боюсь подкачает ещё больше от этих булочек!

Автор: Ольчик16 17.05.2005 - 08:30

Janochka Galka Emerald Спасибо!

Автор: Олюша 18.05.2005 - 11:00

Девочки, такие у всех булочки чудесные! Я не удержалась и принесла свои Тесто обычное, напишу только про разделку: Тесто раскатать, смазать ровно, но не сильно, растительным маслом и посыпать сахарным песком. Сложить пополам и легонько прокатать. Еще раз смазать маслом и посыпать сахаром, и еще раз сложить и прикатать. Нарезать тесто полосками шириной примерно 1,5 см, скрутить в спиральку и завязать. PS. В это раз решила попробовать сделать с коричневым сахаром – весьма недурно, только менее сладко, и вытекшая карамелька слегка горчит.

Автор: Emerald 18.05.2005 - 11:44

Олюша Какие красивенькие! Хороший способ - запомним

Автор: Galka 18.05.2005 - 12:06

Олюша Как ты здорово закрутила булочки! Очень интересный способ!

Автор: olesya 18.05.2005 - 12:53

Milenchik Alla1 Цитата (Milenchik @ 16.05.2005 - 20:47) Alla1 cross buns они зовутся и если не в Пасxу в Англии то вряд ли и найдешь Да нет, hot cross buns продаются круглый год, я их часто покупала для бабушки.

Автор: Санка 18.05.2005 - 13:12

Ой, какая вкуснятина... А я вот не как не могу решиться на дрожжевое тесто. Боюсь перевести продукты.. Девушки, млет подскажите самое при самое простенькое тесто. Чтоб не очень обидно было, если не получися.

Автор: Олюша 18.05.2005 - 19:59

Emerald Galka Спасибо! Рада, что вам понравился наш семейный способ закрутки. Он мне всегда удовольствие доставляет

Автор: Sonulya 18.05.2005 - 20:20

Alla1 neumar Janochka Lola Ой девочки, зашла сюда полюбоваться вашей красотой-вкуснятной, а тут такие комплименты. Спасибо вам, дорогие .

Автор: Ангел 18.05.2005 - 23:03

Санка зайди суда, это хорошее тесто, просто замичательное, ты его точно не испортишь, а научишься, делать замичательные булочьки, особено для начинающих http://www.good-cook.ru/tort/tort_129.shtml,

Автор: Ангел 18.05.2005 - 23:04

Олюша интересный способ у тебя булочьки делать, красивые получаются

Автор: Nadeya 18.05.2005 - 23:51

Рецепт моей выпечки, вышестоящей Дрожжевые булочки и рулет С вечера замешиваем: 300 мл молока нагреваем до приятной теплоты, 1 пачку, в Германии 42 гр, свежих дрожжей растворяем в молоке, стакан сахара и 3 стол.ложки муки, пока это смешиваем подогреть духовку до 50 градусов, накрыть миску полотенцем, духовку выключить и поставить миску в духовку до утра На следующий день: Вытаскиваем миску, опять подогреваем духовку, а в это время делаем тесто....к смеси добавить 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 пачку ванилина, потёртую шкурку 1 лимона( можно апельсина, тогда выпечка приобретёт ещё и приятный жёлтый цвет, ну и аромат тоже), 125 гр растопленного маргарина....и вмешиваем муку , до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам, у меня ушло чуть больше килограмма. Выключаем духовку и опять ставим тесто в тепло, накрыв полотенцем на пару часов, тесто должно подойти.... Затем можем делать рулет с маком, повидлом, просто булочки, что душе угодно! Приятного аппетита!

Автор: Lola 20.05.2005 - 01:10

Ольчик16 чудесные соломбальские солнышки!!! Galka Цитата Lola Очень даже хочу! Вот спасибо за предложение! Я с большим удовольствием!!! Олюша прекрасные булочки! А как закручены!!! Супер.

Автор: Galka 20.05.2005 - 07:38

Lola Я буду постепенно переводить рецепты и сбрасывать тебе в личку, а что приготовлю, поставлю на форум.

Автор: Ольчик16 20.05.2005 - 08:21

Lola Спасибо

Автор: crimchanca 20.05.2005 - 10:33

Alla1, какие чудные булочки и как здорово ты их украсила - прелесть! Nadeya, замечательная выпечка, румяная, красивенная! Ольчик16, так жалко, что фото не открывается! Олюша, твоё фото тоже не видно, очень-очень жаль, т.к. хотелось бы посмотреть на новый для меня способ разделки булочек. Насколько тонко ты раскатываешь тесто? И в какую спиральку ты скручиваешь - как рулетик или просто перекручиваешь полоску, чтобы получилось как серпантин? Я не поняла как их надо завязывать после того как скрутишь в спиральку. Прости за такое количество вопросов, но не видя фото, трудно догадаться что и как.

Автор: Олюша 20.05.2005 - 10:50

Ангел Lola Спасибо! chrimchanka Как обидно, что фотка не открывается - не пойму почему Попробую так объяснить. Тесто раскатываю довольно тонко (примерно 4 мм). После всех манипуляций со смазкой, посыпкой и скаладываниями - разрезаю полосками. Потом беру полоску и кручу двумя руками за концы в разные стороны (спиралька получается) и завязываю что-то типа петли.

Автор: Galka 20.05.2005 - 10:57

crimchanca Вера, я думаю, что Олюша не будет сердиться, что я ее фотку к себе в альбом перенесла, чтобы тебе показать. Олюшины булочки Олюша, Вера не может смотреть фотки с фотопленки.ру

Автор: crimchanca 20.05.2005 - 11:04

Олюша Олечка, спасибо, теперь поняла, т.е полоска получается просто перекрученной. Ты ставишь фото на сайт Фотоплёнка, а он в Эмиратах заблокирован. Я ставлю фото на ImageShack®, ставить очень легко туда, только там вылазит куча адресов, надо взять тот адрес, где возле окошечка с адресом написано Hotlink for forums (1), а потом из адреса убрать первую и последнюю скобки, т.е. чтобы адрес начинался на IMG и заканчивался на IMG. Спасибо за ответ.

Автор: Олюша 20.05.2005 - 13:35

Galka Я не то что не буду сердится, я очень признательна за помощь chrimchanka Я рада, что разобрались наконец-то. На будущее учту и попытаюсь выбрать тот сайт, с которого всем всё будет видно .

Автор: crimchanca 20.05.2005 - 13:41

Galka , Галочка, огромное спасибо тебе за фото - ты как палочка-выручалочка всегда мне приходишь на помощь. Олюша, Олюшка, булочки красивенные, прелесть просто! Теперь точно поняла как их делать.

Автор: nat 20.05.2005 - 14:20

Санка Хрущевское тесто, проще не бывает ! 50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих) 1/2чл соли Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника) 2 столовых ложки сахара 200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы") ~3.5 стакана муки Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Можно поставить на ночь.

Автор: Sonulya 20.05.2005 - 23:24

Девочки, посоветуйте пожалуйста. Я собираюсь завтра печь рулет из дрожжевого теста. Так вот, могу ли я замесить тесто сегодня и поставить его в холодильник до завтра? И вообще, как мне с ним быть если я так сделаю? Или совсем плохая идея? Спасибо! Тесто буду делать самое обыкновенное, вот это Олюша Какие чудескные булочки. Мне очень нравится как ты их заплетаешь В следущий раз тоже так попробую.

Автор: Galka 21.05.2005 - 07:45

Sonulya Посмотри в темке Пышки. Танюша (Storm) использовала дрожжевое тесто из холодильника. И еще о таком же дрожжевом тесте.

Автор: crimchanca 21.05.2005 - 08:11

Sonulya Сонечка, дрожжевое тесто можно держать в холодильнике. Просто после холодильника оно будет застывшим, тем более, если в него входит маргарин или масло. Надо просто дать ему мемного времени согреться, а дальше поступать как с обычным тестом - сделать рулет, оставить его на расстойке для подьёма, а потом печь.

Автор: Lvenka 21.05.2005 - 13:23

кстати во Хрущевское тесто, лучше не лить холодное молоко ..а то масло все превращается в комочки %)

Автор: Lola 21.05.2005 - 14:44

Galka жду с нетерпением.

Автор: Sonulya 23.05.2005 - 00:56

Galka crimchanca Спасибо огромное за ваши советы. Все получилось очень здорово. Вот такими булочками я угощала своих гостей: Завитки с Абрикосом и Орехами

Автор: belochka 23.05.2005 - 01:16

Sonulya Соня, красивейшие булочки-завитушки! и очень милые радостные фотографии!

Автор: Nataliy 23.05.2005 - 01:31

.Sonulya как я завидую твоим гостям,такая красота.A джем у тебя не вытекал,не подгора,а то я делала рогалики ,так повытекал.

Автор: Sonulya 23.05.2005 - 06:17

belochka Спасибо Nataliy У меня тоже вытек, но совсем немножко и подгорелости я не почувствовала. Может потому что всего минут 20 в духовке держала? У меня был густой джем, у нас называется Orange Marmalade, он желейный такой.

Автор: Galka 23.05.2005 - 06:41

Sonulya Сонечка, у тебя получились чудесные завитушки! Умничка!

Автор: crimchanca 23.05.2005 - 08:12

Sonulya Сонечка, завитушки расчудесные получились. Я после твоего поста-вопроса просмотрела всю тему - сколько же всего интересного, нашла для себя кучу нового. И опять соблазнилась на выпечку, хотя обещала прекратить это дело(ну хотя бы на время). Вот стоят теперь мои завитушки и дожидаются когда их в печку посадят. Я не нашла путеводитель по этой теме, или его нет? Трудно искать рецепты, я себе кое-что распечатала, а теперь и найти не могу где взяла.

Автор: crimchanca 23.05.2005 - 10:01

Испекла сегодня "Липкие булочки". Рецепт сборный - с миру по нитке, что называется. Идея и технология изготовления от Алины, карамельный сироп от Makosh, тесто от Janochka и самоуправство от меня, так как делала дрожжевое слоёное тесто, то есть за основу брала Яночкино тесто, немного его изменив. Вот что получилось. Скажу сразу, что с тестом хоть и повозилась в связи с его прослаиванием, но вкус отменный. Если мужен рецепт, поставлю.

Автор: crimchanca 23.05.2005 - 10:02

Прошу прощения, но пришлось рецепт поставить сюда, т.к. предыдущее сообщение ушло 2 раза . Тесто дрожжевое слоёное -0.5 л молока, -1ч.л.(полная с горкой)сухих дрожжей, -0.5 стакана(250мл) сахара, -3 желтка, -3ст.л. раст. масла, -мука. Опара Продукты дкя опары берутся из общего количества продуктов для теста -0.5 стакана молока, -1 ч.л.сухих дрожжей, -1 ст.л. сахара, -мука, замесить тесто как на оладьи. Для прослаивания -200гслив. масла, -2 ст.л. полные с горкой муки. Карамельный соус -150г слив. масла, -1 стакан коричневого сахара, -5-6 ст.л. кукурузного сиропа, 1.5 стакана орехов(грецких, миндаля, пекан) Посыпка -коричневый сахар, -корица Приготовление Из общего количества продуктов отделить часть для опары, замесить тесто как на оладьи, накрыть плёнкой и оставить для увеличения в обьёме в 2-3 раза. Из остальных продуктов (кроме раст. масла)замесить тесто как на оладьи. Соединить тесто и готовую опару вместе, добавить муки, замесить мягкое тесто для булочек. Вымешивать тесто на столе с помощью раст. масла, указанного в рецепте. Оставить на 1 час. Масло для прослаивания соединить с мукой и хорошо вымешать ложкой. Тесто раскатать толщиной около 1-1.5см, положить подготовленное масло на одну половину, накрыть другой половиной, защипать концы. Сложить тесто в 4 раза - с 2-х сторон загнуть тесто до середины, затем одну загнутую половину положить на другую, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем вытащить тесто, опять раскатать толщинои 1-1.5 см. и сложить в 4 раза, в холод на 3 часа. Всего так проделывать не менее 3-х раз. И обязательно выдержать время. Я вообще последний раз поставила в холодильник на ночь, а рано утром стала печь булочки. Продукты для соуса положить в кастрюлю и нагреть на медленном огне до растапливания масла и растворения сахара, добавить орехи, перемешать и снять с огня. Выложить соус в форму, распределить по форме. Тесто раскатать толщиной около 1см или чуть меньше, посыпать сахаром и корицей, свернуть в рулет и нарезать на булки толщиной 3-4 см. Булочки выложить плашмя сверху на соус-карамель на расстоянии 3-4см друг от друга. Оставить на расстойке до подёма теста в 2 раза. Затем поставить в горячую духовку 180-200 град., печь минут 20 до готовности. Сразу после выпечки булочки перевернуть на блюдо, чтобы карамель не затвердела.

Автор: Oxana-MONAMI 23.05.2005 - 10:08

Sonulya Ах, только это и могу произнести , прелесть какая твои булочки!!!! Рецептик утащила! crimchanca Верочка, какие у тебя булочки чудесные, так и хочется утащить одну

Автор: Galka 23.05.2005 - 11:17

crimchanca Верочка, детище у тебя отменное получилось - даже на фотке видно, какие вкусные булочки!

Автор: crimchanca 23.05.2005 - 11:25

Oxana-MONAMI Galka Девочки, спасибо. Тесто просто прелесть, столько слоёв получилось! И булочки очень нежные. Если получится сделать после обеда фото разломанной булочки, то поставлю. А то у меня солнце только после обеда, да и то на одном подоконнике. Единственное, что меня не устраивает - орехи. У меня не было грецких и я сделала с миндальными хлопьями. А грецкие я люблю больше.

Автор: Олюша 23.05.2005 - 11:37

Sonulya завитки волшебные, рецепт себе в копилочку забрала crimchanka какая вкуснятина, слюнки текут

Автор: Oxana-MONAMI 23.05.2005 - 11:37

crimchanca Ой, Верочка, боюсь я это дрожжевое слоеное, вообще слоеное тесто побаиваюсь самой делать, покупала в пекарне пару раз дрожжевое слоеное, в большом восторге, выпечка просто прелесть получается, а попробовала сама приготовить это тесто и перенервничала, у меня при раскатке масло вылезает, я злюсь - в итоге все пошло в мусорное ведро. А ты молодчинка, здорово у тебявсе получается!

Автор: Ада 23.05.2005 - 11:50

Sonulya crimchanca Булочки ваши - объеденье!

Автор: Sonulya 24.05.2005 - 16:58

Galka crimchanca Oxana-MONAMI Олюша Ада Спасибо . Они ещё и очень вкусные получились crimchanca Как я тебя понимаю, но ноги сами бегут на кухню. Йа так обожаю возиться с тестом... Булочки у тебя шикарные. Так здорово расслоились. Ада Тебя чего-то совсем не видно последнее время

Автор: belochka 24.05.2005 - 19:13

crimchanca да разве можно остаться равнодушным глядя на Твои булочки, потрудилась Ты на славу! Рецепт взяла на заметочку!

Автор: crimchanca 24.05.2005 - 19:19

Олюша Oxana-MONAMI Ада Sonulya belochka Девчоночки, спасибо!

Автор: neumar 24.05.2005 - 20:33

Sonulyaкакие замечательные завитушки у тебя получились!!! красота!! Crimchanka липкие булочки такие красотулечки получились!! зажаристые,аппетитные, иди чайник ставь-мы к тебе идём на булочки!!

Автор: Gumbas 25.05.2005 - 09:46

crimchanca Это сколько же времени ты возилась с этим тестом? Но результат наверное того стоит!

Автор: crimchanca 25.05.2005 - 15:16

neumar Машунь, ну где ты там? Уже и чайник выкипел! Ладно, я для тебя специально несколько булочек в морозилку положила. Gumbas Да особой возни с ним не было. Только что долго по времени надо было ждать. Но вкусно - слои отделяются как листочки в календаре, нежные, ароматные, во рту тающие! Ну как? Не соблазнила ещё?

Автор: crazy 25.05.2005 - 16:26

Sonulya чудесная фотка и очень хорошенькие булочки!! crimchanca Не знаю, кого как, а меня такими булочками долго соблазнять не надо! Они у тебя такие аппетитные, что я бы их всех одна съела!!! К тому же у меня еще болезнь какая-то - мне постоянно каких-нибудь таких булочек хочется!! Только вот к сожалению (или к счастью??) печь некому!

Автор: Gumbas 27.05.2005 - 11:06

crimchanca Еще как соблазнила!! Вот только меня сам процесс изготовления пугает.

Автор: crazy 29.05.2005 - 01:21

Цитата (Gumbas @ 27.05.2005 - 10:06) Вот только меня сам процесс изготовления пугает. Вот и меня тоже!

Автор: crimchanca 29.05.2005 - 06:17

Gumbas crazy Девочки, да процесс только кажется трудным. Он только по времени длинный из-за того, что в холодильнике надо выдерживать тесто. А тесто обычное дрожжевое, главное, хорошо залепить, чтобы масло не вылазило при раскатке. А если и вылезет - не беда, муки на него посыпать и всё. А при заворачивании постараться сделать так, чтобы те места, из которых вылазило масло, были завернуты в середину пласта. А Цитата сам процесс изготовления слоёного теста хорошо показан в разделе "Шаг за шагом", там слоёные трубочки делают.

Автор: Janochka 5.06.2005 - 10:22

Я вчера пекла новые для меня булочки с сайта АйРины. ФОНТАНЧИКИ Я немножко отступили от рецепта. Мне показалось, что масла маловато, и я увеличила порцию масла на 30 гр. Вместо не имеющегося у нас бутермилка я взяла пахту. В рецепте надо прикрыть тесто полотенцем, смоченным в заварке. Я не стала мочить полотенце в заварке, прикрыла как обычно - сухим полотенцем. Вроде поднялось замечательно. Очень-очень вкусное тесто! У меня получилось 10 "фонтанчиков". Готовые булочки я посыпала сахарной пудрой. Большое спасибо Ольге S за рецепт! 2 ч.л сухих дрожжей 3 ч.л сахара 200 мл. пахты 400 гр белой муки 1/2 ч.л соды 1 ч.л соли 90 гр сливочного масла (мягкого) оливковое масло для смазывания формочек Смешать в мисочке пахту, сахар и дрожжи. Оставить на 20 минут. Затем смешать в большой миске муку, соду, соль, положить 60 гр мягкого сливочного масла. Вымесить, растирая масло с остальными ингридиентами. Сделать углубление в середине и влить в него поднявшуюся опару. Вымешивать тесто в течении 10 минут. Тесто должно быть мягкое и эластичтное. Накрыть полотенцем и оставить на 1-1 1/2 часа для подъема. Затем тесто слегка вымесить и оставить еще на 10 минут. Раскатать пласт размером 50см х 30см х 2,5см. Можно смазать сливочным маслом, сразу весь пласт, а можно потом , отдельно каждую полоску. Разрезать на полоски, примерно 4-5см, в количестве 7 штук. Сложить друг на друга. Смазать растительным или оливковым маслом формочки, вставить полосочки в формочки. И накрыв их смоченными в заварке плотенце, оставить на 1 час, в теплом месте для расстойки. Выпекать при температуре 200град, в течении 15-20 минут. Вот тут инструкция, как нарезать полоски и укладывать в формочки.

Автор: Ника 5.06.2005 - 10:36

Janochka Красиво как у тебя получилось! А как ты зигзагом нарезала? И что такое "пахта"?

Автор: Galka 5.06.2005 - 10:43

Janochka Чудесные фонтанчики! Я тоже на них заглядывалась уже

Автор: Oxana-MONAMI 5.06.2005 - 10:55

Яночка, какая прелесть у тебя!

Автор: Maxa 5.06.2005 - 10:57

Ой как красивоооо

Автор: Iriska 5.06.2005 - 11:38

Janochka Красивенькие такие,тюльпанчики-фонтанчики !

Автор: Alla1 5.06.2005 - 11:43

Janochka ооочень красивенькие !!!

Автор: VEERA 5.06.2005 - 11:58

Janochka Красавчики фонтанчики, аккуратненькие, румяненькие. Сами в рот просятся. Ника Можно я про пахту отвечу? Кисломолочный продукт, по вкусу немного напоминает кефир, жидкость, которая отделяется при взбивании масла.

Автор: KAMA 5.06.2005 - 12:28

Janochka, красивые и вкусненькие, надо будет попробовать.

Автор: Julchen 5.06.2005 - 12:35

Janochka Какая прелесть,твои фонтанчики!

Автор: crimchanca 5.06.2005 - 14:24

Janochka Замечательные булочки-фонтанчики! Ещё утром увидела, но времени не было написать. За рецепт спасибо и за ссылки тоже - я уже пробежалась по ним, да заодно и по остальным рецептам.

Автор: neumar 5.06.2005 - 15:21

Janochka какая прелесть твои фонтанчики!!! действительно очень похожи на тюльпанчики!

Автор: Ника 5.06.2005 - 15:59

VEERA Спасибо за ответ А на что можно ее заменять?

Автор: Valya 5.06.2005 - 17:17

Janochka Яночка, здОрово! Теперь мне не так страшно будет за них браться. Вот мааааленький вопрос: а что можно взять вместо бутермилка или пахты? Ну не знаю где их взять.

Автор: Janochka 5.06.2005 - 17:22

Ника Galka Oxana-MONAMI Maxa Iriska Alla1 VEERA KAMA Julchen crimchanca neumar Valya Ой, сколько отзывов! Спасибо вам, очень приятно, что вам понравилось, девчонки. Пахта - она такая... ну, жиже, чем кефир. Наверное, можно взять кефир пополам с водой.

Автор: Emerald 5.06.2005 - 22:09

Janochka Очень красивые фонтанчики

Автор: Luna07 5.06.2005 - 22:20

Janochka Какие фонтанчики красивые.А вкусные наверно.

Автор: Ангел 5.06.2005 - 22:24

Janochka какая красата, и догадаются же люди такую форму придать, ты молодчина, красиво получилось

Автор: Emerald 5.06.2005 - 22:27

"ДОМАШНИЙ КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ" КРЕНДЕЛЬ "ПЕТРОВСКИЙ"

Автор: Luna07 5.06.2005 - 22:30

Emerald Вот это красота. Очень вкусненько наверно.

Автор: Трампампулька 5.06.2005 - 22:31

Emerald У тебя как впрочем и всегда от выпечки стол ломится - молодчинка

Автор: Emerald 5.06.2005 - 22:35

Luna07 Спасибо! Трампампулька Вы с Наташенькой печете торты, а я вот по пирожкам...

Автор: Ангел 5.06.2005 - 22:40

Emerald хожу за тобой по темкам какое лакомство

Автор: Iruntchik 5.06.2005 - 22:44

Valya я когда делала "фонтанчики", то использовала обычный иогурт, очень вкусные получились, Валь ты не бойся, берись за них смело, не сложно это.

Автор: neumar 5.06.2005 - 23:00

Emerald какую красоту напекла!! уже сбегала за рецептиками! какая ты замечательная хозяйка!!(а я жду не дождусь когда смогу что нибудь спечь)

Автор: Janochka 5.06.2005 - 23:15

Emerald Какой восхитительно сочный пирог! Наверное, аромат на весь дом.

Автор: Emerald 5.06.2005 - 23:28

neumar Janochka Ангел Спасибо, девочки! Надеюсь, мужа не очень раздует от такого количества печеного

Автор: OlgaJ 6.06.2005 - 05:58

Janochka , на здоровье. Я очень рада что тебе очень-очень понравилось . ______ Ольга С

Автор: crimchanca 6.06.2005 - 06:38

Emerald Маришка, хозяйка ты отменная! С такими пирогами чайку попить - одно удовольствие. Наверное, дом у тебя хлебосольный и гостеприимный, ведь не зря говорят - Красна изба не углами, а красна пирогами!

Автор: Valya 6.06.2005 - 06:44

Iruntchik Спасибо, обязательно попробую, если ничего не помешает. Cкажи пож-та, а полотенцем, пропитанным чаем, ты тоже прикрывала? И что это дает? Цвет?

Автор: belochka 6.06.2005 - 06:47

Janochka Ах, какая прелесть, твои фонтанчики! Красота!

Автор: Galka 6.06.2005 - 06:49

Emerald Марина, какая выпечка чудесная! Твои мужчины должны тебя на руках носить - такая у них вкусная и сладкая жизнь!

Автор: Emerald 6.06.2005 - 08:26

crimchanca Спасибочки! Все это я могу сказать и о тебе Galka Вот вырастут, надеюсь, будут

Автор: Janochka 6.06.2005 - 10:07

OlgaJ Рада тебя видеть. Спасибо большое за "Фонтанчики", Олечка. Действительно оригинально смотрятся, и шикарное тесто. belochka Виточка, спасибо.

Автор: Iruntchik 6.06.2005 - 11:17

Valya Ты знаешь, я не помню, давно делала, по-моему просто накрывала влажным полотенцем, наверное, чай это для цвета

Автор: Lissy 6.06.2005 - 18:00

Девочки, научите меня с дрожжевым тестом правильно обращаться! У меня оно чаще всего получается рассыпчатым. Или если в начинке очень много жидкости, то резиновым. В любом случае там дырочки-пузырьки везде и в оооочень большом количестве. А я хочу булочки, чтобы от них кусочки отрывались такими тягучими, нежными волокнами. Но не мокрыми и резиновыми, а белыми и пушистыми. Я понятно описываю? Мне кажется, что дело не столько в "неправильных" рецептах, а в моем неправильном обращении с тестом. Может кто знает, где я ошибку делаю?

Автор: Sonulya 6.06.2005 - 18:51

Janochka Какие прекрасные фонтанчики! А они мягенькие или немножко хрустящие? Emerald Мне пожалуйста и пирожка и кренделёк. Ты умница! Такую вкуснятину и красоту печешь!

Автор: Iruntchik 6.06.2005 - 23:51

Lissy а ты каким рецептом пользовалась для приготовления теста? Резиновым тесто получается, если используешь много муки и не даешь тесту хорошо подняться

Автор: Janochka 6.06.2005 - 23:55

Sonulya Когда только-только из духовки - довольно хрустящие (особенно верх). А через 10 минут (я их полотенцем накрыла, чтобы "отдохнули") - мягкие, как булочки.

Автор: Emerald 7.06.2005 - 00:19

Sonulya Угощайся и крендельком, и пирожком

Автор: Lissy 8.06.2005 - 14:02

Iruntchik Я разными рецептами пользуюсь. В основном с главной страницы (сейчас например, дрожжевое тесто быстрого приготовления в духовке сидит). И всегда выдерживаю пропорции. А уж насчет подняться - это у меня бзик, всегда даю намного больше времени, чем надо и по нескольку раз вымешиваю. Попробую получше прикрывать полотенцем и давать отдыхать после выпечки, посмотрим. И еще хочу завитушки с пудингом попробовать, которые Танюта в прошлой теме давала.

Автор: Iruntchik 8.06.2005 - 17:32

Lissy когда много муки в тесте оно становится резиновым. Постарайся не наливать много жидкости, чтобы не пришлось добавлять муки. То что ты делала по рецепту, не всегда значит, что все получится как надо. Все зависит от муки, она везде разная. Иногда надо менять количество. Понаблюдай сегодня какое тесто у тебя выйдет, сколько ты положила муки на стакан (например) молока, сколько времени оно поднималось, потом расскажешь, так легче будет найти в чем твоя ошибка.

Автор: Janochka 8.06.2005 - 20:32

У меня часто так бывает - как полюблю какой-то рецептик теста, так и пробую из него то одно, то другое... На днях готовила "Фонтанчики", а сегодня из этого же теста сделала как бы плюшечки с маком (Валюша, спасибо за идею посыпать тесто маком). В тесто добавила немножко лимонной цедры. Девочки, угощайтесь, пожалуйста.

Автор: Sonulya 8.06.2005 - 21:09

Janochka Ой, какие солнышки . Летние фотки всегда на столько радостней , хорошие у тебя плюшечки.

Автор: Ангел 8.06.2005 - 21:47

Janochka красавцы у тебя получились, как на подбор

Автор: Emerald 8.06.2005 - 22:20

Janochka Чудесные плюшечки! А фотка какая солнечная

Автор: crimchanca 8.06.2005 - 22:28

Janochka Спасибо за угощение - такие вкуснющие плюшки, чудо!

Автор: Трампампулька 8.06.2005 - 22:51

Janochka Плюшки так в рот и просятся

Автор: Janochka 8.06.2005 - 23:04

Sonulya Ангел Emerald crimchanca Трампампулька Кушайте-кушайте, не сомневайтесь.

Автор: Galka 8.06.2005 - 23:11

Janochka Какие красотульки- плюшечки! Чудесная компания фонтанчикам получилась! (А как же худеющие товарищи?)

Автор: Janochka 8.06.2005 - 23:26

Galka Галочка, спасибо! А худеющие товарищи при виде плюшечек временно не являются худеющими.

Автор: Galka 9.06.2005 - 01:21

Janochka Какое мудрое решение!

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 16:31

Девчата, угощайтесь плюшками с корицей и сахаром, булочками и пирожками с яблоками. Сейчас и чайник поспеет - уже поставила! А кто хочет молочка холодненького - тоже имеется в наличии! Тесто делала по своему рецепту пасхальных куличей, только количество яиц уменьшила. Выпечка получилась очень воздушная, ароматная и очень вкусная!

Автор: Sonulya 20.06.2005 - 16:35

crimchanca Мне пожалуйста стаканчик молочка и вот ту плюшечку, что в серединке на меня смотрит. Вера, красота!!

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 17:06

Sonulya Сонечка, готово - можешь забирать своё молоко и плюшку!

Автор: Janochka 20.06.2005 - 17:12

crimchanca Можно мне по штучке всего - пирожок, плюшечку и булочку? И чаю, большую чашку.

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 17:16

Janochka Яночка, можно и не по одной - я напекла как "на Маланьину свадьбу", это моя бабушка так всгда говорила, если много чего-нибудь готовила.

Автор: Настенька 20.06.2005 - 17:32

crimchanca И я хочу плюшечку, или две... Какая вкуснотень-то!

Автор: Galka 20.06.2005 - 17:39

crimchanca Верочка, ах какая красотища! Выпечка бесподобная! Эх, жалко, ты далеко живешь, а то бы я к тебе на курсы напросилась.

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 17:49

Настенька Galka Эх, девчонки, жалко, что вы далековато живёте - а то я бы вас плюшками накормила вволю. Печь люблю, но маленькими порциями у меня никак не получается - всегда гора булок выходит, а есть особо некому. Вот и страдаю потом, доедая. Правда, сынуля помогает - друзьям забирает.

Автор: belochka 20.06.2005 - 17:54

crimchanca Если все не разобрали ещё я тоже пирожком угощусь! Какие они румяные! Никакая диета не удержит!

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 18:01

belochka Виточка, у меня, наверное, 3 таких блюда получилось, да ещё тесто в холодильнике! Если что, мы свеженьких напечём!

Автор: Maxa 20.06.2005 - 18:05

Crimchanka у тебya как всегда всё Супер-Дупер няммм

Автор: Emerald 20.06.2005 - 18:06

crimchanca Я тоже хочу всего по штучке

Автор: Alla1 20.06.2005 - 18:07

crimchanca красотищааааааа !!! Меня вот к таким тарелочкам лучше не подпускать я начинаю нервничать ,пока все не скушаю

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 18:23

Maxa Emerald Alla1 Девочки, спасибо! Аллочка, я такая же "нервная"!

Автор: Alla1 20.06.2005 - 18:26

crimchanca зато мы потом такие добрые-добрые

Автор: Тигра 20.06.2005 - 18:30

crimchanca С такими плюшечками и я бы кружечку молочка проглотила... Красотааа... ЗЫ: Вот сижу, пустой чаек пью и страдаю теперь что к маме на пироги не поехала...

Автор: neumar 20.06.2005 - 18:35

Chrimchanka и я ,и мне оставьте !я тоже хочу чай! знаете какой ?с заварника,чтоб заварить и сразу пить!!!Вера я умираю! какая выпечка!! какая ты молодец!!!!

Автор: Julchen 20.06.2005 - 18:38

crimchanca А для меня ,что нибудь осталось? Прелесть твои плюшечки!

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 22:02

Тигра neumar Julchen Девочки, спасибо вам большое! А за плюшки не переживайте - в духовке ещё одна партия сидит! Сейчас будут свеженькие - с пылу, с жару, что называется!

Автор: Oxana-MONAMI 20.06.2005 - 22:04

Верочка сколько ты напекла, выпечка очень аппетитная!

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 22:21

Oxana-MONAMI Спасибо, Оксаночка! Присоединяйся к чаепитию!

Автор: marina5 20.06.2005 - 23:19

crimchanca Цитата Сейчас будут свеженькие - с пылу, с жару, что называется! а я уж растроилась думала ...без меня все сьели?!!

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 23:31

marina5 Мариночка, ты как раз вовремя - только что из духовки достала! Так что по второму заходу можно за стол садиться!

Автор: Sonulya 20.06.2005 - 23:32

crimchanca Цитата как "на Маланьину свадьбу" Хихи, моя бабушка точно так же говорит и иначе печь не умеет (а может просто не хочет ) и меня так же научила . Но это ведь не минус, зато никогда никто не чувствует себя обделённым я в эти выходные тоже думала много печь не буду, а получилось...как всегда Вот кусочек пирога с ревенем и яблоками:

Автор: crimchanca 20.06.2005 - 23:53

Sonulya Сонечка, пирожок у тебя загляденье! Эх, люблю я такие домашние плетёночки со сладенькой начинкой!

Автор: Ада 21.06.2005 - 00:23

crimchanca Мне можно тоже на ваш чай с плюшками? Верочка, как у тебя такие красивые ровненькие пирожки получаются? И румяненькие, просто загляденье! А я вот как раз не умею готовить много, всегда получаются какие-то мизерные порции. Сама не знаю, почему . Sonulya Сонь, я твой пирожок себе уже присмотрела в твоей новой темке . Очень хорош! Слушай, а начинка на какое количество теста расчитана? Приблизительно.

Автор: Настенька 21.06.2005 - 00:24

Sonulya Какой аппетитный! Ну хоть не заходи в эту темку, потом плюшки да пироги всю ночь снятся...

Автор: Elludmila 21.06.2005 - 00:46

crimchanca Ой, а я что-то сегодня закопалась, все уже без меня расхватали . А если серьезно, то плюшки обалденно-аппетитные, такие ровненькие, румяные... Вот что значит хозяйка с золотыми ручками, все-то у нее красиво и вкусно получается . Молодец Верочка! Sonulya Ну вот и еще один красавец поспел . Пирожок замечательный, а начинка какая вкуснючаяяяя ... .

Автор: Sonulya 21.06.2005 - 01:09

Ада Леночка, я всегда на глаз смотрю. Даже не знаю, как тебе обьяснить...хмм...в общем, клади начинку горкой на тесто, ее должно быть много. Размер пирога на это количество начинки, что я написала, где-то 1/2 нашего стандартного противеня для выпечки (16.5" long, 12.5" wide). Надеюсь, что понятно обьяснила... crimchanca Настенька Elludmila Спасибо .

Автор: neumar 21.06.2005 - 20:02

Sonulya пирог твой заглядение!!!а я ещё ни разу в жизни не пробовала ревень наверное вкусно. а это моя сегодняшняя дрожжевая выпечка,тесто на бутермилх,если кого заинтерисует рецепт напишу 2яйца взбить с половиной стакана сахара,добавить щепотку соли,1 стакан бутермилх( пахта),125 гр растопленного сливочного масла,1ст ложка сухих дрожжей,1 пачка ванильного сахара,всё хорошо перемешать и добавить муку(уходит чуть меньше килограмма),тесто в тёплое место. начинка:свежую клубнику перетёрла с сахаром и добавила несколько чайных ложек крахмала,чтоб начинка не вытекала. выпекать при180град 45-50 минут. мои комментарии: сахару положила 1/3 стакана т.к начинку делала тоже сладкую, получилось в самый раз,масло положила 100гр (больше не было),по рецепту это рулеты,но я делала как в пошаговой теме плетёнку,тесто получилось очень нежное,приятно с ним работать,сегодня второй день а выпечка мягкая и даже вкуснее чем вчера. единственное что я забыла это смазать верх белком. источник Gööcks großes Backbuch

Автор: crimchanca 21.06.2005 - 20:57

Ада Elludmila Леночка, Людочка, спасибо большое! neumar Ой, Машунь, какие красавчики! Я их ещё в Обедах заприметила. Рецепт, конечно, напиши и как делала тоже напиши.

Автор: Sonulya 21.06.2005 - 21:00

neumar Спасибо Ревень это вкуусно, попробуй обязательно если будет возможность, но с сахарком , так просто оочень кисло Какие красавчики плетеночки (а с чем они?). Конечно пиши рецепт теста, очень интерсно!

Автор: Yulia 23.06.2005 - 15:31

Люди добрые, пришла я сюда со своим вопросом. Для начала, цитирую то что написала в разыскивается рецепт. Цитата Кажется, раскачалась я на Хрущевское тесто, только вот не знаю как его выпекать. При какой температуре и сколько вермени. Изделия будут - пирожки, или пирог с тонким тестом, может быть пица... А может и плюшек накручу.  Подскажите пожалуйста. Короче, замесила я тесто, убрала в холодильник, но мучают меня смутные сомнения. Сколько же его нужно месить? Я месила 10-15 минут, и в конце замеса выглядело оно вот так: Я все ждала что оно расправится, станет гладким и красивым, но оно так си состалось таким... непонятным. Мне показалось что это от того что оно очень жирное. (Да, я взяла вместо маргарина 100 грам масла постного и 100 г силвочного.) Но может оно и должно таким быть? Или я муки недостаточно вмесила? Боялась как бы крутое не вышло. Девочки, кто имел опыт с хрущевским тестом, пожалуйста, развейте мои сомнения и наставьте на путь истинный.

Автор: Ада 23.06.2005 - 15:36

Yulia Юлечка, во-первых, рада тебя снова видеть! Я хрущевское тесто делала много раз. Оно в холодильнике не поднимается или поднимается совсем чуть-чуть. Это так и должно быть. А слишком густым его делать не рекомендуют. Наоборот, лучше потом подмешать муки, уже при разделке. Тесто у тебя поднимется в духовке, но тоже не слишком сильно. Тем не менее, пироги получатся пористыми и легкими. Так что, ты тонко слишком не раскатывай его. Учитывай, что подъем будет небольшой. Удачи! Ждем пирогов!

Автор: Yulia 23.06.2005 - 16:30

Ада Цитата рада тебя снова видеть Нет, это я рада тебя снова видеть! Я-то никуда не пропадала, а вот тебя когда не было, я уже и беспокоиться начала, так что прими мои запоздалые приветствия! Лен, значит, тесто и должно так выглядеть как у меня на фотографии?

Автор: Ада 23.06.2005 - 16:39

Yulia Спасибо. Я жива-здорова. Прохлаждалась месяц в Москве. Насчет вида теста, вроде выглядит нормально. Ты когда печь будешь?

Автор: Yulia 23.06.2005 - 16:46

Ада Ой, успокоила. А то я ждала что оно гладкое будет. Сегодня вечером хочу печь, и может часть на завтра оставлю. Спасибо что предупредила тонко не раскатывать - я как раз собиралась. Хочу сделать пирожки с рисом и рыбкой мужу на работу сухим пайком, а из остального наверное плюшек накручу. Если еще чего не придумаю... И все-таки, как же его печь? При какой температуре?

Автор: Yulia 24.06.2005 - 07:57

Отчет по хрущевскому тесту. Вчера такая расстроенная была, даже писать ничего не хотелось... Сегодня из холодильника стрельнула на завтрак пирожок и плюшку. И очень даже ничего! (Вчера, даже в остывшем виде, мне не очень понравилось. Плюс, привкус дрожжевой во рту оставался. Наверняка мои кривые ручки виноваты - пирожки недодержала в духовке, даже на фотке видно небольшой закал, плюшки передержала чуть чуть...) Муж попробовал кусочек, сказал вкусно, ну посмотрим что он сегодня скажет, после целого пирожка на обед. Это будет главный тест. Все-таки очень жирное это тесто, боюсь, будет тяжело для желудка. Вот такие они получились, мои пирожки с рисом и тунцом и плюшки с корицей. Фоткала ночью... Еще лежит в холодильнике кусочек теста, хочу пицу попробовать сделать. Вот только думаю, такое жирное тесто, плюс сыр, что из этого выйдет... За то! Какой кайф с этим тестом работать! Оно у меня после холодильника полностью расправилось, и стало как мягкий пластилин - лепи что хочешь, ни муки ни масла для разделки не потребовало - не прилипало ни к рукам, ни к столу... Чудо!

Автор: Emerald 24.06.2005 - 10:53

Yulia очень аппетитные плюшки и пирожки

Автор: Nataliy 24.06.2005 - 14:47

Yulia Я часто делаю хрущёвское тесто,и у меня жирным оно не было.Наоборот,очень лёгкое и пористое. А твои пирожки и плюшки Очень аппетитные,особеннo плюшки,такие румянные...

Автор: Sonulya 24.06.2005 - 16:28

Yulia Умничка! Плюшки и пирожки удались на славу!

Автор: Ада 24.06.2005 - 16:51

Yulia Цитата Вчера такая расстроенная была Ты что? И не думай расстраиваться! Все отлично получилось! Я согласна с Наташей, тесто не должно быть жирным после выпечки (во всяком случае, на вкус). Может ты не допекла? Хотя выглядят твои пирожки и плюшки отлично!

Автор: Sonulya 24.06.2005 - 17:32

А я испекла вот такой Рулет с Шоколадной Начинкой

Автор: Yulia 24.06.2005 - 18:00

Emerald Nataliy Sonulya Ада Спасибо вам, девочки! Расстроенная я была вчера, и не точобы расстроенная, скорее не очень довольная... А сегодня я уже довольная! Муж остался пирожками доволен, это большое дело. И тесто совсем не жирное после выпечки. Жирное оно было до выпечки, но ведь жир этот никуда не делся, так что видимо этот жир пробрался мне в сознание пока я его месила. Почему-то оно у меня воздушным и легким не вышло как вы описываете. Сильно подозреваю что переложила-таки муки. Надо было оставить его пожиже. Оно меня просто своей консистенцией озадачило и жирностью, поэтому сложно было оценивать. Опыта-то нету совсем. Ну да ладно, все равно вкусно!

Автор: Yulia 24.06.2005 - 18:02

Sonulya Сонечка, какая ты рукодельница! Какой вкусный рулетик испекла!

Автор: Emerald 24.06.2005 - 19:43

Sonulya Рулет очень красивый!!!

Автор: Ангел 24.06.2005 - 20:03

Yulia Юля, какие пирожки, какие булочьки красавцы, освоила тесто Sonulya рулетик просто чудо, побежала к тебе в темку

Автор: neumar 24.06.2005 - 20:37

Sonulya рулет такой аппетитный!!! я следом за Ангелом побежала к тебе в темку за рецептом!!

Автор: Sonulya 24.06.2005 - 20:48

Yulia Emerald Ангел neumar спасибо . Ангел neumar Надеюсь вам понравится!

Автор: sista 24.06.2005 - 21:35

Я вчера пекла новые для меня булочки с сайта АйРины. Йаночка, подскажите что ето за сajт?

Автор: Galka 24.06.2005 - 21:45

sista Вам сюда.

Автор: sista 25.06.2005 - 05:59

Галка , Спасибо большое!

Автор: Lola 21.07.2005 - 01:21

Девочки, напекла вчера " рогалики детства" по рецепту Milenchik. Очень уж они мне нравятся! Решила и с вами поделиться:

Автор: Fedosya 21.07.2005 - 01:31

Красотааааа! Я тоже такие давненько уж пекла, надо повторить что-ли

Автор: Alla1 21.07.2005 - 01:41

Lola Ух ты-ы!! Какие красотульки утонченнные!!! Никак на них решится не могла. Скажи пожалуйста, тесто у рогаликов мягкое или сухое?

Автор: Alla1 21.07.2005 - 21:47

Lola Cоблазнила на рогалики ! Не дождавшись ответа... Спасибо Milenchik за рецепт рогаликов! Только они у меня , пузатые и коротконогие Вот...

Автор: crimchanca 21.07.2005 - 22:38

Lola Alla1 Девчонкu, рогалики у вас - высший класс! Такие румяненькие, а сахарок как соблазнительно поблёскивает! Так бы и утащила по несколько штучек у каждой!

Автор: OlgaJ 29.07.2005 - 06:57

Yulia, только сейчас прочитала вопрос твой про тесто. Нельзя использовать сливочное масло, если ты расстаиваешь его в холодильнике. Оно застывает при низкой температуре и брожение прекращается. Пэтому тесто у тебя не получилось легким, а только пластичным. На вид оно у тебя было правильное, но расстаивать его надо было в тепле. И так как в нем очень много сдобы, часа 3-4, не считая расстойки изделий.

Автор: Ирис 4.08.2005 - 17:18

Хочу поделиться с вами рецептом потресающих булочек "Русские пышки". Это рецепт живет у нас может лет пятнадцать. Впервые он был опубликован в белорусском журнале "Работница и сялянка". Моя бабушка печет их постоянно из года в год, они получаются, очень вкусными с карамельной глазурью и поедаются,очень быстро. РУССКИЕ ПЫШКИ: 1 стакан молока, 3 яйца, 50 гр дрожжей, соль, 100-150 гр. сл. маргарина, 3 стакана муки. Замесить тесто из всех продуктов, выложить на стол и подсыпать еще муки (около 1 стакана). Отдельно приготовить начинку. Начинка: 1 стакан сахара, 200 гр. сливочного масла, или сл. маргарина, перемешать. Из теста сделать лепешки, во внутрь каждой положить 1 ч. ложку начинки. Затем скатать в трубочку, свернуть пополам и вывернуть.Уложить на смазанную жиром противень. В течении 1 часа выдержать в теплом месте. Смазать яйцом и выпекать в духовке, в течении 20 минут. Приятного аппетита!

Автор: WomanInLove 4.08.2005 - 21:02

Привет всем обитательницам форума! Я к вам за советом. У меня постоянные проблемы с дрожжевым тестом.Все делаю как в рецептах сказанно(например,булочки к обеду от AYN )тесто вроде не очень жидкое, но очень очень липнет к рукам. Я просто не представляю как из такого теста можно что-то лепить.Тянучка какая-то, даже если мажу руки растительным маслом или мукой. Очень хлопотное тесто, и вроде все делаю правильно. Как вы из такого теста умудряетесь лепить булочки и разную красоту? Помогите пожалуйста.

Автор: belochka 4.08.2005 - 21:05

WomanInLove А ты его попробуй долго месить, чем дольше месишь, тем меньше оно липнет, тем вкуснее конечный реультат

Автор: WomanInLove 4.08.2005 - 21:13

ой, спасибо за такой оперативный ответ иду месить

Автор: Dina 5.08.2005 - 17:38

Ирис А можно пожалуйста поподробнее про технологию сворачивания булочек. Что-то я никак не могу себе этого представить . Спасибочки заранее!

Автор: Ирис 5.08.2005 - 19:35

Dina,эти трубочки свернуть пополам, а концы как-бы связать узлом и руками вывернуть(перевернуть снизу), что бы получилась как-бы" розочка". Технология сворачивания, скажу честно, очень сложная (не могу объяснить), но можно по-фантазировать, или что -то придумать свое.

Автор: J3J 14.08.2005 - 11:21

Пару недель назад испекла этот пирожок, но из-за проблем с доступом к сети выкладываю только сейчас. Пеку этот пирог довольно часто, уж очень мои детишки к нему неравнодушны. Наверно, больше не из-за вкуса, а из-за возможности отламывать маленькие булочки как раз подходящие для их маленьких ротиков. Пирог Золотые шарики Надо: ТЕСТО - 400 г муки - 100 г слив. масла (маргарина) - 100 г сахарной пудры - 3 желтка - половина маленького пакетика сухих дрожжей - 1/4 л молока - пакетик ванильного сахара - щепотка соли НАЧИНКА - пол-стакана цукатов - пол-стакана изюма можно добавить орехи, курагу и т.д. Готовим: в муку добавить 1 стол. ложку сахарной пудры, 50 г подтаявшего масла, желтки, соль и ванильный сахар, перемешеть. Дрожжи растворить в теплом молоке, оставить на 20 минут, затем смешать с мучной смесью. Замесить крутое тесто и оставить в теплом месте для подьема. Обмяв тесто первый раз, дайте ему подойти еще разок, не торопите события - так выпечка будет гораздо мягче и вкуснее. Приступая к разделке теста, растопите оставшееся масло и вылейте его в небольшую широкую чашечку. Отрывайте от теста кусочки размером с лесной орех, подкатайте их до шарика, обмакивайте в масло и укладывайте в форму. Продолжайте, пока не заполните дно формы. Затем посыпьте первый слой пирога цукатами, пудрой, орехами (по желанию) и изюмом. Так же сформуйте и второй (верхний) ряд. Дайте пирогу расстояться в течении 30 минут. Смажьте его молоком и на 20-30 минут в духовку при 200 С. Остудите готовый пирог на решетке. Приятного аппетита! Идея: сборник "Учитесь вкусно печь".

Автор: crimchanca 14.08.2005 - 12:26

J3J Юлечка, пирог - сказка! Такой интересный на вид, воздушный и с такими сюрпризиками в виде цукатов, изюма! Ещё бы твоя детвора не была в восторге от такого чуда! Я бы тоже отломала пару булочек. Спасибо за идею и за рецепт классной выпечки!

Автор: Вalерия 14.08.2005 - 13:31

J3J интересный рецепт,тоже забрала!

Автор: J3J 14.08.2005 - 15:26

crimchanca Вalерия Спасибо! Рада, что вам понравилось.

Автор: SeraFima 14.08.2005 - 15:39

девочки, здравствуйте Очень люблю сладкую выпечку из дрожжевого теста. Чаще всего готовлю булочки и рогалики с начинкой из джема и корица+сахар. Подскажите, что ещё вкусненького туда можно положить?

Автор: Ангел 14.08.2005 - 17:47

J3J руцепт забрала, такой уж он у тебя аппетитный SeraFima мак, очень вкусно, правдо он у нас уже готовый к применению продоётся

Автор: Вalерия 18.08.2005 - 21:29

девочки я как пекла такой пирог,только тесто брала хрущевское,Машуля спрашивала и я решила объединить его с этапами формирования плетенки Плетенка из дрожжевого теста с начинкой (ореховой и маковой) Продукты: 550 мл молока, 30 г. дрожжей, 600 г муки, 240 г сахара, соль, 60 г слив. масла, 1 яйцо, молотая гвоздика на кончике ножа, 2 щепотки молотой корицы, 300 г молотых орехов (я делала с грецкими), 1 белок, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г молотого мака, 20 г манной крупы Приготовление: 1. Слегка разогреть250 мл молока, растворить в нем дрожжи, 4 ст. л. муки и 1 ч.л. песка. Накрыть опару и оставить подходить. 2. Просеять оставшуюся муку в миску, добавить 55 г сахарного песка, соль, яйцо, гвоздику и опару. Перемесить. Добавить мягкое масло и тщательно вымесить. Накрыть тесто и оставить подходить 45 мин. 3. Для ореховой начинки вскипятить 120 мл молока и 120 г сахара с корицей. Перемешать с орехами и дать остыть. Перемешать с белком. 4. Для маковой начинки вскипятить 180 мл молока, 60 г сахара, ванильн. сахаром и молотой корицей. Перемешать с маком и снова вскипятить, добавить манную крупу и помешивая поварить 2-3 минуты. Остудить начинку. 5. Смазать жиром форму -венок (d=26 см). Перемесить тесто, разделить пополам. Каждую половину раскатать в пласты 30х40 см. Намазать на одну ореховой, другую маковой начинками. Свернуть валиком каждую. Разрезать валики пополам вдоль и сплести друг с другом ореховую и маковую половинки. Положить в форму одну на другую и оставить подходить минут 15. Предварительно нагреть духовку до 200 градусов. Выпекать на нижней полке около 45 минут до золотистого цвета. примечания картинка из журнала,рецепт копировала на кукинге у Тыковка,гвоздику не добавляла,форму брала обычную 28 см сковороду,а по середине поставила пустую консервную банку.

Автор: Anita 18.08.2005 - 21:52

Вalерия Очень красиво скажи это трудоемкий процесс? я давно поглядываю на это чудо, но делать страшновато

Автор: Janochka 18.08.2005 - 22:18

J3J Какое чудо твой пирог! Вalерия Красиво как... Я только опасаюсь, что мне не удастся скрутить разрезанный жгут с маком, слои растопырятся и начинка начнёт выпадать.

Автор: Вalерия 18.08.2005 - 22:29

Девочки да вы что,это вовсе не тяжело,мне не ловко ставить эту уродскую фотку еще раз(надеюсь с тех пор я фоткаю лучше) это хрущевское тесто не знаю что взбрело мне в голову,оригинальное выглядит аппетитнее,и то видно что ничего не выпадает и мак выглядит аккуратнее чем кокосовая стружка(это еще одно что взбрело мне в голову,не знаю почему не орехи) и надо сказать что это один из первых моих опытов в выпечке,думаю что если особо не придираться то на троечку он выглядит,а уж у таких мастериц-сам бог велел

Автор: Emerald 18.08.2005 - 22:43

Вalерия Очень оригинальная плетеночка! Я тоже давно к ней приглядываюсь

Автор: Janochka 18.08.2005 - 23:13

Вalерия Здорово у тебя получилось. Чья это ручка виднеется?

Автор: Вalерия 19.08.2005 - 00:03

Janochka да ну не смущай меня! и даже ручка и ножка о боже моей дочуры не спасают это фото

Автор: Машуля 19.08.2005 - 08:57

Вalерия Спасибки огромное за подробное разъяснение!!!

Автор: Ангел 19.08.2005 - 21:13

Вalерия Цитата Плетенка из дрожжевого теста с начинкой (ореховой и маковой довно положила глаз на эту плитёнку, но ручки как то до ниё не доходят, всегда покупаю готовую, у тебя плитёначка получилась супер

Автор: crimchanca 19.08.2005 - 21:44

Вalерия Танюш, плетёнка очень красиво смотрится, молодчинка! И спасибо за подробный рассказ как это делается. Только меня вот начинка смущает - она не жидкая получается от такого количества молока? В маковую манку добавляешь, вроде должно загустеть, а ореховая получается густой из-за большого количества орехов?

Автор: Вalерия 19.08.2005 - 23:43

crimchanca уже я так смутно помню что там с орехами,с маком-проблем нет начинка и маковая и ореховая достаточно густая и держится отлично,но орехи смолоть мелко на всякий случай

Автор: PinaColada 20.08.2005 - 00:30

J3J Очень красивый пирожек! Я и сама люблю ломать маленькие кусочки от пирогов, так что этот как раз для меня. спасибо за цепетик - утащила в закром, вот скоро жара спадет и начнем... Вalерия Сапсибо за такую красавицу-плетенку. crimchanca чтобы начинак из мака н была такой жидкой, как кажется, я делаю так: варю мак, размалываю его в кофемолке ( ну не люблю я когда мак наровит забрастся между зубов ) потом смешиваю мак с очень густым повидлом (2:1 может быть повидла да же меньше) получается такя густая липкая масса, она то уж точно не начнет вываливатся. Я с такой начинкой всегда делаю рулет из дрожжевого теста. Еще иногда добавляю очень мелко порезаных ножем яблок, я конечно же изюм ммм...мм..м...

Автор: J3J 20.08.2005 - 07:58

Вalерия Танюш, я обалдела. Очень красивая плетеночка, и ведь на самом деле все довольно просто. а выглядит - умереть -не встать! Спасибки за рецепт. И кстати фото тоже отличное, все очень наглядно и аппетитно. PinaColada Ангел Janochka Спасибочки!

Автор: crimchanca 20.08.2005 - 08:09

Вalерия PinaColada Девочки, спасибо за ответы.

Автор: PinaColada 20.08.2005 - 10:03

crimchanca всегода пожалуйста J3J Это тебе спасибо, нет - спасибище!!!!! Я так давно ни чего не пекла, что сегодня к вечеру решеила, что достаточно холодно, чтобы побаловать свое семейство. Вот что из щтого получилось, вернее, что осталось Золотые шарики, благо в добме было все, что для этого дивного пирожка надо. Ой и вкусность получилась!!!! Очень рекомендую!!! я их смазала сладкой водой сразу после выпечки ( это единственное изменение)следующий раз сделаю двойную или тройную порцию, а то формочка для кекса оказалась подходящей по размеру, но маловатой для нас. Отчет: Вид поближе По моему муж втихаря таскает кусочки, под предлогом водички попить ... ... пора мухобойку доставать... Хорошо, что хоть коты к этому равнодушны Вот ссылка на фотоальбом может хоть так покажу ( гррр...ррр..рр ) P.S. самое интересное, что в предварительном просмотре все видно

Автор: PinaColada 20.08.2005 - 10:10

А это вторая часть, венрее первая, пока тесто нашарики набиралось сил, испекла морковный пирог с kuking_a Это то, что осталось Он получился такой пушистый, нежный, что просто улетел со стола. Печется очень быстро, можно отнести к рецептам на скорую руки. Вот по этому рецепту : "Вкусный морковый пирог" от Julietka

Автор: J3J 20.08.2005 - 10:45

PinaColada Ой, я так рада! Вот только я фотки твои не вижу...

Автор: PinaColada 20.08.2005 - 19:36

Странно.... но ни одна из моих картинок не видна, не только в этой теме , да же крестиков нет, а картинки лежат на прежднем месте , там же где и аватар. Попробую с другого сервера показатъ.

Автор: MaKosh 20.08.2005 - 22:08

PinaColada по аватару не суди, он на этот сервер записывается.

Автор: MaKosh 20.08.2005 - 22:21

J3J а если каждый шарик теста обмакнуть в коричневый сахар с маслом и орехами и уложить в форму, будет "Обезьяний хлеб" рецепт с пошаговым на англ. http://www.grandmascatering.com/more/recipes/0401.htm

Автор: Janochka 20.08.2005 - 22:50

PinaColada Как красиво у тебя всё испеклось! MaKosh Интересный рецептик. Надо будет перевести на досуге. Оль, аватарка прикольная, трогательная такая. А хочешь кошу с рыбкой?

Автор: PinaColada 20.08.2005 - 23:21

MaKosh интересная идея, обязательно попробую (Оля, а откуда ты свои картинки сюда показываешь? У тебя же видно ... ) Janochka спасибо, Яночка Ой, какая кошка с рыбкой классная

Автор: Dilshoda 21.08.2005 - 00:05

Вalерия каие красивые плетёночки, оригенальные обьязательно попробую сделать

Автор: MaKosh 21.08.2005 - 03:45

Janochka мы пока так, клушкой кормящей PinaColada у меня альбом на www.fotki.com платный, а картинка сверху - не моя, из инета.

Автор: Irochka 25.08.2005 - 16:33

Вчера я пекла ватрушки и булочки с маком. Рецепт теста Верочкин вот здесь Тесто очень хорошее, правда пришлось повазится. Тесто я поставила в 11 утра а печь закончила в 9 вечера. Но думаю это того стоит.

Автор: Oxana-MONAMI 25.08.2005 - 16:53

Irochka Какая красивая выпечка, умничка! Надо бы и мне ватрушки сделать, давно не пекла

Автор: VEERA 25.08.2005 - 16:59

Irochka К выпечке неравнодушна. Здорово!

Автор: PinaColada 25.08.2005 - 17:42

Irochka Oй, какие пирожечки вкусненькиииеее.... , а заааапааах.... ммммм....

Автор: Anita 25.08.2005 - 19:02

Irochka О как все вкусно, замечательные ватрушки и пирожки

Автор: Ангел 25.08.2005 - 19:05

Irochka молодец, красавцев напекла, Верочкин рецепт я уже опробывала, тесто очень хорошее , а выпечка из этого теста бесподобно вкусная

Автор: neposedka 25.08.2005 - 19:43

Irochka очень красивые булочки!!!!!!!!!!!

Автор: Janochka 25.08.2005 - 20:26

Irochka Ой, всего хочу по парочке! Можно? Очень красивая выпечка, дымчато-румяная такая.

Автор: Irochka 25.08.2005 - 20:55

Oxana-MONAMI VEERA PinaColada Anita Ангел neposedka Janochka спасибо , очень приятно. Janochka конечно можно, и не попарочке, а больше!

Автор: PinaColada 26.08.2005 - 00:10

Цитата (Janochka @ 25.08.2005 - 17:26) Irochka Ой, всего хочу по парочке! Можно?  Яночка, а Яночка!! (шпетом так тихонечко, но выразительно ) Если по парочке пирожков удастся получить, ты заходи ко мне, я чаек вкусный заварю ... Оооо... добря душа Irochka да же больше согласна дать, так может ты не только пирожки, но и Иру прихатишь

Автор: MaKosh 16.09.2005 - 19:17

Шоколадные рулетики с глазурью на манер коричных 3/4 чашки теплой воды 2 чашки хлебной муки 1 1/2 ст.л. сухого молока 2 1/3 ст.л. сахара 1/2 ч.л. соли 2 ст.л. слив. масла 2 ч.л. сухих дрожжей в хлебопечку на режим теста Начинки: 3 ст.л. сливочного масла - смазать раскатаный пласт теста (10''x12'') 1/3 чашки сахара 2 ч.л. корицы 1/3 чашки изюма 1/4 чашки орехов (грецкие) я заменила корицу, которую последнее время не выношу - ее ну везде пихают! - и изюм на мелкие шоколадные чипсы того же объема Еще начинки: 1/4 чашки сливочного масла - смазать раскатаный пласт теста (10''x12'') 1/3 чашки сахара 1/3 чашки арахисового масла 1/4 чашки арахиса еще одна 3 ст.л. сливочного масла - смазать раскатаный пласт теста (10''x12'') 1/3 чашки сахара 4 ст.л. свежеснятой апельсиновой цедры3 ст.л. орехов пекан начинка распределяется на раскатанном тесте, скручивается все в рулет, нарезают куски по 2,5 см, выкладывают в форму, оставляя расстояние между кусками. Обычно получается 8 шт, я сделала 12. Лучше дать постоять в форме пока не увеличаться в двое - 1 час, выпекать при 375F 15-20 минут. Глазурь: молоко и сахарная пудра до густоты. Источник Electric bread

Автор: crimchanca 17.09.2005 - 07:01

MaKosh Оль, как вкусно выглядят твои рулетики! А как ты их делала? Очень похожи на булочки с карамельным соусом, которые ты как-то давала. Я тоже пекла булочки и воспользовалась твоим рецептом, мне очень понравилось. А вот с шоколадом - это, наверное, вообще вкуснятина.

Автор: Emerald 17.09.2005 - 16:59

А я сегодня пекла плюшки из хрущевского теста Рецептик брала с кукинга. Мне это тесто ну очень понравилось своей простотой и, что не мало важно, пирожки из него очень вкусные. Об этом тесте очень интересно рассказывала Радуга Smile Дальше идут ее слова: Есть у меня книжулька Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки. Рассказы о кулинарных выдумках". А вообще ее прозу люблю, а здесь помимо чудесных жизненных зарисовок еще и кулинарные советы из реальной жизни, с иронией и юмором. Так вот там есть мое любимое тесто. Плюс как-то я прочла интервью с поваром Хрущева. Оказывается пирожки из подобного теста очень уважал Никита Сергеевич. Создав квинтэссенцию я пользуюсь следующим рецептом: "Хрущевское тесто" 50 гр. дрожжей(можно 2 чл сухих) 1/2 ч.л. соли Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника) 2 столовых ложки сахара 200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы") ~3.5 стакана муки Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым. Но, ребята, доложу я Вам, тесто - дас ис фантастишен! Лучше пиццы я не готовила и не ела. Тонко раскатанное оно не поднимается так, что ешь один хлеб с тонюсенькой пиццевой начинкой. Всего вмеру!!! Готовя пирожки из обыкновенного дрожжевого теста я, обычно, обрабатываю каждый шарик, а здесь раскатываешь пласт, вырезаешь стаканчиком и вперед, Ни какой многократной расстойки. Я даже утром успевала за 1 час на работу к празднику напечь. Все сотрудники ахали, когда горячими их поедали. Готовить можно и большие, на весь противень, пироги, и в сковородочке, и пицца, и пирожки. Золовка пыталась жарить в масле, сказала, что ничего вроде, но печеные вкуснее. Такие плюшечки очень легко делать. Из кусочка теста скатайте жгут... Из него сначала сверните донышко плюшки, а потом двигайтесь по спирали вверх. Потом обмазывайте верх плюшки растительным маслом, посыпаете сахарным песком, а кто любит и корицей и ставите выпекать в духовку!

Автор: ElenaD 17.09.2005 - 21:13

J3J Так вот кто мне поможет с рецептом разобраться!Такой пирог как у вас называется у нас Дружная семейка. Тесто дрожжевое, сдобное, но это долго.НО 100 лет назад на КУКИНГЕ я нашла этот рецепт.Пока не пробовала делать, все сомневаюсь.Там немножко хитрая технология.Если будут замечания по рецепту я все учту при выполнении Дружная семейка Сначала готовим начинку. Начинка: 3 чашки вишен без косточек или 1,5 чашки изюма отпаренного и 1 чашку густого джема Далее разминаем 1,5 пачки печения сдобного. Далее растапливаем 200 г маргарина. А теперь занимаемся тестом. 2 стакана молока 6 столовыx ложек саxара 6 столовыx ложек растительного масла немного соли 2 чайные ложки суxиx дрожжей добавляем муки до крутого теста и вымешиваем минут 10. Делаем из теста шарики как грецкий ореx и раскатываем иx диаметром не больше стакана, лепим много маленькиx пирожков. Один ряд на противень это примерно 17 штук. Слепили эти 17 штук, а потом поочередно обмакиваем иx в растопленый маргарин, обваливаем в толченом печении и плотно укладываем иx на противень в ряд. И для простоты в одну пиалу кладу печение, а в другую маргарин и ставлю иx рядом. Для обмакивания в маргарин лучше использовать специальную лопаточку с дырочками, чтоб лишний маргарин стекал. Сделали такиx рядов 4 ( так получается у меня) накрыли салфеткой и ставьте для подьёма в дуxовку чуть теплую на 30 мин. Далее выпекаем иx до румяной корочки где-то мин 15-20 при 350 Ф. Гости обычно в отпаде. Пирожки очень легко отделяются друг от друга из-за печения, но вы подавайте иx рядочками по несколько штук, что бы было интереснее.

Автор: ElenaD 17.09.2005 - 21:16

Девочки, еще раз напишу, что рецепт не мой, сама пирог не пекла.Меня привлекает то, что тесто не надо расстаивать.Можно делать сразу, если я правильно поняла.

Автор: Dina 17.09.2005 - 21:48

MaKosh Оляяяяяя!!!!! Какие вкусные. Блин, как хочетсяяяя . Я вот веришь сижу и представляю как они во рту, слегка липкие, сладенькие, вкуснющие. ХАЧУУУУУУУ

Автор: Lvenka 18.09.2005 - 00:51

MaKosh обалденный вид у булочек %)) Dina но лучше представить какими пышками они на талии потом осядут %))))

Автор: Kamelya 18.09.2005 - 03:10

Девочки,принесла вам рецепт вкусного,необычного пирога,но пока без фотографий,не разобралась,как их ставить. Итак,моя "СПИРАЛЬ". В 100гр. тёплого молока растворить 1 столовую ложку сухих дрожжей,добавить муки до консистенции "густая сметана",0,5 чайной ложки сахара,1 чайн. ложку водки или коньяка.Всё это хорошо перемешать и поставить банку в тёплое место(банку набо завернуть).Масса должна увеличиться вдвое. Осадить ложкой и замесить основное тесто.Для этого берём 2 яйца,1 стакан сахара, 150 гр. растопленного сливочного масла, 1 стакан тёплого молока и наши подбитые дрожжи. Муки я обычно сыплю "на глаз", как говорят, сколько возьмёт тесто. Да,и щепотку соли.Кода тесто подойдёт,а это зависит от качества дрожжей, его надо пару раз обмять.Затем раскатать в продолговатый пласт толщиной 1-1,5 см, и разрезать этот пласт на ленты шириной в 6-7 см.На середину каждой ленты уложить любую густую начинку, и затем защипнуть тесто сверху.Я обычно во все ленты кладу разную сладкую начинку-это может быть любой джем,тёртые яблоки,измельчённые орехи со взбитым белком и т.д. У нас получается длинная трубка с начинкой внутри.

Автор: Kamelya 18.09.2005 - 03:22

Первую трубку сворачиваю на столе,защипом вовнутрь, и укладываю в центр формы.Следующие трубочки поочерёдно присоединяю к предыдущим-по спирали,и так до тех пор,пока вся форма не заполнится.Дать подойти ещё раз и выпекать при t 180-200 гр. до золотистого цвета. Готовый пирог можно сазать белком,взбитым с сахаром( верх и бока). Приятного аппетита!

Автор: crimchanca 18.09.2005 - 11:39

Emerald, Мариш, какие у тебя плюшки румяные, мягонькие! ElenaD, Леночка, спасибо за рецепт - очень интересный способ. Kamelya, Верочка, рецепт - просто чудо, я обязательно сделаю. Арабы пекут похожий пирог, только солёный с начинкой из затара. Если хочешь, я помогу тебе разобраться как вставлять фотки - это нетрудно. Если нужна помощь - напиши мне в личку.

Автор: ElenaD 18.09.2005 - 19:36

crimchanca Вам спасибо, что заметили.Я все собираюсь испечь, только мне проще пирог "Лакомку" сделать или я еще делаю тесто как на "Рыжик" медовое мягкое, а из него печенье, печется быстро т.к. тесто на водяной бане.Или хрущевское тесто.У меня дочка любит учавствовать, думаю после Дружной семейки придется переодеваться-умываться.

Автор: crimchanca 18.09.2005 - 19:51

ElenaD Лен, мне твой пирог понравился необычной идеей обмакивать пирожки в крошку из печенья - получается вроде большой пирог, от которого легко отломить лакомый кусочек. А я давным давно пекла пирог из дрожжевого обычного теста почти таким же способом. Делала малюсенькие пирожки с разными нчинками, а потом складывала их все подряд в глубокую форму. После того как такой "общий" пирог поднимется, ставила его в духовку минут на 40-50. Когда его режешь, то получается очень интересный срез - тесто с кружками разных начинок. А Вита-белочка пекла такой пирог из пирожков со сладкими начинками. Леночка, со мной можно на "ты".

Автор: ElenaD 18.09.2005 - 20:06

crimchanca Спасибо, все поняла А я вот думаю, не будет эта крошечка подгорать при выпечке? Тесто сырое, а крошечки печеные, но наверное их маргарин спасет от подгорания.А я вот не додумалась до пирога с пирожками

Автор: crimchanca 18.09.2005 - 20:12

ElenaD Лен, я бы тоже не додумалась! Где-то вычитала рецепт, по-моему в журнале "Работница".

Автор: Emerald 18.09.2005 - 23:31

crimchanca Спасибо, Верочка!

Автор: MaKosh 19.09.2005 - 03:07

crimchanca рецепт под фотографией написала Dina Lvenka вкусныыые... уже где надо осели

Автор: MaKosh 19.09.2005 - 03:28

Фруктовая спираль. Делалось утром, к приезду свекрови, потому общий вид заснять не удалось, только половину и внутренний мир. Ну и крошки... 3/4 чашки воды 2 чашки хлебной муки 1 ст.л. сухого молока 1 1/2 ст.л. сахара 1/2 ч.л. соли 1 1/2 ст.л. слив. масла 1 яйцо 3/4 ч.л. кориандра - не клала 1 1/2 ч.л. лимонной цедры - добавила ароматизатор 2 ч.л. сухих дрожжей начинка: 3 ст.л. коричневого сахара 1/2 чашки мелконарезанной кураги 1/2 чашки мелконарезанных сушеных яблок 1/4 миндальной пасты - ничтоже сумняшась взяла арахисовую яблок-кураги было мало, добавила что было - сушеные груши и чернослив 2 ст.л. слив. масла В хлебопечку на режим теста, готовое раскатать в узкий пласт (6'' х 36''), выложить начинку, защипать трубкой, свернуть трубку в спираль, дать поднятся (1 час), смазать яйцом, посмыпать колотым сахаром и выпекать 40 минут при 325F Источник Electric bread

Автор: Dina 19.09.2005 - 04:31

Lvenka Ой, Львёнчик, у меня на талии уже этих пышек... считать не насчитаешься . Потому и крик души что пробовать вкуснотищу эту не могууууууууууууу. MaKosh Нет, ну вы девушка разошлись, просто не угонишься . Смотрю, полезная штукенция хлебопечка энта! Олькин, у меня только сейчас тебя видно стало на аватарке. Мотькииииииииин, такой сладуськииииин ттт

Автор: MaKosh 19.09.2005 - 05:25

Dina Полезная для плюшечной диеты (с) Яночка вроде пасиба, вот таки решилась с аватаркой Я тебе счаз в личку скину адресок

Автор: crimchanca 19.09.2005 - 05:42

MaKosh Олечка, спасибо за рецепт булочек-рулетиков. И спиралька у тебя очень красиво получилась! Молодчинка ты - с малым ещё и печь успеваешь! Аватарка - просто супер!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)