Выпечка из сладкого дрожжевого теста - 2

Только что я смотрела эту передачу! видимо повтор! Записала все со слов Селезнева, и проверяла, т.к. повторяли. Рецепты не сходятся.
Вот мой рецепт, записанные с Домашнего:
для начинки:нужно 500 молока, остальное все указано верно.
для теста: дрожжи 25 грамм сухие(а это разве 1.5 ст ложки?? по-моему больше...Молока для теста 250 грамм всего. И вместо лимона апельсиновая цедра одного апельсина. Остальное верно.

Это сообщение отредактировал Юльчик81 - 7.05.2009 - 13:18

ПИРОГ "ЯБЛОЧНО-КЛУБНИЧНЫЙ"




БУЛОЧКИ ЗАБАВА (ХП)

Пирог-цветок из дрожжевого теста

jalo
вау какая красота а как ты уложила так красиво7

РОГАЛИКИ С ШОКОЛАДОМ

МОЛОЧНЫЕ БУЛОЧКИ В ФОРМЕ ТРИЛИСТНИКА

БУЛОЧКИ ПУШИСТЫЕ

Тесто как для БУЛОЧЕК С КОРИЦЕЙ
Эти с корицей



Эти с пудингом

Сегодня делала Халиет нахель.
Можно перевести как улей пчелы,так наверное правильнее,така в готовом виде действительно похоже на улей
Жаль фотку немогу вставить,а рецептиком поделюсь.
Итак:берём мыску в которой замесим тесто,сыпем 2 стакана муки,щепотку соли и стол. ложку сахара,3 пакетика ванилина,1 ст.л. сухих дрожжей,1 яйцо,4 ст.л сухого молока,2-3 ст.л самна или мягкого сливочного масла,всю смесь перетираем руками как на мафтуль(кускус),нагреваем воду,должна быть гарячеватой но не обжигать,терпимой для рук,вливаем по-чуть-чуть в смесь иьзамешиваем тесто как на хлеб и нкрываем полотенцем на пол часика,затем замешиваем еще разок и ставим еще на пол часика подняться тесту. Готовим подно в котором будем печь,смазываем растительным маслом. Затем достаем тесто и отрываем чуток ,делаем гругляшок примерно с перепелиное яйцо и внутрь ложим любой мягкий сыр,я беру (лавашкири)трёхугольнички,без всяких наполнителей,положили внутрь чтоб небыло видно сыра,сделайте кругляшок типа мини-булочки и положите в поднос и так все тесто остальное,выкладывайте плотно друг возле дружки чтоб расстояния небыло,таким способом заполните весь поднос,смажте яйцом и посыпте хабт самра(черный кунжут) и поставте на пол часика подняться в подносе. Выпекать минут 20 при 180-200 градусах. Затем приготовьте сахарный сироп(гатр),2 стакана сахара и стакан воды,1 стол л лимонного сока и 1 пакетик ванилина,поставьте на огонь и варите 5 минут,сиром готов. Как испечется наш улей ,полить этим сахарным сиропом,дать впитаться ему 10 минут и вуаля ,можно лопаткой отламывать и кушать
ням ням

ХАЛИЕТ НАХЕЛЬ-ПЧЕЛИНЫЙ УЛЕЙ /арабская кухня/

РОГАЛИКИ ДЛЯ ПОЛДНИКА



ХЛЕБ НА КЕФИРЕ от Lola



ГАТА КАРАБАХСКАЯ ПОШАГОВО

Синероли - булочки с корицей .


Ингридиенты
Тесто:
4 стакана муки
1/2 пакетика живых доржжей (25 гр.)
1 пачка растворимого ванильного пудинга (80 гр.)
2 стол.ложки сахара
1 1/4 стак.теплого молока
1 яйцо
50 гр.размягченного масла
1/2 чайн.ложки соли

Начинка:
100 гр.мягкого масла
1 стакан коричневого сахара
1 стол.ложка с верхом корицы

Для смазки:
1 яйцо с ложкой воды

Приготовление
В миксере смешиваем муку, дрожжи и пачку пудинга. Добавляем сахар, молоко, яйцо, масло и соль. Парамешиваем 5 минут до получения мягкого, однородного теста. Чуть сбрызгиваем маслом и оставляем подниматься до увеличения в объеме в два раза.
Для начинки смешиваем коричневый сахар и корицу.
Раскатываем тесто в квадрат толщиной 1/2 см. Смазываем мягким маслом, распределяем начинку и скатываем в плотный рулет. Делим его на 12 частей. Желательно подвернуть кончик каждого рулетика под низ, чтобы не раскрылся при выпечке. Выкладывать на противень , покрытый бумагой для выпечки не больше, чем по 6 штук на каждый, т.к.булочки сильно увеличиваются в размере. Оставляем подниматься вдвое. Духовку нагреваем до 190 градусов Ц. Смазываем каждый синероль яйцом и выпекаем 15 минут. Важно не передержать в духовке, т.к. булочки будут суховаты.
Источник: передача Карин Горен "Сладкие секреты"

irunyaf
Красивые булочки!

Поставлю тут рецепт , предоставленный Ирой - Ирена, она выставила его в своём журмале.

Fougassette - Cладкий Рождественский хлеб

Хала сахарная по-киевски (вверху левая)

http://forum.good-cook.ru/topic7073.ht...ndpost&p=829187
http://mariana-aga.livejournal.com/52311.html

Батончик к чаю (вверху возле Халы)

http://forum.good-cook.ru/topic7073.ht...ndpost&p=829187
http://mariana-aga.livejournal.com/97496.html

Ригас радзини http://mariana-aga.livejournal.com/114118.html

http://forum.good-cook.ru/topic7073.ht...ndpost&p=807062

Батон "Светку майзе" http://irenka2501.livejournal.com/12801.html

http://forum.good-cook.ru/topic7073.ht...ndpost&p=807087

ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ



ЦВЕТИК - СЕМИЦВЕТИК

ВЕРТУТЫ С ЯБЛОКОМ И КОКОСОМ

Булочки Узелки

маковые рогалики с персиками

Бриошь-хлеб с маком и цукатами

МАКОВЕЦ
Тесто:400г муки,100г сахара,150мл молока теплого.100г масла,20г дрожжей,1 яйцо ,2 желтка,1 ложечка ванильного сахара.
Маковую массу покупала, но можно приготовить самим.

Масло растераем с сахаром,добовляем яйцо и желтки.Дрожжи распустить в молоке и влить к маслу с сахаром,частями всыпать муку (просеянную через ситичко) и сахар ванильный. Загнетить тесто и отставить (пока вырастит) в теплое место.
Тесто раскатываем ,выкладываем начинку ,хорошо размазываем на тесе ,оставляя 3-х см полосу, сворачиваем (рулетиком). Протвень или форму смазываем маслом и перекладываем наш рулет.Печем 1час в духовке при температ 200 гр.

Сахарную пудру взбиваем с соком лимона и смазываем наш рулет.Даем остыть.




Это сообщение отредактировал Станислава - 28.12.2009 - 13:56

Рогалики вкусные
500г муки
20г свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих
1ч.л. соли
2-3 ст. л. сахара
90г маргарина или масла
150г воды
150г молока
Дрожжи развести водой, добавить сахар и чайную ложку муки. Размешать и оставить на 10-15 минут.
Затем добавить масло, муку и соль. Замесить тесто и поставить подходить до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме.Обмять.
Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и разделить на 15 шариков. Оставить их на 5-10 минут.
Затем раскатать каждый шарик в длинную полоску-язычок. Смазать полоски повидлом или джемом и скатать в рогалик.
Выложить на противень. Дать подойти в течение 30 минут. Смазать взбитым яйцом и посыпать сверху сахаром. Выпекать в духовке на среднем огне до готовности.

Рогалики "Пузатики"

Сдобные маковые рогалики

Сладкая булка с корицей - Zimtstrudel

http://forum.good-cook.ru/topic7883.ht...ndpost&p=869722

Творожный рулет

Тесто
3 стакана муки
150 гр молока
4 ст л сахара
2 яйца
11 гр сухих дрожжей
соль,
мускатный орех молотый
Начинка
250 гр творога
2-3 ст л меда
изюм

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока с добавлением чайной ложки муки и сахара. Оставить на 15 минут. Теплое молоко смешать с остальным сахаром, солью, мускатным орехом, добавить яйца, всыпать просеянную муку и влить молоко с дрожжами. Тесто перемешать, чтобы не образовалось комочков, затем выложить на присыпанную мукой доску и вымешивать еще несколько минут. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Для начинки размять вилкой творог и смешать с медом. Тесто раскатать толщиной не более 5 мм в прямоугольник 40-30. Начинку равномерно распределить по поверхности теста. Боковые края оставьте свободными (без начинки) примерно на 1-2 см.Скатать в тугой рулет. Затем соединить концы рулета, чтобы получилось кольцо. Чтобы концы не разъединились, предварительно смажьте их белком, а затем защипите и разровняйте пальцами получившийся шов. Переложить кольцо на смазанный маслом и припудренный мукой противень.Через каждые 2-3 см по диаметру кольца острым ножом сделать глубокие надреза. Каждую надрезанную часть вывернуть наружу, прижать и расправить, чтобы был виден красивый рисунок разреза. Рулет смазать яйцом и оставить для расстойки примерно на 20 минут. Выпекать при 200С примерно 30 минут.

творожный рулет

http://www.radikal.ru][/URL]

Это сообщение отредактировал Triniti - 24.01.2010 - 22:28