Выпечка из сладкого дрожжевого теста - 2

ПИРОГ "СКАЗКА"

ХАЛА ШАФРАНОВАЯ С ИЗЮМОМ



Ягоды под Бисквитной подушкой.

БУЛОЧКИ С НАПОЛНИТЕЛЕМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СЛИВКАХ
я с "коровкой" делала




Это сообщение отредактировал Daystar - 7.07.2008 - 21:41

БУЛОЧКА ЗА 9 копеек

Легкий летний пирог с Фруктой.

БУБЛИКИ

СУББОТНЯЯ ХАЛА







ЧЕРНОВИЦКАЯ ХАЛА

РУЛЕТ СДОБНЫЙ С КАРИЦЕЙ

БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ СО СЛИВОЙ"




ПИРОГ "ЯБЛОЧНО-СЛИВОВЫЙ"

БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

В нашей семье прижились "Датские булочки". На удивление легкий в исполнении рецепт, напрасно я боялась. А булочки, да с чаем - шедеврально .

Как у всех тут вкусненько!! Все съела бы
Все такие молодцы, спасибо за замечательные рецепты!!

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ,, ОСЕННИЙ ,,

Рулеты с творогом и клюквой

Бабка с орехами и смородиновым вареньем

Крендели с вареньем и рулет с халвой


Конвертики с рикоттой

Рогалики из слоено-дрожжевого теста с творогом

народ добрый вечер нужна помощь приготовила тесто для плюшек а дальше что у меня плита электрическая без термометра как узнать что там внутри уже 180 или можно в холодную ставить

ХАЧАПУРИ С ЯЙЦОМ (Аджаркие хачапури)

ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЙТЕ!!!!! Очень вкусные булочки, пышные, воздушные, мягкие! Вообще это рецепт булочек, я сделала рогалики, очень хорошо подойдёт на сайки. Главное делаются быстро.
Сын сразу слопал 3 штуки, хотя до этого съел тарелку супа с большим куском хлеба.

Молочные рогалики - тесто для ГДР-их молочных булочек - DDR-Milchbrötchen vom Bäcker Süpke



Oпара:
250 г муки
20 г свежих дрожжей
250 мл молока

Тесто:
250 г муки
0,5 ч.л. соли
25 г маргарина
75 г сахара
опара

Для опары всё перемешать, накрыть, дать хорошо подойти, до пузырей.
Хорошо вымесить тесто, тесто не мягкое(если сильно твёрдое можно добавить 1-2 ст.л. молока). Дать постоять 45 мин., разделить на 16 частей и скатать продолговатые булочки. Уложить на лист. Оставить на расстоку, в течении которой 3 раза смазать молоком(третий раз перед выпечкой). Разогреть духовку до 190°. Когда хорошо расстоятся смазать последний раз молоком(третий) и надрезать тремя надрезами наискосок i выпекать до золотистого цвета. Сразу после выпечки смазать молоком.
По вашему вкусу можно вмешать в конце замеса шоколадные хлопья или изюм.



Забыла написать, перед выпечкой: смазать молоком и надрезать, как на картинке(с инета, такие они в магазине).
Milchbrötchen

----------------------------------------------------------------------------------------

Сделала опять МОлочные булочки. Такой формы они должны быть, вернее, такие они в магазине. Теста было 900г, сделала 18 булочек как раз по 50 г на каждую теста. Скатать шарики и раскатать одной рукой в колбаску. Перед выпечкой надрезать, что немного неудобно - поверхность же от молока мокрая и клеится к лезвию. Вторую партию уже наловчилась потом, но не покажу, я их передержала в духовке. Те, что на фото, тоже немного темноватые, надо чтоб золотистые были, а так уже немного корочка, сын забраковал - должны быть мягкие!
В моей духовке самое то при 190° 15-17 мин. было бы, я держала 20-22 мин.. У хозяина рецепта и стояло: "выпекать 15 мин. при температуре, на 20° ниже, чем нормальные булочки, т.к. молочный сахар быстро сгорает". Главное дать им хорошо расстояться, но не передержать.

Очень интересно!Но только непойму какое тесто для этих очаровательны плюшек нужно?
[color=deeppink][/color]

jalo Рецепт стянула

БУЛОЧКИ-БОЧОНКИ С ТВОРОГОМ И ПЕРСИКОМ

Panettone - Панеттоне

итальянская кухня http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/panettone.html





Это традиционный рецепт панеттоне. Готовить тесто довольно долго, на зато получится очень пышный и ароматный кекс. Несмотря на то, что это традиционный рождественский кекс, его можно приготовить на пасху или другой праздник.
Вам потребуется на 10 порций:
850 г муки
25 г свежих дрожжей
180 г сливочного масла
1 яйцо + 4 желтка
180 г сахара
150 г изюма без косточек
по 70 г апельсиновых и лимонных цукатов
Время приготовления: 1 час 30 мин. (+ 9 часов на поднятие теста)

Приготовление:
В миску налить немного теплой воды, положить дрожжи, перемешать, добавить 100 г муки, хорошо перемешать еще раз. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.
В опару добавить еще немного теплой воды и 100 г муки и поставить в теплое место еще на 2 часа.
Оставшуюся муку высыпать горкой на стол, вылить внутрь растопленное сливочное масло, положить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто хорошо вымесить до получения однородной эластичной массы (примерно 15-20 мин.).
Изюм замочить в воде. Тесто смешать с опарой, хорошо вымесить. Добавить изюм и мелко нарезанные цукаты, еще раз хорошо вымесить. Глубокую круглую форму или кастрюлю смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза). Разогреть духовку до 220°С.
В тесте сделать разрез крест-накрест, положить в центр кусочек сливочного масла и выпекать панеттоне примерно 45 мин. (верхняя корка должна стать коричневой). Панеттоне остудить и подавать.

СДОБНЫЕ "УЛИТКИ" С ИЗЮМОМ И КОРИЦЕЙ

У всех такие изделия красивенные!
А я все экспериментирую и пробую разные рецепты дрожжевого теста. Одного универсального (для себя) еще не нашла. Вот недавно булочки испекла, но они быстро начали высыхать. Не пойму, в чем причина. Может из-за того, что я в тесто водку не добавляла... Но на вкус - очень хорошие.

Это сообщение отредактировал NAD - 13.03.2009 - 19:58

Вот, как мои булочки выглядели:

Сорри за ляп, не разобралась сразу

Рулет со смородиновым вареньем




Тесто: 25г. сырых дрожжей, 2 стакана (до кромки) молока, 7 столовых ложек сахара, 1 яйцо, ванилин, где-то 1 кг. Муки, 2 ч.л. измельченных лимонных шкурок, 1 ч.л. разрыхлителя, 75 г. сливочного масла, 2 ст. ложки подсолнечного масла, ½ ч.л. соли, 1 яйцо для смазывания, смородиновое варенье.
Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 4 ст. л. сахара, потом добавить стакан муки. Все перемешать, накрыть полотенцем и оставить, пока опара не поднимется. Потом делаем сдобу: взбить яйцо с ванилином и 3 ст. л. сахара, соль, добавить мягкое сливочное масло и продолжать взбивать, пока не будет комков. Потом к этой смеси добавить подсолнечное масло и опять взбить до однородной массы.
В подошедшую опару добавить сдобу, разрыхлитель вместе с небольшим количеством муки, все перемешать. Дальше понемногу добавлять муки (по стакану) и каждый раз тщательно вымешивая (венчиком или миксером) тесто до тех пор пока оно не начнет отставать от рук.
В процессе вымешивания, когда тесто станет погуще можно добавлять порции муки побольше, чем вначале.
Тесто тщательно вымесить, смочить водой или накрыть пленкой и поставить подниматься.
После того как тесто хорошо поднимется разделить его на 2 части. Каждую часть раскатать и намазать яйцом. Дать постоять минуты 3 и намазать смородиновым вареньем. Скатать в рулет.
На противень положить кондитерскую бумагу и смазать жиром выложить рулеты, смочить их водой и дать настояться примерно 1, 5 часа, Смазать яйцом и поставить в разогретую 180 гр. С духовку. После этого можно убавить температуру до 170-160 гр.С. Выпекать до румяной корочки. Вынуть противень, накрыть рулеты полотенцем до остывания.

Плюшки с изюмом




Так же, из этого теста , сделала булочки с изюмом. Когда они испекуться, нужно обольно смазать их яйцом с сахаром и поставить еще на минуту (ни в коем слечае не больше минуты), в духовку.

NAD

А что, что бы они не высыхали, нужно водку добавлять?

Это сообщение отредактировал lvenochek - 1.05.2009 - 23:12

ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ - 2

Австрийский райндлинг